Ako variť kečup z paradajok a jabĺk. Ako si vyrobiť kečup doma. Domáci paradajkový kečup ako v obchode

Toto Recept na domáci kečup je úžasný! Vždy sa rozchádza s ranou. Určite vyskúšajte!

Prírodný produkt vždy ocenia hostesky viac ako doplnky z obchodu. To platí najmä pre kečupy a domáce paradajkové pretlaky. Ktoré sú jednoducho nevyhnutné ako výborný dochucovací doplnok ku každému jedlu a ak ich na zimu aj točíte, nemôžete sa báť chuti boršču, gulášu a ani paradajkový džús vlastné varenie. Preto si zapíšeme a vložíme do kulinárskeho zošita niekoľko receptov na domáci kečup, ktorý si na zimu natočíme, alebo jednoducho dáme do chladničky.

Ingrediencie:

Paradajky- 3 kg

Jablká- 0,5 kg

Cibuľa- 250 gramov

jablčného octu- 50 gramov

Soľ- 1,5 lyžice

Cukor- 1,5 šálky

Mleté čierne korenie- 0,3 lyžičky

Horúca červená paprika(voliteľné) - 1 struk

Ako variť kečup

1. Umyte paradajky a jablká. Cibuľu ošúpeme. Mimochodom, ak si vezmete sladké jablká, dostanete omáčku Krasnodar podľa chuti. OD kyslé jablká chuť je veľmi podobná Heinzovi. Pridajte cesnak, získajte kečup Baltimore Admiral.

2 . Paradajky, cibuľa a dužina jabĺk nakrájané na veľké kúsky. Vložte všetky ingrediencie veľká panvica.

3. Dusíme na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne. Občas premiešame.

4 . Potom celú hmotu rozdrvte v mixéri. Kečup sceďte späť do hrnca.

5 . Pridajte soľ, cukor, čierne a červené korenie. Dusíme na miernom ohni do požadovanej hustoty (asi 50 minút). Nezabudnite omáčku pravidelne miešať.

6 . 10-15 minút pred pripravenosťou na vytiahnutie štipľavé papriky a pridáme do kečupu Jablčný ocot.

7 . Zrolujte do sterilizovaných pohárov. Nechajte až do úplného vychladnutia "pod kožuchom", viečka dole.

Lahodný domáci kečup je pripravený

Dobrú chuť!

Recept na domáci kečup

Kečupy na zimu

Domáci kečup "klasický"

Paradajky - 5 kilogramov.
Cibuľa - 4 kusy.
Ocot - 200 gramov.
Soľ - 4 polievkové lyžice.
Cukor - 2 šálky.
Mletá škorica - 1 lyžička.
Mletá červená paprika - 1 lyžička.
Mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Paradajky a cibuľu opláchneme a nakrájame na 4 časti. Cibuľu, samozrejme, vopred ošúpte. Teraz si vezmeme mixér alebo pomocou mlynčeka na mäso nakrájame všetky paradajky a cibuľu.

Zrolované paradajky dáme do hrnca, varíme na miernom ohni 3 hodiny za občasného miešania, pretože naše paradajky sa veľmi radi pripaľujú. Po 3 hodinách je potrebné pridať ocot a cukor, korenie a soľ. Tento recept na kečup predpokladá, že máte deň voľna, pretože cestoviny sa musia variť celkovo 6 hodín.

Po pridaní korenín a korenín nechajte kečup na ohni rovnaké 3 hodiny, nezabudnite miešať. Po varení rozložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami a pošlite pod pokrievky, kým nevychladne.

Domáci kečup, paradajka a paprika

Paradajky - 5 kilogramov.
Cibuľa - pol kilogramu.
Bulharská sladká červená paprika - 300 gramov.
Horúca červená chilli paprička - 2 kusy.
Ocot (9%) - 100 gramov.
Cukor je pohár.
Soľ - 2 polievkové lyžice.

Paradajky a papriky dobre umyte. Cibuľu a papriku očistíme, čili papričku zbavíme aj jadierok.

Zhromažďujeme v hrnci studená voda a odísť. Potom v samostatnej panvici prevarte vodu, v ktorej blanšírujeme naše paradajky. Keď sa uvaria do takého stavu, že sa z nich bude dobre šúpať šupka, vložíme ich do misky s studená voda, trochu vychladnúť, aby ste si nepopálili prsty. Potom paradajky zbavíme šupky, nakrájame na 4 časti.

Paprika by mala byť nakrájaná na 8 častí. Cibuľa - na 4 časti. Teraz preskočte všetku zeleninu cez mlynček na mäso alebo mixér: paradajky, papriky, chilli, cibuľa. Celá hmota sa musí premiešať a zapáliť veľká panvica. Pridáme soľ, cukor, varíme na miernom ohni, kým sa nevytvorí pena, ktorú odoberáme dierovanou lyžicou. Kečup by sa mal variť na sporáku asi pol hodiny. Občas premiešajte, uistite sa, že zápar zhustne.

Po 30 minútach pridajte ocot, premiešajte a varte ďalších 10 minút. Kečup dáme do sterilizovaných pohárov, okamžite ho otočíme. Kým nádoby nevychladnú, kečup by mal byť hore dnom, zabalený do deky.

Paradajkovo-slivkový kečup (na 5 plechoviek, objem pol litra)

Paradajky - 2 kilogramy.
Cibuľa - 250 gramov.
Slivka - 1 kilogram.
Paprika, pálivá, chilli - 3 kusy.
Cukor - 1 šálka.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Čierny mleté čierne korenie- 2 lyžičky.
Cesnak - 150 gramov.
Bobkový list - 2 kusy.
Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice.
Petržlen - 2 zväzky.

Pripravíme si produkty. Odstráňte kosti zo sliviek a dobre umyte. Paradajky umyjeme a povaríme vo vriacej vode 5 minút, aby sa z nich dobre zlúpla šupka. Potom ošúpeme a nakrájame na malé kôpky. Žiarovky očistíme a tiež umyjeme, nakrájame na niekoľko kusov. Čile rez, bez malých kostí. Cesnak očistíme.

Prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso paradajky so slivkami a cibuľou. Túto hmotu povaríme na miernom ohni asi 2-2,5 hodiny. Občas premiešame, pridáme cukor a mletú papriku, soľ a bobkový list.

Opláchnite zeleninu a prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso s cesnakom a chilli. Túto hmotu pridáme k paradajkovo-slivkovej. Varte asi pol hodiny, potom prilejte ocot a dobre premiešajte. Nechajte pastu vychladnúť, nalejte do sterilizovaných pohárov a priskrutkujte viečka. Kečup zabaľte do prikrývky a po prevrátení odložte na chladné miesto.

Paradajkovo-jablkový kečup s korením

Paradajky - 4 kilogramy.
Jablká "Antonovka" - pol kilogramu.
Cibuľa - pol kilogramu.
Ocot (9%) - 200 gramov.
Klinčeky - 3 kusy.
Škorica - pol lyžičky.
Mletá paprika, červená - pol lyžičky.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Cukor - 200 gramov.

Paradajky povaríme vo vriacej vode asi 5 minút, zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu a jablká tiež ošúpeme, zbavíme jadrovníka v „Antonovke“ a potom nakrájame na 4 časti. Všetku zeleninu prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Vložte ich do veľkého hrnca a varte na miernom ohni asi 2-2,5 hodiny.

Pravidelne miešajte hmotu, pridajte cukor, soľ, klinčeky, korenie a škoricu. Pol hodiny pred pripravenosťou nalejte ocot, premiešajte. Vložte kečup do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a zabaľte do prikrývky, kým nevychladne.

Kečup, domáci s jablkami a marhuľami

Paradajky - 2 kilogramy.
Marhule - pol kilogramu.
Jablká - 1 kilogram, vyberte kyslé odrody.
Cibuľa - pol kilogramu.
Ocot - 2 šálky.
Cukor - 700 gramov.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Cesnak - 1 veľká hlava.

Paradajky opláchnite a ošúpte zaliatím vriacou vodou. Jablká umyjeme a zbavíme jadrovníkov s jadierkami, odstránime aj korienky. Marhule opláchneme a zbavíme kôstok. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Všetku zeleninu a ovocie nechajte prejsť mixérom alebo mlynčekom na mäso, varte asi 2 hodiny na miernom ohni, pridajte soľ a cukor za občasného miešania. 40 minút pred pripravenosťou nášho kečupu nalejte ocot, premiešajte.

Pastu uzavrieme do pohárov na pol litra, zabalíme do prikrývky, obrátime hore dnom, kým kečup úplne nevychladne. Potom sa schováme v pivnici.

Kečupy na každý deň (bez krútenia)

Kečup, domáci s korením

Paradajky - 2,5 kilogramu.
Bazalka - 1 zväzok.
Petržlen - 1 zväzok.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Cukor - 100 gramov.
Klinčeky - 2 kusy.
Koriander - pol lyžičky.
Korenie - čajová lyžička.
Ocot - 2 polievkové lyžice.

Paradajky dobre umyte a ošúpte šupku. Potom nakrájajte a prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Hmota sa musí variť pod vekom na miernom ohni asi 30 minút. Potom precedíme cez gázu alebo sitko. Keď sú cestoviny homogénne, znova ich pošlite variť ďalšiu 1 hodinu.

Do kečupu pridajte soľ a cukor, potom nalejte ocot. Vložte korenie do vrecka vyrobeného z gázy a vhoďte do panvice a dobre ho zaviažte. Občas premiešame, aby sa nepripálili. Teraz, keď kečup zhustol, odstráňte korenie a nechajte ho vychladnúť a vložte do nádob, schovajte do chladničky.

