สูตรผัดกับบะหมี่ไข่. วิธีทำบะหมี่จีน. สูตรกระทะมังสวิรัติ

กระทะ คือ กระทะก้นลึกแบบจีน ก้นนูน ซึ่งใช้กันเกือบในแต่ละ อาหารเอเชีย. กระทะอเนกประสงค์มาก ไม่ใช่แค่ผัดกับ ด้วยน้ำมันเล็กน้อยและจำนวนมาก (ทอด) สตูว์ แต่ยังมีคำนำหน้าไม้ไผ่พิเศษ อบไอน้ำ ปรุงอาหารในนั้นและแม้แต่ควัน แต่วิธีการปรุงอาหารที่นิยมที่สุดในกระทะยังคงเป็นการทอดอย่างรวดเร็ว โดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยโดยคนตลอดเวลา หรือวิธีนี้เรียกกันว่าเหมาะเจาะมาก ภาษาอังกฤษผัด (ในภาษารัสเซียพวกเขาเรียกวิธีนี้ว่า "ผัด" ซึ่งไม่สามารถออกเสียงได้อย่างถูกต้อง) มันหมายถึง "การผัด" อย่างแท้จริงซึ่งอธิบายลักษณะขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย

อาหารที่ปรุงในกระทะด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมมาก มีคุณค่าทางโภชนาการและแปลกใหม่เล็กน้อย แม้ว่าคุณจะปรุงส่วนผสมที่ได้มาตรฐานและคุ้นเคย! จะกล่าวถึงในบทความนี้

สำหรับกระทะกระทะจริงในจีน มีเตาแบบพิเศษตั้งได้มั่นคง และไฟจะปกคลุมผนังกระทะอย่างสม่ำเสมอ ในละติจูดของเรา คุณเพียงแค่ต้องปรับตัว! แม้ว่าจะมีกระทะ "ยุโรป" ให้เลือกมากมายซึ่งมีก้นแบนขนาดเล็กและตั้งอย่างมั่นคงบนเตาของเรา แม้ว่าผนังจะสูงและนูนเหมือนกระทะจีนก็ตาม แม้ว่าถ้าคุณไม่ฟุ้งซ่านและถ่ายรูป :-)) คุณไม่จำเป็นต้องให้มันคงที่จริงๆ เนื่องจากกระบวนการทอดนั้นรวดเร็ว คุณต้องทอดบนไฟเร็ว ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่ถือ กระทะ.

ฉันมีกระทะ 3 กระทะ (ฉันมาก

ฉันรักจานกระทะ :-)) กระทะจีนมาตรฐานทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงบาง เหล็กหล่อหนัก และกระทะก้นแบนยุโรป หากคุณเป็นมือใหม่ ผมแนะนำให้คุณซื้อเครื่องยุโรป มันง่ายกว่าที่จะปรุงอาหารในนั้น แต่ถ้าคุณฝึกทำอาหารในกระทะยุโรปตามกฎทั้งหมดแล้วฉันแนะนำให้คุณซื้อกระทะจีนที่ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูง (ให้คุณคิดว่าจะพึ่งพา :-)) รสชาติของอาหารที่ปรุง ในนั้นยิ่งรวย! ก่อนการเตรียมการครั้งแรกจะต้องล้างกระทะดังกล่าวให้สะอาดเช็ดให้แห้งทาด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัวและจุดไฟด้วยความร้อนสูง จะมีควันมาก แต่จะเกิดพื้นผิวที่ไม่ติด หลังล้างหน้าทุกครั้งด้วย ผงซักฟอกขั้นตอนจะต้องทำซ้ำ ถ้าคุณไม่ขัดมากเกินไป คุณไม่สามารถทำซ้ำได้ เมื่อเวลาผ่านไปกระทะจะเปลี่ยนเป็นสีดำ จึงจำเป็น!

สาระสำคัญของการทำอาหาร อาหารทอดผัดในกระทะเพื่อผัดผักให้มากที่สุด เวลาอันสั้นผ่านความร้อนสูงกวนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากต้องใช้น้ำมันจำนวนเล็กน้อยและจากการทอดดังกล่าวส่วนผสมจึงได้รับกลิ่นหอมพิเศษสามารถพูดได้ว่าหมอกเบา ๆ และผักยังคงรักษาไว้ คุณสมบัติทางโภชนาการเพราะทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

ทุกอย่างง่ายมาก หากคุณทำตามกฎบางอย่าง โดยไม่สนใจว่าคุณจะทำให้เสียทุกอย่างได้อย่างง่ายดายและประมาทเลินเล่อ

และเพื่อให้กระทะผัดกลายเป็นสิ่งที่ถูกต้องเสมอ:

1) เลือกส่วนผสมที่เหมาะสมที่คุณจะนำไปทอดในกระทะ

หากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์ ให้เลือกเนื้อนุ่ม เนื้อสันใน หรือขอบหนา ในกรณีของนกควรเป็นหน้าอก สำหรับผัก ให้เลือกผักที่ไม่ปรุงนานเกินไป หากคุณต้องการทอดมันฝรั่งในกระทะจริงๆ ให้ต้มก่อน เช่นเดียวกันสำหรับส่วนผสมที่ปรุงเป็นเวลานานอื่นๆ อาหารทะเลที่ปรุงได้เร็วมากเหมาะสำหรับกระทะ

2) ไม่ควรหั่นผักและเนื้อสัตว์เป็นเส้นหยาบ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, หลอดหรือก้อน โดยคงความสม่ำเสมอในการตัดส่วนผสมทั้งหมด

3) ถ้าพื้นฐานของจานจะเป็นเส้นหรือข้าว ให้นำเส้นไปต้มหรือแช่ก่อน (กรณีข้าวหรือ บะหมี่ไข่) และเป็นการดีกว่าที่จะหุงข้าวโดยทั่วไปในวันก่อน จากนั้นข้าวจะเป็นตามที่ควรจะร่วนและผัดได้ดี

4) เลือกน้ำมันกระทะที่เหมาะสม จำเป็นต้องใช้น้ำมันที่ทนต่ออุณหภูมิสูง มะกอกหรือเนยไม่เหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาจะเริ่มควันทันทีที่อุณหภูมิการปรุงอาหารสูงในกระทะ พวกเขามีจุดควันต่ำกว่าน้ำมันอื่น ๆ มาก กระทะที่ดีที่สุดคือถั่วลิสง น้ำมันงาและน้ำมันเมล็ดองุ่น

5) ก่อนเริ่มทำอาหารต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมและเข้า

เข้าถึง. ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วมาก ไม่ควรดับไฟ เพราะผักจะไม่ผัด แต่จะอ่อนกำลัง และคุณไม่สามารถทิ้งกระทะด้วยไฟแรง ทุกอย่างจะไหม้จนคุณพบส่วนผสมที่ขาดหายไป และคุณก็จะ ล้างมันตัดมันดังนั้นโดยทั่วไปทุกอย่างจะถูกนำไปด้วยถ่าน การเตรียมเบื้องต้นของส่วนผสมทั้งหมดสำหรับกระทะถือเป็นข้อบังคับ

6) ก่อนที่คุณจะใส่ของลงในกระทะ คุณต้องอุ่นให้ร้อน จากนั้นอย่าหาว แต่ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและด้วยความร้อนสูง จากนั้นคุณจะได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นหอมสูงสุดและจะพึงพอใจกับอาหารที่เตรียมไว้ ย้ำอย่าลดไฟนะคะเพราะจะเคี่ยวไม่ทอด อย่ากลัว แต่ผัดอย่างต่อเนื่องอย่างรวดเร็วและมั่นใจ!

7) มันจะดีกว่าที่จะทอดเนื้อล่วงหน้าก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วโอนไปยังจานที่สะอาดเพื่อไม่ให้สุกเกินไปและในตอนท้ายเมื่อส่วนผสมอื่นพร้อมแล้วให้กลับไปที่กระทะ

8) ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการวางผักในจาน ยังไง ผักยาวสุกเร็วควรเข้ากระทะ ผักต่างๆเช่น ผักกาดขาวควรวางกะหล่ำปลีบก ผักโขม และอื่น ๆ ไว้เป็นอันสุดท้าย เพราะเพียงครึ่งนาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้พวกมันนิ่มลง

9) ส่วนใหญ่มักจะทานอาหาร อาหารจีนจากกระทะ เนื่องจากวิธีการหุงเป็นอาหารจีนเป็นหลัก

เริ่มต้นด้วยการคั่วส่วนผสมที่หอมที่สุด มาตรฐานทรินิตี้: กระเทียม ขิง และพริก แม้จะไม่ชอบเผ็ดแต่พริกก็ละเว้นได้ นี่เป็นขั้นตอนที่อันตรายที่สุดในการปรุงอาหาร เนื่องจากกระเทียมจะไหม้อย่างรวดเร็ว ดังนั้น ให้ผัด กวนโดยไม่ต้องละสายตา คุณต้องใช้เวลาสองสามวินาทีแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือที่อยู่ในที่คั่นหนังสือ

หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้

10) ตามกฎแล้วเมื่อสิ้นสุดการเตรียมอาหารในกระทะจะมีการเติมน้ำสลัดหรือซอสบ่อยครั้งด้วยการเติมแป้งถ้าจานไม่มีข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว อาจจะหรือไม่ก็ได้

เพิ่ม แต่จานจะอร่อยกว่า เข้มข้นกว่า และชุ่มฉ่ำกว่ามาก ซอสดังกล่าว "รวมกัน" จานและเพิ่มรสชาติอื่น หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ใส่ลงไป ให้ใส่เกลือในตอนท้าย

นั่นอาจเป็นทั้งหมดที่ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับการทำอาหารผัดในกระทะ บางทีฉันอาจจะพลาดอะไรไปและคุณมีคำถามหลังจากอ่านหรืออยู่ในขั้นตอนการฝึก วิธีนี้การทำอาหารอย่าลังเลที่จะเขียนและถาม

วิธีการทำอาหารนี้อาจดูซับซ้อนและน่ากลัวเล็กน้อยเพราะความเร็วและไฟแรง แต่เชื่อฉันเถอะ ถ้าคุณตั้งใจจัดการเรื่องนี้ ให้เตรียมทุกอย่างให้เหมาะสมจนกว่าจะสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างเป็นไปตามเครื่องจักร!

มีความสุขในการทดลอง! ให้กระทะผัดนำความสุข สุขภาพ และความสุขมาให้คุณ!

16.01.2015, 18:30

เนื้อกับผัก | ภาพถ่ายโดย Fotolia/All Over Press

เนื่องจากรูปร่างของมัน กระทะจะร้อนมากในทันที อุณหภูมิสูง. นอกจากนี้ความร้อนยังกระจุกตัวอยู่ที่ด้านล่างเป็นส่วนใหญ่ และอุณหภูมิของผนังจะต่ำกว่ามากเสมอ วิธีหลักในการปรุงอาหารในกระทะคือการทอดส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ผลิตภัณฑ์จะต้องสับให้ละเอียดก่อนจึงจะผัดได้ทั่วถึงและรวดเร็ว ชิ้นใหญ่

อ่านยัง

6 สูตรสลัดเบาๆข้างนอกอาจไหม้ ข้างในยังดิบอยู่ อย่าลืมว่าส่วนผสมถูกวางในกระทะตามลำดับที่แน่นอนและเป็นส่วนเล็ก ๆ อันแรกมักจะเป็นอันที่ใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร ใช้สำหรับทอดในกระทะ น้ำมันพืช(โดยเฉพาะอย่างยิ่งงาที่มีรสบ๊องที่ละเอียดอ่อน) ซึ่งต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยก่อน ส่วนผสมของจานจะต้องคลุกเคล้ากับการเคลื่อนไหวจากตรงกลางไปที่ขอบ ดังนั้นพวกเขาทั้งหมดจึงพบว่าตัวเองอยู่ด้านล่างร้อนจากนั้นบนผนังที่อบอุ่นของกระทะและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีความพร้อมโดยคงไว้ซึ่งระดับสูงสุด สารที่มีประโยชน์และไม่ไหม้

ถ้าคุณชอบผักหรือปลา เช่น ของทอด คุณสามารถใช้กระทะได้ อุ่นเครื่องในนั้น เพียงพอน้ำมันประมาณ 170 ° C (คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษเพื่อวัดอุณหภูมิ) และลดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงไป - ควรปิด เปลือกทอง. นำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted และซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ ล้างกระทะหลังทำอาหาร น้ำร้อนใช้ฟองน้ำนุ่มๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้า

อ่านยัง

6 วิธีดั้งเดิมในการทำบะหมี่ในอาหารเอเชีย กระทะนี้มีมากกว่าการทอด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการนึ่งผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีตะแกรงพิเศษที่ติดตั้งอยู่เหนือน้ำหรือหวดไม้ไผ่ เติมน้ำลงในกระทะแล้วปิดฝา เมื่อน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมลงในตะกร้าหวดแล้ววางลงในกระทะ ปิดฝาอีกครั้งและเตรียมอาหารให้พร้อม

ในการเริ่มใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็กใหม่ ให้ล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำและน้ำยาล้างจาน หลังจากนั้นล้างกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นทาน้ำมันภายในด้วยน้ำมันพืช น้ำมันจะแทรกซึมเข้าไปในวัสดุของกระทะและภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะก่อตัวขึ้นตามธรรมชาติ เคลือบสารกันติด. เช็ดด้านล่างและด้านข้างด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้กระทะพร้อมใช้งานแล้ว

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อปลาแซลมอน - 600 กรัม กุ้งคิงไซส์ - 800 กรัม ตะไคร้ - 2 ต้น กระเทียม - 4 กลีบ น้ำมันงา - 1 ช้อนชา น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l., พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น, ถั่วเขียว - 300 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l., ผักชี - 5 ก้าน, ส้มแดง - 1 ชิ้น, รากขิง - 50 กรัม, เกลือ

ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ทอดกระเทียมลงไป 2 นาที จากนั้นใส่กุ้งที่ละลายแล้วลงในเปลือกแล้วทอด 2 นาที นำกระเทียมและกุ้ง ทิ้งกระเทียม ใส่กุ้งบนผ้าเช็ดปาก ผ่าครึ่งส้ม: บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งแล้วหั่นอีกครึ่งเป็นวงกลม ทอดปลาสไลซ์ในน้ำมันร้อน 4 นาที คนให้เข้ากัน ย้ายชิ้นไปที่ผนังกระทะ ใส่ขิงสับ ถั่ว พริกหยวก น้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำผลไม้และชิ้นส้ม น้ำมันงา และมะนาว หญ้าและผัดต่อไปกวน 5 นาที นำตะไคร้ออก ใส่กุ้งลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมด อุ่นอาหารเรียกน้ำย่อยอีก 1 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและนำกระทะออกจากความร้อน ตกแต่งจานเสร็จด้วยผักชี

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 275 กิโลแคลอรี
ได้เวลาเตรียมตัว 20 นาที
7 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:คอทเทจชีส - 400 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, แป้ง - 150 กรัม, น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง, โซดา - 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ - 0.5 ช้อนชา, น้ำมันพืช, น้ำตาลผง

บดนมเปรี้ยวด้วยส้อม ดับโซดากับน้ำส้มสายชูใส่ชีสกระท่อม ผสมน้ำตาล เกลือ ไข่ น้ำตาลวานิลลา. ค่อยๆเพิ่มแป้ง 100 กรัม นวดแป้ง ปั้นเป็นลูกเล็กๆ คลึงแป้ง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดจนเหลืองทอง โดนัทชีสกระท่อม. นำจานที่เสร็จแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน เพื่อโรย ผงน้ำตาลและส่ง

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 390 กิโลแคลอรี
ได้เวลาเตรียมตัว 35 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ข้าว - 700 กรัม, ตะไคร้ - 2 ต้น, หอมแดง - 3 ชิ้น, ถั่วเขียว - 500 กรัม, มะเขือเทศราชินี - 500 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, กะทิ - 100 มล., ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ พริกไทยดำป่น

หุงข้าวจนสุก บดตะไคร้ในเครื่องปั่น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟแรง ใส่ตะไคร้และหอมแดงสับละเอียด ผัดส่วนผสม คนตลอดเวลา 2 นาที เพิ่มถั่ว แครอท และมะเขือเทศผ่าครึ่ง เติมน้ำ 100 มล. แล้วผัดต่อไป คนให้เข้ากันอีก 3 นาที ปิดฝากระทะและอุ่นทุกอย่างด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 3-4 นาที ใส่กะทิ ซีอิ๊วขาว และน้ำ 50 มล. ต้มให้เดือด เกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ข้าวลงในกระทะ แล้วคน อุ่นจานต่ออีก 3 นาที

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี
ได้เวลาเตรียมตัว 45 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:อกไก่ - 400 กรัม, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม, พริกแห้ง - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช, ซีอิ๊วขาว, ต้นหอม

แกะหนังไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน ทอดไก่ประมาณ 5-7 นาที บด หัวหอมและพริกชี้ฟ้า (ไม่ใส่ในสูตรก็ได้) ใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารอีก 5 นาที ตากเม็ดมะม่วงหิมพานต์บนแผ่นอบเทลงในกระทะ นำจานมาเตรียมไว้ ไก่พร้อมปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและโรยด้วยต้นหอม

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 245 กิโลแคลอรี
ได้เวลาเตรียมตัว 25 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:บะหมี่โซบะ - 400 กรัม, กุ้ง - 400 กรัม, แครอท - 150 กรัม, พริกหยวก - 150 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, ขิง - 20 กรัม, ซีอิ๊ว - 50 มล., น้ำตาลทราย - 1 ศิลปะ . ล. น้ำมันมะกอก

ต้มเส้นบัควีทปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ผสมอย่างระมัดระวัง ต้มกุ้งให้เย็นและปอกเปลือก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง พริกไทยและแครอทเป็นเส้น หั่นขิง. คั้นน้ำจากมะนาว อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ จุ่มหอมใหญ่และขิง ผัดเบา ๆ เทน้ำมะนาวและซีอิ๊วใส่น้ำตาล ผสม. ใส่พริก แครอท และกุ้ง ผัดประมาณ 3-5 นาทีจนนุ่ม ใส่จาน บะหมี่โซบะ, วางกุ้งที่เสร็จแล้วกับผักไว้ด้านบน

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 260 กิโลแคลอรี
ได้เวลาเตรียมตัว 25 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:เนื้อสันในหมู - 250 กรัม, พริกหยวก - 2 ชิ้น, พริก - 1 ชิ้น, รากขิง - 20 กรัม, กระเทียม - 3 กลีบ, ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทยขาวป่น

ตัดหมูเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทย พริกหยวกและพริกขี้หนูล้าง ผ่าเอาเมล็ดออก สับพริก กระเทียม และขิง หั่นพริกหยวกเป็นเส้น เพื่อผสมทุกอย่าง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อน ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำหมูออกจากกระทะ ใส่ส่วนผสมผักในกระทะ ผัด หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้กลับหมู ตั้งไฟจนนุ่ม อาหารพร้อมทานปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 310 กิโลแคลอรี
ได้เวลาเตรียมตัว 25 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:อกไก่ - 1 ชิ้น, ก๋วยเตี๋ยว - 150 กรัม, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, เห็ดชิตาเกะ - 10 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, ถั่วลิสง - 3 ช้อนโต๊ะ l., พริกแห้ง - 1 ชิ้น, ซีอิ๊ว, น้ำมันงา

จุ่มบะหมี่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน บดถั่วลิสงและพริก เพิ่มเครื่องปรุงรสหากต้องการ สับกระเทียม สับหัวหอมเป็นครึ่งวง อกไก่, แครอทปอกเปลือกและเห็ดหั่นเป็นเส้นบางๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดเห็ดและไก่ก่อนจนเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นใส่ถั่วลิสงบด พริก กระเทียม หัวหอมและแครอท เทซอสถั่วเหลืองแล้วน้ำซุป ปรุงจนน้ำซุปเดือด หากต้องการให้เจือจางน้ำซุปด้วยน้ำเล็กน้อย หลังจากน้ำเดือดให้ใส่เส้นหมี่ลงไป ต้มน้ำซุปจนสุก

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 265 กิโลแคลอรี
ได้เวลาเตรียมตัว 35 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อ - 400 กรัม, บร็อคโคลี่ - 250 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันมะกอก

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักเนื้อในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลา 15 นาที สับพริกและแครอท แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ต้มในน้ำเดือด 1-2 นาที ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อลงไปผัด จุ่มพริกและแครอทผสม ผ่านไปหนึ่งนาที เทซีอิ๊วขาวและน้ำหนึ่งในสามแก้ว ใส่บรอกโคลีเมื่อน้ำในกระทะเดือด เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที กวนเป็นครั้งคราว

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 196 กิโลแคลอรี
ได้เวลาเตรียมตัว 25 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

ภาพ: Fotolia/All Over Press

แท็ก: