วิธีการปรุงเคบับกับกีวี? วิธีที่รวดเร็วและไม่โอ้อวด เคบับหมูหมักกีวี

วัตถุดิบ

• เเฮม 1.5 กก.
• หอมใหญ่ 1 กก.
• กีวี 3 ชิ้น
• ผักชี 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำแร่ 0.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ถ่านสำหรับทอด ในปริมาณที่เพียงพอ

สูตรอาหาร

ส่วนผสมสำหรับเคบับหมูกับกีวี:

ฉันซื้อแฮมหมูธรรมดาไม่อ้วนมาก กีวีสองสามผล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่สุกเกินไป

การเตรียมกีวี:

เราทำความสะอาดกีวีออกจากผิวหนัง สามบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ปรากฎว่าข้าวต้มที่เกี่ยวข้องซึ่งมองเห็นได้ในภาพถ่าย ควรใช้ถุงมือกีวีกับกีวี เนื่องจากกรดหรือเอ็นไซม์ที่มีความเข้มข้นสูง สิ่งนี้จึงกัดกร่อนผิวหนังของมือได้มาก สอบเอง!!! สัญญามาก...

การเตรียมน้ำดองกีวี:

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

เพิ่มลงในกีวีเพิ่มเครื่องเทศเกลือ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันผสมจนน้ำออกจากหัวหอม

เราเติมน้ำแร่ เป่าน้ำดองสำหรับเกลือ มันควรจะเค็มเล็กน้อย จำไว้ว่าบาร์บีคิวสามารถปรุงล่วงหน้าได้ เสร็จแล้วเราก็แช่เนื้อ ... หากจำเป็นให้เติมเกลือ

การตัดเนื้อ:

สำหรับสิ่งที่ฉันชอบทำแฮมเสียบไม้ นั่นก็เพราะว่าเนื้อนั้นง่ายมากที่จะหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ จริงๆแล้วนี่คือสิ่งที่เราทำ

แช่เคบับในกีวี:

เพิ่มเนื้อหมักกีวี ผสมให้เข้ากัน เราใส่ในตู้เย็น ตามความเชื่อที่นิยม เวลาดองคือหนึ่งชั่วโมง เนื้อของฉันยืนได้สามชั่วโมง บางทีอาจจะมากกว่านี้ด้วยซ้ำ ตอนนี้เรามาดูกันว่ามีอะไรเกิดขึ้นบ้าง

การเตรียมถ่านหิน:

จุดไฟถ่านล่วงหน้า. คุณไม่สามารถทอดชิชเคบับบนกองไฟได้ ปล่อยให้มันไหม้ และในเวลานี้เราจะใส่เนื้อเสียบไม้

เนื้อหลังจากแช่กีวี:

อย่างที่คุณเห็น เนื้อให้น้ำผลไม้มากมาย ความสม่ำเสมอของเนื้อค่อนข้างแตกต่างไปจากปกติ ก็เช่นเคย ... เมื่อ น้ำดองต่างๆเนื้อสัตว์แตกต่างกันเสมอ

เนื้อเสียบไม้:

มันเกิดขึ้นในธรรมชาติ และด้วยอิฐในพื้นหลัง เราให้สีที่เหมาะสมแก่ที่อยู่อาศัยดั้งเดิมของชายดึกดำบรรพ์ที่ตัดสินใจทอดเนื้อบนกองไฟ จริงอยู่มนุษย์ดึกดำบรรพ์ไม่มีกีวีผลไม้นี้ได้รับการอบรมค่อนข้างเร็ว พวกเขาเอาเนื้อเสียบไม้เสียบ

หมูย่างเสียบไม้กับกีวี:

ถ่านที่พร้อมสำหรับการทอดจะถูกเคลือบด้วยสีเทา เราเห็นในรูป ไม่มีไฟ

วางไม้เสียบบนตะแกรงให้แน่นเพื่อให้อุ่น

หมุนไม้เสียบให้เนื้อสุกทั่วกันในแต่ละด้าน ตั้งไฟไว้ประมาณ 30 วินาที

เมื่อเนื้อถูกจับด้วยความร้อนเล็กน้อยเราก็ทอดเคบับจนสุกโดยเปลี่ยนทุก ๆ ครึ่งถึงสองนาที

แล้วเราได้ผลลัพธ์อะไร!? เคบับออกมาอร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำ ดองสามชั่วโมงก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับเนื้อฉันคิดว่ามันสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น มีผลกัดกร่อนแน่นอน คุณสามารถทดลองเพิ่มเติมกับเวลา การทดลองดังกล่าวจะเป็นการสมัครสมาชิกเพื่อไม่ให้พลาด

คำถามที่พบบ่อย:

“น้ำหมักกีวีสูตรไหนสำหรับหมูเสียบไม้ที่คุณอยากแนะนำ”

- อย่างที่คุณอาจเดาได้ ฉันเพิ่มน้ำดองเล็กน้อย น้ำแร่. มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ คราวหน้าจะลองดูโดยไม่เติมน้ำเพื่อเปรียบเทียบผลลัพธ์อย่างแน่นอน หรือเปลี่ยนน้ำเป็นมายองเนสหรือน้ำมันพืชก็ได้

“ทำไมต้องใส่กีวีลงในบาร์บีคิว”

- ใช่ ฉันไม่ได้โฟกัสกับช่วงเวลานี้ ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น มีความเห็นว่ากีวีมีเอ็นไซม์ที่สลายเนื้อ ดังนั้น ในกระบวนการหมัก เนื้อสัตว์จะถูกย่อยล่วงหน้า ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ

"ใส่กีวีในบาร์บีคิวเท่าไหร่?"

- ตามอินเทอร์เน็ต ผลไม้หนึ่งผลต่อเนื้อครึ่งกิโลกรัม ฉันทำตามที่แนะนำ

ดูเหมือนว่าเราจะไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเนื้อบนถ่าน แต่มีหัวหอมอบและมะเขือเทศและในเพื่อนสนิทที่ดี? เรารู้สูตรหมักดองมากมาย แต่เทรนด์ใหม่กำลังมา และหนึ่งในนั้นคือกีวีเสียบไม้ ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาในรายละเอียดและอย่าลืมปรุง! ผลไม้แปลกใหม่เหล่านี้ไม่ใช่ของแปลกใหม่บนชั้นวางของเราอีกต่อไป และเราคุ้นเคยกับรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญแล้ว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลองใช้เนื้อ!

ทำไมต้องกีวี?

กีวีเป็นผู้นำในกลุ่มผลไม้ในแง่ของปริมาณวิตามินซีและวิตามินอื่น ๆ ในนั้นก็เพียงพอสำหรับอย่างมีนัยสำคัญ ผลกระทบเชิงบวกบน ร่างกายมนุษย์. ของเขา องค์ประกอบแร่และไฟเบอร์สามารถกระตุ้นการหลั่งของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารและความสามารถในการย่อยโปรตีนได้อย่างรวดเร็ว

เนื้อหวานอมเปรี้ยวของผลไม้สามารถกำหนดรสชาติของเนื้ออบและบรรเทาความหนักเบาของกระเพาะอาหาร สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษก็คือความสามารถของเนื้อผลไม้เหล่านี้ในการ "ล็อค" ความชื้นในเส้นใยเนื้อ ซึ่งทำให้เคบับตามสูตรนี้มีความฉ่ำมาก เคบับนุ่มด้วยเอ็นไซม์พิเศษในผลกีวีซึ่ง เนื้อเยื่อเกี่ยวพันในเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ "สัตว์ขนยาว" นี้จะให้ จานเนื้อสัมผัสความสดชื่นและ รสจัดจ้านแต่ยังคงความหอมธรรมชาติและรสชาติของส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์ไว้

พิจารณาทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กีวีเพื่อให้นุ่มและ บาร์บีคิวฉ่ำลองทำอาหารและรักษาญาติและเพื่อนของคุณ - เป็นเรื่องเกียรติสำหรับผู้จัดปิคนิค!

Kebab กับกีวีบนถ่าน "Ekvator"

วัตถุดิบ

• - 1 กก. + -
• กีวี - 1 ผลไม้ + -
• — 4-5 ขนาดกลาง + -
• — ตามความชอบ + -
• - รสชาติ + -

การทำอาหาร

บอกได้เลยว่าสูตรที่ง่ายกว่านั้นหายาก!
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับหมู แต่ด้วยคุณสมบัติอันน่าทึ่งของผลไม้ที่แปลกใหม่นี้ จึงสามารถนำไปทำบาร์บีคิวและอื่นๆ ได้ เนื้อแข็ง. ตัวอย่างเช่นเนื้อวัวและเนื้อแกะ!

1. เราล้างคอใต้น้ำวางบนเขียงแล้วเช็ดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นแบ่งขนาด 5x5 ซม. จะใหญ่ขึ้นแต่ไม่เล็กลง! โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น

2. เราทำความสะอาดหัวหอม เราตัดบางส่วนเป็นวงแหวนและบางส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ซึ่งคุณต้องบดด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น) ผสมหัวหอมกับการเตรียมเนื้อสัตว์

3. ปอกผลกีวีออกจากเปลือกมีขนแล้วสับด้วย เครื่องขูดหยาบ. เพิ่มสารละลายที่เกิดขึ้นกับเนื้อและผสม เราออกไปหนึ่งชั่วโมง เหล่านั้น. การหมักต้องดำเนินต่อไป เวลาอันสั้นสำหรับคอ แต่สำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ สามารถเพิ่มเวลาในการหมักได้ ย้ำอีกครั้งว่าอย่าทิ้งเนื้อไว้นานกว่า 3 ชั่วโมง มิฉะนั้นเนื้อจะนิ่มและจืดเกินไป

4. เราร้อยดอง เนื้อเย็นบนเสียบไม้และอบบนถ่านจนนุ่ม เรารับประกันความหอม ความฉ่ำ และความนุ่มของเคบับ!

* คำแนะนำของแม่ครัว
สูตรหมักสำหรับเคบับมักมีผักใบเขียวสับ นำรสชาติและสีสดมาสู่น้ำดอง และในกระบวนการอบ ผักใบเขียวที่เหลืออยู่บนเนื้อจะไหม้เกรียมและเน่าเสีย รูปร่างบาร์บีคิวพร้อม การตัดสินใจที่สมเหตุสมผลจะเป็น เคบับพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟให้กับผู้เข้าร่วมปิกนิก

เราหวังว่าคุณจะสนุกไปกับงานเลี้ยงบนพื้นหญ้าและความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของการปิกนิก!

หากคุณชื่นชอบการรับประทานอาหารอย่างแท้จริงจากสูตรเคบับในน้ำดองที่มีกีวี และไม่สามารถไปปิกนิกได้บ่อยนัก คุณสามารถปรุงได้ จานเด็ดในผู้เล่นหลายคนที่คุณชื่นชอบ

บาร์บีคิวโฮมเมดกับกีวีในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• - 1 กก. + -
• กีวี - 2 ผลไม้ + -
• - ขนาดกลาง 3-4 หัว + -
• - 2 ชิ้น + -
• ผักชีป่น- รสชาติ + -
• - ตามรสนิยม + -
• - ยังลิ้มรส + -

การทำอาหาร

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง - ฐานรส อาหารพร้อมทาน. เราปอกกีวีและหัวหอม (ปริมาณครึ่งหนึ่งตามสูตร) บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หรือหากไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้า ก็สามารถขูดได้ เราผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วได้น้ำดองดั้งเดิม!

2. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงที่คุ้นเคยสำหรับสูตรบาร์บีคิว พริกหยวก- ชิ้น (ตามผลไม้) หรือจะเป็นแหวนก็ได้

3. เราล้างเนื้อใต้น้ำและขจัดความชื้นออกจากพื้นผิวด้วยผ้าขนหนูสำหรับทำอาหาร หั่นเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. แล้วถูด้วยเกลือ พริกไทย และผักชี ที่นี่คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องปรุงรสได้ตามความต้องการของคุณ

4. อันที่จริงแล้วเราดำเนินการดอง การเตรียมเนื้อสัตว์เทน้ำดองเทลงในชามเดียวกัน หัวหอมและพริกไทยป่นและคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราคลุมจานด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้ววางบน เหยือกแก้วด้วยน้ำ หมักไว้นานสุด 2 ชม.

5. เราใส่เนื้อหมักในกีวีลงในชามของ multicooker ของเราใส่หัวหอมและชิ้นพริกไทยด้านบนแล้วเทน้ำดองที่เหลือ เราตั้งโปรแกรมอุปกรณ์ของเราสำหรับโหมดการอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 45-50 นาที

6. ขั้นตอนนี้ข้ามได้ แต่เราขอแนะนำ! ใส่เนื้อกับผักลงในจานอบแล้วทอดในกระทะ เตาอบร้อน 15-20 นาที. มันจะอร่อยมาก!

เราเสิร์ฟบาร์บีคิวในหม้อหุงช้าพร้อมกีวีบนจานเสิร์ฟที่สวยงามซึ่งปิดก้นไว้ ใบสลัดและโรยชิ้นเนื้อน่ารับประทานด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ!

ทานให้อร่อย!

เมื่อเรียนรู้และลองสูตรเคบับกีวีของเราแล้ว คุณจะกลายเป็นผู้ชื่นชอบการปิกนิกที่เหลือในชีวิตของคุณ! การชุมนุมที่มีความสุข!

เคบับ กับ กีวี่

เนื้อนุ่มละมุนลิ้นสำหรับบาร์บีคิวในครึ่งชั่วโมง!!!

ฉันเพิ่งรู้ว่าคุณสามารถหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวกับกีวีได้!

เราลองสามครั้ง - พวกเขาถือตามที่พวกเขาแนะนำครึ่งชั่วโมงวิธีการไม่เคยล้มเหลว (เนื้อจะแข็งและไม่เหมาะสมในความเข้าใจของเราสำหรับบาร์บีคิว)- นุ่มนิ่มเสมอในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง !!!

แต่เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ฉันเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นต่อไปจริงๆ เราเปิดรับแสงมากเกินไปเป็นเวลาเกือบชั่วโมง (ถนนไปปิกนิกกินเวลามาก) - เนื้อแทบจะแตกในปากของฉัน!

จึงไม่แนะนำให้หักโหมจนเกินไป!

สูตรง่ายมาก:

สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม

กีวีลูกใหญ่ 1 ลูก หรือลูกเล็ก 2 ลูก

เรานวดเนื้อที่สุกแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ แล้วหั่นกีวีแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้ากับเนื้อด้วย

เครื่องเทศและหัวหอม - ตามปกติคุณชอบ

สุขสันต์วันหยุดพฤษภาคม! :))

ป.ล. ความคิดเห็น:

- ถ้าอยากให้เนื้อนุ่มเร็วๆ นี่ก็เป็นสูตรที่ดีมากๆ เราทำสิ่งนี้มาเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิว ครั้งหนึ่งเคยแนะนำโดยคนเกาหลีที่คุ้นเคย

- นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมาก ฉันเก็บเนื้อ (เนื้อ) ไว้ 15 นาที แล้วอบในกระดาษฟอยล์ รสชาติก็หาที่เปรียบมิได้

- คุณสามารถหมักกับกีวี: เนื้อแกะ, เคบับเนื้อ, ที่มากเกินไปจะกลายเป็นอร่อยยิ่งขึ้น ...

- หลายครั้งที่ฉันอบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปูด้วยกีวีชิ้นบาง ๆ มันอร่อย!

เรามีเนื้อหมักนานในแอปเปิ้ลขูด:

ฉันถูแอปเปิ้ลบางครั้งแช่ 3 ชั่วโมงข้ามคืนหรือนานกว่านั้น รสชาติจากการแช่นานยิ่งฉ่ำ!

เข้มข้นกว่าในกีวีมากและเนื้อสับหมักในกีวีอย่างน่าพิศวง

และฉันมีกรณีดังกล่าว เมื่อฉันมาเยี่ยมน้องสาวของฉันที่คาซัคสถาน เราตัดสินใจไปเที่ยวธรรมชาติ เราไปตลาดซื้อเนื้อ ไม่มีเนื้อดี - เหลือแต่เนื้อเก่า พี่เขยของฉันซื้อ ด้วยท่าทางประหลาดใจของฉัน เขาหัวเราะและพูดว่า: คุณจะเห็นว่าบาร์บีคิวจะออกมาน่าทึ่งขนาดไหน เรากลับถึงบ้านแล้วหั่นเนื้อ (วัวน่าจะแก่แล้ว) และ (!) ที่น่าสนใจคือ ชั้นของเนื้อวางอยู่ และชั้นบนของหัวหอมชั้นเดียวกันและอื่นๆ เป็นชั้นๆ เนื้อยืนหลายชั่วโมงและ ... ไปที่ธรรมชาติ ... เช่น เนื้อนุ่มไม่เคยกิน! หัวหอมกินความแข็งทั้งหมด!

และฉันชอบหมักเนื้อใน kefir มาก ในระยะสั้น 1 ลิตรต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์เพื่อให้ทุกอย่างปกคลุมด้วย kefir ฉันไม่ใส่เกลือด้วยซ้ำ แต่ฉันโรยเครื่องเทศ แถมยังนุ่มและอร่อยมากอีกด้วย!

สูตรกับกีวีนั้นยอดเยี่ยมจริงๆ และสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมกับเนื้อในน้ำดอง มิฉะนั้น มันจะกระจุย! ยิ่งเนื้อชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งหมักได้เร็วเท่านั้น
โดยทั่วไป ตัวฉันเองใช้วิธีที่เพื่อน (อับคาเซียน) ค้นพบสำหรับฉัน ฉันไม่เคยกินอะไรดีไปกว่าบาร์บีคิวของเขา

สูตรคือ:

ทับทิม 2 ชิ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ น้ำทับทิมคือผลทับทิม) หรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว

2/3 ถ้วยไวน์แดงแห้ง (ประมาณ 150 มก.)

หัวหอม (จำนวนมาก)

นี่คือเนื้อประมาณ 4 กิโลกรัม

เราไม่ใส่เกลือทันทีเพราะ เนื้อสัตว์จะให้น้ำผลไม้ แต่ต้องรักษาน้ำนี้ไว้ เราทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง (ฉันทิ้งไว้ค้างคืน แต่ถ้าเนื้ออยู่นาน - ก็ไม่เป็นไร) ก่อนทอดประมาณ 1.5 ชั่วโมง - ใส่เกลือผสม
และอีกอย่างหนึ่ง "ความลับ" -เมื่อคุณเริ่ม "ทอด" เนื้อ ... ขั้นแรกให้ผนึกเนื้อไว้บนไม้เสียบ (หรือบนตะแกรง) ด้วยไฟเช่น บน เปิดไฟกดค้างไว้สักครู่เพียงไม่กี่วินาที เนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกทันทีและน้ำยังคงอยู่ข้างใน แล้วก็มีบาบีคิวเหมือนเดิม ...

ขอบคุณมากสำหรับสูตร เนื้อออกมาอร่อยมาก
แช่ใน kefir น้ำมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูและกีวี, นั่งลงตามธรรมชาติ, ลิ้มรสและ ... แน่นอนกับกีวี - สูตรที่ดีที่สุด. ขอบคุณอีกครั้ง.

ฉันได้ลองเคบับนี้กับเพื่อน ๆ แล้ว พวกเขามักจะปรุงเนื้อแกะกับกีวี ไม่มีคำว่าอร่อยขนาดนี้ mmmmmmmmmm

กาลครั้งหนึ่ง มีชาวจอร์เจียคนหนึ่งบนทะเลสาบริทซาแสดงให้ฉันเห็นวิธีหมักบาร์บีคิวด้วยหัวหอม สำหรับ 2 กก. เนื้อเขาเอาหัวหอมสับหนึ่งกิโลกรัมซึ่งก่อนหน้านี้ตีในครกและหลังจากนวดเนื้อกับมันแล้วเขาก็ทิ้งมันไว้ค้างคืนเพิ่มพริกไทยเท่านั้น ตอนนั้นเป็นบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดชิ้นแรกของฉัน การหมักไม่จำเป็นต้องเป็นกรด อาจเป็นแค่เครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

- เทเนื้อที่มีความอัดลมสูง น้ำแร่และภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำแร่ที่เหลือเติมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วผสมกับมายองเนสหรือครีมถ้าใครชอบแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วทอด เนื้อแข็งๆ จะนิ่มๆ

ทานให้อร่อย!

ฉันให้น้ำแร่ 0.5 ลิตรสำหรับเนื้อ 3 กิโลกรัม, น้ำมะนาวครึ่งลูก, เครื่องเทศ, หัวหอม 1.5 กิโลกรัม - ทุกอย่างดีที่จะบดใน 1.5 - 2 ชั่วโมงคุณสามารถทอดบาร์บีคิวลองคุณจะไม่ทำ เสียใจ. ด้วยน้ำแร่ (คาร์บอเนต) เนื้อสัตว์จะนิ่ม

อร่อยฉ่ำ บาร์บีคิวหอมกรุ่นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (เนื้อลูกวัว หมู ไก่ หรือเนื้อไก่งวง)

สำหรับน้ำดอง:

2 กีวี

พริกหยวก 2 เม็ด

4 หัวหอม

เกลือ พริกไทย ผักชีป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บาร์บีคิวใด ๆ แม้ว่าจะปรุงในหม้อหุงช้าก็เริ่มต้นด้วยน้ำดอง หากจานนี้ผิดปกติอยู่แล้วเราจะทำน้ำดองที่เหมาะสม ดังนั้นสำหรับการเริ่มต้น ให้เอาผิวออกจากกีวีแล้วปอกหัวหอม 2 ต้น ตอนนี้เราส่งพวกมันเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นและบดให้เข้ากัน (จนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน) ควรสังเกตว่ากีวีมีความสามารถในการเก็บน้ำของเนื้อไว้ข้างในและทำให้นิ่มลง ดังนั้นบาร์บีคิวของเราจะละลายในปากของคุณ!

2. ตัดแดงบัลแกเรีย พริกหยวกครึ่งวงใหญ่ และสองหลอดที่เหลือจะดัง

3. ตอนนี้เราล้างเนื้อของเราให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทย ถู ผักชีป่น. หลังจากที่เราเพิ่มหัวหอมและซอสกีวีที่ทำไว้ก่อนหน้านี้รวมทั้งพริกหยวกและหัวหอมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)

4. หลังจากนั้นใส่เนื้อดองของเราในหม้อหุงช้า (พร้อมกับน้ำดอง) และตั้งค่าโหมด "การอบ" (เวลาทำอาหาร - 45 นาที) เคบับ shish แดงก่ำฉ่ำพร้อมแล้ว!

ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับ!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลไม้แปลกใหม่เริ่มเป็นที่ต้องการในระหว่างการเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ บทความอธิบายมากที่สุด แบบต่างๆช่วยให้คุณหมักหมูได้อร่อยและรวดเร็ว

ประโยชน์ของผลไม้

กีวีคือ ผลไม้แปลกใหม่มีรสเปรี้ยวอมหวานและเนื้อสีเขียวฉ่ำ มันมีค่อนข้าง จำนวนมากของวิตามินซีและอื่น ๆ วัสดุที่มีประโยชน์. หากคุณใช้กีวีในการเตรียมน้ำดองสำหรับเสียบไม้เสียบไม้ อาหารจานนั้นจะออกมาฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เอ็นไซม์พิเศษช่วย "ผนึก" ความชื้นภายในเส้นใยซึ่งให้ความคล้ายคลึงกัน คุณสมบัติด้านรสชาติ. นอกจากนี้ผลไม้ยังให้รสชาติที่สดชื่นและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษและยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ต้องเลือก ผลสุกซึ่งค่อนข้างนุ่มแต่ในขณะเดียวกันก็ไม่กระจุยในมือ โดยปกติสำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นก้อนหรือเป็นวงกลม บางสูตรใช้น้ำซุปข้นผลไม้ คุณสามารถทำด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดแบบปกติ

เนื่องจากเอ็นไซม์ของผลไม้แปลกใหม่สามารถย่อยสลายโปรตีนจากสัตว์ได้ จึงไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อในน้ำดองนานเกินไป คุณต้องใช้เฉพาะปริมาณผลไม้ที่ระบุในสูตรเท่านั้น และเวลาในการหมักควรเป็นไปตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาจมีโอกาสได้เนื้อสับ

ขั้นตอนการทำอาหาร

หมูเสียบไม้กับกีวีสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• หัวหอม 1.5 กก. ควรหั่นเป็นวง
• เนื้อในจำนวนสามกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นขนาดกล่องไม้ขีด
• ชั้นของหัวหอมวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วเนื้อ
• โรยด้วยเกลือปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวพริกไทยผักชีฝรั่ง
• ทำซ้ำจนครบทุกชิ้น แล้วห่อของให้แน่น
• เทน้ำแร่ (1 ลิตร) ลงไป
• ทิ้งไว้ 40-60 นาที หากคุณมีเวลาคุณสามารถหมักได้นานขึ้น
• ปอกผลกีวีสองผล หั่นเป็นลูกเต๋า
• เพิ่มผลไม้ลงในเนื้อสัตว์ 20-30 นาทีก่อนเริ่มกระบวนการทอด หากเปิดรับแสงมากเกินไปเนื้อหมูก็จะหลวม ไม่ติดไม้เสียบและหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
• เตรียมหมูเร็วมาก เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว ผักสด

หมูหมักกีวีจะนุ่มและหอม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ซอสเพิ่มเติม

วิธีอื่นๆ

หากต้องการคุณสามารถปรุงหมูเสียบไม้กับกีวีซึ่งเป็นสูตรที่แตกต่างจากครั้งก่อนเล็กน้อย

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับ 2 กก. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 6 หลอด;
• 2 ผลไม้กีวี;
• 200 กรัม มายองเนส;
• พริกไทย, เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับเคบับ;
• ใบกระวาน;
• ซีร่า;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับสับ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเนื้อหมู. 20 นาทีก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อแม้ว่าจะไม่ได้นึ่งก็ตาม เมื่อเสียบไม้คุณสามารถเพิ่มเคบับกับแหวนพริกไทย สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องพันเคบับแน่นเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้เพื่อการทอดคุณภาพสูง

หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำดองสำหรับหมูกีวีได้ ดูเหมือนว่านี้:

• สำหรับเนื้อสองกิโลกรัมคุณต้องทานหนึ่งชิ้น ผลไม้แปลกใหม่. ปอกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
• ตีไข่หนึ่งฟองด้วยเกลือเครื่องเทศ
• ใส่ชิ้นหมู กีวีน้ำซุปข้น ไข่ที่ตีแล้ว และหอมใหญ่สับลงในภาชนะ
• ผสมทุกอย่างเพื่อหล่อลื่นแต่ละชิ้นอย่างสม่ำเสมอแล้วเทน้ำแร่หนึ่งแก้ว

อื่น สูตรบาร์บีคิวกีวี. แรงบันดาลใจ ฉันตัดสินใจทำอาหารวันนี้ ไก่เสียบไม้อร่อย. โชคดีที่อากาศในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นเอื้อต่อการพักผ่อนในธรรมชาติอย่างรื่นรมย์ มาทำอาหารกันเถอะ กีวีหมักบาร์บีคิว, ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง ทำอาหารได้อย่างปลอดภัยตามสูตรเดียวกัน บาร์บีคิวไก่งวง. ปรากฎว่าอร่อยมาก!

สูตรบาร์บีคิวไก่:

2 ซากไก่(1.5 กก.)

กีวี 6 ผล

2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว

4 หลอด

พริกแดง

พริกไทยดำ

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง

2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ Rollton

1 ช้อนชา เกลือ

วิธีการหมักไก่เสียบไม้:

สำหรับทำอาหาร บาร์บีคิวแสนอร่อยไก่ตัดซากเป็นชิ้นขนาดครึ่งฝ่ามือ เราต้องการเต้านม ต้นขา และปีก กลับไม่มีประโยชน์ ปกติฉันจะไม่เอาหนังออกจากไก่แม้ว่าช่วงเวลานี้จะไม่เหมาะสำหรับทุกคนก็ตาม

หัวหอมของฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหนา

เราทำความสะอาดกีวีออกจากผิวหนัง บดกีวี 2 กีวีด้วยส้อมเป็นน้ำซุปข้น หั่นส่วนที่เหลือเป็นครึ่งวง

เตรียมตัว หมักสำหรับ ไก่เสียบไม้ ใส่หัวหอม กีวี เกลือ และเครื่องเทศลงในชามกับไก่ เรารวมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาวและเพิ่มในน้ำดอง

เราปล่อยให้ไก่หมักนานสุด 1 ชั่วโมงเพราะเช่น หมักสำหรับไก่เสียบไม้ทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างรวดเร็ว

วางไก่บนตะแกรงให้แน่นพร้อมกับหอมหัวใหญ่และกีวีฝานเป็นแว่น คุณสามารถเพิ่มชิ้นมะเขือเทศหรือมะเขือยาว เราติดตั้งตะแกรงบนตะแกรงเพื่อให้ความสูงเหนือถ่านหินร้อนประมาณ 20 ซม. ปรุงไก่บนถ่านโดยพัดอย่างต่อเนื่องประมาณ 12 - 15 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อมากเกินไป

ไก่เสียบไม้แสนอร่อยพร้อม! ตามที่ผมเขียนไปก่อนหน้านี้ คุณสามารถเตรียมตัวได้เช่นเดียวกัน บาร์บีคิวไก่งวง.