Ako si vyrobiť paradajkový kečup doma. Paradajková omáčka "Pikantná". jednoduché recepty na paradajkový kečup "Olízneš si prsty"

Ochutnať domáci paradajkový kečup, ako z obchodu. Je rovnako hustý a voňavý, hodí sa k mäsovým, zeleninovým a rybím pokrmom. A čo je najdôležitejšie, domáca omáčkaúplne prirodzené, ako sa pripravuje čerstvé paradajky, bez škrobu a farbív.

Varenie kečupu doma (aj na zimu, a nielen hneď na stôl) nie je ťažké, aj keď problematické - ale ak existuje recept s fotografiou, potom nie sú žiadne problémy. Najprv budete musieť paradajky prekrútiť cez mlynček na mäso, potom ich uvariť a rozdrviť cez sito, znova prevariť s korením a naliať do pohárov. Ale výsledok sa vám určite bude páčiť! Paradajková omáčka veľmi vykypí a zhustne, získa príjemnú textúru a čarovnú vôňu. Okrem toho môže byť kečup, ak je to žiaduce, pikantnejší, pridajte svoje obľúbené korenie a odparte na konzistenciu, ktorá sa vám páči.

Ingrediencie

paradajky 3 kg
Cibuľa 3 ks.
jablká 3 ks.
červená mletá paprika 0,5 lyžičky.
mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
mletá škorica 0,5 lyžičky
karafiát 3 ks.
cukor 170 g
nejodizovaná soľ 1,5 lyžice. l.
9% ocot 6 polievkových lyžíc. l.

Recept na domáci kečup na zimu

Pripravujeme hlavné produkty: paradajky, cibuľa a jablká. Paradajky je možné odobrať akejkoľvek odrody, hlavná vec je, že sú zrelé a sladké, potom sa kečup ukáže ako bohatý a príjemný. Cibuľa sa hodí obyčajná biela, nehorká. Je lepšie použiť jablká kyslé odrody typu "semerenko", perfektne rozohrajú chuť paradajok, dajú kečupu viac hustá konzistencia pyré, príjemná ovocná vôňa a mierna kyslosť.
Cibuľu očistíme od šupky, jablká zbavíme jadrovníkov (šupka sa nedá ošúpať). Pomelieme ich na kúsky, ktoré budú voľne prechádzať do zásuvky mlynčeka na mäso. veľké paradajky nakrájame na 2-4 časti, malé môžeme nechať celé. Paradajky, jablká a cibuľu preskočíme cez mlynček na mäso. Mám plnú 5-litrovú panvicu zeleninové pyré(spolu s nasekanými šupkami a semienkami paradajok, ktoré neskôr odstránime pretretím cez sitko).
Dajte hrniec na sporák a priveďte do varu. Potom znížte oheň a varte pri miernom vare 1 hodinu - bez pokrievky, odstráňte penu. Počas tejto doby sa šupky paradajok rozvaria a úplne dodajú omáčke svoju chuť.
Horúce pyré premelieme cez sitko s kovovou sieťkou - po častiach doň nasypeme paradajkovú zmes a polievkovou lyžicou ju poriadne potrieme, čím oddelíme semienka a šupku od tekutiny paradajkový základ. Odpadu bude veľmi málo - asi 1 sklo.
Dužinu vyhodíme. Vráťte hrniec s paradajkovou omáčkou späť na oheň. Pokračujeme vo varení ďalšiu 1 hodinu bez pokrievky na miernom ohni, pričom kečup z času na čas premiešame, aby neprihorel.
Kečup pri varení zhustne. Pridajte k tomu voňavé korenie: červené a čierne korenie, mletá škorica, klinčeky dáždniky. Pokračujte vo varení ďalších 15 minút za stáleho miešania.
Pridajte cukor, soľ a ocot - nezabudnite ich zavádzať v malých porciách so zameraním na vašu chuť. V závislosti od stupňa zrelosti a sladkosti paradajok možno budete musieť pridať trochu viac alebo menej cukru a soli, zvýšiť alebo znížiť množstvo kyseliny.
Kečup povarte 10 minút, aby sa zrnká cukru úplne rozpustili.
Nalejte omáčku do horúcich sterilizovaných pohárov, ihneď zrolujte viečka (sterilizované).
Poháre otočíme hore dnom a zabalíme do deky. Hneď ako kečup vychladne, odošleme konzerváciu na uskladnenie v suteréne alebo na inom chladnom mieste. Čas použiteľnosti domáci kečup- 1 rok.

kečup - nádherná omáčka na rôzne druhy mäsa, zeleniny, rybie pokrmy a príloh. Na regáloch obchodov môžete vidieť veľa odrôd tento produkt. Ak však chcete mať na stole prírodnú chutnú paradajku, bez konzervantov a farbív, odporúčame vám, aby ste si ju uvarili sami doma.

Klasický recept na domáci paradajkový kečup

Ingrediencie:

paradajka - 3 kg;
cukor - 150 g;
soľ - štipka;
ocot 9% - 80 ml;
klinčeky - 20 ks;
čierne korenie - 25 ks;
cesnak - 1 strúčik;
škorica - štipka;
horúcu červenú papriku.

Varenie

Teraz vám povieme, ako vyrobiť domáci kečup z paradajok. Paradajky dôkladne umyjeme, nakrájame na plátky, preložíme do hrnca a na miernom ohni prevaríme asi o tretinu s odkrytou pokrievkou. Potom pridáme cukor, povaríme 10 minút, podľa chuti dosolíme a povaríme ďalšie 3 minúty, paradajky okoreníme, okoreníme, povaríme 10 minút a hmotu opatrne pretrieme cez sitko. Vložíme späť do panvice, privedieme do varu, zalejeme octom a dáme do pohárov. Zrolujte viečka a odložte na chladné miesto.

Recept na domáci kečup z paradajok a jabĺk

Ingrediencie:

paradajky - 10 ks;
jablká - 4 ks;
mletá škorica - štipka;
muškátový oriešok- 1 čajová lyžička;
mletá horúca červená paprika - štipka;
soľ - štipka;
med - 1 čajová lyžička;
ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
cesnak - 3 strúčiky.

Varenie

Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou dusíme do mäkka a paradajky pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, tiež varíme do mäkka so zatvoreným vekom a nakrájame mixérom. Ďalej kombinujte v miske. paradajkový pretlak s jablkom, obliecť pomalý oheň a dusíme do zhustnutia, asi 10 minút. Potom pridáme korenie, muškátový oriešok, škoricu, soľ, med a hmotu varíme ďalších 10 minút. Na záver pridáme ocot, vložíme nasekaný cesnak, povaríme ešte 5 minút a ihneď rozložíme do čistých pohárov a zvinieme viečka. a paradajky sú pripravené!

Domáci paradajkový pikantný kečup

Ingrediencie:

paradajky - 6 kg;
cesnak - 1 strúčik;
cibuľa - 1 ks;
cukor - 450 g;
soľ - 100 g;
škorica - štipka;
horčica - podľa chuti;
klinčeky - 6 ks;
čierne korenie - 6 ks;
ocot 70% - 40 ml.

Varenie

Paradajky narežeme priečne, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody, zbavíme šupky a ošúpeme semiačka. Potom nakrájajte paradajky pomocou mixéra alebo prejdite cez mlynček na mäso. Do paradajkovej hmoty pridáme cibuľu, cesnak, korenie a opäť prešľaháme. Hrniec dáme na oheň. Pridajte trochu cukru a zredukujte hmotu asi 2 krát. Potom nalejte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom dáme soľ, zalejeme octom, povaríme 10 minút, horúcu zmes rozložíme do sterilizovaných pohárov a zvinieme.

Domáci paradajkový kečup

Ingrediencie:

paradajky - 5 kg;
cibuľa - 3 ks;
paprika- 3 ks;
soľ - 3 čajové lyžičky;
cukor - 300 g;
ocot 9% - 100 ml;
mleté čierne korenie - 1 lyžička;
mletá červená paprika - štipka;
škorica - štipka;
zelených.

Varenie

Paradajky nakrájame na kocky, dáme do hrnca a zapálime. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám. Paprika ošúpeme, nakrájame a tiež pridáme k paradajkám. Uvarenú hmotu na miernom ohni 2x prevaríme pri odkrytej pokrievke. Potom všetko vychladíme a pretrieme cez sitko. Nalejte späť do hrnca a zapálte. Privedieme do varu, pridáme soľ, cukor, škoricu, korenie, zalejeme octom. Zeleninu zviažeme do zväzku a ponoríme do paradajkovej hmoty. Opäť varíme asi 3 hodiny, aby sa všetka tekutina úplne odparila. Horúci kečup rozložíme do čistých pohárov a zrolujeme.

Pár slov pred prípravou kečupu:

1. Na výrobu kečupu je vhodné použiť domáce paradajky pestované bez chemických dresingov.

2. Paradajky musia byť mäsité a zrelé.

3. Na prípravu kečupu použijeme prírodné konzervanty - klinčeky, horčicu, jablko, ocot. To nám pomôže udržať náš kečup na dlhú dobu.

4. Na zahustenie kečupu ho odparíme. Tento proces je síce zdĺhavý, ale pomôže nám vyhnúť sa zaraďovaniu rôznych prísad vo forme škrobu.

5. Pred nalievaním kečupu nezabudnite sterilizovať poháre a viečka.

vysoko lahodný kečup s jablkami a korením. Budete musieť trochu pohrať, ale výsledok odmení všetko vaše úsilie. Skutočne si budete oblizovať nielen tanier, ale aj prsty. 🙂 Ako pomocníkov použijeme mlynček na mäso a mixér.

Produkty beriem vždy „od oka“. Podľa chuti pridávam korenie a soľ s cukrom, takže zoznam obsahuje približná hmotnosť Produkty.

Produkty na kečup:

paradajky - 2,5 kg;
jablká - 6 ks;
cibuľa - 6 ks;
paprika - 4 ks;
cesnak - 1 hlava;
cukor - 8 polievkových lyžíc;
soľ - 1,5 lyžičky;
čierne korenie - 1 lyžička;
klinčeky - 1 lyžička;
škorica - 2 tyčinky (2 lyžičky);
nové korenie- 1 lyžička;
bobkový list - 6 listov;
Jablčný ocot 6 % - 150 ml.

Postup prípravy chutného kečupu doma:

1. Pripravíme si produkty. Vyberieme zrelé silné, mäsité paradajky a dobre umyjeme. Rozrežeme ich na 4 časti tak, aby sa zmestili do otvoru v mlynčeku na mäso.

2. Jablká tiež dôkladne umyjeme a zbavíme jadrovníkov. Pokrájam na plátky.

3. Moja paprika, vyrežte stred a nakrájajte na 4 časti.

4. Cibuľu a cesnak očistíme od „šiat“. Cibuľu tiež nakrájame na 4 časti.

5. Pripravenú zeleninu preskočíme cez mlynček na mäso. Všetko môžete pomlieť aj mixérom, zeleninu len nakrájajte na menšie kúsky.

6. Transfúzujeme naše zeleninová zmes do hrnca vhodnej veľkosti. Najlepšie s hrubým dnom. Pridajte škoricu a korenie. Korenie vložíme do gázového vrecka a spustíme ho do panvice. Všetko sme zapálili.

7. Zeleninovú zmes priveďte do varu na silnom ohni. Nezabudnite pravidelne miešať, aby sa celá hmota rovnomerne prehriala.

8. Keď celá hmota vrie, potom začneme variť kečup na konzistenciu, ktorú potrebujeme. Samozrejme, ak je málo času, môžete to urobiť v niekoľkých fázach. Napríklad ráno na hodinu a večer na dve hodiny a na tretíkrát už dovariť. Na fotke kečup po trojhodinovom vare.

9. Po vyvarení našej hmoty na potrebnú štruktúru vyberieme škoricu, ak sme ju hodili vo forme tyčinky, a koreniny. Počas tejto doby dali kečupu všetky chutné a aromatické látky.

10. Teraz odstavte panvicu z ohňa a pridajte do kečupu soľ, cukor a ocot. S octom opatrne. Pre začiatok nalejte len polovicu normy a skúste, aby kečup nebol kyslý.

11. Celú hmotu rozomelte v mixéri. Všetko dáme na oheň a necháme prejsť varom. Ak chcete viac hustý kečup, potom ho musíte prevariť na hustotu, ktorú potrebujete.

Ak chcete homogénny kečup, bez semien paradajok a kúskov zeleninových šupiek, potom môžete všetko pretrieť cez sitko.

12. Uvarený kečup na požadovanú hustotu sa naleje do sterilizovaných pohárov. Otočte ich hore dnom a zabaľte.

13. To je všetko. Lahodný kečup na zimu je pripravený. Vychutnajte si svoje obľúbené domáce jedlo.

Domáci paradajkový kečup je chutný a jednoduchý

video recept

Video nižšie ukazuje jednoduchý recept na domáci kečup. Ale napriek jednoduchosti prípravy je to veľmi chutné.

Čínsky kečup doma na zimu

Podľa histórie prvý kečup vynašli Číňania. Pravda, neboli v ňom žiadne paradajky. Jeho zloženie reprezentovali fazuľa, huby, ančovičky a orechy. Všetko bolo naplnené vínom alebo soľankou, ktorá zostala z nasolenej ryby. Odvtedy sa receptúra na kečup výrazne zmenila. Z pôvodných ingrediencií nezostalo nič. Navrhujem, aby ste skúsili uvariť čínsky kečup s paradajkami. Bude to veľmi chutné. Tento kečup je ideálny na grilovanie a miešané vajíčka, sendviče a špagety s mäsom, ako aj ryby.

Budeme potrebovať:

paradajky - 1,5 kg;
cesnak - 2-3 strúčiky;
cukor - 380 g;
soľ - 50 g;
ocot 9% - 120 g;
mletý klinček - 4 g;
mletá škorica - 30 g;
horčica - podľa chuti.

Ako si vyrobiť čínsky kečup doma:

1. Moje paradajky a nakrájame krížom na vrchu. Vložíme ich do cedníka a zalejeme vriacou vodou. Stiahneme z nich kožu a vykrojíme všetky tvrdé útvary. Nakrájajte na malé kúsky.

2. Paradajky otrieme cez sitko s veľmi malými bunkami.

3. Roztlačené paradajky nalejte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte k nim ocot, cukor, horčicu, soľ a korenie. Korenie je vopred zložené v gázovom vrecku. A takto môžete dať všetko.

4. Kastról s budúcim kečupom dáme na malý oheň. Trvá to približne 30-40 minút. Nezabudnite zmes pravidelne miešať.

5. Teraz pozorne sledujte. Akonáhle ucítite lahodnú vôňu kečupu a hmota sa stane homogénnou a podobnou omáčke, odstráňte hrniec z ohňa a vyberte vrecko s korením, ak ste ho vložili do vrecka.

6. Horúci kečup sa naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

7. Čínsky kečup pripravený. Dobrú chuť!

Lahodný kečup z paradajok a bazalky na zimu

Tento kečup je veľmi chutný. Dokonca aj počas varenia ho chcete jesť. 🙂 Pretože je veľmi ťažké odolať nádherným vôňam, ktoré sa vznášajú v kuchyni. Moja dcéra miluje tento druh kečupu s trochou sladká chuť. Na jeho prípravu používam najviac jednoduché produkty a ako obvykle to robím "od oka". V procese varenia už všetko upravujem podľa chuti. Preto nižšie uvádzame vzorový zoznam produktov.

Pripravíme nasledujúce produkty:

paradajky - 2 kg;
cesnak - 10 strúčikov;
cibuľa - 3 ks;
jablká - 3 ks;
paprika - 2 ks;
bazalka - 1 veľký zväzok;
cukor - 130 g;
soľ - 50 g;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
feferónka - malý struk;
jablčný ocot 6% - 4 lyžice.

Varenie kečupu s bazalkou:

1. Moje paradajky, odstráňte poškodené oblasti a chvosty. Nakrájajte na kúsky a vložte do misky.

2. Na kečup som si vzal sladkokyslé jablká. Umyjeme ich, zbavíme jadrovníka a tiež nakrájame na kúsky. Pridajte k paradajkám.

3. Cibuľu očistíme od šupky, umyjeme, nakrájame na kúsky a vsypeme do kastróla s paradajkami a jablkami.

4. Moja paprika, odstráňte stred a nakrájajte na kúsky. Všetko posielame do hrnca so zeleninou.

5. Dajte panvicu na pomalý oheň a prikryte pokrievkou. Vodu nemusíte podlievať, lebo paradajky pustia šťavu. Zeleninovú zmes však treba často miešať, inak sa môže pripáliť. Všetko varíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.

Ak pridáte čerstvá bazalka do kečupu, potom nadrobno pokrájajte trávu a pred vypnutím ju na 10 minút prihoďte k zelenine. Aby sa dal rozdrviť spolu s inými výrobkami. Ak máte sušenú bazalku, môžete ju pridať do kečupu po trení celej hmoty mixérom.

6. Nechajte obsah hrnca mierne vychladnúť a celú hmotu rozdrvte mixérom alebo rozdrvte cez sito. Samozrejme, pri druhej možnosti bude hmota homogénna bez kúskov šupky.

7. Všetko opäť dáme na pomalý oheň a začneme vrieť. Doba varu závisí od toho, akú konzistenciu chcete mať kečup. Ak je hustá, potom sa oplatí variť trochu dlhšie, ale nezabudnite miešať. Hmota je už dosť hustá a môže sa ľahko pripáliť. Pridáme cukor, soľ, mleté čierne korenie. 10 minút pred pripravenosťou nalejte ocot do hrnca.

8. Kečup nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka. Poháre otočte hore dnom, aby sa viečka dobre zohriali. Po vychladnutí môžete poslať všetky poháre na uskladnenie.

Ako pripraviť pikantný kečup z paradajok

doma na zimu

Mužská polovica mojej rodiny preferuje veľmi pikantný kečup. Preto ju varím s prídavkom feferónka. Recept je veľmi jednoduchý. Stačia vám paradajky, cibuľa, feferónky a koreniny.

Používam tieto recepty na kečup. Aké sú vaše obľúbené recepty na toto jedlo? Budem rád, ak sa o ne podelíte v komentároch.

Obsah článku:
1. Recept na domáci paradajkový kečup

Recept na domáci paradajkový kečup

Toto je jeden z našich prvých domácich kečupov. No napriek tomu, že sme s týmto receptom začali, zostal medzi našimi obľúbenými. Trochu sme to vylepšili, nabrali množstvo ingrediencií podľa našej chuti a priniesli do našej zlatej zásoby prírezov. Toto je obľúbený recept našich detí.

10 kilogramov paradajok
3 vrchovaté polievkové lyžice soli
0,5 litra mletej cibule
2 lyžičky mletej škorice
2 lyžičky drvených klinčekov
2 šálky cukru
2 polievkové lyžice 9% octu

Príprava kečupu:

1. Paradajky sú žiaduce, aby sa mäsité a zrelé. Prejdite ich cez odšťavovač a nalejte do veľká panvicašťava. Zapálili sme. smaltovaná panvica neužívajte, pri dlhšom pôsobení teploty sa môže sklovina odlomiť.

2. Cibuľu ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte cibuľu do paradajok.

3. K paradajke pridáme mleté klinčeky.

4. Pridajte škoricu.

5. Pridajte cukor.

6. Pridajte soľ a ocot. Všetko dobre premiešame.

7. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 5 - 6 hodín. Potrebujeme odpariť prebytočnú vlhkosť.

8. Kým sa paradajková šťava varila, pripravili sme si viečka a zaváracie poháre. Vrchnáky sme povarili niekoľko minút. Banky boli sterilizované.

Zvyčajne to robíme nad rýchlovarnou kanvicou.

9. Vriaci kečup nalejeme do pohárov a zvinieme.

10. Kečup necháme vychladnúť a odložíme do pivnice alebo špajze. Z tohto množstva ingrediencií sa získa 8 téglikov kečupu. Vo všeobecnosti množstvo závisí od vyparovania vody.

Odparovanie vody môžete urýchliť niekoľkými spôsobmi:

Po uvarení panvicu odstavte. Po vychladnutí, alebo keď sa dužina odbije a usadí, vyberieme vodu a varíme ďalej. Časovo to nie je rýchlejšie, ale na plyn je to ekonomickejšie (ak varíte na plyne).
Druhý spôsob je pasírovanie čistého paradajkový džús z vody. Robili sme to cez niekoľko vrstiev gázy (4 a viac) alebo vo vrecku (z cukru). Vo vrecku sa ukáže lepšie odtok. Ale musíte to nechať aspoň 3-4 hodiny. Nemôžete ušetriť ani čas.

A pre prehľadnosť rovnaký recept vo formáte videa.

Video recept na varenie kečupu doma

Domáci kečup s jablkami na zimu

Tento recept sa mierne líši od klasický kečup. Chuť je trochu pikantnejšia a kyslejšia. Ale aj veľmi chutné.

2 kg. zrelé červené paradajky
4 veľké jablká
4 polievkové lyžice. lyžice jablčného octu
1 lyžička soli
1/3 lyžičky čiernej mleté čierne korenie
1 lyžička škorice
3 čl. lyžice cukru

Príprava kečupu:

1. Pripravte si paradajky. Umyjeme ich a vykrojíme biele jadro (ak je) a odrežeme "zadok".

2. Dáme do hrnca, v ktorom budeme variť. Ak paradajky nie sú šťavnaté, potom môžete na dno pridať niekoľko lyžíc vody. Zapálili sme.

3. Jablká tiež umyte a nakrájajte na kúsky, odstráňte jadro.

4. K paradajkám pridáme jablká a dusíme na miernom ohni. Potrebujeme jablká a paradajky, aby zmäkli. Časom je to 30 - 60 minút.

5. Potom vezmite sito a rozdrvte uvarené paradajky s jablkami. Robíme to metličkou a železným sitom. Mletie porcií je jednoduchšie. Mali by nám ostať len kosti a kože.

6. Výslednú omáčku nalejte do hrnca, pridajte soľ, cukor a korenie.

7. Pridajte jablčný ocot a pošlite ďalej na mierny oheň, aby sa odparila voda. Z času na čas kečup premiešajte.

8. Varíme asi 1 - 1,5 hodiny, aby nám kečup zhustol.

9. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte. Zo získaných ingrediencií dve 0,5 litrové nádoby kečup.

10. Kečup necháme vychladnúť a odošleme do špajze. A môžete ho hneď použiť. Nemusí naliehať, je už úplne pripravený na použitie.

Chutí trochu inak ako prvý recept, trochu kyslá chuť. Ale je aj veľmi chutné, dokonca by som povedal - pikantné.

Tento recept bude nezvyčajný nielen chuťou, ale aj farbou. Špeciálne sme použili všetku zeleninu rovnakej farby. Cibuľa samozrejme neopakuje farbu, ale neovplyvňuje vzhľad hotového výrobku.

2,2 kg. paradajky
400 gramov žltej papriky (jedna veľká pečienka)
2 stredne veľké cibule (asi 200 g)
2 polievkové lyžice. lyžice cukru
1 lyžička soli
1 st. lyžica 9% octu (možno nahradiť dvoma polievkovými lyžicami jablčného octu)
5 kusov. čierne nové korenie
5 kusov. karafiáty
1/3 lyžičky škorice

Príprava kečupu:

1. Pripravte si zeleninu. Paradajky umyte a nakrájajte. Vystrihnite tvrdé jadro a bôčik. Umyte a nakrájajte papriku, odstráňte semená. Cibuľu očistíme a nakrájame.

2. Všetko to ponoríme do hrnca a pošleme do ohňa. Na dne hrnca musí byť voda. Ak paradajky nepustia šťavu, potom pridajte niekoľko lyžíc vody. Priveďte do varu a znížte teplotu.

Dusíme asi 30 minút, kým zelenina nezmäkne, potom pridáme klinčeky a nové korenie. Dusíme ďalších 20 minút.

3. Odstavíme z ohňa a ešte horúcou metličkou položíme naberačkou po častiach.

4. Pomelieme takmer na suchú konzistenciu. Mali by zostať len kosti a kože, rovnako ako klinčeky a korenie.

5. Ukazuje sa taká krásna, svetlá, oranžová zeleninová omáčka. Necháme znova prevrieť 30-40 minút.

6. Pridajte soľ, cukor, škoricu a ocot. Dusíme asi 20 minút, pozeráme na hustotu.

7. Nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Chutí inak ako klasika. Najprv seba žlté paradajky sladší. Po druhé, korenie je prítomné v recepte, je dobre cítiť a robí chuť pikantnejšou a jemnejšou.

Je možné vidieť podrobný popis.

Toto boli tri recept krok za krokom domáci kečup a potom, aby som vás nenudil čítaním, vám chcem ukázať ešte pár chutné videá recepty.

Najchutnejší recept na adjiku na zimu

A nenazval som to chutné, ale diváci z YouTube, kde si tento recept pozrelo už viac ako 270 000 krát.

A táto metóda vám pomôže skrátiť čas odparovania paradajkovej šťavy na kečup alebo omáčku.

Video recept ako vyrobiť paradajkový pretlak bez dlhého vyparovania

Teraz mnohí začali chápať, že v kečupe kúpenom v obchode je asi toľko skutočných paradajok ako skutočné zemiaky v čipsy. A stále zostáva táto paradajková omáčka s prídavkom škorice a klinčekov jednou z najobľúbenejších a najpredávanejších, a to ako u nás, tak aj vo svete. Koniec koncov, s takou ľahkosťou robí všetko čo najchutnejšie: od cestovín po vyprážané mäso.

Existuje názor, že výroba kečupu doma je veľmi problematická a nákladná záležitosť, rovnako ako Osobne si však myslím, že to nie je úplne pravda. Koniec koncov, takéto prípravy pripravené na zimu budú naozaj skvelý doplnok pre mnohých tradičné jedlá a určite plne ospravedlní čas, peniaze a prácu, ktorú ste vynaložili.

Ingrediencie:

Paradajky - 6 kg
cibuľa - 750 gr
feferónka - 5 ks
akékoľvek jablká - 750 gr
ocot 9% - 1,5 šálky
cukor - 1,5 lyžice
škorica, klinčeky - podľa chuti
soľ - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zeleninu dobre umyte čistá voda. Jablká nakrájame na malé plátky, po vykrojení jadrovníka z nich. Paradajky a ošúpanú cibuľu nakrájame na približne rovnaké kúsky, feferónku zbavíme iba stopky a všetko dáme do jednej panvice alebo smaltovanej panvy.

Dáme na oheň a po vyvarení obsahu panvice stiahneme oheň na minimum a varíme ešte 2,5 hodiny za občasného miešania, aby sa nepripálilo a potom odstavíme zo sporáka.

Po vychladnutí celej hmoty ju musíme prepasírovať cez odšťavovač alebo pretrieť cez sitko. Potom výslednú zmes dáme na oheň a keď vrie, pridáme do nej soľ, cukor, ocot, korenie podľa chuti a znížime oheň na minimum.

A varíme ešte asi dve hodiny za občasného miešania. Viskozita kečupu v tomto bode by mala dosiahnuť požadovanú úroveň. Rozložíme do vopred vysterilizovaných pohárov a zrolujeme s vyvarenými viečkami.

Poháre otočíme, prikryjeme teplou prikrývkou a necháme tak, kým úplne nevychladne. Potom očistíme v pivnici alebo na tmavom mieste. Otvorený výrobok uchovávame v chladničke, nie však dlhšie ako dva týždne.

Pikantný paradajkový kečup so slivkami

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
slivka - 1 kg
cibuľa - 250 gr
paprika - 5 ks
feferónka - 2 ks
cesnak - 1 hlava
ocot - 1 polievková lyžica. l
korenie (klinčeky a mletá paprika) - podľa chuti
soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu a ovocie umyjeme v čistej vode. Slivku oddelíme od kôstky, paradajky, papriku a cibuľu nakrájame na stredné kúsky, cesnak ošúpeme a feferónka oddelíme len chvost, semienka netreba odstraňovať.

Všetky tieto ingrediencie skrútime na mlynčeku na mäso, preložíme na jednu panvicu a zapálime. Potom varíme od varu 2-3 hodiny za občasného miešania, potom odstavíme zo sporáka a necháme úplne vychladnúť.

Teraz prepasírujeme uvarenú zmes cez sitko alebo odšťavovač a výslednú hmotu zapálime. Privedieme do varu a pridáme cukor, soľ, ocot, klinčeky, mletú papriku podľa chuti. Pokračujeme vo varení na miernom ohni asi 30-40 minút.

Nalejte do sterilizovaných pohárov, zviňte viečka a otočte. Prikryte teplou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Vychladnutý kečup čistíme na zimu do tmavej špajze alebo pivnice.

Ako si vyrobiť kečup doma so škrobom

Ingrediencie:

Mäsité paradajky - 2 kg
cibuľa - 2 ks
bobkový list - 2 ks
ocot 9% - 1 polievková lyžica. l
škrob - 1 polievková lyžica. l
cukor - 150 gr
mletá škorica - 1/2 lyžičky
mleté klinčeky - 5 ks
mletá paprika - 1 lyžička
soľ - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Na varenie túto omáčku musíme umyť všetky paradajky a nakrájať ich na stredné kúsky.

Potom si očistíme cibuľu, najlepšie veľkú a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Nalejte sem dve čajové lyžičky soli bez šmýkačky a pridajte bobkové listy. Dali sme na oheň a keď všetok obsah prevaril, varíme ďalších 20 minút na miernom ohni, pričom nezabudneme občas premiešať.

Po prevarení pridáme do panvice vyššie uvedené množstvo cukru, mletú papriku, škoricu a päť klinčekov rozotretých na prášok. Pokračujeme vo varení 40 minút.

Potom celú hmotu rozdrvte ponorným mixérom.

Teraz nalievanie hotový kečup do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Paradajkový kečup v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
sladká paprika - 500 g
cibuľa - 400 gr
feferónka - 2 ks
suchá horčica - 1 polievková lyžica. l
rafinovaný rastlinný olej - 150 g
ocot 9% - 1 polievková lyžica. l
cukor - 200 gr
soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Umyté a nakrájané paradajky, papriky a cibuľu skrúte na mlynčeku na mäso alebo pomelieme mixérom.

Výslednú hmotu presunieme do misky multivarkára a pridáme tam horčicu, cukor, soľ a nalejeme zeleninový olej. Premiešame a nastavíme program "Pečenie" na 45 minút. Zároveň nezabudnite pravidelne premiešať celú hmotu.

Po pípnutí otvorte veko multivarky a nechajte našu zmes vychladnúť. Potom ju preosejeme cez sitko, tekutú časť nalejeme späť do misky a hrubú časť rozdrvíme ponorným mixérom tak, aby vyzerala ako rajčinová pasta. Potom ho vrátime do tekutej časti, pridáme ocot a nastavíme režim "Pečenie" na 60-70 minút, kým sa neuvarí.

Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do niečoho teplého, kým úplne nevychladne.

Jednoduchý recept na sladkokyslý paradajkový kečup (video)

Dobrú chuť!!!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok