สูตรมะเขือยาวเร็วเหมือนเห็ด สูตรมะเขือยาวผัดเห็ด

เบอร์รี่ตระกูล nightshade นี้มีคุณค่าในโพแทสเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด ของเธอ คุณค่าทางโภชนาการทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติ ผลไม้สุกเป็นสิ่งที่ดีในการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับฤดูกาลทั้งหมด การหมักการทอดการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จะช่วยให้เมนูมีความหลากหลาย จานที่ไม่ซ้ำกันด้วยรสชาติของเห็ด

มะเขือยาวเหมือนเห็ด - สูตรที่รวดเร็วและอร่อย

คุณสามารถปรุงอาหารจานผักแสนอร่อยได้จาก:

• มะเขือยาว - สองชิ้น
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น (รสชาติ);
• ปรุงรสเห็ด
• เกลือพริกไทยดำ
• ไขมันพืชสำหรับทอด.

บลูเบอร์รี่ใช้เวลาน้อยกว่า 25 นาทีในการเตรียม จะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีในการขจัดความขมขื่นออกจากผลสุก ในการทำเช่นนี้มะเขือยาวจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมและใส่เกลือ หลังจากระยะเวลาหนึ่งผลไม้จะปล่อยน้ำพร้อมกับความขมขื่นหลังจากนั้นจะต้องล้างและปรุงตามสูตร

หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสำหรับทอด ควรจุ่มลงในไขมันที่อุ่นแล้วทอดเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงนำมะเขือยาวลงทอดจนเหลืองกรอบ ถัดไปเพิ่มบด กลีบกระเทียมเกลือเครื่องเทศ

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเครื่องปรุงเห็ดด้วยเห็ดแห้งซึ่งเพิ่มลงในจานในขณะที่ปรุงอาหารสีน้ำเงินในกระทะ พวกเขาจะให้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการกับอาหารทำให้มันเหมือนเห็ดมากยิ่งขึ้น

เตรียมตัวรับหน้าหนาวอย่างไร?

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้จะชื่นชอบความเร็ว (สามารถลองสีน้ำเงินได้หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง) และดั้งเดิม รสเห็ด.

ในการเตรียมผลไม้สุกสำหรับฤดูหนาว มันคุ้มค่าที่จะตุน:

• มะเขือยาว - 6 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำ - ประมาณ 2 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำในถั่ว - 6-7 ชิ้น;
• ไขมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวานกานพลู - 3 ชิ้น

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง แยกกันอยู่ใน ความจุที่เหมาะสมต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นกระเทียม ไขมัน และสมุนไพร ต้มประมาณ 4-6 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์หลักจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองและปรุงเป็นเวลาประมาณ 4 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร สีฟ้าจะเอนกายลงในกระชอน

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักคือมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว ง่ายต่อการปรุงอาหาร ไม่ต้องใช้สูตร จำนวนมากส่วนผสมเพียงพอจากสิ่งที่เติบโตในสวนและรสชาติของอาหารนั้นน่าทึ่งและคล้ายกับเห็ดดองจริงๆ สีฟ้าไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารต่างๆ เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมนเนียม โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก) วิตามิน (C, กรดนิโคตินิก, B1) ส่วนประกอบของผักประกอบด้วยส่วนประกอบที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี สำหรับ การเตรียมฤดูหนาวคุณควรเลือกมะเขือยาวลูกเล็กที่เนื้อยังไม่แข็งและเมล็ดยังไม่สุก สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีผลไม้ที่มีผิวมันสีม่วงสดใส ผิวมะเขือยาวควรยืดหยุ่นฉ่ำและเรียบเนียน รูปร่างของทารกในครรภ์ไม่สำคัญ มันสามารถเป็นวงรี, ทรงกลม, วงรี, ทรงกระบอก

เมื่อเลือกบลูส์ ให้สังเกตจุดสีน้ำตาลอ่อนบนผิวหนัง สิ่งนี้บ่งชี้ว่าสีน้ำเงินเริ่มเสื่อมลง โทนสีน้ำตาลเหลืองและเทาเขียวและก้านสีน้ำตาลบ่งบอกถึงอายุที่ "น่านับถือ" ของมะเขือยาว โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย มันให้ผลดีต่อการรักษาความร้อนทุกประเภท - การทอด การตุ๋น การต้ม อย่างไรก็ตามมีหลายพันธุ์ที่มีไว้สำหรับบรรจุหรือแช่แข็งหรือเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการฆ่าเชื้อ

การบิดช่องว่างเป็นกระบวนการที่ลำบากและต้องมีการเตรียมการ ก่อนเตรียมสีน้ำเงินให้ตุนจานสำหรับฆ่าเชื้อ ปริมาณของภาชนะจัดเก็บขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ จำนวนผู้รับประทานในครอบครัว เลือกวิธีการฆ่าเชื้อที่คุณต้องการ: ในเตาอบหรือในอ่างน้ำ:

1. หากคุณจะฆ่าเชื้อเหยือกในตู้เตาให้เตรียมตะแกรง, แผ่นรองอบ, ผ้าเช็ดปากหนา, เขียงขนาดใหญ่ที่จะวางเหยือกร้อน
2. เมื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ คุณจะต้อง:
   • กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด (อลูมิเนียมหรือเคลือบฟัน) ซึ่งกระบวนการจะเกิดขึ้นเอง
   • คลิปพิเศษสำหรับรับกระป๋อง
   • ผ้าเช็ดปากผ้าใบ;
   • วงกลมไม้ขนาดก้นกระทะซึ่งจะช่วยป้องกันเหยือกจากความร้อนสูงเกินไปจะไม่อนุญาตให้แตกในระหว่างการฆ่าเชื้อ
   • เขียงขนาดใหญ่
   • ถังน้ำและธนาคารเอง

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับช่องว่างฤดูหนาวที่มีสีน้ำเงิน ในหมู่พวกเขาไม่ใช่สถานที่สุดท้ายที่มีสูตร "สำหรับเห็ด" พวกเขาแตกต่างกันทั้งในวิธีการเตรียม (การตุ๋น, การหมัก, การต้ม, การทอด) และต่อหน้าส่วนผสม (พร้อมหัวหอม, แครอท, มายองเนส, สมุนไพร, พริกไทย) จะได้สีฟ้าหวานเผ็ดหรือเปรี้ยวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชุดของผลิตภัณฑ์

ในหม้อหุงช้า

มะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้: ต้ม, ตุ๋น, อบในเตาอบ หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการย่อยอาหารจานนี้คือการตุ๋นผักในหม้อหุงช้า ขอบคุณ อุณหภูมิที่เหมาะสมการปรุงอาหารสีน้ำเงินเก็บไว้ คุณสมบัติที่ดีที่สุดวิตามินและแร่ธาตุ สำหรับจานใช้:

• บลูส์หนุ่มหนึ่งโหล
• 8 ถั่วของ allspice, unground,
• ถ้วย น้ำมันพืช,
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 70%,
• สองเซนต์ ล. เมล็ดผักชีลาว,
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ เอาก้านออก หั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำมันทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์และอุ่นในโหมด "ทอด"
3. เทก้อนลงในหม้อหุงช้า ปิด เปลี่ยนโหมดเป็น "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 30 นาที
4. ระหว่างนี้ให้เตรียมขวดโหลเพื่อถนอมอาหาร ล้างฆ่าเชื้อใดๆ ทางที่สามารถเข้าถึงได้: ทำให้แห้ง (ใช้ไมโครเวฟ) อบไอน้ำ (เหนือน้ำเดือด) หรือรักษาด้วยแอลกอฮอล์เล็กน้อย
5. หลังจากสิ้นสุดเวลาการตุ๋น ให้ใส่กระเทียมที่ปอกไว้และสับแล้วลงไป เพื่อให้จานไม่เพียง แต่คม แต่ยังมีกลิ่นหอมต้องบดกระเทียมด้วยใบมีดก่อนตัด
6. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, เกลือ, เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
7. บรรจุผักร้อนลงในขวดให้แน่น
8. ก่อนบิดให้เทน้ำส้มสายชูลงบนฝาขวดแต่ละขวด สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร ใช้เอสเซนส์ 1/3 ช้อนชา
9. หมุนเหยือกที่มีฝาปิดบิดแล้วคลุมด้วยผ้าพันคออุ่น ๆ
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้คว่ำเหยือกลง ปิดฝาไว้อีก 24 ชั่วโมง จากนั้นลงไปที่ชั้นใต้ดิน

ด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องทอดและฆ่าเชื้อ

ใดๆ การรักษาความร้อนมีส่วนช่วยในการลดผลิตภัณฑ์ของส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงมีการนำเสนอวิธีการประหยัดในการเตรียมสีฟ้าสำหรับฤดูหนาวในการปรุงอาหารการถนอมอาหาร วัสดุที่มีประโยชน์. นี่คือหนึ่งในนั้น สำหรับเขาใช้เวลา:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 5 กก.
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น,
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 10 ถั่ว
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - ถ้วยชา

สอนทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ทำความสะอาดจากก้าน หากผักเป็นแบบโฮมเมดให้ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น
3. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำที่ออกจากมะเขือม่วง ย้ายไปยังภาชนะแล้วเทน้ำ เราส่งไปที่เตารอให้เดือด
4. นำโฟมออกจากของเหลวที่เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5 นาที ไม่มาก มิฉะนั้นผักจะนิ่มมาก
5. ในขวดที่เตรียมไว้เราใส่ lavrushka พริกไทย เราเติมเหยือกสีน้ำเงินเติมน้ำเกลือแบบเดียวกับที่ใช้ในการปรุงอาหาร
6. ม้วนฝาขึ้น เราวางกระป๋องคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น
7. หลังจากผ่านไปสองสามวันชิ้นงานจะถูกส่งไปจัดเก็บ

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยกับเห็ดผักชีฝรั่ง

เห็ดเป็นอาหารจานโปรดในทุกงานเลี้ยง หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่แห้งแล้งซึ่งอาหารอันโอชะนี้ไม่ต้องการเจริญเติบโต มะเขือยาวที่ปรุงด้วยผักชีลาวและกระเทียมจะช่วยชีวิตได้ทั้งวัน ในการรับของว่าง 4 ลิตรเราต้องการ:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 3 กก.
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำจากใต้ตัวกรอง - 4 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง (ใด ๆ - ร่ม, แห้ง, สด),
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดผลไม้ เราตัดมันด้วยวิธีใดก็ได้ - ด้วยลูกบาศก์, ลูกบาศก์, ที่สำคัญที่สุด - ขนาดเล็ก
2. เราข้ามกระเทียมทั้งหมดผ่านการกด สับผักชีลาวให้ละเอียดหรือบดถ้าแห้ง ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ดังนั้นสามารถใส่กระเทียมมากหรือน้อยก็ได้ เช่น ผักชีลาว
3. เราวางกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำที่ผ่านตัวกรองลงไป เราหลับเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำส้มสายชู หลังจากน้ำเดือดเราก็ส่งมะเขือม่วงชุดแรกลงไป
4. ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที เรานับถอยหลังจากช่วงเวลาที่น้ำดองเดือด
5. วางชิ้นที่ต้มแล้วลงในชาม เราเติมผักชีฝรั่ง (พร้อมกับร่มซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ) และกระเทียม เมื่อเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะ ร่มถอดง่าย เราผสมทุกอย่างแล้ววางลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
6. เติมน้ำมันพืชร้อนแดงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสลัดแต่ละขวดก่อนนำไปเชื่อม
7. เราพลิกเหยือกห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำผ้าห่มออกปล่อยให้เย็นสนิทส่งไปยังที่เก็บ

สีน้ำเงินดองกับแครอท - ง่ายและอร่อย

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น แครอท มะเขือเทศ เจ้าตัวน้อยสีน้ำเงินที่เตรียมมาพร้อมกับพวกเขาเผยให้เห็นถึงสิ่งที่ดีที่สุด คุณภาพรสชาติ. มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรอร่อยนำมะเขือยาวมาหมักกับ แครอททอด. คุณต้องใช้:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือ;
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• กระเทียมหนึ่งหัวครึ่ง
• สองเซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• เกลือ.

สอนทำอาหาร:

1. ล้างผัก เด็ดใบและก้านออก
2. ใส่กระทะเติมน้ำที่ด้านบนใส่ไฟ
3. นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาเดือด เกลือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. ระบายน้ำ ตัดผลไม้แต่ละผลตรงกลางโดยไม่ต้องตัดจนสุด
5. ใช้ผ้าก็อซหรือผ้าฝ้ายอะไรก็ได้ ใส่สีน้ำเงินลงไป กดผักไว้ด้านบนเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. ในเวลานี้ให้ล้างและปอกเปลือกแครอท ฉีกมัน
7. ทอดในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันกวนตลอดเวลาจนนุ่ม (10 นาที) ในตอนท้ายใส่กระเทียมบดผ่านการกดผักชีฝรั่งสับและเกลือลงไป ผัดมวลทั้งหมดปล่อยให้เย็น
8. สิ่งที่เตรียมสีฟ้าเล็ก ๆ กับแครอท ในการทำเช่นนี้ให้วางแครอทที่เย็นลงในส่วนที่เป็นสีน้ำเงิน
9. ใส่ผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ 1 ชั้น มะเขือยาว 1 ชั้นในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะหมด
10. ปิดฝากระทะด้วยจานด้านบนวางน้ำหนักไว้
11. ในสามวันสีน้ำเงินยัดไส้จะพร้อม

สีฟ้าอร่อยกับมายองเนสในขวดโหล

คุณสามารถปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ในน้ำดองเท่านั้น น้ำผลไม้ของตัวเองและด้วย น้ำสลัดมะเขือเทศแต่ยัง . จานนี้น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สำหรับการเตรียมการ (ต่อ 1 ขวดลิตร) คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงินสองอัน
• กระเทียมหนึ่งหัว
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• 6 ช้อนโต๊ะ มายองเนสใด ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นเส้น
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เจียวหัวหอมในนั้นแล้วใส่จาน หากหัวหอมดูดซับน้ำมันไว้มาก ให้วางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
3. ในระหว่างนี้ให้ล้างสีน้ำเงินเอาใบและก้านออก ถ้าผิวแข็งและคุณต้องการได้ผักที่มีเนื้อละเอียดกว่านี้ ให้ปอกออก
4. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชใส่หัวหอม
5. ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่ผัก
6. เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนส ผสม.
7. ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ บีบให้แน่น
8. ปิดฝาและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
9. หลังจากนั้นให้ม้วนธนาคารและห่อ
10. วางภาชนะที่เย็นลงในห้องใต้ดิน

ผัดกับหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ผักกระป๋องสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวน้ำส้มสายชูช่วยได้ แต่การใช้ทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมาย แม่บ้านหลายคนทำช่องว่างโดยไม่ได้ แนะนำให้เก็บผักที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์ เอา สินค้าดังต่อไปนี้:

• 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยเกลือ

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวและหัวหอมปอกเปลือก
2. สีฟ้าตัดเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง โรยด้วยเกลือเพื่อกำจัดความขมที่เฉพาะเจาะจง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำเค็มแล้วล้างผัก
3. ตัดหัวหอมขึ้นอยู่กับวิธีการตัดสีฟ้า
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอม ใส่หัวหอมสีน้ำเงินลงไปผัดผักจนนิ่ม ผัดตลอดเวลา
5. ก่อนนำออกจากเตาให้ใส่เกลือผักเพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่ง
6. ปล่อยให้เย็นใส่ภาชนะและแช่เย็น
7. เก็บไว้ ผัดผักไม่เกินสองสัปดาห์โดยไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีทำชูนิ้วโป้งสีฟ้ารสเผ็ด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบมะเขือยาวที่ปรุงด้วยพริก ความน่าสนใจของช่องว่างนี้ถูกเพิ่มเข้าไป เครื่องเทศ – ใบขึ้นฉ่ายหรือโหระพา ความเผ็ดของอาหารถูกควบคุมโดยปริมาณของพริกไทย สำหรับไม่มาก ชิ้นงานคมชัดคุณจะต้องการ:

• หนึ่งกก. มะเขือยาวโฮมเมด
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริก 1 ฝัก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำ 1 ลิตร
• 155 ก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมแต่ละอันแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. ใส่ผักลงในชาม, เกลือ, เท น้ำเย็นทิ้งไว้ 40 นาที เกลือจะขจัดความขมขื่นส่วนเกิน "การอาบน้ำ" นี้จะป้องกันไม่ให้ผักดูดซับไขมันจำนวนมากเมื่อทอด ล้างมะเขือยาว
3. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม เทน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ ส่งมะเขือยาวไปในน้ำเดือด ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 3 นาที นำผักออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดสีน้ำเงิน หลังจากทอดสามนาทีให้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นทอดต่ออีกหนึ่งนาที
5. บรรจุผักผัดร้อน ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดผนึกและคลุมด้วยผ้าห่มจนเหยือกเย็น
7. หลังจากผ่านไปสองวันช่องว่างจะถูกลดระดับลงในห้องใต้ดิน

พริกดอง

มะเขือยาวไม่เพียง แต่ต้ม, ผัด, ตุ๋นเท่านั้น แต่ยังดองอีกด้วย เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสูตรนี้ใช้พริกหยวกซึ่งให้ความพิเศษ รสเผ็ดและรสชาติของอาหาร ในการเตรียมมะเขือยาวดองคุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 สีน้ำเงินปานกลาง;
• 4 พริกหยวก;
• หัวกระเทียม
• พวงของผักใบเขียว
• น้ำมันพืช;
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• 4 อย่าง ดอกคาร์เนชั่น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาด, ล้างสีน้ำเงิน, ตัดเป็นเส้น, ใส่เกลือ, ปล่อยให้ยืน
2. สูตรจะต้องมีการเติม ในการเตรียมเทน้ำลงในกระทะส่งกานพลู, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลที่นั่น ปริมาณน้ำตาลจะถูกแยกเป็นรายบุคคล ถ้าคุณชอบบลูส์หวานๆ ให้กิน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปริมาตรสีน้ำเงินนี้คือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. นำน้ำดองไปต้มและรอให้เกลือและน้ำตาลละลาย นำออก ปล่อยให้เย็น
4. นำพริกทั้งเม็ดลงผัดในน้ำมันจนนิ่ม เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว จุ่มผักทอดในน้ำดองแล้ววางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
5. เทน้ำดองลงบนผัก เราวางฝาที่เล็กกว่าไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยการกดขี่ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 วัน
6. เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

วิดีโอ

สูตรอาหารทานเล่นมะเขือยาวอย่างเห็ดที่ฉันเห็นครั้งแรกเมื่อ 20 ปีที่แล้ว ในเวลานั้นชื่อนี้ดูไร้สาระสำหรับฉัน แต่ฉันยังคงปรุงมะเขือยาวดองตามสูตรนั้น (ฉันจะแบ่งปันสูตรอย่างแน่นอน) และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ลืมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปจนกระทั่งฉันเริ่มมองหาสิ่งใหม่ ๆ อีกครั้งเพื่อปรุงอาหารจากสีฟ้าที่ฉันโปรดปราน แต่ปรากฎว่าตั้งแต่นั้นมา จำนวนมากสูตรมะเขือยาวเหมือนเห็ดและแตกต่างกันทั้งหมด แต่อร่อย

นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจอุทิศสูตรอาหารทั้งหมดเกี่ยวกับมะเขือยาวที่มีรสเห็ด คุณสามารถปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวและอย่างไร อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. และปรุงด้วยวิธีนี้พวกมันดูเหมือนเห็ดจริง ๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติ

มาก เตรียมอร่อย, ส่วนผสมที่มีอยู่.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกชี้ฟ้า - 1/3 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2.4 ลิตร
• เครื่องเทศ - 2-3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะและเมื่อเดือดให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร - เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กานพลูและใบกระวาน เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย อย่างไรก็ตาม ฉันมักจะใส่น้ำส้มสายชูน้อยกว่าในสูตรอาหารเล็กน้อย แต่สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยตัวเอง
2. ในช่วงเวลานี้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่น้ำเดือด ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที พยายามอย่าขยับออกจากเตาและอย่าปรุงมะเขือยาวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมะเขือม่วงจะนิ่มและไม่มีรสชาติ

3. สะเด็ดน้ำจากมะเขือยาว เราส่งกระเทียมผ่านการกด พริกไทยหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในมะเขือยาว โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด สุดท้ายใส่น้ำมันพืช นำไปต้มและปิด

4. มันยังคงย่อยสลายเป็นขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในหม้อต้มน้ำ

มะเขือยาวเหมือนเห็ดที่คุณเลียนิ้ว - สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

การตีความที่แตกต่างกันเล็กน้อยของมะเขือยาวซึ่งเราเพิ่มเข้าไป หัวหอม. ฉันชอบทำอาหาร ช่องว่างต่างๆปริมาณน้อยลงแต่ สูตรที่แตกต่างกัน. ดูเหมือนว่าส่วนผสมเกือบจะเหมือนกัน แต่น้ำดองและหัวหอมที่แตกต่างกันเล็กน้อยทำหน้าที่ของพวกเขา - รสชาติของช่องว่างนั้นแตกต่างกัน อาหารเรียกน้ำย่อยผักชีฝรั่งและกระเทียมนี้จะทำให้เมนูของคุณสดใสขึ้นในทุกโอกาส

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 350 มล
• ถั่วผักชี - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น

1. ควรหั่นมะเขือยาวเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดประมาณ 1-1.5 ซม.

2. หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด Dill ยังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. เตรียมน้ำดองส่งเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูที่ปลายสุด

4. จุ่มมะเขือยาวสับลงในน้ำดองเดือดแล้วปรุงใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเราผสม ดังนั้นมะเขือซึ่งอยู่ด้านบนและอาจไม่ได้ต้มจะอยู่ด้านล่าง ปรุงอาหารอีก 5 นาที

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงมะเขือยาวมากเกินไปมิฉะนั้นจะไม่เหมือนเห็ด แต่เป็นโจ๊ก

5. เทน้ำออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ กระเทียม ผักชีลาวลงในมะเขือม่วงร้อนๆ

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ร้อน ปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที

7. เราวางในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเดือด

ฉันฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่างเสมอซึ่งมีส่วนผสมหลายอย่าง ดังนั้นจึงน่าเชื่อถือมากขึ้น

ชอบมะเขือยาวผัดเห็ด

ส่วนผสมในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เรียบง่ายและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามมะเขือยาวเหล่านี้จะถูกกินทันทีประการแรกเพราะมันอร่อยและประการที่สองสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ในสูตรนี้เราจะต้องใช้นิ้วตัดมะเขือยาว โดยหั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวแล้วผ่าครึ่งเป็นนิ้วหนาประมาณ 1.5 ซม. ใส่มะเขือม่วงลงในชาม

2. ตีไข่ด้วยการตีและเทมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผสมมะเขือยาวหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมไข่อิ่มตัวอย่างทั่วถึง

ส่วนผสมของไข่ห่อมะเขือยาวไว้ในแผ่นฟิล์ม ดังนั้นเมื่อทอดจึงต้องใช้น้ำมันน้อยลงมาก

3. ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ในตู้เย็นเรากำลังทำงาน ตัดหัวหอมเป็นก้อน เราถูกระเทียมบนเครื่องขูดคุณสามารถผ่านสื่อได้ สับผักให้ละเอียดเช่นกัน

4. เรานำมะเขือยาวออกจากตู้เย็นแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง เมื่อผัดมะเขือยาวด้านหนึ่งแล้วให้ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ก่อนสิ้นสุดการทอดเกลือและพริกไทยผักเพื่อลิ้มรส กลิ่นหอมเป็นเลิศ ไม่ต้องใช้เครื่องเทศอื่นที่นี่

5. ใส่ผักลงในชามโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับด้านบน ผัดและพักไว้สักครู่เพื่อให้กระเทียมส่งกลิ่นหอม

6. หากต้องการคุณสามารถเทด้านบนได้เล็กน้อย น้ำมะนาวเพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

พวกมันดูเหมือนเห็ดจริงๆเหรอ?

มะเขือยาวเหมือนเห็ดผัดครีม

แน่นอนว่าจานนี้ไม่ได้เป็นอาหารมากนัก แต่ถ้าคุณกลัวที่จะดีขึ้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ และปรากฎว่าอร่อยลองทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงเห็ดหอมแห้ง
• ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. แน่นอนเราเริ่มทำอาหารด้วยการหั่นผัก มะเขือยาวและหัวหอมหั่นเป็นก้อน

2. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ตีไข่และเทมะเขือม่วงกับส่วนผสมของไข่ แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

3. ผัดมะเขือยาวกับหัวหอมในน้ำมันพืชจนสุก สีน้ำตาลทองบนไฟปานกลาง. น้ำมันหลังจาก เติมไข่จะใช้เวลาน้อยลงและเพื่อไม่ให้ผักไหม้คุณจะต้องคนตลอดเวลา

4. ลดไฟให้น้อยที่สุดและเพิ่มครีม เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5-7 นาทีจนผักนิ่ม

5. เกลือและพริกไทย ฉันแนะนำให้เพิ่ม. ฉันทำชานเทอเรลนี้ปรุงรสทุกปี มันจะเพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติของมะเขือยาวเช่นเห็ด หลังจากนั้นเคี่ยวอีกสองสามนาทีและ จานอร่อยพร้อม. มันยังคงโรยมะเขือยาวด้วยสมุนไพรสับ

มะเขือยาวเหมือนเห็ด โดย Irina Khlebnikova

วิธีปรุงมะเขือยาวด้วยน้ำดองกระเทียมสับและสมุนไพรนั้นแตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรอร่อยจาก Irina Khlebnikova

มะเขือยาวผัดเห็ดหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ที่นี่หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และใบโหระพา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ใช้นิ้วตัดมะเขือยาว - ผ่าครึ่งมะเขือยาวแล้วผ่าครึ่ง เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ตีไข่เบา ๆ แล้วเทมะเขือยาวที่มีส่วนผสมของไข่ลงไป ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นหนึ่งชั่วโมง

2. เตรียมน้ำสลัดในชามแยกต่างหาก เราผสมผักใบเขียวสับละเอียด กระเทียมผ่านการกด และปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

3. เจียวมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเหลืองสวย

4. ในการขจัดไขมันส่วนเกิน คุณสามารถวางมะเขือม่วงลงบนผ้ากระดาษ

5. ใส่มะเขือยาวลงในชามลึกแล้วใส่น้ำสลัดสมุนไพรและกระเทียม เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

6. เราให้ส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อยเพื่อ "หาเพื่อน" ส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่แล้วสนุก

มะเขือม่วงดองเหมือนเห็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกไทยดำ
• ใบลูกเกด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

มะเขือยาวสำหรับสูตรนี้ฉันพยายามเลือกลูกที่มีขนาดเล็กกว่า เราจะหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ

1. ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืช

2. ปรุงน้ำดอง ใส่เกลือ พริกไทยดำลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

3. ใส่ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่งที่ก้นกระทะแล้ววางมะเขือยาวหนึ่งชั้น

4. โรยหน้าด้วยกระเทียมสับละเอียดและผักชีลาวสับ ดังนั้นเราจึงสลับเลเยอร์ทั้งหมด

5. เทน้ำดองลงบนมะเขือยาววางจานและโหลด (กดขี่) ด้านบน น้ำเกลือควรครอบคลุมมะเขือยาวทุกชั้น

ที่ อุณหภูมิห้องกระทะควรยืนเป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นจะต้องนำออกไปที่เย็นหรือควรย้ายมะเขือยาวไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำดอง

เริ่มจากน้ำดองกันก่อน สำหรับเขาให้เปิดไฟแรงบนเตาตั้ง กระทะขนาดใหญ่เทลงบนเตา ปริมาณที่เหมาะสม น้ำบริสุทธิ์และใส่เกลือและน้ำส้มสายชู จากนั้นคนของเหลวด้วยช้อนโต๊ะแล้วรอให้เดือด

ขั้นตอนที่ 2: ฝานมะเขือยาว

ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เตรียมมะเขือยาว ดังนั้นเราจึงล้างพวกมันใต้น้ำไหล เช็ดพวกมันด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางลงบนเขียง สำหรับมะเขือยาวแต่ละต้นเราตัดส่วนที่ติดกับพืชออก แต่คุณไม่จำเป็นต้องกรีดผิวหนัง เพราะมะเขือยาวจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้นและของว่างของเราจะไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลางประมาณ 1.5 - 2 ซม. แล้วโอนไปยังจานหรือชามขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3: ต้มมะเขือยาว

ตอนนี้เทมะเขือยาวสับลงในน้ำดองเดือดอย่างระมัดระวังผสมเบา ๆ ปิดฝาหม้อแล้วปรุงประมาณ 5 นาที

จากนั้นเราก็ใส่กระชอนลงในอ่างแล้วเทน้ำดองกับมะเขือยาว เราใส่กระชอนบนกระทะเปล่าเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากผักและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมสมุนไพรและกระเทียม

และในขณะที่พวกเขากำลังเย็นเราล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลวางบนเขียงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม จากนั้นถ่ายโอนไปยังจานหรือชามที่สะอาด

เราแบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ จากนั้นเอาเปลือกออกจากแต่ละอันแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 5: ผสมมะเขือยาวกับสมุนไพรและกระเทียม

เทมะเขือม่วงที่เย็นแล้วกลับลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันจนเนียน

อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมดของเราพร้อมแล้ว เหลือเพียงการย่อยสลายให้เป็นขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟมะเขือยาวเหมือนเห็ด

มะเขือยาวของเราสามารถเสิร์ฟได้ 12 ชั่วโมงหลังจากปรุง อร่อย ของว่างรสเผ็ดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นและแม้แต่มังสวิรัติก็จะชอบและเหมาะกับเมนูถือศีลอดด้วย

อร่อย!

สูตรวิดีโอเวอร์ชัน:

มะเขือยาวเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

คุณสามารถสับกระเทียมได้ง่ายขึ้น ด้วยวิธีง่ายๆ: กดด้านแบนของมีดลงบนกานพลู แล้วหั่น

ยิ่งมะเขือยาวหั่นบาง ๆ อยู่ในเหยือกแน่นเท่าไหร่จานก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น