Jablkové želé. Jablkové želé na zimu - jantárová sladkosť! Recepty na rôzne jablkové želé na zimu: so želatínou a bez zahusťovadiel

Jablkové želé (o recepte sa bude diskutovať neskôr) je užitočné a veľmi chutné jedlo. Stojí za zmienku, že sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo. Okrem toho nevyžaduje drahé a vzácne prísady. Táto skutočnosť priťahuje najmä tých, ktorí často radi rozmaznávajú svojich blízkych takýmto nezvyčajným sladkým jedlom.

Jablkové želé: Recept na ovocný dezert krok za krokom

Požadované ingrediencie:

  • čistená voda - 2,5 šálky;
  • zrelé sladké jablká - 500 g;
  • cukrový piesok - ¾ fazetové sklo;
  • instantná želatína - 15 g;
  • mletá škorica - pridajte podľa chuti.

Výber hlavného produktu

Jablkové želé, ktorého recept zahŕňa použitie iba lacných prísad, sa ukáže byť obzvlášť chutné, ak si kúpite výlučne sladké a zrelé ovocie. Farba tento produkt nevadí. Hlavná vec je, že prezentovaný komponent je bez červích dier a kyslosti.

Spracovanie ovocia krok za krokom

Predtým z jabĺk (foto hotový výrobok môžete vidieť v tomto článku), každé kupované ovocie by malo byť dobre spracované. Aby ste to dosiahli, všetky zložky sa musia umyť a nakrájať na štvrtiny. Ďalej je potrebné jablká vyčistiť od semienkovej krabice a stoniek.

Tepelné spracovanie ovocia

Pred vytvorením želé z jabĺk so želatínou nezabudnite dusiť hlavnú zložku. Aby ste to dosiahli, všetko spracované ovocie sa musí umiestniť do malého hrnca a potom sa k nim pridať pitná voda a kryštálový cukor. V tomto zložení musia byť prísady varené až do úplného zmäknutia. Potom je vhodné jablká trochu ochladiť na studenom vzduchu a potom ich rozdrviť v mažiari cez jemné sito. V dôsledku takýchto akcií získate hustú a voňavú kašu duseného ovocia. V tomto prípade je možné koláč použiť pri príprave kompótu.

Proces riedenia želatíny

Jablkové želé, ktorého recept dnes uvažujeme, si vyžaduje povinné používanie instantnej želatíny. Musí sa naliať do pohára a naliať vriacou vodou. Po napučaní komponentu by sa mal vložiť do kovovej misky a mierne zahriať (v žiadnom prípade by sa nemal priviesť do varu). Ďalej teplá želatína je potrebné precediť cez sito, úplne naliať a dôkladne premiešať.

Tvarovanie dezertov

Prezentované jedlo sa pripravuje pomerne jednoducho. Aby ste to urobili, vezmite si krásne formy, trochu ich namažte maslo a rozložiť na ne celú hmotu jablkový pretlak a želatína. Aby sa dezert dobre zmrazil a udržal si svoj tvar hotové, odporúča sa dať do chladničky na 5-7 hodín.

Ako správne podávať

Po stuhnutí treba jablkové želé vybrať z formy vyklopením na plochý tanierik. Aby bol dezert krásny vzhľad, môže byť posypaný práškom, ozdobený šľahačkou alebo plátkami čerstvého ovocia a bobúľ. Takéto sladké jedlo sa podáva pri stole s čajom alebo bez neho.

Jablká sú dobré nielen pre čerstvé, ale aj v prípravách na zimu v akejkoľvek konzistencii: v šťave, ako džem, džem alebo želé. A ukázalo sa, že z nich môžete variť originál a zdravý dezert- želé z jabĺk, ktoré lieči kĺby a dodáva silu imunitnému systému. Čo kulinárske triky treba vedieť tvoriť dokonalé jedlo pre deti a dospelých?

Jablkové želé na zimu

Domáce prípravky z prírodných produktov sú skutočný nález keď potrebujete rýchlo uvariť mňamku alebo súťažiť prechladnutia. Z jabĺk môžete pripraviť džem, zaváraniny, marinovať vo vlastnej šťave alebo uvariť kompót, vytlačiť šťavu. Medzi všetkými druhmi vyniká želé, pretože jeho konzistencia vám umožňuje nastaviť akýkoľvek tvar a textúra je vždy jednotná.

Pre zimný zber vhodné sú kyslé aj sladké jablká. Úroveň sladkosti môžete upraviť zmenou pomeru cukru alebo pridaním citrónová šťava.

Na jednu porciu jablkového želé doma budete potrebovať:

  • 1 kg jabĺk olúpaných z jadra;
  • 150 g kryštálového cukru (bieleho);
  • pitná voda 400 g.

variť originálny dezert je to možné s mierne odlišnou postupnosťou akcií, ktoré ovplyvnia chuť a čo je najdôležitejšie, vzhľad hotového dezertu.

Na prípravu želé z dvoch guľôčok budete potrebovať pol kilogramu jabĺk, vodu (300 g), škoricu (štipku), cukor (150 g), jablkový džús filtrovaný, priehľadný (300 g), cukor (100 g), agar-agar (lyžica), dve surové jablká.

Jablká sa nakrájajú na kúsky, olúpajú a varia s cukrom a vodou, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Zmes sa pretrie cez jemné sito. Mlieko sa varí na miernom ohni, pridá sa želírovacie činidlo a med. Zmiešame s jablkovým pyré. Sušené slivky vopred namočené a nakrájané na malé kocky sa pridajú k celkovej zmesi a nalejú sa do foriem.

Podobný recept možno pripraviť aj vo viacfarebnej porcii, ak sa želatína pridáva oddelene k vareným jablkám a mliečnemu výrobku. Do foriem s guličkami sa oplatí naliať po úplnom stuhnutí spodnej gule.

Kulinárske objavy

V dezertoch bez tepelnej úpravy možno jablkové želé použiť ako samostatnú guľôčku, tak aj nakrájať na kúsky, čím vytvoríte mozaiku.

Rozhodovanie o kulinárske experimenty vždy je lepšie vziať prírodné produkty, a nie rýchla chémia: konečný výsledok práce bude prospešný a bohatý prirodzená chuť. Apple domáce želé - najlepšia možnosť zimný dezert pre chuť na sladké v každom veku. Každá hosteska môže vyrobiť želé z jabĺk sama.

jablkové želé- nádherný dezert, ktorý sa dá pripraviť do budúcnosti.
Všetko je oveľa jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať.
Jediným problémom, s ktorým sa môžete stretnúť, je mať čas skryť poháre voňavého želé.
Inak zimu nestihnú.

Jablkové želé na zimu - všeobecné zásady prípravy

Príprava želé sa uskutočňuje v dvoch fázach. Po prvé, jablká sú podrobené tepelné spracovanie aby zmäkol, potom pretrieme cez sitko, aby sme sa zbavili šupiek a žiliek. Neodporúča sa používať mixér alebo mlynček na mäso, inak želé nebude jantárové, jemné. Druhou fázou prípravy je spojenie pyré so zvyškom ingrediencií podľa receptúry, varenie dezertu až do varenia.

Čo sa pridáva do želé:

  • cukor;
  • želatína;
  • korenie;
  • iné ovocie
  • bobule;
  • zeleniny.

Želatína sa nie vždy dáva, jablká obsahujú prírodné zahusťovadlo - pektín. Ak je všetko urobené správne, potom pyré určite stuhne. Väčšina pektínu sa nachádza pod šupkou. Preto by ste pri prvotnom varení nemali ovocie šúpať. so želatínou hotová omša sa stáva hustejším a hustejším.

Ak chcete určiť konzistenciu jablkového želé, musíte trochu klesnúť na tanier. Akonáhle sa zmes prestane šíriť, začne sa mierne naťahovať z lyžice, môžete zastaviť varenie. V procese chladenia bude hmota ešte hustejšia, ochladením stuhne.

Jablkové želé na zimu bez želatíny

Recept na prírodné jablkové želé na zimu, ktoré tuhne vďaka pektínu obsiahnutému v ovocí. Okrem cukru sa do dezertu nič iné nepridáva.

Ingrediencie

  • 1,2 kg jabĺk;
  • 0,2 litra vody;
  • 0,2 kg cukru.

Varenie

  1. Jablká nakrájajte na kúsky, vhoďte ich do hrnca, pridajte vodu na predpis.
  2. Zatvoríme, uvaríme do mäkka.
  3. Odstráňte z tepla, preceďte kompót. Ovocie ochladíme.
  4. Nalejte kompót späť do panvice, pridajte cukor.
  5. Jablká pomelieme cez sitko jemné pyré tiež preložíme do misky. Dáme na sporák.
  6. Želé varte na miernom ohni 30 minút až hodinu, pozrite sa na konzistenciu a nezabudnite miešať.
  7. Horúce želé rozložíme do sterilných pohárov. Vrchnáky ihneď skrútime, odložíme na uskladnenie.

Jablkové želé na zimu so želatínou

Varianta želé so želatínou, ktorá určite stuhne a zhustne aj bez dlhšieho varu hmoty. Želatína sa môže užívať okamžite alebo jednoducho, nechajte namočená tak dlho, ako je čas uvedený na obale produktu.

Ingrediencie

  • 2 kg jabĺk;
  • 400 g cukru;
  • 500 ml vody;
  • 2 lyžice želatíny.

Varenie

  1. Namočte želatínu do pohára vody. Môže byť použité jablkový kompót alebo džús, všetko tiež vyjde, ale tekutina musí byť prevarená, sterilná.
  2. Jablká nakrájajte, odstráňte semená zo stredu. Vložte kúsky do hrnca, pridajte zvyšok vody (300 ml), položte na sporák. Varte štvrť hodiny, ochlaďte do teplého stavu, aby ste si nespálili ruky.
  3. Jablkovú hmotu pretrieme cez sitko, šupky vyhodíme.
  4. Pridajte cukor do pyré a premiešajte.
  5. Vložte želé na sporák, varte po varení s cukrom asi päť minút.
  6. Pridajte napučanú želatínu, rýchlo premiešajte. V tomto čase by už mali byť sterilné poháre po ruke.
  7. Želé miešame, kým sa hrudky nerozpustia, privedieme do varu, no akonáhle sa objavia bublinky, ihneď vypnite. Želatína nemá rada varenie a na rozdiel od pektínu stráca schopnosť stuhnúť.
  8. Rýchlo rozložte do pohárov, korok s viečkami, ktoré musia byť tiež sterilné.

Pikantné jablkové želé na zimu

Možnosť veľmi voňavé želé z jabĺk na zimu s prídavkom vanilky, škorice a klinčekov. Recept bez želatíny. Je žiaduce použiť prírodnú škoricu a vanilku.

Ingrediencie

  • 1,5 kg jabĺk;
  • 500 ml vody;
  • 250 g cukru;
  • 1 klinček;
  • 1 tyčinka škorice;
  • 1 g vanilínu.

Varenie

  1. Ovocie opláchnite, nakrájajte na 4 časti. Semená a krídla sa nedajú odstrániť. Všetko preložíme do hrnca.
  2. Pridajte vodu, ihneď vhoďte púčik klinčeka a tyčinku škorice.
  3. Dajte na sporák, varte 30 minút.
  4. Vychladnúť, utrieť, škoricu a klinčeky, respektíve to, čo z nich ostane, treba vyhodiť.
  5. Do pyré pridajte cukor na predpis, vanilín, premiešajte.
  6. Dajte na sporák, po varení znížte oheň.
  7. Za občasného miešania varte želé pol hodiny.
  8. Nalejte vriacu pochúťku do sterilnej nádoby, utesnite. Chladné želé, ako každý iný obrobok, by malo byť hore nohami.

Jablkové želé na zimné mäso a dezert (s brusnicami a dulou)

Recept nezvyčajné želé, ktorý sa používa vo formulári sladkokyslá omáčka k mäsu. Dá sa ale podávať aj ako dezert, v každom prípade je výborný.

Ingrediencie

  • 0,8 kg jabĺk;
  • 0,4 kg dule;
  • 0,5 kg brusníc;
  • 300 ml vody;
  • 500 g cukru;
  • 5 lyžíc citrónovej šťavy.

Varenie

  1. Umytú dulu s jablkami nakrájame na kúsky, netreba šúpať šupku. Bity možno aj ponechať, neprekážajú.
  2. Vložíme do hrnca, pridáme umyté brusnice a vodu. Podobné želé môžeme pripraviť aj s brusnicami.
  3. Naplňte vodou podľa receptu.
  4. Jedlo dusíme na miernom ohni do mäkka, vychladne.
  5. Trením vytvorte jemné pyré varené ovocie a bobule cez sito.
  6. Teraz pridajte cukor podľa receptu, varte spolu 25 minút.
  7. Počas tejto doby si pripravte zaváracie poháre, do ktorých rozložíte želé a spracujete viečka.
  8. Nalejte citrónovú šťavu, dôkladne premiešajte.
  9. Varte obrobok presne päť minút, potom znížte oheň na minimum, vložte omáčku alebo dezert do pohárov. Pred zimou odstráňte.

Zimné jablkové želé s citrónom a škoricou

Možnosť jantárové želé s povzbudzujúcou citrusovou vôňou. Ak sú citróny malé, môžete ich položiť viac, ako je uvedené v recepte. Škorica sa používa v tyčinkách.

Ingrediencie

  • 2 kg jabĺk;
  • 1,5 litra vody;
  • 1 štipka šafranu;
  • 800 g cukru;
  • 3 tyčinky škorice;
  • 3 citróny.

Varenie

  1. Nakrájajte jablká na kocky, nechajte kôru a semená. Vložte do hrnca.
  2. Citróny sa musia dôkladne umyť, opariť a tiež nakrájať. Je vhodné odstrániť a odstrániť kosti, aby želé nemalo horkú chuť.
  3. Premiestnite citróny do jabĺk, pridajte vodu.
  4. Zatvorte, položte na sporák, varte na miernom ohni 1,5 hodiny. Potrebujete získať bohatý vývar.
  5. Pripravte si cedník, vložte doň štyrikrát preloženú gázu. Dajte na inú panvicu.
  6. Uvarenú hmotu prelejeme do cedníka, necháme postáť, aby sa naskladal hlavný vývar. Potom zdvihnite konce gázy, dobre stlačte.
  7. Do vývaru pridáme cukor, šafran, škoricu. Dajte na sporák.
  8. Varte želé štvrť hodiny.
  9. Potom rozložte jantárovú sladkosť do pohárov, zrolujte.

Želé z jabĺk s hruškami na zimu (so želatínou)

Variant zmiešaného želé, do ktorého sú okrem jabĺk pridané hrušky. Ďalší recept, v ktorom želatína pôsobí ako zahusťovadlo.

Ingrediencie

  • 1 kg jabĺk;
  • 1 lyžica želatíny;
  • 500 g hrušiek;
  • 600 g cukru;
  • 4 poháre vody.

Varenie

  1. Namočte želatínu do jedného pohára vody, nechajte zrná napučať. Je lepšie brať varenú a chladenú vodu, pretože hmota nevarí so želatínou.
  2. Jablká a hrušky nakrájame na kocky, podlejeme vodou a spolu uvaríme do mäkka, ako sa robilo in predchádzajúce recepty.
  3. Ovocie ochlaďte, rozdrvte na pyré, šupky vyhoďte.
  4. Pridajte cukor, varte ďalšiu štvrťhodinu.
  5. Teraz pridajte želatínu rozpustenú vo vode, premiešajte a zahrievajte až do varu.
  6. Vypnite sporák alebo znížte oheň na minimum, aby hmota nevarila, ale ani nevychladla.
  7. Nalejte budúce želé do pohárov, počkajte na vychladnutie a odložte na uskladnenie.

Jablkové želé na zimu s tekvicou

Variant neobvyklého želé, ktorý v zime poteší nielen chuťou, ale aj jasnou farbou. Ak to chcete urobiť, vezmite oranžová tekvica. Podobne môžete uvariť pochúťku s mrkvou, ale jej varenie bude trvať trochu dlhšie.

Ingrediencie

  • 1 kg jabĺk;
  • 700 g tekvice;
  • 1,5 kg cukru;
  • 4 poháre vody;
  • 2 lyžice želatíny.

Varenie

  1. V recepte je uvedená hmotnosť ošúpanej tekvicovej dužiny. Nakrájajte ho na ľubovoľné kúsky, pridajte 3 šálky vody, varte do mäkka.
  2. Kým sa tekvica varí, nakrájame jablká na kúsky. Pridajte do hrnca hneď, ako zelenina začne ľahko prepichovať. Jablká uvaríme do mäkka. Ak sa jablká pridajú okamžite, proces varenia tekvice sa oneskorí.
  3. Želatínu zalejeme zvyšným pohárom vody, necháme uvariť.
  4. Uvarené jablká s tekvicou pretrieme cez sitko.
  5. Výsledné pyré položte na sporák, pridajte cukor, premiešajte a varte desať minút.
  6. Pridajte želatínu, varte až do varu. Dobre premiešajte a ihneď vypnite.
  7. Nalejte jablkový polotovar do pohárov, korok.
  • Ak je želé vyrobené zo sladkých odrôd jabĺk, môže sa ukázať, že je bez chuti. Pri poslednom varení sa odporúča pridať trochu citrónovej šťavy alebo zriedenej kyseliny, je vhodné to urobiť úplne na konci, aby dezert získal požadovanú chuť.
  • jablkové dezertyčasto varené s citrusmi získať svetlá chuť a aróma. Ale nie je nutné používať čerstvé ovocie. Do želé môžete pridať rozdrvenú kôru z citrónov alebo pomarančov, môže byť aj suché.
  • Aby sa želé uvarilo rýchlejšie, musíte zväčšiť oblasť odparovania vlhkosti. Použite nízky a široký riad, ako je miska alebo kastról.
  • Klinček vydáva arómu po dlhú dobu, s dlhodobé skladovanie môže sa objaviť želé zlý zápach, horkosť. Preto je vhodné po uvarení hviezdičku chytiť a odstrániť. Na dva litre ovocnej hmoty sa odporúča pridať nie viac ako jeden púčik.

1. Jablká najskôr umyte a osušte.

2. Nestrihajte ich malé kúsky, ako na fotografii, pri vyrezávaní jadra. Nie je potrebné odstraňovať kožu.

3. Nakrájané a odvážené jablká zapálime, nasypeme potrebné množstvo cukru a zalejeme vodou.

4. Po uvarení sa jablká varia ešte 10 minút, kým úplne nezmäknú, ako je znázornené na fotografii.

5. Akonáhle sú jablká pripravené, musia byť odstránené z ohňa a hodené do cedníka na panvici, ako na fotografii. Musí byť čistý, pretože sa v ňom následne pripraví želé. V cedníku by jablká mali stáť 2 hodiny. Počas tejto doby sa tekutina v jablkách úplne zlúči do panvice.

6. Kastról s výsledným jablkový sirup zapáliť na maximum. Keď kvapalina vrie, oheň sa musí znížiť. Sirup bude postupne vrieť a nadobúdať oranžová farba ako je znázornené na fotografii.
Postupným miešaním sa musí priviesť do hustejšieho stavu, kým sa nestane intenzívnejším červeným odtieňom. V tomto prípade by sa mala kvapalina 2 krát variť. Film, ktorý sa z času na čas vytvorí, sa musí odstrániť

7. Hotové želé naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Bez otáčania ich nechajte úplne vychladnúť. Potom odložte na zimu na chladné miesto.

„Kávu“, ktorá zostala v cedníku z jabĺk, netreba vyhadzovať, pretože sa z nej dá pripraviť a zrolovať výborná jablková omáčka na zimu.

Tipy na prípravu dobrého jablkového želé na zimu

Nie vždy uvarené jedlo alebo príprava na zimu vyjde tak, ako by si to gazdiná želala. Niekedy sa to stane v dôsledku nedodržania požiadaviek na varenie alebo preto, že recept nie je úplne zverejnený a neexistuje žiadna fotografia na sledovanie procesu. Vždy sa totiž nájdu „háčiky“. Preto tieto tipy pomôžu vyhnúť sa možným ťažkostiam pri príprave jablkového želé na zimu.

V chladnej zime je také úžasné získať pohár jablkového želé z pivnice alebo chladničky a vypiť šálku horúceho čaju. Želé sa stane dobrý doplnok na palacinky, palacinky a toasty. Toto želé môžeme použiť aj ako náplň do sladkých koláčov. Lahodné horúce koláče budú príležitosťou, aby sa rodina čo najčastejšie zhromaždila pri spoločnom stole.

Pravdepodobne každý z nás miluje želé, najmä ovocie. Je to dvojnásobne príjemné, ak to nie je koncentrát z balenia, prírodné želé z bobúľ a ovocia. Ak plánujete podávať želé deťom a často sa to stáva, pridajte namiesto želatíny pektín alebo agar-agar. Môžete tiež ozdobiť takmer zmrazené želé čerstvé ovocie alebo bobule, ukáže sa veľmi elegantný dezert.

Recept uvedený nižšie možno brať ako základ a modernizovať ho podľa vášho vkusu. Pre klasický recept jablkové želé potrebujeme jablká, cukor, vodu a želatínu (pektín).

Jablká dobre umyte, zbavte jadrovníka, chvosta a nakrájajte na plátky alebo kúsky. Kôru nie je potrebné lúpať, pretože obsahuje veľa vitamínov.

Želatína sa pestuje v teplá voda, premiešame a necháme napučať.

Umyté nakrájané jablká ponoríme do vody (doplňujeme tak, aby voda zakrývala jablká) a privedieme do varu. Znížime oheň, pridáme kryštálový cukor a jablká varíme ďalších 15 minút.

Takto vyzerajú jablká po určenom čase. Vidíme, že samotná šupka sa vzďaľuje od dužiny. Preto počkáme, kým jablká trochu vychladnú a oddelíme šupku od dužiny. Koža môže byť zlikvidovaná.

Zvyšnú jablkovú dužinu premelte cez sito alebo použite mixér. Mali by ste dostať homogénnu tekutú hmotu bez kúskov jabĺk.

Túto hmotu opäť zapálime, pridáme želatínu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme ďalších 15 minút.

Mierne vychladnutú jablkovú hmotu nalejte do foriem a pošlite na chladné miesto, aby stuhla.

Keď je jablkové želé takmer zmrazené, môžete ho ozdobiť vetvičkou mäty, kúskom jablka alebo bobuľou, stačí ho trochu zatlačiť do želé. Dezert okamžite získa úplný vzhľad.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore