Ako pripraviť cesto na buchty. Sladké pečivo - recepty pre každý vkus

Na prípravu cesta nalejte droždie a 1 polievkovú lyžicu cukru do teplého mlieka, premiešajte a nechajte 10 minút pôsobiť, aby sa kvások aktivoval a objavila sa nadýchaná čiapočka. Potom pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice cukru, vanilkový cukor, osolíme a zašľaháme vajíčko, metličkou dobre premiešame. Potom nalejte rastlinný olej a znova dobre premiešajte. Po častiach prisypte preosiatu múku a vymieste mäkké kysnuté cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Misku vymastíme zeleninový olej a vložte do nej cesto.

Potom cesto vymiesime a necháme ešte 30-40 minút. Cesto by malo byť pružnejšie a malo by sa zdvojnásobiť.

Umyte bobule. Odstráňte kôstky z marhúľ a čerešní. Marhule nakrájame na malé kúsky.

Utesnite okraje každej tortilly, aby ste vytvorili placku. Takto zaslepte všetky koláče.

Maslové koláče so suchým droždím, pečené v rúre, sú veľmi chutné a vzdušné. Hneď po upečení ich treba z pergamenu vybrať, aby sa pri varení nelepili na šťavu, ktorá z nich vystupuje. Keď koláče trochu vychladnú, môžete ich podávať na stole s pohárom. voňavý čaj alebo mlieko.

Dobrú chuť!

V navrhovaných receptoch na koláče alebo buchty často čítame „vyrobte si bežný kvások maslového cesta". A čo je to "zvyčajné", gazdinky, ktoré sa rozhodnú piecť koláče alebo buchty prvýkrát, sú zmätené. Pokúsime sa vám pomôcť. A zvážime niekoľko možností pre najbežnejšie maslo kysnuté cesto na koláče, koláče a buchty. No, už si vyberiete možnosť podľa svojich predstáv.

Bezpečné cesto na buchty od Ksenchik

Na prípravu tohto cesta je vhodné použiť mixér s nástavcami na cesto.

Cesto:

• 0,5 litra mlieka
• 30 g čerstvé droždie
• 1 lyžička nožovej soli
• 0,5 šálky cukru (ak sú žemle bez plnky, môžete pridať viac)
• 1 vajce
• 1 vrecúško prášku do pečiva (11 g)
• 1 vrecúško vanilky resp vanilkový cukor
• 125 g masla
• 800 g - 1 kg múky
• 30 g rastlinného oleja

Droždie dáme do malej misky a pridáme 0,5 šálky teplého mlieka a 1 polievkovú lyžicu cukru. S uzáverom alebo bublinkami počkáme, kým kvások vzíde.
Maslo zohrejte v mikrovlnke do úplného rozpustenia, pridajte zvyšné studené mlieko k maslu, zmes by mala byť teplá. Do teplej zmesi pridáme cukor, soľ, vajce, prášok do pečiva, prešľaháme.
Do zmesi pridajte trochu preosiatej múky (1 šálka) a kvások z misy.
Porazte, pridajte zvyšnú preosiatu múku a dobre premiešajte mixérom, nakoniec pridajte rastlinný olej (ja som šľahal špeciálnymi hákmi na cesto). Šľahám dlho asi 15 minút.Potom som to položil na stôl. Ak treba, pridám múku a hnetiem rukami.
Vymiesim cesto, dám do misy, prikryjem a dám na teplé miesto vykysnúť. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem a kysnutie môže trvať 1 až 2 hodiny.
Hotové cesto položiť na stôl. Cesto sa môže rozotrieť na stôl, posypať múkou, zhromaždiť do gule. Ruky a povrch stola natrieme rastlinným olejom, cesto nakrájame na koloboky a necháme ich trochu narásť. Kým formujem poslednú buchtu, prvé sa už dajú krájať na koláčiky.
Koloboky nikdy nevyvaľujem valčekom, ale jednoducho ich „naťahujem“ prstami, čím dávam požadovaný tvar. Z týchto koláčikov formujeme buchty.
Vytvarované žemle som dala na plech, nechala kysnúť asi 15 minút.
Pečiem v rúre vyhriatej na 170-180 stupňov 15-20 minút (záleží od rúry).
Z tohto cesta môžete upiecť akékoľvek sladké výrobky.
Muffin dokonale toleruje hlboké zmrazenie. Ak je to potrebné, dostane sa, posunie sa na plech na pečenie a zahreje sa. Alebo ohrievať v mikrovlnke.

Maslové cesto na kefíre od Ksenchik

1 pohár kefíru
0,5 šálky rafinovaného oleja
2-3 lyžice Sahara
1 lyžička soľ
1 balenie 11g suché rýchlo pôsobiace kvasinky
3 šálky múky
Zahrejte kefír s maslom, kým sa nezohreje, pridajte cukor, soľ, premiešajte.
Kvások zmiešame s múkou (múku určite preosejeme) a pridáme do tejto hmoty.
Vymiesime cesto a necháme kysnúť (asi 30 minút).
Vytvarujte žemle a nechajte kysnúť, kým sa rúra vyhreje. Pošlite do rúry na 15-20 minút pri teplote 200 stupňov.
Na plnené pirohy používam rovnaké cesto, len znížim množstvo cukru.
Cesto je všestranné, rýchle, jednoduché na prípravu.

Cesto na vyprážané alebo pečené koláče, buchty od Mirage

Podľa navrhovaného receptu je cesto jednoducho úžasné! Ľahko sa s ním pracuje a je jemný. Švy sa pri vyprážaní neotvárajú! Dokonca aj v koláčoch sladká plnka. Tento test je možné použiť nielen vyprážané koláče a belyashi, ale aj pečené piroki, ako aj sladké buchty.

Cesto:

• 1 pohár mlieka
• 1 vajce ( izbová teplota)
• 1 vrecúško droždia Saf-moment (11 g)
• 1 lyžica cukru (bez hrášku)
• 0,5 lyžičky soli
• 6-7 polievkových lyžíc neparfumovaného rastlinného oleja
• 2,5-3 šálky múky

Zahrejte mlieko, kým sa nezohreje. Zmiešajte cukor a suché droždie, vmiešajte teplé mlieko. Nechajte 15 minút na teplom mieste kysnúť s klobúkom.
Preosejte múku do samostatnej misky a odložte 1 šálku. Dnes mi stačili 2 poháre a polievková lyžica! A ak urobíte cesto príliš husté, nebude fungovať. jemné pečivo. Vložte soľ do misky.
Keď cesto vykysne, urobte v múke lievik, vidličkou zatlačte zľahka rozšľahané vajíčko, cesto a rastlinný olej. Cesto rýchlo vymiesime drevenou vareškou. Nemiesime dlho a silno! Bude cesto veľmi lepkavé? Nie strašidelné. Trochu pomiesime rukou: ak sa odlepí rukou, super. Ak sa príliš lepí, pridajte veľmi málo múky. Hotové cesto potriem rastlinným olejom (môžete posypať múkou) múkou a odložím na teplé miesto.
Cesto mi kysne hodinu. Viac ako dvojnásobný.

Formujeme koláče alebo bielky na vyprážanie. A okamžite smažte, nenechajte ich rozlúčiť.

Robíme aj pečené koláče. Ihneď vytvarujeme, dáme na plech, pečieme do zlatista pri 180-200 C.

Ak robíme buchty, tak im dáme čas na kysnutie (20 minút). Potom pečieme v rúre na 220 C do krásnej farby. pečené koláče a žemle môžeme pred pečením potrieť žĺtkom zmiešaným s mliekom.

Maslové cesto na žemle z chladničky od Mirage

Cesto sa zmestí do chladničky. Samozrejme, môže sa hodiť, ako inak, aj v teple. Ale variant cesta v chladničke je vhodný pre tých, ktorí chcú napríklad skoro ráno piecť buchty. Cesto vypracujeme večer, dáme do chladničky. A ráno je to pripravené! Na príklade tohto testu chcem ukázať technológiu jeho prípravy.

Cesto:

• 1 pohár mlieka
• 200 g masla alebo margarínu
• 2 vajcia
• 3/4 šálky cukru
• 0,5 lyžičky soli
• 40g "mokrého" droždia alebo balenie 11g SAF moment
• 5 šálok múky

Maslo, mlieko, cukor a soľ dáme do hrnca, privedieme do varu, ochladíme na izbovú teplotu.
Preosejte múku do misy, odložte 1 šálku.
Droždie rozdrobíme v malej miske s lyžičkou cukru a rozriedime (aby neboli hrudky) 1/4 šálky teplá voda. Cesto dáme na teplé miesto, aby sa vytvoril nadýchaný „klobúčik“.

Po 15 minútach, keď je cesto hotové, urobte v múke jamku.

Vajcia zľahka rozšľaháme vidličkou a vlejeme do múky spolu s mliečno-maslovou zmesou.

Tam - para.
Vymiesime cesto. Ak sa vám cesto SILNE lepí na ruky, pridajte múku, ktorú si odložte. Možno bude potrebné pridať trochu viac. Cesto by malo byť nakoniec po miesení mäkké a zaostávať za rukami, už sa nelepí na smrť. Skúsim ukázať, či je to jasné (predsa len, jednou rukou sa to fotí ťažko).

Tu je cesto veľmi lepivé:

Tu je to už dosť z ruky:

Nalejte si na ruky rastlinný olej bez zápachu a na všetkých stranách (aj zospodu) natrite skúšobnou hrudkou. Zatvorte misku Potravinová fólia(tašku s tričkom natiahnem navrch) a vložím do chladničky aspoň na 3 hodiny. Cesto sa "vypracuje", nebojte sa! A ak ho necháte celú noc, ako inak porastie!

Toto je veľkosť guľôčky cesta PRED chladničkou:

Tu je to po 4 hodinách:

Keď nádobu s cestom vložíme do chladničky, nezabudnite ju prikryť potravinovou fóliou, inak sa povrch zavinie. A aby sa cesto cítilo voľne, volíme naň veľkú kapacitu.

Cesto sme vybrali z chladničky, rozdelili na porcie, vytvarovali buchty. Dáme na plech na diaľku na cca 20 minút a pečieme v rúre na 200 C do červenkastej farby.

Veľmi dôležité informácie o kysnutom cesta!

Často počujeme výčitky, že všetko bolo urobené podľa receptu a cesto sa ukázalo byť príliš tekuté. Alebo príliš tesné. A buchty sa buď nedajú poriadne vytvarovať, alebo sú po upečení kamenné.

Takže... Nemôžete slepo sledovať proporcie v receptoch na kysnuté cesto! Každá gazdinka, ktorá pečie koláče alebo žemle podľa rovnakého receptu, bude mať iné pečivo. A jeden bude úspešný a druhý naopak.

prečo?

Pretože kvasnicové cesto má svoje vlastné vlastnosti!

Hosteska si môže vziať mlieko alebo kefír na cesto rozdielny obsah tuku. Alebo nahradiť mlieko srvátkou, vodou.

Ak je cesto s prídavkom masla alebo margarínu, hosteska si môže vziať maslo alebo margarín s rôznym obsahom tuku.

Hosteska si na test môže vziať vajíčka rôznych veľkostí. Zriedkavo je v recepte uvedená veľkosť vajec. Úprimne povedané, ani tomu nevenujem pozornosť.

o rôzne gazdinky múka môže mať rôzny stupeň vlhkosti.

A takéto zdanlivé maličkosti môžu pokaziť konečný výsledok, ak sa hosteska ešte „nepriatelila“ s kysnutým cestom, nenaučila sa ho cítiť rukami. Áno, áno, kysnuté cesto skúsená hostiteľka cíti rukami. A možno aj niekedy s mrzutosťou pochopiť, že to bolo trochu miesené, rolky nebudú vzdušné.

Ak dáme všetko do cesta podľa napísaného receptu, tak múku preosejeme do samostatnej misky a ... z tejto misky si odložíme pohár múky. Nechaj ho stáť bokom od neho.

A vymiesime cesto. A ak je jasne málo múky, pridajte trochu (nutne trochu) z pohára. Mal som rôzne prípady: keď už múka nebola vôbec potrebná, keď bola múka s mierou, ako v recepte, keď jej nebolo dosť. Potom som to preosial do samostatnej misky a pridal. Maslové kvasnicové cesto by malo byť mäkké, lepkavé. Na konci miesenia si nalejem do dlane trochu rastlinného oleja bez zápachu a celú guľu cesta potriem olejom. A na dokazovanie. Po vykysnutí cesto zmení štruktúru, bude pevnejšie. Ale ak už vidíte, že je príliš mäkká, môžete stôl poprášiť múkou, vyvaľkať polotovary na tejto ďalšej múke. Alebo namažte rastlinným olejom (a tiež valčekom). Potom už nebude žiadna bolesť.

Šťastné pečenie!

11.05.2016

Výber bol Mirage,

Novosibirsk

SÚVISIACE ODKAZY

Maslové buchty sú na našom stole veľmi často. A ako sa bez nich zaobídete, ak prišli priatelia a chcete ich pohostiť čajom?

Milujú buchty z kysnutého cesta pre ich vzdušnú štruktúru a skvelú chuť.

A ako budú vyzerať, závisí len od hostiteľky, ktorá sa rozhodla predviesť svoj kuchársky talent.

Niektoré nuansy výroby pečiva, ktoré si musíte zapamätať

Ako pripraviť chutné buchty, aby ste zapôsobili na hostí. V dobrom slova zmysle, samozrejme. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré sa vám budú hodiť a ktoré by ste si mali pamätať.

po prvé, vzduchové buchty sa získajú, ak sa na ich prípravu použilo cesto. Ide o zmes teplého mlieka, droždia, malého množstva cukru a troch až štyroch polievkových lyžíc preosiatej múky.

Cesto sa lúhuje na teplom mieste 15 minút (ak máte k dispozícii suché droždie) alebo pol hodiny (ak sa droždie lisovalo) a až potom sa k nemu pridajú ostatné prísady izbovej teploty.

Cesto sa považuje za hotové, keď si na jeho povrchu všimnete spenenú „čiapku“ vzduchových bublín. Keď je cesto vymiesené a dostatočne za stenami riadu, prikryje sa utierkou a nechá sa dve hodiny kysnúť.

Počas tejto doby musíte test navštíviť dvakrát a miesiť ho rukami. Po treťom kysnutí sa hmota rozotrie na pracovnú dosku a vytvarujú sa buchty alebo iné pečivo.

Ochutené kvasnicové buchty vanilka, extrakty, citrusová kôra.

Drdoly s lesklým leskom získate namazaním povrchu cukrová voda, mlieko alebo vyšľahaný žĺtok. Proces sa vykonáva pred ponechaním pečenia v rúre.

Vyformované buchtičky z droždia (môžu byť s plnkou alebo bez náplne) sa poukladajú na plech a dávajú čas na odstup. V závislosti od veľkosti pečiva musíte počkať 15-30 minút a až potom ho poslať do rúry.

Niektoré recepty chutné pečivo dnes sa musíš učiť. Všetky nie sú ťažké a produkty nájdete ak v kuchyni, tak určite v najbližšom obchode.

Recept na žemle plnené makom

Do lahodného sladkého cesta na buchty vložte:

pol kilogramu múky; trochu soli; pohár mlieka; lyžica vanilkového cukru; 7 čl. lyžice cukru; suché droždie - malé vrecko; 100 g oleja; 1 vajce.
Náplň tvorí: 100 g maku; 70 g je málo; 180 g cukru a jedno vajce.

Recept na sladké buchty:

1. Uvoľnite paru. Mlieko zohrejeme, pridáme suché droždie, 2 lyžice múky a lyžicu kryštálového cukru. Zmes šľahajte, kým nebude hladká a nechajte čas vykysnúť.
2. Keď sa na povrchu objaví pena, pokračujte v miesení cesta a najskôr rozpustite maslo.
3. Počas chladenia vyšľaháme vajíčko s cukrom, vanilkou a soľou.
4. Nalejte múku do misy, vytvorte lievik a pošlite tam vaječnú zmes, tekutý olej a para.
5. Vymiesime jemné sladké cesto. Ak potrebujete viac múky, môžete pridať, ale nie veľa. Hlavná vec je, že kysnuté cesto sa nelepí na ruky.
6. Z kysnutého cesta vytvorte guľu, vložte ju do veľkého hrnca a prikryte.
7. Po hodine sa hmota zdvihne a bude pripravená na vytvorenie polotovarov.
8. Prípravu plnky začnite naparením maku. Vytriedený a umytý mak nasypeme do hlbokého taniera s vriacou vodou. Namočíme na 10 minút pod pokrievku, potom tekutinu scedíme a mak rozdrvíme v mažiari. Ak sa rozhodnete robiť všetko s mixérom, všetko pôjde rýchlejšie. Pridajte cukor a dobre premiešajte.
9. Vykysnuté kysnuté cesto vyberte z formy a rozdeľte na polovicu.
10. Vyvaľkajte vrstvu hrubú 5 mm a potrite mäkkým maslom.
11. Po povrchu rozotrieme makovú plnku, uhladíme stierkou a roládu zvinieme.
12. Roládu rozdelíme na 2 cm široké valčeky a uložíme reznou stranou nadol na plech.
13. Žemle necháme štvrť hodiny postáť pod obrúskom a keď „podrastú“, potrieme rozšľahaným vajíčkom.
14. Pre plne pripravený ak bola rúra vyhriata na 200 stupňov, bude to trvať 20 minút.

Recepty na pečenie s maková plnka nájdete ho na iných stránkach môjho webu.

Recept na sladkú škoricovú buchtu

Kváskové sladké buchty plnené mletá škorica a cukor vám nezaberie veľa času. Z kysnutého sladkého cesta sa dá ľahko pripraviť jednoduché produkty, našťastie je éra nedostatku ďaleko pozadu.

Pečenie dostalo druhé meno - buchty a ukázalo sa, že má sladkú chrumkavú kôrku. Stačí sa držať mojich odporúčaní, čas a kuchynské spotrebiče môžu urobiť zvyšok za vás.

Ingrediencie na výrobu buchiet:

Pol pohára rastlinného oleja; jeden pohár mlieka; vrecko suchého droždia alebo 40 g lisovaného; 40 g cukru; 1/3 čajovej lyžičky soli; 40 g cukru; 10 g prášku do pečiva a pol kilogramu bielej múky. Je to pre sladké cesto. Plnku pripravíme z: 1⁄4 balenia masla; vezmite cukor a škoricu podľa chuti.

Vymiesime kysnuté cesto:

1. Zmiešajte mlieko a maslo v jednej miske, zohrejte.
2. Keď sa výrobky zahrejú na 40 stupňov, vyberte ich zo sporáka a pridajte suché droždie, mleté ​​s granulovaným cukrom.
3. Preosejte múku a potom zmiešajte s prášok do pečiva a soľ.
4. Zmes postupne prilievame do zriedeného kvásku.
5. Miesime do mäkka a mäkké cesto, ktorý by v žiadnom prípade nemal byť príliš strmý.

Potom misku s cestom prikryte utierkou a nechajte kysnúť 30-40 minút.

Ak sa chcete rýchlejšie a bez problémov vyrovnať s miesením kysnutého cesta, zverte túto prácu pekárni - za hodinu a pol budete mať jemnú hmotu pripravenú na tvarovanie buchiet.

Sculpt chutné buchty kvasnice:

1. Cesto roztlačíme a rozdelíme na rovnaké guľky. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je nasledujúci: vyvaľkajte 2-3 valčeky kysnutého cesta a nakrájajte ich na kúsky široké 3 cm.
2. Z guľôčok vyvaľkajte koláče, ktoré je potrebné namazať olejom a posypať zmesou cukru a škorice. Množstvo náplne upravte podľa seba.
3. Rolky zrolujeme, okraje zastrčíme dovnútra.
4. Urobte rezy na opačných stranách (ako na fotografii) a otočte ich nahor a do strán. Výsledkom bol drdol pripomínajúci motýľa s otvorenými krídlami. Veľmi pekné!
5. Podľa rovnakej schémy vykonajte prácu so všetkými polotovarmi a buchty ihneď položte na plech na pečenie.

Kým dokončíte formovanie pečenia, prvé žemle už budú oddelené, treba ich pomastiť žĺtkom a upiecť.

Recepty na pečenie kysnutého cesta naznačujú ďalšia akcia: pred odstránením hotového nadýchané buchty, prikryjú sa utierkou a nechajú sa 15 minút odpočívať.

Recept na pomarančové buchty z kysnutého cesta

Sladké cesto môžete pripraviť z: 5 a pol pohára múky; balenie oleja; vanilkový cukor; veľké sklo plnotučné mlieko; štyri vajcia; 0,5 čajovej lyžičky soli; 9 g sypkého droždia; 2,5 lyžice cukru.

Na náplň musíte mať nasledujúce produkty: 0,6 kg tmavého cukru; 70 g orechov; 130 g medu; 0,350 kg oleja; 20 g pomarančovej kôry a 60 ml pomarančový džús; 2 vrecúška vanilkového cukru.

Príprava krok za krokom:

1. Cesto vymiesime v miske kuchynského robota. Za týmto účelom nalejte preosiatu múku, pridajte mäkké maslo, vajcia, všetky sypké suroviny.
2. Zapneme techniku ​​na pomalú rýchlosť a postupne prilievame teplé mlieko, vymiesime cesto.
3. Kombajn nezastavujte a nechajte ho zapnutý ďalších 10 minút.V dôsledku toho získate hladkú homogénnu hmotu, ktorá by mala kysnúť jednu hodinu. Aby vám na čerstvom vzduchu nefúkalo, prikryte ho obrúskom.
4. Všetky suroviny na plnku okrem orechov dáme do misky mixéra a šľaháme, kým nevznikne homogénna zmes. Odložte na chladné miesto, ale zatiaľ si dajte pozor na orechy. Orechy osušte v rúre, ochlaďte a jemne nasekajte plastový sáčok pomocou kameňa.
5. Formu zoberieme a vystelieme papierom na pečenie, ale tak, aby prečnieval cez boky (ako na fotke).
6. Rozložíme 2/3 plnky, povrch zarovnáme.
7. Oddeľte tretinu nasekaných orechov a posypte ich.
8. Z kysnutého cesta vytvarujte obdĺžnik, vyložte plnkou, ktorá zostane.
9. Povrch pomelieme orechmi a rolku zvinieme a následne rozdelíme na časti. Malo by ich byť 12.
10. Lahodné chutné žemle dáme do formy na plnku, trochu pritlačíme dlaňou, akoby sa roztápali.
11. Formu prikryte obrúskom, aby ste ju ochránili pred tvorbou suchej kôrky, a nechajte jednu hodinu na teplom mieste.
12. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vložte formu s buchtami a počkajte na pripravenosť, pričom ju určíte podľa výsledného červeného povrchu.

Recepty na pečenie v rúre, ktoré sa pečú súčasne s nalievaním, nájdete na iných stránkach webu.

Recept na medové buchtičky z kysnutého cesta

Vôňa a chuť medové pečenie zostáva v pamäti na dlhú dobu. Na pečenie tohto jedla budete potrebovať:

2,5 lyžičky sypkého droždia; 1 vajce a 1 žĺtok; pohár mlieka; 100 ml rastlinného oleja; 2 veľké lyžice medu; jedna a pol čajovej lyžičky soli; 3,5 šálky bielej múky

Glazúru pripravte z: lyžice medu; jedna tretina pohára bieleho jemnozrnného cukru; dve polievkové lyžice rozpusteného masla a jeden proteín.

Cesto miesime podľa nasledujúcich jednoduchých postupov:

1. Zahrejte mlieko na 37-38 stupňov, nalejte do veľkej misy.
2. Pridajte suché droždie, med, zeleninový olej, vajce so žĺtkom a soľou.
3. Dobre pretrepte, aby bola zmes homogénna.
4. Múku pridávajte po častiach, aby sa hmota „neupchávala“ a nezískala jemnú konzistenciu.
5. Miesenie ukončite tak, že cesto položíte na pomúčenú dosku a zviniete do gule.
6. Prikryte ho čistou kuchynskou utierkou a nechajte 10 minút pôsobiť.
7. Suché a čisté plechy na pečenie namažte rastlinným olejom a naplňte okrúhlymi polotovarmi, z ktorých by malo byť 24 kusov.
8. Plechy na pečenie zakryte obrúskami a položte na teplé miesto na pol hodiny.
9. Keď bohaté lahodné žemle vykysnú a zdvojnásobia svoj objem, zapnite rúru, vyžaduje zahriatie na 180 stupňov.
10. Medzitým si pripravte polevu. Zmiešajte všetky ingrediencie, ktoré si recept vyžaduje v malom hrnci alebo hrnci. IN tepelné spracovanie zmes nie je potrebná, preto ju ihneď nanášajte štetcom na raw buchty.
11. V rúre muffin strávi 20 až 25 minút, to znamená, kým nezíska zlatú lesklú kôrku (pozri fotografiu).

Bujné sladké buchty s tvarohom z kysnutého cesta

Potrebné ingrediencie: 0,450 kg hladkej múky; 0,150 l smotany; 5 g rýchlo pôsobiacich kvasníc; tri vajcia; 60 g kokosových vločiek; pol pohára mlieka; 400 g syra z kyslého mlieka; 6 čl. lyžice bieleho kryštalického cukru; 70 g sedliackeho masla a 100 g kyslej smotany.

Príprava krok za krokom:

1. Suché droždie a cukor (2 polievkové lyžice) nalejte do mlieka zahriateho na teplotu 37 stupňov. Zmes premiešajte a namočte na 30 minút pod obrúsok.
2. Do hlbokej misy preosejeme múku, v strede urobíme jamku a rozšľaháme vajcia.
3. Ďalej pošlite zmäkčené maslo a zriedené suché droždie.
4. Dôkladne premiešajte, výslednú hmotu prikryte uterákom, preneste na teplé miesto a namočte na 40 minút.
5. Nestrácajte čas, urobte to tvarohová náplň. Za týmto účelom zmiešajte so špachtľou syr, vajcia, kokosové lupienky a cukor. Mali by ste získať homogénnu hladkú hmotu.
6. Cesto rozvaľkajte na stole a dajte mu obdĺžnikový tvar.
7. Plnku rozotrieme po povrchu a uhladíme.
8. Rolku zrolujte a vrstvy pevne pritlačte.
9. Rozdeľte na časti široké 3 cm, z ktorých každú vložte okrúhly tvar vymastený.
10. Vložte sladké rolky na rošt do rúry. Pri teplote 180 stupňov budú hotové do pol hodiny.
11. Vytiahnite formu, ale podávajte najviac chutná pochúťka je príliš skoro. Pečivo nalejte smotanou, posypte kryštálovým cukrom a podržte v rúre ďalších 10 minút.

• Aby boli buchty z droždia veľmi jemné a vzdušné, nezabudnite nechať cesto dobre vykysnúť.
• múku na sladké pečivo musí byť najvyššej kvality.
• Lesk a lesk pečivu dodáte namazaním povrchu mliekom alebo rozšľahaným vajíčkom. Až po tomto postupe pošlite chutné buchty do rúry.

Môj videorecept

Aj keď sa verí, že je vhodný na koláče hladké cesto S týmto naozaj nesúhlasím. Oveľa chutnejšie varenie sa získa z bohatého cesta. Je výborná ako na koláče, tak aj na rolády. A hodí sa mu akákoľvek plnka, či už sladká alebo slaná. Zdieľam teda môj recept na sladké pečivo.

Ingrediencie

• Mlieko - 1 l.,
• 3 vajcia,
• 1 st. lži. soľ,
• 200 gramov cukru (takmer pohár),
• Droždie - 1 plná polievková lyžica. lyžica,
• múky (pridávame toľko, aby sa z cesta dali formovať koláče),
• Krémová. olej - 200 g,
• Slnečnica malá - 100 gr.

Pokrok vo varení

Do teplého mlieka nalejeme rozšľahané vajcia. Pridáme soľ, cukor, droždie a múku. Všetko dobre premiešame. Roztopte maslo a pridajte ho do cesta spolu s rastlinným olejom.

Vymiesime cesto, prikryjeme ľanovou utierkou a odošleme na teplé miesto. Maslové cesto by malo 3-krát narásť a až potom môžete začať variť. Prvé 2 krát je potrebné znížiť a súčasne trochu miesiť. Ak je čas extrémne krátky, môžete vynechať jedno kysnutie a začať variť po 2.

Predtým, ako začnete variť, namažte si ruky, pracovnú plochu stola a plech na pečenie rastlinným olejom, aby sa naše budúce koláče k ničomu neprilepili.

Ako plnka sa hodí čokoľvek: kapusta, cibuľa s vajíčkom, lekvár, tvaroh a iné.

Z tohto cesta pečiem aj ja rybí koláč a uvaríme obyčajné buchty. Do žemlí nič nepridávam, len vrch namáčam v cukre. Buchty formujem veľmi jednoducho: z cesta urobím klobásu a skrútim ju do „náhubku“.

V predhriatej rúre sa koláče a žemle pečú veľmi rýchlo - asi za 15 minút.

Toto cesto je tiež skvelé na mrazenie. Takže zvyčajne urobím dosť veľkú porciu, rozdelím ju na časti, zabalím do plastových vrecúšok a všetko pošlem do chladničky. V pravý čas sa už nemusím motať s cestom, stačí ho vybrať, rozmraziť v mikrovlnke a čakať na tretie kysnutie.

Kapustová náplň do koláčov: ako smažiť

Na náplň môžete použiť čerstvú aj kyslú kapustu. Je pravda, že metódy spracovania sú rôzne, každá z nich je podrobne popísaná nižšie.

Čerstvá kapustová náplň

Ingrediencie:

• čerstvá kapusta,
• maslo.

Nakrájajte kapustu. Na panvici rozpustite maslo a začnite smažiť kapustu na miernom ohni pod zatvoreným vekom. Občas premiešame. Asi po pol hodine (v závislosti od množstva kapusty) kapusta zmäkne. Teraz sa dá vypnúť a nechať vychladnúť pod vekom.

Plnka do koláčov s kyslou kapustou

Ingrediencie:

• kapusta,
• 2 vajcia,
• oleja.

Kyslú kapustu prepláchneme a opečieme na oleji, aby boli pirohy chutnejšie, lepšie je vyprážať na masle, ale vhodný je aj rastlinný olej. Keď je kapusta hotová, rozbijeme do nej dve vajcia a všetko rýchlo premiešame. Existuje estetickejší spôsob - uvarte vajcia, nakrájajte a pridajte do kapusty. Mne sa ale viac páči tá prvá, je rýchlejšia a plnka v tejto forme je jednotnejšia a vhodná na obaľovanie do koláča.

Chcem vám ponúknuť recept na veľmi jednoduché bohaté kysnuté cesto na koláče v rúre. Sladké pečivo, varené bezpečným spôsobom, sa líši od "jednoduchého" kysnutého cesta v zložení prísad a kvalite výstupu.

Výrobky z cesta s prídavkom vajec, masla a mlieka sú obzvlášť chutné a jemné.

Aby bolo miesenie cesta pre gazdinú radosť, pustite sa do varenia už ráno. Do obeda sa vaše pečivo zmení na poddajný „nástroj“ na pečenie koláčov. Pre výsledný kolobok je vhodná sladká, rybacia, mäsová a akákoľvek iná náplň.

Produkty sú prevzaté zo zoznamu. Mlieko a vajcia sa musia vopred zohriať na izbovú teplotu. Maslo - roztopiť, múka na nasýtenie kyslíkom - preosiať.

Teplé mlieko sa naleje do misky.

Trochu soli - pre chuť.

Trochu cukru. Aby sa nespomalil proces fermentácie, kryštálový cukor nie je potrebné viac ako polievková lyžica.

Prísady sa miešajú metličkou.

Potom sa do tekutej hmoty zavedie preosiata múka.

V kopci sa múkou urobí malá priehlbina, kde sa naleje rýchlo pôsobiaci kvások.

Začnite miesiť cesto metličkou.

V procese miesenia sa do cesta zavádza teplé maslo.

Teraz prejdite na ručné miesenie. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. V prípade potreby sa pridá malá časť múky „na poprášenie“.

Na výstupe máme mäkkú, ale dobre vymiesenú žemľu z bohatého kysnutého cesta.

Ale to nie je všetko! Cesto na kvasenie sa posiela na zahrievanie na tri hodiny. V tomto prípade je miska s kolobokom pokrytá látkou alebo uterákom. Čakáme, kým žemľa strojnásobí svoj objem.