Recept na kapustovú polievku zo žihľavy a šťavela s vajcom (s fotografiou). Zelená kapustová polievka (polievka) so šťavelom a žihľavou

V detstve, keď sa svet maximalisticky delil na dobro a zlo, existovalo niekoľko vecí z kategórie “ mučenie" Krupicová kaša s hrudkami, mlieko s penou a to najhoršie - šťaveľová polievka s vajíčkom. Všetci museli jesť babičkinu obľúbenú polievku,“ ktorý miluje babičku", pretože" pre jej zdravie" Čo môže byť cennejšie ako zdravie babičky? Jedli teda ako malí miláčikovia.

Nebola to len nepríjemná kyslosť, do polievky pridali žihľavu – v tom spočíva strach! Prinútiť sa prehltnúť niečo, čo ma tak bolestivo hrýzlo svojimi mikrotŕňami do kolien, bol naozaj detský výkon.

Rast šťavel pestovanie v záhrade sa považovalo za nesprávne, pretože najchutnejšie jedlo rástlo v lese, na hranici oddeľujúcej malinový les od borovicovej húštiny. A kým sme plnili košíky bobuľami, babička zbierala najšťavnatejšie vršky šťaveľov a žihľavy na polievku.

Keď som vyrástol, chvejúca sa hrôza z šťavel sa nejako upokojil. Až tak, že som raz požiadal svoju babičku, aby tú istú polievku rozmnožila. A hádajte čo? Lahodné, veľmi chutné.

Kyslé tóny šťavela kombinované s jemne korenistými tónmi žihľavy, ochutené kyslou smotanou pre jemnosť - presne to, čo potrebujete na horúci májový deň. S takýmito objavmi je čas skúsiť to znova krupicová kaša- čo ak?

Kapustová polievka zo šťaveľu a žihľavy

Čo potrebujete:

• 2 litre vody
• 2 zemiaky
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 stredný zväzok žihľavy
• 1 stredný zväzok šťavela
• 1 lyžička. soľ
• 2 bobkové listy
• 5 zrniek čierneho korenia
• varené vajcia
• kyslá smotana
• kôpor

Čo robiť:
Zemiaky a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a žihľavu zalejeme vriacou vodou. Zemiaky, cibuľu a mrkvu vložte do vriacej vody. Priveďte do varu, pridajte soľ, bobkový list a korenie. Pridajte žihľavu a šťavel, znova priveďte do varu a odstavte z ohňa.

Pri podávaní na tanier položíme polovicu uvareného vajíčka a lyžicu kyslej smotany, posypeme kôprom. Tieto kapustové polievky sa môžu jesť teplé aj studené.

JÚLIA ANDREYANOVÁ:
„Narodil som sa 21. júna, najdlhší deň v roku, v rovnaký deň ako princ William. Mám dva diplomy s vyznamenaním. Hovorím piatimi jazykmi - rusky, anglicky, taliansky, francúzsky a ukrajinsky, ako moja stará mama. Podarilo sa mi pracovať v rôznych spoločnostiach, a tak som si vybral to, z čoho mám veľkú radosť: hádzať slová, chytať ich a skladať ich do viet. Mám šťastie a veľkú intuíciu. Viem variť, vyšívať, riadiť auto. Viac ako čokoľvek iné na svete milujem Čechovove príbehy, byť lenivý a jesť chutné jedlo. Takmer vždy sa mi podarí spojiť tieto tri radosti.“

Recepty od Julie Andreyanovej:

Šalát s kuracím mäsom a sušenými slivkami

V predvečer jari sa Julia a jej babička rozhodli filtrovať recepty na základe ich vplyvu na veľkosť pása. Žiadne zemiaky ani cesto, iba polievky a šaláty!

Rukolový šalát so shiitake

Šampiňóny a hliva nevyvolávajú silné gastronomické emócie. Yulia Andreyanova ponúka alternatívu - shiitake.

Rybí koláč

„Nedávno sme si s rybami uvedomili, že jeden bez druhého nemôžeme žiť,“ priznala sa nám Julia Andreyanová a podelila sa o recept svojej starej mamy...

Lobio

Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali - prečo nie vyznanie lásky? Do gruzínskej kultúry som sa zamiloval po tom, čo som sa zúčastnil skutočnej gruzínskej svadby ...

Koncom jari, keď sa objavia mladé žihľavy, tisíce gazdiniek po celom svete začínajú hľadať odpoveď na otázku – ako pripraviť chutnú kapustnicu zo žihľavy? čo to je chutné jedlo, každý vie. A niet pochýb o tom, že je to aj užitočné. A ako čokoľvek obľúbené jedlo, má veľa variácií. Chcel som nájsť tie najlepšie – a našiel som ich. Zoznámte sa: 5 vybraných receptov na žihľavovú kapustovú polievku z úžasnej webovej stránky lyubovm.ru. Toto píše

„Na jar často chcete niečo čerstvé. Zásoby vitamínov sa cez zimu vyčerpali, takže takáto túžba nie je prekvapujúca. Skvelý doplnok Zvyčajná ponuka bude zahŕňať jedlá pripravené z čerstvých byliniek, vrátane divokých. K takejto zeleni patrí žihľava – jedna z prvých rastlín, ktorá sa objavila. skorá jar.

Žihľavu sme vždy používali ako jedlo. Varili z nej kapustnicu a boršč, pripravovali hlavné jedlá, piekli a vyprážali pirohy. A aké chutné vitamínové šaláty Môžete ho variť so žihľavou! Ale nehovoríme o šalátoch. Z detstva si pamätám, ako moja stará mama s opatrovateľkou varili výbornú kapustnicu so žihľavou na kerogase. Našťastie toho okolo domu rástlo veľa.

Žihľavovú kapustovú polievku môžete uvariť v akomkoľvek mäsovom vývare alebo vode. Stále budú chutné. Najjednoduchší recept na kapustovú polievku je možné pripraviť s minimom prísad: zemiaky, cibuľa, mrkva a žihľava. Na záver surový pretrepeme kuracie vajce a vlejeme do kapustnice. Aby bola kapustnica hustejšia, môžeme zálievku opražiť na múke. Ale väčšinou pridávam krupicu. Do takejto kapustnice môžete pridať aj šťavel a o niečo neskôr repné vrcholy. S nádherným a najprv užitočné Jedlo sa hodí k akejkoľvek zelenine. Tak kľudne pridajte. Prvé mladé lístky cesnaku dodajú kapustnici chuť a vôňu, ktorá vám ešte viac naženie chuť do jedla. Čerstvé žihľavy zvyčajne používam len zriedka. Ak sa ale niekto bojí popáliť (a pohryzie), zelené listy pred varením zalejte vriacou vodou alebo blanšírujte vo vriacej vode 20-30 sekúnd. Viac netreba. Prečo strácať vitamíny, pre ktoré vlastne varíme takú lahodnú kapustnicu?

Ešte jeden tip. Už umyté žihľavy je lepšie zaliať vriacou vodou. Koniec koncov, odvar, ktorý zostane, je úžasný vitamínový nápoj, ktorý môže ľahko nahradiť čaj.

Teraz si prečítajte recepty na žihľavovú kapustovú polievku. Všetky sú veľmi jednoduché. Bez vývaru, varíme so zeleninou resp maslo. A nebojte sa pridať do receptu aj niečo vlastné. Kapustovú polievku zo žihľavy jednoducho nepokazíte. Pokiaľ to nie je príliš slané. Ale to sa dá ľahko opraviť...

Žihľavová kapustová polievka v mäsovom vývare

Ingrediencie:

• 2 litre mäsový vývar;
• 200 gramov listov žihľavy;
• 3 stredne veľké zemiaky;
• 1 malá cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• 50 gramov zelenej cibule;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Ak chcete odoslať:

• varené vajce, kyslá smotana, bylinky;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Príprava:

Postačí akýkoľvek mäsový vývar. Väčšinou varím s bravčovými alebo hovädzími kosťami. Ak je žihľava mladá, môžete ju uvariť aj so stonkami. Ak je staršia, keď je stonka už hrubá, odtrhnite len listy. Vložte do veľkej misy alebo cedníka a dobre opláchnite pod tečúcou vodou, aby nezostal piesok alebo iné nečistoty Ako pripraviť kapustovú polievku zo žihľavy - žihľavu umyte. Potom žihľavu blanšírujte vo vriacej vode na 1-2 minúty a vložte na sito. Môžete zaliať vriacou vodou Ako pripraviť kapustnicu zo žihľavy - zalejte vriacou vodou. Pyré v mixéri. Môžete ho skrútiť na mlynčeku na mäso. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame. Zahrejte panvicu a smažte cibuľu a mrkvu, kým nie sú mäkké. Môžete vyprážať na zelenine, ghí alebo masle.

Vývar privedieme do varu a pridáme opraženú zeleninu a žihľavové pyré. Varte asi 10 minút. Na konci pridajte zelenú cibuľu, kôpor, petržlen. Hotová polievka pri podávaní dochutíme kyslou smotanou a na každý tanier položíme polovicu uvareného vajíčka.

Tip: niektoré žihľavy v tomto jedle možno nahradiť šťavelom. Ak máte radi hustejšiu kapustnicu, pridajte lyžicu krupice alebo pri dusení zeleniny pridajte lyžicu múky. To určite dodá prvému jedlu požadovanú hrúbku.

Kapustová polievka zo žihľavy a šťavela

Ingrediencie:

• 200 gramov mladých listov žihľavy;
• 100 gramov šťavelu;
• 2 veľké zemiakové hľuzy;
• 1 malá cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• 2 lyžice ryže;
• zelená cibuľa, petržlen, kôpor, soľ a korenie podľa chuti;
• kyslá smotana a varené vajce na servírovanie - voliteľné.

Príprava:

Listy žihľavy natrháme a umyjeme. Zalejeme vriacou vodou a necháme 3-5 minút odstáť. Potom položte na sito a nechajte vodu odtiecť. Nasekať Ako pripraviť kapustovú polievku zo žihľavy - žihľavu nasekať. Umyte a nakrájajte šťavel, odtrhnite stonky. Posypte trochou soli a nechajte pár minút pôsobiť. Potom vytlačte uvoľnenú tekutinu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo pásiky. Komu sa to páči.

Ryžu niekoľkokrát prepláchnite. Môžete použiť viac ryže v závislosti od toho, aké husté jedlo chcete mať. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame a opražíme na oleji. Vodu alebo vývar priveďte do varu. Vložte zemiaky a ryžu do vriaceho vývaru. Priveďte do varu a varte 7-10 minút pri znížení teploty. Potom pridajte opraženú zeleninu, šťavel a žihľavu. Varte ďalších 5-7 minút. Na konci pridajte zelenú cibuľu, kôpor, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Pri podávaní posypeme kyslou smotanou alebo hustou smotanou. Na každý tanier môžete dať polovicu vareného vajca, čo ozdobí a urobí vašu polievku so žihľavou a šťavelom chutnejšou.

Zelené polievkové pyré so žihľavou a šťavelom

Ingrediencie:

• 150 gramov žihľavy;
• 100 gramov šťavelu;
• pol kilogramu zemiakov;
• 1 malá mrkva;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 2 litre mäsového vývaru;
• soľ, mletá paprika, zeleň podľa chuti.

Ak chcete odoslať:

• kyslá smotana, varené vajce - voliteľné.

Príprava:

Mäsový vývar vopred uvaríme a precedíme. Zemiaky ošúpeme. Veľké nakrájajte na 2-4 kusy. malé môžu byť varené celé. Vývar alebo vodu privedieme do varu a pridáme zemiaky. Zemiaky uvaríme do mäkka.

Umyte žihľavu a šťavel. Žihľavu zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. Potom vyhoďte do sitka. Nakrájajte šťavel a posypte soľou. Potom tekutinu vytlačte. Rozmixujte žihľavu a šťavel v mixéri. Smažte cibuľu a mrkvu na zelenine alebo masle, kým nezmäknú. Ak je to žiaduce, môžu byť tiež pyré, po vyprážaní mierne ochladené. Hotové zemiaky vyberte z vývaru dierovanou lyžicou. Roztlačte mačkadlom na pyré. Vráťte sa na panvicu. Privedieme do varu a pridáme opraženú zeleninu, žihľavu a šťavel. Varte 5-7 minút, pridajte soľ podľa chuti a ochuťte korením a korením. Na záver pridáme nasekané čerstvé bylinky. Pri podávaní posypeme kyslou smotanou alebo smotanou. Môžete pridať uvarené vajce, pretlačený strúčik cesnaku. Toto prvé jedlo so žihľavou a šťavelom sa ukazuje ako veľmi uspokojivé.

Kapustová polievka so žihľavou v kuracom vývare

Ingrediencie:

• 2 litre kuracieho vývaru;
• 200 gramov žihľavy;
• 100 gramov šťavelu;
• 1 stredná mrkva;
• 1 malá cibuľa;
• 4 stredne veľké zemiaky;
• petržlenová vňať alebo stopkový zeler podľa chuti;
• 1 lyžica pšeničnej múky;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• soľ, korenie, akékoľvek jarné zelené podľa chuti.

Príprava:

Umyte žihľavu, odtrhnite mladé listy. Zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. Potom vytlačíme vodu a nakrájame. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky. Možno v kockách. Na zelenine alebo masle opečte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Petržlenovú vňať ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na pásiky. Pridáme k zelenine a všetko spolu opekáme ďalšie 3-4 minúty.

Prisypeme múku a miešame asi minútu. Postupne pridávajte horúci vývar, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Do vývaru pridáme zeleninu a necháme zovrieť. Varte 2-3 minúty a pridajte šťavel a žihľavu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Varte ďalších 3-5 minút. Na samom konci pridajte nakrájanú zeleninu. Môžete tiež pridať kuracie mäso - tie kúsky, ktoré sa stali základom pre vývar. Najprv ich musíte jemne nasekať. Pri podávaní polejeme kyslou smotanou.

Ak nemáte petržlenovú vňať, polievku uvarte stopkový zeler. Vypráža sa spolu so zeleninou. Okrem obvyklej zelene môžete do kapustovej polievky pridať zelené listy mladého cesnaku.

Kapustová polievka so žihľavou, šťavelom a paradajkami

Ingrediencie:

• 2 litre kuracieho vývaru;
• 200 gramov listov žihľavy;
• 1 zväzok šťavela;
• 1 malá cibuľa;
• 2 paradajky;
• 3 zemiaky;
• 2 kuracie vajcia;
• 100 gramov zelenej cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kôpor, petržlen v malých množstvách podľa želania;
• soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti.

Príprava:

Pripravte si šťavel a žihľavu, ako je napísané predchádzajúce recepty. Položte vývar na sporák a priveďte do varu. Keď zovrie, pridáme zemiaky nakrájané na kocky alebo kocky. Smažte cibuľu a mrkvu v zelenine alebo masle 2-3 minúty.

Paradajky nakrájame na kocky a pridáme k cibuli a mrkve. Za stáleho miešania smažte ešte pár minút. Cesnak rozdrvte nožom alebo pomocou lisu na cesnak. Pridajte na panvicu so zeleninou. Smažte minútu. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridáme opraženú zeleninu, žihľavu a šťavel. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Všetko spolu povaríme 5-7 minút. Vajcia rozbijeme do misky a rozšľaháme vidličkou. Minútu pred pripravenosťou nalejte kapustovú polievku do panvice tenkým prúdom, pričom kapustovú polievku neustále miešajte lyžičkou. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, bylinky, bobkový list a odstráňte z tepla. Podávame s kyslou smotanou alebo smotanou.

Mimochodom, žihľavu možno zbierať takmer počas celej sezóny. Staršie listy je najlepšie pred varením blanšírovať alebo prelisovať. A nezabudnite sa na zimu zásobiť žihľavou. Dobre sa udržiava zmrazené. A môžete ju zmraziť ako obyčajnú zeleninu.“

Naozaj dúfame, že sa vám tieto recepty zo stránky lyubovm.ru páčili a boli užitočné. Veľká vďaka patrí autorovi za nápady na úžasnú domácu kapustnicu s prídavkom mladej žihľavy.

Vedeli ste, že 30-50 gramov žihľavového listu obsahuje toľko karoténu a vitamínu C, koľko človek denne potrebuje. Májová žihľava obsahuje takú prirodzenú sadu makro a mikroprvkov, že ju lekári radia používať na liečbu jarnej únavy a malátnosti.

Žihľava aktivuje metabolizmus, zlepšuje zloženie krvi, zmierňuje alergické reakcie, zlepšuje prácu kardiovaskulárneho systému, posilňuje steny ciev, je užitočný pri cukrovke, používa sa pri ochoreniach pečene a žlčových ciest Preto by ste žihľavu nemali považovať za škodlivú burinu, ale poponáhľajme sa z nej pripraviť veľmi zdravé, chutné a lacné jedlá pre každú rodinu.

Na kapustnicu a iné jedlá zo žihľavy sa zbierajú šťavnaté, čerstvé, zelené listy a mladé stonky krátko pred kvitnutím a na jeho začiatku. Žihľavu treba zbierať na miestach vzdialených od diaľnic a ciest, teda na absolútne ekologických miestach. Pred použitím sa listy žihľavy umyjú a oparia vriacou vodou.

Recept na zelenú kapustnicu z mladej žihľavy

Existuje niekoľko možností a receptov na prípravu kapustovej polievky zo žihľavy, pozrime sa na pár týchto receptov.

1. Varte mäsový vývar. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu a nadrobno nakrájanú mrkvu, pridáme predvarenú, vychladnutú a tiež nadrobno nakrájanú žihľavu, všetko orestujeme, miešame vareškou, aby sa nepripálilo. Potom na oleji opražíme múku, pridáme k žihľave a všetko premiešame. Do mäsového vývaru pridáme opraženú cibuľku, mrkvu, žihľavu s múkou, premiešame, privedieme do varu, pridáme mäso nakrájané na pásiky, môžeme pridať aj nakrájané klobásky, ešte päť minút povaríme a kapustnica je hotová. Pred podávaním na taniere pridáme kyslú smotanu a nadrobno nasekané bylinky.
2. Mäsový vývar (1 liter) ochutíme lyžicou múky. 400 gramov mladej, triedenej žihľavy sa oparí v osolenej vriacej vode, 1-2 krát prevarí, hodí do sitka, vyžmýka sa, naseká nadrobno a hneď sa vleje do vriaceho vývaru a varí sa do mäkka. Spolu s pripravenou žihľavou môžete do kapustnice pridať trochu šťaveľu alebo rebarbory, chuť kapustnice bude trochu kyslá a zaujímavejšia. Na taniere môžete pridať vajíčka uvarené natvrdo a kyslú smotanu.
3. Počas varu do uvareného mäsového vývaru pridáme niekoľko ošúpaných celých zemiakov a varíme do mäkka. Zároveň do panvice vložíme obarenú a nadrobno nakrájanú žihľavu, šťavel, opraženú cibuľu a mrkvu, bylinky a koreniny. Hotové zemiaky vyberieme z panvice, roztlačíme mačkadlom alebo jednoducho roztlačíme vidličkou a vložíme späť do kapustnice a varíme ešte 5-10 minút. Na taniere pridáme kyslú smotanu a nakrájané vajcia.

Posledná možnosť prípravy zelenej kapustovej polievky zo žihľavy sa mi páči viac ako predchádzajúce a každá gazdinka môže pristupovať k problematike prípravy zelenej kapustnice kreatívne, podľa vlastnej chuti a svojej domácnosti, hlavné je nepremeškať čas mája s cieľom pripraviť toto na vitamíny bohaté, chutné a cenovo veľmi výhodné jedlo.

Veľmi rád varím zelenú kapustovú polievku zo šťavela skoro na jar, v apríli - máji. Mladé, zelené listy šťavela obsahujú veľké množstvo vitamíny C, A, B, PP, minerálne soliželezo, draslík, organické kyseliny - citrónová, jablčná, šťaveľová. A príprava zelenej kapustovej polievky zo šťaveľu je veľmi jednoduchá: najprv musíte uvariť mäsový vývar z akéhokoľvek mäsa alebo údeného mäsa, potom do hotového vývaru vložiť niekoľko ošúpaných celých zemiakov a uvariť ich do mäkka.

Šťaveľ vytriedime, umyjeme, nasekáme, pre jemnejšiu chuť môžeme pridať 2-3 stonky mladej rebarbory ​​a vložíme do kapustnice. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridáme do panvice spolu s korením (bobkový list, korenie, kôpor, petržlen, všetko podľa chuti). Z kapustnice vyberte celé zemiaky, rozdrvte ich, alebo roztlačte nie veľmi najemno a dajte ich späť do panvice, varte ďalších 10 minút Ja takto varím zemiaky, pretože ak ich varíte tradične, nakrájajte na kocky , potom čoskoro v zelenej kapustovej polievke zo šťaveľu Zemiakové kocky z kyseliny šťaveľovej trochu stvrdnú, čo pokazí chuť pokrmu, ale pri zemiakovej kaši sa to nestane. Podávajte kapustovú polievku spolu s kyslou smotanou, nakrájaným vajcom a bylinkami.

Lahodná zelená kapustnica zo šťaveľu sa dá uvariť aj vegetariánsky, bez mäsového vývaru a mäsa, teda vo vidieckej verzii uvaríme, čo je po ruke.

Ale v akejkoľvek verzii je toto jedlo veľmi rýchle na prípravu, diétne, zdravé a môže každého veľmi jarne ozdobiť. jedálenský stôl záhradkárov a letných obyvateľov. Nie nadarmo hovoria Puškinovi učenci, že zelená kapustová polievka bola vyrobená zo šťaveľu podpisový tanier mladý pár básnika Alexandra Sergejeviča Puškina a Natalya Gončarova, keď si na leto prenajali vidiecky dom v Carskom Sele.

Príprava dresingu na kapustovú polievku zo šťavela na zimu je tiež veľmi jednoduchá a nie je náročná na prácu. Na prípravky sa používajú mladé šťaveľové listy vysoké 10-12 cm Pri tvorbe stoniek kvetov by ste nemali pripravovať staré listy, v nadmernom množstve sa hromadí nadbytočná kyselina šťaveľová. Listy šťaveľu, najlepšie niekoľko mladých stopiek rebarbory, umyte, nakrájajte na 2-3 cm kúsky do panvice nalejte 1-1,5 hrnčeka vody podľa množstva šťaveľu a keď voda zovrie, pridajte pripravenú. sorrel k tomu.

Za stáleho miešania povaríme 10-15 minút, aby sa šťaveľ úplne uvaril a horúci vlejeme do pripravenej sklenené nádoby. Na skladovanie je lepšie používať malé poháre, pretože pol litrová nádoba Takto pripravený šťavel v zime úplne postačí na prípravu kapustnice pre 4-5 člennú rodinu. Pri varení šťavel môžete dosoliť, ale nemusíte to robiť, pretože šťavel sa vďaka vlastnému kyslému prostrediu dobre skladuje aj bez chladničky. Takto pripravený šťavel môžeme považovať za plne pripravený a po otvorení pohára ho treba pridať do kapustnice 5-10 minút pred koncom varenia.

Sušenie žihľavy a šťavelu na zimu

Jar a začiatok leta sú najvhodnejším obdobím na zber žihľavy a šťavelu pre budúce použitie. Žihľavu môžete sušiť vo zväzkoch pod prístreškom alebo na povale s dobrým vetraním. Žihľava sa suší, keď sa začnú lámať stopky a žilky.

Ak je v dome sušička, potom je vhodné sušiť žihľavu a šťavel v sušičke, pre ktoré surové žihľavy a šťavel sa nakrájajú na kúsky s veľkosťou 3-4 cm a vysušia sa do sucha. Možno sušiť aj v rúre pri nízkych teplotách. Správne pripravené suroviny možno skladovať až dva roky.

Tinktúry žihľavy

200 gramov májovej žihľavy nakrájame a zalejeme 0,5 litrom vodky alebo 50-60% alkoholu. Hrdlo fľaše zviažte gázou alebo bavlnenou handričkou. Prvý deň ho nechajte na okne a zvyšných 5 dní v skrini na tmavom mieste. Scedíme, vytlačíme. Vezmite 1 čajovú lyžičku na lačný žalúdok 30 minút pred jedlom a 1 čajovú lyžičku na noc.

Tinktúra dodáva silu, vitalitu, zlepšuje zloženie krvi a činnosť srdca, starnutie ciev a ich skleróza mizne, pohyby sa uľahčujú a buďte zdraví v každom veku!

Najsezónnejšími bylinkami sú teraz mladé žihľavy a šťavel. Najlepšie je zbierať ich v lese, na brehu rieky. Opatrne odštipnite vrchnú časť žihľavy a šťaveľ odstrihnite nožnicami, aby ste nepoškodili koreňový systém rastliny. Môžete si s nimi pripraviť šaláty, polievky (napríklad okroshka) a hlavné jedlá. S nostalgiou spomínam na mamine sladké koláče šťaveľová náplň! Ale dnes navrhujem pripraviť najjemnejšiu kapustovú polievku. Namiesto kapusty - šťavel a žihľava. A potom sa objavil mladý uzbecký cesnak, pridajte čerstvú petržlenovú vňať a zelenú cibuľku - všetky arómy leta na tanieri!

Na 2 litre vývaru (kurací alebo hovädzí) budete potrebovať:

Zemiaky - 2 stredné alebo 1 veľké

Cibuľa - 1 hlava

Sorrel - 100 g

Žihľava – 100 g

Cesnak - 4-5 strúčikov

Mrkva - 1 ks.

Korenie hrášok - 5-6 kusov

Bobkový list - 2 ks

Varené vajcia - 2 ks. prepelica alebo 1 kura na porciu.

Kyslá smotana a zelená cibuľa v prípade potreby pridajte.

Najprv si uvaríme vývar. Nemalo by byť obzvlášť mastné. Na dva litre vody som použil 4 kačacie krky.

Varenie vývaru bude trvať najmenej hodinu. Počas tejto doby stihneme pripraviť všetku našu zeleninu a bylinky. Šťavel jednoducho opláchnite studenou vodou.

Ale po umytí žihľavy pod studenou tečúcou vodou ich necháme v hrnci s vriacou vodou doslova jednu alebo dve minúty:

Nádherným vynálezom je odstredivka na sušenie byliniek. V nej budeme sušiť šťavel a žihľavu.

Sekanie šťaveľa a žihľavy

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno.

Cesnak rozdrvte v mažiari a hrubú soľ (veľká štipka). Soľ absorbuje éterické oleje cesnak

Hotový vývar precedíme. A potom pridajte v tomto poradí: zemiaky (varte 5-6 minút), mrkvu, cibuľku, papriku, bobkový list, šťavel (varte ďalších 5-6 minút). Pridajte žihľavu a petržlen (varte 3-4 minúty) a na poslednú chvíľu - prelisovaný cesnak. Vypnite oheň. Polievku necháme 10 minút postáť.

V dnešnej dobe nie každá gazdinka pozná žihľavu. Toto jedlo možno dokonca nazvať exotickým, hoci za starých čias ho naši predkovia pripravovali každé leto. Ukazuje sa, že listy mladej žihľavy obsahujú veľa užitočné látky, vitamíny a mikroelementy. Navyše ho netreba špeciálne pestovať, trávu stačí nazbierať v lese alebo na poli. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť kapustovú polievku zo žihľavy. Recept s fotografiou vám pomôže diverzifikovať pravidelné menu a prekvapte svoju rodinu nezvyčajným jedlom.

Kapustnica s mladou žihľavou

Tu je jednoduchý a ľahký recept Vďaka nemu sa osviežite počas horúčav, zaženiete hlad aj smäd. so žihľavou je veľmi jednoduché:

• Varte vývar z kuracie mäso, hovädzie alebo chudé bravčové mäso. Keď je mäso hotové, vyberte ho a nakrájajte v malých kúskoch. Vývar precedíme.
• Ošúpte jednu mrkvu a niekoľko zemiakov a nakrájajte na kocky. Vložte zeleninu do vývaru a varte desať minút.
• 200 gramov mladej žihľavy zalejte vriacou vodou, potom opláchnite pod tečúcou vodou, nasekajte a pridajte do polievky.
• Kapustovú polievku dochutíme soľou, korením a citrónová šťava. Na samom konci rozšľaháme vajíčko a za stáleho miešania tekutiny ho postupne zavádzame do polievky.

Podávajte hotové jedlo na stôl s kyslou smotanou alebo domácou majonézou. Sme si istí, že vaši blízki si pochutia na kapustnici, bez ktorej si začiatok leta len ťažko predstaviť ľahké jedlo z čerstvých byliniek.

Žihľavová kapustová polievka. Recept s vajíčkom

Než začnete pripravovať toto nezvyčajné jedlo, budete musieť zbierať listy žihľavy. Pamätajte, že na tento účel sú vhodné iba jemné mladé listy a samotná rastlina by mala rásť iba v ekologicky čistej oblasti. Ako pripraviť kapustnicu zo žihľavy? Recept s fotografiou vám s tým pomôže:

• 100 gramov žihľavových listov roztrieďte, umyte a vložte na niekoľko minút do vriacej vody. Potom ich sceďte v cedníku a keď odtekajú prebytočnej vody, prejdite listy cez mlynček na mäso.
• Na panvici zohrejte rastlinný olej a zeleninu na ňom dusíme asi desať minút.
• Nakrájajte 30 gramov zelenej cibule nožom a potom ich vložte do panvice so žihľavou.
• Samostatne smažte hlavu nakrájanú na polovičné krúžky cibule a rozotrite ho hrubé strúhadlo mrkva.
• Priveďte jeden liter do varu a vložte do neho pripravené produkty. Varte ich 20 minút a na konci pridajte 100 gramov nasekaného šťavela, bobkový list, soľ a mleté ​​​​korenie.
• Jedno kuracie vajce rozšľahajte s lyžicou mlieka a potom ho opatrne nalejte do kapustovej polievky, pričom nezabudnite tekutinu premiešať.

Hotové jedlo nalejeme na taniere, do každej porcie vložíme polovicu uvareného vajíčka, posypeme čerstvými bylinkami a podávame s kyslou smotanou.

Žihľavová polievka

Ľahká bylinková polievka sa pripravuje veľmi jednoducho:

• Umyte sa studená voda listy žihľavy.
• Zemiaky uvaríme a roztlačíme mačkadlom na zemiaky.
• Mrkvu opečte na panvici.
• Nakrájajte zelenú cibuľu, žihľavu a cesnak.
• Suroviny vložte do vývaru a pridajte k nim štyri polievkové lyžice ovsených vločiek.
• Kuracie vajce rozšľaháme s citrónovou šťavou, soľou a korením. Potom ju tenkým prúdom prilejeme do vriacej polievky.

Kapustová polievka zo žihľavy a šťavela. Recept

Polievka s bylinkami určite osloví letných obyvateľov, pretože všetko potrebné prísady sú na dosah ruky. Prečítajte si popis a uvarte si s nami chutnú kapustnicu zo žihľavy a šťaveľu. Recept na varenie je nasledujúci:

• Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na oheň.
• Štyri zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Potom vložte zeleninu do vriacej vody.
• Ošúpte jednu strednú mrkvu a nakrájajte podľa potreby. Môžete ho nastrúhať aj na hrubom strúhadle.
• Otvorte konzervu duseného mäsa a nakrájajte mäso nožom bez toho, aby ste ho vybrali.
• 20-30 mladých listov žihľavy zalejeme vriacou vodou a potom ich spolu so šťavelom, petržlenovou vňaťou a kôprom nasekáme.
• Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte k nim pripravené ingrediencie. Kapustnicu dochutíme soľou a ľubovoľným korením.

Ako vidíte, tento recept na žihľavovú kapustovú polievku je celkom jednoduchý. Preto svetlo zelená Polievka sa uvarí veľmi rýchlo.

Feniklová polievka so žihľavou

Toto nezvyčajné jedlo určite prekvapíte svojich blízkych. S najväčšou pravdepodobnosťou túto kombináciu produktov nikdy nevyskúšali. Nezabudnite, že pre domáce jedlá je veľmi dôležitá kvalita výrobkov, z ktorých sa pripravujú. Preto skôr, ako začnete pripravovať polievku z divokých bylín, uistite sa, že sú nazbierané v prírode, a nie v meste. Recept veľmi podrobne vysvetľuje, ako variť:

• Vezmite tri alebo štyri hrste žihľavových listov, pretriedte ich a niekoľko si odložte na ozdobu. Zvyšok na pár minút zalejte vriacou vodou a potom pomocou cedníka vypustite prebytočnú tekutinu.
• Jednu bielu cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme rastlinný olej.
• Jednu hlávku feniklu a jeden veľký zemiak nasekajte najemno, vložte do hrnca a zalejte jedným litrom vriacej vody zeleninový vývar alebo voda.
• Keď zelenina zmäkne (asi po desiatich minútach), pridáme k nej pripravenú cibuľu a všetko spolu varíme ešte päť minút.
• Nalejte polievku do misky mixéra a nakrájajte zeleninu, dochuťte soľou a korením. Po tomto vráťte pyré späť do panvice.
• Umyte mixér, nalejte do neho 200 ml hustá smotana a pridáme žihľavu. Suroviny šľaháme, kým nebudú hladké. Potom zmes nalejte do hrnca a zohrejte nad ohňom bez toho, aby ste priviedli do varu.
• Zároveň zohrejeme zeleninovú polievku.

Vývar nalejeme do tanierov, do stredu každého opatrne nalejeme smotanu a porcie ozdobíme lístkami žihľavy. Hotové jedlo ihneď podávajte na stôl.

Zelená kapustová polievka

Ak máte k dispozícii zdravú zelenú trávu, pripravte si z nej úžasné a chutné jedlo. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, podľa vlastného vkusu. Na prípravu vývaru môžete použiť mäso, kuracie mäso alebo ho jednoducho uvariť so zeleninou. Ako pripraviť letnú kapustnicu zo žihľavy? Recept je veľmi jednoduchý:

• Jemné listy žihľavy, koriandra a žeruchy umyjeme, roztriedime a nasekáme.
• Jednu veľkú cibuľu ošúpeme a nožom nakrájame na pol krúžky alebo kocky.
• Do varu kurací vývar pridáme olúpané a na kocky nakrájané zemiaky (dva alebo tri kusy).
• Spracovanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji a na záver do nej pridajte pár strúčikov nasekaného cesnaku.
• Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte zvyšné ingrediencie, soľ, kurkumu a korenie.
• Kapustovú polievku odstavte zo sporáka hneď, ako voda v panvici zovrie.

Recept na žihľavovú kapustovú polievku môžete ľubovoľne doplniť. Napríklad nastrúhajte uvarené vajcia a do každej porcie pridajte jednu lyžicu. Alebo rozrežte vajcia na polovicu a po jednej položte na tanier. Polievku podávame s kyslou smotanou alebo majonézou.

so žihľavou

Využite túto príležitosť a skúste to vitamínová polievka zo zeleniny a čerstvých byliniek. Ako uvariť rýchlu kapustnicu zo žihľavy? Recept vám povie, ako to urobiť správne:

• Pripravte si kuracie resp
• Dva zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
• Štvrť vidlice mladej kapusty nasekáme nadrobno a tiež pridáme do polievky.
• 100 gramov mrazených rozmanitá zelenina Vložte do vriacej vody.
• Nakrájajte tenké listy žihľavy nožom. Aby ste sa nepopálili, noste rukavice. Potom ponorte nakrájanú zeleninu do kapustovej polievky päť minút predtým, ako budú pripravené.

Hotové jedlo dochutíme soľou, korením a podľa chuti špeciálnym korením na polievku.

Záver

Dúfame, že informácie zhromaždené v našom článku budú pre vás užitočné. Recept na žihľavovú kapustovú polievku vám pomôže pripraviť chutné a zdravé jedlo, ktorú možno vyskúšať len začiatkom leta. Nepremeškajte preto šancu potešiť svoju rodinu a priateľov originálna polievka z čerstvých byliniek.