Druhy čokolády - klasifikácia a najlepšie značky. mliečna čokoláda

Pre väčšinu ľudí sú sladkosti obľúbenou pochúťkou, ktorá dokáže nielen potešiť svojou chuťou, ale aj povzbudiť a dodať energiu. Tieto sladkosti rôznych druhov sa pripravujú už niekoľko storočí a názov sladkostí (ktorých zoznam je uvedený v článku) sa počas tejto doby výrazne zmenil.

Tento článok bude hovoriť o tom, aké druhy sladkých dobrôt dnes vyrábajú cukrárske podniky, ako sa líšia a ako sa nazývajú.

Kedy sa objavili?

Sladké dobroty, predchodcovia našich obľúbených sladkostí, sú v rôznych krajinách milované už od staroveku. A tak kulinárski špecialisti starovekého Egypta vytvorili sladkosti z medu, medovky, karamelových koreňov, trstiny a datlí a starí Rimania - z vareného maku, orechov, medovej hmoty a sezamu. V Rusku si obľúbili pochúťku z javorového sirupu, medu a melasy.

Sladkosti, navonok podobné moderným, sa začali vyrábať až v 16. storočí v Taliansku. Je to spôsobené tým, že bol vytvorený cukor, bez ktorého nie je možné vyrábať sladkosti. Spočiatku sa verilo, že ide o pomerne silnú drogu a predávala sa iba v lekárňach. Postupom času kandizované ovocie v cukre dostali názvy sladkostí, prestali sa považovať za lieky a stali sa obľúbenými sladkosťami.

Čo to je?

Samotné slovo „cukrík“ prišlo do ruštiny z taliančiny, kde konfeta znamená „pilulka, cukrík“. Spočiatku ho používali talianski lekárnici na pomenovanie kandizovaných kúskov ovocia – kandizované ovocie, predávané ako lieky. Forma - "cukrík" - sa objavila o niečo neskôr v 19. storočí, keď sa stali populárnymi talianske karnevaly, na ktorých účastníci po sebe hádzali konfety - falošné sadrové cukríky.

Dnes sladkosti znamenajú sladké cukrárske výrobky rôznych tvarov, chutí a textúr.

Akí sú?

Moderný sortiment sladkostí je taký veľký, že cukrári prišli s mnohými klasifikáciami. Zaujíma nás aj to, aké druhy sladkostí si môžeme kúpiť v obchode, ktorých názvy sa môžu od rôznych výrobcov mierne líšiť. Najpopulárnejšie a najžiadanejšie ruskými kupujúcimi:

  • Karamel. Skladá sa z melasy a cukru.
  • Lizátka. Jedným z najjednoduchších na výrobu je melasa, cukor alebo cukor získaný varením.Výsledná kompozícia sa ochutí a naleje do špeciálnych foriem. Názov cukríkov je uvedený nižšie.

Cukríky na palici;

Lízanky v papierovom obale;

Mäkké lízanky - Monpasier;

Sladké drievko alebo slané sladkosti;

Predĺžený alebo podlhovastý tvar cukrovinky. Názvy a fotografie takýchto "ceruziek" a "palíc" sú uvedené nižšie.


Soufflé, napríklad "Bird's Milk", ktoré môže byť tiež nazývané "Báječný vták", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" a ďalšie;

Grillage, získaný z drvených orechov plnených cukrom, ovocím alebo medovým sirupom. Ide o sladkosti ako “Praženie v čokoláde”, “Rillage Fairy Tale”, “Jahodové pečenie” a iné;

Pralinka - čokoládové cukríky s náplňou z orechov mletých s cukrom a kakaom zmiešaným s koňakom alebo inou príchuťou: "Bud", "Babaevsky", "Choconatka", "Juliet";

Likérové ​​sladkosti obsahujú vo vnútri náplne likéru alebo cukrového sirupu s koňakom: "Smotanový likér", "Likér v čokoláde", "Blue Velvet";

V sladkostiach s želé náplňou je pod vrstvou čokolády hustá bobuľová alebo ovocná želé: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" a ďalšie;

- "Fudge" alebo sladkosti s fondánovou náplňou získanou z mlieka, melasy, smotany, cukru, ovocných plnív a iných zložiek: "Miya", "Rakhat", "Spanish Night" a ďalšie;

Hľuzovky sú elitné čokoládové sladkosti okrúhleho tvaru plnené špeciálom francúzsky krém- ganache. Vyrába sa z masla, smotany, čokolády a rôznych dochucovadiel. Vonkajší povrch môže byť potiahnutý drveným resp mleté ​​orechy, vaflovú strúhanku alebo kakaový prášok.

čokoládové príbehy

Čokoládové sladkosti milované mnohými sa objavili vďaka slávnemu navigátorovi Hernando Cortesovi, ktorý objavil americký kontinent. Bol to on a jeho spoločníci, ktorí priniesli kakaové bôby do Európy a priblížili Európanom čokoládu. Mních Benzoni prispel k tomu, že španielsky panovník začal pravidelne používať čokoládu na udržanie zdravia a po ňom aj jeho dvorania. Následne sa móda čokolád rozšírila aj do ďalších krajín, kde ich vplyvní ľudia používali ako liek. Až do 17. storočia vyrábali čokoládu a sladkosti z nej iba španielski cukrári a sladkosti posielali na mnohé kráľovské dvory. Postupom času sa tajomstvo výroby čokoládových sladkostí dostalo do povedomia aj iných krajín, no až do konca 17. storočia sa vyrábali iba ručne.

Ako sa v Rusku objavili sladkosti?

Prvú továreň na cukrovinky na výrobu čokolád otvoril koncom 17. storočia francúzsky cukrár David Shelley. Až do 19. storočia Rusko nemalo vlastnú výrobu cukroviniek a pochúťku si privážali zo zahraničia, prípadne ju pripravovali špeciálni kuchári v kuchyniach v domoch bohatých šľachticov. Prvú ruskú továreň na cukrovinky otvorili v Petrohrade až v polovici 19. storočia.

Ako sa predtým volali cukríky?

Ako už bolo spomenuté, do 19. storočia sa sladkosti do našej krajiny buď dovážali zo zahraničia, alebo sa vyrábali doma na panstvách a palácoch šľachticov. Pri sladkostiach vyrobených doma sa uvádzali opisné názvy s prihliadnutím na tvar, spôsob prípravy, veľkosť, použité ovocie a ovocie. Kniha „Nový dokonalý ruský cukrár, alebo podrobný cukrářský slovník“, vydaná koncom 18. storočia v Petrohrade, obsahuje pre nás také vtipné názvy ako sú sladkosti ako Jahodové koláčiky a Zelené marhule v karameli, Jazmínové cukríky a Anízový cukor, čerešňové marcipány a marhule v cukríkoch.

Priemyselné názvy

Otvorenie prvej ruskej továrne na cukrovinky viedlo k tomu, že už na začiatku 20. rôzne odrody cukrík. Spočiatku prevládali francúzske recepty a názvy sladkostí, ktorých zoznam nebol príliš dlhý:

  • "Baton de Gralier";
  • "Finchampagne";
  • "Cream de risien";
  • "boule de gome";
  • "Cream de Noison";
  • "Maron Praline" a ďalšie.

Postupom času sa francúzsky názov čokolády začal prekladať do ruštiny a v predaji sa objavili „Krémová Venuša“, „Mačací jazyk“, „Dievčatná koža“, „Salón“, zdobené v súlade s ruskou gramatikou. V niektorých prípadoch sa však používali aj dvojjazyčné názvy cukríkov, napríklad „Posiata perlami alebo Koriandorské perly“. Ruskí cukrári nazývali nové sladkosti, ktoré si sami vytvorili, v ruštine a často používali mená spojené s obrázkami nežného pohlavia: „Sophie“, „Marianna“, „Merry Widow“, „Rybachka“, „Marsala“. Vyrábali sa aj vzdelávacie série, napríklad „Hádanka“. Na obal takýchto sladkostí bola umiestnená jednoduchá hádanka. Pred revolučnými udalosťami roku 1917 sa vyrábali čokoládové série „Šport“, „Geografický atlas“, „Ľudia Sibíri“ a ďalšie.

Až do októbrovej revolúcie v roku 1917 bolo možné kúpiť karamel Tsarskaya Raspberry alebo Car Fjodor Michajlovič. Po ňom sa názvy sladkostí dramaticky zmenili. V predaji sa objavili karamelky "Krestyanskaya" a "Krasnoarmeiskaya", "Kladivo a kosák" a "Náš priemysel".

Čokolády si však z väčšej časti zachovávajú francúzske mená: "Dernier Cree", "Miniatúra", "Chartreuse", "Bergamot", "Peperment" a ďalšie. Také neutrálne mená ako „Veveričky“, „Drobáci“ a „Zajačiky“ neprešli ideologickým prehodnotením. Sovietske názvy nových sladkostí odrážali aktuálne udalosti a úspechy. Takže v 30-tych rokoch minulého storočia boli vyrobené: „Boj o vybavenie“, „Buďte pripravení“, „Sabantuy“, „Mliečka“, „Chelyuskintsy“, „Hrdinovia Arktídy“, „Víťaz ľadu“ .

Dobytie vesmíru človekom v 60. rokoch XX storočia sa odrazilo vo vzhľade cukríkov "Cosmic" a "Cosmos".

Približne v rovnakom čase sa stalo populárnym zavádzanie mien rozprávkových a literárnych postáv do názvov čokolád: „Snehulienka“, „La Bayadere“, „Modrý vtáčik“, „Sadko“, „Červená čiapočka“ a ďalšie.


Je niečo na tom, že si do úst dáte niečo sýte, sladké, krémové a okamžite vo vytržení. Väčšina ľudí má veľmi rada sladké a nevie si predstaviť život bez čokolády alebo sladkostí. Vďaka takému silnému pripútaniu k sladkostiam výrobcovia cukrovinky stať sa najbohatším spomedzi reprezentantov Potravinársky priemysel. Ľudia si nedokážu odoprieť božskú chuť sladkostí a sú čoraz bohatší. Ponúkame prehľad najbohatších cukrárskych firiem sveta.

10. Lindt (Švajčiarsko): 3,15 miliardy dolárov


Legenda hovorí, že v roku 1879, počas experimentu na premenu tvrdej čokolády na mäkkú, rozpúšťajúcu sa v ústach, miešací stroj v továrni Rudolfa Lindta náhodou zostal cez víkend zapnutý. Výsledok je bohatý krémová chuťčokoláda, ktorá sa dala ľahko formovať do tyčiniek a stala sa mimoriadne populárnou. Do roku 1898 Lindt predal podiely v spoločnosti ďalšiemu švajčiarskemu cukrárovi Rudolfovi Spranglimu, ktorý za 1,5 milióna zlatých frankov získal právo používať Lindtovu receptúru, továrne, ochrannú známku a pokračovať vo výrobe tradičných výrobkov. Vďaka lukratívnemu obchodu a spolupráci medzi Lindtom a Sprangli sa spoločnosť stala najbohatšou vo svete cukroviniek. Stav kapitálu spoločnosti na rok 2014 sa odhaduje na 3,15 miliardy dolárov.

9. Značka Haribo (Nemecko): 3,18 miliardy dolárov


V roku 1920 nemecký cukrár Hans Riegel vytvoril svoju spoločnosť, ktorej názov vychádza zo skratky tvorenej z mena tvorcu a názvu jeho rodného mesta: "HAns" - "RIgel" - "BOnn". O dva roky neskôr Rigel vyvinul recept na ovocie gumičky, pri tvorbe ktorého ho inšpirovali cvičené medvede z bežného nemeckého cirkusu. „Tancujúci medveď“ sa stal symbolom spoločnosti a tvarom cukroviniek, ktoré poznáme ako „gumové medvedíky“.
Cukríky sa stali veľmi populárnymi a dobre sa predávali.


V roku 1925 bol úspech firmy podporený zavedením cukríkov zo sladkého drievka, a to tyčiniek, na ktorých bolo dômyselne vyzdobené logo firmy, a kolieskami, ktoré si obľúbili najmä deti. V roku 1945 Riegel umiera a výrobu prenecháva svojej manželke Gertrúde, kým sa jeho synovia Hans a Paul v roku 1946 nevrátia z tábora v zálohe do Nemecka. V roku 1960 sa namiesto tancujúceho medveďa stal symbolom spoločnosti Zlatý medveď. Dnes je firma popredným nemeckým cukrárom a v roku 2014 má hodnotu 3,2 miliardy dolárov.

8. Perfetti van Melle (Taliansko): 3,28 miliardy dolárov


Firmu založil v roku 1841 v Holandsku miestny pekár z Breskens Isaac van Melle a až v roku 1882 pekárov syn Abraham premenil pekáreň na cukráreň. Výrobu v roku 1900 nielen zmodernizoval, ale aj rozšíril. Abrahám 30 rokov cestoval po svete, študoval recepty a experimentoval. Výsledkom je, že spoločnosť neustále aktualizuje svoje produkty, receptúry a technológie. V roku 1932 spoločnosť uviedla na trh sladkosti, ktoré sa neskôr stali známymi ako „Fruitela“ a „Mentos“ – najobľúbenejšie produkty spoločnosti.


V roku 1958 španielsky cukrár Eric Bernat, ktorého rodinná firma Perfetti bola celkom úspešná, vďaka revolučnej technológii predstavil svetu lízanky, ktoré sú dnes známe ako „Chupa Chups“ („chupa“ je španielsky „cuc“). Málo známy je fakt, že logo spoločnosti navrhol Salvador Dalí. Zvláštne, ale pred nimi nikto neuhádol, že na palicu nasadí lízanku. V roku 2001 sa obe spoločnosti zlúčili do jednej a stali sa najväčším výrobcom cukroviniek v Európe. Zisk spoločnosti v roku 2014 bol 3,3 miliardy dolárov.

7. Arcor (Argentína): 3,7 miliardy dolárov


Spoločnosť bola založená v Cordobe v Argentíne skupinou priateľov (Enrique Brizio a Mario Serveso) a bratov (Fulvio, Renzo a Elio Pagani a Modesto, Pablo a Vincent Maranzana) v roku 1951. Názov spoločnosti je skratka: ARGENTINA a CORDOBA. Koncom 60. rokov sa stala najväčším výrobcom cukroviniek v Južnej Amerike a svoje pôsobenie rozšírila otvorením pobočiek v Mexiku, USA a Európe. Hoci spoločnosť nie je vo svete taká známa ako v Latinskej Amerike, jej produkty sa spotrebiteľom páčia. Vyrába sladkosti, čokoládu, zmrzlinu, ovocné tyčinky a nápoje, ktoré sa predávajú v 60 krajinách sveta. Arcor je považovaný za giganta v cukrárenskom priemysle s odhadovaným ziskom v roku 2014 vo výške 3,7 miliardy dolárov.

6. Hershey Company (USA): 7,04 miliardy dolárov


V roku 1886 založil Milton Hershey Lancaster Caramel Company v Lancasteri. Hershey experimentoval s čokoládou, pokrýval ňou svoje karamelové cukríky a po úspešných pokusoch sa v roku 1894 objavila spoločnosť Hershey Company. Hershey sa neskôr rozdelil na kakao a začal predávať štandardizovanú čokoládu v pevných formách, ktoré sa dali ľahko vyrobiť vo forme vhodnej pre spotrebiteľov. Výsledkom je, že od roku 1900 sa čokoládová tyčinka Hershey stala rovnako populárnou ako tradičná americká čokoládová tyčinka. jablkový koláč.


V roku 1907 spoločnosť vydala čokolády Hershey's Kiss, o dizajn formy a balenia sa postaral sám Milton Hershey. Hershey zomiera v roku 1945, ale spoločnosť pokračuje v expanzii a preberá H.B. Reese Candy Company v roku 1963, tvorcovia arašidové maslo Poháre s arašidovým maslom Reese's. Slávne produkty ako čokoládové guličky Whoopers Malted Balls, Twizzlers, Tastations, York Peppermint Patties, Sweet Escapes a cukríky s príchuťou Reese's Pieces sú teraz vo vlastníctve najväčšej cukrárskej spoločnosti v Spojených štátoch s príjmom 7 miliárd USD v roku 2014.

5. Ferrero SpA (Taliansko): 10,9 miliardy USD


Čokoládovú spoločnosť založil Michele Ferrero v roku 1940 v talianskej Albe, čím rozšíril kedysi jednoduchý biznis svojich rodičov. V roku 1946 zaregistroval spoločnosť s názvom Ferrero SpA a rozvinul myšlienku produktu s názvom „pasta gianduja“ čokoládová nátierka. Ide o lahodné čokoládové maslo s praženými orechmi, ktoré sa od roku 1954 volá Nutella.


V roku 1968 spoločnosť vytvára Kinder Chocolate, čokoládové kocky plnené mliečnym krémom, ako zdravý produkt pre deti. A v roku 1974 sa objavilo dnes známe čokoládové vajíčko s hračkou s prekvapením vo vnútri, Kinder Surprise. Luxusné čokolády Ferrero Rocher a Raffaello, obľúbený Tic Tac a prírodný čaj s ovocnou príchuťou priniesli spoločnosti v roku 2014 11 miliárd dolárov.

4. Meiji Concern (Japonsko): 11,7 miliardy dolárov


Spoločnosť bola založená v Tokiu v roku 1906, keď Meiji Dairy Company a Meiji Sugar Company Ltd začali desaťročné partnerstvo, ktoré vyústilo do uvedenia kondenzovaného mlieka na japonský trh v roku 1917. Do roku 1924 sa názov zmenil z Kyokuto Condensed Milk Co. Ltd na Meiji Seika Kaisha Ltd a nakoniec sa spoločnosť vrátila k svojmu pôvodnému názvu Meiji Dairy Corporation. O dva roky neskôr začala vyrábať sladkosti, sušené mlieko, obkladačky mliečna čokoláda, kakaový prášok, detská výživa, maslo, slané pochutiny, nápoje, jogurt, margarín a zdravé nápoje pre športovcov.
Dnes je Meiji jednou z najväčších korporácií v Japonsku v oblasti výroby produkty na jedenie, ktorá v roku 2014 zarobila 11 miliárd dolárov.

3. Nestlé (Švajčiarsko): 11,74 miliardy dolárov


Nestlé, titán potravinárskeho priemyslu, sa ani v slávnej reklame netají svojimi ambíciami a tvrdí, že je najlepší v kapitalizácii. V 60. rokoch 19. storočia sa švajčiarsky lekárnik Henri Nestlé, ktorý pracoval na receptúre pre vyváženú detskú výživu, stretol s mladým susedom a cukrárom Danielom Pieterom, ktorý vyvinul technológiu výroby. mliečny tvaroh v čokoládovej poleve, čím sa zabráni vzniku plesní vo výrobku. Koncom 19. storočia Petrovu firmu prevzala spoločnosť Nestlé.


Medzitým v Amerike bratia Charles a George Page v roku 1866 založili Anglo-Swiss Condensed Milk Company. O rok neskôr Nestlé úspešne dokončilo vývoj detskej výživy na báze mlieka, cukru a pšeničnej múky, ktorú nazval „farine lactee“ alebo „mliečna chuť“. Hoci Nestlé predalo spoločnosť v roku 1875, jej produkty boli vážnym konkurentom bratov Page v obchode s mliečnymi potravinami. V roku 1905 sa obe spoločnosti zlúčili do jednej, no až v roku 1977 sa stala známou ako Nestlé's. Dnes vyrába najpopulárnejšie produkty, ako sú kondenzované mlieko Karafiát, tyčinka KitKat, detská výživa Gerber, kakao Milo, Nesquick, Nescafe, doplnok Coffee Mate, mrazené krmivo Stouffers, zmrzlina Dreyer's a krmivo pre domáce zvieratá Purina a Lean Cuisine, ktoré prinieslo zisk spoločnosti v roku 2014 dosiahol 11,7 miliardy dolárov.

2. Mondelez International (USA): 17,64 miliardy dolárov


Jedna z najväčších nadnárodných spoločností na svete, Mondelez International začala v roku 1923 a bola založená v USA ako National Dairy Corporation. V priebehu desaťročí spoločnosť rozšírila svoje podnikanie akvizíciou 55 spoločností vrátane Kraft Food. V roku 1969 sa názov spoločnosti zmenil na Kraftco Corporation. Dnes vlastní také produktové rady ako: Nabisco, Cadbury, Christie, Chiclets, čokoládová tyčinka Toblerone. V roku 1988 Phillip Morris získal Kraft za 12,9 miliardy dolárov a v roku 1995 sa názov spoločnosti zmenil na Kraft Foods Inc. Mondelez je obrovská spoločnosť zaoberajúca sa výrobou potravín, občerstvenia a nápojov, ktorá v roku 2014 zarobila 17,5 miliardy dolárov.

1. Mars (USA): 33 miliárd dolárov


Z hľadiska zisku za rok 2014 je lídrom americká Mars Incorporated. Založil ju v roku 1911 Frank Mars v meste Tacoma v štáte Washington. S výrobou smotanových sladkostí kedysi začínal doma. V roku 1920 sa objavila ochranná známka Milky Way a jej čokoládová tyčinka si získala popularitu. Už v roku 1929 sa firma rozrástla do veľkosti serióznej továrne na cukrovinky. V roku 1930 predstavila tyčinku Snickers, ktorej popularita prekonala tyčinku Milky Way, a o dva roky neskôr Traja mušketieri. Do roku 1923 sa časť spoločnosti Mars presťahovala do Anglicka.


Spoločnosť postavila svoje aktivity na 5 princípoch, ktoré sa stali kľúčom k úspechu: kvalita, zodpovednosť, reciprocita, efektivita, sloboda. Dnes Mars vyrába svetoznáme cukrovinky, pochutiny, nápoje: M&M's, Twix, Bounty, Malteasers, Uncle Ben's Rice, Wrigley's gum, Skittles a krmivo pre domáce zvieratá. V roku 2014 bol zisk spoločnosti 33 miliárd dolárov, čím sa stala najbohatším výrobcom cukroviniek na svete.

O produktoch

V rámci rolling study Roskachestvo boli skúmané produkty 37 značiek mliečnej čokolády v 41 kvalitatívnych a bezpečnostných parametroch. Najpopulárnejšie značky medzi Rusmi sa zúčastnili testov. Výrobné náklady sa pohybovali od 35 do 278 rubľov na jednotku tovaru. Viac ako polovica vzoriek bola vyrobená v Rusku. Štúdia prezentuje aj produkty z európskych krajín preslávených čokoládou – Belgicko, Nemecko, Fínsko, Francúzsko, Švajčiarsko. Ponáhľame sa potešiť maškrtníkov: viac ako polovica skúmanej mliečnej čokolády je skutočne kvalitná. Vzorky spĺňali nielen povinné požiadavky zákona, ale aj normy pokročilého štandardu Roskachestvo. Ide o 21 značiek, z ktorých 13 deklarovalo svoj ruský pôvod: Alyonka, Vozdushny, Confil, Victory of Taste, Rusko - veľkorysá duša, Rusko - veľkorysá duša (porézna), Ruská čokoláda “,“ Yashkino “, DOVE, FINE LIFE , Milka, HNIEZLO, SOBRANIE. O udelení Ruskej značky kvality rozhodnú odborníci po posúdení výroby, pri ktorom sa okrem iného určí aj úroveň lokalizácie produktu. Značky Karl Fazer, Lindt Excellence Extra creamy, MERCI, MÖVENPICK, PLAN B, Ritter SPORT GOLDSCHATZ, Ritter SPORT Alpine Milk a Schogetten ALPINE MILK CHOCOLATE, ktoré zodpovedajú vyššiemu štandardu, si pre svoj zahraničný pôvod nemôžu nárokovať na označenie kvality. Treba poznamenať, že všetky vzorky prezentované v štúdii mliečnej čokolády sa ukázali ako bezpečné - zodpovedali technickým predpisom colnej únie. Stále dochádzalo k určitým porušeniam, ale ide o jediný, výnimočný charakter.

Ruský štandard systému kvality

Norma ruského systému kvality pre mliečnu čokoládu stanovila prísnejšie (rozšírené) požiadavky na obsah ekvivalentu kakaového masla: čokoláda žiadajúca o štátnu značku kvality musí obsahovať iba prírodné kakaové maslo. Požadovaná úroveň lokalizácie produktu pre pridelenie Značky kvality je minimálne 40 % z ceny tovaru.


Pred časom sa na trhu s cukrovinkami rozšírili cukrárske obklady, kde boli hlavné zložky čokolády (kakaové maslo) čiastočne alebo úplne nahradené lacnejšou alternatívou. V súlade s požiadavkami na označovanie výrobkov musí etiketa výrobku obsahovať relevantné informácie, niektorí výrobcovia však vyrábajú také obaly, že na prvý pohľad nerozoznáte tabuľku od čokolády. V takýchto prípadoch by mali byť všetky pochybnosti rozptýlené zložením - výrobca cukrárskych obkladov je povinný uviesť, že jeho výrobky obsahujú náhrady.

– Čokoládu používam hlavne pri intelektuálnych hrách,- slávny erudovaný, hviezda televíznych programov, povedal Roskachestvo „Čo? Kde? Kedy?“, „Vlastná hra“ a mnohé ďalšie Anatolij Wasserman. – Je to pre mňa niečo ako legálny doping. Raz som skúšala cukrárske obklady, ale toto je úplne iné. Po prvé, zvyčajne neobsahuje tie kofeínové deriváty, ktoré sa nachádzajú v čokoláde, a teda nestimuluje organizmus, a po druhé, tento výrobok spravidla veľmi približne napodobňuje chuť čokolády. Tieto dve mínusky mi stačili na to, aby som sa obmedzil na dve-tri vzorky. Odvtedy už cukrárske obklady nekupujem.
Kým experti na odber vzoriek Roskachestvo nakupovali iba tovar s nápisom „mliečna čokoláda“ na obale, jedným z cieľov štúdie bolo zistiť, či sa tam naozaj skrývala a nie cukrárenská tyčinka, ktorej sa mnohí naši spotrebitelia tak veľmi boja. .

"Čokoláda" z palmy: čo nahrádza kakaové výrobky

Základom čokolády sú produkty spracovania kakaa, plody takzvaného čokoládového stromu: kakaová hmota (strúhané kakao) a kakaové maslo (olej z mletých kakaových bôbov). Keďže toto je najviac drahé ingredienciečokoláda, najjednoduchší spôsob, ako znížiť výrobné náklady, je nahradiť tieto komponenty. V týchto prípadoch sa namiesto kakaového masla do produktu zavádzajú náhrady, teda jedna látka, a ekvivalenty – zmes viacerých olejov.

Roskachestvo spolu s odborníkmi z odvetvia zaviedlo do štúdia mliečnej čokolády naraz niekoľko ukazovateľov, ktoré demonštrujú prirodzenosť čokolády. Ide o percento náhradiek a ekvivalentov kakaového masla z celkovej hmotnosti čokoládovej hmoty. Navyše, ak GOST umožňuje pridanie až 5% ekvivalentu kakaového masla, potom v poprednom štandarde Roskachestvo nie sú povolené žiadne ekvivalenty.

„Kakaové maslo v čokoláde možno nahradiť palmovým, palmojadrovým a kokosovým olejom,“ povedal Roskachestvo hviezdny šéfcukrár Renat Agzamov, ktorá svojimi produktmi ozdobila stovky osláv predstaviteľov domáceho šoubiznisu. - Skupina tukov laurového typu, ktorá zahŕňa palmové jadro (z kôstky ovocia palmový olej) maslo a kokosový olej sú tuhé tuky. Dávajú "chrumkavý" efekt a možno ich použiť na polevu. Palmový olej (z dužinatej časti plodu palmy olejnej) patrí do skupiny nelaurových tukov a má jemnú textúru. Sám o sebe nie je škodlivý, nemali by ste ho však miešať s mliečnymi výrobkami, pretože kombinácia dvoch druhov tukov – laurového a nelaurového – je zdraviu nebezpečná. Mimochodom, len profesionálny cukrár alebo technológ dokáže rozoznať čokoládu od cukrárenskej tyčinky. Spotrebiteľ s najväčšou pravdepodobnosťou nepocíti rozdiel. Ale všimol som si, že z nejakého dôvodu majú Rusi radi polevu s náhradami viac ako prírodnú čokoládu.

Medzi študovaným tovarom, ktorého označenie hovorí „čokoláda“, skutočne boli také, ktoré nespĺňali požiadavky GOST.

Takéto vzorky však nemožno uznať za porušenie regulačných požiadaviek, pretože po prvé, boli vyrobené podľa technických špecifikácií (TU) a po druhé, v Rusku neexistujú žiadne akreditované skúšobné laboratóriá, ktoré by stanovovali ekvivalenty kakaového masla. S oboma týmito problémami sa Roskachestvo plánuje vysporiadať. A, samozrejme, takýto tovar je zbavený možnosti kvalifikovať sa pre štátnu značku kvality. Podrobné informácie o obsahu vyššie uvedených látok nájdete v každej z kartičiek mliečnej čokolády.

Critical Mass: Marketingové očarenie kakaovým práškom

Kakaové maslo je biele, a preto je mýtus, že biela čokoláda je neprirodzená a neprináša žiadne výhody, zásadne nesprávny. Aj keď ďalšia hlavná zložka čokolády – kakaová hmota – kvôli zvláštnosti farby v nej už samozrejme byť nemôže.

„Kvalitná a hlavne zdravá čokoláda určite musí obsahovať strúhané kakao, teda drvené kakaové bôby,“ vysvetlil pre Roskachestvo známy lekár. Kandidát na lekárske vedy, televízny a rozhlasový moderátor Konstantin Ivanov. – Pri kúpe relatívne lacného kakaa by ste sa nemali mýliť v „magických“ vlastnostiach tohto nápoja. Kakaový prášok, ktorý sa často nahrádza strúhaným kakaom, nie je nič iné ako drvený koláč z kakaových bôbov, ktorý, samozrejme, nemá také prospešné vlastnosti ako prírodný produkt. Je lacnejšia, a preto v regáloch často nájdeme čokoládu s prídavkom kakaového prášku s rôznymi konzervantmi, farbivami a emulgátormi. Obchodníci ako dobrí psychológovia využívajú svoje čaro: takáto čokoláda vám nielenže neprospeje, ale prinajmenšom sklame aj vaše potravinové receptory.

Ale hlavné je, že takáto syntetická čokoláda má vysoký obsah cukru a vanilínu. A v dôsledku toho ste ďalší v poradí pri rozvoji metabolického syndrómu a cukrovky...

Ale plnohodnotné, bohužiaľ, drahé kakaové bôby sú výborným prírodným antidepresívom, ktoré produkuje endorfíny a serotonín („hormón šťastia“), ako aj zdrojom antioxidantov (chceme si udržať štíhlosť a mladistvosť čo najdlhšie), vitamínov. - najmä vitamíny skupiny A, ktoré zvyšujú ostrosť zraku. Kofeín a teobromín, ktoré sú tiež súčasťou kakaových bôbov, nás energizujú, zlepšujú činnosť mozgu, zvyšujú cievny tonus. Ale nemali by ste to zneužívať, pretože tieto látky môžu viesť k zvýšeniu krvného tlaku.

O tom, či možno považovať za tento produktčokoláda. Žiaľ, aj tu sa vzorky „falošnej“ čokolády, ktoré špecialisti z Roskachestva identifikovali dvoma úspornými písmenami „TU“, vlastne zachránili pred potrebou dodržiavať kvalitatívne parametre.

Nedokonalosť ruských právnych predpisov neumožňuje, aby bol takýto výrobok uznaný za porušovateľa, ale Roskachestvo, ktoré sa stará o spotrebiteľa, objasňuje: ak je na štítku uvedené „TU“, potom je veľmi pravdepodobné, že nejde o čokoládu. plný zmysel slova. Je pravda, že svedomití ruskí výrobcovia čokolády vnímajú požiadavky GOST ako povinné pri vývoji svojich špecifikácií.

„Skutočnosť, že dnes sa cukrárske výrobky vyrábajú podľa TU, a nie podľa požiadaviek GOST, naznačuje pokles kúpnej sily obyvateľstva a degradáciu nášho trhu s cukrovinkami,“ hovorí. Dmitrij Abrikosov, riaditeľ Združenia synov A. I. Abrikosova.- To je mimoriadne nešťastné: spotrebiteľ je zvyknutý na nekvalitný výrobok, na "plastelínovú" chuť lacných a nekvalitných dlaždíc a škodí aj svojmu zdraviu. Pri výbere produktu sa musíte pozrieť na to, kto ho vyrobil a aké zloženie je uvedené na etikete. Tie výrobky, ktoré majú vo svojom zložení (na začiatku riadku so zložením) cukor, kakaový prášok, mlieko a už na konci zoznamu kakaovú hmotu a kakaové maslo, v skutočnosti nie sú prírodnou čokoládou, keďže ich zloženie je kakaových výrobkov je veľmi málo a sú tu len preto, aby ospravedlnili slovo „čokoláda“ na etikete.

Treba poznamenať, že Roskachestvo už odhalilo podobnú situáciu: takto sa niekoľko výrobcov šprotov v oleji skutočne vymanilo zo zodpovednosti za početné porušenia. Pozrite sa do štúdie šprotov.

Ako dojíte, tak kŕmite: je možná mliečna čokoláda bez mlieka?

Ukazuje sa, že nie každý vie, prečo sa mliečna čokoláda nazýva mliečna. Podľa prieskumu Roskachestvo na sociálnych sieťach si vybralo len 38 % hlasujúcich správna možnosť(čokoláda s mliečnymi výrobkami). 48 % opýtaných odpovedalo, že mliečna čokoláda je čokoláda s prídavkom výhradne prírodné mlieko, ďalších 7 % považuje mliečnu čokoládu za čokoládu s mliečnou príchuťou a čokoládu s kakaovou ovocnou šťavou.

Čím vyšší je hmotnostný podiel mliečnych výrobkov v čokoláde, tým viac užitočných stopových prvkov obsahuje (prečítajte si viac o tom, prečo žiadny z druhov čokolády nemožno nazvať zdravým).

V štúdii Roskachestvo bol stanovený obsah v mliečnej čokoláde hmotnostný zlomok mliečny tuk, ako aj hmotnostný podiel suchého beztukového zvyšku mlieka alebo mliečnych výrobkov. Vo vzorke pod ochrannou známkou Globus boli oba tieto ukazovatele pod úrovňou vyžadovanou GOST.

– V medzištátnom GOST pre čokoládu, v medzinárodnom štandarde Codex Alimentarius, sú požiadavky na mliečnu čokoládu jasne definované: musí obsahovať najmenej 25 % z celkovej sušiny kakaových výrobkov, najmenej 2,5 % sušiny bez tuku. zvyšky kakaových výrobkov, najmenej 12 % sušiny mlieka a (alebo) produktov jeho spracovania, najmenej 2,5 % mliečneho tuku a najmenej 25 % celkového tuku, – povedal Roskachestvo Vyacheslav Lashmankin, výkonný riaditeľ Asociácie podnikov cukrárskeho priemyslu. - výrobok, ktorý podľa jednej alebo druhej charakteristiky nespĺňa kritériá pre mliečnu čokoládu, po prvé, ťažko sa dá nazvať mliečnou čokoládou a po druhé, nesúlad výrobku s vyššie uvedenými požiadavkami priamo ovplyvní jeho organoleptické vlastnosti . Jednoducho povedané, „mliečna čokoláda“, ktorá neobsahuje požadované množstvo kakaových produktov, mliečnej sušiny a (alebo) produktov jej spracovania, mliečny tuk, bude mať pravdepodobne výrazne nižšiu chuť ako mliečna čokoláda vyrobená striktne podľa požiadaviek. Na vysoko konkurenčnom trhu s cukrovinkami musí mať výrobca na takýto krok veľmi dobré dôvody.

Zároveň bol vo viacerých vzorkách zistený nízky obsah mliečneho tuku a mliečnych výrobkov. Nemôžu však byť formálne uznané ako tovar s porušením, pretože výrobcovia nevyhlásili, že sú v súlade s GOST.

Všimnite si, že počas štúdie sa v niektorých čokoládach našla orechová pasta, ktorá môže byť silným alergénom. Toto nie je porušenie, ale ľudia, ktorí trpia alergiami alebo majú na to predispozíciu, by si mali obzvlášť pozorne prečítať zloženie.

Klamlivá sója: pravda o najdôležitejšej zložke

V posledných rokoch je medzi Rusmi móda pre Zdravé stravovanie. Pozorní ruskí spotrebitelia, ktorých to láka, ako aj rozmanitosť výberu, po tom, čo v zložení čokolády našli slovo „sója“, určite vrátia tento výrobok späť na policu. Sójové bôby sú však iné. Najmä ak hovoríme o sójovom lecitíne (E322): ukazuje sa, že bez tejto látky sa nezaobíde ani jedna čokoládová tyčinka.

– kvapalina sójový lecitín je nevyhnutne zahrnutá do zloženia všetkých čokoládových hmôt, pretože je potrebné optimalizovať ich viskozitu, - vysvetlila Roskachestvo vedúca výskumná pracovníčka v Laboratóriu na výrobu cukru a čokoládových cukroviniek Výskumného ústavu cukrovinkového priemyslu Natalia Linovskaya . – Lecitín je navyše veľmi dôležitým produktom pre zdravie: najmä je neoddeliteľnou súčasťou membrány každej živej bunky v našom tele. A nič viac sa nepoužíva z takzvaných sójových surovín. Existuje však taký produkt - deodorizovaná sójová múka. Príležitostne sa používa pri výrobe sladkých tyčiniek, ale pridanie tohto produktu do čokolády vedie k prudkému zvýšeniu viskozity čokoládových hmôt, čo znamená prudké zvýšenie zavedenia kakaového masla na tonu výrobkov. To znamená, že dochádza k zvýšeniu ceny, nie k zníženiu ceny čokolády.

Prítomnosť sóje v čokoláde je možné zistiť len organolepticky, teda podľa vzhľad alebo chuť. Ak je povrch čerstvej čokoládovej tyčinky matný, nerovný alebo má škvrny, môže to znamenať, že výrobca do výrobku skutočne zaviedol sójové náhradky. Ako v prípadoch, keď čokoláda po rozbití vydáva tupý zvuk a neroztápa sa v ústach. Ak však vaša čokoláda časom zbelela, objavili sa na nej svetlé škvrny, nezľaknite sa: ide o prirodzenú reakciu. prírodná čokoláda, hoci sa to prejavuje len pri nesprávnom skladovaní.

Ktorý z nás v detstve nesníval o tom, že urobí „chutný“ výlet? Objavte nové krajiny – a vyskúšajte všetky známe značky čokolády! Prevezte sa „čokoládovým vlakom“ vo Švajčiarsku. Ochutnajte jedinečnú belgickú čokoládu v malej bruselskej cukrárni. A vrátiť sa domov kúpiť pár tmavej čokolády "Spartak" - vyrábajú ich naši bieloruskí susedia ... Takže poďme!

Rodisko čokoládových tyčiniek vo Švajčiarsku

Starobylé švajčiarske mesto Vevey, na brehu malebného Ženevského jazera. Slávne letovisko, také obľúbené medzi európskou šľachtou. A rodisko najobľúbenejšieho dezertu. Práve tu bola v roku 1819 postavená továreň, kde prvýkrát na svete začali vyrábať čokoládové dobroty v súčasnej podobe – v podobe tyčinky. Úžasná pochúťka sa stal predmetom osobitnej hrdosti obyvateľov Švajčiarska, ich národným produktom.

Národná vlastnosť - vynaliezavosť - sa nemohla prejaviť pri výrobe takého milovaného produktu, akým je švajčiarska čokoláda. Boli vytvorené inovatívne zariadenia a technologické metódy. A za tajným receptom bola skutočná „priemyselná špionáž“. Najznámejšou novinkou sú však mliečne čokolády, bez ktorých si dnes už nemožno predstaviť žiadnu cukrovinku.

Kto by dnes nepoznal produkty Nestlé? Detská výživa, instantná káva... Ale bola to práve švajčiarska mliečna čokoláda, ktorá umožnila tejto spoločnosti vystúpiť až na samý vrchol globálneho priemyslu! Technológia vytvorená v roku 1875 doslova „vybuchla“ vtedajší trh s cukrovinkami. Približne v rovnakom čase založil Rudolf Lindt spoločnosť Lindt & Sprungli. Zdokonalil receptúru – a švajčiarska čokoláda našla tú povestnú jemnú krémovú chuť, ktorou je preslávená. Podarilo sa mu zautomatizovať výrobné procesy - a čokoláda bola uvedená do prevádzky. Lindtova spoločnosť je dodnes jedným z najväčších svetových výrobcov.

Ďalšiu starú značku, neuveriteľne populárnu aj dnes, vytvoril v roku 1899 bernský cukrár Tobler. čokoládová tyčinka s nugátom a orechmi má originálny tvar - trojuholníkový, ako štíty Álp. Toto je možno najznámejšia švajčiarska čokoláda. A ruský spotrebiteľ, ak sa ho spýtate na značku čokolády vo Švajčiarsku, určite odpovie: „Toblerone!“. Alebo - ako možnosť - "Mlieko". Tieto čokoládové tyčinky sú v Rusku neuveriteľne populárne. Nie každý však vie, že majú viac ako storočnú históriu. Ale najjemnejší zázrak s alpským mliekom sa vyrába už od začiatku minulého storočia.
Samotní Švajčiari preferujú Frey, známy už od konca 19. storočia. Zakladatelia spoločnosti, bratia Freyovci, sa snažili vytvoriť kvalitnú a zároveň cenovo dostupnú švajčiarsku čokoládu. A podarilo sa im to!

Čokoládové kráľovstvo - Belgicko

Belgicko. Krajina piva, hranolčekov a ... čokolády! Je ich veľa druhov.

Ale čo je najdôležitejšie, belgická čokoláda je známa svojou výnimočnou kvalitou.

Rastlinné tuky a iné náhrady v ňom nie sú a ani byť nemôžu. Je to zakázané zákonom. Len prírodné kakaové bôby! Celý let fantázie - v rôznych prísadách a náplniach. Niekedy veľmi nezvyčajné veci ako pivo alebo okvetné lístky kvetov. Belgická čokoláda je skutočným štandardom kvality! A to už viac ako jeden a pol storočia.

Už v roku 1857 prišiel skromný švajčiarsky emigrant drogista menom Neuhaus s novým spôsobom sladenia pilulka. Horké tablety pokryl vrstvou čokolády. A čoskoro sa rodinný podnik Neuhaus stal najväčším výrobcom sladkostí vrátane slávnej belgickej čokolády. A prvé plnené čokolády na svete.

Vynikajúca belgická čokoláda sa vyrába aj pod inými, nie menej slávnych značiek. Napríklad luxusná Godiva, tak milovaná anglickou kráľovnou. Alebo demokratický Leonidas, ktorý dobyl svet. Elitná belgická čokoláda Mary, veľmi inovatívny Hamlet ... A vtipná "hračka" Belfine. Vyzerá ako lízanka. Ale pod svetlou glazúrou - všetko rovnaká belgická čokoláda!

Nemecká kvalita

Nemecká čokoláda nie je taká slávna. Nie je v tom ani švajčiarska exkluzivita, ani belgické šmrnc. Tradičná praktickosť a pedantnosť sa prejavujú - výrobok je vo vynikajúcej kvalite, je chutný a výživný. Presne taký je slávny Ritter Sport. Osviežte sa za behu – tak to vzniklo pred sto rokmi. Pohodlné balenie, "ergonomický" tvar, užitočné prísady - orechy, jogurt, cereálie. Chutné, zdravé, výživné. Skutočná nemecká kvalita! A pravá nemecká čokoláda.

Návrat do rodnej zeme

Naša ruská čokoláda má rovnako slávnu a dlhú históriu. Táto pochúťka sa nám stala známou už od čias Kataríny II. a továrne na jej výrobu sa objavili o niečo neskôr ako v čokoládovom kráľovstve - Belgicku. Prvých z nich objavili Francúzi Siouxovia a Nemci Einem. Ale čoskoro z nich ruský cukrársky génius urobil dôstojnú konkurenciu. A od polovice 19. storočia začali továrne, ktoré vlastnil obchodník Abrikosov, vyrábať úžasnú ruskú čokoládu.
Abrikosov mal nepochybne talent obchodníka. Rýchlo si uvedomil, že tajomstvo úspechu je v balení, ako prvý prišiel s farebnými obalmi pre deti, bez ktorých si nemožno predstaviť ruskú čokoládu. A akú hodnotu má jedna z jeho „etnografických“ sérií?

Tento podnik prežil búrlivé revolučné roky – zmenil sa len názov. A pri kúpe jednej z najobľúbenejších čokolád koncernu Babaevsky nezabudnite na ich tvorcu - Alexeja Abrikosova. Možno najznámejší
vytvorenie cukrárov továrne. Babaeva je známa čokoláda Inspiration. Ten rozdelený na maličké sladkosti a s balerínkou na obale. Ruský balet, ruská čokoláda - naozaj inšpirujúce!

Tradície zachovala aj továreň Einem, premenovaná na Červený október. Kto z nás by nepoznal „Alenku“ – najznámejšiu ruskú mliečnu čokoládu? "Alenka", ktorá vznikla začiatkom 60. rokov minulého storočia, dodnes teší deti, ako kedysi ich starých rodičov.

Jemné a vzdušné obklady s nápisom „Ruská čokoláda“ pozná každý. Vyrába ich továreň s rovnakým názvom. Bola založená pomerne nedávno - koncom 90-tych rokov. Ale jej produkty rýchlo zvíťazili ruský trh. Porézna ruská čokoláda je úžasná - naši cukrári dôstojne pokračujú v slávnych tradíciách.

... Tu sa cesta skončila. Doma na vás čaká šálka kávy a čokoládová tyčinka vašej obľúbenej značky. A nezáleží na tom, či bol prinesený zo vzdialených potuliek alebo zakúpený v blízkosti. Hlavná je predsa chuť, nie?

Všetko najlepšie, ahoj!


Čokoláda je obľúbenou pochúťkou dospelých aj detí. Posúďte rozsah: celosvetová spotreba čokolády je asi 4 tony ročne. Ktorá čokoláda je lepšia - biela alebo tmavá, mliečna alebo horká, s prísadami alebo bez nich - každý sa rozhodne sám za seba.

Podľa výskumu čokoláda dobrá kvalita(prirodzené):

  • má antibakteriálny účinok;
  • pomáha posilňovať imunitný systém;
  • povzbudzuje ducha a zlepšuje náladu.

Najlepšie značky tmavej čokolády

Čokoláda sa považuje za horkú, ak podiel kakaového prášku presahuje 55 %. Ďalšie kľúčové zložky zloženia: kakaové maslo (od 30%) a práškového cukru. Obsah kalórií - 530 kcal; denná sadzba - 25 g; bielkoviny - 6,2, tuky - 35,4, sacharidy - 48,2 g.

4 Holubica

Voňavé a chutné. Patentovaná technológia
Krajina: USA
Hodnotenie (2018): 4.6


Čokoláda značky Dove sa na ruskom trhu ešte úplne neudomácnila. Jednou z hypotéz je zhoda značky čokolády s propagovaným mydlom. Ponáhľame sa rozptýliť pochybnosti - výrobca čokolády nemá nič spoločné s mydlom. Pri počiatkoch vzniku čokolády, ktorej názov možno preložiť ako „holubica“, stojí cukráreň v Chicagu, ktorú v roku 1939 otvoril grécky rodák. Do roku 1956 si majiteľ obchodu vyvinul svoj vlastný podpisová čokoláda- neuveriteľne chutné a jemné. Dnes značku vlastní Mars Corporation.

Horká čokoláda (75%) tejto značky je na rozdiel od iných odrôd vyrobená špeciálnou patentovanou technológiou, ktorej jedinečnosť spočíva v zachovaní chuti kakaa a živín. Recenzie píšu, že jedinou nevýhodou je cena - čokoláda je dosť drahá (asi 110 rubľov za 90 g). Medzi výhody - vynikajúci dizajn, lahodná vôňa, príjemná chuť.

3 Víťazstvo chuti

Uznaný Ruský výrobca. Bez cukru
Krajina Rusko
Hodnotenie (2018): 4.7


Pobeda Vkusa je jednou z ochranných známok ruskej továrne Pobeda (založenej v roku 1999). Značka horkej čokolády (72%) - víťaz "Najlepší produkt" (2004). Variácia tyčinky s rovnakým percentom kakaa, ale bez cukru, získala striebornú medailu „Inovácie a tradície“ (2013), ako aj diplom „100 najlepších tovarov Ruska“ (2016).

Do rady horkej čokolády patria aj tmavé tyčinky bez cukru (57 %), pórovitá čokoláda (72 %) s kúskami pomaranča. Podľa recenzií sú tyčinky tmavej čokolády tejto značky preslávené výraznou horkastou chuťou s dlhotrvajúcou dochuťou, malátnou arómou a dobré zloženie(minimum cukru, maximum kakaa). Čokoláda (100 g) stojí v priemere 118 rubľov.

2 A. Korkunov

Bez palmového oleja. Veľkolepé balenie
Krajina: Rusko, USA
Hodnotenie (2018): 4.8


Značka "A. Korkunov bola založená v roku 1997 v Rusku. Po predaji značky americkej spoločnosti Wrigley a jej následnom prevzatí spoločnosťou Mars Corporation v súčasnosti produkty vyrába ruská divízia tej druhej. Tyčinky sa vyznačujú jemnou čokoládovou chuťou a absenciou palmového oleja v zložení. Sortiment zahŕňa klasickú čiernu (55 %) a horkú (70 a 72 %) čokoládu, ale aj tyčinky s celými lieskovými orieškami a mandľami.

V recenziách kupujúci nešetria komplimentmi, pozitívne hodnotia predovšetkým chuť a vôňu s nádychom kakaa. Kupujúci sú tiež spokojní s pohodlným otváraním kartónového obalu, vo vnútri ktorého je dlaždica v krásne navrhnutom obale, a jednoduchosťou lámania plátkov. Čokoláda (90 g) stojí v priemere 130 rubľov.

Ako a kde je najlepšie skladovať čokoládu? Správna odpoveď je: na suchom mieste pri teplote asi 16 stupňov a tu je dôvod:

  1. Ak skladujete čokoládu pri viac ako vysoké teploty, kakaové maslo sa roztopí a stratí svoje prospešné vlastnosti.
  2. Ak uložíte dlaždice na nižšie teplotný režim, cukor začne kryštalizovať a voda zamrzne.
  3. Vystavenie priamemu slnečnému žiareniu na čokoládu ničí zdravé tuky, ktoré tvoria kompozíciu, a tiež vedie k nepríjemnému zápachu.
  4. Skladovanie tyčinky v chladničke môže spôsobiť, že čokoláda absorbuje chute jedla zo susedných políc.

1 Lindt

Najbohatšie (99% kakaa). prírodné zloženie
Krajina: Švajčiarsko
Hodnotenie (2018): 4.9


Čokoláda vyrábaná švajčiarskou značkou Lindt je považovaná za jednu z najkvalitnejších na svete: najlepšie kakaové bôby, charakteristická hodvábne hladká textúra, jedinečný proces praženia a mletia, filigránové zdobenie a elegantné balenie. Rad Excellence zastupuje horká čokoláda s kakaom v zložení: 70, 85 a 99 %.

Skutoční fajnšmekri šalejú po tmavej čokoláde s obsahom kakaa 99%. Táto čokoláda s bohatá chuť a aróma (pražená káva, sušené slivky, vanilka, černice atď.), sa pomaly rozplýva v ústach. V recenziách zdieľajú nezvyčajné chuťové dojmy a zároveň si všímajú prirodzenosť zloženia a prvotriednu kvalitu produktu ako celku. Cena uhryzne - od 250 rubľov. na dlaždicu 100 g.

Najlepšie značky tmavej čokolády

U tmavej (polohorkej) čokolády je obsah kakaa v zložení nad 40 %, kakaového masla nad 20 % a cukru alebo sladidla. Obsah kalórií - 540 kcal; denná sadzba - 25 g; bielkoviny - 4,9, tuky - 30,2, sacharidy - 61 g.

4 Eco Botanica

4x menej sacharidov. Vitamíny, extrakty a prebiotiká
Krajina Rusko
Hodnotenie (2018): 4.6


Rad Eco-Botanica, vyvinutý v závode ROT-Front, je určený pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, no zároveň sa nepripravujú o malé radosti. Všetky produkty série sú obohatené o užitočné extrakty a vitamíny. Sortiment čokolády predstavujú horké, tmavé a mliečne tyčinky.

Medzi tmavými nájdete čokoládu s lieskovými orieškami a stéviou, pomaranč a stéviu a vanilku. Výrobca trvá na tom, že dlaždice z tejto kolekcie obsahujú 4-krát menej sacharidov ako bežná horká čokoláda. Zloženie obsahuje rozpustnú vlákninu (oligofruktózu, inulín), čo sú jedinečné prebiotiká. Dlaždica (90 g) stojí v priemere 115 rubľov.

3 Rusko Veľkorysá duša

Najlepší mix tmavej a bielej čokolády. mierna horkosť
Krajina: Rusko, Švajčiarsko
Hodnotenie (2018): 4.7


Domácu čokoládovňu Rossiya, založenú v roku 1969, dnes vlastní Nestlé. Pod značkou "Rusko je veľkorysá duša!" vyrábať horkú, horkú, mliečnu a bielu čokoládu. Najviac sa používajú tyčinky horkej čokolády, ktorých je v sortimente značky dosť: klasická tmavá, s mandľami, s lieskovými orieškami a sušienkami atď. Z noviniek treba spomenúť mix horkej a bielej čokolády: s pomarančovou kôrou ; s lieskovými orechmi.

Ušľachtilá tmavá čokoláda s tónmi rumu a atraktívnou chuťou kakaa je vyrobená podľa tradičné recepty. Na zadnej strane je užitočná informácia o výrobcovi, hmotnosti škridly, dátume spotreby. Po otvorení obalu ho môžete bezpečne uzavrieť - okraje sa k sebe bezpečne prilepia a produkt tak zostane čerstvý. Recenzie zdieľajú, že chuť čokolády a prísad (mandle, lieskové orechy) je cítiť dobre, je dostatok orechov, horkosť je mierna. Dlaždica (90 g) bude stáť asi 84 rubľov.

2 Babaevsky

Najstaršia značka. zaujímavé chuťové kombinácie
Krajina Rusko
Hodnotenie (2018): 4.8


Jedným z najstarších a stále pôsobiacich v Rusku je koncern Babaevsky založený v roku 1804. Dnes továreň patrí holdingu United Confectioners. Vrcholom značky je kvalitná tmavá čokoláda vyrobená z vybraných kakaových bôbov a kakaového masla: s lieskovými orieškami, hrozienkami, celými mandľami, škoricou, grapefruitom, pomarančom, vanilkou atď.

Recenzie píšu, že bez ohľadu na to, ktorú odrodu tmavej čokolády si vyberiete, udriete do očí – „Nechajte si značku! Zaujímavé kombinácie chutí. Obľúbená čokoláda, 10 z 10! Medzi najnovšie novinky patrí horká čokoláda s kúskami sušených sliviek, označená výrobcom ako chudý produkt. Priemerná cena za 100-gramovú dlaždicu je 100 rubľov.

1 Ritter Sport

Najlepší dizajn. Povzbudzujúce a osviežujúce polevy
Krajina: Nemecko
Hodnotenie (2018): 4.9


História Ritter Sport sa začína v Nemecku v roku 1912. Rok 1932 sa niesol v znamení zrodu značkového štvorca: čokoláda tohto tvaru sa nerozbije vo vrecku a nie je nižšia ako tradičná tyčinka. Národné uznanie získala značka v roku 1970 spolu s dnes už dobre známym sloganom „Kvadratish. Praktish. Dobre."

Najobľúbenejším polohorkým štvorčekom je Extra Nut, čokoláda s celými lieskovými orieškami, vyberaná a pražená do zlatista. Ďalším temným bestsellerom je povzbudzujúci a energizujúci štvorec s elitným kakaom z Nikaraguy (50 %). V recenziách sa nájde aj veľa takých, ktorým nie je ľahostajná originálna horká čokoláda s osviežujúcou mätovou náplňou, ako aj noblesná polohorká čokoláda s kalifornským mandľovým marcipánom. 100-gramový balík bude stáť asi 95 rubľov.

Najlepšie značky mliečnej čokolády

Kľúčom k úspechu mliečnej čokolády je zaradenie kondenzovaného mlieka okrem kakaa (od 40 %), kakaového masla (od 20 %), strúhaného kakaa a kryštálového cukru. Práve táto zložka robí čokoládu tak jemnou, sladkou a rozplývajúcou sa v ústach. Obsah kalórií - 550 kcal; denná sadzba - 20 g; bielkoviny - 6,9, tuky - 35,7, sacharidy - 54,4 g.

4 Nestlé

Topí sa v ústach. Zatváracia nálepka
Krajina: Švajčiarsko
Hodnotenie (2018): 4.6


Mliečna čokoláda Nestlé je synonymom úžasných chutí: klasická mliečna čokoláda, s lieskovými orieškami, s mandľami a hrozienkami, s mandľami a vafľami, mix mlieka a bielej, atď. Všetky sa vyznačujú vysokým obsahom mlieka v zložení. Kupujúci hovoria o dlaždiciach ako o neuveriteľne jemných a topiacich sa v ústach. Hlavná vec je lahodná čokoláda - sladká, ale nie zakalená.

Mliečna čokoláda s lieskovými orieškami našla medzi kupujúcimi osobitnú lásku. Je to jednoduchý dezert s lieskovými orieškami na každý deň. Výrobca neľutoval Orekhov, čo spôsobilo búrku súhlasu. Miesto na otvorenie obalu je dobre nakreslené, je tam nálepka-zatváranie. Dlaždica (90 g) stojí v priemere 111 rubľov.

3 Nesquik

Najlepšie pre deti. S mliekom a vápnikom
Krajina: USA, Švajčiarsko
Hodnotenie (2018): 4.7


Pre deti je snáď najlepšia mliečna čokoláda od Nesquiku. Ochranná známka odkazuje na spoločnosť Nestlé, samotný názov značky pochádza zo skratky Nestlé Quik. Čokoládové tyčinky z králika Quickie pôsobia ako zdroj vápnika. Rodičia v recenziách zdôrazňujú, že kompozícia neobsahuje umelé farbivá, príchute a konzervačné látky.

Charakteristickým znakom je obsah mlieka v čokoláde: v dvoch plátkoch ekvivalent 50 ml. Výrobca starostlivo rozdeľuje čokoládu na porcie v súlade s normami detskej výživy. Skromný sortiment zahŕňa mliečnu čokoládu s mliečnou náplňou, jahodovú náplň, ako aj tyčinku s bobuľami a cereáliami. Každý kúsok obsahuje zajačika - skvelý trik pre deti. 100-gramové balenie bude stáť sladkého zuba v priemere 95 rubľov.

2 Alenka

Najlepšia cena. Chuť známa z detstva
Krajina Rusko
Hodnotenie (2018): 4.8


Čokoláda "Alenka" bola vyrobená v Sovietskom zväze a potom v Rusku od roku 1965 v továrni na cukrovinky "Red October". Mliečne kachličky si domáci kupci zamilovali kvôli boháčom krémová príchuť. Od dnešného dňa patrí ochranná známka spoločnosti United Confectioners. Čokoláda je pomenovaná po dcére Valentiny Tereshkovej a známym obalom je fotografia dievčaťa, ktoré vyhralo fotografickú súťaž v továrni, ktorú prekreslil Nikolaj Maslov.

Sortiment predstavujú dve desiatky druhov mliečnej čokolády: s lieskovými orieškami, dražé, hrozienkami, mandľami, vareným kondenzovaným mliekom, smotanovo-orechovou náplňou atď. Pre pohodlie zákazníkov výrobca ponúka čokoládu v tyčinkách a tyčinkách rôznych veľkostí od 15 až 200 g s granolou“, najnovšia novinka značky, súdiac podľa recenzií, sa už stihla zamilovať do ruských kupcov originálu rozsah chutí a vysoké nutričná hodnota. Dlaždica (100 g) stojí asi 60 rubľov. - a to je najlepšia cena medzi kandidátmi na hodnotenie.

1 Milka

Najnežnejšie. Bohatý sortiment
Krajina: Nemecko
Hodnotenie (2018): 4.9


Milka je legendárna čokoláda, ktorú v roku 1826 vytvoril Philip Suchar. Čokoláda dostala svoj názov neskôr, v roku 1901, spojením slov „mlieko“ (Milch) a „kakao“ (Kakao). Jedným z prvých sloganov je „Najjemnejší čokoládový pôžitok!“. Krava Milka, ktorá sa objavila na obale z umelcovho štetca v roku 1972, si zákazníkov natoľko obľúbila, že sa spolu s fialovým obalom a bielym písmom stala symbolom značky. Čokoláda je na ruskom trhu od roku 2004.

Recenzie zdôrazňujú, že značka sa môže pochváliť veľkým sortimentom. Pre milovníkov mliečnej čokolády je už miesto na túlanie: klasická, s lieskovými orieškami, lieskovými orieškami a hrozienkami, mandľami, karamelovou náplňou, lesným ovocím, jahodami so smotanou, sušienky, slané krekry, porézne, s koksovou náplňou atď. balenie (90 g) v priemere je 119 rubľov.

Najlepšie značky bielej čokolády

Zvláštnosťou bielej čokolády je absencia kakaového prášku v kompozícii. Kľúčovými zložkami týchto tyčiniek bielej čokolády sú kakaové maslo, sušené mlieko a kryštálový cukor/sladidlo. Obsah kalórií - 540 kcal; denná sadzba - 10 g; bielkoviny - 4,2, tuky - 30,4, sacharidy - 62,2 g.

3 Alpen Gold

Najpredávanejší. Množstvo zálievok
Krajina: USA
Hodnotenie (2018): 4.7


Alpen Gold vstúpila na ruský trh v 90. rokoch a odvtedy si drží vedúcu pozíciu. Americká biela čokoláda je veľmi populárna. ochranná známka s mandľami a kokosom. V predaji je aj biela čokoláda série Max Fun s pomarančovou príchuťou, doplnená výbušným karamelom a figúrkovou žuvacou marmeládou.

Ohromujúce recenzie na tieto biele tyčinky zanechávajú aj tí, ktorí nie sú milovníkmi bielej čokolády ako takej. Ide o to, že priamo v tabuľke nie je veľa čokolády v porovnaní s náplňou - veľa orechov a kokosu. Zloženie nie je prírodné - sú tam emulgátory (sójový lecitín, E476) a arómy. Chuť však nezlyhá: "Takmer ako Raphael!" užívatelia píšu. Priemerná cena za značkovú bielu čokoládu v 90 g prietokovom balení je asi 69 rubľov.

2 Schogetten

Nový. Rozdelené na kúsky
Krajina: Nemecko
Hodnotenie (2018): 4.8


Ochranná známka "Schogetten" iba dobýva ruský trh. Pre tých, ktorí už značkové dlaždice vyskúšali, niet pochýb o tom, že výrobcovi sa určite podarí podmaniť si domácich kupcov. História továrne, kde sa vyrába čokoláda, siaha až do roku 1857 a história značky - v roku 1962. Jedinečná funkciačokoláda - už je rozdelená na 18 malých kúskov.

Všetky čokolády tejto značky majú vynikajúcu chuť a vôňu. Pre milovníkov bielej čokolády ponúka firma klasickú bielu (White Chocolate), ale aj mixy bielej, mliečnej a tmavej čokolády (Trilogia Noisettes), jahody s bielou a tmavá čokoláda(Trilogia Jahoda). Pozornosť púta pseudo pootvorené balenie. Recenzie poznamenávajú, že vo vnútri je čokoláda navyše zabalená tenkým fóliovým papierom. Cena za čokoládu (100 g) je asi 116 rubľov.

1 Vzduch

Najlepšie medzi poréznymi. Atraktívna cenovka
Krajina Rusko
Hodnotenie (2018): 4.9


Najlepšia medzi poréznymi čokoládami je ruská ochranná známka Vozdushny, ktorú od roku 2000 vyrába koncern Kraft Foods. Spoločnosť ponúka poréznu tmavú, mliečnu a bielu čokoládu, ktorá sa vyznačuje ľahkou textúrou a miliónmi čokoládových bubliniek. Biele dlaždice sú jednou z najobľúbenejších medzi kupujúcimi, a preto sú najpredávanejšie. Okrem klasickej bielej poréznej čokolády nájdete aj biele tyčinky s bobuľové želé"Malina" a lieskové orechy.

Tajomstvo obľúbenosti bielej čokolády tejto značky je úžasné sladká chuť bez cloyingu, do ktorého sa zamilujete prvýkrát a navždy. "Nikdy sa nenudi!" - fanúšikovia s dôverou hovoria v recenziách. Zloženie, úprimne povedané, má ďaleko od ideálu (emulgátory, príchute atď.). Veľkým plusom je balenie, ktoré sa ľahko otvára a zatvára, taký zámok. Dlaždica s hmotnosťou 85 g bude stáť v priemere 67 rubľov.

Ako si vybrať najlepšiu čokoládu

Cheat sheet o tom, ako zistiť, či je čokoláda dobrá:

  1. V prvom rade si preštudujte zloženie. Palmový olej a kyselina laurová – signál stop!
  2. Prestaňte sa pozerať na množstvo ingrediencií. Menej je lepšie. Ideálne - kakao, maslo a cukor.
  3. Dávajte pozor na množstvo tuku. Čím viac tukov v kompozícii, tým menej bude dlaždica uložená.
  4. Berte na vedomie trvanlivosť. Medzi možnými vedľajšie účinky o syntetických antioxidantoch zodpovedných za dlhodobé skladovanie, poruchy funkcie obličiek a pečene, alergické reakcie, kožné vyrážky a svrbenie. Z bezpečnostných dôvodov preto treba uprednostniť obkladačky s krátkou trvanlivosťou a treba ich konzumovať, samozrejme, včas.
  5. Vyhodnoťte farbu dlaždice. Hladkosť a jednotnosť čokoládovej farby sú znakmi vysokej kvality. Na dlaždici by nemal byť biely povlak.
  6. Skontrolujte, ako je dlaždica rozdelená na časti. Dobrá čokoláda sa láme. Ak sa čokoláda natiahne, znamená to, že výrobca ušetril na kakau, ale neškrtol na prísadách.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore