Ako chutné zavrieť hrášok na zimu. Zelený hrášok doma - jednoduchý spôsob. Konzervovaný zelený hrášok - Recept bez sterilizácie

Všetci milujeme a často používame zelenú. Bez nej sa nezaobíde množstvo obľúbených šalátov každého z nás. V našom článku vám prezradíme, aké výhody prináša, ako aj to, ako si ho môžete doma uzavrieť na niekoľko spôsobov. Keď si ho pripravíte sami, môžete si v zime vychutnať lahodný hrášok.

úžitok

Zelení sú známe svojim nízkym obsahom kalórií: 100 g obsahuje iba 55 kcal.

Majú málo energetická hodnota v porovnaní so zrelými kolegami sú preto súčasťou diétneho jedálnička.

Dôležité! Pri nákupe konzervovaného hrášku v obchode dávajte pozor na nádobu - nemala by byť opuchnutá. Poškodenie naznačuje vniknutie vzduchu a takéto fazule môžu byť nebezpečné a hrozia otravou.

Zelený konzervovaný hrášok obsahuje veľké množstvo vitamíny a esenciálne minerály.
Obsahuje najdôležitejšiu živinu – bielkoviny rastlinného pôvodu ktorý sa veľmi rýchlo vstrebáva.

Fazuľa je užitočná v tom, že pomáha znižovať pravdepodobnosť srdcového infarktu, hypertenzie a iných srdcových chorôb. Zelené fazuľky sú dokonalou zložkou zdravej výživy.
Hrachová kaša- vynikajúce diuretikum, často sa konzumuje pri výskyte edému alebo prítomnosti obličkových kameňov.

Jedlá s prídavkom fazule majú antisklerotický účinok. Hrach je jednou z mála strukovín, ktoré nehromadia dusičnany.

Predtým, ako budete môcť konzervovať zelený hrášok doma, mali by ste zistiť, ktoré odrody sú na to najvhodnejšie. V súčasnosti si na ochranu najčastejšie vyberáme odrody ako najvyššie, prvé a stolové.
Na konzervovanie sú ideálne mozgové odrody, ktoré boli na tento účel špeciálne vyšľachtené. Ich fazuľa je mäkká a sladká a tekutina zostáva pri konzervovaní číra.

Takéto odrody sú vhodné aj na konzerváciu.:

"Alfa";
"Zeleninový zázrak";
"Dinga";
"Jof";
"Viera".

Existuje veľa receptov na varenie konzervovaný hrášok, z ktorých niektoré popíšeme nižšie.

Recepty na zber zeleného hrášku

Môžete zbierať hrášok rôzne cesty: bez sterilizácie aj s ňou. Pozrime sa podrobnejšie na to, ako bez väčších problémov doma môžete konzervovať zelený hrach.

Bez sterilizácie

Ak máte, skvelé, pretože môžete fazuľu, ktorú ste si vypestovali sami. Nebuďte však naštvaní, ak ste obyvateľom mesta. Na trhu si môžete kúpiť hrášok vhodný na konzervovanie.

Vedel si? Rekord v konzumácii hrachu na chvíľu bol zaznamenaný v roku 1984. Jeho majiteľkou je Janet Harris, ktorej sa podarilo zjesť 7175 hrách navlečených na palici jeden po druhom za 1 hodinu.

Na zaváranie je najvhodnejší júl. Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s jednoduchým cenovo dostupný recept ktorá nevyžaduje sterilizáciu. Na to budete potrebovať:

zelený hrášok(pre 3 pollitrové poháre);
čistená voda - 1 l;
soľ - 3 lyžice. l;
cukor - 3 lyžice. l;
kyselina.

Prvým krokom je príprava samotného hrášku – vyberte ho zo strukov a dôkladne opláchnite. Konzervácia zahŕňa nasledujúce kroky:

Recept na zaváranie bez sterilizácie je celkom jednoduchý, ľahko ho zvládnu aj začiatočníci v tejto oblasti.

So sterilizáciou

Teraz sa zoznámime s receptom na zelený hrášok, konzervovaný sterilizáciou.

Dôležité! Banky so zlým tesnením by sa mali okamžite otvoriť - nemožno ich skladovať. Stlačte stred viečka - ak sa prehne, musíte hrášok otvoriť a použiť skôr, ako sa pokazí.

Na to budete potrebovať:

lúpaný hrášok - 600 g;
1 jeden a pol litrový pohár alebo 3 pol litra;
kyselina (citrónová alebo octová);
soľ - 1 polievková lyžica. l;
cukor - 2 lyžice. l;
čistená voda - 1 l.

Konzervácia pozostáva z nasledujúcich krokov:

Na tejto konzervácii je dokončená a teraz musíte nechať hrášok uvariť.

Správne skladovanie

Ideálnou možnosťou na skladovanie konzerv je pivnica alebo, ale ak napríklad bývate v byte, môžete poháre vložiť do chladničky.
Trvanlivosť takéhoto hrášku je maximálne 12 mesiacov, no v skutočnosti končí oveľa skôr.

Hrach sú pomerne bežné rastliny, ktoré sa začali jesť pred mnohými rokmi.

Konzervovaný produkt sa objavil o niečo neskôr, ale jeho popularita sa od tohto spôsobu spracovania vôbec nezmenila. Ďalej si povieme niečo o vlastnostiach konzervovaného zeleného hrášku.

Užitočné vlastnosti a poškodenie konzervovaného zeleného hrášku

Moderné metódy spracovania a konzervácie umožňujú zachovať všetky užitočné vlastnosti hrachu, ktoré mal čerstvé.

Preto v konzervovaný hrášok obsahoval dosť vitamíny skupín A, B, C, ako aj stopové prvky - horčík, vápnik, draslík. Navyše po konzervácii zachováva veľké množstvo prírodný cukor, škrob a vláknina.

Pri používaní nezabúdajte len na to nadmerné používanie môže viesť k ťažkostiam v žalúdku, takže ho neprejedajte.

Mozgové odrody hrášku sa používajú na konzervovanie, pretože sú najväčšie a najchutnejšie. Ale konzervovaný zelený hrášok je možné nielen zakúpiť v obchode, ale aj variť doma. Zvážte najviac obľúbené recepty varenie zeleného hrášku.

Konzervovaný hrášok doma

Obvyklý konzervovaný recept

Budeme potrebovať:

Hrach, umytý a zbavený šupiek;
voda;
soľ;
1 st. lyžica 9% octu.

Všetky zložky sú uvedené na základe prípravy polovičného litrová nádoba konzervy, takže množstvo hrášku bude také, aby bola nádoba plná.

Pred varením je potrebné hrášok roztriediť a vyčistiť.

Potom dáme všetok hrášok do hrnca, osolíme a zalejeme vodou až po okraj.

Varte na miernom plyne, kým hrášok nezmäkne.

Akonáhle je hrášok pripravený, môžete ho vložiť do sterilizovanej nádoby a dať tam lyžicu octu.

Nádobu zrolujte a nechajte uskladniť.

Zelený hrášok, konzervovaný doma, pripravený!

Recept na zimu "Malachitové korálky"

1,5 litra vody;
4 gr. kyselina citrónová;
90 gr. soľ;
75 gr. Sahara;
Hrach.

Pred použitím sa hrášok musí spracovať a umyť v tečúcom prúde vody. Do nádoby nalejte jeden liter vody, pridajte jednu čajovú lyžičku cukru a soli a prevarte. Hrášok vhoďte do vriacej vody a varte asi 20-25 minút, kým nezmäkne.

V tejto dobe musíte pripraviť soľanku - pridajte jednu polievkovú lyžicu cukru a soli do pol litra vody a varte. varený hrášok vložíme do pripravených pohárov, zalejeme soľankou, pridáme kyselina citrónová a zrolovať.

Pikantný zelený hrášok

V tomto recepte sa používa prísada ako napr bobkový list, takže chuť je zvláštna a jedlá s takýmto hráškom sú voňavejšie.

Budete potrebovať:

400 g hrášku;
1 čajová lyžička 9% octu;
1 čajová lyžička soli;
150 gramov vody;
2 bobkové listy.

Pripravený a olúpaný hrášok ponorte do sterilizovanej nádoby, vložte soľ, ocot a bobkový list. Potom vložte poháre so zmesou na sterilizáciu na 25 minút, potom zalejte vriacou vodou a zrolujte. Konzervovaný hrášok doma je pripravený!

Ako konzervovať bez pridania octu

Na marinádu budete potrebovať:

1 liter vody;
1 polievková lyžica cukru;
1 lyžička soli.

Pridajte cukor a soľ do 1 litra vody, priveďte do varu a znížte hlavná zložka, varíme na prudkom ohni asi 3 minúty. Potom vložte hrášok do sterilizovaných pohárov, nechajte asi 2 cm po okraj.

Poháre so zmesou sa musia sterilizovať pol hodiny, potom počkajte, kým vychladnú a nylonové viečka vložte do chladničky.

Na druhý deň treba poháre vybrať, vložiť do teplej tekutiny a po uvarení sterilizovať vo vriacej vode 20 minút. Potom je možné nádoby zrolovať a konzervovaný zelený hrášok odložiť na zimu.

Varenie bez použitia sterilizačných metód

Ingrediencie na náplň:

Liter vody;
3 čl. lyžice soli;
3 čl. lyžice cukru;
1 lyžička kyselina citrónová.

Ako vždy, prvým krokom je olúpať a opláchnuť hrášok. Potom nalejte tekutinu do panvice, priveďte do varu a nalejte do nej zmes soli a cukru. Hrášok ponorte do výslednej marinády, pričom musí byť úplne ponorený pod vodou.

Jedlo musíte variť 20-25 minút. 3 minúty pred pripravenosťou pridajte do zmesi kyselinu citrónovú. Potom pomocou štrbinovej lyžice získajte kompozíciu a vložte ju do pohárov, nalejte zvyšnú marinádu na vrch a utiahnite viečka.

Je lepšie skladovať takéto konzervy so zeleným hráškom bez sterilizácie na chladnom mieste.

Nakladaný konzervovaný výrobok

Ingrediencie:

Bodky;
Soľ v množstve 0,5 lyžice na 0,5 litra vody;
Cukor v množstve 0,5 lyžice na 0,5 litra vody;
1 liter prevarenej vody;
zelená feferónka rýchlosťou 1-2 kusy na pohár.

V prvom rade sa oplatí oslobodiť hrášok zo strukov a dôkladne ho umyť pod tečúcou vodou. Potom hrášok spustíme do hrnca a úplne ho naplníme vodou. Varte na miernom ohni pol hodiny, pridajte cukor a soľ.

V tejto dobe nakrájajte umytú papriku na plátky. Papriku dáme do umytých a sterilizovaných pohárov, navrch dáme hrášok. Poháre prikryjeme viečkami a tekutinu prefiltrujeme cez gázu a znova prevaríme. Až potom hrášok naplníme marinádou do pohárov.

Potom vo veľkej nádobe sterilizujeme poháre na miernom ohni asi 40 minút, potom poháre vyberieme a ihneď otočíme. V noci by sa hotové konzervy mali nechať vychladnúť izbová teplota a potom dajte poháre na uskladnenie na tmavé miesto - pivnica alebo pivnica.

Ak to nie je k dispozícii, poháre sa jednoducho vyberú do skrine alebo pod stôl, ale treba mať na pamäti, že na poháre by nemalo dopadať priame svetlo. Teraz viete, ako uchovať hrášok doma, aby bol nakladaný.

Po prvé, pred varením venujte príprave hrášku dostatok času - umyte ho, ošúpte, znova umyte hrášok a vložte do cedníka.

Po druhé, aby sa zabránilo zakaleniu soľanky v pohároch, poháre a viečka opatrne sterilizujte. Po tretie, použite všetky ingrediencie presne v množstve, v akom sú uvedené v recepte. Zvyčajne je výpočet určený na prípravu 0,5-litrovej plechovky hotového konzervovaného jedla.

Dúfame, že tieto jednoduché pravidlá pomôcť vám variť chutné konzervy z hrachu na zimu, ktorý bude tešiť vás a vašich blízkych celú zimu. Koniec koncov, dokonca Silvester Olivier, varené s konzervovaným zeleným hráškom vlastnej výroby vyzerá oveľa chutnejšie!

Dobrý deň, moji priatelia. Varíte Oliviera často? Jednou z hlavných zložiek je hrášok. Moja mama ho robí najlepšie, pretože si ho sama uchováva. A dnes vám poviem, ako nakladať hrášok doma.

Ukazuje sa, že hrášok poznali už starí Rimania a Gréci. Pri príprave sa aktívne používal rôzne jedlá. Navyše túto fazuľovú kultúru používali na jedlo nielen predstavitelia nižších vrstiev, ale aj šľachta.

Vo Francúzsku bol tento produkt vysoko cenený. Dokonca sa podávala na večeru kráľovi s vyprážanou bravčovou masťou.

Obľúbený bol aj u Nemcov (tento trend možno vysledovať dodnes). Tento produkt je v ich strave už dlho. Takže v 19. storočí sa hrachová klobása vyrábala v Nemecku. Toto „exotické“ jedlo bolo prítomné v každodennej strave nemeckých vojakov. Zaujímalo by ma, či zostal v ich strave teraz?

A táto vlasť strukovina zvažujú sa južné oblasti Ruska. Stále tu nájdete divoký hrášok. Naši predkovia mali veľmi radi prívarok so šunkou a hráškom. Toto jedlo bolo pripravené na sviatky a pre milých hostí. V pôstne dni sa piekli pirohy z hrachu, vyrábali sa rezance a dokonca aj syr.

Ako nakladať zelený hrášok

určite, chuťové vlastnosti konzervovaný hrášok je priamo závislý od odrody strukovín. Radím vám nakladať mozog alebo hladkozrnný hrášok. Prvý z nich sa vyznačuje mierne pretiahnutým tvarom hrášku. Je sladkej chuti. A hladkozrnný hrášok má guľovitý tvar. Práve táto odroda sa najčastejšie používa na šalát.

A napriek tomu si na konzervovanie vyberte mäkké mladé fazule. Ak si vezmete prezretú, bude na chuť príliš škrobová. Okrem toho bude mať obrobok škaredý zakalený zvyšok.

Ako som sľúbil, podelím sa s vami o recepty na nakladaný hrášok. Na sklade ich mám niekoľko. V každom krok za krokom maľoval postup prípravy.

Najjednoduchší recept

Takýto polotovar je možné vyrobiť bez sterilizácie, ale potom sa musí skladovať na chladnom mieste. Prvým krokom je príprava hrášku. Berieme v akomkoľvek množstve. "Zrná" umyjeme a pošleme do čerstvo prevarenej vody (treba mierne osoliť). Varíme asi 20 minút. Potom hrášok vyhodíme do cedníka.

Ďalej prejdeme k príprave marinády. Na naliatie 1 litra vody vezmite 25 g soli + 15 g cukru. Budete tiež potrebovať 200 g 6% octu. Komponenty spojíme a soľanku privedieme do varu. Počas varenia hrášok rozložíme do čistých pohárov a potom zalejeme marinádou a zavárame.

Po vychladnutí soľanky uložte poháre do chladničky. Ak zaváracie poháre sterilizujete, prírezy môžete uložiť na teplejšie miesto. Mimochodom, ak máte mikrovlnnú rúru, môžete veľmi rýchlo sterilizovať poháre 🙂

Marinovanie hrášku v strukoch

Tento prípravok obsahuje veľa vitamínov a iné užitočné látky. V čerstvom stave sú hrachové struky tvrdé – jednoducho sa nedajú žuť. Ale v procese konzervovania zmäknú, stávajú sa veľmi jemnými a chutnými.

Na tento kúsok budete potrebovať:

5 pohárov vody;
500 g zeleného hrášku v strukoch;
5 g kyseliny citrónovej;
2 polievkové lyžice Sahara;
3 hrášok nového korenia;
3 polievkové lyžice soľ;
škoricová palička;
400 ml 3% kyseliny octovej.

Struky dôkladne umyte. Potom ich vložíme do hlbokej misy a zalejeme studenou vodou na 2 hodiny. čistá voda. Potom priveďte 3 šálky vody do varu a pridajte sem kyselinu citrónovú. V tomto roztoku blanšírujte struky 2-3 minúty.

Zvyšnú vodu nalejte do hrnca, priveďte do varu. Potom pridajte cukor a octová kyselina. Roztok povarte niekoľko minút. A nalejte do pohárov. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme na strednom ohni 20-25 minút.

Potom poháre zavárame, otočíme a zabalíme do prikrývky. Keď obrobok vychladne, premiestnime ho do miestnosti s nízkou teplotou - pivnica, pivnica atď.

Recept na zimu

Najprv očistíme zelený hrášok od strukov a opláchneme. Čistenie je možno časovo najnáročnejší proces. Ak však do práce zapojíte asistentov, práca sa vykoná oveľa rýchlejšie. ale užitočný produkt môže byť oveľa menšia 🙂

Uvaríme soľanku - liter vody privedieme do varu a hodíme sem 1 polievkovú lyžičku. soľ. Dôkladne premiešajte (soľ by sa mala úplne rozpustiť) a pošlite sem hrášok. Blanšírujte ju v slanom náleve asi 2-3 minúty. Potom rozložíme do sterilných pollitrových pohárov a zalejeme nálevom, v ktorom sme varili.

Potom poháre sterilizujeme 30-40 minút a do každého pridáme 70% ocot. Požadované množstvo octu sa stanoví rýchlosťou 1 lyžička. na 1 liter obrobku. Potom brehy zakonzervujeme a prevrátime. A keď sa obrobok ochladí, vyberieme ho do chladu.

Aby sa soľanka nezakalila, hlavnou vecou je sterilizovať aspoň 30 minút. Áno, a ocot by sa nemal pridávať viac ako norma. V opačnom prípade to zneutralizuje vôňu hrášku a „bubliny“ budú drsné. Aj keď sa toto všetko dodrží, na dne sa môže stále hromadiť malý zákal. Ale je to normálne.

Marinovanie hrášku bez sterilizácie

Príprava pripravená podľa tohto receptu je takmer rovnaká ako v obchode. Ona má jemná chuť, tlmená zelenkastá farba "bublín" a transparentná marináda.

Budete potrebovať:

600 g hrášku;
1 liter vody;
50 g cukru a soli;
1 lyžička kyselina citrónová.

Toto množstvo produktov vystačí na 3 pollitrové poháre. V prvom rade si pripravte hrášok – treba ho olúpať a dobre umyť. Potom naberieme marinádu. Varíme vodu a čisté poháre zalejeme vriacou vodou a potom ju nalejeme do hrnca. Tu pridajte soľ a cukor. Na prudkom ohni priveďte marinádu do varu. Potom zaspíme tu hrášok.

Nemôžete do toho zasahovať, stačí mierne potriasť panvicou. Len to robte veľmi opatrne, inak budete neskôr zbierať hrášok po celej kuchyni. Ak však máte doma mačku, pomôže vám s tým 🙂

Upozorňujeme, že hrášok musí byť úplne pokrytý marinádou. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme zovrieť. Znížte teplotu na strednú úroveň a pokračujte v varení do mäkka (približne ďalších 15 minút). Počas varenia pravidelne pretrepávajte panvicu. Len nezabudnite na bezpečnostné opatrenia, pretože v panvici je vriaca voda. Odstráňte zlomené zrná. A napriek tomu, ak použijete prezretý hrášok, čas varenia sa zvýši na 25 minút.

Ďalej vyskúšajte hrášok na pripravenosť. Vo vnútri by malo byť mäkké, ako v obchode. Na konci varenia pridajte lyžičku kyseliny citrónovej bez sklíčka. Nemiešajte, ale znova potraste panvicou. A potom vypnite oheň.

Potom zrná vhoďte do cedníka. Nevylievajte soľanku. Vezmite pollitrové nádoby, naplňte ich hráškom. A potom zalejeme marinádou a konzervujeme. Tu je videorecept, ktorý vám pomôže.

Pri lúpaní strukov opatrne vyberte „semienka“. Na konzerváciu používajte iba hladký a krásny hrášok svetlozelenej farby. Všetky poškodené a pokazené „bubliny“ vyhoďte.

Ak ste zozbierali bohatú úrodu hrachu a nie je čas na konzervovanie, nevadí. Len ho nenechávajte pri izbovej teplote príliš dlho. Z strukov ošúpte „semená“, blanšírujte ich a keď vychladnú, zmrazte ich.

A predsa existuje najjednoduchší spôsob, ako sa uistiť, že hrášok je pripravený, keď je uvarený. Lyžicou chyťte pár „motýľov“. Ak sa okamžite pokrčia, potom je produkt pripravený - je čas ho rozložiť na brehy.

Konzervovaný zelený hrášok je všestranný produkt. Verný spoločník mnohých receptov na šaláty, vrátane významného Oliviera, príloha k jedlu, predjedlá a základ polievky. Vzhľadom na to, že bielkovina v hrášku je veľmi ľahko stráviteľná, poháre s užitočným a lahodný produkt, by mal stáť v dome vegetariánov, dietárov, pôst.

Vôbec nie je potrebné kupovať poháre s cenným produktom, pretože hrášok sa dá na zimu pripraviť aj doma. Ponúkam najľahší jednoduchými spôsobmi varenie. Chutia ako v obchode.

Domáce konzervovaný zelený hrášok - tajomstvo zberu

Predtým, ako sa pustíte do zberu, zoznámte sa s niektorými dôležité pravidlá, čo vám umožní zachrániť úrodu bez straty a sklamania.

Letní obyvatelia, ktorí pestujú hrášok na zber, si uvedomujú, že nie všetky odrody sú vhodné na konzervovanie. Najlepšie, ktoré spĺňajú všetky kritériá na zber podľa GOST, s chuťou, ako v obchode, sú odrody mozgovej zeleniny.
Vyberajte struky so zrnkami mliečnej zrelosti, potom konzervácia vyjde chutne. V prezretých je príliš veľa škrobu, čo zhoršuje kvalitu produktu. V nádobe vytvára nepríjemný zakalený zvyšok. Vďaka skvelý obsah cukor, mozgové odrody hrachu sa skladujú až 5-6 dní bez prezretia. Na rozdiel od iných sa stávajú nevhodnými na konzerváciu už 2-3 dni.
Skúsení letní obyvatelia na prípravu konzervovaných potravín odporúčajú zbierať struky 8. deň po odkvitnutí.
Úroda sa musí spracovať v deň zberu, inak hrášok stratí svoju jemnosť a soľanka sa zakalí.
Zelený hrášok nie je obdarený vlastnou kyselinou. Preto musí byť pripravený v súlade so sterilitou. V opačnom prípade namiesto toho, aby ste mali prospech, riskujete, že pod vekom nájdete patogény botulizmu, hroznej choroby plnej najvážnejších následkov.
Sterilizácia spravidla trvá dlho. Aj keď existujú spôsoby, ako zbierať hrášok na zimu bez sterilizácie.

Pozor! Po zošívaní po dobu 4-5 dní sledujte poháre. Ak si obrobok zachoval priehľadnosť marinády, farba sa nezmenila, banky je možné preniesť na trvalé skladovanie. V opačnom prípade treba konzervu vyhodiť, nie je vhodná na jedenie.

Ako nakladať zelený hrášok na zimu s octom

Ochutnajte domáci hrášok vyjde ako len z lusku s miernym kysnutím.

Vezmite:

Voda - liter.
Cukor - veľká lyžica.
Soľ - 4 veľké lyžice.
Kyselina octová 9% - ½ šálky.
Hrach.

Krok za krokom recept s fotografiou:

Vylúpte hrášok z struku.

Opláchnite pod tečúcou vodou.

Hrášok dáme do hrnca, podlejeme vodou. Dbajte na to, aby ho tekutina zakrývala trochu vyššie.

Dajte do varu. Po uvarení odstráňte penu a s ňou aj zvyšné nečistoty.

Varte po varení 15-20 minút, v závislosti od zrelosti. Po uplynutí času vodu scedíme tak, že hrášok hodíme do cedníka.

Paralelne varte vodu, pridajte korenie a ocot.

Hráškom naplňte poháre, na vrchu nechajte trochu miesta.

Zalejeme vriacou marinádou. Zakryte (neprekrúcajte) viečka.

Dajte sterilizovať. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 15 minút.

Twist. Dajte do chladničky hore nohami.

Konzervovanie zeleného hrášku bez sterilizácie - jednoduchý recept

Jednoduchý spôsob zberu hrachu na zimu doma, ktorý nezahŕňa sterilizáciu. Jedinou nevýhodou je, že poháre sa skladujú v chladničke.

Hrach.
Cukor - ½ lyžičky.
Soľ - ½ lyžičky.
Voda - liter.

Ochrana:

Roztrieďte zrná, umyte. Vložte do hrnca, naplňte vodou.
Po prevarení pridáme korenie. Varte na miernom ohni 15-20 minút.
Počas varenia sterilizujte viečka pohárov. Po uplynutí času varenia presuňte hrášok do pohára. Twist.

Do vašej škatuľky s receptami

Zelený hrášok nakladaný s strukami - domáci recept

Používa sa ako príloha k rybám a mäsu. Na morenie sa berú len mliečne struky.

Potrebné na liter vody:

Hrachové struky.
Cukor - 35 gr.
Nové korenie - pár kusov.
Karafiátové puky - pár kusov.
Kyselina citrónová - ¼ malá lyžička.

Ako sa pripraviť na zimu:

Lusky namočte na 2-3 hodiny do studenej vody.
Uveďte do varu pridaním kyseliny citrónovej do vody. Po objavení sa príznakov varu varte 2-3 minúty.
Na dno pohárov dáme korenie, naplníme struky.
Nalejte marinádu, nastavte na sterilizáciu. Doba sterilizácie pre poháre s objemom 0,5 litra je 15 minút po uvarení tekutiny v kúpeli.

Tip: Pridajte trochu soli do tekutiny v panvici, do ktorej ste umiestnili poháre na sterilizáciu. Teplota bude vyššia.

Hrášok, konzervovaný bez sterilizácie, ako v obchode

Vezmite na liter vody:

Soľ - 3 polievkové lyžice.
Cukor - 3 polievkové lyžice.
Kyselina citrónová - čajová lyžička.
Hrach.

Konzervovanie:

Lusky ošúpeme, hrášok pretriedime, nevhodné vyhodíme.
Varte vodu, pridajte korenie (bez citróna). Nalejte hrášok, varte po varení štvrť hodiny.
Po uplynutí času pridáme kyselinu. Bez vypnutia ohňa rýchlo vložte hrášok z vriacej marinády do vopred obarených pohárov.
Nanášajte nie úplne hore, nechajte priestor približne 1,5 cm.
Naplňte soľankou, zrolujte. Ochlaďte obrobok otočením hore dnom. Skladujte na chladnom mieste.

Konzervovanie zeleného hrášku dvojitou sterilizáciou bez octu (pre Oliviera)

Záruku dáva zber dvojitou sterilizáciou doma dlhé skladovanie konzervy celú zimu bez straty kvality.

Vezmite:

Voda - liter.
Soľ - ½ malej lyžice.
Cukor - polievková lyžica.
Bodky.

Ako zachovať:

Marinádu uvaríme z vody a korenia. Hrášok vhoďte do vriacej tekutiny. Varte 2-3 minúty.
Naplňte poháre. Vložte do kúpeľa, prikryte viečkami, sterilizujte pol hodiny.
Priamo v panvici nechajte jeden deň vychladnúť.
Poháre opätovne sterilizujte. Tekutinu v hrnci priveďte do varu. Trvanie druhého postupu je 20 minút. Zrolovať, vychladnúť, obrátiť hore nohami. Skladovať v špajzi, pivnici.

Zelený hrášok doma - jednoduchý spôsob

Videá od recept krok za krokom konzervovanie zeleného hrášku na zimu. Úspešné prípravy!

Hrach je jednou z najobľúbenejších a najrozšírenejších strukovín nielen u nás, ale na celom svete. To je uľahčené nenáročnosťou, predčasnosťou a výnosom plodín, ako aj vysokým nutričnú hodnotu zozbieraná fazuľa. Už v dobe bronzovej ľudia vedeli zbierať a sušiť plody divých strukovín.

Dnes je hrášok uznávaný ako zásobáreň bielkovín, vlákniny, cukrov a vitamínov. Zrelý hrášok obsahuje až 35,7 % bielkovín, pričom plody sú jeden a pol krát kalorickejšie ako. Nie nadarmo sa zelenému hrášku hovorí sladký, pretože v čase technickej zrelosti akumuluje asi 4,8–7 % cukru, pomerne veľa kyseliny askorbovej, vitamínu PP, karoténu a vitamínov skupiny B. Okrem toho sodík a draslík, fosfor je prítomný v šťavnatom hrášku, železo a vápnik, esenciálnych aminokyselín, bielkoviny a vláknina.

Hrach pestovaný poľnohospodárskymi podnikmi sa v súčasných podmienkach nielen suší, ale aj mrazí, konzervuje, získava sa z neho múka a iné produkty.

Ako však hrášok sušiť, nakladať a zmrazovať doma? V závislosti od štruktúry fazule sa rozlišujú odrody lúpania a cukru. Škrupiny lúskaného hrachového struku pri dozrievaní stuhnú, pretože sa vo vnútri vytvorí vrstva podobná voskovému papieru alebo pergamenu. Cukrový hrášok sa môže jesť spolu so šťavnatými lopatkami, nie menej užitočnými ako plody rastliny.

Zrelý hrášok, keď stráca vlhkosť a vysychá, získava vráskavý povrch, existujú však aj odrody, ktoré si pri sušení zachovávajú hladkosť a zaoblený tvar.

Dnes je zelený čerstvý aj sušený hrášok neoddeliteľnou súčasťou stravy mnohých ruských rodín. Ako sa pripraviť na zimu hrach pestovaný na vlastnom pozemku?

Ako sušiť hrášok doma?

Na získanie kvalitného hrášku, ktorý sa používa na varenie polievok, zemiakovej kaše a iných jedál, sa zbierajú plody voskovej zrelosti, ktoré nestihli vytvrdnúť. Aby hrach neprehral užitočné vlastnosti, so sušením treba začať najneskôr 5-6 hodín po odbere. Hrach však pred sušením doma olúpajú, vytriedia a odstraňujú hrášok, ktorý nie je tvorený alebo poškodený škodcami.

Potom hrášok:

blanšírovať 1-2 minúty opraviť krásne zelená farba a zachovať krémovú konzistenciu hrášku;
rýchlo ochladiť pod tečúcou vodou alebo hrudkovým ľadom;
znovu blanšírované a znovu ochladené;
vysušte a rozložte na plech v tenkej vrstve.

Doma je potrebné sušiť hrášok v rúre alebo elektrickej sušičke v dvoch alebo troch dávkach, 2-4 hodiny, pričom sa snažte čo najmenej zohrievať jemné suroviny. Ideálna teplota je 40-50°C. Medzi sedeniami pobytu v rúre sa hrášok udržiava pri izbovej teplote počas 3-4 hodín. Počas sušenia sa teplota sušenia môže zvýšiť na 60–65 °C, čím sa zabezpečí, že hrášok nepopraská a bude mať jednotnú farbu.

Čím menej vlhkosti zostane vo vnútri hustého hrášku, tým dlhšia bude jeho trvanlivosť.

Ak sa dodrží technológia, hrášok zozbieraný na zimu si zachová intenzívnu zelenú farbu a jedlá z neho sa ukážu ako chutné a zdravé.

Ak sa na sušenie zhromažďuje nie zelený, ale už takmer zrelý žltkastý hrášok, potom sa konečný produkt ukáže ako hrubší, škrobovitý, ale celkom vhodný na varenie. výživné polievky, výroba obilnín a iných príloh.

Z domáceho sušeného hrachu sa získava výborná múka, z ktorej sa dá upiecť chlieb, rýchlo pripraviť dresingy do polievok a omáčok.

Ako skladovať sušený hrášok doma? Keďže sú to sušené fazule, ktoré najčastejšie priťahujú škodcov, pripravte sa na dlhodobé skladovanie hrášok sa naleje do sklenených nádob s pevne mletými viečkami. Poháre s hráškom je lepšie umiestniť na chladné a suché miesto, kde cereálie nebudú mať kontakt so slnečnými lúčmi. Z času na čas sa hrášok pretrepe a skontroluje, či neobsahuje hmyz a plesne.

Ako zmraziť hrášok správnym spôsobom?

Šťavnatý, dobre tvarovaný zelený hrášok je vhodný na mrazenie.

Ak sú cukrové bôby určené na spracovanie, možno zmraziť jednotlivé hrášky aj celé struky.
Ak na mieste rastie hrach na lúskanie, pred zmrazením hrášku doma ho treba oslobodiť od lopatiek.

Aby sa hrach pripravil na zimu a zostal šťavnatý a zdravý ako v záhrade, fazuľa sa ošúpe, triedi, blanšíruje a chladí sa 1-2 minúty zalievaním ľadovou vodou. To vám umožní nestratiť zelenú farbu hrášku a zachovať jeho štruktúru a chuť. Keď sa hrášok ochladí, rozloží sa na papierové obrúsky a dôkladne sa vysuší.

Jemná fazuľa, rozsypaná na paletách alebo plechoch na pečenie, je zmrazená, čím sa zabráni tomu, aby sa jednotlivé hrášky zlepili a vytvorili beztvarú hrudku. A už zmrazený doma, hrášok sa naleje do vreciek alebo nádob na následné skladovanie v mrazničke.

Ak hrach ihneď zabalíte do vreciek a nádob, z času na čas, kým sa nedokončí proces mrazenia, sa nádoby vyberú a pretrepú, čím sa rozbijú výsledné hrudky.

Cukrový šťavnatý hrášok sa doma mrazí aj v strukoch. Za týmto účelom sa fazuľa triedi, umyje, odstráni sa stopka a hrubé vlákna pripojenie krídel. V prípade potreby je možné struky rozrezať na 2-3 časti. Potom sa pripravené suroviny blanšírujú v cedníku 2-3 minúty a ochladia sa kockami ľadu alebo prúdom vody. Dôležité je hrášok dobre ochladiť a vysušiť, aby na ňom nezostali žiadne stopy vlhkosti. A už pripravené zelené struky sa rozložia do vrecúšok alebo nádob, pevne uzavrú a odložia mraznička, kde sa hrášok zozbieraný na zimu môže skladovať 6–8 mesiacov bez straty chuti a užitočných vlastností.

Prírodný konzervovaný hrášok

Všetkým obľúbený zelený hrášok, bez ktorého sa nezaobídu sviatočné šaláty a každodenné prílohy si môžete vyrobiť aj vo vlastnej kuchyni zo surovín nazbieraných v záhrade. Olúpaný a triedený hrášok sa pred odoslaním do pohárov varí pol hodiny, potom sa voda scedí, zelenina sa vysuší a rozložená v sklenených nádobách sa naleje vriacou soľankou.

Na naplnenie litra vody potrebujete 10 gramov soli a rovnaké množstvo cukru. Ak chcete, môžete do tekutiny pridať svoje obľúbené korenie, napríklad list ríbezlí alebo petržlen. Naplnené poháre sa sterilizujú. Spolu s hráškom týmto spôsobom môžete konzervovať kukuričné zrná, plátky mrkvy a špargle.

Je lepšie skladovať hrášok doma v suteréne alebo v chladničke.

Nakladaný hrášok na zimu

Aby sa zhromaždené zo záhonov na zimu marinovalo, ošúpe sa a varí sa 30 minút.

Takto pripravený hrášok sa rozdelí do malých pohárov a zaleje sa vriacou marinádou, ktorá si vyžiada 1 liter vody, 30–40 gramov stolová soľ, 15-20 gramov cukru a 100 ml 9% octu. Po naplnení pohárov sa sterilizujú a odošlú na chladné miesto na uskladnenie.

Ako nakladať hrášok doma?

Pred nasolením hrachu alebo celých strukov doma sa zozbieraný zelený hrášok premyje v tečúcej vode, v prípade potreby sa hrubé časti ošúpajú alebo odrežú zo strukov. Pred nasolením sa hrášok v závislosti od stupňa zrelosti a zvoleného spôsobu konzervácie povarí 5–10 minút, potom sa ochladí a rozdelí do čistých pohárov. Pripravená zelenina sa naleje horúcou soľankou tak, aby 300 gramov soli na 1 kg hrášku.

Pridajú sa plátky cesnaku, trochu korenia a iných korenín originálne občerstvenie Komu mäsové jedlá pikantnosť a jasná chuť.

Teraz môžu byť nádoby uzavreté a po ochladení odoslané do chladničky na uskladnenie.

Konzervovaný hrášok na zimu - video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok