Tatarská kuchyňa kystyby so zemiakmi. Kystyby so zemiakmi

Tradičná tatárska kuchyňa je rôznorodá výrobky z múky. Napríklad kystyby - tenké koláče so zemiakmi alebo inými náplňami (mäso, proso), zložené do obálok a veľkoryso naolejované. Môžete vidieť reklamy na doručenie domov, ale kvalita bude lepšia, ak sa upečie doma.

Ako variť kystyby so zemiakmi

Variť kystyby so zemiakmi - národné tenké ploché koláče plnené zemiakovou kašou sa považuje za lacné a jednoduché. Toto slovo pochádza z tatárskeho „kystyryrga“ alebo „kystybai“, čo znamená vložiť plnku dovnútra. Odpradávna si tatársky pastieri brali tieto tenké koláčiky so sebou, aby boli sýte. na dlhú dobu. Moderné kystyby slúžia skvelá možnosť občerstvenie.

Na jeho prípravu je potrebné vymiesiť cesto, uvariť zemiaky a roztlačiť ich na kašu. Po vytvorení tenkých koláčov sú plnené mletým mäsom, cibuľou alebo syrom, bylinkami a korením. Zostáva ich iba vyprážať na suchej panvici a podávať s množstvom oleja.

Cesto

Na mlieku, vode alebo kefíre sa dá miesiť cesto kystyby v Tatar. Ak použijete vodu, získate chudé nekysnuté koláče, mliečny alebo kefírovo-kyslá smotana ich urobí jemnejšími a mäkšími. Ako uvariť cesto na kystyby so zemiakmi, povedz recept krok za krokom. Kvapalina na miesenie sa osolí, ochutí sódou, postupne sa do nej pridáva preosiata múka a miesi sa, kým sa hmota neprestane lepiť na ruky.

Potom ho zostáva prikryť uterákom a odložiť na pol hodiny, aby cesto odpočívalo a trochu narástlo. Zostáva to rozvaľkať na tenko a po vyprážaní na panvici naplniť výsledné vrstvy zemiakmi, prosom alebo mäsom - existuje veľa možností plnky. Vegetariánom sa bude páčiť, že cesto sa dá miesiť aj bez vajec – ako chudá verzia na špeciálne sviatky.

Kystyby so zemiakmi - recept s fotkou krok za krokom

Začiatočníci vo svete kulinárskeho umenia budú určite potrebovať recept na tatárske koláče so zemiakmi, ktoré pomôžu urobiť národnú pochúťku. Najlepšie je použiť recept s fotografiou, ktorý jasne a krok za krokom hovorí, ako a čo s čím zmiešať. V závislosti od použitých produktov sa kystyby vyrábajú na kefíre, mlieku alebo vode, z lavash alebo hotové cesto.

Na kefíre

  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 130 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Tatarská.

Varenie kystyby na kefíre je najjednoduchší spôsob, pretože testovacia hmota je vzdušná Vysoké číslo plynové bubliny. Použitá sóda nie je uhasená octom, pretože kyselina kefírová ju uhasí sama. Pyré na náplň je lepšie veľkoryso ochutiť maslo a vyprážanú cibuľku, aby ste získali viac bohatá chuť.

Ingrediencie:

  • kefír - pohár;
  • soľ - 5 g;
  • sóda - štipka;
  • múka - 60 g;
  • zemiaky - 1000 g;
  • mlieko - pol pohára;
  • maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

  1. Soľ kefír, pridajte sódu, pridajte preosiatu múku. Hmotu dôkladne premiešajte rukami, kým nezískate chladnú, nelepivú konzistenciu, prikryte uterákom. Odložte na 20 minút.
  2. Zemiaky uvaríme v osolenej vode, roztlačíme, zalejeme horúcim mliekom, ghee.
  3. Cesto rozdeľte na kúsky, vyvaľkajte na kolieska, opečte na panvici z každej strany asi minútu zlato-hnedá.
  4. Koláčiky poukladáme na seba, prikryjeme utierkou, aby nevyschli. Na každú dáme dve polievkové lyžice plnky, preložíme, pomastíme olejom.

Tatárske pirohy so zemiakmi a mäsom

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 154 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Tatarská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Tatarské jedlo kystyby so zemiakmi a mäsom sa ukazuje ako uspokojivejšie, s príjemnou chuťou. mäsová príchuť. Tajomstvom jej výroby je napchať mleté ​​mäso do horúcich koláčov, aby sa po vychladnutí nelámali. Na kystyby si môžete vziať akékoľvek mäso - jahňacie, bravčové alebo hovädzie. Pochúťka sa stane diétnou pochúťkou, keď ju naplníte kuracím, morčacím alebo králikom.

Ingrediencie:

  • voda - 250 ml;
  • múka - 0,7 kg;
  • cukor - 30 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • maslo - 100 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • mäso - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia rozšľaháme vo vode, osolíme, osladíme, ochutíme olejom. Prilejeme preosiatu múku, vymiesime hustú hmotu, necháme uvariť, formujeme koláče.
  2. Každú tortillu opečte na horúcej suchej panvici, kým nebude stredne riedka.
  3. Zemiaky ošúpeme, uvaríme, rozdrvíme. Mäso nakrájame na kocky, orestujeme spolu s nakrájanou cibuľou, spojíme hmoty.
  4. Na jednu polovicu koláča dáme plnku, prikryjeme druhou, pomastíme rozpusteným maslom.
  5. Podávame s osolenými hubami, kyslou kapustou.

S cibuľou

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 125 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Tatarská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ako variť Tatarské pirohy so zemiakmi a cibuľou, povedz mi ďalší recept. Jednoduchá, ale mimoriadne chutná kombinácia zemiakov a smažená cibuľa urobí kystyby chutná pochúťka, túžiacich radšej to skús. Koláče sa najlepšie podávajú horúce, aby si zachovali všetky výhody a bohatosť chuti. Môžu slúžiť ako originálny doplnok do polievok.

Ingrediencie:

  • zemiaková kaša - 300 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zeleninový olej- 40 ml;
  • zelená Cibuľa- zväzok;
  • múka - 0,6 kg;
  • vriaca voda - 200 ml;
  • soľ - 10 g;
  • maslo - 70 g.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte zelenú cibuľku, oba druhy opečte na oleji dozlatista.
  2. Cibuľovú hmotu spojíme s pyré.
  3. Preosejte múku, soľ, nalejte do oleja, vriacej vody, dôkladne premiešajte. Cesto necháme 25 minút odpočívať pod potravinovou fóliou.
  4. Cesto rozdeľte na kúsky, vyvaľkajte na kruhy, prepichnite, aby nenapuchlo. Opečieme na suchej panvici z oboch strán, potrieme rozpusteným maslom.
  5. Na jednu stranu natrieme plnku, druhú uzavrieme.

Na mlieku

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 135 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Tatarská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Cesto na kystyby so zemiakmi v mlieku je krémovejšie a jemnejšie. Ďalším názvom tohto jedla je kuzikmyak, podobne ako plnené koláče Bashkir. Vyprážaný nekvasený koláč sa varí sám, je mäkký a elastický. Na jeho výrobu nie je potrebné používať čerstvé pyré, stačia zvyšky z predchádzajúcej večere alebo obeda.

Ingrediencie:

  • zemiaky - pol kilogramu;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mlieko - pohár;
  • maslo - 65 g;
  • múka - 300 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cukor - 30 g;
  • soľ - štipka.

Spôsob varenia:

  1. nakrájané zemiaky veľké kusy, uvaríme v slanej vode, roztlačíme na pyré. Zalejeme horúcim mliekom, trochou ghee.
  2. Cibuľu nakrájajte na kocky, smažte na miernom ohni do priehľadnej mäkkosti, spojte so zemiakovou kašou.
  3. Mlieko zohrejeme, prilejeme rozpustené maslo, osladíme, osolíme, pridáme vajíčko. Oddelene preosejte múku, postupne nalejte mlieko a vaječnú hmotu, vymiesime cesto, prikryjeme uterákom na pol hodiny.
  4. Vytvarujte klobásu, nakrájajte na kúsky, rozvaľkajte na koláče, každú minútu opečte z oboch strán.
  5. Na polovicu kruhu dáme zemiakovú kašu, uzavrieme druhou polovicou.
  6. Olej pri podávaní.

Na vode

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 121 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Tatarská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Varenie kysty na vode je ešte jednoduchšie, pretože vzniká elastické cesto, ktoré sa dobre hodí na vaľkanie a tvarovanie kruhov - budúcich koláčov. Nenápadný charakter testovacej hmoty umožňuje nielen naplniť budúce obálky zemiaková kaša, ale experimentujte aj s mletým mäsom – použite mäso, syr s bylinkami, huby a zeleninu.

Ingrediencie:

  • zemiaková kaša - pol kilogramu;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • múka - 300 g;
  • voda - pol pohára;
  • kryštálový cukor-30 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

  1. Zmiešajte vodu, cukor, soľ, vajce, polovicu masla, preosejte múku. Nechajte kysnúť 15 minút, nakrájajte na kúsky. Všetci sa zrolovali tenký chlieb.
  2. Rezne opečieme na suchej panvici do zlatista.
  3. Zemiakovú kašu zmiešame s opraženou cibuľkou a rozpusteným maslom, tortilly naplníme.
  4. Aby sa pred podávaním nepolámali, prikryte utierkou, podávajte a horúce naplňte. Možno ohrievať v mikrovlnnej rúre.

bez vajec

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 111 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Tatarská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Kystyby bez vajec oslovia vegetariánov a pôstnych ľudí, ale aj tých, ktorí chcú schudnúť, no nemôžu ignorovať chutné pečivo. Prijaté nekysnuté koláče s voňavou bohatou náplňou je najlepšie jesť horúce, zapité mliekom alebo čajom. Aby ste sa rýchlo nasýtili, je dobré ich podávať k hlavnému jedlu alebo úplne nahradiť večeru.

Ingrediencie:

  • múka - 300 g;
  • voda - ¾ šálky;
  • soľ - 5 g;
  • cukor - 10 g;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • zemiaky - 850 g;
  • margarín - 130 g;
  • voda - ¾ šálky.

Spôsob varenia:

  1. Zmiešame vodu, soľ, cukor, maslo, pridáme múku, aby sme vymiesili husté cesto. Zabaľte do vrecka na 20 minút.
  2. Zemiaky uvaríme, roztlačíme, osolíme, pridáme vriacu vodu.
  3. Cesto rozvaľkáme na tenké kolieska, opečieme na panvici bez oleja, po prepichnutí povrchu koláčikov vidličkou naplníme horúcou zemiakovou kašou.
  4. Odstráňte prebytočné pyré, stohujte na seba, olejujte.
  5. Podávame kystyby prekrojené na polovicu. Pre extra chuť môžete vyprážať už plnené koláče.

jednoduchý recept

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 126 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Tatarská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ako variť Tatársky chlieb so zemiakmi, nasledujúci návod naučí s popis krok za krokom proces. Dokonca aj začínajúci kuchári sa s týmto receptom vyrovnajú, pretože to nezaberie veľa času a nevyžaduje špeciálne znalosti. klasický Tatarské jedlo pri podávaní sa nezaobíde bez olejovania, navyše sa odporúča posypať hotové koláče bylinkami a cesnakom.

Ingrediencie:

  • maslo - 15 g + 50 g na cesto;
  • mlieko - pohár;
  • zemiaky - pol kilogramu;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • cukor - 20 g;
  • múka - 0,3 kg;
  • vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Zmiešajte polovicu mlieka, cukor, vajce, soľ. Prilejeme rozpustené maslo, preosejeme múku. Miesime, odstavíme na 20 minút.
  2. Zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme osolenou vriacou vodou, varíme 15 minút. Scedíme, roztlačíme, spojíme s nakrájanou cibuľou opraženou na masle. Zalejeme horúcim mliekom, premiešame, aby nevznikli hrudky.
  3. Cesto rozvaľkáme, podšálkou vykrajujeme koláčiky, smažíme na oleji dve minúty z každej strany.
  4. Začnite zemiakovou kašou, zatvorte obálkou, olejom.

Z lavashu

  • Čas varenia: pol hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 137 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Tatarská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Pre tých, ktorí chcú chutné originálne jedlo, padne vhod recept na výrobu kystyby z pita chleba s fotkou. AT tento prípad sa výrazne ušetrí čas v dôsledku nedostatočného miesenia cesta. Ak si vezmete okrúhly pita chlieb, dostanete koláčiky, a ak si vezmete veľké obdĺžnikové listy, dostanete jarné závitky. Ten bude musieť byť rozrezaný na niekoľko častí, aby to bolo pohodlnejšie.

Ingrediencie:

  • lavash okrúhly - 6 listov
  • zemiaky - 5 ks;
  • mlieko - 70 ml;
  • maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

  1. Zemiaky uvaríme do mäkka, scedíme takmer všetku vodu, roztlačíme, pridáme polovicu masla, teplé mlieko.
  2. Roztopte zvyšné maslo, namažte pita chlieb, položte náplň. Zložte do tvaru cheburek.

Ako urobiť kystyby so zemiakmi - tajomstvá varenia

Varenie tatárskych koláčov bude ešte jednoduchšie, ak poznáte niektoré funkcie. Znalci tejto kuchyne ich zdieľajú:

  • najchutnejšie sú koláče plnené mladé zemiaky;
  • varenie zemiakov sa riadi pravidlami: po uvarení sa oheň pod nádobou zníži na minimum, aby sa zachovala konzistencia a chuť;
  • chutné kombinovať zemiaky s opraženou cibuľou, zelené cibule, strúhaný syr;
  • aby sa kystyby nezlomili, musíte ho držať na panvici nie dlhšie ako dve minúty a prikryť uterákom;
  • lenivé kystyby sa vyrábajú z lavash resp surové cesto s plnkou, ktorá sa vypráža priamo na panvici, chutí ako vyprážaný koláč.

Video


Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Ingrediencie:

Na test:

- 1 pohár teplá voda,
- 2 polievkové lyžice zeleninový olej,
- 1 polievková lyžica kyslá smotana
- štipka soli,
- asi 300 gr. múky.

Na plnenie:

- 800 gr. zemiak,
- 2 ks. Cibuľa,
- 150 gr. maslo,
- 100 ml. mlieko.

Na mazanie:

- 150 gr. maslo.

Recept s fotografiou krok za krokom:




1. Recept na cesto na pita chlieb je v skutočnosti veľmi jednoduchý: v miske zmiešajte pohár teplej vody, kyslej smotany, rastlinného oleja a soli.




2. Postupne začnite pridávať múku, možno bude potrebovať trochu menej alebo trochu viac. To sa prejaví v procese miesenia cesta, ktoré by malo byť elastické.




3. Hotové cesto prikryte čistou utierkou, ktorá nepúšťa vlákna a nechajte 20-30 minút odpočívať.




4. V tomto čase pripravte náplň. Prvým krokom je dať ošúpané zemiaky uvariť do mäkka.






5. Cibuľa očistíme a nakrájame na malé kocky.




6. Na masle opražíme cibuľu do zlatista. Zároveň dávame pozor, aby sa nepripálil.




7. Z hotového zemiaka scedíme vodu, začneme ho miesiť a pridáme maslo, opraženú cibuľu a trochu mlieka.




8. Dosiahneme svieže, homogénne pyré. Hlavná vec je, že nie je tekutá, inak ju nebude možné použiť ako náplň.






9. Plnka je hotová, postaráme sa o koláčiky. Z cesta odštipujeme malé kúsky a každý vyvaľkáme na tenký koláč podľa veľkosti formy.




10. Koláče smažte na dobre vyhrievanej panvici bez pridania oleja. Bude to trvať asi 2 minúty. Pozrite si aj tento.




11. Keď koláč začne stúpať a bublať, treba ho prevrátiť na druhú stranu. Musíte sa uistiť, že sa nič nespáli, inak sa koláče ukážu ako tvrdé a krehké.




12. Hotové koláče by mali byť okamžite namazané horúcim rozpusteným maslom na oboch stranách. Potom na jednu polovicu koláča natrieme zemiakovú kašu a prikryjeme druhou polovicou.




13. Rovnakým spôsobom zbierame všetky koláče s zemiaková plnka. Takže naše chutné, voňavé kystyby sú hotové.
Dobrú chuť!

Tento recept národnej tatárskej kuchyne nám poslala naša čitateľka Nadine, jeho autorka, najznámejšia šéfkuchárka Kazane Yu.A. Achmetzyanov (dnes, žiaľ, zosnulá). Základ receptúry je tradičný, tatarský, ale všetky uvedené pomery ingrediencií sú naše, overené rokmi praxe. Z tohto množstva produktov získame 16 veľkých ústnych kystybov!

Plnka do kystyby:
  • 700 g zemiakovej kaše (no, alebo ako chcete, viac zemiakovej kaše je lepšie ako málo)
  • 1 veľká hlava cibule
  • 2/3 šálky mlieka
  • 50 gr masla
  • Soľ - podľa chuti
Zlúčenina nekysnuté cesto pre kystybei a ich prípravu:
  • 200 ml mlieka alebo vody
  • 2-3 vajcia
  • 100 g masla alebo smotanového margarínu
  • 4 šálky múky
  • 1 polievková lyžica Sahara
  • 1 dec. lyžica soli

1. Do teplého mlieka nasypeme cukor a soľ, pridáme 1 vajce, teplé rozpustené maslo. Hmotu premiešajte. Nikdy nepoužívajte sódu! Teraz do tekutej zmesi preosejeme múku a vymiesime cesto. Malo by byť mäkké, pružné, nelepiť sa na ruky, mať konzistenciu cesta na koláč. Misku s cestom prikryte kuchynskou utierkou a odložte na „odpočinok“.

2. Kým cesto odpočíva, postarajte sa o plnku. Ošúpané zemiaky uvaríme, vodu jemne osolíme. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do zlatista. Pyré môžete pripraviť ručne alebo pomocou mixéra. Zalejeme horúcim mliekom, aby sa pridané maslo v pyré rýchlejšie roztopilo. Voňavé zlaté smažená cibuľa pridajte do pyré a veľmi dobre premiešajte.

3. Je čas začať vykrajovať cesto. Je vhodné ho hneď rozdeliť na 4 časti a potom každú časť na 4 ďalšie, získate 16 budúcich kystybov! A teraz každú hrudku rozvaľkáme na tenko, podľa veľkosti dezertného taniera, s priemerom asi 18-20 cm.Tortičky pečieme na sporáku na suchej, rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista. Hotový koláč namažte zvonku formy zvnútra olejom tak, aby kým nie sú naplnené plnkou, zostali ako mäkké, zložené šmýkačky.



Kým sa jedna strana pečie, vyvaľkáme ďalšiu časť cesta alebo vytvarujeme kystyby.

4. A teraz tá zábavná časť! Na jednu polovicu koláča dáme zemiakovú kašu a prikryjeme druhou polovicou. Výsledné kystyby mesiačiky veľkoryso namažte rozpusteným maslom na oboch stranách (alebo aspoň rastlinným olejom) pomocou kulinárskej kefy.

Plnku dávame na koláčiky, kým sú horúce! Aby sa nezlomili

Kystyby - národné tatárske jedlo, je mazanec zo zemiakovej kaše alebo mlieka pšeničná kaša. Kystyby sú chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré je skvelé na raňajky. A teraz sa s vami podelíme o tajomstvá, ako si doma uvariť kystyby.

Ako variť kystyby?

Ingrediencie:

  • mlieko - 1 l;
  • múka - 10 pohárov;
  • soľ;
  • zemiaková kaša - plnka;
  • pšeničné krúpy (+3 šálky mlieka, masla, na plnenie) - 1 šálka;
  • maslo - 200 g.

Varenie

Z mlieka, soli a múky vymiesime husté cesto, prikryjeme a necháme 20 minút kysnúť. Na zemiakovú plnku je potrebná. Urobte zemiakovú kašu, pridajte do nej viac mlieka, maslo, opražíme cibuľku, aby bolo pyré chutné. Beat s mixérom (ale nie mixérom), z tohto pyré sa stáva nadýchaný.

Na plnenie obilnín (musí sa vytriediť). Varenie hustá kaša na konci pridajte olej. Panvicu zabalíme prikrývkou tak, aby kaša "siahla".

Keď sú plnky hotové, vyberte cesto z fólie a dobre premiešajte. Potom ho rozdelíme na dve časti a jednu vložíme späť do vrecka. Druhú nakrájame v malých kúskoch, vyvaľkajte ich. A vystrihnite rovnaký kruh, na tento účel môžete použiť veko alebo pohár. Potom koláčiky opečieme na suchej panvici. Koláč najskôr z jednej strany opečte, otočte a opečenú stranu namažte maslom. Hotový koláč dáme na plech a hneď vymastíme aj druhú stranu. Vymastené horúce koláče prikryjeme obrúskom, aby nevychladli. Keď sú všetky koláče vyprážané, pristúpime k ich plneniu. Do polovice koláča dáme plnku a druhú uzavrieme. Keď je všetko pripravené, prejdeme na druhú časť testu. Hotové kysty posielame do rúry vyhriatej na 150 stupňov na 15 minút. A opäť potrieme olejom.

Kystyby so zemiakmi

Ingrediencie:

Na test:

  • kefír - 1 sklo;
  • sóda - 0,5 lyžičky;
  • soľ;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
  • múka - 3 šálky.

Na zemiakovú kašu:

  • zemiaky - 6 ks;
  • vajcia;
  • maslo - 50 g;
  • mlieko - 500 ml.

Varenie

Zemiaky očistíme a varíme vo vriacej vode 20 minút, do uvarenia, vodu scedíme, pridáme mlieko, maslo a v mažiari rozdrvíme na pyré. Pyré by malo byť husté a nadýchané.

Na koláče vymiesime cesto. Rozdeľte ho na časti a vyvaľkajte malé kolieska. Pyré rozvaľkáme na polovice kruhov, prikryjeme druhou polovicou. Konce spojíme, roztlačíme vidličkou. Koláčiky smažíme na oleji 7 minút z každej strany.

Ako variť kystyby so zemiakmi?

Ingrediencie:

  • mlieko - 100 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • maslo - 50 g + 50 g (na mazanie);
  • múka - 300 g;
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ.

Na plnenie

  • zemiaky - 700 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mlieko - 150 g;
  • olej - 30 g;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ.

Varenie

Pripravíme si cesto, na to zmiešame mlieko, soľ, cukor, vajíčko, rozpustené maslo a všetko premiešame. Do zmesi pridajte múku a premiešajte. Cesto prikryjeme utierkou a poďme si trochu ľahnúť. Pripravujeme plnku. Urobíme si zemiakovú kašu a pridáme do nej opraženú cibuľu. Potom cesto rozdelíme na kúsky po cca 70 g, rozvaľkáme na tenko a vykrajujeme koláčiky s priemerom asi 15 cm. Koláč pečieme na horúcej suchej panvici. Hotové koláčiky zabalíme do utierky, aby nevychladli. Keď sú všetky koláče hotové, položte na ne plnku. Za týmto účelom položte na jednu polovicu zemiakovú kašu a druhú ohnite na vrch. Kystyby výdatne vymastíme z oboch strán rozpusteným maslom. Ploché koláče musia byť plnené horúce, potom sa nerozbijú. Potom koláčiky vložíme do panvice, prikryjeme pokrievkou a dáme do rúry na 10 minút, ale dá sa to aj bez nej.

Recepty z naj jednoduché jedlá z ničoho

Naučte sa variť chutné tatárske jedlo kystyby so zemiakmi - recept s fotografiami a videami vám pomôže vytvoriť z minima surovín výdatný mazanec.

40 min

157 kcal

4.94/5 (31)

Kystyby je tradičné jedlo Tatar a baškirská kuchyňa ktorý si svoju obľubu získal vďaka ľahký recept varenie.Tatarske jedlo kystyby so zemiakmi je nekvasený chlieb, ktorý sa opečie na panvici a potom sa plní zemiakovou kašou alebo kašou. Vďaka tomu sa dá takýto pokrm konzumovať aj nalačno, hoci je ťažké ho nazvať diétnym.

Vedel si? Najväčšie kystyby pripravené v Baškirsku sa dostali do Guinessovej knihy rekordov. Jeho priemer je 2 m 10 cm.

Kystyby je vhodné vziať so sebou na desiatu a dokonca aj na obed, je vhodné ich nosiť, zohriať a navyše si môžete dať chutný a sýty obed. Predtým sa v mojej rodine kystyby hovorilo jednoducho lahodný tatársky chlieb so zemiakovou kašou, ale rád experimentujem s plnkami a k ​​zemiakom pridávam huby, zeleninu a mäso. Preto vám poviem, ako variť klasický kystyby so zemiakmi, a potom si môžete sami vybrať možnosti plnenia.

Kuchynské spotrebiče: lyžica, nôž, valček, panvica, panvica, tanier, posúvač.

Ingrediencie

Na test:

Na plnenie:

Ako si vybrať správne ingrediencie

Ak chcete variť kystyby so zemiakmi v tatárskom štýle, ako v recepte, musíte si vybrať správne produkty:

  • Používajte len múku najvyššej kvality.
  • Vyberte si stredne tučné mlieko, môžete domáce.
  • Na rozmanitosti zemiakov nezáleží, hlavné je, že sa dobre uvaria.

Proces varenia

  1. Zmiešajte mlieko s cukrom a soľou, kým sa úplne nerozpustia. Do mlieka rozbijeme vajíčko, potom rozpustené maslo a vymiešame do hladka.

  2. Postupne vysypeme múku, vymiesime cesto.

  3. Cesto dobre premiešajte, aby bolo mäkké a elastické, ale nie príliš tesné. Cesto na kystyby so zemiakmi by malo byť jemné, inak celý recept nedáva zmysel. Zabaľte cesto Potravinová fólia a nechajte pôsobiť 20 minút.

  4. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme v osolenej vode. Kým sa varí, nakrájame nadrobno cibuľu. Vyprážame ju do zlatista na masle.

  5. Keď sú zemiaky uvarené, roztlačíme ich.

  6. Pridajte k nej olej a zalejte mliekom.

  7. Hotové pyré zmiešame s cibuľou.

  8. Cesto nakrájajte na kúsky a rozvaľkajte na tenké placky.

  9. Suché horúcu panvicu dáme lokšu a opečieme z oboch strán, kým nezhnedne (hnedé bodky).

  10. Na jednu polovicu hotového koláča dáme plnku a prikryjeme druhou.

  11. Vrch potrieme maslom a užívame si!

S čím sa kystyby podávajú?

Už sme sa naučili robiť kystyby so zemiakmi a teraz prídeme na to, s čím sa podáva.

Zvyčajne sa kystyby podávajú ako hlavné jedlo. Môžete k nemu podávať aj šalát. čerstvá zelenina alebo kyslé uhorky. Kystyby sa podávajú aj ako druhý chod s mäsom a rybami. U Tatárov je zvykom podávať kastyby so silným čiernym čajom, čo je podľa mňa najlepšia možnosť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore