Chanterelles ผัด: สูตร Chanterelles ผัด: สูตร

การเก็บเห็ดนั้นน่าตื่นเต้นมากจนใคร ๆ ก็สามารถอิจฉาคนที่มีโอกาสล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ทุกปี หากคุณไปที่ป่าแล้วพบกับแสงสีส้มสว่างไสวพร้อมหมวกหยักคุณควรรู้ว่าคุณพบไมซีเลียมของชานเทอเรล ระวัง - ยังมีการสะสมและกินที่ไม่ควรในทุกกรณี แต่พวกมันแยกแยะได้ง่ายจากของที่กินได้ ของปลอมมีขอบเรียบ ดังนั้นให้ดูที่ด้านบนของเห็ดอย่างระมัดระวัง

Chanterelles ไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วย เห็ดอร่อย. พวกมันเติบโตเกือบทั่วทั้งดินแดนของประเทศของเราซึ่งมีต้นเบิร์ช ต้นสน หรือ คุณสามารถรวบรวมพวกมันได้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง สิ่งที่ทำให้พวกมันโดดเด่นกว่าเห็ดอื่นๆ นอกเหนือจากสีสันตามเทศกาลก็คือพวกมันไม่เคยเป็นพยาธิ แต่คุณสมบัตินี้ไม่เพียงทำให้ชานเทอเรลเป็นที่นิยมเท่านั้น - พวกมันยังอร่อยผิดปกติอีกด้วย เพื่อที่จะทำลายเห็ดเหล่านี้คุณต้องใช้ความพยายามอย่างมากเนื่องจากการทอดเห็ดชานเทอเรลนั้นอยู่ในอำนาจของแม้แต่คนธรรมดาทั่วไป ศิลปะการปรุงอาหาร. ตอนนี้คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

ก่อนที่จะทอดชานเทอเรลต้องแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ง่ายต่อการล้างทรายและเข็มที่เกาะติดอยู่ซึ่งจำเป็นต้องอยู่บนพื้นผิวของเห็ด คุณไม่ต้องการให้ทรายเกาะฟันและเข็มไปอุดตันรสชาติที่ยอดเยี่ยม ดังนั้น เห็ดทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลทุกอย่างที่ไม่สามารถล้างได้จะถูกตัดออก ประมาณชิ้นเดียวกัน หากมีขนาดเล็กพอ คุณสามารถใส่ทั้งหมดลงในกระทะได้

วิธีการทอดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยว

เห็ดที่ล้างและสับแล้ววางในกระทะลึกเติมน้ำแล้วจุดไฟ ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเนื่องจากสามารถทอดชานเทอเรลได้หลังจากที่น้ำระเหยแล้วเท่านั้น ในขณะที่เห็ดของเราเดือดในกระทะให้สับ หัวหอมแล้วนำไปทอดในเนย ต้มจนสุกครึ่งแล้วทิ้งในกระชอน ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ใส่เนยและมันฝรั่งลงไป ผัดเกลือโรยพริกไทยแล้วทอดประมาณ 5-10 นาที ให้มันฝรั่งปกคลุมด้วยเปลือกที่อร่อย จากนั้นลดความร้อนใส่ครีมลงในจานปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที เสิร์ฟจานคุณต้องโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ชานเทอเรลที่ไม่มีครีมเปรี้ยว

จุดเริ่มต้นเกือบจะเหมือนกับใน สูตรก่อนหน้านี้- ล้าง หั่น ใส่กระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดหมด ทันทีที่น้ำระเหยให้โยนชิ้นส่วนลงในกระทะ เนย(แน่นอนคุณสามารถทานผักได้ แต่ครีมก็ยังดีกว่าเนื่องจากการทอดชานเทอเรลบนมันจะอร่อยกว่ามาก) จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วลงไปผัดโดยไม่ลืมที่จะผัดประมาณ 10 นาที ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือใส่หัวหอมสับกับเห็ดและมันฝรั่งแล้วปรุงต่อจนกว่าจะได้สีทอง ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรหรือตกแต่งก็ได้ พร้อมเห็ดกับมันฝรั่งและในจาน

ชานเทอเรลผัดวันนี้พวกเขาอยู่ในจานที่ค่อนข้างธรรมดาเนื่องจากเห็ดชนิดนี้เป็นหนึ่งในที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนรัก ผลิตภัณฑ์นี้. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าชานเทอเรล เนื้อหาแคลอรี่ต่ำ. การเตรียมของพวกเขาใช้เวลาไม่นานและสูตรอาหารที่ใช้เห็ดเหล่านี้นั้นง่ายมาก ที่สุด สูตรยอดนิยม – มันฝรั่งทอดกับสุนัขจิ้งจอก ในการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องคุณต้องรู้ว่าต้องทอดชานเทอเรลในกระทะมากน้อยเพียงใดจำเป็นต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่และความแตกต่างอื่น ๆ อีกมากมาย

Chanterelles เป็นหนึ่งในที่สุด พันธุ์ที่ดีที่สุดเห็ด. พวกมันมีรูปร่างที่สวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ สามารถพบได้ในป่าเบิร์ช ป่าสน ป่าเบญจพรรณ เก็บผลผลิตตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ในเห็ดดังกล่าวไม่มีหนอนตัวเล็ก ๆ พวกมันมีหนอนน้อยมาก พวกเขาเติบโตในครอบครัว

Chanterelles เตรียมง่ายและเรียบง่ายเนื่องจากไม่สะสม สารอันตรายจากสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ยังมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม ใช้ปรุงอาหารได้ อาหารจานต่างๆ. เป็นได้ทั้งซุปและของทานเล่นคู่กับสลัด

คุณสามารถทอดเห็ดแบบนั้นหรือกับหัวหอม, กระเทียม, ใส่มันฝรั่ง, ครีม

หลายคนสนใจว่าจำเป็นต้องแปรรูปเห็ดหรือไม่? ก่อนทอดชานเทอเรลคุณต้องแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เข็มที่เหนียวเหนอะหนะทรายที่จะเกาะอยู่บนเห็ดนั้นล้างออกได้ง่ายกว่าและชานเทอเรลจะไม่ขม จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล ทุกสิ่งที่ล้างออกไม่ดีจะต้องถูกตัดออกและตัวผลิตภัณฑ์จะต้องสับเป็นก้อน หากมีขนาดเล็กคุณสามารถทอดเห็ดทั้งตัวได้

Chanterelles ผัดกับหัวหอม

ชานเทอเรล 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 20 กิโลแคลอรี สม่ำเสมอ ผัดเห็ดเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักจึงกินแคลอรีน้อย

ในการปรุงชานเทอเรลทอดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดสด
• เนย - 10 ช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟขนาดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก;
• เกลือ;
• พริกไทย.

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเมื่อปริมาณลดลงอย่างมากดังนั้นจึงควรคำนวณชานเทอเรลเพื่อให้เต็มกระทะหรือมากกว่านั้นในรูปแบบดิบ

ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดค่อนข้างง่าย ควรกำจัดเศษที่เกาะอยู่ออกและล้างด้วยน้ำ มี 2 ​​วิธีในการเตรียมเห็ดก่อนทอดชานเทอเรล

หมายเลขสูตร 1การแช่เห็ดในน้ำไม่คุ้มค่าเพื่อไม่ให้ดูดซับและไม่แห้งเป็นเวลานานก่อนปรุงอาหาร กระจายชานเทอเรลที่ล้างแล้วบนผ้ากระดาษเช็ดให้แห้ง (จาก 30 นาทีถึง 2 - 3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความชื้น) เมื่อชานเทอเรลแห้งก็น่าสัมผัส

หมายเลขสูตร 2หลังจากทำความสะอาดแล้วควรต้มเห็ดชานเทอเรล ต้องปรุงเท่าไหร่เพื่อไม่ให้เสียโครงสร้าง? การปรุงอาหารใช้เวลา 15 นาที

ในขณะที่ทำให้เห็ดแห้งคุณสามารถเตรียมผักได้ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง เพื่อให้วงแหวนมีความแข็งแรงและไม่แตกหักระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้สับตามเส้นใย อย่าผัดหัวหอม เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เพื่อไม่ให้มีความขมและกรุบกรอบ บนเครื่องขูดขนาดกลางให้ขูดแครอท นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หลังจากทอดแล้วจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ไม่นุ่ม

โยนผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วบนตะแกรงเพื่อกรองน้ำ

จากนั้นคุณต้องตัดชานเทอเรลโดยแบ่งเห็ดออกเป็นส่วน ๆ ละลายเนย, เพิ่มผลิตภัณฑ์, คนเป็นครั้งคราว เห็ดในขั้นตอนการทอดจะปล่อยของเหลวออกมา จะต้องเทลงในจานจะต้องเตรียมซอส

หลังจากที่คุณต้องเพิ่มน้ำมันอีกครั้งและทอดเห็ดเป็นเวลา 15 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วนำออกจากเตาเพื่อให้ชานเทอเรลแช่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผสมกับแครอทและหัวหอม

ชานเทอเรลทอดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ราดด้วยซอสที่ระบายออกหลังจากทอดเห็ด

สูตรนี้ดีเพราะสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวให้นำชานเทอเรลมาอุ่นในน้ำมัน รสชาติของชานเทอเรลทอดจะยังคงอยู่และกลิ่นหอมจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

วิธีทำชานเทอเรลกับมันฝรั่ง สูตรอาหาร

ในการเตรียมมันฝรั่งกับเห็ด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์สด - มากถึงหนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เขียวขจี

วิธีทอดชานเทอเรล

1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์โดยแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง
2. สับชานเทอเรลเป็นเส้นจะดีกว่าถ้ามีขนาดใหญ่เพื่อให้ดูเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะลดขนาดลงอย่างมากเมื่อทอด
3. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทอดมันจนได้เปลือกสีทองแล้วใส่เห็ด ใส่เกลือ พริกไทย ผัด ลดความร้อน เมื่อน้ำผลไม้หมด ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. หลังจากปิดไฟแล้วคุณสามารถใส่ครีมลงในเห็ดได้ ดังนั้นจานจะฉ่ำขึ้น
5. มันฝรั่งทำอาหาร เราทำความสะอาดหั่นเป็นเส้น จากนั้นคุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
6. ตั้งกระทะใส่มันฝรั่งลงไป คุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งกับมันและใส่เกลือปิดฝาจนสุกเพื่อรักษารูปร่างและมันฝรั่งจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม
7. ผสม มันฝรั่งทอดกับเห็ดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

Chanterelles เป็นเห็ดตามฤดูกาลที่มีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นหอม ชานเทอเรลผัด - มากที่สุด จานอร่อยของพวกเขา. แต่ก่อนอื่นคุณต้องสามารถทำความสะอาดสิ่งนี้ได้ ส่วนผสมหลัก. ทุกอย่างดูเหมือนจะทำความสะอาดและล้างได้ง่าย อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ทรายขบฟันของคุณ ให้ใช้หมายเหตุของเรา:

• นำเห็ดออกจากตะกร้าหรือถุงทีละตัวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หมวกที่บอบบางแตก
• นำใบไม้กิ่งไม้และเศษซากขนาดใหญ่อื่น ๆ ออก
• โอนเห็ดไปยังถ้วยกว้างด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผัดด้วยมือของคุณเล็กน้อย
• ตอนนี้ล้างด้วยน้ำไหลใส่ในถ้วยสะอาดอีกใบด้วยน้ำสะอาด
• ล้างชานเทอเรล - ดีกว่าค่ะ น้ำเกลือหากมีแมลงหรือหนอนที่คุณมองไม่เห็นบนเห็ดพวกมันจะไม่ทนต่อเกลือและจะออกมาอย่างแน่นอน

การล้างเห็ดแต่ละชนิดอย่างละเอียดเช่นนี้ช่วยให้แน่ใจว่าทรายและดินทั้งหมดที่อาจอยู่ที่นั่นถูกชะล้างออกจากแผ่นปิดฝา

มันง่ายมากที่จะทอดในกระทะอย่างถูกต้อง เคล็ดลับและความแตกต่างทั้งหมดของการปรุงอาหารชานเทอเรลมาจากอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ต้มจนสุกครึ่ง (แม้ว่าจะสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ก็เพียงพอที่จะใส่ในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยปิดฝา)
• หลังจากปรุงอาหาร (หรือเมื่อความชื้นในกระทะระเหย) ให้รวมเข้าด้วยกัน ส่วนผสมเพิ่มเติมและน้ำมัน
• ทอดในกระทะหรือกระทะจนกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทั้งหมดจะพร้อม

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม กลีบกระเทียม พริกหวาน มันฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) ตั้งแต่ผักไปจนถึงเห็ดชานเทอเรล แนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวสับเมื่อเสิร์ฟโดยตรงกับจาน จึงไม่เสียสีและคงคุณค่าวิตามินไว้ได้ครบถ้วน

นอกจากผักแล้วเนื้อไก่หรือไก่งวงยังเหมาะสำหรับชานเทอเรล ตัดมันขึ้น ชิ้นเล็ก ๆและผัดกับเห็ด

มันจะอร่อยมากถ้าคุณใส่ครีมหรือครีมเล็กน้อยในตอนท้ายของการทอดเห็ดและเคี่ยวจานเป็นเวลาหลายนาที ชานเทอเรลจะนุ่ม รสชาติครีม- ละสายตาจากจานไม่ได้! ดังนั้นเอาไป สินค้าดังต่อไปนี้. แต่ในสูตรนี้เราแค่ผัดในกระทะกับหัวหอมและบอกวิธีทำให้อร่อย

ข้อมูลรสชาติที่สอง: เห็ด

วัตถุดิบ

• ชานเทอเรล - 300 กรัม
• หัวหอม - 80 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง chanterelles ผัดกับหัวหอมและไม่มีครีมในกระทะ

รวบรวมเห็ดทั้งหมดลงในชามและวางไว้ใต้น้ำไหล ทำความสะอาดชานเทอเรลแต่ละอันจากสิ่งสกปรกแล้วใส่ในชามอีกใบ ดังนั้นประมวลผลเห็ดทั้งหมดแล้วเติมด้วยการทำความสะอาด น้ำเย็นแล้วล้างออก พยายามล้างทรายออกจากฝาปิดให้หมด บีบความชื้นส่วนเกินด้วยมือของคุณ หากชานเทอเรลมีขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ปล่อยให้คนตัวเล็กทั้งหมด

โอนชานเทอเรลไปที่กระทะแล้วเท น้ำร้อน. เกลือ. ต้ม 5-7 นาทีหลังจากเดือด นำออกจากน้ำซุปด้วยช้อนที่มีรูหรือช้อนที่มีรู ในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่บีบเห็ดพร้อมกับน้ำซุป อาจมีทรายที่หลุดออกจากแผ่นฝาปิด

ใช้จ่าย การประมวลผลหลักหัวหอม (ทำความสะอาดล้าง) หั่นเป็นชิ้นไม่เล็ก ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกหัวหอมพันธุ์หวาน - แดงหรือหอมแดง ไม่มีความขมขื่นเด่นชัดในตัวพวกเขา

ทอดหัวหอมในกระทะอุ่นจนเหลืองเล็กน้อยในน้ำมันพืช หรือลองใช้ส่วนผสมของเนยกับน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับสิ่งนี้ ครั้งแรกสำหรับรสชาติและกลิ่นหอม และครั้งที่สองสำหรับการทอด

ย้ายชานเทอเรลต้มไปที่หัวหอม ผัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที นี่คือเวลาที่ความชื้นทั้งหมดระเหยออกจากเห็ด จากนั้นพวกเขาจะทอด ลิ้มรสจานเพิ่มเกลือหากจำเป็น เติมเชื้อเพลิง พริกไทยป่น. ผัดด้วยไม้พายและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ชานเทอเรลทอดในกระทะก็พร้อม!

เห็ดสีแดงสวยงามที่สามารถพบได้ในป่าหลายแห่งเป็นโรงเก็บ สารที่มีประโยชน์และรสชาติและกลิ่นของพวกเขาจะไม่ทำให้นักชิมที่จู้จี้จุกจิกไม่แยแส ความงามของป่าสามารถกลายเป็นส่วนประกอบของอาหารจานใดก็ได้ ตัวเลือกที่อร่อย- การคั่วที่เหมาะสม

วิธีทอดชานเทอเรล

เห็ดชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติในการปรุงรสและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. มีหลายทางเลือกในการปรุงเห็ดชานเทอเรล พวกเขาสามารถต้ม, เพิ่มซุป, เกิดขึ้นจากผลิตภัณฑ์บรรจุ อย่างไรก็ตามการทอดถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดเนื่องจากสามารถเปิดเผยลักษณะของเห็ดได้อย่างเต็มที่ คุณสามารถผัดกับแครอท, หัวหอม, เนื้อ, มันฝรั่ง, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว แต่ละสูตรสำหรับวิธีทำชานเทอเรลทอดมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง

ในกระทะ

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะทอดเห็ดชานเทอเรลเนื่องจากวิธีการแปรรูปนี้มีกลิ่นหอมและอร่อย ตามสูตรส่วนใหญ่คุณต้องกระจายผลิตภัณฑ์ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันที่เติมไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเห็ดจะมีรสชาติและฉ่ำกว่าหากวางบนพื้นผิวที่ร้อนและแห้ง และหลังจากนั้นไม่นานไขมันจะถูกเติมเข้าไป วิธีนี้ทำให้ชานเทอเรลทอดมีสีทองที่น่ารับประทานและการย่างที่เหมาะสม

ชานเทอเรลแช่แข็ง

เห็ดชนิดนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน อุณหภูมิห้องดังนั้นแม่บ้านจึงถูกบังคับให้ปรุงอาหารทันทีหรือส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จะได้ไม่เสียอรรถรส การทอดเห็ดดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะก้นลึก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ใช้เวลาไม่มาก อย่าลืมระบายน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการละลายน้ำแข็ง เมื่อเห็ดแห้งเล็กน้อยให้เริ่มปรุงอาหาร โปรดจำไว้ว่าไม่ต้องแช่แข็งใหม่

สูตรเห็ดหอมทอด

มีตัวเลือกมากมายในการทำเห็ดให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรสำหรับชานเทอเรลทอดสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับส่วนผสมอื่น ๆ ในหมู่แม่บ้านตัวเลือกที่มีไข่, ชีส, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นที่นิยม ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพิ่มความอิ่มทำให้สามารถใช้จานนี้เป็นจานอิสระนอกเหนือจากเครื่องเคียงหรือไส้สำหรับพาย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนจะสามารถเลือกสิ่งที่น่าสนใจ เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการทำอาหาร.

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย

การทำอาหาร Chanterelles ผัดในครีมนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพนักงานต้อนรับมือใหม่ ผลิตภัณฑ์นมหมักในองค์ประกอบของอาหารให้ความอ่อนโยน หากไม่มีครีมเปรี้ยวในครัว คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยครีมหรือนมได้ สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถเพิ่มบัควีทหรือข้าวต้มโจ๊กมันฝรั่งต้มหรือทอดเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เห็ด - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดแชนเทอเรลขนาดใหญ่ปอกเปลือกและล้างแล้วผ่าครึ่ง เหลือชิ้นเล็กๆ ไว้ทั้งหมด
2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่ม chanterelles ลงในผักผสม คุณต้องทอดส่วนประกอบจนกว่าน้ำจะระเหย เห็ดควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหารจะเป็นการเติมครีมเปรี้ยว วางลงในกระทะด้วยช้อนคนให้เข้ากันปิดฝาจาน ดับไฟผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที

ด้วยหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เป็นเรื่องน่ายินดีมากที่ได้มาจากป่าเพื่อปรุงเห็ดหอมผัดกับหัวหอม พวกเขาจะกลายเป็นกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและ นอกจากนี้อร่อยมื้อใดก็ได้ คุณสามารถใช้เห็ดที่ทำด้วยวิธีนี้เป็นอาหารว่างได้ การเพิ่มหัวหอมจะช่วยทำให้ คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์มีความเผ็ดร้อนมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ความเรียบง่ายและรสชาติของอาหารจะทำให้แขกและครอบครัวมีความสุข

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ;
• ชานเทอเรล - 250 กรัม
• พริกไทยดำ;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษซาก ล้างและหั่นเป็นหลายชิ้น
2. ควรล้างหัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยในกระทะทอดหัวหอมลงไป คนในระหว่างขั้นตอน รอให้สีทองปรากฏขึ้น
4. ใส่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงไป ควรเพิ่มความแรงของเปลวไฟเนื่องจากชานเทอเรลจะปล่อยน้ำออกมาและของเหลวทั้งหมดจะต้องระเหย
5. หลังจากน้ำระเหยแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน ผัดและนำเห็ดให้เป็นสีทอง

กับมันฝรั่งในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 87 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ / อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงเห็ด แบ่งออกเป็นสองขั้นตอน คุณจะต้องทอดส่วนผสมแยกต่างหาก ควรใช้สองกระทะจะดีกว่า ผัดเห็ดในครั้งแรก มันฝรั่งในครั้งที่สอง เป็นผลให้คุณได้รับความอร่อยและ อาหารจานด่วนซึ่งเหมาะสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• ชานเทอเรล - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดจนเป็นสีทองของเหลวทั้งหมดจะหายไป
2. ใส่หัวหอมสับผัดจนนุ่ม
3. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแยกต่างหากซึ่งควรหั่นเป็นก้อนก่อนใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
4. รวมทั้งสองส่วนของจานผสม หากต้องการคุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ด้วยชีสได้ ถูส่วนผสมเห็ดมันฝรั่งที่ยังร้อนอยู่

สำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ, อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรสำหรับชานเทอเรลทอดสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ที่ชอบสะสมและกินมัน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานเพื่อลิ้มรสเห็ดที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว Chanterelles ทำอาหารเป็นเรื่องง่าย เพื่อรักษาไว้คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมและน้ำดองพิเศษมากมาย คุณสามารถใช้เห็ดดองเป็นส่วนประกอบของอาหารจานอื่นหรือแยกกันก็ได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชานเทอเรล - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ควรวางเห็ดที่เตรียมไว้ในหม้อน้ำนำไปต้มจนสุก
2. ทอดส่วนประกอบที่ต้มในกระทะด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้มีสีน้ำตาลทุกด้าน
3. ในชามแยกต่างหากทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมของทอดละลายเนย ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในจาน
5. ขั้นตอนต่อไป วิธีทำผัด ต้องเอาอาหารใส่กระปุกเก็บไว้ เทน้ำมันส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ววางเห็ดกับหัวหอม จากนั้นสลับชั้นไปเรื่อยๆ
6. ปิดฝาชิ้นงานที่ได้ เย็นและเก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็น

ในครีมกับหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 85 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เห็ดแข่งขันกับเนื้อสัตว์ในด้านคุณค่าทางโภชนาการเมื่อรวมกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวจะได้รสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนและลึกในเวลาเดียวกัน การโต้ตอบนี้ใช้ในอาหารหลายจานซึ่งถือว่าเป็นแบบคลาสสิก ลองผัดกับหัวหอมในครีม ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้เองหรือเพิ่มกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เห็ด - 300 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 0.2 กก.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. นำหลอดไฟมาปอกเปลือก จากนั้นผักจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงใส่กระทะที่อุ่นด้วยผักและเนย ผัดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที คนบ่อยๆ
2. ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีหัวหอมหั่นเป็นแว่นตั้งไฟให้ใหญ่ทอดประมาณ 3 นาที กวน
3. ใส่ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและครีม (คุณสามารถปรุงด้วยมายองเนส) ด้วยช้อน, ปิดฝา, ปล่อยให้อิดโรยสักสองสามนาที

กับเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 125 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Chanterelles ผัดเนื้อ - ตัวเลือกที่ดีสหาย, อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับผักจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ขอแนะนำให้ใช้เป็นเครื่องปรุง มันฝรั่งบด- มันจะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลให้กับจาน ซอสครีมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ โรยหน้าด้วยน้ำเกรวี่จะดึงดูดผู้ใหญ่ เด็ก และแขก

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อ (ไก่, หมู, เนื้อ) - 0.6 กก.
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• พริกไทยดำ;
• หัวหอม - 2 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ จนเป็นเปลือก เติมน้ำครึ่งแก้ว เกลือ พริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีด้วยไฟอ่อน
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ทอดจนโปร่งแสง
3. ถูแครอทหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมลงในหัวหอมปรุงอาหารจนของเหลวหมดใส่ครีมที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วก่อนหน้านี้
4. ใส่เนื้อลงไปเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 15 นาที

เพื่อให้ชานเทอเรลทอดอร่อยและชุ่มฉ่ำ กฎต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ เวลาเลือกเครื่องเทศ ให้เน้นไปที่โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ หญ้าฝรั่น กระเทียม และหัวหอม
• ดีกว่าบนพื้นผิวที่แห้งแล้วเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันพืช.
• วิธีที่ดีที่สุดการจัดเก็บชานเทอเรล - การแช่แข็ง
• ก่อนทอด ไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสม (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร)
• คุณจะได้รับการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมโดยการเสริมส่วนผสมหลักด้วยเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ปลาหรือผัก
• ซอสครีมเปรี้ยวเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• สามารถใช้เป็นไส้สำหรับอบได้

วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลสด
• หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
• เนยใส

Chanterelles ทอดในกระทะกับหัวหอม

ชานเทอเรล - เห็ดสากล. พวกเขาสามารถต้ม, ตุ๋น, กระป๋อง, เค็ม, แห้ง, ทอด

Chanterelles ทอดถือว่าอร่อยที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผัดตามสูตรที่มีหัวหอม หากต้องการผัดชานเทอเรลในกระทะให้อร่อย เพียงเพิ่มลงไป น้ำมันพืชส่วนหนึ่งของเนยและดีกว่า - เนยละลาย คุณจะได้รับรสชาติเพิ่มเติมในจาน

พ่อครัวมักจะทอดชานเทอเรล พวกมันอร่อยด้วยตัวมันเองและเข้ากันได้ดีกับสลัดและอาหารอื่นๆ ก่อนทอดไม่สามารถต้มชานเทอเรลได้เลย แต่ก็อร่อยโดยไม่ต้องต้ม แต่ถ้าคุณยังคงปรุงอาหารก่อนมันก็จะอร่อยผิดปกติเห็ดเองก็จะนุ่มกว่าเล็กน้อย ต้มชานเทอเรลล่วงหน้าก่อนทอด 10 นาที แล้วทอดต่ออีก 15 นาที เป็นการดีกว่าที่จะทอดชานเทอเรลบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิด เสิร์ฟชานเทอเรลผัดกับมันฝรั่งต้มสดมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยครีมเปรี้ยว

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังจะทอดเห็ดชานเทอเรลแช่แข็ง ก่อนอื่นให้ละลายน้ำแข็งแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที

วิธีการทอด chanterelles คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทอดเห็ดคุณจะต้องใช้เนยละลาย - 15 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ (1 ช้อนชา), หัวหอม 1-2 หัว (แล้วแต่ขนาด) และ ชานเทอเรลสด- 300 กรัม. คุณต้องใช้หม้อ กระทะ กระชอน และมีดด้วย

ขั้นตอนที่ 3

ตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ชานเทอเรลลงไปในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น ทอดในส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนยละลายจนนิ่ม