Domáca poleva na veľkonočné koláče. Pudingový fondán vyrobený z cukru. Na vytvorenie citrónovej polevy na veľkonočný koláč budete potrebovať
Najchutnejšie a najobľúbenejšie pečivo na Veľkú noc, samozrejme. Samotný veľkonočný koláč si však nemožno predstaviť bez jeho hlavnej zložky - glazúry. Je to lahodný, sladký top Veľkonočný koláč- pochúťka nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Na biely, krásny klobúk, posiaty viacfarebnými cukrovinkový toping, v našej rodine je vždy masaker, to chceš zjesť skôr ako všetko ostatné.
Ako však urobiť polevu, aby sa nelepila, dobre mrazila a zároveň sa pri krájaní veľkonočného koláča nedrobila? Táto otázka trápi väčšinu gazdiniek v predvečer sviatku, keď všetci pečú veľkonočné koláče.
Existuje veľa receptov na pečenie fondánu. Pozrime sa spolu na niekoľko možností varenia, najmä preto, že to nezaberie veľa času.
Moderné varenie dáva pri príprave glazúry nádych fantázie. Môže byť bielkovinovo-cukrový (klasický), na želatíne, čokoláde a mnoho iných možností. Teraz aj na pultoch obchodov nájdete hotovú zmes na výrobu glazúry doma.
Proteínová zálievka na koláč z práškového cukru s citrónovou šťavou
to klasický recept z práškového cukru a vajec. Je to on, kto je najobľúbenejší a známy väčšine kulinárskych špecialistov.
Budeme potrebovať:
- proteín - 1 ks;
- práškový cukor - 100 g;
- citrónová šťava- 1 lyžička.
varenie:
Glazúra s kyselinou citrónovou
Tento recept je dobrý, pretože nie vždy je doma citrón, ale kyselina citrónová je zvyčajne dostupná každému, kto sa aspoň raz stretol s pečením.
Budeme potrebovať:
- kyselina citrónová - štipka;
- práškový cukor - 0,5 šálky;
- proteín - 1 ks.
varenie:
Pudingová poleva na ozdobenie veľkonočného koláča s cukrom a bielkom
Pudinková glazúra sa varí vo vodnom kúpeli, čo je pre mnohých oveľa výhodnejšie ako pri varení. surové vajcia. Chutí rovnako úžasne, no vyzerá lesklejšie ako klasický proteín.
Budeme potrebovať:
- proteín - 1 ks;
- cukor - 60 g;
- citrónová šťava - 0,5 lyžičky.
varenie:
Cukrový fondán na torty so želatínou bez vajec, ktorý sa nedrobí
Glazúra so želatínou sa pripravuje rovnako jednoducho ako ostatné. Má aj svoje plus – tým je absencia vajec v recepte. Keď uschne, stane sa hutným, lesklým a hlavne sa pri krájaní nedrolí.
Budeme potrebovať:
- želatína - 1 lyžička;
- práškový cukor - 150 g;
- voda - 6 polievkových lyžíc;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
varenie:
Najlepšie je zmiešať ingrediencie v malom hrnci.
- Panvicu dáme na sporák a za stáleho miešania metličkou zohrejeme na miernom ohni.
Dôležité! Fudge nevaríme, ale iba zohrievame.
Video výroby čokoládovej polevy z kakaa
Teraz viete, ako uvariť túto veľmi chutnú bielu čiapku na veľkonočné koláče, aby sa nerozpadla, nelepila, ale zároveň vyzerala veľmi chutne.
Glazúru je možné vyrobiť nielen bielou, ale aj ozdobiť veľkonočné koláče rôzne farby. Napríklad v ružovej farbe, pridaním šťavy z červenej repy hotový fondán, alebo žltý pridaním trochy kurkumy. Je lepšie, samozrejme, používať prírodné farbivá.
Nechajte svoju rodinu oceniť vaše kulinárske zručnosti počas slávnostného dňa. Veselé sviatky, milí čitatelia!
Už bolo napísaných veľa receptov. No okrem bielej pochúťky sú celkom bežné aj farebné glazúry. Takú, ktorá sa dá použiť nielen na veľkonočný chlieb, ale aj na všetky druhy koláčov, muffinov a pečiva v akomkoľvek inom prázdniny a celkom bežné.
Len aby potešili všelijaké dobroty ich domácnosti.
Zaujímavosťou je, že hlavnou zložkou tejto sladkej dekorácie môžu byť nielen bielkoviny, želatína a práškový cukor. skvelá chuť a krásny hladký povrch na pečenie môžete dosiahnuť čokoládou, žĺtkami, citrónom, škrobom a dokonca aj syrom!
Neverte! Ale márne! Chuť aj farba takéhoto produktu sú celkom nasýtené bez akýchkoľvek farbív a aróm!
Akosi je už zvykom, že glazúra sa pripravuje najmä na bielkoch. Ale dosť zaujímavé lahodná možnosť získané zo žĺtkov.
A čo je pozoruhodné, ak ho varíte z vajec zakúpených v obchode, potom sa ukáže, že je takmer biely. Ale ak vajcia z domáceho kurčaťa s jasne žltými žĺtkami, potom povlak získa jemný, oranžovo-citrónový odtieň.
Budeme potrebovať:
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Cukor - ½ šálky.
- Práškový cukor - ½ šálky.
- Voda - 2 polievkové lyžice. l.
varenie:
1. Najprv musíte dostať vajíčka z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Potom opatrne oddeľte žĺtky od bielkov pomocou špeciálneho zariadenia, oddeľovača vajec. Alebo len opatrne prelievať od škrupiny k škrupinke po starom „po starom“.
Ak chcete získať skvelý náter, je najlepšie použiť čerstvé vajcia ktoré majú menej ako týždeň. Potom je oveľa jednoduchšie oddeliť bielkoviny od žĺtkov a potrebná konzistencia hotovej sladkosti sa získa oveľa rýchlejšie.
2. Nalejte do panvice kryštálový cukor. Potom pridajte vodu a dobre premiešajte, aby sa všetok cukor „namočil“.
Dať na pomalý oheň a za stáleho miešania docielime úplného rozpustenia a získame priehľadný homogénny sirup. Okamžite vypnite oheň a nechajte zmes chvíľu vychladnúť.
Je dôležité, aby sa pri ďalších manipuláciách pri príprave produktu žĺtky nevarili v sirupe. Kým chladne, pripravíme si ostatné suroviny.
3. Na získanie jemnejšej konzistencie hotovej zmesi, práškového cukru musí sa najprv preosiať cez sito. Toto sa musí urobiť, aby mala počas toho príležitosť získať dostatok vzduchu.
4. Preosiaty prášok spojíme so žĺtkami a zmes dobre prešľaháme mixérom. Šľaháme, kým sa nevytvorí krásna, nadýchaná vaječná pena. Malo by sa to urobiť bezodkladne, pretože sirup nebude čakať, navyše sa dostatočne rýchlo ochladí.
5. Hneď ako sa cukrová tekutina ochladí na 40 stupňov, po malých častiach do nej vložíme vyšľahanú žĺtkovú zmes. A rýchlo premiešajte.
Môžete to urobiť pomocou mixéra. V tomto prípade sa oveľa rýchlejšie vytvorí krásna a mierne viskózna glazúra.
6. Neťahajte dlho a počkajte, kým nám náter vytvrdne. Najlepšie je, hneď ako je uvarené, hotové pečenie ihneď začať zdobiť.
Len nezabudnite, že muffin musí byť už vychladnutý, inak sa vám hladká „čiapka“ môže zošmyknúť.
Páči sa ti to zaujímavý recept. Páči sa mi. A skús na tom variť. Myslím si, že vás nenechá ľahostajnými.
Video o tom, ako vyrobiť želatínovú polevu, ktorá sa nedrobí a nelepí
Na túto tému som vám už dala do pozornosti tento recept. Ale je taký dobrý, že ho tu nemôžete ignorovať.
A treba podotknúť, že našu dekoráciu na nej uvaríte úplne bez vajec. Pravdepodobne budete prekvapení a poviete si, že to nie je možné. Takže je to možné a ako. Na varenie budeme potrebovať želatínu.
Podľa mňa je tento recept úžasný. A nie sú s ním prakticky žiadne starosti. Všetko je rýchle a jednoduché, ako dvakrát dva. Túto polevu je možné pripraviť na akékoľvek iné pečenie.
A keďže dnes skôr uvažujeme o jeho príprave vo farebných prevedeniach, tak samozrejme túto mňamku možno zohnať v akejkoľvek farbe s pridaním ďalších prírodných ingrediencií.
Čokoládový fudge vyrobený z práškového cukru a škrobu bez vajec
krásne čokoládový fondán možno rýchlo pripraviť s tmavou čokoládou. Ale oveľa zaujímavejšie je, že sa varí s použitím kakaového prášku. Okrem toho je aj oveľa jemnejšia, aj farebne, dokonca aj chuťovo.
V skutočnosti výsledok receptu na výrobu takéhoto fondu pripomína ručne vyrobenú čokoládovú pastu.
Budeme potrebovať:
- Práškový cukor - 1 šálka.
- Mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
- Maslo - 1 polievková lyžica. l.
- Kakaový prášok - 2 lyžičky
- Škrob - 1 lyžička
varenie:
1. Najprv je potrebné rozpustiť maslo. To možno vykonať niekoľkými spôsobmi:
- len ho nechajte ležať v železnom pohári na stole pri izbovej teplote
- vložte do mikrovlnky
- nalejte do taniera vriacu vodu a vložte do nej pohár oleja
Zároveň nie je vôbec potrebné ho roztaviť tekutom stave. Len toľko, aby bol veľmi mäkký a poddajný.
Pripomínam, že je lepšie mať olej s obsahom tuku 82,5 %.
2. Preosejeme cez sitko do pohára s mäkké maslo všetky sypké zložky: kakaový prášok, práškový cukor a škrob. A všetko dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia.
3. Teplé mlieko trochu vyššie izbová teplota(aspoň 30 stupňov) a nalejte ju do olejovej hnedej zmesi dvoma prechodmi. Dávajte pozor, aby sa nerozliali, miešajte do hladka.
Prečo práve teplé mlieko a prečo by malo byť maslo práve teplé?
A odpoveď je veľmi jednoduchá. Aby sa ingrediencie ľahko a jednoducho spojili a aby sa sypké zložky pri miešaní netvorili hrudky.
Ak chcete, v tejto chvíli môžete pridať aj lyžicu koňaku, likéru alebo kondenzovaného mlieka, aby fond získal trochu pikantnosti a úžasnej arómy.
4. Teraz je potrebné zmes trochu podusiť, aby mierne zhustla a začala pripomínať tekutú čokoládovú pastu. Nemalo by to však trvať dlhšie ako 5 minút.
Počas varenia môžete tiež nezávisle upraviť hustotu: pridaním malého množstva mlieka môžete získať mierne tekutú zmes, ale naopak pridanie prášku ju pomôže mierne zahustiť.
Ak do tohto receptu namiesto kakaového prášku pridáte 100 gramov rozpustenej horkej alebo bielej čokolády, získate úžasné lahodný fondán na báze čokolády.
Takže experimentujte a skončte s lahodným produktom.
Recept s maslovou bielou čokoládou
Príprava polevy s čokoládou je veľmi obľúbená nielen na veľkonočné koláče, ale aj na sušienky a dokonca aj koláče typu " vtáčie mlieko". Môžete samozrejme použiť predchádzajúci recept a rady na jeho konci, no táto možnosť je predsa len iná ako predchádzajúca.
Výsledkom varenia je lesklejší a lesklejší povrch glazúry. A keď do receptu pridáte potravinárske farbivo, môžete ho získať v akejkoľvek želanej farbe.
Budeme potrebovať:
- Práškový cukor - 1 šálka.
- Biela čokoláda - 100 g.
- Maslo - 1,5 lyžice. l.
- Voda - 4 lyžice. l.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
varenie:
1. Do malého hrnca nasypeme práškový cukor, pridáme vodu a citrónovú šťavu. Zmiešajte všetky ingrediencie lyžičkou a potom dajte na malý oheň. Za stáleho miešania varte výslednú sladkú tekutinu o 1/4 objemu (mali by z nej vyjsť ¾ sirupu). Potom trochu vychladnúť.
1 st. l. citrónovú šťavu možno nahradiť citrónovou vodou. K tomu stačí vziať kyselina citrónová v množstve ¼ lyžičky. a zmiešajte ju s jednou polievkovou lyžicou vody.
2. Zároveň na vodný kúpeľ dať roztopiť biela čokoláda spol maslo. To sa dá urobiť hneď v jednej šálke. Po ich roztopení ich ešte musíme jemne premiešať do homogénnej konzistencie.
3. Cukrový sirup necháme mierne vychladnúť, potom za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame maslovitú čokoládovú hmotu. Poriadne šľahajte metličkou, kým nezískate krásnu, jemnú a mierne ťahavú polevu.
4. Aby nestihla zamrznúť a premeniť sa na hustá pasta, je hneď vhodné použiť kuchársku stierku a naniesť ju na vychladnuté pečivo.
Sladká zmes podobná fudge dobre priľne k povrchu a je lahodná. Ako som povedal vyššie, ak je to žiaduce, môže byť tónovaný potravinárskym farbivom akejkoľvek farby.
Perfektný recept bez vajec na báze škrobu
Pamätáte si na glazovaný perník ako v detstve? Boli šialene chutné a zároveň priesvitné lahodný povlak. Zjedli sme to ako prvé, len sme to hrýzli.
Bola to naozaj perfektná poleva, ktorá vždy ležala na perníku rovnomerne, nestiekla a nelepila sa na ruky po stuhnutí pri pečení.
Teraz je čas pripomenúť si tento pozoruhodný recept! A hoci sa vajcia (najmä bielkoviny) pri príprave vôbec nezúčastnili, fondán sa stále ukázal ako „lesklý“. A vždy vyzerala celkom originálne, dokonca aj na veľkonočných mafinoch, dokonca aj na tých istých perníkoch a dokonca aj na krehkých koláčoch.
Budeme potrebovať:
- Škrob - 10 gr.
- Mlieko - 4 lyžičky
- Slnečnicový olej bez zápachu - 1 lyžička.
- práškový cukor - 150 gr.
varenie:
1. Sypké komponenty (škrob s práškovým cukrom) preosejeme do hrnčeka a za bežného miešania polievkovou lyžicou alebo vareškou ich navzájom dobre premiešame. Čo bude pre vás známejšie a pohodlnejšie.
2. Zalejte teplým mliekom (môžete ho nechať zohriať na izbovú teplotu, vopred ho vytiahnite z chladničky) a dôkladne premiešajte, aby ste získali jednotnú konzistenciu.
3. Doplňte slnečnicový olej a znova dobre premiešajte všetky zložky, aby sa nedelaminovali, a získa sa homogénna plastická zmes.
Dlho to nebudete musieť prekonať. Stačí dobré premiešanie, aby ste získali hustú konzistenciu, ktorá na lyžičke dostatočne pomaly steká.
4. Po uvarení polevu rovnomerne nanesieme na pečivo a necháme približne 20-40 minút „stuhnúť“. Potom ho môžete podávať na stôl alebo zavrieť veľkonočné koláče k sebe. Už sa nebudú báť držať jeden druhého.
Dobrú chuť!
Najjednoduchší recept na citrónovú polevu
Hoci sa citrónový povlak zvyčajne ukáže ako nepriehľadná biela farba, pod uhlom svetla stále vyzerá ako mierne žltkastý. Zároveň má voňavá vôňa citrón. A jeho chuť, síce sladká, no stále s jemnou kyslosťou.
Ak chcete získať jasne žltú farbu takejto glazúry, môžete do zmesi pridať trochu žltého farbiva alebo pomarančového džúsu.
Je ich pomerne dosť všetky druhy receptov citrónová sladkosť, ale moja domácnosť ju miluje, varená presne podľa starého receptu. Naša rodina ho používa už dlhé roky.
Obsahuje len dve ingrediencie, no to vám nebráni vychutnať si jeho chuť a potešiť oči! A veľmi často s ňou polejem košíčky, koláčiky a dokonca aj sladké koláče. Používam na dávanie sladké pečivo túto jedinečnú kyslosť.
Budeme potrebovať:
- Citrónová šťava - 3 lyžice. l.
- práškový cukor - 150 gr.
varenie:
1. Najprv musíte prášok nasýtiť kyslíkom a zbaviť ho hrudiek preosievaním cez sitko. Tento postup je povinný a nemal by sa preskočiť.
Čím je prášok veľkolepejší, tým je zmes vzdušnejšia a jemnejšia.
2. Po malých častiach za stáleho miešania prilievame citrónovú šťavu. Môžete to urobiť takými „prehadzovaním“ alebo „trením“, aby šťava dobre a rovnomerne prenikla do práškového cukru.
Práve v tomto kroku môžete upraviť konzistenciu: trochu viac šťavy – a glazúra je trochu redšia, trochu menej – a trochu zhustne.
AT tento prípad na miešanie a šľahanie nepoužívajte mixér. Z tohto dôvodu môže práškový cukor rýchlo kryštalizovať a povlak sa rýchlo rozpadne!
3. Prášok s citrónom dobre vyšľahajte dohladka. Je žiaduce dosiahnuť stav, keď sa hmota ukáže ako mierne biela a nepriehľadná, zatiaľ čo sa zobrazí mierne žltkastý odtieň.
Aj to si bude možné všimnúť hotový výrobok sa takmer okamžite leskne.
4. Vychladnuté pečivo namáčame do vzniknutej zmesi a necháme trochu zaschnúť.
Ak sa ukázalo, že je mierne vodnatá, potom pri pečení môžete získať krásne pruhy.
Jemná glazúra z tvarohu a práškového cukru
Veľa ľudí miluje tvarohový krém v koláčoch a pečive. A skvelý si spravíte s tvarohom jemná glazúra, ktoré maškrtník zje ako prvý. Navyše, ak ho nanesiete na ešte mierne teplý koláč, bude ním mierne nasýtený. tvarohový krém A bude to úžasne chutné!
Budeme potrebovať:
- Tvaroh mäkký - 250 g.
- práškový cukor - 250 g.
- Maslo - 70 gr.
- Vanilkový extrakt - 1 lyžička
varenie:
1. Teplé maslo dobre vyšľaháme do krémova. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra pri nízkej rýchlosti. V tomto stave sa bude maslo ľahšie spájať so syrom, keďže bude mať takmer rovnakú konzistenciu.
2. V vyšľahanom masle dáme jemné tvaroh. Najvhodnejšie sú Philadelphia alebo jej analógy. Opäť zapneme mixér a vyšľaháme syr spolu s maslom tak, aby sa navzájom dobre premiešali.
3. Prášok môžete preosiať na tvarohovo-olejovú zmes, presne navrch, a opäť všetko vyšľahať do hladka mixérom pri najnižších otáčkach. Prášok sa v tomto prípade z pohára nerozsype.
Akonáhle sa objaví krásny lesk a vzdušné stabilné vrcholy, glazúra je úplne pripravená.
4. Je vhodné ním ihneď natrieť veľkonočný chlieb a nechať ho pol hodiny sušiť.
Pozrite, aká krása! Chutné, bez slov! Znalci syrové výrobky pochopiť, čo sa hovorí.
Glazúra ako krémový karamel - veľmi chutné
Máte radi sladkosti od dojnej kravy? A členovia mojej domácnosti s radosťou zjedia nielen samotné sladkosti, ale s veľkou chuťou vysajú aj lahodnú tekutú karamelovú náplň.
Chcete urobiť niečo podobné podľa chuti, aby ste ozdobili vrch veľkonočných koláčov alebo iných sladkých koláčov? Potom vám navrhujem chutný recept krémová karamelová poleva!
Budeme potrebovať:
- práškový cukor - 180 g.
- Hnedý cukor - 100 g.
- Mlieko - 60 ml.
- Maslo - 50 gr.
- Vanilkový cukor - 8 g.
varenie:
1. Maslo dáme do hrnca a na miernom ohni ho necháme trochu rozpustiť.
2. Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame mlieko a dobre ho premiešame s maslom.
3. Nalejte po malých častiach hnedý cukor a úplne ho rozpustiť. Zároveň dbajte na to, aby zrnká cukru neležali na dne a neprihoreli – inak sa môže objaviť zápach spáleného cukru. Konečným výsledkom je sladký sirup.
4. Za stáleho miešania necháme tekutinu zovrieť a na dve minúty trochu zredukujeme. Potom vypnite oheň a položte hrniec na horúci stojan na stôl.
5. Vopred preosiaty prášok rozdeľte približne na polovicu. Za stáleho miešania nalejte najskôr jednu polovicu. Môžete dobre šľahať mixérom alebo šľahačom a potom ochladiť výslednú mierne zahustenú tekutinu na 40 stupňov.
6. Za stáleho miešania vychladnutej cukrovo-smotanovej zmesi pridáme zvyšnú polovicu práškového a vanilkový cukor.
Šľahajte mixérom, kým nebude stabilný hustá konzistencia. Toto bude hotová poleva chutia ako tie lahodné mliečne cukríky.
7. Pomocou kuchárskej špachtle natrieme pečivo alebo veľkonočné koláče a necháme asi 20-30 minút postáť, aby poťah zaschol.
Vyzerá chutne, však!
Fotografia ukazuje, akú farbu je možné ešte získať na ozdobenie hornej časti výrobkov. Túto farbu je možné dosiahnuť pomocou prírodných alebo potravinárskych farbív. Zmes môžete tónovať mrkvou resp cviklová šťava, špenátová šťava. O prírodné farbivá veľa sme sa rozprávali!
Ako to robíte s potravinárskym farbivom?
Preto, ak ich chcete nielen, ale aj originálne ozdobiť, dnešný článok vám s tým môže pomôcť. Najmä preto, že sú úžasné lahodné výhľady polevu si kľudne uvaríte aspoň špeciálne na Veľkú noc, aspoň na obyčajný koláč alebo koláč.
Dobrú chuť a príjemný "gurmán" - potešenie z nevšednej polevy!
Veľkonočná poleva je hlavnou ozdobou Veľkej noci. A keďže prípravy na veľkonočné prázdniny sú v plnom prúde, gazdinky už zrejme stihli vymyslieť, ako si doma ozdobiť pečivo.
Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť polevu na veľkonočný koláč: toto je citrón a proteínový fondán a dokonca aj čokoládu. Ponúkame niekoľko receptov a je len na vás, či uvaríte niečo konkrétne, alebo použijete viacero možností naraz.
Klasická verzia receptu na polevu na veľkonočný koláč obsahuje nasledujúce zložky:
- vajcia, najlepšie kuracie - 2 ks;
- cukor, môže byť obyčajný alebo trstinový - 1 polievková lyžica;
- soľ - stačí štipka.
Vezmeme vychladené vajcia a oddelíme bielky od žĺtkov. Robíme to čo najopatrnejšie – aby sa do misky s bielkami nedostala ani kvapka žĺtka. Ďalej na varenie práškový cukor na veľkonočný koláč začneme šľahať vajcia mixérom s pridaním soli, aby bola pena hustejšia a bujnejšia.
Keď je pena v cukrovom fudge na veľkonočný koláč čo najhustejšia, začneme pridávať cukor po malých častiach. Pokračujte v šľahaní, kým všetok cukor neprejde do polevy a nerozpustí sa.
Hmotu natrieme na koláč (nutne vychladnutý) a posypeme navrch cukrárske ozdoby kým nevychladne. V prípade potreby možno polevu nanesenú na pečivo vysušiť.
Proteínový fondán
Ďalšia verzia fudge s vajíčkami je biela poleva na tortu. Tento recept vyžaduje práškový cukor. Takže budete potrebovať:
- práškový cukor (môže byť mletý). obyčajný cukor piesok) - 1 polievková lyžica;
- bielkoviny kuracie vajce- 1 PC;
- čerstvá citrónová šťava - 1 lyžička;
- kuchynská soľ - bude stačiť štipka.
Na prípravu proteínovej polevy nebudete potrebovať celé vajce, a to vaječný bielok. Preto najprv opatrne oddeľte bielka od žĺtkov, ako v predchádzajúci recept. Takto získaný proteín na bielkovú polevu na veľkonočný koláč šľaháme niekoľko minút so štipkou soli, kým nevznikne hustá pena. Je dôležité, aby bol proteín vychladený.
Keď pena zhustne a začne držať tvar, môžete pridať práškový cukor. Je potrebné použiť práškový cukor, pretože sa rozpúšťa bez hrudiek. Dá sa samozrejme použiť aj obyčajný cukor, no vtedy treba dbať na to, aby sa úplne rozpustil a neusadil sa na dne, keďže cukor je ťažší.
Posledný v bielková glazúra na veľkonočný koláč uvádzame citrónovú šťavu po častiach. Zároveň musíte pokračovať v šľahaní fondánu na veľkonočný koláč pomocou mixéra, kým sa neukáže, že má homogénnu konzistenciu. Vďaka citrónovej šťave bude samotná poleva na veľkonočný koláč hustá a pečivo vďaka citrusom získa príjemnú chuť.
Mimochodom, málokto vie, že na prípravu veľkonočných koláčov možno rovnakým spôsobom použiť aj inú šťavu – napríklad granátové jablko, ananás, pomaranč alebo dokonca čerešňu. Podľa toho, s akou chuťou chcete skončiť. Navyše taká citrónová poleva na veľkonočný koláč pomôže vyrobiť sladká chuť menej cloying.
Na báze citrónovej šťavy
Lahodná poleva na veľkonočný koláč sa získava na základe citrónu. Na jeho prípravu potrebujete minimálne množstvo ingrediencií. Výsledkom je bielková poleva na veľkonočný koláč - stredne kyslá, ale veľmi voňavá. A spôsob jeho prípravy je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času.
Na prípravu polevy z citrónového tvarohu budete potrebovať:
- citrónová alebo iná citrusová šťava - 2 polievkové lyžice. l.;
- cukor, ale ideálne práškový cukor - 100 g.
Varenie lahodná glazúra bez vajec sa vykonáva takto:
- Zoberieme práškový cukor a preosejeme ho tak, aby v ňom neboli hrudky.
- K práškovému cukru postupne pridávame citrónovú šťavu. Po každom pridaní šťavy ju rozdrvte práškom. Kedy domáca poleva na veľkonočné koláče sa stane nepriehľadným a lesklým - je pripravený.
Ak je poleva pre veľkonočný koláč v dôsledku varenia príliš hustá, môže sa zriediť trochou vody alebo rovnakou citrónovou šťavou. Hmota sa aplikuje na horúce koláče.
Cukrová poleva bez vajec
Charakteristickým rysom receptu na fondán je skutočnosť, že sa aplikuje na studený koláč. Ale je tu aj ďalšia výhoda. Domáca poleva na veľkonočné koláče bez vajec je úplne bezpečná, pretože nemusíte šľahať surové vajcia.
Na varenie budete potrebovať:
- práškový cukor alebo piesok - 200 g;
- mlieko, ktoré možno nahradiť smotanou - 40 ml.
Varte mlieko. Ešte nevychladnuté mlieko vlejeme do prášku a vymiešame do hustej hmoty. Navyše, čím viac prášku vezmete, tým viac glazúry budete mať. A mlieko sa musí prilievať postupne, aby sa nevylialo príliš veľa a aby poleva na veľkonočný koláč z práškového cukru nebola príliš tekutá.
čokoládový fondant
Ideálnou možnosťou na zdobenie Veľkej noci je čokoládová jemná poleva na veľkonočný koláč. Môžete ho variť bez vajec, čo je ďalšie plus. Na recept na polevu budete potrebovať:
- akákoľvek čokoládová tyčinka, tmavá môže byť - 90 g;
- pomarančový džús, ktorý možno nahradiť citrónom, ananásom alebo akýmkoľvek iným - 3 lyžice. l.;
- kokosový olej alebo maslo - 3 lyžice. l.;
- granulovaný cukor alebo práškový cukor - 3 lyžice. l.
Ak chcete pripraviť čokoládový cukrový fudge na veľkonočný koláč, musíte dať všetky ingrediencie do jednej misky, vložiť ju do vodného kúpeľa a počkať, kým sa celá hmota nezmení na homogénnu. Na studený koláč naneste polevu.
Toffee v mlieku
Veľmi chutná a jemná je poleva na horúce veľkonočné koláče z karamelu a mlieka. Na jeho prípravu potrebujeme:
- cukrík ruský "Iriski" (najlepšie tvrdší) - 200 g;
- kokosový olej - 40 g;
- mlieko, ktoré sa dá ľahko nahradiť smotanou - ¼ lyžice. l.;
- bežný cukor alebo práškový cukor - 2 polievkové lyžice. l.
V hrnci na miernom ohni rozpustíme mlieko s maslom, privedieme do varu a zredukujeme. Tu pomaly pridajte prášok a pridajte karamel. Všetky ingrediencie varte, kým sa hmota nestane homogénnou. Dajte na tortu. Táto príprava fondánu bude trvať trochu dlhšie, ale toto je čerešnička na veľkonočný koláč, ktorý sa nedrobí.
so želatínou
Na veľkonočné koláče je k dispozícii lahodná poleva so želatínou bez vajec. Jeho ďalšou výhodou je, že sa nedrobí.
Na výrobu tohto jedinečného fudge budete potrebovať:
- práškový cukor alebo piesok - 1 polievková lyžica;
- instantná želatína - 1 lyžička;
- citrónová alebo pomarančová šťava - niekoľko kvapiek;
- prevarená voda - 2 lyžice. l. na želatínu a 4 polievkové lyžice. l.
Na prípravu glazúry na veľkonočné koláče na želatíne je potrebné naliať vrecko želatíny vodou v množstve 2 lyžice. l. A nechajte 5-10 minút napučať.
Zatiaľ čo želatína napučiava, nalejte cukor do panvice, 4 polievkové lyžice. l. vodou a dusíme, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia. Ďalej priveďte do varu.
Cukrovú hmotu ochlaďte na 60 stupňov. Pridajte k nej želatínu a dôkladne šľahajte mixérom, kým poleva na veľkonočné koláče na želatíne nebude svieža a biela.
Na veľkonočné koláče je potrebné naniesť takú polevu, ktorá sa čo najrýchlejšie nedrobí, pretože rýchlo stvrdne.
Možnosti ovocia a bobúľ
Ak chcete pripraviť takúto polevu na Veľkú noc, vezmite si:
- kuracie vajce - 1 ks;
- práškový cukor (ak nie je, môžete ho nahradiť pieskom) - 3/4 lyžice;
- bobuľová šťava alebo ovocná šťava koncentrovaný kompót- ¼ sv.
Na prípravu musíte bielkovinu niekoľko minút poraziť a prášok vložiť po častiach. Potom, kúsok po kúsku, vstúpte ovocný džús pre farbu a chuť bez vypnutia mixéra. Hotová hmota dať na tortu.
citrónová glazúra
Na prípravu tohto receptu si vezmite:
- bežný cukor - 2/3 lyžice;
- citrónová šťava - pár polievkových lyžíc. l.;
- maslo - pár lyžíc. l.
Najprv musíte dať maslo do hrnca, rozpustiť ho na miernom ohni a potom postupne pridávať cukor a citrónovú šťavu. Všetky prísady sa rozomelú tak, aby sa získala homogénna hmota. Výsledok vás poteší tým, že hmota sa vôbec nelepí.
Ako vidíte, existuje veľa receptov na polevu. Pri výbere bude všetko závisieť od vašich túžob a preferencií, ako aj od produktov dostupných v chladničke.
Užitočné video o tom, ako vyrobiť polevu na marshmallow tortu
Odpovede
V predvečer veľkonočných sviatkov sa začínajú prípravy tradičné jedlá. Vyžaduje si to najmä veľa práce, produktov a prostriedkov Veľkonočné pečenie. Vybrali ste si najviac dobrý recept, prísne dodržiavali pokyny, upiekli veľa chutných a krásnych sviatočných koláčov ...
A teraz je čas popremýšľať nad ich ozdobou – bielou chutnou polevou. Toto je najviac chutná časť Veľkonočné pečenie, všetky deti milujú jesť sladký vrch ako prvý!
Rozhodne nechcem poleva na tortu sklamať. Ako však pripraviť dokonalý fudge, aby sa nedrobil, nelepil, neroztekal sa, bol hustý a snehovo biely?
Navrhujem použiť tento recept, o ktorý sa so mnou podelila moja teta. Metóda funguje a pomôže vám navždy zabudnúť na stres v kuchyni. V recepte nie je použitý vaječný bielok! Je to naozaj zaujímavé?
pripravovať sa glazúra na báze želatíny, vďaka nemu sa ukáže ako elastický, má hladkú štruktúru, zachováva si tvar a nelepí sa ani pri pečení na rezaní. Túto polevu robím každý rok a s výsledkom som veľmi spokojný!
Poleva na veľkonočný koláč
Ingrediencie
- 0,5 lyžičky želatína
- 3 čl. l. voda
- 100 g cukru
Varenie
Polevíme želatínou používa sa na mnohé dezerty: sušienky, muffiny, koláče, šišky. Po zaschnutí má dokonale lesklý povrch, ktorý dodáva pečivu bohatý, slávnostný vzhľad. Okrem toho toto biely krém tak chutné, že ho chcete jesť lyžičkami!
ozdobiť sviatočné koláče s touto úžasnou sladkosťou! Určite to oceníte aj vy poleva bez vajec na báze želatíny. Tento recept je obzvlášť dôležitý pre ľudí s alergiou na vajcia.
Dobrý deň. Ak ste častým návštevníkom môjho blogu, tak recepty väčšiny ste už pravdepodobne videli a s najväčšou pravdepodobnosťou ste sa už rozhodli, ako budete robiť cesto na takéto veľkonočné pečenie. A je to tak správne, pretože vaša nálada a váš sviatočný stôl budú závisieť od toho, aké pečivo dostanete.
Naučiť sa variť jedno cesto však nie je celá úloha, pretože je tiež dôležité vedieť krásne a správne pripraviť polevu na veľkonočné koláče. Preto si o tom dnes povieme.
Nestačí pripraviť zdanlivo lákavú textúru, dôležité je, aby bola aj chutná a hlavne nerosila pri samotnom krájaní koláča. Ako pripraviť takúto sladkosť? Pýtaš sa. Áno, ľahké a jednoduché! Prečítajte si nižšie uvedené recepty a vyberte si podľa svojej chuti a ja som zodpovedný za kvalitu.
Tajomstvo výroby glazúry na veľkonočné koláče:
- Poleva by nemala byť príliš hustá a nie príliš tekutá, pripomínajúca hustú kyslú smotanu.
- Ak sa vám to podarilo tekutej konzistencie, potom pridajte lyžičku práškového cukru, ak je naopak hustý - lyžičku horúcej vody.
- Na miernom ohni za stáleho miešania varte cukrový sirup.
- Pridajte citrónovú šťavu, dodá chuť a vôňu. Môžete ho nahradiť aj kyselinou citrónovou.
- Vždy začnite šľahať pri nízkej rýchlosti a postupne ju zvyšujte na maximum.
- Ak chcete pridať farbu, pridajte potravinárske farbivo, kakao alebo čokoládu.
- Bezprostredne pred aplikáciou odstráňte z pečenia všetky omrvinky, ak nejaké existujú.
Popravde, moja obľúbená poleva na pečenie je bielkovinovo-cukorová, ktorú som podrobne opísala.
Preto som sa rozhodla, že sa nebudem opakovať a nepozastavím sa nad tým receptom, ale pripravila som nové a zaujímavé možnosti. A prvým typom je mliečny fondán, pretože sa veľmi ľahko pripravuje a nespôsobuje žiadne ťažkosti. A neusadzuje sa, na rozdiel od proteínového krému.
Ingrediencie:
- Mlieko - 50 ml;
- práškový cukor - 2,5 lyžice;
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica.
Spôsob varenia:
1. V hlbokej miske zmiešame práškový cukor a mlieko, pridáme citrónovú šťavu a zmes vyšľaháme do zhustnutia.
2. Počkajte, kým vaše koláčiky úplne nevychladnú a naneste na ne fondán.
Dôležité! Na horúce pečivo nie je možné naniesť takúto polevu, inak sa všetko vpije dovnútra a nezostane na povrchu.
3. Okrem toho je lepšie naliať zmes rovnomerne zhora a nerozmazávať ju špachtľou.
4. Potom koláčiky ozdobte posýpkou a nechajte ich, kým mliečny krém úplne nestuhne.
Ak chcete získať farebné prevedenie, potom stačí pridať kvapku potravinárske farbivo. Môžete použiť aj kakao a čokoládu. Takéto pridanie je možné vo všetkých receptoch opísaných v tomto príspevku.
Poleva na veľkonočné koláče so želatínou
Ďalší typ je obľúbený medzi kulinárskymi špecialistami a vyznačuje sa pomerne dobrým tuhnutím, navyše sa pri krájaní nedrobí a ďalšou pozitívnou vlastnosťou je, že takúto dekoráciu možno aplikovať na ešte teplé výrobky.
Ingrediencie:
- Cukor - 1 polievková lyžica;
- Voda - 6 polievkových lyžíc;
- Želatína - 1 lyžička;
- Citrónová šťava - 1/2 lyžičky;
- Vanilín - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Vezmite instantnú želatínu a pridajte do nej 2 polievkové lyžice. studená voda, premiešajte. Nechajte 5-7 minút napučať.
2. V tejto dobe nalejte cukor hliníková miska alebo kastról, nalejte zvyšnú vodu (4 polievkové lyžice) a pridajte vanilín.
3. Všetko dajte na malý oheň a priveďte do varu, ale nevarte, ale neustále miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Na záver pridáme citrónovú šťavu a všetko premiešame.
4. Do horúceho sirupu pridáme pripravenú želatínu a dobre premiešame. V tomto prípade by sa želatína mala úplne rozpustiť.
5. Potom sa naša zmes musí šľahať 3-5 minút so zmiešavačom až do snehobielej konzistencie.
6. Všetko je pripravené. Našu hmotu ihneď aplikujte na pečivo, pretože rýchlo a dobre tuhne.
Ak ste nechali pripravenú polevu zmrazenú, môžete ju vždy rozpustiť vo vodnom kúpeli a znova namazať veľkonočné koláče.
Ako urobiť polevu bez vajec, aby sa nerozpadla
No, teraz vám navrhujem, aby ste urobili klasický cukrový fudge. Myslím, že túto možnosť poznáte, no má aj úskalia. Správne preto dodržiavajte pomer vody a cukru a na sporáku to nepreháňajte cukrový sirup, inak môžete pokaziť celú polevu.
Ingrediencie:
- Cukor - 250 g;
- Voda - 75 ml;
- Citrónová šťava - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
1. Vezmite panvicu a nalejte do nej studenú vodu. Nalejte cukor a premiešajte.
2. Položte náš obrobok na strednú teplotu a začnite zmes neustále miešať až do varu, aby sirup neprihorel a mal karamelový odtieň.
3. Po úplnom rozpustení cukru a zovretí vody pridáme citrónovú šťavu.
Na kontrolu pripravenosti sirupu potrebujete kvapku tohto sirupu, ktorá musí byť vychladená studená voda. Ak je plastový a ľahko sa z neho vyvalí guľôčka, potom je sirup hotový.
5. Hotový horúci sirup nalejte do čistej misky a vložte do misky s studená voda. Je potrebné, aby sirup vychladol na 35-40 stupňov.
6. Keď sirup vychladne, šľaháme ho pri strednej rýchlosti mixérom. Ak ste urobili všetko správne, váš fondán zhustne a zbelie.
Varenie v mixéri s vajcom a cukrom
Tu je ďalší veľmi jednoduchý recept na práškový cukor, ale s bielkovinami. Pripravuje sa jednoducho, chuť a farba je dokonalá, vyskúšajte, neoľutujete.
Ingrediencie:
- Vajcia - 2 ks;
- Cukor - 5 polievkových lyžíc;
- Citrónová šťava - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
1. Oddeľte bielky od žĺtkov. Vložte vaječné bielka do čistej misky.
Bielkoviny je potrebné veľmi opatrne oddeliť, aby náhodou nespadla ani kvapka žĺtka.
2. Pridajte citrónovú šťavu a 1 polievkovú lyžičku. Sahara. Zmes šľahajte šľahačom pol minúty. Vložte všetok zvyšný cukor a už začnite šľahať mixérom (môžete použiť aj mixér) pri strednej rýchlosti.
3. Šľahajte 3-4 minúty, kým sa neobjavia tvrdé vrcholy.
4. Všetko je pripravené. Pečivo stačí natrieť krémom a navrchu ozdobiť posýpkou.
Fondán na veľkonočné koláče, ktorý sa nelepí a dobre tuhne
Ďalšia možnosť na želatíne a bez vajec. Tentokrát vás pozývam pozrieť sa. Skvelé video príbeh, všetko je dopodrobna vyrozprávané, ba aj zobrazené.
Poleva na veľkonočné koláče z práškového cukru a proteínu
Mnoho ľudí dáva prednosť výrobe nášho krému bez cukru a nahrádza ho práškovým cukrom a robia to správne. Páči sa mi aj táto možnosť. Keďže konzistencia fondánu je veľmi jemná a vzdušná.
Ingrediencie:
- Vaječný bielok - 2 ks;
- práškový cukor - 250 g;
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica.
Spôsob varenia:
1. Ručne vyšľaháme bielka metličkou.
2. Postupne prisypávame práškový cukor, ale nešľaháme, ale dobre premiešame.
3. Pridáme citrónovú šťavu a pri najnižších otáčkach mixéra šľaháme našu polevu.
Takáto hmota sa môže skladovať v chladničke až 7 dní, hlavnou vecou je pevne ju zabaliť do nádoby alebo prikryť fóliou, aby nevyschla.
recept na bielu čokoládu
No, toto je pre milovníkov niečoho nového a bláznivo lahodného. Ukázalo sa skutočný krém, ktorý sa dá použiť nielen na veľkonočné koláče, ale aj na koláče.
Ingrediencie:
- Biela čokoláda - 100 g;
- práškový cukor - 100 g;
- Kyslá smotana - 0,5 lyžice;
- Maslo - 100 gramov.
Spôsob varenia:
1. Rozlomte tabuľku čokolády a vložte ju do misky nad parným kúpeľom.
2. Hneď ako sa čokoláda začne topiť, pridáme maslo. Začnite hmotu neustále miešať, kým sa čokoláda a maslo úplne nerozpustia.
Čokoládu musíte rozpustiť v parnom kúpeli spolu s cukrom a maslom a neustále miešať hmotu.
4. Keď sa zmes stane homogénnou, vyberte ju parný kúpeľ a trochu sa ochladiť. Pridáme kyslú smotanu a dôkladne prešľaháme metličkou. Vaša biela poleva je pripravená.
Ako si vyrobiť polevu na veľkonočný koláč doma?
Ak sa bojíte, že poleva podľa vyššie opísaných receptov stále nedostanete, potom sa nebojte, ďalšia možnosť je pre vás, vždy to vyjde na 100%.
Musíte si kúpiť prášok z pusiniek a šťastie je vo vrecku. A čo je najdôležitejšie, takýto fudge sa nebude drobiť, takže to urobte pre svoje zdravie a závisť všetkých.
Ingrediencie:
- práškový cukor - 500 g;
- Teplá voda - 370 ml;
- Pusinky prášok (pusinky) -1 polievková lyžica;
- Tekutá vanilková príchuť - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Najprv spolu zmiešame práškový cukor a prášok na pusinky.
2. Potom zohrejte prevarenú vodu na 35 stupňov.
3. Do suchej zmesi pridáme pár kvapiek vanilkovej arómy, premiešame.
4. Nalejte vodu a začnite miešať komponenty pomocou mixéra, pričom začnite pri nízkej rýchlosti.
5. Pokračujte v šľahaní konzistencie, postupne zvyšujte rýchlosť.
6. Je potrebné poraziť krém, kým sa nedosiahne hustá hmota.
7. Koniec šľahania naznačí, že poleva bude na metličke dobre držať.
9. A po 5 minútach pečivo ozdobíme podľa želania.
Ako vidíte, všetky recepty nie sú zložité a každý sa môže naučiť robiť polevu. Hlavná vec je vybrať si, čo máte radi a variť s láskou. A potom vaše veľkonočné koláče potešia vás a vašich blízkych zvonka aj zvnútra. No a to je všetko, čo mám na dnes. Maj sa! Teším sa na vaše komentáre.