Preneste jedlo, ako variť Tatar azu. Azu na tatarský spôsob so zemiakmi a kyslou uhorkou

Každý národ má svoje kulinárske tradície a ich obľúbené a uctievané jedlá, ktorých recepty sa dedia z rodičov na deti.

Ale často sa stáva, že konkrétne národné jedlo sa stane globálnym pokladom. Medzi týmito jedinečné jedlá zaradiť napríklad šalát Olivier, kuracie mäso s kari omáčkou a samozrejme azu po tatarsky.

Trochu z histórie jedla

Azu je snáď najviac slávne jedlo Tatárska kuchyňa. Pri jeho príprave sa používa mäso s prídavkom zeleniny.

Tatárska kuchyňa sa vyznačuje množstvom lahodných jedál mäsové jedlá, čo nie je prekvapujúce, ak si spomenieme, že predkovia tohto ľudu boli kočovníci a hlavnou vecou v ich strave bolo mäso.

Pokiaľ ide o azu, samotný názov tohto jedla je zjavne veľmi starý, pretože existuje názor, že pochádza zo slova „azdyk“, ktoré je preložené z tatárčiny ako „jedlo“. A z perzského jazyka sa „azu“ prekladá ako „kúsky mäsa“. Čo je vo všeobecnosti tiež jedlo.

Je pravda, že recept na prípravu azu, ktorý sa dostal do našich čias, nie je taký starý. Povinnou zložkou tohto jedla sú zemiaky a uhorky a táto zelenina, ako viete, sa v Európe objavila prednedávnom.

200-300 rokov však tiež nie je krátke obdobie, na ktoré sa jedlo stalo obľúbeným a začala sa cesta kuchyňami. rôzne národy a recept má veľa doplnkov, zmien a dokonca aj vylepšení. Ale to isté tradičný recept Nezabúda sa ani na azu v tatarčine.

Tradičný (klasický) recept

Ingrediencie	Množstvo
Mäso, najlepšie hovädzie -	0,5 kg
Zemiaky (stredne veľké) -	6-7 kusov
mrkva -	1 PC
Cibuľa -	2 stredné cibule
Uhorky -	2 kusy
čerstvé paradajky -	2-3 kusy
Ghee -	200 gramov
Mäsový vývar -	200 ml
Korenie a soľ -	chuť
Čas na prípravu: 150 minút	Kalórie na 100 gramov: 164 kcal

V súlade s týmto receptom sa jedlo pripravuje z mäsa, zvyčajne hovädzieho, menej často jahňacieho alebo konského mäsa. Nie však kuracie a už vôbec nie bravčové, ktoré moslimovia nejedia.

Okrem toho sa na prípravu azu používa kotol. V tatárskej kuchyni sa v nej varí rôzne jedlá, varené, dusené a vyprážané. Liatinový kotlík Dobrá vec je, že vám umožňuje súčasne vyprážať a dusiť veľké množstvo rôznych produktov.

Proces prípravy receptu krok za krokom na základy tatarského jazyka s fotografiou:

Mäso nakrájajte na podlhovasté plátky veľkosti prsta;
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a ošúpané kyslé uhorky a mrkvu - v malých kúskoch. Paradajky oparíme vriacou vodou a po odstránení šupky nakrájame na kocky;
Kotol dobre zapálime a mäso opečieme na rozpustenom masle. Odporúča sa to robiť na dostatočne vysokej teplote, aby sa na kusoch rýchlo objavila kôra a mäso nemalo čas dať šťavu. Potom vyberte mäso na tanier;
Do kotla pridajte viac oleja a opečte cibuľu;
Akonáhle je cibuľa zlatistá, vráťte mäso späť do kotla, pridajte mrkvu, soľ a korenie zo zmesi papriky, dobre premiešajte a pošlite paradajky na mäso a cibuľu;
Za stáleho miešania trochu podusíme. Nie je potrebné zatvárať veko, to umožní, aby sa prebytočná vlhkosť z paradajok odparila. Pridajte do kotla mäsový vývar a ďalej dusíme prikryté do plne pripravený mäso;
Kým sa mäso dusí, uhorky vložíme do malého množstva vývaru, ošúpeme a nakrájame zemiaky a opražíme ich na rozpustenom masle;
Keď je mäso uvarené, pridáme k nemu uhorky a zemiaky, premiešame a dusíme ďalších 10-15 minút;
Hotové azu posypeme zmesou nadrobno nakrájaného cesnaku, petržlenovej vňate a koriandra.

Proces prípravy tohto jedla je pomalý krok za krokom, ale stojí za to. Jedlo sa ukáže prekvapivo chutné, voňavé a mäso je šťavnaté a jemné.

A teraz si pozrite video, ktoré ukazuje všetky fázy prípravy tohto výživného mäsového jedla:

Moderné odrody Azu v Tatar

Hovorí sa, koľko gazdiniek, toľko receptov. A teraz existuje veľa druhov tohto jedla. Niekedy im ostanú spoločné len hlavné ingrediencie, ako mäso, uhorky a zemiaky.

A aj tak nie vždy, existuje napríklad recept na azu z rýb. Pripravuje sa takmer rovnakým spôsobom, len namiesto hovädzieho mäsa berú rybie filé, zvyčajne červené. A mäso na azu sa používa na rôzne spôsoby: kuracie, morčacie, králičie, bravčové.

V množstve receptov roztopené maslo nahradiť slnečnicou čerstvé paradajky paradajkový pretlak a zmes papriky pikantná adjika. Spolu s cibuľou sa často pridáva mrkva a niekedy aj hrozienka.

Jedlo sa tým nezhoršuje, naopak, získava nové odtiene chuti.

Pokrok sa nezastaví, objavujú sa rôzne technické inovácie a zariadenia, ktoré uľahčujú tvrdú prácu kulinárskeho špecialistu. Áno, veľa moderné gazdinky rád varí jedlo v pomalom hrnci.

Azu po tatarsky z jahňacieho mäsa v pomalom hrnci

Zloženie produktov:

Mäso ( jahňacie pliecko) - 0,5 kg;
Zemiaky - 5-6 kusov;
1 cibuľa;
Mrkva - 150 gramov;
Nakladané uhorky - 2-3 kusy;
Hrozienka - 150 gramov;
Cesnak - tri strúčiky;
Voda - 2 poháre;
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
Slnečnicový olej;
Soľ a korenie (korenie, bobkový list a tak ďalej).

Postarajte sa o jedálny lístok na sviatky vopred. Varte s láskou!

V nájdete úžasné recepty mäsové suflé ktorý je rýchly a jednoduchý na prípravu.

Doprajte si, milovaní, tortu Raffaello. čítať recepty krok za krokom. Áno, je tam veľa kalórií, ale nevaríte to každý deň. Niekedy si to môžete dovoliť, pretože je to veľká zábava!

varenie:

Mäso, mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame nadrobno;
Nalejte olej do spodnej časti multivarky a smažte mäso do chrumkava;
Vložte zeleninu a smažte ju spolu s mäsom 5-10 minút;
Bez zmeny režimu vyprážania pridajte uhorky, smažte ďalšie 2 minúty a vypnite pomalý sporák;
Vložte zemiaky do mäsa a zeleniny, rajčinová pasta a hrozienka, ako aj korenie a cesnak, prešli lisom na cesnak. Zmiešajte zeleninu a korenie, nalejte vodu a soľ;
Zatvorte veko a varte azu 1 hodinu v režime určenom na varenie tekutých jedál.

To, samozrejme, nie je klasické azu na tatarský spôsob, ale nepochybne chutné a výživné jedlo.

Len namiesto jahňaciny bude v recepte tradičné hovädzie mäso.

Ak existuje túžba uvariť základy v súlade s tradičnými Tatarský recept, a v kuchyni nebol kotol, potom môžete použiť akúkoľvek hrubostennú (najlepšie liatinovú) panvicu, napríklad pekáč alebo panvicu s vysokými stenami. Toto jedlo môžete variť slnečnicový olej, ale väčšina chutné azu získané, ak sa použije ghee;
Do misky by sa mali pridať solené (a najlepšie sudové) uhorky, pretože nakladané uhorky majú úplne inú chuť a obsahujú ocot;
Po príprave základov v Tatare by ste si to mali pamätať najlepší doplnok k tomu budú čerstvé, mäkké koláče.

Azu v tatarčine je lahodné jedlo, ktoré je právom obľúbené.

S dlhou históriou nestratil na atraktivite ani dnes. Tradičné jedlá sú navyše dôležitou súčasťou kultúry ľudí a zoznámenie sa s kulinárskou stránkou tejto kultúry môže byť nielen poučné, ale aj príjemné.

Recept na azu v tatárčine - mäsový guláš so zeleninou (zemiaky, uhorky, cibuľa, paradajky, paprika atď.). AT klasická verzia konské mäso bolo nevyhnutne použité, ale je dosť ťažké získať toto mäso, preto sa dnes pripravujú z akéhokoľvek: jahňacie, bravčové, hovädzie. Pustíme sa do varenia.

Recept Azu in Tatar s fotkou č.1

Na varenie si vezmite:

hovädzie mäso (650 g)
nakladané uhorky (4ks)
zemiaky (550 g)
cibuľa (1-2 ks)
paradajky (2 ks) + paradajkový pretlak (1 polievková lyžica)
múka (1 polievková lyžica)
cesnak (3 strúčiky)
soľ, čierne korenie + červené
čerstvé bylinky (koriandr/petržlen)
rastlinný olej na vyprážanie

1. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou, nakrájame na plátky strednej hrúbky a dáme na panvicu s maslom. Smažte na miernom ohni do zlatista. Približný čas do 20 min.

2. Potom nalejte kúsky hovädzieho mäsa horúca voda(aby boli kúsky úplne zakryté), prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a dusíme 90 minút, kým nezmäkne. Pozor: ak sa mäso dlho dusí a je stále tvrdé, vhoďte do panvice kúsok ražného (čierneho) chleba alebo štipku sódy – takto sa uvarí oveľa rýchlejšie. Keď je mäso takmer hotové - odstráňte pokrievku a zvýšte oheň, aby sa všetka voda vyparila + pre zlatistý odtieň mäsa.

3. K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, múku a premiešame. Dusíme, kým cibuľa nezmäkne. Ďalej pridáme strúhané paradajky + paradajkový pretlak. Všetky ingrediencie dusíme až 5 minút. Nakladané uhorky nakrájajte na prúžky, nalejte do mäsa, premiešajte a smažte až 5 minút.

4. Kým sa pripravujú všetky suroviny, očistené zemiaky nakrájame na plátky a opražíme na oleji. Nezabudnite posypať soľou. Uvarené zemiaky pridáme k mäsu, premiešame a varíme až 5 minút.

5. Cesnak + čerstvé bylinky nasekáme nadrobno, pridáme na panvicu s prísadami, posypeme korením, prikryjeme, vypneme sporák a uvarené jedlo necháme lúhovať až 10 minút. Miska je pripravená!

Azu recept na tatarský spôsob s uhorkami №2

akékoľvek mäso (hovädzie alebo jahňacie) 500 g
mrkva (1 ks)
nakladané uhorky (2 ks)
žiarovka (2ks)
zemiaky (6ks)
čerstvé paradajky (3 ks)
mäsový vývar (200 ml)
rozpustené maslo (200 g)
soľ, korenie (červené + čierne)

1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Potom si pripravíme ostatné suroviny:

nakladané uhorky, olúpané, nakrájané na malé kúsky
strúhaná mrkva (veľká)
Paradajky oparíme horúcou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na štvorce.

2. Kotlík / panvicu rozohrejeme, pridáme ghee a na prudkom ohni opečieme mäso, aby hovädzie / jahňacie rýchlejšie zhnedlo a nestihlo pustiť šťavu. Preložíme do misky.

3. Do panvice pridajte viac oleja, vhoďte cibuľu a opečte dozlatista. Potom mäso vrátime späť, pridáme mrkvu, paradajky, korenie a premiešame. Všetky ingrediencie necháme vypotiť, len nezabudneme premiešať. Neprikrývame pokrievkou. Po - zalejeme mäsovým vývarom a dusíme.

4. Kým sa naše jedlo pripravuje, opečte zemiaky na rozpustenom masle, preneste ich do kotla spolu s uhorkami a obrobok duste až 15 minút. Pripravené jedlo posypeme nasekaným cesnakom, petržlenovou vňaťou/koriandrom.

Azu na tatarský spôsob s kyslou uhorkou recept číslo 3 v pomalom hrnci

Pripravte si:

bravčové alebo hovädzie mäso (550 g)
nakladané uhorky (3ks)
zemiaky (6ks)
cibuľa (2ks)
prevarená voda(2 viac šálok)
paradajkový pretlak (2 polievkové lyžice)
cesnak (3 strúčiky)
korenie

1. Bravčové/hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. To všetko dáme do pomalého hrnca, pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, rastlinný olej (1 polievková lyžica) a otvorením veka nastavíme režim „vyprážanie“ na 15 minút.

2. Po 15 minútach pridajte ďalšie nakrájané uhorky, paradajkový pretlak a smažte ďalších 7-10 minút. Ďalej mäso posypeme nasekaným cesnakom a zalejeme vodou. Prepneme funkciu "hasenie" na 90 min.

3. Potom nakrájajte zemiaky na prúžky / kocky a po 60 minútach pridajte do misky multivarky. Posypeme korením a zalejeme olejom (1 polievková lyžica). Poznámka: ak po varení zemiaky nie sú hotové, pridajte ďalších 15 minút nastavením režimu „dusenie“.

Azu in Tatar recept č.4 v hrncoch

mäso (hovädzie, teľacie, jahňacie podľa vlastného výberu) 450g
nakladané uhorky (5 ks)
žiarovka (2ks)
zemiaky (7ks)
paradajková omáčka (2 polievkové lyžice) pikantná alebo kečup
majonéza alebo kyslá smotana (2 polievkové lyžice)
korenie + bobkový list
zeleninový olej

1. Mäso nakrájame na kúsky, cibuľu na kocky. Do panvice nalejte paradajkovú omáčku, rastlinný olej, soľ a vodu. Toto všetko prehrejeme, do zmesi vložíme kúsky mäsa, cibuľu, dusíme do 5 minút a preložíme do hrncov.

2. Na mäso položíme uhorky nakrájané na prúžky, potom zemiaky predsmažené na panvici (do 7 minút), okoreníme a naplníme naše jedlo vodou do stredu. Pridáme aj bobkový list, na vrch nalejeme kyslú smotanu a dáme piecť do rúry na 50 minút na 180C. Všetko je pripravené!

Recept číslo 5 (Azu s kuracím filé)

kuracie filety (550 g)
nakladané uhorky (4ks)
paradajková pasta / omáčka (4 polievkové lyžice)
zemiaky (5ks)
cukor (1 ČL)
korenie

Zemiaky umyjeme, nakrájame na plátky/kúsky, osolíme a opečieme do červena. Pri príprave kuracieho filé: umyte, osušte a nakrájajte na plátky. Vložte do panvice a smažte do zlatista. Potom nalejte paradajkovú pastu / omáčku, pridajte cukor, vyprážané zemiaky, nakrájané uhorky, premiešajte, okoreňte a dusíme do varenia. Potom - nechajte misku lúhovať až 15 minút. Všetko je pripravené! Ak máte radi jedlá z tatárskej kuchyne, potom si navarte chutné

Azu v Tatar s kyslou uhorkou je jedným z tých jedál, ktoré je dôležité naučiť sa variť doma. Je voňavá, korenistá a veľmi uspokojujúca. Povieme vám, ako uvariť základy, aby sa zemiaky nerozpadli a jedlo sa nezmenilo na kašu. A zároveň si popíšeme niekoľko jeho vydarených variácií.

Azu na dlhú dobu bol považovaný za národné jedlo Tatárov. Ale dnes je tak populárny, že sa podáva v jedálňach, kaviarňach a dokonca aj v reštauráciách. Obľúbili si ho aj jednoduché gazdinky pre jednoduchosť prípravy a veľa možností. Hoci nie každý sa môže pochváliť dokonalým výkonom - stačí prelomiť technológiu, aby jedlo skyslo, zmenilo sa na kašu a stalo sa nechutným. Dnes sa teda naučíme, ako uvariť správny guláš, pričom si požičiame tajomstvá od tatárskych remeselníkov.

Čo potrebujeme na 4 porcie:

500 g hovädzieho filé;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
veľká hlava cibule;
7 stredne veľkých zemiakov;
nakladané uhorky - 3 ks;
dve tretiny pohára vývaru alebo vody;
zeleninový olej na pečenie - 50 ml;
zeleň na dekoráciu;
soľ, korenie podľa chuti;
prípadne list petržlenu a 2 strúčiky cesnaku.

Pripravíme sa takto:

Začneme nakrájaním hovädzieho mäsa na pásiky alebo kocky. Smažte mäso na vysokej teplote, kým zlato-hnedá a preneste do samostatnej misky.
Potom opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude mäkká.
Uhorky očistíme od šupky (takže jedlo bude jemnejšie) a tiež dusíme v samostatnom hrnci.
Mäso s cibuľou spojíme, zalejeme vývarom, pridáme paradajkový pretlak a dusíme na miernom ohni. Je dôležité, aby sa mäso roztopilo - upravte stupeň pripravenosti podľa svojho vkusu. Prečo sa všetko dusí oddelene? „Čipom“ misky je, že ingrediencie musia zostať celé. Každý z nich má svoj vlastný čas varenia a zmiešanie všetkého dohromady v počiatočnej fáze znamená, že jedlo bude vodnaté, kašovité.
Kým sa mäso dusí a uhorky chradnú, očistíme si zemiaky. Nakrájame ho na pásiky a smažíme na prudkom ohni do kôrky. Nie je potrebné pripravovať - keď skombinujeme všetky časti misky, zemiaky dosiahnu požadovaný stav.
A teraz, keď sú uhorky zmäknuté, mäso takmer dusené a vývar vyvarený, je čas spojiť všetky naše ingrediencie v jednom hrnci alebo panvici s vysokými stranami. Premiešame, pár minút zohrejeme – necháme všetky zložky „spojiť“. To je všetko, naše základy v Tatarke sú pripravené! Celkovo trvá príprava asi hodinu. Všetko bude závisieť od rýchlosti varenia kúskov mäsa.

Podávajte v kameninových alebo keramických miskách, bohato ozdobené bylinkami. Jeme s čiernym chlebom a šalátom z čerstvej zeleniny.

s bravčovým mäsom

V Tatarstane nie je uprednostňované bravčové mäso, aj keď s ním je jedlo tiež veľmi chutné a jemné. Na varenie vám odporúčame vziať si z jatočného tela jemnú krkovičku - rýchlo sa udusí a dodá azu zvláštnu chuť.

Na jedlo pripravíme: 400 g krkovičky (alebo viac, ak ste presvedčený jedák mäsa), 5 veľkých zemiakov, 3 kyslé uhorky, paradajky alebo paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l., cibuľa, soľ, korenie a trochu rastlinného oleja.

Bravčové mäso nemožno dusiť dlho v samostatnej panvici, pretože mäso je jemné a varí sa mnohokrát rýchlejšie ako hovädzie mäso.

Varenie krok za krokom:

Bravčové mäso nakrájané na kocky, smažte s cibuľou až do takmer varenia. Dávame pozor, aby sa nám tekutina z mäsa takmer vyparila.
K mäsu pridajte olúpané uhorky (to je vhodné urobiť s bežnou škrabkou na zeleninu).
Dochutíme paradajkovým pretlakom a dusíme ďalších 10 minút.
Zemiaky nakrájané na plátky opečte na vysokej teplote.
Spojíme zemiaky, mäso a uhorky. Varte ešte niekoľko minút, kým sa zemiaky neuvaria.
Prípadne pridajte bobkový list. Len ho nezabudnite vložiť za pár minút a potom ho vyberte - inak bude azu horké. Pikantná chuť by mala byť sotva viditeľná.

Podávajte v krásnych keramických miskách na polievku alebo šaláty. Posypte bylinkami a navrch dajte lyžicu kyslej smotany - je to veľmi chutné!

S kyslou uhorkou a zemiakmi

Ale čo vegetariáni, ktorí nejedia mäso? Odporúčame vyskúšať azu s kyslou uhorkou a zemiakmi bez mäsovej zložky pokrmu. Všetko, čo potrebujete, sú: 4 zemiaky, 2 kyslé uhorky, cibuľa a 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta. A áno, nezabudnite na zeleň! Ozdobí a urobí jedlo pikantné.

Ako varíme:

Zemiaky nakrájame na veľké kocky a opečieme na rastlinnom oleji.
Cibuľu a uhorky podusíme v malom množstve vody do mäkka.
Keď sa vývar odparí, pridajte sem zemiaky a nechajte misku na sporáku, kým nebude úplne uvarená.
Ak chcete, dochuťte azu cesnakom a petržlenovou vňaťou.

Podávajte vegetariánska možnosť azu, posypať ju štedro zeleňou, na krásnu veľký tanier. Pekným doplnkom by bol krajec chleba s akýmikoľvek obilninami, nakladané huby alebo akýkoľvek zeleninový šalát.

Varenie z jahňacieho mäsa

Čerstvé jahňacie spolu so šťavnatosťou uhorky a sýtosťou zemiakov tvoria úžasné gastronomické spojenie. Je mimoriadne chutné, ak pridáte trochu koriandra, ktorý sa k jahňacine dokonale hodí. Namiesto rastlinného oleja môžete použiť tuk z chvosta - to samozrejme zvýši obsah kalórií v azu, ale chuť bude úžasne bohatá.

Paničky sa hádajú, ktoré uhorky je najlepšie použiť. V ideálnom prípade, samozrejme, skutočné, sudové, ale na zjednodušenie receptu si môžete vziať nakladané uhorky a domáce uhorky.

Pripravíme si komponenty:

600 g jahňacieho mäsa;
7 veľkých zemiakových hľúz;
3 veľké zrelé paradajky;
3 sudové uhorky;
žiarovka je veľká;
štipka zira (koriandra);
čerstvý koriandr alebo petržlen;
rastlinný olej alebo tuk z chvosta - 70 g;
soľ, korenie podľa chuti.

Varenie takto:

Jahňacie mäso smažte na vysokej teplote až do polovice varenia.
Cibuľu zľahka podusíme na samostatnej panvici a spojíme s mäsom.
Zemiaky nakrájame na veľké kocky a opečieme tak, aby vo vnútri zostali chrumkavé.
Uhorky udusíme v hrnci do mäkka (nezabudneme ich ošúpať zo šupky!).
Paradajky ošúpeme a nakrájame hrubé strúhadlo(alebo pyré v mixéri). Mäso zalejeme hustou paradajkovou omáčkou a opäť všetko spolu podusíme.
Ostáva spojiť zemiaky, mäso a uhorky, pridať rascu a spolu trochu podusiť. Nezabúdajte, že azu by malo byť bez vývaru, preto nechajte tekutinu odpariť.

Hotový guláš je šťavnatý, mäkký, veľmi voňavý. Kúsky jahňacieho mäsa sa len rozplývajú v ústach, rozpadajú sa na vlákna a pikantnosť uhoriek vyhladzuje obalujúca štruktúra zemiaku. Posypte misku koriandrom, nešetrite pikantnou zeleninou. Uvidíte, že chuť bude ešte bohatšia.

Tatar azu z teľacieho mäsa a kyslých uhoriek

Namiesto hovädzieho mäsa sa veľmi často používa teľacie mäso. Mäso je krehkejšie, rýchlejšie sa uvarí a má aj výborné diétne vlastnosti, čo zvyšuje nutričná hodnota azu.

Na varenie bude stačiť 500 g teľacieho filé a 4 - 5 zemiakových hľúz. Vezmite tiež paradajkový džús(on mäkšie ako cestoviny), nakladané uhorky a maslo - tu je to veľmi vhodné. Ako dochucovadlo používame cibuľu, bylinky, papriku a malý bobkový list.

Mäso na azu bude ešte chutnejšie, ak ho opečiete na rozpustenom masle.

Urobme to jednoducho:

Teľacie mäso s cibuľou opečte na panvici s hrubým dnom dozlatista.
Uhorky podusíme s paradajkovou šťavou.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, opečieme na panvici.
Mäso, zeleninu, korenie a uhorky spojíme a všetko opäť varíme, kým zemiaky nezmäknú.

Prejde 40 minút a úžasne jemné, topiace sa azu je hotové. Nezabudnite ho posypať bylinkami (najlepšie petržlenovou vňaťou) a ponúknuť hosťom omáčku z kyslej smotany, byliniek a cesnaku. Jeme s čerstvý chlieb a voňavý čaj s tymianom alebo lipou.

Ako chutné variť s kuracím mäsom?

"Rozpočtové" kurča je vhodné aj na varenie azu. Dokonca aj nudné a suché kurací rezeň získava zvláštnu šťavnatosť, namočená v šťave z kyslej uhorky a zrelých paradajok. Jedlo je pripravené len za 30 minút a more prináša potešenie. Možnosť je vhodná na dávanie, kde je ľahké vybrať paradajky priamo z kríka a kde dozreli mladé zemiaky. Môže sa dokonca pridať celé, ak sú hľuzy ešte malé.

Všeobecná sada komponentov vyzerá takto:

kurací rezeň;
600 g mladých zemiakov;
nakladané uhorky alebo uhorky - 2 ks;
2 - 3 zrelé veľké paradajky;
žiarovka;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ korenie;
zeleň podľa chuti.

Namiesto kuracieho mäsa si môžete vziať morčacie filé - má podobnú hustotu a chuť ako hovädzie mäso, ale diétne vlastnosti ona proste nemá páru.

Kuracie mäso nakrájame na pásiky alebo kocky a rýchlo opečieme na panvici.
Mladé zemiaky ošúpeme a zľahka uvaríme.
V hrnci podusíme cibuľu a uhorky.
Paradajky očistíme od šupky a pyré z nich získané pridáme ku kuraťu.
A teraz spojíme našu súpravu a dusíme, kým nie sú zemiaky pripravené.

Azu osolíme a okoreníme, pridáme zeleninu. Podávame na veľkej hlbokej miske a ako doplnok položíme na stôl zväzky zeleniny, kyslej smotany a čierneho chleba Borodino.

S kyslou uhorkou a ryžou

Azu s ryžou a uhorkami je zaujímavou variáciou obľúbeného hovädzieho stroganoffu. Je veľmi obľúbený u všetkých milovníkov originálneho čítania. tradičné jedlá a skutočných gurmánov. Na varenie potrebujeme kvalitnú dlhozrnnú ryžu (bude slúžiť ako príloha), ale môžete ju nahradiť hnedou alebo divokou - vyberte si sami.

Okrem ryže si pripravíme:

700 g teľacieho mäsa;
1 cibuľa;
3 nakladané uhorky;
2 polievkové lyžice. l. múka;
1 st. l paradajková pasta;
pol pohára vývaru;
soľ, zmes papriky, bobkový list, bylinky;
rastlinný olej na vyprážanie.

Začíname:

Mäso nakrájame pozdĺž vlákien na tenké pásiky.
Uhorky ošúpeme a nakrájame, pričom zopakujeme tvar kúskov mäsa.
Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky.
V hrnci opražíme teľacie mäso s múkou do hneda a zvlášť na oleji opražíme cibuľu.
Pridáme k mäsu, pridáme uhorky, paradajkový pretlak a zalejeme vývarom. Všetko priveďte do varu a znížte oheň na minimum. Teľacie mäso udusíme do mäkka.

Kým sa mäso varí, uvaríme si ryžu. Vyberte si recept na varenie podľa vlastného výberu a odporúčame ho zaliať 2 prstami vody a dusiť so soľou na miernom ohni - bude drobivý.

Zostáva krásne podávať azu s ryžou. Za týmto účelom rozložte ryžu na sklíčko a položte na ňu veľkú porciu mäsa. Nezabudnite ozdobiť jedlo bylinkami!

V pomalom hrnci

Možnosť zapnutá narýchloľahké varenie v pomalom hrnci. Aby sme neboli chytrí, nevyprážali všetko oddelene, odporúčame zmiešať všetky komponenty naraz v multimiske. Jedlo sa samozrejme ukáže ako mierne uvarené, ale táto možnosť má tiež právo existovať (a navyše jesť). Ak chcete jedlo hutnej konzistencie, nepridávajte vodu – stačí šťava z uhoriek, zemiakov a mäsa, ktoré pri varení vždy vyniknú.

Zmeňte počet uhoriek podľa svojich predstáv. Čím viac ich je, tým jasnejšie je cítiť charakteristickú kyslosť.

Budeme potrebovať: 600 g filé z akéhokoľvek mäsa, 5 hľúz zemiakov, 1 polievková lyžica. l paradajková pasta, 2 uhorky, cibuľa a rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie je veľmi jednoduché:

Na dno multimisky nalejte trochu oleja a opečte kúsky mäsa.
Pridajte cibuľu, uhorky, lyžicu paradajkového pretlaku.
Vložte do zemiakových kociek.
Dochutíme korením, soľou.
Zapnite režim "Stew" alebo "Pečenie". Čas nastavíme podľa druhu zvoleného mäsa.
Čakáme na signál o ukončení procesu.

Hotový guláš môže dopadnúť ako hustá polievka- kríženec medzi prvým a druhým chodom. Všetko je tu jednoduché: regulujte množstvo tekutiny. Milujte polotekuté jedlá – pridajte pol pohára vývaru. Podávajte azu s bylinkami, jedzte s čerstvým chlebom.

Azu v tatarčine je prekvapivo nenáročný. Nenárokuje si právo byť nazývaný pokrmom haute cuisine, ale vždy sa zje s ranou. Môže byť doplnený hubami, ochutený malými kúskami sušených sliviek, aby získal príjemnú údenú chuť. Efektívne dusíme v hrncoch a podávame po častiach. V tejto verzii odporúčame pripraviť jedlo na akékoľvek slávnostný stôl hostia ocenia.

Otvorme ešte jedno tajomstvo – ak si základy uvaríte deň vopred, na druhý deň to bude ešte chutnejšie. Toto jedlo je jedným z tých, ktoré sa môžu a mali by sa nechať variť. Varte, experimentujte a buďte sýti!

Keď je vonku sychravá jeseň, obzvlášť to oceníte domáce pohodlie a výdatné jedlo. Uvaríme jednoduché, ale veľmi chutné jedlo tatársky národná kuchyňa- azu. Recept vyžaduje teľacie mäso, ale pokojne ho môžete nahradiť hovädzím alebo chudým jahňacím. Len a v žiadnom prípade neberte bravčové mäso - bude to úplne iné jedlo. Budeme variť bez pomoci pomalého hrnca, takže sa zásobte niekoľkými dobrými panvicami.

Ako variť aza v tatárskom štýle

Produkty:

Teľacia (hovädzia) sviečková - 1 kg.
Zemiaky - 1 kg. - to je asi päť stredných zemiakov;
Cibuľa - 0,5 kg.
Slané je lepšie sudové uhorky- 200 gr.
paradajky v vlastná šťava- 500 gr.
Roztopené maslo (možno nahradiť rafinovaným rastlinným olejom) - 100 g.
Mäsový vývar - 0,5 l. Ak nie je vývar, vezmite prevarenú vodu, ale nikdy ju nenahradzujte práškom, inak bude mať jedlo jasnú „chemickú“ chuť;
Soľ, korenie, bobkový list;
Zelení na servírovanie.

Začnime základy varenia v tatarčine

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy;

V kotlíku zohrejte polovicu maslo a opečte na ňom cibuľu;

Kým sa cibuľa opečie, pripravíme si teľacie mäso. Je potrebné ho rozrezať na prúžky, nezabudnite odstrániť všetky žily;

Mäso posielame na cibuľu, opečieme na vysokej teplote do kôry, ak nie je dostatok oleja, pridajte viac; 4

Potom pridajte paradajky vo vlastnej šťave.Ak sú paradajky veľké, je lepšie ich nakrájať. Môžete si tiež vziať paradajkovú šťavu, paradajkovú pastu alebo čerstvé paradajky;

Po 5 minútach pridáme do kotlíka vývar alebo prevarenú vodu. Znížte teplotu a nechajte variť 30-40 minút;

Uhorky by sa mali olúpať a odstrániť semená a nakrájať na kocky. V druhej panvici rozohrejeme trochu oleja a uhorky naň položíme;

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, potom ich opečieme na rozpustenom masle do polovice varenia;

Kým sa uhorky a zemiaky varia, mäso by malo byť uvarené. Teraz ho môžete osoliť, pridať korenie a bobkový list. Potom sa položia zemiaky a uhorky. Miešajte a nechajte ďalších 15 minút chradnúť;

Azu je tradičné tatárske horúce jedlo pripravované dusením vyprážaných kúskov mäsa s paradajkami, uhorkami, cibuľou a inou zeleninou. Veľmi chutné sa ukáže, ak do kompozície pridáte zemiaky.

Klasický tatársky recept používa hovädzie, jahňacie alebo mladé konské mäso. V ruskej verzii je bravčové mäso obľúbenejšie. Môžete to urobiť s akýmkoľvek mäsom, ktoré máte radi. Na prípravu základov so zemiakmi je vhodné mať tri panvice: jednu veľkú, do ktorej sa zmestia všetky ingrediencie, a dve malé na vyprážanie zeleniny.

Ingrediencie:

mäso (akékoľvek) - 300 gramov;
zemiaky - 3-4 kusy;
paradajková pasta (omáčka) - 2 polievkové lyžice;
nakladaná uhorka - 2 kusy;
cesnak - 1-2 strúčiky;
cibuľa - 1 kus;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
bobkový list - 1 kus;
petržlen - 1 zväzok;
soľ, korenie - podľa chuti.

Azu recept so zemiakmi

1. Mäso umyte, osušte, nakrájajte na kocky s hmotnosťou 15-20 gramov. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti ako mäso.

2. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom.

3. Mäso opečieme do zlatista a do hneda.

4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, opečte na inej panvici do zlatista.

5. K cibuli pridajte paradajkovú pastu alebo omáčku.

6. Vložte zemiaky do panvice s mäsom, premiešajte.

7. Osušte nakladané uhorky, nakrájané na stredne veľké kocky. Smažte na oleji na strednom ohni 3-4 minúty.

8. Vo veľkej panvici zmiešame mäso, zemiaky s cibuľou paradajková omáčka a uhorky. Do misky pretlačíme cesnak, pridáme soľ, korenie a bobkový list.

9. Naplňte vodou, prikryte pokrievkou. Varte, kým nie je hotové 10-12 minút. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

10. Hotové azu so zemiakmi poukladáme na taniere, navrch posypeme petržlenovou vňaťou. Podávajte horúce.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok