มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวนั้นเผ็ดและเรียบง่าย ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ วิดีโอ - มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดยัดไส้สมุนไพรและกระเทียม

ในครอบครัวของเรา สีเขียวอยู่ในบัญชีพิเศษเสมอมา มะเขือเทศยัดไส้, สำหรับฤดูหนาว - อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบถึงคุณที่รัก มันฝรั่งทอดและลูกชิ้น

อาจมีวิดีโอที่มีสูตรอาหารดังกล่าวบนเวิลด์ไวด์เว็บ แต่ไม่มีการรับประกันว่านี่คือสิ่งที่ฉันรู้จักมาตั้งแต่เด็ก ฉันขอให้คุณยายทำสูตรอาหารและนี่เป็นเรื่องน่าประหลาดใจ: คุณยายของฉันไม่ได้เขียนสูตรอาหารเหล่านั้นไว้ที่ใด เธอเก็บมันไว้ในหัวของเธอและปรุงอาหารจากความทรงจำ มะเขือเทศของคุณยายออกจะอร่อยมาก เผ็ด เค็ม เผ็ดไม่มาก วันนี้มาแชร์สูตร

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แครอทและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณ: สำหรับการเตรียมการของฉันฉันใช้มะเขือเทศขนาดกลางที่มีวุฒิภาวะและรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่ากัน จึงสามารถบรรลุรสชาติแบบเดียวกันได้

เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศด้วยแครอทและกระเทียม:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• แครอทขนาดกลาง 3 ชิ้น
• กระเทียมปอกเปลือก 1 หัว.
• และสำหรับน้ำดองเราจะเตรียม:
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย 140 กรัม
• พริกไทยดำ 15-20 เม็ด;
• น้ำมันพืช 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือแกง 70 กรัม
• 200 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ความเข้มข้น 9%;
• ลอเรล 2-3 ใบ

1. ปอกเปลือกกระเทียมและแครอทหั่นเป็นวงกลม ไม่หนาเกินไป - ใช้กับแครอท - ไม่เกิน 2-3 มม.
2. เราตัดมะเขือเทศที่สะอาดและแห้งที่ด้านตรงข้ามของก้านเพื่อให้แครอทและกระเทียมหนึ่งวงพอดี
3. ในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่นที่สุด แต่เราใส่มะเขือเทศโดยไม่เกิดความเสียหาย

จำวิธีการฆ่าเชื้อขวด? ฉันทำง่ายๆ: ฉันล้างให้สะอาด น้ำร้อนและโซดา เทน้ำเดือดบน 3 นิ้ว แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 3 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เสร็จแล้วค่ะ ฉันชอบผ้าเช็ดตัว "วาฟเฟิล" หลังจากที่ไม่มีเส้นใยเหลืออยู่และดูดซับน้ำที่เหลืออยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราเตรียมน้ำดองดังนี้:

1. เทส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
2. ปรุงจนเดือดด้วยไฟแรงจากนั้นคุณต้องลดไฟและเคี่ยวน้ำดองต่อไปอีก 10-15 นาที
3. นำน้ำดองออกจากความร้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองลงในขวดที่มีมะเขือเทศและตั้งให้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
5. จากนั้นม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วเสร็จ
6. ฉันชอบใส่มะเขือเทศใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งมากกว่าเพราะฉันไม่ชอบผักชี มันเผ็ดและในความคิดของฉันมีกลิ่นหอมมากเกินไป

อย่าลืม! เมื่อฆ่าเชื้อในกระทะ ควรวางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง มิเช่นนั้นแก้วเหยือกจะแตกร้าวและเพียรทั้งหมด งานจะผ่านไปเปล่าประโยชน์

มะเขือเทศปรุงตาม สูตรต่อไป, มี รสชาติเข้มข้น. มะเขือเทศดองยัดไส้พริกขี้หนูกระเทียมสไตล์จอร์เจียนหนึ่งอัน สูตรเก่าแก่ที่สุดซึ่งให้ความหลากหลายบนโต๊ะในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ หากคุณต้องการ "ถอนตา" มะเขือเทศ ให้ใส่พืชชนิดหนึ่งและกระเทียมลงไป หรือขึ้นฉ่ายและพริกป่น

มะเขือเทศดองยัดไส้พริกไทยร้อนและกระเทียมสไตล์จอร์เจียน

ฉันแบ่งปันสูตร เพื่อเตรียมขนมคาวนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• 5 กานพลูกระเทียม
• 1 พ็อด พริกขี้หนู;
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และโหระพา

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวมักเรียกกันว่า ขนมจอร์เจีย. มะเขือเทศดิบเป็นผักที่นิยมในประเทศนี้

1. มะเขือเทศต้องล้างและทำให้แห้ง
2. ตัด 4 ข้างที่ด้านตรงข้ามกับที่ลำต้นโต
3. ข้ามกระเทียมภายใต้ความกดดันสับผักและพริกไทยให้ละเอียด
4. ผสมทุกอย่างและใส่มะเขือเทศ

น้ำดองสำหรับการเตรียมของเรานั้นง่ายมาก สูตร:

1. ต้มน้ำให้เดือด 1 ลิตรต่อขวด 700 กรัม
2. น้ำเดือดนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เทลงในขวดบรรจุมะเขือเทศที่บรรจุไว้ล่วงหน้ายัดไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที
4. ปิดฝาฆ่าเชื้อ เผาให้เย็นสนิท และเก็บในที่เย็น

โปรดทราบ: สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดหรือยัดไส้ คุณต้องนำผลไม้อย่างเคร่งครัดโดยไม่เสียหาย มะเขือเทศต้องแน่นและยืดหยุ่น ไม่เช่นนั้น คุณจะไม่ได้รสชาติที่ต้องการ

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร:

• มะเขือเทศสีเขียว 8-10 ชิ้น
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก (ดีกว่าที่จะเอาหัวอ่อน);
• เมล็ดผักชีลาว;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 500 มล. (9%);
• 500 กรัม น้ำตาลทราย;
• 250-300 กรัม เกลือหยาบ
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด;
• น้ำ 5 ลิตร
• ใบลอเรลหลายใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดมะเขือเทศที่สะอาดและแห้งตามขวาง
2. บด ใบกะหล่ำปลี(สำหรับดอง - หลอดบาง) สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด ผสมให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
3. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ เราใส่ใบกระวาน พริกไทย และเมล็ดผักชีฝรั่ง
4. เราเติมมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือด

พักไว้และเตรียมน้ำดอง:

1. เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม
2. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ต้มไว้ประมาณ 15-20 นาที
3. ถัดไปสะเด็ดน้ำเดือดจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเทน้ำดอง
4. เราบิดฝารอจนเย็นสนิทแล้วถอดออก มะเขือเทศกระป๋องสำหรับการจัดเก็บ

สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อช่วยลดเวลาในการเตรียมอาหาร

สูตรต่อไปอย่างง่าย

มะเขือเทศยัดไส้ขึ้นฉ่ายในกระทะ

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - ปริมาณกำหนดขนาดของกระทะที่จะปรุงมะเขือเทศ
• พริกแดงร้อนในฝัก อีกครั้ง ปริมาณจะถูกกำหนดโดยความชอบ
• รากผักชีฝรั่ง
• น้ำสำหรับน้ำเกลือและเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

ในมะเขือเทศเราทำกระเป๋าด้วยการกรีด ใส่คื่นฉ่ายขูดและพริกไทยสับละเอียดลงในช่องที่เกิด เราใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือ (เกลือกับน้ำ) เติมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25-30 วัน เกลือดังกล่าวเรียกว่า "วิธีเย็น" เพราะน้ำเกลือเย็น เกลือและพริกขี้หนูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยให้มะเขือเทศไม่เน่าเสีย มะเขือเทศดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าดอง สูตรนี้คล้ายกับกะหล่ำปลีในถังและทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ที่น่าสนใจ: มีพนักงานต้อนรับหญิงที่ชอบทำช่องว่างในขวดโหลใต้ฝาไนลอน มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สไตล์เกาหลี

นี่คือสูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับคนรักขนมเกาหลีรสเผ็ด

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง 1 กก.
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 หัวหอม;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ฝักพริกไทยร้อน
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• เมล็ดผักชี;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล. (9%)

กระบวนการทำอาหาร:

1. บนมะเขือเทศที่สะอาด ให้ตัดไม้กางเขนแบบลึก
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ หากไม่มีก็ไม่มีอะไรสำคัญนักขูดหยาบแบบมาตรฐานจะทำ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแครอท ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แครอทให้น้ำและเริ่มนิ่ม
4. เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมลงในแครอท

1. บน กระทะร้อนเทน้ำมันแล้วทอดหอมใหญ่หั่นเป็นครึ่งวง
2. เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองเล็กน้อย ให้ใส่พริกไทยและเมล็ดผักชีสับละเอียด
3. จัดมะเขือเทศในจานแบนที่มีขอบสูง ยัดไส้แครอทเพื่อให้เข้าชิดกันเป็นชั้นเดียว
4. เทน้ำมันร้อนและน้ำส้มสายชูลงไป
5. กดแบบกดปล่อยทิ้งไว้ 12 ชม. (ขั้นต่ำ)
6. อาหารเรียกน้ำย่อยกับกระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นผลิตภัณฑ์เกาหลีที่มีรสชาติพิเศษ

ทีแรกอาจดูเหมือนน้ำมันไม่พอสำหรับ ดองที่ดีแต่มะเขือเทศจะให้น้ำผลไม้และทุกอย่างก็เพียงพอแล้ว

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว ขนมนานาชนิดแค่เลียนิ้วก็อร่อยแล้ว

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารโฮมเมดที่บรรดาแม่บ้านต่างชื่นชอบมากที่สุด แต่ แยมแสนอร่อยสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศสุกสีแดงและสีเหลือง แต่ยังทำจากมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุก มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวมีขอบเขตกว้างสำหรับจินตนาการ - พวกเขาสามารถหมักแยกหรือกับผักอื่น ๆ เตรียมสลัด คาเวียร์และของว่างทุกชนิดจากพวกเขาและแม้กระทั่งยัดไส้ ผู้ชื่นชอบการเก็บรักษาที่ผิดปกติสามารถลองทำแยมมะเขือเทศสีเขียวได้

การเลือกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับการเก็บเกี่ยวควรคำนึงถึงขนาด มะเขือเทศยางยืดขนาดกลางที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเหมาะที่สุด ขนาดของมะเขือเทศมีความสำคัญในแง่ของความเรียบง่ายเท่านั้น การทำอาหารแต่จากมุมมองด้านความปลอดภัย - มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่อาจมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถใช้มาตรการบางอย่างเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลไม้เหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์ - ด้วยเหตุนี้จึงต้องวางมะเขือเทศไว้ น้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงในการกำจัดสารอันตราย

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ถังไม้หรือ เหยือกแก้ว. อย่าลืมฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อภาชนะที่มีฝาปิดอย่างทั่วถึง - ในกรณีนี้รับประกันความสำเร็จของช่องว่างของคุณ มะเขือเทศสีเขียวที่เก็บรักษาไว้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเสิร์ฟ นอกจากนี้ที่ดีกับอาหารใด ๆ เช่น มันฝรั่งทอด, ไก่อบและบาร์บีคิว กลายเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักดอง

เราขอเสนอให้เริ่มต้น การเลือกทำอาหารสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่า แต่มีที่ไหนสักแห่งที่เหนือกว่ารสชาติของมะเขือเทศสุกที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 700 กรัม
น้ำ 600 มล
น้ำตาล 250 กรัม
100 มล. กรดอะซิติก 9%
เกลือ4ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 หัวเล็ก
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
รากอึ

การทำอาหาร:
ในมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งคุณต้องใส่กระเทียม จัดมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางรากมะรุมและผักใบเขียวระหว่างมะเขือเทศ เตรียมน้ำดองโดยนำน้ำ น้ำตาล และเกลือไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยปิดฝาให้สนิท ปิดฝาให้แน่น แล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็น

การเก็บรักษาครั้งต่อไปเตรียมด้วยการเติมพริกหยวก พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

มะเขือเทศดองกับ พริกหยวกและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดโหลสี่ลิตร:
มะเขือเทศสีเขียว 2.5 กก.
พริกหยวก 200 กรัม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
กระเทียม 3 หัว
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือ 60 กรัม
100 มล. น้ำส้มสายชู 9% หรือ 150 มล. น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่งตามยาว มะเขือเทศลูกใหญ่ตัดเป็น 6-8 ชิ้น สับพริกหยวกและพริกไทยร้อน ปอกกระเทียม บดพริกและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจน ความสม่ำเสมอ. ผสมมะเขือเทศกับมวลที่ได้และผักชีฝรั่งสับ ทิ้งไว้สักครู่แล้วจัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของขวด ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และเย็น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แครอทและกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับทั้งมื้อปกติและสำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริง. เชื่อฉันเถอะว่าในฤดูหนาวมะเขือเทศดังกล่าวไม่ได้เลวร้ายไปกว่าสีแดง!

มะเขือเทศดองยัดไส้แครอทและกระเทียม

วัตถุดิบ:
สาม โถลิตร:
มะเขือเทศขนาดกลาง 1.2-1.5 กก.
1 แครอทขนาดกลาง
กระเทียม 2 หัว
เกลือ 80 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 60 มล. 6%
ใบกระวาน 2 ใบ,
ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
น้ำ 1.5 ลิตร
ใบหรือรากมะรุม
ใบลูกเกด

การทำอาหาร:
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง แครอทขูดผสมกับกระเทียมสับละเอียด เกลือเล็กน้อย ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่พืชชนิดหนึ่ง ใบลูกเกด และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. ใช้มีดคมตัดมะเขือเทศที่ก้านเป็นสามเหลี่ยมแล้วเอาเนื้อบางส่วนออก เติมส่วนผสมของกระเทียมและแครอทลงในช่องที่เกิดขึ้นโดยใช้นิ้วของคุณกดมวล ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อช่องว่างแล้วขันให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็น ไม่ควรเก็บแยมที่เปิดอยู่ในตู้เย็นนานกว่าสองวัน

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นเหตุผลที่ดีในการทดลองและลองสิ่งใหม่ๆ ต้องการสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ? จากนั้นปรุงจากมะเขือเทศสีเขียว แยมแปลกใหม่. อร่อยมากและไม่ธรรมดา!

แยมมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก. (สามารถมีขนาดเล็ก)
น้ำตาล 1.3 กก.
น้ำ 400 มล.
5 กานพลู
อบเชย 1 แท่ง
เมล็ดกระวาน 4 กรัม
กรดซิตริกเล็กน้อย

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในหม้อต้มน้ำ ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเชื่อมร้อนจากน้ำและน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วต้มอีกครั้ง 20-25 นาที อีกครั้งให้มะเขือเทศยืนประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้งจนนิ่ม วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้มะเขือเทศสามารถคงสีไว้ได้เพื่อไม่ให้แยมกลายเป็นสีเข้ม ก่อนความพร้อม 15 นาที ใส่ถุงผ้าก๊อซกับเครื่องเทศลงในแยมและ กรดมะนาว. จากนั้นทิ้งเครื่องเทศ เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์อ่อนโยนจากมะเขือเทศสีเขียว เสริมด้วยผักอื่นๆ - เหลือเชื่อ ของว่างน่ากินที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับ หลากหลายเมนูหรือเสิร์ฟพร้อมขนมปังในรูปแบบของแซนวิช

ผักคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวก แครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กก.
หอมใหญ่ 1 หัว
น้ำตาล 300 กรัม
กระเทียม 4-6 กลีบ,
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6%
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:
เลื่อนผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมสับ น้ำตาล เกลือ และ น้ำมันพืช. นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง คนบ่อยๆ ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู จัดเรียงคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ปิดท้ายรีวิวการทำอาหารของเราด้วยความดั้งเดิมและลงตัวสุดๆ ของว่างสีเขียวมรกตที่น่ารับประทานซึ่งมะเขือเทศผสมกับมะรุมพริกและกระเทียม "สิ่งเล็กน้อยที่ไหม้เกรียม" เช่นนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดทุกคนอย่างแน่นอน

มะเขือเทศสีเขียวกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
มะรุม 350 กรัม
พริกเขียว 1-2 เม็ด
8 กานพลูกระเทียม,
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
นำก้านมะเขือเทศออก สับและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เกลือ. มะรุมปอกเปลือกขูด เครื่องขูดละเอียด. เพิ่มมะรุมลงในมะเขือเทศพร้อมกับพริกสับละเอียดและกระเทียมสับหรือกด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ของว่างรสเผ็ดคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บขนมไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวจะเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ที่คุ้นเคยกับการเก็บรักษาประเภทนี้มานานแล้วและในบรรดาผู้ที่ลองเตรียมการดังกล่าวเป็นครั้งแรก อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลาดองมะเขือเทศสีเขียวและความพยายามของคุณอย่างไม่ต้องสงสัยจะได้รับรางวัลด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและการยกย่องจากคนที่คุณรัก ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

ไม่ มะเขือเทศสุกไม่สามารถโอ้อวดของพวกเขา ความอร่อย. แต่ถ้าคุณปรุงกระป๋อง มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว - อร่อยและ ขนมหอมๆในช่วงฤดูหนาว. มะเขือเทศสีเขียวจะ นอกจากนี้ที่ดีอาหารประจำวันและของว่างบนโต๊ะเทศกาล

เราขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว 5 สูตรสำหรับการทำมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว:มะเขือเทศยัดไส้, สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง, สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว, มะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวก, สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องกับแครอท

ยัดไส้มะเขือเทศสีเขียว

การทำมะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

วัตถุดิบ:มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก., พริกไทยร้อน - 2 ฝัก (เพื่อลิ้มรส), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชี - 200 กรัม, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l., กระเทียม - 50 g, ผักชีฝรั่งแห้ง - 50 g.

สูตรอาหาร

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลให้แห้งเล็กน้อย ตัดมะเขือเทศตามขวางจากด้านที่ผลไม้มีตราประทับ แต่อย่าผ่าจนสุด ด้านที่สองจะต้องไม่บุบสลายเพื่อให้คุณสามารถใส่ไส้ได้

การเตรียมการบรรจุ:สับผักใบเขียวขูดกระเทียมบดพริกไทยร้อนในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมเกลือ

ตอนนี้คุณสามารถ มะเขือเทศสีเขียว(มะเขือเทศหนึ่งลูกจะใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อไม่ให้มะเขือเทศกระจุยคุณสามารถมัดด้วยด้าย

จัดเรียงมะเขือเทศยัดไส้ให้แน่นเป็นแถวในขวด วางผักชีฝรั่งแห้งไว้ด้านบน

กดมะเขือเทศด้วยวงกลมไม้หรือพลาสติกที่มีการกดขี่เป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นมะเขือเทศสีเขียวก็พร้อมรับประทาน ปิดฝาขวดและเก็บในที่แห้งและเย็น

หากคุณต้องการปิดในฤดูหนาวให้เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและ 30 มล. น้ำส้มสายชูต่อน้ำ 1 ลิตร

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

หากคุณยังมีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ในสวน อย่าลืมปรุง ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศสีเขียวดองในน้ำมัน

วัตถุดิบ:มะเขือเทศเชอรี่เขียว - 1.5 กก. ใหญ่ เกลือทะเล 300 ก. ไวน์ 6% หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 700 มล., น้ำมันมะกอก - 500 มล., พริกแดงแห้ง, ออริกาโน่

สูตรอาหาร

มะเขือเทศของฉัน เอาก้านออก สูตรนี้ใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่มะเขือเทศเชอรี่

ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วโรยด้วยเกลือผสม เราออกจากสถานะนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นทิ้งมะเขือเทศไว้อีก 2 ชั่วโมง

โอนมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้ววางมะเขือเทศลงบนกระดาษชำระให้แห้ง

เตรียมขวดแก้ว: ล้าง ฆ่าเชื้อ เราใส่มะเขือเทศสีเขียวในขวดโรยด้วยพริกไทยร้อนและออริกาโน เทธนาคาร น้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่

ปิดด้วยฝาโลหะปลอดเชื้อ หนึ่งเดือนต่อมามะเขือเทศสีเขียวดองก็พร้อมรับประทาน

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมอาหารแสนอร่อย - สลัดมะเขือเทศสีเขียว กระจายอาหารของคุณในฤดูหนาว สลัดทำง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:มะเขือเทศสีเขียว - 700 กรัม, หัวหอม- 350 กรัม, แครอท - 350 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล., น้ำมันพืช - 75 มล., เกลือ - 25 กรัม, น้ำตาล - 75 กรัม, ใบกระวาน- พริกไทยดำ 1 ชิ้น - 5-7 ชิ้น

สูตรอาหาร

ล้างและทำให้มะเขือเทศสีเขียวแห้ง เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ถึงหกส่วน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ เพิ่มหัวหอมในมะเขือเทศ

ปอกเปลือกและล้างแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือบนเครื่องขูดสำหรับ สลัดเกาหลี. ใส่แครอทลงในผัก

เทน้ำตาลเกลือผสม ทิ้งผักไว้ 2 ชั่วโมง

ตอนนี้เราเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือสำหรับสูตรลงในผักยืนของเรา - น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ใบกระวาน

เราเปลี่ยนทุกอย่างลงในกระทะและเคี่ยวสลัดภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ย่อยสลาย สลัดพร้อมในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา พลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ผ่านไปหนึ่งวัน นำขวดโหลที่มีสลัดมะเขือเทศสีเขียวออกสำหรับ สถานที่ถาวรการเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวก

อาหารเรียกน้ำย่อยหอมกรุ่นของมะเขือเทศสีเขียวและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว สามารถเปลี่ยนปริมาณพริกหยวกและกระเทียมได้ตามใจชอบ

มะเขือเทศสีเขียว - 600 กรัม, พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น, พริกไทย - 3-4 ชิ้น, กานพลู - 2 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, ใบกระวาน - 1 ชิ้น.

หมัก 1 ลิตร น้ำ:เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

สูตรอาหาร

ฆ่าเชื้อขวดก่อนเวลา ใส่พริกไทย กานพลู กระเทียม ใบกระวานในแต่ละขวดที่ด้านล่าง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหากต้องการ

เราเติมมะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กลงในขวดด้วยพริกหยวกสับ

เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ระบายน้ำอย่างระมัดระวังจากกระป๋องลงในกระทะโดยวัดปริมาตรเพื่อเตรียมน้ำดอง

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา

เทขวดใส่มะเขือเทศและพริกหยวกด้วยน้ำดอง ม้วนฝา. พลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำมะเขือเทศออกไปยังที่เก็บถาวร

มะเขือเทศดองกับแครอทและกระเทียม

บางครั้งมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่มากมายและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน? เตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและกระเทียม

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:มะเขือเทศสีเขียว, กระเทียม, แครอท, คื่นฉ่ายเขียว,พริกชี้ฟ้าแดง.

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:น้ำตาล - 1 ช้อนชา เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ. ล., พริกไทยดำ - 2-3 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น, กานพลู - 2 ชิ้น, ใบกระวาน, ผักชี - 2-3 ชิ้น

สูตรอาหาร

เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เตรียมแครอทและกระเทียม หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ แต่ยังไม่หมด แล้วใส่แครอทเป็นวงกลมและกระเทียมฝานหนึ่งลงไปตรงกลาง

ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่คื่นฉ่ายต้นหนึ่งและพริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น (ยาว 1 ซม.)

เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชู หมักพร้อมเทขวดกับมะเขือเทศปิดฝาหมัน

เรานำขวดโหลไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที นำออกมาแล้วม้วนขึ้นทันที

พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

วิดีโอ - มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดยัดไส้สมุนไพรและกระเทียม

Bon Appetit ในฤดูหนาว!

หอม, หอม, เผ็ด ... - ทันทีที่คนรักของการเตรียมการไม่ได้ระบุลักษณะอาหารจานนี้ เราขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวให้คุณเลือก นอกจากนี้ในบทความคุณจะพบเคล็ดลับในการทำอาหาร

การเตรียมผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋อง

เฉพาะมะเขือเทศที่ไม่สุกขนาดกลางหรือขนาดใหญ่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว เงื่อนไขนี้ กำหนดโดยการมีอยู่ของ มะเขือเทศขนาดเล็กสารพิษโซลานีนซึ่งการใช้สารดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษได้ ผลไม้ขนาดใหญ่ยังมีโซลานีน แต่ปริมาณไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

หากต้องการ คุณสามารถกำจัดโซลานีนได้อย่างสมบูรณ์ด้วยการแช่มะเขือเทศสีเขียวลงใน น้ำเค็มนาน 6 ชม. เปลี่ยนน้ำทุก 2 ชม. ในช่วงเวลานี้ สารอันตรายจะทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำจนหมด

ก่อนเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋องต้องล้างผลไม้ออกจากก้านและล้างให้สะอาด

ทางเลือกของความจุสำหรับช่องว่าง

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้ภาชนะเดียวกันสำหรับมะเขือเทศและแตงกวา อย่างแรกเลยคือ เหยือกแก้ว. ผลประโยชน์ของพวกเขารวมถึง:

• หลากหลายประเภทและขนาด
• ไม่จำกัดอายุการใช้งาน
• ความเหมาะสมสำหรับเกลือทุกประเภท
• ความสะดวกในการเดินทาง

หากมีห้องใต้ดินสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้แบบโบราณได้ ในถังไม้. นักชิมบางคนเชื่อว่าพวกเขาให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเป็นพิเศษ

สบายมาก ถังพลาสติกและถัง. คุณสามารถใช้เฉพาะที่มีเครื่องหมายที่ด้านล่างในรูปแบบของสัญลักษณ์ "แก้วและส้อม" ซึ่งระบุว่าอนุญาตให้จัดเก็บในจาน ผลิตภัณฑ์อาหาร. ภาชนะดังกล่าวมีน้ำหนักเบากว่าภาชนะอื่นๆ ในแง่ของน้ำหนัก ไม่แตกเหมือนโหลแก้ว เคลือบไม่หลุดลอก เช่น หม้อเคลือบและเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมด

อื่น ตัวแปรที่เป็นไปได้ – เครื่องใช้โลหะ แต่เคลือบเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ยกเว้นขวดแก้ว ภาชนะประเภทอื่นๆ ทั้งหมดเหมาะสำหรับการเกลือด้วยวิธีเย็นเท่านั้น

สูตรมะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

ด้านล่างนี้เป็นสี่สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวพร้อมการบรรจุสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยสอดไส้กระเทียม

ส่วนผสมสำหรับคั่นหน้าและการบรรจุ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• กระเทียม - 15 กานพลู
• ก้านผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ปฏิคมทุกคนสามารถเว้นว่างได้ตามสูตรนี้ - ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะและความสามารถพิเศษที่นี่

มะเขือเทศดองดังกล่าวจะกลายเป็น ขนมอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งต้มและโจ๊กบัควีท

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงไป จากนั้นวางผลไม้ในขวดแก้วที่ด้านล่างของผักชีฝรั่งหลายกิ่ง

เตรียมน้ำดอง.ในการทำเช่นนี้เทส่วนผสมลงในน้ำนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ. ธนาคารปิด ฝาไนลอนและเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสอดไส้แครอท

สำหรับคั่นหน้าและการบรรจุ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• กระเทียม - 5 ซี่
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• มะรุม - 10 กรัม
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ขูดแครอทสับผักชีฝรั่งด้วยมีดบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่าง

ทำแผลในผลไม้แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป

จัดหัวหอมสับ มะรุม และพริกไทยให้ทั่วขวดที่เตรียมไว้ วางมะเขือเทศยัดไส้

เตรียมน้ำดองและเทลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วปิดให้สนิท เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศเขียวยัดไส้สมุนไพร - หอมกรุ่น

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
• แบล็คเคอแรนท์ - 10 แผ่น

ตามสูตรนี้ มะเขือเทศจะเก็บเกี่ยวได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือหรือน้ำดอง กระบวนการนี้มีลักษณะดังนี้:

1. ในแต่ละผลไม้ทำแผลบนไม้กางเขนลึกใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันนอนประมาณ 20 นาที
2. ที่ฝัก พริกขี้หนูตัดก้านเอาเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยมีด
3. ล้างและสับผักด้วยเครื่องปั่น
4. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือสับด้วยมีด
5. ผสมผักสับกับกระเทียมและพริกไทยใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ด้วยส่วนผสมนี้
6. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ใบลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง
7. ใส่ผลไม้ยัดไส้ในขวดที่มีการตัดปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในที่เย็น

ผ่านไปสองสามวัน มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและเติมช่องว่างระหว่างผลไม้

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เทคโนโลยีการดองมะเขือเทศสีเขียวเหมือนกับแตงกวา

ผลไม้จะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ ในภาชนะ แต่ละชิ้นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในตอนท้ายทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือ สำหรับการเตรียมควรใช้บ่อน้ำหรือน้ำพุ

คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศโดยเพิ่มกานพลู มาจอแรม โหระพา หรืออบเชยเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศสีเขียวดอง: สูตรวิดีโอ

ชิ้นงาน: 2 กก. มะเขือเทศสีเขียว ov, กระเทียม 2 หัว, ผักชีฝรั่ง 0.5 พวงและผักชีฝรั่ง, 2 แครอทขนาดใหญ่

น้ำเกลือ: น้ำ 1/2 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือกับสไลด์

ทานให้อร่อย! คุณปรุงมะเขือเทศยัดไส้ได้อย่างไร?