Recept na cesnakový chlieb so syrom a bylinkami krok za krokom. Ako upiecť chlieb so syrom v rúre a pekárni
Existujú aj alternatívne názvy: puzzle chlieb, zlatá koruna, africký alebo lepkavý chlieb. Pozoruhodné tvarovanie - od kysnuté cesto malé guľôčky sa zrolujú, namočia do jemného rozpusteného masla, zmiešajú sa s prísadami a umiestnia sa do nádoby so zárezom v strede. Je dôležité, aby sa výrobok navonok podobal krúžku (korune).
Po upečení opičí chlieb so syrom a cesnakom odtrhnú kus ručne, ako opice. Pohodlné a zábavné! Podľa môjho názoru je takáto charakteristika vhodná pre chlieb - „jemný“. Ostrá cesnaková aróma vyhladzuje veľký počet maslo a syrové lupienky, ale inak (strúhanka / veľkosť / tvar) sa zdajú veľmi známe! Aké máte asociácie?
Čas prípravy: 250 minút / Počet porcií: 15
Ingrediencie
- pšeničná múka 400 g + 1-2 lyžice. l.
- suché droždie 5 g
- mlieko 200 ml
- rastlinný olej 30 ml
- štipka soli
- cukor 15 g
- maslo 100 g
- cesnak 2-3 strúčiky
- tvrdý syr 125 g
Varenie
Pred miesením kysnutého cesta cesto rozriedime. V teplom mlieku (okamžite odmerajte celý objem) časť rozmiešajte kryštálový cukor a droždie - zakryte fóliou a nechajte 10-15 minút v teple, kým sa na povrchu nevytvorí penová vrstva.
Oddelene (na pracovnej doske alebo v širokom umývadle) preosejte prémiovú pšeničnú múku. Spravidla stačí 400 g, no pár lyžíc si nechajte do zásoby. Prihodíme štipku soli (chutnejšie s morskou soľou), ktorá je potrebná ako na sladký opičí chlieb, tak aj so syrom a cesnakom či bylinkami.
Nalejte prebudenú kváskovú kompozíciu a pokračujte v miesení. Ak je to možné, zverte najťažší proces kombajnu, pekárni. Treba poznamenať, že s uvedeným dávkovaním produktov nie sú žiadne ťažkosti a múčna hmota sa ručne rýchlo zhromažďuje v hrudke, získava potrebnú plasticitu a mäkkosť. V prípade, že sa cesto príliš lepí, pridajte 1-2 polievkové lyžice navyše. l. múky
Pred dokončením pridajte rastlinný olej. Ešte raz dôkladne premiešajte, aby nasiakol chudým tukom. Tu si vyberte rôzne rastlinné oleje podľa vlastného výberu - nepokazí vôňu ani textúru, dokonca ani nerafinovaný. Naopak, chuťou vám bude pripomínať rustikálne pečivo.
Hladkú buchtu zrolujeme, dáme do čistej nádoby - hodíme na ňu utierku alebo potravinovú fóliu, odošleme na prvé kysnutie. Udržujte v blízkosti zdroja tepla po dobu 60 minút, kým sa výrazne nezvýši objem (2,5-3 krát).
Po hodine ho opäť rozdrvíme, opäť vytvarujeme guľu, druhýkrát spustíme do misy a po prikrytí necháme opäť rásť. To znamená, že kysnutie sa vykonáva dvakrát počas jednej hodiny.
Zapnuté parný kúpeľ alebo maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre (nenahrádzame ho margarínom – je potrebná krémová „slučka“!), ochutíme prelisovanými strúčikmi cesnaku. Cesto rozdelíme na 24-25 rovnakých častí, z každej vyvaľkáme guľku (asi ako veľká marhuľa / orech). Ponorte do olejovo-cesnakovej zmesi, otočte a zakryte zo všetkých strán. Paralelne s tromi syrmi.
Aby ste sa vyhli pripáleniu, prilepeniu, radím vám vymastiť zapekaciu misu studeným maslom, jemne „poprášiť“ múkou (pamätáte si na takzvanú „francúzsku košeľu“?). Položíme naolejované okrúhle polotovary, posypeme syrovými štiepkami. A to isté robíme s novým obratom.
Po naplnení posledných 30 minút odstojíme - počas tejto doby sa polotovar znateľne zväčší. Dáme do predhriatej rúry a pečieme opičí chlieb so syrom a cesnakom asi 30-40 minút pri teplote 180 stupňov.
Drobku prepichneme dlhou baterkou - skontrolujeme suchosť, pripravenosť. Opatrne otočte a vyberte z misky.
Žiadny nôž! Domáci opičí chlieb so syrom a cesnakom trháme všetkými prostriedkami rukami, kúsok po kúsku - voňavý, svieži, bez tiaže. Vzrušujúce pokusy s pečením a dobrú chuť!
Domáci chlieb pečené v rúre, na panvici alebo v pekárni počas používania rôzne prísady(na dosiahnutie požadovanej chuti a arómy). Ale aj najviac skúsená hostiteľka niekedy je potrebný jednoduchý recept chutné pečivo. A tu sú tie najlepšie z týchto receptov.
Základná možnosť
Chlieb so syrom môžeme podávať ako prílohu alebo ako nezávislé jedlo, je veľmi chutné a ideálne na maškrtu. Varenie nevyžaduje veľkú spotrebu produktov od hostesky.
Takže predtým, ako začnete vytvárať lahodný chlieb, musíte pripraviť fóliu na plech na pečenie a položiť na ňu bochník, na ktorom musíte urobiť rezy vo forme šachovnice. To je všetko, chlieb je dočasne ponechaný sám a pokračovať v plnení.
Plnka je vyrobená zo syra, masla a byliniek. Zároveň sa syr a maslo (a ich množstvo môže byť znížené na polovicu, čím sa zníži obsah kalórií) musia nastrúhať, ale je vhodné zeleninu nasekať veľmi jemne. Potom musíte všetko dôkladne premiešať. Plnka je hotová.
Rezne sa úplne naplnia výslednou zmesou a potom sa chlieb zabalí do fólie (súčasne je možné nainštalovať zápalky, aby sa syr nelepil) a poslať do rúry (predhriatej na 220 stupňov) na 15 minút. .
Potom sa chlieb vyberie z rúry a fólia sa odstráni, aby sa potom poslal späť na ďalších 5 minút. Je to potrebné, aby bola pokrytá červenou chrumkavou kôrkou.
Tip: na varenie si musíte vybrať zatuchnutý chlieb, čím sa ušetríte od omrviniek navyše na stole a pečivo získa krásny tvar.
"Opicí" chlieb so syrom a cesnakom
Opičí chlieb sa najčastejšie pripravuje na raňajky, preto je jednoduchšie nájsť recept na pečivo. Ale ak chcete niečo ostrejšie, tak voňavý chlieb so syrom a cesnakom najlepšia možnosť. Na varenie budete potrebovať:
- Droždie - 5 g;
- Múka - 350 g;
- Mlieko - 200 ml;
- Soľ - 40 g;
- Maslo (roztopené) - 8 polievkových lyžíc. lyžice (alebo 150 g);
- čerstvý/suchý cesnak (podľa chuti)
- 150 g ruského syra;
- Cukor - 20 g.
Príprava trvá 1 hodinu. Kalórie na 100 g produktu - 335.
Cesto sa vám bude robiť celkom jednoducho. Zalejeme teplým mliekom (príp teplá voda), potom pridajte cukor a suché droždie. Mlieka s cukrom a droždím sa nedotýkajte 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí kvasnicová „čiapka“.
Teraz pridajte k zmesi, vopred preosiatu múku a soľ (30 g). To je všetko, cesto sa môže miesiť (pridaním trochu rastlinného oleja) a nechať ho stáť, kým sa trikrát nezvýši. Hotové cesto rozdelené do malých párnych kruhov.
Teraz je potrebné časť rastlinného oleja namazať pekáčom a do zvyšku je žiaduce pridať jemne nasekaný cesnak. Získate takzvaný cesnakový olej, v ktorom musíte vykúpať cesto rozdelené na guľôčky.
Zostáva len usporiadať tieto guľôčky v radoch v kruhu a navrchu dobre posypať strúhaným syrom. No, všetko, teraz sa chlieb posiela do pece na jednu hodinu. Teplota by sa mala po celý čas držať okolo 180 stupňov.
Tip: Po 15 minútach môžete chlieb zabaliť do fólie, aby sa syr nepripálil. Potom musíte odstrániť fóliu a poslať chlieb do hneda späť do rúry.
Čierny chlieb so syrom, bylinkami a cesnakom v rúre
Recept je vhodný skôr na predjedlo, pretože uvarený chlieb bude chutiť ako krutóny. Ingrediencie obsiahnuté v tomto jedle:
- Kruhový čierny chlieb - 1 ks;
- Maslo - 50 g;
- ruský syr - 100 g;
- Zelení - 50 g;
- Cesnak - 2-3 zuby.
Príprava misky trvá 30 minút. Kalórie na 100 g - 239.
S chlebom toho veľa robiť nemusíte. Stačí ho nakrájať na vrch rovnomernými kockami a poslať na fóliu. Teraz musíme pracovať na náplni.
Je vhodné nakrájať zeleninu s cesnakom veľmi jemne a pridať do vopred rozpusteného masla. Všetko sa premieša a výsledná zmes bude náplňou do chleba. Musí vyplniť všetky zárezy opatrne, bez toho, aby vynechala jediný. Teraz zostáva chlieb zabaliť do fólie, vložiť do rúry a nechať stáť 10 minút pri teplote 180 stupňov.
Po desiatich minútach ho musíte vybrať a opatrne rozložiť fóliu a zakryť ju strúhaným vrchom. jemné strúhadlo syr. Opäť vo fólii a v rúre, pričom teplotu zvýšime na 220 stupňov. Nechajte to tam stáť ďalších 15 minút.
Nakoniec sa hotový chlieb vyberie, trochu ochladí a posype petržlenovou vňaťou. Hotovo, teraz môžete podávať lahodný chlieb na stôl.
Chlieb s opraženou cibuľkou a syrom v pekárni
Je to veľmi jednoduché pľúcny recept, nadýchaný chlieb s chrumkavou kôrkou. Na varenie musíte získať produkty:
- Mlieko alebo voda s objemom 180 ml;
- 350 g múky a jedna lyžička. soľ;
- ruský syr s hmotnosťou 100 g;
- Jedna lyžička droždie;
- 1 PC. Cibuľa;
- Jedna sv. l. rastlinné oleje.
Príprava misky trvá 6 hodín. Kalórie na 100 g - 280.
Príprava chleba v pekárni je oveľa jednoduchšia. Najprv musíte pripraviť cesto. Do taniera alebo inej nádoby musíte umiestniť preosiatu múku (navyše iba polovicu pripravenej podľa receptu) a pridať do nej suché droždie. Potom navrch prisypte zvyšnú múku.
Potom v prísnom poradí pridajte soľ, všetok varený cukor a jedno vajce. Nakoniec všetko zalejte mliekom alebo vodou, dôkladne premiešajte. Necháme trochu postáť.
Cesto je hotové. Musí sa vložiť do pekárne na chlieb v režime „Základné pečenie“, inými slovami, asi na tri hodiny. Teraz nastrúhajte syr a opečte na panvici Cibuľa uistite sa, že dosiahne známu zlatú farbu.
Keď rúra vydá charakteristické pípnutie, bude potrebné chlieb vybrať a pridať k nemu syr a smaženú cibuľku. No zostáva dať chlebu ešte trochu času a potom hotové jedlo bude možné podávať na stole, posypané petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami na vrchu.
Tip: Všetky ingrediencie uvedené v recepte je lepšie získať z chladničky vopred, pretože droždie nemá rád nízke teploty. Je lepšie umiestniť komponenty do pekárne podľa pokynov k nej (najmä ak je pekáreň automatická), s malými úpravami podľa receptu.
Taliansky recept
Jedná sa o lahodný, voňavý a veľmi uspokojivý taliansky pečený chlieb so syrom a smažená cibuľa. Z produktov budete potrebovať:
- Objem mlieka 400 ml;
- 600 g múky;
- 60 ml rastlinného oleja;
- 20 g droždia (najlepšie suchého) a dve lyžičky. soľ;
- 150 g ruského syra;
- 1 PC. Cibuľa;
- Korenie (podľa chuti).
Čas varenia - 2 hodiny 30 minút. Kalórie na 100 g - 275.
Mlieko zohrejeme na takú teplotu, aby bolo len mierne teplé a pridáme doň droždie. Nechajte chvíľu postáť, kým sa na povrchu neobjavia malé bublinky, a potom do nej nasypte vopred preosiatu múku s už pridanou soľou.
Teraz zostáva miesiť cesto a nechať ho, pričom ste ho predtým zakryli uterákom na jednu hodinu (cesto by malo približne zdvojnásobiť objem).
Na plnenie musíte cibuľu smažiť do zlatista a potom vypustiť rastlinný olej, na ktorom sa vyprážal, na samostatnú dosku. Syr nastrúhame najemno. Plnka je hotová, teraz ju treba pridať do cesta, po vytvorení malej priehlbiny na to (k cibuli, syru a zeleninový olej pridajte korenie podľa chuti).
Teraz musí byť náplň veľmi opatrne rozložená do cesta a postupne miesiť. Nakoniec cesto vložte do vymastenej formy a nechajte pol hodiny prikryté utierkou. Potom cesto ide do rúry na 40 minút. Teplotný režim súčasne - 180 stupňov.
To je všetko. Zostáva získať chlieb a po vychladnutí nakrájať na tenké plátky.
Tip: Pred položením cesta na plech alebo formu je lepšie ich posypať množstvom múky a nie hneď vložiť cesto do rúry (je lepšie dať mu trochu času na „dosiahnutie“).
Od staroveku sa chlieb považuje za materiálny symbol krbu, pohodlia a stability. Navrhovaný recept vám umožňuje upiecť úžasný koláč s opojnou chuťou. syrová kôrka a vôňu cesnaku a korenia, ktoré budete chcieť okamžite zjesť, bez ohľadu na to, čo sa ešte podáva na večeru.
Vďaka kompetentnému kysnutiu a pomeru komponentov je cesto na pečenie chleba so syrom a cesnakom prekvapivo ľahké, doslova vzdušné.
Čím menší je priemer formy, tým vyšší bude voňavý chlieb. Každá žena v domácnosti, ktorá pozná vlastnosti vašej rúry, by sa mala uistiť, že náplň neprihorí a syr nevysuší, ale skôr sa roztopí.
Ingrediencie
Cesto:
- mlieko 170 ml
- soľ 1 lyžička
- cukor 1 lyžička
- suché droždie 1 lyžička
- kurací proteín 1 ks.
- pšeničná múka 300 g
- maslo 50-80 g
- cesnak 3-5 strúčikov
- greeny 0,5 zväzku
- kurací žĺtok 1 ks.
- tvrdý syr 150 g
Varenie
1. Nalejte teplé mlieko do hlbokej misky. Nalejte cukor a droždie. Miešajte. Prikryjeme utierkou a necháme 5-7 minút na teplom mieste, aby sa kvások aktivoval.
2. Pridajte soľ, bielok a prisypeme preosiatu múku. Vezmite lyžicu a začnite miesiť cesto. Hneď ako cesto zhustne, položte ho na dosku a ďalej mieste rukami, kým nezískate mäkkú guľu, ktorá sa nelepí na ruky.
3. Hotové cesto prikryjeme obrúskom a necháme na teplom mieste kysnúť 1-1,5 hodiny.
4. Medzitým si pripravíme plnku. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom. Zeleninu opláchnite a osušte, jemne nasekajte. Vopred vyberte z chladničky kúsok masla, aby zmäklo. Pridajte do hlbokej misky mäkké maslo, nakrájaná zelenina, žĺtok, cesnaková kaša. Miešajte. Soľ podľa chuti.
5. Cesto zväčšilo objem 2-3 krát. Netreba to rozdrviť.
6. Pripravte pergamen. Opatrne naň položíme cesto a rukami ho rozotrieme do okrúhlej vrstvy. Po celom ceste urobte hlboké zárezy.
Domáci chlieb je vždy vynikajúci a opičí chlieb je mimoriadne chutný! Chrumkavá, ryšavá kôrka, vzdušná striedka a vnútri ťahajúci sa syr - skutočná delikatesa. Nasýtený príchuť smotanového syra a jemná dochuť cesnaku vás prinúti vracať sa do kuchyne znova a znova... Uisťujem vás, že taký veľký bochník sotva vydrží na stole aspoň jeden deň!
Už sme piekli sladkú verziu opičieho chleba so škoricou a hnedým cukrom - bol možnosť dezertu. Dnešný Recept domáce pečenie Ideálne pre prvé jedlá, predjedlá alebo šaláty. A len tak so šálkou čaju, kávy alebo pohárom mlieka voňavá buchtička, ktorý je tak pohodlné odlamovať ručne, bude veľmi praktický.
Ingrediencie:
Kváskové cesto:
Poleva:
Varenie krok za krokom s fotografiami:
Varenie kvasnicového cesta. Pšeničnú múku preosejte do misky vhodnej veľkosti. prémie. Samozrejme, môžete ho ihneď naliať priamo na pracovnú plochu (stôl), ale pohodlnejšie je to v miske. Niekoľko slov o droždí: nie je potrebné brať vysokorýchlostné droždie - stačí suché (aj 5 gramov je 1 čajová lyžička so sklíčkom) alebo čerstvé / mokré / lisované (spotrebuje sa presne 3 krát viac, to znamená 15 gramov) . S takým kváskom sa hneď nemieša pšeničná múka a aktivujte v teplej osladenej tekutine po dobu 10-15 minút. Pre tento recept pol pohára mlieka môžete celkom mierne zohriať s lyžičkou kryštálového cukru a rozpustiť v ňom droždie. Ja som použila rýchlopôsobiace, tak som ich hneď pridala do múky, ktorú som si vopred dvakrát preosiala. Dali sme tam 1 lyžičku cukru a soli, všetko premiešame - takže sypké produkty sú rovnomerne rozložené v celej zmesi.
V strede urobíme jamku a nalejeme do nej teplé (nie horúce, ale príjemne teplé) mlieko. Všetko premiešame rukou alebo lyžicou, aby bola múka navlhčená.
Mali by ste dostať hrudky múky, potom môžete pridať 50 gramov rozpusteného, mierne teplého masla. Cesto začneme miesiť rukami alebo pomocou mixéra na cesto (stroj na chlieb) - pre koho je to pohodlnejšie.
Vymiesenie tohto kysnutého cesta na opičí chlieb trvá pomerne dlho – minimálne 10 minút a ešte lepšie dlhšie. Výsledkom je hladké, úplne homogénne cesto. Nemalo by byť príliš mäkké alebo obzvlášť lepkavé. Takéto kysnuté cesto dokonale drží tvar, je elastické a elastické. Počas miesenia možno budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej múky, ako som uviedla v surovinách - závisí to od jej vlhkosti. Cesto stočíme do gule a necháme v miske (vždy umývam riad, v ktorom sa cesto potuluje - nemám rád špinavé). Cesto posielame na zahriatie na 1 hodinu, potom urobíme ľahký úder, zaokrúhlime a znova zahrejeme ďalšiu 1 hodinu. Kde lepšie ako cesto túlať sa a čo znamená teplé miesto? Možností je viacero. Najprv v rúre so zapnutým svetlom (ukáže sa asi 28-30 stupňov - ideálna teplota na kysnutie kysnutého cesta). Potom misku s cestom utiahneme Potravinová fólia alebo prikryte uterákom prírodná tkanina(najlepšie ľan), aby sa povrch nenaviazal a nekôral. Cesto môžete nechať aj vykysnúť mikrovlnka v ktorom najskôr privedieme do varu pohár vody. Pri zatvorených dvierkach cesto kysne a pohár tam bude stáť. Misku potom nemusíte ničím zatvárať, voda sa vyparí, čím sa udrží potrebná vlhkosť. Len sa uistite, že nikto nechcene nezapne mikrovlnku, inak sa cesto stratí a nebude ani opičí chlieb.
Druhýkrát cesto na budúci opičí chlebík narastie ešte viac – rovno 3, možno aj 4-krát. Mimochodom, chcem sa trochu porozprávať o čase kysnutia kysnutého cesta a kysnutí polotovarov. Dúfam, že chápete, že toto je relatívny pojem. Čo to znamená? No napríklad v recepte sa píše, že cesto treba nechať 1 hodinu odpočívať. Chápete, že 1 hodina je čas, ktorý to autorovi tohto receptu trvalo. +/- 10-15 minút je úplne prijateľná odchýlka, celý čas kysnutia kysnutého cesta závisí od mnohých faktorov. Čerstvosť (a v dôsledku toho aktivita) kvásku, kvalita múky, izbová teplota, množstvo cesta - to všetko ovplyvňuje dobu kysnutia a kysnutia. Preto sa nikdy striktne neriaďte týmito odporúčaniami – cesto musíte ohmatať, pochopiť, čo potrebuje, a potom ho uvaríte čisto intuitívne.
Fáza formovania budúcich buchiet: rozdeľte cesto na malé kúsky(snažte sa, aby mali rovnakú veľkosť) nie väčšie ako marhuľa. Každý kus cesta musí byť zaoblený a zvinutý do gule (ako to urobiť, môžete vidieť v tomto recepte - kroky 11-14). Prikryjeme ich potravinovou fóliou alebo uterákom, aby sa nenamotali.
Maslo zohrejeme s cesnakom - na sporáku alebo v mikrovlnke (je to rýchlejšie a pohodlnejšie). Olej by nemal byť horúci, ale príjemne teplý.
Pripravte si ten správny vopred okrúhly tvar na pečenie - ja mám priemer 26 centimetrov. Najlepšie je použiť delenú formu s dierou v strede, ale ja ju nemám, tak som dal do stredu formovací krúžok (môžete použiť čistý plechovka napríklad spod hrachu alebo kukurice). Rozloženie pekáča pergamenový papier(netreba mazať olejom) a preniesť naň voňavé prírezy v šachovnicovom vzore v jednom rade. V strede je potrebná diera, aby bol opičí chlieb dobre upečený.
