Matsoni - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มนมหมักการเตรียมทีละขั้นตอนที่บ้าน Matsoni: มันคืออะไรและจะเตรียมอย่างไร

มัตโซนี - เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมชาวคอเคซัส จอร์เจีย และอาร์เมเนีย ในสองประเทศสุดท้ายเรียกว่ามัตสึน นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารของชาวเอเชียและตะวันออกกลาง Matsoni มีประโยชน์มากเนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติคและสารอื่น ๆ ที่ช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดี

โดยมีแกนกลางเป็นนมเปรี้ยว เครื่องดื่มนมคล้ายกับนมเปรี้ยว kefir หรือโยเกิร์ต แต่คมชัดและเข้มข้นกว่า มันมีการก่อตัวของก๊าซต่ำซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณสมบัติในการเติมพลัง

วันนี้บนเว็บไซต์ “ยอดฮิตเกี่ยวกับสุขภาพ” คุณจะได้ทำความรู้จักกับ สูตรอาหารประโยชน์ของมัตโซนีและอันตรายของเครื่องดื่มนี้

มัตโซนีมีประโยชน์อย่างไร??

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วนั้นประกอบด้วย จำนวนมากแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์และบาซิลลัสบัลแกเรีย (Lactobacillus bulgaricus) ซึ่งปรับปรุงองค์ประกอบของพืชในลำไส้และยับยั้งเชื้อโรค

ดังนั้นการบริโภค Matsoni จึงช่วยรักษาลำไส้ กระตุ้นการบีบตัวของเลือด ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีและป้องกันการเกิด dysbacteriosis

การใช้งานปกติเครื่องดื่มนี้หนึ่งแก้วต่อวันจะช่วยกำจัดปัญหาการย่อยอาหาร ลดอาการท้องผูก ท้องอืด และเพิ่มก๊าซในกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีโปรตีนที่ย่อยง่ายวิตามิน A, PP, D และ K, แร่ธาตุ - แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็กและกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์

เครื่องดื่มมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยช่วยบรรเทาไตและลดอาการบวม มันมีประโยชน์มากสำหรับตับเนื่องจากจะค่อยๆทำความสะอาดการสะสมที่เป็นอันตราย นอกจากนี้การรับประทานมัตโซนิยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดอีกด้วย

เพียงครึ่งแก้วก่อนนอน (คุณต้องดื่มเป็นประจำ) จะค่อยๆบรรเทาอาการนอนไม่หลับและฟื้นฟูการนอนหลับตามปกติซึ่งส่งผลดีต่อระบบประสาททั้งหมดมากที่สุด

ในคอเคซัส Matsoni ถือเป็นเครื่องดื่มที่ยืดอายุเยาวชน ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ผู้เฒ่าและผู้มีอายุยืนยาวในสถานที่เหล่านี้ดื่มมันทุกวันตั้งแต่วัยเด็กจนถึงวัยชรามาก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีผลดีต่อทุกเซลล์ของร่างกายและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม

อาจเกิดอันตรายได้มัตโซนี

ด้วยผลประโยชน์อันไม่มีเงื่อนไขนี้ เครื่องดื่มนมหมักในบางกรณีการใช้งานอาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะมีข้อห้ามสำหรับ แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงในระยะเฉียบพลัน ในภาวะบรรเทาอาการคุณสามารถใช้ได้ แต่ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่น้อย

สำหรับโรคที่มีอยู่ ลำไส้, ตับอ่อนอักเสบ, โรคตับอักเสบ และ โรคนิ่วในไต แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

โปรดจำไว้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ คนที่มีสุขภาพดี. ดังนั้นหากคุณเกินปริมาณที่แนะนำ - 1-2 แก้วต่อวัน อาจเกิดอาการทางเดินอาหารผิดปกติได้ การละเมิดในระยะยาวอาจนำไปสู่การเกิดโรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อน

สูตรมัทโซนี่

ใน รุ่นคลาสสิกการเตรียมมัตโซนีใช้นมวัวที่กินหญ้าบนภูเขาสูง เคลื่อนไหวบ่อย และกินอาหารจากพืชที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่หากไม่มีนมดังกล่าว ทำอาหารเองคุณสามารถใช้ของสดอะไรก็ได้: วัวหรือแพะ

ดังนั้นคุณจะต้อง: สด 1 ลิตร นมโฮมเมด, โยเกิร์ต 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือ “สด” โยเกิร์ตธรรมชาติ(สำหรับแป้งเปรี้ยว)

การเตรียมมัทโซนี อุ่นนมจนเกือบเดือด แต่อย่าต้ม เย็นลงประมาณ 45C เทลงในสตาร์ทเตอร์แล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เทลงไป จานเซรามิก,ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 50C และเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (4-5) หรือห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วนำไปตากแดดหรือที่ที่อบอุ่นอื่นๆ แต่นมจะต้องเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เมื่อเครื่องดื่มพร้อมให้เทเวย์ที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการเตรียมลงในถ้วยจากนั้นมัทโซนิจะหนาขึ้น

เทลงในขวดที่สะอาด โดยใส่ไบโอโยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวด ปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น มัตโซนีแช่เย็นแช่เย็นพร้อมรับประทาน

คุณกินมัตโซนีกับอะไร??

ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนมหมักนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังโฮมเมด,ขนมปังแผ่น,ผัก. มันเข้ากันได้ดีกับ ผลไม้สดสมุนไพรและถั่ว Matsoni ที่บ้านเป็นส่วนเสริมที่จำเป็นสำหรับอาหารประจำชาติเช่น Dovga, Shechamanda รวมถึง Tarkhan, Sarnapur เป็นต้น Matsoni ยังใช้ที่บ้านเพื่อเตรียม khachapuri

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเมาในฤดูร้อน รสเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อยช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและ องค์ประกอบที่มีประโยชน์มีส่วนช่วยในการฟื้นฟู ความสมดุลของเกลือน้ำ.

บางครั้งก็เจือจางด้วยน้ำแร่เย็นที่สะอาด ในรูปแบบนี้เรียกว่าตาล คุณสามารถดื่มเพื่อความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน หรือใช้เตรียมซุปเย็นๆ เช่น โอรอชก้า บอตวินยา ซุปบีทรูท เป็นต้น

คุณสามารถทำคอทเทจชีสโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากมัตโซนีใส่ลงในแป้งปรุงอาหาร ซอสครีมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผัก

คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม? สูตรนี้สามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน แต่ต้องใช้เวลามาก มิฉะนั้น Matsoni เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งการใช้ดังกล่าวช่วยให้อายุยืนยาวและช่วยรักษาสุขภาพไว้จนถึงวัยชรา เนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 60 จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารลดน้ำหนัก แข็งแรง!

ทุกวันเครื่องดื่มคอเคเชียนแบบดั้งเดิมที่เรียกว่ามัตโซนีกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นนมเปรี้ยวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ และสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ ลองพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง ในกรณีใดที่คุณไม่ควรดื่มมัตโซนิ และข้อมูลที่น่าสนใจอื่น ๆ

ข้อมูลทั่วไป

ชื่ออื่นของผลิตภัณฑ์คือมัตสึน รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักที่เราคุ้นเคย เช่น นมอบหมัก และเคเฟอร์ โดยหลักการแล้วอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าเครื่องดื่มนี้เป็นญาติกับโยเกิร์ตกรีก

Matsoni ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ - ผู้เชี่ยวชาญใช้นมหลายประเภทรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษ - นี่คือสิ่งที่ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่ม องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์. ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสิ่งที่เรียกว่าบาซิลลัสบัลแกเรีย จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อย เครื่องดื่มหนา– และเป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นเวลานานที่ชาวคอเคซัสไม่ต้องการแบ่งปันสูตรในการทำผลิตภัณฑ์ แต่เมชนิคอฟ ซึ่งเป็นชื่อของนักวิทยาศาสตร์คนหนึ่ง ยังคงค้นพบสูตรสำหรับมัตโซนี พระองค์ทรงกระทำดังนี้. ชาวจอร์เจียคนหนึ่งตกหลุมรักผู้หญิงชาวสลาฟอย่างมาก - Mechnikov เป็นคนที่พยายามช่วยให้ชาวจอร์เจียรับเธอเป็นภรรยาของเขาและเป็นรางวัลที่เขาต้องการสูตรสำหรับเครื่องดื่มนมหมัก ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นในหลายประเทศ แม้แต่ในระดับอุตสาหกรรมก็ตาม

ส่วนผสมของเครื่องดื่มมีอะไรบ้าง?

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มต่ำ - ประมาณ 63 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม เช่นเดียวกับดัชนีน้ำตาลในเลือด – ประมาณ 20 หน่วย ปัจจัยเหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับผู้ที่ดูรูปร่างของตน

Matsoni ยังมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน แต่ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มีความสมดุล ดังนั้นคุณจึงสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ นอกจากนี้คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มนั้นสูงมากดังนั้นการบริโภคจะนำมาซึ่งประโยชน์มากมาย

ผลิตภัณฑ์ยังมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. กรดอะมิโน – ช่วยเพิ่มการดูดซึมคุณประโยชน์ สารอาหารเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องออกกำลังกายทุกวัน
2. จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ (นมหมัก) - ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
3. วิตามินบี (จำเป็นสำหรับกิจกรรม) ระบบประสาท), เอ็น, ส.
4. แคลเซียมมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของกระดูกในเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์
5. Ash – ทำความสะอาดร่างกายของ สารอันตรายและสารพิษ
6. โคลีน – มีผลดีต่อระบบประสาท
7. กรดอินทรีย์ - ช่วยให้คุณปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ
8. มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก

โดยรวมแล้วเครื่องดื่มมีสารประกอบแร่ธาตุประมาณ 17 ชนิด

อย่างที่คุณเห็นถ้าคุณต้องการรู้สึกดีอยู่เสมอ เพิ่มน้ำหนัก โดยไม่สูญเสียความสามารถในการทำงาน Matsoni จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

มีประโยชน์อะไร?

1. เปรี้ยวจอร์เจีย ผลิตภัณฑ์นมมีแบคทีเรียจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อลำไส้ - ช่วยทำความสะอาดร่างกาย ปรับปรุงจุลินทรีย์ และกำจัดสารพิษที่เป็นพิษต่อร่างกาย
2. ขอบคุณ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมวิตามิน Matsoni ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันซึ่งหมายความว่าเมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นประจำคน ๆ หนึ่งจะป่วยน้อยลงมาก โรคหวัด, ไข้หวัดใหญ่. เครื่องดื่มยังช่วยให้เนื้อเยื่อและเซลล์สร้างใหม่ได้เร็วขึ้นและช่วยฟื้นฟูร่างกายจากภายในอย่างแท้จริง ในเรื่องนี้หลายคนเรียก Matsoni ว่าเป็น "เครื่องดื่มที่มีอายุยืนยาว" - ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ดูดีและไม่มีปัญหาสุขภาพ
3. เนื่องจากมัตสึนกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ผิวพรรณจึงดีขึ้น ผม ผิวหนัง และเล็บมีสุขภาพที่ดีขึ้นมาก - เนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูง โพแทสเซียมทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงและช่วยให้หัวใจเป็นปกติ ระบบหลอดเลือด.
4. ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดเนื่องจาก Matsoni ป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด
5. วิตามินบีช่วยให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ ดังนั้นผู้ที่มักเผชิญกับสถานการณ์ตึงเครียด มีอาการวิตกกังวลและนอนไม่หลับควรคำนึงถึงการบริโภคเป็นประจำ
6. นักกีฬาไม่ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ - มีคุณสมบัติอะนาโบลิกและช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วเพิ่มความอดทนในระหว่างการฝึกซ้อมและลดระยะเวลาการฟื้นตัวหลังจากนั้น

ในขณะที่อดอาหาร หลายๆ คนประสบปัญหา เช่น อาการท้องผูก เครื่องดื่มจะช่วยกำจัดมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ - เนื่องจากทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีสารอาหารจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับคนนั่งเท่านั้น อาหารแคลอรี่ต่ำ. คุณสามารถทำค็อกเทลได้หลากหลายโดยใช้นมเปรี้ยวและมัตสึนหนึ่งแก้วในตอนกลางคืนจะช่วยบรรเทาความหิวของคุณ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือเส้นใยลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มผลการลดน้ำหนัก

มาดูประโยชน์หลักของการบริโภคผลิตภัณฑ์ขณะลดน้ำหนักโดยย่อ:

• ส่งเสริมการทำลายเซลล์ไขมัน
• ขจัดสารพิษ
• ฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• สนองความหิว - เครื่องดื่มหนึ่งแก้วสามารถทดแทนมื้อเย็นเต็มรูปแบบได้
• ส่งเสริมความอิ่มตัวของร่างกาย วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบ

อันตรายคืออะไรมีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่?

เนื่องจากเครื่องดื่มนั้นเป็นนมหมักผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้ดื่มกับผู้ที่มีโรคระบบทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย

ด้วยความเจ็บป่วยบางอย่าง ความเป็นอยู่โดยทั่วไปของบุคคลอาจแย่ลง:

• โรคตับอักเสบ;
• นิ่วในไต
• ตับอ่อนอักเสบ;
• แผลในกระเพาะอาหาร

อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าโรคข้างต้นทั้งหมดไม่ใช่ข้อห้ามโดยตรงสำหรับการใช้งาน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เขาจะสามารถระบุได้อย่างแม่นยำว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะบริโภคนมเปรี้ยวและควรทำในปริมาณเท่าใด

ใช้ในการปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารและซอสทุกประเภทอีกด้วย ทางออกที่ดี okroshka จะจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัตสึน คุณยังสามารถปรุงรสสลัดด้วยผลิตภัณฑ์นี้ได้ โดยเฉพาะหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก

ซอสด้วย รสชาติดั้งเดิมคุณสามารถเตรียมตามเครื่องดื่มนี้ - ใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่างๆลงไปเพื่อทานกับปลา จานเนื้อ. นักชิมบางคนเตรียมพาสต้าสำหรับแซนวิชโดยเติมผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่เพียง แต่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

วิดีโอ: เหตุใดอาร์เมเนียมัตซัน (มัตโซนี) จึงมีประโยชน์มาก

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่เป็นที่รู้จักแพร่หลายใน ร้านขายของชำบางครั้งคุณจะพบกับอาหารอันโอชะที่น่าสนใจที่ผลิตในประเทศเพื่อนบ้าน หนึ่งในอาหารอันโอชะเหล่านี้คืออาร์เมเนีย จานนมหมัก- มัตโซนี

ควรอธิบายว่า Matsoni เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมต้มของปศุสัตว์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ได้แก่ แพะ แกะ วัว หรือส่วนผสมดังกล่าว มีคุณภาพสูงและเตรียมพร้อมอย่างเหมาะสม Matsoni ควรมีความขมขื่นที่แทบจะสังเกตไม่เห็นแม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้เวอร์ชันเปรี้ยวกว่านี้ก็ตาม

สารประกอบ

นอกจากฐานของผลิตภัณฑ์ - นมแล้วส่วนสำคัญยังเป็นองค์ประกอบขององค์ประกอบ - นี่คือจุลินทรีย์ซึ่งต้องขอบคุณ Matsoni ที่โด่งดัง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. จุลินทรีย์หลักคือบาซิลลัสบัลแกเรียและกรดแลคติคสเตรปโตคอกคัส การหมักนม (ต้มล่วงหน้าถึง 40 - 50 องศา) ในจุลินทรีย์ดังกล่าวจะดำเนินการที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 37 องศาเป็นเวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงอย่างช้าๆ Matsoni จะเย็นลงเหลือ 2-8 องศา

สามารถดูรูปถ่ายของอาหารจานเสร็จได้บนอินเทอร์เน็ต

มักกล่าวกันว่ามัตโซนีเป็นคลังแห่งสุขภาพและอายุยืนยาว

ผลประโยชน์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไป ควรแสดงรายการ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักหลายประการของอาหารจานนี้:

Matsoni มีผลดีต่อลำไส้และจุลินทรีย์ การบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดจำนวนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และต้องขอบคุณแบคทีเรียแลกติกที่หมักไว้ ทำให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายเพิ่มขึ้น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ อุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อเส้นผมและกระดูก ต้องจำไว้ว่า Matsoni มีวิตามินดีซึ่งเป็นส่วนประกอบเดียวที่มีประโยชน์สำหรับการดูดซึมแคลเซียมได้เต็มที่รวมถึงกรดอะมิโนหลายชนิด ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะได้รับ จำนวนเงินสูงสุดองค์ประกอบที่มีประโยชน์และยังได้รับการพิสูจน์คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มช่วยให้คุณรักษาผิวอ่อนเยาว์และเพิ่มอายุขัย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนประกอบที่มีไขมันต่ำ - ประมาณ 4%

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคำเตือน

ควรหลีกเลี่ยงการใช้หากมีปัญหาเช่นโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคตับอักเสบและตับอ่อนอักเสบ

ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับมัตโซนี

เนื่องจากมัตโซนีเป็นประเพณีดั้งเดิม จานอาร์เมเนีย, ไม่ธรรมดามากใน เลนกลางดังนั้นจึงควรพิจารณาตัวเลือกการเสิร์ฟร่วมกับอาหารจานอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ร่วมกับกระเทียมบดเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับดอลมา (บวบและ ใบองุ่น) มัตโซนียังเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กนม

สิ่งที่น่าสนใจที่น่าสังเกต คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์มัตโซนี- นั่นก็ค่อนข้างจะเช่นกัน จานอิสระซึ่งสามารถรับประทานแยกจากอาหารและอาหารจานอื่นได้ - เช่นโดยการจุ่มขนมปังพิต้าลงไป หากต้องเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป” โต๊ะแสนหวาน" จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเสริมอาหาร เช่น น้ำผึ้ง ขนมอบ และแยม

รุ่นเปรี้ยว (และเผ็ดเล็กน้อย) ช่วยให้คุณใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสด้วย: ตัวอย่างเช่น ในจอร์เจีย มัตโซนี ใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับเครื่องปรุงรสคชาปุรี ซุปเปรี้ยวหรือร่วมกับพริกแดง เช่น ตัวเลือกที่น่าสนใจคุณสามารถพิจารณาประเภทของน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์และ จานผัก. สำหรับ รุ่นฤดูร้อนสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงใน okroshka เพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวและสดชื่น ห้ามมิให้ใส่กระเทียมและสมุนไพร - ดังนั้นคุณจึงสามารถพิจารณาส่วนผสมที่เป็นผลมาเป็นส่วนเสริมของแซนวิชได้

เรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับที่มาของผลิตภัณฑ์

ตัวอย่างเช่น, ตำนานคอเคเซียนที่น่าสนใจเกี่ยวกับการผลิตครั้งแรก - ว่ากันว่าประมาณ 200 ปีในภูมิภาคเทือกเขาคอเคซัสแม่บ้านคนหนึ่งลืมใส่อาหารที่ปรุงสุกไว้ในที่เย็น และเนื่องจากข้างนอกอากาศร้อน เมื่อพนักงานต้อนรับกลับมาและเห็นเหยือก เธอจึงตัดสินใจลองสิ่งที่บรรจุอยู่ในเหยือก เธอประหลาดใจเมื่อพบว่านมเปรี้ยวกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับโยเกิร์ต จึงมีข่าวเกี่ยวกับเครื่องดื่มมหัศจรรย์กระจายไปทั่วบริเวณและพบว่ามีผู้นับถือ นอกจากนี้ ตำนานเล่าว่าสูตรนี้ถูกเก็บเป็นความลับไม่ให้คนแปลกหน้ารู้ และถูกนำมาใช้เมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้วเท่านั้น ออกมาเพื่อการผลิตในวงกว้าง.

• ในบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์อาร์เมเนียยังมีเพลงพื้นบ้านที่อุทิศให้กับอาหารจานนี้ด้วย
• การใช้ทางภูมิศาสตร์ไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะในอาร์เมเนียเท่านั้น แต่ยังขยายไปถึงจอร์เจียและแม้แต่กรีซ ซึ่งผู้อยู่อาศัยได้เรียนรู้การทำอาหารจานนี้จากชาวอาร์เมเนีย

เครื่องดื่มนี้ผลิตครั้งแรกในคอเคซัสเมื่อกว่า 200 ปีที่แล้ว สูตรนี้ถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานาน ปัจจุบันมีการผลิตในระดับอุตสาหกรรมในรัสเซีย เอเชีย และยุโรป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Matsoni อุดมไปด้วยกรดอะมิโน โปรตีน และจุลินทรีย์ในนมหมัก มีคาร์โบไฮเดรตกรดอินทรีย์โมโนและไดแซ็กคาไรด์เถ้า วิตามิน: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, โคลีน องค์ประกอบมาโครและธาตุขนาดเล็ก: โพแทสเซียม – 153 มก., แคลเซียม – 127 มก., เหล็ก, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, โซเดียม, แมงกานีส, คลอรีน, ฟอสฟอรัส มีสารประกอบแร่ธาตุถึง 17 ชนิด

ด้วยองค์ประกอบและแบคทีเรียกรดแลคติค Matsoni จึงมีความสามารถในการทำความสะอาดลำไส้ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซึ่งส่งเสริมการฟื้นฟูและยืดอายุของชีวิต

ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 Mechnikov ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของ Matsoni ต่อมนุษย์พบว่าตับยาวของคอเคซัสเอเชียและรัสเซียซึ่งมีอายุมากกว่า 100 ปีบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ Matsoni ทำความสะอาดร่างกายของแบคทีเรียที่มี ผลกระทบที่เป็นอันตรายบนร่างกายและกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ

Matsoni ส่งเสริมสุขภาพของเซลล์และเพิ่มกิจกรรม ระบบภูมิคุ้มกันขจัดสาเหตุของริ้วรอยก่อนวัยเป็นยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ มีผลดีต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต และตับ กระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ขจัดของเสียและสารพิษ มีคุณสมบัติอะนาโบลิกซึ่งช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ ช่วยในการต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและความตื่นเต้นมากเกินไป ปรับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและปลดปล่อยหลอดเลือดจากคราบจุลินทรีย์

มีประโยชน์สำหรับโรคอ้วนเนื่องจากย่อยง่าย (ภายใน 50 นาที) ไม่มีแคลอรี่มาก ตอบสนองความหิวได้ดี ผ่อนคลายประสาท และทำลายเซลล์ไขมัน

วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

Matsoni แท้ไม่มีรสเปรี้ยว แต่มีเพียงความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเท่านั้น สินค้าคุณภาพค่อนข้างหนา มีลักษณะเป็นก้อนคล้ายเยลลี่ที่สั่นและค้างอยู่บนช้อน เครื่องดื่มที่ซื้อในร้านจะมีของเหลวมากกว่าและมีรสเผ็ดเล็กน้อย เมื่อซื้อคุณควรอ่านวันที่ผลิตและขายอย่างละเอียด

วิธีการจัดเก็บ

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง

มันเกี่ยวอะไรกับการทำอาหาร?

Matsoni ใช้เป็นอาหารอิสระเช่นโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว ใช้สำหรับ okroshka ซุป น้ำสลัด พวกเขากำลังเตรียมตัวตามนั้น ซอสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แป้งอบ มิลค์เชค เป็นผลิตภัณฑ์บังคับสำหรับการผลิตคชาปุรี

เมื่อเติมน้ำแร่จะได้เครื่องดื่ม "ตาล" กับ กระเทียมโขลกและสมุนไพรสับเพื่อเตรียมวางสำหรับแซนวิช ใน อาหารประจำชาติในหมู่ชาวคอเคเซียนจาน "dovga" เป็นที่นิยม ทำไมมัตโซนีจึงผสมกับไข่ แป้ง ข้าว ผักชี ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม

ผสมผสานกับเครื่องเทศทั้งหมด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, บัควีท, ข้าวโอ๊ตรีด, ข้าวฟ่าง, ผัก, สมุนไพรรสเผ็ด

การผสมผสานผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

Matsoni เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนและกรดจากนม ช่วยทำความสะอาดร่างกายและส่งเสริมการลดน้ำหนัก นักโภชนาการแนะนำให้ใช้รายสัปดาห์สำหรับวันอดอาหาร (มากถึง 1.5 ลิตรต่อวัน) การใช้อาหารนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถรักษาได้ รูปร่างดีแต่ยังต้องลดน้ำหนักอีกด้วย

Matsoni รวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักหลายชนิดซึ่งใช้ในการทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและสนองความหิว สำหรับ ผลประโยชน์ดื่มหนึ่งแก้วทุกวันในเวลากลางคืนก็เพียงพอแล้ว

อาหาร Dolina ที่มีชื่อเสียงจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นหากแทนที่ kefir ด้วย matsoni อาหาร Protasov ก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านได้หลายวิธี เช่น

1. โยเกิร์ต 250-300 กรัม นม 1 ลิตร ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 35-40 องศาจะปรุงภายใน 6-8 ชั่วโมง
2. ครีมเปรี้ยว 200 กรัม นม 2 ลิตร ขนมปังดำ 1 ชิ้น ใช้เวลาเตรียม 24 ชั่วโมงในสถานที่อบอุ่น

ข้อห้าม

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกัน แพทย์แนะนำให้ใช้ Matsoni เพื่อยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ ทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ สำหรับโรคหัวใจ และโรคภูมิแพ้ กำหนดไว้สำหรับลำไส้อักเสบ, ลำไส้ใหญ่, ท้องผูก

ในการแพทย์พื้นบ้าน Matsoni ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ:

• เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้ดื่มทุกวันก่อนนอนด้วยขนมปังดำขูดด้วยกระเทียม
• สำหรับปากเปื่อยและการติดเชื้อเป็นหนองส่วนผสมช่วย: ผลิตภัณฑ์ 0.5 ถ้วยและกระเทียมสับ 3 กลีบ ทาบริเวณแผลวันละ 3 ครั้ง หลังจากผ่านไป 2 วัน เปื่อยจะหายไป
• สำหรับโรคหวัดให้ใช้ลูกประคบที่คอและหน้าอกจากส่วนผสมของมัตโซนีและ น้ำมันพืช;
• เพื่อขจัดอาการหายใจลำบากและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ แนะนำให้รับประทาน 0.5 ลิตรทุกวัน

ในด้านความงามจะใช้ในรูปแบบของการล้าง นมล้างเครื่องสำอาง มาสก์สำหรับใบหน้า มือและผม ในรูปแบบของการพันเซลลูไลท์ ในระหว่างขั้นตอน Matsoni ช่วยคืนความสมดุลของกรดเบส บำรุงและให้ความชุ่มชื้น ผสมผสานกับผัก ผลไม้ น้ำผึ้ง

Matsoni เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่เป็นของ อาหารคอเคเซียน. นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในตะวันออกกลางและเอเชียไมเนอร์ ชื่อนี้ใช้เฉพาะในจอร์เจียเท่านั้น ชาวอาร์เมเนียเรียกเขาว่ามัตสึน

องค์ประกอบของมัตโซนีและคุณค่าของมัน

นี้ เครื่องดื่มอร่อยมักจะถูกเปรียบเทียบกับคนอื่น ผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างในด้านรสชาติ มันแตกต่างอย่างมากจาก kefir โยเกิร์ตและโยเกิร์ตในเรื่องรสชาติที่คมชัดกว่า นอกจากนี้ยังมีการก่อตัวของก๊าซเล็กน้อย

Matsoni เป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของการมีอายุยืนยาวของผู้เฒ่าคอเคเซียน สมควรได้รับการเรียกว่าน้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย เนื่องจากมีเชื้อราและแบคทีเรียตามธรรมชาติที่สำคัญซึ่งป้องกันความชราและต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร ในเครื่องดื่มประกอบด้วย เป็นจำนวนมากวิตามิน กรดอะมิโน โปรตีน แร่ธาตุ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับนักกีฬาเนื่องจากช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ

นอกจากนี้ Matsoni ยังยอดเยี่ยมอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางซึ่งส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนซึ่งปรับปรุงโครงสร้างผิว มีมาสก์ผมที่ใช้มัตโซนี ผลการรักษาชุ่มชื้นและบำรุงลอนผมกระตุ้นการเจริญเติบโต

การประยุกต์ใช้นี้ เครื่องดื่มบำบัดนำคุณประโยชน์อันไม่มีเงื่อนไขมาสู่ร่างกาย:

• ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารภายใน
• มีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
• รักษาข้อต่อให้แข็งแรง
• กำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• คืนระดับฮอร์โมน
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• ส่งเสริมการฟื้นฟูระบบประสาท
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
• สมานแผลไหม้
• ดับกระหายและความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ Matsoni ก็มีข้อห้ามเล็กน้อยในการใช้งาน ดังนั้นจึงแนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคบางชนิดควรงดใช้ กล่าวคือ:

• แพ้แลคโตส;
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคนิ่วในไต;
• โรคตับอักเสบ;
• ตับอ่อนอักเสบ

การทำมัตโซนีที่บ้าน

ยาแก้โรคทุกชนิดนี้ได้มาจากนมแพะ แกะ วัว หรือนมอูฐหมัก Sourdough ประกอบด้วยเชื้อราและยีสต์ที่มีประโยชน์ ร่างกายมนุษย์และพาเขามา ผลประโยชน์อันล้ำค่า. ตัวอย่างเช่น พรีไบโอติก Hilak forte - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับแป้งเปรี้ยว สารละลายยามีจำหน่ายที่ร้านขายยา

สูตรเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ซึ่งผู้คนมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นเวลานานถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด ทุกวันนี้ ใครๆ ก็สามารถเตรียมมัตโซนีได้ โดยไม่จำเป็นต้องมีความรู้ ทักษะ หรือความสามารถพิเศษใดๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสิ่งสำคัญคือนมต้องมีไขมันเต็มและสด

วัตถุดิบ:

• การเตรียม "Hilak forte" – 5 หยด;
• นม – 2.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวด้วย เนื้อหาสูงไขมัน - ช้อนโต๊ะ

มาทำซาวโดว์กันเถอะ เพิ่มหยดลงในครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มนม ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติถึง 50 องศาเซลเซียส อย่าลืมปิดไว้ เทลงไป นมต้มลงในภาชนะแก้วที่สะอาด เพิ่มสตาร์ทเตอร์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี จากนั้นปิดฝาภาชนะโดยไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ ห่อด้วยกระดาษแก้วและผ้าเช็ดตัว วางชิ้นงานไว้ในที่มืดและอุ่นเพื่อให้สุก หลังจากผ่านไป 4-6 ชั่วโมง เมื่อส่วนผสมเริ่มหนาแน่น ให้ย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็นอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่า

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อม Matsoni ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองเดือน ครั้งต่อไปสำหรับผู้เริ่มต้นคุณสามารถใช้มัทโซนิสำเร็จรูป 2 ช้อนชาต่อนม 1 ลิตร

ความสนใจ! ในการเตรียมมัตโซนี ควรใช้นมคุณภาพสูงและมีไขมันสูงทุกวันเท่านั้น

มันกินกับอะไร?

มัตโซนีพึ่งตนเองได้อย่างสมบูรณ์ แต่ก็สามารถรับประทานร่วมกับ ข้าวโอ๊ต, ขนมปัง, ขนมอบ, ผลไม้, ผัก, แยมและถั่ว ก็สามารถนำมาใช้ในการเตรียมต่างๆได้มากมาย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. มันถูกเพิ่มลงใน okroshka ซุปและแป้ง ตุ๋นเนื้อและปลาในนั้น รสชาติพิเศษของนมหมักอันละเอียดอ่อนนี้ช่วยให้คุณใช้เป็นสารเติมแต่งได้ สลัดต่างๆ. มีความคงตัวคล้ายเนื้อครีมหนาแน่น ดังนั้นจึงใช้แทนเนยและครีมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ และยังเป็นส่วนสำคัญของคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย กระเทียมบด. ใช้ทำซอสพาสต้า เตรียมเครื่องดื่มสดชื่นที่เรียกว่าตาลจากมัน

ดังนั้นเราจึงเห็นว่าความเก่งกาจของ Matsoni นั้นไร้ขีดจำกัด สนุก รสชาติที่ถูกใจยาอายุวัฒนะนมเปรี้ยวอันมหัศจรรย์นี้ มีสุขภาพแข็งแรงและร่าเริง!