ako variť da hong pao. Ako variť tmavý oolong Da Hong Pao
Áno Hong Pao(Dahongpao) je Čínsky čaj so sladkastou vôňou a charakteristickými jedinečnými ovocnými a drevitými tónmi. Je to veľmi silný čaj, ale zvyčajne bez horkosti, ktorá je tomuto čaju vlastná.
Da Hong Pao je najdrahší čínsky čaj predávaný po celom svete a podávaný v samotnej Číne pre čestných hostí. Je známe svojou dlhou históriou s imperiálnymi koreňmi. Dnes z takéhoto čajovníka zostalo len zopár skutočných starých kríkov, ktoré sú chránené štátom. Väčšina čajových kríkov sa pestuje z odrezkov získaných zo starých čajových kríkov. Čo je to za čaj, na čo je užitočný, aké sú výhody jeho pitia.
Aký je popis čaju Da Hong Pao
Čína je rodiskom mnohých čajových nápojov. Sme zvyknutí na čaj z rôznych kútov sveta, čierny alebo zelený, ako najobľúbenejší zo všetkých čajov. Čína sa však môže pochváliť niekoľkými exkluzívnymi druhmi čaju, medzi ktorými osobitné miesto zaujíma čaj Da Hong Pao.
Čajové kríky, z ktorých sa zbierajú listy na tento nápoj, rastú v provincii Fujian, presnejšie v horách Wuyi. Vzťahuje sa na polofermentovaný čaj oolong.
Mount Wuyi je známy svojimi čajovými plantážami, ktoré sa nachádzajú v údolí pozdĺž rieky a na svahoch hôr. V skutočnosti sa čaj Da Hong Pao nazýva ten, ktorého čajové kríky rastú na horských útesoch. Tento čaj je spracovaný podľa tradičnej technológie, ktorá zahŕňa fermentáciu a praženie, čo umožňuje odhaliť všetku vôňu a chuť tohto čaju.
Na získanie takéhoto čaju sa zbierajú mladé vetvičky s vyvinutými niekoľkými listami, ktoré sú pevne skrútené pozdĺž osi. Toto je hlavné rozlišovacia črta Horský čaj Wuyi, pre ktorý sa mu hovorí aj „dračí chvost“.
V dôsledku fermentácie získajú tmavozelené listy hnedozelený odtieň.
Da Hong Pao je pomerne silný čaj s miernou štipľavosťou a zamatom. Čaj je možné lúhovať niekoľkokrát. Po každom zavarení sa jeho listy opäť sfarbia do tmavozelena.
Uvarený čaj má tmavohnedú alebo jasne jantárovú farbu. Vôňa čaju je hlboká a mení sa v závislosti od frekvencie lúhovania. Zvyčajne mu chýba horkosť a nadmerná trpkosť, ale tóny praženia sú zreteľne cítiť.
Mnohí ho nazývajú čajom pre mužov, no s obľubou ho pijú aj ženy.
Výhody čaju Da Hong Pao
Pri skúmaní chemické zloženie našlo sa v nej asi 400 čajovín živiny, medzi ktoré patria:
Vitamíny: C, E, K, skupiny B, D;
Mikro a makro prvky: železo, jód, selén, fosfor, vápnik, mangán, zinok, horčík a niektoré ďalšie;
Polyfenolové zlúčeniny;
flavonoidy;
Antioxidanty.
Polyfenolové zlúčeniny prispievajú k odbúravaniu tukov a ich odstraňovaniu z tela, čo zlepšuje metabolizmus. To zase ovplyvňuje hmotnosť a umožňuje vám ju udržiavať na optimálnej úrovni.
Flavonoidy ako antioxidačné zlúčeniny zabraňujú predčasnému starnutiu, zlepšujú regeneráciu tkanív a neutralizujú oxidačné účinky. voľné radikály.
Užitočné vlastnosti čaju Da Hong Pao
Ako nápoj bohatý na prírodné polyfenoly a antioxidanty má mnoho zdravotných výhod. Jeho použitie môže priniesť veľký prínos pre telo a zdravie človeka.
Tu sú niektoré z vlastností čaju Da Hong Pao.
Zlepšuje trávenie
Nadmerné prejedanie sa, zlé trávenie, malátne črevá môžu viesť k rôznym poruchám zažívacie ústrojenstvo: zápcha, nadúvanie, problémy so žalúdkom a črevami. pekný pohár teplý čaj môže prísť na pomoc. Antioxidanty a kofeín pomáhajú naštartovať váš metabolizmus, vďaka čomu je jedlo ľahšie stráviteľné. Zároveň sa v črevách lepšie vstrebávajú živiny, z tela sa vylučujú škodlivé látky.
Zdravie srdca
Pravidelné používanie tohto čajový nápoj vykreslí pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Polyfenoly prítomné v nápoji pomôžu znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Na druhej strane sa to môže stať prevenciou usadzovania cholesterolové plaky na stenách krvných ciev a mnohých súvisiacich ochorení, vrátane mŕtvice alebo ischémie.
Dôležité! Ak máte problémy so srdcom alebo ste prekonali operáciu tohto orgánu, mali by ste sa najskôr poradiť s lekárom, keďže čaj obsahuje kofeín.
Imunitný systém
Prečo pijeme horúce šálky čaju, keď sme chorí? Správny! Po teplej lahodný čaj začíname sa cítiť oveľa lepšie.
ale horúci čaj nás nielen zahreje v čase prechladnutia, ale dodá nášmu telu porciu užitočných živín, ktoré pomáhajú rýchlo sa s chorobou vyrovnať.
Antioxidanty, okrem vitamínov a minerálov, ktoré sa nachádzajú v čaji, môžu obnoviť a posilniť naše imunitný systém, chrániť v budúcnosti pred chorobami spôsobenými baktériami a vírusmi.
Existujú návrhy, že čaj dahongpao môže zabrániť poškodeniu tela na bunkovej úrovni. Antioxidanty pomáhajú bojovať proti voľným radikálom, ktoré môžu spôsobiť rast rakovinových buniek.
zdravú pokožku
Antioxidanty prítomné v tomto čaji sú nevyhnutné na boj proti účinkom predčasného starnutia. Pravidelné pitie čaju Da Hong Pao môže pomôcť zbaviť sa tmavých škvŕn, drsnosti pokožky, dokonca aj niekoľkých vrások.
Tento čaj je údajne nápomocný pri zvrátení procesu starnutia, pretože veľký počet antioxidanty, ktoré sú obzvlášť bohaté na čaj oolong, pomáhajú bojovať proti environmentálnemu stresu a znečisteniu, ktoré môže poškodiť pokožku.
Da Hong Pao čaj na chudnutie
Čaj zlepšuje rýchlosť metabolizmu a môže sa stať skvelý spôsob na chudnutie. Použite zdravá strava pri súčasnom pravidelnom užívaní čaju zlepšuje činnosť tráviaceho systému, podporuje odbúravanie tukov a uvoľňovanie organizmu od škodlivých látok.
Prítomnosť kofeínu zároveň zvyšuje energetický potenciál. Výkon cvičenie Okrem tohoto správnej výživy, pomôže rýchlejšie normalizovať hmotnosť.
Efekt čaju Da Hong Pao
V porovnaní s inými čajmi obsahuje tento čaj mierne množstvo kofeínu, čo vám pomôže zostať bdelými a sústredenými počas celého dňa. Kofeín v tomto čaji sa do krvného obehu uvoľňuje pomalšie a jeho účinok v porovnaní s kávou trvá dlhšie.
Zároveň obsahuje L-theanín, ktorý upokojuje nervový systém. Vo všeobecnosti ide o druh čaju, ktorý je zároveň upokojujúci a energizujúci.
Ako sa vyrába čaj Da Hong Pao
Na získanie polofermentovaného čaju Dahongpao musí prejsť niekoľkými fázami spracovania, aby mohol byť označený ako vysokokvalitný. voňavý nápoj s úžasnou chuťou.
Na čajové lístky prémie zhromažďuje sa len niekoľko dní v roku, od 1. do 15. mája. Odtrhnite mladú vetvičku s jedným alebo dvoma listami, ale nie viac ako štyrmi.
Po zbere sa rozloží a zostane sušiť na slnku alebo v dobre vetranom priestore.
Potom sú listy mierne pokrčené a vo väčšine prípadov ručne. Niekedy sa na tento účel môžu použiť rotačné bubny.
V tejto fáze list uvoľňuje časť vlhkosti, čo vám umožňuje urýchliť proces fermentácie.
Hnetenie tiež pomáha odstrániť časť horkosti a získať vyváženú chuť čajového listu.
Oxidácia čajového listu nastáva až okolo 40 percent. Listy začnú meniť svoju farbu zo zelenej na červenkastú a začína sa rozvíjať kvetinová a ovocná vôňa.
Po prechode fermentačným procesom sa čajový list vylisuje a odošle na praženie. Pražením sa zastaví proces fermentácie.
Po upražení dochádza k skrúteniu, ktoré napomáha k ďalšiemu zlepšeniu chuti čaju.
Po skrútení sa odošle na sušenie. Predtým sa sušil na slnku. Dnešná technológia prišla na záchranu. Tento krok konečne zastaví akúkoľvek oxidáciu.
Poslednou fázou je praženie čajového listu s dreveným uhlím. Dnes sa v tejto fáze dá využiť elektrina. Toto ošetrenie dáva čaju dymovú, ovocnú arómu, ktorá pretrváva dlhú dochuť.
Ako správne variť čaj Da Hong Pao
Varenie tohto čaju nie je o nič ťažšie ako akékoľvek iné. Stále však musíte dodržiavať a dodržiavať niekoľko pravidiel.
čajové náčinie
Tradične sa tento čaj varí v malom čajník. To vám umožní vypiť všetok čaj počas dňa.
Získajte biele poháre, aby ste si ich naplno užili krásna farba varený nápoj. 
Najlepšia teplota vody na varenie čaju je 90-95 stupňov. Na 250 ml vody odoberte jeden a pol až dve čajové lyžičky čajových lístkov.
Čaj zalejte malým množstvom vriacej vody a podržte asi 5 sekúnd. Potom túto vodu vypustite. Účelom tohto postupu je namočiť čajový list, nie ho vylúhovať.
Teraz nastavte teplotu vody na požadovanú teplotu a nalejte čaj.
Ako už bolo uvedené, tento čaj sa môže variť niekoľkokrát. Pri prvom a druhom lúhovaní počkajte asi 1 minútu.
Na opätovné varenie musíte úplne použiť predchádzajúci nápoj.
Pri každom ďalšom varení pridajte čas expozície 30-60 sekúnd.
Potom, čo sa bližšie zoznámite s chuťou tohto čaju, budete si môcť sami upraviť množstvo čajových lístkov a dobu lúhovania podľa toho, aký nápoj chcete získať – silnejší alebo slabší.
Tento čaj má krásnu žiarivo oranžovú farbu, podobnú broskyni a má charakteristickú kvetinovo-drevitú vôňu s jemnou horkosťou a kyslosťou. Zanecháva za sebou dlhú dochuť.
Koľko kofeínu je v Da Hong Pao
Hladina kofeínu v čaji sa líši v závislosti od roku zberu a podmienok pestovania čajovníka. Môže to závisieť aj od toho, z akých lístkov sa čaj skladá, či je v ňom viac mladých púčikov alebo lístkov. Všetky tieto aspekty treba pri varení brať do úvahy.
Vo všeobecnosti sa verí, že tento čaj má menej kofeínu ako tradičný čierny čaj a dokonca aj káva.
Zatiaľ čo kofeín môže byť prospešný, príliš veľa kofeínu môže spôsobiť niektoré nežiaduce vedľajšie účinky.
Ľudia, ktorí sú citliví na kofeín, môžu mať bolesti hlavy, nervozitu a problémy so spánkom.
Príliš veľa vysoký obsah kofeín, alebo dokonca mierny, môže byť škodlivý pre tehotné ženy. Ak dojčíte, potom by ste sa mali poradiť aj so svojím pediatrom, koľko šálok čaju môžete denne vypiť.
História čaju Da Hong Pao
V Číne má väčšina značkových produktov svoju tajomnú históriu. Čaj Da Hong Pao nie je výnimkou. V preklade z čínštiny môže byť názov čaju ako „Big Red Robe“. Môžete nájsť ďalšie verzie: "Červená kapucňa", "Veľký červený plášť", "Veľký červený plášť".
S názvom tohto typu oolongov sa spájajú dve legendy. Jeden je s chorým vedcom. Druhá je s chorou matkou cisára.
Podľa prvej legendy mladý učenec na ceste do hlavného mesta na cisársku skúšku vážne ochorel. V tejto súvislosti bol nútený zostať v kláštore. Mnísi mu dali svoj čaj, aby sa mohol uzdraviť.
Po úspešnom absolvovaní skúšky a získaní pozície, ktorá dávala právo nosiť červené rúcho, sa vedec vrátil do kláštora, aby poďakoval mníchom a dal im veľké červené rúcho. Mnísi však odmietli taký veľkorysý dar a potom vedec prikryl čajové kríky plášťom.
Druhá legenda hovorí, že cisárova matka ochorela a dala sa vyliečiť iba týmto čajom. Ako vďačnosť za to cisár poslal veľké červené rúcha, aby zakryli kríky, z ktorých sa zbieral čaj.
Nech už je príbeh akýkoľvek, jedna vec je istá, pôvodné čajové kríky pochádzajú z niekoľkých storočí a pôvodné čajové lístky zbierali mnísi na výrobu svojho liečivého nápoja. Rastú aj dnes a potešia nás lahodným čajom. A nielen to. Je to tiež turistická atrakcia, ktorú chce veľa ľudí vidieť na vlastné oči.
Od roku 2006 je zakázaný zber čaju z týchto starých kríkov, aby sa zachovali. Všetok čaj da hong pao sa získava z čajových kríkov pestovaných z odrezkov skutočných kríkov. Takýto čaj je cenovo dostupnejší ako pravý čaj, ktorý môže mať cenu zlata. Napríklad čaj z pôvodných starých kríkov môže stáť až milión dolárov za kilogram.
V roku 1998 sa 20 gramov tohto čaju predávalo za 156,8 tisíc jenov.
Mnoho spoločností investuje svoje peniaze do pestovania tohto čaju, pretože spočiatku bola zaň vždy vysoká cena. To sa vysvetľuje nielen propagáciou značky, ale aj vysokými nákladmi. Koniec koncov, väčšina operácií sa vykonáva ručne.
Samozrejme, čaj vypestovaný aj zo skutočných odrezkov, ale v iných podmienkach, s inou pôdou, sa svojou chuťou líši od pôvodného, získaného v oblasti Fujian. Ale stále zostáva najviac drahá odrodačaju po celom svete.
Ďalšia legenda o čaji, kde rastie a ako sa vyrába
Ako uvariť čaj dahongpao
Tento čaj patrí do triedy oolongov, je považovaný za jeden z najelitnejších druhov nápojov a je cenený po celom svete. Je pozoruhodné, že jeho názov možno preložiť ako „Veľké červené rúcho“ – a čaj bol daný z nejakého dôvodu, tomu predchádza legenda. Aby ste si naplno užili božskú arómu tohto nápoja, musíte ho správne uvariť - to je otázka, ktorej sa bude venovať táto publikácia, ako aj ďalšie zaujímavé nuansy týkajúce sa čaju.
Legenda o pôvode
Veľa ľudí to zrejme prekvapí zaujímavé meno. Ale príbeh o pôvode tohto mena je ešte úžasnejší! Povedzme si o tom podrobnejšie.
V 14. storočí sa mladý chlapec, študent, rozhodol ísť na dôležitú skúšku. Cestou mal úpal. Chlapík mal šťastie, pretože táto nepríjemná situácia sa stala neďaleko kláštora, ktorý sa volal Tian Xing Si a nachádzal sa v neskutočne krásnych horách Wuyi.
Mladého muža si všimol mních a rozhodol sa mu pomôcť, aby študenta vyliečil, použil miestne vyrábaný čaj. Práve vďaka tomuto čaju sa mladík dostal ku skúške, úspešne ju zložil a dokonca sa mohol aj dobre umiestniť. Ten chlap však nemohol zabudnúť na svojho záchrancu - koniec koncov, v skutočnosti to bolo vďaka jeho pomoci, že sa mu podarilo dosiahnuť také výšky.
Chlapík plánoval dať mníchovi ako vďaku červené rúcho s výšivkou. Nebral však do úvahy, že mnísi vždy odmietajú luxusné dary. Mladý muž sa rozhodol podvádzať: daroval tento župan čajovému kríku. Práve vďaka tejto zaujímavej a nezvyčajnej legende dostal čaj svoje meno.
všeobecné informácie
Moderný čaj je fermentovaný, je pozoruhodné, že sa zbiera ručne, v obmedzenom množstve - to je faktor, ktorý vysvetľuje vysoké náklady na čaj. Suroviny môžete zbierať len raz za rok, pričom si treba vybrať len konáre s vrchnými 4 listami. Tieto faktory vysvetľujú dopyt a popularitu čaju.Ak sa listy uvaria správne, nápoj pri prvom varení bude mať jantárovú, čistú farbu a v nasledujúcich časoch mäkkú broskyňu. Prirodzene, ako všetky elitné čaje, aj tento oolong sa dá vylúhovať asi 6-krát – a každá ďalšia šálka sa otvorí s novou, zvláštna chuť. Mimochodom, keď ju raz ochutnáte, na túto chuť už nikdy nezabudnete: sú tam ovocné tóny zmiešané s kávovými tónmi, dochuť je ovocná, no chuť má spočiatku korenistosť, ktorá plynulo prechádza do príjemnej sladkosti.
úžitok
Účinok vypitia šálky je trochu podobný stavu po vypití pohára dobré víno- v tele sa objavuje ľahkosť, nálada sa výrazne zlepšuje. Ale čo je najdôležitejšie, tento čaj nespôsobuje intoxikáciu, je veľmi prospešný pre zdravie, pretože obsahuje veľké množstvo esenciálne oleje a minerály, ktoré aktivujú produkciu endorfínov v tele.
Ak sa pravidelne konzumuje kvalitný Da Hong Pao, potom možno dosiahnuť nasledujúci účinok na telo:
- čistenie toxínov;
- zrýchlenie metabolizmu;
- posilnenie imunity;
- zlepšenie tráviaceho traktu;
- zníženie hladiny zlého cholesterolu v krvi.
Tento čaj je však príliš drahý na to, aby sa dal variť obyčajnou vriacou vodou, ako to robíme denne. Mal by byť celý čajový obrad, pri ktorom treba dodržať určité podmienky – zvážme aké.
Ako variť Da Hong Pao?
Nemali by ste brať obyčajnú vodu z vodovodu - to len pokazí chuť ušľachtilý nápoj. Najlepšou možnosťou je čistá pramenitá voda, ale je ťažké ju získať, preto odborníci odporúčajú používať filtrovanú vodu.
Všetky užitočné vlastnosti sa zachovajú iba vtedy, ak tento čaj dokážete správne uvariť a zachovať optimálna teplota. Ideálna je teplota 90 °C – 93 °C a na vriacu vodu môžete zabudnúť, ak si chcete čaj uvariť tak, ako sa patrí: vriaca voda úplne zabije chuť aj prospešné vlastnosti, ktoré listy obsahujú.
Na varenie musíte tiež vybrať správne jedlá: čajník by mal byť sklenený, hlinený alebo porcelánový. Na 200 ml vody budete potrebovať asi 7 gr. oolong.
Dôležité:Čaj musíte kupovať iba v dôveryhodných, značkových čajovniach! V opačnom prípade sa môžete stretnúť s nekvalitným falzifikátom - tu aspoň dodržujte všetky pravidlá varenia, slušné pitie nebudem pracovať.
Vo všeobecnosti začnime pokyny krok za krokom varenie magického Da Hong Pao:
- Pred začatím celého procesu musíte kanvicu opatrne zahriať - nalejte horúcu vodu do riadu, kde plánujete uvariť nápoj. O minútu neskôr sa horúca voda vypustí a znova sa zachytí. Zahriať treba aj obsluhu, z ktorej budete piť čaj vaši hostia aj vy.
- Vo všeobecnosti môžete na varenie použiť asi 10 gr. listy - ale to je vec vkusu, niekomu sa to páči viac bohatá chuť, niekto uprednostňuje svetlo a nenápadnosť. Ak ste v tomto biznise noví, je lepšie použiť kuchynskú váhu.
- Nalaďte sa duševne aj fyzicky: nápoj by ste nemali pripravovať v zhone, rozruchu a myšlienkach na naliehavé záležitosti. Uvoľnite sa, premýšľajte o večnom, uvoľnite sa, pociťujte harmóniu. Odborníci tvrdia, že to najlepšie, čo môže byť, je myšlienka na nadchádzajúci nápoj, ktorý vytvoríte. vlastnými rukami. Predstavte si malebné hory, kde čaj dozrieva pod slnkom, ako sa zbiera, akú dlhú cestu musel prejsť Da Hong Pao, aby mohol byť s vami. Je tiež dôležité mentálne poďakovať ľuďom, ktorí si dali tú ťažkú prácu pri zbere a sušení čajových lístkov.
- Vyčistenú alebo pramenitú vodu ohrievame na 90 °C. Uistite sa, že sa nerozvarí! Akonáhle sa na dne začnú objavovať bubliny, musíte vypnúť oheň.
- Ďalej by mali byť pozvaní všetci ľudia, ktorí sú prítomní na čajovom obradu, aby si vychutnali vôňu čaju. Prejdite misku, kde sú sušené listy umiestnené v kruhu - nechajte každého hosťa vdýchnuť neporovnateľnú vôňu nápoja.
- Keď sa všetci hostia zoznámia s čajom, môže sa naliať do čajníka. Ak vidíte palice, položte ich úplne dole, ale navrchu nechajte veľké celé listy.
- Čaj zalejte vodou. Táto prvá časť je potrebná na to, aby sa čajové lístky otvorili a prebudili. Po 30 sekundách musí byť voda úplne vypustená. Počas tejto doby sa listy otvoria - následne sa úplne vzdajú všetkej svojej arómy.
- Teraz môžete pristúpiť k tomu najzákladnejšiemu – prvému vareniu čaju. Do kanvice nalejte horúcu, ale nie vriacu vodu, nechajte minútku pôsobiť.
- Ďalej sa tekutina, ktorá je v čajových lístkoch, naleje do medzimisky (nazýva sa to miska spravodlivosti - každá porcia čaju by mala mať rovnakú chuť).
- Potom môžete začať liečiť hostí - nalejte nápoj do porciovaných pohárov.
Všetky nasledujúce zápary - ak je čaj naozaj kvalitný, môžete ho uvariť 6 a 8 krát, dejú sa presne podľa tohto princípu. Jediná vec je, že expozičný čas sa dá zvýšiť, ale opäť v tento prípad majiteľ môže urobiť všetko podľa svojho vkusu, najdôležitejšie je počkať 1 minútu.
Pri každom poslednom varení si všimnete, ako sa mení farba a chuť nápoja, ako získava nové odtiene arómy.
Na záver dodávam, že vďaka čaju si rýchlo spevníte celé telo, rozjasnia sa myšlienky, telo nájde ľahkosť. Synonymá pre Da Hong Pao - pokoj, harmónia a pohodlie.
Video: ako variť Da Hong Pao
Najvzácnejší čaj Da hong pao je jedným z najznámejších kameňov čínske oolongy so stáročnou históriou. Má nezabudnuteľnú chuť s veľmi pretrvávajúcou dochuťou. Má jedinečný relaxačný účinok pri zachovaní jasnosti mysle.
Čaj Da hong pao - diamant medzi oolongmi
Recept na pravý čaj Da Hong Pao je starý viac ako 600 rokov. Pestuje sa na severozápade provincie Fujian, na pozemkoch kláštora Tian Xin Si v horách Wuyi. Názov je preložený do ruštiny ako "veľké červené rúcho". Zároveň je takmer nemožné kúpiť originálny čaj tejto odrody - rastie na 6 čajových kríkoch, z ktorých je 400 g. listy ročne a slávnostne prenesené do štátneho skladu. Naposledy bola úroda čaju z tých istých kríkov na predaj v roku 2006 a jeho hodnota na aukcii bola pol milióna dolárov.
Čaj Da hong pao je vysoko fermentovaný čaj oolong vyrobený pomocou sofistikovanej technológie. Pod jeho menom sa dnes predávajú potomkovia pôvodných materských kríkov, ktoré sa pestujú v rovnakých prírodných podmienkach. Na to bolo prijaté špeciálne vládne nariadenie, podľa ktorého sa všetky wuyishanské rockové oolongy môžu nazývať Da hong pao. Rozlíšiť od seba tieto príbuzné oolongy z hľadiska chuti, vône a účinku je ťažké aj pre skúsených čajových majstrov.
pôvod mena
História názvu čaju je opradená legendami. Jedna z nich hovorí, že mnísi raz zachránili študenta, ktorý cestou na skúšku náhle stratil vedomie, infúziou listov Da hong pao. Hrnček čaju postavil mladíka na nohy, úspešne zložil skúšku a vyslúžil si pozíciu, ktorá bola pripevnená ako forma červeného rúcha. Bývalý študent sa s vďačnosťou vrátil do kláštora a ponúkol svoje rúcho kríkom, z ktorých bol vyrobený onen liečivý nálev.
Iné zdroje uvádzajú, že po vyliečení sa študent dopočul o zákernej chorobe cisárovej manželky, ktorú sa nepodarilo vyliečiť. najlepších lekárov. Podarilo sa mu dať jej niekoľko čajových lístkov Da Hong Pao, čo pomohlo žene zlepšiť sa. Na to dal cisár stromom najlepšie červené látky, aby ich chránili pred mrazom.
Technológia výroby
Suroviny pre správny Da Hong Pao Oolong sú starostlivo vyberané podľa niekoľkých parametrov. Uprednostňujú sa čajové kríky zo svahov pohoria Wuyishan a prihliada sa aj na vek kríka – čím je starší, tým je na trhu cenenejší. Zbierajte listy 4-krát ročne, z ktorých jeseň sa považuje za najviac nasýtenú.
Prvý zber listov sa vyskytuje v máji. Sú rezané spolu so stonkami a rozložené na ulici, kým sa vlhkosť neodparí. Potom sa naložia do rotujúcich nádob na extrakciu šťavy a zlepšenie fermentácie. Po niekoľkých dňoch sa kvasenie zastaví, listy sa vyprážajú v kotlíkoch, zrolujú a sušia. V ďalšej fáze sú listy odtrhnuté od stoniek a triedené. V záverečnej fáze sa suroviny zahrievajú na uhlí alebo v špeciálnej peci. Z toho listy stmavnú, získajú zeleno-hnedú a hnedú farbu. V závislosti od času záverečnej fázy sa čaj získava so silným, stredným alebo slabým stupňom praženia. Na konci sú listy zabalené a odoslané do obchodov.
Rozlišovať dobrý čaj zo starého a nekvalitného je jednoduché. čerstvé listy svetlé a husté. Skúste rozdrviť jeden list v rukách – ak sa tvoria hrudky, tak surovina nie je poriadne vysušená. Staré listy sa rozpadajú na najmenší prášok.
Farba, vôňa a chuť
Správny čaj Da Hong Pao by mal mať jednotnú sýtu tmavú farbu so zelenými a gaštanovými odleskami. Vôňa je hlboká a sladká, s tónmi ovocia, vanilky a sviežosti. Nálev z čerstvých surovín má perzistentnú arómu, ak sa pri následnom varení stratí, bolo doň pridané farbivo.
Chuť je príjemná a veľmi individuálna, jej vnímanie závisí od temperamentu a nálady človeka, ktorý tento čarovný nálev pije. Tóny karamelu alebo ovocia, vanilky alebo karamelu - spája ich jemná chuť, ktorá obklopuje a zanecháva dlhú sladkú dochuť. Každé nové uvarenie jednej porcie čaju chutí trochu inak ako predchádzajúce, čo dáva tomuto nápoju nový odtieň.
Užitočné vlastnosti
Popularita Da hong pao priniesla jeho účinok na telo. Známy pre „Da hong pao efekt“- hrnček tohto čaju zahreje a uvoľní, zatlačí všetky problémy do úzadia, upokojí a upokojí. Myšlienky plynule plynú a vnútorné svorky ustupujú, zatiaľ čo mozog pracuje jasne a jasne. Tento stav sa nazýva čajová intoxikácia – relaxácia bez zahmlievania.
Má Da hong pao oolong a vlastnosti jemne stimuluje imunitný systém, spomaľuje starnutie a zbavuje telo voľných radikálov. Posilňuje zuby a pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Účinky čaju však závisia aj od spôsobu varenia da hong pao.
Ako variť
Poďme zistiť, ako uvariť Da hong pao? Postupujte podľa nasledujúcich krokov:
- Vezmite vodu a priveďte do varu.
- Kanvicu opláchnite vriacou vodou.
- Nalejte do čajníka 7 gr. Da hong pao a nalejte vodu, ktorá vychladla na 90-95 stupňov.
- Po 5 sekundách nalejte nálev do pohárov, aby sa zohriali, potom sceďte.
- Po druhé, zalejte čajové lístky vodou a nechajte asi minútu pôsobiť.
- Opätovne uvarte jednu porciu 6-7 krát, čím predĺžite čas lúhovania o 15 sekúnd.
Experimentujte s časom lúhovania a množstvom surovín, aby ste získali nové odtiene chuti!
Podľa triedy čaju patrí „Big Red Robe“ k oolongom, preto sa pri príprave tohto nápoja berú za základ pravidlá varenia oolongov.
Vlastnosti varenia Da Hong Pao
Na varenie tohto ušľachtilého nápoja sa odporúča použiť filtrovanú alebo pramenitú vodu: obyčajná voda z vodovodu nebude fungovať, pretože to pokazí chuť aj tým najväčším kvalitný čaj. Chuť a prospešné vlastnosti čaju priamo závisia od vody použitej na varenie tohto nápoja. Za optimálnu teplotu vody sa považuje 90 °C – 93 °C. V žiadnom prípade by sa na varenie čajových lístkov nemala používať vriaca voda: tiež teplo zničiť väčšinu užitočné vlastnosti oolong.Da Hong Pao sa zvyčajne varí v porcelánovej, hlinenej alebo sklenenej kanvici alebo v gaiwane. Je žiaduce, aby objem varnej nádoby bol 180-200 ml (odporúča sa odobrať 5-7 g suchého čaju na množstvo vody). Pred varením by sa čajník alebo gaiwan mali dobre zahriať: na tento účel sa do riadu nasaje horúca voda a po 40 - 50 sekundách sa vypustí.
proces varenia čaju
Varte "Big Red Robe" 5-7 krát. Zero brew prebudí čaj a vyčistí ho od všemožných zbytočných nečistôt, ktoré sa môžu dostať do surovín pri výrobe a skladovaní čaju. Vykonajte tento postup nasledovne: suché suroviny sa nalejú horúca voda a čajové lístky ihneď scedíme. Tento nápoj nie je potrebné nalievať do drezu: používa sa na ohrievanie čajových misiek a Cha Hai.Po nulovom lúhovaní by ste mali počkať 2-3 minúty: počas tejto doby sa čajové lístky trochu „otvoria“. Potom sa Da Hong Pao zaleje horúcou vodou, nechá sa 30-40 sekúnd a nápoj sa naleje do Cha Hai a odtiaľ sa čaj naleje do misiek. Prvá infúzia je spravidla iná korenistá vôňa a mierna chuť.
Čas pre následné úžiny sa zvyšuje o 20-30 sekúnd. Zároveň sa po každom takomto varení objaví „Big Red Robe“ s novými tónmi arómy a úžasných chutí (budú sladké tóny vanilky a ovocná aróma, vôňa kvetov a medové odtiene). . Ak sa po ďalšom varení zdá, že nápoj zoslabol, môžete skúsiť predĺžiť čas ďalšieho varenia o 1-2 minúty.
Nepochybne pri takomto pití čaju energia čaju Cha Qi príjemne obalí každú bunku tela, uvoľní prepätie a dodá pokoj a mier.
Zoznámenie sa s kultúrou Východu dalo Západu mnohé akvizície: vedecké a umelecké, praktické a estetické, najrozmanitejšie! Navyše väčšina z nich prináša rovnako úžitok aj potešenie. Potešenie je zvláštneho druhu: rafinované, prístupné len niekoľkým, ako sú samotné východné tradície. Jedna z týchto tradícií: pitie čaju so všetkými jeho receptami, vlastnosťami a rituálmi. Pravidlá zberu, zberu, výberu, prípravy a pitia čaju v ázijských krajinách nie sú len oblasťou činnosti, je to celý kult, ktorému sa človek nehanbí zasvätiť svoj život. Navyše, podľa názoru Európana naozaj zaberie asi toľko času naštudovanie a pochopenie všetkých sprievodných pravidiel.
No moderný svet ide nielen cestou globalizácie, ale aj zjednodušovania. Moderné čajové obrady určené na prilákanie turistov alebo len na domácu zábavu nečajových profesionálov vám umožňujú odkloniť sa od mnohých kánonov a vo všeobecnosti sú celkom jednoduché. Samozrejme, nebude fungovať, ak ich zredukujete, aby ste uvarili varnú kanvicu a zaliali vrecko v šálke horúcou vodou. Ale zapamätať si a zopakovať postupnosť niekoľkých jednoduchých úkonov je v moci každého, kto má úprimný záujem ochutnať voňavý, povzbudzujúci a nezvyčajný čaj. Odroda Da Hong Pao je na tento účel ideálna: je to jasný predstaviteľ tých nápojov, ktoré podporujú komunikáciu v spoločnosti. dobrí ľudia, a zároveň oni sami vystupujú pri stole ako plnohodnotný „partner“. Číňan Da Hong Pao vás učí cítiť, vidieť, počuť a rešpektovať čaj – presne tak, ako sa s ním zvyčajne zaobchádza vo východnej kultúre.
Da Hong Pao: história a funkcie
Názvy orientálnych čajov znejú západným ušiam exoticky a ešte nečakanejší môže byť preklad ich názvov. Napríklad Da Hong Pao, preložené z jedného z najbežnejších čínskych dialektov, možno označiť ako „veľké červené rúcho“. vtipné? Ešte ste nepočuli legendu, ktorá vysvetľuje jeho pôvod! Podľa legendy išiel v 14. storočí študent robiť cisárske skúšky a cestou dostal úpal. Šťastnou zhodou okolností sa tak stalo neďaleko kláštora Tian Xing Si, ktorý sa nachádza v malebnom pohorí Wuyi. Súcitný mních našiel obeť a vyliečil ju miestnym čajom.
Zachránený študent úspešne zložil skúšky a dostal sa aj do vysokej vládnej funkcie, no nezabudol ani na svojho lekára. Z vďaky mu chcel darovať luxusný župan z červeného súkna s výšivkou na chrbte. Nebral však do úvahy skutočnosť, že mních bol skutočným budhistom a nezištne odmietol drahý suvenír. Bývalý študent však nebol taký jednoduchý, okrem toho chcel za každú cenu splatiť sily dobra za svoj život. Preto predstavil červené rúcho ... čajový krík. Takže liečivý nápoj získal svoje meno, slávu a zároveň miesto v histórii. Na tom nie je nič prekvapujúce, vzhľadom na úctivý postoj Číňanov ku všetkému, čo súvisí so životom, prírodou, vzťahmi a čajom.
Modern Da Hong Pao je polofermentovaný čaj oolong. Stále sa pestuje na severozápade provincie Fujian a zbiera sa ručne vo veľmi obmedzených množstvách, čo vedie k vysokej cene surovín. Zber čajových lístkov prebieha len raz ročne a pre budúci Da Hong Pao sa odoberajú len vetvičky s prvými štyrmi lístkami. To všetko robí z Da Hong Pao jednu z najcennejších a najvzácnejších odrôd čínskeho čaju, „cisára“ medzi vysokohorskými čajmi. Samozrejme, príprava čaju, ktorý sa dá kúpiť mimo Číny v špecializovaných predajniach, nie je až taká idealizovaná, no napriek tomu si zachováva kvalitu a vlastnosti toho istého legendárneho oolongu, ktorý niektorí odborníci považujú za najdrahší. a ušľachtilý nealkoholický nápoj vo svete. Čo je na Da Hong Pao také výnimočné?
Pri správnom uvarení má nálev tohto čaju pri prvom uvarení bohatú jantárovú farbu a pri uvarení jemne broskyňovú farbu. V jeho vôni cítiť ovocné a kávové tóny a chuť túto sladkosť opakuje, postupne stráca ostrosť a trpkosť a zanecháva len kvetinovú dochuť. Pokiaľ ide o dosiahnutý efekt, Da Hong Pao sa dá porovnať s ľahký mladý víno – chuťovo aj pôsobením na organizmus. Doslova nezatočí hlavou, ale vďaka vysokej koncentrácii minerálov a éterických olejov stimuluje tvorbu endorfínov, čo sa prejavuje návalom sily, „osvietením“ vedomia a uvoľnením stresu, ktorý sa následne zmení na vnútorné teplo a pokoj. Navyše, pri pravidelné používanie kvalitný Da Hong Pao je schopný prečistiť organizmus, aktivovať trávenie a metabolizmus a posilniť imunitný systém. Ním vyvolané rozporuplné pocity energie a uvoľnenia vyvolali v okolí Da Hong Paa klebety o takzvanom „čajovom opojení“ s jeho pomocou a dokonca aj zvukom tajomného šepotu v ušiach účastníkov čajového obradu. Existuje len jeden spôsob, ako to potvrdiť alebo vyvrátiť: uvarte a vyskúšajte Da Hong Pao sami.
Pravidlá varenia Da Hong Pao
Brewing Da Hong Pao – proces nie je jednoslabičný a vyžaduje dodržiavanie určitú postupnosť koordinované akcie. Hrá úlohu a kvalita zvárania, a minerálne zloženie voda, jej teplota, čajové náčinie a dokonca aj nálada majstra, ktorý obrad vedie. Všetky tieto jemnosti nie sú rozmarom alebo formalizmom, pomáhajú získať správnu vôňu a chuť čaju. Preto, ak sa chcete čo najviac priblížiť autentickej atmosfére, budete potrebovať vhodnú sadu nástrojov: gaiwan (alebo keramickú kanvicu), misku spravodlivosti, porciované misky. Prítomnosť drevenej dosky s štrbinami, na ktorých sa podáva čajový obrad, a špeciálna mýtická figúrka zvieraťa sú voliteľné, ale farebné atribúty, ktoré dodajú vášmu pitiu čaju na výraznosti.
- Začnite tým, že sa ubezpečíte o kvalite čaju, ktorý kupujete. Pre spoľahlivosť je lepšie nakupovať elitné varenie čaju v špecializovaných predajniach od odborníkov, ktorí môžu odborne vysvetliť a pomôcť pri výbere. Vysokokvalitné sušené listy Da Hong Pao sú skrútené v pozdĺžnom smere a majú hnedú farbu so zelenkastými a bordovými odtieňmi.
- Na prípravu jedného čajového obradu sa zvyčajne používa sedem až desať gramov suchých čajových lístkov. Môžete sa zamerať na tento objem alebo vlastnú chuť, ak oolong nevaríte prvýkrát. Pre začiatočníkov je najlepšie použiť presnú kuchynskú váhu.
- Keď začnete variť Da Hong Pao, venujte náležitú pozornosť svojej vnútornej, psychologickej príprave. Na to nemusíte robiť žiadne špeciálne kroky, ale musíte sa naladiť: nechajte sa rozptyľovať od okolitého rozruchu, nemyslite na každodenné, ale na večné. A ešte lepšie – o nápoji, ktorý sa práve vo vašich rukách zrodí. Predstavte si hory osvetlené šikmými lúčmi slnka, kde sa rodí a dozrieva čaj, kvapky rosy na jeho listoch, rannú chládku a cestu, ktorou prešiel z týchto miest až k vášmu stolu. V duchu poďakujte čaju a tým, ktorí ho pre vás zbierali a sušili.
- Predhrejte pitná voda do teploty cca 90°C. Nenechajte vodu vrieť: vypnite oheň, keď zo spodnej časti začnú stúpať vzduchové bubliny. Používajte čistenú vodu s neutrálnym zložením soli, ktorá nemá výraznú pachuť, ktorá by mohla skresliť chuť čaju. Voda z vodovodu, samozrejme, tiež nie je vhodná na čajový obrad.
- Pri varení Da Hong Pao, podobne ako pri iných čínskych čajoch, si najskôr pripravte hrniec. Gaiwan alebo čajník opláchnite horúcou vodou a ihneď vylejte. Rovnakým spôsobom zohrejte podávacie šálky a šálku spravodlivosti, aby teplotný rozdiel pri kontakte s nimi nepokazil chuť čaju.
- Pozvite publikum, aby sa nadýchlo vône sušených čajových lístkov. Aby ste to urobili, prejdite misku, v ktorej sú, z ruky do ruky, aby sa na konci kruhu vrátila k majstrovi obradu.
- Po zoznámení sa s čajom nalejte do gaiwanu alebo čajníka. Ak obsahuje polámané listy, umiestnite ich úplne dole a navrch položte veľké celé zložené listy. Je to potrebné, aby menšie úlomky dali všetky svoje zložky čajovým lístkom.
- Čajové lístky zalejte vodou s teplotou 85-90°C. Táto prvá časť horúca voda má špeciálnu funkciu: je určený na "prebúdzanie" čaju, čistenie od prachových častíc a nečistôt. Po pol minúte to všetko vylejte z kanvice po kvapku. Za tento čas sa vplyvom teploty a vlhkosti stihli pokrútené listy prebudiť a teraz budú môcť naplno odhaliť svoju vôňu a chuť. Je veľmi dôležité, aby po tomto predbežnom vylúhovaní nezostala v kanvici s listami ani kvapka vody, inak sa čaj bude lúhovať ďalej a nebude možné tento proces počas obradu kontrolovať.
- Je čas na skutočné, prvé varenie Da Hong Pao. Listy v kanvici opäť zalejte horúcou vodou (nezabudnite teplotný režim!) na minútu, potom nalejte obsah čajníka do misky spravodlivosti a z nej do porciovaných pohárov. Táto medzinádoba je potrebná na to, aby sa čaj zo spodnej časti kanvičky zmiešal s horným objemom vody a chuť nápoja v každej porcii bola rovnaká. Odtiaľ pochádza názov misy.
- Všetky nasledujúce čajové lístky a dobrý Da Hong Pao ich môže mať 5 alebo dokonca 8, tiež trvajú asi minútu a rozlievajú sa medzi prítomných podľa rovnakého princípu. Podľa vlastného uváženia môžete v ďalších krokoch čas lúhovania mierne predĺžiť, počnúc okolo tretieho nálevu, ak sa vám chuť čaju nezdá dostatočne silná. Ale zvyčajne Da Hong Pao stačí na veľa čajových lístkov pre spoločnosť 3-5 ľudí.
- S pribúdajúcim počtom záparov si všimnete, že Da Hong Pao mení svoju farbu a vôňu a odhaľuje nové aspekty a odtiene chuti. To znamená, že čajový obrad prebieha správne a celkom jemne cítite nuansy vo vývoji nápoja. Vo väčšine prípadov prechádza Da Hong Pao z tmavej jantárovej do svetlozlatej, bohatá drevitá chuť a sladko-ovocná dochuť prechádza do ľahkého kvetinovo-karamelového tónu.
Je ťažké jednoznačne zhodnotiť takýto prístup k čajovému obradu, ale vo všeobecnosti je prirodzené, že ako silnejší čaj, tým výraznejšie sú jeho vlastnosti, chuťové aj psychotropno-terapeutické. Nikto vám nemôže brániť v experimentovaní so silou a množstvom čajových lístkov, ako aj s množstvom vypitého čaju, no nezabúdajte, že príliš silný oolong sa jednoducho môže ukázať ako príliš horký a bez chuti. A pri klasickom varení Da Hong Pao je stále vhodné dodržiavať odborníkmi odporúčané dávkovanie a teplotu vody. Nie nadarmo sa profesionáli vyznajú vo svojom biznise a dlhé roky ho premyslene študujú. Da Hong Pao je podľa nich absolútne sebestačný nápoj, netoleruje žiadne nečistoty, sladidlá ani iné prídavné látky. Čo sa týka občerstvenia, je lepšie mať čajový obrad medzi jedlami, aby plný žalúdok neprekážal pri pití čaju a následné jedlo neprerušilo dochuť nápoja.
Na záver ostáva uviesť niekoľko tipov čisto technického charakteru. Aby sa udržala konštantná teplota vody (a to je veľmi dôležité pre správne varenie oolong) je vhodné použiť termosku - to nie je chyba a porušenie obradu, naopak, často to používajú majstri. Da Hong Pao by ste mali vypiť hneď, ako si ho nalejete do šálky, bez toho, aby ste ho nechali vychladnúť. Práve pri tejto teplote je najchutnejšia a najzdravšia. Navyše, pri zmene zdroja vody si určite všimnete, že čaj počas nového obradu sa chuťovo líši od predchádzajúceho. Toto je možné použiť účelovo a vziať do úvahy bez toho, aby bola ohrozená kvalita používanej vody. A je jedno, či pijete čaj sami alebo v spoločnosti. Len správne, s citom a usporiadaním, uvarené Da Hong Pao vám dá chuťove poháriky potešenie, odpočinok pre vašu dušu a osvietenie pre vašu myseľ.