Kaplan karides türleri. Tarihin en büyük karidesi

Karidesler, denizlerde ve tatlı sularda yaşayan kabukluların temsilcileridir. Onların balıkçılık geçişleri tüm yıl boyunca. Tatlı su karidesi en değerli ve lezzetli olarak kabul edilir, sadece yakalanmakla kalmaz, aynı zamanda özel çiftliklerde de yetiştirilir. Karides yemekleri bir incelik olarak kabul edilir.

Karides eti çok yumuşak ve lezzetlidir. Çok fazla protein, kalsiyum, potasyum, çinko, kükürt ve çok daha fazlasına sahiptir. ayrıca içinde çok sayıda çeşitli vitaminler(E, A, C, H, grup B).

karidesler diyet ürünüçünkü kalorileri çok yüksek değil. Bu nedenle kilo kaybı, çeşitli diyetler ve doğru beslenme.

Karides çeşidi	Kalori miktarı, kcal/100g	Proteinler, g	Yağlar, g	karbonhidratlar, g
taze dondurulmuş	80	17,1	1,2	1,0
soyulmuş dondurulmuş	60	14,2	1,0	0,0
Haşlanmış	95	19,0	2,2	0,0
Konserve	81	17,7	1,1	0,0
salamura	60	12,5	1,3	0,0
Taze	97	22,2	1,0	0,0
Asil	87	18,5	1,2	0,8
Brindle	89	19,4	0,6	0,0

En genel yenilebilir türler karides şunlardır:

klasik (boyuta göre paketlenmiş);
benekli;
Kraliyet.

Etin içerdiği potasyum kesintisiz yaşam için gereklidir. candan- dolaşım sistemi, yumuşak dokuların doğal aktivitesi için gerekli olan oksijenle besleyerek beynin aktivitesini geliştirir. Kükürt alerjik reaksiyonu azaltır, bağışıklığı artırır, hücrelerin (kaslar, kemikler, eklemler) yapısına yardımcı olur. İyot kararsız mikropları nötralize ederek stresi ve sinirliliği azaltır ve damar duvarlarının esnekliğini artırır. Çinko enzimatik metabolizmada yer alır, yardımcı olur bağışıklık sistemi, erkeklerin üreme sistemi, metabolizmayı hızlandırır. Kalsiyum iskelet sisteminde, kanın pıhtılaşma süreçlerinde gereklidir, anti-alerjik ve antiinflamatuar etkiye sahiptir.

Karides yemekleri genellikle çeşitli diyetlerde kullanılır. Çoğu zaman bu protein diyetleriçünkü kalorileri düşük, proteinleri yüksek, yağları çok düşük ve neredeyse hiç karbonhidratları yok. Ancak kolesterol içerdiklerini unutmayın, bu nedenle makul miktarlarda kullanılmaları gerekir.

Tıbbi beslenmede de kullanılırlar:

pankreatit ile;
tiroid bezi hastalıklarında hormonal dengesizliği ortadan kaldırmak;
solunum organlarının hastalıklarına eğilimi ve inflamatuar süreçlerin gelişmesi ile;
kardiyovasküler hastalığı önlemek için.

karides olabilir bağımsız bir yemek ve çeşitli salataların, makarnaların, çorbaların ve atıştırmalıkların bir parçası olun. Diğer deniz ürünleri ile birlikte çok uyumludurlar. Zeytin de onlarla iyi gider. Çeşitli baharatlar yumuşak ve narin tadı çeşitlendirir.

Genellikle bazı soslarla kaynatılarak servis edilirler. Çoğu zaman bu ekşi krema sosu, kremadan, tatlı ve ekşi, baharatlı, domates. Diğer çoğu deniz ürünü gibi kendileri de belirgin bir tada sahip olmadıklarından, neredeyse tüm soslar onlar için uygundur.

Hamurdaki karidesler de artık popüler. Bile minimum kalori taze karides, bu yemek derin yağda kızartıldığı için daha yağlı hale gelir. Ama bu hayranları durdurmuyor.

Diğer bir yaygın yemek ızgara karidestir. Bunu yapmak için önce marine edilmeleri ve sonra kızartmaları gerekir.

Karidesler çok lezzetli ve besleyici yemeklerdir. Çoğu zaman, bu yemeklerin İtalyan ve Akdeniz kökleri vardır. Bulgur, pirinç, mısır gibi tahılların yanında iyi giderler. İTİBAREN makarna(makarna, spagetti, erişte) kulağa da hoş geliyor. Deniz ürünleri sevenler, pizza ve karidesli risotto ile sandviçler, krem peynir ve karides çorbasını beğeneceklerdir.

Salatalarda bu ürün sıklıkla kullanılır. Domates, avokado, roka ile iyi giderler, yeşil salata, salatalık, yumurta, peynir ve diğer ürünler. Onlarla atıştırmalıklar hafif ve yumuşaktır. Ayrıca, karides ayrılmaz bir parçasıdır Japon mutfağı, geleneksel suşi ve rulolara eklenirler.

En önemli kontrendikasyon, hem posanın kendisine hem de kabuğa (kitin) olası bir alerjik reaksiyondur.

Ayrıca atık bertaraf alanlarında yakalanan karidesleri yemeyin. İnsan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilecek zararlı maddeleri kendi içlerine çekme eğilimindedirler. Ayrıca protein intoleransı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Çoğu Büyük zarar Kolesterol içerdiklerinden ve gıdalarda sık ve büyük miktarda kullanıldıklarında onlardan gelişebilirler. çeşitli hastalıklar dolaşım sistemi. Ve damar sertliği ile olamazlar.

Ayrıca içerirler zararlı madde arsenik gibi. Ancak küçük miktarlarda sağlığa zararlı değildir. Bu nedenle, bunları ölçülü kullanmak gerektiğini bir kez daha hatırlamakta fayda var.

Sık sık karides yerseniz, bazen tat ve dokuda farklılıklar fark edebilirsiniz. Bütün bunlar sadece yakalandıkları yere değil, aynı zamanda ürünün tazeliğine de bağlıdır.

Deniz ürünlerinin tazeliği için en önemli kriter kokusudur. Tabii ki, karidesler zaten paketlenmişse, nasıl koktuklarını anlayamazsınız. Bu nedenle, kokularını alabilmek için ağırlıklı bir ürün seçmek daha iyidir. Taze ürünler pratik olarak kokusuzdur. En azından hafif hissediyorsan kötü koku, edinimi reddetmek daha iyidir.

Görünüm de seçimde önemli bir rol oynar. Kabuk yarı saydam ve esnek olmalıdır. Bıyık ve kuyruklar kırılmamalıdır. Renk, koyu lekeler olmadan tek tip olmalıdır. Etin rengi açık pembe veya beyazdır, sarılık rengi eski ve yanlış depolanmış bir ürünü ortaya çıkarır. Kuyruklar kabuğa doğru bükülmelidir, ne kadar düz olursa o kadar fazla taze karides senin önünde. Karidesin başı siyahsa, toksisitesini gösterdiği için onu almamalısınız.

Hala deniz ürünlerini paket halinde satın alıyorsanız, son kullanma tarihine bakmanız gerekir. Ayrıca çantada, karkasların üzerinde de çok miktarda buz olmamalıdır. Mükemmel seçenek böylece buz sır içindeler.

Birçoğu, karideslerin boyutlarının neden bu kadar farklı olduğu sorusuyla ilgileniyor. Dolayısıyla değerleri, yaşadıkları rezervuarın sıcaklığına bağlıdır. Su ne kadar soğuksa, bu türün temsilcileri o kadar küçük olur. Bunların en büyüğü olan kaplan ve kraliyet Çin, Vietnam, Tayland ve Endonezya'dan ithal edilmektedir;
Fayda açısından, hepsi aynıdır. Ancak en küçük türlerin tadı daha parlak ve daha zengindir;
Yahudilikte diğer eklembacaklılar gibi yemek yemeleri yasaktır. İslam'da kesin bir tanım yoktur ve farklı yönleri bu deniz ürünlerini farklı şekillerde ele alır;
Serbest büyüyen karides daha çok var zengin tat ve daha fazla hareket ettikleri ve sahip oldukları için tutsak yetiştirilenlere göre daha yoğun doku daha çeşitli beslenme beslenme;
En büyük temsilciler Kara Kaplan'dır. 35 cm ve 650 grama ulaşabilirler. Üstelik dişiler erkeklerden daha ağırdır;
Karides kolesterolü yüksektir. Ancak bu, kandaki yüksek kolesterol seviyelerinin temeli olmayan faydalı bir maddedir;
Oldukça sık olarak, bir karideste çok ince ve yumuşak bir kitin (kabuk) bulunur. Bu, vardiyası veya tüy dökümü sırasında yakalandıkları anlamına gelir. Düzenli olarak tüy dökerler, daha iyi büyümek için kabuğu daha geniş bir kabukla değiştirirler;
Taze karides eti çok yumuşak ve hassastır. uygun hazırlık. Bu nedenle uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamalısınız, genellikle birkaç dakikadan fazla sürmez.

Bir sürü karides yemeği var. En büyük gurme bile zevkinize göre bir seçim yapabilecektir. Ve aynı zamanda, çeşitli hastalıklarda olabilirler (ve hatta bazen ihtiyaç duyarlar), doğal haliyle neredeyse saf protein olduğu için doğru beslenmeyle diyetinize dahil edilmelidirler. Ek olarak, hazırlanmaları gerektirmez özel çabalar ve zaman. Ve genellikle sadece yeniden ısıtılması gereken haşlanmış-dondurulmuş karides satılır.

Ayrıca, vücut sağlığını korumak için gerekli olan önemli miktarda vitamin ve mineral içerirler. Ama en önemlisi çok lezzetli bir üründür.

Oleg, karides dünyasının tüm çeşitliliğinde kaybolmak çok kolay. Kaç çeşit karides vardır ve bunlar nasıl farklılık gösterir?
Doğada yaklaşık 2000 tür vardır. karides. Hepsi iki gruba ayrılabilir - soğuk su ve ılık su. Dışa doğru, boyutları farklıdır - soğuk su çok daha küçüktür.

Soğuk su karidesi normal karidesimiz mi?
Bunu söylemek mümkündür. Kuzey kırmızı karides en yaygın olanıdır, ancak kuzey kırmızı biber ve kırmızı petek karides de yaygındır. Bu arada, onlar kırmızı ve çiğ. Bu karidesler deniz suyunda diri diri haşlanır ve pişirildikten hemen sonra dondurulur. Haşlanmış karidesi çiğ karidesten kuyruğundan ayırt edebilirsiniz: haşlamada bükülür ve içinde ham kuyruk dümdüz. Ancak burada, kuzey karidesinin Rusya'ya yalnızca haşlanmış-dondurulmuş olarak teslim edildiğini bilmek önemlidir ve böylesine düz bir kuyruk, karidesin çoktan pişmiş olduğunun bir işaretidir.

İlginç bir an - Rus balıkçılar karides yakalanırlar ama ABD, Güney Kore ve Japonya'ya teslim edilirler ve Danimarkalılar ve Kanadalılar tarafından yakalanan karidesleri satın alırız, ekonomik açıdan karlı olduğunu söylerler.

Başka bir nüans, boyut veya " ile ilgilidir. kalibre" karides. Ambalajın üzerinde şu sayıları bulabilirsiniz - 50/70 ( kilogram başına adet - yakl. ed.), 70/90 ve 90/120 Sayı ne kadar büyük olursa, karides o kadar küçük olur. Bu nedenle, soğuk su karidesleri küçüktür ve 70/90 boyutu zaten onlar için nadirdir. Bu nedenle, geri kalan her şey için 90/120 kalibreli karides almanızı tavsiye ederim. daha fazla buz etten daha

Yani, en küçük karideslerle yetinmek zorunda mıyız?
Küçük, kötü anlamına gelmez. Aksine, karides ne kadar küçük olursa, eti o kadar sulu olur ve daha parlak tat. Bu nedenle kuzey karidesini tropikal olanlardan daha çok seviyorum. Ayrıca, soğuk su karidesleri doğal ortamlarında yakalanırken, sıcak su karidesleri endüstriyel ölçekte çiftliklerde yetiştirilmektedir.

Sıcak su karidesinin daha kötü olduğunu mu söylüyorsunuz?
Herkese göre değil diyebilirim, üstelik seçim yaparken kafa karıştırmak çok kolay. Örneğin, " Kraliyet» Karides doğada yoktur. Bu isim altında, tüm büyük sıcak su karides, kabuğun özel rengi nedeniyle bu şekilde adlandırılan brindle hariç.

AT Farklı ülkeler kendi kral karidesleri - beyaz Pasifik, Hint, Çin, Japon tatlı karidesleri, Atlantik kırmızısı ve hatta içinde yaşayan dev tatlı su karidesleri var. Güneydoğu Asya. Ancak toplam kral karideslerinin sadece %20'si doğal ortamlarında yakalanır. Geri kalan %80, karideslerin özel havuzlarda yetiştirildiği çiftliklerden geliyor.

Rusya'da kral karidesleri nereden geliyor?
Ağırlıklı olarak Çin, Hindistan ve Bangladeş'te yetiştirilen karidesleri alıyoruz. Çiftlik karidesleri her zaman yabani karideslerden daha büyüktür ve üreticinin ambalajında bunun bir su ürünleri ürünü olduğu belirtilmelidir. Dondurulmuş kral karidesleri üç tipte satıyorlar - kesilmemiş, kabuklu başsız veya tamamen soyulmuş. Bu arada, 25-30 cm uzunluğundaki etkileyici boyutuna rağmen, kral karidesindeki et toplam ağırlığın sadece% 30'unu oluşturur, geri kalanı kafadır.

Kaplan karidesleri de yetiştiriliyor mu?
Kraliyet karideslerinden daha az, ancak Rusya'ya çiftlik kaplanı karidesleri tedarik ediliyor. Siyahlar Hindistan ve Çin'den getiriliyor kaplan karidesleri ve Endonezya ve Tayland'dan - sıradan. Renk bakımından farklılık gösterirler - yaygın olanların hafif bir kabuk üzerinde koyu çizgileri vardır, siyah olanların ise tersi vardır.
Kaplan karideslerinin boyutu, kral karideslerinden bile daha büyüktür - 30-35 cm ve et, toplam ağırlığın% 50'sidir. Bu karidesler, başlı veya başsız olarak çiğ olarak satılmaktadır. Bir kafa ile çok etkileyici görünüyorlar ve genellikle tabakları süslemek için kullanılıyorlar.

Ve korkutucu çiftlik karidesi nedir?
Bazı insanlar aldığı tadı beğenmez karides yapay yemle büyütüldü. Birisi uyarıcı, boya ve antibiyotik kullanımıyla yetiştirildiğinden korkuyor. Kuzey karidesini daha çok seviyorum - daha lezzetliler ve yararlı maddelerçok daha fazlasına sahipler. Ancak tüm bunlar, yalnızca karides tazeyse geçerlidir.

Taze karides ne olmalı?
Taze karides uygun şekilde dondurulmalıdır. Renk eşit olmalı, buzlanma ince olmalı ve kuyruk karına bastırılmalıdır. Kabuktaki beyaz noktalar veya paketteki kar taneleri, karides birkaç kez çözüldü. Varsa karidesin kafasına dikkat edin. Kahverengi kafa hamile karideslerde görülür, etleri en lezzetli ve sağlıklıdır. Yeşil kafa, karidesin alglerle beslendiğini gösterir ve özel çeşit plankton. Ancak kara kafa ciddi bir hastalıktan bahseder, böyle bir karides yemek sağlık için tehlikelidir. Kabuktaki siyah noktalar da kabul edilemez.

karides- Bu, dünyanın denizden uzak birçok ülkesinde bir incelik olarak kabul edilen denizin armağanlarından biridir. Karides, deniz kabuklularının bir alt türüdür ve boyutları otuz santimetreye kadar ulaşabilir. Ortalama olarak, bir karidesin boyutu yaklaşık on ila on iki santimetredir (fotoğrafa bakın). Ayrıca yaklaşık yüz tane var Çeşitli türler birbirinden esas olarak farklı olan karides. Karidesler denizlerde yakalanır, ancak bazen çiftliklerde yetiştirilebilirler.

İlginç bir gerçek şu ki, karidesler doğumda hermafrodittir ve yaşamları boyunca yavru doğurmak için erkekten dişiye cinsiyet değiştirirler.

Genellikle karides, taze dondurulmuş, dondurulmuş ve haşlanmış-dondurulmuş formda mağazalarda satılmaktadır. Hem paketlerde hem de ağırlıkça satılabilirler. Taze karides koyu yeşil veya pembemsi-şeffaf renkliyken, pişmiş-dondurulmuş karides parlak pembe veya kırmızıdır.

Mağazaya gittiyseniz ve karides almak istiyorsanız, size yalnızca olumlu duygular getirmeleri için onları nasıl doğru seçeceğinizi bilmelisiniz.

Taze dondurulmuş karidesler, içerdikleri maddeler nedeniyle en yüksek kalitededir. nai büyük miktar faydalı unsurlar.

karides çeşitleri

Bugün, mağazalara ve pazarlara giden yaklaşık yüz çeşit karides var, ancak bunlardan en popüler olanları:

Kraliyet;
benekli;
kuzey (chilims).

Denizlerde yakalanan kral karidesler, özel çiftliklerde yetiştirilen benzerlerinden önemli ölçüde farklıdır. Yetiştirilmemiş karides vahşi ortam Bir yıl içinde yirmi beş santimetreye varan boyutlara ulaşabilirken, başa göre çok daha büyük bir sırtları var, bu da onları daha lezzetli kılıyor. Çoğu zaman, kral karideslerin rengi yeşilimsi ve hatta mavimsidir. Bu tür karides, çoğunlukla taze dondurulmuş veya haşlanmış-dondurulmuş biçimde satışa çıkar.

Kaplan karidesleri, özellikle büyük boyutlarının yanı sıra kabuk üzerindeki karakteristik koyu çizgilerle ayırt edilirler, bu yüzden isimlerini almıştır. Kaplan karidesleri kırk santimetreye kadar uzayabilir, ayrıca çok fazla içerirler. daha fazla et diğer karides türlerinden daha Bu tür kabuklular hem denizlerde yakalanabilir hem de çiftliklerde yetiştirilebilir, bu nedenle raflarda bu karideslerden her zaman bol miktarda bulunur.

Satışta çeşitli kaplan karides türleri vardır: dondurulmuş, taze-dondurulmuş, soğutulmuş, haşlanmış-dondurulmuş ve ayrıca konserve.

Chilims olarak da bilinen Kuzey karidesleri, türlerinin en küçük temsilcileridir. Bu tür karideslerin maksimum boyutu genellikle on bir santimetreyi geçmez. Kuzey karidesi Atlantik'te yasal olarak avlanır veya yetiştirilir. İlginç bir gerçek şu ki, akrabalarının aksine sadece kuzey karidesleri karınlarının altında havyar taşıyor. Diğer karides türleri onu doğrudan suya atar.

Raflarda sadece haşlanmış-dondurulmuş kuzey karidesi bulabilirsiniz, çünkü sadece bu taşıma yöntemi onları mümkün olduğunca taze ve sulu tutmanıza izin verir.

Nasıl temizlenir ve pişirilir?

Sana nasıl yemek yapacağını söylemeden önce farklı şekiller karides, hem kabuklu hem de kabuksuz olarak pişirilebileceklerini açıklığa kavuşturmak gerekir. Kabuksuz bir karides pişirmek istiyorsanız, onu nasıl temizleyeceğinizi bilmeniz gerekir. Yazımızda sizlere bunun nasıl yapılabileceğini detaylı bir şekilde anlatacağız.

İlk adım, karidesin buzunu çözmektir. Bunu yapmak için, onları bir tabağa koymak ve yavaş yavaş çözülmeleri için buzdolabının alt rafına koymak en iyisidir. Aceleniz varsa, karides torbasını oda sıcaklığındaki suya koyup soğudukça değiştirebilirsiniz.
Karideslerin buzu çözüldüğünde, onları tahta bir tahtaya koymalı ve ardından iyice tuz serpmelisiniz. Böylece tuzlanmış olacaklar ve kabuğunu çıkarmak da çok daha kolay olacak.
Şimdi, bir tanesinde başınızı ve diğer kuyruğunda tutmanız gereken karidesleri elinize almaya değer. Bundan sonra, kafayı dikkatlice sökmeniz ve ardından bacakları yırtmanız gerekir.
Ardından, baştan başlayarak kabuğun pullarını yavaşça yukarı çekin, böylece tüm kabuğu çıkarın. Kuyruğun ucu kendinize doğru çekilerek dikkatlice çıkarılmalıdır.
Arkada koyu bir çizgi görürseniz, yemek borusu olduğu için çıkarılması gerekecektir.
Karidesleri temizledikten sonra akan su altında iyice durulanmaları ve ardından pişirmeye devam etmeleri gerekir.

Artık karidesleri düzgün bir şekilde nasıl soyacağınızı bildiğinize göre, pişirme işlemine geçebilirsiniz. Başlamak için, haşlanmış-dondurulmuş karidesleri pişirmeniz gereken yönteme bakalım. Ancak bunların temizlenmesi gerekli değildir. Her şeyden önce, çözülmeleri gerekir. Haşlanmış-dondurulmuş karidesler için kaynar su yöntemi uygundur: bir kevgir içine konulmalı ve üzerine yeni kaynatılmış bir su ısıtıcısından su dökülmelidir. Bundan sonra karidesleri tavaya aktarmalı ve karidesleri tamamen kaplayacak şekilde üzerlerine kaynar su dökmelisiniz. Tatmak için suya otlar, kuru karanfil, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Karides bu şekilde yaklaşık iki dakika pişmeli, ardından bir tabağa konup servis edilebilir.

eğer yemek yapacaksan çiğ karides, o zaman çok daha uzun süre pişirilmeleri gerektiğini bilmelisiniz ve soyulmuş olup olmadıkları önemli değil. Çiğ karides pişirmek için kendi kendine çözülene kadar beklemeniz gerekir. Bundan sonra tavaya su dökün, oraya tuz ekleyin, Defne yaprağı ve limon suyunu ekleyip kaynayana kadar bekleyin. Şimdi karidesleri oraya koyabilirsiniz. En az 10 dakika pişirilmelidirler, ancak her durumda süre farklı olabilir. Karideslerin hazır oldukları anı yüzeye çıktıklarında ve pembeleştiklerinde belirleyebilirsiniz. Bundan sonra suyu kapatabilir ve karidesleri bir tabağa aktarabilirsiniz.

Nasıl pişirilir?

Bildiğiniz gibi karides sadece kaynatılarak pişirilemez. Dünyanın dört bir yanındaki birçok restoranda karides kızartılır ve pişirilir, bu da lezzetlerini daha parlak hale getirir.

Karides pişirmek istiyorsanız, onlar için suya yeşillikler ve çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz, bu da karidesin tadını daha zengin ve aromasını daha güçlü hale getirebilir. Haşlanmış karides deniz mahsulleri salataları için mükemmeldir, onlarla sandviç, kanepe yapabilir ve aynı şekilde atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz.

Kızarmış ve pişmiş karides farklıdır harika tat, ancak kızartılmamışlarsa zeytin yağı, bir diyet ürünü olarak hareket etmeyeceklerdir. Ancak sandviçler ve kremalı çorbalar için harikadırlar. Ayrıca karidesli makarna gibi harika bir yemek pişirebilirsiniz. Web sitemizde karides pişirmek ve kullanmak için çok sayıda tarif var, her zaman istediğinizi seçebilir ve bitmiş yemeklerin fotoğraflarını görebilirsiniz.

Fayda ve zarar

Karidesin faydaları yadsınamaz, çünkü diğer birçok deniz ürünü gibi çok miktarda faydalı element içerirler. karides uzun süredir güçlü bir afrodizyak olarak kullanılmaktadır., hem erkeklerin hem de kadınların libidosunu artıran.

karides çok düşük kalorili ürün, bu nedenle, diyet diyeti için bir yemek görevi görebilir. Aynı zamanda, karides, yüksek kalorili yiyecekleri reddetmek zorunda kalanlar için şüphesiz bir artı olan bir dizi vitamin içerir.

Düzenli karides tüketimi, alerjenik hücrelerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur, böylece herhangi bir ürüne karşı alerjik reaksiyon riskini azaltır. Ayrıca karides çok miktarda antioksidan içerir, bu nedenle düzenli olarak tüketilmesi kanser hücrelerinin yok edilmesine katkıda bulunur.

Karides yemenin zarar verip vermeyeceğinden bahsedersek, cevap kesin olacaktır: zarar verebilir. Ancak sadece iki durumda: aşırı olması durumunda Sık kullanılan karides ve ayrıca kirli su kütlelerine yakalanmış gibi.

Karides bileşimi

Karidesin kimyasal bileşimi çok çeşitlidir. En önemlisi, vücudu enerji ile besleyen büyük miktarda protein içerirler. Ayrıca karideste, sahip olduğu yararlı Omega asitleri vardır. olumlu etki devlet üzerinde kan damarları insan, hem de kalp kasının esnekliği. Karides ayrıca vücudu dolduran ve onunla ilgilenen çok sayıda faydalı eser element içerir: manganez, kalsiyum, potasyum, fosfor, çinko, demir, iyot ve diğerleri. Karidesteki vitaminler de bol miktarda bulunur ve özellikle B vitaminleri ile A, E ve D vitaminleri açısından zengindir.

Bu nedenle, küçük bir karides haklı olarak yararlı bileşenlerden oluşan bir depo olarak kabul edilebilir.

Kaplan karidesleri, deniz ürünleri sevenler arasında mükemmel bir incelik olarak kabul edilir. Çok hızlı büyürler ve oldukça iyi bir boyuta ulaşırlar. Bu dekapodlar, gövde ve kuyruk üzerindeki enine şeritler nedeniyle isimlerini aldılar. Bu aynı çizgilerin ve genel olarak karidesin rengine gelince, çeşidine bağlıdır.

Dünyada birçok kaplan karides türü vardır. Bunların en popülerleri sıradan, siyah ve yeşildir. Hepsi sululuk, etlilik ve mükemmel tat ile ayırt edilir. İlginç bir şekilde, kaplan karidesinin üçte ikisi, bazen 1 kg ağırlığındaki bireyleri elde etmenin mümkün olduğu çiftliklerde yetiştirilmektedir. Bu devlerin tüm dünyada talep görmesine şaşmamalı.

ortak kaplan karidesleri(lat. Penaeus kerathurus) Akdeniz ve Atlantik Okyanusunda bulunur. En büyük koloniler Adriyatik'te bulunur. Başları tatlı su kral karideslerinden çok daha küçüktür, ancak kuyrukları ise aksine çok daha büyüktür. Ağırlığı tüm vücut kütlesinin yarısını kaplar.

Sıradan kaplan karidesinin kuyruğunda enine çizgiler vardır. Dişilerde yeşil olmaları ilginçtir, ancak erkeklerde pembedir, hiç de çocuksu değildir, renklidir. Doğru, bu karidesleri bir süpermarkette donmuş olarak satın alırsanız, vücutlarında şeritler bulamazsınız - karides öldüğünde dekorasyonu kaybolur.

40 ila 60 metre derinliğe yerleşirler. Gündüz saatlerinde kumu kazarak saklanırlar ve geceleri yiyecek aramaya çıkarlar. Dişiler 9-20 cm uzunluğa ulaşırlar Üreme sırasında deniz dibine bırakmak için adapte oldukları için karınlarında yumurta taşımalarına gerek yoktur. Vietnam ve Tayland, ortak kaplan karidesinin en büyük üreten ülkeleri olarak kabul edilir.

Siyah kaplan karidesleri(lat. Penaeus Monodon) batı Pasifik Okyanusunda ve Amerika Birleşik Devletleri'nin Atlantik kıyılarında yaşıyor. Çin, Vietnam, Tayvan ve Malezya gibi ülkelerde yapay olarak yetiştirilmektedirler. Bu iş oldukça karlı, çünkü çiftliklerde bazı kişiler 36 cm uzunluğa ulaşıyor ve tam bir kilogram ağırlığında.

Bu çeşitlilik, siyah bir kabuk ve hafif enine çizgilerle ayırt edilir. İlginç bir şekilde, siyah kaplan karidesi, yalnızca doğal ortamlarında ürer. Bunu yapmak için, vahşi akrabaları ılık kıyı lagünlerinde yumurtlamaya gelir. Doğal olarak, becerikli çiftçiler yumurtlamak için en sevdikleri yerleri uzun zamandır incelediler.

Üreme zamanı geldiğinde, suya yosunların bağlı olduğu özel bambu direkler yerleştirilir. Genç larvalar etraflarında toplanır. İnsanlar bunları ancak ağlarla toplayıp özel rezervuarlara aktarabiliyor.

Yeşil kaplan karidesleri Pasifik ve Hint Okyanuslarında bulunur. Ayrıca, başarıyla çoğaldıkları ve kök saldıkları Süveyş Kanalı üzerinden Akdeniz'e girdiler. Vücut rengi koyu enine çizgili açık kahverengidir. Kabuğun her tarafına dağılmış olarak küçük yeşil lekeler vardır. farklı şekiller. Bu türün dişileri 23 cm'ye kadar büyür, erkeklerden daha sulu ve etlidir.

Elbette çeşitlerin listesi sadece üçü ile sınırlı değil. Ilık deniz ve okyanus suları da kahverengi (lat. panaeus esculentus), Japonca (lat. Panaeus Japonicus) ve mavi (lat. Penaeus stylirostris) kaplan karidesleri.

Deniz ürünleri, sadece mükemmelliği için değil, tüm dünyada sevilir ve takdir edilir. tat nitelikleri ama aynı zamanda vücudumuza faydaları için.

Protein, iyot ve diğer eser elementler açısından zengin, çoğu kişi için hem günlük yaşamın hem de yaşamın ayrılmaz bir parçası haline geldiler. diyet menüsü. Balık, midye, kalamar, istiridye, yengeç ve tabii ki egzotik karides - bugün onlar hakkında konuşacağız!

İhale ve sulu karides eti, toplu satışa sunulmasına rağmen çoğunlukla bir incelik olan çok faydalı ve değerli bir deniz ürünüdür. Yine de, karides gerektirmeyen çok lezzetli bağımsız bir yemek olmadığı için özel sorun pişirme sürecinde değil, aynı zamanda yemek pişirmek için çok değerli bir malzemedir. karmaşık yemekler gurme mutfağı en çok sofraları süsleyen ince gurmeler!

Böyle bir deniz ürününün en önemli değeri, muhteşem tadında değil, insan vücudu için çok yararlı olan zengin eser elementler, vitaminler ve değerli mineraller bileşiminde yatmaktadır.

Çoğu deniz ürünü gibi karides etinin de tiroid bezinin çalışması için çok gerekli olan değerli iyotla dolu olduğu ortaya çıktı.

Büyük miktar Kalsiyum, fosfor, kobalt, demir ve önemli amino asitler, hayati sistemlerin çoğunun kararlı çalışmasına ve işleyişine katkıda bulunur. insan vücudu. Bununla birlikte, karides diyet olarak kabul edilir ve düşük kalorili yemek Obezite ile mücadelede oldukça etkili olan ve aynı zamanda birçok diyetin ve kuralın menüsünde yer alabilen sağlıklı beslenme.

Hafif ve aynı zamanda doyurucu karides, birkaç kişiyi kayıtsız bırakır. Ve birkaç rakibi yemek pişirirken en çok keskin bir kokudan korkuyorsa, hayranlar onlara bir incelik olarak değer verir, gurme aperatif, birçok salata ve diğer yemeklerin yanı sıra önemli unsur diyet yemeği.

Karidesin içerdiği kolesterol vücutta birikmez, hızla parçalanır ve vücuttan atılır. Bu yüzden düzenli kullanım karides yemenin bir bütün olarak tüm vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır: metabolizma hızlanır, cilt, saç ve tırnakların yapısı iyileşir, kardiyovasküler ve endokrin sistemlerin çalışması normalleşir.

Bu incelik sebepsiz yere diyet olarak kabul edilmez - 100 gram haşlanmış karidesin kalori içeriği yaklaşık olarak aynı hacimde haşlanmış karidesin kalori içeriğine eşittir. tavuk göğsü. Başka bir soru: Bu ürünlerden hangisi daha lezzetli?

100 gram haşlanmış karides ortalama olarak şunları içerir:

Proteinler - 18 gr
Yağlar - 2 gr
karbonhidratlar - 0 gr
Kalori içeriği - 97 kcal

Ayrıca 100 gram karides içerir. Günlük ödenek iyot.

Bununla birlikte, ortaya çıktığı gibi, karides nasıl seçileceğini ve doğru şekilde pişirileceğini öğrenmezse, o zaman sadece fazla fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sahip olabilir. olumsuz etki vücudumuzda!
Böyle tatsız anlardan kaçınmak için size evde nasıl karides seçeceğinizi ve pişireceğinizi anlatmaya karar verdim.

karides nasıl seçilir

Karidesler, okyanusun kıyı veya derin su bölgelerinde yakalanır veya özel "karides" çiftliklerinde yetiştirilir. Dünyada çok çeşitli karides türleri var, yalnızca Rusya'nın Uzak Doğu kıyılarında sayıları yüzü aşıyor - dünyadaki hiçbir ülke bu kabuklulardan bu kadar zengin bir seçime sahip değil. Hepsinin bulunduğu düşünülürse kuzey denizleri, anlamı, tanımı gereği - en lezzetli! Genel olarak, kuzey karidesleri en zengin besin grubuna sahiptir ve bileşim açısından en dengeli olanlardır.

Toplamda yaklaşık 2 bin karides türü vardır. Bununla birlikte, bu ürünün 4 türü genellikle mağaza raflarında bulunur: soğukkanlı ve sıcakkanlı olarak ayrılan klasik, kraliyet, kaplan ve "kokteyl" karidesleri.

Bunlardan ilki Kanada, Danimarka, Norveç, Litvanya ve Estonya kıyılarından süpermarketlerimize geliyor. Yıl boyunca Rus balıkçılar yaklaşık 10 bin ton karides yakalıyor ancak bunların tamamı Japonya ve ABD'ye ihraç ediliyor ve ne yazık ki aslında Ruslara ulaşmıyorlar. Ve talep çılgınca. Çünkü lezzetli ve sağlıklılar.
Soğukkanlı karidesler çok büyük değildir, normal ambalajlarda boyları 7 cm'yi geçmez.

Mağazalarımızın raflarında nispeten yakın zamanda sıcakkanlı hayvanlar ortaya çıktı, bize Çin, Güney Asya, Vietnam ve Tayland'ın uzak kıyılarından geldiler. Genellikle bunlar 20-30 cm uzunluğa ulaşabilen büyük karideslerdir, bu nedenle kaplan (daha küçük olanlar) veya kral (en büyük bireyler) olarak da adlandırılırlar.

Bir süpermarkette karides torbalarını ayırırken, menşe ülkeye dikkat ettiğinizden emin olun, çünkü ortaya çıktığı üzere, Avrupa karidesleri Asya'dakilere göre çok daha katı ürün kalite kontrolünden geçiyor ve bu nedenle çok daha az sorun var. onlara.

klasik karides - en yaygın olanıdır, boyutları 3 ila 10 cm arasındadır Salatalarda ve diğer yemeklerde kullanılır, ev kullanımı için en popüler ürün türüdür.

kaplan şempanzesi- çizgili kuyruğu olan çok büyük karides (doldurulduğunda çizgiler kaybolmasına rağmen adı buradan gelir). Genellikle 20 cm uzunluğa ulaşırlar (ancak bazı bireyler 35 cm uzunluğa kadar büyür ve ağırlıkları 600 gramdan fazla olabilir). Çoğu zaman içinde büyürler yapay koşullar. Bu tür, diğer muadillerine göre "daha şişman" olduğundan, bir diyet ürünü olarak kabul edilemez.

kral karides- aslında doğada bu tür yoktur. Boyut ve renk olarak uygun, daha güçlü bir kabuğa sahip en büyük bireyler basitçe seçilir. Fiyat açısından kaplanlardan daha uygun fiyatlıdırlar ve çoğunlukla masada parça atıştırmalıklar şeklinde sunulurlar. Normal karides ve çok ete kıyasla daha yumuşak bir tada sahiptirler.

"Kokteyl" karides- ayrıca türün adını "yapay olarak" icat etti. Burada satıcılar arasında kabuğu soyulmuş karides eti, baş ve bacaklar bulunur. Bu tür karidesleri yemek pişirmek için kullanmak daha uygundur ve 1 kg kokteyl karidesinin 3 kg soyulmamış karidese karşılık geldiği düşünülürse, bu tür karidesler yemek pişirmek için çok daha ekonomiktir.

İki yıl önce kabul edildi Sıhhi düzenlemeler ve balık üzerindeki sır (buz) miktarının ağırlıkça yüzde beşi geçmemesi gereken normlar. Karideslerde - yüzde yediden fazla değil. Bu normlar balıklarda aşağı yukarı gözlemlenirse, o zaman karideste çıplak gözle bile açıkça daha fazla miktarda buz vardır.

Ancak markete gittiğimizde çoğu zaman buz miktarına hiç dikkat etmiyoruz. Manzarayı takdir etmek yerine.
Örneğin, ortalama bir müşteriye ne tür karides seçersiniz diye sorarsanız? - Royal, elbette, daha fazla etleri var ve daha tatmin edici - en yaygın cevap.
Ama gri kaplan karidesleri ve kırmızı kral karidesleri aslında aynı şeydir! Ve bu dev karideslerde çok az tat ve besin var. Kural olarak, yapay olarak yetiştirilirler, onları hayvan yemi ile beslerler ve daha hızlı büyümeleri ve hastalanmamaları için antibiyotiklerle tedavi ederler. Yani hızlı kilo alıyorlar ama bundan çok az fayda var.
En faydalı karidesler küçüktür, daha fazla eser element, vitamin ve faydalı protein içerirler. Ve hepsi doğal koşullarda büyüdükleri ve normal yiyecekler yedikleri için.

Sattığımız karideslerin çoğu donmuş (şekilde belirtildiği gibi) paket üzerinde "V/M" işareti), çünkü içinde tazeçok uzun sürmezler. En popüler depolama yöntemi ve daha fazla taşınma olasılığı - taze karides kaynatılır ve hemen dondurulur, bu ürünü en çok bu formda satın alırız.

Bazen satışta soyulmuş, haşlanmış ve dondurulmuş karides bulabilirsiniz: genellikle bunlar başsız, kabuksuz ve pençesiz saf etlerdir. Aslında, zaten tamamen kullanıma hazır olduklarından (örneğin, yengeç çubukları), buzunu çözmeniz, yıkamanız yeterlidir. kaynamış su ve ye.
Doğru, bu formda, bu deniz ürünleri herkesin damak tadına uygun değil, bazı sevenler bu şekilde özel tat notalarının kaybolduğuna inanıyor. bu incelik.
Söylemeye gerek yok, her biri kendi başına, sadece sık sık, bütün karides satın alırken, kafalar (oldukça büyük ve ağır) ve daha sonra attığımız kabuk için fazla ödeme yaparız.

Karidesli paketlerde, birçoğunun boyutlarına göre aldığı sayısal çiftler belirtilmiştir (örneğin, 90-12 veya 50-70). Aslında, bitmiş ürünün 1 kg'ındaki parça sayısını belirtirler ve bu sayılar ne kadar küçük olursa, her bir karidesin o kadar büyük olduğu ortaya çıkar.
Böylece paketlerin üzerindeki sayılar, örneğin 90x120 veya 70x90, karidesin boyutunu gösterir - yani ilk durumda bunlar çok küçüktür - kilogramda 90 ila 120 adet vardır. İkinci durumda, karides daha büyüktür, yani bir kilogramda zaten 70 ila 90 parça olacaktır.

Karides seçerken içeriğine dikkat etmelisiniz. dış görünüş. Bunlar bükülmüş olmalı, çünkü karides ne kadar düz olursa, donmadan o kadar uzun süre uzanır.

nelere dikkat edilmeli

Serbest karidesin boyutu ne olursa olsun (satın almadan önce inceleyebilirsiniz ki bu, paketlenmiş olanla her zaman mümkün değildir), en önemli şey, parlak. Yani, görünüşte sarma değil.

hiç olmamalı kabukta beyaz veya sarı lekeler. Bu tür lekeler, karidesin yolda çözüldüğü ve üzerinde siyah lekelerin belirdiği anlamına gelebilir. Bunları yıkamak için bazen özel temizleme solüsyonları kullanılır. Bundan sonra beyaz veya sarı lekeler belirir. Yani herhangi bir leke kötü bir işarettir. En azından, karidesin bir kereden fazla çözülüp dondurulduğu anlamına gelir.

Paket herhangi bir şey içermemelidir. don. Bu, depolama veya nakliye kurallarına uyulmadığının bir işaretidir - bu, karkasların da hafifçe çözüldüğü anlamına gelir. Kabuk kaplama buz kabuğu ince fakat katı olmalıdır.

Düzenli haşlanmış karides uçuk pembe, hatta biraz uçuk pembe, çok güzel bir renk değil. Bu nedenle, onlara sözde vermek için pazarlanabilir durum, karides pişirme sırasında renklendirilir.
Bununla ilgili ambalaj hakkında bilgi yoktur. Ancak anlaşılması kolaydır - boyanmış karidesler sulu pembedir, neredeyse kırmızıdır. Bazıları turuncu. Eklembacaklılar ne kadar parlaksa, o kadar kötüdür.

- Karidesin başı siyah olmamalıdır.(bu, ürünün yanlış saklandığının bir göstergesidir).
Ama yeşil kafalı karides, garip bir şekilde, korkmamalısın - onlara bu rengi doğal ortamlarında besledikleri plankton veriyor.
Etin rengine dikkat etsen iyi olur - bu sarımsı olmamalı yaşlılık belirtisidir.

karides raf ömrü dondurucu6 ayı geçmemelidir.

Karides nasıl düzgün pişirilir?

taze karides
Dondurulmuş taze karides satın aldıysanız (gri-kahverengi bir renge sahip olacaklar), o zaman önce onları çözmeniz gerekir ve ne kadar yavaş olursa o kadar iyidir.

İdeal seçenek, donmuş kütleyi geniş bir kaseye dökmek ve gece boyunca buzdolabının dibine koymaktır. Sabah, yararlı ve değerli maddelerin çoğunu korurken, karidesiniz tamamen çözülecektir. Taze karidesleri düzgün bir şekilde pişirmenin tarifi basittir: sıcak suya, tuza ve en çok sevdiğiniz baharatlara ihtiyacınız vardır.

Prensip olarak, karidesin nasıl düzgün şekilde pişirileceği konusunda herhangi bir zorluk yoktur. Her şey çok basit bir şekilde yapılır. Yemek pişirirken ana şey, Orjinal Ürün kaliteliydi :o)
Karidesleri kaynayan tuzlu ve terbiyeli suya batırıyoruz, pişme süresi boyutlarına göre değişmeli. Genellikle 5-10 dakika yeterlidir, bu süre zarfında yüzmeye ve kırmızıya dönmeye başlarlar. Her şey ortaya çıktığında ve renk değiştirdiğinde - karidesler hazırdır, kapatın ve et suyunda 10-15 dakika bekletin, böylece daha sulu olurlar.

Karidesleri fazla pişirmemek çok önemlidir, çünkü uzun süreli ısıl işlemle, diğer şeylerin yanı sıra besinlerinin çoğunu kaybeden, lastiksi ve çok lezzetli olmayan bir kütleye dönüşürler.

"Kabukluları" pişirirken renkleri değişir, kızarıklık belirir. Bu, antioksidan astaksantinin "kabuklularda", özellikle karideste bulunmasından kaynaklanmaktadır. İlk olarak 1938 yılında ıstakoz etinden izole edilmiştir.
Antioksidanlar hasarı önleyebilir serbest radikaller canlı organizmaların hücrelerinde ve böylece yaşlanma sürecini yavaşlatır. Diyetleri düzenli olarak balık ve deniz ürünleri içeren insanların yalnızca mükemmel bir sağlığa sahip olmakla kalmayıp, aynı zamanda çok daha uzun bir yaşam beklentisine sahip oldukları uzun zamandır kanıtlanmıştır.

Karidesleri doğru ve diğerlerini daha fazla pişirebilirsiniz. orijinal yol, özellikle masada çok sayıda insan varsa ve karidesin birkaç geçişte pişirilmesi gerekiyorsa.

AT büyük tencere hacim olarak beş litre, suyun üçte ikisini dökün. Su kaynamaya başlar başlamaz içine karanfil (12-15 adet), defne yaprağı (4-6 yaprak), bir düzine karabiber, yarım düzine bezelye atıyorlar. yenibahar, yarım limon, orta boy sarımsak (kesilecek) ve yarım düzine yemek kaşığı iyi salça(1-2 eksik yemek kaşığı kırmızı biber tozu ile değiştirebilirsiniz) ve tabii ki hafif tuz.

Tuzlu su kaynadığı anda karidesleri içine yükleyin. Kaynamalarına izin verin ve birkaç dakika daha pişirin.

Karides eti son derece yumuşak olduğu için uzun pişirme gerektirmez. Genel kural: küçük karides (Atlantik) 3-5 dakika pişirin; ve daha büyük olanlar (kraliyet ve benekli) 10 dakikadan fazla değil. Karides doğru pişirilirse, eti kelimenin tam anlamıyla ağızda "erir".

Karidesler salata için kaynatılırsa, daha iyi temizlemek için bir elek üzerine konulabilir ve soğuk kaynamış su ile dökülebilir. Ancak bazı kişiler fazla zaman kaybetmemek için önceden soyulmuş karidesleri bu amaçlar için kaynatmayı tercih etmektedir.

Haşlanmış-dondurulmuş karides ne yapılır?
Burada daha da kolay çünkü karidesiniz zaten hazır. Onları eritmek ve yenilebilir bir görünüme getirmek için üzerine kaynar su dökmek yeterlidir, ancak yalnızca etkisi altında yok olan çeşitli bağırsak bakterilerinden kaçınmak için. yüksek sıcaklıklar birkaç dakika içinde kaynatmak daha iyidir. Nasıl doğru yapılacağı hakkında, zaten bir gönderide yazdım. Dondurulmuş karides nasıl pişirilir.

Birçoğu soruyla ilgileniyor, bu durumda karides ne kadar pişirilmeli? 2-3 dakika yeterlidir, ardından 10 dakika daha et suyunda bırakmak daha iyidir. Kaplan karidesleri biraz daha uzun süre pişirilir - 4-5 dakika.

Temel Kurallar hazırlık için önerilir lezzetli yemekler karidesten.

Karidesleri sadece şu durumlarda çözün: oda sıcaklığı(hiçbir şekilde sıcak su)
Karidesleri çözerken, onları yıkayın. soğuk su.
Kabuklu ve onsuz karides pişirebilir, kızartabilir, pişirebilirsiniz.
Kaplan karideslerini tuzlu suda haşlayın.
Karidesleri sadece kaynar suya koyun.
Pişirme süresi kaynama anından itibaren 5-7 dakikayı geçmemelidir. Aksi takdirde, yumuşayan ve ağızda eriyen et "kauçuğa" dönüşebilir.
Küçük karidesleri kaynama anından itibaren en fazla 2-3 dakika pişirin.
Hazırlık, karides etinin rengindeki değişiklikle belirlenir - turuncuya döner - ve kabuk yarı saydam hale gelir.
Karidesleri bir tavada en fazla iki dakika kızartabilirsiniz.
Karidesleri yaklaşık 20 dakika pişirin.
Karides kabukları yemek pişirmek için bir temel olarak kullanılabilir. balık çorbası.
Bazen karidesleri kaynayan suya atmak yeterlidir. tuzlu su ve ortaya çıkmalarını bekleyin. Hazır karidesleri bir kevgir içine atın ve hepsi bu! Yemeye başlayabilirsiniz.
Tavadaki su, kaplanın kendisinin karidesinin iki katı kadar olmalıdır.
Çoğu kişi, kaplan karideslerinin pişirildikten sonra hemen sudan çıkarılmasını önerir. Ancak başka bir ipucu daha var: Karideyi 10-15 dakika "dinlenmek" için suda bırakın; Bu sadece tadı daha yumuşak hale getirecektir.
Karides pişirmenin başka bir yolu da 50 dakikadır (küçük 25 dakika). Böyle bir pişirme döneminde et, olduğu gibi "kauçuk" aşamasını atlar ve ayrıca çok sulu ve yumuşak olur.
Karides de kullanılabilir çeşitli salatalar, kebap veya kanepeler yapın, ızgara yapın, salatalarda, pizzalarda ve deniz kokteylleri, turşu

Sıcak pişmiş karides, kural olarak, et suyu ile birlikte masaya konur.
Veya dereotu ve marulla süslenmiş bir tabakta servis edildiğinde, sadece hoş kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda estetik açıdan da çok hoş!
Brjunetka.ru, seafish-order.ru, redmondclub.com'daki malzemelere dayalıdır

Afiyet olsun!

Konuyla ilgili gerçekler

Ara söz: Donmuş hayvanların çantalarını ilhamla karıştırırken ilginç bir şey öğrenin:

Ve yine de onlar "karides"! Karidesler hermafrodittir. Yani yumurtaları süpürdükten sonra kadın cinsiyetini erkek olarak değiştirirler, hem anne hem de baba olmak için zamanları olur. Yani, hayatta hala "o" - yani bir karides!
en çok büyük karides- 30 cm'den uzun! Doğru, kuyruk ve antenlerle birlikte.
Uzak Doğu'da karidese "chilim" denir.

Belki bilmiyorsun ama...

Atlantik Okyanusu'nun ekvatoral dibinde bilim adamları, bir mucize eseri yemeğe dönüşmeyen "aşırı" karides keşfettiler. Sous Vide: termal kraterdeki su sıcaklığı 60-70 santigrat dereceye veya daha fazlasına ulaşır.
Karidesler genellikle deri değiştirir, dar eski kabuğunu atar ve daha büyük bir kabuk oluşturur.
Bir karidesin kalbi onun ... kafasındadır!
Yahudilikte, diğer kabuklular gibi karides de yemek için yasaktır.
Yıllık karides avı 3,5 milyon tondan fazladır ve toplam değeri 10 milyar doları aşmaktadır.
Bir karides sürüsünün ürettiği gürültü sağır edicidir - 246 desibel (karşılaştırma için, bir jet uçağının kalkışı sırasındaki gürültü 140 dB'dir). Gezegenin tüm sakinleri tek bir yerde toplanır ve aynı anda tavalarda domuz pastırması kızartmaya başlarsa "karides" sesi yeniden yaratılabilir.
Rusya'da "Kanser dağda ıslık çaldığında" derlerse, o zaman İngiltere'de söz şuna benzer: "Karidesler ıslık çalmayı öğrendiğinde" (Karidesler ıslık çalmayı öğrendiğinde).

Berezovsky bölgesi, Beloozersk şehri yakınlarındaki yapay Beloe gölü, Belarus'ta doğu nehri karidesinin bulunduğu tek rezervuardır. Bilim adamları onu buraya 30 yıldan fazla bir süre önce getirdi.
Beyaz Göl'de karides yetiştirmeye bir nedenle karar verildi. Gerçek şu ki, Berezovskaya GRES nedeniyle kanaldaki sıcaklık ülkenin diğer su kütlelerinden daha yüksek. Beloe Gölü, istasyon için bir soğutma göletidir. Yerlilere göre buradaki su kışın bile donmaz ve yazın +30 °C'ye kadar ısınır.
1982'de göle yaklaşık 1,5 bin yetişkin örneği fırlatıldı. O zamandan beri başarılı bir şekilde iklime alıştı, yırtıcı balıkların diyetine girdi.
Karides için ticari balıkçılık yapılmamaktadır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır