Ako smažiť obyčajné praženica na panvici. Výhody a poškodenie jedla. Ako smažiť vajcia

Keď potrebujeme olej na vyprážanie, väčšinou nemyslíme na maličkosti, ale zájdeme do obchodu a kúpime si taký, ktorý je bez zápachu, škodlivé nečistoty a čo je najdôležitejšie, zodpovedá demokratickej cene. ale správna voľba dôležité z kulinárskeho aj medicínskeho hľadiska. Poďme sa teda na to pozrieť bližšie.

Hlavné pokyny pre výber oleja

Tu je možné brať za základ kulinárske kritériá, a to:

Teplota, po ktorej nastáva dym. V prípade rafinovaných produktov je toto číslo dosť vysoké, v prípade extra panenských olív je to nižšie. Preto by olivový olej nemal byť pred vyprážaním príliš horúci.
Chuť a vôňa sa prenáša na produkty. A nie vždy je správne vyprážať na malom množstve oleja.
Schopnosť vytvárať červenkastú kôru.

Pre zdravie sú dôležité aj ďalšie veci:

nečistoty. Iba rastlinný produkt nie sú tam takmer žiadne nečistoty, čo sa o iných druhoch povedať nedá.
Nasýtené tuky. ich nadmerné používanie vedie k mnohým nepríjemným následkom, ako je zúženie tepien a nadmerná tvorba tuku.
Spomínaný dymový bod. Faktom je, že po jeho nástupe nastupujú nezvratné chemické zmeny (tvorba karcinogénov).

Pri výbere je hlavným kritériom teplota vyhorenia a oxidácie. Necháme olej oxidovať a vyhorieť, nezávisle spôsobíme veľké škody nášmu telu, pretože súčasne používame najviac škodlivých látok. Z toho vyplýva záver – čím vyšší je bod zadymenia oleja, tým je vhodnejší na vyprážanie.

Ak vaše jedlo nevyžaduje zvýšené teploty počas varenia, môžete si vybrať olej s nízkym bodom zadymenia (zelenina, miešané vajcia, ryby). Naopak, ak pečiete kusy mäsa, uistite sa, že bod zadymenia je vysoký.

Ako sa nepomýliť pri výbere produktu

Vizuálne zhodnoťte jeho priehľadnosť a čistotu. Olej môže mať rôzne odtiene v závislosti od druhu, ale vyžaduje sa transparentnosť a čistota.
Je lepšie, ak je obal sklenený. Hoci pre slnečnicový olej to nie je také dôležité (okrem toho sa takmer vždy predáva v plastových fľašiach).
Nechoďte lacno, ale ani nepreplácajte. Je lepšie zvoliť si priemernú cenu, je tu veľa kvalitných vzoriek.
Dajte prednosť známej značke. Veľkí výrobcovia starostlivo sledujú kvalitu a zlepšujú svoje výrobné zariadenia a technológiu spracovania.

Hlavná vec je naučiť sa, že čím viac ošetrení olej podstúpil, tým menej dobré nesie pre telo.

Ak sa chystáme dochucovať šaláty a iné jedlá, je lepšie zvoliť nerafinované možnosti. Ak je cieľom vyprážanie alebo dusenie, výberom je zastaviť sa pri rafinovaných surovinách. Nerafinovaný produkt sa pri použití a uvoľnení spáli škodlivé látky, na rozdiel od svojho antipóda.

Nerafinovaný olej - prírodný produkt

Proces príjmu prírodný produkt známe takmer každému. Vyrába sa z lúpaných slnečnicových semienok lisovaním lisom. Výsledkom tohto procesu sú suroviny vo forme prírodného čistého slnečnicového oleja s charakteristickou chuťou, vôňou a sedimentom. Potom sa odošle na ďalšie spracovanie v závislosti od toho, aký produkt chcete získať na výstupe.

Na získanie nerafinovaného produktu sa podrobí obrábanie(upratovanie), ale raz. Zachová si tak svoje živiny na maximum. Odporúča sa používať ako dresing na šaláty a iné hotové jedlá. Takýto olej je ale úplne nevhodný na vyprážanie, lebo sa pripaľuje a pení.

Rafinované oleje sú dokonalým riešením na vyprážanie

Rafinované sú lisované za studena a za tepla. Čo sa týka prvého, získava sa chemickým spracovaním, pričom si ho zachová dostatok užitočné vlastnosti. Ide o univerzálnu surovinu, ktorá je rovnako vhodná na všetky druhy dresingov, ako aj na vyprážanie a dusenie. Je to však o niečo drahšie.

Pri lisovaní za tepla musia suroviny prejsť tepelným spracovaním. Slnečnicové semená sú vystavené vysokej teplote maximálne množstvo olejové látky. Veľké mínus zároveň - stráca hlavnú časť užitočné prvky. Tento druh oleja je mimoriadne vhodný na vyprážanie, vrátane fritovania, dusenia, pečenia.

Ako si vybrať olivový olej

Pamätajte si, ako často, keď prídete do obchodu a zastavíte sa pred výberom olivový olej, upadáš do akejsi strnulosti? S najväčšou pravdepodobnosťou často. Dnes je výber tohto produktu skutočne široký a nie každý si poradí so všetkými druhmi nápisov.

Najprv je dôležité poznať jeho označenie:

Trieda 1 Extra Virgin - prírodné olivové produkty najvyššej kvality, absolútne nevystavené tepelné spracovanie. Oxidovateľnosť produktu je 0,8 %.
panenský olivový olej- produkt prvej extrakcie. Od Extra Virgin sa líši len percentom kyslosti. Toto číslo je v rozmedzí 2 %.
Olivový olej 2. stupňa - najčistejšie lisovanie olív, zmes prírodných a spracovaných.
Olivový olej z výliskov 3. stupňa je zmesou rafinovaných výliskov a kombináciou rafinovaných a nerafinovaných olejov. Takýto produkt je u nás hojne zastúpený, no nedosahuje titul olivového oleja.

Je tam ešte nejaké dôležitý bod! Ide o kyslosť produktu alebo skôr oxidovateľnosť organických kyselín. Vyjadruje sa v percentách na sto gramov produktu. A čím je toto číslo nižšie, tým kvalitnejší olej. Hoci výrobcovia rafinovaných olivových olejov môžu toto číslo umelo znižovať

V závislosti od účelu použitia si musíte vedieť vybrať svoj produkt.

Najlepší spôsob, ako použiť olivový olej, je obliecť šalát ako prísadu do omáčky alebo marinády. Prvá trieda je na to najlepšia.
Na vyprážanie a dusenie bude vhodná druhá trieda (olivový olej). Pri tepelnej úprave netvorí karcinogény, dá sa však rovnako úspešne použiť ako obklady.
Tretia trieda (Pomace Olive Oil) je vhodná pre tých, ktorí sa rozhodnú variť s olivovým olejom a nezaplatia veľa. Aj keď nemá až také obohatené zloženie užitočné látky, ale celkom použiteľné. Vhodné na vyprážanie, dusenie a pečenie.

Škodlivosť vyprážaných jedál

Akékoľvek vyprážané jedlo vždy bolo a bude pre človeka škodlivé. Dôvody sú nasledovné:

Je veľmi kalorický kvôli veľkému množstvu absorbovaného oleja.
Vyprážané jedlo ničí prospešné vlastnosti jedla v dôsledku vysokej teploty ohrevu.
Obsahuje karcinogény.

Nie je to však dôvod na úplné opustenie vyprážané jedlá. Dôležité je len sa správne pripraviť.

Ako urobiť vyprážané jedlo nie nezdravé

Aby si jedlo počas vyprážania zachovalo maximálne užitočné vlastnosti, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

Jedlo počas varenia nesolte. Je lepšie to urobiť potom, potom sa olej absorbuje menej.
Pečieme pri vysokej teplote. O okamžité varenie užitočné látky nebudú mať čas úplne sa odpariť.
Olej neprehrievajte, nefajčite.
Po uvarení nenechávajte jedlo v oleji, ale presuňte ho na papierové utierky.
Neohrievajte jedlo. Varte v malých dávkach, aby ste ich mohli ihneď jesť.

Zemiaky

Vyznávači zdravého životného štýlu volajú po opustení zemiakov vyprážaných na panvici. Je naozaj škodlivé, ak sa ako základ zvolí nerafinovaný slnečnicový olej. V procese varenia sa uvoľňuje škodlivá látka – akrylamid, ktorý má deštruktívny vplyv na našu DNA.

Na vyprážanie zemiakov je nevyhnutné používať iba rafinovaný alebo olivový produkt. Mnohí budú namietať, že zemiaky v olivovom oleji také nemajú bohatá chuť Ale zdravie je dôležitejšie!

Praženica

Pred polstoročím knihy receptov hovorili, že toto najjednoduchšie jedlo by sa malo vyprážať v akomkoľvek oleji okrem slnečnicového. To bolo argumentované skutočnosťou, že horí, fajčí, dáva misku zlý zápach a chuť. Odvtedy však prešlo veľa rokov.

Nerafinovaný, predtým používaný na dresingy aj na vyprážanie, nahradil rafinovaný deodorizovaný olej. Nepení, nepáli a úplne dobrá kvalita. Hlavná vec je sledovať teplotu. S rovnakým úspechom môžete použiť rafinovaný olivový olej.

Huby

Mnoho ľudí je zvyknutých vyprážať huby nerafinovaný produkt ktorý im dáva zvláštna chuť, ale vytvára strašnú kombináciu karcinogénov s bielkovinami. Niektorí to radšej robia na krémovom, úplne si neuvedomujúc škody, ktoré spôsobujú telu. Huby sú už ťažké jedlo a v kombinácii s „nesprávnym“ olejom sú vo všeobecnosti jadrovou zmesou.

