Sladké bohaté kysnuté cesto na veľkonočné koláče a buchty - anglický recept. Sladké kvasnicové cesto. Zaparené cesto. viedenské pečivo. Cesto na veľkonočný koláč

Hneď po raňajkách sa pustíme do varenia veľkonočných koláčov. Najprv vyberte olej, aby mal čas zmäknúť. Potom sa pustíme do prípravy cesta. Na miernom ohni mierne zohrejte mlieko. Malo by byť teplé, ale nie horúce - približne telesnej teploty (kontrolujeme čistým prstom), v príliš horúcom kvások odumrie a cesto nevykynie!

Na cesto si vezmite veľkú misku – berte ju s veľkou rezervou, keďže sa cesto ešte zmestí. Do misky nalejeme mlieko s droždím a nasypeme doň polovicu múky (v tento prípad- 1 kg).

Misu s cestom prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto, aby sa priblížilo. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Trvá to od 40 minút do 1 hodiny - veľmi v závislosti od teploty v miestnosti. Teraz máme čas umyť a utrieť formy na veľkonočné koláče, robiť domáce práce, piť čaj.

Keď cesto vykysne, všetko dobre premiešame.

Žĺtky vyšľaháme so soľou, vanilkou, kardamónom. Postupne pridávame cukor a ďalej šľaháme, kým žĺtky mierne nezbelejú.

Misku opäť prikryte utierkou a položte na teplé miesto. Cesto by malo opäť zdvojnásobiť svoj objem. Teraz to bude trvať dlhšie - od 1,5 do 3 hodín. Môžete mať čas uvariť večeru a možno aj obedovať!

Zároveň je potrebné umyť hrozienka, olúpať ich z tyčiniek a nechať ich vysušiť.

Cesto skontrolujeme. Ach, išlo to naozaj o veľa! Má nádhernú žltkastú farbu a úžasnú vôňu!

Koláčiky necháme kysnúť vo formách, kým cesto nevykysne o 3/4 výšky formy.

(Tu nastávajú pre tých, ktorí robili plnú porciu cesta, isté ťažkosti - veď také množstvo veľkonočných koláčov sa nezmestí do žiadnej rúry súčasne! Možností je niekoľko:

Namiesto veľkého množstva malých formičiek si vezmite niekoľko veľkých a vysokých. Plocha obsadená formulármi bude menšia - všetko sa zmestí.
Koláčiky rozdeľte na dve časti, najlepšie aj podľa veľkosti. Jednu časť necháme priblížiť, druhú vložíme do chladničky, aby sa proces spomalil. Počas pečenia prvej časti vyberieme zvyšné veľkonočné koláčiky a dáme ich do tepla vykysnúť. Pečieme po prvom.

Tí, ktorí pečú polovičné alebo štvrtinové porcie, nebudú mať takéto problémy).

Cesto teda vyplnilo 3/4 formy. Rúru predhrejeme na 160-180 stupňov a koláčiky pečieme asi hodinu. V žiadnom prípade neotvárajte rúru, kým veľkonočné koláče nezhnednú, inak môže cesto spadnúť z teplotného rozdielu!

Pripravenosť veľkonočných koláčikov skontrolujeme tak, že ich na niekoľkých miestach prepichneme dlhou drevenou ihlicou. Ak sa cesto nelepí na ihlu, koláčiky sú hotové!

Necháme ich vychladnúť a ozdobíme polevou. Hotové veľkonočné koláče sa skladujú v uzavretej nádobe alebo vo vrecku bez zatuchnutia až týždeň!

Je tu deň plný príjemných starostí a skončil sa nepostrehnuteľne!

Sladké cesto na veľkonočné koláče sa pripravuje veľmi jednoducho, ale nie rýchlo, pretože na kysnutie sú potrebné dve sady 30-40 minút a niekedy aj viac. Odporúčame vám pripraviť cesto z čerstvého lisovaného droždia: muffin bude svieži, voňavý a veľmi jemný. Čerstvé droždie kysne cesto takmer dvakrát viac ako suché droždie, takže keď sa raz pokúsite vytvoriť koláč s mokrým výrobkom, už sa nikdy nevrátite ku kvásku vo vrecúškach. Mokré droždie sa skladuje na dverách chladničky pri + 3 ... + 5 stupňoch. Do vytvoreného cesta môžete pridať sušené ovocie: hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, sušené brusnice, kandizované ovocie.

Ingrediencie

15 g vlhkého droždia
3 poháre pšeničná múka prémie
1 pohár mlieka
100 g kryštálového cukru
0,5 lyžičky topless soľ
100 g maslo
2 kuracie žĺtky

Varenie

1. Vlhké droždie sa rozmiešava len v teplej tekutine, preto mlieko mierne zohrejte vo vodnom kúpeli, v hrnci alebo v mikrovlnke a nalejte do misy (odporúčame zvoliť veľmi hlbokú misu, cesto sa bude snažiť prebehnúť cez jeho okraje!). Kvások vložíme do teplého mlieka s teplotou nepresahujúcou +35 °C, pridáme soľ, cukor, vidličkou alebo metličkou dôkladne premiešame droždie.

2. Pridajte 1,5 šálky preosiatej múky, všetko znova dôkladne premiešajte, kým cesto nebude mať podobnú štruktúru ako cesto na palacinky. Prikryte bavlnenou utierkou a nechajte 30 minút teplé.

3. Počas tejto doby sa cesto asi 2-3 krát zväčší a stane sa veľmi nadýchaným, vzdušným.

4. Roztopte maslo, pridajte teplé maslo do cesta spolu s dvoma žĺtkami. Dôkladne premiešame, aby sa tuk rozložil po celom cestíčku.

5. Nalejte 1 šálku pšeničnej múky, vymiesime mäkké, plastické cesto.

6. Opäť nechajte na teplom mieste prikryté bavlnenou utierkou 30-40 minút.

Popis: ... na veľkonočné koláče, rožky, buchty a koláče. Toto cesto nie je dobre uvarené. obvyklým spôsobom, čo umožňuje, aby výrobky z neho dlho nezvädli, veľkonočné koláče sú vzdušné a nie "ťažké"! Bepa recept s Djazzed Cookom,

Ingrediencie na "Kváskové cesto (jednoducho neporovnateľné)"

Mlieko (2 šálky) - 0,5 l
Kuracie vajce - 3 ks
Cukor - 1,5 stohu.
Margarín - 50 g
Maslo - 50 g
Rastlinný olej - 1/3-1/4 stohu.
Droždie (suché - 2 lyžičky so sklíčkom) - 50 g
Soľ - 1/4 lyžičky.
Múka (približne, musíte sa zamerať na vzhľad test) - 7 stoh.

Recept "Kváskové cesto (jednoducho neporovnateľné)"

Takže, vezmite vajcia a šľahajte do silnej peny

Nalejte mlieko do hrnca a zahrievajte, kým sa neobjaví para. Odstráňte z tepla a pridajte trochu mlieka do rozšľahaných vajec, dobre premiešajte. Po tejto manipulácii pošleme všetky vajcia do mlieka a vložíme ich späť do ohňa, doslova na 1 minútu, aby sa hmota za stáleho miešania zahriala na 50 - 60 ° C. Ďalej citujem autora: "Neprehrievajte, inak sa vajcia uvaria a cesto bude zle kysnúť, pečivo bude ťažké, nie vzdušné. Je lepšie vajcia podhriať ako prehriať! prestať ohrievať. Toto moment mnohých odstraší, ale v skutočnosti tu nie je nič zložité a „strašné“ - hlavná vec je byť opatrný. Ale tento postup zahrievania vám umožní získať pečivo, ktoré veľmi dlho nezvädne, vaše pečivo bude buď týždeň čerstvý." Odstráňte z tepla a pridajte margarín, maslo, polovicu zeleninový olej, vanilín, cukor a soľ, miešame, kým sa maslo a cukor nerozpustia. Ak hmota nie je horúca (zoberieme pero a vyskúšame) pridáme kvások (suché vopred namočíme do 2 lyžíc mlieka), premiešame a pridáme múku toľko, aby cesto malo konzistenciu palaciniek. Ak je kvások dobrý a vajíčka ste neprevarili alebo nedali kvások do príliš horúcej hmoty, tak sa na povrchu objavia tieto nádherné bublinky. Prikryjeme a celé odložíme na 2 hodiny na teplé miesto. Toto je naša para.

Po 2 hodinách nám vznikne akurát také vykysnuté a bublinkové cesto

Potom pridáme trochu múky a vymiesime veľmi jemné, nie tuhé cesto. Citujem Veru: "Cesto dobre vymiesime, pridáme trochu zvyšného rastlinného oleja. Keď cesto miesiem, nepridávam múku, aby nevychladlo. Ďalšiu dávku oleja pridávam až po predchádzajúca úplne prekážala v ceste. Olej nalejte trochu - tak ľahšie prekáža a cesto sa nešmýka po stole.Postupným miešaním oleja dosiahneme vrstvenú štruktúru cesta - ak odštipnete kúsok omrvinky z hotový drdol a potiahnite, potom budete mať v ruke tenký kúsok cesta.

Ak je cesto zle vymiesené, výsledkom bude len chutné sýte pečivo a dobre vymiesené cesto dá vláknitú vrstvenú štruktúru cesta, otvory budú podlhovasté, natiahnuté nahor. Miesime 10-15 minút, cesto miluje ruky. Hotové cesto bude mäkké, homogénne, mierne lepkavé, no nezanecháva stopy na rukách. Múka na veľkonočné koláče musí byť najvyššej kvality! Múka sa musí 2-3 krát preosiať, aby bola múka obohatená kyslíkom. Keďže múka je všade iná, je ťažké vedieť presné množstvo, treba sa zamerať na vzhľad cesta. Cesto by nemalo byť strmé a nemalo by sa roztekať. Malo by byť veľmi mäkké, ale nedosahovať na ruky, potom sa pečenie ukáže ako vzdušné a nie veľmi husté. Niekde som čítal, že ak krájaš nožom hotové cesto a na noži nezostávajú stopy, vtedy je v ceste dosť múky. Cesto by malo byť mäkké, elastické a poddajné.

Na zodpovedajúce množstvo mlieka dám približné množstvo múky, ale ešte raz opakujem - riaďte sa vzhľadom cesta!

2l. - 4600-4800 g

1 l. - 2200-2400 g

0,5 l. - 1100-1200 g

0,25 l. - 550-600 g"
Cesto dáme na teplé miesto a počas kysnutia 2-3 krát prehnetieme

Ak chcete získať bohatšie pečivo, recept bude takýto

0,5 l. mlieko,

1,5-2 šálky cukru

2 žĺtky,

75 g sliviek. oleje,

75 g margarínu,

1/3 šálky (~80 g.) rast. oleje,

2,5-3 lyžičky suché droždie,

Vanilín, korenie, hrozienka, kandizované ovocie podľa vášho vkusu,

1/4 lyžičky soľ.

Približne 7 šálok múky (podľa vzhľadu cesta)

Pri veľkonočných koláčoch treba počet vajíčok zdvojnásobiť !!!

Veľkonočný koláč Najchutnejší recept s fotografiami a videami ponúka rúra vyrobená z prémiovej múky, predtým preosiatej cez kuchynské sito. Tento jednoduchý úkon dáva cestu zvláštnu nadýchanosť a robí ho neuveriteľne jemným, nadýchaným, vzdušným a rozplývavým. Z produktov stále potrebujú čerstvé kuracie vajcia, cukor, maslo, droždie a mlieko a špeciálna výrazná chuť sladké pečivo dá voňavé korenie zahrnuté v kompozícii. Okrem hrozienok môžete do cesta pridať sušené marhule, sušené slivky, kandizované ovocie, marmeládu alebo orechy. Tu by sa fantázia nemala obmedzovať, pretože neexistujú žiadne veľmi prísne kánony a akákoľvek improvizácia je nielen vítaná, ale aj odporúčaná.

Sladký veľkonočný koláč - najchutnejší recept s fotografiou

Najchutnejší recept vôbec fotografie krok za krokom vám povie, ako si doma upiecť bohatý a nadýchaný veľkonočný koláč. Zvláštnosťou metódy je, že základom pre test je žĺtky a mastné maslo. Vďaka tomu je pečivo nezvyčajne jemné, vzdušné a rozplývajúce sa. A prítomnosť tinktúry koňaku a šafranu v kompozícii poskytuje veľkonočnému koláču úplne magickú, jedinečnú arómu.

Ingrediencie na prípravu toho najchutnejšieho veľkonočného koláča

Na skúšku

prémiová múka - 1 kg
mlieko - 1 polievková lyžica
surové droždie - 50 g
žĺtky - 10 ks
veveričky - 3 ks
cukor - 250 g
soľ - ½ lyžičky
vanilkový cukor - 1 vrecúško
maslo 82,5% - 200 g
koňak - 50 ml
citrónová kôra - 3 lyžičky
zem muškátový oriešok- ½ lyžičky
hrozienka - 100 g
kandizované ovocie - 50 g
šafránová tinktúra - 1 polievková lyžica

Na glazúru

proteín - 1 ks.
čerstvo vytlačené citrónová šťava- 2 lyžičky
práškový cukor - 200 g

Podrobné pokyny, ako uvariť veľkonočný koláč podľa najchutnejšieho receptu s fotografiou

Na cesto trochu zahrejte pol pohára mlieka, pridajte droždie roztlačené vidličkou a dobre premiešajte, aby sa zložky rozpustili. Potom pridajte 100 gramov múky, znova dobre premiešajte a nechajte 10-15 minút.
Zvyšné mlieko prevarte v samostatnej nádobe, pridajte múku preosiatu cez sito (100 g) a rýchlo premiešajte silikónovou stierkou, aby nezostali žiadne hrudky a zrazeniny. Keď sa hmota stane homogénnou, nalejte ju do kvasníc, premiešajte a pošlite na suché a teplé miesto na 60-90 minút.
Žĺtky a bielka izbová teplota, soľ a oba druhy cukru spojíme a vyšľaháme mixérom do sviežej, krémovej hmoty.
Do cesta nalejte ½ zálievky, pridajte 250 gramov preosiatej múky, dobre premiešajte do hladka a dajte na 1 hodinu do tepla.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Pripravte sa citrónová kôra, koreniny a koňak.
Do cesta vložíme druhú časť žĺtkovej hmoty, pridáme pol kilogramu múky a cesto dobre vymiesime, aby sa na konci prestalo lepiť na ruky.
Po malých častiach pridávajte teplý olej, pridajte kôru a korenie, nalejte koňak, vymiešajte do hladka a nechajte ešte 1 hodinu zohrievať, aby sa cesto vykyslo.
Vykôstkované hrozienka dobre umyjeme, osušíme, zmiešame s kandizovaným ovocím, obalíme v múke a vmiešame do cesta. Uchovávajte na teplom mieste, kým objem nezdvojnásobí svoj objem.
Vykysnuté cesto utlačíme a poukladáme na formy, zvnútra vymastené olejom. Dajte trochu času, aby sa hmota zdvihla a pošlite ju do dobre vyhriatej rúry. Rúra na 180 stupňov, kým nie je hotová.
Na polevu vidličkou mierne speníme proteín, pridáme citrónovú šťavu, nasypeme práškový cukor a šľaháme do hustej krémovej konzistencie.
Ozdobte hotové veľkonočné koláčiky bielkovou polevou a inými tradičnými prvkami veľkonočnej výzdoby a položte na sviatočný stôl.

Jednoduchý a rýchly recept na ten najchutnejší koláč so suchým droždím

Ak nemôžete tráviť veľa času Veľkonočné pečenie, môžete použiť toto ľahký recept a veľmi rýchlo pripravte lahodný, bohatý koláč so suchým droždím. Tajomstvo rýchlosti spočíva v tom, že pečivo sa pripravuje podľa zjednodušeného programu a kysne celkovo len asi hodinu. Použitím nízkotučného mlieka a margarínu namiesto masla je cesto celkom nadýchané a ľahko kysne aj za tak krátky čas.

Základné ingrediencie pre recept na instantný koláč zo suchých kvasníc

odstredené mlieko - ½ l
cukor - 380 g
prémiová múka - 1,25 kg
vajcia - 6 ks
suché droždie - 10 lyžičiek
krémový margarín– 240 g
vanilín - 1 vrecko
soľ - 2/3 lyžičky
hrozienka - 350 g

Pokyny krok za krokom pre rýchly recept na pečenie veľkonočného koláča so suchým droždím

Mlieko trochu zahrejte a rozpustite v ňom suché droždie. Nechajte 10 minút pôsobiť, aby zložky zareagovali.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do biela a pridáme k mliečno-drožďovej hmote. Tam dáme smotanový margarín rozpustený vo vodnom kúpeli, pridáme soľ a vanilín, pridáme múku preosiatu cez kuchynské sito a veľmi opatrne premiešame. Hotové cesto by malo byť úplne homogénne, plastické a mäkké.
Hrozienka prepláchneme pod tečúcou vodou, dáme do cedníka oschnúť, vaľkáme do múky a vmiešame do cesta tak, aby bolo rovnomerne rozložené.
Vnútro zapekacej misy vymastíme maslom, naplníme do 1/3 hotové cesto a dajte mu 30-40 minút na to, aby vstal.
Predhrejte rúru a pečte v nej veľkonočné koláče pri teplote 180 stupňov, kým nebudú uvarené. Potom vyberte, nechajte vychladnúť a ozdobte originálnym spôsobom. veľkonočné prvky výzdoba jedla.

Mäkký, vlhký a šťavnatý veľkonočný koláč - najlepší recept s fotografiou krok za krokom

Toto je jeden z najlepšie recepty varenie vlhké, mäkké a šťavnaté domáci koláč. Cesto, miesené s kyslou smotanou a olivovým olejom, sa ukáže ako jemné a dosť mastné, perfektne drží svoj tvar a pri krájaní sa nerozpadá.

Ingrediencie pre krok za krokom recept na prípravu vlhkého, jemného koláča

pšeničná múka najvyššej kvality - 750 g
mlieko 3,2% - 250 ml
vajcia - 4 ks
cukor - 1,5 lyžice
olivový olej - 40 ml
maslo - 40 g
margarín - 65 g
kyslá smotana 20% - 100 g
surové droždie - 25 g
soľ - 1/3 lyžičky
hrozienka - 100 g
vanilín - ½ lyžičky

Návod na pečenie jemného a vlhkého veľkonočného koláča krok za krokom

Vajíčko, 50 gramov cukru a olivový olej rozšľaháme metličkou v samostatnej nádobe. Nalejte vriace mlieko, ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte droždie a pošlite pol hodiny na dôkaz.
Vezmite zvyšné vajcia a oddeľte bielky od žĺtkov. Bielky trochu vychladíme a vyšľaháme s polovicou zvyšného cukru.
Žĺtky pomelieme s druhou polovicou cukru, maslom a margarínom, kým sa tuhé zložky úplne nerozpustia v tekutých. Osolíme a pridáme vanilku.
Pridajte do zmesi mlieka a droždia, najskôr žĺtok, potom bielkovinovú hmotu a dobre premiešajte. Potom zaveďte kyslú smotanu a začnite miesiť cesto, pričom postupne v malých porciách pridajte múku preosiatu cez sito.
Potom položte cesto na stôl a pokračujte v miesení mierne navlhčenými rukami olivový olej. Na výstupe by sa hmota mala stať plastickou a mierne mäkkou.
Vypracované cesto vložíme do veľká panvica, prikryte uterákom a vložte na teplé miesto na 2,5-3 hodiny. Počas tejto doby by sa mal zväčšiť objem 2-3 krát. Potom prehnetieme, pridáme hrozienka a dôkladne premiešame.
Pekáče vymastíme maslom a naplníme ich asi do polovice cestom. Nechajte pol hodiny kysnúť a pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Pečieme, kým sa neuvarí, potom vyberieme vychladnúť, ozdobíme Veľkonočná výzdoba a položiť na stôl.

Lahodný a jednoduchý recept na veľkonočný koláč doma

Môžete si s ním doma upiecť bohatý veľkonočný koláč jednoduchý recept. Takto pripravené cesto má jemnú, mäkkú textúru, má príjemnú, sladká chuť a tenké krémová vôňa. Na želanie je vhodné v čase miesenia pridať voňavé korenie ako vanilku, muškátový oriešok, kordamón alebo škoricu. Dodajú pochúťke bohatosť a nezvyčajné korenisté tóny.

Základné ingrediencie pre lahodný veľkonočný koláč

Na skúšku

mlieko - 750 ml
maslo - 180 g
surové droždie - 40 g
vajcia - 6 ks
múka - 1,65 kg
cukor - 12 lyžíc
soľ - 1,5 lyžičky
hrozienka - 150 g
sušené marhule - 150 g

Na glazúru

veveričky - 3 ks
práškový cukor - 150 g
cukrovinkový toping - 1 bal

Návod na jednoduchý recept na veľkonočný koláč krok za krokom

Surové droždie premiešajte, nalejte do hlbokej nádoby, pridajte polovicu celkového cukru, zrieďte zohriatym, ale nie vriacim mliekom a pošlite 10-15 minút na teplé miesto.
Keď sa na ceste objaví nadýchaná „čiapka“, pridajte vajcia a zvyšný cukor a potom dobre premiešajte.
Nalejte múku vopred preosiatu cez sito, nalejte zvyšné teplé mlieko a hmotu dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne jednotná konzistencia. Počas toho osoľte a pridajte rozpustené maslo izbovej teploty.
Hrozienka a sušené marhule opláchnite tečúcou vodou, namočte na 15 minút do vriacej vody, vysušte v cedníku, nakrájajte v malých kúskoch, vyvaľkajte v múke a pridajte do cesta. Znova dobre premiešajte, aby boli bobule rovnomerne rozložené po ceste. Označte nádobu s obrobkom na teplom mieste na hodinu.
Keď sa cesto zväčší 2-3 krát, jemne ho prepichnite a uložte do foriem, ktoré ste predtým zvnútra vymastili maslom. Vyplňte maximálne polovicu celého formulára. Nechajte 30-40 minút na teplom mieste, aby cesto opäť narástlo.
Pečieme v dobre vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 25 minút až hodinu, podľa veľkosti koláča.
Na polevu kombinujte vychladené bielkoviny so soľou a práškového cukru a vyšľaháme do silnej hustej peny.
Povrch horúcich koláčikov potrieme polevou, ozdobíme podľa vlastnej chuti a podávame hosťom.

Veľkonočné koláče sa tradične pečú na Veľkú noc ako hlavná pochúťka. Musia byť varené vo veľkých množstvách. Ako inak? Rodina ich bude jesť spolu s hosťami celý týždeň až do Radonice. Cesto na veľkonočný koláč je bohaté, sladké, nadýchané a hotové pečivo zostáva mäkký po dlhú dobu. To sa dosiahne pridaním veľkého množstva vajec, masla a cukru. Okrem toho musí byť kulichny kysnutý, pretože tradičné pečivo by malo byť vysoké, dobre vykysnuté.

Cesto na veľkonočné koláče vyžaduje osobitný prístup, musíte to urobiť postupne, pomaly, opatrne pridávať prísady. Prievan by nemal byť povolený za nič a riad s ním by mal byť dobre zabalený do uterákov.

Tradične sa veľkonočné koláče pripravujú v predstihu, už od štvrtka. Počas piatku sa pečú a v nedeľu večer ich berú do kostola na požehnanie. Je ich veľa Veľkonočné recepty(Len veľkonočných koláčov je asi 20 druhov), no nie každá gazdinka úspešne pečie. Aby všetko fungovalo, mali by ste sa vopred oboznámiť so všetkými zložitosťami prípravy cesta na veľkonočné koláče, otestovať svoje zručnosti na osvedčených receptoch.

Tajomstvo úspešných veľkonočných koláčov

Cesto na veľkonočné koláče na Veľkú noc je veľmi náročné, najmenšie porušenie technológie pokazí, ak nie chuť, potom vzhľad pečenia. Niekoľko tipov, ako sa tomu vyhnúť:

Vlastnosti veľkonočného pečenia

Pečenie veľkonočných koláčov si vyžaduje osobitný prístup a pozornosť:

Upečené koláče vyberieme z rúra, položte nabok vychladnúť. Keď dno formy vychladne, môžeme pečivo vybrať.

Hotové výrobky je možné poliať všelijakými glazúrami, ozdobiť posýpkami, veľkonočnými nápismi, vzormi, kandizovaným ovocím, makom.

Ak budete postupovať podľa technológie varenia a pečenia, potom sa veľkonočné koláče určite ukážu. A to je veľmi dôležité, pretože podľa legendy úspešný veľkonočný koláč prináša do domu prosperitu a šťastie a prasknutý, spadnutý alebo spálený sľubuje problémy.

Tradičné veľkonočné koláče

Najjednoduchší recept na cesto Veľkonočný koláč bude to celkom jednoduché a rýchle tradičné pečivo aj neskúsenej hostiteľke. originálna verzia znamená použitie čerstvé droždie, ale dajú sa nahradiť aj suchými veľké množstvo vajcia.

Poradte! V porovnaní s čerstvým droždím potrebuje suché droždie trikrát menej. Na 100 g čerstvého bude len 30 g suchého.

Ingrediencie:

varenie:

Cesto na alexandrijské veľkonočné koláče

Tento starý recept Veľkonočné cesto je lepšie nastaviť sa na túlanie v noci a ráno na pečenie a dekoráciu. Autor: klasický recept Alexandrijské veľkonočné koláče vyrobené s hrozienkami a koňakom. Ale môžete dať akékoľvek sušené ovocie: sušené marhule, kandizované ovocie, sušené bobule, a namiesto koňaku sa hodí rum alebo whisky.

Ingrediencie:

varenie:

Tvarohové koláčiky

Veľkonočný koláč s tvarohom sa ľahko pripravuje a umožňuje získať jemný, najjemnejšie pečivo. Tvaroh s mliekom je najlepšie užívať s maximálnym obsahom tuku a aby ste ušetrili čas, namiesto čerstvého použite suché droždie.

Ingrediencie:

varenie:

Nalejte vodu a teplé mlieko do hlbokej panvice, nalejte cukor, rozbite vajcia, pridajte zmäknuté maslo a všetko premiešajte mixérom na homogenitu.
Pridajte tvaroh s vanilkový cukor, znova premiešajte.
Preosejeme tam múku, soľ a vymiesime elastické cesto.
Sušené ovocie oparíme, v prípade potreby nakrájame.
Kôru z pomarančov nastrúhame najemno.
Do cesta pridajte sušené ovocie s kôrou, znova premiešajte.
Cesto zabaľte do utierky a nechajte v teplej miestnosti aspoň hodinu.
Vykysnuté cesto vymiesime a rozdelíme na kúsky.
Usporiadajte ich do foriem, naplňte ich 1/2 objemu + 1 cm, prikryte uterákom a nechajte ďalšiu hodinu.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 až 50 minút.

Tvarohové a kysnuté cesto na veľkonočné koláče - video

Pudinkové cesto na veľkonočný koláč

Pudingové koláče vydržia čerstvé oveľa dlhšie ako bežné. Takéto pečivo je samo o sebe mäkké, ale tiež nezvädne. dlho. Príprava základne však trvá dlho, takže je lepšie vypočítať čas vopred.

Ingrediencie:

varenie:

Poradte! Čím vyššia je izbová teplota, tým rýchlejšie bude cesto kysnúť. Za optimálnu teplotu sa považuje 26 - 30 stupňov, vďaka čomu budú hotové koláče chutnejšie.

Hlavnou vecou nie je prekročiť prah 55 stupňov, inak kvasnice odumrú a cesto vôbec nestúpne.

Cesto z kyslej smotany

Veľkonočný koláč s kyslou smotanou sa pripravuje rýchlo a výsledok je príjemný: pečivo je jemné, voňavé, drobivé a veľmi mäkké.

Ingrediencie:

varenie:

Zahrejte mlieko na 38 stupňov, pridajte droždie s lyžičkou cukru, premiešajte.
Preosejeme tam 250 g múky, premiešame mixérom, prikryjeme fóliou, zabalíme a necháme kysnúť asi 30 minút.
Samostatne pomelieme biele vajcia s cukrom.
Do vykysnutého cesta nalejeme vyšľahanú vaječnú zmes, zalejeme balíček vanilkový cukor, miešať.
Maslo zmäknite vmiešaním do cesta.
Cesto zalejeme kyslou smotanou, opäť premiešame.
Postupne pridávajte zvyšnú múku do cesta bez prestávania miesiť, kým sa vám prestane lepiť na ruky. Potom znova prikryte a odložte na pol hodiny do tepla.
Do vykysnutej hmoty pridáme hrozienka, prehnetieme a opäť vyberieme na teplé miesto.
Cesto, ktoré zväčšilo svoj objem, roztrhajte rukami na porcie a každú uložte do príslušných foriem, vopred naolejovaných.
Rúru vyhrejeme na 100 stupňov, koláčiky do nej vložíme na 10 minút, potom zvýšime teplotu na 180 stupňov a pečieme ich asi pol hodiny.

Veľkonočný koláč na kyslej smotane - video

Cesto na moskovský veľkonočný koláč (s vodkou)

Do cesta na veľkonočné koláče sa pridáva silný alkohol (vodka, rum, whisky), aby bolo hotové pečivo čo najdlhšie mäkké a drobivé. Takzvané moskovské veľkonočné koláče sa vyrábajú s vodkou, tento starý recept prežil dodnes takmer nezmenený.

Ingrediencie:

varenie:

Čo robiť v prípade problémov s testom

Čo robiť, ak cesto na veľkonočný koláč nevykysne? Bežný problém. Existuje niekoľko možností, ako sa tejto situácii vyhnúť alebo ju napraviť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok