Bohatá kapustová polievka. Čerstvá kapustová polievka: recepty

Dnes navrhujeme pripraviť vašej rodine na obed chutnú kapustnicu, ktorej recept je mimoriadne jednoduchý. K tomu budete potrebovať mäsový vývar, ktorý možno pripraviť na báze bravčového guláša. Aby ste to urobili, vezmite pol kilogramu bravčového guláša, opláchnite studená voda. Zalejeme vodou, podľa chuti osolíme, pridáme očistenú cibuľu a zrnká korenia. Toto všetko dáme dusiť pomalý oheň na 2 hodiny. V prípade potreby odstráňte vodný kameň a premiešajte. Po príprave vývaru sa pustíme do kúziel.

Recept na jedlo môže byť mierne upravený v závislosti od chuťových preferencií členov rodiny. Rozloženie jedla v miske môže zahŕňať okrem štandardná sada sladké paprika, chilli fazuľe. Než začnete variť, je dôležité pripraviť si všetky ingrediencie vopred. Príprava kapustovej polievky z čerstvej kapusty je celkom jednoduchá. Aby ste to dosiahli, musíte poznať iba niektoré triky a tajomstvá. Väčšinu z nich pokryjeme v tomto materiáli. Sme si istí, že po prečítaní tohto materiálu vždy dostanete chutnú a aromatickú kapustovú polievku z čerstvej kapusty. Poponáhľajte sa prekvapiť svojich rodinných príslušníkov výživným a chutným jedlom.

Začnime pripravovať kapustovú polievku z čerstvej kapusty: rozloženie jedla

Začína sa prípravou kapustnice z čerstvej kapusty výberom vhodného mäsa resp zeleninový základ. Toto prvé jedlo je veľmi aromatické a chutí dobre, ak ako základ použijete kurací vývar. Dá sa urobiť aj vegetariánsky zeleninová polievka. Dobré výsledky sa dosahujú s pridaním chudého bravčového mäsa. Na získanie vývaru musí byť mäso varené na strednom ohni 30 minút a na miernom ohni 1,5 hodiny. Toto je jediný spôsob, ako sa dostať lahodný vývar s bohatá aróma. Po varení sa mäso vyberie a vývar sa prefiltruje.

A teraz sa môžeme s čistým svedomím pustiť do prípravy kapustnice z čerstvej kapusty. Na 4-litrovú misku budeme potrebovať nasledujúce rozloženie produktov:

  • skartované čerstvá kapusta v množstve pol kilogramu;
  • štyri veľké zemiaky;
  • dve mrkvy a jedna cibuľa;
  • mletá čierna a červená paprika;
  • bobkový list;
  • slnečnicový olej.

Najprv sa do vriaceho vývaru pridá kapusta. Po 10 minútach pridajte nakrájané zemiaky. Potom nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Toto všetko opečieme dostatočné množstvo slnečnicový alebo olivový olej. Bravčový guláš alebo kuracie mäso, ktoré bolo použité na prípravu vývaru, ošúpeme. Všetky kúsky mäsa pomelieme a pridáme do vývaru.

Mimochodom, neuveriteľne chutnú kapustovú polievku z čerstvej kapusty možno získať pomocou kurací vývar. Určite si vyskúšajte pripraviť kapustnicu z čerstvej kapusty, ktorej recept obsahuje kuracie mäso.

Tajomstvo receptu na lahodnú kapustovú polievku

Chutnú kapustnicu z čerstvej kapusty zvládne uvariť každá gazdinka. Ako je zrejmé z vyššie napísaného, ​​nie je na tom nič ťažké. Existuje však množstvo tajomstiev, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodnú kapustovú polievku z čerstvej kapusty. Najdôležitejšie tajomstvá lahodná kapustová polievka z čerstvej kapusty - to dáva jedlu to pravé bohatá chuť nie hneď po varení. Toto jedlo chutí najlepšie deň po príprave. Z tohto dôvodu sa im hovorí aj denná kapustnica.

Ďalším tajomstvom prípravy lahodnej kapustovej polievky z čerstvej kapusty je, že kapustu je vhodné pred varením opariť vriacou vodou. Takto stráca horkosť, ktorá môže byť ukrytá v žilkách kapustného listu.

Po nastrúhaní kapusty si ju môžete spríjemniť aj týmito jednoduchými technikami:

  • vložte do širokej misy;
  • posypeme trochou soli a cukru;
  • pridajte lyžicu octu;
  • Kapustu šľaháme mačkadlom, kým nevyteká šťava.

To pomôže dať polievke špeciálnu pikantnú chuť. Na konci varenia odstráňte bobkový list z kapustovej polievky na päť minút. Ale až potom by sa mal odstrániť z vývaru. V opačnom prípade bude chuť pokazená. Dali sme rozloženie produktov pre štvorlitrovú panvicu. Toto množstvo polievky stačí na plnohodnotné jedlo pre 4-člennú rodinu na dva dni.

Najchutnejšia kapustnica z čerstvej kapusty je na kuracom vývare. Na to potrebujeme dve kuracie nohy. Používame ich na prípravu vývaru do polievky. Potom nohy oslobodíme od kostí a kože. Mäso rozdelíme na porcie a vložíme späť do vývaru. Pridáme nastrúhanú kapustu. Potom po 10 minútach pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Cibuľa a mrkva sú vyprážané zeleninový olej. Mimochodom, pre viac jemná chuť polievka môže byť slnečnicová resp olivový olej mix na vyprážanie zeleniny v rovnakých pomeroch s maslom.

Na konci varenia môžete pridať korenie podľa vášho vkusu, jemne nasekaný čerstvý kôpor a petržlen. Odporúča sa podávať s kyslou smotanou. Majonéza môže trochu pokaziť chuť jedla. V našej rodine sa k polievke z čerstvej kapustnice vždy pridávajú krutóny s cesnakom. Spolu je to veľmi chrumkavé a chutné.

Recept na chudú kapustovú polievku z čerstvej kapusty a jej obsahu kalórií

Na prípravu chudej kapustovej polievky z čerstvej kapusty sa odporúča postupovať podľa receptu s použitím všetkých rovnakých produktov, s výnimkou mäsa a kuracieho mäsa. V tomto prípade varenie začína varením zeleninový vývar. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice s pridaním soli a korenia. Po uvarení pridáme nastrúhanú kapustu a nakrájané zemiaky. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Recept sa vyznačuje diétnym a nezvyčajným charakterom kapustovej polievky, jej obsah kalórií je pomerne nízky a môže byť iba 40 kalórií na 250 ml porciu.

Pre osobitnú chuť sa chudá kapustová polievka z čerstvej kapusty ochutí citrónovou šťavou. Na dochutenie môžete pridať aj restované. Paprika a vyprážané huby. Pri podávaní môžeme dochutiť chudou majonézou.

Chcete vedieť, aký obsah kalórií má vo väčšine prípadov čerstvá kapustová polievka? Záleží na tom, aký vývar použijete na prípravu polievky.

Pôstna kapustová polievka z čerstvej kapusty má obsah kalórií 40 kcal na 1 štandardnú misku polievky. Mäsová kapustová polievka z čerstvej kapusty má vyšší obsah kalórií. To je zvyčajne 98 kcal na misku polievky.

Snáď neexistuje rodina, kde by nemilovali a nepripravovali ruskú kapustnicu z čerstvej kapusty, staré jedlo ruský národná kuchyňa, ktorú všetci tak milujeme.

Slávna ruská kapustová polievka

Vy a ja sme sa už pripravili. Dnes si opäť uvaríme kapustnicu, no zároveň použijeme čerstvú kapustnicu. Aj keď sú recepty na ich prípravu do značnej miery podobné, predsa len existujú určité rozdiely.

Kapustová polievka: história vzhľadu

V dávnych dobách pojem polievka, a najmä kapustnica, neexistoval. Všetky tekuté jedlá sa volali guláš a toto vyhovovalo každému. A vzhľad polievok sa datuje do obdobia vlády veľkého ruského reformátora, cára, Petra Ⅰ.

Vďačíme mu aj za vznik slávnej kapustnice v Rusi. Ich história sa začala v 20. storočí a trvá viac ako jedno storočie. To vysvetľuje obrovskú rozmanitosť receptov.

Po dlhú dobu sa kapustová polievka pripravovala podľa zásady: všetko, čo je jedlé, vhoďte do hrnca. Preto bolo neskutočné množstvo odrôd kapustnice. Patria sem mäso, ryby, chudé, sýte, zelené, hubové... . Všetko, na čo bola gazdiná bohatá, išlo do hrnca. Obsah sa naplnil vodou a poslal do pece.

Teraz už chápeme, že kapustnicu s hubami alebo kapustnicu s rybami ťažko nazvať kapustnicou. A tu, Hubová polievka alebo uši budú tak akurát. Takéto názvy sú našim ušiam známejšie a plne zodpovedajú obsahu pokrmu.

Stále neexistuje konsenzus o názve. Existuje niekoľko verzií. Za najpravdepodobnejší sa považuje ten, kde sa predpokladá, že staroruský názov kapustnice pochádza zo slova „sti“, v tom čase bežného. To znamená horúci vývar alebo dusené mäso ochutené repou alebo šťavelom. Tento guláš bol hlavným jedlom pre chudobných a bol v tom čase najbežnejším jedlom.

Kedy vstúpime na územie? staroveká Rus Kapusta bola privezená z Konštantínopolu, spočiatku sa používala výlučne ako liečivý prostriedok. Postupom času však krása bielej kapusty pevne zaujala svoje miesto medzi ruskou kapustovou polievkou a stala sa ich hlavnou zložkou.

V dávnych dobách boli prvé kurzy veľmi dôležité. Ani jedno jedlo sa bez nich nezaobišlo a ešte viac slávnostné hody. Každý deň v centre jedálenský stôl, vždy bol výdatný prívarok, naplnený až po okraj kyslou uhorkou, šťukou, botvinyou či cviklou.

Najznámejším jedlom však boli milované „shishki“ s čerstvou alebo kyslou kapustou. Jedli ich všetci, od mladých po starých. Tienistý duch svojou omamnou vôňou postupne zahalil vratké sedliacke chatrče a bohaté kráľovské sídla.

Ako variť ruskú kapustovú polievku

Ingrediencie

Porcie: – +

  • Hovädzie alebo bravčové mäso500 g.
  • Čerstvá kapusta 500 g.
  • Čerstvé paradajky 500 g.
  • Zemiak 200 g.
  • Korene 150 g.
  • Cibuľa cibule 2 cibule
  • Zeleninový olej4 polievkové lyžice. lyžice
  • Mrkva 1 PC.
  • bulharské korenie1 PC.
  • Cesnak 1 klinček
  • bobkový list 1 PC.
  • soľ, mleté ​​čierne korenie
  • Čerstvé bylinky

2 hodiny 0 min. Video recept Tlač

A na záver vám dávam do pozornosti úžasné video, kde sa dozviete veľa zaujímavých vecí o histórii ruskej kapustovej polievky a naučíte sa, ako ju variť podľa starých ruských receptov.

Recepty na starodávnu ruskú kapustovú polievku

Zbohom, moji milí čitatelia. Ak vám bol tento článok užitočný, zdieľajte ho na sociálnych sieťach so svojimi priateľmi. Dajte o tom vedieť aj im a buďte vám vďační. A aby ste nevynechali ostatných zaujímavé novinky, stačí sa prihlásiť na odber aktualizácií. prajem všetkým Dobrú chuť. Dobudúcna.

Polievka vždy zaujímala čestné miesto na stole každej ruskej rodiny. Rozdiel bol len v ingredienciách použitých v recepte. Chudobní roľníci často varili prázdnu kapustnicu, ochutenú na hustotu. ražná múka. Ale šľachtici jedli panskú kapustnicu, t.j. kapustová polievka z čerstvej kapusty s bravčovým alebo iným druhom mäsa, hydiny, rýb.

Najprv sa varilo mäso zvlášť, potom samotná kapustnica, všetko sa premiešalo a dusilo v ruskej rúre asi hodinu a pol. Toto jedlo malo chutnú vôňu, úžasnú chuť a zasýtilo ma na celý deň. V dnešnej dobe môže svoju rodinu rozmaznávať panskou kapustnicou každý, preto sa pozrime na recept na toto národné jedlo krok za krokom.

Ingrediencie

  • 350 g bravčová panenkažiadny tuk;
  • 1 stredná cibuľa;
  • 400 g bielej kapusty;
  • 3 zemiaky;
  • 1,5 litra pramenitej vody;
  • 1 malá mrkva;
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
  • 1 bobkový list;
  • 0,5 lyžičky každý soľ a korenie.

    • Proces varenia

    Chutnú kapustnicu pripravujeme z čerstvej kapusty s bravčovým mäsom, počnúc varením mäsového vývaru. Aby sme to dosiahli, dôkladne umyjeme mäso, odrežeme veci, ktoré nepotrebujeme: plevy, tuk, kosti a ďalšie. Dužinu nakrájajte na malé kocky, ale nekrájajte ju príliš na malé kúsky, pretože... Po uvarení mäso výrazne zmenší svoj objem. Všetko vložíme do hrnca, naplníme studenou vodou a pošleme variť na horák.

    Keď sa objaví prvá pena, nezabudnite ju odstrániť dierovanou lyžicou. Vývar trochu osolíme a na miernom ohni varíme asi pol hodiny, prikryjeme pokrievkou.

    Počas prípravy vývaru dôkladne umyte koreňovú zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kocky. Naplňte ju vodou, aby plátky nestmavli pri dlhšom kontakte so vzduchom.

    Mrkvu nahrubo nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Dáme zohriať zeleninový olej na panvici pridáme cibuľu, miešame, restujeme do mäkka. Potom pridajte mrkvu, premiešajte, smažte, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie. Na konci varenia pridajte cestoviny, premiešajte a po niekoľkých minútach vypnite oheň.

    Hlávku kapusty oslobodíme od vrchných listov, opláchneme, prekrojíme na polovice a ostrým nožom s dlhou čepeľou nakrájame na tenké pásiky.

    Zemiaky vložte do panvice s pripraveným mäsom po vypustení vody. Zeleninu varte, kým nebude takmer hotová. Ďalšou ingredienciou, ktorú pridáme do panvice je kapusta. Uvaríme ju do mäkka. Na konci varenia polievku dochutíme opraženou zeleninou, premiešame a počkáme, kým opäť zovrie. Potom ešte 5 minút varíme kapustnicu s čerstvou kapustou a bravčovým mäsom podľa receptu. Pridajte nasekaný cesnak, čierne korenie, bobkový list a soľ podľa chuti. Po minúte vypnite oheň – majstrovská kapustnica je hotová. Video z tohto jedla nájdete nižšie.

    Užite si jedlo všetci!

    Poznámka pre hostiteľku

  • Ak sa vám penu nepodarilo odstrániť, odporúčam vám precediť vývar cez trojitú gázu. Potom bude vývar zbavený vodného kameňa a malých úlomkov kostí.
  • Na varenie kapustovej polievky z čerstvej kapusty s bravčovým mäsom, recept krok za krokom Používa sa sviečková. Ale kapustová polievka s bravčovými rebrami nebude o nič menej chutná. Ak nie ste fanúšikom počítania kalórií, potom si kľudne uvarte kapustnicu z bravčové rebierka. Miska bude mastnejšia a bohatšia. V čase nákupu mäsový výrobok, je lepšie dať prednosť neprerezaným rebrám.
  • Na prípravu ruskej polievky sa dajú použiť mladé vidličky, ktoré sa na trhových stánkoch objavujú skoro na jar. Sú veľmi jemné a rýchlo sa varia, preto je vhodné ich pridať spolu s vyprážanou zeleninou.

    • Lahodná sýta kapustová polievka - jedlo tradičnej ruskej kuchyne, pripravované s kyslou kapustou resp letná verzia s čerstvou kapustou. Mäsový vývar (hovädzie, bravčové, kuracie) a mäso ho robia výživným a bohatým, ale polievka sa varí aj s duseným mäsom a dokonca aj s mäsovými guľkami. Dokonca je tu pôst a hubové možnosti kapustová polievka Jedlo sa podáva s kyslou smotanou, zelené cibule, čerstvé bylinky.

    Klasická kapustnica z čerstvej kapusty

    • Čas: 1 hodina 40 minút
    • Počet porcií: 12 osôb.

    Ingrediencie:

    • mäso, kapusta - každý ½ kg;
    • mrkva - 1 ks;
    • cibuľa, zemiaky, bobkový list - 2 ks;
    • paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
    • olej (chudý) - 2 polievkové lyžice. l.;
    • strúčiky cesnaku - 4 ks;
    • zelenina - ½ zväzku;
    • voda - 3 l;
    • kyslá smotana, korenie.

    Spôsob varenia:

    1. Mäso umyte, pridajte vodu a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte asi hodinu, pričom pravidelne odstraňujte všetku penu, ktorá sa objaví.
    2. Kým sa vývar varí, na rozpálenom oleji do zlatista orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu.
    3. Keď zmäkne, pridáme pastu. Fry varte 5-7 minút.
    4. Vyberte mäso, nakrájajte na malé porcie a vráťte do vývaru.
    5. K mäsu pridáme zemiaky nakrájané na stredne veľké kocky a nastrúhanú kapustu.
    6. Keď polievka zovrie, prilejeme zmes na vyprážanie a varíme 20 minút.
    7. Pridáme nadrobno nasekané bylinky, nasekaný cesnak a nastrúhaný so soľou, pridáme korenie a bobkový list.
    8. Podávajte po častiach, pridajte lyžicu kyslej smotany.
    • Čas: 1,5 hodiny
    • Počet porcií: 10 osôb.
    • Náročnosť: Jednoduchá pre začiatočníkov.

    Na kapustovú polievku pripravenú podľa tohto receptu môžete použiť akúkoľvek časť kurčaťa. S kožou, ak chcete polievku, alebo prsia na viac diétna možnosť.

    Ingrediencie:

    • kuracie mäso - 0,4 kg;
    • čerstvá kapusta - ½ kg;
    • cibuľa, mrkva - 1 ks;
    • strúčiky cesnaku - 2 ks;
    • zemiaky - 3 ks;
    • paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
    • voda – 2,5 l;
    • bylinky, koreniny, koreniny.

    Spôsob varenia:

    1. Kurča umyte, pridajte vodu a varte. Odstráňte penu, stíšte oheň a varte 40 minút.
    2. Počas tejto doby pripravte zeleninu, ošúpte a nakrájajte.
    3. Mäso vyberieme, nakrájame (ak je koža alebo kosti, vyberieme), vrátime do vývaru.
    4. Na drobno nakrájanú cibuľu orestujeme do zmäknutia, pridáme nastrúhanú mrkvu. Po 5 minútach pridáme cestoviny a varíme ďalšie 3 minúty.
    5. Do polievky pridáme na kocky nakrájané zemiaky a nadrobno nastrúhanú kapustu.
    6. Po 5 minútach vlejeme výpek, pridáme cesnak pretlačený lisom, korenie a koreniny. Varte misku ďalších 15 minút.

    Polievka z bielej kapusty s hubami

    • Čas: 1,5 hodiny
    • Počet porcií: 12 osôb.
    • Náročnosť: Jednoduchá pre začiatočníkov.

    Pre tento recept môžete použiť akékoľvek huby - čerstvé, nakladané alebo sušené. Posledné bude potrebné namočiť na 2 hodiny a potom uvariť v slanej vode, zvyšok bude potrebné umyť, olúpať (ak je to potrebné) a pridať do vyprážania.

    Ingrediencie:

    • zemiaky - 3 ks;
    • kapusta (čerstvá, biela, malá), cibuľa, mrkva, paradajka - 1 ks;
    • huby - 50 g;
    • voda - 3 l;
    • olej (rastlinný) – 30 ml;
    • korenie, bylinky.

    Spôsob varenia:

    1. Na panvici speníme nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu, opražíme do mäkka.
    2. Pridajte huby nakrájané na plátky, po 5 minútach nakrájanú paradajku.
    3. Varte vodu, nalejte zmes zeleniny a húb, pridajte korenie.
    4. Po ďalšom vare vložíme do kapustnice zemiaky nakrájané na kocky.
    5. Po 20 minútach pridáme nastrúhanú kapustu a varíme, kým sa všetka zelenina neuvarí. Pri podávaní posypte jemne nasekanými bylinkami.

    Bohaté jedlo s bravčovým mäsom

    • Čas: 2 hodiny 45 minút
    • Počet porcií: 12 osôb.
    • Náročnosť: Jednoduchá pre začiatočníkov.

    Pri použití tohto receptu na čerstvú kapustovú polievku si vyberte bravčové mäso s kosťou. Vaša polievka tak bude sýtejšia a sýtejšia.

    Ingrediencie:

    • bravčové mäso (s kosťou) - 0,5 kg;
    • kapusta (biela, čerstvá) – 200 g;
    • paprika (bulharská), jablko, mrkva, cibuľa - 1 ks;
    • zemiaky, paradajky - 2 ks;
    • olej (chudý) – 40 ml;
    • voda - 3 l;
    • soľ, korenie (čierne, mleté), feferónka (paprika), kôpor, kyslá smotana - podľa chuti.

    Spôsob varenia:

    1. Umyté bravčové mäso zalejeme vodou, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme, kým sa mäso neuvarí (asi 2 hodiny).
    2. Počas tejto doby si pripravíme zeleninu: cibuľu nakrájame na malé kocky, zemiaky a paradajky bez šupky na veľké, papriku a očistené jablká na pásiky, mrkvu nastrúhame, kapustu najemno.
    3. Cibuľu orestujte, kým nebude priehľadná, pridajte hobliny mrkvy, smažte, kým nezmäkne.
    4. Keď je mäso uvarené, vyberieme ho a do vývaru pridáme zemiaky a koreniny a varíme 10 minút.
    5. Potom pridajte sladkú papriku, kapustu a nakrájanú štipľavé papriky.
    6. Po 7 minútach pridáme jablko s paradajkami a restujeme. Pridáme nakrájané mäso.
    7. Kapustovú polievku varte ďalších 5 minút, potom odstavte z ohňa, prikryte a nechajte 20 minút odstáť.
    8. Podávame s kyslou smotanou a nadrobno nasekaným kôprom.

    • Čas: 2,5 hodiny
    • Počet porcií: 12 osôb.
    • Náročnosť: Jednoduchá pre začiatočníkov.

    Cereálie zasýtia polievku. Okrem prosa môžete pridať perličkový jačmeň.

    Ingrediencie:

    • mäso (akékoľvek), čerstvá kapusta – každé ½ kg;
    • mrkva - 1 ks;
    • cibuľa, zemiaky - 2 ks;
    • paradajková pasta, proso - 2 lyžice. l.;
    • olej (chudý) – 20 ml;
    • voda - 3 l;
    • korenie ( aromatické bylinky, cesnak), korenie.

    Spôsob varenia:

    1. Mäso varte, kým nie je hotové, vyberte, nakrájajte a vráťte do panvice.
    2. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a umyté proso. Polievku necháme zovrieť, stiahneme plameň a varíme, kým nie sú zemiaky hotové.
    3. Medzitým si na rozpálenom oleji podusíme 20 minút nadrobno nastrúhanú kapustu. Pridajte cestoviny.
    4. Samostatne smažte cibuľu a mrkvu, premiešajte s kapustou. Posypte zeleninový dresing v kapustnici Pridajte korenie a koreniny a premiešajte. Odstráňte z tepla a nechajte pol hodiny.

    Tajomstvo lahodnej kapustnice

    1. Vyberte si kapustu s pevnými, pružnými listami, ktoré voňajú skôr sviežo ako vlhko. Odporúča sa kúpiť ho na krytom trhu a nie na pultoch umiestnených pod horiacim slnkom.
    2. Pokúste sa uvariť vývar tak, aby bol priehľadný. Aby ste to urobili, zbierajte penu včas. Aby to bolo chutnejšie, použite 2 druhy mäsa. Pre chuť pridajte petržlen, zeler a pór spolu s mäsom.
    3. Upozorňujeme, že počas varenia sa časť vývaru vyvarí (často asi 1 liter), preto ho nechajte uvariť požadované množstvo tekutý, aby sa neskôr nepridával. Odtiaľto chuťové vlastnosti polievka sa zhorší.
    4. Ak chcete kapustnicu podkysnúť, prilejte trochu octu.
    5. Je lepšie nakrájať zeleninu a dať ju do polievky pred podávaním, aby nestratila svoju chuť.

    Video

    Takmer každá ruská žena v domácnosti vlastní svoj vlastný originálny recept toto jedlo, lebo kapustnica patrí k najrozšírenejším národným. Niet divu, že staré ruské príslovie hovorí, že kapustnica nikdy nenudí. Podľa moderných vedcov slovo „kapustová polievka“ pochádza zo starovekého ruského „s’ti“ (súhrnný názov pre akékoľvek husté tekuté jedlo). Po nejakom čase sa kapusta privezená z Byzancie dostala do receptov ruských jedál a v dôsledku toho sa týmto slovom začali nazývať iba kapustové guláše.

    Hlavnou črtou tohto jedla je kyslá chuť. Zvyčajne sa vyrába z kyslej kapusty, ale dá sa dosiahnuť použitím čerstvej kapusty. V tomto prípade budete potrebovať suroviny ako šťavel, žihľava resp nálev z kapusty. Kapustnica vyrobená len zo zeleniny sa nazýva prázdna. Stojí za to spomenúť si na „dennú“ kapustovú polievku, ktorá získava svoje jedinečná chuť len na druhý deň. Ale možnosť využívajúca šťavel a žihľavu je známa ako „zelená“. Bude diskutované nižšie tradičný recept Ruská kapustová polievka z čerstvej kapusty.

    Ako variť kapustovú polievku z čerstvej kapusty

    Požadovaný:

    • 500 g čerstvej kapusty;
    • 700 g hovädzieho alebo bravčového mäsa;
    • 1 mrkva;
    • 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
    • 2 cibule;
    • 1 strúčik cesnaku;
    • zeleninový olej;
    • soľ, korenie, korenie atď.) a bylinky.

    Príprava:

    1. Pred varením kapustovej polievky naplňte panvicu studenou vodou, vložte do nej mäso a varte hodinu, nezabudnite odstrániť penu štrbinovou lyžicou. V niektorých prípadoch môže byť vývar pripravený deň vopred. Po uvarení vývaru ho treba precediť, osoliť a dať späť na oheň.
    2. Kým sa varí vývar, môžete si pripraviť zeleninu: kapustu nakrájajte nadrobno, cibuľu nakrájajte, mrkvu nastrúhajte. Ďalej opečte cibuľu spolu s mrkvou, na záver pridajte nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku. Pred odstránením zeleniny z ohňa je potrebné pridať rajčinová pasta. To posledné možno nahradiť čerstvé paradajky, ale treba to dať dokopy s cesnakom.
    3. Mäso vyberieme z vývaru a nakrájame na kocky. Potom zemiaky nakrájame a ponoríme do vývaru. Keď obsah panvice vrie, pridajte do nej kapustu a varte ďalších 10 minút. Ďalej do kapustnice pridáme zeleninu opraženú s paradajkami a nakrájané uvarené mäso. Všetko dochutíme koreninami a bylinkami. Potom kapustnicu varte ďalších 5 minút. Podávame tradične – s kyslou smotanou, bylinkami a samozrejme ražným chlebom.

    Niekoľko tipov na varenie kapustovej polievky

    Kapustnicu môžete variť buď s mäsovou alebo hubovou polievkou, alebo môžete použiť aj odvary zo zeleniny a obilnín.

    Pred varením kapustovej polievky z kyslej kapusty ju treba vytlačiť zo slaného nálevu.

    Varenie kapustovej polievky kyslá kapusta treba vložiť studená voda, a čerstvé - iba vo vriacej vode.

    Ak je kapusta príliš kyslá, časť by sa mala nahradiť čerstvou. Zároveň nesmieme zabúdať, že na začiatku varenia kapustnice treba pridať kyslú kapustu a po uvarení mäsa a uvarení zemiakov čerstvá kapusta.

    Shchi, ktorý je pripravený z čerstvej kapusty, môže byť varený bez zemiakov, ale potom potrebná prísada Bude zálievka vo forme praženej múky.

    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačte si tento článok
    Hore