Aby ste si dopriali lahodné hríby, vyprážané líšky alebo iné huby, vyberte si bežný rafinovaný alebo rafinovaný olivový olej. Najprv musíte smažiť na vysokej teplote a potom naliať vodu a pomaly dusiť.

karbonátky

Keď už hovoríme o všetkých druhoch výrobkov z cesta, mali by ste vedieť, že je užitočnejšie ich piecť. Ale ak naozaj chcete vyprážané koláče, mali by ste ich variť v čistenom deodorizovanom oleji, najlepšie v olivovom oleji. Počas varenia dbajte na to, aby sa teplota príliš nezvýšila. Po druhom použití olej sceďte, panvicu opláchnite a pridajte novú porciu. Keď je výrobok pripravený, musí sa položiť oddelene na papier, aby prebytočný tuk mohol odtiecť.

Palacinky a hnedé

Každá rodina má svoj vlastný recept chutné palacinky a lievance. Mnohí olej na panvici pri vyprážaní vôbec nepoužívajú, ale pridávajú ho priamo do cesta.

Pridaním nerafinovaný olej pri príprave získate palacinky a palacinky so slnečnicovou príchuťou. Toto je pre amatéra. Skúsené gazdinky vyprážané v rafinovanom oleji. Takto získate tie najchutnejšie a najchutnejšie produkty, ktoré nebudú horieť.

Môžete tiež vyprážať na masle, potom budú palacinky ešte chutnejšie, hlavnou vecou nie je preháňať to s množstvom.

Jedlá z mäsa a rýb

Väčšina uprednostňuje smažiť mäso a ryby na panvici a okoreniť tento „prípad“ lahodné korenie alebo namáčanie v marinádach. Chutné, ale strašne nezdravé! Keďže nie je možné tieto produkty rýchlo uvariť, úplne absorbujú všetky škodlivé látky a karcinogény z oleja.

Niekoľko ďalších tajomstiev správneho vyprážania

Na záver je tu ešte niekoľko tajomstiev správne vyprážanie jedlá, ktoré by sa nemali zanedbávať:

vyberte panvicu s hrubým dnom, veľkou plochou a pohodlnou rukoväťou;
podpora optimálna teplota a zabráňte prehriatiu
nepoužívajte znovu olej;
pridajte ju do predhriatej panvice;
ak je veľa produktov, smažte v niekoľkých fázach;
ak vidíte, že olej začal dymiť, vyberte panvicu z ohňa a trochu ochlaďte, ak je veľa dymu, olej úplne odstráňte a pridajte nový;
ak smažíte ryby s jemnou škrupinou, položte pod ňu pergamen priamo na panvicu a nakrájajte na priemer.

Pri dodržaní týchto jednoduchých pravidiel si môžete byť vždy istí, že vaše jedlo telu neublíži, ale bude chutné, zdravé a zdravé!

V kontakte s

Mnoho ľudí sa masla bojí ako ohňa a obmedzuje jeho množstvo na minimum.

Ide o to, že v spoločnosti už dlho koluje tvrdenie –“ maslo zvyšuje hladinu zlého cholesterolu v ľudskom tele“, no v skutočnosti to nie je nič iné ako klam.

Vedci pred niekoľkými rokmi uskutočnili sériu štúdií v niekoľkých európskych krajinách súčasne. Zúčastnili sa ich muži aj ženy stredného veku. Niektorí vedci ponúkli varenie jedla v masle, iní - v rastlinnom oleji.

Výsledkom experimentov bolo, že účastníci odobrali krv na analýzu a určili hladinu cholesterolu. Nech to znie akokoľvek prekvapivo, no u ľudí z prvej a druhej skupiny sa výsledky prakticky nelíšili. To znamená, že hladina cholesterolu sa zvýšila takmer rovnako u tých, ktorí jedli maslo, a u prívržencov olivového, kukuričného, slnečnicového a iných olejov.

Po zverejnení výsledkov týchto štúdií lekári jednoducho začali trvať na znížení tukov a rastlinného a živočíšneho pôvodu v ľudskej strave.

Ukazuje sa, že môžete vyprážať na masle a nestarať sa o jeho účinok na telo, pretože vyprážanie akéhokoľvek produktu v slnečnicovom oleji alebo akomkoľvek inom nezaručuje, že zostane neškodný. Naopak, kedy vysoká teplota zeleninový olej v ňom sa objavujú oxidované a karcinogénne látky, čo tiež negatívne ovplyvňuje hladinu cholesterolu v ľudskej krvi, to znamená, že vyvoláva zvýšenie cholesterolu v bunkách.

Rady od gastroenterológov: Vyprážané vajíčka vyprážajte na nepriľnavej panvici úplne bez oleja, ak sa bojíte zlého cholesterolu. Pamätajte však, že cholesterol sa podieľa na štruktúre buniek, takže lekári prísne zakazujú úplne odmietnuť oleje a tuky.

Len čo neohovárali toto, ako je dnes dokázané, produkt jedinečný svojim zložením. Ukázalo sa, že 2-3 je optimálne denná sadzba. Váš mozog chránený cholínom Fosfolipidy, ktoré zabezpečujú normálnu komunikáciu medzi mozgovými bunkami, sú tvorené cholínom. Je klinicky dokázané, že tento vitamín je najdôležitejším stavebným materiálom mozgu. Pri konzumácii 2 kuracích vajec denne telo vstupuje dosť toto živina. Nedostatok cholínu vedie k strate pamäti. Zrak je zachovaný vďaka luteínu Nové štúdie to ukázali kuracie vajcia obsahujú veľké množstvo luteín. Táto látka je zodpovedná za jasné a ostré videnie. Pri jeho nedostatku sa hromadia deštruktívne zmeny v tkanivách oka a zrak sa nenávratne zhoršuje.

A len nedávno som zistil, že praženica v Voronežská oblasť(odkiaľ bola moja stará mama) stretol tých najváženejších hostí. Niekoľko desiatok vajec sa vyprážalo na obrovskej panvici a podávalo sa v strede stola. Môžem predpokladať, že boli vyprážané so slaninou, čo je, samozrejme, neskutočne chutné, voňavé a zasýti. Babička teda vedela, čo sa pýta.

Pravdepodobne mi to vysvetlila, ale ako vždy nechcela počúvať a ešte viac veriť a ponoriť sa do podstaty tradície. Teraz sa vynorí z pamäti – napokon, ležalo niekde v najvzdialenejších kútoch, ale prišiel čas a trvalo to.

O vajciach

Samozrejme, miešané vajíčka praženica“- ruský hovorový) bol vyprážaný z vajec „priamo spod sliepok“, čerstvosť bola vždy najvyššej kategórie, diétna. Dnes si musíme vedieť vybrať vajíčka, čo môže byť dosť ťažké. V obchode je jediným referenčným bodom dátum na obale. Čím neskôr, tým je vajíčko čerstvejšie. Na výrobcovi, samozrejme, tiež záleží, ale ak sa rozhodujete medzi výrobcom a čerstvosťou, moja voľba je vždy v prospech čerstvosti.

Ako rozoznáte čerstvé vajce od starého? V obchode je to takmer nemožné. Ale pri príprave vyprážaných vajec (budem o tom hovoriť) to bude okamžite viditeľné. Čerstvý proteín sa neroztečie do riedkej kaluže, žĺtok bude výrazne vypuklý, vytvorený. Na fotografii vľavo je čerstvé vajce a vpravo vajce nie prvej čerstvosti.

Možno to bolo prepravované dlho a nepresne, otrasené. Mimochodom, preto je lepšie skladovať vajíčka v chladničke nie na dvierkach, ale na poličke – tam sú pokojnejšie.

Teplota

Takže pre dokonalé miešané vajíčka potrebujete čerstvé vajcia, ale aké praženice sú ideálne? Odpovedí je presne toľko, koľko chutí. Niekto uprednostňuje vyprážaný, chrumkavý okraj a tekutý žĺtok. Niektorí ľudia majú radi mäkké bielkoviny a takmer nedotknuté tepelným žĺtkom. A praženicu niekto prikryje pokrievkou alebo obráti, aby sa bielko úplne opražilo zo všetkých strán.

Jeden dôležitý poznatok – bielkovina sa vypráža oveľa rýchlejšie ako žĺtok a s tým treba počítať pri ohrievaní panvice. Príliš veľa horúcu panvicu- proteín sa rýchlo „chytí“ a smaží a žĺtok zostane tekutý. Čo je však pre mnohých najnepríjemnejšie, horná časť proteínu bude tiež zle vyprážaná kvôli hustej spodnej kôre, ktorá vznikla. Zle zahriate – praženica bude na panvici chradnúť a žĺtok bude hustý, ako vajce uvarené na tvrdo.

Olej

Áno, možno to najdôležitejšie, čo treba dosiahnuť najlepšia chuť vyprážané vajcia - malo by sa vyprážať na masle. Samozrejme, môžete variť s olivovým olejom - menej chutné a s bravčovou masťou - veľmi chutné, ale mastné. Preto je optimálny – na masle, ktoré odhalí chuť praženice.

Olej by sa mal dať na studenú panvicu a až potom ho zapáliť. Nevidíme, ako je panvica zohrievaná, preto môžeme urobiť chybu – panvicu prehrejeme a olej sa okamžite začne pripaľovať. Panvicu musíte zohriať olejom - regulujte teplotu.

Oleja by malo byť toľko, aby pokryl celé dno panvice, nielen trochu masti. Na malú panvicu - na 2 vajcia - by ste mali dať asi dezertnú lyžicu masla.

Miešané vajcia osoľte na poslednú chvíľu pred vybratím z panvice alebo už na tanieri.

Možnosť 1: Zhnednuté a chrumkavé okraje a tekutý žĺtok

Toto je podľa mňa najjednoduchší spôsob. Vložte kúsok masla na panvicu a ihneď dajte na vysoký oheň. Olej sa začne pomerne rýchlo topiť a aktívne prskať. Pred zhnednutím oleja (inak začne rýchlo horieť) rozbite vajcia a znížte oheň - trochu nad stredný stupeň. Pri tejto metóde sa spodok praženice veľmi rýchlo vypráža, bielkovina zhustne a horšie prechádza teplo na povrch. Môžete si trochu pomôcť špičkou noža, pričom bielkovinu roztlačíte - prejde teplo z panvice a bielkovina sa rýchlejšie smaží.

Možnosť 2: mäkký, ale vyprážaný proteín a tekutý žĺtok

Panvicu s olejom položte na strednú teplotu a zahrievajte, kým nezasyčí prvé známky oleja. Rozbite vajcia a po miernom znížení ohňa trpezlivo počkajte, kým sa proteín úplne neuvarí.

Možnosť 3: rovnako vyprážané vajcia zdola a zhora

Sú tu dve technológie. Prvým je nechať tekutý žĺtok s vyprážaným proteínom. Za týmto účelom zohrejte panvicu na vysokú teplotu, rozbite vajcia, mierne znížte oheň. Vyzbrojte sa lyžicou a vajíčko priebežne polievajte horúcim olejom, kým nie sú praženica úplne biele.

Druhou technológiou je rozohriať panvicu s olejom na strednom ohni, rozbiť vajcia, znížiť oheň a panvicu prikryť pokrievkou. Smažíme, kým nie je bielkovina hotová. Ale pri tejto metóde bude žĺtok hustejší.

Ak sa ma opýtate, aké miešané vajíčka mám rád, odpoviem: Milujem jemný proteín a tekutý žĺtok, ako v druhej možnosti.

Olga Syutkina:
„Kuchyňa mojej lásky“ bol názov mojej prvej knihy. Odvtedy sme sa s manželom okrem tradičnej gastronómie zaoberali aj históriou ruskej kuchyne, napísali sme novú knihu – „Nevynájdené dejiny ruskej kuchyne“. Je o minulosti našej gastronómie, o tom, ako vznikala a rozvíjala sa. O ľuďoch, ktorí ho vytvorili. Teraz je tu pokračovanie tejto práce - už o sovietskom období. Spoločne s čitateľmi sa snažíme prísť na to, či bola sovietska kuchyňa logickou etapou vo vývoji veľkej ruskej kuchyne, alebo sa stala náhodným cikcakom dejín. Tu sa vám pokúsim porozprávať o tom, ako niekedy až úžasným spôsobom dnes história prichádza do nášho sveta, do našich kuchýň a stolov.

Recepty Olgy Syutkiny:

mäsový vývar

Bouillon je francúzske slovo. Ale iróniou osudu alebo sémantikou, dokonca aj v ruštine, priestranne odráža proces: okamžite si predstavím bublajúci voňavý vývar ...

Vyprážané vajcia - rýchle a chutné jedlo, ktorú si mnohí radi varia na raňajky (nielen), preto v tomto článku zvážime, ako veľmi a ako chutne smažiť vajíčka (miešané vajíčka) z vajíčok samotných aj s rôzne prísady a tiež zistite, aký je obsah kalórií v miešaných vajciach.

Ako dlho smažiť miešané vajcia na panvici?

Čas vyprážania praženice nie je dlhý a závisí od zvoleného receptu na praženicu (vypráža sa jedno vajce alebo sú tam ďalšie prísady), ale vyprážanie vajec na panvici zaberie v priemere nasledujúci počet minút:

Koľko minút smažiť vajíčko na panvici? V priemere je čas na vyprážanie vajec na panvici 5-7 minút a vyprážanie vajec s vyprážanými vajcami bude trvať 7-8 minút (4-5 minút bez pokrievky na strednom ohni a 3-4 minúty pod veko na nízkej teplote).

Keď sme sa naučili, ako dlho smažiť miešané vajcia, zvážme ďalej, aký je obsah kalórií vo vyprážaných vajciach a aké sú obľúbené recepty miešané vajíčka s rôznymi ďalšie prísady a ako smažiť kuracie vajcia.

Koľko kalórií je v miešaných vajciach?

Každého, kto sleduje svoj jedálniček a neustále počíta množstvo skonzumovaných kalórií, bude zaujímať, koľko kalórií obsahuje smažené vajíčka(praženica):

Koľko kalórií v miešaných vajíčkach z 1 vajíčka? Kalorický obsah miešaných vajec z 1 vajíčka = 150 kalórií.
Koľko kalórií je v 2 vajciach miešané vajcia? Kalorický obsah miešaných vajec z 2 vajec = 300 kalórií.
Koľko kalórií obsahuje miešané vajce s 3 vajíčkami? Kalorická miešaná vajcia z 3 vajec = 450 kalórií.

Poznámka: Kalorický obsah hotových miešaných vajec ovplyvnia aj faktory, ako napríklad to, na čom boli vajcia vyprážané (napríklad slnečnicový olej, maslo), ako aj veľkosť samotných vajec (veľké, malé).

Ako smažiť vajcia na panvici?

Pozrime sa bližšie na to, ako variť jednoduché miešané vajíčka len z vajec

Vyberieme potrebný počet vajec na vyprážanie, opatrne ich rozbijeme a nalejeme proteín so žĺtkom do hlbokej dosky (je dôležité to urobiť opatrne, aby sme nepoškodili žĺtok).
Panvicu položíme na sporák a na vysokej teplote v nej zohrejeme rastlinný olej (alebo napríklad maslo). Je dôležité zohrievať panvicu, kým olej nie je horúci, ale nedymí (prehrieva sa).
Vylievanie z misky surové vajcia do panvice, pričom platňu držte čo najbližšie k povrchu panvice, aby ste nepoškodili žĺtky pri nalievaní do panvice.
Vajcia smažíme 30-40 sekúnd na vysokom ohni, potom znížime oheň a smažíme miešané vajcia v priemere 5-7 minút, kým sa neuvaria. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
Ku koncu restovania pridáme soľ a čierne korenie podľa chuti. To je všetko! Vajíčko je pripravené!

Ako smažiť vajcia s mliekom?

Aby boli miešané vajcia ľahšie, mnohí ľudia uprednostňujú vyprážanie vajec s mliekom (urobte omeletu z vajec a mlieka):

Vajcia natlačíme do hlbokého taniera, pridáme trochu mlieka (v pomere 1 polievková lyžica mlieka na 1 vajce), potom dôkladne rozšľaháme metličkou alebo vidličkou.
Do panvice pridajte slnečnicu alebo maslo a zohrejte ho na vysokej teplote, kým nie je horúce, potom do panvice nalejte rozšľahané vajcia s mliekom a smažte ich 6-7 minút na strednom ohni.
1-2 minúty pred koncom vyprážania je možné panvicu prikryť pokrievkou, aby sa vajcia uvarili zo všetkých strán.
Pred podávaním pridajte soľ a korenie. chutné miešané vajíčka pripravené s mliekom.

Ako smažiť miešané vajcia s paradajkami?

Paradajka sa hodí k vyprážaným vajciam, takže sa často používa na výrobu chutných miešaných vajec:

Paradajku umyjeme a nakrájame na kolieska, vajíčka zapichneme do hlbokého taniera.
Do panvice pridajte rastlinný olej a zohrejte ho na vysokej teplote.
Keď je olej horúci, rozložte nakrájanú paradajku v jednej vrstve a opečte ju z oboch strán, kým nezčervená a nadbytočná vlhkosť sa z nej neodparí.
Do hotovej paradajky nalejte vajcia z platne a smažte ich 5-7 minút, kým sa neuvaria. 1 minútu pred koncom vyprážania môžeme panvicu prikryť pokrievkou, aby sa vajíčko „dostávalo“ zo všetkých strán.
Uvarené rozhabarkované vajíčka s paradajkami potrieme na tanieri, osolíme, okoreníme a podávame.

Poznámka: po opečení paradajky na panvici ju môžete vybrať na tanier a na tej istej panvici opražiť vajcia oddelene, v takom prípade hotové jedlo budú vyzerať krajšie a chutiť rovnako lahodne.

Ako smažiť miešané vajcia s klobásou na panvici?

No, ak nie klobása, môže byť miešané vajcia chutnejšie a uspokojivejšie, zatiaľ čo recept na výrobu miešaných vajec s klobásou je taký jednoduchý ako obvyklé vyprážanie vajec na panvici:

Klobásu (doktorskú alebo údenú) alebo párky (wieners) očistíme a nakrájame na kocky alebo kolieska a vložíme na panvicu s rozpáleným olejom a na prudkom ohni opečieme zo všetkých strán.
Vajcia natlačíme na vyprážanú klobásu a praženicu smažíme 5-7 minút, kým sa neuvarí.
Hotové miešané vajíčka preložíme na tanier, pridáme soľ, korenie a podávame.

Ako smažiť vajíčko v chlebe?

Nezvyčajným, ale chutným a pomerne zaujímavým spôsobom varenia miešaných vajec je vyprážanie vajec v chlebe. Pozrime sa bližšie na proces prípravy tohto zaujímavého jedla:

Obyčajný bochník alebo francúzsky bagetový chlieb nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm, potom z neho odstránime strúhanku (mal by sa získať rám kôrky s hrúbkou asi 1 cm).
Okraje pripravených plátkov chleba namažte maslom a opečte ich z oboch strán na predhriatej panvici, potom do každého plátku vrazíme vajíčko. Na strednom ohni smažte vajíčko v chlebe 6-7 minút, kým sa neuvarí. 1-2 minúty pred koncom vyprážania je možné panvicu prikryť pokrievkou.
Uvarené vajce v chlebe natrieme na tanier, osolíme, okoreníme a podľa potreby pridáme zeleninu a strúhaný syr. chutné vajíčka v chlebe sú pripravené a pripravené na servírovanie!

Odpovede na obľúbené otázky na tému ako smažiť praženicu

Ako zistíte, že sa vajíčko pri vyprážaní pokazilo? Ak je vajíčko rozbité a je tam nepríjemný zápach, potom sa zhoršilo. Vo všeobecnosti je lepšie skontrolovať čerstvosť vajíčka bez toho, aby ste ho rozbili, len ho vhodili do nádoby studená voda: ak vajce kleslo na dno - čerstvé, vyplávalo - chýba.
Môžu sa vajcia vyprážať v mikrovlnnej rúre?Áno, vajcia môžete smažiť v mikrovlnnej rúre, na nete nájdete veľa receptov, ako to urobiť správne.
Môžete smažiť vajcia bez oleja? Vajcia môžeme vyprážať bez oleja a tuku na panvici nepriľnavý povlak jednoduchým rozbitím vajíčka na rozohriatej panvici.
Je možné smažiť praženicu na margaríne? Vyprážané vajcia môžu byť tiež vyprážané s margarínom, ale chutnosť dá sa to na vajcia vyprážané na masle alebo slnečnicovom oleji.
Prečo sa pri vyprážaní praženice solia iba bielkoviny? Ak pri vysmážaní vajíčok osolíte žĺtok, môžu na ňom zostať biele škvrny, preto mnohí kuchári posolia len bielkoviny, aby mal hotový pokrm krajší vzhľad.

Na záver článku možno poznamenať, že vedieť, ako správne smažiť miešané vajcia s paradajkami, v chlebe, s klobásou, alebo len ako smažiť vajcia samotné na panvici, môžete vždy rýchlo uvariť chutné jedlo za pár minút doma. vaše recenzie, užitočné tipy a recepty, ako variť miešané vajcia na panvici, zanechajte komentáre k článku a zdieľajte ich na sociálnych sieťach, ak to bolo pre vás užitočné.

Odborníci na výživu odporúčajú nezneužívať tuky bez ohľadu na ich pôvod. Keď už hovoríme o výhodách hotový výrobok, na vyprážanie je lepšie použiť nerafinovaný kokosový olej alebo maslo. Ale je tu malá nuansa.

Na masle nezvykneme vyprážať, pretože na rozpálenej panvici to odrazu sčernie a dymí. Ukazuje sa, že dôvod je v cukre a bielkovinách v kompozícii, ktoré sa spaľujú pri vysokých teplotách. Ak chcete, aby sa miešané vajíčka stali vašimi obľúbenými raňajkami, skúste vajcia vyprážať na rozpustenom masle. V Indii sa nazýva ghee. Roztopené maslo- toto je perfektná kombinácia chuť a výhody. Žiadne karcinogény, len bohaté vitamínové zloženie!

Príprava ghee je veľmi jednoduchá. Vezmite kvalitné maslo a rozpustite ho v hrnci so silným dnom na miernom ohni. Keď sa olej roztopí a začne pomaly vrieť, odparí sa prebytočnej vody a biele bublinky sa zmenia na penu. Pevné častice ( mliečny cukor a proteín), po 8-10 minútach začnú tmavnúť a lepiť sa.

Keď kvapalina získa tmavo zlatú farbu - odstráňte ju z tepla a preceďte horúcou cez niekoľko vrstiev gázy. čistý olej vložíme do chladničky a použijeme na vyprážanie. Miešané vajíčka budú neprekonateľné!

Maslo na vyprážanie nie je jediným tajomstvom redaktorov So Simple! Analyzovali sme tie najužitočnejšie kuchynské triky a v tomto článku sme zhromaždili tie najlepšie z nich.

Užitočné triky
1. Najjemnejšie praženica sa ukáže, ak ju opečiete vo vode. Nalejte polovicu vody do panvice a počkajte, kým zovrie. Opatrne, aby žĺtky nestiekli, vajcia rozbijeme do vriacej vody a prikryjeme pokrievkou. Po 2 minútach je jedlo pripravené!
Pred podávaním pridajte omáčku k vajíčkam: zmiešajte 3 lyžice olivového oleja alebo smotany s 1 strúčikmi cesnaku a 1 lyžičkou citrónová šťava, dôkladne premiešame. Toto jemné praženica určite poteší vašich blízkych.

2. Vychladnutú pizzu alebo koláč zohrejte v mikrovlnnej rúre s pohárom vody, odparí sa a pokrm nebude presušený.

3. Čerstvé pečivo alebo chlieb môžeme skladovať v mrazničke, po rozmrazení budú rovnako mäkké. Pred zmrazením výrobky zabaľte do fólie alebo vložte do vzduchotesného vrecka.

4. V prípade neočakávaných hostí urobte zárez na sušienky, ktoré sa dajú variť na panvici. Vypracujte husté krehké cesto.
Pridajte ľubovoľnú plnku – orechy, kandizované ovocie, hrozienka, mak. Z cesta vyvaľkajte klobásu alebo hranol, zabaľte ho Potravinová fólia a pošlite ho do mrazničky. V mrazničke je možné takýto prírez skladovať až 4 mesiace.

5. Keď je cesto mierne rozmrazené, nakrájajte sušienky s hrúbkou 5 mm. Pečieme na suchej panvici na miernom ohni, pričom z oboch strán zhnedne, alebo 10 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

6. Ak je vývar príliš bohatý, zabaľte niekoľko kúskov ľadu do papierovej utierky alebo obrúska a prejdite ním po vrchu misky. Papier absorbuje prebytočnú mastnotu, ľad ho rýchlo ochladí a zostane na obrúsku.
7. Ak chcete z pomaranča vytlačiť viac šťavy, najskôr ho ochlaďte a potom vložte na 20 sekúnd do mikrovlnnej rúry.
Pred krájaním vložte cibuľu na 30 minút do mrazničky. Táto metóda vám ušetrí slzy pri varení vyprážaných alebo dusených jedál. Rozmrazenú cibuľu radšej do šalátov nedávajte.

8. Umývanie mixéra po varení je náročné. Na uľahčenie nalejte trochu teplá voda s čistiaci prostriedok a zapnite ho na niekoľko sekúnd. Zostáva len opláchnuť vodou!

9.Najlepšie miesto na skladovanie zázvoru - mraznička. Vydrží dlhšie čerstvé a v zmrazenom stave sa bude ľahšie strúhať.
10. Huby skladujeme v papierovom vrecku. V polyetyléne sa tvorí kondenzácia, vlhkosť vedie k múčnatke a huby sa zhoršujú. Najlepšie skladovacie miesto je tmavé, suché a chladné miesto.

11. Ak chcete panvicu vyčistiť od starého tuku a sadzí, varte ju v špeciálnom roztoku. Vezmite 500 gramov sódy, mydlo na pranie a 200 ml silikátového lepidla. Naplňte veľkú nádobu vodou tak, aby úplne zakrývala panvicu, a zahrejte ju.
Nalejte sódu a mydlo, strúhané. Dobre premiešajte, mydlo by sa malo rozpustiť. Vložte panvicu do roztoku, priveďte do varu a zahrievajte ďalších 15 minút. Potom odstráňte z ohňa a ponechajte misku v pripravenom roztoku niekoľko hodín. Po týchto postupoch sa sadze veľmi ľahko odstránia.

12. Sušienka bude mať plochý vrch, ak vymastíte len spodok formy a bočné okraje necháte suché. Príliš veľa tuku zabráni rovnomernému kysnutiu koláča.
13. Na odstránenie škvŕn na kuchynských utierkach použite mikrovlnnú rúru. Navlhčite špinavý uterák vodou a dobre utrite mydlo na pranie. Umiestnite do plastový sáčok, zaviažte a zohrejte na strednom výkone 2-3 minúty. Opatrne vytiahnite horúce vrecko a opláchnite látku v čistej vode.

14. Aby prázdne plastové nádoby počas skladovania nenadobudli nepríjemný zápach, nasypte do každej štipku soli.
15. Ak sa polievka ukázala ako príliš slaná, vložte do nej veľký ošúpaný zemiak, absorbuje prebytočnú soľ.
16.Malý a užitočné triky pomôže pripraviť zemiakové placky krásnej zlatistej farby s chrumkavou kôrkou. Za týmto účelom nastrúhajte 3-4 cibule do zemiakov a pridajte 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany. AT hotové cesto pridajte niekoľko polievkových lyžíc slnečnicového oleja, aby ste ich počas vyprážania použili menej.

PRI AKEJ TEPLOTE JE OLEJ ŠKODLIVÝ?
Nie všetky oleje sú si rovné. Niektoré druhy sa pri zahrievaní stávajú potenciálne nebezpečnými. Ak hovoríme o nerafinovanej slnečnici, je absolútne nemožné na nej vyprážať! Má nízky bod zadymenia – teplotu, pri ktorej sa v oleji tvoria toxické látky, karcinogény a začína horieť. Pozrite si zoznam olejov, ktoré je najlepšie nezohrievať.

Rafinovaný olej je tiež najlepšia voľba. Pri jeho výrobe sa používajú organické rozpúšťadlá (analógy benzínu), alkalické roztoky a bieliace sorbenty. rafinované oleje V zriedkavých prípadoch sa oplatí používať, prakticky v nich nie sú žiadne užitočné látky.

Domáce práce a každodenné rutinné práce zaberú veľa času. Aby bolo varenie v kuchyni oveľa jednoduchšie, použite naše recepty na pomalý sporák.

Tento inteligentný hrniec je skutočnou spásou pre gazdinky! Kým sa v ňom pripravuje boršč alebo pečienka, je čas upiecť rýchlo Berry koláč pre svojich blízkych.

Ak boli informácie v článku užitočné, ukážte ich svojim priateľom na sociálnych sieťach.

Aké užitočné tipy a triky môžete odporučiť? Je pre nás veľmi dôležité poznať váš názor, nezabudnite napísať komentár.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok