Lehçe Bigos. Tarif eski bir Polonya yemeği.

Modern Polonyalılar, 18. yüzyılda ortaya çıkan bigoların taraftarlarıdır. O zamana kadar kerevitler kullanılıyordu. çeşitli balıklar, ela orman tavuğu, kuzukulağı, bektaşi üzümü ve turunçgiller. Gürültülü bir çatlak duyulana kadar hamurla sıkıca kapatılmış kapaklı tencerelerde ısıtıldılar - bir "patlama" belirtildi istenilen sıcaklık. Saygın soylular uzun yürüyüşlere çıkarak ava çıktılar ve önemli konukları zorunlu ve sembolik yiyeceklerle mülklerinde ağırladılar.

Tren biletleri oldukça ekonomik ancak seyahat koşulları altyapının büyük kısmının oldukça eski olduğu gerçeğini yansıtıyor. Birinci sınıf biletleri ele alalım, çünkü ikinci ve birinci sınıf arasındaki fiyat farkı o kadar da büyük değil ama konfordaki sıçrama önemli.

Rezervasyon genellikle gereklidir. Dizüstü bilgisayarlar için güç noktaları bazen koltuğun yakınında bulunur. Çok fazla bağlantı yok ama büyük bütçesi olmayan gezginler için çok iyi bir alternatif. Yüksek hızlı seyahate her zaman uygun olmayan eski arabaları kullanın. Hasty - "yüksek hız" anlamına gelir ama aslında bundan çok uzaktır; uzun mesafe, öncelikli trenler yalnızca büyük şehirlerde durur.

Genellikle lahana turşusu ve taze lahana etle eşit oranlarda ve neyle alınır? daha fazla tür Bileşime et ürünleri (füme dahil) dahil edilirse, bigolar o kadar lezzetli olur - geleneksel Polonya tarifi bunun kanıtıdır. Daha önce olduğu gibi ana yemek olarak sıcak olarak servis ediliyor. Ancak soğuduktan sonra bile aromalarla aşılanan haşlanmış karışım kalitesini kaybetmez. Bir zamanlar ileride kullanmak üzere stok yapmaları, önce birayı dondurup, belirlenen günde çözdürmeleri ve yeniden ısıtmaları boşuna değildi.

Ayrıca bir hafta sonu veya bir haftalık turist bileti de satın alabilirsiniz. Aceleniz yoksa harika ama bazen çok kalabalık. Çeşitli derecelerde konfor ve rahatlık. Biletler istasyon gişelerinden satın alınmalıdır. Bazı şirketler biletinizi ilk koydaki tren sevk görevlisinden satın almanıza izin verir. Dar hat - Polonya'da hâlâ belirli sayıda dar milimetrelik yerel demiryolları bulunmaktadır. Bazıları turizm odaklıdır ve yalnızca yaz aylarında veya hafta sonları çalışır, diğerleri ise belediye demiryolu taşımacılığı olarak aktif kalır.

Pişirme süresi: 100 dakika / Porsiyon sayısı: 5

İçindekiler

  • domuz eti 250 gr
  • sığır eti 250 gr
  • tavuk fileto 250 gr
  • füme göğüs eti 50 gr
  • av sosisleri 150 gr
  • lahana turşusu 300 gr
  • taze lahana 300-350 gr
  • kuru erik 100 gr
  • kırmızı sek şarap 200 ml
  • domates salçası 75 gr
  • soğan 1 adet.
  • havuç 1 adet.
  • elma 1-2 adet.
  • bitkisel yağ 30 ml
  • kişniş, biber, kekik, tuz - tatmak


Yabancı ziyaretçiler neredeyse tüm resmi bilgilerin genellikle yalnızca Lehçe olacağını bilmelidir. Sokak işaretleri, yol tarifleri, bilgi işaretleri vb. genellikle monologların yanı sıra tren ve otobüs istasyonlarındaki tarifeler ve duyurulardır. Müzeler, kiliseler vb. yerlerdeki bilgi tabelalarına gelince. Farklı dillerdeki tabelalar genellikle yalnızca popüler turistik bölgelerde bulunur.

Pek çok genç ve genç, çok küçük yaşlarda öğrendikleri İngilizceyi yeterli düzeyde konuşur; yalnızca izole kasabalarda veya topluluklarda büyüyen Polonyalılar, dille ilgili temel bilgilere sahip değildir. Ancak yaşlı Polonyalılar, özellikle de büyük şehirlerin dışında yaşayanlar, çok az İngilizce konuşuyor veya hiç konuşmuyor. Ancak o zamana kadar okullarda ana yabancı dil olarak öğretilen Almanca veya Rusça konuşmaları oldukça muhtemeldir.

Geleneksel Polonya tarifine göre bigos nasıl pişirilir

Büyük parçaları küpler halinde veya başka bir uygun yöntemle doğrayın. sulu havuç, soğan-öncelikle sıcak bir tavaya sebze yağı doğranmış soğanı atın, yarı saydam olana kadar iki veya üç dakika kızartın, yanmasına izin vermeyin. Daha sonra havuçları ekleyin, karıştırın ve 5-6 dakika daha orta ateşte sotelemeye devam edin. Sebzeler iyice yağa batırılmalıdır. Aynı zamanda, taze beyaz lahanayı uzun şeritler halinde doğrayın - bir bıçak veya rende tahtası veya özel aparatlı bir mutfak robotu kullanın.

Genellikle alışveriş merkezlerinde veya mahallelerde bulunur. Bununla birlikte, Polonya'daki mağazalar genellikle tazeliğin ve kalitenin önemli olduğu ekmek, et, taze süt ürünleri, sebze ve meyve ürünlerini küçük yerel mağazalarda stoklamaktadır. Polonya'daki fiyatlar Avrupa'nın en ucuzudur.

Etten uzak durmak zor değil; pek çok restoran en az bir tane sunuyor. vejateryan tabağı. Büyük şehirlerin çoğunda, özellikle şehir merkezine yakın yerlerde, yalnızca birkaç vejetaryen restoran bulunur. Geleneksel Polonya mutfağı sağlıklı olma eğilimindedir; et, sos ve sebze açısından zengindir; Konserve sebze parçaları tercih edilen bir eşlikçidir. Ancak modern Polonya mutfağı daha fazla çeşitliliğe yöneliyor ve sağlıklı seçimlere odaklanıyor.


Hemen başka bir tavaya stok yapıyoruz. Bir kazanda pişirmeye başlayabilirsiniz - Ayrı ayrı kızartmayı ve ardından her şeyi büyük bir kapta birleştirmeyi uygun buluyorum. Bir parça yağı ince ince doğrayın füme göğüs domuz etini sıcak bir yüzeye atın ve yağın erimesine izin verin. Hemen üçünü yıkayıp kurulayın et preparatları: tavuk fileto, domuz eti ve dana eti küspesi. Nispeten büyük küplere bölün. Yağlı göğüs eti iyice pişince eti ekleyin, ara sıra karıştırın ve Yüksek sıcaklık kadar kızartın altın kabuk yaklaşık 5-7 dakika. Bu aşamada baharatlandırmıyoruz, sadece etin dışını "kapatıyoruz", içindeki sululuğu ve nemi koruyoruz.

Genel olarak "mağazadan satın alınan gıdaların" kalitesi çok yüksektir, özellikle süt ürünlerinde. unlu Mamüller, sebzeler ve et ürünleri. Bir akşam yemeği genellikle ilk çorbayı ve ardından ana yemeği içerir. Pierogi elbette hemen tanınabilir Polonya yemeği. Genellikle ana yemek yerine başka bir yemeğin yanında servis edilirler.

Bigos başka bir orijinal ve daha az bilinen Polonya yemeğidir: çeşitli etler ve etler içeren bir "avcı" yahnisi. sebze bitkileri, konserve lahana bazında. Bigos çok kalın kafalı ve coşkulu olma eğilimindedir. Bu tür içerikler aynı zamanda imha edilebilir ve lahana çorbası, kapunyan denir. Bazı Avusturya-Macaristan ithalatları da yıllar içinde popüler hale geldi ve onaylandı Polonya mutfağı y.


Şimdi yumuşatılmış havuç ve soğan sotesini, doğranmış taze lahanayı ve lahana turşusunu salamurayla birlikte geniş bir kazana atıyoruz. Benim durumumda lahana turşusu o kadar tuzlu çıktı ki yemeğin tuzlanmasına hiç gerek kalmadı. Tuz konusunda acele etmeyin, pişirmenin sonuna kadar bir kenara bırakın. Karıştırmak sebze karışımı, kendi başınıza yaklaşık 20 dakika pişirin - sert lahana suyunu salacak, buharla doyurulacak ve yumuşayacaktır.

Hareket halindeyken yemek yemeye gelince, yabancı ithalat hakim olma eğilimindedir. İlginç bir Polonya bükümü, üzeri peynir ve mantarla doldurulan ve peynir eriyene kadar kızartılan açık yüzlü bir baget olan güveçtir.

Bira gibi alkollü içeceklerin yanında iyi gider. En az yaygın olanı ise peynirdir. yumuşak peynir, yine koyun sütünden yapılır, peynirlere benzer kıvamda sürülür. Genellikle ekmek veya haşlanmış patatesler. Polonya'nın “Avrupalı” bir votkası ve bir “bira kültürü” var. Polonyalılar da diğer Avrupalılar kadar alkol kullanıyor. Bira, votka ve şarap satın alabilirsiniz. Her ne kadar Polonya votkanın doğduğu yer olarak bilinse de, yerel biraların birçok Polonyalı arasında daha popüler olduğu görülüyor.


Kızartılmış yarı pişmiş domuz eti, tavuk ve sığır eti koyun. Konsantre ekle salça(su ile seyreltmenize gerek yoktur, çünkü genellikle gereğinden fazla nem vardır ve şarabı öne dökeceğiz). Baharatlı kişniş taneleri, defne ile tatlandırıyoruz, baharatlılık için acı karabiberleri atlıyoruz - istenirse baharatları öğütüyoruz. Bir kez daha karıştırarak orta ısıyı koruyun ve sonraki yarım saat ile kırk dakika arasında kaynamaya devam edin. Bazen alt katmanları spatula ile kaldırıp duvarlardan ayırıyoruz.

Bir diğer geleneksel alkollü içecek ise baldır. Polonya ve Nala likörleri olmazsa olmazlardan. Satın almak için resmi olarak alkollü içki 18 yaşını doldurmuş olması ve bunu geçerli bir kimlik belgesi ile kanıtlayabilmesi gerekmektedir.

Polonya'da okumak yabancılar için inanılmaz bir deneyim olabilir. Varşova Üniversitesi, Polonya'daki devlet üniversiteleri sıralamasında ilk sırada yer almaktadır. Lodz'daki Ulusal Film Okulu en ünlü spor salonudur. Özel üniversiteler - son buluş, ancak oldukça başarılı oldular ve birçok özel okul, kalite açısından en iyi devlet üniversiteleriyle rekabet ediyor. Özel okullar, Polonya'nın devlet üniversitelerinden birinde ücretsiz eğitim alma hakkına sahip olmayan uluslararası öğrenciler için daha ucuz olabilir.


Yeşil çeşitlerin tatlı ve ekşi güçlü elmalarını küplere ayırıyoruz - bigoların ek tazeliği ve meyveli ekşiliği geleneksel tarif bir fotoğraftan zarar gelmez. Bazen alırlar elma turşusu, salatalık turşusu.


Şu anda Polonya bunlardan biri en iyi yerlerÖğretmen olarak iş bulmak için dünyanın her yerinde İngilizce. Polonya'da 112 birleşik Avrupa numarası konuşlandırıldı acil yardım. Şu ana kadar bu kesinlikle tüm cep telefonu aramaları ve sabit hat aramaları için işe yarıyor. Halen kullanımda olan üç "eski" acil durum numarası da vardır.

Ambulans: 999 İtfaiye: 998 Polis: 997 Şehir Muhafızı: 986 bir tür yardımcı polis gücüdür ve yalnızca büyük şehirlerde bulunur. Bir kadının elini öpmek şövalyelik sayılıyor ama el sıkışmak yanlış olmaz. Birinin evine davet edildiğinde hediye götürmek güzeldir. Çiçekler her zaman iyi bir seçimdir.

Daha sonra son bileşenleri ekliyoruz: üç veya dört parçaya bölünmüş füme erikler (çekirdekleri çıkarılmış), halkalar av sosisleri veya lezzetli füme et kategorisindeki diğer et ürünleri. Kuru şarabı dökün - genellikle kırmızı yerine beyaz kullanılır. Karıştırdıktan sonra kaynatın, sıcaklığı düşürün ve orta derecede kaynatarak sıvıyı neredeyse tamamen buharlaştırın - yaklaşık 20-30 dakika. Bu süre zarfında tüm malzemeler iyice koku alışverişinde bulunur ve aromatik buhardan geçer.

Çiçekçi büfeleri her yerde bulunur. Kadınlar için kapıları açmak ve sandalyeleri çıkarmak adettendir. Kutuplar genellikle eski modadır. Erkekler kapalı mekanlarda, özellikle de kiliseye girerken şapka takmamalı. Restoranların, müzelerin ve diğer kamu binalarının çoğunda soyunma odası vardır ve insanların çantalarını ve paltolarını orada bırakmaları gerekmektedir.

Polonya'yı Doğu Avrupa yerine Orta Avrupa olarak adlandırmak mantıklıdır. Çok saldırgan olmasa da, kullanıldığında yabancıların bilgisizliğini ve bölge ülkelerinin tarihine ve Latin kültürel mirasına yönelik belli bir saygısızlığı yansıtabilir. Coğrafi olarak bu, Yunanistan'daki Norveç'in tepesi ile Portekiz kıyısındaki Urallar arasına bir çizgi çizilmesiyle doğrulanır.


Katılıyorum, geleneksele göre bigolar Polonya tarifi Fotoğrafta herhangi bir zorluk yaratmıyor mu? Önemli avantajlardan biri, yemeğin soğutulduğunda inanılmaz derecede lezzetli kalmasıdır. Afiyet olsun!


Sanal markaların kullanıma sunulması sayesinde, bazı operatörlerin ön ödemeli hizmetleri için artık iki adı var: sabit hatlı bir telefondan ülke kodunuz Yurtdışındaki numara Cep telefonundan: ülke kodunuz Yurtdışındaki numara Yurt dışından Polonya'yı arayın, ülke kodunu çevirin, Lehçe, 48 yıl, ardından sanki dahili bir cep telefonundan arıyormuşsunuz gibi solda 0 olmayan numara.

Dolaşımda uluslararası aramalar pahalıdır. Hesabınızı azaltmak için bunu yapabilirsiniz. Onu bulmanın en iyi şansı havalimanlarında, tren istasyonlarında, kafelerde, alışveriş merkezlerinde ve üniversitelerdedir. Otele sorabilirsiniz ama ödemeye hazır olun. Bir siber kafeye bağlanmak isteyenler için Polonya'nın büyük şehirlerinde internet kafeler bulunmaktadır.

5 Mart 2014 Maria

Merhaba arkadaşlar! Bugün hakkında konuşuyorum büyükler- geleneksel bir Polonya yemeği Milli mutfak Her ne kadar eski zamanlarda Polonyalıların bu tarifi Litvanyalılardan çaldığını söyleseler de. Ben halkların dostluğundan ve dünya barışından yanayım, bu yüzden bu tür tarihi inceliklere derinlemesine dalmamaya çalışıyorum. Bigos'un özü çoktur farklı etler taze ve lahana turşusu ile yarıya kadar füme etler, soğan, havuç, mantar, elma, kuru erik ve çeşitli baharatlar şeklinde her türlü katkı maddesi ile. “Doğru” bigolar üç(!) gün içinde hazırlanır. İlk gün, malzemeler hazır olana kadar yemeğin birkaç saat haşlanması anlamında, ikinci gün zavallı adam buzdolabından çıkarılır ve bir saat daha haşlanır ve üçüncü gün - aynı garip prosedür. İddiaya göre bu durumda bigos dünya dışı bir lezzete ulaşıyor.

Her mobil operatör kendi ön ödemeli internet hizmetini sunmaktadır. Seyahatlerimizin kesinlikle en anlamlı şeylerinden biri yemektir. Bunu kim hatırlamaz egzotik yemek, harika baharatlar ve yerel bir yemeğin lezzetli kokusu? Evet, hepimizin hafızasında bu var ve iradenin gıdası için de durum farklı olmayacak.

Polonya mutfağı zengindir ve yemekler neredeyse her zaman lezzetlidir, bu da onların iyi baharatlanmadığı anlamına gelmez. Ülke, gezegende şimdiye kadar görülen en kötüsü olan II. Dünya Savaşı'nın dehşetini yaşarken, Polonyalıların bu korkunç aşamayı aşmak için yaratıcı olmaları gerekiyordu: Ekonomik kriz et, yumurta, kahve ve diğer temel gıda maddelerinde kıtlığa yol açtı. Bu durumda yemek o zamanki imkanlarla hazırlanıyordu.

Dürüst olmak gerekirse, ilk gün ortaya çıkan seçenekten oldukça memnunum. Çok Menmun Kalmak. Bigo'lar için çok sayıda seçenek var, elbette size çalışan bir Rus kadının sert gerçekliğine uyarlanmış benimkini anlatacağım. Benim versiyonumda çok fazla telaş olmadığını, malzemelerin hepsinin mevcut olduğunu ve yemeğin tadının harika olduğunu hemen söyleyeceğim. Bigos ile, eğer sizin için uygunsa, bir erkeğin kalbine giden yolu güvenle açmaya başlayabilirsiniz. Et konusunda açgözlü olmayın, mutlu olacaksınız.

İyi ya da kötü, tüm bunların sonucunda Polonya yemeklerini tadabilir ve kendi sonuca varabiliriz. Masa dolduğunda damağım tipik bir yemeğe dönüştü. Örneğin bigos çok gelenekseldir ve ülkenin ana yemeği olarak kabul edilir. Hafifçe fermente edilmiş lahana ve çekilmiş domuz etinden yapılır. Genellikle ekmek veya patatesle servis edilir.

Bigos, kıyılmış sığır eti ile lahana karışımıdır. Pierogi de Polonya masasında oldukça fazla yer alıyor. Bu küçük kek ve birkaç dolguya sahip olabilir: en yaygın olanı patates püresi süzme peynir, sığır eti ve lahana ile. Başlangıçta ev yemeği olan bu yemek, yıllar geçtikçe büyük şehirlerde ve tüm sosyal sınıflar arasında popüler hale geldi. Pierogi ayrıca tatlı olarak da kullanılabilir. meyve dolguları kiraz, çilek ve elma gibi.

Yani, Lehçe bigos tarifi.

Bigo'lar yaratmak için şunlara ihtiyacımız var: mail: :

  • 300 gram lâhana turşusu
  • 600 gr beyaz lahana
  • 400 g herhangi bir et (domuz eti, domuz eti + sığır eti, domuz eti + ördek)
  • 200 gr tütsülenmiş et (ben “yarı tütsülenmiş Macar sosisi” kullanıyorum)
  • 1 soğan
  • 250 gr mantar (Ben petrol kullandım)
  • 100g kuru erik
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
  • 150 ml sek şarap (beyazdan daha iyi, ancak kategorik olarak değil - her iki durumda da lezzetlidir)
  • 300 ml su (yaklaşık olarak sizin koşullarınızdaki kaynama oranına bağlıdır)
  • Kızartmak için sıvı yağ veya sıvıyağ

Basitleştirilmiş bir şemaya göre Bigos, tarif:

  1. Beyaz lahana ince doğrayın ve elinizle hafifçe yoğurun.
  2. Kalın tabanlı bir tencerede veya güveçte salamurayı ekleyin ve normal lahana Karıştırın, su ekleyin ve orta ateşte 20-30 dakika kaynatın.
  3. Bu sırada eti küçük küpler halinde kesin ve az miktarda yağ veya domuz yağında kızartın. Lahanaya ekleyin. Tencerenin içeriği kaynamaya devam ediyor.
  4. Şimdi soğanı doğrayın, kızartın ve tavaya koyun.
  5. Mantarları dilimler halinde kesip kızartmadan hemen tavaya koyuyoruz.
  6. Mantarlardan sonra sıra füme etlere ve kuru eriklere geliyor. Orta boy küpler halinde öğütün ve bir tencereye dökün.
  7. Eklemek öğütülmüş kişniş, gerekirse tuz ekleyin (ben eklemiyorum), şarap ekleyin ve gerekirse biraz daha su ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte daha da pişirin. Tavanın en başından itibaren ateşte kaldığı toplam süre yaklaşık 1,5-2 saattir. Lahananın çok iyi yumuşaması gerekiyor.
  8. Bigos'u hemen yememenizi, tavayı bir havluyla örtüp birkaç saat demlenmesine izin vermenizi şiddetle tavsiye ederim. Tadı tek kelimeyle büyülü!

Bigos hazır! Genel olarak, pişirme sırasında ona salça eklemeniz gerekir, ancak temelde bunu yapmıyorum - kuru eriklerin tadını bastırıyor ve tüm dikkatleri üzerine çekiyor. Belirtilen miktardaki ürünlerden sebze ve mantarlı yaklaşık 2 litre et elde edilir. Çok mu yoksa az mı - kendiniz karar verin ve oranları ihtiyacınız olan yönde ayarlayın. Yemeğe tuz eklemediğimi tekrar ediyorum - lahana turşusundan gelen tuz ve füme sosis. Zevkinize odaklanın ve her şeyin yoluna gireceğinden emin olun.

Pierogies büyük iksirlerde servis edilir ve deneyebilirsiniz çeşitli dolgular. Genel olarak giriş görevi gördü, tüm Slav ülkelerinin masasında yer alıyor. Polonya mutfağında başka birçok şey var Geleneksel yemekler: zurek yeşil çorba aynı zamanda yemek görevi de görüyordu. İyi hazırlanmış bir sosis olan Kielbasa, caddenin karşısındaki tezgahlarda yaygın olarak mevcuttur.

Ketçap veya khrsan ile tüketilir. acı sos. Polonya'da da sosis var. Cömert soslu patates gözlemesi. Sosyalist rejim döneminde tüm restoranlar hükümet tarafından işletiliyordu. Fiyatlar ve menüler kontrol ediliyordu ve hiçbir şey sosyalist liderlerin dayattığı kuraldan kaçmıyordu.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe