วิธีทำชานเทอเรลผัดสด Chanterelles ผัดกับเนื้อ Chanterelles ปรุงในหม้อหุงช้า

เห็ดชานเตอเรลผัดเป็นเมนูยอดนิยมของฤดูเห็ด ฉันจำไม่ได้ว่าปีเดียวที่เราไม่ได้ย่างเห็ดแชนเทอเรล มันฝรั่งต้มโรยหน้าด้วยเห็ดแชนเทอเรลทอดเป็นรสชาติที่อร่อยเกินบรรยาย

ฉันสงสัยว่ามีหลายคนที่เคยได้ยินคำว่า "ชานเทอเรล" แล้วลองนึกภาพสัตว์ที่มีผมสีแดงและมีไหวพริบที่มีหางปุกปุยซึ่งเป็นฮีโร่ของนิทานยอดนิยมสำหรับเด็กหรือไม่? ส่วนใหญ่รู้ว่าเห็ดชานเทอเรลเป็นเห็ดป่าสีส้มอ่อน อร่อยผิดปกติ เติบโตอย่างมากมายในป่าของเรา

ตัวอย่างเช่น ฉันมีพรมสีเขียวสดใสของป่ามอสอยู่ต่อหน้าต่อตา และบัวรดน้ำเห็ดชานเทอเรลสีส้มที่ยื่นออกมา Chanterelle (ลาดพร้าว Cantharellus cibarius) - เห็ดกินได้โดยก้านจะกลายเป็นหมวกโดยไม่มีขอบที่มองเห็นได้ สีจากสีเหลืองอ่อนถึงสีส้มเข้ม

แต่ชานเทอเรลที่แท้จริง - เห็ดอร่อยด้วยความสูง คุณค่าทางโภชนาการ. คุณสมบัติที่สำคัญชานเทอเรล - พวกมันไม่ได้เป็นหนอน

Chanterelles สามารถปรุงได้เกือบทุกอย่าง: ทอด, ต้ม, แห้ง, ดองหรือดอง แต่ที่อร่อยที่สุดคือชานเทอเรลทอด โดยเฉพาะชานเทอเรลกับหัวหอมและไม่ ปริมาณมากเครื่องเทศหรือแม้กระทั่งในกรณีที่ไม่มีเลย โดยทั่วไปแล้ว Chanterelles ไม่สามารถต้มล่วงหน้าได้ แต่สำหรับการประกันมักจะต้มเล็กน้อย 15 นาที แต่ชานเทอเรลทอดนั้นอร่อยกว่ามาก โดยเฉพาะสุนัขจิ้งจอก ฉันเรียนรู้ตั้งแต่เด็ก: สิ่งที่อร่อยที่สุดคือเมื่อชานเทอเรลกับหัวหอมถ้าโรยด้วย มันฝรั่งต้ม.

ชานเทอเรลผัด. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ชานเทอเรลสด 0.5 ลิตร โถ
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3-4 เซนต์ ล.
• เกลือ พริกไทยดำป่นรสชาติ

1. ในการปรุงอาหารชานเทอเรลทอดจะต้องเก็บในป่าหรือซื้อที่ตลาด ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ถ้าคุณไปเก็บเห็ดชานเทอเรล มาตรการในการเก็บก็คือตะกร้า และถ้าคุณไปซื้อชานเทอเรล การวัดก็คือกระป๋อง

   เห็ดแชนเทอเรล - สดจากป่า

2. Chanterelles จะต้องแยกออกและทำความสะอาดเศษซากป่า - เข็ม, ตะไคร่น้ำ, ใบไม้, แท่ง สะดวกมากที่จะเทชานเทอเรลในปริมาณมาก น้ำเย็น. จากนั้นเศษหนักจะตกลงไปที่ด้านล่างและสามารถหยิบใบไม้และเข็มด้วยมือได้ ค่อยๆ ล้างเห็ดชานเทอเรลโดยเอาส่วนที่เน่าออก

   จัดเรียงและล้างเห็ด

3. สำหรับการประกัน เห็ดสามารถต้มในน้ำที่มีกรดเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเมื่อทอดเห็ดชานเทอเรลจะไม่สูญเสียสีที่น่าทึ่ง

   เห็ดควรต้มในช่วงเวลาสั้นๆ

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น ทริคเล็กๆ น้อยๆ: ฉันแนะนำให้ตัดหลอดไม่ให้ตัดขวางหลอด แต่ตัดตามขวาง จากนั้นเมื่อปรุงอาหารหลอดจะยังคงอยู่

   คุณต้องการมันฝรั่งและหัวหอม

5. เจียวหัวหอมสับ น้ำมันพืชจนนุ่ม. ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไปและพยายามเพื่อให้ได้สีทองที่สวยงามตามที่ผู้เขียนส่วนใหญ่เขียน รสชาติ หัวหอมทอดขัดจังหวะรสชาติของชานเทอเรลสดได้อย่างง่ายดาย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่หัวหอมจะนุ่มหวานและเริ่มแดงเล็กน้อย แต่ไม่ทอด

   ผัดหัวหอมสับ

6. เพิ่มชานเทอเรลต้มกับหัวหอมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อย ผัดหัวหอมและชานเทอเรลต่อไปบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา อย่างน้อย 15 นาที หากชานเทอเรลไม่ได้ต้มก่อนทอด พวกมันจะให้ของเหลวจำนวนมากที่ต้องระเหย มิฉะนั้น หัวหอมและชานเทอเรลจะไม่ทอด แต่จะต้มง่ายๆ

   เพิ่มชานเทอเรลต้มกับหัวหอม

7. ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังทอด ให้ต้มมันฝรั่งสับหยาบในน้ำเค็มเล็กน้อย เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ

   ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม

8. ผสมมันฝรั่งและชานเทอเรลทอดในกระทะแล้วคน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 1-2 นาที

ชานเทอเรลผัด - แสนอร่อยและ จานอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบเห็ดรสเลิศในหลายประเทศทั่วโลก แม้แต่วันหยุดก็สามารถตกแต่งด้วยสิ่งนี้ได้แม้ว่าจะเรียบง่าย แต่ก็มาก อาหารอร่อย. หากต้องการทราบวิธีทอดเห็ดชานเทอเรลที่บ้านอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษที่เกาะติด จากนั้นล้างออก ในจำนวนมากน้ำ. ตัดตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ และปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมด

คุณต้องทอดชานเทอเรลนานแค่ไหน?

ก่อนที่จะทอดเห็ดชานเทอเรลจะดีกว่าที่จะใช้จ่าย การรักษาความร้อน. ต้ม ผลไม้ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนทำได้ดีโดยไม่ต้องใช้ความร้อนโยนเห็ดสดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะทันที แต่ควรสังเกตว่าสำหรับชานเทอเรลสีดำจำเป็นต้องมีการต้ม ในกรณีนี้ต้องแช่ก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 25-30 นาที


และอะไรที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับระยะเวลาที่คุณต้องทอดชานเทอเรล? ทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ - ชุดของส่วนผสม, อุปกรณ์ครัวที่มีการวางแผนกระบวนการ, เช่นเดียวกับสถานะของผลไม้เอง ดังนั้นจึงสามารถทอดได้ทั้งสดและต้มรวมทั้งแห้งแช่แข็งและแม้แต่ดอง

สูตรอาหารต่อไปนี้จะแสดงวิธีการทอดชานเทอเรลเพื่อให้ถ้วยโฮมเมดทั้งสองแก้มและแขกรับเชิญเข้าแถวสำหรับสูตรอาหาร

วิธีการทอดชานเทอเรลสด: คำอธิบายทีละขั้นตอน

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อแสดงวิธีการทอด ชานเทอเรลสด. ตามที่ระบุไว้แล้วไม่สามารถต้มผลไม้ได้ อย่างไรก็ตาม ขอเสนอให้ทำการลวกเบื้องต้นโดยใส่ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแทน

• ผลิตภัณฑ์หลัก - 600 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย (สีดำป่น) - เพื่อลิ้มรส

คำอธิบายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเห็นวิธีการทอดชานเทอเรล

หลังจากลวกเห็ดในกระชอนแล้ว คุณสามารถพักไว้และรอจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก และคุณสามารถใส่ลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ของเหลวอยู่ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงระเหย ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝามิฉะนั้นความชื้นจะเพิ่มมากขึ้น

จากนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผสม

ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ทอดต่ออีกประมาณ 10 นาทีแล้วใส่กระเทียมสับ

หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ปิดไฟแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดทันที

ปิดฝาและปล่อยให้มันชงประมาณ 15-20 นาที แล้วเสิร์ฟ

วิธีผัดชานเทอเรลกับหัวหอมและสมุนไพรสด

หากว่ากันต่อไป สูตรง่ายๆแปรรูปผลิตภัณฑ์จากป่าแล้วสามารถผัดเห็ดชานเทอเรลกับหัวหอมได้อย่างไร?

• Chanterelles - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• ผักใบเขียวสด
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยป่น, ใบกระวาน

ก่อนทอดชานเทอเรลกับหัวหอมจำเป็นต้องต้มก่อน

1. ใส่เห็ดต้มลงไป กระทะร้อนโดยไม่อมน้ำมันแล้วทอดจนความชื้นระเหยหมด
2. เทน้ำมันและเพิ่มหัวหอมสับเป็นวงครึ่งบาง แทนที่จะเป็นหัวหอมคุณสามารถใช้เด็กได้ หัวหอมสีเขียว(ประมาณ 8-10 กิ่ง) แล้วสับ
3. ทอดต่อไปเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ผัดต่ออีกสักครู่แล้วใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ
5. จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสดสับ ผสมแล้วปิดเตา
6. นำใบกระวานออกแล้วปล่อยให้จานเดือดเล็กน้อย

กลิ่นหอมที่โชยมาจากในครัวจะดึงดูดครอบครัวมาที่โต๊ะทันที คุณไม่จำเป็นต้องประชุมด้วยซ้ำ!

วิธีผัดเห็ดหอมกับไก่และหัวหอม

การรวมกันของเห็ดกับเนื้อสัตว์ปีกสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตารางของหลายครอบครัว และในทางกลับกันหัวหอมก็ช่วยเติมเต็มส่วนผสมนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้มันอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หากต้องการเรียนรู้วิธีผัดชานเทอเรลกับหัวหอมและไก่ให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

• ชานเทอเรล - 600 กรัม
• เนื้อไก่ (ไก่งวง, เป็ด) - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำเดือด - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและพริกไทยดำ.

วิธีการผัดชานเทอเรลกับหัวหอมและไก่?

1. เนื้อสัตว์ปีกต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยโดยเติม ใบกระวานและพริกไทยดำ
2. หลังจากทำความสะอาดและต้มแล้วให้ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนของเหลวระเหย
3. จากนั้นปิดเตาและพักเห็ดไว้
4. ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมครึ่งวงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
6. ตัดเนื้อต้มเป็นก้อนแล้วทอดจนเหลือง
7. โอนไปยังเห็ดและทอดต่อไปเทน้ำมันพืชเล็กน้อย
8. ผัดประมาณ 10 นาทีแล้วใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัด
9. หลังจาก 5 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วผสมอีกครั้ง
10. ปิดเตาและตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม พาสต้า และซีเรียล

ชานเทอเรลผัดกับหัวหอมและมันฝรั่งอร่อยแค่ไหน

วิธีอื่นที่จะทอดเห็ดชานเทอเรลและผลิตภัณฑ์ใดที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถจัด อาหารค่ำแสนอร่อยหรืออาหารเย็นด้วยการทำอาหาร มันฝรั่งทอดกับเห็ด

• Chanterelles - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยป่น.

วิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลกับมันฝรั่ง?

1. หลังจากทำความสะอาดและต้มแล้ว ชานเทอเรลจะถูกทอดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นระเหยออกไป
2. มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ เลือกรูปทรงของการหั่นตามต้องการ
3. วางมันฝรั่งสับลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งส่วนเกินจะออกมาจากผลิตภัณฑ์ด้วยเหตุนี้ เปลือกโลกสีทองเมื่อร้อน
4. หลังจากแช่แล้วควรตากมันฝรั่งให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
5. ผัดจนสุกครึ่งแล้วใส่เห็ดกับหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่ง
6. ทอดต่อไป ลดไฟลง จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องปิดฝามิฉะนั้นความชื้นจะไม่ระเหยออกจากกระทะและจานจะนึ่งมากกว่าทอด
7. ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

วิธีการผัดเห็ดในครีมกับมะเขือเทศ

คุณสามารถทอดเห็ดชานเทอเรลได้อีกวิธีหนึ่งทำอย่างไร? ตัวอย่างเช่น ลองทำอาหารจานเนื้อผลไม้ผัดกับครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ มัน ทางที่ดีใส่มันฝรั่งต้ม ซีเรียล พาสต้าและเนื้ออบ

• เห็ดชานเทอเรล - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 250 มล.;
• พริกเกลือ, สมุนไพรสดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีการทอดเห็ดในครีมกับมะเขือเทศ?

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนย
2. หัวหอมหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงทอดจนสุกครึ่ง
3. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปผัดประมาณ 10-15 นาที
4. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นใส่ในกระทะ
5. จากนั้นใส่ครีม เกลือ และพริกไทย ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
6. โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

Chanterelles ปรุงในหม้อหุงช้า

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่วิธีการทั้งหมดที่แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถทอดเห็ดชานเทอเรลได้อย่างไร วันนี้เกือบทุกครัวมี "ผู้ช่วย" ที่ชาญฉลาดมาก - หม้อหุงช้า เมื่อใช้อุปกรณ์นี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือ จานเพื่อสุขภาพ. นอกจากนี้ ด้วยเครื่องใช้ในครัว คุณสามารถประหยัดเวลาในการอยู่ที่เตาแบบดั้งเดิมได้อย่างมาก

• Chanterelles เตรียม - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว (แช่แข็ง) - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือและพริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการทอดชานเทอเรลในหม้อหุงช้า

1. ลงในชาม เครื่องใช้ในครัวเทน้ำมันและแช่หัวหอมสับ ตั้งโหมด "อบ" หรือ "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากเสียงบี๊บเปิดฝาแล้วใส่เห็ดซึ่งต้องต้มก่อนเป็นเวลา 10 นาที
3. เรายังคงทอดในโหมดที่ตั้งไว้เป็นเวลา 20 นาที
4. ประมาณ 2 นาทีก่อนปิด multicooker ให้ใส่เกลือ พริกไทย และถั่วลันเตา

วิธีการผัดชานเทอเรลแช่แข็งกับกระเทียม

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าจะทอดชานเทอเรลแช่แข็งได้หรือไม่และทำอย่างไร? ใช่คุณทำได้และฉันต้องบอกว่าอาหารจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 600-800 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 3 กลีบเล็ก
• เกลือ เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงวิธีการทอดชานเทอเรลอย่างชัดเจน

1. หากเห็ดถูกแช่แข็ง สดจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะต้มก่อน และถ้าพวกเขาต้มแล้วแช่แข็งก็สามารถใส่ลงในกระทะได้ทันทีโดยไม่ต้องรอให้ละลายน้ำแข็ง
2. ดังนั้นหัวหอมสับจึงแช่อยู่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
3. ทอดประมาณ 5-7 นาทีแล้วใส่เนื้อผลไม้แช่แข็ง
4. ทอดต่อไปกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 20 นาที
5. ใส่กระเทียมสับ เกลือ และเครื่องเทศ
6. ผัดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีนำออกจากเตา

Chanterelles ผัดกับข้าวและสมุนไพร

ชานเทอเรลผัดกับข้าวและสมุนไพรสามารถวางบนโต๊ะได้ อาหารมื้อใหญ่. มันทำได้ค่อนข้างง่าย แต่ "เกวียนและเกวียนเล็ก" ให้ประโยชน์!

• ชานเทอเรล - 400 กรัม
• ข้าว - 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 200 มล.
• หัวหอม - 1 หัว;
• หวาน พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสที่ชอบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด - 2 ช่อ;
• น้ำมันพืช.

ผัดเห็ดชานเทอเรลกับข้าวและสมุนไพรอย่างไรให้อร่อย?

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลไม้และต้มข้าว
2. ปอกหัวหอม พริกไทย และกระเทียม แล้วหั่นเป็นวงครึ่งบางๆ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอมและพริกไทยลงไป
4. ผัดจนนุ่มแล้วใส่เห็ดลงไปผัดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
5. จากนั้นใส่ข้าวและ วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำ
6. ผัดลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
7. จากนั้นใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสที่คุณชอบลงไป
8. หลังจาก 3-5 นาที ปิดเตา ส่งผักใบเขียวสับลงในจาน ผสมและปล่อยให้มันชงเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด

การเก็บเห็ดนั้นน่าตื่นเต้นมากจนใคร ๆ ก็สามารถอิจฉาคนที่มีโอกาสล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ทุกปี หากคุณไปที่ป่าแล้วพบกับแสงสีส้มสว่างไสวพร้อมหมวกหยักคุณควรรู้ว่าคุณพบไมซีเลียมของชานเทอเรล ระวัง - ยังมีการสะสมและกินที่ไม่ควรในทุกกรณี แต่พวกมันแยกแยะได้ง่ายจากของที่กินได้ ของปลอมมีขอบเรียบ ดังนั้นให้ดูที่ด้านบนของเห็ดอย่างระมัดระวัง

Chanterelles ไม่เพียง แต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นเห็ดที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย พวกมันเติบโตเกือบทั่วทั้งดินแดนของประเทศของเราซึ่งมีต้นเบิร์ช ต้นสน หรือ คุณสามารถรวบรวมพวกมันได้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง สิ่งที่ทำให้พวกมันโดดเด่นกว่าเห็ดอื่นๆ นอกเหนือจากสีสันตามเทศกาลก็คือพวกมันไม่เคยเป็นพยาธิ แต่คุณสมบัตินี้ไม่เพียงทำให้ชานเทอเรลเป็นที่นิยมเท่านั้น - พวกมันยังอร่อยผิดปกติอีกด้วย เพื่อที่จะทำลายเห็ดเหล่านี้คุณต้องใช้ความพยายามอย่างมากเนื่องจากการทอดเห็ดชานเทอเรลนั้นอยู่ในอำนาจของแม้แต่คนธรรมดาทั่วไป ศิลปะการปรุงอาหาร. ตอนนี้คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

ก่อนที่จะทอดชานเทอเรลต้องแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ง่ายต่อการล้างทรายและเข็มที่เกาะติดอยู่ซึ่งจำเป็นต้องอยู่บนพื้นผิวของเห็ด คุณไม่ต้องการให้ทรายเกาะฟันและเข็มไปอุดตันรสชาติที่ยอดเยี่ยม ดังนั้น เห็ดทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลทุกอย่างที่ไม่สามารถล้างได้จะถูกตัดออก ประมาณชิ้นเดียวกัน หากมีขนาดเล็กพอ คุณสามารถใส่ทั้งหมดลงในกระทะได้

วิธีการทอดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยว

เห็ดที่ล้างและสับแล้ววางในกระทะลึกเติมน้ำแล้วจุดไฟ ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเนื่องจากสามารถทอดชานเทอเรลได้หลังจากที่น้ำระเหยแล้วเท่านั้น ในขณะที่เห็ดของเราเดือดปุด ๆ ให้สับหัวหอมแล้วทอดในเนย ต้มจนสุกครึ่งแล้วทิ้งในกระชอน ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ใส่เนยและมันฝรั่งลงไป ผัดเกลือโรยพริกไทยแล้วทอดประมาณ 5-10 นาที ให้มันฝรั่งปกคลุมด้วยเปลือกที่อร่อย จากนั้นลดไฟลงใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที เสิร์ฟจานคุณต้องโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ชานเทอเรลที่ไม่มีครีมเปรี้ยว

จุดเริ่มต้นเกือบจะเหมือนกับใน สูตรก่อนหน้านี้- ล้าง หั่น ใส่กระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดหมด ทันทีที่น้ำระเหยให้โยนชิ้นส่วนลงในกระทะ เนย(แน่นอนคุณสามารถทานผักได้ แต่ครีมก็ยังดีกว่าเนื่องจากการทอดชานเทอเรลบนมันจะอร่อยกว่ามาก) จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วลงไปผัดโดยไม่ลืมที่จะผัดประมาณ 10 นาที ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือใส่เห็ดและมันฝรั่งลงในหัวหอมสับแล้วปรุงต่อจนกว่าจะได้สีทอง ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรหรือตกแต่งก็ได้ พร้อมเห็ดกับมันฝรั่งและในจาน

Chanterelles เป็นเห็ดตามฤดูกาลที่มีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นหอม ชานเทอเรลทอดเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด แต่ก่อนอื่นคุณต้องสามารถทำความสะอาดสิ่งนี้ได้ ส่วนผสมหลัก. ทุกอย่างดูเหมือนจะทำความสะอาดและล้างได้ง่าย อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ทรายขบฟันของคุณ ให้ใช้หมายเหตุของเรา:

• นำเห็ดออกจากตะกร้าหรือถุงทีละตัวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หมวกที่บอบบางแตก
• นำใบไม้กิ่งไม้และเศษซากขนาดใหญ่อื่น ๆ ออก
• โอนเห็ดไปยังถ้วยกว้างด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผัดด้วยมือของคุณเล็กน้อย
• ตอนนี้ล้างด้วยน้ำไหลใส่ในถ้วยสะอาดอีกใบด้วยน้ำสะอาด
• ล้างชานเทอเรล - ดีกว่าค่ะ น้ำเกลือหากมีแมลงหรือหนอนที่คุณมองไม่เห็นบนเห็ดพวกมันจะไม่ทนต่อเกลือและจะออกมาอย่างแน่นอน

การล้างเห็ดแต่ละชนิดอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าทรายและดินทั้งหมดที่อาจอยู่ที่นั่นถูกชะล้างออกจากแผ่นปิดฝา

มันง่ายมากที่จะทอดในกระทะอย่างถูกต้อง เคล็ดลับและความแตกต่างทั้งหมดของการปรุงอาหารชานเทอเรลมาจากอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ต้มจนสุกครึ่ง (แม้ว่าจะสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ก็เพียงพอที่จะใส่ในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยปิดฝา)
• หลังจากปรุงอาหาร (หรือเมื่อความชื้นในกระทะระเหย) ให้รวมเข้าด้วยกัน ส่วนผสมเพิ่มเติมและน้ำมัน
• ทอดในกระทะหรือกระทะจนกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทั้งหมดจะพร้อม

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม กลีบกระเทียม พริกหวาน มันฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) ตั้งแต่ผักไปจนถึงเห็ดชานเทอเรล แนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวสับเมื่อเสิร์ฟโดยตรงกับจาน จึงไม่เสียสีและคงคุณค่าวิตามินไว้ได้ครบถ้วน

นอกจากผักแล้วเนื้อไก่หรือไก่งวงยังเหมาะสำหรับชานเทอเรล ตัดมันขึ้น ชิ้นเล็ก ๆและผัดกับเห็ด

มันจะอร่อยมากถ้าคุณใส่ครีมหรือครีมเล็กน้อยในตอนท้ายของการทอดเห็ดและเคี่ยวจานเป็นเวลาหลายนาที ชานเทอเรลจะนุ่ม รสชาติครีม- ละสายตาจากจานไม่ได้! ดังนั้นเอาไป สินค้าดังต่อไปนี้. แต่ในสูตรนี้เราแค่ผัดในกระทะกับหัวหอมและบอกวิธีทำให้อร่อย

ข้อมูลรสชาติที่สอง: เห็ด

วัตถุดิบ

• ชานเทอเรล - 300 กรัม
• หัวหอม - 80 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง chanterelles ผัดกับหัวหอมและไม่มีครีมในกระทะ

รวบรวมเห็ดทั้งหมดลงในชามและวางไว้ใต้น้ำไหล ทำความสะอาดชานเทอเรลแต่ละอันจากสิ่งสกปรกแล้วใส่ในชามอีกใบ ดังนั้นประมวลผลเห็ดทั้งหมดแล้วเติมด้วยการทำความสะอาด น้ำเย็นแล้วล้างออก พยายามล้างทรายออกจากฝาปิดให้หมด บีบความชื้นส่วนเกินด้วยมือของคุณ หากชานเทอเรลมีขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ปล่อยให้คนตัวเล็กทั้งหมด

โอนชานเทอเรลไปที่กระทะแล้วเท น้ำร้อน. เกลือ. ต้ม 5-7 นาทีหลังจากเดือด นำออกจากน้ำซุปด้วยช้อนที่มีรูหรือช้อนที่มีรู ในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่บีบเห็ดพร้อมกับน้ำซุป อาจมีทรายที่หลุดออกจากแผ่นฝาปิด

ใช้จ่าย การประมวลผลหลักหัวหอม (ทำความสะอาดล้าง) หั่นเป็นชิ้นไม่เล็ก ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกหัวหอมพันธุ์หวาน - แดงหรือหอมแดง ไม่มีความขมขื่นเด่นชัดในตัวพวกเขา

ทอดหัวหอมในกระทะอุ่นจนเหลืองเล็กน้อยในน้ำมันพืช หรือลองใช้ส่วนผสมของเนยกับน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับสิ่งนี้ ครั้งแรกสำหรับรสชาติและกลิ่นหอม และครั้งที่สองสำหรับการทอด

ถึง หอมหัวใหญ่เปลี่ยนชานเทอเรลที่ต้มแล้ว ผัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที นี่คือเวลาที่ความชื้นทั้งหมดระเหยออกจากเห็ด จากนั้นพวกเขาจะทอด ลิ้มรสจานเพิ่มเกลือหากจำเป็น เติมเชื้อเพลิง พริกไทยป่น. ผัดด้วยไม้พายและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ชานเทอเรลทอดในกระทะก็พร้อม!

ฉันรักสุนัขจิ้งจอก! คุณสามารถปรุงพาสต้าและรีซอตโต้กับพวกเขาได้ คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ แต่แน่นอนว่ามากที่สุดคนหนึ่ง อาหารอร่อยกับชานเทอเรล - มันเป็นแค่ชานเทอเรลทอด! ด้วยหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรและครีม ... มันอาจจะดี จานอิสระและสามารถเสริมจานเนื้อหรือสัตว์ปีก การปรุงเห็ดแชนเทอเรลนั้นง่ายมากไม่เหมือนเห็ดชนิดอื่น ที่นี่มาก เงื่อนไขน้อยกว่าเนื่องจากชานเทอเรลเองถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด ดังนั้นอย่าลังเลที่จะวิ่งไปที่ตลาดและลุยเลย!

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

สำหรับ 2 ท่าน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล 500 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• ฟัน 1 ซี่ กระเทียม (ดีกว่าที่จะกินหนุ่มสาว)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ... )
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันมะกอก
• เนย
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:
เราทำความสะอาดชานเทอเรลจากหญ้า ดิน และทราย ล้างออกด้วยน้ำเล็กน้อย เราใส่เห็ดลงในกระทะที่อุ่นและขจัดความชื้นออกจากเห็ด เรายังไม่ได้ใส่น้ำมันและเครื่องปรุง ใส่แต่เกลือ ซึ่งจะช่วยให้น้ำออกมาเข้มข้นขึ้น ระบายน้ำที่เกิดขึ้นในกระทะส่วนใหญ่จะต้องทำซ้ำสองสามครั้ง Chanterelles ควรเกือบแห้ง

ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีทองโปร่งแสง เพิ่มลงในชานเทอเรล "แห้ง" ขอเสริมอีกนิด น้ำมันมะกอกและเนยหนึ่งแผ่น ผสมให้เข้ากัน ทอดจนเกือบสุกด้วยไฟปานกลาง - 7-10 นาที

ในตอนท้ายใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด (ใช้อันที่คุณชอบมากกว่า) ผัดสองสามนาทีแล้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอดต่ออีก ครึ่งนาที เป็นอันเสร็จ! ทานให้อร่อย!

สูตรที่คล้ายกัน: