ผักคะน้า. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คะน้าและสลัดสะกด. สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

คนรักทุกสิ่งใหม่ คะน้าได้กลายเป็นกระแสอีกอย่างหนึ่งของธรรมชาติ ชาวสวน ประเทศต่างๆมันเติบโตมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ แต่ตอนนี้มีการแสดงความสนใจจำนวนมากเท่านั้น เจ้าของสถานประกอบการจาก อาหารสุขภาพได้แนะนำเมนูใหม่ๆ ควบคู่ไปกับกะหล่ำปลีพันธุ์นี้

ต่างกันตรงที่ประกอบด้วย จำนวนมากของ องค์ประกอบที่มีประโยชน์. ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการแพทย์แผนโบราณ

คะน้าหรือคะน้าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวด ประกอบด้วยวิตามินและโปรตีนจำนวนมากซึ่งดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์
ปลูกโดย รูปร่างไม่ใช่หัวกะหล่ำปลีมาตรฐาน มันไม่มีอยู่จริง บ่อยครั้งที่ชาวสวนที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนเข้าใจผิดว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นผักกาดหอม

คุณสมบัติที่โดดเด่นกะหล่ำปลีมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งเพียงพอ - ทนทาน ระบอบอุณหภูมิสูงถึง -6 องศาเซลเซียส

เธอไม่กลัวศัตรูพืชและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคมากที่สุด นอกจากชื่อของตัวเองว่าคะน้าแล้ว กะหล่ำปลียังนิยมเรียกว่า "Grunkol" และ "Brownkol" เมื่อไม่นานมานี้วัฒนธรรมเป็นไม้พุ่มประดับ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ มันถูกใช้สำหรับทำอาหารในอาหาร

ไม่มีใครสามารถพูดได้ชัดเจนว่าเธอปรากฏตัวครั้งแรกที่ไหน บางคนบอกว่ากะหล่ำปลีมีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศส คนอื่น ๆ จากอังกฤษหรือเยอรมนี และบางคนก็อ้างว่ากะหล่ำปลีมีต้นกำเนิดมาจากไซบีเรีย ชาวอเมริกันอ้างว่าเป็นพ่อค้าชาวรัสเซียที่นำพืชจากต่างประเทศขึ้นเรือ

แม้ว่ากะหล่ำปลีจะไม่มีลักษณะเป็นมาตรฐาน แต่ก็มีหัวกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ของตัวเอง:

• กะหล่ำปลีระดับพรีเมียร์เป็นพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดและเติบโตอย่างรวดเร็ว
• รัสเซียแดง - โดดเด่นด้วยใบมีดสีแดงคดเคี้ยว
• หยิก - ใบไม้มีรอยย่นและหยิก กอปรด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ยอดนิยมทุกประเภท
• ไซบีเรียน - ไม่ไวต่อศัตรูพืชและทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว
• Redboro F1 - อาจเป็นโทนสีม่วงเข้มหรือโทนสีแดง ใช้สำหรับตกแต่งอาหารและให้สีเดิม
• อ้อย - กะหล่ำปลีที่สูงที่สุด สูงถึง 1.9 เมตร ลักษณะเฉพาะคือก้านมีความแข็งแรง มักใช้ทำไม้เท้า
• ทัสคานี - ได้รับรางวัลด้วยใบยาวบางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพร้อมฝาด้านบนมีรอยย่น

กะหล่ำปลีชนิดไหนก็ทานได้ สดและในสตูว์ เป็นการดีกว่าที่จะเสริมอาหารด้วยใบอ่อนที่เพิ่งดึงออกมาจากพุ่มไม้ หากโรงงานมีโครงสร้างที่แข็งก็จะต้องผ่านการบำบัดความร้อน

กะหล่ำปลีไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษสำหรับตัวเอง ข้อกำหนดที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือสภาพการปลูก - สถานที่ควรมีแสงสว่างเพียงพอโดยไม่มีร่างจดหมายและพืชผลใกล้เคียงที่สามารถดึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์จากพื้นดินทำให้กะหล่ำปลีหมด

ขอแนะนำให้ลงจอดบนเนินเขาเล็ก ๆ หรือระดับความสูง กะหล่ำปลีคะน้าไม่ชอบน้ำใต้ดินใกล้กับผิวดิน หากมีอยู่ในไซต์เมื่อลงจอดควรระบายน้ำเพิ่มเติมที่ด้านล่าง

ศัตรูพืชที่เป็นอันตรายของพืชตระกูลกะหล่ำทั้งหมดที่ผักคะน้ามาจาก:

• ขี้เลื่อยข่มขืน
• ช้อน
• เพลี้ยกะหล่ำปลี หมัด
• ด้วงดอกไม้
• หนอนดักแด้
• ทากสวน
• มอด

เพื่อป้องกันการล่าอาณานิคมของแมลงที่เป็นอันตราย ใบไม้จึงป่นด้วยฝุ่นยาสูบ เถ้าไม้ หรือรวมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน แต่ฝนแรกจะชะล้างการฉีดพ่นทั้งหมด คุณจะต้องดำเนินการใหม่อีกครั้ง

อีกทางเลือกหนึ่งในการควบคุมศัตรูพืชคือการฉีดพ่นน้ำส้มสายชู 7% และของเหลวต้ม นอกจากนี้คุณสามารถใส่มูลไก่ (200 กรัม) ลงในถังน้ำ แต่ควรยืนยันก่อนใช้งาน 24 ชั่วโมง

ถ้า วิธีการพื้นบ้านไม่มีผลคุณต้องใช้ยาฆ่าแมลงเคมี - Aliot, Fury, Kemifos, Kinmiks, Bankol, Sharpei, Bitoxibacillin

กะหล่ำปลีได้รับผลกระทบจากโรคต่อไปนี้:

• ฟูซาเรียม
• เน่า (ขาวและเทา)
• โมเสกไวรัส
• แบคทีเรียในเยื่อเมือก
• Blackleg
• จุดวงแหวน

เพื่อป้องกันพืชผลจากโรค อันดับแรก แนะนำให้สังเกต นำกะหล่ำปลีพันธุ์ที่ต้านทานต่อการเพาะปลูก ก่อนเริ่มงานปลูกคุณต้องรักษาเมล็ดด้วย (ด่างทับทิม) หลังจากปลูกแนะนำให้ตรวจสอบการปรากฏตัวของศัตรูพืชบนใบไม้อย่างต่อเนื่องและกำจัดวัชพืชใกล้โคนกะหล่ำปลี

มาตรการดังกล่าวมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาพืชที่เชื่อถือได้มากขึ้นจาก โรคที่เป็นไปได้และการควบคุมศัตรูพืชได้ดีกว่าสารเคมีมาก ในอาการแรกของโรคขอแนะนำให้เอาใบที่ได้รับผลกระทบออกเพื่อไม่ให้โรคแพร่กระจายไปยังส่วนที่มีสุขภาพดี

พันธุ์ต่าง ๆ มีระยะการสุกที่ดีเยี่ยม บางชนิดมีอายุเก็บเกี่ยว 70-90 วันหลังปลูกใน ลานโล่ง. อื่น ๆ ให้เก็บได้เร็วที่สุดเท่าที่ 60-75 วันนับจากเวลาที่ลึกลงไปในดิน

พืชผลแรกสามารถลบออกจากกะหล่ำปลีได้ในขณะที่ต้นสูงถึง 20 ซม.

คอลเลกชันก่อนหน้านี้ไม่มีกำหนดชำระ ลักษณะรสชาติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย การสะสมเริ่มต้นด้วยใบด้านนอก พวกเขาจะต้องถูกตัดออกจากต้นเพื่อให้เหลือตอ 5 ซม. ในกระบวนการที่เหลือใบอ่อนจะก่อตัวใหม่

ต้องเก็บแผ่นใบเมื่อโตเต็มที่ หากขั้นตอนไม่เสร็จทันเวลาผักก็จะแข็งหนาแน่นและไม่อร่อย - ขม หลังเก็บเกี่ยวสามารถเก็บยอดในตู้เย็นได้ 7 วัน แต่ควรกินสดๆ นอกจากนี้ แนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งเพื่อความปลอดภัย ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ประมาณ 6 เดือน

คะน้าคะน้าแตกต่างกัน ปริมาณมากวิตามินที่มีคุณค่ามากกว่า บรรทัดฐานที่อนุญาตที่ร่างกายต้องการ ดังนั้นส่วนประกอบของโครงสร้างใบของพืชจึงเป็นวิตามิน: A, K, PP, C B (1, 5, 2, 6, 3, 9)

นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารรอง ได้แก่ แมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก โซเดียม แคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม แมกนีเซียม การปรากฏตัวของกรดไขมัน (โอเมก้า 3) เป็นที่สังเกต นอกจากนี้ยังรวมถึง กรดอะมิโนที่จำเป็นในจำนวน 9 ธาตุ ได้แก่ ฟลาโวนอยด์ คาร์โบไฮเดรต ลูทีน ไขมัน ซีแซนทีน กลูโคซิโนเลตมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพืชที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงและมี 100 กรัม - 48 กิโลแคลอรี

คะน้าต้องขอบคุณสารอาหารและวิตามินของมัน อิทธิพลเชิงบวกในร่างกายมนุษย์ในกรณีต่อไปนี้:

1. ลดการขาดแคลเซียมในอวัยวะภายใน กะหล่ำปลีสามารถแทนที่นมได้อย่างง่ายดายเพราะใน 1 กรัม ผลิตภัณฑ์มีแคลเซียมมากกว่าในนม 0.22 มก.
2. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกาย และยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
3. ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและอุจจาระออกจากลำไส้ที่นุ่มนวลขึ้น
4. ทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันมะเร็ง
5. ปรับปรุงคุณภาพและความชัดเจนของอวัยวะที่มองเห็น
6. ช่วยเรื่องประจำเดือนมาไม่ปกติ
7. มีส่วนช่วยในการพัฒนาสุขภาพและการเจริญเติบโตของเด็กตามปกติ
8. มันชะลอกระบวนการชราให้มากที่สุด
9. ปรับปรุงคุณภาพของผิว
10. ช่วยให้ฟันแข็งแรง

ดังนั้นกะหล่ำปลีคะน้าจึงมีผลดีอย่างมากต่อสภาพทั่วไปของร่างกายมนุษย์ การใช้งานอย่างสมบูรณ์ไม่เพียงแทนที่นมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย โดยใช้วัฒนธรรมคุณสามารถสลัดทิ้งได้อย่างรวดเร็ว น้ำหนักเกินและดูสุขภาพดีร่าเริงไปพร้อม ๆ กัน

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สดเพียงแค่หยิบโดยไม่ต้องปรุงรสและ ส่วนผสมเพิ่มเติมจากนั้นกะหล่ำปลีจะดูค่อนข้างขมและไม่มีรส ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการทำ สลัดต่างๆหรือหลักสูตรแรก ดังนั้นคุณสมบัติที่ขมขื่นจึงหายไปและถูกแทนที่ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนดั้งเดิม

สำหรับการเตรียมอาหารเลิศรสจะใช้เฉพาะแผ่นชีทเท่านั้น

แนะนำให้ใช้ก้านสำหรับทำน้ำผลไม้สด น้ำสลัด หรือค็อกเทลเฉพาะ นอกจากนี้ชิปเฉพาะที่ทำจากใบซึ่งมีรสชาติเฉพาะอิ่มตัวด้วยความเอร็ดอร่อยพิเศษ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกผสมในเครื่องเทศและเติมน้ำมันมะกอกด้วย อบในเตาอบจนกรอบ

เกือบทุกคนสามารถเพิ่มวัฒนธรรมในอาหารได้ ยกเว้นเพียงไม่กี่หมวดหมู่:

• ประการแรก ห้ามใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยที่แพ้ผลิตภัณฑ์โดยรวม
• ด้วยความระมัดระวังและอยู่ภายใต้การดูแล คนป่วยก็ทานได้ ระบบทางเดินอาหารเช่น ลำไส้ใหญ่ กระเพาะอักเสบ แผลเปื่อย
• ด้วย dysbacteriosis และในระหว่างอาหารไม่ย่อยเรื้อรังที่มีอาการท้องร่วงอย่างต่อเนื่องไม่แนะนำให้กินพืช มันสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคอันตรายได้มากขึ้น

ดังนั้นคะน้ากะหล่ำปลีเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ทั้งหมด สำหรับคนรักและนักเลง ความอร่อยแนะนำให้ปลูกไม้พุ่มนี้บนไซต์ของคุณเอง นอกจากนี้พืชชนิดนี้สามารถไม่มีได้ ความพยายามพิเศษปลูกและดูแลตัวเอง.

ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในวิดีโอ:

กะหล่ำปลีเป็นผักสวนครัวที่แพร่หลายไปทั่วโลกและเป็นที่ต้องการของแทบทุก โต๊ะอาหาร. ในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด ฉันต้องการเน้นใบคะน้าสีเขียวเข้มให้มากที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

(มิฉะนั้น gryunkol หรือ braunkol) - สินค้าไม่ซ้ำใครมังสวิรัติและ อาหารไดเอทด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบ แบกร่างกายส่วนใหญ่ของสุขภาพและความเยาว์วัย มัน:

ในเวลาเดียวกัน คะน้าช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน เพราะปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 50 หน่วยเท่านั้น ผู้นำในหมู่ผักในแง่ของประโยชน์ของผักคะน้าแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำวันเพื่อการป้องกัน โรคต่างๆและเพื่อการเสริมสร้างร่างกายทั่วไป

พันธุ์คะน้า

คะน้าไม่ก่อตัวเป็นหัวดังนั้นบ่อยครั้งที่ใบฉลุฉลุของมันถูกเข้าใจผิดว่าเป็นสลัด จากพันธุ์ที่มีอยู่ที่นิยมมากที่สุดคือ:

เคลบนโต๊ะอาหาร

ใบอ่อนของพืชใช้เป็นอาหารซึ่งแนะนำให้บริโภคสดเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงบันทึกทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์ที่จะรายงานไปยังแต่ละแผนก ร่างกายมนุษย์ก. ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานใบคะน้าอย่างเหมาะสม กะหล่ำปลีอร่อยในสลัดและการตกแต่งมีส่วนช่วยในการใช้งาน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของตกแต่งสำหรับ อาหารสำเร็จรูป. ขอแนะนำให้เก็บใบสดที่เก็บในตู้เย็นคุณภาพและ สภาพตลาดพวกเขาจะประหยัดเงินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

คะน้าที่กำลังเติบโต

ผักคะน้าไม่โอ้อวดทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิซึ่งช่วยให้สามารถปลูกในเขตภูมิอากาศต่างๆและบน ประเภทต่างๆดิน สบายที่สุด พืชสวนรู้สึกได้ในดินที่เป็นดินร่วนปนทรายและดินเหนียวปานกลาง รุ่นก่อนที่ดีที่สุดคือพืชตระกูลถั่ว มันฝรั่ง มะเขือเทศและแตงกวา กะหล่ำปลีส่วนใหญ่ปลูกจากเมล็ดที่ปลูกกลางแจ้ง ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง ต้องเตรียมดินเพิ่ม 1 ตร.ม. ปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยหมัก 3-4 กก. และปุ๋ยแร่ธาตุประมาณ 100 กรัม สถานที่ลงจอดควรอยู่ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง กะหล่ำปลีคะน้าซึ่งเป็นเมล็ดที่มีความงอกสูงถูกหว่านในเดือนเมษายนโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้แผ่นฟิล์ม จากยอดที่ปรากฏขึ้นคุณควรเลือกถั่วงอกที่แข็งแรงที่สุดซึ่งต่อมาถูกทำให้ผอมบางโดยเว้นระยะห่างระหว่าง 40 ซม. ท้ายที่สุดด้วยความระมัดระวังพุ่มไม้กะหล่ำปลีสามารถเติบโตได้สูงมากกว่าหนึ่งเมตร

คุณสมบัติของการดูแล

ในการดูแล คะน้าต้องการน้ำสลัดชั้นยอดทุกๆ 6-8 สัปดาห์ การรดน้ำ - ปกติเมื่อดินชั้นบนแห้ง ปัจจัยสำคัญในการดูแลก็คือการคลายตัวและการไถพรวนดิน - หลายครั้งในช่วงฤดูร้อน คุณควรดำเนินการเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีและการเน่าเปื่อยของใบสีเขียวเข้มต้องเก็บใบเมื่อสุกไม่เช่นนั้นจะขมและแข็งเมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถตัดมันได้ตลอดฤดูร้อนพืชมีแนวโน้มที่จะต่ออายุตัวเองอย่างรวดเร็ว

คะน้ายังปลูกเพื่อประดับตกแต่งและจัดสวน

0 4 0 34974

Asya Zorina

คะน้าคะน้า (aka borekol, brunkol, kale) เป็นกะหล่ำปลีธรรมดาหลากหลายชนิด คะน้าอยู่ใกล้กับกะหล่ำปลีป่ามากที่สุดซึ่งนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส Genre-Henri Fabre (ขอบคุณสำหรับคำพูด Natalia Ivankevich) เขียนว่า:“ ธรรมชาติได้ให้ตัวอย่างที่เติบโตในป่าที่มีลำต้นสูงอาศัยอยู่ตามที่พฤกษศาสตร์บอกบนชายฝั่ง หิน” ดังนั้นเธอจึงเป็นเจ้าของชื่อผู้เฒ่าของตระกูลกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง ในยุคกลาง ผักคะน้าเป็นผักที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในยุโรป และในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง รัฐบาลอังกฤษได้ประกาศโครงการ "ขุดเพื่อชัยชนะ!" และกระตุ้นให้ชาวอังกฤษปลูกผักคะน้าในสวนหลังบ้าน - เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีนี้สามารถให้สารอาหารที่จำเป็นต่อชีวิตแก่บุคคลได้

Sofia Shatrova จากสหกรณ์ "Farm for Life" MARK และ LEV "มอบผักคะน้าให้กับ LavkaLavka รูปถ่าย: Ivan Kurinnoy โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ MARK และ LEV

คะน้าเป็นแชมป์ผักในแง่ของความเก่งกาจ รับประทานสด ต้ม ทอด ตุ๋น อบ นึ่ง และทำเป็นสมูทตี้และมันฝรั่งทอด

สำหรับกระแสล่าสุดในคาเลมาเนียทั่วโลก เราต้องขอบคุณชาวอเมริกัน - ร้านอาหารในนิวยอร์กและลอสแองเจลิสได้เปลี่ยนผักคะน้าที่ดีให้กลายเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ทันสมัย นักโภชนาการทราบว่าประกอบด้วยชุดสารประกอบวิตามินพิเศษที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็ง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัดผักคะน้าแพะ ภาพถ่ายของผู้เขียน

ทำอาหารอย่างไร.คะน้าล้างแยกก้าน ตัดใบเป็นเส้นกว้างครึ่งเซนติเมตร

ผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,น้ำตาล 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาเทลงบนใบและนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อดูดซับน้ำสลัด พักไว้ (ยิ่งผักคะน้าหมักในน้ำสลัดนานเท่าไหร่ สลัดก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มขึ้น ฉันชอบใส่ใบในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือแม้แต่ข้ามคืน)

หั่นฟักทองเป็น 4 ส่วน ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกล็ดกระเทียม โรยด้วยอบเชยเล็กน้อย อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

เย็นฟักทองหั่นเนื้อเป็นก้อน ผสมกับคะน้า บดริคอตต้าแพะด้วยส้อมแล้วโรยบนสลัด ผสมเบา ๆ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยและให้บริการ

“คะน้าเป็นแชมป์ผักในแง่ของความเก่งกาจ รับประทานสด ต้ม ทอด ตุ๋น อบ นึ่ง ทำเป็นสมูทตี้และมันฝรั่งทอด

คะน้าชิป

วัตถุดิบ

Cale Curly โดย Daniel Lawrence - 500 gr.
น้ำส้มสายชูผลไม้จาก Ivan Novichikhin
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษโดย Dimitrios Kotharidis
พริกไทยร้อนจาก Ivan Novichikhin
กระเทียม

เป็นการดีที่สุดที่จะทำ "กุญแจล็อค" จากพันธุ์หยิก - มันกลับกลายเป็นว่าทั้งอร่อยและงดงามยิ่งขึ้น

ใช้ 500 กรัม ใบสดคะน้าและฉกบน ชิ้นเล็ก ๆ. นำก้านแข็งออก (สามารถใช้ในสมูทตี้หรือน้ำซุป)

ในชามผสมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันเอาน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้) ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, เกลือ. เทส่วนผสมลงบนใบคะน้าและนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณประมาณ 1-2 นาทีจนนิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเกินไป

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ (ควรเป็น 2 ชั้น) วางใบอย่างอิสระเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน - วิธีนี้จะทำให้กรอบสม่ำเสมอ

อีกครั้งหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ (กระเทียมและพริกจะดีมาก)

ส่งชิปไปที่เตาอบที่อุ่นที่ 175 กรัมเป็นเวลา 10-12 นาที ดูตลอดเวลา
แกะออกปุ๊บปั๊บปั๊บ! 🙂

มีชื่อมากกว่าห้าชื่อนี้เนื่องจากดูเหมือนว่าผักต่างถิ่นมากมาย - คะน้า gryunkol, braunkol, brunkol, คะน้า

แต่ในความเป็นจริง ไม่มีอะไรผิดปกติในนั้น กะหล่ำปลี "หัวขาด" ธรรมดาที่สุด นั่นคือสิ่งที่มันเป็นหรือหยิกตามที่เรียกกัน

กล่าวคือโดยสมบูรณ์ ความหลากหลายของใบรับรู้โดยเพื่อนร่วมชาติของเราเหมือนสลัดซึ่งอยู่ไม่ไกลจากจุดประสงค์หลักของผลิตภัณฑ์นี้

แขกต่างประเทศ

พุ่มคะน้าขนาดใหญ่แผ่กว้างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติการตกแต่งซึ่งเน้นเพิ่มเติมด้วยตัวเลือกสีที่หลากหลายสำหรับโรงงาน

ใบสีขาว เทา เขียวเข้ม ม่วง มีรูปร่างเป็นลายลูกไม้ดั้งเดิมในขณะที่มันชุ่มฉ่ำ ยืดหยุ่น รวบรวมเป็นดอกกุหลาบรูปปกติ

ในบรรดาชาวสวนในประเทศของเราผักเช่นคะน้านั้นแทบจะไม่ได้ปลูกซึ่งน่าประหลาดใจมาก - กะหล่ำปลีนี้เติบโตในเกือบทุกสภาพอากาศไม่โอ้อวดทนต่ออุณหภูมิสุดขั้วและไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากโรค

และสำหรับใบกรอบฉลุฉลุ "ผู้ริเริ่ม" ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตไปยังแผนกผักที่นำเข้าจากต่างประเทศ

ชาวสวนกลับปลูกฝังความกระตือรือร้น ผักคะน้าเป็นไม้ประดับเฉพาะในแปลงดอกไม้ โดยไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการมหาศาลของมัน

บางทีหลังจากอ่านบทความแล้วพวกเขาจะย้ายผักคะน้าไปที่สวนและในฤดูกาลหน้าพวกเขาจะพอใจกับสิ่งแปลกใหม่ที่มีประโยชน์มากมายในครัวเรือนของพวกเขา

ด้วยเหตุผลบางอย่างคะน้าไม่ค่อยเป็นที่นิยมสำหรับเรา จะไม่พบเธอใน เมนูร้านอาหาร(ไม่เหมือนบรัสเซลล์เช่นหรือบรอกโคลี) แม่บ้านไม่ไล่ตามเธอ

รสชาติและประโยชน์ของผักนี้เป็นที่รู้จักของคนเพียงไม่กี่คนที่ได้ลองกะหล่ำปลีนี้ในต่างประเทศซึ่งได้รับการชื่นชมและชื่นชมมานานแล้ว สำหรับเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเรา นี่ไม่ใช่แค่การตกแต่งโต๊ะหรือจานเท่านั้น

ไร้สาระมาก คะน้าเป็นสิ่งที่ดีในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นส่วนหนึ่งของ น้ำซุปข้นผัก, เสริมสร้างรสชาติของสมูทตี้ผัก, ค็อกเทลชาวฝรั่งเศสทำชิปที่น่าทึ่งจากมัน มันเกิดขึ้นในสิบ "superfood" กิตติมศักดิ์นั่นคืออาหารเพื่อสุขภาพพิเศษ

คุณสมบัติขององค์ประกอบทางเคมีของพืชชนิดนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง และสำหรับหลาย ๆ ข้อมูลจะดูเหลือเชื่อ

และข้อมูลทั่วไปเพิ่มเติมบางส่วน

จาก ข้อมูลทั่วไปมันยังคงเพิ่มเพียงว่าคะน้าไม่ได้เป็นผักต่างประเทศเลยทีเดียว เป็นพันธุ์กะหล่ำปลีที่เก่าแก่ที่สุดและใน เวลาที่ต่างกันปลูกแทบทุกที่

ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณมีความสุขตั้งแต่ศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช. อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับดินแดนที่สามารถถือได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดของกะหล่ำปลี และหลายประเทศแข่งขันกันในคะแนนนี้

เป็นที่ทราบกันดีว่าในศตวรรษที่ XV-XVII ใน ภาคเหนือรัสเซียปลูกกะหล่ำปลีแดงหลากหลายชนิด ถูกต้อง: "คะน้าแดงของรัสเซีย" ยังคงเรียกว่าคะน้าในอเมริกาและในสเปนเช่นเดียวกับในอังกฤษกะหล่ำปลีไซบีเรีย

ชาวต่างชาติที่เดินทางมาที่จักรวรรดิรัสเซียค่อยๆ นำผักคะน้ามาให้บริการ และในรัสเซียพวกเขาก็ค่อยๆ ลืมเรื่องนี้ไป - พวกเขาเปลี่ยนมาใช้กะหล่ำปลีขาว ปรากฏว่าดองมาก

ดังนั้นมันจึงกลายเป็นว่าวันนี้คะน้าเป็นแขกต่างประเทศบนชั้นวางของเราแม้ว่าในความเป็นจริงมันเพิ่งเดินทางไปทั่วโลกและกลับไปยังจุดเริ่มต้น

องค์ประกอบทางเคมี

คะน้ามีชื่ออื่นที่ไม่ได้พูด - "ผักเติมพลัง". ทำไม เนื่องจากเป็นเอกลักษณ์ - มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับเนื้อสัตว์ (และมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อลูกวัวหลายเท่า) แถมยังมีประโยชน์จากผักสดอีกด้วย

มีโปรตีนมากมายในกะหล่ำปลี และย่อยง่าย และไม่หนักเท่าสัตว์

หลังจาก อาหารกลางวันแสนอร่อยด้วยคะน้าคุณจะไม่ถูกดึงให้งีบหลับ ร่างกายจะไม่จำเป็นต้องใช้พลังงานจากศีรษะไปยังกระเพาะอาหารเพื่อนำมันไปสู่การย่อยอาหารมื้อหนัก

ในทางตรงกันข้าม หลังจากใช้คะน้า คุณจะรู้สึกได้ถึงความมีชีวิตชีวาและประสิทธิภาพที่ไม่ธรรมดา

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ถือว่าลงตัวสำหรับ องค์ประกอบทางเคมีและในแง่ของปริมาณสารอาหารต่อหน่วยมวลที่กำหนดไว้ มันไม่เท่ากัน

ดังนั้น, คะน้าเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ทรงคุณค่า- 3.3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือประมาณ 50 กิโลแคลอรี ชอบเนื้อ ผักนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด และกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น 9 ชนิด รวมทั้งหมด 18 ชนิด

นอกจากนี้ กรดอะมิโนจากกะหล่ำปลียังดูดซึมได้เต็มที่และง่ายกว่าจากเนื้อสัตว์มาก คะน้ามีโอเมก้า 3 และอยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสม

สำหรับวิตามิน แคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในอุจจาระเล่นไวโอลินตัวแรกที่นี่

ในกะหล่ำปลีหั่นฝอยหนึ่งแก้ว:

• 200% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินเอ
• แก้วเดียวกันประกอบด้วย - 130% ของความต้องการวิตามินซีรายวัน
• 685% .
• มาตรฐานแมงกานีส 25%
• แมกนีเซียมจำนวนมาก
• วิตามินกลุ่มบี
• ฟอสฟอรัส.
• ทองแดง.
• เหล็ก.

ในอุจจาระ 100 กรัมมีแคลเซียมมากกว่านม 100 กรัม.
คะน้าอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ฟลาโวนอยด์ ลูทีน กลูโคซิโนเลต ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับศักยภาพมหาศาลของผักคะน้าสำหรับร่างกายมนุษย์ในปัจจุบัน ซึ่งส่วนใหญ่มาจากข้อเท็จจริงที่ว่า อีกไม่นานคะน้าจะกลายเป็นสินค้าอันดับ 1 ของทุกโต๊ะ.

1. กะหล่ำปลีใบให้ความอิ่มตัวพลังงานความสว่างมันถูกย่อยอย่างสมบูรณ์

2. เป็นอาหารเสริมที่ขาดไม่ได้ในอาหารที่มีโปรตีนหรือมังสวิรัติ

3. แหล่งที่ดีแคลเซียม แมกนีเซียม วิตามิน A และ C กรดอะมิโนที่จำเป็น ใช้รักษาและแก้ไขภาวะโลหิตจาง โรคตา โดยเฉพาะต้อหิน ปัญหาต่างๆ กับ ระบบประสาท- ให้การมองโลกในแง่ดี ยกระดับ PMS ให้ราบรื่น

4. ทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

5. มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ใช้ในการรักษาและป้องกันมะเร็ง

6. กะหล่ำปลีช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายโดยเฉพาะที่เกิดจากการอาหารและสารเคมีเป็นพิษ

7. มีซัลฟาฟาฟานในปริมาณมาก ออกฤทธิ์ได้มากกว่า 140 โรค.

8. คะน้ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบสูงช่วยต่อสู้ แผลในกระเพาะอาหาร,มะเร็งลำไส้,โรคกระดูกพรุน.

10. ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก

11. ผูกและแสดง อนุมูลอิสระลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

12. ปรับพื้นหลังของฮอร์โมนให้เป็นปกติและการทำงานของอวัยวะของระบบสืบพันธุ์

13. มีค่า ผลิตภัณฑ์อาหารใช้เพื่อลดปริมาณแคลอรี่

คะน้าเป็นผลผลิตของอนาคตที่แข็งแรง มนุษย์สามารถทดแทนเนื้อสัตว์และนมได้อย่างสมบูรณ์ และร่างกายจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ศักยภาพของมันเทียบได้กับทุก ๆ อย่าง พืชสมุนไพรและไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกรับประกันการเก็บเกี่ยวในทุกสภาพอากาศ (ไม่กลัวน้ำค้างแข็งทนแล้งได้เติบโตเพียง 60 วันถึงวุฒิภาวะทางเทคนิค)

คะน้า (คะน้า) - คะน้าไม่มีหัว ใบมีขนาดใหญ่หยิกคล้ายกับผักกาดหอม พวกมันอาจเป็นสีเทา สีเขียว สีแดง หลังจากอากาศหนาว พวกมันจะกลายเป็นสีม่วง ตกแต่งภายนอกมากและจะตกแต่งสวนใด ๆ เรียกอีกอย่างว่า browncol หรือ grunkol กะหล่ำปลีนี้ถือเป็น "ป่า" นั่นคือบรรพบุรุษของทั้งหมด ประเภทต่างๆกะหล่ำปลี.

โปรตีนและไขมัน

กะหล่ำปลีนี้มีโปรตีนจำนวนมาก ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด (9 ชนิด) และกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น 18 ชนิด ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่เนื้อสัตว์บนโต๊ะด้วยอาหารจากคะน้านอกจากนี้โปรตีนจากพืชย่อยง่ายกว่าและเร็วกว่าสัตว์และให้มากขึ้น ประโยชน์มากขึ้นและพลังงานให้กับร่างกาย

คะน้ามีส่วนประกอบสำคัญ กรดไขมันโอเมก้า - 3 จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา แต่ไม่ได้ผลิตเอง

วิตามิน

ตอนนี้คำเกี่ยวกับวิตามิน ปริมาณเรตินอล (วิตามินเอ) อยู่ด้านบนสุด ในกะหล่ำปลีหนึ่งถ้วย - 200% ของบรรทัดฐาน และเรตินอลจะอยู่ในรูปของเบต้าแคโรทีนซึ่งในรูปแบบนี้จะไม่สร้างส่วนเกินในร่างกาย
นอกจากนี้ยังมีลูทีนและซีแซนทีน - ในร่างกาย สารเหล่านี้อยู่ในเรตินาของดวงตาและปกป้องเราจากรังสีอัลตราไวโอเลตที่เป็นอันตราย นั่นคือคะน้าเพิ่มความต้านทานของดวงตาของเราต่อรังสีดวงอาทิตย์

แอคทีฟเยอะมาก

นอกจากนี้ยังมีวิตามินของกลุ่ม B วิตามิน K และ PP

แร่ธาตุ

จำนวนของพวกมันขึ้นอยู่กับดินและสภาพที่ผักคะน้าเติบโต แต่ส่วนประกอบหลักไม่เปลี่ยนแปลง

แคลเซียม. เป็นมากกว่าในนม และย่อยง่ายกว่ามากเพราะไม่หนักด้วยเคซีน ในคะน้า แคลเซียมอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย

แมกนีเซียม. คะน้าอุดมไปด้วยแมกนีเซียม เช่นเดียวกับอาหารสีเขียวทั้งหมด

ธาตุซัลโฟแรนที่พบในกะหล่ำปลีคะน้าซึ่งเป็นยารักษาโรคหลายชนิดมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

Indole-3-carbinol ซึ่งหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในกะหล่ำปลีเดียว!

การศึกษาทางชีวการแพทย์เมื่อเร็วๆ นี้กล่าวว่าคะน้ามีประโยชน์ในการรักษาโรคมะเร็ง โรคตา (โดยเฉพาะโรคต้อหิน) และพิษจากสารเคมีต่างๆ เป็นแหล่งของการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร สามารถนำมาใช้ใน โภชนาการทางคลินิกเป็นยาชูกำลัง

คะน้าที่กำลังเติบโต

กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้ไม่โอ้อวดต่อสภาพการปลูก มันสามารถเติบโตได้ในเกือบทุกสภาพอากาศและปรับให้เข้ากับดินทุกประเภทได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม คะน้าทำได้ดีที่สุดในดินทราย ดินร่วน หรือดินเหนียวปานกลางที่อุดมไปด้วย สารอาหาร. ไม่จำเป็นต้องใช้ปุ๋ยอินทรีย์และสารเติมแต่ง

พืชชนิดนี้มีความทนทานต่อความเย็นจัดมากในฤดูใบไม้ร่วงสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ (-15 ° C) ได้ ละลายน้ำแข็งแล้วยิ่งอร่อย!

การปลูกก็คล้ายกับกะหล่ำปลีอื่นๆ

มีไม่เยอะ แต่มีให้เลือกมากมาย เลือกแบบที่เหมาะกับสภาพอากาศของคุณ:

• กะหล่ำปลีหยิกเป็นผักคะน้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีรสชาติที่อ่อนกว่าและหวานกว่าเมื่อเทียบกับชนิดอื่นๆ ตามชื่อของมัน ใบของมันหยิกมากและมีรอยย่น
• กะหล่ำปลีทัสคานี - มีใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ มีโครงสร้างย่น
• กะหล่ำปลีระดับพรีเมียร์เป็นสายพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดที่เติบโตอย่างรวดเร็ว
• กะหล่ำปลีไซบีเรียทนต่อศัตรูพืชและอุณหภูมิต่ำ
• รัสเซียแดง - แตกต่างจากไซบีเรียในใบสีแดงคดเคี้ยว
• F1 Redboro Cabbage เป็นสีแดงหรือสีม่วงเข้ม ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักใช้เพื่อเพิ่มสีสันให้กับอาหาร
• อ้อย - สามารถเติบโตได้สูง 1.9 ม. มีลักษณะลำต้นหนาใช้ทำอ้อยได้

โดยปกติคะน้าจะสุก 70-90 วันหลังจากงอกดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปลูกต้นกล้าที่บ้านคุณสามารถหว่านลงในดินใต้แผ่นฟิล์มได้โดยตรง การหว่านจะดำเนินการในเดือนเมษายนอุณหภูมิสำหรับการงอกของเมล็ดก็เพียงพอแล้ว +5 +6 °C

และในปลายเดือนพฤษภาคมสามารถปลูกพืชในที่ถาวรได้

สถานที่นี้มีแดดจัดบนเนินเขา เพื่อป้องกันน้ำนิ่งและอากาศเย็น Grunkol ชอบดินที่หลวมด้วยฮิวมัสและขี้เถ้าไม่เป็นกรด

พืชจะปลูกในระยะ 40 ซม. จากกัน ด้วยความระมัดระวัง พุ่มไม้จากใบสามารถเติบโตได้สูงมากกว่าหนึ่งเมตร

การดูแลหลักคือการรดน้ำและคลายดิน เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีอื่น ๆ ขอแนะนำให้พ่นหลายครั้งในช่วงฤดูร้อน

ตลอดฤดูร้อน สิ่งใหม่ๆ จะเติบโตแทนที่สิ่งเก่า ใบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ควรแช่แข็งเพื่อเก็บรักษารสชาติของกะหล่ำปลีจะดีขึ้นเท่านั้น

หากคุณทิ้งพุ่มไม้สักสองสามต้นไว้ในฤดูหนาวแล้วในฤดูใบไม้ผลิคะน้าจะงอกกลับมาและโปรดด้วยการเก็บเกี่ยวเร็ว

แบบนี้ กะหล่ำปลีที่ผิดปกติคะน้ามีสุขภาพดีและอร่อย การปลูกเป็นสิ่งจำเป็นในทุกสวน!

วิดีโอ - การปลูกคะน้าประเภทการดูแลคะน้า