Recepty z rukoly sú jednoduché bez drahých prísad. Jedlá s rukolou

RUCOLA sa pevne etablovala v rebríčku najpôvabnejších šalátov. V skutočnosti rukola nie je nič iné ako chodec, blízky príbuzný púpavy. Rukola si však zaslúži lásku obyvateľstva: jej svetlá, voňavá, kyslá, korenisto-horko-kyslá chuť sa hodí k iným šalátom, rybám, mäsu a morským plodom. Bohužiaľ, máme len pár receptov s týmto úžasným šalátom putujúcim z menu do menu: rukola s krevetami a rukola s parmezánom. Ale tento šalát je vynikajúcim letiskom pre fantáziu šéfkuchára. „Z rukoly sa dá urobiť nádherná polievka. Na olivovom oleji zľahka orestujeme rukolu a bielu cibuľu, pridáme do kurací bujón, otočte v mixéri, pridajte smotanu, soľ, korenie, maslo. Podávame teplé alebo studené s cesnakovými krutónmi. Rukolu s cesnakom, olivovým olejom, soľou a korením zohrejte aj dve minúty na panvici: je to ideálna príloha.Rkola je bohatá na vitamín C, jód a železo. Rastie v kultivovaných podmienkach aj vo voľnej prírode.
Má bohatého korenistá chuť. Používa sa najmä do šalátov, ale aj ako príloha k zelenine mäsové jedlá a pasty. V prímorskom Slovinsku (najmä v Koperi) sa pridáva aj do syra cheburek. V Taliansku sa často používa pri príprave pizze; zvyčajne sa k nemu rukola pridáva krátko pred koncom varenia alebo hneď po ňom. Používa sa tiež ako prísada do pesta popri (alebo ako náhrada) bazalky. Na Kaukaze sa jedia mladé výhonky a listy. Listy sa používajú ako korenie do šalátov, konzumujú sa mladé výhonky čerstvé, semená idú na prípravu horčice.

AT indická medicína semená sa používajú ako dráždivé činidlo a činidlo proti tvorbe pľuzgierov; v ľudová medicína- pri kožných chorobách šťava - na vredy, pehy, hematómy, mozole, nosové polypy.

šalát "Lakomka"
Ingrediencie:
hruška 1ks
sójový syr "Tofu" 100 g
veľké hrozno 80 g
stonkový zeler 80 g
bičovaný rastlinný krém bez cukru 60 g
citrónová šťava 10 g
soľ 2 g
rukola hlávkového šalátu 20g
kešu orechy 30 g
olivový olej 20 g
Balsamico ocot 5 g

Hrušky ošúpeme a odstránime semiačkové hniezdo. Ošúpanú hrušku a syr Tofu nakrájame na kocky, hrozno nakrájame na polovice a zbavíme kosti. Stonka zeleru je nakrájaná na tenké plátky. Smotana sa šľaha do hustej peny s pridaním čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Pripravené suroviny spojíme a dochutíme šľahačkou citrónová šťava. Soľ a rozložte šalát na sklíčko. Okolo šmykľavky sú šaláty posypané listami rukoly a kešu orieškami. Posypte listy šalátu olivový olej a balsamico octu.

Rezance s paradajkami, rukolou a syrom
250 g dlhých rezancov, 3 veľké mäsité paradajky, 10 g rukoly, 1 šarlátová červená cibuľa, 250 g jemne osoleného syra, soľ, olivový olej

Rezance uvaríme v osolenej vode. Keď sú rezance hotové, dáme ich do cedníka, necháme odtiecť vodu a ochutíme 2 polievkovými lyžicami. olivový olej.
Kým sa rezance varia, pripravte si omáčku. Umyte všetku zeleninu. Rukolu nakrájame na pásiky, paradajky na malé kocky, cibuľu na tenké polkolieska. Brynzu nakrájanú na malé kocky.
Na panvici zohrejte trochu olivového oleja, dajte tam cibuľu a paradajky, rýchlo premiešajte a držte na ohni doslova 1-2 minúty, aby zelenina len mierne pustila šťavu, soľ (ak sú paradajky kyslé, pridajte málo cukru).
Zeleninu zmiešame s rezancami, pridáme rukolu a syr a ihneď podávame.

Rukolový šalát
Ingrediencie
150 gramov rukoly
5 kusov jemne soleného lososa
9 cherry paradajok
1/2 hrste suchých brusníc
1/3 hrste olúpané píniové oriešky
2 lyžice olivového oleja
soľ podľa chuti
1/2 lyžice balzamikového octu

Rukolu nakrájame na kúsky. Potom paradajky prekrojíme na polovice a pridáme k rukole. Lososa nakrájame na pásiky a pridáme brusnice.

Vyšľahajte ocot s olivovým olejom do hladka, pridajte trochu soli.

Šalát zalejeme dresingom, dobre premiešame a ozdobíme píniové oriešky.

Krémová tekvicová polievka s hruškou a rukolou
Ingrediencie:
500 gr. tekvice
50 gr. pór
100 gr. zemiaky
200 gr. hrušky
350 ml. zeleninový vývar
rukola
paradajka
tekvicový olej
olivový olej
soľ
korenie

varenie:

Ošúpanú tekvicu a pór nalejeme na olivový olej. Pridáme zemiaky a hrušky. Pridajte vývar, soľ, korenie, varte 25-30 minút.
Polievku rozmixujte v mixéri. Vylejeme na tanier, pridáme plátky paradajok, rukolu a zľahka prelejeme tekvicový olej.

Tuniak vyprážaný v čaji s rukolou
Čo potrebuješ:
200 g tuniaka
2 polievkové lyžice. l. Earl grey čaj
2 hrste čerstvej rukoly
100 ml olivového oleja
1 st. l. balzamikový ocot
2 polievkové lyžice. l. píniové oriešky

Čo robiť:
Rozmrazte ryby. Nakrájajte na 2 dlhé tyče, 1 ks. na jednu porciu. Zrolujte v čaji zo všetkých strán a smažte na kúsku olivového oleja 30 sekúnd. Z každej strany. Tuniak by mal v strede zostať surový. Zvyšný olej vyšľaháme metličkou s balzamikovým octom. Pridajte orechy. Rukolu opláchneme, osušíme. Naplňte omáčkou. Dajte na tanier. Tuniaka opatrne nakrájame na plátky a poukladáme na rukolu. Ihneď podávajte.

ROUCOLOVÝ ŠALÁT s teľacím jazykom
šalát:
rukola 50 g
cherry paradajky 60 g
prepeličie vajcia 5 ks

Jazyk
teľací jazyk 100 g
mrkva 20 g
repa cibuľa 20 g
pór 20 g
kôpor, petržlen (podzemok) 20 g
korenie (klinčeky, korenie, levanduľový list) po 0,5 g
soľ - 3 g
rastlinný olej - 10 g

omáčka (na 700 g)
(na porciu - 15 g)

Cesnak - 60 g
zázvor - 60 g
cukor - 125 g
sójová omáčka - 200 ml
červený vínny ocot 200 ml
majonéza 25 g

Omáčka: Cesnak a zázvor ošúpeme a nasekáme nadrobno.Všetky produkty (okrem majonézy!) na omáčku dáme do mixéra a rozmixujeme na homogénnu hmotu.Pred podávaním zmiešame s majonézou

Jazyk: Ponorte si jazyk do vody s restovanou mrkvou a cibuľou. Z pórových listov, kôprových odnoží a petržlenovej vňate s klinčekmi, korením a bobkovým listom uvaríme zeleninovú kytičku, privedieme do varu, osolíme a uvaríme jazyk do mäkka. Ochlaďte vývar, napnite. Jazyk očistíme a uložíme do vývaru. Pred podávaním jazyk zľahka zohrejte vo vývare.

Šalát: Listy rukoly roztriedime, umyjeme a osušíme, cherry paradajky prekrojíme na polovice. Prepeličie vajcia uvaríme (2 minúty po uvarení). Hotové tiež prerežte na polovicu. varený jazyk kocky. Omáčku a šalát jemne premiešame a odstavíme.

Šalát s rukolou a citrónom
Ingrediencie:
Citrón 1 ks.
Olivový olej 2 lyžice. l.
Soľ 1/2 lyžičky
Mleté čierne korenie 1/4 ČL.
Rukola 450 g
Parmezán 60 g
Spôsob varenia:

V malej miske zmiešame najemno nastrúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu s olivovým olejom, soľou a korením. Šľaháme trochu. Rukolu umyte, odstráňte stonky a listy vložte do veľkej šalátovej misy. Na hrubé strúhadlo na rukolu nastrúhame tenké plátky parmezánu. Zmiešame s pripraveným citrónovým dresingom.

Kukuričný šalát s rukolou a slaninou
Ingrediencie
4 kusy kukuričného klasu
1 zväzok rukoly
4 plátky slaniny
1/3 šálky zelenej cibule
1 polievková lyžica vínny ocot
1 lyžica olivového oleja
1/8 lyžičky rasce
1 štipka soli

Kukurica premiešaná s paprikovou rukolou, slaninou, cibuľou, rascou a vínnym octom vyváži kukuricu.

Varenie kukurice priamo v šupke. Dá sa to grilovať údená chuť,alebo povaríme asi 15 minút.Necháme vychladnúť a olúpeme od šupky.Ostrým nožom odrežeme nad tanierom kukuričné ​​zrná.

V miske zmiešame kukuricu, nasekanú rukolu, slaninu a cibuľu. V samostatnej miske vyšľaháme olej, ocot, soľ, korenie a rascu.

Pred podávaním šalát oblečte touto zmesou. Ochutnáme a podľa potreby pridáme ocot. Kukuričný šalát s rukolou a slaninou je hotový.

Losos s hubami, pórom a rukolou
Ingrediencie:
Huby - 220 g
Pór - 1 ks.
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Soľ, mleté ​​čierne korenie
Citrón - 1 ks.
Filet z lososa (asi 200 g) - 4 ks.
Rukola - 3 šálky

Predhrejte rúru na 230 stupňov. Plech prikryte pergamenom.

Šampiňóny nakrájame na 0,6 cm plátky.Pór prekrojíme pozdĺžne na polovicu a potom na 0,3 cm plátky.Primiešame šampiňóny, pór, olivový olej, ½ ČL. soľ a ¼ lyžičky. korenie.

Nastrúhame citrónovú kôru jemné strúhadlo. Samostatne zmiešajte kôru s 1 lyžičkou. soľ a ¼ lyžičky. korenie.

Filet z lososa položte na plech na pečenie. Rybu potrieme strúhanou kôrou. Okolo lososa rozložte huby a pór v rovnomernej vrstve.

Smažte ryby s hubami v rúre 10-15 minút. Ak je losos pripravený skôr ako ostatné produkty, presuňte ho na tanier a vložte plech na pečenie do rúry na ďalších 3-5 minút.

Skombinujte listy rukoly s vyprážané huby a pór, zalejeme citrónovou šťavou (asi 1 polievková lyžica) a premiešame. Soľ, korenie a podľa chuti pridajte citrónovú šťavu. Rozdeľte na štyri porcie. Na vrch položte kúsok lososa.

Hovädzie medailóniky so šampiňónmi a rukolou
Ingrediencie:
Sušené paradajky, konzervované (polovice) - 3 ks.
Maslo, zmäkčené - ¼ šálky
Sherry ocot - ¼ lyžičky
Soľ
Mleté čierne korenie
Hovädzia sviečková (medailóniky hrubé asi 1 cm) - 4 ks. (350 g)
Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
Nasekaná šalotka - 2 ks.
Kráľovské šampiňóny (krájané čiapky, každá 1 cm) - 110 g
Rukola - 200 g (2 zväzky)

Zmiešajte nakrájané sušené paradajky s 2 polievkovými lyžicami. l. maslo a ocot. Pridajte 1-2 štipky soli. Zabaľte do plastovej fólie a vytvarujte do 5 cm dlhého valca, ktorý vložte do chladničky (príp mraznička ak je málo času).

Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme. Na panvici na pomerne vysokej teplote dobre rozohrejeme olivový olej. Medailóny grilujte 2 minúty z každej strany („zriedkavé“) alebo dlhšie, kým nie sú želané. Preložíme na tanier a prikryjeme alobalom, aby mäso zostalo teplé. Pridajte do panvice 2 polievkové lyžice. l. maslo. Keď začne peniť, pridajte nakrájanú cibuľu a varte 30 sekúnd. Pridajte huby a štipku soli. Varte, miešajte 2-3 minúty. Pridáme rukolu, premiešame. Varte len toľko listy šalátu trochu mäkšie. Na dva taniere poukladáme šampiňóny a rukolu. Vrch - dva medailóniky a kúsok chladeného masla s paradajkami (mimochodom, tento olej je ideálny na mladé jahňacie a vyprážané kura).

Šalát s rukolou a jahodami
Ingrediencie:
zväzok rukoly
150 g jahôd;
200 g feta.

Na tankovanie:
4-5 čl. l. olivový olej;
2 polievkové lyžice. l. olejov hroznové semená(možno vynechať zvýšením množstva olivového oleja);
1 lyžička narsharaba (možno nahradiť šťava z granátového jablka alebo vínny ocot)
1 lyžička med;
1 lyžička horčica;
1 lyžička suchá bazalka.

Pripravte dresing, umyte šalát, počkajte, kým voda odtečie. Väčšina dresingu posypeme listy, jemne premiešame. Rozložte na servírovacie taniere, navrch rozdrobte trochu fety, rozložte nakrájané jahody a podávajte s čerstvou bagetou.

Krevetový šalát s avokádom a malinami
Produkty:
120 g rukoly
500 g kráľovských kreviet
500 gr malín
2 avokáda
šťava z polovice citróna
1 st. lyžica balzamikového octu
1 st. lyžica dijonskej horčice
4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja

varenie:
Zmiešajte v mixéri 250 g malín, horčicu, ocot. Za stáleho miešania postupne prilievajte olivový olej.
Avokádo nakrájame na veľké kocky a ihneď polejeme citrónovou šťavou.
Rukolu, avokádo a krevety zmiešame s dresingom.
Tesne pred podávaním šalát ozdobíme zvyšnými malinami.

Pizza s mozzarellou a rukolou
Na 4 porcie:
425 g múky
0,5 tyčinky droždia
cukor
20 g sušených paradajok v oleji
370 g mrazených nakrájaných paradajok
1 st. lyžička pre psa
200 g paradajok
200 g syra mozzarella
vetvičky bazalky
50 g rukoly
Preosejte múku, urobte v nej jamku. Rozdrobíme do nej droždie, pridáme 1 štipku cukru a pridáme 50 ml teplá voda. Prikryjeme a necháme 20 minút kysnúť na teplom mieste. sušené paradajky nakrájame na kocky as 2 polievkovými lyžicami. lyžice oleja, v ktorom boli uložené, 100 ml teplej vody, 0,5 lyžičky soli, vmiešame do cesta. Nechajte ešte 30 minút kysnúť. Nakrájané paradajky zmiešame s pestom. Cesto rozdeľte na štyri časti a rozvaľkajte. Poukladáme na vymastené plechy, potrieme omáčkou. čerstvé paradajky nakrájame na plátky s mozzarellou. Nalejeme na pizzu a necháme 30 minút kysnúť. Rúru vyhrejeme na 200°. Pizzu pečieme 30 minút. Ozdobíme bazalkou a rukolou.

Pesto omáčka s rukolou a kešu orieškami
Budeme potrebovať:
2 zväzky rukoly, ošúpané, listy oddelené
80 g kešu orieškov, jemne opražených
50 g nasekaného parmezánu
1-2 strúčiky cesnaku
olivový olej
soľ a korenie
štipka drvenej čili papričky
1 lyžička Sahara

varenie:
Talianske omáčky sú božské vo svojej jednoduchosti a vynikajúcej chuti!

Všetky ingrediencie okrem olivového oleja zmiešame v mixéri. Do misky postupne pridávame olivový olej. Pesto je hotové. Môže sa použiť ihneď s haluškami alebo skladovať v chladničke 3-5 dní.

RUKOLOVÝ ŠALÁT S KURAcou PEČEŇOU
Čo potrebuješ:
70-100 g húb (šampiňóny, hliva), 200-250 g kuracie pečienky, 3-4 lyžice olivového oleja, 1 lyžička horčice (najlepšie so semienkami), zväzok rukoly, 1 lyžica koňaku, 1 lyžica bieleho alebo červeného vínneho octu, čerstvo mleté ​​čierne korenie, morská soľ.

Spôsob varenia:
Huby umyjeme a očistíme, nakrájame na plátky. Na panvici rozohrejeme 2 polievkové lyžice olivového oleja a šampiňóny orestujeme, dochutíme soľou a korením. Po 2-3 minútach pridáme horčicu a ocot, premiešame. Na druhej panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a pečienky opečieme. Smažte ich maximálne 2-3 minúty, aby zostali mäkké a jemné. Jemne osolíme a pridáme koňak. Vmiešame pečienky a huby. Do hlbokej misy vložte listy rukoly, pridajte polovicu húb a pečene, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, premiešajte. Šalát dáme na taniere, navrch poukladáme pár jaterníc a hríbov, zalejeme zálievkou, v ktorej sa vyprážali.

Teplý zemiakový a rukolový šalát
Čo je ešte potrebné:
rukola - 2 bal.
Varené zemiaky,
12 ančovičiek,
3 čl. kaparove lyzicky,
Na tankovanie:
šťava z 1 citróna
1 čerstvá čili paprička
5 st. lyžice olivového oleja
zväzok petržlenu
čerstvo mleté ​​čierne korenie

Spôsob varenia:
Ančovičky namočte na 10 minút do vody a potom ich rozoberte na filé, jemne posypte citrónovou šťavou a korením.

rez pripravený varené zemiakyštvrtky, rozohrejeme na masle na panvici alebo v mikrovlnke, zmiešame s kaparami, petržlenovou vňaťou, nadrobno nakrájanými čili papričkami (bez semienok), 1 ČL. lyžica citrónovej šťavy a 4 lyžice. lyžice olivového oleja.

Šaty s listami hlávkového šalátu 1 polievková lyžica. lyžicu olivového oleja a zvyšnú citrónovú šťavu a zmiešame so zemiakmi.
Vložte šalát do hlbokej misky, navrch rozložte filety sardel.

Šalát z rukoly a baklažánu
Ingrediencie:

Rukola - 200 g
- Olivový olej - 80 ml
- baklažán - 400 g
- Píniové oriešky - 60 g
- Balzamikový ocot - 60 ml
- Cherry paradajky - 200 g

varenie:
Rukolu predtým umyte a osušte, inak z nej zálievka steká.
Baklažán nakrájame na plátky, orestujeme na olivovom oleji. Oleja by nemalo byť veľa, len trochu.

Orechy opražíme na panvici.

Poukladáme rukolou, pokvapkáme balzamikovým octom, navrch dáme baklažán, nakrájame na 2 diely cherry paradajok, polejeme trochou olivového oleja a navrchu ozdobíme píniovými orieškami.

Šalát s rukolou a paradajkami
Čo potrebujete: rukola 250 g.
cherry paradajky 10 ks.
červená cibuľa 0,5 ks.
strúčik cesnaku 1 ks.
parmezán 50 g.
plátky biely chlieb 6 ks.
olivový olej 50 ml.
balzamikový ocot 1 lyžička
soľ a korenie podľa chuti
rukolový šalát

Čo robiť:

Rukolu umyjeme a osušíme. Paradajky umyte a nakrájajte na 2 časti. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Polovicu parmezánu nastrúhame na jemnom strúhadle, zvyšný syr nakrájame na tenké plátky.

Chlieb nakrájame na tenké úzke kúsky, pokvapkáme olejom a posypeme strúhaným parmezánom. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 2-3 minúty alebo opečieme na grile.

Olej zmiešame s octom, soľou a korením. V miske zmiešame rukolu, paradajky, cibuľu, cesnak a pláty parmezánu. Prelejte dresingom. Šalát podávame s krutónmi.

Rizoto s rukolou a bresaolou, talianska sušená hovädzia šunka
Budeme potrebovať:
základ pre rizoto
70 gr masla
120 g nasekaného parmezánu
125 g listov rukoly, nasekaných nahrubo
100 g bresaoly, nahrubo nasekanej
tymián
lavrushka

varenie:
Pripravte základ na rizoto. Zložte to z ohňa.
Pridajte k tomu bobkový list, tymián, maslo, bresaola, rukola a parmezán. Dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou. Nechajte ryžu nasať chute, bude to trvať asi 15 minút.

Vegetariánsky tip: Namiesto bresaoly poduste šampiňóny.

Recept na základ rizota:
Budeme potrebovať:
1,1 l kuracieho, zeleninového alebo rybieho vývaru
80-90 g masla
1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
½ zväzku čerstvého zeleru (listy nakrájané nadrobno)
400 g ryže na rizoto
2 poháre suchého bieleho vermútu (ako je suché Martini Bianco) alebo suchého bieleho vína
soľ, korenie podľa chuti
120 g strúhaného parmezánu

Varenie.
Základ pre rizoto je skvelá vec na veľká rodina s rôznymi príchuťami. Môžete pridať do základne vyprážaná zelenina, morské plody, mäso, alebo to môžete nechať tak - pre milovníkov klasiky, jemné, šťavnaté a viskózne, ako pravé talianske rizoto.

1. Zahrejte vývar. Na panvici zohrejte olivový olej a trochu masla, pridajte horúcu panvicu cibuľa, cesnak a zeler a na miernom ohni restujte 15 minút. Keď zelenina zmäkne, pridajte ryžu a zvýšte oheň.

2. Ryža začne hnednúť, preto neprestávajte neustále miešať. Po niekoľkých minútach bude ryža mierne priehľadná. Pridajte vermút alebo víno a stále miešajte - úžasná vôňa zaplní vašu kuchyňu ... Nebojte sa, alkohol sa odparí a na svojom mieste zostane voňavá, lahodná ryža.

3. Keď sa vermút alebo víno vstrebe do vína, pridajte k ryži trochu teplého vývaru a dochuťte soľou. Oheň trochu znížime, ryžu teraz necháme vypotiť na miernom ohni, ale dovnútra voňavý vývar. Pokračujte v postupnom pridávaní vývaru po dávkach za stáleho miešania, pričom dbajte na to, aby sa každá dávka vývaru stihla odpariť pred pridaním ďalšej. Bude to trvať asi 15-20 minút. Vyskúšajte ryžu – je hotová? Pokračujte v pridávaní vývaru, kým ryža nezmäkne, pričom pevné zostane iba jadro každého zrna. Vyskúšajte, či je rizoto dostatočne osolené. Ak nie, soľ a korenie podľa chuti. Ak vývar vytečie skôr, ako je ryža uvarená, pridajte horúca voda namiesto neho.

4. Odstavte z ohňa a pridajte 70 g masla a nasekaný parmezán. Dobre premiešajte. Dajte panvicu na oheň a ešte pár minút sa potte. Toto je najviac dôležitý bod pri príprave dokonalého rizota, pretože práve v tomto momente sa rizoto stáva viskóznym a šťavnatým – tak ako má byť!

Marinovaný syr a rukola
300 g hrude, 1 balenie (100 g) marinovaného syra v slanom náleve, 200 g rukoly, 100 g syra.

Hrudník a syr nakrájame na kocky, syrový nálev nalejeme do samostatnej nádoby, samotný syr pridáme k syru a hrudníku. Rukolu natrháme, všetko zmiešame.
Dressing: bryndzový nálev, rastlinný olej, soľ, korenie podľa chuti.
Pred podávaním pokvapkáme dresingom a samostatne podávame krutóny z bieleho chleba.

Tuniakový šalát s rukolou
Požadované produkty:

Konzervovaný tuniak vlastná šťava- jedna nádoba;
Olivy bez kôstok;
rukola;
Paradajky sušené na slnku;
Olivový olej a balzamikový ocot.

Ako pripraviť tuniakový šalát s rukolou:

Rukolu je potrebné umyť a následne vysušiť. Otvorte konzervu tuniaka a vyberte rybu. Na krásne jedlo vyložte rukolu, potom na ňu poukladajte kúsky konzervovaný tuniak. Ak nemáte sušené paradajky, potom sa dajú pripraviť veľmi rýchlo. Za týmto účelom umyte paradajky a nakrájajte ich na polovice, hojne na ne posypte rôzne korenie a vložte ich do mikrovlnnej rúry. Sušené paradajky sú pripravené. Takto pripravené paradajky dlho nevydržia, preto je lepšie ich ihneď zjesť. Položte na vrch tuniaka sušené paradajky a olivami. Potom je potrebné šalát naliať olejom a octom.

Penne s rukolou a orechová omáčka Pesto
Ingrediencie
1/2 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
350 gramov rukoly
1/2 lyžice drveného vlašského orecha
3 lyžice pražených vlašských orechov
1/3 lyžičky muškátový oriešok
1/2 lyžičky strúhaného syra
450 gramov cestovín penne
200 gramov zelená fazuľačerstvé

V malej panvici na miernom ohni opekáme na oleji prelisovaný cesnak asi 5 minút.
Do kombajnu nasypeme rukolu, vlašské orechy, ½ st. teplá oliva. olej, opražený cesnak a všetko rozdrvíme na hustú kašu.

Pridám muškátový oriešok, soľ, korenie. Vmiešame zvyšné maslo a syr. Ochutnajte pesto a pridajte korenie podľa chuti.

Penne s rukolou a orechovým pestom je hotové.

Rukola je veľmi užitočná rastlina, bohaté na vitamíny a mikroživín. Niekedy sa nazýva aj prírodná energia. Okrem toho rukola pomáha odstraňovať zlý cholesterol z tela, zvyšuje hladinu hemoglobínu. Táto rastlina je prírodný zdroj vitamín C a jód. Jedia sa listy, kvety a semená. Olej sa vyrába zo semien, listy a kvety sa pridávajú do šalátov, hlavných jedál.

Rukola sa dáva na pizzu, rizoto, omeletu, cestoviny, zdobí jedlá. K mäsu je dobré podávať čerstvú rukolu. Hodí sa k syrom. Chutné sú malé maškrty alebo jednohubky s rukolou. Táto pikantná zelenina je skvelá ako príloha k šalátom, ktoré sa dobre podávajú ku grilovanému mäsu alebo grilu.

Pri príprave marinád na nakladanie húb alebo zeleniny môžete pridať aj rukolu. Jeho listy je dobré dať len tak na chlebíček alebo pridať do polievky. A v pesto omáčke táto bylinka úspešne nahrádza bazalku.

Šaláty s rukolou však vyzerajú obzvlášť krásne a chutné. Jeho listy môžeme položiť na misku, pridať čerstvú zeleninu alebo ovocie, pokvapkať citrónovou šťavou, zaliať olejom, dochutiť korením, soľou – a ihneď podávať. Orechy sú v takýchto šalátoch dobré a vhodné. Napríklad céder, ktorý sa najprv trochu opraží, aby sa odhalila ich neopísateľná chuť.

Hlavnou vecou pri príprave jedál s rukolou je nevystavovať ju dlho tepelné spracovanie. Takže stratí nielen svoje užitočné, ale aj chuťové vlastnosti. Len čerstvé bylinky sú zdravé a chutné.

Zdravý a chutný šalát. Na stole toto jedlo vyzerá veľmi atraktívne a chutné. Aby bolo jedlo výživnejšie, posypte pripravený šalát strúhaným parmezánom.

Ingrediencie:

• Rukola - 100 g;
• Lúpané krevety - 300 g;
• Avokádo - 1 ks. (malé ovocie);
• Paradajky - 200 g;
• Píniové oriešky - 50 g;
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• Med - 2 polievkové lyžice;
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• Limetka - 1 ks;
• Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Rukolu umyjeme, osušíme, natrháme na kúsky.
2. Avokádo ošúpeme, nakrájame na kocky.
3. Píniové oriešky opražíme bez oleja.
4. Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
5. Zohrejte panvicu, pridajte trochu zeleninový olej, smažte krevety (asi 3 minúty). Soľ korenie.
6. Z polovice limetky odstráňte kôru a vytlačte šťavu.
7. Pripravíme si lahodnú omáčku. V samostatnej nádobe zmiešajte limetkovú šťavu, olivový olej, med, balzamikový ocot, sójovú omáčku. Šľaháme trochu.
8. Listy rukoly sa rozprestierajú v strede misky, na vrch položte krevety, paradajky, avokádo. Všetko polejeme omáčkou, posypeme opraženými píniovými orieškami a podávame.

Zaujímavé zo siete

Veľmi ľahký a chutný šalát, ku ktorému sa hodí syr šťavnatá zelenina. Pikantná, jemne horkastá a kyslá chuť rukoly dodáva šalátu príjemnú pikantnosť.

Ingrediencie:

• Rukola - 100 g;
• Cherry paradajky - 300 g;
• Dijonská horčica - 1 polievková lyžica;
• Mozzarella - 150 g (mini guľôčky);
• Citrónová šťava - 3 polievkové lyžice;
• Olivový olej - 3/4 šálky;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Bazalka - hrsť;
• talianske bylinky - 1 lyžička;
• Píniové oriešky - hrsť.

Spôsob varenia:

1. Paradajky a rukolu umyjeme, osušíme.
2. Listy rukoly natrháme na malé kúsky.
3. Smažte píniové oriešky bez oleja na panvici, ochlaďte.
4. Paradajky nakrájajte na polovicu na niekoľko plátkov. Mozzarellové guľky môžete do šalátu vložiť celé, ak je váš syr malý, alebo ho môžete tiež prekrojiť na polovicu.
5. Pripravíme si lahodnú omáčku. Za týmto účelom rozdrvte listy cesnaku a bazalky v mixéri. K mase pridáme olivový olej, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, talianske bylinky, trochu soli a korenia. Dôkladne premiešame.
6. Listy rukoly dáme do šalátovej misy, navrch poukladáme paradajky a syr.
7. Šalát pokvapkáme aromatickým dresingom.
8. Navrch posypeme píniovými orieškami a podávame.

Kuracie mäso v tomto jedle sa hodí k rukole. Čerešňové paradajky dodávajú šalátu príjemnú kyslosť a korenisté tóny dijonskej horčice dodávajú šalátu. Vynikajúca voľba pre diétne alebo pôstne menu. Ak je to žiaduce kuracie stehno dá sa nahradiť prsníkom.

Ingrediencie:

• Rukola - 100 g;
• Dijonská horčica - 2 čajové lyžičky;
• Kuracie stehno - 250 g;
• Olivový olej - 4 polievkové lyžice;
• Cherry paradajky - 8 ks;
• Bulharská paprika - 1 ks;
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• Zmes papriky, soľ.

Spôsob varenia:

1. Kuracie mäso uvaríme do mäkka, vyberieme z vývaru, necháme vychladnúť.
2. Mäso oddelíme od kostí, nakrájame na pásiky.
3. Listy rukoly umyjeme, osušíme, natrháme na malé vetvičky.
4. Cherry paradajky umyte, nakrájajte na plátky.
5. Papriku očistíme, zbavíme semienok, nakrájame na tenké pásiky.
6. Pripravíme si dresing na šalát. Zmiešajte dijonskú horčicu, olej a citrónovú šťavu. Trochu soli a korenia. Premiešame.
7. Na miske v krásnom neporiadku položte rukolu. Navrch dáme nakrájané kuracie mäso, paradajky a papriku.
8. Šalát pokvapkáme dresingom a podávame.

Vynikajúci nízkokalorický šalát, ktorý harmonicky kombinuje rukolu, lososa a cherry paradajky. Slaný šalátový dresing na báze balzamikového octu dodáva šalátu jedinečnú sladkokyslú chuť.

Ingrediencie:

• Rukola - 150 g;
• Losos - 150 g;
• Cherry paradajky - 9 ks;
• Sušené brusnice - 50 g;
• Píniové oriešky - 50 g;
• Balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice;
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• Trochu soli a korenia.

Spôsob varenia:

1. Suché brusnice umyjeme, osušíme.
2. Rukolu umyjeme, osušíme, natrháme na samostatné časti.
3. Umyté cherry paradajky prekrojíme na polovice.
4. Lososa nakrájame na malé pozdĺžne kúsky.
5. Pripravíme si dresing. Za týmto účelom zmiešajte balzamikový ocot s olejom, pridajte korenie, soľ podľa chuti. Šľaháme metličkou do hladka.
6. Na misu poukladáme listy rukoly, navrch poukladáme paradajky, kúsky lososa preložené na polovicu a brusnice.
7. Šalát zalejeme dresingom, posypeme orechmi.

Teraz viete, ako variť šaláty s rukolou podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Venujte pozornosť užitočným odporúčaniam skúsených kuchárov. Pomôžu vám pri príprave šalátov s rukolou:

• Listy rukoly sa neodporúčajú rezať, treba ich trhať rukami. Je to spôsobené tým, že šťava z tejto rastliny spôsobuje oxidáciu príborov. Niekedy sa však do šalátu dávajú celé mladé výhonky tejto rastliny.
• Rukola môže byť varená výborná omáčka- pesto. Na to potrebujeme 100 g rukoly, pol pohára vlašské orechy, 150 g fety, 4 lyžice olivového oleja a 1 strúčik cesnaku. Suroviny rozdrvte v mixéri a podávajte. Napríklad špagety.
• Rukola sa hodí k rôznym produktom: paradajky, syr, olivový olej, morské plody, cesnak, orechy, cestoviny, rôzne druhy syry, huby, ovocie a mäso.
• Miniatúrne cherry paradajky, v ich neprítomnosti, môžu byť nahradené obyčajnými paradajkami, vopred nakrájané na niekoľko kusov.
• Malo by sa pamätať na to, že šaláty s rukolou sa dlho neskladujú, inak stratia svoju jedinečnú chuť a vôňu.
• Rukola sa pridáva nielen do šalátov. Bude to vynikajúci doplnok k mäsovým alebo rybím pokrmom. A v Taliansku sa z tejto rastliny pripravuje plnka do rôznych koláčov.
• Lososa v šaláte možno nahradiť pstruhom alebo akoukoľvek inou červenou rybou. Tuniaka z konzervy môžete vložiť do misky.
• Šaláty na báze rukoly je najlepšie obliecť olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Rukola je šalát rímskych cisárov, francúzskych kráľov, oligarchovia a superhviezdy. Milujú ju rovnako chudobní aj bohatí, ktorí veľa rozumejú dobrému vareniu a práve milovníci výdatného jedla. Rukola je tajomná a nečakaná, osvieži a rozjasní každý šalát a niekedy sa bez nej nezaobídete, je hviezdou talianskej a Francúzska kuchyňa a nenahraditeľná prísada do špičkových reštaurácií. Rukola je lahodná, pikantná a veľmi zdravá.

Z biologického hľadiska je rukola kapusta, ale konzumuje sa ako šalátová zelenina alebo korenie. Existuje divoká a pestovaná rukola. Divoké listy sú malé a chuť je jasnejšia. Ako potrava sa používajú listy, semená a kvety. Semená sa používajú na výrobu oleja a kvety a listy sa pridávajú do šalátov a iných jedál. V starom Ríme sa rukola používala ako dochucovadlo a doteraz v krajinách Stredomoria rukola pripomína skôr korenie ako šalátovú zeleninu. Rukola sa pridáva do pizze, rizota, šalátov a cestovín, používa sa namiesto bazalky alebo sa s ňou mieša do pesto omáčky, podáva sa k mäsu a zdobí ňou množstvo rôznych jedál.

V súvislosti s názvami tejto bylinky bolo veľa nejasností. AT rozdielne krajiny rukola sa nazýva rôznymi menami a nekompetentní prekladatelia prinášajú mená z iných jazykov do jazyka (takto sa v ruštine objavilo úplne zbytočné slovo „rukola“, ktoré pochádza z Európy). To je zmiešané s príbuznými rukoly a len podobnými rastlinami. Rukola sa zamieňa s čakankou, s čakankovým šalátom a repkou, pripisujú jej príbuznosť s reďkovkami a šalátmi a zároveň varia podľa bludov - dusiť, piecť a variť. To ešte komplikuje fakt, že rukola má aj v európskych krajinách rôzne názvy a slávnostnému sprievodu tejto najužitočnejšej bylinkovo-kapustovej zeleniny často bráni banálna jazyková bariéra.

Slovo „rukola“ je talianske, v rôznych regiónoch Talianska sa rastline niekedy hovorí rucula, inokedy ruchetta, inokedy rughetta či dokonca ruca, čo je rozhodne blízke jej latinskému vedeckému názvu Eruca sativa. No, keby sa všetko obmedzilo na toto, ale pre rukolu existujú aj iné názvy. Po prvé, toto sú tri verzie názvu v ruskom jazyku: rukola, rukola, rukola, spolu s ľuďmi húsenica alebo chodec. Sú ekvivalentné, ale najbežnejšou formou je rukola. Po druhé, v Anglicku a anglicky hovoriacich krajinách sa rukola nazýva raketa vo Francúzsku a frankofónne roquette. Po tretie, v Portugalsku a Španielsku už rukola je rukola a považuje sa za perzskú horčicu mostarda-persa, v Nemecku je to tak Rauke. Predpokladá sa, že rukola "prišla" do starovekého sveta zo súčasnej Strednej Ázie. Teraz sa divoká rukola stále nachádza v krajinách tohto regiónu, ako aj na Blízkom východe, na Kaukaze a dokonca aj na jeho úpätí na území Krasnodar. Rukola rastie v Indii, Afrike, na severe a Južná Amerika stredomorských krajinách a dokonca aj v strednej Európe. Rukola najlepšie rastie na juhu Európy v suchej prekyprenej pôde, kde sa úspešne pestuje a vyváža do iných krajín. Obzvlášť veľa rukoly sa pestuje vo Veneto (Taliansko).

Neskúsenej verejnosti sa určite bude páčiť chuť a vôňa tejto korenistej bylinky a pre fajnšmekrov sú práve vlastnosti rukoly najväčším záujmom. Práve zloženie určuje, ako najlepšie využiť rukolu pri varení, aby sa všetko zachovalo účinných látok táto úžasná rastlina. Rukola sa používa už v staroveku lekárske účely, a zanedbávať by sme nemali ani prírodnú a chutnú „medicínu“. Šťava z rukoly sa používala na vredy, pehy, odstraňovali sa polypy, kurie oká a modriny, šťava zo semien sa skvelý liek s komplexom kožné ochorenia alebo ťažké rany. A počas bláznivých sviatkov rímskych cisárov bola rukola považovaná za afrodiziakum.

Rukola naozaj zlepšuje trávenie, je diuretikum, teda diuretikum, má antibakteriálny účinok, stimuluje tvorbu mlieka u dojčiacich žien a úspešne bojuje proti skorbutu a jarnému beriberi. A to všetko preto, že rukola obsahuje cenné horčičné oleje, ktoré obsahujú kyseliny linolovú, erukovú, linolénovú, olejovú a iné, steroidy p-sitosterol, kompesterín, tioglykozidy, viaceré užitočné alkaloidy a flavonoidy. Rukola zvyšuje hladinu hemoglobínu, odstraňuje cholesterol, zlepšuje trávenie, zlepšuje tonus gastrointestinálny trakt a dokonca sa považuje za prevenciu rakoviny. Existuje názor, že rukola pomáha stratiť nadváhu kvôli špeciálnemu mechanizmu vplyvu na metabolizmus. Rukola obsahuje veľké množstvo karotén, vitamín C a jód.

Rukola sa môže a mala by sa pestovať doma "na okne", a ak existuje vidiecka chatová oblasť alebo váš dom a pozemok, niečo také užitočná rastlina jednoducho musí byť v arzenáli každého gurmána. Rukola rastie takmer ako burina a všetko, čo potrebujete, je trochu tepla, napríklad na pridelenie samostatného lôžka vo vnútri skleníka s paradajkami. Rukola miluje mierne kyslé pôdy, dobre rastie na piesočnatých pôdach a nemá rád extrémne teplo. Pokojne znáša neprítomnosť slnka a dobre rastie pri 16-18 stupňoch Celzia. Rukola miluje vodu a nemá rada sucho. V horúcich suchých podmienkach listy hrubnú a zhorknú.

Z čerstvej rukoly sa dajú pripraviť rôzne rôzne šaláty, pridajte do omeliet, cestovinových jedál, rizota a jednoducho ho ozdobte vydlabanými listami hotové jedlá. Keď už hovoríme o šalátoch. Okrem toho, že rukola zušľachťuje tradičné zelené šaláty so zeleňou sa úspešne zmestí do zložitých a autorských šalátov s kontrastnými prísadami na báze mäsa, syra, byliniek, orechov a zeleniny. Rukola je zahrnutá v tradičnej francúzštine šalátová zmes mexlin (mesclun) pochádza z Nice, kde sú okrem rukoly listy púpavy, červená a obyčajná čakanka, ml. dubové listy, čakanka kučeravá, žerucha, čakanka, portulaka, šťavel, mangold, špenát a listový šalát. Niekedy je zmes obohatená o ďalšie bylinky, niekedy je zloženie zredukované na 5 minimálnych zložiek. Mexlin je oblečený v tradičnom dresingu zo zmesi olivového oleja a citrónu, ochutený cesnakom a čiernym korením. Túto zmes podávajte s toastovým chlebom s plátkami grilovanej zeleniny a syrom, alebo jednoducho k mäsu.

Čerstvú rukolu môžeme podávať k mäsu alebo ako „oblohu“ do iných byliniek a šalátov na grilovanie alebo grilované mäso. V tomto prípade je dobré experimentovať s ružovými vínami. Rukola sa hodí k syrom, najmä k tvrdým. Rukola je veľmi chutná a vhodná do jednohubiek a malého občerstvenia. Rukolu možno pridať do marinád pri nakladaní zeleniny alebo húb, rozdrobenú do polievky, na sendvič, hamburger alebo pizzu. Bazalku možno nahradiť rukolou, najmä v klasickom peste. Rukola odpúšťa odvážne experimenty a môže potešiť novou chuťou, stačí sa držať niekoľkých odporúčaní.

. Rukola by sa mala po umytí vysušiť,
. Rukola sa musí trhať ručne,
. Rukola miluje olej, najmä olivový,
. Rukola sa hodí k cestovinám, orechom a syru,
. Zberaná rukola sa zle skladuje,
. Rukola nemá rada dlhé vysoké teploty,
. Šalát alebo jedlo s rukolou by sa malo konzumovať ihneď po jeho príprave.

Najdôležitejším pravidlom pri manipulácii s rukolou je čerstvosť. Ak je možné použiť čerstvé listy- použitie. Môžete ich natrhať rukami, dochutiť olivovým olejom s citrónovou šťavou, korením a soľou, alebo zjesť len tak alebo krásne položiť na sklíčko na cestoviny či iné jedlo už vyložené na tanieri. Rukola sa môže použiť ako korenie - na starorímsky spôsob - a pridať do misky polievky. A mimochodom, prečo nepoužiť korenistú burinu v okroshke, podľa mňa jej tam bude dobre.

Nepokúšajte sa rukolu piecť, mačkať ju s ňou ani dusiť s rukolou zeleninový guláš. Dlhé (áno, aj krátke) tepelné spracovanie zabíja väčšinu užitočné látky, zanechávajúc len stopu vône a zdanie chuti. Čerstvá rukola je zdravá a chutná a prepečená, uvarená a dusená sa zmení na bledozelenú hmotu bez chuti.

Niekoľko receptov vám pomôže pochopiť hlavné využitie rukoly.

Rukola s parmezánom

Ingrediencie:
400 g rukoly,
150 g parmezánu,
40 ml olivového oleja,
10 ml balzamikového octu
5 ml oleja z vlašských orechov
5 ml oleja z hroznových jadierok
čierne korenie, soľ podľa chuti.

varenie:
Zmiešajte ingrediencie na dresing. Listy rukoly opláchneme, osušíme a vložíme do šalátovej misy alebo na rovnú misku, prelejeme dresingom. Na vrch položte tenké plátky parmezánu. Vynikajúci výsledok dosiahnete, ak použijete odlamovací nôž na vytvorenie tanierov.

Ingrediencie:
500 g cesta na pizzu,
250 g údeného lososa nakrájaného na tenké plátky,
120 g mozzarelly,
100 g rukoly alebo 1 veľký zväzok,
50 g parmezánu,
1 paradajka
5 st. lyžice olivového oleja,
čerstvo mleté ​​​​čierne korenie, soľ podľa chuti.

varenie:
Rúru predhrejeme na 230°C, vyberieme misku na pizzu (priemer 28 cm) alebo plech na pečenie, vymastíme olivovým olejom a vysypeme múkou. Cesto vymiesime a rozvaľkáme na tenko podľa veľkosti formy, pričom urobíme malé „boky“. Cesto potrieme olivovým olejom, poukladáme lososa, potom tenké kolieska paradajok a pečieme 15 minút. Vyberte pizzu, pridajte mozzarellu a pečte ďalších 5 minút (syr by sa mal roztopiť - to je signál, že je všetko pripravené). Horúce hotová pizza Navrch poukladáme tenké plátky rukoly a parmezánu (pomocou krájacieho noža). Navrch posypeme čiernym korením a podávame.

Experimentujte odvážnejšie! Rukola je voňavé, zdravé a chuťovo veľmi zaujímavé dochucovadlo.

Rukola: výhody pre telo

Užitočné vlastnosti rukoly

Rukola je rastlina pôvodom zo Stredomoria a južnej Európy. Starí Rimania používali semená rukoly na ochutenie olivového oleja a listom sa pripisovali afrodiziakálne vlastnosti. Prvé zmienky o tejto rastline pochádzajú z 1. storočia nášho letopočtu.

Rukola dobre rastie v teplom a chladnom miernom podnebí, v dôsledku tepla sú listy príliš horké.

Rukola obsahuje takéto živiny ako: - sodík; - vápnik; - železo; - horčík; - fosfor; - vitamín A; - vitamín C; - vitamín D; - vitamín E; - vitamín K.

Ako mnoho iných zelených, aj rukola je bohatá na vláknina a neobsahuje tuk. V porovnaní s inou šalátovou zeleninou, ako je ľadový šalát, obsahuje rukola osemnásobné množstvo vápnika, päťnásobné množstvo vitamínu A, vitamínu C a vitamínu K a štvornásobné množstvo železa.

Rukola patrí do čeľade krížovitých a táto zelenina je známa tým, že pomáha predchádzať rakovine. Obsahujú karotén, luteín a zeaxantín. Rukola, aj medzi nimi, je výnimočná, pretože obsahuje glukozinoláty, ktoré pomáhajú udržiavať imunitu a sú prevenciou rakoviny. Veľa šalátovej zeleniny má množstvo kontraindikácií, často sa neodporúča pre tých, ktorí majú problémy s genitourinárny systém a kostného tkaniva. Je to spôsobené zlúčeninami nazývanými oxaláty, ktoré znižujú vstrebávanie vápnika. Rukola obsahuje minimálne množstvo oxalátov.

Foláty robia tieto zelené látky prospešné pre tehotné ženy. Práve nedostatok kyseliny listovej vedie k defektom neurálnej trubice u plodu, v 100 gramoch rukoly je to asi 97 mikrogramov, teda takmer štvrtina odporúčanej dennej dávky. Rovnaké množstvo zelene obsahuje 90 % odporúčanej dennej dávky vitamínu K. Tento vitamín pomáha pri tvorbe a posilňovaní kostí a je dôležitý aj pri prevencii Alzheimerovej choroby. Vitamíny B-komplexu v rukole sú nevyhnutné pre bunkové a enzymatické funkcie vášho tela a pomáhajú podporovať správny metabolizmus. Vitamín C, ktorý sa nachádza aj v rukole v veľké množstvá známy ako prírodný antioxidant. Potraviny bohaté na tento vitamín pomáhajú telu chrániť sa rôzne choroby, zvýšenie imunity.

Rukola obsahuje v tukoch rozpustný metabolit indol, ktorý má imunomodulačné, antibakteriálne a antivírusové vlastnosti.

Ako variť rukolu

Ak ste si kúpili rukolu "krík", oddeľte spodné stonky, vyhoďte všetky pretlačené, zvädnuté a poškodené listy. Zvyšok zelene vložte do misky s studená voda a dôkladne opláchnite, odstráňte nečistoty, piesok, hmyz. Vodu sceďte a rukolu jemne osušte papierovou utierkou alebo zeleň vložte do špeciálneho „kolotoča“. Sušené bylinky možno skladovať v chladničke, vložiť do špeciálnej nádoby alebo tesne plastový sáčok. Rukola sa nielen dáva čerstvá do šalátov alebo pridáva do chlebíčkov, pripravuje sa z nej pesto, vytláča sa šťava, dajú sa z nej robiť polievky, dusené jedlá, rajnice.

Pripravte si šalát s rukolou, pričom: - 300 g listov rukoly - 1 polievková lyžica olivového oleja - 1 polievková lyžica balzamikového octu - 1 zrelá hruška - 100 g jemného „modrého“ syra - soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej, vložíme doň rukolu, zeleň zľahka opečieme, aby trochu zvädla. Pridajte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla. Dáme do misy, pridáme na tenké plátky nakrájanú hrušku, po odstránení jadrovníka nasekáme syr, dochutíme soľou a korením.

V lete môže byť rukola varená jasne, korenisto a veľmi chutne. lahodný šalát s bobuľami. Budete potrebovať: - 500 g jahôd - 500 g malín - 1 hrnček nasekaných mandlí - 200 g rukoly - 1 citrón - 1 hrnček čerstvý syr ricotta; - 2 čajové lyžičky cukru; - ¼ čajovej lyžičky muškátového orieška.

Očistite, umyte a osušte bobule. Jahody nakrájame na štvrtiny, dáme spolu s malinami do hlbokej misy, pridáme mandle, citrónovú kôru a šťavu, rukolu, cukor a muškátový oriešok. Premiešame a podávame.

Rukolové pesto má nezvyčajnú chuť. Vezmite: - 300 g rukoly; - 3 polievkové lyžice olivového oleja; - 3 strúčiky cesnaku; - 250 g strúhaného parmezánu; - ¼ šálky píniových orieškov; - ½ citróna; - ½ čajovej lyžičky soli; - ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia.

Píniové oriešky opražíme na suchej panvici. Orechy, cesnak a bylinky dáme do mixéra a do mixéra strukneme. Pridáme parmezán a šťavu z polovice citróna, dochutíme soľou a korením. Začnite postupne pridávať olivový olej. Toto pesto podávame s cestovinami vyprážané mäso a ryby, alebo natierať na chlieb pri príprave chlebíčkov.

271 možností varenia pre recept „šalát s rukolou“ krok za krokom s fotografiami na stránke