มะเขือเทศแช่แข็ง. วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งสด: ทั้งชิ้น, มันฝรั่งบด, สำหรับบรรจุ

มะเขือเทศสดอร่อยในฤดูหนาวเป็นของหายาก มีราคาแพงและคุณภาพของผักที่ขายในฤดูหนาวก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก หากคุณรู้วิธีแช่แข็งมะเขือเทศ คุณสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้ตัวเองได้ตลอดฤดูหนาว ผักแช่แข็งแตกต่างจากผักสดเล็กน้อยและดีกว่าวางมะเขือเทศ ...

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

แบล็กเบอร์รี่แซ่บมาก สินค้าน่าสนใจด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถสร้างได้จริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. เธอครอบครอง รสชาติไม่ธรรมดาซึ่งถูกครอบงำด้วยกลิ่นหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อย เบอร์รี่สามารถดึงดูดความสนใจ ...

แทนที่จะเป็นแยมราสเบอรี่ที่ต้องต้มนาน ๆ มีสูตรการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม สูตรด่วนดิบ แยมราสเบอร์รี่. ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบ pureed นั้นสะอาด ...

ผักที่เราโปรดปรานอย่างหนึ่งคือมะเขือเทศ ใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่างทั้งจานแรกและจานที่สอง และหลายคนชอบน้ำมะเขือเทศ ด้วยฮีโมโกลบินต่ำ การรับประทานสลัดมะเขือเทศสดและดื่มน้ำมะเขือเทศคั้นสดจะมีประโยชน์มาก

Lecho, adjika, ซอสมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศ วางมะเขือเทศและก็แค่บอร์ชท์ สำหรับฤดูหนาวแม่บ้านจะเก็บมะเขือเทศไว้หลายวิธีและแช่แข็งไว้ และวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว


สูตรของฉันสำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศนั้นง่ายมากอย่างที่คุณเห็นเอง

สมมติว่าเราต้องการทานไข่ดาวกับมะเขือเทศเป็นอาหารเช้า ในฤดูร้อนไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในฤดูหนาวราคาผักสดจะสูงและรสชาติของมะเขือเทศเรือนกระจกก็ต่างกัน นี่คือจุดที่มะเขือเทศเปล่าในรูปแบบของวงกลมมีประโยชน์ เมื่อพิจารณาว่าเราต้องหั่นผักเป็นวงเราไม่เตรียมมะเขือเทศขนาดใหญ่ครีมจึงเหมาะที่สุด เราตัดส่วนที่ล้างแล้วบนเขียงเป็นวงกลม 7-8 มม.


เราใส่จานที่ขันให้แน่นในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง


เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง

แต่สำหรับการทำสตูว์เราต้องการมะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนังในกรณีนี้ตัวเลือกการแช่แข็งที่สองนั้นเหมาะสม เราต้องการมะเขือเทศขนาดกลางและเนื้อแน่นเมื่อสัมผัส
ต้มน้ำในกระทะเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวที่มีมะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือด


จากประสบการณ์ของฉัน ฉันรู้ว่าพวกเขาไม่ควรปรุงนานกว่าสองนาทีเพื่อไม่ให้มะเขือเทศสุกเกินไป

นำมะเขือเทศออกจากน้ำด้วยช้อน slotted เราปล่อยให้เย็น ด้วยมีดเราปอกมะเขือเทศที่เย็นแล้วออกจากผิวหนัง ตัดเป็นก้อนใหญ่ 1.5 ซม.


เราใส่จานในลักษณะเดียวกันและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง เรานำออกมาเทใส่ถุง
ดังนั้นคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งมะเขือเทศได้รับการแก้ไขแล้วและตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมน้ำมะเขือเทศโดยใช้วิธีการแช่แข็ง
สะดวกในการแช่แข็งน้ำมะเขือเทศคั้นสดเป็นส่วนเล็กๆ ฉันจะพูดถึงสิ่งนี้ในวิธีที่สามของการแช่แข็ง มะเขือเทศล้างหั่นเป็นชิ้น


บดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: ใช้ตะแกรง เครื่องปั่น คั้นน้ำผลไม้ ในการแช่แข็งน้ำมะเขือเทศ ฉันมักจะใช้แม่พิมพ์ทำน้ำแข็ง คุณสามารถใช้ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งหรือแม่พิมพ์คัพเค้ก
เทบีบสดลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท


สำหรับแบบนี้

ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ราคาสำหรับพวกเขาสูงมากและรสชาติและกลิ่นไม่สมบูรณ์แบบ นั่นเป็นเหตุผลที่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์กำลังมองหาวิธีแก้ปัญหานี้และหันไปใช้วิธีนี้มากขึ้น วันนี้เราจะมาดูวิธีการแช่แข็งสดในช่องแช่แข็งและสิ่งที่คุณสามารถปรุงจากมันได้

ข้อดีของวิธีการ

มะเขือเทศแช่แข็งมีข้อดีหลายประการ:

• ประหยัดเงินในฤดูหนาว
• บิลเล็ต ได้หลากหลายวิธีซึ่งช่วยให้นำไปใช้ใน หลากหลายเมนู;
• ประหยัดสูงสุด สารที่มีประโยชน์;
• กลิ่นและรสชาติของผลไม้สดไม่สูญหาย
• ง่ายต่อการใช้ช่องว่างภายใต้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม
• ความเรียบง่ายและ ต้นทุนขั้นต่ำเวลาและแรงงานในการเตรียมการแช่แข็ง

เธอรู้รึเปล่า? ในขั้นต้น ในหมู่ชาวแอซเท็ก ผลไม้ฟังดูเหมือน "tomatl" และชาวฝรั่งเศสปลูกฝัง "มะเขือเทศ" ที่คุ้นเคยไปทั่วโลก คำที่ปรากฏในอิตาลีซึ่งผลไม้เหล่านี้ถูกเรียกว่า "pomo d "oro" ซึ่งแปลว่า " ทอง" ดังนั้นตอนนี้คำจึงเป็นชื่อของสิ่งเดียวกัน

การเลือกผลไม้ที่เหมาะสม

การรับประกันช่องว่างคุณภาพคือ ทางเลือกที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

เมื่อเลือกผลไม้คุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าพวกมันมีเนื้อ แต่ไม่ฉ่ำมาก มันจะดีกว่าที่จะชอบมะเขือเทศที่สุกปานกลาง แต่ไม่สุกมากจนเกินไปเพื่อไม่ให้หนาแน่นเท่าที่ควร "ครีม" ของพันธุ์ "Novichok" ถือเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

การเตรียมการสามารถทำได้จนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน มันรวมคุณสมบัติทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งอย่างกลมกลืน: รสชาติความหนาแน่นเนื้อ เนื่องจากรูปร่างของพันธุ์นี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจึงตัดได้ง่ายและสะดวก

เครื่องมือครัว

เก็บเกี่ยวผลไม้ ประเภทต่างๆ, ควรตุน ของใช้ในครัวบ้างซึ่งจะช่วยให้กระบวนการและลดความยุ่งยากในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็ง:

• มีดที่มีรอยบากบนใบมีด ด้วยความช่วยเหลือของมีดที่คุณสามารถตัดมะเขือเทศได้อย่างดีเยี่ยมโดยไม่บดขยี้ซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้ทั้งหมดอยู่ในชิ้น
• ถาดพลาสติกสำหรับวางช่องว่างสำหรับแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
• ภาชนะสำหรับเก็บมะเขือเทศ เช่น ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
• ผ้าขนหนูกระดาษเช็ดมะเขือเทศให้แห้งหลังจากล้าง
• ตู้แช่แข็งสำหรับแช่แข็ง;
• กระดานครัวสำหรับหั่นมะเขือเทศ
• ชามลึกสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ขั้นกลางที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง

การเตรียมมะเขือเทศ

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับการแช่แข็งนั้นค่อนข้างง่าย เมื่อคุณเลือกผลไม้ที่เหมาะสมแล้ว ควรล้างผลไม้ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่านและเช็ดด้วยกระดาษชำระ เพื่อให้ผลไม้ดูดซับน้ำทั้งหมดที่จะขัดขวางการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์ตามปกติ

เธอรู้รึเปล่า? จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 19 ในยุโรป มะเขือเทศถือเป็นพืชมีพิษและไม่กินผลไม้ พวกมันถูกใช้เป็นพืชประดับที่ประดับประดาที่ดินของขุนนาง

วิธีการแช่แข็ง: สูตรทีละขั้นตอน

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายทั้งแบบหั่นชิ้นหรือสับและในรูปแบบ มะเขือเทศบด. ดังนั้น พิจารณา คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ

ผลไม้ทั้งหมด

ที่ง่ายที่สุดและ ทางด่วนการแช่แข็งคือการเก็บเกี่ยวผักทั้งหมด แต่ให้พิจารณาว่าสามารถแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูกในช่องแช่แข็งได้หรือไม่
เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ มะเขือเทศทั้งลูกสามารถแช่แข็งได้: หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่เลวร้ายไปกว่าของสด

แนะนำให้เก็บผลไม้หน้าหนาวด้วยวิธีนี้ ทำตามคำแนะนำ:

1. มะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้ควรวางบนถาด ความแตกต่างที่สำคัญการแช่แข็งด้วยวิธีนี้คือการวางมะเขือเทศในชั้นเดียว
2. ถัดไป ถาดจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งผลไม้
3. หลังจากที่มะเขือเทศถูกแช่แข็งอย่างดีแล้ว จำเป็นต้องย่อยสลายเป็นภาชนะหรือถุง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสร้างสุญญากาศสำหรับพวกมัน โดยกำจัดอากาศทั้งหมด แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ด้วยภาชนะ แต่คุณสามารถทดลองกับถุงพลาสติกได้
4. ส่งช่องว่างที่เกิดขึ้นไปยังช่องแช่แข็ง

ในการทำช่องว่างด้วยวิธีนี้ คุณควร ทำตามคำแนะนำ:

• มะเขือเทศที่เลือกควรล้างให้สะอาดและทำแผลเป็นรูปกากบาทที่ด้านบนของผลไม้

สำคัญ! ควรทำแผลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับเนื้อและตัดเฉพาะผิวหนังเท่านั้น

• หลังจากต้มน้ำแล้วจำเป็นต้องวางมะเขือเทศในน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์
• ในน้ำเดือดมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นก็ถูกโยนลงไปในน้ำเย็นจัดและเก็บไว้ประมาณ 10 วินาที
• จากนั้นคุณควรเอามะเขือเทศออกจากน้ำอย่างรวดเร็วแล้วเอาผิวหนังออกซึ่งใช้มีดแงะอย่างระมัดระวัง
• มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วควรวางในชั้นเดียวบนถาดหลังจากปิดฝา ติดฟิล์มและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
• สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามะเขือเทศจะไม่สัมผัสกันเนื่องจากสามารถเกาะติดกันได้และคุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้
• หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์แล้ว ชิ้นงานจะต้องถูกวางในภาชนะหรือถุง ปิดให้สนิท และส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

วงกลม

การเว้นช่องว่างเป็นวงกลมสะดวกมากสำหรับ คนรักพิซซ่า. ในการสร้างชิ้นงานด้วยวิธีนี้คุณต้อง:

1. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากให้แห้งด้วยมีดฟันปลาที่คมเป็นวงกลมเพื่อให้ความหนาอยู่ภายใน 0.7 มม.
2. ถาดควรปูด้วยฟิล์มยึดหรือ กระดาษ parchment, จัดเรียงวงกลมของมะเขือเทศที่หั่นบาง ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
3. ช่องว่างที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ควรระลึกไว้ว่า ตู้แช่แข็งทุกคนแตกต่างกันและคุณต้องควบคุมระดับการแช่แข็งของมะเขือเทศด้วยตัวเอง
4. เมื่อไหร่ แช่แข็งอย่างสมบูรณ์, ช่องว่างควรใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติก ปิดให้แน่นหรือมัด แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาต่อไป

เป็นชิ้น ๆ

สะดวกมากเมื่อคุณมีมะเขือเทศสับในช่องแช่แข็ง ซึ่งคุณสามารถออกจากช่องแช่แข็งได้โดยไม่ต้องใส่อะไรเลย ก่อนการรักษาเพิ่มลงในจานประหยัดเวลาและความพยายาม

มาดูกันว่าเป็นอย่างไร มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับชิ้นฤดูหนาวเป็นขั้นเป็นตอน:

• ในการแช่แข็งมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ คุณควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อมากที่สุดซึ่งจะมีน้ำน้อยที่สุด
• มะเขือเทศที่ล้างแล้วและแห้งควรหั่นเป็นลูกบาศก์
• จากนั้นคุณต้องเตรียมภาชนะขนาดเล็กหรือถุงพลาสติก

สำคัญ!คุณต้องจำไว้ว่าหลังจากการแช่แข็งห้ามมิให้ละลายมะเขือเทศหนึ่งถุงโดยเด็ดขาดเทบางส่วนออกแล้วแช่แข็งผลิตภัณฑ์เดียวกันอีกครั้งดังนั้นจึงแนะนำให้เทมะเขือเทศลงในถุงแต่ละใบหรือบรรจุในปริมาณที่ สามารถใช้ได้ในแต่ละครั้ง

• หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกพวกเขาควรจะดำเนินการในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น (เทน้ำเดือด);
• ลูกบาศก์ที่เตรียมไว้บรรจุในถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและจัดเก็บ

วิธีนี้เป็นวิธีเดียวเท่านั้นที่สามารถใช้มะเขือเทศชนิดใดก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้ว่ามะเขือเทศจะค่อนข้างฉ่ำก็ตาม อนุญาตให้ใช้ผลไม้สุกเกินไป

พิจารณา คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศสำหรับการแช่แข็ง:

1. ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นได้ง่ายขึ้น
2. มะเขือเทศบดที่ได้ควรเทลงในภาชนะพลาสติกปิดให้แน่นและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
3. โปรดทราบว่าของเหลวสามารถขยายตัวได้ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ดังนั้นคุณไม่ควรเติมน้ำซุปข้นที่ขอบของภาชนะ

ในรูปแบบนี้ มันฝรั่งบดสามารถใช้งานได้สะดวกโดยเพียงแค่เอาลูกบาศก์ตามจำนวนที่ต้องการออกจากบรรจุภัณฑ์

เก็บได้เท่าไหร่

อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง หากต่ำกว่า -18 ° C อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศจะอยู่ที่ 10 เดือน หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งสูงกว่าที่ระบุ อายุการเก็บรักษาของช่องแช่แข็งจะลดลงและจะอยู่ที่ประมาณ 4 เดือน

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

มะเขือเทศที่แช่แข็งทั้งลูกควรนำออกจากช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ มะเขือเทศจะไม่ละลายจนหมด แต่จะนิ่มลง ซึ่งจะทำให้ใช้หั่นได้หลากหลายวิธี
หากคุณกำลังวางแผนที่จะใช้ มะเขือเทศทั้งผลในสลัดไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็ง: ในกรณีนี้จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ผักอื่น ๆ ลงในจานก่อนเสิร์ฟจาน

สำคัญ! หากคุณวางแผนที่จะปอกมะเขือเทศแช่แข็งก่อนใส่ลงในจาน ให้ส่งไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วเอาออก ผิวสว่างความเคลื่อนไหว.

หากคุณมีมะเขือเทศแช่แข็งเป็นวงกลม ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็ง เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มะเขือเทศจะเสียรูปและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดไป

ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พวกเขาจะถูกเพิ่มเฉพาะในระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

ไม่สามารถละลายมะเขือเทศน้ำซุปข้นได้ แต่สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์แช่แข็งระหว่างการปรุงอาหารได้ มีหลายกรณีที่จำเป็นต้องละลายมันฝรั่งบด เช่น เมื่อเตรียมซอส ในกรณีนี้สามารถใส่ในตู้เย็นหรือวางบนโต๊ะเพื่อละลายที่อุณหภูมิห้อง

ปรุงอะไรได้บ้าง

มะเขือเทศแช่แข็งมักใช้สำหรับ หลากหลายเมนูดังนั้นให้พิจารณาว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาและผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารใดที่คุณสามารถปรุงได้

ช่องว่างที่แช่แข็งมีประโยชน์สำหรับ ซุป, สตูว์, ผัด, พิซซ่า, ซอส, จานอบ . โดยทั่วไป คุณสามารถใช้มะเขือเทศแช่แข็งในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศสด - ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการและปริมาณของผลิตภัณฑ์แช่แข็งเท่านั้น

ดังนั้นการแช่แข็งมะเขือเทศในช่องแช่แข็งจึงค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการในการเลือกผลิตภัณฑ์และปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในบทความนี้เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมและแช่แข็งมะเขือเทศให้มากที่สุด .

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นว่าคำถามใดที่คุณไม่ได้รับคำตอบเราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

297 ครั้งแล้ว
ช่วย

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศได้ไหม ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นถ้าคุณต้องการ ตลอดทั้งปีได้เข้าถึงประโยชน์ สินค้าอร่อย. แน่นอน มะเขือเทศแช่แข็งมีวิตามินน้อยกว่ามะเขือเทศสด แต่มีประโยชน์มากกว่า ผักกระป๋อง. หากอาหารของคุณมีผลไม้หอมแดงตลอดทั้งปี การเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกต่อไปนี้จะเกิดขึ้นในร่างกาย:

• การบีบตัวของลำไส้เป็นปกติ
• องค์ประกอบของเลือดจะดีขึ้น
• การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ;
• ความเสี่ยงจะลดลง โรคมะเร็ง;
• ความเป็นอยู่ทั่วไปจะดีขึ้น
• ประสิทธิภาพจะเพิ่มขึ้น
• ผม เล็บ และฟันจะแข็งแรงขึ้น
• ภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้น
• เมแทบอลิซึมจะเร็วขึ้น

อันไหนดีกว่า: แช่แข็งหรือซื้อสดในช่วงนอกฤดูกาล

ด้วยการพัฒนาด้านการค้า แม่บ้านเริ่มให้ความสำคัญกับการเตรียมการที่บ้านน้อยลง อันที่จริงทำไมมะเขือเทศแช่แข็งถ้าซูเปอร์มาร์เก็ตขายผลไม้สดตลอดทั้งปี แต่พวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพเหมือนในแวบแรกหรือไม่? ตารางแสดงคำอธิบายเปรียบเทียบผักแช่แข็งทำเองและผลไม้นำเข้าสดจากซูเปอร์มาร์เก็ต

โต๊ะ - ลักษณะเปรียบเทียบแช่แข็งและ ผักสด

การศึกษาพบว่าการแช่แข็งช่วยเพิ่มการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด เนื่องจากการละเมิดโครงสร้างของเส้นใยทำให้การดูดซึมของสารเพิ่มขึ้น

กฎ 8 ข้อเพื่อการเก็บเกี่ยวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ถึงจุดหนึ่งมีความมั่นใจว่าการแช่แข็งไม่ส่งผลกระทบ องค์ประกอบทางเคมีสินค้า. แต่ด้วยการวิจัยขั้นพื้นฐาน จึงเป็นที่ชัดเจนว่าผลกระทบดังกล่าวนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้าง เฉพาะการแช่แข็งด้วยแรงกระแทกที่ใช้ในสถานประกอบการอุตสาหกรรมเท่านั้นที่ช่วยให้คุณสามารถบันทึกสารที่มีประโยชน์และพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้มากที่สุดใกล้เคียงกับของเดิม

น่าเสียดายที่ตู้เย็นในบ้านส่วนใหญ่ ยกเว้นรุ่นที่ทันสมัยที่สุด ไม่สามารถให้ช่องแช่แข็งคุณภาพสูงได้ การทำความเย็นช้ามาก ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ระหว่างเส้นใย นี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่อละลายผักสูญเสียรูปร่างของพวกเขาและสารอาหารส่วนใหญ่หายไปกับน้ำ อย่างไรก็ตามตัวเลือกของการเตรียมโฮมเมดนี้ไม่สูญเสียความนิยม เพื่อรักษารสชาติและลดการสูญเสียวิตามิน ให้คำนึงถึงแปดคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมอาหารสด.ตามหลักการแล้ว ไม่ควรเกินหกชั่วโมงนับจากวินาทีที่คุณเลือกมะเขือเทศในสวนเพื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
2. เลือกมะเขือเทศที่มีคุณภาพผลไม้ที่ไม่มีคราบ รา เน่า และความเสียหายทางกลเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
3. ล้างผักให้สะอาดล้างมะเขือเทศสามครั้งใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีเศษดินเหลืออยู่ อย่าลืมเอาก้านออก
4. ตัดสินใจเกี่ยวกับระดับเสียงภาชนะหรือถุงหนึ่งใบควรมีมะเขือเทศให้มากที่สุดเท่าที่คุณสามารถใช้ในคราวเดียว นอกจากนี้ ชุดเล็กจะหยุดเร็วขึ้น
5. จำกัดการเข้าถึงอากาศหากคุณแช่แข็งผลไม้ในภาชนะต้องปิดฝา ต้องไล่อากาศออกจากถุงให้มากที่สุดและต้องแน่ใจว่ามีความหนาแน่น
6. อย่ายัดภาชนะการแช่แข็งมะเขือเทศเพิ่มปริมาณเล็กน้อย สามารถยกฝาขึ้นและปล่อยให้อากาศเข้าได้
7. ติดฉลากภาชนะอาหารแช่แข็งถูกปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็งขาว และไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าเสมอไปว่ามีอะไรอยู่ในภาชนะ ดังนั้นจึงต้องติดสติกเกอร์ที่มีชื่อชิ้นงานและวันที่ผลิตในแต่ละภาชนะ
8. ห้ามแช่แข็งหากผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว ควรบริโภคทันที การแช่แข็งซ้ำจะทำให้ผักไร้ประโยชน์และไร้รสโดยสิ้นเชิง

หากต้องการแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว ให้ตุนถุงพิเศษที่มีตัวล็อคปิดสนิท คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีชั่วคราว หลังจากวางชิ้นงานลงในถุงแล้ว ให้รีดขอบด้วยเหล็กผ่านชั้นของผ้าหรือกระดาษ

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว: 5 วิธี

ถือว่ามะเขือเทศใช้กันมากที่สุด อาหารจานต่างๆไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านมีตัวเลือกมากมายในการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง วิเคราะห์เมนูปกติของคุณและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับคุณ

ทั้งหมด

ลักษณะเฉพาะ การแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูกเป็นตัวเลือกที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์สามารถหั่นเป็นชิ้น, วงกลม, สับละเอียด, ยัดไส้หรือแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ สำหรับการเก็บเกี่ยวควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีจำนวนเมล็ดขั้นต่ำ พันธุ์ที่เหมาะสมคือ "เชอร์รี่" และ "ครีม"

วิธีการทำ

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก
2. ทำให้มะเขือเทศแห้งเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อแช่แข็ง
3. ใส่ผลไม้ลงในถุงหรือภาชนะ
4. ส่งชิ้นงานไปที่ช่องแช่แข็ง

อย่าพยายามแช่แข็งมะเขือเทศสีเขียวในฤดูหนาว เมื่อละลายแล้วจะกลายเป็นโจ๊ก นอกจากนี้เนื่องจากรสขม ผลิตภัณฑ์จะ "ติด" กับอาหารบางจานได้ยาก

โดยไม่ต้องปอกเปลือก

ลักษณะเฉพาะ เมื่อแช่แข็งโครงสร้างเส้นใยของผักจะเปลี่ยนไป เนื้อจะเปราะบางมากขึ้น และเปลือกก็ยังเหนียวเหมือนเดิม ความไม่ลงรอยกันดังกล่าวจะไม่เป็นที่พอใจของทุกคน ที่จะกำจัดตัวเองของ ความยุ่งยากเพิ่มเติมในอนาคตเอาผิวออกจากผลไม้ก่อนแช่แข็ง ควรใช้มะเขือเทศเชอรี่จิ๋ว

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้และเอาก้านออก
2. ทำแผลรูปกากบาทขนาดเล็กบนเปลือก
3. แช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วเทลงไปทันที น้ำเย็น.
4. ลอกเปลือกออก
5. ใส่ถุงพลาสติกบนเขียงหรือห่อด้วยฟิล์ม
6. วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนพื้นผิว คลุมด้วยฟิล์มหรือถุง แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. โอนมะเขือเทศลงในภาชนะหรือถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

มะเขือเทศจะละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ ห่างจากแหล่งกำเนิดแสงและความร้อน

วงกลม

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศหั่นเต๋า ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่า ในเวลาที่เหมาะสม ให้นำชิ้นงานออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางลงบนแป้ง เป็นสิ่งสำคัญที่มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องละลาย ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา

วิธีการทำ

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. ดูจากรีวิวว่าถ้าแผ่นบางๆ จะเปรี้ยวเมื่อละลาย
2. ห่อเขียงด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นงานในชั้นเดียว ปิดด้วยกระดาษแก้ว และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง
3. ย้ายมะเขือเทศลงในภาชนะหรือถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะใช้มะเขือเทศทำสลัด ให้แช่แข็งเป็นชิ้น เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสสูงสุดของผัก คุณต้องละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง

เป็นชิ้น ๆ

ลักษณะเฉพาะ สำหรับคนรัก สตูว์ผักมะเขือเทศแช่แข็งง่าย เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. เพียงนำช่องว่างออกจากช่องแช่แข็งแล้วส่งไปที่จานทำอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้มะเขือเทศที่ฉ่ำและเนื้อ

วิธีการทำ

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเอาเมล็ดออก
2. ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
3. บนกระดานที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ให้วางชิ้นงานในชั้นเดียว ปิดฝาผลิตภัณฑ์ด้วยถุงด้านบนและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
4. โอนผักลงในถุงหรือภาชนะแล้วแช่แข็งอีกครั้ง
5. ถ้าไม่สำคัญว่าลูกบาศก์จะร่วน ให้ใส่มะเขือเทศลงในถุงทันทีหลังจากตัดและแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงมะเขือเทศแช่แข็งหนึ่งจาน จำไว้ว่ามะเขือเทศเหล่านั้นจะพร้อมสำหรับปรุงเป็นสองเท่าของมะเขือเทศสด ใส่มะเขือเทศเป็นครั้งสุดท้าย

มะเขือเทศ "ยาเม็ด"

ลักษณะเฉพาะ ถ้าคุณชอบรสชาติของมะเขือเทศในอาหารของคุณ มะเขือเทศม้วนแช่แข็งคือคำตอบที่ถูกต้อง รูปแบบ น้ำแข็งใสผักสะดวกมากสำหรับซุป Borscht และซอส เพียงนำ "แท็บเล็ต" ออกจากช่องแช่แข็งและเพิ่มลงในจานที่คุณกำลังเตรียม และนี่ก็เช่นกัน ทางที่ดีการกำจัดมะเขือเทศสุกและบด

วิธีการทำ

1. ล้างมะเขือเทศ แกะกลีบเลี้ยง ตัดส่วนที่เน่าเสียออก
2. ผ่านผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณชอบน้ำผลไม้ที่เรียบไม่มีเปลือกและเมล็ด ให้ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง
3. แบ่งชิ้นงานออกเป็นส่วนเล็กๆ น้ำผลไม้สามารถเทลงในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งหรือมัฟฟิน ลงในก้นตัด ขวดพลาสติกและแม้กระทั่งในร่างของเด็ก ๆ
4. ส่งชิ้นงานไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำ "ยาเม็ด" ของมะเขือเทศออกจากแม่พิมพ์ ถ้าน้ำแข็งไม่อยู่หลังกำแพง ให้จุ่มราในน้ำเดือดสักสองสามวินาที
6. ใส่ช่องว่างในภาชนะหรือถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้นมะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้ รูปแบบบริสุทธิ์หรือกับ เครื่องปรุงรส. มันอาจจะเป็น พริกหยวก, สมุนไพรสดหรือแห้ง กระเทียมและหัวหอมขูด

ผลไม้ยัดไส้

คนที่กระตือรือร้นและไม่ว่างไม่มีเวลาทำอาหารเพียงพอ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมาช่วย แต่ทำไมซื้อในร้านค้าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยถ้าคุณทำได้ ของอร่อยๆด้วยตัวเอง? พักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อเตรียมมะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวด้วยเนื้อสับแสนอร่อย

วิธีการทำ

สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยัดไส้ ให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลางเนื้อแน่น เปลือกควรมีความหนาแน่นสูงเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรูปร่างหลังจากการละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยสามขั้นตอน

1. การฝึกอบรม. ล้างมะเขือเทศเอาก้านตัด "ฝา" แล้วเอาเนื้อบางส่วนที่มีเมล็ดออก
2. การบรรจุและการแช่แข็งเติมช่องว่างด้วยเนื้อสับแล้ววางในชั้นเดียวบนเขียงที่ห่อด้วยฟิล์ม คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บย้ายชิ้นงานไปที่ถุงหรือภาชนะ แล้วส่งกลับช่องแช่แข็งไม่เกินสี่เดือน

ก่อนปรุงอาหาร 12 ชั่วโมง คุณต้องเอามะเขือเทศออกจากช่องแช่แข็งและจัดเรียงใหม่บนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบที่ทาด้วยจาระบี น้ำมันพืชและอบ 20 นาที

ตัวเลือกการกรอก

ที่ มะเขือเทศยัดไส้ที่สำคัญอร่อยและ ไส้มากมาย. ตารางประกอบด้วยมากที่สุด ตัวเลือกที่ดี. จำนวนของส่วนประกอบถูกออกแบบมาสำหรับมะเขือเทศขนาดกลางสิบลูก

โต๊ะ - ไส้ที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศ

เบเกอรี่ มะเขือเทศยัดไส้สักสองสามนาทีก่อนความพร้อม ปรุงรสด้วยมายองเนสหนึ่งช้อนเต็มผสมกับชีสขูด สิ่งนี้จะทำให้ไส้มีความฉ่ำและนุ่มขึ้น

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อในร้านค้า

แม่บ้านที่ยังไม่ได้ซื้อตู้เย็นที่มีฟังก์ชั่นแช่แข็งแบบช็อตชอบซื้อผักแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต มีกฎพื้นฐานห้าข้อสำหรับการซื้อที่ประสบความสำเร็จ

1. วันที่บรรจุ มันควรจะตกในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อ การเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุดมะเขือเทศ. หากผักบรรจุในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ แสดงว่าผักอยู่ในโกดังนานก่อนที่จะแช่แข็ง และไม่ใช่ความจริงที่ว่ามีการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ
2. ดีที่สุดก่อนวันที่ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุเกินหกเดือน ส่วนใหญ่มักจะมีสารกันบูด
3. ความเปราะบาง สัมผัสและเขย่าถุงมะเขือเทศได้ดี เนื้อหาควรจะร่วน หากชิ้นส่วนติดกันเป็นก้อนขนาดใหญ่หลายชิ้นหรือก้อนเดียว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็ง หิมะภายในบรรจุภัณฑ์ยังเป็นสัญญาณของการทำความเย็นอีกด้วย
4. สภาพการเก็บรักษา.ตู้เย็นซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีเทอร์โมมิเตอร์ ควรแสดงอุณหภูมิไม่สูงกว่า -18°C
5. บรรจุุภัณฑ์. บรรจุภัณฑ์ที่มีมะเขือเทศไม่ควรมีความเสียหายทางกลไม่ควรมีรอยย่นและมีหมอก สัญญาณของความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์มีอาการบวมเล็กน้อย

หลังจากเลือกมะเขือเทศแช่แข็งคุณภาพดีแล้ว ให้ใส่บรรจุภัณฑ์ลงใน ถุงพลาสติก. ผูกไว้เพื่อให้เบาะลมก่อตัวขึ้นภายใน สิ่งนี้จะสนับสนุน อุณหภูมิต่ำผลิตภัณฑ์ในขณะที่คุณพกพากลับบ้าน

ในรัสเซีย มะเขือเทศปรากฏในปี 1780 ตามคำแนะนำของจักรพรรดินีแคทเธอรีน อย่างไรก็ตาม ผลไม้สีแดงสดที่นำมาจากยุโรปไม่ได้สร้างความประทับใจให้เหล่าขุนนาง พวกเขาถือว่าผักนั้น "ไม่อร่อย" แต่ไม่กี่ปีต่อมา นักปฐพีวิทยา Andrey Bolotov ได้โน้มน้าวผู้คนว่ามะเขือเทศไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และทำให้คุ้นเคยกับรสชาติของมันได้ง่าย ตั้งแต่นั้นมาผลไม้สีแดงหอมก็เข้าสู่รัสเซียอย่างแน่นหนา ประเพณีการทำอาหาร. สูตรสำหรับมะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักตลอดทั้งปีด้วย ประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจและกลิ่นหอมเข้มข้น