สูตร pilaf หมูง่ายๆ สูตร pilaf หมู

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf หมูร่วนในหม้อและหม้อหุงช้าพร้อมลูกเกด, ผัก, เห็ด

2018-03-02 Marina Vykhodtseva

ระดับ
ใบสั่งยา

2982

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

6 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

14 กรัม

158 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: pilaf หมูร่วนแบบคลาสสิก

มีสูตรมากมายสำหรับ pilaf ร่วนกับหมู (และเนื้อสัตว์อื่น ๆ ) แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ใน รุ่นคลาสสิกเพิ่มเฉพาะหัวหอมกับแครอท ข้าว และเครื่องเทศ เพื่อไม่ให้จานกลายเป็น โจ๊กข้นหนืดให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเติมของเหลว คุณสามารถค้นหาคำแนะนำต่างๆ ได้มากมาย แต่คำแนะนำที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ทางที่ถูก- วัด. สูตรสำหรับหม้อ

วัตถุดิบ

• ข้าว 400 กรัม
• หมู 800 กรัม
• น้ำ 800 มล.
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
• น้ำมันพืช 40 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf ร่วนแบบคลาสสิก

เราอุ่นน้ำมันสำหรับ pilaf เปลี่ยนได้ไหม น้ำมันหมูละลาย. ตัดหัวหอมเพิ่ม เราทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นเส้นและส่งทอดด้วยกัน

ล้างหมูหั่น เราทำก้อนหรือแท่ง 20 กรัม เราวางมันลงบนผักทอดเล็กน้อยทำด้วยไฟแรงหลังจากนั้นเราก็โรยเนื้อด้วยผักด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับ pilaf หากไม่มีให้โยนซีร่าขมิ้นบดเมล็ดผักชีเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เราอุ่นทุกอย่างด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเติมน้ำ 300 มล. เราใช้น้ำเดือดเท่านั้นอย่าลืมวัด ถึงเวลาลดไฟแล้วเคี่ยว zirvak ประมาณครึ่งชั่วโมง รสชาติของ pilaf จะขึ้นอยู่กับมัน

ได้เวลาหม่ำข้าวแล้ว เราล้าง น้ำเย็นจนใสแต่อย่าแช่ มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะคาดเดาของเหลวเนื่องจากธัญพืชจะหล่อเลี้ยงมัน ลอกหัวกระเทียมออกจากเปลือกด้านบนทันทีโดยไม่จำเป็นต้องแยกออกเป็นกลีบ

เทข้าวลงใน zirvak, เกลือในน้ำเดือดที่เหลือ, เทลงไป, ใส่หัวกระเทียมลงในส่วนกลางของหม้อ ปิดฝาหลังจากเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

เราปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงแล้วปิดทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันยืนอยู่บนเตา เป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดหม้อตลอดเวลา

อย่าละเลยการล้างข้าวให้สะอาด หากยังไม่เสร็จ pilaf จะไม่กลายเป็นร่วนเมล็ดจะติดกัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ pilaf หมูร่วน

จานนี้จะปรุงในหม้อหุงช้าดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นานคุณเพียงแค่ทอดอาหารเล็กน้อยจากนั้นผู้ช่วยในครัวจะทำทุกอย่างเอง น้ำสำหรับ pilaf ดังกล่าวจะต้องน้อยกว่าปกติเนื่องจากจะไม่ระเหย

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าว
• หมู 500 กรัม
• 2 แครอท
• 1-2 หลอด;
• น้ำมัน 50 มล.
• 3.5 เซนต์ น้ำ;
• Barberry ซีร่าและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว

เราเปิดโปรแกรมที่สะดวกสำหรับการทอดซึ่งมักจะทำในการอบ แต่ก็สามารถใช้การทอดได้เช่นกัน เทน้ำมันออกใส่เนื้อหั่นเต๋า ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เราหั่นผักใส่หัวหอมก่อนและหลังจากนั้นอีกสองนาทีแครอท เรากำลังเตรียมพร้อมอีกเล็กน้อย ระหว่างที่เราซาวข้าว ต้มน้ำ เตรียมเครื่องแกง

เราหลับไปเครื่องปรุงรสคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วหรือเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ ผสมให้เข้ากัน ปรับระดับและวางข้าวไว้ด้านบน นอกจากนี้ยังต้องมีการปรับระดับติดกลีบกระเทียม

จำเป็นต้องเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดต้องแน่ใจว่าได้ใส่เกลือลงไป เราไม่แตะต้องสิ่งอื่นใด ปิด multicooker ตั้งโปรแกรม "Pilaf" และปรุงอาหารจนกว่าจะมีสัญญาณ จากนั้นปล่อยให้ร้อนขึ้นอีกเล็กน้อย อาหารพร้อมผัดให้ทั่วยกผักและเนื้อหมูขึ้นจากด้านล่าง

หม้อหุงหลายคนบางรุ่นเท่านั้นที่มีโหมด pilaf ในบางรุ่นนี่คือโปรแกรมข้าวโจ๊กขอแนะนำให้อ่านคำแนะนำก่อนใช้งานอุปกรณ์

ตัวเลือกที่ 3: Pilaf หมูร่วนกับลูกเกด

การเพิ่มผลไม้แห้งใน pilaf เป็นบรรทัดฐานทางตะวันออก ข้าวและเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีจานนี้มีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติคุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เราใช้ลูกเกดที่มีแสงเป็นหลุม ไม่ การฝึกอบรมล่วงหน้านอกเหนือจากการล้างก็ไม่จำเป็น

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 100 กรัม
• ข้าว 400 กรัม
• หมู 700 กรัม (เนื้อไก่);
• น้ำมันหรือไขมัน 5 ช้อนโต๊ะ
• 3 แครอท
• 2 หัวหอม
• 0.5 ช้อนชา ซีร่า;
• 0.3 ช้อนชา ขมิ้น;
• 2 ลอเรล;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำเดือด 800 มล.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นแครอทเป็นเส้นค่อนข้างใหญ่ เราสับหัวหอมให้เล็กลงและบางลง ทอดผักในน้ำมัน แต่อย่าจนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างเนื้อหมู เราหั่นเนื้อเป็นก้อนใส่ผักทอดเราทำทั้งหมดนี้ด้วยความร้อนสูง เพิ่มเครื่องเทศและน้ำเดือดหนึ่งแก้วปิดฝาเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ขณะทำนาและลูกเกด. เราเพียงแค่ล้างพวกเขา เหลือน้ำเดือด 600 มล. คุณต้องใส่เกลือ นำกระเทียมออกจากเปลือกนอกที่สกปรก ถ้าฟันกระจัดกระจายหรือไม่ ทั้งหัวไม่เป็นไร คุณสามารถติดแยกชิ้นได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

เราส่งข้าวไปที่ zirvak ติดกระเทียมปรับระดับชั้นแล้วโรยด้วยลูกเกดด้านบน เทน้ำเดือดเบา ๆ โยนลอเรล แต่อย่าให้ลึก ปล่อยให้เดือดปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ให้ pilaf ชงหลังจากทำอาหาร เปิด, เอาลอเรล, ผสมส่วนผสมอย่างละเอียดและทำลายด้วยไม้พาย

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุง pilaf กับแอปริคอตแห้งได้นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับลูกเกดคุณสามารถผสมได้ บางครั้งก็ฉีด วอลนัทซึ่งให้รสชาติที่น่าสนใจมาก

ตัวเลือกที่ 4: pilaf หมูปุย (กับซี่โครง)

ด้วยซี่โครง pilaf เตรียมในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากชิ้นส่วนมีกระดูกจึงมีไขมันจำนวนมากเข้มข้นซึ่งจำเป็นต้องละลาย เราใช้เครื่องเทศผสมสำหรับ pilaf ปรุงรสจากถุงที่เหมาะสม ตัวเลือกที่ไม่มี zirvak

วัตถุดิบ

• ซี่โครง 500 กรัม
• น้ำเดือด 4 ถ้วย;
• 2 แครอท (ใหญ่);
• ข้าว 2 ถ้วย;
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม
• เครื่องเทศกระเทียม

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำมันลงในหม้อ เขย่าให้ทั่วพื้นผิว หากยังไม่เสร็จ ซี่โครงอาจติดเมื่อใส่เข้าไป มาอุ่นเครื่องกันเถอะ

เราตัดซี่โครงเป็นกระดูกใส่ในหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟที่แรงที่สุดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อยเอาไขมันออก

ในขณะที่ซี่โครงกำลังทำอาหารจำเป็นต้องเตรียมผักและหั่นมัน เราโยนแครอทและหัวหอมลงในไขมันที่ร้อนแล้วปรุงต่อด้วยไฟแรง ในเวลาเดียวกันเราล้างข้าวเต็มสองแก้ว

เราคืนซี่โครงให้กับผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือผัดและหลับไปพร้อมกับข้าว เทน้ำเดือดทันทีใส่กระเทียม (แท่ง) ปิดฝา

ทันทีที่เราได้ยินว่าของเหลวในหม้อต้มเดือด เราจะลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ไม่สามารถเปิดฝาได้อีกต่อไป เราเคี่ยว pilaf เป็นเวลา 25-30 นาทีและปล่อยให้มันต้มในระยะเวลาเท่ากัน

การเติมน้ำให้กับ pilaf เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดเท่านั้น คุณไม่สามารถปล่อยให้มีรูปรากฏในชั้นข้าวได้ เราใช้ช้อนหรือช้อนที่มีรูเสียบแทน จ่อไปที่มัน เพียงทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ตัวเลือกที่ 5: Pilaf หมูปุยกับเห็ด

สูตรที่มีกลิ่นหอม แต่ง่ายต่อการเตรียมสำหรับ pilaf หมูร่วนกับเห็ด เราใช้เวลา แชมปิญองธรรมดาไม่จำเป็นต้องทำอาหารหรือทอดแยกกันซึ่งช่วยประหยัดเวลาและทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 250 กรัม
• หมู 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• ข้าว 400 กรัม
• น้ำมัน 50 มล. (สามารถเป็นน้ำมันหมู, ไขมันอื่น ๆ );
• เครื่องเทศกระเทียม

ทำอาหารอย่างไร

อุ่นเครื่อง น้ำมันพืชเราโยนหัวหอมสับลงไปหลังจากนั้นสองนาทีเราก็โยนแครอทหลอดแล้วหมู เราปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเล็กน้อย

เราตัดเห็ด แต่ไม่ละเอียดสามารถแบ่งออกเป็นสี่ส่วนได้หากหมวกมีขนาดเล็กหรือแบ่งออกเป็น 6-8 ส่วน ใส่หมูลงไปผัดใส่เครื่องเทศเกลือเล็กน้อยเทน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วปิดฝา Tomim zirvak 20-30 นาที

เราหุงข้าวล้างให้สะอาดล้างหัวกระเทียมเอาแกลบออก เราตวงน้ำเดือด 600 มล. อย่าลืมใส่เกลือ

เปิด, ผัดผักกับเห็ดและหมู, เทข้าว, ติดกระเทียมตรงกลางหากการปรุงอาหารทั้งหมด ใส่น้ำส่วนที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มของเหลวอีกต่อไปเนื่องจากเห็ดเปียกมีผักมากมาย เราครอบคลุม, เคี่ยว pilaf เป็นเวลา 30 นาที, ปล่อยให้มันชง, คุณสามารถห่อหม้อด้วยผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง, มันจะออกมาอร่อยขึ้น

บ่อยครั้งที่เนื้อทอดก่อนตุ๋นใต้ฝาแล้วใส่ผักลงไป สามารถทำได้หากเนื้อหมูอายุไม่มากหรือต้องการใช้ ชิ้นใหญ่หรือไม่มีเวลาที่จะอิดโรย zirvak เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

ทุกวันนี้ไม่มีคนที่ไม่พยายาม pilaf ร่วนจากเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ แน่นอนว่ายังมีคนที่ไม่ต้องการเพิ่มเนื้อสัตว์ในจานนี้ แต่จะทำด้วยผักหรือผลไม้ทั้งหมด ต้องขอบคุณความหลากหลายในการเตรียม pilaf ที่เขาพิชิตโลกทั้งใบ ทุกครอบครัวมีของตัวเอง สูตรทีละขั้นตอนทำกับข้าวจานนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเลือกธัญพืชที่ดียังคงมีความสำคัญในการเตรียมอาหารควรมีสีที่เป็นธรรมชาติและไม่เรียบมาก จากนั้นจะเป็นธรรมชาติไม่มีสารเคมีเจือปน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างมีความรับผิดชอบซึ่งจะต้องสดและมีเฉดสีตามธรรมชาติ หากทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้ pilaf หมูแสนอร่อย ซึ่งจะมีความร่วนและมีกลิ่นหอม

แม้กระทั่งก่อนปรุงอาหาร เราต้องตัดสินใจว่าเราต้องการหุงข้าวที่ไหนบนเตาหรือในหม้อหุงช้า บนเตามักจะทำในกระทะหรือในกระทะ (หม้อน้ำ) นอกจากนี้กระทะที่กระทะ (หม้อ) ควรจะหนา และขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องเลือกสูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำในการทำอาหาร คุณสามารถค้นหาได้ในส่วนนี้ แล้วปรุงอย่างสบายใจ ถูกต้อง pilafกับหมู.

ขั้นตอนการทำอาหาร pilaf หมูแสนอร่อย

1) เราเตรียมเมล็ดข้าวสำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องตรวจสอบและต้องกำจัดขยะที่มีอยู่ จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วแช่ไว้

2) เราใช้ ชิ้นสดเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีรูปร่างใกล้เคียงกันเช่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

3) เรากินผัก: แครอทขนาดเล็ก, กระเทียมสดและหัวหอม จากนั้นจะต้องทำความสะอาดล้างสิ่งสกปรกและบดขยี้

4) เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วใส่หมูของเราลงไป ในเวลาเดียวกันเราโยนหัวหอมและทอดเนื้อหาจนเป็นสีเหลืองทอง

5) หลังจากนั้นคุณต้องทำให้ไฟเล็กลง โยนแครอทลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 12 นาที

6) ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเครื่องปรุงรสขมิ้นและเกลือของเรา จากนั้นผสมเนื้อหาทั้งหมด

8) ปล่อยให้ข้าวสะเด็ดน้ำแล้วจึงเทลงในส่วนผสมที่เหลือ หากจำเป็นให้เติมน้ำจืดเพื่อให้ข้าวปกคลุม และเคี่ยวต่อจนสุก

9) ใส่กลีบกระเทียมลงใน pilaf หมูที่ทำเสร็จแล้วและปล่อยให้จานยืน

10) และขั้นตอนสุดท้ายคือการกวนเนื้อหาให้ละเอียดจากนั้นจึงนำเสนอในตารางได้

วันนี้เราจะเตรียมหนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดและ อาหารจานดัง- pilaf กับหมู ด้านล่างนี้ฉันจะพยายามอธิบายวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุด - การปรุงอาหารให้อร่อย

Pilaf เป็นจานข้าว (แม้ว่าจะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอื่น ๆ ได้) กับเนื้อสัตว์ จานนี้โบราณมาก ต้นกำเนิดของมันแทบจะไม่สามารถพิสูจน์ได้อย่างน่าเชื่อถือ สันนิษฐานว่าพลอฟเริ่มปรุงอาหารในอินเดียและตะวันออกกลางในศตวรรษที่ II - III ก่อนคริสต์ศักราช สูตรสำหรับการเตรียมได้รับการปรับปรุงและเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง แต่พื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ

Pilaf ประกอบด้วยสองส่วนเสมอ - "zirvak" หรือ "gara" และส่วนประกอบของธัญพืชของ pilaf ในทางกลับกัน "zirvak" จะถูกรวมเข้าด้วยกัน ส่วนประกอบ- อาจเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา ผลไม้หรือผลไม้แห้ง ผักและเกม ตามกฎแล้วส่วนซีเรียลของ pilaf ประกอบด้วยข้าว แต่มักใช้ข้าวสาลี, ถั่ว, ข้าวโพดและถั่วเขียว

ที่สุด สูตรยอดนิยม pilaf ทำอาหาร - เป็น pilaf ที่ทำจากข้าวหรือหมู มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญหรือไม่? มีแน่นอน หากคุณต้องการปรุง pilaf ให้อ้วนขึ้นคุณต้องใช้เนื้อหมูอย่างแน่นอน ฉันจะอธิบายสูตรสำหรับการเตรียมด้านล่าง

สูตร pilaf หมู

โดย Maxim Frolov เผยแพร่: 22 เมษายน 2014

• ทางออก: 8 คน
• การฝึกอบรม: 15 นาที
• การทำอาหาร: 50 นาที
• ทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 5 นาที

วันนี้เราจะทำอาหารโบราณและมีชื่อเสียงที่สุดจานหนึ่ง - pilaf ...

วัตถุดิบ

• 700 กรัม
• 800 กรัม
• 3 ชิ้น
• 3 ชิ้น
• 3 ชิ้น หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ถ.

คำแนะนำ

1. เรามาเริ่มกันเลยนะคะทุกคนเตรียมตัวให้พร้อม ส่วนผสมที่จำเป็น. เราล้างหมูด้วยน้ำเย็นทำความสะอาดหัวหอมและแครอท เราไม่ได้ทำความสะอาดกระเทียมทั้งหมด - เพียงแค่เอาออก ชั้นบนหลังจากนั้นเราก็ล้างมันด้วย
2. เราจะปรุง pilaf ในผนังหนา กระทะขนาดใหญ่- หม้อน้ำเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ ฉันไม่มีหม้อ ฉันจึงต้องใช้กระทะธรรมดา เทผักครึ่งแก้วหรือ น้ำมันมะกอกแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน
   
   
3. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เริ่มหั่นหัวหอม ควรตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ
   
   
4. หลังจากน้ำมันร้อนฉ่า ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
   
   
5. ตอนนี้หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที
   
   
6. เครื่องเทศมาถึงแล้ว - เพิ่มผงยี่หร่าบด, ขมิ้นและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อ
   
   
7. ขั้นตอนต่อไปคือเทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะ ปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
   
   
8. หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีแล้วให้เพิ่มลงในกระทะที่ขูดไว้ เครื่องขูดหยาบแครอทแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
   
   
9. จากนี้ไปสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปิดฝาและอย่าคนจาน แล้วคุณจะได้มันอย่างที่ควรจะเป็น พลอฟที่แท้จริง.
   
   
10. ซาวข้าวด้วยน้ำเย็น (หลายๆ ครั้งหากจำเป็น) แล้วเทลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วจาน แต่อย่ากวน!
    
    
11. เทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้สูงกว่าข้าวสองสามเซนติเมตร ใส่เกลือ - ฉันใช้ครึ่งช้อนโต๊ะมันค่อนข้างดี
    
    
12. เราปรุงอาหารจนข้าวดูดซับน้ำเกือบทั้งหมดหลังจากนั้นเราก็ใส่หัวกระเทียมลงใน pilaf แล้วทำรูเล็ก ๆ หลาย ๆ อันด้วยช้อน - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความชื้นที่ไม่จำเป็นระเหยออกจากจาน
    
    
13. ตอนนี้ปิดฝา pilaf และปรุงอาหารจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ข้าว - จะใช้เวลา 20 - 25 นาที อย่าย่อยข้าวจากนั้นจะกลายเป็นข้าวที่ต้มและนิ่มมาก หลังจากเวลาผ่านไปเราจะนำหัวกระเทียมออก - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไปและผสม pilaf ด้วยช้อนไม้ แนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน ทานให้อร่อย!
    
    

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนที่ได้เรียนรู้วิธีทอดไข่คนรู้ดีว่าการปรุง pilaf หมูเป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่ขัดแย้งกันมากที่สุดในการปรุงอาหารในพื้นที่หลังโซเวียต บางคนเรียก pilaf โจ๊กเกือบทุกชนิดที่ทำจากข้าวกับเนื้อสัตว์ คนอื่นบิดจมูกของพวกเขาและพิสูจน์ว่าการปรุงอาหาร pilaf หมูแสนอร่อยนั้นมอบให้กับผู้เชี่ยวชาญที่หายาก และในการปรุงอาหาร pilaf หมูอย่างถูกต้องคุณต้องเป็นพ่อครัวหลัก มีการโต้เถียงมากมายเกี่ยวกับ pilaf ในหม้อหุงช้า

ฉันมีความคิดเห็นนี้ วิธีการปรุงอาหาร pilaf หมูแสนอร่อยสามารถอ่านได้มากมาย ตำราอาหาร. ตัวอย่างเช่น Stalik มีสูตรอาหาร แต่ฉันไม่ต้องการมีส่วนร่วมในการอภิปรายใด ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ ท้ายที่สุดนายหญิงทุกคนในครัวก็เป็นแม่มด และปรับตัว สูตรที่ดี pilaf ภายใต้สภาพบ้านนั้นไม่ง่ายนัก และถ้าเราปรุงพิลาฟหมูที่บ้านก็จะแตกต่างจากวิธีการปรุงในตะวันออกอย่างแน่นอน บางทีนี่อาจเป็นเรื่องเดียวกับที่ผู้หญิงจีนจะบอกผู้หญิงยูเครนถึงวิธีทำบอร์ชต์

นอกจากนี้ฉันกิน pilaf หลายชนิดเป็นการส่วนตัว ตาตาร์ไครเมีย, บัลแกเรีย, ตุรกี, อาเซอร์ไบจาน พลอฟ. และพวกเขาทั้งหมดแตกต่างกัน แต่แต่ละคนก็อร่อยในแบบของตัวเอง
อย่างไรก็ตาม ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันกับคุณ พิลาฟแสนอร่อยจากเนื้อหมู ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากสำหรับแขกของฉัน ฉันทำให้ pilaf ไม่เลี่ยนมากเพราะเรามักจะมากขึ้น อาหารสุขภาพ. แต่ฉัน "ปรับแต่ง" รสชาติของ pilaf ด้วยค่าใช้จ่าย ชุดค่าผสมที่เหมาะสมเครื่องเทศและข้าวเปล่า

วัตถุดิบ:

• ข้าว 500g
• หมู 500 กรัม
• 3 แครอท
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส: zira, barberry, ขมิ้น, ปาปริก้า, พริกไทยดำ
• หญ้าฝรั่น (ถ้ามี)
• หัวกระเทียม

การทำอาหาร:

ทานให้อร่อย!

สำหรับสูตรนี้ พิลาฟปรากฎว่า ร่วนฉ่ำ และอร่อย. เนื้อละลายในปากของคุณ มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของ pilaf แสนอร่อย: อย่าผสม ติดแถบกระเทียม 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร (ดูสูตรด้านล่าง) เตรียมพร้อมและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

วัตถุดิบ:

หมู (เนื้อ)– 700-800 กรัม

หัวหอม- 200 กรัม

แครอท- 200 กรัม

ข้าว (นึ่ง)- 2 แก้ว

น้ำมันพืช- 0.5 ถ้วยตวง

กระเทียม- 2-3 กานพลู

เครื่องเทศ:เกลือ, พริกไทยดำป่น, บาร์เบอรี่, ซีร่า, ขมิ้นหรือแกง, ปาปริก้า

วิธีทำ pilaf หมูร่วนแสนอร่อย

1 . เนื้อหมูสับ เป็นชิ้นเล็กๆ. หากเนื้อแช่แข็งให้ละลายก่อน

2 . ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา นำหมูลงทอดจนเหลืองกรอบ

3 . ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและขูดแครอท (สับละเอียด)

4 . ใส่แครอท หัวหอม และเครื่องเทศลงในหม้อ ขมิ้น (แกง) ไม่เพียง แต่ให้รสชาติและประโยชน์แก่ pilaf เท่านั้น แต่ยังให้สีทองที่สวยงามอีกด้วย

5 . คนและเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 3 นาที

6 . เติมน้ำ 1-2 ถ้วยเพื่อปิดผักด้วยเนื้อสัตว์ (zirvak) ลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝา เคี่ยวจนเนื้อสุก

7 . เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้เทข้าวสวยลงไป กระจายข้าวให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของ pilaf

8 . เติมน้ำอย่างระมัดระวัง มันควรจะเกินพื้นผิวของข้าวประมาณ 2-3 ซม. ปิดหม้อด้วย pilaf และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน

9 . ตรวจสอบความพร้อมของ pilaf หลังจากผ่านไป 15-20 นาที หากข้าวยังดิบและน้ำเดือดหมดแล้ว คุณต้องเติมน้ำ ห้ามเทน้ำราดข้าว! ใช้มีดทำรูเล็ก ๆ (หลายรู) ใน pilaf ไปจนถึงด้านล่าง และเทน้ำลงในรูนี้อย่างระมัดระวัง ไม่ว่าในกรณีใดห้ามผสมข้าวกับเนื้อสัตว์ สามารถทำได้เมื่อข้าวพร้อมเท่านั้น

10 . 5 นาทีก่อนที่ pilaf จะพร้อมคุณต้องใส่กระเทียมลงไป รายละเอียดเล็กน้อยนี้จะทำให้ pilaf ของคุณมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา ฝานกระเทียมตามยาวเป็นเส้นบางๆ

11 . ดันกระเทียมลงไปบนข้าว. ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที

ผสม pilaf กับหมู เพิ่มเกลือถ้าไม่เพียงพอ

pilaf หมูแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหาร Pilaf

อร่อยนุ่มและ เต็มไปด้วยรสชาติแตกต่าง เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม- pilaf เป็นจาน อาหารอุซเบก. และคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างมืออาชีพอย่างแท้จริงตามสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาเท่านั้น ทั้งแบบดั้งเดิมและของจริง

ผลิตภัณฑ์และ สูตรดั้งเดิมพิลาฟ

พื้นฐานที่สุด - ผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมด: ธัญพืช, เนื้อสัตว์และผักจะต้องใช้ในอัตราส่วน 1: 1 นั่นคือสำหรับข้าว 1 กิโลกรัมเนื้อแครอทจำนวนใกล้เคียงกัน pilaf ที่แท้จริงจัดทำขึ้นตาม สูตรอุซเบกเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เช่น:

• ข้าว - 1 กก. (หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับว่า บริษัท ใดจะรวบรวมอาหารกลางวัน)
• เนื้อแกะแน่นอน - 1 กก. (ถ้าคุณหาเนื้อแกะไม่ได้คุณสามารถใช้ทั้งหมูและเนื้อลูกวัวได้) เนื้อและเนื้อบางส่วนบนกระดูกเพื่อความสมบูรณ์ของ pilaf คุณสามารถเนื้อ 700 กรัมและซี่โครง 300 กรัม
• แครอท - 1 กก
• หลอดไฟ - 4 ชิ้น และอีกอันเล็กสำหรับทำสี
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 0.5 ลิตร บางทีคุณอาจมีไขมันเช่นหางไขมันหรือหมูจากซี่โครง - จำเป็นเช่นกัน แต่คุณสามารถปรุง pilaf ได้โดยไม่ต้องใช้
• พริกแดงร้อน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 หัว ขึ้นอยู่กับขนาดและความรักของคุณสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

เครื่องเทศ

ย่อหน้าแยกต่างหากเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf เพราะเป็นผู้ที่จะให้รสชาติและเฉดสีแก่จานที่ควรจะเป็น และสิ่งที่จำเป็น:

• เกลือ
• Zira หรือที่พวกเขาเรียกเธอว่าไอดอล - มากที่สุด ส่วนผสมหลัก. Zira สามารถถ่ายได้ทั้งสีดำและสีเหลือง ทั้งสองชนิดมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
• ขมิ้น ไม่จำเป็น แต่ให้สีและกลิ่นดีมาก
• Barberry - หากไม่มีเครื่องเทศนี้ pilaf ไม่ใช่อุซเบกอีกต่อไป จานแบบดั้งเดิมแต่ปรุงง่ายๆตามสูตรของคุณ
• สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศคุณสามารถใส่หญ้าฝรั่นได้เช่นกันซึ่งไม่จำเป็น แต่ก็ไม่เหมือนเดิมหากไม่มี

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ pilaf จริง แต่ละคนจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง และตอนนี้เกี่ยวกับแต่ละคำสองสามคำ:

ข้าว

ต้องเลือกข้าวสำหรับ pilaf อย่างระมัดระวัง ถ้าอยากให้ร่วนควรเลือกแบบที่ไม่สุกเร็ว ไม่เดือดนิ่ม ไม่เกาะกันเป็นก้อน ข้าวยาว- เหมาะสำหรับ pilaf กลมไม่เหมาะ ในสูตร อุซเบก pilafมีข้าวดิฟซีร่า แต่ถ้าหายากและในบางเมืองก็ไม่มีเลยและหากมีบางอย่างที่มีคุณภาพน่าสงสัยคุณสามารถซื้อข้าวไทยได้ข้าวไทยจะยาวและนึ่งแล้ว มันจะไม่แตกเป็นข้าวต้ม

ความลับของการหุงข้าวใน pilaf:

• เพื่อไม่ให้ข้าวเดือดควรปรุงในหม้อ และ pilaf ที่แท้จริงกำลังปรุงอยู่ เปิดไฟแต่มันจะทำบนเตา ควรใส่ข้าวหลังจากที่เนื้อให้น้ำและใส่ไขมันดังนั้นมันจะกรอบ แต่พร้อมและข้าวทั้งเมล็ด
• ข้าวต้องล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยไว้โดยไม่มีน้ำหลังจากล้างมาก่อน น้ำใสเติมน้ำเย็นลงไปด้านบนอีกครั้งคุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อย
• เพื่อให้ข้าวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเท่านั้น ในการเริ่มต้น เมื่อคุณตั้งน้ำมันให้ร้อน ให้ใส่หอมหัวเล็กลงไปก่อนที่จะใส่ไขมันลงไป ควรจะทอดให้เป็นสีทองนี่จะเป็นข้าว นอกจากนี้หัวหอมยังดูดซับองค์ประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดจากน้ำมัน

เนื้อ

ส่วนประกอบสำคัญอันดับสองคือเนื้อและไขมันส่วนซี่โครง เนื้อแกะ - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบแต่ถ้าหาไม่ได้ก็เอาหมูดีกว่า แน่นอนว่าถ้า pilaf ควรเป็นแบบลีนมากขึ้นคุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวได้มันจะนุ่มกว่า แต่รสชาติของจานจะง่ายกว่า ดังนั้นซื้อเนื้อหมู, เนื้อ, ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตะโพกหรือคอเช่นบาร์บีคิว ซี่โครงมีความจำเป็นต่อความสวยงาม - พวกมันทำให้จานดูมีสีสันมาก แต่ให้ไขมันมากกว่า

เคล็ดลับในการปรุงเนื้อและซี่โครง:

• มีวิธีเดียวในการเตรียมเนื้อสัตว์ - เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากคุณไม่จำเป็นต้องล้าง ไม่จำเป็นต้องตัด ชิ้นใหญ่มีกฎมาตรฐานดังกล่าว - คุณต้องหั่นเนื้อเป็น pilaf 3 คูณ 3 เซนติเมตรดังนั้นมันจะละลายในปากของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็จะจับทั้งชิ้น
• ก่อนทอดเนื้อให้อุ่นน้ำมันที่โบสถ์แล้วโยนไขมันลงไปหลังจากละลายไขมันแล้วให้โยนเนื้อและซี่โครง ทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบแล้วนำออกมาพักไว้ เนื้อจะนุ่มขึ้นหากตุ๋นกับอย่างอื่นแล้ว
• มันจะดีกว่าที่จะทอดซี่โครงแยกกันและเนื้อตุ๋นกับหัวหอมแล้วมันจะฉ่ำกว่า ความจริงก็คือเนื้อสัตว์กำหนดรสชาติของอาหารในขั้นต้นดังนั้นจึงต้องผัดก่อนแล้วจึงตุ๋นใส่ผักแยกกัน: หัวหอมจากนั้นหลังจากปรุงแล้วแครอทและจากนั้นเมื่อเนื้อนิ่มแล้ว แครอทสุกควรใส่เครื่องปรุง

ทำอาหารอย่างไร:

• จำเป็นต้องเตรียมอาหารในหม้อเท่านั้น
• เราสังเกตลำดับที่แน่นอนของการวางส่วนประกอบทั้งหมด อย่าลืมเกี่ยวกับสัดส่วน
• หลังจากผักและเนื้อสัตว์พร้อมแล้วให้ใส่เครื่องปรุงและกระเทียมแล้วก็จำเป็นต้องเทน้ำและต้ม - ส่วนผสมในหม้อควรเดือดก่อนที่ข้าวจะหลับ เบียร์นี้เรียกว่า zirvak นี่คือพื้นฐานสำหรับ pilaf
• คุณต้องเพิ่มใน zirvak พริกขี้หนู, เปิดไฟให้เดือด 30 นาที
• หลังจากทุกอย่างเดือดคุณต้องใส่ข้าวเทเบา ๆ และช้าๆ เติมให้เต็ม น้ำเดือด, ก่อไฟให้แรง.
• หากข้าวยังไม่พร้อม คุณสามารถเติมน้ำระหว่างการหุงได้ แต่เพียงเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้ และไม่มีความชื้นมากเกินไป
• ปิดฝาเฉพาะเมื่อคุณทำให้ไฟเล็กลง ครึ่งชั่วโมงหลังจากวางข้าว และตอนนี้ลองรอเพลิดเพลินและลิ้มรส pilaf อุซเบกที่แท้จริง