สูตรน้ำซุปต้มยำ. ซุปต้มยำไก่, ซุปไก่ไทยเผ็ดและเปรี้ยว (สูตรพร้อมรูป)

ส่วนผสมต้มยำคลาสสิค:

• น้ำซุปตาม เนื้อไก่- 0.5 ลิตร
• กุ้งคิง- ตั้งแต่ 50-70 กรัม
• เห็ดฟาง (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดหอม) - 30-50 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• มะเขือเทศเนื้อ - 1 ชิ้น
• น้ำพริกเผา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ตะไคร้ 3-4 ต้น
• แบบไทย ขิงสีชมพู(ข่า) - 3-4 ชิ้น
• สดหรือ พริกไทยแห้งพริก - 1-3 ชิ้น
• ผักชีสดหรือผักชี - 1 พวง
• ใบมะกรูดสองสามใบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

อาหารไทยประจำชาติที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน

ต้มยำเป็นอาหารประจำชาติไทย แพร่หลายไปยังประเทศอื่นๆ ในเอเชียใต้: ลาว มาเลเซีย อินโดนีเซีย สิงคโปร์ โดยทั่วไปจะมีรสเปรี้ยว ซุปร้อนขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่กับกุ้ง แต่สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้: ไก่, ปลา, อาหารทะเล นั่นเป็นเหตุผล ซุปแบบดั้งเดิมต้มยำไม่ค่อยเหมือนกัน เชฟแต่ละคนคิดค้นสูตรของตัวเองจริงๆ อาหารประจำชาติโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างเข้าไป สัดส่วนที่แตกต่างกัน. คนที่เคยลองต้มยำของไทยบอกว่าเผ็ดที่สุดและมากที่สุด ซุปอร่อยในโลก.

ในรัสเซียมันค่อนข้างยากที่จะทำซ้ำ สูตรคลาสสิกต้มยำ. แม้แต่ในเมืองใหญ่ก็ไม่สามารถหาเครื่องปรุงรสเช่น ตะไคร้ ข่า มะกรูด พริก ได้เสมอไป หากปราศจากเครื่องปรุงที่ปรุงตามความหมายแล้วก็ไม่ถือว่าเป็นต้มยำ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับประเทศทางตอนเหนือของไทย อุตสาหกรรมอาหารผลิตต้มยำที่ระเหยออกมาในรูปแบบผงหรือแบบวาง ซึ่งรวมถึงทั้งหมด เครื่องปรุงรสที่จำเป็นและเครื่องเทศ

ซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือหลายแห่งมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการเลือกสรร หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทำอาหารจานนี้ ท้ายที่สุดแล้ว ซุปต้มยำของไทยไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นการป้องกันมะเร็งและโรคที่ดีเยี่ยม ระบบทางเดินอาหาร. โดยวิธีการที่คนไทยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเหล่านี้

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ซุปสองถ้วยจะต้องใช้น้ำซุปไก่ประมาณ 0.5 ลิตร เพื่อให้ร่ำรวยควรใช้ อกไก่. คุณสามารถเพิ่มหัวและเปลือกกุ้งที่ล้างแล้วในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นน้ำซุปจะได้รับมากขึ้น รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม อย่าใส่เกลือ น้ำปลาที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมีเกลือเพียงพอ จากนั้นหั่นเครื่องปรุงรสเป็นชิ้นบางๆ ได้แก่ ตะไคร้ ขิงสีชมพู และพริกชี้ฟ้า ฉีกใบมะกรูด ใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุปเดือด ต้มไม่เกินห้านาที ใส่น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

เห็ดและมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน และหัวหอมผ่าครึ่ง ปอกเปลือกกุ้งแล้วล้างให้สะอาดโดยอย่าลืมเอาไส้ออก ในประเทศไทยใช้กุ้งหลวงในการทำต้มยำ แต่คุณสามารถใช้แบบปกติได้เช่นกัน เพียงเพิ่มมากกว่าที่จำเป็นในสูตร

ใส่หัวหอมและเห็ดลงในหม้อซุปอย่างระมัดระวัง มืดลง 5-10 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ กุ้ง มะเขือเทศ น้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ อย่ากลัวว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เดือด ในทางตรงกันข้าม ด้วยวิธีนี้ พวกเขาจะไปถึงสภาวะที่เหมาะสมที่สุด โดยเฉพาะเรื่องของอาหารทะเล

เมื่อซุปหยุดเดือดแล้ว ให้บีบมะนาวครึ่งลูกลงในหม้อแล้วโรยด้วยผักชีหรือผักชี ในตอนท้ายเราลองความสมดุลของเกลือความคมและความเปรี้ยว จัดตามความชอบของคุณ แก้เผ็ดได้ด้วยการเติมกะทิ แต่ส่วนผสมนี้ไม่รวมอยู่ในสูตรซุปต้มยำแบบคลาสสิกของไทย ซึ่งนำมาและแปลเป็นภาษารัสเซียจากตำราอาหารอย่างเป็นทางการของโรงเรียนสอนทำอาหารไทย

ซุปไทยโบราณเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิเพื่อลดความเผ็ดร้อนของคอร์สแรก ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดจะไม่ถูกบริโภคและนำออกก่อนเสิร์ฟหรือวางบนจาน

ซุปนี้มีหลายรูปแบบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมใช้ในจาน เพื่อทำความเข้าใจกับซุปไทยที่หลากหลายนี้ ชื่อของส่วนผสมจะถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อ Tom Yam ตัวอย่างเช่นต้มยำปลา - กับปลา; ต้มยำทะเล - รวมมิตรทะเล; ต้มยำไก่ - จากไก่ ฯลฯ

อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นทำความรู้จักกับ อาหารไทยจากสูตรของเรา ในกรณีนี้ ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน! และลิ้มรสในฤดูหนาวที่หนาวเย็นของรัสเซียร้อนเปรี้ยวและ ทอมที่เฉียบคมหลุมที่คุณสามารถสัมผัสลมหายใจเบา ๆ ของมิตรไทยร้อน

ต้มยำเป็นสูตรอาหารไทยซึ่งจะทำให้ได้ลิ้มรสซุปเผ็ดรสเผ็ด จานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นจานราคาประหยัด แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะชดเชยเงินและเวลาที่ใช้ในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างเต็มที่

วิธีการปรุงต้มยำ?

หากคุณจะทำต้มยำ คุณต้องศึกษาและซื้อวัตถุดิบล่วงหน้า เพราะไม่ใช่ว่าทุกครัวจะมีวัตถุดิบจากต่างประเทศ ซึ่งอาหารไทยก็จะขาดไม่ได้เลย

1. เตรียมตัว ปริมาณคลาสสิกหลุมคุณจะต้องมีส่วนประกอบ: ตะไคร้, ข่า, ใบมะนาวและกุ้งหรือน้ำปลา นอกจากนี้เทคโนโลยีมักจะต้องมีการเติมกะทิ
2. อาหารทะเลมักใช้เป็นซุป: กุ้ง, หอยเชลล์ปลาหมึกเห็ดหรือเนื้อไก่
3. เติมน้ำมะนาวลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. ส่วนหนึ่งของอาหารไทยคือพาสต้ารสเผ็ด วิธีการปรุงพาสต้าต้มยำที่บ้านสามารถดูได้จากส่วนต่อไปนี้

พาสต้าต้มยำ - สูตร

พาสต้าต้มยำเป็นพื้นฐานที่ไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับการปรุงอาหารไทยรสเผ็ดในรูปแบบต่างๆ นอกจากนี้ ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนยังสามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติของการทำอาหารอื่นๆ ที่คิดค้นขึ้นเองได้อย่างมีประสิทธิภาพ เติมความเผ็ดร้อนและรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• พริกพริกไทย - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. ในน้ำมันร้อน เจียวกระเทียมจนเหลืองกรอบ ตักใส่จาน
2. หอมแดงเจียวในน้ำมันเดียวกัน ใส่กระเทียมลงไป
3. ใส่น้ำมันพริก ผัดสักครู่ นำหอมและกระเทียมลงกระทะ
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากันอีกสักสองสามนาที หลังจากนั้นก็ถูด้วยเครื่องปั่น

ต้มยำกินอย่างไร?

สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับอาหารไทย การเรียนรู้วิธีรับประทานต้มยำ โดยใส่ข้าวหรือไม่ใส่ข้าวก็น่าสนใจ

1. กินเนื้อหรืออาหารทะเลชิ้นใหญ่จากซุปด้วยตะเกียบ
2. สำหรับ ชิ้นเล็ก ๆเครื่องปรุงและน้ำซุป ช้อนไทยเล็กๆ เสิร์ฟแยกต่างหาก
3. ต้มยำก็เหมือนกับอาหารไทยอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวเสมอซึ่งช่วยขจัดความเผ็ดร้อนที่มากเกินไป รวบรวมด้วยช้อนจุ่มลงในน้ำซุปจากซุปแล้วส่งเข้าปาก

ต้มยำกะทิ-สูตร

ต้มยำสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปปลาโดยเติมกะทิ คุณสามารถใช้เห็ดหอมแทนได้เสมอ แชมเปญราคาไม่แพงและแทนข่า แง่งขิง. อาหารทะเลต้มหรือทอดในน้ำมันจนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• กะทิและ น้ำซุปปลา- 300 มล.
• ก้านตะไคร้ - 5 ชิ้น;
• ใบมะนาว - 5 ชิ้น;
• ข่า - 1-2 ชิ้น;
• กุ้ง - 10-15 ชิ้น;
• เห็ดหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดงและน้ำมันงา - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีและเครื่องต้มยำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ตะไคร้ ใบมะกรูดหั่นเป็น 3 ส่วนแล้วตีเบาๆ ข่า หั่นเป็นแผ่นหนาปานกลาง ใส่เครื่องต้มยำลงในน้ำซุปเดือด ต้ม 2 นาที
2. ใส่เห็ดและน้ำปลา ตั้งไฟอีก 2 นาที
3. เทกะทิ น้ำมะนาว ใส่น้ำตาล นำไปตั้งไฟ ยกลงจากเตา
4. วางอาหารทะเลที่ต้มเสร็จแล้วลงไป

ต้มยำไก่-สูตร

ต้มยำสูตรต้นตำรับที่เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อไก่เป็นส่วนประกอบของน้ำซุปและสารเติมเต็มกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นเป็นพิเศษ อนุญาตให้แทนที่มะเขือเทศเชอรี่ด้วยมะเขือเทศธรรมดา ข่ากับขิง และ เห็ดกระป๋องเคากูกับเห็ดแชมปิญองสด

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่- 1 ลิตร
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• ก้านตะไคร้ - 2 ชิ้น;
• ใบมะนาว - 10 ชิ้น;
• ข่า - 2 ชิ้น;
• เห็ดกระป๋อง Tsaogu - 1 กระป๋อง
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 7 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี.

การทำอาหาร

1. ใบมะนาวฉีกเป็นชิ้น ๆ ข่าสับหยาบสับตะไคร้และตะไคร้และเครื่องต้มยำใส่ลงในน้ำซุปต้มประมาณ 15 นาที
2. เพิ่มเห็ด, ไก่, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่เชอร์รี่ผ่าซีก ผักชี น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ถ้าต้องการในยำไก่
4. นำจานออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมผักชี

ต้มยำทะเล-สูตรเด็ด

ต้มยำ, สูตรยอดนิยมซึ่งจะนำเสนอในภายหลังจะทำให้แฟน ๆ ของอาหารทะเลพอใจเพราะมันถูกจัดเตรียมโดยการมีส่วนร่วมของพวกเขา ชุดคลาสสิกที่มีกุ้งหอยเชลล์และปลาหมึกสามารถขยายได้กับชาวทะเลอื่น ๆ แทนน้ำปลา กรณีนี้กุ้งที่ใช้.

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 350 มล.
• น้ำซุปไก่ - 600 มล.
• ก้านตะไคร้ - 3 ชิ้น;
• ใบมะนาว - 5 ชิ้น;
• ข่า - 1 ชิ้น;
• กุ้งหอยเชลล์และปลาหมึก - อย่างละ 100 กรัม
• น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 7-10 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือเพื่อลิ้มรส

• หัวหอมสีเขียว, เนย.

การทำอาหาร

1. หั่นตะไคร้เป็นท่อนๆ ทุบเล็กน้อย ฉีกใบมะนาวแล้วหั่นทะแยงเป็นท่อนๆ ข่า 3-4 ชิ้น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที
2. ใส่อาหารทะเลผัดต่ออีก 2 นาที
3. วางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งทอดเป็นเวลา 1.5 นาที
4. ส่งต้นหอมไปที่ภาชนะเทน้ำซุปร้อนกะทิ
5. ปรุงรสต้มยำทะเลด้วยพาสต้าสไปซี่ ซอส น้ำมะนาวหลังจากเดือดนำออกจากเตา

ต้มยำเจ

ซุปต้มยำเป็นสูตรที่แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ ก็สามารถเป็นพื้นฐานในการได้รับอาหารที่อร่อย น่ารับประทาน และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าทึ่ง ในกรณีนี้เห็ดหอมใช้เป็นฟิลเลอร์ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 250 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ก้านตะไคร้ - 1-2 ชิ้น;
• ใบมะนาว - 4 ชิ้น;
• ข่า - 1 ชิ้น;
• เห็ดหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ต้มยำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

1. เตรียมข่าก่อน ใบหั่นเป็น 3 ส่วน ก้านตะไคร้หั่นเป็น 3 ส่วน ตีให้นิ่ม ใบมะกรูดฉีกด้วยมือเป็นหลายๆ ส่วน
2. ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะนาว และเครื่องแกงลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที
3. เทกะทิลงไปและหลังจาก 5 นาทีใส่เห็ดและมะเขือเทศ
4. อาหารต้มเป็นเวลา 10 นาทีปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเพิ่มผักใบเขียว

สูตรต้มยำน้ำข้น

ต้มยำเป็นสูตรที่ออกจะเผ็ดมากและเสิร์ฟพร้อมข้าวเท่านั้น ส่วนหลังทำหน้าที่เป็นตัวทำให้เป็นกลางและถูกชุบด้วยน้ำซุปร้อนเป็นซอส นอกเหนือจากการเพิ่มพาสต้าลงในน้ำซุปแล้วยังมีการวางพริกแดงทั้งหมดซึ่งจะเน้นลักษณะของจาน

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 350 มล.
• น้ำซุปไก่ - 400 มล.
• ครีม - 200 มล.
• ก้านตะไคร้ - 3 ชิ้น;
• ใบมะนาว - 5 ชิ้น;
• ข่า - 3 ชิ้น;
• อาหารทะเล - 400 กรัม
• น้ำปลาหรือกุ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ด - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกพริกไทย - 4 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ข้าวต้ม.

การทำอาหาร

1. ก้านตะไคร้หั่นก่อนทุบ ข่าหั่นเป็น 3 แผ่น ใบมะกรูดฉีกด้วยมือ
2. ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่าลงในน้ำซุปเดือด
3. เพิ่มพาสต้า, ซอส, เห็ด, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. เทนม, ครีม, น้ำมะนาว, วางพริกและอาหารทะเลต้ม
5. เสิร์ฟต้มยำน้ำข้นกับ.

ต้มยำกุ้ง-สูตร

ยอดเยี่ยมใน ลักษณะรสชาติและกลายเป็นต้มยำกุ้งที่มีกลิ่นหอม รสชาติและกลิ่นหอมของวัตถุดิบเขตร้อนจะถูกเปิดเผยถึงขีดสุดระหว่างการทอดเบื้องต้น น้ำมันงา. ในเวลาเดียวกันคุณควรเพิ่มส่วนประกอบของเครื่องปรุงแบบไทยรสเผ็ดหรือสารเติมแต่งการเผาไหม้สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 400 มล.
• น้ำซุปกุ้ง - 400 มล.
• ก้านตะไคร้ - 3 ชิ้น;
• ใบมะนาว - 3 ชิ้น;
• ข่า - 5 ชิ้น;
• กุ้ง - 400 กรัม
• น้ำปลาหรือกุ้ง - 40 มล.
• น้ำมันงา - 30 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. หั่นตะไคร้พอนิ่ม หั่นข่าเป็น 3 แผ่น ฉีกใบมะนาว
2. เจียวข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 2 นาทีในน้ำมัน
3. ใส่เครื่องต้มยำและกุ้ง ผัด 2 นาที
4. แยกส่วนผสมของน้ำซุปและนมไปต้มแล้วเทลงในส่วนประกอบหลัก
5. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ซอส

ต้มยำเนื้อ

ซุปต้มยำเนื้อไม่ใช่การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมหรือของแท้ แต่เป็นข้อยกเว้นของกฎ อย่างไรก็ตามแม้ในการแสดงนี้การสร้างสรรค์อาหารก็มีผู้ชื่นชมมากมาย เป็นประกอบ จานเผ็ดใช้ข้าว ถั่วลิสงคั่วและงา

ต้มยำกุ้ง (Tom yum kung) คือ ซุปปลาอาหารไทยยอดนิยมชนิดหนึ่งที่มีรสเปรี้ยวอมขม ส่วนผสมหลักของซุปคือสมุนไพรและเครื่องเทศเอเชีย ในบทความนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำซุปต้มยำแบบไทย ได้รับแล้ว คำอธิบายทีละขั้นตอนสูตรใคร ๆ ก็สามารถปรุงซุปที่แปลกใหม่นี้ได้ที่บ้าน

ตามคำบอกเล่าของนักวิชาการและโหราจารย์ชาวไทย ประยนต์ อุรฉัตร ซุปปรากฏในศตวรรษที่ 18 การกล่าวถึงต้มยำครั้งแรกอยู่ในข้อความของกวีสุนทรฟู่ซึ่งถือว่าเป็นเชคสเปียร์ของประเทศไทย ความสามารถในการปรุงอาหารจานนี้ถือเป็นหนึ่งในคุณสมบัติสำคัญที่เพิ่มเสน่ห์ให้กับผู้หญิงทุกคน ในสมัยรัชกาลที่ 5 ต้มยำกุ้งตกหลุมรักสมาชิกราชวงศ์ทุกคน

ตอนแรกเตรียมโดยใช้ ปลาแห้ง. ต่อมาเมื่ออาหารทะเลประเภทต่าง ๆ ปรากฏบนชั้นวางของตลาดพวกเขาเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ - กุ้ง เมื่อเวลาผ่านไปต้มยำก็มีหลายรูปแบบ

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับต้มยำ

สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมซุปที่แปลกใหม่นี้คือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ในเมืองใหญ่หลายแห่ง ไฮเปอร์มาร์เก็ตขายทุกอย่างสำหรับอาหารจานแปลกใหม่นี้ คุณสามารถหาได้จากตู้แช่แข็งหรือข้างๆ สมุนไพรอื่นๆ ในตาข่ายขนาดใหญ่ ผู้อยู่อาศัยในเมืองเล็ก ๆ สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งมีเฉพาะในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง

สูตรต้มยำมีส่วนประกอบดังนี้

• เห็ดฟาง. อะนาล็อกของผลิตภัณฑ์คือเห็ดนางรมหรือเห็ดหอม
• Cilantro (ผักชี) - ผักใบเขียวที่สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดในปัจจุบัน
• ราก Gangal เป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสเผ็ดร้อน หากไม่มีผลิตภัณฑ์คุณสามารถใช้ขิงได้
• ใบตะไคร้. ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในแผนกด้วยสมุนไพร มักบรรจุในถุงพลาสติก อะนาล็อกของส่วนผสมนี้คือใบมะนาว
• อาหารทะเลหรือกุ้ง. ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอยู่ในสต็อกเสมอในเครือข่ายและร้านค้าขนาดใหญ่
• กะทิ- ไม่ใช่ส่วนผสมพื้นฐานที่สุด มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซุปมีสีขาวราวกับหิมะ
• น้ำมะนาว. สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว
• มะกรูดคือใบของต้นมะนาว ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ซุปมีรสเลมอน คุณสามารถแทนที่ด้วยใบส้ม - มะนาวหรือมะนาว
• เนื้อไก่เป็นส่วนประกอบเสริมในอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถเตรียมน้ำซุปจากเนื้อไก่ได้ นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยสต็อกไก่ก้อนปกติ
• เครื่องต้มยำโดยที่รสชาติจะไม่สมบูรณ์ การพบผลิตภัณฑ์นี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของรัสเซียเป็นปัญหา แต่คุณสามารถปรุงเองได้

รายการเพิ่มเติมในจานประกอบด้วย:

• พริก. อะนาล็อกของผลิตภัณฑ์นี้ - อื่น ๆ เครื่องปรุงรสเผ็ด.
• กระเทียม. ตามกฎแล้วห้ามเพิ่มเกินสองชิ้นในจาน
• หัวหอม. ผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

พาสต้าทำอาหาร

หากไม่มีพาสต้าต้มยำขายก็สามารถปรุงตาม สูตรต่อไป.

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• กระเทียม - หนึ่งกลีบสาม;
• พริก;
• เนย- สองช้อน
• มะกรูด - สองใบ
• ตะไคร้ - 5 ชิ้น

สูตรพาสต้าทีละขั้นตอน:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไป รอจนกว่ามันจะละลาย
2. ใส่กระเทียมสับ เครื่องขูดละเอียดแล้วผัดให้หอม กระเทียมควรเป็นสีแดงก่ำด้วยเปลือกสีทอง
3. ใส่พริกชี้ฟ้าสับละเอียดลงในกระทะ
4. ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้พาสต้าสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับจานได้

วิธีเสิร์ฟซุป

สำหรับ การเสิร์ฟที่สวยงามซุปในประเทศไทยใช้หม้อพิเศษที่มีช่องสำหรับไวน์แห้งและเทียน ต้มยำเสิร์ฟมาในชามพิเศษคล้ายกับชามเซรามิก

ต้มยำ สูตรซุปคลาสสิกเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันมีกลิ่นหอมและอร่อยเนื่องจากการเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศเอเชียโดยทั่วไป ง่ายต่อการเตรียม ส่วนผสมบางอย่างสามารถเปลี่ยนได้ ทดลองโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

ปริมาณแคลอรี่ของจานเพียง 121 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ดังนั้นจึงแนะนำจานนี้สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารจานแปลกใหม่ สูตรคลาสสิกสำหรับแปดคนที่บ้าน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แชมปิญอง - ครึ่งกิโลกรัม
• ไก่ น้ำซุปเข้มข้น- ห้าลิตร
• ต้มยำ - สามช้อนโต๊ะ
• กุ้งกุลาดำ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะพร้าว - เก้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - สามช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ - เก้าชิ้น
• ใบไม้ - สิบสองชิ้น
• น้ำปลา - ห้าช้อนโต๊ะ
• ขิง - สามชิ้น
• ผักชี - สามพวง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สับตะไคร้เป็นหลายๆ ชิ้น
2. ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
3. สับพริกให้ละเอียด
4. ละลายน้ำแข็งและทำให้กุ้งเย็นลง
5. ล้างและทำความสะอาดเห็ดอย่างดี แบ่งออกเป็นหลายส่วน
6. ล้าง ปอกเปลือก และสับมะเขือเทศ
7. ตั้งน้ำซุป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ตะไคร้ ขิง และใบมะกรูดลงในภาชนะ
8. ต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมง
9. โยนพาสต้าและปล่อยให้มันต้มบนเตาอีกสองสามนาที
10. ใส่กุ้งและเห็ดลงไปต้ม
11. ใส่น้ำมะนาว. พริกไทยเกลือและเพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ปรุงซุปบนเตาอีกห้านาที
12. เทกะทิ (เก้าช้อนโต๊ะ) ลงในภาชนะ
13. ในตอนท้ายของซุปให้ใส่มะเขือเทศ
14. ซุปควรแช่และเย็นเป็นเวลาสิบนาที

สูตรวิดีโอสำหรับต้มยำคลาสสิก

สูตรต้มยำดูไบ

ในดูไบนั่นเอง จานที่แปลกใหม่พวกเขาชอบและปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ กัน โดยเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลาย: อาหารทะเล ปลาในต้มยำ สูตรซุปสไตล์ดูไบไม่ใส่เห็ด นี่อาจเป็นคุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้ เนื้อหาแคลอรี่ของจานนี้คือ 32 กิโลแคลอรี

ในการทำซุปสำหรับ 5 คน สูตรนี้ต้องการ สินค้าดังต่อไปนี้:

• กะทิครึ่งลิตร
• มะนาวสามชิ้น
• ฐานน้ำซุปสามลิตร
• อาหารทะเล (เนื้อปู ปลาหมึก และกุ้ง) อย่างละ 300 กรัม
• น้ำพริก - สามช้อนโต๊ะ

ต้มยำสูตรดูไบ สูตรทีละขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หลังจากรวบรวมน้ำในกระทะแล้วให้นำไปตั้งบนเตา เตรียมน้ำซุป
2. ล้างและทำความสะอาดอาหารทะเลให้ดี: ทำความสะอาดปลาหมึกออกจากฟิล์ม
3. ลอกหนังออกจากกุ้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับเนื้อปูให้หยาบ
4. พอน้ำเดือดใส่น้ำมะนาวพริกเผาทันที
5. ปล่อยให้ปรุงอาหารอีกสิบถึงสิบห้านาที
6. ปรุงรสด้วยเกลือและ น้ำมันมะพร้าวคนให้เข้ากัน
7. เมื่อซุปพร้อมแล้ว ยกลงจากเตา เสิร์ฟร้อนๆ

ต้มยำสูตรเมดิเตอร์เรเนียน

ต้มยำทะเล สูตรนี้ทำได้ง่ายๆที่บ้าน ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดสำหรับจานนี้: 33 กิโลแคลอรี ในการเตรียมซุปสำหรับหกคน คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กุ้ง 400 กรัม
• หกแชมเปญ
• หัวหอมสามหัว
• มะนาวหนึ่งลูก
• ก้านมะนาวหนึ่งลูก
• ใบมะกรูดสามใบ
• น้ำปลา 100 มล.
• 3 ผักชี
• 2 พริกแดง

สูตรอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้งให้เหลือแต่หาง
2. เตรียมใส่กระทะที่มี จำนวนมากน้ำ, น้ำซุปเข้มข้นจากกุ้ง.
3. ล้างเห็ดและหัวหอมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่ทั้งหมดลงในน้ำซุป
4. ปอกเปลือกตะไคร้โดยหั่นเป็นชิ้นๆ จิ้มกับใบมะกรูด หอมใหญ่ และเห็ดในน้ำซุป ทิ้งไว้ห้านาทีในการปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
5. ใส่น้ำปลา พริกหั่น และผักชี
6. หลังจากสิบนาทีชิมซุปผสมให้เข้ากัน
7. ปิดเตาหลังจากผ่านไปสิบนาที จานพร้อม! คุณสามารถจัดโต๊ะและเชิญแขกได้!

ซุปต้มยำแบบตุรกี

คุณสมบัติหลักของซุปในการตีความนี้คือ จำนวนมากปลาสีเขียวและสีแดง แม้ว่าซุปจะไม่มีแคลอรี่ (เพียง 50 กิโลแคลอรี) แต่ก็ค่อนข้างอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ในการเตรียมซุปสำหรับ 4 คน สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาแดง - 400 กรัม
• มะนาว - ชิ้นเดียว
• กุ้ง - 400 กรัม
• ต้นหอม - สองหัว;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• กะทิครึ่งลิตร
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี (ไม่จำเป็น);
• น้ำพริกเผาสองช้อนโต๊ะ

1. เตรียมน้ำซุป ขอแนะนำให้ใช้น้ำสะอาดที่ผ่านการกรองแล้ว หากไม่มีน้ำพุ สามารถใช้น้ำกรองได้
2. ล้างทำความสะอาดกุ้งและปลาแดง สับให้เป็นชิ้นใหญ่
3. สับหัวหอมให้เล็กที่สุด
4. เติมน้ำลงในภาชนะแล้วใส่อาหารลงไป ลำดับถัดไป: น้ำพริกเผา น้ำมะนาว ปลา กุ้ง
5. รอจนน้ำซุปเดือดอีกยี่สิบห้านาที โยนกระเทียมลงในซุป
6. เทกะทิลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน
7. ทันทีที่น้ำในน้ำซุปเดือด ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง
8. หลังจากผ่านไปสองนาที ซุปสามารถปิดและถือโดยปิดฝา ห้าถึงเจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นมันจะร่ำรวยและอิ่มตัวมากขึ้น
9. ข้าวสามารถใช้แทนขนมปังสำหรับอาหารจานนี้ นึ่งปลายข้าวเพื่อรักษาลักษณะทั่วไป รสเปรี้ยวและกลิ่นซิตรัส เมื่อปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและเครื่องปรุงรสสมุนไพร
10. จัดโต๊ะและเสิร์ฟซุปร้อนๆ

สูตรครีมต้มยำ

เปรียบเทียบกับ สูตรก่อนหน้านี้จานนี้แคลอรี่สูง ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ที่ประมาณ 290 กิโลแคลอรี

สูตรการทำอาหารที่บ้านสำหรับเก้าคนต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกไก่ - 500 กรัม
• มะนาว - ชิ้นเดียว
• รากขิง - ห้าเซนติเมตร
• กุ้ง - 300 กรัม
• หัวกะทิ - 300 มิลลิลิตร
• มะนาว - ชิ้นเดียว
• กระเทียม - ห้าชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - สองชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน:

1. ทำอาหาร น้ำซุปเนื้อ. ต้มสิบห้าถึงยี่สิบนาที
2. ใส่เครื่องต้มยำ
3. ขูดขิง
4. ปอกเปลือกมะนาวออกจากผิว ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวกระเทียมในกระทะให้ทั่วทุกด้าน
6. นำกระเทียมเจียวสีทองสดใส่ชามแยกต่างหาก ในภาชนะเดียวกันแบ่งพริกไทยออกเป็นหลายส่วนแล้วผสมทุกอย่าง โอนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในกระทะเทน้ำมะนาวใส่น้ำตาลขิงผิวเลมอน
7. นำไก่ออกจากชามแล้วสับให้หยาบ
8. จุ่มกุ้งลงในน้ำซุปเนื้อเป็นเวลาห้านาที เมื่อสุกแล้วให้นำออกมาทำความสะอาด
9. เห็ดและเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ทันทีที่น้ำซุปเดือดคุณสามารถเพิ่มได้ กะทิและพาสต้าเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
11. ต้มเป็นเวลาสามนาที
12. ใส่ส่วนผสมที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในน้ำซุปเข้มข้น กุ้งตัวแรก ตามด้วยไก่และเห็ด ต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที พยายาม. เมื่อน้ำซุปพร้อม เทใส่ชาม จัดโต๊ะ

สูตรต้มยำไก่

สูตรต้มยำไก่ค่อนข้างง่ายและตรงไปตรงมา จะใช้เวลาไม่เกินสามสิบนาทีในการเตรียมอาหาร ซุปหนึ่งหน่วยบริโภคเท่ากับ 340 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมซุปสำหรับสี่คนเราต้องการส่วนผสม:

• น้ำพริกเผาห้าช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ก้านตะไคร้ - สามชิ้น
• น้ำปลา - สามช้อนโต๊ะ
• กะทิ 100 มิลลิลิตร
• รากขิง - ชิ้นสามเซนติเมตร
• มะนาว - ครึ่ง;
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
• พริกห้าเม็ด

สูตรทำอาหารที่บ้าน:

1. สับขิงและตะไคร้เป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อความสะดวก
2. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง สับมันให้ละเอียด
3. สับพริกให้ละเอียด
4. ใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำครึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม
5. ใส่น้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากัน
6. หลังจากนั้นสักครู่ ใส่ขิงและตะไคร้
7. สับเห็ดอย่างหยาบด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือสับด้วยเครื่องปั่น
8. โอนไก่และเห็ดลงในชาม
9. พอน้ำเดือดใส่พริก มะนาว น้ำปลา น้ำตาล
10. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
11. เทกะทิลงในน้ำซุปและต้มไก่
12. หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้ คุณสามารถเสิร์ฟและลองกับข้าวแปลกใหม่ได้

ตัวเลือกนี้สามารถทำซ้ำได้ง่ายที่บ้าน สูตรนี้มีเกลือต่ำและมีไขมันต่ำมาก เนื้อหาแคลอรี่ของจานนี้มีเพียง 55 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมซุปสำหรับสี่ท่านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำซุปผักหนึ่งลิตร
• พริกแห้งครึ่งช้อนชา
• เต้าหู้อ่อน 500 กรัม
• หนึ่งชิ้น ขิงสด 5 เซนติเมตร
• กะทิครึ่งกระป๋อง
• หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 300 กรัม เห็ดสดเห็ดหอม;
• ซอสถั่วเหลือง - สามช้อนโต๊ะ
• พริกเขียว 150 กรัม
• ใบโหระพาสดสับสองช้อนชา
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในการปรุงต้มยำ คุณต้องเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้นขึ้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทำให้มันเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยพริกชี้ฟ้า กระเทียมสับ ขิง
2. ต้มเป็นเวลาห้านาที: มันควรจะมีกลิ่นหอมจนคุณรู้สึกถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
3. จากนั้นโยนเห็ดลงในภาชนะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และลดความร้อน เก็บภาชนะไว้บนกองไฟเป็นเวลาห้าถึงแปดนาที เพิ่มพริกหยวกและปล่อยให้เคี่ยว
4. เทกะทิลงในภาชนะซึ่งจะทำให้รสชาติของจานนุ่มนวลขึ้น หลังจากนั้นไม่กี่นาทีทำให้ไฟบนเตาเล็กลง เพิ่มชีส น้ำตาล น้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง
5. ปรับรสชาติได้ตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้หากจำเป็นเช่นเดียวกับการสับ ใบโหระพาสด.
6. ซุปที่แปลกใหม่พร้อมแล้ว ตอนนี้ได้เวลาเทจานและเชิญแขก!

สูตรน้ำซุปขาหมู

ซุปตามสูตรนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วย ให้คุณค่าทางโภชนาการหนึ่งหน่วยบริโภค - 538 กิโลแคลอรี

ดังนั้นในการเตรียมซุปสำหรับแปดคน สูตรนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกสามถึงสี่เม็ด
• ผักชีสองหรือสามก้าน
• น้ำปลา - สองช้อนโต๊ะครึ่ง
• 3 - 4 ราก gangal หั่นบาง ๆ
• ใบมะนาว 4 - 5 ใบ
• ตะไคร้หนึ่งต้น
• หนึ่งหรือสองหอมแดง
• สามสี่ แฮมหมู;
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

สูตรต้มยำสำหรับ 8 ท่าน:

1. หั่นตะไคร้
2. ปอกเปลือกและสับหอมแดงเป็นหลายๆ ชิ้น ใบมะนาวแตกออกจากกลางลำต้น
3. หั่นผักชีให้ละเอียด
4. ฝานพริกตามยาว
5. แบ่งซี่โครงหมูเป็นชิ้น ๆ ระหว่างกระดูก
6. เติมภาชนะด้วยน้ำใส่ไฟ เพิ่มผลิตภัณฑ์ทันที: ซี่โครง, ตะไคร้, แกงกะหรี่และหอมแดง
7. น้ำซุปควรเดือดหลังจากนั้นคุณควรนำออกจากเตา ต้องเปิดฝาหม้อไว้เสมอจึงจะสามารถขจัดคราบตะกรันได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำซุปยังคงสะอาดปราศจากสิ่งเจือปน
8. ต้มซี่โครงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะนุ่มและนุ่ม ใส่ใบมะนาวและน้ำปลาลงในน้ำซุป
9. ชิมน้ำซุปเพื่อให้แน่ใจว่ามีเกลือเพียงพอ ใส่พริกขี้หนูสับละเอียดและน้ำมะนาวลงในกระทะ
10. เทซุปลงในชาม โรยหน้าด้วยผักชี คุณสามารถเสิร์ฟกับข้าว

สูตรต้มยำเห็ดสะโง๊ะ

สูตรต้มยำรวมเครื่องปรุงที่คัดสรรมามากที่สุด อาหารที่ปรุงตามคำแนะนำนี้มีแคลอรีต่ำ จำนวนกิโลแคลอรีในหนึ่งจานคือ 53
ในการทำซุปต้มยำสำหรับ 6 คน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด Tsaogu - สามเซนติเมตร
• ก้านตะไคร้ - 5 ชิ้น
• ราก gangala - ห้าเซนติเมตร
• น้ำพริกเผา - 150 ก
• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 ชิ้น;
• น้ำปลา - 100 มิลลิลิตร
• พริก - 2 ชิ้น
• กะทิ - 150 มิลลิลิตร
• ข้าว - 150 กรัม
• น้ำซุปไก่ - หนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำมะนาว - 80 มิลลิลิตร

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน:

1. ทำน้ำซุปเข้มข้นแล้วใส่ข้าวลงไป
2. สับตะไคร้และคงคาล่าอย่างหยาบ ใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในน้ำซุปพร้อมกับพริกและใบมะนาว เมื่อซุปพร้อมแล้ว จะต้องนำส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ออก ทั้งหมดนี้จำเป็นเท่านั้นเพื่อให้แปลกใหม่และ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จานที่สอง
3. สับพริกอย่างประณีตและสับเห็ด Caogu อย่างหยาบและเพิ่มลงในจาน
4. นำซุปไปต้มและเพิ่มพาสต้า
5. ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วใส่ลงในน้ำซุป
6. ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วใส่ในซุป
7. เมื่อกุ้งพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวและนมลงไป ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
8. ตอนนี้ได้เวลาเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะและเรียกแขก

สูตรต้มยำค็อกเทลทะเล

นี้ สูตรแปลกใหม่อาหารเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน จานแคลอรี่ต่ำ คุณค่าทางโภชนาการ- 39 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรที่บ้าน:

• กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม
• ปลาหมึก 250 กรัม
• ปลาหมึก 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ 300 กรัม
• หนึ่ง พริกหยวก;
• ขิง 5 เซนติเมตร
• พริกแกงสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งหลอด
• น้ำซุปผักหนึ่งถ้วย
• กะทิหนึ่งห่อ
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• ผักชีสด;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

คำแนะนำในการทำอาหารที่บ้าน:

1. ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
2. จุ่มกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ ลงในภาชนะ หลังจากทำความสะอาดแล้ว เพิ่มพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลาสองหรือสามนาที
3. นำกุ้งกับอาหารทะเลที่เหลือออกจากกระทะแล้วพักไว้
4. ในเนยที่เหลือให้เจียวกระเทียม, ขิง, หัวหอม, พริกไทย, ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มประมาณสามถึงสี่นาทีแล้วใส่พริกแกง
5. ค่อยๆเทกะทิและ ซุปผักขณะกวนด้วยช้อนไม้ ต้มต่อจนเดือดประมาณแปดถึงสิบนาทีจนซุปข้น
6. ปิดไฟ จุ่มกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ ที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ เติมน้ำมะนาว 1 ลูกและใบผักชีสด (หรือใบตะไคร้สด)
7. เสิร์ฟจานนี้กับข้าวขาว

นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรสำหรับทำต้มยำ ลองผิดลองถูกเพิ่มเองทำเองได้ จานเดิมซึ่งจะเหมาะกับรายละเอียดของคุณ

หากคุณตัดสินใจที่จะรับประทานอาหารในสถานที่ต่าง ๆ ในประเทศไทย คุณจะไม่มีวันได้สัมผัสกับต้มยำรสชาติเดียวกัน ซุปรสเผ็ดที่แปลกใหม่นี้มีประโยชน์หลายอย่างจนไม่มีคนไทยคนใดสามารถปรุงได้ภายใต้กรอบที่เข้มงวดของสูตรเดียว เราไม่ได้เสแสร้งว่าเป็นงานศิลปะ เพราะการที่จะปรุงต้มยำแท้ๆ ได้นั้น คุณต้องเกิดในประเทศที่มีแดดจัดและซึมซับรสชาตินี้ด้วยน้ำนมของแม่ที่หันหน้าเข้าหาพระจันทร์ เราจะพยายามเข้าใกล้ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจและสร้างสำเนาที่อร่อยขึ้นเท่านั้น

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

นักข่าวตามอาชีพ ทำอาหารตามอาชีพ ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วในขณะที่เด็ก ๆ นอนหลับ ขอบคุณ การนำเสนอที่งดงามและลีลาการทำอาหารอันซับซ้อนของผู้เขียน บอกเล่าวิธีปลดอาวุธแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดด้วยอาหารที่ประณีตแต่เตรียมง่าย

• ผู้เขียนสูตร: Olsan Uvarova
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 2
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

• กุ้งลายเสือ 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 400 กรัม
• กะทิ 400 มล
• น้ำปลา 15 มล
• 2 ชิ้น ใบมะนาว
• เนย 25 กรัม
• ก้านตะไคร้ 40 กรัม
• ข่า 20 กรัม
• พริก 3 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 15 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1/8 ช้อนชา ซอสทาบาสโก
• 1 ชิ้น มะนาว
• ผักชี

วิธีการทำอาหาร

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับส่วนผสม:
- ข่า - เกรด ขิงร้อน. ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง คุณสามารถหาชุดสำเร็จรูปสำหรับซุปไทยได้ หากไม่พบส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยรากขิงได้
- ตะไคร้ - ตะไคร้กับทาร์ตที่เด่นชัด รสส้ม. คุณสามารถใช้ผิวเลมอนแทนได้
- ใบมะกรูด. คุณสามารถใช้ใบมะนาวแทนได้
- กุ้ง กุ้งพันธุ์ลากูตินมีความเหมาะสม กุ้งลายเสือพระราช คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลอื่น ๆ ได้หากต้องการ
-เห็ดหอม/เห็ดแชมปิญอง/เห็ดนางรม. ข้อใดข้อหนึ่งข้างต้นจะได้ผล
- น้ำปลา. ใช้แทนซอสถั่วเหลืองได้
- มะนาว. ใช้แทนมะนาวได้
- กะทิ. เพิ่มความเผ็ดร้อนลงไป มีสูตรซุปมากมายที่สามารถเพิ่มนมได้
- พาสต้ารสเผ็ดต้มยำ. หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุดในประเทศของเรา ดังนั้นในสูตรเราจะแทนที่ด้วยส่วนผสม วางมะเขือเทศกับซอสทาบาสโก กระเทียม และพริก

เตรียมน้ำซุป ในกระทะ ผสมน้ำซุปไก่ กะทิ น้ำปลา และใบมะกรูด/มะนาว ส่งน้ำซุปไปที่ไฟร้อนปานกลาง

ละลายเนยในกระทะและทอดก้านตะไคร้และข่าเป็นเวลา 2 นาที สามารถเลือกสับส่วนผสมเหล่านี้เพื่อดึงรสชาติออกมา หรือทอดทั้งชิ้นเพื่อไม่ให้ตกช้อนขณะรับประทาน เพิ่มแหวนพริกสองสามอัน เทเนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุปแล้วรอให้เดือด

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดสองสามนาทีในกระทะจนนิ่มครึ่ง ส่งไปยังน้ำซุปเดือด

ล้างเห็ดและหั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ ส่งเห็ดไปที่น้ำซุป

ปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศกับพริกไทยสับละเอียด กระเทียมสับ และซอสทาบาสโก 2-3 หยด อย่าใส่พริกไทยและซอสทาบาสโกมากเกินไป ให้ซุปของคุณร้อนและใส่ส่วนผสมที่ร้อนเป็นชุดๆ ลอกกุ้งออกจากเปลือกและลำไส้ใส่ในน้ำซุปเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ล้างผักชี ฉีกหยาบด้วยมือของคุณแล้วเติมลงในซุป บีบน้ำมะนาว 1 ลูกและเกลือหากต้องการ จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

ต้มยำพร้อม!

อร่อย!

หากคุณเคยมาประเทศไทย คุณต้องเคยชื่นชมไม่เพียงแต่ทะเลที่สวยงามและชายหาดที่สะอาดสุดลูกหูลูกตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารรสเลิศของคนไทยด้วย คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารของพวกเขา - การใช้อาหารทะเลอย่างกว้างขวาง (พบได้ในอาหารไทยเกือบทั้งหมด) ก็พอ รสเผ็ด อาหารที่เตรียมไว้. บางทีอาจเป็นเพราะคุณสมบัติของอาหารเหล่านี้ที่ทำให้สาวไทยผอมเพรียวและสวยงาม และผู้ชายก็มีความอุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ

ในขณะเดียวกันต้มยำก็เป็นที่รู้จักในต่างประเทศเช่นกัน ร้านอาหารใด ๆ ในโลกที่ให้บริการอาหาร อาหารตะวันออกจะปฏิบัติต่อคุณด้วยซุปนี้ ความลำบากใจเล็กน้อยอาจเกิดขึ้นได้ที่นี่เท่านั้น: ซุปต้มยำในประเทศไทยอาจแตกต่างจากซุปต้มยำในดูไบหรืออิสตันบูลมาก เกิดอะไรขึ้น? เหตุผลก็คืออาหารจานนี้โด่งดังไปทั่วโลกมาช้านาน และแต่ละสัญชาติก็นำสูตรอาหารของตัวเองมาปรุง เราจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงต้มยำตามสูตรอาหารไทยดั้งเดิมรวมถึงสูตรที่ปรับให้เข้ากับอาหารยุโรป

ต้มยำ - เตรียมอาหารและจาน

กับข้าวอะไรจะลึกลับขนาดนั้น ชื่อตะวันออก? “ต้มยำ” คือ ซุปครีมกับกุ้ง มีความพิเศษตรงที่คนไทยใช้กะทิแทนครีมเช่นเดียวกับสารเติมแต่งต่าง ๆ มากมายในรูปแบบของสมุนไพรที่ไม่ได้ปลูกในประเทศของเราและไม่ค่อยพบในการขาย โชคดีที่มีสองตัวเลือกที่นี่ ตัวเลือกแรก - ในไฮเปอร์มาร์เก็ตของเมืองใหญ่กล่องเล็ก ๆ ที่เรียกว่า "ส่วนผสมซุปต้มยำ" ปรากฏขึ้นมานานแล้วซึ่งคุณ (มีค่าธรรมเนียมปานกลาง) จะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรอาหาร ตัวเลือกที่สองคือส่วนผสมแต่ละอย่างที่เราไม่คุ้นเคยสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมที่คล้ายกันซึ่งใช้ในละติจูดของเรา

ดังนั้นสำหรับต้มยำต้องทำฐานจากส่วนผสมต่อไปนี้ ( รุ่นคลาสสิกซุปไทย): รากข่า (พืชที่แข็งแรงมาก ชวนให้นึกถึงรากขิง) 100 กรัม ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย (นี่คือขิงพันธุ์ไทย) รวบรวมน้ำ (2 ลิตร) ในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่สับไว้ เมื่อน้ำเดือดใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในหม้อ

ทีนี้มาดูกันว่าเราสามารถสร้างพื้นฐานสำหรับซุป Tom Yam ได้จากอะไรหากคุณไม่พบพืชข้างต้น แทนที่จะใช้ตะไคร้ รากข่า กระชาย และใบมะนาว ให้ใช้รากขิงและใบมะนาว 150 กรัม แล้วทำตามขั้นตอนเดียวกัน ใส่ขิงสับและใบมะนาวลงในหม้อน้ำแล้วนำไปต้ม

นอกจากส่วนผสมสมุนไพรเหล่านี้สำหรับซุปไทยดั้งเดิมแล้ว คุณยังต้องการกะทิ กุ้ง น้ำพริกเผา น้ำปลา เห็ด สำหรับต้มยำสูตรอื่น ๆ ให้ใช้อาหารทะเลและผักบางชนิด

สูตรซุปต้มยำ:

สูตรที่ 1: ซุปต้มยำ

มาทำอาหารกันเถอะ ซุปคลาสสิก“ต้มยำ” ใช้วัตถุดิบทุกอย่างที่คนไทยใส่มาในจาน ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้กุ้งกุลาดำ (ควรเป็นกุ้ง 3-4 ตัวต่อการเสิร์ฟซุป) แต่คุณสามารถซื้อกุ้งธรรมดาได้ จากนั้นควรมีมากกว่านี้ น้ำปลามีขายในร้านค้าและใส่แทนเกลือ หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเปลี่ยนได้ เกลือปกติหรือซอสถั่วเหลือง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งหลวง 400 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดนางรม 300 กรัม
• กะทิ 0.5 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ในขณะที่น้ำเดือดในหม้อให้เตรียมส่วนผสม
2. ล้างเห็ดนางรมใต้น้ำไหลและสับด้วยมีด เพิ่มลงในกระทะ
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใส่น้ำเดือดในกระทะพร้อมกับน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ ลดความร้อนลงและปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 10 นาที
4. ในขณะที่เห็ดและหัวหอมกำลังทำอาหาร ให้ลอกกุ้งออกจากเปลือก เพิ่มลงในซุปด้วย น้ำปลา. บีบน้ำมะนาวแล้วปล่อยให้เดือด
5. เทหัวกะทิลงในกระทะ คนให้ต้มยำเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นต้องยกลงจากเตา
6. ใน อาหารพร้อมเพิ่มผักใบเขียว อร่อย!

สูตร 2: ซุปต้มยำดูไบ

หากคุณต้องการลองซุปต้มยำในร้านอาหารดูไบ คุณจะต้องแปลกใจเล็กน้อย - จานนี้จะเป็นปลา แต่ไม่มีเห็ด ลองทำต้มยำในดูไบ แล้วคุณล่ะ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 300 กรัม
• เนื้อปู 200 กรัม
• ปลาหมึก 2 ซาก
• กะทิ 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในหม้อพร้อมพืช ให้เตรียมส่วนผสม
2. นำเปลือกออกจากกุ้งลอกปลาหมึกออกจากหนังแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เนื้อปูหั่นเป็นก้อน โปรดทราบว่าสำหรับจานนี้คุณไม่สามารถใช้แทน เนื้อปู ปูอัด.
3. ใส่อาหารทะเลลงในน้ำต้มสุก ใส่พริก เกลือ บีบน้ำมะนาว ปล่อยให้ซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากช่วงเวลานี้ให้ใส่กะทิลงในกระทะ คนให้ซุปเดือด ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: ซุปต้มยำตุรกี

ซุปตุรกีต่างกันตรงที่ใส่ปลาแดงเป็นชิ้นๆ ทำให้ได้รสชาติของปลาที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ชาวเติร์กยังเพิ่มผักใบเขียวลงในจาน - ผักชีฝรั่ง, ผักชีและผักชีฝรั่ง Tom Yam ซุปตุรกีนั้นหายากกว่าแบบคลาสสิก แต่ก็ไม่อร่อยน้อยลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้งธรรมดา 300 กรัม
• ปลาแดงทุกชนิดดิบหรือเค็มเล็กน้อย 300 กรัม
• กระเทียมหอม 150 กรัม
• กะทิ 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. นำหม้อต้มยำตั้งไฟและในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมส่วนประกอบของปลา
2. แกะเปลือกออกจากกุ้งและทำความสะอาดปลาจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ชิ้นใหญ่.
3. ล้างต้นหอมแล้วหั่นด้วยมีด ใส่กุ้ง ปลา และหัวหอมลงในน้ำเดือด ใส่น้ำพริกเผา เกลือ และบีบน้ำมะนาว ทิ้งซุปไว้ใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นเทกะทิลงในหม้อ คนให้ซุปเดือด
5. ตัดผักใบเขียวที่ล้างแล้วใส่ในกระทะ 2 นาทีก่อนที่จะพร้อม

สูตรที่ 4: ซุปต้มยำเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารที่ปรุงตามมาตรฐานยุโรปไม่เผ็ดเท่า (เนื่องจากไม่ได้ใส่ซอสพริก) และยังมีผักมากขึ้นด้วยการใช้แครอทมะเขือเทศและหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 400 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กะทิ 0.4 ลิตร
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชีฝรั่งโหระพา
• ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำหม้อที่ใส่เครื่องปรุงต้มยำตั้งไฟและในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมเครื่องปรุงที่เหลือ
2. ล้างกุ้งให้สะอาด
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นด้วยมีด ล้างแครอทและตะแกรง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน ใส่หัวหอมก่อน ตามด้วยแครอท และหลังจากนั้นสองสามนาทีใส่มะเขือเทศ ผัดผักเป็นเวลาห้าถึงหกนาที
4. ใส่กุ้งทอด บีบน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ซีอิ๊วและพริกไทย
5. เมื่อครบ 15 นาที เทกะทิลงในหม้อ คนให้ต้มยำเดือด
6. ตัดผักใบเขียวที่ล้างแล้วใส่ในกระทะสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

สูตรที่ 5: ซุปต้มยำกับครีม

คุณสามารถใช้แทนกะทิได้ ครีมปกติปริมาณไขมันร้อยละ 15-20 เปลี่ยนเห็ดนางรมเป็นเห็ดแชมปิญองและเพลิดเพลินกับซุปสไตล์ไทยที่มีองค์ประกอบ อาหารสลาฟ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 400 กรัม
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• หัวหอม 1 ชิ้นใหญ่
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• ครีม (ไขมัน 15%) 0.5 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• พาสลีย์

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อซุปบนกองไฟ
2. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยมีด เพิ่มลงในกระทะ
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
4. ล้างกุ้งออกจากเปลือก ใส่กุ้งพร้อมผักลงในน้ำซุป น้ำพริกเผา เกลือ บีบน้ำมะนาว ลดความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดฝา
5. เทครีมลงในกระทะ คนด้วยช้อน แล้วปล่อยให้ซุปเดือด
6. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ 1 นาทีก่อนจะเสร็จ

1. คนไทยไม่กินขนมปัง แต่กินกับข้าวทุกมื้อแทน ข้าวต้ม. หากคุณต้องการใกล้ชิดกับคนไทยมากขึ้นโดยใช้ต้มยำให้ต้มข้าว 200 กรัมในน้ำเกลือเล็กน้อยพร้อมกับอาหารจานแรก
2. ห้ามใช้กับต้มยำ เห็ดป่าพวกมันมีกลิ่นหอมเกินไปและสามารถเอาชนะกลิ่นคาวที่ละเอียดอ่อนได้ ข้ามเห็ดนางรมและเห็ด
3. หากคุณไม่ได้เตรียมซุปต้มยำแบบคลาสสิก แต่กำลังทดลองอยู่ ให้เพิ่มอาหารทะเลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่น ปลา ปลาหมึกยักษ์ หอยแมลงภู่ ปลาหมึก
4. กะทิสามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันปานกลางได้อย่างปลอดภัย
5. หากคุณไม่สามารถหามะนาวได้ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวครึ่งลูกแทนได้