วิธีที่ดีที่สุดในการทอดพายคืออะไร วิธีทำพายจากแป้ง? เรียบง่ายและง่ายดาย

ลองนึกภาพโต๊ะกลมขนาดใหญ่ ผ้าปูโต๊ะที่สวยงาม กาโลหะ และจานพายที่อบด้วยมือที่เอาใจใส่ของคุณ! แม่บ้านทุกคนไม่สามารถปรนเปรอครัวเรือนของพวกเขาด้วยความอร่อย พายเขียวชอุ่ม! ด้วยคำแนะนำสั้น ๆ ของเรา คุณจะปฏิบัติต่อคนที่คุณรักในค่ำคืนนี้ รักษาอร่อยสำหรับชา!

1) แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

แป้งยีสต์ถือเป็นสัญลักษณ์ ความสะดวกสบายที่บ้านและความอบอุ่น จำได้ว่าคุณยายของคุณตื่นตี 4 ในตอนเช้าเพื่อนวดแป้งแล้วใส่ถ่านเพื่อให้แป้งขึ้น หลังจากนั้นคุณแม่และคุณยายปั้นพายสำหรับทั้งครอบครัว เรานำเสนอสูตรอาหารของคุณยายที่ปรับปรุงใหม่ซึ่งจะไม่ทำให้คุณต้องรอนาน!

ส่วนผสมแป้งยีสต์:

• นม 1 แก้ว
• ยีสต์กด 50 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งร่อน 800 กรัม
• 50 กรัม เนยหรือมาการีน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา เกลือ วานิลลิน

การเตรียมแป้ง - สลายยีสต์ 50 กรัมเทลงในอ่างแล้วผสมกับนมผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแป้ง 200 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมเป็นเนื้อเดียวกันควรมีความสอดคล้องกัน ครีมข้น. คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืน 20 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังจะมา - เรากำลังเตรียมมัฟฟิน - ใส่น้ำตาลที่เหลืออีก 5 ช้อนโต๊ะ, ไข่, เนยนิ่มหรือละลาย, เกลือ ผสมเป็นเนื้อเดียวกันผสมกับแป้งครึ่งหนึ่งในหลายวิธี จากนั้นนวดแป้งด้วยแป้งที่ขึ้นมา ใส่แป้งที่เหลือและวานิลลา ในตอนท้ายให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นทำหมัดแรกและพักแป้งอีก 40 นาที หลังจากนั้นก็เริ่มทำอาหารได้เลย!

แป้งพายที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็ว

ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการนวดแป้งได้อย่างมาก เหมาะสำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่!

ส่วนผสมแป้ง:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 700 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมไข่ น้ำตาล และครีมเปรี้ยวในชามจนเข้ากัน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเพิ่มโซดา ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้นุ่ม ในตอนท้ายให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและพักแป้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพายได้ทันที

วิธีทำพาย

แบ่งแป้งออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆใช้มีดปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ แล้วนอนลงประมาณ 2-3 นาทีเพื่อความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลของแป้งเมื่อปั้น

• ที่สุด รูปแบบที่เรียบง่ายซึ่งคุณย่าของเราปั้น - ม้วนเค้กแผ่แป้งเล็กน้อยแล้วใส่ไส้ตรงกลาง สามารถวางเนื้อหาได้เป็น ถุงขนม, และช้อนชา. ยกขอบขึ้น เชื่อมและบีบขอบ ตาบอดเข้าด้วยกันโดยไม่รวมการเข้าถึงการบรรจุ ในการถ่ายโอนพายไปยังถาดอบให้ทาจาระบีแต่ละถัง น้ำมันดอกทานตะวัน.
• สามเหลี่ยม - ใส่ไส้ตรงกลางของเค้กกลมยืดแป้งหยิกสามด้านสร้างรูปสามเหลี่ยม วางพายบนถาดอบโดยให้ตะเข็บอยู่ห่างกันเล็กน้อย
• Pigtail - ม้วนเค้กให้ดีใส่ไส้ตรงกลาง ทำให้ขอบบอดเหมือนเกี๊ยวต้องบิดตะเข็บด้านบนเข้าด้านใน ยืดแป้งด้วยมือข้างหนึ่ง บิดตะเข็บลงด้วยมืออีกข้างหนึ่ง วางบนถาดอบบนถัง
• หอยเชลล์ - แผ่ออกเป็นวงรีกระจายไส้จากตรงกลางไปด้านข้าง วางอีกด้านหนึ่งแล้วตัดด้วยมีดให้ครึ่งหนึ่งเป็นช่องเล็ก ๆ กระจายออกไปให้ไกลที่สุด

หล่อลื่นพายที่ปรุงแล้วด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ โดยไม่ต้องกดลงมิฉะนั้นแป้งจะหดตัวและเปลี่ยนรสชาติ หลังจากทาไขมันแล้ว พักไว้ 20 นาที อบที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ประมาณ 25 นาที

พายแป้งยีสต์ - สูตรด่วนบททดสอบจากแม่สามีของฉัน

ที่สำคัญที่สุดฉันจำพายหวานเล็ก ๆ ที่ฉันต้องการอบในวันนี้ อย่างไรก็ตาม คุณยายของฉันก็ทำสิ่งที่คล้ายกันมากเช่นกัน

แม่สามีมักใช้แยมเป็นไส้ ผลิตเองหรือแอปเปิ้ลและในครอบครัวของฉันพร้อมกับแยมหรือแยมผิวส้มอย่างที่พวกเขาพูดกันไส้สำหรับพายที่เปิดอยู่ก็ทำมาจากผลไม้แห้งเช่นกัน

เป็นไส้ผลไม้แห้งที่เหมาะกับพายเปิดที่สุด เนื่องจากไม่ไหลออกมาเลยและพายก็สะอาดและสวยงาม

แป้งยีสต์นี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ไม่ต้องยืนนาน หลังจากนวดแล้วคุณสามารถอบได้ทันที และถ้าไม่มีเวลาคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ฉันลองแล้ว และมันก็ไม่แย่ลงไปอีก

มาเริ่มกันเลย

พายแป้งยีสต์ - ส่วนผสม

ฉันจะให้สองตัวเลือกสำหรับสัดส่วนตามที่แม่สามีของฉันมีและของฉันคือรุ่นที่เล็กกว่า สูตรของฉันทำพายประมาณสองแผ่น

จากแม่สามี:

• นม - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์ - 50-60 กรัม ซองสดหรือแห้ง
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - ประมาณ 500 กรัม แป้งควรนุ่มไม่ชัน

รุ่นเล็กของฉัน:

• นม - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม (นิ่ม)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์ - ครึ่งห่อของแห้งประมาณ 5-6 กรัม
• น้ำตาล - ช้อนขนม (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ - ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• แป้ง - ประมาณ 300 กรัม

บนอินเทอร์เน็ตฉันเห็นสูตรอาหารที่คล้ายกัน แต่มีเฉพาะกับ น้ำมันพืชอาจเป็นไปได้ แต่ฉันใช้ทั้งผักและครีมเหมือนในสูตรของแม่สามี

ใน กรณีนี้ฉันแนะนำให้ทำไส้ก่อน ผลไม้แห้งที่ใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะทำ ฉันมี แอปเปิ้ลแห้งสองประเภทคือลูกพรุนหลุมจากการเตรียมโฮมเมดและแอปริคอตแห้งที่ซื้อมาซึ่งกลายเป็นรสหวานและอร่อยมาก

คุณจะต้องมีอะไรด้วย แยมเหลว. ในกรณีของฉันมันเป็นลูกเกดสีแดงและสีขาวที่คัดสรรมาอย่างดี สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยถึงกับได้ลิ้มรสกับผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งควรล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำหลายๆครั้ง จากนั้นเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่ ระบายน้ำและเลื่อนผลไม้แห้งทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มแยมสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แยมเท่าไหร่ให้ดูที่ความสม่ำเสมอ ไส้ควรหนาเพื่อไม่ให้ไหลออกมาระหว่างการอบ

จะเติมน้ำตาลหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไส้ผลไม้แห้งไม่ควรหวานเกินไปฉันไม่ใส่น้ำตาล

ไส้ผลไม้แห้งพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายได้

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพาย - ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้องอุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อน เจือจางยีสต์และน้ำตาลในนม

ร่อนแป้งส่วนหนึ่งประมาณ 200 กรัมลงในชามแล้วเติมนมพร้อมยีสต์และน้ำตาล ปล่อยให้นั่งสักครู่ 10 นาที

ระหว่างนี้ให้ผสมเนยนิ่มกับน้ำมันพืช ไข่ และเกลือให้เข้ากัน เทส่วนผสมเนยลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป

นวดด้วยช้อนหรือไม้พายก่อนแล้วจึงนวดด้วยมือ

ฉันมักจะไม่ใส่แป้งทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร แต่เพิ่มทีละน้อยเนื่องจากปริมาณแป้งที่จะใช้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง คุณต้องดูความสอดคล้องของการทดสอบ ดังที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น แป้งควรจะนุ่มไม่ชัน

บวก สูตรนี้แป้งยีสต์คือคุณไม่สามารถยืนได้ แต่เริ่มปั้นพายทันที แต่บอกตามตรงว่าให้แป้งนอนลงครึ่งชั่วโมงแล้วขัดค่ะ จากนั้นคุณจะเห็นได้อย่างแน่นอนว่าต้องเพิ่มแป้งอีกหรือไม่

ดังนั้นเธอจึงบอกเกี่ยวกับแป้งและตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเราจะปั้นพายจากแป้งยีสต์

วิธีปั้นพายจากแป้งยีสต์ - เปิด

สำหรับฉันที่นี่ดูเหมือนว่าทุกอย่างชัดเจนจากภาพ ในรูปแบบแรกเราม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นวงกลมใส่ไส้และตัดสองด้าน

จากนั้นเราก็ส่งแผลหนึ่งไปยังอีกอันหนึ่งแล้วกดไปที่ด้านตรงข้ามของพายเล็กน้อย ทุกอย่างง่ายมาก

ตัวเลือกที่สองเป็นงานฉลุและสวยงามกว่า ตัดแป้งออกแล้วม้วนเป็นวงกลม วงกลมแบ่งออกเป็นสี่ภาค นอกจากนี้เรายังแผ่ออกแต่ละส่วนเล็กน้อยใส่ไส้ตามที่แสดงในภาพทำการตัดสามด้านในแต่ละด้านแล้วปิดไส้ทีละอัน

ก่อนอบควรทาพายด้วยไข่ คุณสามารถใช้ไข่แดง 1 ฟองหรือตีไข่ทั้งฟองกับนมเล็กน้อยก็ได้ อย่างที่ฉันมี

เราอบพายแป้งยีสต์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 15 นาที พายยังไม่พร้อม จากนั้นฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา ยกถาดอบขึ้นหนึ่งราง เปิดเครื่องเป่าลมเพื่อให้พายเป็นสีน้ำตาล ทิ้งไว้อีก 5-7 นาที

เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของแป้งพายของคุณ และแน่นอนเตาอบด้วย

พายแป้งยีสต์พร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อม ชาที่ดีและสนุกสนาน.

ฉันแสดงพายหนึ่งชิ้นในส่วนนี้เป็นพิเศษ อย่างที่คุณเห็น แป้งไม่หนามาก โดยทั่วไปแล้วฉันชอบพายแป้งยีสต์รุ่นนี้ที่มีไส้ผลไม้แห้งมากและฉันแนะนำให้คุณ!

ฉันยังสามารถเสนอพายแป้งยีสต์ kefir พร้อมไส้อื่น ๆ สูตรหรือแป้งสำหรับพายครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย

ด้วยการเติมผลไม้แห้งเบเกิลจาก แป้งเต้าหู้.

และฉันบอกลาคุณ สูตรดังต่อไปนี้. เพื่อกำจัดผลที่ตามมาของการกินพาย ฉันจะเปลี่ยนเป็นผัก ดังนั้นสมัครรับจดหมายข่าว ทันใดนั้นสูตรของฉันจะมีประโยชน์สำหรับคุณ

คุณสามารถดูบทความที่น่าสนใจอื่น ๆ :

พายเยลลี่กับแอปเปิ้ล สูตรของแม่

ขนมปังขิงคริสต์มาส "แพะเหนือ"

แน่นอนว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ พวกเขาบอกว่าคุณทำพายได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้น ไม่มีทางอื่นทำได้ คุณสามารถห่อพายเพื่อให้เป็นวงรี สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณสามารถม้วนพายเป็นหอยทาก เป็นหลอด ทำหางเปีย ฯลฯ

การทำไส้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชำนาญในการเปลี่ยนรูปร่างของแป้ง ในขั้นต้นจะไม่ฝึกด้วยการห่อ / พับ แต่ด้วยการนวดแป้งที่ถูกต้อง สิ่งที่จะช่วยให้คุณปั้นพายที่สมบูรณ์แบบ

กฎการผสม:

• สิ่งสำคัญคือการทำแป้งที่สูงชันปานกลาง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่ยึดติดกับมือไม่มีอะไรมาก มีเรื่องตลกเกี่ยวกับลูกกวาด - หากคุณทำมือสกปรกขณะนวดแป้งแสดงว่าคุณทำอะไรผิด นอนก่อนนะ ปริมาณที่เหมาะสมสไลด์แป้ง ทำหลุมข้างในแล้วเทส่วนผสมแต่ละอย่างลงไป แล้วนวด
• เพื่อไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืชให้ทั่วมือ
• แม้แต่คำแนะนำที่เข้มงวดที่สุดก็มักจะเตือน - อย่าปรุงแป้งด้วยอารมณ์ไม่ดี แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็พูดถึงความสำคัญของรายการนี้อย่างผิดปกติ ดังนั้น - ปรุงอาหารด้วยความสุขและความสุข

แม่บ้านแต่ละคนปรับวิธีห่อพายตามที่พวกเขาพูดเพื่อตัวเอง คุณสามารถพิจารณาการสร้างแบบจำลองพายโดยใช้ตัวอย่างสูตรเฉพาะ

วัตถุดิบ

• ยีสต์ - 30 กรัม
• แป้ง - ½กก.
• สนิม. น้ำมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 250 มล.;
• ไข่ไก่. - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอน

ดังนั้นคุณจึงเริ่มทำพายจากแป้งยีสต์ พวกเขาทำพายจากขนมพัฟด้วย แต่พายยีสต์ก็ยังสวยและอร่อยที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยเทน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่นั่นผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือในชาม. ทำเนินเขาจากแป้งตรงกลางซึ่งเป็นช่อง
3. เทนมกับยีสต์ที่ละลายแล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 20 นาที มวลในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นปกคลุมด้วยฟอง
4. หลังจากนั้นใส่น้ำมันตีไข่กับเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบ สามารถทำได้ด้วยไม้พาย
5. คุณจะได้มวลที่อ่อนนุ่มซึ่งคุณต้องนวดด้วยมือของคุณจากนั้นตีบนโต๊ะปั้นเป็นลูกบอลแล้วปั้นพาย

พายมักจะทำด้วยไส้ - เนื้อ, ชีส, หวาน, ผัก ฯลฯ คุณยังสามารถทำพายสามเหลี่ยมได้ - ก่อนอื่นคุณทำเค้กกลมซึ่งคุณใส่ไส้และคุณต้องบิดแป้งไปที่ตรงกลางสามด้านของวงกลม

ห่อขนมปังด้วยน้ำตาลให้สวยแค่ไหน

การสร้างแบบจำลองขนมปังยังต้องใช้ทักษะบางอย่าง ก่อนทอดหรืออบคุณสามารถทำไส้กรอกจากแป้งซึ่งจะมีการตัดเล็ก ๆ ม้วนไส้กรอกเป็นวงแหวนคุณจะได้วงล้อที่สวยงาม

คุณยังสามารถปั้นแป้งตามหลักการของไม้พู่กัน ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าทำแผลตรงกลางโดยสอดผ่านปลายด้านใดด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้า

แรงบันดาลใจอาจมาจากขั้นตอนการทำอาหาร จากแป้งคุณสามารถสร้างนกใบไม้ดอกกุหลาบหีบเพลง ฯลฯ การทดลองและขนมปังและพายจากรูปลักษณ์ที่ผิดปกติจะอร่อยยิ่งขึ้น

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

งานเลี้ยงส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีพายร้อนๆ ด้วยเหตุนี้คำถามเกี่ยวกับการห่อพายจึงมีความเกี่ยวข้องมาก รูปร่างอาหารว่างนี้มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่า รสชาติเยี่ยม. โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของไส้ (เนื้อ, เห็ดกับหัวหอม, ปลา, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีหรือแยม) อนุญาตให้อบในรูปแบบอื่นได้

รูปแบบของไส้: พันธุ์

อาหารสลาฟเป็นไปไม่ได้หากไม่มีขนมอบสดใหม่ เวลานานมีเคล็ดลับใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการแกะสลัก ข้อกำหนดหลักสำหรับการอบที่ดีคือในเวลาเดียวกัน ไส้อร่อยแป้งคุณภาพเยี่ยมและฝีมือแม่ครัว สามารถเรียกพายได้ จานพิเศษเนื่องจากสามารถทำหน้าที่ต่าง ๆ บนโต๊ะได้:

อาหารว่าง (ยัดไส้ด้วยเห็ด, หัวหอมหรือผัก);

อาหารจานหลัก (ใส่ปลา เนื้อ หรือมันฝรั่ง);

ของหวาน (กับคอทเทจชีสหรือไส้แยม)

เพื่อให้การอบมีลักษณะที่น่าพึงพอใจต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือคุณต้องชโลมฝ่ามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อให้ขอบของพายติดแน่นดี คุณสามารถทาบางๆ ได้ ไข่ขาวหรือน้ำ ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดหรืออบพายคุณต้องทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที คลุมด้วยพลาสติกแรปทาน้ำมัน วิธีนี้จะทำให้แป้งฟูและนุ่ม แบ่งเพื่อขึ้นรูปด้านบนของการอบ สีน้ำตาลทองคุณควรจาระบีผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดง

วิธีการปรุงพายอย่างถูกต้อง?

ในการทำพายไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าดึงดูดด้วยสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคนิคการเตรียม รูปร่างของผลิตภัณฑ์อาจขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ที่คุณต้องการ ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในการทำพายยีสต์ คุณจะต้องมีไข่ ยีสต์ นม น้ำตาล เกลือ แป้ง และไส้ที่เลือก ปริมาณของฟิลเลอร์ใน ขนมอบสำเร็จรูปจะถูกกำหนดโดยขนาดของสินค้า เมื่อรีดแป้งออกจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ พายจะมีขนาดไม่เท่ากัน ขนาดของชิ้นทดสอบก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคุณทำให้มันใหญ่เกินไป มันจะดูไม่สวยงามและไม่สะดวกที่จะกินมัน

ความคิดริเริ่มของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับ จำนวนมหาศาลฟิลเลอร์ แต่ยังมาจากรูปแบบต่างๆ เทคนิคการสร้างแบบจำลองเค้กมีหลายประเภท - กลม, สี่เหลี่ยม, วงรี, สามเหลี่ยม

ความเชื่อมโยงระหว่างการบรรจุและรูปร่างของผลิตภัณฑ์แสดงไว้ดังนี้ หากคุณใช้ปลา เนื้อสัตว์ หรือผัก ควรปิดพาย สิ่งนี้จะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ สามารถใช้แยม คอทเทจชีส และไส้อื่นๆ ที่คล้ายกันได้

พายกลม

คุกกี้เหล่านี้ทำให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก พายรูปกลมมักทำด้วย ไส้ผลไม้มักจะมีแอปเปิ้ล นี่เป็นเพราะความสามารถในการเก็บน้ำผลไม้ที่ละลายไว้ในผลิตภัณฑ์

เพื่อให้สวยงาม ไส้กลมคุณควรรีดเค้กก้อนเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. ฟิลเลอร์วางอยู่ตรงกลางและพับขอบไปทางตรงกลาง จากนั้นต้องแก้ไขขอบทำให้มีรูปร่างเหมือนกระเป๋า บนแผ่นอบพายดังกล่าวจะถูกวางโดยหนีบเพื่อหลีกเลี่ยงการตีแผ่ในเตาอบ

นอกจากนี้ หากคุณต้องการอบผลิตภัณฑ์และไม่ทอด คุณสามารถทำถุงแบบเปิดด้านบนได้ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นใช้แก้วหรือถ้วยตัดเป็นวงกลม เติมไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะที่กึ่งกลางของวงกลมแต่ละวง จากนั้นจึงรวบขอบขึ้นและติดกาวเข้าด้วยกัน ในขณะที่รูเล็ก ๆ ยังคงอยู่ที่ด้านบน พายดังกล่าวสามารถทำด้วยไส้ใด ๆ ที่ไม่กระจาย

พายรูปไข่

พายแป้งยีสต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือรูปไข่ สามารถทำไส้หวานได้เช่นเดียวกับกะหล่ำปลี ตับ หัวหอมและไข่ เป็นต้น ในการทำขนมอบนั้นต้องแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละอันควรม้วนเป็นม้วน ม้วนเหล่านี้จะต้องตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 4 ซม. ต่อชิ้น) จากนั้นแต่ละม้วน ขนมปังแผ่นบางรูปไข่ ฟิลเลอร์วางอยู่ตรงกลาง หลังจากนั้นขอบด้านหนึ่งของเค้กจะซ้อนทับกัน หลังจากนั้นควรปั้นแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้ายครึ่งวงกลม บนแผ่นอบหรือกระทะพายดังกล่าวจะถูกวางโดยมีรอยต่อ พายรูปแบบดังกล่าวสามารถมีพันธุ์ของตัวเองได้

นอกจากนี้ หากคุณตั้งใจจะทอด คุณสามารถพับขอบแป้งเป็นเสี้ยวแล้วมัดให้แน่นตามขอบ คุณจะได้พายที่มีรูปร่างคล้ายเชบูเร็ก

พายสามเหลี่ยม

ขนมอบเหล่านี้มักจะ เปิดการบรรจุ. ฟิลเลอร์มักจะเป็นมันฝรั่ง เนื้อไก่, เนื้อหรือปลา. พายสามเหลี่ยมทำดังนี้: จากแป้งคุณต้องรีดสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ (ไม่หนากว่า 0.5 ซม.) ฟิลเลอร์พับตรงกลางหลังจากนั้นขอบของแป้งจะทับซ้อนกันในแนวเฉียงและได้รับการแก้ไขอย่างดี ในกรณีนี้ ตะเข็บสามารถรวบขึ้นหรือทำเป็นหางเปียก็ได้

พายทรงสี่เหลี่ยม

ในการทำขนมอบรูปสี่เหลี่ยมคุณต้องรีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน ไส้วางตรงกลางแล้วพับแป้งเหมือนซองไปรษณีย์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำให้ขอบสองด้านตาบอดในแนวทแยงมุมที่มุมประมาณ 45 องศา ยึดขอบที่เหลืออีก 2 ข้างด้วยวิธีเดียวกัน สุดท้ายปิดตรงกลางและตะเข็บจะติดกาวเข้าด้วยกันในรูปแบบของมัดหนาแน่น สิ่งเหล่านี้สามารถทำได้ไม่เฉพาะกับพายยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จาก ประเภทต่างๆขนมพัฟ

ห่อสินค้ายังไงให้สวย?

โดยไม่คำนึงถึงรูปร่างของช่องว่าง ปัญหาของการเชื่อมขอบที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่ง ห่อพายอย่างไรให้สวยงาม? มีหลายวิธีทั่วไป เมื่อทำการแกะสลักตะเข็บจำเป็นต้องใช้ความพยายามบางอย่างเพื่อให้ขอบที่ยึดไม่หลุดออกระหว่างการอบหรือทอด

วิธีแรกคือวางไส้บนชิ้นงานจากขอบด้านหนึ่งในรูปแบบของไส้กรอก ผลิตภัณฑ์ถูกห่อด้านเดียวกันเพื่อสร้างท่อรีด ดังนั้นคุณจะสามารถ พายที่สวยงามรูปไข่ที่มีขอบเรียบเรียบร้อย ผลิตภัณฑ์สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่พับในซองสามารถปิดได้หลายวิธี คุณสามารถสร้างตะเข็บขนาดใหญ่ซึ่งต่อมาจะถูกพับและกดทับโดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำใน การออกแบบที่สวยงาม. นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่มีส่วนบนของพายเปิดบางส่วน แต่ในกรณีนี้ต้องคำนึงว่าไส้จะไม่หลุดระหว่างการทอดหรือการอบ

วิธีการห่อพายด้วยตะเข็บเดิม?

มีการออกแบบการอบหลายประเภท

ในการทำตะเข็บหางเปีย ให้จับชิ้นงานด้วยมือซ้าย แล้วใช้นิ้วหัวแม่มือขวาบิดขอบเพื่อให้เชือกบิดเป็นเกลียว ที่ขอบของผลิตภัณฑ์จะมีการสร้างเคล็ดลับเพิ่มเติมซึ่งควรบีบออก

ในการทำตะเข็บด้วยเม่นให้ยึดขอบแป้งให้แน่นเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็ก คุณยังสามารถตัดตามขอบทั้งหมดที่ระยะห่างจากกันประมาณหนึ่งเซนติเมตรและพับแต่ละชิ้นตามแนวทแยงมุม

พายนูน

วิธีการปั้นพายจากแป้งยีสต์ในรูปแบบโล่งอก? นี่เป็นรูปแบบการอบที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย พายดังกล่าวสามารถให้บริการได้ การตกแต่งที่ดี ตารางวันหยุด. คุณสามารถใช้ฟิลเลอร์ใดก็ได้ - ทั้งหวานและเค็ม สิ่งสำคัญคือการเติมไม่กระจาย วิธีการห่อพายประเภทนี้? ในการทำเช่นนี้ควรรีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดออกเป็นชิ้นรูปไข่ ตรงกลางของแต่ละไส้กรอกคุณต้องกระจายฟิลเลอร์ ส่วนล่างและส่วนบนของแป้งถูกซ่อนไว้ประมาณหนึ่งในสี่ มุมของชิ้นงานถูกยึดตามขวางจากด้านข้างของขอบด้านกว้าง (ซึ่งคล้ายกับการห่อตัว)

แป้งยีสต์มีไว้สำหรับอบพาย, พาย, พาย, ขนมปัง, ชีสเค้ก, ขนมปัง, พิซซ่า แป้งไร้เชื้อยังใช้ทำโดนัท แพนเค้ก พาย ชีสเค้ก ... แป้งยีสต์ปรุงสุกแล้ว ด้วยวิธีที่ปลอดภัย, มักใช้กับคนผิวขาว, โดนัท, คชาปุรี, ขนมอบ แป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับพายทอด, ขนมอบที่ยอดเยี่ยม, โดนัท, พายทอดออกมา

ขอบเขตที่แท้จริงสำหรับจินตนาการให้ แป้งเนย. จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่ผิดปกติได้ พายแสนอร่อยกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี เนื้อและเห็ด แอปเปิ้ล ผัก ไข่ และสมุนไพร มันเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบและกลมกลืนกับไส้เกือบทุกชนิด สามารถพูดได้เช่นเดียวกัน ขนมพัฟ.

พายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ คุณสามารถหาอะไรทาน รับประทานอาหารเช้า ระลึกถึงคุณย่าและเพลิดเพลินกับความทรงจำในวัยเด็ก

ผัด, พายในเตาอบ, ในเตาอบ - คุณจะพบวิธีทำพายสำหรับทุกรสนิยม

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าแป้งมีความไม่แน่นอนอย่างไร แต่ไม่ต้องกลัว! การทำพายไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่น้อย - เลือกสูตรอาหาร เพิ่มความรักและความอบอุ่นของคุณ เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!

นี่คือบางส่วน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีทำพาย:

1. ในการทำให้แป้งฟูและไม่เปราะบาง คุณต้องใส่ชามน้ำลงในเตาอบ
2. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักยีสต์คือ 30 องศา น้ำเย็นช่วยชะลอการเจริญเติบโตของยีสต์ได้อย่างมาก ในขณะที่น้ำร้อนสามารถหยุดการหมักได้อย่างสมบูรณ์
3. จานที่มีแป้งยีสต์หลังจากนวดควรคลุมด้วยผ้าฝ้ายและวางในที่อุ่น ถ้าอากาศข้างนอกร้อน หน้าต่างจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
4. หลังจากขึ้นรูปพายแล้วควรปล่อยให้พวกเขายืนอยู่หน้าเตาอบประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ "ถึง"
5. ในการอบพายต้องอุ่นเตาอบที่ 220 C และหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้เพิ่มหรือลดอุณหภูมิ ดังนั้นคุณจะได้พายที่อบอย่างสม่ำเสมอและนุ่ม
6. เมื่ออุ่นน้ำมันสำหรับทอดพาย คุณสามารถใส่แครอทหนึ่งชิ้นลงไปก่อนเพื่อให้มีสีสัน
7. เพื่อให้พายได้พื้นผิวที่สวยงามมันวาวพวกเขาจะต้องทาด้วย Melange ก่อนส่งไปยังเตาอบ: แช่เย็นถึง 15 C, ตีไข่ขาวและไข่แดง อีกวิธีในการหล่อลื่น: ก่อนเตาอบ - ด้วยไข่, หลัง - ด้วยเนย ปรากฎว่าน่ารับประทานมาก
8. ในการทำขนมพัฟ เปลือกที่สวยงามและหลายชั้นจะดีกว่าถ้าทาพายด้วยน้ำมันพืช
9. ก่อนตุ๋นกะหล่ำปลีเพื่อเติมควรเก็บไว้ในน้ำเดือดเล็กน้อยหรือใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส จากนั้นนำออกมาบีบออกแล้วเคี่ยว ดังนั้นคุณจึงกำจัดกลิ่นฉุนและกะหล่ำปลีจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
10. อย่ากลัวที่จะทดลอง! ท้ายที่สุดแล้วคุณจะทำพายได้อร่อยขึ้นและอร่อยขึ้น!

เตรียมพายตามสูตรของเรา ถ่ายรูปพายของคุณและวางไว้ใต้สูตร - ปฏิบัติต่อทุกคนด้วยพายของคุณ ให้ทุกคนเรียนรู้วิธีทำพายแสนอร่อย!