Ako nakladať paradajky vo vlastnej šťave. Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave: konzervované bez sterilizácie. Paradajky bez octu vo vlastnej šťave
Dobrý deň, milí čitatelia! Pomaly sa pripravujeme na zberovú sezónu. Veď teraz spievajú veľa zeleniny. Dnes by som vám chcel opísať jednoduchý recept na varenie paradajok vlastná šťava na zimu. Táto metóda vyžaduje samostatný článok s analýzou.
Všetci chceme mať možnosť vychutnať si nakladané paradajky v zime. Veľmi často používam práve takúto možnosť morenia. Konečný výsledok je veľmi chutný. Tieto paradajky sa dajú použiť kdekoľvek. S druhým chodom idú veľmi dobre. Môže sa použiť na varenie polievky. A šťava sa pije s ranou.
Recepty, ktoré budeme analyzovať, sú veľmi jednoduché. Každý krok sa pokúsim názorne ukázať fotkou. A nebudete mať žiadne pochybnosti. Môžete variť naozaj chutne. Rodina a priatelia budú potešení.
Je dobré si z nich pripraviť aj šaláty na zimu. Páčili sa mi recepty jednej úžasnej autorky. Tu si môžete prečítať https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html. Dobré a ľahké recepty. Odporúčam pozrieť.
Ponuka článkov:
Pokračujeme v analýze metód zberu červenej zeleniny
Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave: konzervovanie bez sterilizácie
Začíname tému príprav. Paradajky sú jednou z hlavných zelenín používaných na konzervovanie. Prvý spôsob nie je celkom obvyklý. Použijeme oranžové paradajky, keďže majú dobrú úrodu. Medzi oranžové odrody patrí ananás a pomaranč. Používa sa hlavne do šalátov.
Z týchto odrôd pripravíme paradajkovú šťavu. Jasne červená sa určite nesfarbí. Ale v ňom skvelý obsah vitamín C.
A položíme paradajky malej veľkosti typu papriky. Všetko je veľmi jednoduché. Zrolujeme bez sterilizácie.
Nepozerajte sa na to, že ako náplň používame žlté a oranžové paradajky. Môžete použiť akúkoľvek odrodu. Vezmite si, čo je viac.
Nie je potrebné (približný výpočet) na 1 liter paradajkový džús:
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ - 1 polievková lyžica
Zvyčajne na 2 kilogramy paradajok vyjde niekde okolo 1 litra šťavy.
Začnime s prípravou:
1. Zeleninu veľmi dobre umyte. Tie, ktoré pôjdu do šťavy, nakrájame. Prejdeme ich cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Nie je veľký rozdiel. Len odšťavovač oddelí šupku od dužiny.
To isté platí pre mixér.
2. Šťavu nalejeme do hrnca. AT tento prípad máme 4 litre. Panvicu položíme na oheň a súčasne pridáme soľ a cukor. V dôsledku toho vylejte 4 lyžičky cukru a 4 lyžice soli malým šmýkačkou. Všetko zmiešame. Varíme po prevarení na miernom ohni za stáleho miešania cca 10 minút.
V prípade potreby je možné penu odstrániť.
Jednoduchý spôsob sterilizácie v mikrovlnnej rúre
3. Kým sa varí paradajková šťava, poháre sterilizujeme pomocou mikrovlnky. Môžete ísť trajektom, ale je to pohodlnejšie. Poháre vložíme do mikrovlnky. Ak sa postavenie nezmestí, položte ho na bok. Do každej nádoby pridajte trochu vody. Štartujeme ďalej pár minút.
4. Ďalej vložte paradajky do sterilizovaných pohárov. Paradajky nijako neupravujeme. Nestriháme, neprepichujeme ich. Len ich treba dobre umyť. Sú slivkového tvaru a malých rozmerov. Nádoba musí byť naplnená úplne po vrch.
Z paradajok môžete olúpať aj šupku.
5. Ďalším krokom je, že naplnené poháre naplníme vriacou vodou. Priamo do studenej vriacej vody bola. Prilievame pomaly, aby paradajky nepraskli. V tomto stave nechajte pôsobiť 10 minút, pričom zatvorte viečka.
Viečka pred tým jednoducho oparíme vriacou vodou.
6. Naše paradajky sa zahriali. Potom vypustite vodu z každej nádoby. A prichádza posledný krok. Horúcu paradajkovú šťavu nalejte do pohárov. Naplňte až po hrdlo. Nevenujete pozornosť tomu, že šťava sa zmenila na oranžovú. Práve sme použili ananásovú podstielku.
7. Viečka na zaváracích pohároch stočíme pevnejšie. A hneď sa otočte. Prikryte teplou utierkou. Čaká sa na úplné vychladnutie. Potom preložíme do pivnice alebo na chladné miesto.
Pripravený. Dostal skvelú farbu. Technológia varenia je taká jednoduchá, že sa na celý proces strávi veľmi málo času.A v lete paradajky potešia nielen farbou, ale aj chuťou.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - varenie bez octu
Opäť sa dajú ľahko vyrobiť. Ukazujú sa veľmi chutné. Takpovediac analógia paradajkovej pasty. Dajú sa použiť do marinád, omáčok. Skvelý doplnok do rôzne jedlá. Uvaríme bez sterilizácie, octu a kyselina citrónová.
Budem brať do úvahy 7 plechoviek, každá s objemom 1 liter
Budeme potrebovať:
- Malé husté paradajky - 4,5 kilogramu
- Paradajky na nalievanie - 3,5 kilogramu
- Cukor - 6 polievkových lyžíc
- Soľ - 5 polievkových lyžíc
- Nové korenie - 5 kusov
- Bobkový list - 4 listy
Príprava krok za krokom:
1. Paradajky dôkladne umyjeme a osušíme. Umiestnite do sterilizovaných pohárov.
2. Druhý druh paradajok nakrájame na 4 časti a prejdeme cez mlynček na mäso.
Na plnenie môžete použiť mäkké paradajky. V podstate bude stačiť každý.
3. Získali sme 3 litre paradajkovej šťavy. Nalejte do hrnca a pridajte soľ a cukor podľa receptu.
Voliteľne môžete pridať nové korenie a bobkový list
Premiešame a zapálime.
4. Kým pripravujeme paradajkovú náplň, nalejeme naše poháre s paradajkami vriacou vodou. Prikryjeme viečkami a prikryjeme utierkou.
5. Odstráňte penu z náplne. Od okamihu varu na miernom ohni varte 10-15 minút. Hneď ako sa pena prestane tvoriť, je hotová.
6. Vypustite vychladnutú vodu z plechoviek. Naplňte paradajkovou omáčkou. Zrolujte veko a pevne priskrutkujte. Otočte a prikryte uterákom. Nechajte úplne vychladnúť Paradajky sú voňavé a chuťovo jemné. Takto konzervované sa veľmi dobre skladujú ako na chladnom mieste, tak aj v byte.
AT paradajková omáčka Ak chcete, môžete pridať soľ a cukor.
Prečítajte si viac dodatočne. Článok obsahuje rôzne variácie varenie. Bude to zaujímavé.
Lahodné nesterilizované paradajky s paradajkovým pretlakom
Teraz sa pozrime ešte na jednu zaujímavým spôsobom. A budeme používať rajčinová pasta, alebo radšej domáce varenie. Samozrejme, môžete použiť ten zakúpený. Autor zaujímavo a krok za krokom vysvetľuje konzervovanie v každej fáze.
Produkty uvedené vo videu
- Paradajky - 5 kilogramov
- Soľ - 1/2 lyžice
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica
Vážení odberatelia, ako sme sľúbili, veľmi podrobne sme analyzovali konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave na zimu. A ako sa dajú pripraviť bez sterilizácie bez octu a kyseliny citrónovej. Ukazuje sa, že stále môžete robiť bez korenia. Ale toto je voliteľné.
Varte s radosťou. Ak sa vám recepty páčili, dajte triedu a lajky. Zdieľajte recepty s rodinou a priateľmi. Nechajte svoje pripomienky. Nikto nezostane bez odpovede. Prajem vám šťastie a dobro! A chutné paradajky.
Je čas zberať paradajky na zimu. Sú práve včas na koniec leta, začiatok jesene, najchutnejšie. A keďže sú chutné, znamená to, že aj prípravky z nich budú chutné. Leto nám tento rok štedro doprialo teplo a bolo veľa slnka. A na pestovanie paradajok je to presne to, čo potrebujete. Teplo a slniečko!
Preto paradajky každého, kto má svoje záhradné pozemky, dozreli priamo na kríkoch. Zvyčajne ich strhávame z kríka zelené a dozrievajú nám v debničkách na tmavom mieste. Niekto vloží jednu červenú paradajku do škatule so zelenými plodmi, niekto vymyslí nejaké iné metódy. A tento rok nebolo treba nič vymýšľať. Bolo ich toľko, že jednoducho nevedeli, kam ich zaradiť.
Preto pripravovali rôzne kyslé uhorky. A boli pripravené, zozbierané a prekrútené. A samozrejme to urobili.
A dnes trochu iný recept na paradajky vo vlastnej šťave. Recept je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. Preto pre tých, ktorí majú trochu voľného času, príde vhod.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie jednoduchý recept
Budeme potrebovať (na tri litrová nádoba):
- paradajky - 1,5-2 kg (malé)
- paradajky - 2 kg (pre paradajky)
- kôpor - 7-8 vetvičiek
- chrenový list
- cukor - 6 lyžíc. lyžice
- soľ - 3 lyžice. lyžice
- čierne korenie - 20 - 22 ks
- hrášok z nového korenia - 5-6 ks
- červená chilli paprička - podľa chuti
- klinčeky - 5 ks
- octová esencia - 0,5 lyžičky
- aspirín - 1,5 tablety
varenie:
1. Na prípravu tohto polotovaru na zimu používam dve odrody paradajok. Niektoré nie sú veľké, okrúhle alebo podlhovasté. dámske prsty". A na prípravu paradajok beriem veľké, šťavnaté, mäsité ovocie. Samotné sú veľmi chutné, drobivé, sladké a paradajka bude tiež veľmi chutná.
2. Veľké vzorky zalejte vriacou vodou po dobu 5 minút. Potom scedíme vodu, zalejeme ich studená voda a zlúpnite kožu. Odstráňte zvyšky stopky a nakrájajte na niekoľko kusov. Aby bolo v budúcnosti vhodné krútiť v mlynčeku na mäso.
Ak niekomu chýba čas, potom sa šupka z paradajok nedá olúpať. Samozrejme, uprednostňuje sa prvá možnosť, pretože paradajka bude jasnejšia a príjemnejšia na jedenie.
3. Paradajky otočte na mlynčeku na mäso.
4. Drobné ovocie umyte a vložte do lavóra tak, aby voda bola sklenená. Každý z nich je prepichnutý špáradlom v mieste uchytenia stonky na troch miestach. Pokožka tak zostane neporušená. Počas spracovania, konzervácie a skladovania nepraskne.
Na žiadosť malé exempláre môžete tiež odstrániť kožu. Ale keďže máme rýchly a jednoduchý spôsob, všetko robíme jednoduchým spôsobom. A s lúpanými paradajkami sme si pripravili prírez podľa receptu.
5. Pripravte si zaváracie poháre a viečka. Poháre umyte čistiacim prostriedkom alebo sódou a dobre opláchnite studenou tečúcou vodou. Potom nádobu sterilizujte jednou zo známych metód. Alebo do pohára nalejte 2/3 vriacej vody, prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút odstáť. Alebo dajte pohár do cedníka. A to zase vložte do hrnca s vriacou vodou a takto držte nádobu nad parou, kým sa nerozpáli.
Potom otočte nádobu hore dnom a nasaďte hrdlo tak, aby voda bola sklenená.
Umiestnite pokrievky do hrnca s vodou a varte ich 10-15 minút.
6. Na dno nádoby dáme kúsok chrenového listu, zmes korenia a klinčekov. Červená pikantná paprika odrezať malý kúsok. Čím je ostrejšia, tým je potrebný menší kus.
7. Rozložte dve vrstvy paradajok a po okraji nádoby položte vetvičky kôpru, aby bola krásna. Potom položte ďalšie 2-3 vrstvy a znova posuňte vetvičkami kôpru.
Nádobu nie je potrebné tesne napĺňať. Paradajka bude dosť hustá a potrebujeme, aby sa nám dal celkom jednoducho vyplniť celý prázdny priestor. Nechajte trochu miesta aj v hornej časti.
8. Navrch položte ďalší malý kúsok chrenový list a jedna vetvička kôpru. A zakryte sterilizovaným vekom.
9. Súčasne položte paradajku na oheň a vodu v samostatnom hrnci.
10. Paradajku varte 30 minút. Počas varenia sa objaví pena, musí sa odstrániť, aby naše polotovary nekvasili. Paradajku musíte tiež pravidelne miešať.
11. Keď voda zovrie, nalejeme na paradajky. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút odstáť, aby sa dobre zohriali.
12. Cez pokrievku z dierkovaného sitka sceďte vodu späť do hrnca. Opäť necháme zovrieť vodu. A potom znova nalejte na paradajky. Nechajte znova stáť 10 minút so zatvoreným vekom.
Nádobou môžete pravidelne triasť alebo ju otáčať zo strany na stranu, aby z nej vychádzali vzduchové bubliny. Za týmto účelom položte nádobu na kus látky alebo uteráka, aby ste nepoškodili povrch stola.
13. Keď sa voda vypustí druhýkrát, nalejte soľ a cukor do nádoby. Rozhodol som sa urobiť prípravok tak, aby bol prípravok sladkej chuti a na to pridám 6 polievkových lyžíc. Soľ podľa očakávania 1 polievková lyžica na pol litra vody. Odvtedy trojlitrový pohár ide asi 1,5 litra, potom dajte soľ 3 polievkové lyžice.
Ak ich nechcete mať sladké, pridajte menej cukru. Ale aspoň 2 polievkové lyžice na trojlitrovú nádobu.
14. Do všetkých prípravkov z paradajok a uhoriek pridávam aspirín. Pomáha zachovať ochranu.
Aspirín pridávam 1,5 tbl. Musí sa rozdrviť a pridať do nádoby spolu s cukrom a soľou.
Do trojlitrovej nádoby zvyčajne pridávam 2,5 tablety aspirínu. Ale dnes robíme paradajky vo vlastnej šťave. A ako viete, obsahujú aj kyselinu, ktorá hrá úlohu konzervačnej látky. Preto pridávame menej aspirínu.
Možné s túto metódu nepridávajte aspirín. Ale hrám na istotu a pridávam. Aby bola banka už pre istotu uložená!
15. Paradajková šťava sa počas varu, zlievania a scedenia vody varí 30 minút. Nalejeme do pohára s ovocím. Plňte postupne, neponáhľajte sa. Paradajková šťava nie je voda a je pre ňu ťažšie preniknúť a vyplniť všetky dutiny. A nemôžeme nechať vzduchové vrecká, v tomto prípade môžu paradajky kvasiť.
Preto najskôr nalejte paradajkovú šťavu na 1/3 nádoby, otáčajte, klopte na nádobu. Skontrolujte, či nezostali žiadne vzduchové bubliny. Potom nalejte rovnaké množstvo a postup zopakujte. Nakoniec naplníme takmer po vrch. Nádobu opäť otočte tak, aby v nej nezostal žiadny vzduch.
16. Nalejte polovicu čajovej lyžičky octová esencia. A potom pridajte paradajkovú šťavu na samotný vrchol.
17. Prikryte vekom. Nechajte vytiecť trochu šťavy. Nechajte nádobu stáť 5 minút. A potom priskrutkujte vrchnák pomocou šváka.
18. Nádobu otočte, položte na veko, prikryte prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte v tejto polohe 24 hodín.
19. Potom nádobu opäť otočte a odložte na chladné miesto.
V zime vás svojou chuťou potešia paradajky vo vlastnej šťave. Môžu sa podávať jednoducho ako predjedlo. A tiež ich môžete pridať do všetkých jedál. Potom z nich môžete odstrániť kožu a šupky nebudú plávať v miske.
Paradajkovú šťavu možno pridávať do jedál aj počas varenia. Alebo ho môžete len vypiť. Je to veľmi chutné. Vôbec nie kyslé. Má chuť čerstvé ovocie, len jemne sladká. Stáva sa, že najskôr sa vypije šťava. Ukazuje sa to tak chutné!
Paradajky si teda uvarte vo vlastnej šťave. Ako vidíte, v tomto nie je nič zložité. A ako výsledok získate nielen chutné ovocie na občerstvenie, ale aj lahodnú paradajkovú šťavu.
Dobrú chuť!
Jednoduché a úžasné lahodná príprava na zimu prírodná bez všelijakých konzervantov a farbív. s chutným a šťavnaté paradajky, bohatá paradajková šťava s príjemnou chuťou.
Aby sme vylúčili čerstvé kupované paradajky v zime, pre seba a najmä pre deti, vyrábame domáce prípravky. Dnes vám ponúkam najviac chutný recept- "Olízajte si prsty". rôzne možnosti varenie.
Otvorme dózu v zime, tu je hotové skvelé občerstvenie a základ na prípravu pizze, omáčky, omáčky a polievky. Kým sa sezóna neskončí jesenné prípravy Snažíme sa vyrábať viac takýchto pohárov.
Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie
Na tento recept potrebujete len paradajky, soľ a cukor. 1 liter šťavy vyžaduje 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli
Na dve 1-litrové poháre potrebujeme:
- malé paradajky - 1,2 kg
- veľké paradajky - 1,8 kg
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 3 lyžice. l.
- ocot 9% - 2 lyžice. l.
varenie:
V tomto prípade potrebujem ocot, nemám otázku. Áno, mám, pretože recept je bez sterilizácie a nechcem, aby mi v zime vybuchli poháre.
Na prípravu paradajkovej šťavy používame veľké, prezreté, dužinaté plody jednotnej jasne červenej farby. Očistíme od stoniek, opláchneme pod tečúcou vodou.
Paradajky blanšírujeme vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, potom ihneď schladíme studenou vodou.
Kôra ovocia sa ľahko oddelí od dužiny.
Ošúpané paradajky nakrájame na plátky, vložíme do hrnca.
Nasekané ovocie rozdrvte mixérom do hladka.
Do paradajkovej hmoty pridajte soľ, cukor a zapálte. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 20 minút za stáleho miešania a odstraňovania peny. Na konci varenia pridajte ocot.
Na kladenie do pohárov berieme celé paradajky malých veľkostí, slivky alebo okrúhly tvar. S hustou dužinou a elastickou pokožkou.
V oblasti stopky prepichneme plod špáradlom do hĺbky 1 cm.To ochráni paradajky pred popraskaním pri zahrievaní horúca voda a nepokazí sa obchodovateľný stav. Dali sme ich do bánk, tesnejšie.
Poháre naplňte horúcou vodou po malých častiach až po vrch a nechajte 10 minút odstáť. Potom nalejte vodu do panvice, priveďte do varu, varte 3 minúty a znova nalejte paradajky na 2-3 minúty. Ak máte drobné ovocie s jemnou šupkou, nie je potrebné plniť ich druhýkrát.
Vypustite vodu a ihneď pod vekom nalejte vriacu paradajkovú šťavu. Je dôležité, aby v nádobe nezostal vzduch. Pevne zatvorte skrutkovacími uzávermi, otočte hore dnom, skontrolujte tesnosť. Zabalíme ho do prikrývky a necháme deň, kým úplne nevychladne, celý ten čas budú paradajky sterilizované.
Pár týždňov ich sledujeme, aby nevybuchli a potom ich odstránime dlhodobé skladovanie v chladnej tmavej miestnosti.
Dúfam, že tento recept krok za krokom vám pomôže uvariť úžasné sladké paradajky bez akejkoľvek sterilizácie. V zime ich používame ako prílohu k mäsovým a rybím jedlám.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu s paradajkovým pretlakom
Tento recept na cestoviny je super jednoduchý a rýchly. Nestrácame čas prípravou šťavy, mletím a krájaním paradajok.
Ingrediencie:
- celé ovocie - 1,5 kg
- paradajková pasta - 200 g.
- voda - 2 l
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 3 lyžice. l.
- zmes mletá paprika- 1/2 lyžičky
varenie:
- Robíme šťavu. V malom hrnci prevarte vodu.
- V miske rozpustite paradajkovú pastu teplá voda do hladka a nalejte do hrnca.
- Pridajte soľ, cukor, korenie a varte 5 minút.
- Vyskúšajme! Na úpravu chuti ešte nie je neskoro.
- Vložte malé paradajky do cedníka.
- Ponorte do vriacej vody na 1-2 minúty a ochlaďte vodou.
- Oddeľte kožu od dužiny.
- Ošúpané paradajky dáme do pripravených pohárov a zalejeme horúcou šťavou.
- Naplnené zaváracie poháre sterilizujeme, s objemom 0,5 l - 8 min, 1 l - 15 min. Čas sa počíta od okamihu, keď voda vrie.
- Zrolujeme, uložíme do pivnice.
Celé konzervované paradajky bez šupky sa používajú v zime do šalátov a ako príloha k mäsovým a múčnym jedlám.
Cherry paradajky vo vlastnej šťave so sterilizáciou
Čerešňové baby sú v poslednej dobe trendy. Tieto miniatúrne krásne plody majú veľmi jasnú a bohatú farbu. paradajková príchuť. Majú vysoký obsah cukru, viac užitočné látky a vitamíny ako ich väčšie náprotivky. Plody až do mrazov dlho uložené v čerstvé pri zachovaní vynikajúcej vzhľad a chuťové vlastnosti ideálne na zimné uskladnenie.
Ingrediencie:
Na prípravu 1 litra konzervovaných potravín je potrebných 1,2-1,5 kg cherry paradajok.
Na 1 liter šťavy bude potrebných 30 gramov soli.
varenie:
- Na konzervovanie paradajok veľké odrody vzali sme 1 a 3 litrové plechovky a pre takéto „deti“ je lepšie vziať menšie plechovky s objemom 1 liter, 0,7 litra alebo 0,5 litra.
- Moja čerešňa, zoraď podľa stupňa zrelosti. Mäkšie a vyzretejšie pôjdu na šťavu a silné do záložky v tégliku.
- Robíme šťavu. Mäkké paradajky prechádzame cez mlynček na mäso, ktorý bol predtým oparený vriacou vodou.
- Premelieme cez jemné sitko, oddelíme semienka a šupku. Výsledkom je čistá dužina.
- Nalejte do hrnca, pridajte soľ, zapálte. Paradajkovú hmotu priveďte do varu, neustále miešajte a odstráňte výslednú penu. Varte až do úplného vymiznutia peny.
- Tvrdé cherry paradajky vložte do cedníka, vložte na 1-2 minúty do vriacej vody, ochlaďte v studenej vode, šupku ľahko oddeľte od dužiny.
- Pripravené ovocie je pevne zabalené v pohároch.
- Nalejte horúcu (70-80 stupňov) šťavu, zakryte varenými viečkami.
- Naplnené plechovky vložte do hrnca s teplou vodou, priveďte do varu a sterilizujte pri 100 stupňoch, s objemom 1 liter - 10, s kapacitou 0,5 - 8 minút.
- Zrolujte, otočte viečkom nadol.
Ukázalo sa to chutné - stačí si olízať prsty! Skladujeme na izbová teplota, na poličke v špajzi. Používame do šalátov a ako prílohu k cestovinám a mäsu. Šťava sa používa ako nápoj alebo na varenie prvých chodov namiesto paradajok.
Konzervované veľké paradajky na plátky vo vlastnej šťave na zimu
Vyrastal v záhrade veľké paradajky s hmotnosťou viac ako 150 gr. Nádherné, s jemným mäsitým mäsom, ale v žiadnom prípade sa nechcú „dostať do pohára“. Ak chcete uložiť na zimu, nakrájajte na veľké plátky.
Budeme potrebovať:
Výpočet produktu je uvedený pre 1 litrovú nádobu.
- paradajky - koľko sa zmestí do pohára
- soľ - 1 polievková lyžica. l. hore bez
- cukor - 1 lyžička so šmýkačkou
- bobkový list - 1 ks.
- zmes papriky - 5-8 ks.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu s chrenom a cesnakom
Podľa tohto receptu sa získajú lahodné, pikantné, so špeciálnou chuťou paradajok vo vlastnej šťave.
Na 3-litrovú nádobu potrebujeme:
- paradajky v pohári - koľko sa zmestí
- paradajky na šťavu - 1,5 kg
- chren - 1 polievková lyžica. l.
- cesnak - 1 polievková lyžica. l.
Výpočet soli a cukru je uvedený na 1 liter šťavy:
- soľ - 1 polievková lyžica. l. bez šmykľavky
- cukor - 2 lyžice. l.
Je ťažké hovoriť o presnom pomere paradajok a šťavy pri balení do pohárov s objemom 3 litre. Ak sú paradajky väčšie, do pohára ich pôjde menej a bude potrebné viac šťavy a naopak.
varenie:
- Paradajková šťava sa pripravuje z vyhodených prezretých plodov. Po umytí ich nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca a za stáleho miešania varte 10 minút. Horúce precedíme cez jemné sitko.
- Očistený koreň chrenu potrieme strúčikmi cesnaku jemné strúhadlo. Tento postup zverujem manželovi, on tomu hovorí „vytiahnuť oko“. Z nastrúhanej hmoty potrebujeme polievkovú lyžicu oboch surovín.
- Šťavu opäť zohrejeme, pridáme pripravený chren a cesnak, soľ a cukor. Priviesť do varu. Ak dostanete veľa šťavy, varte dlhšie bez toho, aby ste panvicu zatvorili pokrievkou. Ak je norma, potom varte pod vekom 20 minút. Výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžicou.
- Celé paradajky dáme napevno do pripravenej nádoby a horúcu paradajkovú masu zalejeme pod krk, prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme.
- Doba sterilizácie pri 100 stupňoch pre plechovky s objemom 3 litre - 20 minút.
- Skladujte ich až do zimy na chladnom a tmavom mieste.
Sladké paradajky v paradajkovej šťave na zimu - recept "Olízajte si prsty"
Na litrovú nádobu budete potrebovať:
- soľ - 5 lyžíc. l.
- cukor - 6 lyžíc. l.
- ocot - 3 lyžice. l.
Teraz viete, ako variť paradajky vo vlastnej šťave.
Vyberte si zo všetkých receptov pre vás najvhodnejšie, varte a jedzte s radosťou. Teším sa na vaše pripomienky a priania v komentároch!
Zdá sa, že tento rok sme všetko zachovali, ale nie, skoro sme zabudli paradajky vo vlastnej šťave. Ako by to bez nich v zime bolo, veď je to super zdravý snack, ako aj džús, ktorý môžete piť a variť rôzne omáčky a použite ako paradajku na vyprážanie prvých chodov.
„Prehľadal som“ internet a dospel som k záveru, že paradajky vo vlastnej šťave, ich základ, sa pripravujú rovnakým spôsobom, hoci názvy receptov sa líšia. Jediným rozdielom je prítomnosť alebo neprítomnosť soli, cukru a korenia v šťave, ako aj sterilizovaná alebo nesterilizovaná.
Paradajky si teda uvaríme vo vlastnej šťave podľa klasický recept, Teda najlepší recept varenie paradajok v paradajkovej šťave na zimu.
Paradajky vo vlastnej šťave s korením dve možnosti
1. možnosť nesterilizované
Na základe 3-litrovej nádoby potrebujeme:
- 2 litre paradajkovej šťavy, možno ju získať z 2 kg zrelá paradajka
- 3 kg malé paradajky, odrody Slivka, akékoľvek
- 3 polievkové lyžice Sahara
- 2 polievkové lyžice soľ
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2-3 kúsky nového korenia alebo čierneho korenia
varenie:
1. Najprv si pripravte šťavu. Moje paradajky, oddelené od stopiek, nakrájame na polovicu a prejdú odšťavovačom, buď elektrickým alebo ručným. Šťava sa získava bez semien, kto miluje semená, môžete paradajky pomlieť cez mlynček na mäso. Výslednú šťavu dáme na mierny oheň a varíme 20 minút, odstránime vznikajúcu penu. Po vyvarení šťavy pridáme soľ, cesnak, cukor a nové korenie, dôkladne premiešame.
2. Kým sa nám šťava varí, pripravíme si zaváracie poháre a viečka sterilizovaním.
3. Na dno pohára vložte bobkový list a položte paradajky. Paradajky napicháme špáradlom okolo stopky, 3-4 vpichy, potom šupka nepraskne. Existuje ďalšia možnosť - odstráňte šupku z paradajok, nalejte ich vriacou vodou a potom dovnútra studená voda a odstráňte kožu.
4. Nádobou nie je potrebné triasť, malý priestor medzi paradajkami im umožní lepšie sa zahriať.
Ihneď ich zrolujte a otočte hore dnom. Teplé prikryjeme.
2. možnosť sterilizované
Potrebujeme:
- 2 kg zrelých paradajok na šťavu
- 3 kg malých paradajok, môže byť so šupkou alebo kotleta
- 3 polievkové lyžice soľ
- 2 polievkové lyžice cukor, môžete bez neho
varenie:
1. Paradajky na šťavu vynecháme. Necháme 20 minút prevrieť, osolíme.
2. Paradajky dáme do pohárov a zalejeme šťavou. 3-litrovú nádobu sterilizujeme 30-35 minút. Plechovky pevne skrútime a otočíme.
Paradajky vo vlastnej šťave
Potrebujeme:
na 3l nádobu
- 3 kg malých paradajok
- 1 lyžička ocot 9% v každej nádobe
na 1 liter šťavy
- 1,5 ČL soli
- 50 g cukru
varenie:
1. Moje paradajky a nakrájame na plátky a naplníme poháre. Zaváracie poháre netrasieme, ale plníme až po hrdlo.
Ak chcete, môžete z rajčiaka odstrániť šupku, preto na umytých paradajkách urobíme rezy krížom, zalejeme vriacou vodou, podržíme 1-2 minúty a potom ponoríme do studenej vody. Po takomto „kúpaní“ sa pokožka dobre odstráni.
Paradajky môžete variť so šťavou, ale rozvaria sa. To je dobré urobiť, ak potrebujete paradajky na výrobu omáčok alebo paradajok.
2. Z ostatných paradajok vytlačíme šťavu a necháme zovrieť, pridáme soľ a cukor. Voliteľne môžete pridať bobkový list a korenie. Varte 20 minút, odstráňte penu.
3. Poháre zalejeme pripravenou šťavou a sterilizujeme 35 minút s objemom 3 litre. Hermeticky zrolujte.
Pripravte sa na zdravie! Dobrú chuť!