Eti geleceğe hazırlamak. Et ve et ürünlerini kışa hazırlamak

Kış için hazırlanan ev yapımı konserve meyveler ve sebzelerin yanı sıra besleyici yiyecekler de oldukça popülerdir. et müstahzarları. Etin ileride kullanılmak üzere muhafaza edilmesine yönelik yöntemler, kalıntıların bulunduğu eski çağlardan beri bilinmektedir. doyurucu yemek sadece rüzgarda kurutulur veya güneşte kurutulur. Modern mutfak uzmanları isteyerek pişirirler ve ayrıca en çeşitli kavanozlarda güveç yaparlar. ev yapımı sosis, jambon, konserve sığır eti. Gelecekte evde kullanılmak üzere hazırlanmış et lezzetlilik mağaza çeşitlerine göre çok daha kullanışlı ve ayrıca uzun süre kayıpsız saklanıyor faydalı özellikler. Size et pişirmek için en ilginç ve kanıtlanmış tarifleri sunuyoruz, adım adım açıklamalar garantili lezzetli sonuç ve fotoğraflar - iş parçasını kolay ve hızlı bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olur.

Salamurada çok lezzetli salo

Ailem salo yemeyi sever. Ve onu büyük miktarlarda yerler. Bu nedenle denenmiş Farklı yollar tuzlu yağ Ama favorilerimden biri salamura domuz yağı tuzlama tarifiydi.

Bugün bir kavanozda sarımsaklı tuzlu domuz yağı pişireceğiz. Ailemizde, koca tuzlama için yağ seçimi ile uğraşır. Hangi parçanın daha iyi seçileceğini ve nerede kesileceğini bilir. Ancak yağın bir yuva ile olması gerektiği tercihlerimi her zaman dikkate alır.

Fırında ev yapımı güveç - kış için evrensel bir tarif

Lezzetli ev yapımı güveç gerçek bulmak herhangi bir hostes için. Böyle bir boşluk, akşam yemeği pişirmeniz gerektiğinde iyi bir yardımcıdır. aceleyle. Önerilen iş parçası evrenseldir, yalnızca minimum değiştirilebilir parça sayısı nedeniyle değil et malzemeleri ama aynı zamanda hazırlık kolaylığı.

Her sevgi dolu ailede tuzlu domuz yağı, senin olsun evrensel tarif tuzlama Size lezzetli domuz yağı tuzlamak için kendi oldukça basit yöntemimden bahsedeceğim.

Domuz yağının sarımsak ve kimyon ile kuru tuzlanması - hızlı ve lezzetli

basit bir paylaşım yapacağım hızlı yol evde domuz yağı tuzlamak. Pek çok kişiye domuz yağı hazırlama süreci uzun ve zahmetli bir prosedür gibi görünüyor. Size bunun böyle olmadığını kanıtlayacağım.

Fırında ev yapımı tavuk güveç

Bu tarif, herhangi bir ev hanımı için büyük bir keşif çünkü sadeliği, kullanışlılığı ve kış için kolay ve basit bir şekilde tavuk yapma yeteneğini birleştiriyor. Ev tavuk güveç fırında yumuşak, sulu ve lezzetli çıkıyor.

Kurutulmuş kıyma nasıl pişirilir: Eti bir yürüyüş için kuruturuz, sadece

Kurutulmuş kıyma sadece yürüyüşte faydalı değildir. Bu harika bir atıştırmalık ve yemek pişirmek için zaman olmadığında hazır et. Bir çorba kaşığı kuru kıymayı kaynar su ile dökmeniz yeterlidir ve bir bardak lezzetli et suyu elde edersiniz.

Etin raf ömrü çok kısadır ve seyrek nüfuslu yerlere uzun bir yolculuk planlıyorsanız, yemek hazırlamaya özen göstermelisiniz. Ne de olsa, kurutulmuş etin neredeyse sonsuz bir raf ömrü vardır ve kuruduktan sonra eski haline getirmek, armutları soymak kadar kolaydır. Pişen yulaf lapasına veya çorbaya bir avuç et dökün ve birkaç dakika içinde tekrar eskisi gibi sulu ve hoş kokulu hale gelecektir.

Kavanozlarda kış için arpa ile lezzetli ev yapımı tavuk yahnisi

Arpa lapasının ne kadar faydalı olduğunu herkes bilir. Ancak, her ev hanımı onu pişiremez. Evet ve böyle bir yemeği hazırlamak çok zaman alıyor. Tam da bu yüzden, sevdiklerinizi her seferinde lezzetli ve lezzetli yemeklerle şımartmak istediğinizde ocak başında oyalanmamak için. sağlıklı yiyecek hazırlanmaya değer arpa lapası kış için tavuk ile.

Yavaş bir tencerede buna göre pişirilmiş iştah açıcı sulu tavuk çeyreği güveci basit tarif, bir mağazadan satın alınan güveçle güvenle rekabet edebilir. Böyle bir güveç, yağ ve koruyucu madde eklenmeden hazırlanır;

Et nasıl saklanır: buzdolabı olmadan, dondurucuda - et saklama yöntemleri, koşulları ve şartları.

Mutfaklardaki popülaritesi farklı insanlar değerli besleyici ve mükemmel sayesinde elde edilen et tat özellikleri. Birçok ev hanımı ne pişireceğini bilir taze et saf zevk. Ancak yemek pişirirken taze yiyecek kullanmak her zaman mümkün değildir.

Ev yapımı haşlanmış sosis - evde haşlanmış sosis yapmak için basit veya bir tarif.

Hostes, mağazadan haşlanmış sosis satın alabilir veya kendi mutfağınızda pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bu tür ev yapımı sosisler lezzetli ve sağlıklıdır, sandviçler için uygundur, lezzetli ve lezzetli yemek pişirmek için kullanılır. doyurucu salatalar, ayrıca çırpılmış yumurtalara ekleyin.

Sık sık ev yapımı sosis yapan herkes bilir ki en çok lezzetli sosisçıkıyor doğal kasa, olağan olan domuz bağırsakları. Bunları marketten veya süpermarketten satın alabilir veya geleceğe kendiniz hazırlayabilirsiniz. Nasıl doğru yapılacağı hakkında ve daha fazla tartışılacaktır.

Domuz jambonu klasik bir ev yapımı jambon tarifi.

Birçok yemek tarifi var lezzetli haşlanmış domuz evde, ama bu yöntem özeldir, evrensel denilebilir. Bu et hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir.

Biltong - evde sarsıntılı yemek pişirmek için bir tarif.

sosis gıda ürünü, den imal edilmiş kıyma, kıyma, bazen, bütün parçaçeşitli katkı maddeleri ile özel bir şekilde hazırlanmış ve doğal veya yapay bir kılıf içinde yoğun bir şekilde paketlenmiş bonfile. Herhangi bir mağazada, hatta en köhne mağazada bile, her zaman aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç düzine sosis çeşidi olduğundan, çok az şey vardır. modern hostes kendi hazırlıyor. Bu arada evde sucuk yapmak da oldukça mümkün.

Gelecekte kullanmak üzere dana gulaş veya ev yapımı dana yahnisi nasıl pişirilir.

"Öğle yemeği için gulaş nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir?" - genellikle ev hanımlarının kafasını karıştıran bir soru. En iyi yol- Önceden hazırlamak sığır gulaş. Sulu ve yumuşak, sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek. Basit ve tatmin edici bir hazırlık için sadece birkaç saat harcadıktan sonra, çalışma haftası boyunca aile menüsünü çeşitlendirebilir ve kendinize çok fazla boş zaman kazandırabilirsiniz.

Ev Yapımı Konserve Domuz Eti - Evde tuzlu domuz etinin nasıl pişirileceğine dair basit bir karışık tarif.

Domuzdan konserve sığır eti nasıl yapılır, eski, eski atalarımız tarafından biliniyor ve başarıyla hazırlanıyordu. Tarifte temelde hiçbir şey değişmedi, bugün birkaç nedenden dolayı hala popüler. İlk olarak, konserve sığır etinin hazırlanması çok kolaydır ve ikincisi, bu geleneksel yöntemle hasat edilen et depolanır. uzun zaman lezzet ve kalite özelliklerini kaybetmez.

Domuz yağının kuru tuzlanması, domuz yağının kuru bir şekilde tuzlanması için ev yapımı bir reçetedir.

Domuz yağının kuru tuzlanması için önerilen tarifin avantajı, deneyimsiz bir hostesin bile bunu tekrarlayabilmesi ve bunun için fazla zaman almayacağıdır. Asgari mutfak deneyimine sahip bir domuz yağı aşığı için bile bu zor olmayacak. Üstelik tarife göre gerekli olan tek şey sadece ana malzeme- Domuz yağı, tuz, sarımsak ve kendi damak zevkinize göre seçebileceğiniz sevdiğiniz baharatları yanınıza alabilirsiniz.

Bu tarife göre hazırlanan kümes hayvanları (ördek veya kaz) yüksek bir tada sahiptir ve uzun süre saklanır. Daha fazla işlenmeden beslenebilir. bayram masası. Böyle lezzetli füme et kümes hayvanları, her türlü salata, kanepe ve sandviç yapımında da kullanılır.

Evde domuz yahnisi, birçok yemek için mükemmel bir temel oluşturur. hazırlanmasında kullanılır zengin çorbalar, tahıllara ve patateslere eklenir veya sadece ekmekle yenir. Popüler bir konserve yöntemi, etin uzun bir raf ömrü, tadı ve aroması sağlar, bu da ürünü son derece popüler kılar.

Domuz güveci nasıl pişirilir?

Domuz yahnisi, her yerde satılan konserve bir güveçtir. Şüpheli köken göz önüne alındığında dükkan boşlukları, yahniyi kendi ellerinizle pişirmek daha iyidir. Teknoloji çok basit: domuz eti parçaları pastırma ile dört saat pişirilir, ardından temiz kavanozlara konur, sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır.

İçindekiler:

• domuz eti - 3 kg;
• domuz yağı - 500 gr;
• tuz - 15 gr;
• Defne yaprağı- 2 adet

Yemek pişirmek

1. et kesimi küçük parçalar halinde.
2. Domuz yağı öğütün ve eritin.
3. Domuz yağına domuz eti ve baharat ekleyin.
4. 4 saat kaynatın.
5. Steril kavanozlara yerleştirin.
6. Bir tencerenin dibine bir havlu serin ve kavanozları yerleştirin.
7. Evde domuz güveci 20 dakika sterilize edilir.

Ev yapımı domuz güveci - bir tencerede tarif

Evde pişmiş domuz güveç Farklı yollar. En popülerlerinden biri bir tencerede. Domuz eti kavanozlara konur ve bir tencerede suyla 5 saat haşlanır. Bu tür bir ısıl işlem, eti sulu, aromatik tutar ve başlangıçta doğru kaba yerleştirildiği için kaydırma ihtiyacını ortadan kaldırır.

İçindekiler:

• domuz eti - 2 kg;
• domuz yağı - 100 gr;
• tuz - 25 gr;
• karabiber - 7 adet;
• defne yaprağı - 4 adet.

Yemek pişirmek

1. Domuz eti ve yağını küpler halinde kesin.
2. Tuz ve karıştırın.
3. Steril bir kabın dibine defne, biber ve et koyun.
4. Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir su kabına koyun.
5. Evde domuz yahnisi 5 saat pişirilir.

Otoklavda domuz eti güveç

Otoklavda domuz eti güveci kusursuz kalitede. Bu ünitede ürünler aynı anda sterilize edilir ve pişirilir, bu da sağlam bir iş parçası elde etmenizi sağlar. Otoklav sahiplerinin sadece sarılmış et kutularını üniteye yüklemeleri, su eklemeleri ve sıcaklık ve basıncı ayarladıktan sonra ürünleri 40 dakika tutmaları gerekir.

İçindekiler:

• domuz eti - 2 kg;
• domuz yağı - 100 gr;
• tuz - 25 gr;
• diş sarımsak - 8 adet;
• defne yaprağı - 4 adet.

Yemek pişirmek

1. Domuz eti ve domuz yağı kesin.
2. Domuz yağı, et, sarımsak ve defneyi temiz kavanozlara koyun.
3. Tuzlayın ve yuvarlayın.
4. Kavanozları otoklava koyun, içine su dökün, kapatın ve basıncı 1 atm'ye ayarlayın.
5. Sıcaklığı 110 dereceye yükseltin.
6. Otoklavda ev yapımı domuz yahnisi 40 dakika pişirilir.

Evde fırında domuz güveç

Fırında domuz yahnisi en basit ve en mevcut tarifler. Bunun avantajı, etin fırında pişirilmesidir. kendi suyu, sulu tutar ve yanmaya maruz kalmaz. Kavanozlarda fırında söndürme sayesinde sterilitelerinin bozulma olasılığı ortadan kaldırılır ve boşlukların raf ömrü uzar.

İçindekiler:

• domuz eti - 5 kg;
• yağ - 1 kg;
• tuz - 35 gr;
• defne yaprağı - 7 adet;
• mercanköşk - 10 gr.

Yemek pişirmek

1. Eti kabaca doğrayın, baharatlayın.
2. Defne ve eti steril bir kavanozun dibine yerleştirin.
3. Domuz yağı eritin ve kavanozların içindekileri yağla doldurun.
4. kavanozları koy soğuk fırın tuz serpilmiş bir fırın tepsisine.
5. Fırını 200 dereceye ısıtın.
6. Evde pişmiş domuz yahnisi 3 saat pişirilir.

Yavaş bir tencerede domuz eti güveç

Yavaş bir tencerede domuz eti güveci sulu ve yumuşaktır. Hassas ve jöle benzeri bir yapı, çok pişirici kasede uzun süreli rehavetten kaynaklanır. İkincisi, domuzun kurumasını ve yanmasını önleyen yapışmaz bir tabana sahiptir. Et, hava geçirmez bir kapak altında kendi suyunda pişirilir ve ilave sıvı gerektirmez.

İçindekiler:

• domuz eti eti - 2, 2 kg;
• tuz - 30 gr;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber - 5 adet.

Yemek pişirmek

1. et kesimi büyük parçalar, bir kaseye koyun ve 20 dakika "Pişirme" modunda pişirin.
2. Baharatlayın ve "Söndürme" modunda 5 saat pişirin.

Düdüklü tencerede domuz eti güveç - yemek tarifi

Düdüklü tencere kullanarak evde domuz yahnisi tarifi keyifli angaryalara dönüşecek. Taze domuz etiniz varsa, modern bir asistan sadece bir saat içinde bir yemek hazırlayacaktır. İhtiyacınız olan tek şey et parçalarını eşit şekilde kesmek, tuz ve baharatlarla tatlandırmak, düdüklü tencereyi tavaya koymak, zamanı ve "Jolodets" programını seçmek.

İçindekiler:

• domuz eti - 2,5 kg;
• tuz - 35 gr;
• defne yaprağı - 4 adet;
• diş sarımsak - 6 adet.

Yemek pişirmek

1. Eti kesin, baharatlayın ve düdüklü tencereye koyun.
2. Kapağı kapat.
3. Düdüklü tencerede domuz yahnisi "Jöleli" modda bir saat pişirilir.

Domuz budu güveç - yemek tarifi

Güveç domuz budu rafine ve aranan boşluk türlerine aittir. Sadece tadı değil, aynı zamanda çekici beslenme özellikleri et. Boğum, ısıl işlem sırasında, katılaştığında gerçek jöleye dönüşen doğal kollajen açısından zengin meyve sularını serbest bırakır.

İçindekiler:

• domuz budu - 850 gr;
• diş sarımsak - 9 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tuz - 40 gr;
• yenibahar bezelye - 5 adet.

Yemek pişirmek

1. Sapın etini ve tuzu kesin.
2. Sarımsak ve biberle dönüşümlü olarak bir kavanoza katmanlar halinde koyun. Defne ile üst.
3. Kavanozları soğuk bir fırına koyun.
4. 150 derecede 2 saat pişirin.
5. Kapalı fırında 30 dakika daha bekletin.

Ev yapımı kıyılmış domuz güveç

Domuz yahnisi, kıymadan pişirilirse gurme bir lezzete dönüşebilir. Bu servis tekniği çok uygundur, çünkü iş parçası ekmeğe yayılabilir veya pişirme için dolgu olarak kullanılabilir. Acılık için kıyma ilavelerle çeşitlendirilebilir. AT bu tarif konyak aroma maddesi olarak kullanılır.

İçindekiler:

• jambon - 1,5 kg;
• füme pastırma - 250 gr;
• et suyu - 380 mi;
• eritilmiş yağ - 120 gr;
• yumurta - 2 adet;
• un - 80 gr;
• konyak - 50 ml.

Yemek pişirmek

1. Jambon ve pastırmayı bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Yumurtaları çırpın, un, et suyu, konyak ekleyin.
3. Karışımı kıymaya dökün.
4. Kavanozları yağla yağlayın, içlerine kıyma koyun.
5. Ev yapımı kıyılmış domuz yahnisi pişirilir buhar banyosu 2 saat.

Evde domuz kafası güveç

Güveç domuz kafası lezzetli konserve et elde etmek için finansal olarak uygun bir seçenektir. Karkasın böyle bir bölümünü elde etmek çok karlı. Çok fazla et var, tat açısından hiç de kötü değil pahalı çeşitler ve maliyeti çok daha ucuzdur. Tarif de basit: et 4 saat pişirilir, kavanozlara konur ve sterilize edilir.

İçindekiler:

• domuz kafası - 1 adet;
• su - 3,5 l;
• tuz - 80 gr;
• defne yaprağı - 4 adet.

Yemek pişirmek

1. Hamuru kemiklerden ve kıkırdaktan ayırın ve parçalara ayırın.
2. Eti suyla dökün, tuz ve defne ekleyin.
3. 4 saat kaynatın.
4. Güveçleri kavanozlara yerleştirin ve 20 dakika sterilize edin.
5. Kapaklarla kapatın ve soğutun.
   

Özel sektör sakinlerinin arka bahçelerinde yetişen birçok kümes hayvanı, kesimden sonra işlenmeyi gerektiriyor. Her şey sığmaz dondurucular, bazılarının bankalarda saklanması gerekiyor. Et parçaları güvece gönderilir ve kemikler doğrudan et suyuyla birlikte daha küçük silindirlere veya kavanozlara yuvarlanır. Kümes hayvanlarını 1 yıla kadar muhafaza etmenin mümkün olduğu bir tarif sunuyorum.

İhtiyacımız olacak:

• - piliçlerin karkasları, omurgaları, boyunları ve kanatları;
• - 4,5 litre su;
• - 0,5 litre tuz.

Tüm süreç oldukça basit:

1. Piliçleri doğrarız, öğütürüz, iç kısımlarını çıkarırız, kuşun kuyruğundaki wen'i kesmeyi unutmayız.
2. Karkasın tamamını iyice yıkayın, parçalara ayırın.

3. Eti iki kaba koyuyoruz: güveç ve tuzlu suda kaynatmak için.
4. Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları kaynatıyoruz.

5. 7 litrelik bir tencereye tuzlu su dökün, kaynayana kadar bekleyin.
6. Parçaları dizin ve 20 dakika kaynatın.
7. Kavanozun dibine defne yaprağı ve biber atıyoruz.

8. Salamuradan yakaladığımız eti kavanozlara koyuyoruz, tavadan aldığımız suyu en üste ekliyoruz.
9. Kapağı özel bir makine ile yuvarlıyoruz.

Önemli! Eti koyduktan sonra tavada çok fazla et suyu varsa, bir bardakla alabilirsiniz. Çok az tuzlu su olduğunda daha sonra kullanışlı olacaktır. Böylece güveç yapmaya uygun olmayan tüm kümes hayvanlarını işliyoruz. Çerçevenin ve omurganın parçalarını kavanozun boynuna kolayca geçecek şekilde ince doğramaya çalışın. Hazır et yemeklerini pişirme zamanı geldiğinde, en sonunda çorbayı veya pancar çorbasını tuzlamanız gerekecek. Parçaları bir tencerede kaynatırken, bir tuz değişimi meydana gelir. Su tuzlu hale gelir ve et neredeyse yumuşar.

Zaman tükeniyorsa veya ocakta uzun süre durmak istemiyorsanız, lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl pişirileceği sorusu ortaya çıkar. besleyici yemek ailen için? Gelecek için özenle hazırlanmış ev yapımı domuz yahnisi bu gibi durumlarda imdada yetişecektir.

Hem lezzet hem de kalite açısından mağazadan satın alınan seçeneklerle olumlu bir şekilde karşılaştırır. Bu bir "dürtmedeki domuz" değil, neyden yapıldığından her zaman emin olabilirsiniz. Ve öğrencilere, bekarlara ve sadece genç ailelere nasıl yardım edecek! Çocuklarının “büyük bir yolculuğa” çıkmasına izin veren ebeveynler, genellikle iyi beslenip beslenmedikleri ve ev yapımı müstahzarlardan onlara en iyi ne geçebileceği konusunda endişelenirler. Birkaç kavanoz Konserve et burada çok yardımcı olacaktır. Kış için evde domuz yahnisi tarifleri, doyurucu bir doğal ürün stoklamak için bir fırsattır.

Başlamak için, hazırlığı lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için birkaç sır açalım.

et seçimi

Güveç için sadece taze et satın alın, en iyisi - pazarda ve özel mağazalarda değil. Yağlı bir boyun, bel veya omuz kısmı tercih edilmesi tercih edilir.

domuz yağı veya yağ

Et kuru ise, biraz daha yağ veya iç yağ alınması tavsiye edilir. özellikle için hassas tat içinde ev yapımı güveç domuz etinden bacaktan (boğum) et eklemek güzel olurdu. Bu kısımda bulunan doğal kollajen, ısıl işlem sırasında, biraz sonra sertleşerek jöle haline gelecek bir sıvı verecektir. Ve yarı saydam bir jöle içinde lezzetli bir güveç elde edersiniz.

Bu yüzden et ürünlerini stokluyoruz ve temel alıyoruz klasik tarif yıllar içinde kanıtlanmıştır.

En kolay domuz güveç tarifi

İçindekiler:

• 5 kg domuz eti (boyun, omuz, jambon, boğum);
• 2 veya 2,5 kg domuz yağı (iç yağ kullanabilirsiniz);
• 1 paket defne yaprağı;
• 1 paket karabiber;
• 1 paket yenibahar bezelye;
• Tuz - tatmak (daha iyi - iyotlu değil).

Et hazırlama:

1. İlk önce eti soğuk akan su ile durulayın. Bir kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın.
2. Ardından domuz eti filmlerden, damarlardan, derilerden (varsa) temizleyin.
3. Eti keskin bir bıçakla büyük parçalar halinde (yaklaşık 3-4 cm) kesin, derin bir kaseye koyun.

Bu tarif domuz güveci- en kolayı, çünkü özel ekipman gerektirmez.

Yemek pişirmek

Büyükannelerimiz ve annelerimiz tarafından kanıtlanmış geleneksel pişirme yöntemini düşünün. Fırında et kavurmayı içerir. Otoklav veya düdüklü tencereniz varsa, bu pişirme süresini önemli ölçüde azaltacaktır. Ama aynı zamanda geleneksel yol Sürekli mutfakta olmanıza gerek yok. Ana şey, tüm malzemeleri iyi hazırlamak, fırına koymak ve ardından yemek zaten hazırlanıyor.

1. Eti haşlayacağınız büyük bir kap seçin. duvarlarını yağla domuz yağı veya visseral yağ.
2. Fırını açın, sıcaklığı 120-150 dereceye ayarlayın, yaklaşık 10 dakika ısınmasına izin verin.
3. Bu arada, et ve domuz yağı hazırlanan kaba kat kat koyun. Her katmana tuz, karabiber serpin, bir defne yaprağı koyun. Soğan veya diğer sebzelerin yanı sıra su eklememelisiniz, aksi takdirde raf ömrü tamamlanmış ürünönemli ölçüde azaltılacaktır.
4. Şimdi etli yemeği önceden ısıtılmış fırına koyun, üzerini sıkıca kapatın ve her şeyin yaklaşık 3 veya 4 saat pişmesine izin verin. Ara sıra etin yanmadığını ve kapağın altından sıvı sızmadığını kontrol edin.
5. Et haşlanırken kavanozları ve kapakları sterilize edin.
6. Bitmiş güveci fırından çıkarın, dikkatlice kavanozlara koyun, kapakları sarın.
7. Her kavanozu ters çevirin, bir havluya koyun, ılık bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
8. Artık serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
9. Daha fazlasını tercih ederseniz diyet seçeneği, çift kazanda güveç pişirebilirsiniz. Bunun için:
10. Hazırlanan eti baharatlarla serpiştirerek aparatın uygun seviyelerine dizin.
11. 5 veya 6 saat için bir zamanlayıcı ayarlayın. Yine de ete su ve sebze eklemiyoruz.
12. Kavanozları, kapakları sterilize edin, bitmiş ürünü içlerine koyun.

Bu güveç daha yumuşak, ağzınızda eriyor. Buhar işlemi maksimum tasarruf etmenizi sağlar faydalı maddeler ette bulunurken, kolayca sindirilir ve midede ağırlık hissi bırakmaz.

Tembel insanlar için güveç - video

güveç ile ne pişirilir

Sonuç olarak, işte bazı basit ve hızlı tarifler ev yapımı güveç kullanarak.

Suda herhangi bir çorba veya pancar çorbası pişirin. Hazırlıktan birkaç dakika önce birkaç yemek kaşığı güveç ekleyin, kaynatın, doğranmış otlar ile baharatlayın ve kapatın.

Veya suda herhangi bir yulaf lapası pişirin - karabuğday, arpa, pirinç. Ayrı olarak soğanı bir tavada kızartın, tadına bakmak için havuç ve diğer sebzeleri ekleyebilir, ardından biraz güveç koyabilirsiniz. Yulaf lapasını tavaya koyun, karıştırın ve ısıtın, tadına bakmak için otlar ekleyin.

patates

Aynı şekilde birçok öğrencinin çok sevdiği patatesleri de pişirebilirsiniz. Doğranmış patatesleri ayrı ayrı haşlayın, soğan ve havucu bir tavada kavurun, yahniyi ekleyin. Patatesli tencereden suyu biraz altta bırakarak boşaltın, ardından kavrulmuş sebzeleri güveçle birlikte buraya koyun. Tavayı küçük bir ateşe koyun, her şeyi iyice ısıtın, tadına bakmak için baharat ve otlar ekleyin.

Bir tencerede evde domuz güveç

Güveç, sağlayan özel bir teknolojiye göre hazırlanır. Uzun süreli depolama. Evde bir tencerede domuz güvecinin nasıl pişirileceğine dair bir seçenek sunuyoruz. Böyle bir boşluk, ne zaman bile mükemmel bir şekilde saklanır oda sıcaklığı ve hatta daha uzun - buzdolabında: yaklaşık üç yıl. Ama o kadar lezzetli çıkıyor ki, bu dönemden çok daha erken yiyorlar.

Güveç pişirmek için malzemeler (3 yarım litrelik kavanoz için):

• 1,2 kg domuz eti;
• 150-200 gr yağ veya 150 gr domuz yağı;
• 15 karabiber;
• 6 adet Defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. jelatin kaşığı (isteğe bağlı)

Yemek pişirmek:

1. Eti durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Daha zengin bir güveç seviyorsanız yağı açık bırakabilirsiniz.
2. Eti tuzlayın ve biberleyin. Jöleli güveç seviyorsanız ete jelatin ekleyin ve karıştırın. O uzun süre tolere eder ısı tedavisi jelleşme özelliklerini korurken.
3. Yarım litrelik üç kavanoz alın, iyice durulayın, kurutun. Sterilize edemezsiniz - o zaman kendileri uzun süre sterilize edileceklerdir. ısı tedavisi Bir tencerede.
4. Her kavanozun dibine bir defne yaprağı ve karabiber koyun.
5. Eti, yağsız parçaları yağlı olanlarla değiştirerek kavanozlara yerleştirin. Bastırmayın ve kavanozların üzerinde 2-3 cm boşluk bırakın.
6. kavanozlara dökün içme suyu, bir kaşıkla karıştırarak ve sıvıyı et parçaları arasında eşit olarak dağıtarak.
7. Kapaklarla örtün (bükülebilir) ve içine koyun büyük tencere altına bir havlu koyarak.
8. Tavaya kavanozların omuzlarına kadar su dökün, ocağa koyun.
9. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
10. Eti periyodik olarak ekleyerek yaklaşık 4 saat pişirin. sıcak su.
11. Bu sırada sıvıyağı küçük küçük doğrayıp tavada eritin.
12. Elde edilen yağ biraz soğuduktan sonra ayrı bir kavanoza süzülür.
13. 4 saat sonra güveç kavanozlarını bir havluyla dikkatlice çıkarın, tahta bir tahtanın üzerine koyun.
14. Kapakları dikkatlice çıkarın ve eritilmiş domuz yağı etin üzerine dökün. güveç için tasarlanmamışsa uzun depolama, o zaman yağı dolduramazsınız.
15. Kapakları kuvvetlice sıkın veya bir anahtarla sarın.
16. Kavanozları ters çevirin, sızıntı olup olmadığını kontrol edin, ardından orijinal konumlarına geri getirin. et suyu altta, domuz yağı kenarı üstte olmalıdır.

Kavanozları sarın ve tamamen soğuduktan sonra saklamak için kaldırın. lezzetli güveç domuz eti hazır.

Bir cam kavanozda fırında domuz güveç

Lezzetli ve hoş kokulu domuz yahnisini doğrudan bir cam kavanozda pişirmeye çalışın (işlem fırında gerçekleşecektir). Tarif basit, fazla çaba harcamanıza gerek kalmayacak çünkü çoğu zaman yemek kendi kendine pişecek. Bir kavanoz hazırlayarak pratik yapabilir ve ardından kazanılan deneyime dayalı olarak stratejik bir ürünü daha cesurca stoklayabilirsiniz.

Bir litrelik kavanoz başına malzemeler:

• 800 gr domuz eti;
• 100 gr domuz yağı veya domuz yağı (domuz yağı);
• 1 çay kaşığı kaydıraklı sofra tuzu;
• 6 bezelye yenibahar veya karabiber;
• 2 adet Defne yaprağı.

Yemek pişirmek:

1. Güveç için cam kavanozlar hazırlayın. Hava geçirmez olmalıdırlar - dikiş için vidalı kapaklar veya teneke anahtar ile.
2. İyice yıkayın, sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Vicdanınızı sakinleştirmek için kavanozları ve kapakları kaynar suyla haşlayabilirsiniz.
3. Domuz etini durulayın, yağı ve damarları kesin. Eti orta büyüklükte parçalar halinde ve yağı daha küçük parçalar halinde kesin.
4. Eti büyük bir tencereye aktarın, tuzlayın, karıştırın.
5. Daha sonra kavanozları doldurun, karabiber ve defne yaprağı serpin. Üzerine pastırma parçaları koyun (veya domuz yağı). Kavanozları tamamen doldurmayın, üstte yaklaşık 2 parmak kalınlığında boşluk kalmalıdır.
6. Küçük kenarları olan bir fırın tepsisi alın ve biraz soğuk su dökün.
7. Hazırlanan et kavanozlarını bir fırın tepsisine koyun. Bankaları örtün teneke kapaklar, lastik bantları çıkardıktan sonra.
8. Fırını 200 derecede açın ve içine kavanozların olduğu bir fırın tepsisini yerleştirin.
9. Kavanozlardaki içerikler kaynamaya başladıktan sonra ısıyı 150 dereceye düşürün ve eti yaklaşık 3 saat hafif kaynatarak pişirin.
10. Artık her zaman mutfakta olmanıza gerek yok, ancak süreci periyodik olarak kontrol edin çünkü tavadan gelen su yavaş yavaş buharlaşacaktır. Tavaya gerektiği kadar sıcak su ekleyin. Bunu yapmanın en uygun yolu, her zaman ocakta hazır olması gereken bir su ısıtıcısıdır.
11. Ardından ocağı kapatın, bitmiş güveçle birlikte sıcak kavanozları fırından dikkatlice çıkarın.
12. Kapakları onlardan çıkarın, içlerine elastik bantlar yerleştirin - ve onları yuvarlayabilirsiniz. Veya vidalı kapaklar.
13. Güveç kutularını ılık bir battaniyeyle sarın, tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

Kış için evde pişirilen iştah açıcı domuz yahnisi hazır. Üç yıla kadar uzun süre saklayabilirsiniz. Doğru, nadiren belirtilen süreyi karşılar çünkü çok lezzetlidir!

Çoğu, bir mağazada veya pazarda tuzlanmış ve tütsülenmiş et almayı tercih eder. Ancak satışa sunulan etin tüm sağlık standartlarına uygun olarak pişirildiğinin garantisi nerede? Evde boşluk yapmak daha güvenlidir.

Asıl mesele eti dikkatlice işlemek, belirli bir ısıl işlem rejimine uymak ve her şeyden önce orijinal ürünün kalitesine dikkat etmektir.

Et müstahzarları hem tuzlanır hem de kurutulur, tütsülenir, et jölesi ve konserve ettir. Güveç özellikle popülerdir, ancak menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.

Et saklama kapları olarak steril cam kavanozlar, tahta fıçılar, emaye kovalar ve fıçılar kullanılır. Ortaya çıkan sızıntıyı görebilmeniz için mahzene özel standlar üzerine yerleştirilirler. Etin kalitesi iki haftada bir kontrol edilmektedir.

Pişirme işleminin kendisi fazla zaman almaz, ancak tarife tam olarak uyulması koşuluyla sonuç mükemmel.

kurutulmuş sığır eti

Sığır eti - 2 kg

Tuz - 400 gr

Tatmak için karabiber, tarçın, karanfil

1. Sığır eti yıkayın, tüm kemikleri çıkarın. Hamuru çırpın ve büyük parçalar halinde kesin (her biri 200 g). Baharatları tahta bir kırıcı ile öğütün.

2. Et parçalarını tuz ve baharatlarla ovun. Bir fıçı hazırlayın, altını baharatlarla karıştırılmış tuzla doldurun, etleri katmanlara ayırın.

3. Her katmanı tuz ve baharatlarla serpin. Boşluk bırakılmamalı, et parçaları arasındaki boşluklar baharat karışımı ile doldurulmalıdır.

4. Üst katman ayrıca tuz serpin, tahta bir daire ve oldukça ağır bir yük koyun.

5. 3 gün sonra fıçıda tüm eti tamamen kaplaması gereken bir tuzlu su görünecektir. Bundan sonra kabı 1 ay boyunca serin bir yere koymanız gerekir.

6. Belirtilen süreden sonra et çıkarılmalı ve kepekli leğene aktarılmalıdır. Kepeğin fazla nemi emmesi için içlerinde sığır eti yuvarlamak gerekir.

7. Et parçaları yoğun bir ipliğe dizilmeli ve kurutulması için iyi havalandırılan bir odaya asılmalı ve 1 ay bekletilmelidir.

8. Hazır konserve sığır eti kuru bir yerde, sıcaklığın 5 °C'yi aşmadığı bir odada saklanmalıdır.

Tütsülenmiş sığır eti

Sığır eti - 12 kg

Kimyasal olarak saf güherçile - 12 g

Tuz - 0,5 kg

1. Tuzu güherçile ile birleştirin ve karıştırın. Sığır eti güzelce yıkayın. Elde edilen tuz karışımı ile parçaları rendeleyin.

2. Eti katmanlar halinde temiz bir kutuya, tercihen tahtaya koyun ve her katmana bir tuz ve nitrat karışımı serpin.

3. İş parçasını sıcak bir yere koyun. 16 saat sonra eti kutusundan çıkarın.

4. Eti biraz kurutun ve 2 hafta boyunca evdeki bir kantinin içine gönderin. Pişmiş sığır eti 0 ila 2°C'de saklayın.

haşlanmış sığır eti

Sığır eti - 2 kg

Soğan - 100 gr

Havuç - 200 gr

Karabiber - 5 adet.

Defne yaprağı - 4 adet.

Kakule - 6-7 adet.

Tuz - 60 gr

1. Sığır eti yıkayın ve kavanoza girecek büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanları ve havuçları soyun.

2. Eti içine koyun emaye tava, su dökün (2-3 cm örtün). Güçlü bir ateşe koyun ve kaynatın, azaltın. Köpüğü çıkarın ve tuz ekleyin.

3. Havuç ve soğan da bir tencereye konur, baharat eklenir. Eti 2 saat kısık ateşte kaynatın.

4. Yarım litrelik kavanozları yıkayın ve kurumaya bırakın. Sıcak eti içlerine koyun ve 3 cm kaplayacak şekilde suyu dökün.

5. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın ve 70-80 dakika sterilize edin. Yaklaşık 35 °C sıcaklıktaki bir odada 1 gün bekletin.

6. Ertesi gün kavanozları tekrar sterilize edin ve aynı yere koyun. Bu prosedürü bir kez daha tekrarlayın.

7. Üçüncü sterilizasyondan sonra soğutulmuş kavanozlar, saklamak için bir mahzene veya kuru bodruma koyun.

su basmış diller

Sığır dilleri - 2,5 kg

Soğan - 400 gr

Maydanoz (kök) - 80 gr

havuç - 250 gr

Biber bezelye- 7 adet

Sarımsak - 6 diş

Defne yaprağı - 7 adet.

1. Dilleri durulayın, bir tencereye koyun (tercihen emaye). Dökün soğuk su böylece eti kapladı, ateşe verdi.

2. Sıvıyı kaynatın, köpüğü çıkarın. 2 saat kısık ateşte pişirin. Kökleri, soğanı ve sarımsağı soyun.

3. Hazırlanan sebzeleri ve baharatları tavaya ekleyin ve 2 saat daha pişirin.

4. cam kavanozlar 0,5 lt yıkayın, kurumaya bırakın. Filmi çıkararak bitmiş dilleri soyun, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve kavanozlara koyun.

5. Eti et suyu ile 3 cm kaplayacak şekilde dökün, kaynamış demir kapaklarla sarın.

6. Kavanozları 75-80 dakika pastörizasyon için kaynar sıcak suya koyun. Daha sonra sıcaklığın 30 °C'nin altına düşmediği bir yerde bırakın.

7. Kavanozları iki kez pastörize etmeniz, ardından soğutmanız ve saklamak için bir kilere veya başka bir serin, kuru yere koymanız gerekir. Sıcaklığın 8 °C'yi aşmadığı bir odada bırakılmalarına izin verilir.

Domuz eti "Salamura"

Domuz eti - 4 kg

Su - 11 l

Tuz - 3,8 kg

1. Domuzu yıkayın, kemiklerini çıkarın. Ayrıca çevrelerine kesi yapılarak kemiklerin tuzlanmasını sağlayacak şekilde bırakılabilirler.

2. Tuzlu suyu hazırlayın: suyu büyük bir tencereye dökün, ateşe verin, ısıtın ve tuz ekleyin. Sıvıyı kaynatın.

3. Bitmiş tuzlu suyu ocaktan alın. 3-4 kez katlanmış temiz bir tülbentten geçirin. Salamura etin yarısı kadar kalmalıdır.

4. Tahta bir fıçı veya emaye bir kap hazırlayın, domuz etini koyun ve üzerine 6 cm kaplayacak şekilde salamura dökün, fıçıyı üzerine yükün konulduğu büyük bir ahşap daire ile örtün. 1-3°C'de kilerde 6 ay saklayın.

tuzlu domuz eti

Domuz eti - 4 kg

Su - 11 l

Tuz - 3,8 kg

1. Domuzu yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Onları tuzla ovun. Ahşap varili yıkayın ve kurumaya bırakın.

2. Fıçının altını tuzla doldurun, üzerine et parçalarını koyun. Eti katmanlar halinde yayın, her birine tuz serpin ve boşluk bırakmayın.

3. Namluyu bir tahta çemberle örtün, üzerine bir yük koyun. İki gün sonra kapta tüm eti kaplayacak bir salamura görünecektir.

4. Konserve sığır etini mahzende 1-3°C'de 6 ay, 9°C'de 1 ay, 5°C'de 3 ay saklayın.

jambon

Seçenek 1

Domuz jambonu - 15 kg

şeker - 20 gr

güherçile potasyum veya sodyum - 8 g

Tuz - 800 gr

tuzlu su için:

Su - 2 l

Arıtılmış güherçile - 10 gr

şeker - 20 gr

Tuz - 300 gr

1. Güherçileyi tuz ve şekerle birleştirin. Eti yıkayın ve hazırlanan karışımla ovalayın. Ahşap varili yıkayın ve kurumaya bırakın.

2. Eti bir fıçıya koyun, üzerini tuz karışımıyla kaplayın, kabı mahzene veya bodruma aktarın.

3. 5 gün sonra bir parça jambon ters çevrilmelidir. Daha sonra belirtilen malzemelerden hazırlanan salamurayı eti kapatması gereken fıçıya dökmelisiniz. Bu prosedürü tamamladıktan sonra, kabın üstüne bir kapak koymak ve bir yük ile bastırmak gerekir.

4. Tuzlu su değiştirilmeli ve 5 günde 1 sıklıkta jambon ters çevrilmelidir. 26-27 gün sonra jambonu çıkarıp soğuk su dolu bir kaba koyup 5 saat bekletmeniz gerekir.

5. Islatılmış eti temiz bir havlunun üzerine koyun, suyunu süzün. Jambonu bir ipe asarak kurutun.

6. Eti 40 ° C sıcaklığa ısıtılmış bir ev tütsü odasına gönderin ve yaklaşık 4 saat orada tutun.

7. Füme jambonu büyük bir tencereye koyun, su ekleyin ve orta ateşte koyun.

8. Tat vermek için baharat ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Sıcaklığın 5 °C'yi aşmadığı bir odada soğutun ve saklayın.

Seçenek II

Jambon - 3 kg

Tuz - 180 gr

şeker - 15 gr

karanfil - 1 gr

Tarçın - 1 gr

Yenibahar kırmızı biber - 1 gr

Kürleme karışımı için:

saflaştırılmış güherçile - 4,5 g

şeker - 15 gr

Tuz - 300 gr

1. Tuzlama için alınan jambon taze olmalıdır (hayvanı kestikten sonra 3 gün beklenmesi yeterlidir). Yakılması ve temizlenmesi gerekiyor.

2. Hazırlanan jambonu güherçile, tuz ve şekerden yapılan sertleştirici bir karışımla rendeleyin. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş bir fıçıya içi yukarı gelecek şekilde koyun, üzerine tarçın, karanfil ve karabiber serpin.

3. Jambonu kalan sertleştirme karışımıyla dökün, fıçıyı 10 gün soğukta çıkarın. Boşaltılması gerekmeyen bir tuzlu su oluşturur. Namluyu, sıcaklığın 5 °C'yi aşmadığı bir odada 18 gün bırakın.

4. Belirtilen süre sonunda eti çıkarın ve bardağın sıvı olması için leğene koyun.

İyi havalandırma ile serin ve kuru bir yerde asın.

5. Jambon yenmeden önce kaynatılmalı veya tütsülenmelidir.

bel

Pastırmalı domuz yağı - 1 kg

Su - 2 l

Tuz - 100 gr

Kuru soğan kabuğu

Öğütülmüş karabiber, tatmak için sarımsak

1. Bir tencereye su dökün, oraya tuz ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Eti iyice yıkayın.

2. Emaye bir tava hazırlayın, pişmiş olanın yarısını dökün. soğan kabuğu ve döş koyun.

3. Tuzlu suyu tavaya dökün, tüm kabukları oraya dökün. Güçlü bir ateşe koyun ve kaynatın, azaltın ve 35 dakika pişirin.

4. Ateşten alın, 10 dakika sonra döşü çıkarın ve bir tabağa aktarın. Suyun süzülmesini bekleyin ve eti bir havluyla kurulayın.

5. Sarımsakları soyun, eti üzerlerine aktarın ve biberle rendeleyin. Folyoyu hazırlayın ve filetoyu içine sarın. Dondurucuda saklayın.

Domuz güveci

Domuz eti - 10 kg

Domuz yağı - 3 kg

Tatmak için tuz, defne yaprağı, karabiber

1. Gerekirse domuz yağı işleyin: kötü işlenmişse cildi çıkarın. Küçük kalın parçalar halinde kesin.

2. Yağı bir tavaya koyun ve kısık ateşte ısıtın. Eridiğinde, baldırları tavadan çıkarın.

3. Etin yıkanmasına gerek yoktur. Orta büyüklükte parçalar halinde kesmek ve domuz yağı ile bir tavaya koymak gerekir. Tatmak için tuz.

4. Tavayı orta ateşe koyun, etleri su eklemeden pişene kadar pişirin. Bitmeden 20 dakika önce ete karabiber ve defne yaprağı ekleyin.

5. 0,5 ve 0,7 litrelik cam kavanozları yıkayın ve kurumaya bırakın.

6. Bitmiş eti kavanozlara dağıtın. İçeriği tamamen kaplaması ve kutuların üst kenarlarına ulaşması gereken yağları içlerine dökün.

7. Demir kapakları kaynatın. Kavanozları toplayın, hafifçe soğutun ve ters çevirin. Yağ donana kadar orada bırakın.

8. Ardından mahzene aktarın ve kontrol ederek orada saklayın sıcaklık rejimi. İdeal olarak, 0 ile 7 °C arasında olmalıdır.

Tuzlu tavuk eti

Kanatlı karkas (tavuk, kaz, ördek) - 7 kg

Su - 3 l

Tuz - 14 yemek kaşığı

1. Tuzlu suyu hazırlayın: Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.

2. Ortaya çıkan tuzlu suyu iki parçaya bölün: yarısını başka bir kaba dökün ve soğutun.

3. Önceden yıkanmış ve parçalara ayrılmış kuş karkasını, içinde kalan salamura ile bir tencereye daldırın. Güçlü bir ateşe koyun, kaynatın, azaltın ve 15 dakika pişirin.

4. Cam kavanozları tozla yıkayın, kuruması için masanın üzerinde bırakın. Bitmiş eti bir elek içine koyun, sıvının akmasına izin verin. Kavanozları soğutulmuş parçalarla doldurun, kalan temiz tuzlu suyu içlerine dökün.

5. Demir kapakları kaynatın, tenekeleri onlarla birlikte sarın. Et çabuk tükenirse kavanozları steril naylon kapaklarla kapatabilirsiniz.

6. Tuzlanmış kümes hayvanı etini mahzende saklayın. Ondan çorba hazırlarken et suyunun tuzlanmasına gerek yoktur. İkinci yemekler için kullanmadan önce et soğuk suya batırılmalıdır.

Konserve kızarmış kümes hayvanları

Kanatlı karkas (kaz, tavuk, ördek) - 10 kg

kaz veya domuz yağı - 3 kg

Tatmak için tuz ve baharatlar

Sebze yağı

1. Karkası tuzla ovun.

2. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın sebze yağı, karkası üzerine koyun ve fırında pişirin, baharat serpin.

3. Kızarmış tavuğu küçük parçalara ayırın, kemiklerini çıkarın. Cam kavanozları tozla yıkayın ve kurumaya bırakın.

4. Domuz veya kaz yağını eritin. Eti kavanozlara paylaştırın ve pişen yağı üzerine dökün.

5. Kavanozları yerleştirin su banyosu 85-90 dakika sterilizasyon için.

6. Kaynatın demir kapaklar ve bankaları onlarla tıkayın.

7. Kavanozları soğutun ve saklamak için mahzene koyun. İçindeki sıcaklık 5 °C'yi geçmemeli ve 0 °C'nin altına düşmemelidir.

Domuz sosisleri

Domuz eti - 1,2 kg

Sarımsak - 1 diş

Salo - 300 gr

domuz bağırsağı

Öğütülmüş karabiber - 2 gr

Öğütülmüş kırmızı biber - 2 gr

Tuz - 15 gr

1. Eti yıkayın, domuz pastırması ile birlikte parçalara ayırın ve iki kez kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.

2. Kıymayı baharat ve tuzla baharatlayın. Gerekirse bağırsakları temizleyin, durulayın ve kurulayın.

3. Bağırsakları kıyma ile doldurun ve kenarlarından bağlayın. 12–15 cm uzunluğunda sosisler almalısınız.

4. Ortaya çıkan sosisleri bir tencereye kaynar suya koyun, yaklaşık yarım saat pişirin, tuzlayın.

5. Yağı derin bir tavaya koyun, eritin. İçinde sosisleri kızartın.

6. Cam kavanozları tozla yıkayın, kurumaya bırakın. Sıcak sosisleri katlayın ve pastırmayı dökün. koymak tuzlu su(0,5 l su başına 120 g tuz bazında), 1,5 saat sterilizasyon için 110°C'ye ısıtılır.

7. Mantar kavanozları kaynatılmış metal kapaklarla kapatın ve 1 gün ara vererek iki kez daha sterilize edin.

Kavanozlarda et sosisleri

Sığır eti - 12 kg

Domuz eti - 5,8 kg

Öğütülmüş karabiber - 1 gr

Domuz yağı - 2 kg

Sarımsak - 2 kafa

domuz bağırsağı

Su - 3 l

şeker - 2 yemek kaşığı

Tuz - 15 gr

tuzlu su için:

Su - 2 l

Tuz - 80 gr

1. Kıyma hazırlayın: eti yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Bir mutfak robotu veya blender ile öğütebilirsiniz.

2. Kıymayı geniş bir leğene koyun, suyu dökün, tuz ve şeker, baharat ekleyin, sarımsak ekleyin, sarımsak presinden geçirin.

3. Pastırmayı çok küçük küpler halinde kesin ve kıyma ile karıştırın. Gerekirse bağırsakları temizleyin, durulayın ve kurulayın.

4. Bağırsakları kıyma ile doldurun, küçük sosisler yapın. Onları 1 saat boyunca sıcak olarak tütsüleyin.

5. Tütsülenmiş sosisleri tuzlu suda yarım saat kaynatın.

6. Yarım litrelik kavanozları tozla yıkayın ve kuruması için masanın üzerinde bırakın.

7. Tuzlu su hazırlayın 1 Suyu tuzla kaynatın. Metal kapakları sterilize edin.

8. Bitmiş sosisleri kavanozlara koyun, hala soğutulmuş salamura dökün ve kapakları sarın. Kavanozları sterilizasyon için 2,5-3 saat su banyosuna koyun.

9. Belirtilen süreden sonra kavanozların sudan çıkarılmasına gerek yoktur, ateşi söndürmek yeterlidir. Soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Sosisleri -1 ila 7 °C sıcaklıkta bir mahzende veya bodrum katında saklayın.

Ciğer sosisi

Domuz eti - 600 gr

Domuz karaciğeri - 2 kg

İrmik - 6 su bardağı

Salo - 4 kg

domuz bağırsağı

Tavuk yumurtası - 8 adet.

Sarımsak - 2 kafa

Soğan - 1 kg

Tuz, tatmak için baharatlar

1. Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Yağ ve karaciğeri aynı şekilde kesin.

2. Hazırlanan malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıyla doğrayın (birleştirin). Ortaya çıkan kıymayı bir leğene veya büyük bir kaseye aktarın.

3. Soğanı ve sarımsağı soyun, ince ince doğrayın. Yumurtaları irmikle birleştirin ve kıymaya dökün, soğan ve sarımsağı, tuzu ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın.

4. Gerekirse bağırsakları işleyin, kıyma ile doldurun ve bir fırın tepsisine koyun. Fırına koyun ve her iki tarafta da pişene kadar pişirin, ters çevirin. Ürünü buzdolabında saklayın.

Tütsülenmiş sosis

Domuz eti - 500 gr

Sığır eti - 500 gr

Domuz pastırması - 200 gr

domuz bağırsağı

şeker - 4 gr

Öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr

Öğütülmüş karabiber - 5 gr

saflaştırılmış güherçile - 2 g

Tuz - 60 gr

1. Eti yıkayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin (her biri 50 gr), tuzla ovun.

2. Eti bir tencereye koyun, kapağını kapatın ve 5 gün buzdolabında saklayın.

3. Belirtilen süreden sonra, domuz eti ve sığır eti parçalarını bir karıştırıcı ile öğütün veya bir kıyma makinesinden iki kez geçirin.

4. Pastırmayı çok ince doğrayın ve kıyma ile birleştirin, güherçile, şeker, baharat ekleyin, karıştırın. Hazırlanan karışımın olduğu kaseyi 1 gün buzdolabına koyun.

5. Gerekirse bağırsakları işleyin, kurutun ve ardından kıyma ile doldurun.

6. Sosisleri 1 hafta kurutun, ardından 3 gün tütsüleyin ve 1 ay tekrar kurutun. 1-5°C'de saklayın.