Ako variť Da Hong Pao?

Ako variť Da Hong Pao?

Táto zdanlivo triviálna a jednoduchá otázka je už dávno vyriešená pre každého. DCP sa v mestách a dedinách našej obrovskej vlasti rozlieva v litroch, no naozaj rozumnú Červenú róbu pije len málokto, no, či desiatky, a nie každý z tohto čaju vyžmýka maximum. Bez toho, aby sme tvrdili, že sme všeliek, urobili sme malú štúdiu o tejto problematike s použitím niekoľkých zdrojov: články v RuNet, prieskum medzi našimi dodávateľmi a články na čínskych čajových portáloch. Nižšie sú najzaujímavejšie a užitočná informácia, hlavne z http://www.dhpao.com/. Odporúča sa každému, kto vie čítať čínsky.

Autor teda spočiatku predpokladá, že pijete dobrý Yancha (岩茶), ktorý sa dá ľahko odlíšiť od iných vysoko fermentovaných oolongov, pretože má „3 červené a 7 zelených“ a výraznú vôňu orchidey. venovali sme celú knihu, preto sa týmto bodom teraz nebudeme zaoberať. Predpokladajme, že máte pred sebou naozaj dobrý Da Hong Pao, aj keď nie ten najskalnejší. Teraz je to malé - zostáva to správne uvariť, to znamená, aby sa všetky aspekty arómy a chuti odhalili na maximum.

Podľa čínskeho čajového myslenia sa správne varenie Big Red Robe skladá z 8 krokov.

1) 治器 - dať riad do poriadku
Táto fáza zahŕňa sériu postupných akcií, medzi ktoré patrí príprava správna voda, jej očakávanie a umývanie riadu. Tieto etapy majú podľa nášho názoru viac rituálny ako praktický význam. Pred pitím čaju vedome prevarte vodu, najmä na zahájiť paľbu, stabilizuje myšlienky a pripravuje nás na obrad. Opláchnutím riadu sa samozrejme zohreje a vyčistí ho povedzme od prachu, ak dlho stojí, no zároveň s čistením riadu sa pred pitím čaju tak trochu očistíme a necháme všetko vitálny vonku čajový stôl a zostaň sám so sebou. Prvým štádiom je akési zahriatie pred čajovým qigongom. Odporúčame tento krok neignorovať, pretože dobrý čaj vyžaduje uvedomenie a sebazdokonaľovanie.

2) 纳茶 Príprava a položenie čaju
Pred varením sa odporúča nasypať čaj na čistý biely list papiera a roztriediť ho na dve kôpky – väčšie a menšie špičky. Vloženie čaju do varnej misky, či už je to kanvica alebo gaiwan, by sa malo robiť takto: najprv vrstva veľkých čajových lístkov, potom tenkých a potom opäť veľkých. Objem suchého čaju by mal zaberať 70 – 80 percent použitého riadu. S takouto záložkou sa čaj lepšie odhalí v chuti a vôni. Nebude príliš sýte ani príliš vodnaté.

3) 候汤 - čakanie na vodu
Ako Su Shi, známy svojou láskou k čaju, napísal básnikovi: „Urob čaj, keď uvidíš oči kraba, ale skôr, než uvidíš oči ryby. Tieto výrazy sú v Rusku celkom dobre známe, používajú sa pri varení čaju na otvorenom ohni. Toto je druhá etapa priblíženia sa k vriacej vode, akurát keď sa nádoba, kde voda vrie, naplnila po stenách malými bublinkami, ozvalo sa malé cvaknutie, ale relatívne veľké bublinky sa ešte neobjavili. Je to asi 75-80 stupňov. Voda pri tejto teplote je ideálna na varenie dobrého, vysoko fermentovaného čaju oolong.

4) 冲茶 - úžina
Keď naberieme potrebnú vodu, môžeme pokračovať priamo do úžiny. Podľa čínska tradícia, umiestnenie kanvice, sa nachádza 7 krokov od miesta varenia a hneď po prejdení týchto 7 krokov voda nadobudne práve tú teplotu, ktorá je vo všetkých ohľadoch úplne správna, pričom uvoľní posledné teplo, ktoré vám umožní získať maximálne množstvočajové vitamíny. Keď nalievate vodu do čajníka alebo gaiwanu, uistite sa, že voda steká k okraju nádoby a nie do stredu. Vôňa čaju sa tak lepšie odhalí. Bude tiež správne nalievať z pomerne vysokej výšky, pretože takto sa tanín nestihne rozpustiť a čaj sa prejaví v celej svojej chuti.

5) 刮沫 - rezanie čajovej peny
Pri nalievaní do gaiwanu alebo čajníka dbajte na to, aby ste naplnili celý objem varnej nádoby. V takýchto prípadoch sa hovorí, že je lepšie preplniť, ako nedolievať. AT dobrý čajník s dobrý čaj pri správnej úžine sa pena určite vytvorí. Táto pena by sa mala z povrchu čaju odstrániť miernym pohybom viečka.

6) 淋罐 - prelievanie cez čajník
Po rozliatí čaju a odstránení peny je veľmi dôležité pevne uzavrieť veko a ešte raz preliať vrch kanvičky. horúca voda. Toto spĺňa tri dôležité funkcie: vyrovnáva teplotu vo vnútri a vonku v kanvici, dodáva čaju dodatočný ohrev, zmýva čajovú penu z kanvice. To všetko v konečnom dôsledku vedie k úplnejšiemu odhaleniu vône a chuti čaju, urýchľuje a zlepšuje proces varenia.

7) 烫杯 - ohrievacie poháre
Ohrievanie pohárov je tiež veľmi dôležitým krokom. Ohrievaný riad nevytvorí teplotný kontrast pri nalievaní nápoja, pričom vám umožní čakať správny čas pre správnu extrakciu čaju v kanvici. Skúsení remeselníci nalievajú poháre dvoma rukami a udierajú priamo do stredu každého pohára. Zvyčajne by tento krok mal trvať trochu času, len toľko, aby voda zaschla na povrchu kanvice. Ihneď po tomto čaji možno považovať za pripravený na podávanie hosťom.

8) 洒茶 - nalievanie čaju
Posledný krok sa zdá byť celkom jednoduchý: čo môže byť jednoduchšie ako nalievanie čaju do šálok. Musíme však poznať 4 základné princípy nalievania čaju: po prvé je to výška. Mali by sme sa tiež pokúsiť naliať čaj dlhým, krásnym prúdom. Po druhé, je to rýchlosť. Nalievanie čaju do šálok musí byť veľmi rýchle, aby bol čaj chuťovo rovnaký pre každého hosťa. Po tretie, je to jednotnosť, množstvo nápoja pre každého hosťa by malo byť rovnaké. Po štvrté, je to konečnosť. V kanvici by nemala zostať ani kvapka vody, inak sa čaj bude ďalej lúhovať a zhorkne. Okrem toho sa odporúča prevrátiť kanvičku hore dnom, aby z nej voda úplne vytiekla, potom keď ju znova rozlejeme, dostaneme čaj vyššej kvality.

1. 1. Čaj – len potrebný čerstvý čaj, ktorý bol správne skladovaný - v uzavretom, nepriehľadnom obale! Starý čaj nemusí poskytnúť úplný obraz o chuťových vnemoch z pitia čaju.
2. 2. Čistá voda Je vhodné použiť balenú alebo filtrovanú vodu. Pri použití vody z vodovodu môžete zabiť chuť a vôňu čaju.
3. 3. Nádoby na zaváranie - plusom budú samozrejme špeciálne čajové náčinie, ale ak nie je, vystačíte si s obyčajným hrnčekom.

Dahongpao sa môže variť rôzne cesty použitie: gaiwan, banka, čajník alebo hrnček.

Pri varení ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód sa odporúča dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní:

1. 1. Použite 7-10 gramov čaju na 150-200 mililitrov. Pri jednorazovom lúhovaní v hrnčeku použite 1 čajovú lyžičku čaju.
2. 2. Teplota vody 90 stupňov.
3. 3. Nulové lúhovanie – čaj je potrebné pred hlavným lúhovaním prepláchnuť.
4. 4. Pri každom lúhovaní sa doba lúhovania predlžuje, až kým čajový list neprestane vydávať farbu a chuť.

Ako uvariť veľkú červenú róbu v hrnčeku:

Nie každý má možnosť vždy použiť špeciálne čajové náčinie na varenie, napríklad v práci alebo s priateľmi, jednoducho to tam nemusí byť. Spíšeme si preto body, ako správne uvariť Da Hong Pao v hrnčeku.

1. 1. Kanvicu uvaríme a necháme vychladnúť na 90 stupňov, ktoré potrebujeme, stačí pár minút počkať.
2. 2. Hrnček zohrejte, len opláchnite vriacou vodou.
3. 3. Nalejte 1 čajovú lyžičku čaju Dahongpao do hrnčeka.
4. 4. Čaj opláchnite, len zalejte horúcou vodou, počkajte pár sekúnd a sceďte. Všetok čaj je pripravený na varenie.
5. 5. Čaj zalejte horúcou vodou, počkajte asi 2-3 minúty.
6. 6. Vychutnajte si čaj!

Ako správne variť Da Hong Pao:

Správnym varením musíte pochopiť používanie špeciálneho čajového náčinia.

Príprava vody:

Kanvicu uvarte a nechajte vychladnúť na 90 stupňov. Kým chladne, pripravte pokrmy...

Príprava čajového náčinia:

Pred varením zohrejte pokrmy, len ich zalejte vriacou vodou. Okrem nahriatia odstránite čiastočky prachu, ktoré sa usadili na dne riadu.

Príprava čaju - nulové lúhovanie:

Nalejte čaj do varnej nádoby a zalejte horúcou vodou (90 stupňov). Počkajte 30 sekúnd a všetko vypustite do poslednej kvapky. Nepijeme zero brew! Je určený na otváranie a umývanie čajového lístka.

Prvé varenie Dahongpao:

Už môžete cítiť hlbokú chuť tohto legendárny čaj vypĺňa priestor? Zdvihnite vrchnák kanvičky a vdýchnite vôňu, vychutnajte si ju. Samozrejme, aby ste si naplno užili a pochopili chuť Da Hong Pao, musíte si kúpiť čerstvý a kvalitný čaj.

Pri prvom varení naplňte nádobu horúcou vodou a počkajte asi minútu, potom nalejte do misiek alebo hrnčekov. Odporúča sa používať miniatúrne riady, aby ste mohli cítiť plnú hodnotu produktu. Nie nadarmo je čaj Da Hong Pao považovaný za najdrahší čaj na svete!

Druhý odvar Da Hong Pao:

Pri druhom varení netreba robiť nič nové, všetko je ako pri prvom. Horúca voda, minútka času a čajový nápoj je pripravený. Vy rozhodujete, ako dlho budete variť. Minúta je len odporúčanie. Ak sa rozhodnete variť Dahongpao tridsať sekúnd, horšie to už nebude. Sila, chuť a vôňa čaju sa mierne zmení.

Tretí nápoj:

Pri treťom zápare zopakujeme to isté ako pri prvom a druhom. Pri treťom varení by sa mal Big Red Robe ukázať v celej svojej kráse. Vychutnajte si nápoj, vdychujte vôňu, snažte sa zachytiť rôzne tóny dochute.

Štvrtý nápoj:

Všetko je rovnaké... Už ste sa naučili správne variť Da Hong Pao! vymyslite si svoj perfektný spôsob varenie piva! Rozhodnite sa o množstve čaju, operujte s časom a experimentujte. A čoskoro objavíte dokonale uvarené Dahongpao!

Piata várka a všetky nasledujúce:

Možno by stálo za to predĺžiť čas varenia, ale možno nie. Kým čaj dáva farbu a chuť – neprestávajte.

Zoznámenie sa s kultúrou Východu dalo Západu mnohé akvizície: vedecké a umelecké, praktické a estetické, najrozmanitejšie! Navyše väčšina z nich prináša rovnako úžitok aj potešenie. Potešenie je zvláštneho druhu: rafinované, prístupné len niekoľkým, ako sú samotné východné tradície. Jedna z týchto tradícií: pitie čaju so všetkými jeho receptami, vlastnosťami a rituálmi. Pravidlá zberu, zberu, výberu, prípravy a pitia čaju v ázijských krajinách nie sú len oblasťou činnosti, je to celý kult, ktorému sa človek nehanbí zasvätiť svoj život. Navyše, podľa názoru Európana naozaj zaberie asi toľko času naštudovanie a pochopenie všetkých sprievodných pravidiel.

No moderný svet ide nielen cestou globalizácie, ale aj zjednodušovania. Moderné čajové obrady určené na prilákanie turistov alebo len na domácu zábavu nečajových profesionálov vám umožňujú odkloniť sa od mnohých kánonov a vo všeobecnosti sú celkom jednoduché. Samozrejme, nebude fungovať, ak ich zredukujete, aby ste uvarili varnú kanvicu a zaliali vrecko v šálke horúcou vodou. Ale zapamätať si a zopakovať postupnosť niekoľkých jednoduchých úkonov je v moci každého, kto má úprimný záujem ochutnať voňavý, povzbudzujúci a nezvyčajný čaj. Odroda Da Hong Pao je na tento účel ideálna: je to jasný predstaviteľ tých nápojov, ktoré podporujú komunikáciu v spoločnosti. dobrí ľudia, a zároveň oni sami vystupujú pri stole ako plnohodnotný „partner“. Číňan Da Hong Pao vás učí cítiť, vidieť, počuť a ​​rešpektovať čaj – presne tak, ako sa s ním zvyčajne zaobchádza vo východnej kultúre.

Da Hong Pao: história a funkcie
Názvy orientálnych čajov znejú západným ušiam exoticky a ešte nečakanejší môže byť preklad ich názvov. Napríklad Da Hong Pao, preložené z jedného z najbežnejších čínskych dialektov, možno označiť ako „veľké červené rúcho“. vtipné? Ešte ste nepočuli legendu, ktorá vysvetľuje jeho pôvod! Podľa legendy išiel v 14. storočí študent robiť cisárske skúšky a cestou dostal úpal. Šťastnou zhodou okolností sa tak stalo neďaleko kláštora Tian Xing Si, ktorý sa nachádza v malebnom pohorí Wuyi. Súcitný mních našiel obeť a vyliečil ju miestnym čajom.

Zachránený študent úspešne zložil skúšky a dostal sa aj do vysokej vládnej funkcie, no nezabudol ani na svojho lekára. Z vďaky mu chcel darovať luxusný župan z červeného súkna s výšivkou na chrbte. Nebral však do úvahy skutočnosť, že mních bol skutočným budhistom a nezištne odmietol drahý suvenír. Bývalý študent však nebol taký jednoduchý, okrem toho chcel za každú cenu splatiť sily dobra za svoj život. Preto predstavil červené rúcho ... čajový krík. Takže liečivý nápoj získal svoje meno, slávu a zároveň miesto v histórii. Na tom nie je nič prekvapujúce, vzhľadom na úctivý postoj Číňanov ku všetkému, čo súvisí so životom, prírodou, vzťahmi a čajom.

Modern Da Hong Pao je polofermentovaný čaj oolong. Stále sa pestuje na severozápade provincie Fujian a zbiera sa ručne vo veľmi obmedzených množstvách, čo vedie k vysokej cene surovín. Zber čajových lístkov prebieha len raz ročne a pre budúci Da Hong Pao sa odoberajú len vetvičky s prvými štyrmi lístkami. To všetko robí z Da Hong Pao jednu z najcennejších a najvzácnejších odrôd čínskeho čaju, „cisára“ medzi vysokohorskými čajmi. Samozrejme, príprava čaju, ktorý sa dá kúpiť mimo Číny v špecializovaných predajniach, nie je až taká idealizovaná, no napriek tomu si zachováva kvalitu a vlastnosti toho istého legendárneho oolongu, ktorý je niektorými odborníkmi považovaný za najdrahší. a ušľachtilý nealkoholický nápoj vo svete. Čo je na Da Hong Pao také výnimočné?

Pri správnom uvarení má nálev tohto čaju pri prvom uvarení bohatú jantárovú farbu a pri uvarení jemne broskyňovú farbu. V jeho vôni cítiť ovocné a kávové tóny a chuť túto sladkosť opakuje, postupne stráca ostrosť a trpkosť a zanecháva len kvetinovú dochuť. Pokiaľ ide o dosiahnutý efekt, Da Hong Pao sa dá porovnať s ľahký mladý víno – chuťovo aj pôsobením na organizmus. Nie je tak doslova závratný, ale vďaka vysokej koncentrácii minerálov a esenciálne oleje, stimuluje produkciu endorfínov, čo sa prejavuje návalom sily, „osvietením“ vedomia a uvoľnením stresu, ktorý sa následne mení na vnútorné teplo a pokoj. Navyše, pri pravidelné používanie kvalitný Da Hong Pao je schopný prečistiť telo, aktivovať trávenie a metabolizmus, posilniť imunitný systém. Ním vyvolané rozporuplné pocity energie a uvoľnenia vyvolali v okolí Da Hong Paa klebety o takzvanom „čajovom opojení“ s jeho pomocou a dokonca aj zvukom tajomného šepotu v ušiach účastníkov čajového obradu. Existuje len jeden spôsob, ako to potvrdiť alebo vyvrátiť: uvarte a vyskúšajte Da Hong Pao sami.

Pravidlá varenia Da Hong Pao
Brewing Da Hong Pao – proces nie je jednoslabičný a vyžaduje dodržiavanie určitú postupnosť koordinované akcie. Hrá úlohu a kvalita zvárania, a minerálne zloženie voda, jej teplota, čajové náčinie a dokonca aj nálada majstra, ktorý obrad vedie. Všetky tieto jemnosti nie sú rozmarom alebo formalizmom, pomáhajú získať správnu vôňu a chuť čaju. Preto, ak sa chcete čo najviac priblížiť autentickej atmosfére, budete potrebovať vhodnú sadu nástrojov: gaiwan (alebo keramickú kanvicu), misku spravodlivosti, porciované misky. Prítomnosť drevenej dosky s štrbinami, na ktorých sa podáva čajový obrad, a špeciálna mýtická figúrka zvieraťa sú voliteľné, ale farebné atribúty, ktoré dodajú vášmu pitiu čaju na výraznosti.

1. Začnite tým, že sa ubezpečíte o kvalite čaju, ktorý kupujete. Pre spoľahlivosť je lepšie nakupovať elitné varenie čaju v špecializovaných predajniach od odborníkov, ktorí môžu odborne vysvetliť a pomôcť pri výbere. Vysokokvalitné sušené listy Da Hong Pao sú skrútené v pozdĺžnom smere a majú hnedú farbu so zelenkastými a bordovými odtieňmi.
   
2. Na prípravu jedného čajového obradu sa zvyčajne používa sedem až desať gramov suchých čajových lístkov. Môžete sa zamerať na tento objem alebo vlastnú chuť, ak oolong nevaríte prvýkrát. Pre začiatočníkov je najlepšie použiť presnú kuchynskú váhu.
   
3. Keď začnete variť Da Hong Pao, venujte náležitú pozornosť svojej vnútornej, psychologickej príprave. Na to nemusíte robiť žiadne špeciálne kroky, ale musíte sa naladiť: nechajte sa rozptyľovať od okolitého rozruchu, nemyslite na každodenné, ale na večné. A ešte lepšie – o nápoji, ktorý sa práve vo vašich rukách zrodí. Predstavte si hory osvetlené šikmými lúčmi slnka, kde sa rodí a dozrieva čaj, kvapky rosy na jeho listoch, rannú chládku a cestu, ktorou prešiel z týchto miest až k vášmu stolu. V duchu poďakujte čaju a tým, ktorí ho pre vás zbierali a sušili.
   
4. Pitnú vodu zohrejte na teplotu cca 90°C. Nenechajte vodu vrieť: vypnite oheň, keď zo spodnej časti začnú stúpať vzduchové bubliny. Používajte čistenú vodu s neutrálnym zložením soli, ktorá nemá výraznú pachuť, ktorá by mohla skresliť chuť čaju. voda z vodovodu, samozrejme tiež nie je vhodný na čajový obrad.
   
5. Pri varení Da Hong Pao, podobne ako pri iných čínskych čajoch, si najskôr pripravte hrniec. Gaiwan alebo čajník opláchnite horúcou vodou a ihneď vylejte. Rovnakým spôsobom zohrejte podávacie šálky a šálku spravodlivosti, aby teplotný rozdiel pri kontakte s nimi nepokazil chuť čaju.
   
6. Pozvite publikum, aby sa nadýchlo vône sušených čajových lístkov. Aby ste to urobili, prejdite misku, v ktorej sú, z ruky do ruky, aby sa na konci kruhu vrátila k majstrovi obradu.
   
7. Po zoznámení sa s čajom nalejte do gaiwanu alebo čajníka. Ak obsahuje polámané listy, umiestnite ich úplne dole a navrch položte veľké celé zložené listy. Je to potrebné, aby menšie úlomky dali všetky svoje zložky čajovým lístkom.
   
8. Čajové lístky zalejte vodou s teplotou 85-90°C. Táto prvá časť horúca voda má špeciálnu funkciu: je určený na "prebúdzanie" čaju, čistenie od prachových častíc a nečistôt. Po pol minúte to všetko vylejte z kanvice po kvapku. Za tento čas sa vplyvom teploty a vlhkosti stihli pokrútené listy prebudiť a teraz budú môcť naplno odhaliť svoju vôňu a chuť. Je veľmi dôležité, aby po tomto predbežnom vylúhovaní nezostala v kanvici s listami ani kvapka vody, inak sa čaj bude lúhovať ďalej a nebude možné tento proces počas obradu kontrolovať.
   
9. Je čas na skutočné, prvé varenie Da Hong Pao. Listy v kanvici opäť zalejte horúcou vodou (nezabudnite teplotný režim!) na minútu, potom nalejte obsah čajníka do misky spravodlivosti a z nej do porciovaných pohárov. Táto medzinádoba je potrebná na to, aby sa čaj zo spodnej časti kanvičky zmiešal s horným objemom vody a chuť nápoja v každej porcii bola rovnaká. Odtiaľ pochádza názov misy.
   
10. Všetky nasledujúce čajové lístky a dobrý Da Hong Pao ich môže mať 5 alebo dokonca 8, tiež trvajú asi minútu a rozlievajú sa medzi prítomných podľa rovnakého princípu. Podľa vlastného uváženia môžete v ďalších krokoch čas lúhovania mierne predĺžiť, počnúc okolo tretieho nálevu, ak sa vám chuť čaju nezdá dostatočne silná. Ale zvyčajne Da Hong Pao stačí na veľa čajových lístkov pre spoločnosť 3-5 ľudí.
    
11. S pribúdajúcim počtom záparov si všimnete, že Da Hong Pao mení svoju farbu a vôňu a odhaľuje nové aspekty a odtiene chuti. To znamená, že čajový obrad prebieha správne a celkom jemne cítite nuansy vo vývoji nápoja. Vo väčšine prípadov prechádza Da Hong Pao z tmavej jantárovej do svetlozlatej, bohatá drevitá chuť a sladko-ovocná dochuť prechádza do ľahkého kvetinovo-karamelového tónu.
    

Čajové obrady sa v poslednej dobe stávajú nielen exotickým koníčkom, ale aj veľmi bežnou položkou jedálneho lístka mnohých kaviarní a reštaurácií, nehovoriac o špeciálnych čajovniach a prevádzkach s orientálnou tematikou. Táto popularizácia viedla k Čínsky čaj, konkrétne Da Hong Pao sa stalo pre návštevníkov zábavou, akousi atrakciou. Odtiaľ pochádza povrchný postoj k jeho vlastnostiam, ktorý dáva na prvé miesto práve upokojujúcu a povznášajúcu stránku nápoja. Často môžete počuť o túžbe uvariť Da Hong Pao takým spôsobom, „vložiť to“.

Je ťažké jednoznačne zhodnotiť takýto prístup k čajovému obradu, ale vo všeobecnosti je prirodzené, že ako silnejší čaj, tým výraznejšie sú jeho vlastnosti, chuťové aj psychotropno-terapeutické. Nikto vám nemôže brániť v experimentovaní so silou a množstvom čajových lístkov, ako aj s množstvom vypitého čaju, no nezabúdajte, že príliš silný oolong sa jednoducho môže ukázať ako príliš horký a bez chuti. A pri klasickom varení Da Hong Pao je stále vhodné dodržiavať odborníkmi odporúčané dávkovanie a teplotu vody. Nie nadarmo sa profesionáli vyznajú vo svojom biznise a dlhé roky ho premyslene študujú. Da Hong Pao je podľa nich absolútne sebestačný nápoj, netoleruje žiadne nečistoty, sladidlá ani iné prídavné látky. Čo sa týka občerstvenia, je lepšie mať čajový obrad medzi jedlami, aby plný žalúdok neprekážal pri pití čaju a následné jedlo neprerušilo dochuť nápoja.

Na záver ostáva uviesť niekoľko tipov čisto technického charakteru. Aby sa udržala konštantná teplota vody (a to je veľmi dôležité pre správne varenie oolong) je vhodné použiť termosku - to nie je chyba a porušenie obradu, naopak, často to používajú majstri. Da Hong Pao by ste mali vypiť hneď, ako si ho nalejete do šálky, bez toho, aby ste ho nechali vychladnúť. Práve pri tejto teplote je najchutnejšia a najzdravšia. Navyše, pri zmene zdroja vody si určite všimnete, že čaj počas nového obradu sa chuťovo líši od predchádzajúceho. Toto je možné použiť účelovo a vziať do úvahy bez toho, aby bola ohrozená kvalita používanej vody. A je jedno, či pijete čaj sami alebo v spoločnosti. Len správne, s citom a usporiadaním, uvarené Da Hong Pao vám dá chuťove poháriky potešenie, odpočinok pre vašu dušu a osvietenie pre vašu myseľ.

„Da Hong Pao“ alebo „Big Red Robe“ je najobľúbenejší tmavý oolong. Zahrnuté v desiatke najlepších čajov v Číne. Zbožňujú ho hipsteri, rapperi a iná progresívna mládež. A to všetko preto, že tento polofermentovaný oolong údajne spôsobuje mierne čajové opojenie.

Ako každý iný čínsky čaj, aj čaj Da Hong Pao Oolong sa varí v isipote. Môžete, samozrejme, skúsiť uvariť chifir v šálke, ale to je už vec vkusu.

Najjednoduchší spôsob, ako správne uvariť "Da Hong Pao"

Na prípravu čaju oolong doma budete potrebovať čajník Sama Doyo a šálku. Nič nadprirodzené.

Keď vypijete tento oolong, svet sa zastaví.

Oolong "Da Hong Pao" - ekonomický čaj. Jedna porcia sa môže uvariť 7-10 krát: dosť na veľká rodina.

Kroky prípravy tmavého oolongu

1. Varte vodu.
2. Oolongy by sa mali lúhovať s vodou pri teplote 85°C. Tmavé Da Hong Pao je však možné uvariť aj s vodou zohriatou na 90-95°C.
3. Ak je isipot nový, zalejte ho vriacou vodou.
4. Otvorte veko na kanvici a nalejte 1-2 čajové lyžičky Da Hong Pao do kanvičky.
5. Naplňte oolong horúcou vodou a po 5 sekundách stlačte tlačidlo na veku isipotu. Nalejte vodu do umývadla, pretože sa po umytí čaju od prachu zašpinila.
6. Teraz opäť zalejeme dusené listy horúcou vodou. Tentoraz varíte čaj.
7. Po 20 sekundách stlačte tlačidlo na veku isipot. Hotový čaj sa naleje do nádoby. Voila - prvá porcia oolongu je hotová.
8. Znovu zalejte horúcou vodou. Počkajte 20-30 sekúnd, kým sa vylúhuje druhá porcia čaju. S každým naplnením vody predĺžte čas lúhovania o 10-15 sekúnd.

life hack

Na získanie vody požadovanú teplotu, stačí počkať 5 minút, kým vriaca voda trochu vychladne.

"Da Hong Pao" inšpiruje

Čajové opojenie: pravda alebo nepravda?

Samozrejme, „vložiť“, ako panák vodky, oolong nebude. Osviežte ako Red Bull - tiež. Čajová intoxikácia sa zásadne líši od alkoholu. Prejavuje sa ako stav beztiaže v tele, jasnosť mysle a pokoj. Tento účinok sa dosahuje znížením kyslosti, cholesterolu a cukru v krvi. Je to len chemická reakcia, nič výnimočné.

Dosiahnutý účinok je však individuálny: všetko závisí od sily čajových lístkov, stavu tela a nálady. V každom prípade je pitie Da Hong Pao zaujímavé, pretože každý uvarený pohár sa otvára novým spôsobom.

Experimenty

Skutoční milovníci čaju radi experimentujú s Da Hong Pao: miešajte chute, pridávajte mlieko, varte nové druhy jeden po druhom, hrajte sa s dĺžkou lúhovania. Toto všetko je však individuálne. Hlavne sa nebojte vyskúšať.

Užite si pitie čaju a dobrú náladu!

Da Hong Pao je kráľom slávnych piatich čajov z pohoria Wuyi v Číne. Tento čaj je opradený legendami a je považovaný za najdrahší čaj na svete. Záznamy o jeho existencii pochádzajú zo začiatku 18. storočia (doba Dao Guang). Počas dynastie Čching bol Da Hong Pao nazývaný „kráľom čaju“. V roku 1998 ho čínska vláda dala prvýkrát do predaja, kde ho predala skupine dražiteľov za takmer 900 000 dolárov (zo skutočných kríkov).

Da Hong Pao doslova znamená „Veľký červený plášť“. Hovorí sa mu aj „Veľký červený župan“, „Šarlátové oblečenie“. Aký druh čaju s cisárskymi koreňmi, na čo je užitočný, aké má vlastnosti a odkiaľ dostal svoje meno, si niekedy nevedia dať odpoveď ani milovníci čaju. Prečítajte si o legende čaju Dahongpao, jeho výhodách, ako ho správne variť a ako sa líši od iných odrôd čaju.

Legenda o histórii mena Da Hong Pao

Existuje niekoľko verzií vzhľadu názvu tohto čaju. Prvý má čo do činenia s vedcom menom Yu Ji Ding. Tento príbeh sa datuje do roku 1385. Mladý učenec sa vybral do cisárskeho paláca na skúšku. Táto skúška bola v tom čase hlavnou cestou ku kariérnemu rastu. Žiaľ, cestou ochorel. V tomto čase dorazil do mesta Wuyishan, kde sa zastavil a nemohol pokračovať v ceste ďalej do hlavného mesta.

Našťastie okolo prešiel mních z Tian Xin Yong Le Temple a dal mu špeciálny čaj s liečivými účinkami, ktorý mladému vedcovi pomohol pokračovať v ceste a dostať sa na skúšku včas. Nakoniec to vzdal najlepšie výsledky a bol vyznamenaný cisárskym červeným rúchom, čo znamenalo vysoký rast v kariérnom rebríčku, možnosť obsadiť najvyššie posty a priblížiť sa cisárovi.

Vedec bol taký vďačný, že sa vrátil za mníchom, aby sa mu poďakoval a spýtal sa, odkiaľ má tento čaj, ktorý ho vyliečil, a poďakoval sa mu. Ale mních neprijal červené rúcho ako dar a potom vedec zabalil čajové kríky do rúcha na znak vďaky. Takto dostal tento čaj svoje meno.

Existuje však aj iná verzia názvu tohto čaju. Jeden z cisárových spolupracovníkov videl, že jeho matka je v zlom stave a dal cisárovi jeho plechovku čaju.

Po tom, čo ho vypila cisárova matka, sa cítila lepšie a jej zdravotný stav sa postupne zlepšoval. Cisár prikázal služobníctvu navštíviť čajové kríky, z ktorých sa toto liečivý čaj, a urobil ich exkluzívnymi na zber čaju len pre cisársky palác. Svojim dvoranom prikázal, aby chodili na čaj len v červenom rúchu. Aby ich dvorania nebrali zakaždým so sebou, zavesili si rúcha na čajové kríky.

Existuje ďalšia legenda, ktorá nesúvisí s prvými dvoma. Čajové kríky, z ktorých sa tento čaj zbiera, rastú na ťažko dostupných miestach na svahoch hôr, kam sa ľudia len ťažko dostanú. Miestni obyvatelia sú vyškolení na zbieranie opíc. A aby ich videli, obliekli si červené šaty. Odtiaľ pochádza názov dahongpao, čo znamená červené rúcho.

Výhody čaju Da Hong Pao

Vyrobené v provincii Fujian. Da Hong Pao má charakteristickú chuť a vôňu. Jantárová tekutina uvareného čaju uvoľňuje sladké arómy s ovocno-drevitými tónmi. Chuť je dymová, ale nie silná. Nechýbajú ani náznaky medovej arómy.

Čaj so sladkou dochuťou. Po niekoľkých malých šálkach je v ústach niekoľko minút cítiť príjemnú kvetinovú vôňu. Túto schopnosť nemá veľa druhov čajov.

Da Hong Pao patrí medzi tradičné čaje oolong. Tmavé, mierne stočené listy, väčšie ako listy japonského čaju.

AT chemické zloženie tejto odrodyčaju, bolo nájdených asi 400 bioaktívnych zlúčenín, medzi ktorými je potrebné zdôrazniť:

Vitamíny, vrátane vitamínu C, K, A a ďalších;

Minerály: horčík, vápnik, zinok, selén, mangán, fosfor a iné;

flavonoidy;

polyfenoly;

antioxidanty;

Toto je malá časť užitočných zložiek tohto nádherného nápoja.

Užitočné vlastnosti Da Hong Pao

Da Hong Pao je najdrahší čaj na svete a najprestížnejší v Číne. Polyfenoly, antioxidačné zlúčeniny, flavonoidy dodávajú čaju množstvo užitočné vlastnosti. Obsahuje veľa dôležitých makro a mikroživín. Výhody čaju oolong sú známe už dlho. najviac známe vlastnosti tejto kategórie čajov je jeho účinok na prevenciu obezity a aktívny príspevok k chudnutiu. Preto je veľmi populárne používať ako zdravý diétny nápoj, ktorý je vhodný pre každý program na chudnutie.

Použite čajový nápoj pravidelne podporuje odbúravanie tukov, čo znamená, že sa neukladá v páse a na iných miestach.

Pitie čaju môže pomôcť:

Urýchliť chudnutie;

Znížte hladinu cholesterolu v krvi;

Doplňte telo vitamínom C;

Znížiť riziko vzniku cukrovky;

Zvýšte obranyschopnosť;

Znížiť riziko vzniku aterosklerózy;

Normalizovať krvný obeh;

Znížiť riziko vzniku srdcových chorôb;

Spomaliť predčasné starnutie;

Zníženie vrások a pigmentácie kože;

Zlepšiť zrak;

Normalizovať trávenie;

Zbavte sa stresu a depresie;

Urýchlite liečbu kožných ochorení, ako sú ekzémy a kožné vyrážky.

Existujú vedecké dôkazy o jeho schopnosti ovplyvňovať rast rakovinových buniek a možnosti použitia ako preventívneho opatrenia.

Ako každý čaj obsahuje kofeín. Táto látka vám umožňuje rýchlo stimulovať centrálnu nervový systém, ktorý zvyšuje energetickú rovnováhu, dodáva silu, zlepšuje myslenie a pomáha sústrediť sa. Tento čaj obsahuje mierne množstvo kofeínu, ktorý sa uvoľňuje pomalšie ako kofeín v káve. Čaj navyše obsahuje L-theanín, aminokyselinu, ktorá má upokojujúce vlastnosti. Preto ho možno považovať za povzbudzujúci aj upokojujúci.

Kofeín a ďalšie látky v čaji môžu pomôcť zbaviť telo kyseliny mliečnej a močovej, iné škodlivé látky a tiež zmierniť opuchy spôsobené srdcovým ochorením alebo zápalom obličiek.

Okrem toho kofeín podporuje relaxáciu hladkého svalstva, čo môže zmierniť bronchospazmus a zlepšiť krvný obeh. to dobrý nápoj s bronchiálnou astmou, kašľom so spútom.

Polyfenoly a taníny v čaji inhibujú rast škodlivých baktérií, čo môže byť užitočné črevné ochorenia ako je brušný týfus, cholera, enteritída, úplavica.

Táto vlastnosť čaju môže byť použitá na vredy, akné, kožné vyrážky na zmiernenie zápalu ich umývaním silne uvareným čajom.

Polyfenoly a vitamín C hrajú veľmi dôležitú úlohu v krvnom obehu a zabraňujú ateroskleróze. Preto ľudia, ktorí často pijú čaj, môžu znížiť výskyt hypertenzie a koronárnej choroby srdca (ICHS).

Čaj obsahuje fluorid, ktorý má veľký význam pre zachovanie zubnej skloviny, poskytuje jej ochranný obal, čím slúži ako dobrá prevencia zubného kazu.

Čaj je dobrý aj na pokožku. Antioxidanty prítomné v tomto čaji pôsobia proti účinkom predčasného starnutia. Pravidelné pitie čaju Da Hong Pao môže pomôcť zbaviť sa tmavých škvŕn, drsnosti pokožky, dokonca aj niekoľkých vrások.

Výroba čaju Da Hong Pao

Táto najdrahšia odroda čaju sa zbiera z materských rastlín rastúcich na strmých útesoch pohoria Wuyi (Wui). Najnovšie čajové lístky z takýchto kríkov boli zozbierané v roku 2005. Odvtedy čínska vláda špeciálne chránila posledné zostávajúce kríky. Preto sa všetok čaj, ktorý sa teraz predáva pod týmto názvom, zbiera z rastlín získaných z odrezkov odobratých z materských kríkov.

Každá várka čaju sa môže líšiť chuťou a inými parametrami, pretože veľmi závisí od podmienok pestovania a miesta pestovania. Stále však spĺňa všetky štandardy pravého čaju Da Hong Pao, ktoré kontroluje čaj zozbieraný z pôvodných kríkov.

Dôsledne sa dodržiava aj technológia výroby tohto čaju, ktorá je prepracovaná dlhé roky.

Suroviny sa zbierajú striktne od 1. do 15. mája. Odtrhnite mladé vrcholy konárov s dvoma alebo štyrmi listami.

Nazbierané čajové lístky sú položené na slnku alebo na dobre vetranom mieste. V priebehu niekoľkých hodín listy mierne zvädnú.

Potom sa ručne rozdrvia alebo vložia do špeciálnych bubnov. Tento proces uvoľňuje šťavu, ktorá urýchľuje proces fermentácie čajových lístkov.

Tým sa dokončí proces fermentácie a surovina ide na praženie.

V tomto štádiu nastáva deštrukcia enzýmov a proces oxidácie sa zastaví. Listy smažte v kotloch niekoľko minút za stáleho miešania.

Potom sa čajové lístky skrútia pozdĺž osi. Aj to ho odlišuje od všetkých ostatných čajov.

Po skrútení vyschne, aby sa odstránila zvyšná vlhkosť.

Predposlednou fázou výroby tohto čaju je zahrievanie nad ohňom s dreveným uhlím. Suroviny sú umiestnené vo veľkých prútených košoch a zavesené nad ohňom. Odtiaľ pochádzajú dymové tóny.

A posledná fáza je balenie a balenie. Po ňom balíčky s elitný čaj posielajú do skladu, odkiaľ sa posielajú do všetkých kútov sveta.

Ako variť čaj Da Hong Pao

Aby ste boli chutné ochutený nápoj, musíte vedieť niekoľko nuancií, ako ho správne uvariť.

Čaj si musíte uvariť v malej kanvičke, aby ste ho mohli vypiť naraz.

Na 125 ml vody vezmite 6 gramov čaju.

Teplota vody na varenie je 90-95 stupňov.

Po prvé, čajové lístky sú mierne pokryté vriacou vodou na nie viac ako 5-10 sekúnd, len aby sa navlhčili.

Potom sa táto voda musí vypustiť a čaj sa uvarí.

Prvý nálev je možné vypiť po 15 sekundách. Jedinečnosť tohto čaju spočíva v tom, že sa dá lúhovať až 4-6 krát a zakaždým odhalí svoj nový buket chutí a vôní.

Následné varenie by sa malo zvýšiť vždy o 5 sekúnd.

Čaj Da Hong Pao úžasný nápoj otepľovanie zvnútra a túžiacich znova to prevarte.

V okolí hôr sa vyrába veľa druhov čaju. Pôsobia ako ochranná bariéra pred prílevom studeného vzduchu z mora. Výsledkom je, že oblasť má vlhké podnebie (80 až 85% vlhkosť) s vysoký stupeň zrážok (priemerný ročný priemer 2200 mm na juhozápade a 3200 mm na severe) a hmly. V nižších polohách sa priemerné ročné výkyvy teplôt pohybujú od 12 do 18 °C.

Táto oblasť je relatívne bez znečistenia. Čínska vláda zriadila svoju prvú monitorovaciu stanicu kvality ovzdušia v oblasti 31. januára 2005.

V roku 1999 bola hora Hui zaradená do zoznamu svetového dedičstva UNESCO, ako prírodná a kultúrna pamiatka. Je to najväčšia chránená oblasť biodiverzity v juhovýchodnej Číne.

Čo je čaj Da Hong Pao, kde rastie a ako ho správne variť