Korenie cesnaku je na zimu slané. Mrazené strúčiky cesnaku. Ako variť vyprážané cesnakové šípky

Nie je nič lepšie ako v zime nasolený mladý cesnak a ešte k tomu voňavému varenému bravčovému mäsu so zemiakmi. Ale nakladanie cesnaku je veľmi jednoduché a existuje veľa receptov na takéto jedlo. Cesnak je solený s marinádou a bez nej, pridajte rôzne prísady pre bohatú chuť a korenistá vôňa. Takýmto cesnakom sa stane skvelé občerstvenie na mäso a údeniny, dobre sa hodí do voňavý boršč a ozdobte ľubovoľné slávnostný stôl estetická prezentácia.

zber cesnaku

Než začnete pripravovať nálevy z cesnaku, mali by ste ho poriadne očistiť, čo závisí od druhu nálevu, ktorý používate. Cesnak môžete nakladať pevné hlavy, a klinčeky a v závislosti od metódy musíte dodržiavať niektoré pokyny. Pri solení celými hlavami:

na uhorky musíte použiť iba mladý cesnak;
cesnak by sa mal ošúpať iba z hornej hrubej šupky a ponechať jemnú mladú šupku;
cesnak sa musí dôkladne umyť;
nerežte okraj a chvost cesnaku;
roztierajte cesnak celý v hustých veľkých nádobách, pohároch alebo sudoch.

Na nakladanie strúčikov cesnaku:

možno použiť akýkoľvek druh cesnaku, ale mladé sa ľahšie olúpajú;
musíte cesnak úplne olúpať a dôkladne opláchnuť, ale pri použití mladého môžete nechať mäkkú škrupinu okolo klinčeka;
klinčeky sa odporúča pevne vložiť do malých pohárov, pretože nezaberajú veľa miesta;
klinčeky môžete osoliť mäsové výrobky- bravčová masť alebo bravčový bôčik;
solenie strúčikov cesnaku je najlepšie pomocou marinády.

Nálev z celého cesnaku

Takýto cesnak vyzerá pri servírovaní krásne a jeho príprava je mimoriadne jednoduchá, pretože čistením a varením sa strávi minimum času.
Ingrediencie:

hlavy cesnaku - 1 kg
hrubá soľ - 350 g

Odlúpnite hlavy cesnaku z vrchnej vrstvy šupky, odrežte väčšinu stonky, ponechajte len malý chvost.
Naplňte dno nádoby alebo suda vrstvou soli.
Položte strúčiky cesnaku tesne na soľ, nechajte malé medzery.
Všetky štrbiny medzi hlavami a celá cesnaková vrstva sú starostlivo utesnené soľou.
Naplňte teda nádobu až po vrch. Medzi vrstvy môžete pridať súkvetia kôpru alebo listy ríbezlí.
Nádobu alebo súdok pevne uzavrite a odošlite na chladné miesto. Ideálnou možnosťou na skladovanie uhoriek by bola pivnica.

Strúčiky cesnaku v marináde

Táto možnosť uhoriek dokonale zachováva elasticitu klinčekov, marináda robí cesnak chrumkavým a veľmi voňavým. Perfektná možnosť pre malé poháre.
Ingrediencie:

strúčiky cesnaku - 1 kg
soľ - 4 lyžice.
voda - 650 ml.
ocot - 3 lyžice.
cukor - 4 lyžice.
klinčeky - 10 ks.
korenie - 8 ks.

Všetky zložky marinády, okrem octu, sa varia až do varu. Do marinády pridajte ocot, odstráňte z tepla.
Cesnak ošúpeme a dobre umyjeme.
Vložte strúčiky cesnaku do pohárov a zalejte marinádou.
Poháre uzavrite a dajte do chladničky.

Cesnak solený s bravčovou masťou

to možnosť občerstvenia cesnak, ktorý môžeme podávať už s hotovou osolenou voňavou bravčovou masťou. Aj toto perfektné riešenie pre tých, ktorí nevedia, aké chutné je použiť bravčovú masť, aby nezaberala miesto v mrazničke navyše.
Ingrediencie:

cesnak - 1 kg
bravčová masť - 1 kg
bobkový list - 5 ks.
červená paprika - 1/2 lyžičky
zmes korenia na solenie - 2 polievkové lyžice.
korenie - 8 ks.
soľ - 4 lyžice.

Soľ zmiešame s korením, bobkovým listom, mletým korením a hráškom.
Tuk nakrájajte na plátky strednej hrúbky, niektoré naplňte strúčikmi cesnaku. Voľte bravčovú masť s malými vrstvami mäsa – chutí lepšie.
Salo dobre postrúhame hrubozrnnou soľou a korením.
Pevne vložte tuk do veľkej nádoby, zaspávajte soľou, vrstvou olúpaného cesnaku a opäť soľou. Naplňte sud až po vrch.
Bravčovú masť skladujte v chlade asi štyri mesiace.

Recept na arménsky cesnak

Pikantné, pikantné, stredne pikantné – taký je po arménsky cesnak. Takýto cesnak je najlepšie osoliť hlboko dubové sudy, tak hlávky cesnaku získajú charakteristickú chuť a vôňu tradičného arménskeho jedla.

Ingrediencie:

mladý cesnak - 1 kg
hroznová šťava - 50 ml.
voda - 950 ml.
hroznový ocot - 5 lyžíc.
cukor - 50 g
čierne korenie a nové korenie - 4 ks.
priečky vlašské orechy- 5 kusov.
soľ - 50 g
klinčeky - 2 ks.

Hlavičky cesnaku namočte do studenej vody v dubových sudoch a nechajte 24 hodín.
Vodu scedíme a cesnak ošúpeme z vrchnej tvrdej šupky. Cesnak dobre umyte.
Vložte cesnak do pohárov alebo sudov tesne hlavou k hlave.
Nalejte cesnak roztokom požadovaného množstva vody a soli. Hlavičky cesnaku nechajte na ďalší deň.
Takže soľ cesnak na 21 dní, striedanie soľankou denne.
Po troch týždňoch zalejeme hlavičky cesnaku marinádou z vody, soli, octu a cukru. Nechajte 15 dní v chlade.
Marinádu scedíme a necháme oddelene týždeň v chlade. Medzitým nalejte cesnak na sedem dní so šťavou z bieleho hrozna.
Vypustite šťavu a nalejte cesnak s predtým zásobenou marinádou.
O týždeň pikantný cesnak možno podávať pri stole.

Hlavy cesnaku s repou

Krásne farby a veľmi svetlé v podávaní - cesnak s cviklou. Vyzerá lákavo a chutí ešte lepšie.
Ingrediencie:

cesnak - 2 kg
soľ - 5 g
šťava z červenej repy - 300 ml.
cukor - 50 g
voda - 800 ml.

Cesnak ošúpeme a dôkladne umyjeme.
Nalejte hlavy cesnaku vodou a nechajte jeden deň. Po uplynutí času opláchnite cesnak vodou.
Vložte hlavy cesnaku v hustej vrstve do pohárov.
vo var teplá voda rozpustíme cukor a soľ, po vychladnutí marinády pridáme šťavu z cvikly.
Úplne naplňte cesnak roztokom, prikryte čistou gázou, nastavenie útlaku.
Nechajte cesnak dva týždne na chladnom mieste, potom sa cesnak môže podávať na stole.
Hotové poháre skladujte v pivnici alebo chladničke.

Nakladanie cesnakových šípok

Nakladať môžete nielen hlávky či strúčiky cesnaku, ale aj cesnakové šípky. Ukazuje sa, že jedlo je chutné a veľmi pikantné.

Ingrediencie:

korenie - 5 ks.
cesnakové šípky - 800 g
klinčeky - 3 ks.
voda - 800 ml.
soľ - 100 g
chili - 4 kruhy
strúčiky cesnaku - 1 hlava

Šípky dôkladne opláchnite, očistite od vrchov.
Nasekať veľké kusy a vložte do pohárov v hustej vrstve.
Na šípky položte korenie a strúčiky jednej hlavy cesnaku.
Cesnakové šípky zalejeme roztokom vody a soli.
Pošlite na chladné miesto, najlepšie tmavé.

Nakladaný cesnak je chutné, jednoduché a veľmi voňavé jedlo. Toto predjedlo je ideálne na každú príležitosť. Cesnak vychádza voňavý, pikantný a naozaj chrumkavý. Skúste rôzne možnosti solenie - a nájdite si vlastnú, špeciálnu verziu soleného cesnaku.

A ... cesnakové šípky - recepty na varenie najnovší produkt nie všetkým známy. Zelené vetvičky však obsahujú ešte viac vitamínov a minerálov ako strúčiky cesnaku!

Na moju hanbu som šípky vždy predtým zahodil a odrezal som ich, aby sa zväčšila veľkosť hlavy cesnaku (ako viete, asi o 40% živiny). A až minulý rok som sa dozvedel, že sa dajú nielen hodiť do kompostu alebo zaliať vriacou vodou a použiť na postrek rastlín, ale aj jesť.

Prvýkrát som takéto jedlo vyskúšala u sestry a recept priniesla z práce. Odvtedy ma táto ingrediencia zaujala a ukázalo sa, že zo šípok sa dá uvariť naozaj veľa. rôzne omáčky, polievky, predjedlá, koreniny tiež. Nevedel? Potom vás bude tento článok zaujímať!

Recepty sú dosť rôznorodé. Ak chcete, môžete variť, dusiť, smažiť, potierať, marinovať, pridávať do prvého aj druhého chodu a dokonca ho použiť ako samostatné jedlo vo forme cestovín na sendviče.

O tejto téme môžete hovoriť veľmi dlho, ale dnes navrhujem venovať sa najobľúbenejším a najzaujímavejším možnostiam.

Aby konečne dostali Chutné jedlo, a nie nezrozumiteľnú kašu, odporúčam pri príprave cesnakových výhonkov dodržať niekoľko zásad:

varte len z čerstvých surovín, nedávno odtrhnutých zo záhrady (pre predĺženie krátkej trvanlivosti šípok ich možno zmraziť pre budúce použitie);
používajte iba mäkké časti výhonkov (dobré sa zlomia pod prstami a príliš tvrdé časti sa jednoducho zlomia);
vrchné cibule so semienkami vyhoďte, sú tvrdé a bez chuti;
pred pridaním do riadu je dôležité produkt dobre opláchnuť a vysušiť na uteráku.

Kedy krájať šípky z cesnaku

Šípky je potrebné odrezať tak, ako sa objavia, keď dosiahnu dĺžku cca 20-40 cm, ak sa zdržíte s ich zberom, tak po prvé bude cesnak menší a dostaneme slabú úrodu a po druhé výhonky budú príliš tvrdé.

Cesnak v podstate „kvitne“ v júni, podľa počasia buď na začiatku, alebo v strede. To znamená, že táto nezvyčajná „úroda“ sa môže zbierať krátko, iba 1-2 týždne.

Recept na nakladané šípky na zimu

Našťastie existujú recepty na zber cesnaku na zimu. Samozrejme, za točenia musíte zbierať veľké množstvo suroviny, ale ak máte záhradný záhon alebo dva alebo dokonca viac tejto rastliny, potom s produktom nebude žiadny problém.

Najjednoduchšie si túto pochúťku pripravíte na zimu stáčaním do zaváracích pohárov, pričom recept na nakladané výhonky je veľmi jednoduchý.

Pre dobrý zväzok šípok s už odrezanými púčikmi budete potrebovať:

1 l. voda;
50 gramov soli;
1 pohár octu;
50 gramov cukru.

Urobte marinádu, umyte výhonky, nakrájajte na kúsky asi 5 cm, vložte do pohárov a nalejte pripravené vodný roztok a dodatočne sterilizovať pol hodiny. Môže byť vo vodnom kúpeli, alebo môže byť v rúre pri nízkej teplote, aby bolo morenie čo najdokonalejšie. Zostáva zrolovať poháre, prevrátiť ich na veko a zabaliť ich do teplej prikrývky. Keďže marinovanie produktu je celkom jednoduché, toto je jeden z mojich obľúbených receptov.

Ako nasoliť cesnakové šípky

Niektorí ľudia majú radi pikantnú konzerváciu, takže by ste sa mali naučiť nakladať cesnakové šípky.

Spôsob solenia je tiež pomerne jednoduchý, potrebujete:

pripraviť a ochladiť soľanku - 1 l. voda, 25 g. bežné alebo 50 gr. ovocný a bobuľový ocot, 50 gr. soľ;
umyte vetvičky cesnaku, nakrájajte na kúsky 15-20 cm;
vložte ich do cedníka do vriacej vody na 2 minúty;
potom ponorte do studená voda zastaviť proces varenia;
vložte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby;
nalejte soľanku;
prikryte čistou handričkou;
položte útlak na vrch (ťažká doska, drevený kruh);
po objavení sa stôp fermentácie nechajte ešte niekoľko dní v teple 3-4 dni a potom ho vyberte do chladu;
keďže používate kyslé uhorky, oplatí sa do nej naliať nový nálev aby cesnak zostal suchý.

Toto jedlo sa hodí k mäsu, hranolkám alebo môže byť samostatným občerstvením.

Pasta z cesnakových šípok bez sterilizácie

Moja priateľka má to najlepšie letná pochúťka je pasta z cesnakových šípok, ktorú si jej rodina natiera na chlieb do polievok a boršču, používa na marinovanie mäsa a jednoducho ako korenie. Vec je naozaj zaujímavá, pikantná, pre milovníkov korenia.

Cestoviny sa vyrábajú pomerne jednoducho a môžu sa skladovať v chladničke po dlhú dobu, čo vám umožňuje skladovať výrobok týmto spôsobom v zime. Je pravda, že poháre so zložením sa milovníkom takéhoto korenia dlho nezdržia ...

Na pastu potrebujete:

800 gramov vetvičiek;
1 polievková lyžica soľ;
1,5-3 lyžice rastlinný tuk;
voliteľné korenie - korenie, koriander.

Šípky sa umyjú, sušia uterákom, odstránia sa tvrdé konce a semená, náhodne sa nasekajú a vložia do mixéra. Zvyšné zložky sa pridávajú tam, prerušené do homogénnej hmoty (môžete ju krútiť cez mlynček na mäso, ale potom bude konzistencia mierne odlišná). Zostáva presunúť pastu do čistých, sterilných pohárov a uzavrieť vzduchotesnými viečkami, uložiť do pivnice alebo chladničky.

Zmrazenie strúčikov cesnaku

Milovníci produktov si chcú vychutnať cesnak nielen pár týždňov v roku, ale stále a existuje cesta von - stačí zmraziť produkt.

Postup je rovnaký ako pri zelenine, bylinkách a bobuliach. Suroviny je potrebné umyť, očistiť od nepotrebných častí (semená a tvrdá základňa), trochu vysušiť, nakrájať na vhodné kúsky 5-7 cm, vložiť do porciovaných vrecúšok a najskôr vychladnúť v chladničke a potom zmraziť. A čo sa dá z takého prírezu pripraviť – šikovné gazdinky už vedia.

Ako variť vyprážané cesnakové šípky

Osobne mám veľmi rád vyprážané šípky, ktoré sa ľahko varia a dajú sa použiť rôzne recepty.

Najjednoduchšia možnosť:

nakrájajte umyté a olúpané výhonky;
zohrejte panvicu, nalejte zeleninový olej;
vysyp tam šípky, hneď soľ, aby pustili šťavu;
miešajte, smažte až do polovice varenia (takže produkt je chutnejší).

Môžete tiež pridať na samom začiatku sójová omáčka, alebo rajčinová pasta, takže chuť jedla sa výrazne mení - príjemné spestrenie!

Cesnakové šípky v kórejskom štýle

A pri návšteve som vyskúšal pochúťku z cesnakové šípky v kórejčine, samozrejme, trochu pikantné, ale chutné.

Potrebujete teda:

500 gramov výhonkov (je lepšie brať čerstvé, ale vhodný je aj mrazený polotovar vytiahnutý z mrazničky za 10-12 hodín a roztopený samostatne);
70 ml. zeleninový olej;
0,5 - 1 struk červenej papriky;
50 ml. sójová omáčka;
0,5 lyžičky Sahara;
1 lyžička mletý alebo v zrnách koriandra;
6-8 ks. klinčeky;
hrsť korenia;
10 gr. sézamové semienko;
1 polievková lyžica ocot.

Šípky umyjeme, očistíme, osušíme, nakrájame na kúsky s hrúbkou 4-5 cm. Vo veľkom hrnci alebo kotlíku rozohrejeme olej a v tomto čase rozdrvíme korenie v mažiari (pre zjednodušenie postupu je možné všetky prísady brať už mleté ). Vložte korenie do misy, premiešajte, nechajte olej nasýtiť 8-10 sekúnd a potom tam pridajte cesnak, opečte do mäkka, vmiešajte cukor a sójovú omáčku.

Keď šípky získajú olivovú farbu, pridajte ocot a sezamové semienka, odstráňte z tepla, ochlaďte a po vychladnutí podávajte na stôl.

Šalát z cesnakových šípok

Produkt je možné pridať do šalátu, narazil som na niekoľko zaujímavé recepty ale priznám sa, sám som ešte všetko nevyskúšal.

Ale vaječný šalát mi veľmi chutil, recept som zobrala od kamarátky, tu je:

vziať cesnakové výhonky, rastlinný olej, paradajky, soľ, korenie, surové kuracie vajcia;
šípky umyjeme, nasekáme, podusíme na panvici s lyžicou vody do olivovej farby;
soľ, posypeme korením;
pridáme na kocky nakrájané paradajky, všetko spolu opekáme asi 5 minút;
do panvice rozšľaháme vajcia, rýchlo premiešame, po zhustnutí odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Toto jedlo je síce umiestnené ako šalát, ale pripomína mi skôr omeletu so zeleninou, ale viac pikantné. Páči sa mi na ňom, že takéto jedlo uvaríte len za pol hodinu, ak máte suroviny po ruke.

Takže nevyhadzujte cesnakové šípky, pretože existuje veľa receptov na varenie pre každý vkus. A teraz viete, ako variť produkt! Dobrú chuť, doplňte svoju zbierku receptov o nové položky pomocou nášho blogu a nenechajte si ujsť zaujímavé články vďaka odberu!

Cesnak má veľa užitočné vlastnosti. Cesnakové strelce nie sú nižšie ako obsah vitamínov a mikroelementov. Ich prípravou na zimu prinesiete na stôl nielen novinku chutné jedlo ale tiež pomáhajú telu stať sa silnejším. Pri pravidelnom používaní v potravinách sa normalizuje práca gastrointestinálneho traktu, proces fermentácie sa zastaví. to dobrý liek na prevenciu prechladnutia.

Cesnakové šípky na zimu. Možnosti receptu

Šípky majú korenistá chuť a príjemná vôňa. Predtým ženy v domácnosti vyhodili tento produkt, neuvedomujúc si jeho hodnotu a výhody. Slúžia ako samostatné občerstvenie, pridávajú sa do šalátov, korenín a omáčok. Sú vyprážané, varené a pridané do polievky. Odborníci dokázali, že tieto zázračné šípky sú oveľa užitočnejšie ako cesnak. Ak ste túto pochúťku nevyskúšali, prichádzate o ne. Stojí za to okamžite napraviť situáciu a začať zbierať cesnakové šípky na zimu.

Dôležitý bod: správne a dovnútra správny čas zbierať ich. Režte šípky, keď práve rastú. V tomto čase sú najšťavnatejšie a najjemnejšie. Nenechajte si ujsť okamih, keď sa púčik objaví v hornej časti šípky. Musí sa odrezať, keď je zatvorený. Po otvorení nemôžete jesť, a ešte viac pri zimnom zbere.

Existuje mnoho spôsobov, ako sa pripraviť na zimu.

V šťave z červených ríbezlí

Namiesto octu sa používa ríbezľová šťava. Vďaka nemu sú šípky marinované, s jemnou chuťou.

Ingrediencie:

soľ - 100 g;
šťava z červených ríbezlí - 600 ml;
kôpor - 6 dáždnikov;
cesnakové šípky - 4 kg;
voda - 1400 ml;
cukor - 200 g.

varenie:

Šípky nakrájajte na kúsky dlhé štyri centimetre.
Na varenie vody. Šípky vložte do vriacej vody, po opätovnom prevarení namočte na dve minúty.
Nalejte do pohárov a pridajte kôprové dáždniky.
Ríbezle zalejeme vodou, v ktorej sa šípky varili. Varte tri minúty.
Vezmite sito a utrite bobule, vytlačte šťavu.
Pridajte hromadné produkty. Znovu prevarte.
Nalejte soľanku do pohára so šípkami.
Zatvorte veko. Otočte nádobu. Kryt. Nechajte dva dni.

Na zimu s paprikou a koriandrom

Nakladané cesnakové šípky na zimu získajú mimoriadnu chuť, keď sa do receptu pridá koriander a paprika.

Ingrediencie:

čierne korenie - 6 hrách;
cesnak - 6 strúčikov;
sójová omáčka - 100 ml;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
koriander - 2 čajové lyžičky;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
ocot - 2 lyžice. lyžice;
slnečnicový olej - 100 ml;
paprika - 8 lyžičiek;
cesnakové šípky - 800 g;
červená paprika - 6 hrách.

varenie:

Šípky umyte, osušte. Nakrájajte na kúsky.
Nalejte olej do panvice. Ohriať. Šípky smažte asi desať minút. Nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
Nalejte omáčku a ocot. Miešajte špachtľou. Počkajte na var.
Primiešame ostatné ingrediencie okrem cesnaku. Dôkladne premiešať.
Cesnak nakrájame na malé kocky. Pridať k iným produktom. Dusíme päť minút.
Hotové jedlo preložíme do pohára. Sterilizujte pätnásť minút. Potom zrolujte.

S egrešom a koriandrom

Ingrediencie:

soľ - 2 lyžice. lyžica;
egreše - 1 kg;
kôpor - 2 zväzky;
cesnakové šípky - 1 kg;
koriandr - 2 zväzky;
slnečnicový olej - 6 lyžíc. lyžice.

varenie:

Z umytých egrešov odstráňte stopky.
Prejdite cez mlynček na mäso šípky z cesnaku a egrešov.
Kôpor a koriander opláchneme, nasekáme nadrobno. Pridajte k celkovej hmotnosti.
Zalejeme olejom, dochutíme soľou. Zmiešať.
Výslednú misku preneste do pohárov, ktoré boli sterilizované. Zatvorte viečkami. Korenie nechajte v chladničke.

S tymianom a bazalkou

Ingrediencie:

bazalka - 150 g;
cesnakové šípky - 1400 g;
petržlen - 150 g;
korenie galina blanca alebo maggi - 12 lyžíc. lyžice;
tymián - 150 g;
kôpor - 150 g.

varenie:

Zeleninu opláchnite, osušte, pomelte na mlynčeku na mäso.
Posypeme korením.
Pripravte poháre: umyte, osušte.
Hmotu preložíme do nádoby, zatlačíme tak, aby nezostali žiadne dutiny.
Uchovávajte v chlade.

Pre pohodlné použitie môže byť obrobok zmrazený. Skladujte v mrazničke v plastovej nádobe alebo v miske na ľad.

So zeleňou

S pomocou mlynčeka na mäso môžete variť chutné, aromatické a zdravé cestoviny, ktorý pozostáva len z výživných zložiek. Samozrejme, môže sa jesť ihneď po varení ako samostatná pochúťka alebo pridávať do šalátov, polievok, sendvičov.

Ingrediencie:

petržlen - 100 g;
cesnakové šípky - 700 g;
koriander - 100 g;
kôpor - 100 g;
rastlinný olej - 50 g;
soľ.

varenie:

Odstúpte asi centimeter od púčikov a odrežte šípky. Pomôže ostrý nôž alebo silné nožnice.
Pre ľahšie sekanie nakrájajte na kúsky.
Opláchnite studenou vodou.
Na sušenie môžete použiť papierovú utierku.
Triediť cez zeleň, odrezať extra a sušené nohy. Dôkladne opláchnite. Suché.
Prejdite všetky ingrediencie v mlynčeku na mäso.
Posypte soľou. Nalejte do oleja, premiešajte.
Preneste do pohárov s uzáverom.

Ak plánujete použiť cestoviny ako občerstvenie ochutené kyslou smotanou, potom by ste nemali pridávať olej.

Táto pasta sa uchováva na chladnom mieste iba týždeň. Ak sa pridá olej, predĺži sa trvanlivosť. Aby sa pokrm nekazil dlhšie, pred zatvorením veka nalejte vrch. slnečnicový olej na cestoviny. Ak chcete obrobok používať celú zimu, musíte ho zrolovať. Na natieranie sendvičov premiešame mäkké maslo a zelené cestoviny.

S korením a škoricou

Ako nakladať cesnakové šípky sa dozviete v tomto recepte. Miska bude stačiť pre milovníkov pikantných.

Ingrediencie:

škorica - 6 g;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
voda - 2 litre;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
ocot 9% - 50 g;
mleté čierne korenie - 20 g.

varenie:

Šípky nakrájané na prúžky, opláchnite, zalejte vriacou vodou.
Do vody pridajte cukor, korenie, soľ. Varte kompozíciu.
Vložte šípky do sterilizovaných pohárov.
Do marinády nalejte ocot. Nalejte do bánk.
Pevne zatvorte viečka.
Otočte a nechajte dva dni.

Ak to chcete urobiť ostrejšie bohatá chuť, do každej nádoby pridajte jeden malý struk červenej feferónky.

s horčicou

Ak vás už omrzeli nakladané uhorky a chcete v zime vyskúšať nové jedlo, potom sú nakladané cesnakové šípky veľmi dobrou voľbou.

Ingrediencie:

cukor - 2 lyžice. lyžice;
čierne korenie - 7 hrách;
kôpor - 5 dáždnikov;
šípky - 500 g;
bobkový list - 3 ks;
voda - 1 liter;
horčica - 7 zŕn;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
ocot - 100 ml.

varenie:

Šípky umyte pod tečúcou vodou. Odrežte púčiky.
Nakrájajte na pásiky dlhé päť centimetrov.
Poháre sterilizujte. Najprv položte dáždniky a lavrushku.
Umiestnite šípky na vrch.
horúce prevarená voda naplniť banky.
Počkajte desať minút.
Vypustite kvapalinu.
Marinádu pripravíme pridaním cukru a soli do vody, privedieme do varu. Nalejte ocot.
Nalejte horčicu a hrášok do pohárov.
Naplňte soľankou. Zatvorte viečkami.
Otočte, prikryte prikrývkou. Nechajte dva dni.

v kórejčine

Ak ste sa ešte nerozhodli, ktorý recept si vyberiete, dajte prednosť Kórejská verzia. Je to rýchle varenie so vzácnou pikantnou chuťou.

Ingrediencie:

lavrushka - 4 listy;
korenie na mrkvu v kórejčine - 2 lyžice. lyžice;
cesnak - 4 strúčiky;
ocot - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 1 lyžička;
cesnakové šípky - 300 g;
soľ.

varenie:

Šípky cesnaku bez púčikov nakrájané na kúsky päť centimetrov.
Vyprážame na rozpálenom oleji. Miešajte vareškou, aby sa nepripálila. Hotové budú, keď budú mäkké.
Rukami rozotrite lavrushku. Nalejte do panvice spolu s cukrom. Pridajte k nim korenie, nalejte ocot. Soľ podľa chuti. Soľ môže byť nahradená sójovou omáčkou.
Dusíme na miernom ohni. Keď hmota zhustne, vypnite sporák.
Cesnak pretlačíme v lise na cesnak. Pridajte do šalátu.
Preložte do pohárov alebo nádob a skladujte v chlade. Je lepšie zakryť svetlá aróma riad nebol nasiaknutý jedlom v chladničke.

Nakladané strúčiky cesnaku

Jedným z najstarších spôsobov prípravy jedla na zimu je fermentácia. Ideálnou formou na zber sú sudy z osiky alebo lepšie z lipy. V mestských podmienkach také množstvo produktov nekvasí a nie je kam skladovať. Preto pre malé objemy môžete použiť nádoby zo skla, keramiky.

Ingrediencie:

soľ - 100 g;
cesnakové šípky - 1 kg;
ocot - 50 ml;
kôpor - 10 dáždnikov;
voda - 2 litre;
maliny - 15 listov;
dubový list - 15 ks.

varenie:

Opláchnite šípky pod veľkým prúdom vody. Odrežte púčiky. Nakrájajte na päťcentimetrové kúsky.
Varte vodu a sklopte šípky na tri minúty.
Pripravte soľanku: zmiešajte soľ s dvoma litrami vody. Varte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte ocot. Schladiť.
Umiestnite kôprové dáždniky a dubové listy do nádoby, úplne zakryte dno.
Posuňte šípky z cesnaku, ľahko utlačte.
Zakryte dáždnikmi kôpru, malinovými listami. Na produkciu dobrých a užitočných baktérií je potrebné pridať listy.
Nalejte soľanku do nádoby. Ak nestačí, varte viac.
Vezmite tanier, ktorý je menší ako štartovacia nádoba.
Dajte útlak na vrchol. Môžete použiť tri litrová nádoba naplnené vodou.
Po troch dňoch začne proces fermentácie. Ak sa objaví film, odstráňte ho. Pri znižovaní množstva tekutiny pridajte soľanku podľa rovnakého receptu, ale bez octu. Dlhým nožom prepichnite tvar pozdĺž okraja, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli šípok. Pomôže to uvoľniť plyny, ktoré sa nahromadili vo vnútri jedla.
O tri týždne neskôr je jedlo pripravené. Ak je objem malý, pripravenosť príde rýchlejšie, za dva týždne.

Dokončené nakladané šípky vyčistite v pivnici alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste.

Lečo z cesnakových šípok

Ingrediencie:

voda - 530 ml;
cukor - 3 lyžice. lyžice;
mletá chilli paprička - 2 čajové lyžičky;
paradajková pasta - 375 g;
soľ - 3 čajové lyžičky;
ocot - 3 lyžičky;
cesnakové šípky - 750 g;
bobkový list - 2 ks;
korenie - 4 hrášok.

varenie:

Šípky a ocot odložíme bokom. Všetky ostatné produkty vložte do misy a po varení päť minút varte.
Šípky umyte, odstráňte púčiky. Nakrájajte na päť centimetrov.
Do omáčky pridáme šípky. Varte pol hodiny. Nalejte ocot.
Do tejto doby by mali byť banky sterilizované. Prelejeme lečo.
Pevne zaskrutkujte viečka a otočte. Zabaliť. Počkajte na úplné vychladnutie.

Odstránenie stopiek z cesnaku je povinným agrotechnickým postupom, ktorý vykonávajú všetci letní obyvatelia. Každá žena v domácnosti sa musí každý rok rozhodnúť, aké chutné je osoliť cesnakové šípky doma, pretože je škoda vyhodiť taký úžasný vitamínový produkt, ale v čerstvé nedá sa to dlho držať.

Najobľúbenejšie spôsoby zberu cesnakových šípok na zimu zahŕňajú ich solenie alebo morenie. Náš článok je o popisy krok za krokom len takéto recepty.

Výber a príprava surovín

AT stredný pruh rastliny cesnaku vypúšťajú šípky približne Začiatkom júna. Mladé stonky kvetov sú husté elastické výhonky vychádzajúce zo stredu ružíc listov. Sú okrúhle a jasne zelenej farby. Horná časť každej šípky je skrútená do "pružiny". Na samom konci je budúce kvetenstvo: voľná svetlozelená formácia, chránená zvonku kožovitým "puzdrom" s ostrým "nosom".

Je potrebné odstrániť stonky kvetov, aby sa sily rastliny presmerovali na tvorbu veľkých a šťavnatých cesnakových hláv. Šípky sa zvyčajne snažia zlomiť alebo odrezať skôr, ako sa narovnajú a kvetenstvo začne kvitnúť (samotná šípka je dlhá 15-20 cm). Ak vynecháte okamih, oneskorenie nevyhnutne ovplyvní kvalitu budúcich hláv. okrem toho neskoro trhané šípky nie sú vhodné na kulinárske spracovanie pretože ako rastú, stávajú sa tvrdými a bez chuti.

Na prípravu uhoriek a marinád zvyčajne berú iba strednú, najjemnejšiu časť každého stopky a odstraňujú spodnú a hornú časť (s kvetenstvom).

Šípky sa často zbierajú celé alebo nakrájané na kúsky, vhodné na kladenie do pohárov, ale existujú aj recepty, v ktorých sa drvia. Ak je surovina trochu zhrubnutá, podrobí sa krátkemu blanšírovaniu (3-4 minúty vo vriacej vode).

Spôsob spracovania surovín a výber prísad zahrnutých v konkrétnom receptúre do značnej miery závisia od toho, ako bude obrobok použitý. Napríklad na použitie ako príloha alebo samostatné občerstvenie je lepšie nakladať cesnakové šípky tak, aby boli chrumkavé a mali hlavne svoju, jemne pikantnú chuť. Na použitie ako korenina voňavé korenie je lepšie variť jemne mleté cestoviny s prídavkom rôzne papriky a suché korenie.

Okrem toho je pri výbere receptúry dôležité zvážiť funkcie ukladania obrobkov. Cesnakové šípky na zimu môžete nasoliť bez sterilizácie. Za týmto účelom nechajte surovinu fermentovať počas fermentácie pôsobením baktérií mliečneho kvasenia a potom umiestnite nádobu na chladné miesto bez zátky. Ďalšie možnosti zahŕňajú pridanie kyslých konzervačných látok do zloženia náplne a hermetické uzavretie plechoviek s marinádou po dodatočnom zahriatí.

Solenie cesnakových šípok na zimu v pohároch

Spôsoby a recepty, ktoré čitateľom dávame do pozornosti, sa od seba líšia ako v prístupe k spracovaniu cesnakových šípok, tak aj v možnostiach využitia hotového výrobku.

Recept je veľmi jednoduchý. Umožňuje vám nakladať šípky cesnaku rýchlo a bez ďalšie prísady. hotový výrobok určené na pridávanie do šalátov, polievok a druhých chodov v malých množstvách. Je ťažké ho použiť ako samostatné občerstvenie, pretože šípky sú veľmi slané.

Ingrediencie:

cesnakové šípky - 500 g;
kamenná soľ - 80-100 g.

varenie:

Vložte pripravené (umyté a nakrájané na vhodné kúsky) šípky do smaltovanej misky.
Posypte ich soľou a dobre premiešajte. Nechajte 20-30 minút, aby šťava vynikla.
Šípky pevne umiestnite spolu so šťavou do sterilizovaných pohárov, uzatvorte plastovými viečkami a dajte do chladničky.

Výrobok je možné skladovať na chladnom mieste do šiestich mesiacov. Je lepšie používať malé plechovky, pretože takýto obrobok sa spotrebuje pomerne pomaly.

Proces varenia je pomerne jednoduchý, ale vyžaduje dlhší čas. Samo o sebe je to chutné občerstvenie.

Ingrediencie:

cesnakové šípky - 2 kg;
voda - 1,5 l;
kamenná soľ - 100 g;
cukor - 100 g;
kôpor, dáždniky - 8-10 ks.

varenie:

Dobre umyté šípky nakrájajte na kúsky 4-5 cm.
Vložte do nádoby (vhodné smaltovaná panvica), posúvanie kôprových dáždnikov.
Uvarte soľanku pridaním soli a cukru do vody, ochlaďte ju a nalejte suroviny.
Stlačte dole s útlakom a nechajte na izbová teplota. Proces fermentácie bude trvať 5 až 10 dní, počas ktorých bude produkt uvoľňovať charakteristický zápach.
Po ukončení fermentácie preložíme šípky a kôpor do sterilizovaných pohárov.
Odkvapkanú soľanku priveďte do varu, nalejte nádoby až po vrch, pevne uzavrite, otočte viečkom a zabaľte, kým nevychladne, a potom dajte do chladničky.

Produkt dosiahne pripravenosť za 2-3 týždne. Banky s takýmto prešívaním sa najlepšie uchovávajú na chladnom mieste. V tomto prípade si šípky zachovajú svoju chuť a vôňu. počas roka.

Produkt možno použiť ako prílohu k mäsu alebo hydine, samostatné občerstvenie, chuťová prísada pri príprave šalátov a teplých jedál. Sunset je dokonale uložený v pivnici alebo chladničke až rok a pol a na chladnom mieste v byte - až rok.

Ingrediencie:

cesnakové šípky - 1 kg;
kamenná soľ - 2 lyžice. l.;
cukor - 4-5 lyžice. l.;
stolový ocot, 9% - 5 polievkových lyžíc. l.

varenie:

Pripravené šípky pevne vložte do vopred sterilizovaných suchých pohárov.
Marinádu uvarte z vody, soli, cukru a octu (ocot pridajte až na konci varenia).
Naplnené poháre nalejte horúcou marinádou na vrch, nasaďte vodný kúpeľ a pasterizovať nádoby 0,5 l - 10 minút, liter - 15 minút.
Poháre pevne uzavrite, prevráťte na viečka a nechajte vychladnúť.

Toto recept bude stačiť nielen na nakladanie cesnakových šípok. Týmto spôsobom môžete variť listy cesnaku.

Samozrejme, nehovoríme o listoch cesnaku, ktoré sa pestujú „na hlave“ (nedá sa odtrhnúť). Suroviny tohto druhu sú k dispozícii predovšetkým pre tých letných obyvateľov, ktorí nie sú príliš leniví nechať v záhrade niekoľko cesnakových šípok na kvitnutie. Vyrastie z nich veľké množstvo takzvaných „cibuliek“ (ide o semienko cesnaku). Obozretní záhradkári na konci jesene rozptýlia "cibuľky" po celej lokalite: pod ovocnými kríkmi a stromami, pozdĺž okrajov záhonov atď. Deje sa tak hlavne s cieľom získať mladé rastliny cesnaku, ktoré úspešne chránia záhradu a zeleninovú záhradu pred mnohými škodcami. Ak sa tieto rastliny nevykopú, budú zase produkovať nové „cibuľky“. Výsledkom je, že po niekoľkých rokoch sa na mieste všade na jar objavujú zelené cesnakové „záclony“, ktorých jemné tenké listy sú najvhodnejšie na prvé vitamínové šaláty a konzervácia.

Možno si myslíte, že takýto prípravok nemajú obyvatelia mesta k dispozícii, no nie je to celkom pravda. V prvej polovici leta sa vo veľkých obchodoch a na trhoch objavujú mladé hlávky cesnaku, ktoré sa predávajú spolu s listami. Skúsené gazdinky nevyhadzujte tento cenný produkt, ale pripravte z neho chutné a zdravé švy.

Príprava slanej cesnakovej pasty

Pasty z cesnakových šípok sú samostatnou kategóriou prípravkov, ktoré sa používajú nielen ako dochucovadlo, ale aj ako „nátierka“ na klobásové sendviče, varené mäso alebo vtáka.

Základný recept

Okrem hlavných zložiek uvedených v recepte môžete ako prísady použiť: akékoľvek suché korenie ( mletá paprika, koriander, rasca, škorica, paprika, horčičné semienka, rasca alebo kôpor atď.), čerstvé bylinky (bazalka, petržlen, kôpor, koriander, tymian, mäta atď.), ako aj štipľavá alebo sladká paprika, koreňový zázvor a iné produkty v akejkoľvek kombinácii, ktorú má hosteska rada.

Ingrediencie:

cesnakové šípky - 500 g;
kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
ocot, 9% - 2 lyžice. l.;
rastlinný olej - 50-80 g.

varenie:

Šípky pripravte, nakrájajte, najlepšie blanšírujte 3-5 minút.
Prejdite šípky a vybrané čerstvé prísady cez mlynček na mäso;
Pridajte suché korenie, cukor, soľ, ocot a olej; dobre premiešajte a dobre rozložte do sterilizovaných pohárov.

Po dni sa pasta „vylúhuje“ a je pripravená na použitie. Bez uzáveru je možné výrobok uchovávať v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť na 2-3 týždne, nalejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja (najlepšie predhriateho) do každej nádoby na vrch pasty. Niekedy sú takéto pasty konzervované, ale ich skladovanie v mrazenej forme sa zdá byť úspešnejšie. Na tento účel je čerstvo pripravený produkt pevne umiestnený v malých plastových nádobách, ktoré sa uchovávajú v mrazničke.

Video

Ak máte záujem o tému článku, odporúčame vám pozrieť si niekoľko ďalších videoreceptov na prípravu solených a nakladaných cesnakových šípok na zimu:

Absolvoval ich MGRI. Ordzhonikidze. Hlavnou špecializáciou je banský geofyzik, čo znamená človek s analytickým myslením a rôznymi záujmami. Mám na dedine vlastný dom (resp. skúsenosti so záhradkárčením, záhradkárčením, hubárčením, ako aj šantením s domácimi zvieratami a vtákmi). Freelancer, perfekcionista a „nuda“ vo vzťahu k svojim povinnostiam. Milovník ručnej výroby, tvorca exkluzívnych šperkov z kamienkov a korálikov. Vášnivý obdivovateľ tlačeného slova a trémy pozorovateľ všetkého, čo žije a dýcha.

Našli ste chybu? Vyberte text myšou a kliknite na:

Ctrl+Enter

Vieš to:

Humus - zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Pripravuje sa takto: hnoj sa nahromadí na hromadu alebo kopu, preloží sa pilinami, rašelinou a záhradnou zeminou. Obojok je pokrytý fóliou na stabilizáciu teploty a vlhkosti (je to nevyhnutné pre zvýšenie aktivity mikroorganizmov). Hnojivo "dozrie" v priebehu 2-5 rokov - v závislosti od vonkajších podmienok a zloženia vstupnej suroviny. Výstupom je sypká homogénna hmota s príjemná vôňačerstvá zem.

Z odrodových paradajok môžete získať "svoje" semená na siatie budúci rok (ak sa vám odroda naozaj páčila). A je zbytočné to robiť s hybridnými: semená sa ukážu, ale nesú dedičný materiál nie rastliny, z ktorej boli odobraté, ale jej početných „predkov“.

Predpokladá sa, že niektoré druhy zeleniny a ovocia (uhorky, stonkový zeler, všetky odrody kapusty, papriky, jablká) majú „ negatívna kalória“, to znamená, že počas trávenia sa vydá viac kalórií, ako obsahujú. V skutočnosti sa v tráviacom procese spotrebuje iba 10-20% kalórií prijatých z potravy.

Na pomoc záhradníkom a záhradkárom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to osevné (lunárne, kvetinové a pod.) kalendáre, tematické časopisy, zbierky užitočné rady. S ich pomocou si môžete vybrať deň priaznivý na výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zber včas.

Zmrazovanie je jedným z najpohodlnejších spôsobov prípravy pestovanej zeleniny, ovocia a bobúľ. Niektorí veria, že zmrazenie vedie k strate živín a užitočné vlastnosti bylinné produkty. Ako výsledok výskumu vedci zistili, že pokles v nutričná hodnota Zamŕzanie prakticky neexistuje.

"Mrazuvzdorné" odrody záhradné jahody(častejšie jednoducho - "jahoda") tiež potrebuje prístrešie, ako bežné odrody (najmä v tých regiónoch, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa s rozmrazovaním). Všetky jahody majú povrchové korene. To znamená, že bez prístrešia vymrznú. Ubezpečenia predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerujú mrazy do -35 ℃“ atď., sú klamstvá. Záhradkári by si mali pamätať, že ešte nikto nedokázal zmeniť koreňový systém jahôd.

Kompost – zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako na to? Všetko sa dáva do kopy, jamy alebo veľkej škatule: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burina pokosená pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je preložené fosforitovou múkou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. V procese prehrievania sa hromada periodicky mieša alebo prepichuje kvôli prítoku čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, no s modernými prísadami môže byť hotový za jednu letnú sezónu.

Humus aj kompost sú právom základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde výrazne zvyšuje výnos a zlepšuje chuťové vlastnosti zeleniny a ovocia. Podľa vlastností a vzhľad sú veľmi podobné, ale nemali by sa zamieňať. Humus - zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Kompost - zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu (pokazené jedlo z kuchyne, vršky, burina, tenké vetvičky). Humus sa považuje za lepšie hnojivo, kompost je dostupnejší.

Farmár z Oklahomy Carl Burns vyvinul nezvyčajnú odrodu farebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom klase - rôzne farby a odtiene: hnedá, ružová, fialová, modrá, zelená atď. Tento výsledok bol dosiahnutý dlhoročným výberom najfarebnejších obyčajných odrôd a ich krížením.

Často, keď sa na začiatku leta odlomia šípky cesnaku, jednoducho sa vyhodia, pričom si neuvedomujú, že z nich bude lahodná pikantnosť. domáce na zimu. Na prípravu nakladaných alebo solených šípok cesnaku sú vhodné zelené výhonky, v 2-3 kruhoch, ešte nezhrubnuté, bez hmatateľných vlákien vo vnútri.

Tento recept polotovary zo šípok sú prekvapivo jednoduché a nebudú vyžadovať zvláštny problém a náklady. Navyše na zaváranie sa nedajú použiť len plechovky, ale poslúži aj akýkoľvek iný vhodný riad.

Ako osoliť šípky cesnaku na zimu sami.

Umyté cesnakové šípky sú nakrájané na segmenty 15-20 cm.

Potom sa blanšírujú vo vriacej vode asi 2 minúty.

Po - ochlaďte vo veľmi studenej vode.

Zmäkčená zelenina sa tesne umiestni do sklenenej misky alebo prípadne do smaltovanej misky.

Do nej sa naleje studená, predvarená a vychladnutá soľanka. Majte na pamäti, že by mala pokrývať položené šípky o 8-10 cm.

Riad je prikrytý čistou, najlepšie vyvarenou handričkou. Ako útlak sa na handru položí malý tanier alebo špeciálny kruh vyrobený z dreva a to všetko sa pritlačí k nákladu.

Na prípravu soľanky na morenie cesnakových šípok budete potrebovať slaná voda s prídavkom ovocia a bobuľového octu. Môžete si vyrobiť vlastný ocot doma alebo si kúpiť obyčajný stolový ocot. Kvapaliny sa miešajú, zahrievajú a potom sa nechajú vychladnúť. Pripravené šípky cesnaku sa nalejú so studenou zmesou.

Soľanka vyžaduje: vodu (1 l.), stolový ocot (25 g) alebo ovocný a bobuľový ocot (50 g), soľ (50 g).

Prvé 3-4 dni by mal obrobok stáť v teple. Odo dňa vykvasenia vydržte ešte 4 dni, potom ho môžete vytiahnuť do chladu.

Pravidelne, keď sa soľanka vyparuje, pridáva sa novo pripravená a ochladená soľanka. Cesnakové výhonky by mali byť vždy ponorené do tekutiny.

„Cesnakové šípky solené na zimu“ - originál domáci recept, ktorý vám umožní mať vždy po ruke príjemný a nevšedný doplnok k mäsu a zemiakové jedlá. Nakladané cesnakové šípky sa môžu podávať s hranolkami alebo ako samostatné občerstvenie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok