Kompót z malého hrozna na zimu. Kompót z hrozna na zimu
Každý, kto aspoň raz v živote vyskúšal hrozno Isabella, nikdy nezabudne na jeho chuť a vôňu.
Kompót je nielen chutný, ale aj neuveriteľne voňavý.
Hroznový kompót Isabella na zimu - základné princípy prípravy
Kompót od Isabelly má kyslá chuť a krásna tmavá rubínová farba.
Príprava kompótu začína prípravou sklenených nádob. Dobre sa umyje a sterilizuje nad parou asi 20 minút.
Medzitým sa hrozno starostlivo vytriedi, pričom sa pozrie na každú bobuľu, aby sa do nej nedostalo zhnité, inak kompót rýchlo prekvasí. Potom sa vybrané bobule premyjú v niekoľkých vodách a nakoniec sa prelejú vriacou vodou.
Sirup sa pripravuje v veľká panvica zmiešaním vody s cukrom. Kvapalina sa privedie do varu. Množstvo cukru si každý určuje individuálne. Niektorí ľudia majú radi veľmi sladké nápoje, iní uprednostňujú miernu sladkosť. Napriek tomu je lepšie držať sa množstva uvedeného v recepte.
Bobule sa ukladajú do sterilných pohárov a naplnia ich asi o tretinu. Hrozno sa naleje s vriacim sirupom a nechá sa pol hodiny. Potom sa kvapalina naleje späť do panvice a znova sa varí dve až tri minúty. Hrozno sa naleje vriacim sirupom a hermeticky sa zvinie pomocou špeciálneho kľúča.
Banky musia byť zabalené a ponechané na deň.
Hroznový kompót Isabella možno diverzifikovať jeho prípravou s pridaním iných bobúľ a ovocia.
Recept 1. Hroznový kompót Isabella na zimu
Ingrediencie
zrelé hrozno - kilogram;
čistená voda - 4,5 litra;
kryštálový cukor- dva poháre.
Spôsob varenia
1. Z týchto ingrediencií vzniknú dve trojlitrové plechovky kompótu. umyte poháre prášok na pečenie. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou a sterilizujte nad parou. 20 minút bude stačiť.
2. Odstráňte hrozno z konárov a pretriedte, odstráňte pokazené bobule. Vytriedené hrozno opláchnite a niekoľkokrát vymeňte vodu. Potom ich preložíme na sitko a zalejeme vriacou vodou.
3. Do vody nasypeme cukor a prevaríme. Sirup varte za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Usporiadajte hrozno do pohárov a naplňte ich do tretiny objemu. Nalejte bobule vriacim sirupom, zakryte viečkami a nechajte pol hodiny.
5. Sirup z pohára sceďte do hrnca pomocou dierovanej pokrievky, znova prevarte a znova nalejte na hrozno. Hermeticky zrolujte plechovky pomocou kľúča. Jemne otočte, prikryte starou bundou a nechajte deň.
Recept 2. Hroznový kompót Isabella na zimu v celých zväzkoch
Ingrediencie
cukor - 700 g;
strapce hrozna - štyri kilogramy;
čistená voda - dva litre.
Spôsob varenia
1. Hrozno vložte do vedra a zalejte vodou. Opláchnite a zároveň odstráňte zhnité a sušené bobule. Vodu niekoľkokrát vymeňte, kým nebude čistá. Potom strapce hrozna zalejeme vriacou vodou a dáme na sitko.
2. Nalejte cukor do čistenej vody, premiešajte a pošlite do ohňa. Varte tri minúty od okamihu varu. Potom odstráňte z tepla a nechajte sirup úplne vychladnúť.
3. Dve dvojlitrové nádoby umyte sódou bikarbónou. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Zväzky hrozna poukladajte do pohárov a naplňte ich vychladnutým sirupom.
4. Spodok širokej vysokej panvice prikryte vaflovou utierkou. Vložte do nej poháre s kompótom a nalejte vodu po ramená sklenenej nádoby. Sterilizujte 20 minút pri miernom vare.
5. Opatrne vyberte poháre a pomocou špeciálneho kľúča pevne zrolujte viečka. Ochlaďte zabalením v teplej utierke.
Recept 3. Hroznový kompót Isabella na zimu s kyslosťou
Ingrediencie
pol kilogramu zrelého hrozna vo zväzkoch;
5 g kyseliny citrónovej;
500 g cukru;
dva litre čistenej vody.
Spôsob varenia
1. Starostlivo skontrolujte všetky strapce, aby ste nevynechali ani jednu pokazenú bobuľu. Odstráňte všetko prezreté a zhnité ovocie. Hrozno opláchnite pod kohútikom.
2. Do vody nasypeme cukor, premiešame a od varu sirup niekoľko minút povaríme. Ak sa na povrchu objaví pena, odstráňte ju lyžičkou.
3. Sklenenú nádobu umyte čistiacim prostriedkom. Dôkladne opláchnite a sterilizujte nad parou 20 minút.
4. Vložte strapce hrozna do pohárov a naplňte ich do polovice. Bobule zalejeme vriacim sirupom a prikryjeme viečkami. Nechajte kompót lúhovať päť minút.
5. Potom zatvorte nádobu vekom s otvormi a sirup nalejte do hrnca a znova prevarte.
6. Vložte do pohárov hrozna kyselina citrónová a hneď zalejeme horúcim sirupom. vyhrnúť plechové viečka a prevrátiť. Ochlaďte teplou handričkou.
Recept 4. Hroznový kompót Isabella na zimu "Hroznová kaskáda"
Ingrediencie
dva strapce hrozna;
filtrovaná voda;
cukor - pol pohára;
plátok citróna alebo limetky;
vetvička medovky alebo mäty.
Spôsob varenia
1. Z uvedených surovín získame trojlitrovú nádobu na kompót. Dobre si prezrite strapce hrozna. Odstráňte pokazené bobule a odrežte suché a neobsadené konáre viniča. Opláchnite strapce tak, že niekoľkokrát vymeníte vodu. Potom ich dajte na sito, aby sa voda sklopila.
2. Nádobu umyte sódou bikarbónou. Potom dôkladne opláchnite a sterilizujte 20 minút nad parou. Povarte viečka päť minút.
3. Do suchých pohárov vložte strapce hrozna, sem pošlite vetvičku mäty a plátky citróna.
4. Dajte na oheň hrniec s vodou. Nalejte cukor do vriacej vody a varte tri minúty.
5. Hrozno naplňte do nádoby vriacim sirupom a ihneď hermeticky zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Kompót ochlaďte zakrytím pohárov starým plášťom a odošlite ho do pivnice na uskladnenie.
Recept 5. Hroznový kompót Isabella na zimu s jablkami
Ingrediencie
dva litre čistenej vody;
pol kilogramu zrelého hrozna;
400 g biely cukor;
päť jabĺk.
Spôsob varenia
1. Strapce hrozna dôkladne prezrieme a odstránime prezreté a nahnité bobule. Režeme aj konáre, ktoré nie sú obsadené hroznom. Vložte do misky a opláchnite v niekoľkých vodách.
2. Zaváracie poháre umyjeme sódou bikarbónou, opláchneme a vysterilizujeme nad parou. Hrozno dáme do pripravenej sklenenej nádoby.
3. Malé jablká odoberieme na kompót, keďže ich budeme dávať do celých pohárov. Ovocie umyte a rozložte dva alebo tri ovocie na pohár.
4. Nalejte cukor do hrnca s vodou a varte za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí.
5. Nalejte ovocie a hrozno s vriacim sirupom na vrch. Ak je sirupu málo, pridajte vriacu vodu z kanvice.
6. Dno veľkej nádoby prikryjeme kuchynskou utierkou a vložíme do nej zaváracie poháre s kompótom. Nalejte do nádoby horúca voda tak, aby jeho hladina siahala po ramená sklenenej nádoby, a na miernom ohni dusíme 15 minút až pol hodiny v závislosti od objemu zaváracích pohárov.
7. Opatrne vyberte plechovky a zrolujte ich cínovými viečkami. Zabaľte do starej bundy a úplne ochlaďte.
Recept 6. Hroznový kompót Isabella na zimu so slivkami
Ingrediencie
filtrovaná voda;
päť stredných strapcov hrozna;
300 g bieleho cukru;
pol kila sliviek.
Spôsob varenia
1. Sklenené nádoby, v ktorých budeme kompót zavárať, dôkladne umyjeme sódou bikarbónou. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a dajte nad paru na sterilizáciu.
2. Moje slivky nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Polovice ovocia položíme na dno plechoviek a naplníme ich štvrtinou.
3. Na strapcoch hrozna sa pozrieme na prítomnosť hnilých bobúľ. Opatrne ich odstránime. Hrozno umyjeme a niekoľkokrát vymeníme vodu. Trsy poukladáme na vrch slivky. Ovocie s hroznom by nemalo byť viac ako polovica pohára.
4. V samostatnom hrnci prevarte vodu a zalejte ju ovocím a hroznom. Vylúhovať pol hodiny, zakryté viečkami.
5. Vypustite vodu z nádoby pomocou viečka s otvormi späť do hrnca, nalejte do nej cukor a varte sirup za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí.
6. Ešte raz zalejeme ovocie hroznovým sirupom a hermeticky zvinieme viečka pomocou špeciálneho kľúča. Opatrne otočte, prikryte starou bundou a nechajte úplne vychladnúť.
Pri vkladaní hrozna v strapcoch do zaváracieho pohára ho veľmi pozorne skontrolujte, aby nezostala ani jedna pokazená bobuľa, inak kompót rýchlo prekvasí.
Ak máte nedostatok sklenených nádob, môžete nádoby naplniť hroznom až po vrch. Následne bude potrebné kompót zriediť prevarená voda na požadovanú konzistenciu.
Kompót z hrozna sa môže nielen piť, ale môže sa použiť aj ako základ na výrobu želé alebo želé.
Cukru do kompótu nedávajte priveľa, úplne postačí prírodný konzervant – kyselina vínna.
Z akého ovocia a bobúľ najčastejšie varíte a zavárate kompóty? V prvom rade pripravujem nápoje na zimu z čerešní a jabĺk, egrešov a malín. A úprimne povedané, toto štandardná sada už trochu unavený. Navrhujem diverzifikovať "pitné polotovary" neobvyklým, voňavým a chutným hroznovým kompótom. Bude možné doplniť rôzne ovocie. Hrozno má množstvo výhod: priaznivo pôsobí na svaly, pretože je bohaté na železo, na gastrointestinálny trakt (pomáha pri vredoch a zápche, tráviacich problémoch) a na kardiovaskulárny systém(obsahuje draslík, horčík). A v hroznové semená existuje „tajomstvo mladosti“. Takže vitamínový hroznový kompót musí byť na vašej poličke so zimnými prípravkami.
Kompót z hrozna Lydia
Navrhujem pripraviť kompót z modré hrozno, napríklad odrody "Isabella" alebo "Lydia". Sú to naše „pôvodné“, miestne odrody a majú dve hlavné výhody: po prvé, takéto hrozno je lacné a po druhé, neprináša sa zo zahraničia, a preto sa na dlhodobú prepravu netrhá na zeleno.
Ingrediencie:
- 1 kg 200 gramov modrého hrozna;
- 15 lyžíc cukru;
- voda.
varenie:
V prvom rade je potrebné hrozno umyť pod silným prúdom vody, čím sa odstráni špina, pavučiny atď. Potom bobule opatrne oddeľte do samostatnej nádoby, odstráňte nezrelé a deformované. Nechajte ich v širokej miske vysušiť. Berieme vopred sterilizované poháre. Do polovice naplníme hroznom a zalejeme vriacou vodou, na vrch priložíme viečka a všetko necháme v tejto forme min. o 20-25 hod.
Po uplynutí času vypustite vodu z plechoviek (môžete to urobiť pomocou špeciálneho veka), položte ju na sporák (stredné teplo) a pridajte cukor. Varte pri teplote 100 stupňov Celzia 3 minúty. Sirup je pripravený. Zostáva naliať hrozno do pohárov so sirupom a konzervovať varenými viečkami. Vitamínový prípravok pripravený na zimu. Určite poteší rodinu, priateľov a hostí.
Hroznový a jablkový kompót
Niekto má rád veľké a sladké hrozno, niekto má rád koláč, mnohí majú radi odrodu sultánky. V závislosti od chuti a preferencií vyberte hrozno na zber. K jablkám sa hodí akákoľvek odroda. Navrhujem uzavrieť hroznovo-jablkový kompót.
Ingrediencie:
- 1 kg hrozna;
- 6 jabĺk;
- 15 lyžíc cukru;
- voda.
Bobule oddelíme od dobre umytého hrozna, necháme ich trochu „zvetrať“. Potom sa hrozno prenesie do pohárov a naleje sa vriacou vodou. Necháme 20 minút lúhovať. Bez toho, aby sme strácali čas, poďme sa zatiaľ zaoberať jablkami: zrelými a voňavé jablká ale nie mäkké. Mali by sa umyť, osušiť papierovou utierkou, očistiť od kameňov. Jablká nakrájame na kocky (dostatočne veľké) a posypeme cukrom. Mali by stáť asi 20 minút alebo trochu viac.
Teraz opatrne nalejte tekutinu z plechoviek do misky s jablkami, všetko priveďte do varu, varte 3-4 minúty. „Zhromažďujeme“ náš kompót: jablká presunieme na hrozno, nalejeme vriacu tekutinu na okraj pohárov a zvinieme vopred pripravené viečka. Skontrolujeme, či je všetko v poriadku s viečkami, a otočíme hore dnom a necháme pod teplou prikrývkou. Ak jablká nie sú dostatočne zrelé alebo kyslé, môžete počas procesu konzervovania pridať 2 alebo 3 polievkové lyžice cukru.
Hroznový kompót so slivkami
Vyrobte rôzne farby a chutnosť zber nie je vôbec ťažký: stačí uzavrieť niekoľko druhov hroznového kompótu. Tentokrát chcem ponúknuť hroznový kompót so slivkami.
Ingrediencie:
- 200 gramov modrých sliviek;
- pol pohára cukru.
Na začiatok slivky dobre umyte, trochu osušte a odstráňte jadierka. Do pohára (predsterilizujte ho) vložte slivky. Tu pridáme dobre umyté, zo strapcov odobraté hrozno. Ovocie nalejte do pohára vriacou vodou a „zabudnite“ na 10 minút. Potom z nich scedíme vodu do kastróla na prípravu sirupu. Za týmto účelom pridajte cukor, keď sa varí - varte sirup 2-3 minúty. Hrozno s jablkami v pohároch sa opatrne naleje vriacim sirupom a zroluje. Obrátené poháre by sa mali nechať vychladnúť pod teplou prikrývkou. Kompót bude bohatý a krásny a tiež voňavý. Chcem tiež upozorniť na skutočnosť, že nápoj môže byť stále vyrobený z bielych sliviek a hrozna.
Kompót "Biele hrozno"
Svetlé hrozno pomáha bojovať proti únave, pretože má veľa železa, takže vyživuje naše svaly. Pripravte si kompót na zimu biele hrozno akéhokoľvek druhu. Na tento účel sú vhodné aj malé a veľké biele sultánky.
Ingrediencie:
- 1 kg bieleho hrozna;
- 0,7 l vody;
- 300 gramov cukru.
Varenie začneme varením sirupu: do vriacej vody nasypeme kryštálový cukor a varíme 3-4 minúty. Odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť na 40˚.
Hrozno vyberáme dužinaté, vyzreté a bez chýb. Naplníme ňou zaváraciu nádobu (odporúčam 1-litrovú, najskôr ju zalejeme vriacou vodou) takmer po vrch a zalejeme sirupom, zaviečkujeme. Tentokrát budeme sterilizovať trochu iným spôsobom: od vysoká teplota v pohári si bobule nemusia zachovať svoju celistvosť.
Preto to robíme. Vložíme hrniec s vodou, na dne ktorého je mriežka alebo handrička a zohrejeme na 40 stupňov. Poháre s hroznom vložíme tak, aby ich voda zakryla viac ako do 2/3. Priveďte do varu a varte 20 minút na miernom ohni. Ďalej plechovky vyberieme, hermeticky zrolujeme a položíme hore dnom, zabalíme do deky. Ukáže sa to veľmi chutné. Pre priehľadnosť sirupu môžete spolu s hroznom vložiť pár čerešňových listov do pohára.
Kompót "Hroznová kaskáda"
Hrozno je veľmi užitočné pre celú rodinu. Tmavo červená resp modrej farby hrozno pomáha predchádzať onkologické ochorenia, ďalšia z jeho dôležitých zásluh – „vie, ako“ bojovať proti vírusom a baktériám, predchádzať infekciám.
Ingrediencie:
- 1 veľký strapec modrého hrozna;
- 0,5 šálky cukru;
- vetvičky mäty, citrónový balzam;
- plátok limetky alebo citróna;
- voda.
Počet produktov je uvedený na 1 trojlitrovú nádobu. Pri zatváraní takéhoto kompótu si všimnite, že musíte starostlivo skontrolovať celý zväzok, ak je na vrchu dlhý, potom ho odrežte. Musíte tiež odstrániť všetky vetvy, ktoré „nie sú obsadené“ hroznom, ako aj suché a „bez života“.
Takže umyjeme strapec hrozna a vopred ho naplníme vodou. Vyberieme z vody, necháme odtiecť prebytočnú vlhkosť, preložíme do vysterilizovaného pohára, sóda - vetvička medovky, pár lístkov mäty a polovica malej limetky. Pripravíme si sirup: dáme vodu na oheň, privedieme do varu, pridáme cukor, necháme tri minúty vrieť. Okamžite nalejte sirup do pohára s hroznom, prikryte ho viečkom a pomocou konzervačného kľúča ho bezpečne uzavrite. Zaváracie poháre je potrebné starostlivo sterilizovať, pretože konzervácia nemá rada nič „navyše“ v pohári (a prítomnosť vetvičiek je predsa len malé riziko). Preto vám radím držať poháre nad parou aspoň 15 minút a nezabudnite vyvárať viečka bez gumičiek. Obrátené poháre zakryte niečím teplým a nechajte vychladnúť. Tento kompót dokonale uhasí smäd. A na základe toho môžete vyrábať lahodné koktaily pre dospelých aj deti.
V súčasnosti si môžete kúpiť prakticky akékoľvek továrenské nápoje, len veľmi ťažko medzi nimi nájdete produkty vysokej kvality a chuti a hroznové nápoje nie sú vôbec bežné. Preto nápoje vlastné varenie vždy si užívajte pozornosť rodiny. Domáce kompóty nie sú príliš problematické, zatiaľ čo existuje veľa pozitívnych aspektov. Hlavnou vecou sú prírodné zložky, konzervovanie bez priemyselných chemikálií, schopnosť zachrániť bobule a ovocie na zimu.
Hroznový kompót chutí ako šťava, je to jeden z najkoncentrovanejších a najchutnejších kompótov. Je vhodný aj pre sviatočný stôl a pre každodenné použitie. Deti ho veľmi milujú! V prítomnosti hrozna v záhrade je zber bobúľ týmto spôsobom znakom dobrého vkusu!
Kompót sa varí z hrozna podľa rôznych receptúr s využitím znalostí niektorých technologických nuancií:
- pripraviť nápoj so sterilizáciou plechoviek aj bez nej;
- hrozno dávajú do pohára s jednotlivými bobuľami alebo celými kefami (konár dáva štipľavosť), ale konáre sú často odrezané, pretože sa s nimi môže dostať špina alebo hmyz;
- v niektorých prípadoch sú bobule vykôstkované;
- hrozno môže byť nezávislou zložkou nápoja alebo v kombinácii s iným ovocím (slivky, jablká, hrušky, marhule, broskyne, maliny a iné sezónne ovocie);
- kompót sa varí z čiernych aj svetlých odrôd hrozna (pre bohatú farbu zelené bobule dať čerešňové listy a arónia);
- pre vzhľad korenistá chuť pridajte škoricu, klinčeky, kardamón, vanilín (0,5 čajovej lyžičky na 1 kg bobúľ) alebo citrónovú (pomarančovú) kôru;
- tento výrobok sa používa nielen na pitie, ale aj na výrobu želé, peny;
- na zlepšenie chuti na 1 kg bobúľ pridajte 30 ml madeiry alebo portského vína;
- kyselina citrónová sa dáva nielen kvôli vzhľadu kyslosti, ale robí farbu jasnejšou a sýtejšou, veľa ľudí dáva namiesto toho plátok citróna;
- prakticky všetky odrody viniča sú vhodné na výrobu kompótu - sladkého alebo kyslého (panuje názor, že nezáleží ani na odrode, ale ... na kráse viniča), z úžitkového hľadiska sú malé modré hrozno najlepšie: nie sú vhodné na jedlo, ale na kompót perfektné! Zvyčajne používajú odrody, ktoré sa používajú na výrobu vín ("Isabella", "Dove", "Lydia", "Kishmish", "Moldavsko").
Niektoré fakty:
- bez ohľadu na spôsob konzervovania sa kompót skladuje celú zimu pri izbovej teplote;
- priemerný obsah kalórií v tomto nápoji je 77 kcal na 100 gramov;
- výhoda kompótu v porovnaní so šťavou: šťava je produktom priamej extrakcie, môže spôsobiť alergie, ako samotné hrozno, kompót je produktom „varenia“, je to jemnejší a vyváženejší nápoj.
recepty na varenie
Bez konzervovania
Recept je pomerne jednoduchý, dokonca aj dieťa môže uvariť taký kompót.
Ingrediencie: 700 gr. hrozno, 200 ml cukru, 2 l. voda, 2 g. kyselina citrónová (voliteľné).
Pracovný proces: nalejte vodu do panvice, vložte do nej umyté bobule, priveďte kompót do varu a potom ho nechajte na miernom ohni až pol hodiny (alebo varte 8 minút a potom nechajte vychladnúť). Kompót sa varí so zatvoreným vekom. Pokiaľ ide o cukor, sú možné možnosti: môžete ho dať počas varenia alebo neskôr do každého hrnčeka. Ak dáte cukor hneď a nepijete kompót do dvoch dní, nápoj sa môže zhoršiť; absencia cukru tento proces spomaľuje.
Bez sterilizácie
ja : 1 kg hrozna, 150-200 gr. cukor, 2,5-2,8 litra. voda, 2 g. kyselina citrónová.
Pracovný proces: hrozno sa vyberie z kefy, pokazené bobule sa odstránia, dôkladne sa umyjú a umiestnia do sterilizovanej nádoby. Bobule by mali zaberať asi polovicu objemu nádoby, na trojlitrovú nádobu stačí 1/3.
Ďalej posypeme cukrom; ak sú bobule sladké, na trojlitrovú nádobu dáme 4 lyžice cukru a kyselinu citrónovú, ak je vybrané hrozno kyslé, dáme 5-6 lyžíc cukru a nemôžete pridať kyselinu citrónovú.
Nádobu zalejeme vriacou vodou (tak, aby trochu pretiekla), zvinieme viečka, vyberieme z vriacej vody, dózou zatrasieme, aby sa cukor rozpustil a dáme viečko dole. Banky sa zvyčajne pred chladením „zabalia“, napríklad do prikrývky.
II. Možnosť s "dvojitým plnením".
Ingrediencie na trojlitrovú nádobu: hrozno - tretina kapacity (1 kg), pohár cukru, čajová lyžička kyseliny citrónovej (voliteľné), voda - 2,5 litra.
Pracovný proces: hrozno sa očistí od konárov a pokazených bobúľ, umyje sa, nechá sa vysušiť a rozloží sa do sterilizovaných pohárov.
Potom sa vriaca voda (sirup) naleje späť do panvice a znova sa privedie do varu a pridá sa kyselina citrónová; ak to bola vriaca voda, tak pridajte cukor. Zvyčajne sa používa na nalievanie nylonový obal s otvormi.
Sirup sa opäť naleje do pohárov až po vrch (tak, aby vytieklo trochu tekutiny), zvinie sa s varenými kovovými viečkami, prevráti sa a zakryje sa, kým nevychladne.
Tretia možnosť je možná: po počiatočnej sterilizácii sa cukor naleje do pohára a druhýkrát sa zaleje prevarenou vodou.
So sterilizáciou
I. Pri sterilizácii sa zachováva technológia používaná pri akýchkoľvek domácich prípravkoch (poháre sa umývajú a sterilizujú, viečka sa vyvárajú).
Ingrediencie na trojlitrovú nádobu: 1 kg hrozna, 150-350 gr. cukor (pre amatéra), 2,5 litra. voda.
Pracovný proces: hrozno sa očistí od pokazených bobúľ, umyje sa, nechá sa odtiecť voda. Bobule sú rozložené v pohároch, zaberajú tretinu objemu.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, premiešajte. Po varení sirup varte 10 minút za stáleho miešania (aby sa nepripálil).
Poháre sa naplnia hotovým sirupom, sterilizujú sa 30 minút a potom sa zvinú s viečkami. Sterilizácia je možná v rúre alebo v nádobách s vodou - podľa uváženia hostesky.
V každom prípade uvedené recepty nie sú konečnou pravdou. Každá hostiteľka nakoniec príde vlastné spôsoby varenie najkrajších a lahodný kompót. Industrializácia Potravinársky priemysel viedli k tomu, že mnohí opustili domáce prípravy na zimu. Preto je dnes možnosť konzervácie doma na nezaplatenie! Kompót z hrozna je jednoduchý a v zime čarovný!
Chutné voňavé bobule hrozno milujú dospelí aj deti. Na vytvorenie vitamínových rezerv na chladné obdobie, keď už sezóna hrozna skončila, pomôžu recepty z hroznového kompótu na zimu. Nie každý si totiž rád vypije. hroznovú šťavu kvôli nemu sladká chuť. Áno, a nie každý má rád (alebo môže) víno. Existuje cesta von - urobiť kompót z hrozna. Tiež posilňuje telo a chutí jemnejšie.
Na prípravu kompótov na zimu sú vhodné bobule akejkoľvek odrody - modré aj biele a hrozno môžete zvinúť aj v celých strapcoch. Existuje veľa receptov na hroznový kompót na zimu zo samotných hroznových bobúľ, ako aj s pridaním iného ovocia a korenín do kompótu, čo mu dodá jedinečnú chuť. hroznový kompót nielen chutné, ale aj pozitívne ovplyvňuje telo. Hrozno obsahuje železo, horčík, draslík.
V prípade problémov sa odporúča použiť hroznový kompót gastrointestinálny trakt a kardiovaskulárny systém.
Kompót z hrozna na zimu
Hroznový kompót si podľa tohto receptu môžete doma zrolovať z akejkoľvek odrody a bude chutiť ako hroznová šťava. Ingrediencie sú uvedené na 3 litrovú nádobu.
Ingrediencie:
- hrozno - na zakrytie polovice nádoby;
- voda - 2,5 l;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- citrónová kyselina.
Technológia prípravy kompótu:
Hroznový kompót bez sterilizácie
Na hroznový kompót bez sterilizácie môžete použiť hrozno modrej aj bielej odrody. Aby bol kompót bohatý, potrebujete trochu viac cukru a samotného hrozna. Počas zavárania môžete do kompótu pridať korenie (klinčeky, mätu alebo škoricu).
Kompót, zvinutý na zimu bez sterilizácie, sa skladuje najviac jeden rok.
Ingrediencie:
- hrozno - 2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- voda - 4 l.
Technológia varenia:
Kompót z hrozna metódou dvojitého podlievania
Kompót na zimu môžete rýchlo zrolovať bez sterilizácie pomocou dvojitej náplne – metódy používanej pri konzervovaní paradajok. Tento recept na hroznový kompót na zimu je tiež odlišný v tom, že nemusíte pripravovať cukrový sirup. Zaspí v pohári a nie okamžite, ale po prvom naliatí vriacou vodou.
Ingrediencie (na základe 3-litrovej fľaše):
- hrozno - 700-800 g;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- voda - 2 l.
Technológia varenia:
Kompót z hrozna s cukrom
Bez sterilizácie môžete kompót z modrého hrozna malých odrôd rolovať aj s použitím celých strapcov. Proces šitia sa mierne líši od predchádzajúci predpis- cukor sa neleje do téglika, ale pripravuje sa z neho sirup. Nemali by ste však dávať príliš veľa cukru, inak bude chuť kompótu príliš tmavá a nie každému sa páči.
Hroznové strapce mierne zmenia chuť kompótu a dodajú mu miernu trpkosť.
Ingrediencie:
- voda - 2 l;
- 1 st. Sahara;
- hrozno - pri rýchlosti plnenia pohárov o tretinu.
Technológia varenia:
Kompót z hrozna bez cukru
Príprava hroznového kompótu na zimu podľa tohto receptu bude trvať trochu času, pretože kompót bez cukru potrebuje dodatočnú sterilizáciu. Obsahuje však viac prospešné vitamíny a je vhodný pre ľudí trpiacich chronickými ochoreniami, pri ktorých by sa nemal konzumovať cukor.
Ingrediencie:
- hrozno vo zväzkoch - v množstve, ktoré naplní nádobu až po okraj;
- voda na plnenie - v množstve potrebnom na zostávajúci objem nádoby.
Technológia varenia:
Kishmish hroznový kompót
Ľahký a chutný kompót sa získava z bieleho hrozna, napríklad z odrody Kishmish. Môžete použiť malé aj veľké hrozienka - zásadný rozdiel Nie, pretože hlavná vec je chuť.
Ingrediencie:
- biele hrozno - 1 kg;
- cukor - 300 g;
- voda - 0,7 l.
Technológia varenia:
Hroznový kompót "Isabella" s korením
Zavrieť užitočný kompót z hrozna Isabella na zimu to zvládne aj začínajúca hosteska. Je dobré ho používať v chladnom zimnom období na prevenciu infekčných chorôb.
Ingrediencie (na 1 trojlitrovú fľašu):
- Hrozno Isabella - 1 veľký zväzok;
- cukor - 0,5 lyžice;
- voda - asi 2 litre (v závislosti od veľkosti strapca) na naplnenie nádoby až po okraj;
- a citrónový balzam - každá 1 vetvička;
- citrón alebo limetka - 1 plátok.
Technológia varenia:
Kompót zo zeleného hrozna s medom
vysoko nezvyčajná chuť má kompót zo zeleného hrozna na zimu s pridaním cukru. Zelené hrozno sa na konzervovanie často nepoužíva, pretože dodáva kompótu veľmi slabú farbu.
Na kompót krásna farba môžete pridať červené jablká.
Ak nie je taká dôležitá farba ako chuť, tento recept sa oplatí vyskúšať. Ako teda vyrobiť kompót z hrozna s medom?
Ingrediencie:
- zelené hrozno - 3,5 kg;
- med - 1 kg;
- voda - 3 l;
- hroznový ocot - 50 ml;
- mletá škorica - 1 lyžička;
- klinčeky - 5 vecí;
- citrón - 1 ks.
Technológia varenia:
Kompót vyrobený ručne domáce hrozno sa bude páčiť každému bez výnimky a umožní potešiť blízkych vo sviatočný a nielen chladný zimný večer. Aj keď nie je vlastný vinohrad, na zber strategická rezerva na zimu si budete musieť kúpiť nie toľko bobúľ. Ale tento nápoj je oveľa chutnejší a zdravší ako džúsy z obchodu! Dobrú chuť všetkým!
Kompót z hrozna a broskýň - video
Kulinárska etuda 08.08.2018
Na trhoch a v obchodoch sa už objavilo hrozno vypestované nie v zámorí – oceánoch, ale u nás na juhu. Aké potešenie jesť luxusné čerstvé bobule s božskou vôňou a chuťou! Naše ženy v domácnosti sú už dlho známe svojou schopnosťou „udržať leto v pohároch“. Teraz je čas pripraviť hroznový kompót na zimu.
Samozrejme, hrozno sa už dá kúpiť po celý rok. Ale mnohí na záhradných pozemkoch a chatách dozreli svoje vlastné plodiny, ktoré sa musia zachovať. Výroba hroznovej šťavy je dosť problematická. Ale kompót - rýchlo a bez problémov.
Chcete uzavrieť hroznový kompót? Potom sa práve teraz dozviete, ako na to, z nového článku Iriny Rybchanskej - našej stálej vedúcej rubriky.
Dobrý deň, milí čitatelia blogu Iriny Zaitsevovej! Horúce obdobie príprav na zimu pokračuje. Na výrobu kompótu sa používajú absolútne všetky odrody hrozna. Väčšina voňavý kompót získané z jednoduchého "Isabella". A najviac lahodné bobule- v kompóte, vyrába sa z najlepších stolových odrôd svetlého a čierneho hrozna.
Pred pár dňami sme boli s manželom na návšteve u kamaráta pestovateľa. Aká krása na jeho dvore! Fascinuje tienistý „altánok“ z viniča Cardinal, ovešaný strapcami s veľkými fialovými bobuľami trblietajúcimi sa na slnku.
Štedrý majiteľ nás obdaril takmer centom vyberaných bobúľ. A moja domáca konzerváreň opäť zahučala. Kompót, džem, sušené hrozno s cesnakom a bylinky na víno - to je neúplný zoznam toho, čo chcem robiť. Začnime kompótom. ja vám dám rôzne recepty- vyberte si, čo sa vám najviac páči.
Všeobecné poznámky
- Poháre na balenie kompótu by sa mali umyť sódou, dôkladne opláchnuť a sterilizovať.
- Na utesnenie použite sterilizované viečka.
- Suroviny sú kontrolované z hľadiska vhodnosti tým najsvedomitejším spôsobom. Niekoľko zhnitých bobúľ môže viesť k znehodnoteniu hotového výrobku.
- Ak kompót nie je sterilizovaný, mal by byť otočený hore nohami v zapečatenej forme na veku, zabalený do niečoho teplého. Nechajte to tak, kým poháre nevychladnú.
- Kompót po sterilizácii stočený, vychladený hore dnom, bez obalu. Zároveň sa treba vyhnúť prievanu - horúce poháre môžu prasknúť.
Hroznový kompót na zimu bez sterilizácie s dvoma plnkami
Tento prípravok sa najlepšie vyrába zo zeleného, bieleho a čierneho hrozna s hustou šupkou, ktorá sa dá ľahko prehryznúť. Metóda je vhodná na varenie v malých nádobách - 700 - 1500 ml. Tu je recept na hroznový kompót s fotografiami krok za krokom.
Ingrediencie na nádobu s objemom jeden a pol litra
- 700 - 750 g hrozna na strapec;
- 750 - 800 ml vody;
- 185-200 g cukru.
Ako variť
Na zimu vyrábam len pár konzerv - pre prípad náhleho príchodu hostí. Tekutina prichádza ako nealkoholická nealkoholický nápoj a z hustého v kombinácii s citrusovými plodmi sa získa nádherný ovocný a bobuľový šalát.
Ingrediencie
- Tretina plechovky hrozna a odkôstkovaných čerešní v rovnakých množstvách;
- 250 g cukru;
- pár čerešňových lístkov, vetvička mäty a malá tyčinka škorice (voliteľné).
Ako variť
- Skontrolujte kvalitu zhlukov, opláchnite v dobrej viere, oddeľte bobule a vložte ich do pripravenej nádoby. Pošlite tam aj rozmrazené odkôstkované čerešne spolu so šťavou, čisté čerešňové listy, vetvičku mäty a tyčinku škorice.
- Varte sirup, naplňte ho obsahom trojlitrové nádoby prelievanie cez okraj.
- Zrolovať, prevrátiť, zabaliť. Chladené výrobky skladujte na chladnom mieste.
Vážení čitatelia blogu Iriny Zaitsevovej, pokúsil som sa vám poskytnúť zaujímavé a rôzne recepty príprava kompótu. Budem rada, ak sa vám budú páčiť a budú sa vám hodiť. V prípade akýchkoľvek otázok ma kontaktujte v komentároch. Každému rada odpoviem.
Z celého srdca ti želám dobré zdravie, láska a úspech! Irina Rybchanskaya, autorka blogu Esej kulinárskeho amatéra.
Vážení čitatelia, ak vás zaujímajú iní recepty na varenie, pozývam Vás do našej rubriky "Kulinárske etudy". Do kategórie môžete prejsť kliknutím na tlačidlo
nižšie.
Chutné recepty pre celú rodinu
A čo pre dušu? Tento rok si pripomíname 75. výročie teheránskej konferencie. Pamätáte si nádherný sovietsky film "Teherán - 43"? Aká plejáda obľúbených tvárí! Odvážni muži, ženské ženy. Ako katastrofálne to teraz nestačí! Príbeh lásky v dvoch časoch a životoch... Toi et moi — Dmitriy Khvorostovskiy a Alain Delon