Pečenie s hotovým kváskom. Varenie sladkých buchiet z kysnutého cesta: recept s fotografiou
Mnohé ženy v domácnosti považujú kysnuté cesto za rozmarné a náročné na prípravu. Vyvrátime mýtus a povieme vám, aké ľahké je variť rôzne chutné pečivo kysnuté cesto.
Koláč z lístkového cesta s jablkami
Pre tých, ktorí nevedia uvariť cesto sami, je vhodná variácia hotového lístkového kysnutého cesta.
Ingrediencie:
Cukor - 75 g;
hotové lístkové kysnuté cesto - 450 g;
maslo;
jablko - 4 ks.
varenie:
1. Cesto vopred rozmrazte v prirodzených podmienkach. Formu vymastíme maslom. Vyvaľkajte prvú vrstvu. Mal by byť tenký a úplne zakryť pekáč.
2. Pripravenú vrstvu cesta vložte do formy. Z jabĺk odrežte šupku. Odstráňte semená a nakrájajte na kúsky. Nalejeme na cesto a posypeme cukrom.
3. Zvyšný kus cesta rozvaľkáme a vystrihneme z neho pásiky, ktoré musia byť rozložené vo forme vzoru na povrchu jabĺk.
4. Odložte obrobok na pol hodiny. Počas tejto doby predhrejte rúru. Na pečenie bude potrebná teplota 180 stupňov. Čas - pol hodiny.
Sladké buchty s džemom
Skúste uvariť chutné pečivo, ktoré prinesie radosť a potešenie nielen deťom, ale aj dospelým. Odporúčame variť v dvojnásobnej sadzbe, žemle sú voňavé a veľmi rýchlo zjedené.
Ak nemôžete žemle ihneď použiť, vložte ich do vrecka a schovajte sa mraznička. Keď chcete jesť, vyberte ho, nechajte ho v chladničke, kým sa úplne nerozmrazí. Vďaka tejto manipulácii pečivo nezvädne a aj po niekoľkých dňoch zostane čerstvé a voňavé.
Ingrediencie:
Múka - 50 g;
droždie - 25 g čerstvé;
mlieko - 180 ml;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
vajcia - 2 ks;
maslo - 65 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
malinový džem alebo džem - 1,5 hrnčeka.
varenie:
1. Droždie vložte do troch polievkových lyžíc teplého mlieka a rozdrvte. Odložte na štvrťhodinu.
2. Vajcia nalejte do cukru. Soľ. Rozpustite maslo. Zmiešať. Nalejte zvyšné teplé mlieko. Vložíme kvások a časť múky. Miešajte.
3. Čiastočne pridajte zvyšné množstvo múky a vypracujte cesto. Hmota by mala byť mäkká, elastická a nelepiť sa na ruky.
4. Zakryte fóliou alebo vreckom a nechajte niekoľko hodín v teple.
5. Vyrastenú hmotu utlačíme a odložíme na ďalšiu hodinu.
6. Rozvaľkajte do vrstvy hotové cesto a natrieme džemom. Okraje nechajte nedotknuté.
7. Cesto preložíme na tri časti a okraje pritlačíme. Zľahka zatlačíme valčekom. Prestrihnite. Šírka prúžku je asi 2-3 centimetre.
8. Každý prúžok niekoľkokrát otočte a zložte do krúžku, pričom konce spojte. Dáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre štvrť hodiny.
Keď príde reč na kysnuté cesto, kysnuté koláče, koláče a buchty, určite si pamätáme náš domov, všetko, čo je nášmu srdcu také blízke a drahé. A to nie je prekvapujúce, pretože nielen múka, mlieko, vajcia a droždie, slnečné svetlo a sloboda nekonečných polí sa spájajú do kysnutého cesta, ale čo je dôležitejšie, je investované do tepla rodného domova, materskej lásky a starostlivosti. to. Preto často potešte svoju rodinu kvasnicovým pečivom, najmä preto, že nie je také ťažké pripraviť kvasnicové cesto. A moje recepty na kysnuté cesto vám s tým pomôžu.
Pirohy sú jednoducho bombové, jemné, vzdušné, dlho nezvädnú. A to všetko preto, že cesto sa miesi na kefíre a bez vajec. Cesto sa navyše nemusí dlho miesiť ...
Ak chcete vyskúšať khachapuri s vajcom a syrom, nie je vôbec potrebné navštíviť drahú reštauráciu, táto pochúťka sa dá variť doma, najmä preto, že všetky produkty sú lacné a cenovo dostupné...
Poviem vám malé tajomstvo: potom, čo som prvýkrát uvaril Kanelbullar, stali sa pre moju rodinu skutočnou drogou. Teraz ich pečiem takmer každý týždeň.
navrhujem rýchly recept rum baba, ktorý vám umožní neskutočne variť chutná pochúťka z detstva. Navyše sa táto rumová žena prakticky nelíši v chuti od ...
pripravovať sa kvasnicové koláče s kapustou to nie je ťažké, ingrediencie sú jednoduché a lacné, ale akú radosť z takejto maškrty majú deti a dospelí! Môžu sa podávať s prvými chodmi, môžete...
Vyskúšala som veľa receptov na kysnuté cesto na koláče a musím povedať, že tento je jeden z najúspešnejších. vysoko dobrý pomer, cesto je skvelé, je vzdušné a chutné ...
Kulebyaka s mäsom, vajcom a ryžou. Cesto je výborné, chutné, vzdušné, dokonale ladí so slanou plnkou. Kulebyaka je jemná a šťavnatá, slúži ako nezávislé jedlo alebo...
Pripravte si tieto veľmi chutné tvarohové koláče s tvarohom. Cesto je kysnuté, no nie je náročné na prípravu a celkom rýchlo. Koláčiky sú úžasné a rozplývajú sa v ústach....
Tieto bagely nikdy nenudia. Stojí za to dať ďalší džem a chuť bagel je úplne iná. Aj keď je cesto kysnuté, určite sa s ním nebudete musieť dlho trápiť ...
Kulebyaka je krásna, chutná a šťavnatá a cesto je len rozprávka. Je jednoduchý na prípravu, vo všeobecnosti je to obrovský koláč, v ktorom je veľa, veľa chutných polevy ...
Rýchly a praktický recept na domáce bielka. Kváskové cesto, bez vajec, sa líši vzdušnosťou, berieme ako náplň nakrájané mäso, pridáva pre šťavnatosť...
vysoko dobrý recept, cesnakové donuty sú neskutočne chutné a vzdušné, doslova sa rozplývajú v ústach. Podávame s borščom, polievkou alebo mäsom namiesto chleba...
Tu je ďalší rodinný recept kváskové pirohy s makom. Tieto úžasné koláče sa dajú piecť v rúre, vyprážať na oleji alebo na panvici. Vždy to dopadne veľmi chutne!
Rozmaznávajte seba a svojich blízkych voňavou sladkou roládou s makom a vlašské orechy. Deti budú len s radosťou prijímať maková roláda na raňajky a dospelí neodmietnu piť čaj s touto pochúťkou ...
Tieto chutné sladké buchty s maková plnka piekla moja babička a potom moja mama a teraz vám hovorím tento recept, aby ste si mohli vychutnať ich úžasnú chuť ...
Na pečenie chutné vzdušná Veľká noc, potrebujete pomerne málo – inšpiráciu plus trochu pozornosti a vyrovnanosti. Detailný popis doslova každý krok vám uľahčí varenie Veľkej noci...
Na pečenie chutné Veľkonočné koláčiky, bude vyžadovať nielen dobré produkty ale aj trpezlivosť. Nie je to najrýchlejší recept, ale ešte nikdy ma nesklamal...
Nový rok, voňajúci vanilkou, orechmi a koňakom, košíček v tvare vianočného stromčeka vytvorí teplý, útulný, domácu náladu v chladnom zimnom mraze. Dva jednoduché a chutné recepty pomôžu ozdobiť novoročný stôl...
Dospelí a deti milujú mäsové koláče, dokonca aj Červená Čiapočka nosila také koláče svojej babičke))). Potešte svojich blízkych skutočnými domácimi koláčmi, voňavými, chutnými a červenými ...
Ak chcete upiecť chutné droždové koláče v rúre, nie je vôbec potrebné stáť pri sporáku pol dňa. Zdieľam praktický recept, ktorý nevyžaduje trochu času ...
Zo všetkých sladkých koláčov sú najchutnejšie droždové koláče s čerešňami. Aby koláče mali vzdušné cesto a plnka hustá a nevytekala, stačí poznať pár malých trikov...
Tento lahodný kvasnicový koláč mäsová plnka poteší vašu rodinu na obed a večeru a rovnako ako občerstvenie. Zloženie: kuracie mäso, vajcia, cibuľa, korenie, múka, droždie, mlieko...
Moja stará mama piekla takýto koláč, je neskutočne chutný a šťavnatý. Môžete si vziať takmer akúkoľvek rybu, hlavná vec je, že bez kostí. Zloženie: zubáč, cibuľa, kôpor, kysnuté cesto...
Kulebyaka sa ukáže ako lahodná a krásna, lahodná náplň, vzdušné cesto. Skvelé jedlo na dovolenku resp špeciálna príležitosť, hoci ... nikto nezakazuje variť takú lahodu len na večeru alebo obed ...
domáci koláč s kapustou... mmm... sen. Táto úžasná chuť a aróma sa nedá s ničím zameniť, presne tak vonia váš domov. Suroviny: múka, droždie, mlieko, vajcia, soľ, cukor, kapusta...
Čo je dobré tento recept sladký koláč, ktorý podľa toho, aký džem bol použitý ako plnka, bude kváskový koláč chutiť výnimočne, zakaždým nová pochúťka...
Vyskúšajte tento jednoduchý recept na šišky z kysnutého cesta. Ak vám nie sú ľahostajné šišky z detstva, urobte ich v tvare šišky a posypte cukrom. A môžete si vyrobiť šišky s čokoládou, ako na fotografii ...
Starý nemecký recept citrónový koláč s hrozienkami a orechmi. Chutné a krásna pochúťka na čaj. Suroviny: múka, maslo, cukor, 2 vajcia + 2 žĺtky, kvások, citrónová kôra, hrozienka, orechy...
Rozmanitosť pízz spočíva v rozmanitosti ich polevy, no v jednej veci sú všetky pizze rovnaké – cesto na pizzu musí byť tenké a chutné. Recept na výborné cesto na pizzu...
Talianska pizza si už dlho podmanil každého svojím vkusom, praktickosťou a všestrannosťou. zdieľam veľmi jednoduchý recept ako rýchlo variť lahodné cesto na báze suchého droždia...
Príprava lahodnej plnky nie je taká jednoduchá, ako sa na prvý pohľad zdá. Možnosť vložiť všetko, čo nájdeme v chladničke, nie vždy prináša požadovaný výsledok. Výber z tých naj lahodné polevy na pizzu...
Polotekuté kvasnicové cesto
Sú skvelé teplé, ale aj studené vydržia veľmi dlho mäkké a chutné. Vyskúšajte tento ekonomický a jednoduchý recept výsledok predčí všetky očakávania...
Existuje niekoľko druhov kysnutého cesta: klasické, bohaté a lístkové. Čo z toho variť, závisí od toho, aké cesto preferuje hosteska.
Klasické je cesto s malým množstvom cukru a tuku. Má aj klasickú chlebovú chuť. Z takéhoto testu vychádza na výbornú domáci chlieb alebo pizzu. Základom obvyklého kysnutého cesta je droždie (1 polievková lyžica) a múka (3 šálky). Pridajte soľ (1 čajovú lyžičku) a trochu cukru (1 polievkovú lyžicu) - aby ste "vniesli" droždie. Ak do tohto cesta nalejete pár polievkových lyžíc zeleninový olej, potom sa stane pružnejším a je ideálny na pizzu. To isté cesto vymiesime v perlivej vode a pridáme olivový olej- tu je základ pre Taliansky chlieb„foccacha“. Po rozotretí cesta vo forme koláča na plech doň prstami urobte priehlbiny. Ďalej povrch pomastíme rozpusteným maslom a posypeme hrubozrnnou soľou, prelisovaným cesnakom a nadrobno nasekaným kôprom. Po upečení budete mať na stole voňavý a lahodný taliansky chlieb.
- Zmiešajte 4 polievkové lyžice droždia s jedným pohárom teplého mlieka. Pridajte 1 šálku cukru a 1 šálku múky. Vznikne cesto, ktoré necháme vykysnúť.
- Kým cesto kysne, vyšľaháme 4 vajcia so šiestimi lyžicami cukru a pol lyžičky soli.
- Zmiešajte cesto a zmes vajec a pridajte 150 gramov margarínu, zmäkčeného do krémového stavu.
- Nalejte múku do základu na cesto, bude to trvať 1,3-1,8 kg. Nechajte cesto dvakrát kysnúť a potom pokračujte v kulinárskej kreativite.
Ak ste sa naučili robiť kysnuté cesto a piecť z neho chlieb, buchty a koláče, teraz budete mať na stole vždy čerstvé jedlo. domáce pečenie. Dobrú chuť!
Kváskové cesto. Kváskové cesto je, ako už názov napovedá, cesto, ktoré sa pripravuje pomocou droždia a pri dodržaní určitých pravidiel. Pri varení sa nezaobídete bez kysnutého cesta, pretože chlieb aj rôzne múčne jedlá, a všetky druhy cukrovinky.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že kysnuté cesto je dosť ťažké pripraviť, je to v skutočnosti celkom ľahká úloha.
Kvasinky sú kvasinková huba (mikroorganizmus), ktorá začína rásť, keď je na to stvorená optimálne podmienky. A potrebujete na to trochu – vodu alebo mlieko, múku, cukor a teplé prostredie. Múka musí byť pred použitím preosiata - tento jednoduchý postup vám umožňuje nasýtiť ju kyslíkom. Pri reakcii vzniká alkohol, oxid uhličitý a kyselina, vďaka ktorým cesto kysne.
Je veľmi jednoduché pripraviť kysnuté cesto na pečenie chleba. Dostatok múky, vody, droždia a soli. Ak do receptu pridáte vajcia, maslo, cukor, smotanu alebo kyslú smotanu, získate recept na muffiny.
Iný pomer zložiek umožňuje varenie mäkké, strmé, piškótové resp cesto. Z bohatého kysnutého cesta sa pečú všetky druhy koláčov, buchty, kulebyaki, tvarohové koláče, buchty, muffiny. Tekuté kvasnicové cesto sa používa na výrobu pravých ruských palaciniek. Pečenie z mäkkého a piškótové cesto uchovávané len pár dní. Ale výrobky vyrobené zo strmého cesta (napríklad perník) sú použiteľné dlhšie ako dva týždne.
Počas fermentácie sa môžu vyskytnúť nasledujúce problémy. Ak cesto nevykysne, problém je pravdepodobne v nedodržaní teplotný režim. Napríklad, ak je cesto prehriate. V tomto prípade sa musí ochladiť. Ak je teplota pod 30 stupňov, cesto treba zohriať a až potom sa doň pridá kvások.
Tiež prebytok soli alebo cukru narúša fermentáciu. V tomto prípade je lepšie miesiť trochu viac cesta, aby sa ním rozriedilo „rozmaznané“.
Na testovanie kvásku sa odporúča pripraviť veľmi malú časť cesta, naliať trochu múky a zistiť, ako sa to chápe. Ak sa ani po niekoľkých minútach trhliny neobjavia, droždie je zlej kvality. Je lepšie ich nepoužívať.
Na kvalitu kysnutého cesta a hotové výrobky najviac priamo ovplyvňuje množstvo použitých ingrediencií. Vody by malo byť toľko, aby cesto dobre nakyslo a pečivo bolo mäkké. Ak je však vody priveľa, cesto sa zle vytvorí. Nadbytok soli predlžuje dobu fermentácie, ale jej nedostatok zhoršuje chuť pečenia. Ak pridáte príliš veľa cukru, cesto bude pomaly kysnúť a stred sa nebude dobre piecť. Ak však pridáte cukor priamo do cesta, prestane kvasiť úplne. Nemôžete to preháňať s droždím - to dá pečeniu nepríjemnú pachuť.
Držte sa osvedčených receptov a vždy dostanete vynikajúce kváskové cesto!
ČO SI MÔŽETE PRIPRAVIŤ Z KVÁSKOVÉHO CESTA
Môžete pripraviť veľa kysnutého cesta chutné pečivo. Sú to koláče a tvarohové koláče a bagely a oveľa viac s náplňou (pozri plnky) a bez.
Spôsoby výroby koláčov a kulebyakov sú takmer rovnaké.
Rozdiel je vo výplniach a tvare. Cesto na pirohy sa vyvaľká v hrubšej vrstve ako na pirohy.
Kulebyaki majú vyšší okrúhly alebo oválny tvar a vyznačujú sa zložitou a heterogénnou náplňou.
Okrem toho by náplne v kulebyakoch malo byť vždy viac ako cesta. Kulebyaki sa pri podávaní nakrájajú na kúsky.
Pečené koláče z obyčajného kysnutého cesta.
Pripravené cesto, cestovité alebo nevarené, by sa malo položiť na dosku alebo stôl a posypať múkou. Cesto nakrájajte alebo natrhajte na približne rovnaké kúsky a vytvarujte z nich guľu. Nechajte guľôčky na stole 8-10 minút. Potom ich rozvaľkáme na koláče s hrúbkou 1 cm.Na každý koláč nanesieme plnku a spojíme. Okraje dobre uštipneme, aby plnka nevytiekla. Koláče by sa mali ukladať na plech na pečenie vymastený olejom tak, aby spoj nadol bol vo vzdialenosti 1-2 cm od seba. Pred vložením plechu do rúry necháme 15-20 minút odstáť na teplom mieste, koláče tak vykysnú. Potom ich namažte vajíčkom a sladké koláče môžete potrieť zmesou kávy
a mlieko. Koláče sa nepodávajú len s čajom alebo kávou, napríklad rybie koláče a .
Odporúčame pripraviť z kysnutého cesta chutný koláč s akoukoľvek náplňou . Vypracované cesto rozdelíme na dve časti. Každú časť treba rozvaľkať na vrstvu, aby mala správny tvar a hrúbku asi 1 cm. Jednu vrstvu dáme na vymastený plech a natrieme plnkou (pozri plnky), prikryjeme ďalšou vrstvou a okraje pritlačíme. V tomto prípade musí mať koláč požadovaný tvar. Tortu zdobíme rôznymi figúrkami z cesta, ako vám hovorí fantázia alebo fantázia dieťaťa, ktoré vám pomáha. Aby figúrky na koláči dobre držali, ich spodnú časť je potrebné natrieť vajíčkom. Na výrobu figúrok alebo kvetov sa zvyčajne používajú ozdoby thesca z okrajov torty. Môžete rezať vianočné stromčeky, hviezdy, zvieratá. Tento koláč sa môže podávať na detských oslavách. Po položení figúrok treba koláč pomastiť, prepichnúť, aby vyšiel vzduch a nechať postáť. Na ozdobenie torty môžete jednoducho urobiť rezy nožnicami vo forme trojuholníkov po celom povrchu torty. To ho ozdobí a poslúži ako otvory na únik pary. Koláče sa vložia do predhriatej rúry na 25-30 minút.
Recept na rybí koláč z kysnutého cesta.
Je potrebné: 600 g kysnutého cesta, 600 g filé z kapra alebo kapra, 2-3 cibule, 3 zemiaky. Cesto rozdelíme na dve časti, vyvaľkáme vrstvy po 1 cm a jednu vrstvu vložíme do formy. Na to položte na tenké plátky nakrájané zemiaky, potom na tenké plátky nakrájané rybie filé, soľ a korenie. Navrch dáme najemno nakrájanú cibuľu a trochu strúhaný syr a 2 polievkové lyžice majonézy alebo smotany. Navrch dáme druhú vrstvu a pritlačíme okraje. Urobte zárezy, aby para unikla a vložte do predhriatej rúry. Pečieme 40-45 minút.
Koláče z kysnutého cesta sa dajú pripraviť so sladkou plnkou – tie sú sladké koláče. Naučíme vás, ako pripraviť otvorený sladký koláč.
Recept na sladký koláč.
Sladké koláče sa zvyčajne pripravujú otvorené. Môžete použiť akúkoľvek náplň lahodný džem, džem, jablká a bobule. Cesto na koláč sa rozvaľká na 1 cm vrstvu, ktorá sa položí na plech a potom sa plnka rozloží v tenkej vrstve. Okraje sú odrezané. Na takom otvorený koláč zvyčajne sa z cesta robí mriežka. Zvyšok cesta sa rozvaľká a odrežú z neho tenké prúžky, ktoré sa potom musia položiť na povrch plnky a špičky pritlačiť k okrajom koláča. Pásy musia byť umiestnené šikmo, aby sa z nich získali kosoštvorce.
Recept na sladké rohy z kysnutého cesta.
Ak máte cesto, ale bez polevy, nevadí, môžete variť lahodné rohy na čaj alebo kávu bez náplne. Cesto rozvaľkajte na vrstvu a nakrájajte na úzke pásiky dlhé asi 10 cm, vezmite dva pásy a otočte ich k sebe. Potom vytvarujte do kosáka. Pečieme. Hotové rožky pomastíme vajíčkom a posypeme škoricovým cukrom alebo vanilkou a strúhanými orechmi.
Neviete, ako pripraviť tvarohové koláče? Poďme sa spolu učiť, odporúčame vám pripraviť chutné tvarohové koláče s tvarohom, jablkami alebo džemom podľa receptu. Z pripraveného kysnutého cesta tvarujte malé guľky približne rovnakej veľkosti. A dáme ich na vymastený plech vo vzdialenosti 3 cm od seba. Plech na pečenie s polotovarmi by mal byť umiestnený na teplom mieste na 10-15 minút. Cesto vykyslo. Teraz dnom pohára urobíme do každej guľôčky priehlbinu, urobíme to tak, že pohár pritlačíme na cesto. Hlavná vec nie je urobiť to hneď, ale až keď cesto vo forme guľôčok trochu stojí. Do výsledných priehlbín môžete vložiť náplň. Pripravené cheesecaky pomastíme vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry na 15-20 minút.
Odporúčame vám variť veľmi chutne vyprážané koláče, šišky a šišky z kysnutého cesta.
Odhaľujeme tajomstvo, prečo sú šišky také svieže. Tajomstvo je jednoduché, na vyprážané koláče a šišky by cesto malo byť menej husté a menej bohaté ako na pečené. K tomu si pripravte špongiu resp cesto bez nádoby zmenou proporcií. Ak sa rozhodnete variť vyprážané koláče alebo piecť šišky, musíte použiť recept na cesto na koláče a šišky. Je potrebné vziať na prípravu cesta na 1 kg múky 2,5 šálky mlieka, 1,5 lyžice. lyžice masla, 2 žĺtky, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru, 1 lyžičku soli a 30 g droždia. Prísne dodržiavanie receptúry vám umožní získať chutné a nadýchané šišky a koláče.
Na vyprážané koláče môžete použiť rôzne plnky (pozri plnky). Náplň je pripravená vopred. Vykrajovanie cesta sa zvyčajne vykonáva rovnakým spôsobom ako pri pečených koláčoch.
Možno použiť na výrobu šišiek sladká plnka alebo ich uvarte bez plnky. Posypte pripravené šišky práškového cukru.
Donuty sa vždy vyrábajú bez plnky. Starý rustikálnym spôsobom robiť šišky. Donuty by mali mať veľkosť palacinky, ale sú hrubé kvôli použitiu iného cesta. Kváskové cesto, ale také ako na pirohy. Po vyprážaní by mali byť šišky posypané práškovým cukrom. Do prášku môžete pridať škoricu alebo vanilku. Donuty sa ukladajú na tanier jeden na druhý a každý musí byť namazaný kyslou smotanou a posypaný cukrom. Väčšinou sa takéto šišky varia na dedine, žiaľ, tradícia sa stráca. Odporúčame vám variť, nebudete ľutovať.
Vyprážané koláče a šišky vo veľkom počte tuk alebo olej. Aby pirohy nepribrali veľa tuku, do tuku sa pridá 1 polievková lyžica. lyžica vodky na 300 g tuku. Výrobky sa musia neustále otáčať, aby boli rovnomerne vyprážané, veľmi rýchlo sa vyprážajú. Ak sa všetko urobí podľa receptu, koláče a šišky budú vzdušné a veľmi chutné.