Kečup s korením a zeleninou

Paradajky - 2 kilogramy.
Paprika, bulharská sladká - 1 kilogram.
Paprika, horúca červená čili - 150 gramov.
Cibuľa - pol kilogramu.
Mrkva - pol kilogramu.
Cesnak - 150 gramov.
Cukor - 5 polievkových lyžíc.
Soľ - podľa chuti.
Slnečnicový olej - 150 gramov.
Paradajková pasta - 1 šálka.
Jablčný ocot - 100 gramov.
Mletý zázvor - 3 polievkové lyžice.
Koriander - 1 polievková lyžica.
Kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, papriku opláchneme a uvoľníme z vnútornej škatule so semienkami. Zelenina musí prejsť cez mixér alebo mlynček na mäso, potom vložiť do hrnca a naliať 2 šálky prevarená voda. Celú hmotu položte na malý oheň na 15 minút.

Paradajky zbavíme šupky, zalejeme vriacou vodou, nakrájame nadrobno. Čile tiež opláchnite a zbavte ho semienok, nasekajte nadrobno. Cesnak tiež ošúpeme, pretlačíme lisom. Všetku zeleninu zmiešame a po 15 minútach priložíme k mrkve, cibuli a paprike. Dobre premiešajte, vytvorte malý oheň a varte ďalších 15 minút.

Zmiešajte paradajkovú pastu s koriandrom a zázvorom, soľou a cukrom, všetko zalejte vodou. Teraz pridajte túto zmes do vriacej zeleniny, premiešajte, nechajte na ohni ďalších 10 minút, vypnite. Aby bola hmota homogénna, prevlečte ju cez gázu, znova ju zapálte a pridajte ocot. Za stáleho miešania varte ďalších 10 minút, pridajte škrob rozpustený vo vode. Pri prilievaní škrobu vyšľaháme kečup. Po 5 minútach pastu vypneme, posúdime a nalejeme do nádob, uložíme do chladničky.

Kečup s chrenom

Paradajky - 2 kilogramy.
Cibuľa - 4 kusy strednej veľkosti.
Čerstvý chren (strúhaný) - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Cukor - pol pohára.
Mletá paprika, čierna - 1 lyžička.
Mletý zázvor - 1 lyžička.
Mleté klinčeky - 1 lyžička.
Vínny ocot - 2 polievkové lyžice.

Dajte zovrieť vodu, aby paradajky zbledli. Paradajky ponorte do vody a varte asi 5 minút, potom ochlaďte, odstráňte šupku, nakrájajte na 4 časti. Cibuľu tiež očistíme a umyjeme, nakrájame malé kúsky. Všetku zeleninu prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso a varte na strednom ohni asi pol hodiny. Keď sa hmota uvarí, prejdite cez gázu tak, aby bola úplne homogénna.

Potom ho znova položte na malý oheň, pridajte korenie a korenie, soľ a cukor, premiešajte a po 10 minútach pridajte vínny ocot. Kečup varíme 1 hodinu. 10 minút pred dokončením pridajte strúhaný chren a dobre premiešame. Kečup by mal dobre vychladnúť, až potom ho dáme do nádoby a schováme do chladničky.

Domáci kečup "sladký"

Paradajky - 2 kilogramy.
Paradajková pasta - 200 gramov.
Cibuľa - 3 kusy, je lepšie vybrať veľkú cibuľu.
Prevarená voda - 1 liter.
Cukor - 200 gramov.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Korenie - 20 kusov.
Suchá horčica - 2 polievkové lyžice.
Klinčeky - 10 kusov.

Paradajky uvarte, odstráňte šupku a prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Ošúpte a nakrájajte aj cibuľu. Vložte paradajkovú hmotu, cibuľu do hrnca, pridajte vodu, varte asi pol hodiny. Potom pridajte rajčinová pasta, soľ a cukor, horčica a klinčeky, korenie. Všetko varte asi 1 hodinu.

Keď je kečup hotový, pretiahnite ho cez gázu, aby sa stal homogénnym. Po uvarení ho povarte ešte 10 minút, pridajte ocot a občas premiešajte. Necháme vychladnúť a dáme do pohárov, skryjeme v chladničke.

Ahojte všetci!

Myslím, že každý vie, že omáčky zušľachťujú a dopĺňajú jedlá. A najviac trendy je kečup! Môžete s ním zjesť doslova všetko – mäso, fašírky, knedle, špagety, cestoviny, huspeninu a mnoho ďalších jedál, to nie je celý zoznam.

Ale čím viac odrôd tejto omáčky sa objaví na polici supermarketu, tým menej prírodných produktov možno nájsť v ich zložení. Nejaké konzervanty, E-shki, sladidlá a farbivá – slovom všetko, čo by človek vôbec nemal používať.

Ale existuje cesta von! Kečup si uvaríme sami, potom určite budeme vedieť, z čoho pozostáva. Veď domáci výrobok môžu dostať aj deti, ktoré ho tak milujú. Má však jednu obrovskú nevýhodu – je šialene chutná a treba zbierať viac. Pár pohárov je nevyhnutných, skontrolované!

A ak plánujete obrovská úroda paradajky, odporúčam zavrieť tiež a dávajte si pozor, sú veľmi chutné.

Teraz navrhujem pustiť sa do práce, vybrať si svoj obľúbený recept a uvariť túto omáčku pre rodinu a priateľov. Všetky recepty si zaslúžia vašu pozornosť.

Klasický recept na paradajkový kečup na zimu - olizujte si prsty

Dávam do pozornosti recept na kečup s klasická chuť ktorý sa hodí k rôznym jedlám. Pripravíme si ho sami. Po všetkom domáca omáčka bez všetkých druhov prísad a konzervantov, zdravé a veľmi chutné. Ak je správne uvarený, obrobok je oveľa chutnejší ako v obchode.

Každý rok zatváram túto omáčku, ktorá ide s ofinou. Dokonca sa môže dať jesť aj deťom, pretože nie je výrazná chuť pikantnosti a korenín. Je cítiť len vzdialenú korenistú nôtu. Jedným slovom, omáčka je univerzálna a neutrálna. Skúste variť, určite sa vám bude páčiť ...

Ingrediencie:

Paradajky - 4 kg
Cukor - 1 polievková lyžica.
Ocot 6% - 106 g.
Soľ - 35 g.
Voda - 1 polievková lyžica.
Karafiát - 3 ks.
Cesnak - 2-3 strúčiky
Čierne korenie - 1 lyžička.
Horúca paprika - trochu

Kroky varenia:

1. Ako prvé sa pustíme do prípravy paradajok. Prezreté paradajky sú pre tento recept skvelé, pretože čím sú zrelšie, tým sýtejšiu farbu a jasnejšiu chuť budú mať.

Tiež, ak máte zrelé pokazené paradajky, môžu byť použité práve na tento obrobok. Paradajky umyte pod tečúcou vodou, odrežte spodok stopky a ak sú poškodené miesta, odrežte ich. Veľké ovocie nakrájame na 4 časti, ak sú paradajky malé, na 2 časti.

2. Nakrájané ovocie preložíme do hrnca a pridáme pohár vody. Prikryjeme pokrievkou a dáme na sporák dusiť 20-25 minút do mäkka.

3. Po uplynutí času boli paradajky dusené, zmäkli. Teraz musíme poraziť mixérom, až kým nebude pyré.

4. Naše pyré pretrieme cez sitko, aby sme ho zbavili zvyškov šupky a semienok. Aby mala paradajková šťava jednotnú konzistenciu.

5. Pošlite čistú paradajkovú šťavu na sporák a priveďte do varu.

6. Pridajte 200 gr. cukor, potom musíte dobre premiešať, kým sa kryštály úplne nerozpustia a varte 10 minút od okamihu varu.

7. Kým sa šťava varí, pripravíme si korenie. Gázu preložíme do niekoľkých vrstiev alebo vezmeme obrúsok, položíme na stôl a na utierku nasypeme korenie a cesnak rozdrvený nožom. Látku zaviažeme tak, aby ochucovadlá zostali v uzle.

8. Po 10 minútach pridajte šťavu a náš zväzok s korením do panvice tak, aby bola omáčka nasýtená korením. Varíme 30 minút. Ak chcete viac kečupu hustá konzistencia, varíme ďalších 10-15 minút.

Dôležité! Ocot je v recepte uvedený v gramoch, odvážený na váhe. Ak máte 9% octu, pridajte 71 gramov.

10. Hotovú horúcu hmotu nalejeme do vopred pripravených sterilných fliaš, hermeticky uzavrieme sterilnými viečkami.

So 4 kg paradajok sa ukázalo 2,5 litra hotového výrobku.

Veľa šťastia s prípravami!

Ako si vyrobiť kečup z paradajok doma bez octu a sterilizácie

Teraz sa s vami podelím ešte o jeden cool recept príprava omáčky bez chemikálií, konzervantov a octu. Takýto kečup sa pripravuje neuveriteľne jednoducho a rýchlo a výsledkom je výbuch chuti!

Požadované produkty:

Spôsob varenia:

1. Do paradajok alebo paradajkovej šťavy pretretých cez sito pridajte cesnak nasekaný nožom.

2. Potom tri na jemné strúhadlo cibuľu, pridáme korenie - klinčeky, nové korenie, mleté čierne korenie.

3. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút, občas premiešajte, aby sa paradajková hmota nepripálila.

4. Po chvíli pridajte do panvice citrónovú šťavu, škoricu, soľ a cukor. Dôkladne premiešame a necháme 2 minúty povariť. To je všetko! Vyberanie z omáčky nové korenie a klinčeky.

Kečup je možné pretrieť cez sitko, alebo ho môžete nechať tak. Koniec koncov, semená paradajok sú pre telo veľmi užitočné.

5. Táto omáčka sa môže uchovávať v chladničke až 7 dní. Alebo konzervujte nasledovne - nalejte vriacu zmes do sterilných pohárov, zazátkujte viečkom a nechajte deň pod teplou utierkou, kým úplne nevychladne.

Prírodný kečup je pripravený! Je to užitočné a chutné. Vhodné pre ľudí, ktorí držia diétu alebo dodržiavajú zdravú výživu.

Dobrú chuť!

Domáci kečup na zimu bez varenia a bez cukru

Tento recept na výrobu omáčky bez varenia, samozrejme, nemôže byť uložený na zimu. Noah ho nedokázal obísť. Toto je božská chuť. Úprimne, keď som to skúsil prvýkrát, skoro som prehltol jazyk! Veľmi rýchlo sa uvarí, ak si paradajky vopred vysušíte. Je veľmi užitočný, môžete ho pridať do všetkých jedál, s ktorými radi jete obyčajný kečup. A nebudeme pridávať kryštálový cukor a soľ.

Ingrediencie:

Sušené paradajky - 2 ks.
Paradajky (čerstvé) - 2 ks.
Mejul datle - 2 ks.
ocot - 1/2 lyžičky.

varenie:

1. Vopred potrebujeme vysušiť 2 paradajky v sušičke. Moje paradajky, vystrihnite jadro, nakrájajte na plátky a položte na špeciálny plech na pečenie a pošlite na noc do sušičky. Paradajky sa sušia pri teplote 42 °C.

2. Strihajte čerstvé paradajky na plátky a pošlite do mixéra, pridajte sušené paradajky cez noc, dátumy, ktoré dodajú omáčke sladkosť. Keďže cukor nepridávame, prilejeme malé množstvo octu a prerušíme do hladka. Najlepšie je vziať si jablkový alebo kokosový ocot, ale postačí aj obyčajný.

3. Omáčku presunieme do čistej, suchej nádoby a pošleme ju do chladničky.

Kečup je pripravený! Užite si to úžasná chuť. Tento recept je vhodný aj pre vegetariánov a raw foodistov.

Je to vynikajúce, vyskúšajte, neoľutujete!

Kečup s jablkami a paradajkami, ako v obchode

Aký úžasný čas - čas prípravy! Síce ste v tomto období unavení, ale aké pekné je v zime otvoriť konzerváciu a pohostiť svoju rodinu. Preto sa zásobujem všetkými druhmi twistov vo viacerých variáciách. A vďaka experimentom, keď sa táto omáčka objavila na našom stole, sme sa stali jej oddanými fanúšikmi a teraz ju varíme každý rok. Chutí ako z obchodu, veľmi chutné. V spotrebe ide ešte pred nástupom chladného počasia!

Požadované ingrediencie:

Paradajky - 5 kg.
Jablko - 4 ks.
Cibuľa - 5 ks.
Cukor - 4 lyžice. lóže
Soľ - 2 lyžice. lži.
Horúca červená paprika - 1 ks.
Karafiát - 3 ks.
Korenie - 8-10 ks.

varenie:

1. Na prípravu tejto omáčky je najlepšie vziať mäsité a zrelé odrody paradajok. Paradajky umyjeme a prejdeme cez mlynček na mäso.

2. Jablká vyberáme kyslé a nie šťavnaté. Tiež umyjeme, rozdelíme na kúsky a spolu s ošúpanou cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku.

3. Všetky prísady, ktoré boli mleté, sa prenesú do nádoby, v ktorej budeme variť a poslať do ohňa. Pridajte soľ a cukor, premiešajte. Akonáhle paradajkovo-jablčná zmes vrie, znížte oheň a znížte, občas premiešajte. Paradajka by sa mala na minimálnom ohni trochu povariť (grgnúť) a neochabnúť.

Ja používam soľ s veľkými kryštálmi, špeciálnu na prípravky alebo obyčajnú, ale nie Extra.

4. Teraz musíme urobiť uzol s korením ako v predchádzajúci recept. Rozotrieme kúsok gázy, preložíme na polovicu, najlepšie na trikrát a položíme naň zrnká korenia a klinčeky. Uviažeme uzol a spustíme ho do hrnca s vriacou paradajkovou zmesou.

5. Kým sa kečup varí na sporáku, preberieme prípravu pohárov. Nesterilizujeme ich. Preto ich treba dôkladne umyť. čistiacim prostriedkom, venujte zvláštnu pozornosť krku a krk dajte hore, netreba sa prevracať !!!

7. Zmes sa vyvarí na približne 1 liter. Vezmite lyžičku omáčky a dajte ju na tanierik, nechajte vychladnúť. Snažíme sa o soľ a cukor a pikantnosť, ak podľa vás niečo chýba - pridajte.

Dôslednosť hotový kečup závisí od trvania varu. Čím dlhšie varíte, tým hustejšie.

8. Keď sa paradajkovo-jablčná zmes uvarí, vyberieme zväzok s korením. Ďalej pristúpime k prerušeniu hmoty mixérom až do homogénnej konzistencie bez vypnutia ohňa. Môžete mlieť cez sito, ale podľa mňa je oveľa rýchlejší mixér.

9. Samostatne postavím na sporák hrniec s vodou, keď voda začne dobre vrieť, odhodím viečka a kliešťami po jednom spustím zaváracie poháre. Trvám asi minútu. Potom vyberiem, hneď zalejem kečupom a zavriem viečkom. Otočím šitie hore nohami a prikryjem teplou prikrývkou.

Lahodná omáčka je pripravená!

Video o tom, ako variť kečup doma cez mlynček na mäso

Pri tejto možnosti varenia som narazil na rozlohy YouTube. Zaujalo ma, že sa pripravuje jednoducho a rýchlo. A hlavnými ingredienciami sú paradajky, paprika a jablká, myslím, že z tohto zoznamu bude vynikajúca omáčka. Navrhujem, aby ste sa pozreli, možno vás táto verzia predstavenia zaujme ....

Veľa šťastia v príprave!

Kečup so slivkami na zimu - jednoduchý recept

Paradajky - 2 kg.
Slivka - 800 gr.
Cukor - 150 gr.
Cibuľa - 2 ks.
Bazalka - 1 zväzok (čerstvá, zelená)
Petržlen - 1 zväzok
Cesnak - 100 gr.
Cukor - 150 gr.
Soľ - 1 polievková lyžica. lži.
Čerstvá chilli paprička - 1 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Zmes papriky - 3 štipky
Mletá paprika (sladká) - 1 lyžička.
Biely vínny ocot - 2 lyžice. lži.

Technológia varenia:

1. Pripravujeme produkty požadované podľa receptúry. Umyjeme ju v tečúcej vode, z paradajok vystrihneme stonky, slivky odstránime semienka, očistíme cibuľu a cesnak, zeleň položíme na uterák tak, aby v pohári bola nadmerná vlhkosť.

2. Paradajky, slivky a cibuľu prerušíme v mixéri.

3. Výsledné pyré sa prenesie do hrnca, v ktorom bude výsledná hmota varená. A varíme 2 hodiny.

4. Olúpaný cesnak a čili papričky pomelieme v mixéri.

Pozor! Ak chcete pripraviť menej pikantný kečup, odstráňte semienka z feferónky.

5. Brúsiť zeleň nožom a poslať do misky mixéra na cesnak a pokračovať v brúsení.

6. Potom do uvarenej paradajkovo-slivkovej hmoty pridáme všetky potrebné koreniny, soľ, cukor, ale aj nasekaný cesnak, korenie a bylinky. Dobre premiešajte a varte ďalších 60 minút na miernom ohni.

7. Slivkový kečup je hotový. Teraz necháme vychladnúť. Potom omáčku pretrieme cez sitko tak, aby bola jednotná konzistencia. Nalejte do panvice a varte ďalších 10-15 minút od okamihu varu.

8. Nalejte do sterilných pohárov, zaskrutkujte uzávery alebo ich zatvorte špeciálnym kľúčom. Prikryte teplou prikrývkou alebo bundou a nechajte približne deň úplne vychladnúť.

Z uvedeného množstva ingrediencií vyšli 4 fľaše po 200 g.

Neuveriteľne chutné!

najlepší recept na kečup zo žltých paradajok

Tento recept vhodné pre tých kto rastie žlté paradajky. Koniec koncov, z týchto pekných plodov si môžete pripraviť paradajkovú šťavu konzervované paradajky, twist šaláty, a samozrejme variť kečup. Recept túto omáčku Našiel som to na fóre, zaujalo ma to a rozhodol som sa vyskúšať varenie a neoľutoval som. A ako sa deťom páčila farba, potešili sa! Vyskúšajte a zásobte sa touto nezvyčajnou omáčkou...

Požadované ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Pripravte si zeleninu. Paradajky a papriky umyte vo vode. Z paradajok vyrežeme jadro a nakrájame na plátky. O paprika odstráňte stonku a semená, potom nakrájajte na prúžky. Cibuľu očistíme od šupky, umyjeme a nakrájame na 2 časti, potom každú polovicu na ďalšie 3 časti.

Voliteľne môžete pridať trochu feferónky.

2. Nakrájanú zeleninu presunieme do hrnca a pošleme na sporák na dusenie. Paradajky priveďte do varu a potom znížte oheň. Zeleninu dusíme do mäkka asi 40 minút.

K paradajkám som nepridávala vodu, keďže sú šťavnaté.

Potom pridajte nové korenie a klinčeky a pokračujte v varení ďalších 20 minút.

3. Prívarok potrebujeme pretrieť cez jemné sitko. Šupka a semienka z paradajky, ako aj korenie, zostanú v sitku. A výslednú omáčku nalejte do hrnca s hrubým dnom.

Zapálime, privedieme do varu, potom oheň stiahneme na minimum a varíme 30 minút.

4. Potom pridáme soľ, cukor, škoricu a ocot a ďalej dusíme ďalších 15 minút.

Dôležité! Nezabudnite omáčku pravidelne miešať, pretože všetka hustá hmota na dne panvice sa môže pripáliť.

Kečup určite ochutnajte a koreniny upravte podľa svojich chuťových vnemov.

Výstup je príjemný oranžová farba omáčka stredná hustota. Chutí nezvyčajne, s nádychom pikantnosti, takpovediac šmrncovne.

Ak ste takúto úžasnú omáčku ešte nepripravili, určite ju odporúčam vyskúšať!

Lahodný domáci kečup z paradajok, papriky a cibule

Chuťovo výborný, voňavý, korenistý, sýty, hustý, pikantný – to všetko je o kečupe pripravovanom podľa tohto receptu. Nič lepšie na mäso nenájdete!

Ingrediencie:

Paradajky - 0,5 kg
Bulharská červená paprika - 0,5 kg
Cibuľa - 15 gr.
Cesnak - 3-4 strúčiky
Cukor - 20 gr.
Soľ - 12 gr.
Olivový olej - 30 ml
Mletá paprika - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si zeleninu. Potom nakrájame cibuľu na kocky, paradajky bez jadrovníka - na plátky, feferónku - na kolieska, papriku - na pásiky, po odstránení semienok a stopky.

2. Vložte panvicu do ohňa, nalejte rastlinný olej bez zápachu a smažte cibuľu, až kým nebude priehľadná. Potom posielame paradajky na cibuľu. Ak chcete, môžete ich odlepiť. Keď sú paradajky mäkké, pridajte ich do panvice. feferónka. Aby sa omáčka neukázala ako veľmi pikantná, odstránim semená a priečky, pretože to sú tie, ktoré dávajú hlavnú horkosť. Potom pridajte prúžky papriky a smažte 5-6 minút.

3. Presúvame zeleninový guláš Do misky mixéra pridajte nasekaný cesnak a rozdrvte do hladka.

4. Výsledné pyré presunieme do hrnca, pridáme soľ, cukor a papriku, premiešame. Priveďte do varu a varte 6 minút. Hotový kečup rozložíme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme hermeticky sterilizovanými viečkami a poháre pošleme spolu s obrobkom na sterilizáciu na 10-15 minút. Potom si oblečieme „kožuch“ (zábal) a necháme vychladnúť.

Varte s radosťou!

Domáca sladká omáčka na zimu bez škrobu

Navrhujem pripraviť aj sladkú omáčku bez pridania škrobu ľahký recept. Táto omáčka bude výborným doplnkom k mäsu, rybám, cestovinám a iným jedlám a navyše je na rozdiel od kupovaných prírodná a zdravá.

Požadované ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
Cibuľa - 0,50 g.
Cukor - 200 gr.
Soľ 2 lyžice. lyžice
Škorica - 1 lyžička
Klinčeky - 2 púčiky
Korenie - 5 ks.

Technológia varenia:

1. Paradajky nakrájame na plátky, očistenú cibuľu nakrájame na 4 časti. Zeleninu posielame na panvicu a varíme, kým nezmäkne.

2. Keď paradajky a cibuľa zmäknú, rozdrvte ich cez sito alebo prerušte kombajnom alebo mixérom.

3. Vzniknutú šťavu nalejeme do hrnca, najlepšie s hrubým dnom. A varte tekutinu 1,5 krát. Korenie vložíme do vrecka z gázy, zviažeme uzol a pošleme na panvicu. Potom pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte.

4. Zapnite maximálny oheň, priveďte do varu. Akonáhle obsah panvice vrie, znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

5. Kým sa kečup varil, počas tejto doby sme si pripravili nádobu. Poháre a viečka musia byť sterilizované a suché, pretože omáčku budeme ihneď prelievať ešte vriacou omáčkou.

Nalejte kečup do sklenených nádob a priskrutkujte viečka, zabaľte a nechajte čas úplne vychladnúť!

Potom poháre odnesieme do pivnice, kde počkajú na svoju najlepšiu hodinu!

Najchutnejší recept na prípravu kečupu z paradajok s horčicou

Varený kečup podľa tohto receptu je sladký, jemný, s výraznou chuťou paradajok a korenia. Táto verzia je veľmi ľahká a jednoduchá, zvládne ju aj začínajúca kuchárka. A radujte sa lahodná omáčka bude tam celá rodina! Pripravte sa na varenie, nehanbite sa!

Potrebujeme:

Paradajky - 3 kg.
Horčica - 1 polievková lyžica. lži.
Soľ - 1/2 lyžice. lži.
Cukor - 3 lyžice. lži.
Škorica 1/4 lyžičky.
Čierna mletá paprika - 1/2 lyžičky.
Klinčeky - 1 púčik
Ocot - 1 s. lži.

Proces varenia:

1. Najprv musíme umyť paradajky, nakrájať na kúsky a krútiť cez mlynček na mäso.

2. Nalejte výslednú šťavu s buničinou do hrnca a pošlite do ohňa, pokrytý vekom. Akonáhle šťava vrie, odstráňte veko a vložte teplotný režim na strednú značku. Varte 2 hodiny za občasného miešania.

4. Teraz je potrebné pridať soľ, cukor, horčicu a dobre premiešať. Dajte panvicu na sporák, priveďte do varu a varte ďalšiu 1 hodinu, konzistencia sa ukázala ako v obchode. Ak chcete viac tekutá omáčka, skrátiť čas.

Trvanie varu závisí od toho, koľko chcete získať hustý produkt pri východe

5. 15 minút pred koncom varenia pridáme všetky koreniny (klinčeky som pomlela na kávovom mlynčeku) a ocot. Potom musíte zabiť celú hmotu v mixéri, až kým nebude hladká.

Nalejte horúcu omáčku do teplých sterilných pohárov, zatvorte viečka pomocou spojovacieho kľúča. Otočte sa a prikryte na jeden deň teplou prikrývkou.

Z uvedeného množstva surovín vyšli dve 0,5 litrové zaváracie poháre.

Želám ti úspešné polotovary!

Hustý kečup z paradajkovej šťavy so škrobom na zimu, budete si oblizovať prsty!

Omáčku navrhujem pripraviť podľa konzistencie podobnej ako v obchode. kečup Heinz, budeme mať len my prírodný produkt bez pridania rôznych konzervačných látok. Škrob nám pomôže dosiahnuť požadovanú hustotu. Omáčka sa ukazuje ako veľmi chutná a čo je najdôležitejšie, nie je vôbec škodlivá, na rozdiel od (nebudem menovať mená ..)

Ingrediencie:

Paradajková šťava - 2 litre.
Škrob - 2 lyžice. l.
Cukor - 15 lyžíc. lóže
Ocot (% - 6 polievkových lyžíc.
Cesnak - 6 strúčikov
Čierna mletá paprika 1/2 lyžičky.
Červená mletá paprika (horúca) - 1/4 lyžičky.

Technológia varenia:

1. Do pripravenej vriacej šťavy, vyrobenej podľa vášho obľúbeného spôsobu, pridajte cukor, soľ a nadrobno nakrájaný cesnak. Varte na miernom ohni 15 minút.

2. Potom pridáme korenie: čiernu a červenú mletú papriku, ocot a zmes varíme ďalších 30-35 minút.

3. V pohári studenej vody rozriedime škrob a za stáleho miešania ho postupne prilievame do vriacej šťavy, aby nevznikli hrudky. Zmes priveďte do varu a varte 7 minút bez prerušenia miešania, aby zmes neprihorela.

4. Hotový kečup balíme do sterilných suchých pohárov, korkových s plechovým uzáverom.

Kečup (omáčka) z paradajok - gruzínsky recept

Existuje aj v gruzínska kuchyňa báječné, univerzálna omáčka z paradajok - satsebeli. Toto je len HIT a jeho príprava je jednoduchá a jednoduchá. V skutočnosti existuje veľa variácií tohto prípravku. kulinárske majstrovské dielo, chcem odporučiť jeden z nich, ktorý sám varím a ktorý rada jedáva moja rodina. A ako neskutočne sa to spája s kebabom, len som si pomyslel a slintali. Budeme musieť grilovať, pretože teraz s vami uvaríme satsebeli ...

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
Bulharská paprika - 300 g
Cesnak - 50 g
Chilli paprička - 30 g
Rastlinný olej - 100 g

Ako to pripraviť gruzínska omáčka, navrhujem pozrieť si video, kde autor stručne a krok za krokom vysvetľuje:

Varte s radosťou!

To je všetko, týmto končím môj výber! Ako rýchlo ten čas ubehol!

Pevne dúfam, že nájdete recepty, ktoré si zamilujete a ktoré budete s radosťou variť celé desaťročia.

Píšte komentáre, uložte článok medzi záložky a zdieľajte ho s priateľmi kliknutím na sociálne tlačidlá. siete! Alebo možno máte svoje recept na podpis varenie, podeľte sa s nami a určite navaríme.

Ďakujeme za návštevu u nás kulinársky blog. Do skorého videnia!

Postarajte sa o seba a svojich blízkych!

kečup - skvelý doplnok na špagety, mäso, smažené zemiaky a iné jedlá. Môžete si ho kúpiť v akomkoľvek potraviny, ale je ťažké si vybrať skutočný produkt, bez farbív, chemické prísady a zároveň s príjemnou chuťou.

Cesta von je pripraviť omáčku sami pomocou kvalitné ingrediencie. Chuť kečupu si navyše môžete upraviť podľa vlastných preferencií: urobte produkt pikantnejším alebo naopak sladším, pridajte viac korenia alebo použite minimum ingrediencií. Najdôležitejšie je správne skladovať kečup – v sterilizovaných pohároch, aby sa neznehodnotil.

Pre tento recept je lepšie použiť nízko šťavnaté odrody paradajok. Vďaka tomu bude omáčka hustejšia a varenie bude trvať menej času.

Hlavné tajomstvo stvorenia hustý kečup- pridávanie jabĺk do jedla. Faktom je, že tieto plody obsahujú zahusťovadlo pektín. Kečup je nielen hustejší, ale aj žiarivejší a chuť je intenzívnejšia a kontrastnejšia.

Varenie bude trvať 2 hodiny. Výstup bude 900 ml produktu .

najprv sa pozrime na paradajky: umyjeme, odstránime pokazené časti a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Pre recept je vhodné pokrčené, škaredé ovocie - všetko, čo má „nepredajný“ vzhľad.

Potom pripravené kúsky rozdrvte v mixéri.

Aby ste sa zbavili semienok a šupiek, prepasírujte výslednú paradajkovú šťavu cez sitko alebo použite odšťavovač, ktorý oddelí dužinu od šťavy.

Potom dajte šťavu na oheň. Pena by sa mala odstrániť z povrchu hneď, ako začne proces varu.

Jablká sú ďalšie na rade: ja ich tiež umyjem a nakrájam na 1,5 cm kúsky, šupku a semienko netreba odstraňovať.

Kusy ovocia sa posielajú do varenej paradajkovej šťavy, potom hodíme suché korenie. Musíte variť 1,5 hodiny. Počas tejto doby by sa omáčka mala zmenšiť na 1/3 pôvodného objemu a zhustnúť.

Ďalej musí byť kečup odstránený z ohňa a znova pretlačený cez sito. Omáčku dáme späť na sporák, pridáme zvyšné ingrediencie – ocot a olej (dobre premiešame). Do varenia zostáva už len 5 minút.

Kečup je pripravený. Umiestnite ho do sterilizovaných pohárov a ochlaďte v deke. Potom bude omáčka ešte hustejšia.

Lahodný kečup na zimu doma

Začnime variť:

Vyberáme najvhodnejšie paradajky a nakrájame na malé kúsky, pošleme ich na panvicu. Nakrájame si tam cibuľu. Uistite sa, že paradajky nie sú prezreté hlavná zložka od ktorého závisí chuť omáčky. Je lepšie použiť paradajky pestované na vlastnom pozemku.

Zeleninu posielame na sporák a varíme hodinu, kým cibuľa nezmäkne.

Hmotu vyberieme a rozdrvíme v mixéri do krémového stavu. Pridajte cukor a soľ, dajte späť na sporák. Hneď ako zovrie, pridáme nadrobno nakrájané jablká.

Varíme, kým nám hustota výrobku nevyhovuje. Akonáhle vidíme, že zostáva 10 minút varenia, pridáme ocot.

Zostáva naliať kečup do pripravených nádob, vychladnúť a vymyslieť, s čím to môžete vyskúšať.

Aby bola chuť jasnejšia a trochu pikantnejšia, môžete pridať trochu mletého červeného alebo čierneho korenia.

Paradajkový kečup doma na zimu

Poďme variť:

Ak chcete začať, nakrájajte sladké a zrelé paradajky veľké plátky.

Cibuľu sa snažíme krájať čo najmenšie.

Zeleninu dusíme 20 minút pod zatvoreným vekom.

Potom necháme hmotu vychladnúť a pretrieme cez sitko.

Extrahovanú šťavu dáme na malý oheň a držíme, kým nezostane presne polovica.

Všetky koreniny vložíme do gázového vrecka a pošleme do vriacej omáčky.

Krátko pred koncom varenia posielame do panvice cukor, jemne nasekaný cesnak (môžete použiť drvič), soľ a samozrejme ocot. V tomto bode je možné upraviť chuť omáčky podľa vašich preferencií.

Po 7 minútach vyberte korenie. Horúce voňavá omáčka nalejte do nádob.

Pikantný kečup doma na zimu

Recept pre milovníkov pikantných. Skvelé s akýmkoľvek mäsom a rybami. Okrem toho sa tento kečup hodí k cestovinám, pizze a mäsovým guľkám.

Príprava krok za krokom:

Krok 1: Suroviny rozdrvte v mixéri: cibuľa (500 g), paradajky (pol kila), paprika (1 kg) a horká (2 struky).

Krok 2: Prepasírujte výslednú hmotu cez sito.

Krok 3: Presuňte do hrnca a varte hodinu.

Krok 4: Nalejte 1/2 šálky zeleninový olej, cukor (pol šálky), 1 lyžička. soľ.

Krok 5: Pridajte korenie a mletý cesnak (6 strúčikov).

Krok 6: Varte 30 minút.

Krok 7: na konci varenia pridajte jablčný ocot (6% - pol pohára), varte ďalších 20 minút.

Pripravený. Poháre odstránime.

Sladký kečup doma na zimu

pikantný kečup- produkt pre amatéra. Sladkosť však osloví aj deti. Preto sa oplatí zásobiť sa týmto druhom omáčky.

Algoritmus prípravy kečupu:

Paradajky a cibuľa nakrájame na 4 časti, vložíme do kotla a pokračujeme pomalý oheň. Čaká sa, kým navaria.
Zeleninu pomelte cez sito a potom v kuchynskom robote.
Nalejte šťavu späť do panvice a varte, kým nebude polovica. Súčasne pridajte korenie vo vrecku, soľ, škoricu a cukor.
Zapálili sme maximálny oheň, počkáme na varenie. Vrie - zmiernime oheň a necháme dusiť asi 10 minút.

Sladký domáci kečup je pripravený!

Bulharský kečup doma na zimu

V 80. rokoch boli na policiach krásne sklenené nádoby 1 rubeľ 30 kopecks s rovnakým bulharským kečupom. Veľa ľudí ho pozná jedinečná chuť. Existuje veľa receptov Bulharský kečup, možno bude možné vytvoriť presne túto chuť - pôvodne zo ZSSR.

Začíname:

Prejdite cibuľu, papriku a paradajky cez mlynček na mäso a cesnak pretlačte cez drvinu, nastrúhajte koreň chrenu.
Zelenina, okrem cesnaku a chrenu, sa posiela do panvice, naleje sa olej a varí sa. Keď vrie, znížte oheň (nie je potrebné veko).
Hodina prešla, tak je čas pridať chren, cesnak a cukor, trochu soli. Nechajte variť ešte 2 hodiny.
Mali by ste vyskúšať omáčku, ak niečo, môžete pridať soľ alebo cukor.
Poháre sú pripravené. Môžete ich opiecť v rúre. Po 3 hodinách sa kečup naleje do nádob a nechá sa vychladnúť.

Mali by ste dostať asi 4 litre kečupu.

Klasický kečup doma na zimu

Varenie takto:

Umyté a najemno nakrájané paradajky dáme do kotlíka a rovno na oheň.
Varte, kým nezostane 1/3 pôvodného objemu.
Pridajte cukor a varte ďalších 5 minút.
Pridajte soľ a nechajte na sporáku 3 minúty.
Opatrne zabaľte klinčeky a papriky do gázy a spustite ich na paradajky. Pošlite tam škoricu.
Po 10 minútach varenia môžete panvicu odstrániť z ohňa.
Počkajte, kým omáčka vychladne, prepasírujte ju cez sitko (nezabudnite odstrániť vrecko s korením). Vložte hmotu späť do hrnca.
Rozdrvte cesnak a pridajte do pyré.
Ako posledný sa pridáva ocot. Zostáva priviesť omáčku do varu a naliať do pohárov alebo fliaš (sterilizovať vopred).

Chuť kečupu je univerzálna. Podáva sa s akýmkoľvek jedlom.

Krasnodarský kečup doma na zimu

Varenie začína krájaním paradajok, cibule a jabĺk na malé kúsky. Ďalej prepasírujeme zeleninu cez odšťavovač. Aby bol kečup jemnejší, mali by ste celú hmotu dodatočne poraziť mixérom.

Zapálili sme. Korenie vložte do gázy a vhoďte do panvice. Ku koncu varenia pridáme ocot a cesnak. Necháme ešte 10 minút prevrieť, koreniny vyberieme. Pripravený pikantná omáčka nalejte do pohárov.

V závislosti od šťavnatosti paradajok bude varenie kečupu trvať tri až päť hodín.

Grilujte kečup doma na zimu

Príprava krok za krokom:

Krok 1: Paradajky umyte a pomelte na mlynčeku na mäso.

Krok 2: varte na ohni 5 minút, počkajte, kým úplne nevychladne a hmotu rozdrvte cez sito (získate 1 liter šťavy).

Krok 3: šťavu dajte na oheň, keď vrie, varte 15 minút.

Krok 4: šťavu zmiešajte s korením, octom, pridajte cukor a soľ.

Krok 5: Nalejte 100 ml šťavy z panvice a ochlaďte.

Krok 6: Do vychladnutej masy rozmiešame škrob (treba dať hrúbku kečupu), prilejeme späť do omáčky. Nechajte variť ďalších 5 minút.

Krok 7: zostáva zrolovať poháre (sterilizované) a uzavrieť.

Kečup Hines doma na zimu

V priemere trvá príprava kečupu 6 hodín. Začnime:

Nájdeme odšťavovač alebo mlynček na mäso a pošleme tam zrelé paradajky, po ktorých nasleduje cibuľa. Je potrebné nielen brúsiť zeleninu, ale aj zbaviť sa šupky, krabice so semenami.

Do panvice nasypeme suché korenie (klinčeky a škoricu), soľ a cukor. Prihodíme aj bobkové listy a ocot (6%). V neposlednom rade paradajková šťava. Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Na samom konci pridajte čili papričku a papriku, znova premiešajte a varte 4 hodiny (na miernom ohni). Z času na čas premiešajte.

Kečup môže byť varený dlhšie ako 4 hodiny, hlavná vec je, že sa stane 2-krát menej. Šťava zhustne a stmavne.

Vyberieme bobkový list a omáčku nalejeme do malých sterilizovaných pohárov.

Baltimore kečup doma na zimu

Upozorňujeme, že recept obsahuje estragón (hovorí sa mu estragón) - ide o bylinku, ktorá obsahuje esenciálny olej a kyselina askorbová, ktorá dodáva kečupu citrónovo-mätovú chuť korenistá chuť. Navyše omáčka je dobrá.

Ako variť:

Zrelé červené paradajky nakrájame na 6 kusov.
Plátky položíme na už nasekaný cesnak, cibuľu, pridáme bobkový list.
Suroviny dusíme do mäkka, potom vyberieme bobkový list a hmotu pretrieme cez sitko.
Výslednú zmes varte, kým konzistenciou nepripomína hustú kyslú smotanu.
Pridajte zvyšné produkty: cukor, estragón, soľ, citrónovú šťavu a korenie.
Varte ďalšie 2 minúty, potom rozložte do pohárov, na vrch nalejte trochu rastlinného oleja.

Estragón je možné nahradiť 2 gr. mätou a použite olivový alebo kukuričný olej.

Pikantný kečup doma na zimu

Pripravte sa nasledovne:

Odstráňte kožu z paradajok, ošúpte semená (ak ich nemáte radi v kečupe), nakrájajte ovocie v mixéri.

Ako ošúpať paradajky: každú zeleninu narežte priečne, zalejte vriacou vodou a potom ponorte do ľadovej vody. Koža sa začne ľahko odlupovať.

Rovnakým spôsobom nakrájajte cesnak a cibuľu a koreniny rozdrvte na mlynčeku.
Všetky suroviny (okrem cukru, soli a octu) spojíme a dáme na sporák.
Zaspávame cukor (1/3 šálky) a varíme na polovicu objemu.
Nalejte zvyšok cukru, varte ďalších 12 minút.
Zostáva pridať ocot a soľ a variť 10 minút.

Chrenový kečup doma na zimu

Horúca omáčka je veľmi užitočná: pomáha bojovať proti choroboplodným zárodkom, znižuje cukor a čistí krv. Omáčka sa tiež nazýva chren alebo horloder, pretože je horká.

Príprava chrenu je jednoduchá:

Paradajky nakrájajte na 4 časti a otočte na mlynčeku na mäso. Potom pošlite na panvicu a varte 20 minút na strednom ohni.
Zvyšok zeleniny: korenie - olúpané, nakrájané; cesnak - namočte do vody a ošúpte; chren - očistíme a nakrájame nahrubo.
Zeleninu pomelieme a pridáme do pyré - varíme 10 minút.
Záverečné úpravy - soľ podľa chuti, pridajte korenie a cukor.

Lahodný chren je pripravený!

Existuje jednoduchý recept na výrobu gorlodera bez varenia, ktorý je uvedený vo videu.

Videá kečup olizovať prsty

Na záver uvádzame 3 tajomstvá prípravy chutného hustého kečupu:

1. Tajomstvo hustého kečupu spočíva v paradajkách a čase ich varenia. Ak chcete kečup hustejší, musíte ho variť dlhšie. A aby ste ušetrili trochu času na zimné prípravy, môžete použiť krémové paradajky (sú mäsitejšie). Veľmi šťavnaté exempláre sa budú variť dlho.

2. Aby bol výrobok homogénny, paradajky sa musia najskôr uvariť a potom pretrieť cez sito alebo rozdrviť mlynčekom na mäso.

3. Aby sa odparila zbytočná vlhkosť, mali by ste zvoliť širokú nádobu na varenie a variť bez pokrievky.

Vek varenia paradajkové omáčky prišiel v 20. storočí. Začalo to jednoducho, prípravou domáceho paradajkového kečupu na zimu. Recepty si vymysleli sami, ale ochucovadlo vyšlo tak, že si oblizujete prsty. Čoskoro založil podnikavý Američan Heinz priemyselná produkcia kečup. My, staromódnym spôsobom, spracovávame úrodu paradajok doma s plnou dôverou, že omáčka vyrobená sami je oveľa zdravšia a chutnejšia. Zdieľam osvedčené recepty na prípravu pikantného, sladkého, hustého kečupu s rôznymi prísadami.

Na zimný zber sa použijú paradajky akejkoľvek odrody, až po žlté. Oveľa dôležitejšia je ich štruktúra. Na prípravu omáčky vyberte nevodnaté paradajky s hustou, mäsitou štruktúrou.

Jednoduchý recept na domáci paradajkový kečup na zimu

Jeden z najlepšie možnosti kúsky omáčky. Je považovaný za klasický a chuťovo najúspešnejší.

Vezmite:

Paradajky - 2,5 kg.
Cukor-piesok - 0,5 šálky.
Soľ - ½ veľkej lyžice.
Korenie - 20 ks.
Karafiátové puky - 2 ks.
Stolový ocot - 2 veľké lyžice.
Koriander - 10 ks.

Príprava krok za krokom:

Veľké vzorky rozdeľte na 4 časti, dostatočne malé na to, aby ste ich rozrezali na polovicu. Pošlite na panvicu.
Dajte na sporák. Obsah pomaly zahrievame asi 20 minút.V našom záujme neprikrývame pokrievkou, aby sa odparilo viac tekutiny.
Hmotu utrite za účasti sita. Teraz sa predávajú vo veľkých veľkostiach, ako cedník, veľmi rýchlo a pohodlne.
Výslednú paradajkovú šťavu dajte zovrieť. Pomaly priveďte do varu. Za pravidelného miešania varíme 1-2 hodiny. Doba varu závisí od kvality zeleniny. Vodnaté varia dlhšie. Hmota by mala zhustnúť.
Vložte korenie do gázového vrecka s dlhým chvostom, aby ste ho mohli neskôr vybrať z panvice. Pošlite do paradajkovej hmoty.
Pridajte cukor a soľ, premiešajte. Pokračujte vo varení 15-20 minút. Vyberte vrecko s korením.
V tejto fáze výroby kečupu vždy ochutnajte obrobok. Podľa potreby pridajte cukor a soľ.
Nalejte ocot. Pokračujte vo varení posledných 5-10 minút.
Vypnite oheň, naplňte poháre, otočte. Ochlaďte, skontrolujte tesnosť tesnenia. Presunúť do trvalé miesto sklad v pivnici, špajza.

Paradajkový kečup – recept na lízanie prstov

Pridanie niektorých známych komponentov môže spôsobiť zvyčajná chuť pikantné, božsky ochutené. Recept zo série si budete olízať prsty a pýtať si doplnky. Gurmáni ho považujú za najlepší.

Paradajky - 2 kilogramy.
Cesnak - 8 strúčikov.
Cibuľa - 500 gr.
Citrón.
Bazalka - veľký zväzok.
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
Slnečnicový olej - podľa potreby.
Cukor - 120 gr.
Soľ - 2,5 lyžice. lyžice.
Balzamikový ocot - 2 malé lyžice (náhrada jablčného muštu je prijateľná, ale chuť sa zmení).
Muškátový oriešok - ½ malej lyžice.
Mleté klinčeky - rovnaké množstvo.
Sladká paprika - plná lyžička.
Nové korenie, mleté - ½ lyžičky.
Mleté čierne korenie - rovnaké množstvo.
Sušená bazalka - lyžička.
Koriander - lyžička.
Mleté čili - ½ malej lyžice.

Ako pripraviť najchutnejšiu omáčku:

Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky, ošúpeme. Cibuľové hlavy nakrájajte na veľké kocky. To isté urobte s paradajkami.
Nalejte olej do hrnca. Pridajte cibuľu, premiešajte strúčiky cesnaku, pridajte cukor.
Zapnite oheň. Za stáleho miešania, aby sa cukor nepripálil, opekáme 3-5 minút. Cibuľa bude takmer priehľadná.
Nalejte paradajky do hrnca. Obsah z času na čas premiešajte a priveďte do varu.
Varte 10-15 minút, kým sa paradajky neuvoľnia dosťšťava.
Zmiešajte oddelene balzamikový ocot s citrónová šťava. Nalejte do hrnca. Miešajte, pokračujte vo varení.
Po štvrťhodine soľ, pokračujte vo varení hmoty ďalších 10 minút.
Všetky suché koreniny určené na varenie kečupu vložíme do gázového vrecka, pridáme k nim čerstvú bazalku.
Pošlite vrecko na panvicu. Hmotu varte ďalších 10-15 minút.
Vyberte vrecko, ochutnajte obsah panvice. Pridajte, čo chýba.
Odstráňte z horáka, punč hmotu v pyré s mixérom (môžete priamo v panvici).
Po častiach prepasírujeme pyré cez sitko, pričom paradajky odstránime z kože a semien.
Vráťte sa do hrnca. Varte 5-10 minút. Necháme prudko zovrieť a vypneme.
Nalejte do malých sterilných skladovacích nádob. Ochlaďte prikryté uterákom. Preneste na uskladnenie v pivnici.

Sladký paradajkový kečup s paprikou, škorica

Nie každý miluje pikantné koreniny. Uschovajte si recept na kečup, ktorý môžete ponúknuť aj deťom.

Potreboval by:

Paradajky - 5 kg.
Bulharské korenie - 3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Cukor - 300 gr.
Kyselina octová 9% - 100-150 ml.
Mleté čierne korenie - lyžička.
Paprika - ½ čajovej lyžičky (alebo viac).
Škorica - štipka.
Soľ - 2 veľké lyžice.
Akákoľvek zelená.

Varenie lahodnej omáčky:

Zeleninu nakrájajte na kúsky. Aby ste sa rýchlejšie uvarili, radím vám rozdeliť si to na menšie, ale ak ste príliš leniví, nestrácajte čas. Dajte do varu.
Po uvarení znížte intenzitu ohňa na minimum. Varíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu. Bude to trvať 2-3 hodiny.
Odstráňte z ohňa, nechajte vychladnúť. Pretrieme sitom.
Opäť sa vráťte na sporák. Pridajte korenie. Pre milovníkov pestrosti odporúčam pridať koriander a kurkumu. Zo zelených vezmite kôpor, petržlen. Zviažte ho do zväzku, spustite ho do hrnca (na konci ho vyberiete a vyhodíte).
Pokračujte vo varení približne 3 hodiny.
Usporiadajte do sterilných pohárov, otočte.

Domáci kečup z paradajok a sliviek – najchutnejší recept

Slivka nie menej ako paradajky je prispôsobená na varenie omáčok. V úzkej spolupráci dávajú magická chuť koreniny. Skúste si vyrobiť aspoň téglik na testovanie.

Vezmite:

Paradajky - 2 kg.
Slivky - 1 kg.
Hlava cesnaku.
Cibuľa - 0,5 kg.
Čierna, červená paprika - malá lyžička.
Cukor, soľ - podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

Odstráňte kôstky zo sliviek a vložte do misy. Dajte na sporák. Pomaly sa ohrieva, vyparujeme. Po miernom vychladnutí rozdrvte v sitku do hladka.
To isté urobte s paradajkami a cibuľou. Na rýchle uvarenie nakrájajte zeleninu na kúsky. Vložte do hrnca. Dusíme na miernom ohni, necháme mierne vychladnúť. Pretrieme cez sitko.
Spojte obe pyré. Pridajte korenie navrhnuté v recepte. Cesnak by mal byť tiež rozdrvený na kašu.
Varíme, kým sa hmota nezredukuje na tretinu. Zlejeme a ihneď rolujeme.

Kečup s paradajkami a jablkami cez mlynček na mäso

Ovocie je často prítomné v zimné prípravy korenie a omáčky z paradajok. Vedú medzi nimi jablká a nie náhodou. Úspešne skombinované so zeleninou dodávajú jedinečný ovocný nádych.

Potreboval by:

Paradajky - 2,5 kg.
Jablká - 4 ks. sladko-kyslá odroda.
Cibuľa - 4 ks.
Sladká paprika - to isté.
Strúčiky cesnaku - 4-5 ks.
Škorica - lyžička.
Cukor - ½ šálky.
Soľ je veľká lyžica.
Karafiátové puky - 4 ks.
Korenie - 10 ks.
Korenie hrášok - 5 ks.
Esencia - ½ malej lyžice.

varenie:

Zeleninu pripravte na prácu tak, že jablká zbavíte jadrovníkov, papriky a jadierok. Je vhodné odrezať hrubú kôru jabĺk.
Prejdite cez jemný rošt mlynčeka na mäso a rozomlejte na kašu.
Preneste hmotu na panvicu, začnite vrieť. Bude trvať približne 1,5 hodiny, kým pyré zhustne, pričom sa zníži o tretinu.
Posypte soľ s cukrom, škoricou. Je vhodné umiestniť zvyšok korenia do gázového vrecka a poslať ho na panvicu, aby sa dal po varení ľahko odstrániť.
Kečup povarte 30 minút. Punch s mixérom, ak máte radi homogénnu hmotu. Vynechám túto fázu, pretože mám rád hrubé mletie, s malými plátkami zeleniny.
Pridáme prelisovaný cesnak, pokvapkáme octom. Vypnite horák. Domáci kečup uchovávať v chlade bez sterilizácie.

Paradajková omáčka z paradajok bez octu a varenia - recept na zimu

Recept pred vami rýchle občerstvenie"urob si sám kečup". Nevýhodou je, že budete musieť robiť malé porcie, pretože takéto korenie sa môže skladovať iba v chladničke a na veľmi krátky čas. Nie je pripravený na zimu.

Paradajky - 500 gr.
Strúčiky cesnaku - 3 ks.
Malá žiarovka.
Cilantro (petržlen) - 2 vetvičky.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice.
Mletá paprika, soľ. Pre pikantnosť môžete pridať štipku ostrého čili.

Ako na to:

Paradajky oparíme vriacou vodou, zalejeme studenou vodou. Urobte malý rez a zlúpnite kožu.
Nakrájajte na malé kúsky. To isté urobte s cibuľou a cesnakom. Všetko rozdrvte mixérom.
Nakrájajte koriandr, pridajte do omáčky. Pridáme zvyšok korenia, olej. Premiešame a podávame.

Video recept lahodný kečup na zimu s paradajkami. Veľa šťastia v príprave!

Recepty krok za krokom na výrobu domáceho kečupu z paradajok na zimu s jablkami: paradajkový kečup na zimu s jablkami a cibuľou, sladkou a štipľavou paprikou, cesnakom

2018-10-02 Oleg Michajlov

stupňa
predpis

523

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

0 gr.

1 gr.

sacharidy

8 gr.

40 kcal.

Možnosť 1: Domáci paradajkový kečup na zimu s jablkami – klasický recept

Všetky popisy, od výberu korenín až po hrúbku omáčky, sú starostlivo upravené z receptúr na profesionálne použitie. Takéto kečupy, skromne označované ako omáčky, pripravovali sovietski cateringoví šéfkuchári na radosť návštevníkov jednoduchých kaviarní a vyhlásených reštaurácií.

Ingrediencie:

štyri kilogramy vybraných paradajok;
500 gramov jabĺk a cibule;
200 ml pohára cukru;
lyžica škorice a jemného čierneho korenia;
tucet dáždnikov z karafiátov;
pohár octu;
struk štipľavej papriky;
soľ, veľká - dve polievkové lyžice (plné).

Recept na domáci paradajkový kečup na zimu s jablkami a klinčekmi krok za krokom

Štruktúra hotového kečupu závisí od dlhodobého varu produktov a ich počiatočnej prípravy. Presnejšie povedané, záleží na tom, či tvrdé časti odstránite alebo ich necháte. V našom prípade na zelenine a ovocí zostane šupka, umyte ich, zbavte cibuľu šupku a jablká zbavte jadrovníka. Všetko okrem paradajok nahrubo nasekáme, rozpustíme na menšie kocky.

Cibuľu, jablká a paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku, paprikový lusk, ak chceme získať ostrejší kečup, prejdeme aj cez mlynček. Pyré sceďte do hrnca s objemom osem litrov a zohrejte do varu. Voľne prikryjeme pokrievkou, za občasného miešania varíme dve hodiny. Bez toho, aby ste ho nechali vychladnúť, utrite hmotu cez sieťový cedník a odstráňte všetko, čo v nej zostalo.

Pyré zohrejte na miernom ohni, vmiešajte cukor, ocot a korenie s klinčekmi a škoricou. Pridá sa soľ a odoberie sa vzorka. Hmotu zahrievame pri miernom vare až pol hodiny, potom dierovanou lyžicou chytáme veľké korenie. Kečup zabaľte do fliaš so širokým hrdlom, so skrutkovacím uzáverom. Nádobu je potrebné umyť dočista, ak plánujete omáčku skladovať v chladničke, prípadne sterilizovať a hermeticky uzavrieť.

Možnosť 2: Paradajkový kečup na zimu s jablkami a cibuľou – rýchly recept

Popis si uschovajte pre prípad, že by vám pri varení paradajkovej šťavy nakoniec zostalo viac paradajkovej šťavy, ako je k dispozícii v nádobe. Ďalšie zložky nájdete u každej ženy v domácnosti, ktorá sa zaoberá konzervovaním, a domáci kečup sa nikdy nestane zbytočným.

Ingrediencie:

tri litre čerstvá šťava z paradajok;
štyri veľké cibule a kyslé jablká;
pol pohára octu;
lyžica červenej papriky;
pohár cukru;
dve polievkové lyžice hrubej soli;
štipka mletých klinčekov.

Ako rýchlo uvariť paradajkový kečup na zimu s jablkami a cibuľou

Pripravte si akúkoľvek paradajkovú šťavu pohodlný spôsob, najjednoduchšie je nakrájať paradajky na kocky, pomlieť na mäsovom mlynčeku a hmotu utrieť kovovým sitkom. Po vybratí požadovaného množstva nalejte do hrnca a zahrejte.

Jablká a cibuľu ošúpeme, nakrájame na centimetrové kocky a pred varením vložíme do šťavy. Za stáleho miešania varte na miernom ohni dve hodiny a potom nechajte vychladnúť. Rozdrvte pyré pomocou mixéra a prepasírujte cez sito, zohrejte.

Druhá fáza varenia je polovičná, do kečupu ihneď pridajte soľ a cukor a bližšie ku koncu nalejte ocot, dochuťte korením a klinčekmi. O desať minút neskôr nalejte horúcu hmotu do sterilnej nádoby a rýchlo zazátkujte.

Možnosť 3: Pikantný kečup s paprikou a jablkami – „cesnak“

Keďže už názov napovedá o hlavnej chuti kečupu, množstvo cesnaku je možné zvýšiť podľa vašich predstáv. Môžete to urobiť: vložte množstvo uvedené v recepte a osem minút pred vypnutím pošlite ďalšiu porciu na panvicu.

Ingrediencie:

pol kilogramu sladkej papriky;
3000 gramov paradajok a o polovicu menej jabĺk;
jeden a pol pohára cukru;
hrsť cesnaku;
lyžica soli;
roztok octu, 9 percent - jedno sklo;
jeden a pol polievkovej lyžice škoricového prášku.

Recept krok za krokom

Umyté jablká zbavíme semienok a nakrájame na polovice, paradajky len rozpolíme. Po zhromaždení v hrnci varte na miernom ohni asi hodinu, od okamihu, keď tekutina vrie.

Odstavíme zo sporáka, necháme zeleninovú hmotu dobre vychladnúť a pretrieme cez sitko. Do pyré pridáme korenie, nastrúhame cesnak, pridáme uvedené množstvo cukru a dochutíme soľou podľa chuti.

Znovu zahrejte do varu, kečup varte ďalších štyridsať minút a zalejte octom. Doslova po minúte vypnite oheň a omáčku rýchlo nalejte do pohárov alebo fliaš.

Možnosť 4: "Pikant" - kečup s paprikou a jablkami na zimu

Zázvor nie je často súčasťou takýchto kompozícií, ale s čerstvými bylinkami vytvorí špeciálna kytica vône. Pre „objemnejšiu“ chuť pridajte do kečupu v treťom kroku lyžicu hustého paradajkového pretlaku.

Ingrediencie:

korenie - štyri sladké a dve korenené ovocie;
päť polievkových lyžíc cukru;
štvrť šálky octu;
štyri šťavnaté jablká;
škoricová palička;
dva kilogramy paradajok;
soľ - dve lyžice;
tymián a rozmarín - každý 3-4 vetvičky
dezertná lyžica strúhaného koreňa zázvoru.

Ako variť

Paradajky oparte, aby sa uľahčila šupka, dužinu rozpustite v panvici na stredne veľké kúsky. Sladkú papriku pečieme do zmäknutia, zbavíme šupky a semiačok, dužinu nakrájame nadrobno. Z jabĺk ošúpeme šupku a so škatuľkou odstránime jadierka, plátky rozpustíme. Zrnká feferónky rozložíme pozdĺžne na niekoľko plátkov a odstránime z nich semienka.

Po zhromaždení pripravených potravín do hrnca a pridaní čerstvej korenistej zeleniny zapnite pod ním mierny oheň a varte asi pol hodiny, pričom sledujte mäknutie jabĺk. Horúce pyré nalejte do sieťového cedníka, odstráňte korenie a feferónky, zvyšok hmoty utrite a rozšľahajte mixérom. Vrátime na oheň, pridáme cukor a soľ podľa chuti.

Kečup varíme ešte niekoľko hodín, miešame a nezakrývame panvicu. Dávajte pozor, aby sa hmota nepripálila, upravte teplotu na jemný var. Tri minúty pred vypnutím nalejte ocot a mierne zvýšte oheň. Omáčku môžete skladovať v sterilnej nádobe, uzavrieť ju viečkami z konzervy, ale je to v poriadku nízka teplota, v tomto prípade môžu byť kryty ľubovoľné.

5. možnosť: Kečup z jabĺk na zimu „Olízajte si prsty“ s klinčekmi a škoricou

Toto je recept paradajkový jablkový kečup ale nie cesnak! Vôňa je korenistá a nemali by ste ich prerušovať cesnakom. Množstvo cukru je možné mierne zvýšiť, je dobrý sladký kečup rybie pokrmy a len chlieb.

Ingrediencie:

zrelé paradajky - 4 kg;
pohár bieleho cukru;
pol lyžice suchého cesnaku, strúhanej škorice a korenia;
tri vavríny;
kyselina, citrónová - tretina lyžice;
pár dáždnikov z karafiátu;
soľ, hrubá;
500 gramov kyslých jabĺk.

Recept krok za krokom

Paradajky sa musia premeniť čistá šťava. Nakrájajte ich najemno, nasekajte pomocou mlynčeka na mäso. Ak existuje špeciálna tryska, ktorá oddeľuje semená a kúsky šupky, použite ju, inak ju postupne utrite cez cedník a potom na sito.

Odstráňte škatule so semenami a šupku z jabĺk, nastrúhajte dužinu na strednom strúhadle a zmiešajte so šťavou. Dajte panvicu na ohrev, pridajte cukor a soľ podľa chuti. Nalejte do nej všetky koreniny a po uvarení znížte petržlenovú vňať, nastavte oheň na slabý var.

Kečup pomaly varte až dve a pol hodiny, hmota by mala počas tejto doby citeľne zhustnúť. Naberte pár naberačiek zemiakovej kaše a rýchlo v nej rozpustite citrón, potom sa vráťte na panvicu a premiešajte, zisťujte ďalších desať minút.

Ďalšie akcie sú štandardné pre väčšinu typov konzervovaná zelenina. Kečup, ešte horúci, nalejte do sterilných sklenených nádob, korkujte a zrolujte viečka. Otočte a nasaďte viečka, zabaľte nádoby omáčkou, kým nevychladnú.

Možnosť 6: Pikantný kečup na zimu s jablkami a cibuľou

Časť omáčky vám vyjde dosť veľká, ale nenechajte sa odradiť, ak sa pomýlite s množstvom nádoby. Kečup je taký voňavý a chutný, že zvyšok zjete skôr, ako poháre vychladnú!

Ingrediencie:

750 gramov šťavnatej cibule a jabĺk;
tri polievkové lyžice soli;
šesť kilogramov paradajok;
jeden a pol pohára cukru a stolový roztok octu;
šesť strukov feferónky;
mletá škorica a klinčeky.

Ako variť

Ovocie a zeleninu opláchnite, z cibule najskôr odstráňte šupku. Položením na priestrannú utierku skontrolujte každé ovocie, odstráňte pokazené exempláre alebo z nich odrežte podozrivé miesta.

Formou rezu sú veľké plátky, preto rozpustite cibuľu a paradajky, asi šesť častí každej zeleniny. Po rozkrojení jabĺk odstráňte jadrovník, šupku nechajte na rezoch. Všetko zbierame do veľkej panvice, zapálime tichý oheň.

Hmotu premiešajte, zahrejte do varu, upravte teplotu a zaznamenajte dve a pol hodiny. Po dosiahnutí mierneho varu nezabudnite hmotu premiešať a po určenom čase odstavte a nechajte vychladnúť.

Vylovené z pyré veľké kusyšupky paradajok, výrazne si zjednodušíte ďalšie domáce práce. Ďalšia akcia- roztlačte zeleninovú hmotu, použite sito alebo odšťavovač, potom panvicu s kečupom vráťte na sporák.

K uvarenej hmote pridáme a zmiešame cukor, ocot a soľ, dáme všetky koreniny a znížime oheň na minimum. Druhá fáza varenia bude trvať asi dve hodiny, kečup nezabudnite premiešať. Dostatočne zahustená hmota sa zabalí a zazátkuje.

Možnosť 7: Kečup z jabĺk na zimu „Olízajte si prsty“ (s paradajkami a slivkami)

Najviac šťavnaté a určite červené zaberajú feferónky. Stačia dva struky, ale ak chcete, môžete do omáčky pridať pikantnosť.

Ingrediencie:

500 gramov cibule, sliviek a jabĺk;
hlava cesnaku;
pár sladkých a pikantných zŕn korenia;
pár polievkových lyžíc soli (veľkej) a dvakrát toľko rafinovaného cukru;
klinčeky, čierny hrášok a nové korenie - po 5 kusov;
pár vavrínov;
olej - 150 mililitrov;
2000 gramov paradajok;
pol lyžice muškátového orieška.

Recept krok za krokom

Paradajky nakrájajte na veľké plátky a ošúpte Paprika. Cibuľu a jablká rozpustíme v rovnakej forme a vystrihneme z nich krabicu na semená. Feferónky pozdĺžne rozrežeme, slivky jednoducho nalámeme a zbavíme kôstok.

Všetko pripravené ovocie a zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pyré pomaly zohrejeme do varu a varíme asi dvadsať minút. Nasypte cukor a kečup osoľte, ponorte do neho gázu alebo látkové vrecko so všetkými koreninami okrem muškátového orieška, zalejte olejom.

Za stáleho miešania varte hmotu dvadsať minút. Zaspávame muškát a strúhaný cesnak, zohrejte tri minúty a odstavte, vyberte vrecko s korením. Kečup nenechajte vychladnúť, rozdrvte ho ponorným mixérom a vráťte na teplo.

Po uvarení kečup dlho nevarte, nádoba by mala byť na túto chvíľu pripravená. Po rozotrení vriacej omáčky ju ihneď pevne zviňte a otočte nádobu, zabaľte ju a počkajte, kým vychladne.

Možnosť 8: Hustý paradajkový kečup s paprikou a jablkami na zimu

Škrob uvedený v zložení kupovaného kečupu odstrašuje mnohých kupujúcich, ale pri domácich prípravách si nenechajte ujsť ďalší recept. Omáčka je úplne prírodná a veľmi chutná, pričom hustota je dosiahnutá práve vďaka škrobu.

Ingrediencie:

paprika, sladká - jeden kilogram;
šesť cibúľ a rovnaký počet kyslých jabĺk;
zrelé paradajky - šesť kilogramov;
soľ, veľká - 6 polievkových lyžíc;
dve lyžice slnečnicového chmeľu;
päť suchých klinčekov a rovnaký počet vavrínov;
450 gramov cukru;
kopa zelene;
šesť polievkových lyžíc octu;
štipka muškátového orieška a škorice;
lyžica červeného a čierneho korenia (čerstvé ručne mleté);
štyri polievkové lyžice suchého škrobu.

Ako variť

Umyté paradajky rozpustite na veľké plátky, vyrežte pečate a zvyšnú dužinu rozdrvte do samostatnej misky. jablková dužina posúvame na mlynčeku na mäso spolu s korením, predtým nezabudnite z ovocia odstrániť semená. V tej istej miske rozdrvte cibuľu a bylinky.

Paradajkovú hmotu zohrejeme v hrubostennom kotlíku, necháme trochu odpariť a pridáme zvyšok pomletých surovín. Hneď ako sa hmota uvarí, nalejte cukor a soľ a potom označte na varenie tridsať minút. Za stáleho miešania povarte, potom nalejte korenie a znížte teplotu.

Kečup pomaly dusíme ďalšiu pol hodinu, škrob rozriedime na mliečnu konzistenciu a vlejeme do kotlíka spolu s octom. Po zmiešaní odpočítajte päť minút a bez toho, aby ste nechali vychladnúť, nalejte do sterilných pohárov. Po zavarení ich nechajte zabalené a potom ich preneste do chladnej špajze.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok