ยัดขาก้าน. ขาไก่ยัดไส้: สูตรทำอาหาร

ขาไก่ยัดไส้ไม่เหมือนไก่อบธรรมดาในเตาอบที่สามารถเซอร์ไพรส์ทุกคนที่ได้ลอง อย่างไรก็ตาม ฉันก็เป็นหนึ่งในนั้นด้วยที่คิดว่าการทำขาไก่ยัดไส้อบนั้นยากมากและต้องใช้ทักษะและทักษะที่เหลือเชื่อ ในความเป็นจริงนี้อยู่ไกลจากกรณี ฉันทำทุกอย่างถูกต้องในครั้งแรก

ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนอย่างฉันอย่างแรกเลยกลัววิธีเอาผิวหนังออกจากขาอย่างถูกต้องและไม่ทำลายมัน ตอนนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้หากคุณทำอย่างช้าๆและมั่นใจ ตอนนี้เกี่ยวกับการเติม การบรรจุเพื่อการบรรจุส่วนใหญ่มักประกอบด้วย เนื้อไก่, หัวหอมทอด แครอท และเห็ดแชมปิญอง นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ชีสและผักอื่นๆ เช่น ข้าวโพด บร็อคโคลี่ ถั่วเขียว,มะเขือยาวและบวบ.

วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำอาหาร ขาไก่ยัดไส้เห็ดในเตาอบโดย สูตรทีละขั้นตอน. จานไก่นี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. ทั้งในรุ่นแรกและรุ่นที่สองเช่น ไก่ยัดไส้ยังคงความอร่อยและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 4 ชิ้น,
• แชมเปญ - 300 กรัม,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• แครอท - 3 ชิ้น,
• เครื่องเทศและ sเฒ่า - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำเร็จรูป

ขาไก่ยัดไส้ - สูตร

ล้างขาไก่ที่เตรียมไว้สำหรับไส้ น้ำเย็น. เช็ดออกด้วยกระดาษทิชชู่

ตรวจหาขนขนาดเล็ก ถอนออกหากจำเป็น สำหรับการบรรจุเราต้องได้ “ถุงน่อง” ที่ทำจากหนังที่มีกระดูกเล็กๆ ติดอยู่ที่ปลาย อันที่จริง การถอดผิวหนังออกจากขานั้นง่ายมาก เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและช้า เริ่มต้นที่ส่วนบนของขา (จากต้นต้นขา) ด้วยมีดคม ทำการกรีดแบบตื้นในบริเวณที่ผิวหนังเชื่อมต่อกับเนื้อ หลังการตัดแต่ละครั้ง ค่อยๆ ดึงผิวหนังลงมาที่ขา ดังนั้นให้เอาผิวหนังออกจากขาลงไปที่กระดูกต่ำสุด

ด้วยมีดคมหรือขวานเล็ก ๆ ตัดกระดูกด้วยผิวหนังจากขา

ดังนั้นเตรียมขาไก่อื่นๆ ทั้งหมดสำหรับบรรจุ ตอนนี้เตรียมไส้สำหรับยัดขา ที่ กรณีนี้จะประกอบด้วยเนื้อไก่ ผัก และเห็ด ตัดเนื้อออกจากกระดูก

สับละเอียดด้วยมีดสำหรับทำอาหาร หั่นชิ้นเล็กจาก เนื้อไก่หรือข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ

ซ่อนขาไก่ที่ได้รับโดยไม่มีเนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็งจากนั้นก็สามารถปรุงอาหารแสนอร่อยได้ทุกเมื่อ ซุปไก่. ล้างแครอท. ทำความสะอาดและขูด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างเห็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะแล้วผัดกับผักต่ออีก 5 นาที

ใส่เห็ดผัดกับผักในชามด้วย ไก่สับ.

เกลือส่วนผสมทั้งหมดโรยด้วยเครื่องเทศ

หลังจากผสมแล้วไส้สำหรับไส้ไก่ก็พร้อม

ใช้ช้อนชาเติมฐานของขาไก่ด้วยไส้ ระหว่างการบรรจุ ให้ลองยัดเนื้อสับที่ขาให้แน่น ใช้ช้อนกดและกดให้แน่น

เพื่อไม่ให้ไส้แตกระหว่างการอบและไส้จะไม่หลุดออกจากกันจึงจำเป็นต้องปิดไส้ด้านใน ขอบของขาไก่สามารถเย็บด้วยด้ายหรือบิ่นด้วยไม้จิ้มฟัน ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่แม่บ้านเนื่องจากมีความสวยงามและเร็วกว่า

โดยใช้เทคโนโลยีนี้ ยัดทุกอย่างและแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน จาระบีแผ่นอบ น้ำมันพืช. วางขาไก่ยัดไส้ไว้ห่างจากกันเล็กน้อย

ใส่ไก่ลงไป เตาอบร้อนซึ่งมีอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หลังจากการอบ 15 นาที น้ำผลไม้จำนวนมากจะปรากฏในขาไก่ และด้วยเหตุนี้ ความดันในขาไก่ยัดไส้จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกเหมือน ไส้กรอกโฮมเมดจำเป็นต้องเจาะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เข็มบาง ๆ แล้วเจาะหลายครั้งตามพื้นผิวของขา ขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้สองครั้ง ทั้งหมด ขาไก่ยัดไส้ในเตาอบควรอบไม่เกิน 40 นาที

ขาไก่ยัดไส้ รูปภาพ

อาจไม่ใช่พวกคุณทุกคนยัดไก่หรือชิ้นส่วนของมัน แต่คนส่วนใหญ่รักพวกเขาอย่างแน่นอน ครอบครัวของฉันชอบขาไก่ยัดไส้

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ที่สุด อาหารจานด่วนแต่เนื่องจากพวกเขาถาม ฉันจึงทำอาหาร และวันนี้ฉันจะพูดถึงมัน ขาไก่ และวิธีการของฉันในการบรรจุให้ละเอียดที่สุด ฉันหวังว่าคุณจะติดตามฉันและรักอาหารจานนี้มากที่สุดเท่าที่เราทำ

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 40 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 45 นาที-1 ชั่วโมง
ราคา - 4 $
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 gr - 157 kcal
เสิร์ฟ - 6 ขา (ประมาณ 3 เสิร์ฟ)

สำหรับครอบครัวที่มีสูตรอาหาร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและรายการช้อปปิ้ง

เลือกตำแหน่งที่จะส่งเมนูสำหรับสัปดาห์ให้คุณ:

วิธีทำขาไก่ยัดไส้

วัตถุดิบ:
ขา - 6 ชิ้น(ไก่)
พริกไทยบัลแกเรีย– 70 กรัม
มะเขือเทศ - 80 กรัม
กระเทียม - 6 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม
ฮาร์ดชีส - 30 กรัม
รัสค์ - 3 ช้อนโต๊ะ
ปลายข้าวข้าวโพด- 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
นม - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หนึ่งมาก คำแนะนำที่สำคัญ: จะดีกว่ามากถ้าไม่ใช่ขาไก่ แต่มีต้นขา - ขาไก่ เพื่ออะไร? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรากฏตัวของผิวหนัง เราจะเอามันบางส่วนจากต้นขาแล้วห่อขาของเราโดยไม่ยาก จะทำอย่างไรกับต้นขาที่เหลือ? ใช่ แค่อบมันเคียงข้างกัน หรือปรุงน้ำซุป ปรุงซุป ... ฉันแน่ใจว่าพวกมันจะไม่สูญหาย หากคุณเพิ่งซื้อขามาและเห็นว่ามีผิวเพียงพอแล้วเมื่อสิ้นสุดการบรรจุให้แทงด้วยแท่งไม้ซึ่งคุณต้องเลือกเมื่อเสิร์ฟ แต่เท่าที่เห็นขาแยกมีผิวแค่ครึ่งเดียวก็เลยเอาขาประจำมาเริ่มกันเลย สมมติว่าคุณยังซื้อขาไก่ตามคำแนะนำของฉัน นี่คือสิ่งที่เราจะเบี่ยงเบนจาก สูงกว่าจุดเชื่อมต่อของขาเล็กน้อย - เราตัดต้นขาเป็นวงกลมรอบผิวหนัง

เราเอามันออกอย่างระมัดระวังถ้ามันติดอยู่ที่ไหนสักแห่งในทันใด (ถือฟิล์ม) - เราช่วยด้วยมีดเล็กน้อย แต่ผิวหนังบริเวณขาหลุดออกมาอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และไม่มีปัญหา ดังนั้นจึงไม่ควรมีปัญหาในรูปของน้ำตา เราปล่อยให้ผิวนี้กลับด้านที่ด้านล่างสุด

ตัดถ้าเป็นต้นขา

ต่อไปคุณต้องแยกกระดูกออก ในการทำเช่นนี้เราทำแผลตามยาว

ใช้มีดคมแยกเนื้อออกจากกระดูกโดยเริ่มจากกระดูกอ่อนส่วนบน (แยกเป็นวงกลม)

เนื่องจากฉันไม่มีกรรไกร (ซึ่งโชคไม่ดี แต่ฉันยังไม่ซื้อ) ฉันจึงตัดกระดูก (กดด้วยมีด) ในบริเวณกระดูกอ่อนออกโดยปล่อยให้กระดูกอ่อนเข้าที่ ระวัง - ไม่พึงปรารถนาที่จะทำลายผิว
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดหรือสับด้วยมีด การคำนวณ - หนึ่งกานพลูต่อขา แน่นอน หลายคนไม่ชอบกระเทียม และถ้าคุณไม่ได้เป็นเพื่อนกับมันเลย ให้แทนที่มันด้วยหัวหอมทอด ... แม้ว่ามันจะไม่หอมมาก แต่ฉันพูดแบบนี้ - คนรักกระเทียมตัวใหญ่
ดังนั้นเราจึงเห็นหน้าเราเป็นสนามแห่งจินตนาการ ไม่นะ ฉันจะบิดเนื้อนี้ เราชอบ ไม่บดด้วย ไส้ฉ่ำข้างใน. ตอนนี้เพียงแค่เกลือพริกไทยไก่แล้วถูด้วยกระเทียมปล่อยให้มันนอนแช่แล้วเราจะจัดการกับไส้

ฉันให้คุณ ไส้ผักซึ่งทำให้ขาของเราชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุด เอาพริกแดง พริกหยวกปรากฎครึ่งเล็ก) ล้างทำความสะอาดจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันไม่ชอบสีเขียว แต่สีส้มและสีเหลืองก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน เรายังเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศด้วย เนื่องจากเราไม่ต้องการของเหลวทั้งหมดนี้ และเราก็ตัดมันในลักษณะเดียวกับปาปริก้า - ในลูกบาศก์ หัวหอมใหญ่และสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ผสมทุกอย่าง เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เรากระจายไส้ให้ทั่วขาที่กางออกของเรา

จากนั้นเราก็บิดทุกอย่างอย่างระมัดระวังและใส่กลับเข้าไปในผิวของเรา

เนื่องจากเรามีผิวมากกว่าที่เราต้องการเพียงเล็กน้อย - เพียงแค่ห่อหุ้มไว้ข้างใน คุณไม่จำเป็นต้องตัดอะไรเลย สะดวกมาก

ตอนนี้ขอไปที่การแพนกล้อง ชีสสามตัวสำหรับคนสวย เครื่องขูดละเอียดและคลุกกับเกล็ดขนมปังและ ปลายข้าวข้าวโพด. ฉันไม่มีซีเรียลนี้อยู่ในมือ แต่เพียงเพราะขนมปังที่ฉันไม่ต้องการซื้อ ดังนั้นฉันจึงแทนที่ด้วยแครกเกอร์หนึ่งช้อนเต็ม อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปลี่ยนเซโมลินาได้ แต่มันก็จบลงด้วย ...
ตีไข่ด้วยนมเบา ๆ ด้วยส้อม
เราเอาขายัดไส้ของเรามาคลุกแป้งแล้วใส่ไข่และชีสที่ท้ายสุด - เกล็ดขนมปัง

ปิดถาดอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน ยังไงก็ตามฉันคลุมมันด้วยกระดาษฟอยล์และรู้สึกเสียใจอย่างขมขื่น - ขนมปังติดอยู่กับมันอย่างไร้ความปราณีและฉันต้องฉีกขามันออกเป็นมิลลิเมตรอย่างแท้จริง ดังนั้นฟอยล์ - ไม่มีทาง! ฉันก็ทำได้นิดหน่อย ท็อปปิ้งเพิ่มเติมและตั้งแต่ฉันกินเข้าไป ฉันก็ยัดต้นขาด้วย ตัดกระดูก ห่อไส้ และอบอีกครั้ง

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของขา ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องในตอนแรก หากวางไว้ในที่เย็น ให้เพิ่มเวลาในการอบ 5-10 นาที
เครื่องปรุงสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน ค่อนข้างจะวางขาของคุณไว้ แผ่นอบขนาดใหญ่และถัดจากอบมันฝรั่งเวดจ์ ข้าวต้ม, สลัดผักสด- ที่นี่ยังสถานที่ ดังนั้นทางเลือกจึงเป็นของคุณ! เปลือกกรอบ, ไก่ฉ่ำอืม จานเด็ด!
ทานให้อร่อย!

บางครั้งถึงมากที่สุด สินค้าง่ายๆสามารถจัดเตรียมในลักษณะที่จะทำให้เกิดความสุขอย่างแท้จริงในหมู่ผู้กิน สิ่งนี้ใช้ได้กับงบประมาณดังกล่าวและ สินค้าพร้อมจำหน่ายเหมือนขาไก่

ด้วยเวลาเพียงเล็กน้อยก็สามารถยัดไส้ได้อร่อยมาก โดยเฉลี่ย ปริมาณแคลอรี่ของน่องไก่ยัดไส้ไก่สับคือ 168 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่อาจแตกต่างกันไปตามส่วนประกอบที่ใช้

ขาไก่ยัดไส้ในเตาอบ - สูตรภาพ

ขาไก่ยัดไส้ - น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและ ของอร่อย. แต่เด็กๆ จะชอบเป็นพิเศษ

เวลาในการเตรียม: 40 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ส่วนล่างของขา (ขาท่อนล่าง): 6 ชิ้น
• ชีส: 100 กรัม
• โบว์: 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน: 30 g
• ชิลี: 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง: 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 3 กลีบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

บางครั้งก็มีไส้เหลืออยู่บ้างหลังจากปรุงกับอาหารจานหลักแล้ว คุณสามารถทำแซนวิชได้อย่างรวดเร็วด้วย

• ไส้ที่เหลือ - 100 กรัม
• ขนมปังขาว - 6 ชิ้น;
• มายองเนส - 40 กรัม
• หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:

หล่อลื่นขนมปังด้วยมายองเนสแล้วเติมด้วย

อบแซนวิชในไมโครเวฟ 4-5 นาที

โรยด้วยหัวหอม

แซนวิชเหล่านี้มีความสุขที่ได้กัดกินอย่างเร่งรีบ

สูตรขาไก่ยัดไส้เห็ด

เพื่อเตรียม 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• ขาไก่ 4 ชิ้น;
• แชมเปญ 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 50 มล.;
• ผักใบเขียว

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เอาผิวหนังออกจากขา ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด ในบริเวณขาท่อนล่างให้ตัดผิวหนังจากด้านใน
2. ตัดเนื้อออกจากกระดูก
3. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. สับหัวหอมอย่างประณีต
5. ล้างเห็ด แห้งและสับละเอียด
6. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่มและเปลี่ยนสีเล็กน้อย
7. ใส่เห็ดลงบนหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำระเหยออกจากกระทะจนหมด นำออกจากไฟ
8. เพิ่ม เห็ดทอดไก่สับเกลือ จันทน์เทศและพริกไทยด้วย - เพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. เกลี่ยผิวบนโต๊ะ ใส่ไส้ตรงกลางประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน ปิดด้วยขอบที่ทับซ้อนกันเพื่อความน่าเชื่อถือสับด้วยไม้จิ้มฟัน
10. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน นอนลง ขายัดไส้ตะเข็บลง
11. ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30-35 นาที อุณหภูมิระหว่างการอบควรอยู่ที่ +180 องศา

เสิร์ฟขายัดไส้สำเร็จรูปเป็นส่วนโรยด้วยสมุนไพร

ไส้ชีสสไปซี่

สำหรับทำอาหาร ไส้ชีสสำหรับ 4 ขา คุณจะต้อง:

• ดัตช์ชีส, โซเวียต 200 กรัม;
• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 9% หรือมากกว่า 200 กรัม
• กระเทียม;
• พริกไทยป่น;
• ผักชี 2-3 สาขา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปล่อยให้ขาละลายได้ดี ตัดผิวหนังด้านในของขา ตัดกระดูกทั้งหมดออกจากด้านใน เหลือเพียงส่วนหนึ่งของข้อต่อที่มีกระดูกอ่อน
2. ปาดเนื้อลงบนโต๊ะแล้วตีเบา ๆ
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ขูดชีสบดชีสกระท่อมด้วยส้อม ผสมส่วนผสมทั้งสอง
5. บีบกระเทียมหนึ่งหรือสองกระเทียมลงในไส้ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรสและผักชีสับละเอียด ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นของสมุนไพรรสเผ็ดนี้ คุณก็สามารถใช้ผักชีฝรั่งสักสองสามก้านได้ ผสมไส้ให้เข้ากัน
6. วางบนไก่ที่เตรียมไว้ ปิดขอบแล้วสับด้วยไม้จิ้มฟัน
7. พับช่องว่างลงในแม่พิมพ์ อบประมาณ 45-50 นาทีที่ +190 องศา

เบคอนหลากสไตล์

สำหรับขา 4 ส่วน ไส้เบคอน, ความต้องการ:

• ไม้ตีกลอง 4 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควันชีส 200 กรัม
• เบคอน 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว;
• พริกไทยและเครื่องเทศที่คุณเลือก

การทำอาหาร:

1. ใช้มีดคมๆ กรีดตามขาท่อนล่าง ตัดกระดูกออก เหลือเพียงส่วนปลายของข้อต่อที่มีกระดูกอ่อน
2. กรีดผิวหนังหลายๆ ครั้งโดยไม่ต้องกรีด
3. เกลือและพริกไทยเนื้อ
4. ตะแกรงชีส.
5. วางชีสไว้ตรงกลางไก่แต่ละชิ้น โรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ เช่น พริกปาปริก้า
6. วางเบคอนบนชีส ถ้าแถบยาวก็พับครึ่งได้
7. ปิดไส้ด้วยขอบตัดออกแล้วอบในเตาอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิ +190 องศา

โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

พร้อมผัก

สำหรับสูตรผักสับคุณต้อง:

• น้ำมัน 50 มล.;
• พริกหวาน 200 กรัม
• หัวหอม 90 กรัม
• แครอท 90-100 กรัม
• กระเทียม;
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• ผักใบเขียว 30 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• ขา 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ล้าง ปอกเปลือก หั่นแครอทเป็นแท่งบางๆ หรือตะแกรง
3. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น
4. มะเขือเทศ - ชิ้นแคบ
5. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมก่อน หลังจากห้านาที ใส่แครอท หลังจากนั้นอีกห้านาที - พริกไทย แล้วก็มะเขือเทศ
6. ตุ๋นผักเป็นเวลา 7-8 นาที เกลือ พริกไทย และบีบกระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ผสมและนำออกจากกองไฟ
7. ตัดกระดูกออกจากขาตีเนื้อจากด้านในเกลือและพริกไทย
8. ใส่ตรงกลางของแต่ละชิ้น ผักสับ, ปิดขอบ, บิ่นด้วยไม้จิ้มฟัน.
9. อบ 45 นาทีในเตาอบที่ +180 องศา

คุณสมบัติของการทำอาหารในกระทะ

ขั้นตอนการเตรียมการยัดไส้ขาในกระทะไม่แตกต่างจากวิธีการก่อนหน้านี้ การอบชุบด้วยความร้อนไม่ได้ปิดบังความลับอันยิ่งใหญ่

ในการปรุงอาหาร 4 เสิร์ฟในกระทะคุณต้อง:

• ไม้ตีกลอง 4 ชิ้น;
• ข้าวต้ม 100 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำมัน 50 มล.;
• หัวหอม 80 กรัม
• เกลือ;
• กระเทียม;
• พริกไทยป่น

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ลอกผิวหนังออกจากขาด้วย “ถุงน่อง” ตัดกระดูกที่กระดูกอ่อนข้อ
2. ตัดและสับเนื้อให้ละเอียด
3. ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ
4. เพิ่มเนื้อสับและผัด กวนเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มน้ำหนักรวม ข้าวต้ม. เกลือบีบกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วใส่พริกไทย
6. อุ่นทุกอย่างให้เข้ากัน 1-2 นาที แล้วยกออกจากเตา
7. ปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติม “ถุง” ของหนังไก่ลงไป ทิ่มด้านบนด้วยไม้จิ้มฟัน
8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
9. ทอดขาจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

ถ้าใช้แล้ว พร้อมบรรจุจากนั้นจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการปรุงอาหาร

แม่บ้านหลายคนปฏิเสธสูตรอาหารสำหรับขายัดไส้เนื่องจากกระบวนการตัดจะลำบาก เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น

ขาไก่ยัดไส้ - ไม่ใช่แค่อร่อยและ มื้อใหญ่แต่ยังมีประสิทธิภาพมาก มันจะกลายเป็น การตกแต่งที่คุ้มค่ารวย ตารางวันหยุดและทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ คุณสามารถเลือกไส้ที่หลากหลายสำหรับการรักษาดังกล่าว

ขาไก่ยัดไส้ผักในเตาอบ

ส่วนผสม: แครอทต้มและพริกหยวก 30 กรัม, ถั่วเขียว 40 กรัมและถั่วลันเตาสด, ขาไก่ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น, เกลือ, กระเทียมสด, ปาปริก้าหวาน.

1. ผิวหนังจะถูกลบออกจากขาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องขยับนิ้วระหว่างผิวหนังกับเนื้อ โดยเลื่อนจากบนลงล่าง
2. เป็นผลให้ควรเหลือเพียงกระดูกขนาดเล็กจากด้านล่างซึ่งจะแนบผิวหนัง ส่วนที่เหลือของกระดูกจะถูกทิ้ง ก่อนเนื้อทั้งหมดถูกตัดออกจากมัน
3. ผักและไก่สับละเอียดเกลือโรยด้วยเครื่องปรุงรส กระเทียมบดจะถูกเพิ่มเข้าไป ไข่แตก
4. ผิวยัดไส้ด้วยเนื้อสับและผักที่เตรียมไว้ ขอบของมันยึดแน่นด้วยไม้จิ้มฟัน

ขาไก่ยัดไส้ในเตาอบปรุงบนแผ่นอบภายใต้กระดาษฟอยล์ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

กับไส้เห็ด

ส่วนผสม: ขากลาง 10-12 ชิ้น, แชมเปญ 1 ปอนด์, เกลือหยาบ, หัวหอม 2-3 ต้น, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนใหญ่, ส่วนผสมของพริก

1. ผิวหนังจะถูกลบออกจากขาแต่ละข้างและเหลือส่วนเล็ก ๆ ของกระดูกที่มีข้อต่อ เนื้อจะถูกลบออกจากกระดูกและสับละเอียด
2. เห็ดและหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยและทอดจนนุ่ม
3. เมื่อเนื้อย่างเย็นลงแล้ว ตามด้วย ของสดของคาวผ่านเครื่องบดเนื้อ หากจำเป็นให้เติมส่วนผสม
4. หนังไก่ยัดไส้ด้วยไส้ "ขา" ที่เกิดขึ้นจะถูกจัดวางในรูปแบบที่เตรียมไว้และทาด้วยครีมเปรี้ยว

ขาไก่ยัดไส้เห็ดอบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบที่อุ่น จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไขมันที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

ข้าวน่องไก่ยัดไส้

ส่วนผสม: ขาไก่ 4 ขา มัสตาร์ดหวาน 1 ช้อน ข้าวดิบ 1/3 ถ้วย ชีส 80-90 กรัม หัวหอมใหญ่ มายองเนส 2 ช้อนใหญ่ เกลือละเอียด

1. ผิวหนังจะถูกลบออกจากขาพร้อมกับส่วนปลายสุดของข้อต่อ เนื้อที่เหลือสับละเอียด
2. ข้าวปรุงสุกในน้ำเกลือไม่เกิน 8-9 นาที
3. ชิ้นส่วนของไก่ทอดในไขมันร้อนกับหัวหอมก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำไปผสมกับข้าว ชีสขูด และเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ผิวหนังถูกเติมด้วยการอุดและเย็บในส่วนเปิด
5. ช่องว่างถูกจัดวางในภาชนะทนความร้อนแบบเปิดที่ทาน้ำมันและทาด้วยมายองเนสผสมกับมัสตาร์ด

การรักษาจะถูกอบเป็นเวลา 25-30 นาทีในเตาอบที่อุ่น

กับเบคอนอร่อยๆ

ส่วนผสม: เบคอนรมควันดิบ 220 กรัม, ขาไก่ขนาดใหญ่ 6 ชิ้น, ชีสรมควันดิบ 130 กรัม, สับ 2 ช้อนขนาดใหญ่ วอลนัท, กระเทียม 2-3 กลีบ, ครีมเปรี้ยวและมายองเนสหนึ่งช้อน, เกลือ

วิธีทำขาไก่ยัดไส้เบคอน เราจะพิจารณาในรายละเอียดด้านล่าง

1. ผิวหนังจะถูกลบออกจากขา เนื้อสับละเอียดรวมกับถั่วสับและกระเทียมบด
2. มายองเนสชีสขูดครีมเปรี้ยวและเกลือถูกส่งไปยังมวลเดียวกัน
3. ไส้ถูกวางไว้ใน "กระเป๋า" ที่ทำจากหนัง ขอบได้รับการแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟันหรือวิธีอื่นที่สะดวก
4. เบคอนชิ้นบาง ๆ พันรอบช่องว่าง

ที่ 200-210 องศาขนมจะถูกอบในเตาอบน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

สอดไส้ชีสและไข่

ส่วนผสม: 6 ขา, มัสตาร์ดเล็กน้อย, หัวหอม, ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งช้อน, ขมิ้นเล็กน้อย, เกลือ, ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง, กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส, ชีสกึ่งแข็ง 70 กรัม

1. ผิวหนังจะถูกลบออกจากขาด้วย "ถุงน่อง" และทิ้งไว้ที่ข้อต่อล่าง
2. เนื้อของนกสับละเอียดรวมกับชีสขูดและไข่ที่ปรุงสุกแล้วก้อนเล็ก ๆ
3. เพิ่มมัสตาร์ดและกระเทียมบดเพื่อเพิ่มรสชาติ มวลนั้นเค็มและโรยด้วยขมิ้น ที่เหลือก็ดันเข้าไส้ ไข่ดิบและเพิ่มหัวหอมสับ
4. ยัดไส้ หนังไก่. ขอบของมันได้รับการแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน ช่องว่างทาด้วยครีมเปรี้ยว

จานอบบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์จนเป็นสีน้ำตาล

กับกล้วยสับและกระเทียม

ส่วนผสม: น่องไก่ 4 น่อง, กล้วย 2 ลูก, เกลือ, พริกป่น 1 หยิบมือ, กระเทียม 3-4 กลีบ, น้ำมะนาวเล็กน้อย

1. นวดกล้วยด้วยส้อมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
2. คุณต้องเพิ่มเกลือและกระเทียมบดสำหรับพวกเขา คุณยังสามารถใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและพริกป่น
3. ผิวหนังจะถูกลบออกจากขา เนื้อที่หั่นแล้วจะถูกตัดอย่างประณีตและรวมกับมวลกล้วย
4. หนังไก่ยัดไส้ด้วยไส้
5. ขั้นแรกให้ทอดช่องว่างจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะจากนั้นจึงอบขาไก่ที่ยัดไส้ด้วยผลไม้อีก 10-12 นาทีในเตาอบที่อุ่น

กับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

ส่วนผสม: 5 ขา เนื้อไก่ 130 กรัม ชีส 70 กรัม 5-6 ชิ้น ลูกพรุนแห้ง, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน,เกลือ,สมุนไพรหอม

1. ผิวหนังจะถูกลบออกจากขาอย่างระมัดระวัง เนื้อที่หั่นแล้วจะถูกตัดอย่างประณีตพร้อมกับเนื้อที่เตรียมไว้
2. ชิ้นไก่ผสมกับชีสขูด ลูกพรุนสับ แอปเปิ้ลหั่นเต๋า และ สมุนไพรหอมด้วยเกลือ.
3. “ ถุงน่อง” ที่ทำจากหนังยัดไส้ด้วยไส้หลังจากนั้นก็ทอดช่องว่างทุกด้านในน้ำมันร้อน

จานเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง

ตัดขาไก่สำหรับยัดไส้ทำอย่างไร?

เพื่อให้อาหารภายใต้การสนทนาประสบความสำเร็จ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตัดขาให้ถูกต้องก่อนบรรจุ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้จับขาท่อนล่างแล้วดึงผิวหนังขึ้นมาจากด้านหนาด้วยมีด ค่อยๆ กลับเข้าด้านในออก

ฟิล์มที่ติดผิวหนังกับเนื้อนั้นถูกตัดด้วยมีด - สิ่งสำคัญคืออย่าทำลายผิวตัวเอง เมื่อสามารถพลิกผิวหนังจนถึงข้อต่อได้ ขาจะถูกตัดพร้อมกับกระดูกชิ้นเล็กๆ มันยังคงอยู่เฉพาะกับ "ถุงน่อง" ที่เกิดขึ้นเท่านั้น

ในการปรุงขาไก่ยัดไส้ชีส คุณจะต้อง: - ขาไก่ 2-3 ขา - พริกหยวก 1 เม็ด - ชีสแข็ง 150 กรัม - ไข่ 1 ฟอง - เกลือและพริกไทย

ล้างขาไก่ เช็ดให้แห้ง แล้วเอากระดูกออกจากขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดเนื้อรอบกระดูกด้วยมีดคมจากทุกด้าน จากนั้นตัดกระดูกที่โคนออกแล้วค่อยๆ แกะออก ต้องยกผิวอย่างระมัดระวัง แยกออกจากเนื้อเล็กน้อย แต่ไม่แยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง คุณควรได้รับชนิดของกระเป๋า ขาไก่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ควรถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่น

ถัดไปคุณต้องล้างพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มขูด เครื่องขูดหยาบชีสตีไข่เกลือทุกอย่างแล้วผสมให้ละเอียด แล้วผลที่ได้ ชีสสับต้องอยู่ในกระเป๋าใต้ผิวหนัง ในสูตรนี้สามารถใช้ตับไก่กับเห็ดเป็นไส้ได้

ขอบจะต้องเชื่อมต่ออย่างแน่นหนาและเย็บด้วยด้ายหนาหรือยึดด้วยไม้เสียบ จากนั้นหย่อนขาไก่ยัดไส้ลงในกระทะด้วยน้ำเกลือเย็นเล็กน้อย ใส่ไฟอ่อนๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาทีจนนุ่ม หลังจากเวลานี้ขาไก่ยัดไส้จะถูกลบออกจากน้ำและทำให้เย็นลง

ขาไก่ยัดไส้ชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ก่อนเสิร์ฟควรหั่นเป็นชิ้น

ขาไก่ยัดไส้ลูกพรุนและถั่ว

ในการเตรียมขาไก่ยัดไส้ตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียม: - ขาไก่ 2 ขา (มีน่อง) - วอลนัท 200 กรัม - ลูกพรุนหลุม 150 กรัม - หัวหอม 1 หัว - ครีม - ผักชีฝรั่ง , เกลือและพริกไทย.

สำหรับการปรุงอาหาร การเลือกขาไก่สดเป็นสิ่งสำคัญมาก พวกเขาควรมีผิวสีชมพูอ่อนที่เรียบเนียน ไม่เสียหาย และมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย

ควรล้างขาไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและพยายามอย่าให้เกิดความเสียหายเอาผิวหนังออก จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและเอาเส้นเอ็นออก หลังจากนั้นเนื้อไก่ที่แยกจากกันจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดวอลนัท ลูกพรุน และผักชีฝรั่ง ใส่เนื้อสับละเอียดลงไป หัวหอม, เกลือ พริกไทย แล้วเทครีมลงไป

จากนั้นจึงจำเป็นต้องเติมผิวที่ถอดออกจากขาไก่ด้วยเนื้อสับที่ปรุงสุกอย่างระมัดระวัง จาระบีแบบทนความร้อนด้วยน้ำมันจากนั้นใส่ขาไก่ยัดไส้ลงไปปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในเตาอบเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ขาไก่ที่ยัดไส้เป็นสีน้ำตาล แพนเค้กยัดไส้ตับเข้ากันได้ดีกับจาน

อ่านสูตรเป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มในบทความถัดไป