Olivový olej: na čo slúži „tekuté zlato“? Liečivé vlastnosti olivového oleja v ľudovom liečiteľstve. Olivový olej - zloženie

Oliva je strom, ktorý je považovaný za symbol vznešenosti, zrelosti a múdrosti. Z európskej olivy sa získava výborný rastlinný olej – olivový olej.

Je to jedinečné diétny výrobok, ktorý je najviac cenený pre to, že ho telo dokonale vstrebáva. Je tiež imunostimulačným, protizápalovým, analgetickým a anti-agingovým činidlom.

Hlavnou energetickou hodnotou produktu sú tuky. Ich percento je 99,8 gramov.

Nutričná hodnota tohto produktu je tiež vysoká:

Polynenasýtené mastné kyseliny - 13,2 g;
Nasýtené mastné kyseliny - 16,8 g.

Olivový olej je cenený najmä pre obsah vitamínov:

E - 12,1 mg. Toto je zľava 127 %. denný príspevok potrebné pre človeka. Je to najsilnejší antioxidant a je zodpovedný za krásu.
K - 60,2 mcg, čo je 50% denná dávka. Nevyhnutný pre normálnu zrážanlivosť krvi a tvorbu kostí.

Je tiež najbohatším potravinovým zdrojom mononenasýtenej mastnej kyseliny, kyseliny olejovej. Jej výška je 80 %, pričom napr zeleninový olej- len 35 %.

V zložení sú tiež minerály:

Draslík - 1 mg
Sodík - 2 mg
Fosfor - 2 mg
Železo - 0,4 mg.

Obsah kalórií - 898 kcal.

Existujú tieto odrody olivového oleja:

Rafinovaný - nie je prírodný produkt.

Pri lekárskych a kozmetických procedúrach to neprinesie výhody. Ale na vyprážanie je to vynikajúci nástroj, pretože nespôsobuje tvorbu karcinogénov - látky, ktorá spôsobuje rakovinu. Taktiež nedymí a nepení. Má neutrálnu chuť, bez horkosti, primeranú cenu a dlhý termín skladovanie. Zmes s vysoko kvalitnou extra virgíniou v množstve nie viac ako 20% sa nazýva olivový olej.

Nerafinovaný – získaný lisovaním, je prírodný produkt.

Zachováva si všetky svoje užitočné vlastnosti, je veľmi cenným produktom pre telo.

Ozonizované - prírodný produkt, používaný v oblasti kozmetológie.

Účinné pri kožných problémoch, vráskach, masážach, hojení rán.

Užitočné zloženie a tuky olivového oleja, jeho použitie a účinok na telo - to všetko je popísané vo videu.

Liečivé vlastnosti: výhody aplikácie na vlasy, pokožku tváre a tela

Výhody liečivých vlastností sú spôsobené predovšetkým tým, že sa v nich používa olivový olej čistej forme pri zachovaní všetkých jeho užitočných vlastností.

Kyselina olejová je katalyzátorom rozpúšťania cholesterolových plakov v cievach, čo zabraňuje rozvoju aterosklerózy.
Antioxidačné vlastnosti tejto látky zabraňujú rozvoju ischemickej choroby srdca a starnutiu.
Prvky, ktoré tvoria olej, sú schopné odstrániť olovo z ľudského tela.
Vápnik posilňuje kostné tkanivo.
Štúdie o používaní produktu potvrdzujú, že ženy, ktoré konzumujú tento produkt, majú nižšie riziko vzniku rakoviny prsníka.
Pomáha pri bolestiach chrbta spôsobených zovretými nervovými zakončeniami.
Vďaka maximálnemu obsahu vitamínu E je schopný bojovať proti starnutiu pokožky a zvyšovať jej elasticitu.
Je obľúbenou a účinnou zložkou kozmetických produktov.
Používa sa na účely chudnutia.

Pre komplexný pozitívny účinok na organizmus sa odporúča zaradiť olivový olej do vašej každodennej stravy. Ak sa ho však rozhodnete použiť v liečebné účely určite sa poraďte so svojím lekárom.

Môže sa užívať vnútorne aj zvonka. Denná dávka pre dospelého by nemala presiahnuť 40 gramov. Ak ho chcete nahradiť olivami, budete musieť zjesť 8 stredne zrelých olív.

Môžete použiť telové maslo. Vďaka tomu bude vaša pokožka hydratovaná a bude hodvábna.

Suché ruky.

Namažte si ruky olivovým olejom a na noc noste tenké bavlnené rukavice (alebo iné rukavice predávané špeciálne na starostlivosť o ruky). Ráno budú ruky jemné a jemné.

Nechty sa lámu.

Pravidelne im pripravujte kúpele z olivového oleja s prídavkom citrónovej šťavy. Na tento postup stačí 30 minút.

Pre zdravo vyzerajúce vlasy.

Vykonajte masáž hlavy pomocou produktu. Naneste malé množstvo do dlane, rozotrite na hlavu a masírujte. Potom si nasaďte plastovú čiapku a zabaľte hlavu do uteráka. Po pol hodine si vlasy umyte bežným šampónom.

"elixír mladosti".

Stlačte šťavu z 2 citrónov, pridajte 50 ml olivového oleja, 200 gramov kvetový med a všetko premiešame. Výslednú zmes pijeme 1 lyžičku. ráno nalačno.

Použitie tohto lieku počas 2 mesiacov zvýši imunitu, zlepší fungovanie gastrointestinálneho traktu a podporí omladenie pokožky, zlepší pleť.

Očista tela.

Recepcia na prázdny žalúdok 1 lyžička. produkt (a 30 minút po nejedení) pomôže očistiť telo od toxínov a vrátiť váhu do normálu.

Pre gastrointestinálny trakt a pečeň.

Na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu po dobu 1 mesiaca užite 1 lyžičku. olivový olej na prázdny žalúdok. Vypite pohár vody.
Pre ústnu dutinu.

Parodontálna choroba (zápal ďasien).

Každé ráno si vypláchnite ústa. Pre najlepší účinok sa odporúča produkt zohriať a vtierať do ďasien zubnou kefkou namočenou v ňom.

Paradentóza.

Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. produkt a 30% tinktúra celandínu. Namažte ďasná 2-3 krát denne.

Chyby na perách.

Zahrejte olivový olej, kým nebude teplý. Namočte do nej vatové tampóny a priložte na problémové oblasti. Na vrch položte uterák. Ešte chvíľu vydrž.

Liečivé recepty

Na prázdny žalúdok vypite 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej a zapite ho pohárom vody zriedenej s prídavkom kyselina citrónová. Ľahnite si na 15 minút.

Na odstraňovanie piesku a kameňa.

6 hodín po poslednom jedle vypite 4 polievkové lyžice. l. olivový olej a umyte ich 1 polievkovou lyžičkou. l. citrónová šťava. S intervalom 15 minút by ste mali vypiť 0,5 litra rastlinného oleja.

S tvorbou kameňov v žlčových cestách vezmite olivový olej v 0,5 lyžičky. pol hodiny pred jedlom.
S chronickou gastritídou.

V 500 ml čerstvej šťavy Kalanchoe pridajte rovnaké množstvo olivového oleja. Nechajte 3 dni lúhovať na tmavom mieste. Potom pridajte do zmesi 2 polievkové lyžice. l. med a trvajte 2 hodiny vo vodnom kúpeli. Kurz pozostáva z 10 dní a zahŕňa nasledovné: 1 polievková lyžica. l. pol hodiny pred jedlom 3-4 krát denne.

Osteochondróza.

Zmiešajte 100 gramov terapeutického bahna s 2 polievkovými lyžicami. l. olivový olej. Výslednou zmesou potrite chrbticu, zabaľte sa do polyetylénu a na vrch uviažte vlnený šál. Trvanie procedúry - 3 hodiny, kurz - 1 týždeň. Malo by sa to urobiť za deň.

S neuralgiou.

Zmiešajte 3 lyžičky. olivový olej a 7 kvapiek pelargónového oleja. Aplikujte na masáž hlavy denne po dobu 7-10 dní.

Toto video hovorí, ako rozlíšiť skutočný olivový olej, aké legendy sú spojené s týmto produktom.

Kontraindikácie a poškodenie

Ako každý produkt, nadmerné používanie olivový olej môže byť škodlivý.

Existujú kontraindikácie pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou takéhoto oleja alebo produktov, ktoré ho tvoria.

Vyskytli sa prípady alergických reakcií na túto zložku.

Vzhľadom na to, že olivový olej je choleretikum, je kontraindikovaný pri cholecystitíde.

Je to vysokokalorický produkt, nezneužívajte ho.

Nezabúdajte, že olivy sú dovážaný produkt a u nás sa nepestujú. Nezneužívajte olivový olej a používajte ho spolu s inými druhmi olejov.

Ako si vybrať a skladovať olivový olej

Výrobca nám ponúka širokú škálu druhov olivového oleja.

Robiť správna voľba, musíte poznať niektoré z jemností tohto produktu.

Existujú tri typy:

Extra panenský (španielsky "AceitedeOlivaExtraVirgen") je najdrahší druh oleja.

Kyslosť v ňom nepresahuje 0,8%. Získava sa lisovaním olív za studena mechanicky, t.j. bez použitia chemických a biochemických prísad. Kvalita tohto produktu a nutričná hodnota sú najvyššie. Čas použiteľnosti je 18 mesiacov. Chutí ako olivy a musí byť horký. Štítok musí byť napísaný panenský (vergine, vierge). Priemerná cena je od 200 do 600 rubľov. Toto je najdrahší produkt.

Druhé lisovanie oleja (španielsky „Jemný panenský olivový“).

Ako už názov napovedá, tento olej sa získava po druhom lisovaní. Tento proces už využíva organické rozpúšťadlá a teplo. Nutričná hodnota už nie je taká ako v predchádzajúcom type oleja, no vitamíny a minerály zostávajú dostupné. Cena sa pohybuje od 100 do 200 rubľov.

Chemická extrakcia (Olivový olej) - táto odroda sa získava chemickou extrakciou olivového oleja vyrobeného z dužiny.

Výrobcovia primiešavajú určité množstvo oleja vyššej triedy, avšak z hľadiska chuti a nutričná hodnota takýto produkt je oveľa horší ako prvé dva typy. Najnižšia a najprijateľnejšia cena (do 100 rubľov), ale kvalita je primeraná.

Pri nákupe olivového oleja nezabudnite, že ide o gurmánsky produkt a nemôže stáť ani cent. Buďte pripravení zaplatiť za kvalitu.

Aby si tento výrobok zachoval všetky svoje užitočné vlastnosti, musí sa správne skladovať. Zabráňte kontaktu so vzduchom a pevne uzavrite viečkom. Na skladovanie tiež vyberte teplú, suchú miestnosť s teplotou najviac + 15 ° C.

Prineste liek do svojho života. Svojimi jedinečnými vlastnosťami obohatí nielen váš jedálniček o zdravé potraviny, ale dodá telu a telu mladosť a krásu.

Mnohé látky v našom svete majú množstvo vlastností, o ktorých niekedy ani netušíme, ale jednoducho ich používame na jeden účel.

Jedným z príkladov je olivový olej, ktorého výhody sú vedecky dokázané, no nie každý si uvedomuje, aký dôležitý je v našom živote. Dnes chcem hovoriť o prospešných a škodlivých vlastnostiach tohto produktu ao tom, na čo sa používa, okrem jedenia.

Pred začatím by som rád poznamenal, že olivový olej ľudstvo používa už veľmi dlho. Už v starovekom Grécku sa tento druh oleja používal na rôzne účely. Oliva samotná bola považovaná za takmer mýtický strom a Gréci ju veľmi rešpektovali. Teraz sa s týmto olejom najčastejšie stretávame v kulinárskej a kozmetickej oblasti.

Keď hovoríme o použití olivového oleja v potravinách, tu sa zvyčajne používa ako dresing na všetky druhy šalátov. Veľmi jemná a elegantná chuť je schopná diverzifikovať aj to najjednoduchšie jedlo.

V kozmeteológii sa zvyčajne používa olivový extrakt a nie čistý olej, pretože má veľmi silné hydratačné vlastnosti. Nájdeme ho v rôznych krémoch, pleťových prípravkoch a dokonca aj v umývacích géloch.

Ako je možné pochopiť z vyššie uvedeného, olivový olej je dosť všestranný a má mnoho prospešných vlastností. Jeho použitie však nie je obmedzené na uvedené príklady. Pomerne často sa olivový olej používa perorálne na liečebné účely, o tomto jeho nezvyčajnom použití si povieme trochu nižšie.

Poďme teraz zistiť, prečo je taký užitočný a aké látky v jeho chemickom zložení prispievajú k takému množstvu pozitív tohto produktu.

Zníženie cholesterolu

V prvom rade sú to takzvané Omega-9 nenasýtené kyseliny, v olivovom oleji je zastúpený odrodou olejovej. Tieto látky sú známe tým, že kvalitatívne znižujú hladinu cholesterolu v ľudskom tele.

Nedávne štúdie ukázali, že nie všetok cholesterol má negatívny vplyv na naše zdravie a že sa delí na takzvané dobré a zlé.

Omega-9 kyseliny teda len zvyšujú množstvo prvej a znižujú obsah druhej v krvi. Takýto účinok je vynikajúcou prevenciou takých ochorení kardiovaskulárneho systému, ako je infarkt myokardu a tak ďalej.

Zvýšenie hladiny glukózy

Ďalšou prospešnou vlastnosťou týchto kyselín je skutočnosť, že zvyšujú hladinu glukózy v krvi. pomerne časté ochorenie, takže požitie olivového oleja je veľmi často dobrým spôsobom, ako udržať hladinu glukózy v krvi na správnej úrovni.

Zníženie rizika rakoviny

Nie je to tak dávno, čo vedci vykonali štúdie, ktorých cieľom bolo zistiť, ktoré látky pomáhajú znižovať pravdepodobnosť vzniku zhubných nádorov. V dôsledku toho sa ukázalo, že jednou z nich sú nenasýtené kyseliny Omega-9, medzi ktoré patrí práve olivový olej.

Okrem vyššie uvedených kyselín sa v zložení oleja nachádza pomerne veľké množstvo všemožných vitamínov. Ich nedostatok môže brániť regeneračným funkciám organizmu, deštrukcii kostí a iných tkanív. Množstvo týchto prvkov obsiahnutých v tomto oleji prispieva k tomu, že sa takéto negatívne účinky nedostavujú.

Treba poznamenať, že hoci skutočnosť, že olivový olej je najužitočnejší, je v našich mysliach už dlho zakorenená, nie je to tak. Faktom je, že podľa obsahu niektorých chemických prvkov túto odrodu oveľa horšie ako iné rastlinné analógy.

V mnohých parametroch je olivový olej horší ako ľanový a dokonca aj obyčajný slnečnicový olej.

Preto by ste si nemali myslieť, že olivový olej je najlepší, nie, samozrejme, má množstvo užitočných vlastností, ale nemožno ho nazvať jedinečným.

Kontraindikácie a poškodenie olivového oleja

Samozrejme, negatívnych vlastností oleja nie je až tak veľa a sú spojené najmä s jeho nesprávnym alebo nadmerným používaním, no oplatí sa ich spomenúť.

vysoký obsah kalórií

V prvom rade je potrebné poznamenať neuveriteľne vysoký obsah kalórií.

Samozrejme, je zvláštne hovoriť o nízkokalorickom oleji, ale v prípade olivového oleja je toto číslo veľmi vysoké a predstavuje 884 kcal na 100 gramov.

Tak vysoká energetická hodnota ukladá pomerne prísne obmedzenia na používanie tohto oleja, pretože každá polievková lyžica obsahuje takmer štvrtinu tohto objemu.

Diuretický účinok

Ďalšia položka nie je škodlivá vlastnosť, ale kontraindikácia. Faktom je, že olivový olej má diuretický účinok. Akákoľvek látka, ktorá spôsobuje hojný výdaj moču, je kontraindikovaná u ľudí s urolitiáza a iné choroby spojené s tvorbou pevných prvkov v genitourinárnom systéme.

Použitie olivového oleja môže prispieť k tomu, že piesok alebo malý kameň pod vplyvom vysoký tlak prenikne do močového kanála a uviazne tam, čo si vyžaduje lekársky zásah a niekedy aj chirurgický zákrok.

Nevyprážajte na olivovom oleji

Existuje mylná predstava, že vyprážané jedlá sú škodlivé len vtedy, ak sa na vyprážanie použije „nezdravý“ olej, ako je maslo a pod. V skutočnosti nie je. Absolútne akýkoľvek druh oleja stráca pri vystavení takmer všetky svoje prospešné vlastnosti tepelné spracovanie a olivový olej nie je výnimkou.

Zemiaky, ktoré vyprážate na slnečnicovom a olivovom oleji, budú úplne rovnako škodlivé, takže tu nie je žiadny rozdiel.

Trvanlivosť oleja

Negatívom sa môže stať aj fakt, že olivy nerastú v krajinách bývalého SNŠ.

Trvanlivosť olivového oleja je jeden rok, po tomto období sa vydýcha a kazí sa.

Prirodzene, ak konzumujete takýto výrobok vo vnútri, dostanete prinajmenšom otravu jedlom.

Možnosť falzifikátov

Posledným negatívnym bodom, ktorý sa podobne ako predchádzajúci bod priamo netýka olivového oleja, je množstvo falzifikátov na trhu. Ako viete, olivový olej je jedným z najdrahších v krajinách bývalého SNŠ. Je to spôsobené vzdialenosťou prepravy a umiestnením hlavných výrobných zariadení v zahraničí.

To všetko vedie k tomu, že podľa niektorých správ je trh plný falošné výrobky približne o 40 %, teda o niečo menej ako polovicu. Úprimne povedané, riziko zakopnutia nie je kvalitný výrobok v tomto prípade je dosť vysoká. Preto je potrebné starostlivo pristupovať k výberu oleja.

Existuje množstvo ochorení, pri ktorých môže ošetrujúci lekár predpísať použitie olivového oleja v jednej alebo druhej forme.

Tu je ich hlavný zoznam:

Cholelitiáza- toto ochorenie je kontraindikáciou aj indikáciou na použitie olivového oleja. Faktom je, že v prípadoch, keď lekár diagnostikuje prítomnosť jemného piesku, ktorý sa musí z tela odstrániť, budete potrebovať látku, ktorá by mala diuretický účinok. Práve takúto vlastnosť, ako už vieme, olivový olej má. Pomáha odstraňovať všetky malé čiastočky a podporuje regeneráciu.
pečeňové kamene- tu zohráva úlohu olej pomoc. Rovnako ako v prípade predchádzajúcej choroby pomáha odstraňovať malé kamene z tohto orgánu.
Vred- ako si pamätáte, olivový olej má veľmi silné liečivé vlastnosti, používa sa pri liečbe peptických vredov. Olej, ktorý sa dostane na vnútornú ranu, ju zacelí a urobí toto miesto elastickým a pevným.
Zápal v ústach- rovnaká liečivá vlastnosť sa používa na liečbu tejto série chorôb. Pacient si vypláchne ústa olejom, ktorý preniká do ďasien a pomáha ich hojiť.
Problémy so stoličkami- pri zápche sa olivový olej vstrekuje do čriev, čo normalizuje jeho prácu.

Každý olej, vrátane olivového, má niekoľko druhov extrakcií. Líšia sa od seba tým, aká teplota sa na tom podieľala.

Ako som uviedol vyššie, čím vyššia teplota vplýva na olej, tým menej užitočných látok v ňom zostáva. Preto by ste si mali vybrať tie odrody, ktoré boli získané lisovaním za studena. Obsah užitočných látok v nich je maximálny.

Keďže olivový olej je dosť drahý, aj poctiví výrobcovia používajú najrôznejšie triky, ako produkt zlacniť. Napríklad do olivového oleja sa pridáva slnečnicový analóg. Prirodzene, výhody takéhoto produktu veľmi trpia takouto symbiózou, preto sa odporúča zvoliť iba čisté odrody.

Na obale by mal byť okrem informácií o extrakcii aj nápis znázorňujúci kyslosť produktu. Nízke percento znamená jemnejšiu chuť, teda ak chuťové vlastnosti, potom sa odporúča venovať pozornosť tomuto indikátoru.

Hlavnou skladovacou podmienkou, pri ktorej sú zachované všetky vlastnosti, je tmavé prostredie, v ktorom sa olivový olej nachádza. Jeho prínos iba v tomto prípade bude vysoký. Treba si tiež uvedomiť, že kvalitný produkt nebude in plastová fľaša. Najlepší olej je nevyhnutne zabalený v sklenenej fľaši, ktorá je mierne alebo silne stmavená.

Teraz viete, aký užitočný produkt je olivový olej! Po starostlivom preštudovaní jeho užitočných vlastností a kontraindikácií si nezabudnite kúpiť fľašu vynikajúceho kvalitný olej. Budete milo prekvapení týmto domácim všeliekom!

Pre kvalitný olej sa používajú vyberané olivy bez poškodenia. Pokazené ovocie môže kvasiť a pokaziť chuť oleja. Olivy by sa mali zbierať maximálne 24 hodín pred tým, ako idú do lisovne oleja, pretože sa rýchlo kazia. Preto sa olej vyrába tam, kde rastú olivy: Grécko, Španielsko, Egypt, Taliansko. Španielsko je lídrom vo výrobe.

Extra panenský olivový olej sa vyrába v 3 krokoch:

Zrelé ovocie olivovník rozdrví sa spolu s kosťami a výsledná hmota sa mieša, kým nie je homogénna.
"Kaša" sa umiestni do odstrediviek, ktoré otáčaním vytlačia tekutinu.
Olej sa oddelí od vody a usadí sa 30-40 dní.

V oleji, ktorý sa získava lisovaním za studena, zostáva 90% užitočných látok, pretože olivy nie sú podrobené tepelnému a chemickému spracovaniu. Tento olej má bohatú arómu, má vysokú cenu a nazýva sa extra panenský olivový olej.

Zvyšky z prvého lisovania oleja sa čistia v organických rozpúšťadlách a získa sa rafinovaný olivový olej, ktorý je bez zápachu a bez nečistôt. V rafinovanom oleji je málo užitočných látok.

Čistý olivový olej je považovaný za najčistejší a pozostáva z oleja lisovaného za studena a rafinovaného olivového oleja. Tento olej má jemnú chuť a je vhodný na vyprážanie.

Zloženie olivového oleja

Pri zahriatí zeleninový olej alebo tuk je rozklad tukov a bielkovín s uvoľňovaním karcinogénov. Teplota, pri ktorej sa tuk a bielkoviny rozkladajú na karcinogény, sa nazýva bod dymu. Karcinogény sú látky, ktoré spôsobujú nezvratné procesy v bunkách a v dôsledku toho rakovinu. Z tohto dôvodu sa vyprážané jedlá považujú za nezdravé.

Charakteristickým znakom olivového oleja od iných olejov je jeho vysoký bod zadymenia. Pre olej lisovaný za studena - 210 ° C, pre rafinovaný - 250 ° C. Vyprážanie na olivovom oleji je pre zdravie bezpečnejšie: riziko prehriatia oleja a „nasýtenia“ potravín karcinogénmi je veľmi malé.

Vysoký bod zadymenia nie je jedinou výhodou produktu. 1 lyžica obsahuje komplex látok a zlúčenín:

omega-9 olejová mastná kyselina;
kyselina linolová;
antioxidanty;
skvalén a skvalén;
fenoly;
oleuropein;
mononasýtené mastné kyseliny;
vitamíny A, B, D, K, E, F;
karotén;
tokoferol;
estrón

Ak pravidelne používate olej na jedlo, telo sa majiteľovi poďakuje dobre fungujúcou prácou a zdravím.

Zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov

Čisté cievy sú predpokladom zdravého srdca. Omega-9 kyselina olejová obsiahnutá v olivovom oleji zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov, ktoré upchávajú cievy a vytvárajú krvné zrazeniny na stenách. Na prevenciu srdcovo-cievne ochorenie a ateroskleróze, používajte prípravok pravidelne so šalátmi.

Dodáva pleti mladistvý vzhľad

Výhody pre tvár sú spôsobené prítomnosťou skvalénu, prírodného uhľovodíka mladosti. Prvýkrát bol objavený v pečeni hlbokomorských žralokov, ktoré sa dožívajú až 100 rokov a viac, majú silné imunitný systém a pomaly starne. Potom bol skvalén nájdený v olejoch, vrátane olivového oleja. Na báze čistého skvalénu sa vyrábajú pleťové krémy. Kúpenú kozmetiku môžete nahradiť dvoma kvapkami olivového oleja.

Omladzuje

Medzi produktmi mladosti a krásy je na jednom z prvých miest olivový olej. Olej obsahuje látky s omladzujúcim účinkom: , fenoly a vitamín A. Vitamíny si navzájom pomáhajú k lepšiemu vstrebávaniu. Vitamín E zabraňuje rýchlemu starnutiu organizmu, A - dodáva vlasom lesk, pevnosť nechtov, žiarivosť a hydratáciu pokožky.

Posilňuje vlasy

Produkt sa používa pri výrobe masiek. Zvlhčujú, obnovujú a posilňujú kučery.

Zlepšuje pamäť

Spektrum účinku olivového oleja ovplyvňuje centrálny nervový systém. Kyselina linolová, ktorá je súčasťou kompozície, zlepšuje krvný obeh v mozgu, stimuluje produkciu nervových buniek. Olivový olej vďaka vlastnostiam kyseliny linolovej zlepšuje koordináciu, pamäť a rýchlosť reakcie.

Rýchlo osviežuje tkaniny

Kyselina linolová pomáha rýchlejšiemu hojeniu rán, obnovuje tkanivá a podporuje rýchly rast nových buniek, pretože urýchľuje metabolické procesy a zlepšuje krvný obeh.

Urýchľuje trávenie potravy

Olivový olej priaznivo pôsobí na žalúdok a žlčník. Látky obsiahnuté v kompozícii znižujú sekréciu agresívnych žalúdočných štiav a zvyšujú sekréciu žlče. Olivový olej je indikovaný pre pacientov s vredmi a gastritídou, pretože zmierňuje záchvaty bolesti. Olej pomáha tráviť ťažké jedlo, odstraňovať odpadové látky vďaka schopnosti „poháňať“ žlč.

Zmierňuje zápchu

Nedostatok pravidelnej stolice je častou príčinou zlého zdravotného stavu. Lyžica olivového oleja pomôže nastoliť pohyby čriev. Výhody olivového oleja na lačný žalúdok spočívajú v tom, že látky, ktoré tvoria kompozíciu, obaľujú steny čreva a zmäkčujú stolicu. V závažných prípadoch sa používajú klystíry na báze oleja.

Hlavným a stále nedosiahnuteľným snom ľudstva v každej dobe bol a zostáva liek na všetky choroby. K dosiahnutiu tohto cieľa nám však zatiaľ nedokázal pomôcť ani technologický pokrok, ani neuveriteľný výpočtový výkon. Preto najviac efektívnym spôsobom liečenie tela je stále tradičná medicína a zdravé produkty, ktoré nám daruje sama príroda. Obzvlášť účinný z nich je olivový olej – skutočný všeliek, ktorý dokáže poraziť aj rakovinové bunky! V čom je však prevaha zahraničnej olivy nad domácou slnečnicou? A dá sa týmto zázračným liekom poškodiť aj vlastné zdravie? Prečítajte si článok o výhodách a škodách olivového oleja na prázdny žalúdok, recenzie ľudí, ktorí ho užívajú.

Oliva - dar od Atény

Ako pri všetkom hodnotnom a nevysvetliteľne užitočnom, aj staroveké národy milovali skladanie legiend a mýtov, preto sa o gréckej olive hovorí, že bola darom bohyne múdrosti a pokoja Atény. Údajne sa táto božská dáma raz hádala so svojím manželom Poseidonom o tom, ako sa bude volať nové mesto Attika. Spor im pomohol vyriešiť Zeus, ktorý vyhlásil súťaž o najužitočnejší darček pre ľudí. V dôsledku toho sa Poseidon rozhodol zasiahnuť každého zdrojom čistá voda, no, múdra Aténa vytvorila zdroj vitamínov a iných užitočných zlúčenín v plodoch olivovníka. Následne sa stali nepostrádateľnou zložkou kozmetiky, liekov, ako aj majstrovskými dielami kulinárskeho umenia. A z dobrého dôvodu, pretože olivový olej obsahuje:

Všetky slávne vitamíny: A, B, C, D, K, E, F;
makro- a mikroprvky: draslík, železo, vápnik, fosfor, sodík;
nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny;
antioxidanty atď.

No a spor sa vyriešil v prospech Atény, z čoho starí Gréci len profitovali. Po mnoho rokov slúžili olivy ako peňažná jednotka tohto ľudu a boli prirovnávané k zlatým minciam. Doteraz sa blahobyt obyvateľa Grécka, Talianska alebo Španielska dá odhadnúť podľa počtu olivovníkov v nehnuteľnosti. Táto skutočnosť vás skutočne núti zamyslieť sa nad hodnotou plodov olív a nad tým, aký konkrétny vplyv majú na ľudský organizmus.

Medzi najvážnejšie argumenty v prospech olivového oleja patrí skutočnosť, že obyvatelia olivovej domoviny majú menej často ako iné národy problémy s kardiovaskulárnym systémom. A nielen to, pomocou olív sa naučili predchádzať tvorbe rakovinových buniek.

Omega-9 (kyselina olejová) teda zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov a krvných zrazenín na stenách ciev, čím zabraňuje ateroskleróze, srdcovým chorobám a cievnym ochoreniam.

Pri štúdiu vlastností olivového oleja sa vedci zaujímali o jeho molekulárne zloženie, kde mastné kyseliny pozostávajú z pomerne veľkých molekúl. To znamená, že v ich zložení je veľký počet atómov, čo zabezpečuje veľkú návratnosť energie do ľudského tela. rozprávanie jednoduchý jazyk, ak použijete olivový olej v zime, nikdy nemôžete prechladnúť.

Zaujímavosťou je, že pomerne nedávno bol v olivovom oleji objavený prírodný uhľovodík mladosti. Hovoríme o skvaléne, ktorého existencia sa stala skutočnou senzáciou, keď bol objavený u dlhovekých žralokov. Na základe tejto užitočnej zložky sa kozmetický priemysel naučil vyrábať kozmetiku. Je však ľahké nahradiť špecializované prípravky nerafinovaným olivovým olejom a aplikovať ho na pokožku tváre a tela.

Úžasné vlastnosti olív pomáhajú fajčiarom, neutralizujú škody spôsobené nielen tým, že podporuje zrýchlenú obnovu buniek a hojenie rán, olivový olej zachráni pľúca pred škodlivými účinkami.

Zdravotné benefity olivového oleja

Zlepšením krvného obehu pomocou kyseliny linolovej môžu olivové produkty ovplyvniť funkciu mozgu a produkciu nervových buniek. Teda človek, ktorý pravidelne konzumuje olivový olej, bude mať výbornú pamäť, rýchlosť reakcie a koordináciu pohybov.

Je dokázané, že tuky obsiahnuté v olivovom oleji dokážu u dojčaťa nahradiť materské mlieko. Preto sa tento olivový produkt odporúča pridávať dojčatám do prvých doplnkových potravín - obilnín a zemiakovej kaše.

Aké sú výhody olivového oleja pre ľudské telo? Najväčšou výhodou olív je schopnosť liečiť žalúdočné vredy. Zlepšenie sľubuje, že príde do troch mesiacov od začiatku olivovej diéty. Olivy majú tiež pozitívny vplyv na prácu pankreasu, pečene a gastrointestinálneho traktu ako celku. Okrem toho olivový olej zabraňuje tvorbe žlčových kameňov a znižuje bolesť v prítomnosti konkrétneho ochorenia tela.

S pomocou olivy sa dokonca naučili zvládať choroby v ústnej dutine, vrátane paradentózy. Aby ste to dosiahli, stačí si umyť zuby olivovým olejom a vtierať ho do povrchu ďasien.

Hlavná vec je neublížiť

Ako sa hovorí hlavný princíp liek, hlavná vec - neškodí. A v prípade olivového oleja môžete poškodiť svoje zdravie iba v dvoch prípadoch:

nákup produktu nízkej kvality;
používať v neobmedzenom množstve.

Ako brať olivový olej? Produkt bude mať prospech z rozumný prístup na jeho použitie. Odborníci určili rýchlosť nie viac ako 2-3 polievkové lyžice tohto produktu denne. Ak budete používať veľká kvantita, potom to môže viesť k súprave nadváhu, najmenej.

Pred užitím olivového oleja by ste si mali preštudovať výhody a škody a prediskutovať ich s odborníkom. Kontraindikáciou použitia tohto produktu môže byť aj jeho individuálna intolerancia alebo prítomnosť cholelitiázy.

Navyše, obyvatelia našej obrovskej vlasti je lepšie neopustiť svojho rodáka slnečnicový olej konečne.

A samozrejme, nikto nie je imúnny voči získaniu nekvalitného produktu, takže k jeho výberu a skladovaniu by sa malo pristupovať zodpovedne. Najmä ak sa chystáte zlepšiť svoje zdravie pomocou olivového oleja.

O čom výrobcovia mlčia

Pred užitím olivového oleja sa oplatí študovať výhody a poškodenia tela. A okrem toho si musíte kúpiť kvalitný produkt. Stojí za zmienku, že najväčšími dodávateľmi olivového oleja sú tieto krajiny: Grécko, Taliansko a Španielsko. Dodávajú pre nás rôzne odrody a druhy olivového oleja, ktoré nie sú vždy také prirodzené a zdravé. Aby ste mohli používať olivový olej s dôverou v potravinách, musíte trochu porozumieť procesom jeho výroby. Jeho technologické možnosti umožňujú výrobu troch druhov olivového oleja:

Extra panenský olivový olej.

Práve tento produkt je najužitočnejší, keďže olivový olej počas výroby nepodlieha tepelnému spracovaniu ani pridávaniu chemikálií. Tento produkt nie je lacný, ale nedá sa dlho skladovať. Príslušnosť olivového oleja do tejto kategórie je možné určiť podľa zloženia mastných kyselín - ich množstvo by nemalo presiahnuť 1%.

Extra panenský olivový olej.

Tento olej sa získava druhým lisovaním za studena, resp. Tiež neobsahuje chemikálie, ale je horší ako jeho "prvý" náprotivok z hľadiska kvality: chuť, vôňa, farba.

Chemická extrakcia.

Koláčový olej sa vyrába zo substrátu, podlieha tepelnému spracovaniu a pridáva sa k nemu celý zoznam chemických rozpúšťadiel. Napríklad benzín a hexán. Tento produkt nemá žiadnu výhodu. Jeho použitie je bežné pri výrobe majonéz a omáčok, kde sa o podrobnostiach výroby druhotriedneho masla mlčí.
Ak je fľaša s olejom označená ako Pure olivový olej, potom sa pripravte, že tento typ produktu sa vyrába podobnou technológiou ako olej z výliskov, s výnimkou niektorých technologické vlastnosti.
Napokon, označenie oleja z výliskov naznačuje, že tento olej je určený na výrobu krémov, mydiel, balzamov alebo kozmetiky. Je to však analogické s chemickou extrakciou, ktorá nemá veľa spoločného s užitočným produktom.

Pravidlá pre výber olivového oleja

Tí, ktorí už dlho sústredili svoju pozornosť na taký užitočný produkt, akým je olivový olej, pravdepodobne vedia, že rafinovaný, teda rafinovaný, bielený a dezodorizovaný olej užitočný efekt deklarovali odborníci. Preto by ste sa pri nákupe tohto produktu mali riadiť nasledujúce pravidlá:

Ak chcete použiť olivový produkt ako dresing na šaláty, kozmetický výrobok alebo výživový doplnok je potrebné zakúpiť len nerafinovaný olej.
Cena prírodného olivového oleja je pomerne vysoká, pretože výrobca dokáže zozbierať iba 8 kilogramov plodov z jedného olivovníka, z ktorého sa získa iba 1,5 litra konečného produktu.
Pravý nerafinovaný olivový olej má zelenkastý odtieň, ostrú vôňu olív a mierne horkastú dochuť. Na dne fľaše môžete vidieť malý sediment.
Pozorne si prezrite štítok produktu. Vyššie uvedené označenia označujú nekvalitný produkt, no Bio alebo Organic naopak sľubujú prirodzenosť a absenciu chemikálií, ako aj geneticky modifikovaných surovín.

Nakoniec, ak ho chcete použiť, potom je v tomto prípade lepšie uprednostniť rafinovaný produkt, ktorý nemá výraznú vôňu a chuť.

Ako mnohí spotrebitelia poznamenávajú v recenziách, pri skladovaní olivového oleja by sa mal chrániť pred slnečným žiarením a jasným svetlom. Preto sa produkt najčastejšie plní do fliaš z tmavého skla. Olivový produkt by ste nemali skladovať v chladničke, pretože v tomto prípade stratí svoje prospešné vlastnosti. Optimálna teplota na jeho skladovanie nie je vyššia ako 12 stupňov.

Olivový olej na prázdny žalúdok: výhody a škody

V mnohých otvorených zdrojoch si môžete prečítať, že je to najúčinnejší spôsob priaznivý účinok olivový olej na telo je jeho príjem nalačno, teda 15 minút pred hlavným jedlom. Prečo si to odborníci mysleli?

Vzhľadom k tomu, že olivový produkt je choleretikum, keď vstúpi do nášho tela ako prvý, pripravuje sa gastrointestinálny trakt k tráveniu potravy, pričom naštartuje choleretický proces. Koniec koncov, je to žlč, ktorá pomáha rozložiť spotrebované produkty s najväčšou účinnosťou. Najmä ak pijete olivový olej s citrónovou šťavou. Čo sa môže v tomto prípade pokaziť, pýtate sa?

V prítomnosti cholelitiázy môže olivový olej vyvolať pohyb kameňov smerom ku kanálom, čo spotrebiteľa privedie na nemocničné lôžko s diagnózou biliárnej koliky.

Navyše, v kombinácii s citrónom môže olivový produkt vyvolať vážne poruchy trávenia, inými slovami, hnačku.

Podľa recenzií o výhodách a škodách olivového oleja sú však prípady takýchto následkov pomerne zriedkavé, najmä ak je používanie olivového oleja obmedzené na zdravé minimum. Navyše, liečba každého jednotlivého ochorenia si vyžaduje individuálny prístup.

Olivové zdravé recepty

Aby ste mali z pôstneho olivového oleja úžitok, ľudia v recenziách odporúčajú použiť nižšie uvedené tipy. Koniec koncov, každý jednotlivý prípad choroby alebo prevencie má svoje vlastné tajomstvá používania olivového produktu.

Vzhľadom na to, že olivový olej čistí pečeň a odstraňuje cholesterol, spotrebitelia sa často uchyľujú k detoxikácii organizmu olivovou diétou. Pre tento olej citrónová šťava zmiešané v rovnakých množstvách (po 150 ml) a konzumované každých 15 minút počas 1. dňa. Ale deň predtým by ste sa mali vzdať mastných a bielkovinových jedál a 6 hodín pred začiatkom procedúry je lepšie urobiť klystír. Existuje ešte jeden - šetrnejší spôsob očisty pečene - použitie 1. pohára paradajkový džús s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja denne pred raňajkami.
Na vyliečenie gastritídy odborníci odporúčajú každé ráno vypiť pohár čistenej vody, po 20 minútach lyžicu olivového oleja a po ďalších 30 minútach začať raňajkovať. Kurz takejto terapie nemôže pokračovať dlhšie ako 3 mesiace. A tu peptický vred pomôže vyliečiť olivový olej ráno na prázdny žalúdok (už sme diskutovali o výhodách používania tohto produktu), zmiešaný s aloe šťavou a medom.
Predpisy na pankreatitídu by sa mali dodržiavať veľmi opatrne, pretože olivový olej s takouto diagnózou sa môže používať až 30 dní po remisii a v množstve nepresahujúcom 1 polievkovú lyžicu denne.
Mnohí vo svojich recenziách o výhodách olivového oleja poznamenávajú, že polievková lyžica produktu, konzumovaná na prázdny žalúdok 20-30 minút pred jedlom, pomôže vyčistiť črevá a zabudnúť na zápchu.
Mnohí bez pochyby odporúčajú používať olivový olej na trombózu a kŕčové žily. Olivový produkt je schopný riediť krv a zbaviť cievy krvných zrazenín a plakov. Použitie oleja na prázdny žalúdok je možné doplniť trením do postihnutej oblasti cievy.

Olivy na stráži krásy

Kúzelný olivový liek však môže stav zlepšiť. Ľudské telo nielen zvnútra. Pomocou oleja si môžete výrazne prilepšiť vzhľad vaše vlasy, pleť a nechty. Ak sa chystáte riešiť práve túto otázku svojho zdravia a krásy, používajte olivový olej komplexne, teda ako vo vnútri, tak aj ako prostriedok na vonkajšie použitie.

Olivový olej vďaka svojej schopnosti obnovy buniek dobre lieči rany a popáleniny. Môže sa vtierať priamo do postihnutej oblasti pokožky alebo užívať v teplom kúpeli so 4-5 polievkovými lyžicami olivového oleja.
Okrem hojenia môže olivový produkt priaznivo pôsobiť na pokožku tváre a tela, zbaví vás celulitídy, vyživí a hydratuje suchú pokožku tváre, ochráni pred ultrafialovým žiarením, zahojí popraskané pery, zbaví vás vrások a stareckých škvŕn. Pokožku tváre a tela stačí vyčistiť a potom na 10-15 minút naniesť olivový olej ako masku, potom opláchnuť teplá voda.
Tí, ktorých trápi vypadávanie vlasov, rozštiepené končeky alebo neposlušné pramene, by mali denne vykonávať komplexné kúry s olivovým olejom. Vtiera sa do korienkov vlasov alebo sa aplikuje ako maska po celej dĺžke nie dlhšie ako 15 minút. Olej je možné zmiešať s iným užitočné produkty. Napríklad s banánom, žĺtok alebo levanduľový olej, ako aj lopúchový olej.
Na spevnenie nechtovej platničky a zbavenie sa jej delaminácie sa do povrchu nechtu vtiera olivový olej alebo sa vyrábajú špeciálne kúpele s morská soľ, kozmetické prísady a olivový olej.

Po takejto komplexnej terapii budú vaše vlasy jemné a lesklé, nechty silné a pokožka tváre začne žiariť mladosťou.

Vyvodzovanie záverov

Analyzovali sme výhody a poškodenia olivového oleja pre telo. Na záver si dovolím uviesť jeden zábavný príbeh o tom, ako 90-ročná Francúzka J. Kalman predala svoj byt 47-ročnému právnikovi. Podmienky zmluvy boli jednoduché – kupujúci sa zaviazal staršiemu majiteľovi nehnuteľnosti splácať mesačne peniaze, ako keby si kúpil byt na hypotéku na 10 rokov. Ako si tento ďaleko od starého pána mohol myslieť, že bude ešte 30 rokov splácať dohodnutú sumu a nedožije sa vlastníctva bytu. Po smrti advokáta smútiaca vdova splácala dlh ešte 2 roky. V dôsledku toho zomrela Francúzka vo veku 122 rokov, čo vytvorilo svetový rekord v dlhovekosti. Najzaujímavejšie však nie sú ani všetky tieto udalosti, ale to, že staršia pani vôbec nedodržiavala zdravý životný štýl a prestala fajčiť napríklad len pár rokov pred smrťou. Keď sa Jeanne Calment spýtali, ako sa jej podarilo žiť tak dlho, odkázala na veľkú spotrebu portského vína, čokolády a olivového oleja.

čo povieš? Možno už dávno existuje všeliek na všetky choroby a vedci si márne lámu hlavu technologický postup? Minimálne stojí za to vyskúšať zázračnú kúru s olivovým olejom.

Čo je olivový olej

Olivový olej je tuk získaný z plodov olivovníka, tradičnej stredomorskej plodiny. Olej sa získava lisovaním ovocia.

Olivový olej sa používa v kozmetike, medicíne, varení a výrobe mydla a predtým sa používal ako palivo na svietenie. Olivový olej sa používal hlavne v Európe a teraz si túto skúsenosť aktívne osvojuje aj zvyšok sveta.

Gréci konzumujú najviac olivového oleja. Podľa výskumu Severoamerickej asociácie olivového oleja je priemer na obyvateľa v Grécku 24 litrov oleja ročne. Španieli a Taliani spotrebujú približne 15 a 13 litrov ročne.

Výhody pre kardiovaskulárny systém

Existujú dva stavy, ktoré sú základom mnohých kardiovaskulárnych ochorení, vrátane postupného upchávania tepien a krvných ciev (ateroskleróza). Prvý z nich sa nazýva oxidačný stres. Takýto stres vyvolávajú molekuly obsahujúce nadmerné množstvo kyslíka, v dôsledku čoho dochádza v organizme k poškodeniu na rôznych úrovniach. Jeden z najlepšie prostriedky proti rovnakým procesom sú živiny- antioxidanty. Druhou okolnosťou je neprechádzanie (chronických) zápalov. Takýto chronický zápal je výsledkom mnohých faktorov vrátane zlého metabolizmu, životného štýlu, životného prostredia a iných. Jedným z najlepších spôsobov liečby zápalu je konzumácia potravín, ktoré obsahujú protizápalové látky. Jedným z najsilnejších kandidátov je olivový olej.

Antioxidačná ochrana

Prínos olivového oleja ako antioxidačnej obrany je v ochrane ciev, pretože môže znížiť riziko peroxidácie lipidov v krvi. Mnoho molekúl v krvi obsahujúcich tuk, vrátane LDL (lipoproteínu s nízkou hustotou), potrebuje ochranu pred oxidáciou. Poškodenie molekúl LDL výrazne zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení vrátane aterosklerózy. Ochrana molekúl LDL pred oxidáciou je jednou z hlavných výhod olivového oleja a jeho polyfenolov. Rovnako aj bunky, ktoré tvoria steny krvných ciev, potrebujú ochranu pred oxidačnými účinkami molekúl kyslíka.

Polyfenoly

Jeden z negatívne dôsledky pre zdravie našich ciev je zoskupenie buniek v krvnej plazme nazývané krvné doštičky. Zoskupenie za normálnych podmienok zabraňuje nadmernej strate krvi v prípade poškodenia tkaniva (napríklad reznými ranami), čím sa na jeho mieste vytvorí krvná zrazenina. Niekedy s podvýživou alebo chorobou vykazujú nadmernú aktivitu, vytvárajúc zrazeniny vo vnútri ciev. Pri nadmernej aktivite krvných doštičiek spočívajú výhody olivového oleja v nasledujúcich polyfenoloch:

hydroxytyrozol;
oleuropein;
luteolín.

Tieto polyfenoly zabraňujú nadmernej viskozite krvných doštičiek, čo zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v cievach. Je to spôsobené tým, že polyfenoly zabraňujú nadprodukcii molekúl prenášajúcich správy (inhibítor aktivátora plazminogénu-1 a faktor VII).

krvných doštičiek. Olivový olej zabraňuje tomu, aby sa krvné doštičky stali príliš viskóznymi, čím zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

Kyselina olejová

Olivový olej je jedným z najpoužívanejších pri varení, obsahuje asi 75% tuku vo forme kyseliny olejovej. Vďaka mnohým vykonaným štúdiám už nie sú prínosy olivového oleja a kyseliny olejovej pre telo pre vedcov tajomstvom. Štúdie potvrdzujú, že kyselina olejová udržuje v tele stabilnú rovnováhu medzi LDL cholesterolom a HDL (lipoproteín s vysokou hustotou). V jednej takejto štúdii účastníci experimentu zmenili svoje denná výživa na strave, v ktorej dominovali mononenasýtené tuky, zaznamenali významné zníženie cholesterolu, LDL-cholesterolu a pomeru LDL-k-HDL. Je zrejmé, že v dôsledku takýchto podmienok pozitívny efekt pôsobí na srdce a kardiovaskulárny systém ako celok. V inej štúdii výsledky naznačujú, že olivový olej a kyselina olejová môžu byť determinantmi znižovania krvného tlaku. Vedci sú si istí, že po vstrebaní v tele kyselina olejová preniká do bunkových membrán, čím mení bunkové signály na úrovni membrán (v reťazcoch G-proteínov) a tým znižuje tlak.

Je zaujímavé, že jedna zo štúdií na laboratórnych zvieratách našla poznámku pre tých, ktorí chcú naplno využiť výhody olivového oleja zázračné vlastnosti pre zdravie srdca a ciev. Výsledkom je, že účinok polyfenolov v oleji je anulovaný, keď účastníci experimentu konzumujú veľa kalórií a celkovo sa prejedajú.

Zloženie olivového oleja

Tabuľka obsahuje údaje o nutričnej hodnote olivového oleja a chemickom zložení (obsah flavónov, vitamínov, minerálov a tukov):

Živina	Jednotka	Na 100 g	Polievková lyžica 13,5 g	pohár 216 g	Čajová lyžička 4,5 g
Výsledky expresnej analýzy
Energia	kcal	884	119	1909	40
Energia	kJ	3699	499	7990	166
Celkové lipidy (tuky)	G	100.00	13.50	216.00	4.50
Minerály
Vápnik Ca	mg	1	--	2	--
Železo, Fe	mg	0.56	0.08	1.21	0.03
Draslík, K	mg	1	--	2	--
Sodík, Na	mg	2	--	4	--
vitamíny
Cholín, celkom	mg	0.3	--	0.6	--
betaín	mg	0.1	--	0.2	--
Vitamín E (alfa tokoferol)	mg	14.35	1.94	31.00	0.65
Beta tokoferol	mg	0.11	0.01	0.24	--
Gama tokoferol	mg	0.83	0.11	1.79	0.04
Vitamín K (fylochinón)	mg	60.2	8.1	130.0	2.7
Lipidy
Mastné kyseliny, celkovo nasýtené	G	13.808	1.864	29.825	0.621
16:0	G	11.290	1.524	24.386	0.508
17:0	G	0.022	0.003	0.048	0.001
18:0	G	1.953	0.264	4.218	0.088
20:0	G	0.414	0.056	0.894	0.019
22:0	G	0.129	0.017	0.279	0.006
Mastné kyseliny, celkovo mononenasýtené	G	72.961	9.850	157.596	3.283
14:1	G	0.000	0.000	0.000	0.000
16:1 bez rozdielu	G	1.255	0.169	2.711	0.056
17:1	G	0.125	0.017	0.270	0.006
18:1 bez rozdielu	G	71.269	9.621	153.941	3.207
20:1	G	0.311	0.042	0.672	0.014
22:1 bez rozdielu	G	0.000	0.000	0.000	0.000
Mastné kyseliny, celkovo polynenasýtené	G	10.523	1.421	22.730	0.474
18:2 bez rozdielu	G	9.762	1.318	21.086	0.439
18:3 bez rozdielu	G	0.761	0.103	1.644	0.034
Fytosteroly	G	0.221	0.030	0.477	0.010
Iné
Flavonoidy
flavóny
Apigenin	mg	0.1	--	0.2	--
luteolín	mg	0.1	--	0.3

Výhody olivového oleja vo výsledkoch výskumu

Fytonutrienty

Výhody olivového oleja, ako aj jeho vlastnosti závisia od štádií extrakcie. Nedávno boli vykonané štúdie o protizápalových vlastnostiach extra panenského olivového oleja v porovnaní s extra panenským olivovým olejom (lisovaným chemickými procesmi). Vedci zistili, že pri prvom stlačení dokázal výrazne znížiť markery zápalu v krvi, zatiaľ čo pri druhom stlačení sa to nepodarilo (v štúdii boli namerané hladiny tromboxánu A2, leukotreínu B2 v krvi). Protizápalové vlastnosti panenského oleja nie sú prekvapujúce, pretože je známy vysokým obsahom fytonutrientov (najmä polyfenolov), ktoré sú dobre známe svojimi protizápalovými vlastnosťami.

Hydroxytyrizol

Nespočetné množstvo štúdií, ktoré sa uskutočnili na strave bohatej na olivový olej, sa už dlho spájalo so zníženým rizikom kardiovaskulárnych ochorení. Množstvo nedávnych štúdií však prináša prekvapivé vysvetlenie terapeutický účinok. Jeden z kľúčových polyfenolov v olivovom oleji, hydroxytyrizol (HA), pomáha chrániť bunky krvných ciev pred poškodením molekulami kyslíka. HA pomáha chrániť krvné cievy tým, že robí zmeny na základnej úrovni. Tieto zmeny umožňujú krvným cievam rozširovať funkcie ich antioxidačného systému. Inými slovami, olivový olej podporuje zdravie našich ciev, a to nielen vďaka vitamínu E a betakaroténu. Olivový olej poskytuje našim cievam jedinečné molekuly HA, ktoré fungujú na základnej úrovni a pomáhajú udržiavať steny ciev silné.

Mononenasýtené mastné kyseliny

Olivový olej je už dlho známy pre svoje jedinečné zloženie tukov. Tento olej, podobne ako mnohé iné, je široko používaný pri varení a obsahuje 75 % kyseliny olejovej (mononenasýtená, omega-9 mastná kyselina). Ak hovoríme o mononenasýtených mastných kyselinách, potom je zložením najbližšie olivovému oleju repkový olej, ktorý obsahuje 60% mononenasýtených kyselín. Pre kontrast - v sóji 50-55%, v kukurici 60%, slnečnici 20%, vo svetlice len 15% mononenasýtených mastných kyselín.

Lipoproteíny

V prebiehajúcich štúdiách účastníci jedného z experimentov obsahovali málo mononenasýtených tukov ako základ výživy, neskôr bol tento základ nahradený stravou s vysokým obsahom mononenasýtených tukov (nahradením všetkých olejov olivovými), výsledkom čoho bolo, zaznamenali významný pokles cholesterolu, LDL (lipoproteín s nízkou hustotou) cholesterolu a pomeru LDL k HDL (lipoproteín s vysokou hustotou). Nedávny výskum výhod olivového oleja pre kardiovaskulárneho systému zašiel ešte ďalej. Ukazuje sa, že mononenasýtené tuky v olivovom oleji (najmä vysoký stupeň kyselina olejová) majú pozitívny vplyv na krvný tlak. Vedci sa domnievajú, že kyselina olejová ovplyvňuje znižovanie krvného tlaku, asimilovaná v tele si nachádza cestu k bunkovým membránam zmenou signálnej schémy (najmä v reťazcoch G-proteínov). Je to prvýkrát, čo sa výhody olivového oleja spájajú nielen so znižovaním hladiny cholesterolu, ale aj so znižovaním krvného tlaku.

Rakovinové ochorenia

Jednou z najaktívnejších oblastí výskumu olivového oleja bol jeho účinok na rakovinu, ale dodnes neboli dosiahnuté žiadne pôsobivé výsledky. Nedávno sa v Taliansku v Milánskom inštitúte pre farmakologický výskum Mirio Negri uskutočnila štúdia na základe štúdie výsledkov 25 predchádzajúcich výskumná práca spojené s príjmom olivového oleja a rizikom rakoviny. V priebehu toho sa zistilo, že užívanie olivového oleja pomáha znižovať riziko rakoviny nasledujúcich orgánov:

Prsník;
Dýchacie cesty;
horné časti tráviaceho traktu;
Spodná časť tráviaceho traktu.

Pri bližšom rozbore sa zistilo, že ženy a muži, ktorí olej konzumovali príležitostne a do svojho jedálnička zaradili aj iné oleje (najmä maslo), boli viac ohrození rakovinou ako tí, ktorí ho konzumovali pravidelne bez iných olejov.

Protizápalové vlastnosti

Je veľmi nezvyčajné považovať potravinový výrobok za protizápalový prostriedok. Medzitým olivový olej skutočne obsahuje polyfenoly, ktoré majú protizápalový účinok. Tieto látky obsahujú najmenej desať kategórií polyfenolov a viac ako 20 dobre preštudovaných zložiek, ktoré bojujú proti rôznym zápalovým procesom v tele. Tieto zložky využívajú rôzne mechanizmy na ovplyvnenie zápalových procesov, čím sa znižuje riziko ich vzniku. Takéto mechanizmy zahŕňajú zníženie produkcie molekúl na výmenu informácií, ako sú:

TNF-alfa;
interleukín 1-beta;
tromboxán B2;
Leukotreín B4.

Rovnako ako mechanizmus inhibície enzýmov ako je cyklooxygenáza 1 a cyklooxygenáza 2, ktoré znižujú syntézu indukovaného oxidu dusnatého.

Pri pozorovaní pacientov so srdcovým ochorením sa zistilo, že olivový olej, menovite polyfenoly, znižuje hladinu C-reaktívneho proteínu v krvi, čo sa široko používa na určenie nežiaduceho zápalu.

Výhody olivového oleja v boji proti zápalom sa optimálne prejavia pri príjme 14 – 27 g oleja denne, prekročenie tohto množstva nemá na organizmus výraznejší pozitívny vplyv.

Olivový olej prospieva osteoporóze

Jednou sľubnou odnožou výskumu olivového oleja je podpora zdravia kostí. Väčšina výskumov v tejto oblasti bola vykonaná na zvieratách, ale výsledky sú pôsobivé. V priebehu výskumu sa zistilo, že za posilnenie kostného tkaniva sú zodpovedné minimálne dva polyfenoly obsiahnuté v olivovom oleji: tyrozol a hydroxytyrazol. Testy sa uskutočňovali na potkanoch zdravotne porovnateľných so ženami v menopauze, jedna z experimentálnych skupín bola liečená olivovým olejom. Výsledkom testov bolo zistené, že skupina, ktorá olej neužívala, výrazne znížila hladinu vápnika v krvnej plazme, ako aj malondialdehydu a alkalickej fosfatázy. Olivový olej teda priaznivo pôsobí na hrúbku kostí, spevňuje ich a bráni rozvoju osteoporózy.

Vľavo - zdravé kostné tkanivo, vpravo - zriedené, postihnuté osteoporózou.

Výhody pre kognitívne schopnosti

Posilňovanie kognitívnych schopností je jednou zo známych vlastností stredomorskej kuchyne, ktorej dominuje olivový olej. Vedci-lekári z oblasti výskumu kognitívnych schopností človeka ho už dlho pokukujú. Nedávno sa vo Francúzsku uskutočnila rozsiahla štúdia za účasti starších ľudí, preukázala jasné zlepšenie vizuálnej pamäte, verbálnej reči pomocou takzvaného „intenzívneho používania“ olivového oleja. Pod "náročným používaním" sa rozumie pravidelné používanie nielen na varenie, ale aj ako prísada do omáčok, dresingov a iných jedál.

Zdá sa, že výhody olivového oleja zlepšujú aj mozgové funkcie. V jednom z experimentov v dôsledku konzumácie oleja u zvierat, ktorých mozog nedostával dosť kyslíka, došlo k významnému oneskoreniu mozgových dysfunkcií, ako sú:

nerovnováha tekutín;
nerovnováha v činnosti nervového systému;
normálny prechod molekúl cez hematoencefalickú bariéru.

Táto štúdia zanechala vedcov viac otázok ako odpovedí, pretože poskytuje veľkú oblasť štúdia o tom, ako olivový olej môže zlepšiť kognitívne výkony.

Schopnosť chrániť mozog v určitých časoch, keď to potrebuje, je pravdepodobne jednou zo špecifických výhod, ktoré nám tento úžasný produkt poskytuje.

Olivový olej a Alzheimerova choroba

Alzheimerova choroba je jednou z najčastejších neurodegeneratívnych chorôb a príčinou demencie. Jedným z najvýznamnejších zdrojov ochorenia je syntéza proteínových zrazenín v mozgových neurónoch nazývaných beta-amyloidné plaky.

Nedávna štúdia ukázala, že látka nachádzajúca sa v olivovom oleji nazývaná oleocanthal pomáha rozpúšťať beta-amyloidné plaky. Mechanizmus, ktorým sa to deje, však nie je úplne pochopený.

Ďalšia štúdia (s názvom „Olivový olej ako doplnok stravy v dlhodobých štúdiách: Randomizovaná štúdia Premid Navarra“) vykonaná na University of Navarra ukazuje zlepšenie kognície a pamäte po diéte bohatej na olivový olej.

Olivový olej zabraňuje rozvoju Alzheimerovej choroby. Vľavo - zdravý mozog, vpravo - postihnutý Alzheimerovou chorobou.

Výhody pre rakovinu

Polyfenoly nachádzajúce sa v olivovom oleji sú prírodným, prírodným liekom na zníženie rizika rakoviny rôznych etymológií. Mnoho druhov rakoviny vzniká v dôsledku škodlivého oxidačného stresu (poškodenie bunkovej štruktúry a molekúl obsahujúcich reaktívny kyslík), ako aj v oblastiach dlhotrvajúceho zápalu. Keďže polyfenoly majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti, sú skvelé na zníženie rizika oxidačného stresu a prevenciu zápalov. Štúdie ukazujú, že na ochranu pred určitými typmi rakoviny, ako sú: rakovina prsníka, dýchacieho traktu, horný tráviaci trakt, v menšej miere rakovina dolného tráviaceho traktu – stačí užiť 1-2 polievkové lyžice olivového oleja denne. Niektoré štúdie nepreukázali žiadny ochranný účinok na účastníkov, keď sa olivový olej konzumuje zriedkavo alebo je nahradený inými tukmi, ako je maslo.

Zatiaľ čo väčšina výskumov olivového oleja sa zamerala na polyfenoly a ich vlastnosti, niekoľko ďalších výskumných projektov išlo opačným smerom a odhalilo ešte úžasnejšie vlastnosti olivového oleja na prevenciu rakoviny. Táto dráha zahŕňa zlepšenie membránových funkcií bunky zmenou expresie jej génov, čím sa rozšíria schopnosti antioxidačného obranného systému.

ochrana DNA

Výhody olivového oleja spočívajú v ochrane DNA (deoxyribonukleovej kyseliny). Zdá sa, že antioxidanty v olivovom oleji majú špeciálne vlastnosti, ktoré môžu chrániť DNA (kľúčovú chemickú zložku nášho genetického materiálu) pred poškodením kyslíkom. Zabránenie oxidačnému stresu DNA zlepšuje funkciu buniek mnohými spôsobmi a znižuje riziko rakoviny.

Výhody pre rakovinu prsníka

Existuje ďalšia sľubná štúdia o ochranných vlastnostiach olivového oleja pri určitých typoch rakoviny v štádiu vývoja. Napríklad vplyv oleja pri rakovine prsníka. Tieto štúdie sa zamerali na sekoiridoidy nachádzajúce sa v olivovom oleji (najmä oleocanthal) a ich vlastnosti, ktoré bránia ďalšiemu rastu rakovinových buniek a tým aj rozvoju ochorenia. Ďalší príklad skúma schopnosť hydroxytyrozolu, ktorý sa nachádza v olivovom oleji, spúšťať smrť rakovinových buniek (apoptózu) v nádoroch. Protirakovinový účinok hydroxytyrozolu spočíva v blokovaní aktivity enzýmu nasýtená kyselina- syntetáza.

závery

Olivový olej je veľmi prospešný. Pre ľudí so srdcovými chorobami je to produkt číslo jeden. Je schopný chrániť pred mnohými chorobami a vplyvom škodlivých procesov, ktoré sa vyskytujú v dôsledku metabolizmu, ako napríklad:

Srdcovo-cievne ochorenia;
oxidačný stres;
Zhoršenie kognitívnych schopností;
osteoporóza;
Zápalové procesy odlišná etymológia (vrátane chronickej).

Je tiež potrebné pripomenúť niektoré podmienky, za ktorých sa prejavujú jeho výhody:

Olivový olej by sa nemal miešať s inými olejmi;
Jedzte veľmi pevne (prejedajte sa);
Spotrebujte veľa kalórií v jednom jedle.

Literatúra a pramene

laboratórna databáza prídavné látky v potravinách, ARS, USDA, Národný inštitút pre analýzu produkty na jedenie and Additives 2a, 1999;
Food Supplement Laboratory DB, ARS, USDA, správa NDL o vitamíne E, 1997; Beltsville, Maryland;
Bones, M. Garcia, A. Garcia a Garrido A. Rýchla a úplná extrakcia polyfenolov z olivového oleja a stanovenie pomocou Coulometric Electrode Array, 2000, J. Agric, Power Chart 48;

Slaná chuť v ústach

Zlá chuť v ústach je častým problémom, ktorým trpí mnoho ľudí. To je to, čo nám bráni vychutnať si jedlo. Hoci...

Výživa pre ochorenie pankreasu

Liečba väčšiny žalúdočné choroby vyžaduje špeciálna diéta. Pankreatitída nie je výnimkou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok