Karfiol sa rýchlo nakladá. Karfiol na zimu - staré a nové recepty na chutné prípravky

Predslov

V podobe teplých jedál na stole je častým hosťom karfiol, no na zimu sa zbiera len zriedka a túto nespravodlivosť sme sa rozhodli napraviť ponukou množstva zaujímavých receptov.

Marinády a príprava kapustových súkvetí

Najspoľahlivejšou konzerváciou je príprava nakladanej zeleniny v slabom roztoku soli a octu, ktorý potraviny spoľahlivo ochráni pred skazením. Pozrime sa na recepty na rýchle a chutné občerstvenie od , čo sa vám bude hodiť studená zima. Začnime s ľahká cesta konzervačné prípravky z viacerých druhov zeleniny. Dňa 5 litrové plechovky budete potrebovať 2 veľké "hlavy", rovnaký počet mrkvy a ovocia paprika, ako aj 10 žiaroviek.

O ochucovadlách sa zmienime samostatne, ale zatiaľ priložíme malý oheň veľká panvica voda na soľanku (3 litre), do ktorej po prevarení pridáme 6 lyžičiek soli a 3 lyžice cukru. Zatiaľ čo sa budúca soľanka zahrieva, rozdelíme kapustové hlavy na vetvičky-kvetenstvo a dobre opláchneme, spustíme ich do nádoby a umiestnime pod prúd studenej vody. Umyté a olúpané koreňové plodiny nakrájame na tenké kolieska alebo slamky, ako chcete, papriku s vybratým jadrom nakrájame na malé plátky. Ďalej zaváracie poháre vysterilizujeme a do každej vložíme 2 ošúpané cibule, koreniny: 10 hrách z čierneho a nového korenia, 5 klinčekov, 2 bobkové listy a rovnaký počet strukov feferónky.

Pevne položíme pripravenú zeleninu a nalejeme horúcu soľanku. Do každej nádoby ihneď pridajte 1 polievkovú lyžicu 70%. octová esencia, opatrne uzavrieme, niekoľkokrát prevaľkáme na stole a vložíme pod pokrievku vychladnúť hore nohami. Nakladaný karfiol na zimu je pripravený. Druhý recept je ešte jednoduchší, keďže je prakticky jednozložkový - v pohároch budú okrem kapusty len koreniny a koreniny. Umyté a rozdelené na kvetenstvo "hlava" sa položí na papierovú utierku na sušenie a medzitým sterilizujeme poháre a pripravíme marinádu.

Na každé 2-litrové poháre berieme 1 stredne veľkú kapustu, ktorú po rozdelení na časti blanšírujeme v mierne slanej vriacej vode asi 3 minúty, potom uložíme do cedníka. Na marinádu budete potrebovať 1 liter vody na rovnaký počet nádob (zvyšok môžete použiť z blanšírovania), kde po uvarení pridáme 50 gramov cukru a soli a po vypnutí ohňa - 150 mililitrov z 9 % octu. Začneme dávať korenie do sterilizovaných pohárov: 7-8 hrášku čierneho alebo nového korenia a 2-3 klinčeky pre každú nádobu. Môžete pridať aj bobkový list.

Potom na vrch poukladáme vychladnuté súkvetia kapusty a poháre naplníme horúcou marinádou až po hrdlo. Naplnenú nádobu bez zatvorenia vložte do širokého hrnca s vodou, na drevený stojan na čajník alebo niekoľkokrát preloženú utierku. Pasterizujeme 8-10 minút, pri pollitrových zaváracích pohároch skrátime čas približne 1,5-krát, teda asi 6-7 minút. Potom opatrne vytiahnite nádoby a pevne ich zazátkujte varenými viečkami, potom otočte a vložte pod teplú prikrývku, kým úplne nevychladne. Nakladaná kapusta sa skladuje za akýchkoľvek podmienok.

Solenie a morenie - dva spôsoby konzervácie

Ak sa radšej zaobídete bez octu, potom je najlepšie pripraviť uhorky alebo kvasiť zeleninu - recepty sú v počiatočnej fáze trochu podobné, líši sa len proces prípravy konzervy. Začnime jednoduchšou možnosťou - karfiol s mrkvou osolíme na zimu (z prvej budú treba 3 kilá a z druhej 500 gramov). Táto metóda je to pohodlné, pretože v tomto twiste je málo komponentov, okrem zeleniny budete potrebovať iba 5 zrniek korenia (akékoľvek), niekoľko listov hrozna a ríbezlí, ako aj 1 zväzok kôpru a zeleru.

Zoberieme jednu kapustovú „hlávku“ a rozdelíme ju na konáre, aby sme ju mohli dôkladne umyť. Opláchnite a ošúpte mrkvu, potom nakrájajte na úzke kolieska. Pre soľanku vezmeme 50 gramov soli na liter vriacej vody, udržiavame ju v ohni, kým sa úplne nerozpustí, a potom vypneme plyn. Poháre vysterilizujeme a na spodok každého dáme korenie a 1-2 listy hrozna a ríbezlí. Ďalej umiestnite kvetenstvo kapusty a kúsky mrkvy do nádoby, rovnomerne rozdeľte medzi nádoby. Zhora zakryjeme obrobok vetvičkami kôpru a zeleru a potom nalejeme do pohárov horúci nálev. Pre dlhodobé skladovanie Jednoducho dobre uzavrite a ochlaďte. V ideálnom prípade by sa solenie malo umiestniť do pivnice.

Teraz si povieme niečo o fermentácii. Táto metóda je dobrá, pretože zelenina dostáva neporovnateľnú kyslosť a zároveň korenistá chuť, ktorý nedáva solenie. Nevyžaduje žiadny ocot. Takže k veci: na jednu porciu budete potrebovať asi 2 kilogramy karfiolu, 1 koreňovú repu a mrkvu. Cesnak v množstve 3-4 strúčiky poslúži ako korenie a z korenia vezmite len niekoľko hrášku korenia, 5-6 kusov čierneho a 3-4 - nové korenie. Na soľanku vezmeme 1,5 litra vody na 100 gramov (pol pohára) cukru a soli.

Hlávky kapusty rozdelíme na samostatné vetvy, opláchneme pod tečúcou studenou vodou, tiež umyjeme a očistíme repu a mrkvu, ktoré potom treba nastrúhať. Všetku pripravenú zeleninu, cesnak a korenie zmiešame do sterilizovaných pohárov, potom zalejeme nálevom a očistíme na teplom mieste prikryté gázou. Plnenie môže byť studené alebo horúce, v prvom prípade vydržíme obrobok týždeň a v druhom - nie viac ako 4 dni. Po uplynutí stanoveného obdobia zazátkujte viečkami a odložte na chladné miesto.

Pre tých, ktorí majú radi kváskové recepty, ponúkame ďalší, najjednoduchší. Stačí vám karfiol, ktorý treba nakrájať na jednotlivé konáre a umyť. Ďalej súkvetia blanšírujeme vo vriacej vode, kde 10 gramov soli resp kyselina citrónová na liter vody sa to robí s cieľom ďalej fermentovaný produktčasom nevybledla. Po 4 minútach držania karfiolu v horúcej vode ho preneste do studenej vody a po prudkom ochladení ho vložte do sterilizovaných pohárov. Varenie studená soľanka, rozpustením 50 gramov soli v 1 litri vriacej vody. Nádobu s obrobkom naplníme náplňou a zakryjeme gázou, na ktorú položíme útlak na 4-5 dní. Ďalej sa karfiol uloží na zimu do pivnice.

Doba fermentácie závisí od teploty, pri ktorej bude proces prebiehať, pripravenosť produktu je vidieť podľa zakaleného nálevu a peny na povrchu, potom preložíme do chladu.

Ďalej sa pozrieme na recepty. nezvyčajné polotovary, z ktorých sa v zime môžu stať hotové jedlá. Na začiatok odporúčame pripraviť twist in paradajková omáčka, keďže nakladaný karfiol nie je ani zďaleka taký zaujímavý ako gurmánska nádielka na zimu. Vezmeme 1,5 kila súkvetí nasekaných a zbavených stopky, rovnaké množstvo brokolice a paradajok. Budete tiež potrebovať 1 kilogram a 200 gramov petržlenu.

Všetku kapustu pošleme do hrnca s vriacou osolenou vodou, kde varíme do zmäknutia (asi 5 minút). Počas tejto doby prechádzame paprikou s paradajkami cez mlynček na mäso a zeleninu jemne nakrájame. Všetky ingrediencie pošleme na panvicu, pridáme 200 mililitrov rastlinného oleja, 120 gramov 9% octu, ako aj 100 gramov cukru a 2-krát menej soli. Varte na miernom ohni nie dlhšie ako 15 minút, potom preneste do sterilizovaných pohárov a korku. Podobné recepty sa často nachádzajú v kuchárske knihy, ktoré majú iné variácie, takže si urobíme zvláštnu poznámku.

Po prvé, paradajky môžu byť jednoducho nakrájané na plátky a vložené spolu s ostatnými nasekanými prísadami do vriaceho roztoku podľa zvyšku receptúry. Po druhé, papriku možno nahradiť mrkvou, nakrájanou na tenké plátky. A nakoniec, aby bol zákrut trochu ostrý, pridajte doň niekoľko prelisovaných strúčikov cesnaku. A teraz, keď takmer všetky recepty majú šancu stať sa predmetom vašej hrdosti, ponúkame ešte jeden nezvyčajným spôsobom konzervovanie čerstvého karfiolu na zimu. Tentoraz bude príprava pikantná, v kórejčine, na to budete potrebovať kilogram „hlavy“, 1 kus mrkvy, papriky a cibule. Budete ale potrebovať 4 kusy strukov feferónky a strúčiky cesnaku.

Najprv odrežeme stonku z „hlavy“ a rozdelíme ju na samostatné vetvy, potom ju po umytí pošleme do vriacej vody (hrnec sme vopred položili na oheň). Varte asi 5 minút a vložte do cedníka a ponorte do studenej vody. Nalejte 20 gramov do panvice sezamový olej a opražíme na nej ošúpanú a na polkolieska nakrájanú cibuľu. Bulharská paprika a mrkva sa nakrájajú na prúžky, potom pridáme do panvice, jemne nasekáme horké struky a cesnak a premiešame v hlbokej miske s kvetenstvami kapusty.

Vypraženú plnku zmiešame s 1 polievkovou lyžicou cukru a mierne osolíme, potom dáme do misky s kapustou. Nalejte tam 1,5 lyžice octu. Všetko dobre premiešame a necháme trochu povariť. Poháre sterilizujeme, zmes do nich preložíme, voľne uzatvoríme viečkami a vložíme do širokého hrnca s horúca voda k malému ohňu. Po uvarení vodného kúpeľa pasterizujte 20 minút a už pevne zatvorte viečka. Ochlaďte sa pod teplou prikrývkou, otočené hore nohami.

Naša rodina patrí k tým, ktorí radšej jedia zeleninu vo veľkom. Preto robím veľa zeleninové prípravky na zimu. Napríklad karfiol sa dá zbierať niekoľkými spôsobmi. Myslím, že karfiol môže pripraviť niekoľko rôznych zimných občerstvenia.

Každý z nižšie uvedených receptov je svojím spôsobom originálny, preto vám radím vyskúšať všetky možnosti, ktoré som časom navrhol: 6 receptov.

"Koralové útesy"

Ingrediencie:

karfiol - 0,7 kg,
červená paprika - 1 ks,
mrkva - 1 ks,
malá cibuľa - 5 ks. (môžete si vziať 2 stredné);
navyše pre pollitrovú nádobu - 5 čiernych hrášok a rovnaké množstvo nového korenia,
pár klinčekov (podľa chuti)
bobkový list,
1 kus feferónka(ak chcete pikantnejšie, môžete si dať viac)
1 ml kyseliny octovej 70 %.

Na marinádu: na 1 liter vody - 2 lyžičky soli, 3 lyžice cukru.

Karfiol umyjeme, rozdelíme na ružičky. Mrkvu umyte a nakrájajte na tenké kolieska. Zo sladkej papriky ošúpeme semienka, papriku nakrájame na kocky. Stačí ošúpať cibuľu (ak vezmete malé cibule). Ak vezmete veľkú cibuľu - mali by byť nakrájané na štyri časti. V skutočnosti cibuľa, mrkva a Paprika nemôžete pridať, ale s nimi bude nálev krajší a voňavejší. Ale aj bez nich bude karfiol veľmi chutný.
Do každej nádoby na dno vložte mrkvu, cibuľu, papriku a korenie. Nádobu pevne naplňte kvetenstvami kapusty (po vrch).
Marinádu priveďte do varu (na 5 pollitrových pohárov musíte uvariť asi jeden a pol litra marinády).
Zeleninu zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkami (po zaliatí vriacou vodou) a nechajte pár minút odstáť.
Potom vypustite vodu z pohárov a zeleninu ihneď nalejte čerstvo uvarenou marinádou. Pridať 70 % octová kyselina(1 ml na pollitrovú nádobu) a zrolujte.

"pyramída"

Ingrediencie:

karfiol - 1 kg,
Bulharská paprika dvoch farieb - 4 ks. (napríklad červená a zelená alebo červená a žltá),
50 g (1 veľký zväzok) petržlenovej vňate.

Na marinádu: na pol litra vody - 3-4 lyžičky soli a 2 lyžičky octovej esencie 70% (ak nemáte radi kyslé, dajte 1 lyžicu). Namiesto esencie môžete pridať pol pohára obyčajného stolového 9% octu.

Najskôr karfiol dôkladne opláchnite a nakrájajte na kúsky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na tenké krúžky.
Petržlenovú vňať umyjeme, odrežeme stonky a nasekáme nadrobno.
Všetku zeleninu vložíme do pohárov v samostatných vrstvách, tesne. Dá sa mierne stlačiť. Striedame v poradí: červená paprika, petržlenová vňať, zelená paprika, karfiol.

Vrstvy opakujte, kým nie je nádoba plná. Potom soľ a zalejeme vriacou vodou, bez pridania 3-4 cm na vrchol.
Poháre na sterilizáciu vložte do hrnca s horúcou vodou, prikryte viečkami. Aby poháre nepraskli, nezabudnite na dno panvice položiť špeciálny kovový rošt, drevenú dosku alebo kus obyčajnej látky. Šalát sterilizujte asi 20-25 minút. Pridajte kyselinu octovú rýchlosťou približne pol čajovej lyžičky na liter nádoby. Ak vezmete obyčajný ocot, potom 25 ml.
Po skončení sterilizácie do pohárov po vrch dolejeme vriacu vodu a zrolujeme.

"voňavé"

Ingrediencie:

1 kg karfiolu,
2 mrkvy
1 stredný zeler.

Na marinádu: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica soli.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nasekáme nie veľmi jemne. Pre väčšiu estetiku hotové jedlo na rezanie mrkvy môžete použiť špeciálny vlnitý nôž. Nakrájanú mrkvu uvaríme do mäkka (ale neprevaríme).
Karfiol rozoberieme na malé súkvetia, zalejeme osolenou vodou a necháme pol hodiny odstáť. Potom opláchnite a varte do mäkka (5 minút, nie viac). Zeler nakrájame na malé kocky. Blanšírujte 2 minúty: najprv ponorte do vriacej vody a potom do studenej vody.
Uvarený karfiol, mrkvu, zeler dáme do sterilizovaných pohárov. Položte úhľadne vo vrstvách a úplne naplňte nádobu.
Marinádu prevaríme a nalejeme do pohárov. Šalát sterilizujte 25 minút a poháre prikryte viečkami. Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.
Zeleninu pripravenú podľa tohto receptu je vhodné použiť ako dresing na polievky a ako originálnu prílohu k mäsu.

"Malinka"

Ingrediencie:

karfiol - 2 kg,
mrkva - 1 ks,
repa - 1 ks,
čierne korenie - 5-7 ks.,
nové korenie- 3 ks,
cesnak - 3 strúčiky.

Pre soľanku: na každý jeden a pol litra vody dajte 100 g cukru a rovnaké množstvo soli.

Karfiol dobre umyjeme a rozdelíme na ružičky. Mrkvu a repu ošúpeme, všetko potrieme hrubé strúhadlo. Cesnak nasekáme nadrobno, zmiešame s mrkvou a cviklou. Do trojlitrovej nádoby vložte karfiol, zeleninu s cesnakom, novým korením a čiernym korením, zalejte horúcou soľankou. Kvas dať na teplé miesto. Nezatvárajte veko pevne! Môže byť zakrytý obyčajným nylonovým prevráteným vekom alebo špeciálnym vekom na kyslú kapustu so vzduchovými otvormi.
Ak nalejete kapustu horúcou soľankou, potom kým nebude pripravená, bude kvasiť 3-4 dni, a ak je studená - až 7 dní. Keď kapusta vykvasí, nádoba sa uzavrie obvyklým nylonový obal. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.
Kapusta podľa tohto receptu je veľmi chutná, chrumkavá, krásnej malinovej farby a naozaj sa podobá veľké bobule maliny.

"Originál"

Ingrediencie:

karfiol - 700 g, cibuľa - 200 g (2-3 stredné cibule),
lúpané jadrá vlašské orechy- 100 g,
soľ - 2 lyžičky,
mletá červená paprika - podľa chuti,
6% ocot - asi 2 polievkové lyžice. lyžice.

Karfiol dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky. Blanšírujte 5 minút vo vriacej vode, potom ihneď ochlaďte pod tečúcou vodou. studená voda. Ošúpte a jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte orechy (ak nie je mlynček na kávu - na drevenej doske s bočným povrchom širokého noža). Cesnak nasekáme nadrobno. Pridať k varená kapusta nakrájanú cibuľu, orechy, cesnak, korenie a ocot, osolíme a dobre premiešame, pričom dávame pozor, aby sme nerozdrvili ružičky kapusty. Výslednú zmes pevne vložte do sterilizovaných pohárov ( trojlitrové nádoby sterilizované 30 minút, pol litra - 15 minút).
Takéto domáce z karfiolu a orechov je dobré ako samostatné plnohodnotné jedlo, ale môže byť originálnym doplnkom vášho stola k mäsu alebo rybe. Ako experiment môžete vyskúšať varenie kapusty podľa tohto receptu s inými druhmi orechov, ako sú lieskové orechy.

"krása"

Ingrediencie:

karfiol - 5 kg,
cibuľa - 1 kg,
mrkva - 2 kg,
Bulharská sladká paprika - pre amatérov (do 1 kg),
horúca červená paprika - 2 ks. (menej, ak nemáte radi pikantné)
cesnak - 4 hlavy.

Tankovanie:

paradajkový džús- 3 litre (ak nie je šťava, môžete ju zriediť rajčinová pasta prevarená voda- jeden diel cestovín na tri diely vody)
ocot 9% - 200 ml,
cukor - 1 šálka,
slnečnicový olej - 400 ml,
soľ - 5 polievkových lyžíc.
Bobkový list, čierne a nové korenie (hrach), klinčeky - môžete pridať podľa chuti.

Karfiol dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Mrkvu, sladkú papriku, cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno. Paradajkovú šťavu prevaríme a nasypeme do nej nadrobno nakrájanú mrkvu. Varte 5 minút, potom vložte papriku, karfiol, cibuľu a varte ďalších 15 minút. Cesnak a horúcu červenú papriku dáme ako posledné, potom varíme ďalších 5 minút. Pridajte ocot a zeleninový olej ako miešať. Keď vrie, odstráňte z tepla, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Užitočné a veľmi lahodná kapustnica starostlivo a správne pripravený na zimu, bude sa páčiť vašim blízkym a pripomenie vám horúce leto.

Prevarte slanú vodu. Vyplňte veľká panvica polovicu s vodou. Priveďte do varu na vysokej teplote, potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. (15 ml) soľ na konzervovanie. Pred pokračovaním priveďte do varu.

Do vody môžete pridať soľ skôr, ako zovrie, ale voda bude vrieť pomalšie.
Soľ pomôže vytiahnuť a zvýrazniť prirodzenú chuť karfiolu.

Blanšírujte karfiol. Ružičky karfiolu vložíme do vriacej vody. Nechajte ich 3 minúty podusiť, potom panvicu ihneď odstavte z ohňa.

Karfiol by mal mierne zmäknúť, ale nemal by sa nechať úplne zmäknúť.

Scedíme a dáme do chladničky. Obsah hrnca prelejeme do cedníka, aby odkvapkal horúca voda. Opláchnite karfiol pod tečúcou studenou vodou po dobu 1-2 minút, aby sa ružičky ochladili a zastavili sa proces varenia.

Prípadne môžete scedený karfiol hodiť na 3 minúty do veľkej misky s ľadovou vodou, aby sa ochladil, namiesto toho, aby ste ho opláchli pod tečúcou studenou vodou. Ľadovú vodu budete musieť vypustiť vyliatím obsahu misky do cedníka.

Semená opražte. Umiestnite horčičné a zelerové semienka do malého hrnca a položte panvicu na sporák na stredne vysokú teplotu. Semená pražte 2 minúty, alebo kým nebudú voňavé a jemne zhnednuté.

Nepretržité miešanie zabráni spáleniu semienok.
Ak máte málo času, môžete túto časť procesu preskočiť. Aj keď v tomto kroku semená vydávajú svoju chuť, vďaka čomu je nakladaný karfiol po varení chutnejší.

Pridajte ocot a iné korenie. Do hrnca s opraženými semienkami nalejte ocot a ďalšiu 1 šálku (250 ml) vody. Pridajte tiež cukor, cesnak, korenie, kurkumu, vločky červenej papriky a ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l. (15 ml) soľ do soľanky. Roztok priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte roztok na miernom ohni variť 5 minút.

Vložte karfiol do pohára. Kým sa soľanka dusí, vychladené kvietky pevne zabaľte do čistých sklenených zaváracích pohárov. Nechajte čo najmenej miesta.

Namiesto litrových pohárov sú pre túto metódu vhodnejšie 250g alebo pollitrové poháre. Tu uvedené časy spracovania platia pre poháre tejto veľkosti.

Zalejeme nálevom. Nalejte soľanku rovnomerne do každej nádoby karfiolu. Roztok by mal naplniť každú nádobu až po dno. V hornej časti každej nádoby nechajte aspoň 1,25 cm voľného miesta.

Pred opätovným nasadením veka utrite okraj každej nádoby horúcou vlhkou utierkou. Zaistite kryt na mieste tak, že ho bezpečne priskrutkujete.
Je potrebný voľný priestor, pretože obsah nádoby sa môže počas procesu konzervovania zväčšiť. Ak nenecháte miesto, tlak vo vnútri dózy spôsobí prasknutie skla.

Vložte poháre do autoklávu. Poháre umiestnite rovnomerne pozdĺž spodného stojana autoklávu s vriacou vodou. Nalejte dostatok vody na vnútornú stranu veka nádoby na 8 cm alebo viac. Zapnite zdroj tepla.

Ak nemáte autokláv, umiestnite poháre do veľkého hrnca s kovovým stojanom. Zahrejte hrniec na sporáku na vysokej teplote.

Domáce kyslé uhorky boli vždy žiadané nielen medzi milovníkmi domáce varenie ale aj medzi fajnšmekrami Zdravé stravovanie, pretože v akomkoľvek produkte domáce varenie sotva nejaké nájde škodlivé látky, konzervačné látky alebo iné neprijateľné zložky. Kapusta má nevídaný úspech medzi všetkými druhmi kyslých uhoriek a domácich konzerv. To platí aj pre karfiol, ktorý je obzvlášť cenný pre svoje biologické zloženie a tiež vyzerá skvele na stoloch na rôznych podujatiach, ale na to musíte vedieť, ako karfiol nakladať tak, aby jeho súkvetia zostali celé a atraktívne.

Ako si vybrať karfiol a jeho príprava na morenie

Prvým krokom je venovať pozornosť celistvosti hlávky karfiolu. Je žiaduce, aby bol iba narezaný, pretože vysušený v dôsledku solenia sa jednoducho uvoľní a v strede bude tiež tvrdý. Dôležitá je aj farba kvetenstva - je potrebné zvoliť biele hlávky, ktoré nakoniec získajú krásnu a veľmi chutnú farbu. Ale žlté súkvetia sú už považované za trochu prezreté a nie sú celkom vhodné na zber na zimu.

Pred solením je potrebné karfiol rozdeliť na súkvetia. Opláchnite každú, aby ste z kvetov odstránili prípadnú špinu, prach alebo dokonca nejaký hmyz. Potom na 40-60 sekúnd ponorte súkvetia do vriacej vody a ihneď ochlaďte studená voda. Výsledkom tohto postupu bude chrumkavý konečný produkt. Karfiol je teraz pripravený na morenie.

Z ingrediencií na recept na 2 hlávky karfiolu budete potrebovať ešte 2-3 veľké mrkvy, pár strúčikov cesnaku, sladký hrášok, pár bobkových listov. Mrkva musí byť nastrúhaná na strúhadle na mrkvu a cesnak nakrájaný na malé prúžky alebo kúsky.

Od 1. sv. l. soľ a trochu menej cukru a 1 liter vody pripravíme soľanku, na ktorú sa to všetko spolu uvarí a následne ochladí. Teraz zostáva len zistiť, ako nakladať karfiol.

V nádobe na nakladanie karfiolu (môže to byť buď sklenená nádoba alebo len smaltovaná panvica) dno je pokryté strúhanou mrkvou. Potom sa všetky zložky posunú vo vrstvách a poslednou vrstvou bude opäť mrkva. To všetko sa zaleje vychladenou soľankou a stlačí lisom. Prvé 2-3 dni môže nádoba s kyslou uhorkou stáť v teplom byte a potom ju treba na ďalšie 4-5 dní premiestniť na chladnejšie miesto. Produkt je pripravený na použitie a teraz ho možno skladovať v pohároch v chladničke.

Farebné? V tejto udalosti nie je nič zložité, pretože proces solenia je populárny už viac ako jedno storočie. Recepty testované viac ako jednou generáciou sa neustále zdokonaľujú a zdokonaľujú.

Je nakladaný karfiol zdravý?

Prečo soľná farba Je to užitočné. Slaný karfiol je rovnako ako množstvo iných druhov zeleniny súčasťou mnohých diét, keďže obsahuje minimálne množstvo cukru, tuku a kalórií. To je skutočná špajza vlákniny potrebná pre normálna operácia zažívacie ústrojenstvo. Aj slaný karfiol obsahuje prvky, ktoré bojujú proti voľné radikály takzvané antioxidanty. Kôpor a cesnak, ktoré sú často súčasťou nálevu, regulujú počet baktérií.

O jedinečných vlastnostiach produktu

Karfiol, tak pomenovaný pre podobnosť súkvetí s kvetmi, sa vyznačuje nielen vynikajúcou chuťou, ale aj jedinečným zložením s vysoký obsah vitamíny C, PP, A, B, fosfor, bielkoviny, vápnik, sodík, horčík a železo.

Potravinová vláknina zeleninová plodina priaznivo vplývajú na črevnú mikroflóru, chránia gastrointestinálny trakt z nádorov a vredov potlačením vitálnej aktivity škodlivých mikroorganizmov. Vzhľadom na obsah alicínu používanie tejto kultúry znižuje pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení. Karfiol, ktorý pomáha znižovať množstvo cholesterolu v tele, je nízkokalorický produkt: iba 30 kcal na 100 g produktu. Hodí sa ku všetkým výrobkom okrem melóna, vodného melónu a mlieka.

Známky kvalitnej zeleniny

Karfiol, ktorý medzi ostatnou liečivou zeleninou zaberá jedno z čestných miest, sa pripravuje veľmi jednoducho. Ako osoliť karfiol?

Najprv si treba vybrať správna zelenina, ktorého vlastnosti sú:

biela alebo krémová farba (žltá farba označuje prezretý produkt);
hustota kapustovej hlavy;
žiadne škvrny;
čerstvosť vonkajšieho listu vidlice;
žiadne čierne bodky naznačujúce kultivačné použitie Vysoké číslo chemikálie.

Všimnite si recept

Čo urobiť ďalej? Ako osoliť karfiol? Varená zelenina sa musí umyť a rozdeliť na kvetenstvo, ktoré sa ponorí do vriacej vody nie dlhšie ako 1 minútu. Nadmerný čas nepriaznivo ovplyvní chutnosť produkt a jeho hustota. Ďalej by mala byť kapusta ochladená pod studenou tečúcou vodou. Na hrubom strúhadle musíte nastrúhať mrkvu a nakrájať cesnak.

najviac dôležitý prvok nakladanie je soľanka na kapustu. Chuť jedla ako celku závisí od správnosti jeho prípravy. V hrnci prevarte vodu, do ktorej pridajte soľ a cukor (lyžica na každý liter tekutiny).

Ďalším krokom pri nakladaní kapusty je jej vloženie sklenená nádoba: vo vrstvách, striedavo s mrkvou, ochutené bobkovým listom a čiernym korením. Pridajte k tomu bylinky a cesnak. V dôsledku toho by mala byť nádoba naplnená tesne zabalenou zeleninou. Potom musí byť obsah sklenenej nádoby naliaty marinádou, kapusta musí byť pod tlakom. Po 5 dňoch môžete liečiť blízkych s nakladanou kapustou.

Cvikla, mrkva a karfiol

Ako nakladať karfiol chutne a správne? Úplne jednoduchý recept na prípravu sa zaradí medzi obľúbené v kulinárskom zápisníku každej gazdinky.

Budete potrebovať:

karfiol - 1 kg;
stredná repa - 1 ks;
stredná mrkva - 2 ks;
malý cesnak - 3-4 strúčiky;
cukor - 2 lyžice. l.;
mleté čierne korenie;
soľ - 4 lyžice. l.;
petržlen alebo kôpor (môžete oboje).

Karfiol je potrebné dobre umyť, rozobrať a pokazené súkvetia, ak nejaké existujú, treba zlikvidovať. Ošúpanú mrkvu a cviklu nakrájame na kolieska, strúčiky cesnaku rozdelíme na niekoľko častí. Vložte zeleninu do pohárov mleté čierne korenie(chuť).

Ako pripraviť soľanku na kapustu? Do panvice nalejte 1,5 litra vody. Varte 2-3 minúty, pridajte soľ a cukor, nalejte do pripravených pohárov s kapustou, umiestnite pod útlak. Vydržať asi 4 dni.

Karfiol s paprikou

Ako osoliť karfiol s inou zeleninou? Úplatky s originalitou chuti a jednoduchosťou s paprikou. Postupnosť akcií je podobná predchádzajúce recepty: Umyte 1 kg produktu a rozložte na komponenty.

Vezmite 4 papriky iná farba(napríklad červené a žlté), bez semien a nakrájané na tenké krúžky. Nasekajte 1 veľký zväzok (asi 50 g) petržlenu.

Soľná farba Pripravená zelenina sa tesne umiestni do pohárov v samostatných vrstvách. Je vhodné mierne utlmiť. Urobte to striedavo v farebnom poradí:

vrstva červenej papriky;
petržlen;
vrstva žltej papriky;
karfiol;

Opakujte, kým sa sklenená nádoba úplne nenaplní. Potom sa obsah nádoby naleje do predtým pripravenej soľanky: na 1 liter vriacej vody, 1 šálka octu a 6-8 čajových lyžičiek soli.

Poháre sterilizujte 15-20 minút a na konci pridajte vriacu vodu. Vyhrnúť.

Originál: s vlašskými orechmi

Zložky unikátnej receptúry:

700-800 g karfiolu;
100-150 g lúpaných jadier vlašských orechov;
2-3 stredne veľké žiarovky;
2 čajové lyžičky soli;
mletá červená paprika;
2 polievkové lyžice. lyžice 6% octu.

Umytý a rozdelený na zložky karfiol by sa mal blanšírovať 5 minút vo vriacej vode, ochladiť pod tečúcou vodou. Pridáme nakrájanú cibuľu, nasekané orechy, cesnak, korenie a ocot.

Suroviny osoľte, premiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov.

Výsledná domáca príprava je samostatná plné jedlo. Môže byť nezvyčajným doplnkom k rybám alebo mäsu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok