Jahňacie pliecko vyprážané na panvici. Recept na jahňacie mäso s cibuľou na panvici

Zdravím vás, milí čitatelia môjho blogu! Nedávno som urobil malý prieskum. Spýtal som sa priateľov, ako často varia jahňacinu. Ukazuje sa, že toto mäso je vzácny hosť. Len vedia, čo s tým uvariť. skutočný plov. Preto dnes odhalím tajomstvá, ako smažiť jahňacie na panvici, poviem vám možnosti marinády a pár jednoduché recepty zdieľam.

Hodnotné vlastnosti jahňacieho mäsa

Niektorí sa mylne domnievajú, že jedlá z jahňacieho mäsa sú prítomné iba v strave kaukazských horalov a orientálnych ľudí. Ale nie je. Napríklad v Škótsku sa haggis vyrába z jahňacieho mäsa, v Grécku - mussaka, v Írsku - írsky guláš.

Energetická hodnota čerstvé mäso(na 100 gramov) je 209 kcal. Navyše obsahuje 0 g sacharidov, 16,3 g tuku a 15,6 g bielkovín.

Niekedy môžete počuť názor, že jahňacie mäso je príliš mastné. Ale poviem vám, že tento výrobok má asi 2-krát menej tuku ako bravčové mäso. Áno, a v jahňacom tuku je cholesterol 2,5-krát nižší ako v hovädzom mäse. Preto sa jahňacie mäso považuje za diétny produkt.

A obsahuje aj vitamíny skupiny B, PP, E. Navyše je mäso bohaté na zinok, draslík, sodík, kremík, železo a ďalšie minerály. Napríklad v jahňacom mäse je železa o 30 % viac ako v rovnakom množstve bravčového alebo hovädzieho mäsa.

Preto je použitie tohto "lieku" indikované pri nízkom hemoglobíne. Okrem toho tento produkt stimuluje pankreas a dokonca zabraňuje rozvoju cukrovky.

Ako sa zbaviť špecifického pachu mäsa

Aby bolo jahňacie mäso bez zápachu, odporúčam vám ho namočiť do vodky. Nalejte na pripravené mäso a nechajte niekoľko hodín.

Alternatívne môže byť aróma produktu zjemnená, ak je mäso marinované. Radím vám, aby ste mladé jahňacie mäso nechali v marináde 10 až 12 hodín. Čím je však zviera staršie, tým dlhšie musí mäso odležať. Mimochodom, ďalšou výhodou nakladaného produktu je, že sa varí oveľa rýchlejšie.

Existuje veľa druhov marinád. Poviem vám len o niektorých z nich:

Na báze rastlinného oleja . Na kilo mäsa: 70 ml oleja, korenie rozmarín + tymian, 1 ČL. jemne nastrúhaný zázvor, 2 polievkové lyžice. l citrónová šťava a 2 strúčiky cesnaku. Vezmite si tiež malý zväzok zelene, ktorý sa vám páči. Do rozpáleného oleja pridajte čerstvý alebo sušený rozmarín a tymian. Zmes sa ochladí a obohatí citrónová šťava, strúhaný zázvor a mletý cesnak. Pridajte nahrubo nakrájanú zeleninu. Zmiešajte ingrediencie. Ak smažíte na grilovacej panvici, odstráňte zeleninu z mäsa.

jogurt. Budete potrebovať: pohár nesladený jogurt, veľká cibuľa, 1 lyžička horčica, 2 lyžice. limetková šťava (alebo citrón) + trochu kari. V prirodzenom fermentovaný mliečny výrobok pridáme horčicu, nakrájanú cibuľu a citrusovú šťavu. Potom kompozíciu obohaťte o kari. Komponenty dôkladne premiešajte. Toto zmes korenia dosť na marinovanie 1 kila jahňacieho mäsa.

Ako dlho smažiť jahňacie

Tento výrobok by sa nemal variť príliš dlho. S dlhou tepelné spracovanie stáva sa suchým.

Samozrejme, čas vyprážania do značnej miery závisí od veľkosti porciovaných kúskov a vlastností prípravy produktu. Steaky grilujeme z každej strany asi 3 minúty. Pre silnejšie zhnednutie zopakujte proces varenia na oboch stranách.

A tu je výber dobré jedlo ktoré sa dajú variť na panvici. Každý recept krok za krokomľahké na prípravu. Ak budete dodržiavať všetky odporúčania, bude to neuveriteľne chutné.

Ako smažiť jahňacie rebrá na panvici

Pripravte si tieto jedlá:

• kilogram rebier;
• 4 väčšie žiarovky;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• ½ lyžičky zira (voliteľné);
• soľ + korenie podľa chuti;
• olivový olej na vyprážanie.

Zapnite malý plyn na sporáku a vložte panvicu. Do misky nalejeme olej a rebrá položíme blízko seba. Mimochodom, vyberte si produkt nie chudý, ale s mazovými pruhmi. V tomto prípade bude mäso upečené vlastná šťava a bude jemné a mäkké.

Mäso obložíme na kocky nakrájanou cibuľou. V procese dusenia sa úplne rozpustí, takže ho v miske nebude cítiť.

Potom nádobu prikryte pokrievkou a bez toho, aby ste sa jej dotkli, nechajte 10-15 minút. Udržujte oheň o niečo viac ako minimum. Okrem toho by panvica mala byť hrubostenná, aby sa nič nepripálilo.

Počas tejto doby dajú ingrediencie všetku šťavu. Potom jahňacinu osolíme, pridáme zira a ostatné koreniny. Cesnak nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom na cesnak. Pridajte cesnak do misky a dobre premiešajte ingrediencie lyžičkou.

Ďalej znížte plyn na minimum, aby bolo mäso dobre prepečené. V procese takéhoto kalenia pustí ešte viac šťavy. Snažte sa držať kusy oddelené od seba. Odporúča sa neotvárať veko.

Doba dusenia misky je asi 1,5 hodiny. Ale sú tu nuansy. Ak varíte chudé jahňacie mäso s malými vrstvami tuku, po 30 minútach pridajte trochu vody. Ak je v nádobe dostatok tekutiny, po 50 minútach otvorte veko a otočte zhnednuté rebrá. Potom nechajte jahňacinu variť ďalších 20-30 minút.

Varené rebrá vyzerajú chutne. Pred podávaním pokvapkáme chutnými dobrotami. mäsová šťava s cibuľou. Neopísateľná mňamka

Ako smažiť jahňacie na panvici s cibuľou

Ingrediencie na pochúťku:

• kilo jahňacieho mäsa (vezmite mäso zo žaby);
• 2 polievkové lyžice maslo;
• 3 paradajky;
• 2 cibule;
• 3 zelené papriky;
• soľ + korenie (podľa chuti).

Umiestnite panvicu na vysokú teplotu a pridajte maslo a rastlinný olej. V tomto okamihu nakrájajte cibuľu na veľké polovičné krúžky a pošlite ju na vyprážanie v zmesi olejov. Počas varenia miešame do mäkka. Potom pridáme nakrájané paradajky a Paprika. Nádobu nezakrývajte pokrievkou - prebytočnej vody by sa mala odpariť.

Keď je zelenina udusená, pridáme do panvice mäso. Jahňacie mäso pravidelne otáčajte (aby bolo šťavnaté a rovnomerne vyprážané). Nehaste oheň. Takže všetka šťava vo vnútri mäsa je zapečatená a jahňacie mäso bude veľmi šťavnaté.

Keď je jahňacina opečená, pridajte štipku tymiánu a dochuťte soľou. Všetko premiešame. Potom znížte teplotu na najmenšie a nádobu prikryte pokrievkou. Miska varte ďalších 20 minút.

Chcete vidieť majstrovskú triedu o tom, ako správne uvariť toto jedlo? Potom si pozrite toto video

Samozrejme, proces varenia trvá dlho. Takéto „náklady“ sa však oplatia aj s úrokmi. Ak ty zásobte sa trpezlivosťou, na teba a tvoju rodinu čaká prekvapenie - chutná večera zaručené!

Pečené jahňacie so zemiakmi

Ingrediencie na toto chutné jedlo:

Nakrájajte na porciované kúsky (po 50 g) a nakladané mäso, vložte do rozohriatej hlbokej panvice. Smažte produkt na miernom ohni vo vlastnej šťave až do polovice varenia. Jahňacie mäso počas pečenia pravidelne otáčajte.

Ošúpanú cibuľu nahrubo nakrájame. Očistené zemiaky tiež nakrájame na kolieska. Cibuľu a zemiaky pošlite do panvice. Obsah misky osolíme a okoreníme.

Nádobu prikryte pokrievkou a dusíme, kým sa neuvarí. Po vypnutí plynu posypte jedlo nasekanými bylinkami. Potom panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť. Báječná vôňa tohto jedla je jednoducho neopísateľná.

Grilovaná jahňacina

Pre túto mňamku pripravte nasledujúce produkty:

• 400 - 450 g jahňacieho mäsa;
• vetvička čerstvého rozmarínu (alebo sušených bylín);
• 3 polievkové lyžice olivový olej;
• citrón;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• korenie + soľ podľa chuti.

Mäso pokrájame na kúsky (asi 2,5 cm hrubé) a zľahka poklepeme kladivom. Kotlety pokvapkáme olivovým olejom a posypeme pretlačeným cesnakom a nasekaným rozmarínom. Jahňacie mäso osolíme a okoreníme a nádobu s kotletkami odošleme na pol hodiny do chladničky.

Potom vyberte čerstvý rozmarín. A odošlite kotlety na predhriatu grilovaciu panvicu a smažte ich na každej strane na vysokej teplote. Uvarené mäso podávame s kolieskami citróna.

Pri vyprážaní na panvici poukladajte kúsky jahňacieho tuku. Potom bude mäso chutnejšie a jemnejšie.

Uvarené mäso ihneď podávame. Tuk rýchlo stvrdne, z tohto dôvodu sa jedlo môže ukázať ako bez chuti.

Jahňacie mäso sa hodí k tymianu, majoráne, zázvoru, mäte a oreganu. Takéto korenie obohatí chuť jedla a dodá jedlu nádhernú vôňu. Preto týmito koreninami na mäso nešetrite a experimentujte. O všetkých svojich objavoch určite napíšte do komentárov. A tiež zdieľajte odkaz na článok na sociálnej sieti so svojimi priateľmi. Prajem vám kulinársky úspech a lúčim sa s vami: zbohom, moji milí kuchári!

Mnohí sa mýlia, keď veria, že jahňacie mäso je mäso so špecifickou chuťou a okrem toho je prítomné iba v jedálnom lístku kaukazských národov. V skutočnosti to tak nie je, stačí si uvedomiť, že hlavná zložka škótskeho haggis, grécka mussaka, Irish stew je presne jahňacina.

O výhodách produktu

Odborníci na výživu už dlho dávajú tomuto produktu zelenú, keď zistili, že obsahuje menej tuku ako bravčové, menej cholesterolu ako hovädzie, ale je bohaté na bielkoviny, vitamíny a je ľahšie stráviteľné. Jahňacina je na prvom mieste v obsahu železa a je indikovaná pri ochoreniach pankreasu, pečene, ako prevencia cukrovky.

Ďalšou mylnou predstavou je, že jahňacie mäso je tvrdé a suché. Aby sme rozptýlili všetky tieto mýty, povieme vám, ako variť jahňacie mäso s cibuľou na panvici. Tento recept sa môže stať základom. V budúcnosti, ak budete chcieť, si ho vylepšíte podľa vlastnej chuti, pretože po ochutnaní vynikajúceho jahňacieho mäsa ho určite začnete doma zaraďovať do jedálnička častejšie.

Pri nákupe jahňaciny venujte pozornosť farbe mäsa. Čím je zviera staršie, tým je jeho mäso tmavšie. Mäso mliečnych jahniat sa prirodzene považuje za pochúťku. Nenechajte sa však oklamať dôvtipnými predajcami na trhu. Upozorňujeme, že jahňacie sezónny produkt, ktorý sa dá kúpiť začiatkom roka od januára do apríla. Vzhľadom na štrukturálne vlastnosti tela toto zviera nerodí ani v lete, ani na jeseň.

Hlavné zložky

Takže menu je plánované "jahňacie vyprážané s cibuľou na panvici." Najjednoduchší recept na toto jedlo obsahuje tieto ingrediencie: asi kilogram jahňacieho mäsa, môžete si vziať rebrá, mäso z chrbta, ale najlepšie s tukom, 5-6 cibule, 4 strúčiky cesnaku, suchý mletý rozmarín, trochu korenie a soľ, niekedy sa pridáva tymián podľa chuti a chuti (tymián).

Mäso umyjeme studenou vodou, rozdelíme porciované kúsky s hmotnosťou 30-40 gramov. Ak sú to rebrá, kusy môžu byť o niečo väčšie.

Zatiaľ sa pustíme do cibule. Musí byť jemne nakrájaný na prúžky alebo krúžky podľa nášho receptu, môžete ho nakrájať spôsobom, ktorý je pre vás vhodnejší, známejší.

Ako smažiť jahňacie mäso s cibuľou na panvici? Nájdite si doma panvicu s vysokými stranami a hrubým dnom – zohrieva sa rovnomernejšie a ľahšie sa používa. Musí mať pevne priliehajúce veko.

Panvicu položíme na malý oheň a pridáme trochu rastlinného oleja. Hneď ako sa pokrmy zahrejú, rozložte mäso, nalejte cibuľu na vrch, ihneď zakryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni. Teraz je našou úlohou zabezpečiť, aby sa cibuľa nespálila, ale mierne sčervenala alebo sa jednoducho vzdala všetkej šťavy, ktorá je teraz zmiešaná s mäsom. V tejto nádhernej prírodnej omáčke sa bude mäso variť podľa klasického receptu.

Koľko s cibuľou na panvici? Asi po štvrť hodine zdvihneme pokrievku a pridáme soľ, nasekaný cesnak, rozmarín, vareškou premiešame všetky ingrediencie. Opäť prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi hodinu. Celkovo by mala byť miska pripravená za hodinu a pol.

Tajomstvo varenia

Na začiatku varenia vždy položte na povrch panvice tukovou stranou nadol. Takže to bude jemné, chutné.

Dôležitý bod - príliš dlhý varenie robí jahňacie mäso bez chuti a suché. Musíte teda zabezpečiť, aby sa porciované kúsky dusili vo vlastnej šťave. Ak mäso nezmäklo a šťava sa odparila, môžeme podliať trochou vody a ďalej dusiť do mäkka.

Pamätajte, že jahňacina sa dobre ohrieva, vychladnutá sa rýchlo pokryje vrstvou belavého tuku a už nebude vyzerať chutne. Ako príloha je tento produkt ideálny pre akékoľvek čerstvá zelenina a korenie. Pri varení sa riaďte aj týmito radami.

Ak dovolia počasie, potom môžete variť úžasné na grile.

správne pečené jahňacie veľmi chutné, ak je dusené vo vlastnej šťave. Keďže som nepoužil tuk z chvosta, v ktorom by sa malo vyprážať mäso, pridal som do kotlíka len jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja. A potom mäso dalo šťavu a tuk, dusené vo vlastnej šťave. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré chcete. Zvyčajne v Uzbecká kuchyňa aplikujte kmín a koriander. Rád pridávam slnečnicový chmeľ, aj keď to nie je uzbecké korenie)). Na pozadí pečenia mäsa sa do kotla často pridávajú zemiaky, potom sa v Uzbeku ukáže, že ide o kazan-kebab.

Ingrediencie na vyprážanie jahňacieho mäsa (viď foto).

Mäso nakrájajte na stredné kúsky. No ak je jahňacie málo tučné, s mierou.

Cibuľu nakrájajte veľmi nahrubo, pri smažení by sa nemala bez stopy rozpustiť. Nakrájajte feferónku čo najjemnejšie správne množstvo. Niekto to má rád pikantnejšie a niekto si dá veľa kúska papriky.

Zahrejte kotol na oheň. Pridajte lyžicu oleja a tiež dobre zohrejte. Všetko mäso vložíme do kotla naraz. Posypte soľou, korením a rýchlo opečte dobrý oheň za stáleho miešania a otvorte veko.

Pridajte cibuľu do hrnca štipľavé papriky, prikryjeme pokrievkou a ďalej opekáme už na najmenšom ohni. Niekoľkokrát otvorte veko a premiešajte. Mäso by sa malo dusiť asi 1 hodinu - 1 hodinu 30 minút.

Po uplynutí stanoveného času ochutnajte mäso na mäkkosť a soľ. Ak je to potrebné, pridajte soľ. Hotové mäso by malo byť veľmi mäkké a jemné.

Ako smažiť jahňacie na panvici.

Milovníci rekreácie v prírode si to dobre uvedomujú skutočná grilovačka pripravené len z jahňacieho alebo mladého jahňaťa. Baranina - mäso baranov (oviec a jahniat) idúcich na jedlo.
Skutočnosť, že jahňacie má jedinečné prospešné kulinárske vlastnosti, hovorí väčšina odborníkov na celom svete. V porovnaní s bravčovým mäsom má baranie a jahňacie mäso trikrát menší obsah tuku, mizivé množstvo cholesterolu a nízky obsah kalórií tohto produktu.
Ale aj tak je v zložení jahňacích minerálov a vitamínov o nič menej, o nič menej a množstvo železa je pozorované dokonca o niečo viac ako v iných tiež populárnych mäsách. Čo tam určite nenájdete, je „hormón strachu“! Ovce a barany počas svojho života nepociťujú bezprostrednú smrť.
Vedomí labužníci, vedomí si takých vynikajúcich vlastností mäsa, krúžia medzi trhmi a obchodmi a hľadajú ten správny kúsok zázračného produktu. Stáva sa, že lov prináša ovocie a spokojní sa presúvajú na piknik. Zvyčajne sa to deje v teplý čas roku.
Mäso však chcete aj po prvom mraze. A čo s tým chcete robiť, pretože šťavnaté mäso spôsobuje chuť nielen na čerstvý vzduch? Zoberte panvicu, zapnite sporák a začnite doma variť jahňacinu. Kulinársky proces príprava tohto mäsa sa výrazne nelíši od pečenia iných druhov mäsa, má však niektoré svoje vlastné charakteristiky.
Ako si vybrať jahňacie
Ak tieto zvieratá nie sú určené na ich ďalší chov, potom v mladom veku dostanú najchutnejšie mäso. Jatočné telo jahňacieho mäsa sa považuje za pochúťku. Pripravuje sa s plným trupom alebo veľkými kusmi.
Ak máte o jahňacinu záujem, pamätajte, že si ju môžete kúpiť len na jar. Pretože sa rodia v zime, niekde začiatkom roka. Ak sa vám z nejakého dôvodu nepodarilo zohnať takéto mladé jahniatko, nenechajte sa odradiť a hľadajte dobre vykŕmené jeden a pol ročné jahniatka. Ich mäso je stále jemné, len o niečo hustejšie ako u bábätiek.
Mäso starého, opotrebovaného barana je tmavé a veľmi šľachovité a tuk áno žltá farba a veľmi husté. Štíhly a jemná vôňa nie je tu cítiť jahňacinu. Jeho vôňa je nasýtená, má nepríjemný ťažký duch a je prakticky nemožné ho odstrániť. Ak na takéto mäso narazíte – nepoužívajte ho na guláš, steak, grilovačku. Skúste z neho urobiť mleté ​​mäso, ozdobte ho rôznymi koreninami, nemusí chutiť zle.
A z panenky dobre kŕmeného mladého jahniatka, chutné jedlo so špecifickým zápachom. Ak je potrebné zjemniť arómu jahňacieho mäsa a dodať mu pikantnú chuť, potom ho marinujte. Najlepšie je podávať s akoukoľvek omáčkou.
Hlavné koreniny používané na jahňacie mäso sú zázvor, cibuľa, rasca a cesnak, ako aj rozmanitosť zeleniny, niektoré citrusové plody, orechy a koreniny.

Jahňacie recepty na panvici.

Kráľovská osoba Anglicka pestuje na svojej farme množstvo jahniat a jahniat. Charles, ktorý je zamilovaný do jahňacieho mäsa, si veľmi dáva záležať na kvalite produktu používaného v jeho jedle.
Toto mäso zbožňujú aj zástupcovia iných národností, ktoré si našli svoje v rôznych jedlách z jahňaciny. Gréci tak radi varia musaku, Škóti radi používajú haggis, Íri chcú mať na jedálnom lístku jahňacie guláš, Tadžici milujú výživný kaurdak a Uzbeci jedia pilaf s jahňacinou. Všetky tieto dobroty svojou nutričnou hodnotou a jedinečnosťou dokazujú veľkú hodnotu jahňacieho mäsa.
Pripojte sa! Na takú mäsovú hostinu! Pozrite si niektoré z receptov tu.

1. Vyprážané jahňacie mäso.
Kúpte si päťsto gramov mäsa, opláchnite ho pod tečúcou vodou. Z veľkého kusu urobte veľa malých 2 x 2 cm. Stredne veľkú cibuľovú hlávku nakrájajte podľa ľubovôle a vložte ju spolu s mäsom do hlbšej misky. Nalejte tam štipku malej papriky a premiešajte rukami, vytlačte šťavu z polovice citróna. Misku niečím prikryte a vložte na štyri hodiny do chladu alebo chladničky.
Panvica musí byť dobre zahriata, kúsky jahňacieho mäsa do nej vložte v jednej vrstve. Rýchlo otočte, aby sa všetkých šesť strán dusilo. Keď je mäso „uzavreté“ zo všetkých strán, je potrebné znížiť tlak ohňa a smažiť ďalších štyridsať minút, pričom sa veľmi často obracia. Päť minút pred koncom vyprážania všetko osolíme štipkou soli.
2. Vyprážané so zeleninou.
Vezmite pol kilogramu mäsa, pol pohára predvareného mäsového vývaru, sto gramov už olúpaných olív, šťavu z jedného citróna, jednu polievkovú lyžicu. lyžica múky, päťdesiat gramov akéhokoľvek oleja zo semien na vyprážanie. Budete potrebovať štipku mleté ​​čierne korenie, sušené oregano a akékoľvek iné bylinky, ktoré máte radi.
Jahňacie mäso umyte v studenej vode a potom ho osušte, nakrájajte cez vlákna na malé kúsky. Každý kus mäsa zvlášť namáčame v múke a vložíme na dobre rozohriatu panvicu, kde je už naliaty olej.
Za stáleho miešania mäso smažte dvadsať minút na strednom ohni. Paprika a jemne soľ, teraz treba všetko zaliať vývarom. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalšiu pol hodinu. Medzitým si nakrájame olivy na malé krúžky. Desať minút pred koncom procesu ich pridajte s oreganom a ďalšími sušenými bylinkami.

3. Mäso v paradajkovej omáčke.
Pol kila jahňacieho mäsa dobre opláchnite a rozdeľte na porciované (akejkoľvek veľkosti) kúsky. Nakrájajte tri stredne veľké cibule, ako chcete, a smažte s mäsom dvadsať minút na masle (bude potrebovať päťdesiat gramov). Teraz pridajte rajčinová pasta, v množstve jedného pohára, trochu vody, aby bola pokrytá tekutinou. Ak nie sú žiadne cestoviny, môžete si vziať omáčku. Teraz musíte trochu okoreniť a osoliť.
Pripravenosť môže byť určená mäkkosťou kúsky mäsa a homogenita výslednej omáčky. Jeden citrón a dve paradajky nakrájame na kolieska, umyjeme niekoľko vetvičiek kôpru. To všetko sa dá použiť na ozdobenie taniera pri podávaní mäsa na stôl.
4. Pečené jahňacie mäso so sušeným ovocím
Je ľahký a pekný výdatné jedlo do slávnostný stôl. Na jej uvarenie potrebujete: 0,5 kg jahňacieho mäsa mäkkej štruktúry, jeden pohár čerstvého vareného mäsového vývaru, 100 gramov suchého ovocia, ako sú marhule a sušené slivky, ale už odkôstkované, jednu cibuľu, paradajkovo-jablkovú masu (roztlačenú zemiaky) 3 polievkové lyžice. lyžice a ďalšie rafinovaný olej, cukor 1 polievková lyžica. lyžica, 50 gramov dobrého maslo, 1 polievková lyžica. lyžicu octu a samozrejme soľ. Ak chcete, môžete použiť aj klinčeky, škoricu a bylinky.
Odstráňte filmy z mäsa umytého v studenej vode, nakrájajte na päťdesiatgramové kocky. Panvicu priveďte do horúceho stavu, vložte tam olej a snažte sa čo najrýchlejšie smažiť kúsky mäsa. Aby všetky strany kocky chytili a nepustili viac šťavy.
Samostatne je potrebné prejsť nakrájanú cibuľu a ovocné pyré. Vezmite panvicu alebo panvicu s hrubými stenami, vložte do nej mäso, navrchu opečenú cibuľu a celú hmotu zalejte vývarom. Nechajte ho stáť na miernom ohni so zatvoreným vekom asi pol hodiny. Teraz je potrebné pridať umyté a dobre namočené sušené ovocie, osladiť, naliať korenie a zaliať octom. Všetko dobre premiešajte a so zatvoreným vekom ďalších pätnásť minút.
Ak si všimnete, že všetky zložky receptúry sa pridávajú rovnakým spôsobom do pripraveného na mäsovom základe. Samozrejme, pochopili: vyprážanie jahňacieho mäsa na panvici nespôsobí veľké ťažkosti. Najmä dodržiavanie teplotného režimu a príprava mäsa podľa pravidiel.
Obmenou ingrediencií môžete variť vynikajúce jedlá z jahňaciny vo všedné dni aj cez sviatky bez toho, aby ste museli míňať veľa peňazí. A ak hosťom podávate jedlo nie z kuracieho alebo bravčového mäsa, ale zo samotného jahňacieho mäsa, potom sa každý postará o to, aby ste boli najzručnejšou hostiteľkou! Využite naše tipy, rozmaznávajte svoju rodinu chutným jedlom!

Ovčie mäso má široké využitie pri varení rôzne jedlá. Má veľkú sadu užitočné vlastnosti a patrí do kategórie diétne produkty. Nie každá gazdinka však vie, ako jahňacie mäso vyprážať, aby nebolo tuhé, a tiež, ako sa zbaviť špecifického zápachu. Existuje veľa receptov a tipov na pečenie mäsová pochúťka, čo pomôže zjednodušiť proces, urobiť konečný produkt chutným a tiež zachovať jeho užitočnosť.

Výber a príprava mäsa

Chuť, šťavnatosť a jemnosť konečného jedla bude závisieť od správneho výberu jahňacieho mäsa. Filet zo starých zvierat zostáva tvrdý aj po dlhom varení. Mäso z mladého jahňaťa bude mäkké a dá sa aj ľahko uvariť.

Poradte! Mliečna dužina má svetlejší odtieň ako stará.

Žily mladého barana sú biele, zatiaľ čo žily staršieho zvieraťa sú žlté. Súdiac podľa jahniat oviec je lepšie kupovať mäso v zimnom období alebo na jar. Časti šunky, lopatky, karé a hrudná kosť sú vhodné na vyprážanie.

Pred varením produkt dobre opláchnite, ak je to potrebné, vyrazte ho.

Ako odstrániť zápach

Jahňacina má špecifickú vôňu, ktorá mnohým ľuďom nechutí, a preto odmietajú jesť také zdravé mäso. Existujú však spôsoby, ako sa zbaviť nepríjemného zápachu, napríklad namočte produkt do vodky alebo marinády.

Mliečne jahňacie filé stačí uchovávať 12 hodín, ale staré si vyžaduje oveľa viac času na namáčanie. Do marinády môžete pridať cibuľu, ktorá dokonale neutralizuje zápach, ale aj horčicu, cesnak, jogurt a citrónovú šťavu.

Ako správne piecť jahňacinu

Klasickým receptom je varenie jahňacieho mäsa na panvici. Aby ste to dosiahli, je dôležité vybrať správne jedlá, ktoré by mali byť hlboké a mať hrubé steny. Produkt je lepšie užívať s malými mastnými vrstvami. Jahňacie mäso môžete vyprážať na kúsky alebo vo forme rebier. Mnohé recepty odporúčajú pridať cibuľové krúžky, čo sa k tomuto mäsu hodí najlepšie. Môžete tiež použiť rôzne koreniny a koreniny. Miska sa odporúča osoliť päť minút pred koncom varenia. Podľa týchto pravidiel bude jahňacie nielen šťavnaté, ale získa aj pikantnú chuť.

Ako smažiť na panvici

Umytú dužinu nakrájame na tenké plátky a vložíme na rozohriatu panvicu s maslom alebo jahňacím tukom. Plátky môžete vopred posypať korením, napríklad červenou paprikou a rascou. Na miernom teplotný režim mäso opečieme z oboch strán. Po tomto pridaj cibuľové krúžky, soľ a pokračujte vo varení.

Aby ste pochopili, ako dlho smažiť dužinu, musíte sledovať stav cibule, ktorá sa po pripravenosti stáva priehľadnou. Celý proces trvá asi dvadsať minút.

vyprážané rebrá

Rebrá sú zvyčajne varené slnečnicový olej, ale ak je na nich veľa tuku, potom sa dá odrezať a roztaviť do stavu oškvarkov. Potom mäsové kosti vložte do tejto misky blízko seba, zakryte vrstvou nakrájanej cibule a pritlačte ju pevným vekom. Na minimálnom ohni sa pokrm dusí desať minút, pričom všetky suroviny stihnú pustiť vlastnú šťavu. Ďalším krokom je pridanie korenia a jemne nasekaný cesnak. Pri hasení je lepšie nezdvíhať veko, ale ak v panvici nie je dostatok tekutiny, musíte pridať vodu. Po päťdesiatich minútach varenia by sa mali červené rebrá obrátiť. Celá procedúra trvá asi hodinu a pol.

So zemiakmi

Na vyprážanie alebo len varenie chutného jahňacieho mäsa so zemiakmi budete potrebovať dvesto gramov filé s mastnými vrstvami, rovnaké množstvo zemiakov, cibule a korenia. Mäso nakrájajte na rovnaké kocky, vložte horúcu panvicu a smažte vo vlastnej šťave do mäkka, pričom kúsky stále miešajte. Pridajte ošúpané kolieska zemiakov nakrájané na kocky Cibuľa, osoľte a posypte korením podľa chuti. Dusíme pod zatvorenou pokrievkou.

Na grilovacej panvici

Kúsky jahňacieho mäsa rozšľaháme kladivom, posypeme nadrobno nakrájaným cesnakom, rozmarínom, polejeme olivovým olejom, pridáme korenie a soľ. Potom filé vložíme na pol hodiny do chladu. Potom rozmarín vyberte a kotlety položte na rozpálenú grilovaciu panvicu a opečte na vysokej teplote a opečte z každej strany. Podávajte toto jedlo s kúskami citróna.

So zeleninou

Jahňacie mäso by sa malo nakrájať na malé tyčinky pozdĺž prierezu svalových vlákien, umyť a vysušiť. Každý kus namočte do múky a položte horúcu panvicu s zeleninový olej. Smažte dvadsať minút na strednom ohni, potom soľ, korenie a nalejte mäsový vývar. Pod zatvoreným vekom sa filé dusí ďalšiu pol hodinu. A desať minút pred koncom procesu musíte pridať olivy, nakrájané na kruhy a bylinky.

S cibuľou

Fry jemné jahňacie mäso na panvici s cibuľou rôzne cesty, pretože táto zložka sa pridáva ako neutralizátor zápachu.

Pásy filé strednej šírky spustíme na panvicu a za stáleho miešania opečieme na silnom plameni. Po objavení sa kôry znížte intenzitu ohňa a do mäsa nalejte vriacu vodu. Pochúťku dusíme asi pol hodiny, kým sa tekutina úplne neodparí, bez prikrytia pokrievkou. Ďalším krokom je pridať polkolieska cibule, soľ, korenie a nasekané bylinky. Nechajte ďalších desať minút, kým sa úplne neuvaria.

Pečenie na grile

Na grile môžete vyprážať na uhlí ako kúsky jahňacej sviečkovice, ale aj mäso s kosťou. Pred varením môžete produkt marinovať, najmä ak je drsný.

Ak chcete vyskúšať pochúťku vyprážanú na ohni, potom musíte plátky mäsa desať minút neustále obracať, aby sa nepripálili. Ale môžete jednoducho presunúť žeravé uhlíky nabok a vyprážať jedlo pomalším a pokojnejším tempom. Korenie sa odporúča použiť na konci postupu, pretože môže stratiť svoje chuťové vlastnosti.

V rúre

Najjemnejšie jedlo sa získa varením jahňacieho mäsa v rúre. Pre tento recept vhodnejší je celý kus mäsa pečený v rukáve.

Filet potrieme korením, nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou, cesnakom, ako aj zmesou octu, olivový olej a voňavé bylinky. Do rukáva položíme vrstvu cibuľových krúžkov a na vrch položíme pripravené mäso. Dali sme ho do chladničky na štyri hodiny, aby bol výrobok nasýtený korením. Po absolvovaní procesu marinovania je potrebné misku smažiť asi tri hodiny pri teplote 200 stupňov.

Poradte! Ak chcete skontrolovať jahňacie v rúre na kritérium pripravenosti, musíte urobiť malý rez a pozrieť sa na farbu uvoľnenej šťavy, ak je ružová, môžete misku vybrať.

Hlavnou vecou nie je presušiť produkt, inak to bude ťažké. Je lepšie podávať jedlo horúce, pretože vychladnutá pochúťka je pokrytá vrstvou tuku a stáva sa menej chutnou.

Používajú sa jahňacie rebrá alebo filé rozdielne krajiny na varenie národné jedlá. Toto mäso je veľmi výživné a zdravé. Kombinuje sa s rôznymi prílohami a korením. Podľa odporúčaní môžete ľahko vyprážať alebo piecť jahňacie mäso, ktoré je vhodné ako na každodennú večeru, tak na bufetový stôl.