Herkese selam. Bugün mayalı hamur hakkında konuşacağız ve bunu yapmak için basit bir tarif sunuyoruz. BT hamur mayası evrensel, yani aynı zamanda tatlı hamur işleri(reçelli turtalar, reçel, marmelat, meyveli turtalar, cheesecake'ler) ve tatlı olmayan hamur işleri için (lahana, patates, etli turtalar). Bu hamur uzun süre bayatlamaz, yumuşak, kabarık olur ve onunla pizza bile yapabilirsiniz.

Maya da herhangi biri için uygundur, hem kuru hem de taze alabilirsiniz. Herhangi bir maya buzdolabında saklanmalıdır, o zaman çok uzun süre etkili olacaktır.

Mayalı hamur koymaya çalıştığınızdan emin olun, daha önce başaramamış olsanız da kesinlikle işe yarayacaktır. Çünkü turtalar, turtalar her zaman bir cankurtarandır.

Hamuru hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• 0,5 litre ılık sıvı
• kuru maya 1 kg un başına 1 poşet veya 25-30 gr yaş
• 2 yemek kaşığı. l şeker
• tuz 1 çay kaşığı slayt ile
• un 850-1000 gr
• bitkisel yağ 50-100 ml

En lezzetli mayalı hamur nasıl yapılır?

Büyük bir kase alıyoruz ve içine iki bardak herhangi bir sıvı döküyoruz, yani. süt, bozulmuş süt, kesilmiş süt, kefir, fermente pişmiş süt, ekşi bile yapabilirsiniz. Sütlü bir şey yoksa, ılık suda yaparız. Ayrıca yukarıdakilerin hepsini karıştırabilirsiniz. Sıvı sıcak olmalı, ancak hiçbir durumda sıcak olmamalıdır.

Mayayı ılık suya indiriyoruz ve tamamen veya neredeyse tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Ardından iki yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz koyup karıştırın. Küçük maya parçaları kaldıysa, sorun değil.

Daha sonra un ekleyeceğiz. En basit, en ucuz un yapacak. Unu bir elek içinden eliyoruz, böylece hava ile doyurulur, böylece hamura mümkün olduğunca çok hava kabarcığı girer ve havadar olur. Başlamak için birkaç bardak un ekleyin ve önce bir kaşıkla yoğurmaya başlayın. Unun tam miktarını söylemek zordur, aynı zamanda unun kendisine de bağlıdır. O zaman anlayacaksın. Birkaç su bardağı un daha ekleyip yoğurmaya devam edin.

Asla yumurta eklemiyoruz. Çörekler için hamura ihtiyacınız varsa, yumurta ve ekşi krema var.

Asla bir seferde çok fazla un eklemeyin, eklemek için asla geç değildir. Hamur çok kalınsa, daha sıvı hale getirmek sorunlu olacaktır.

Bu noktada, zaten çeyrek bardak yağ ekleyebilirsiniz. Ve bak, belki biraz daha un. Yağ eklemekten korkmayın, hamurda hissedilmez. Elimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Tereyağlı hamur ellerinize veya bulaşıkların duvarlarına yapışmaz, yoğurmak bir zevktir. Bu noktada hamur elastik ve yaylı hale gelir, yani hamur yaklaşmaya başlar, maya çalışmaya başlar. Bu hamurun, örneğin köfte kadar yoğun ve sert yapılmasına gerek yoktur. Elastik bir genç kadın göğsü gibi dokunuşa hoş olmalı))).

Hamur elinize yapışıyorsa bir veya iki kaşık un ekleyebilirsiniz. Ancak hamur yine de çok kalın olmamalıdır.

Pekala, hamur hazır. Bir kapta bırakıyoruz, bir kapak veya başka bir şeyle örtüyoruz. Ya da bağlamadan plastik bir poşete koyup ılık bir yerde bırakabilirsiniz. Hamur 1-2 saat içinde bir yerde yükselecek, bu süre zarfında turtalar için dolguyu hazırlayın.

Deneyin, öğrenin ve kesinlikle başaracaksınız.

klasik puf böreği hazırlamak oldukça zor. Hazır satın almak ve bir şeyler pişirmek istediğinizde almak daha kolaydır. Ancak, ev yapımı her şeyin destekçisiyseniz, basitleştirilmiş pişirme yöntemleri için İnternet'e bakın. puf böreği. Aşağıdaki tarifler zaten sahip olduğunuzu varsayar.

yemek kaşığı.com

İçindekiler:

• 200-300 gr puf böreği;
• tavuk yumurtaları;
• Pastırma dilimleri;
• Parmesan Peyniri;
• tuz, karabiber ve otlar (maydanoz, dereotu, fesleğen).

Yemek pişirme

Hamuru açın ve 7-10 santimetre genişliğinde kareler halinde kesin. Onları bir fırın tepsisine koyun parşömen kağıdı. Karelerin kenarları boyunca yaklaşık 1 santimetre yüksekliğinde kenarlıklar yapın.

Her karenize bir yumurta kırın ve birkaç dilim domuz pastırması koyun. Tuz, karabiber ve doğranmış otlar ve rendelenmiş Parmesan serpin (diğer peynirlerle değiştirilebilir).

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. 10-15 dakika ponponları pişirin. Hamur altın kahverengiye dönmelidir. Ancak yumurtanın cıvık kalmasını istiyorsanız, pufları erkenden çıkarabilirsiniz.

Clarkscondensed.com

İçindekiler:

• 400 gr puf böreği;
• 200 gr sosis;
• 200 gr kaşar;
• 4 yumurta;
• 1 yemek kaşığı çiftlik sosu;
• 3 yemek kaşığı salsa sosu;
• Parmesan Peyniri.

Yemek pişirme

Yaklaşık 30 santimetre çapında bir daire yapmak için hamuru açın. Bu dairenin ortasına bir bardak yerleştirin ve başka bir daireyi kesin. Ortaya çıkan halkayı üçgen takozlar halinde kesin. Bir çiçek gibi görünmelidir.

Ayrıca hamuru üçgenler halinde kesebilir ve gösterildiği gibi bir halka haline getirebilirsiniz.

Halkayı yağlayın çiftlik sosu. Orada değilse, ekşi krema ve mayonezi çeşitli baharatlarla eşit oranlarda karıştırın ( kurutulmuş maydanoz, kuru dereotu, tuz, karabiber, sarımsak tozu ve benzeri).

Sosisleri kesin ve hafifçe kızartın. Ardından yumurtaları tavaya kırın ve sürekli karıştırarak kızartın. Sonunda, üç yemek kaşığı salsa ekleyin.

Dolguyu halkanın etrafına yayın, böylece daha sonra “yaprakları” bükmek uygun olur ve pişirdikten sonra pufu kesin. Tüm "yaprakları" bükerek halkayı kapatın ve rendelenmiş parmesan serpin. Milföyü fırında 10-15 dakika 200°C'de pişirin. Kahvaltıda sıcak servis yapın.

Patsy/Flickr.com

İçindekiler:

• 400 gr mayasız puf böreği;
• 250 gr krem ​​peynir;
• 150 gr şeker + serpme için 2-3 yemek kaşığı;
• 80 gr Tereyağı;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri.

Yemek pişirme

Hamuru iki büyük tabaka halinde açın. Bir tanesini yuvarlak veya dikdörtgen bir fırın tepsisine koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştır krem peynir, tereyağı, şeker ve vanilya şekeri. Karışımı kalıba dökün.

Üzerine ikinci hamur tabakasını koyun. Kenarları kapatın. Dilerseniz hamurun geri kalanından örgü veya kafes yapabilir ve cheesecake'i bunlarla süsleyebilirsiniz. Pastanın üstünü şekerle serpin. Tarçın seviyorsanız üzerine de serpebilirsiniz.

Cheesecake'i önceden ısıtılmış 180 °C'lik fırında altın rengi olana kadar yarım saat pişirin. Soğuyunca buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra kesip servis yapın.

minadezhda/depositphotos.com

İçindekiler:

• 500 gr puf böreği;
• 130 gr tereyağı;
• 1 küçük çatal lahana;
• 7 yumurta;
• 3 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme

Lahanayı ince doğrayın ve tuz serpin. 15-20 dakika suyunu vermesi için bekletin. Yumurtaları da kaynatın ve ince doğrayın.

Lahanayı sıkın ve yumurtalarla birleştirin. Tereyağını eritin ve dolguya dökün.

Hamuru tepsi büyüklüğünde açın. İki özdeş katmanınız olmalıdır. Bir fırın tepsisini bunlardan biriyle hizalayın ve dolguyu yerleştirin. İkinci hamur tabakasını üstüne yerleştirin. Kenarları sıkıştırın. Pastanın yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 180 ° C sıcaklıkta 30-40 dakika fırında pişirin.

the-girl-who-ye-everything.com

İçindekiler:

• 100 gr puf böreği;
• 100 gr krem ​​peynir;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
• taze veya dondurulmuş meyveler.

Sır için:

• 1 bardak pudra şekeri;
• 1-2 yemek kaşığı süt.

Yemek pişirme

Bir mikser kullanarak krem ​​peynir, şeker, limon suyu ve lezzet. Hamuru açın ve yağlayın kremalı karışım. Çilekleri üstüne yayın ve ruloyu sarın. içine kes küçük parçalar ve yuvarlak bir fırın tepsisine dizin.

Ruloları 180°C'de 15-20 dakika pişirin. Onlar pişerken glazeyi hazırlayın. Bunu yapmak için bir bardak pudra şekerini 1-2 yemek kaşığı sütle karıştırın. Tozun tamamen çözülmesi için karışımı bir süre bekletin. Buzlanma çok kalınsa, başka bir çorba kaşığı süt ekleyin. Dilerseniz bir tutam vanilya da ekleyebilirsiniz.

Ruloları fırından çıkarın ve glaze ile fırçalayın. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Dream79/Depositphotos.com

İçindekiler:

• 1 kg puf mayasız hamur;
• 500 gr domuz veya kıyma;
• 50 gr tereyağı;
• 2 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Soğanı bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün, kıyma ile karıştırın. Tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak ve sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Hamuru küçük toplar halinde kesin, her birini yuvarlayın. Dairenin yarısına birkaç yemek kaşığı kıyma ve küçük bir parça tereyağı koyun. Kıyılmış eti hamurun ikinci yarısı ile örtün ve sıkıştırın.

Hamurları sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. altın kahve iki taraftan. Kızarttıktan sonra, fazla yağları çıkarmak için pastiesleri kağıt havluların üzerine koyun.

Thefoodcharlatan.com

İçindekiler:

• 200 gr puf böreği;
• 2 muz;
• "Nutella";
• Şeker;
• tarçın.

Yemek pişirme

Hamuru açın ve üçgenler halinde kesin. Her birinin tabanını Nutella ile fırçalayın (üçgen başına yaklaşık yarım yemek kaşığı). Bu çikolata ezmesini evde nasıl yapacağınızı görün.

Muzları soyun ve dörde bölün. Muz parçalarını üçgenlere bölün. Pufları toplayın, sıkıştırın açık kenarlar böylece dolgu görünmez. Pasta gibi bir şey olmalı. Her birini önce şekere sonra tarçına bulayın. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayın.

Pufları 190°C'de 10-15 dakika pişirin. En iyi sıcak yenen, böylece Nutella sıcak çikolata gibi akar.

Ginny/Flickr.com

İçindekiler:

• 220 gr puf böreği;
• 100 gr mozarella;
• 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz;
• 1 diş sarımsak.

Yemek pişirme

Hamuru açın ve üçgenler halinde kesin. Bir parça peynir koyun (mozzarella yoksa, başka bir peynir kullanın. yumuşak çeşitler) her üçgenin tabanında ve simitlerin üzerine katlayın. Eritilmiş tereyağı ve kıyılmış sarımsak ve maydanoz karışımı ile fırçalayın.

Fırını 190°C'ye ısıtın ve fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Simitleri 10 dakika pişirin.

vkuslandia/depositphotos.com

İçindekiler:

• 500 gr puf böreği;
• kavanoz konserve ananas(halkalar);
• toz şeker.

Yemek pişirme

Ananası kavanozdan çıkarın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın. Açtığınız hamuru 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Her bir ananas halkasını bir şerit hamurla sarın (tıpkı bizim pastırmayla yaptığımız gibi) ve bir fırın tepsisine yayın (pişirme kağıdını unutmayın).

Milföyleri 180°C fırında 15-20 dakika pişirin. Pişmiş ürünleri pudra şekeri serpin. Üzeri için susam veya haşhaş tohumu da kullanabilirsiniz.

bhofack2/depositphotos.com

İçindekiler:

• 250 gr puf böreği;
• 200 gr beyaz peynir;
• 200 gr donmuş ıspanak;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 2 tavuk yumurtası;
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• maydanoz, dereotu ve yeşil soğan tatmak.

Yemek pişirme

Spanakotiropita, geleneksel bir Yunan ıspanak ve beyaz peynir turtasıdır. Porsiyonlu spanakotiropitler yapmak için, ıspanağı çözdürün, kurutun ve doğrayın. Soğanı zeytinyağında (iki yemek kaşığı) altın rengi olana kadar kızartın. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve beyaz peynirle birleştirin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Kalan kızarmış soğanı ekleyin zeytin yağı, ince doğranmış otlar ve sarımsak.

Hamuru ince bir şekilde açın ve 10-12 santimetre genişliğinde kareler halinde kesin. Her birinin üzerine iki yemek kaşığı iç harcı koyun. Turtaları üçgenlere sarın. Onları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun.

Börekleri önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.

esimpraim/Flickr.com

İçindekiler:

• 250 gr puf böreği;
• 100 gr pudra şekeri;
• 100 gr taze çilek;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• 4 yemek kaşığı çilek reçeli;
• 2 muz;
• 1 elma;
• 1 kivi.

Yemek pişirme

Hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Kenarlara küçük tamponlar yapabilirsiniz.

Hamuru önce ekşi krema ile yayın (yağlı almak daha iyidir) ve sonra çilek reçeli. Çilek yoksa, istediğiniz başka bir tane alabilirsiniz. Üzerine ince dilimlenmiş meyveleri dizin. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel yapmak için hayal edin.

Çanağı 15-20 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Bitmiş bisküviyi pudra şekeri serpin.

Kasza/Depositphotos.com

İçindekiler:

• 400 gr puf böreği;
• 200 gr jambon;
• 150 gr sert peynir;
• 1-2 yemek kaşığı mayonez;
• 1 diş sarımsak;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz, fesleğen).

Yemek pişirme

Hamuru yaklaşık 30 x 45 santimetre ölçülerinde bir dikdörtgen şeklinde açın. Jambonu (doktorun ve istediğiniz diğer sosisleri kullanabilirsiniz) ve peyniri ince dilimler halinde kesin.

Otları ve sarımsakları doğrayın, mayonezle karıştırın ve bu hamur tabakasını kenardan 3-5 santimetre geriye çekerek yayın. Jambon ve peyniri hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Yağlanmamış kenarı serbest bırakın. Ruloyu bu hamur şeridi dışarıda olacak şekilde yuvarlayın. Ruloyu sıkıca kapatmak için suyla nemlendirilebilir.

Ruloyu 4-6 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Onları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Yukarıdan rulo sarısı ile yağlanabilir ve haşhaş tohumu veya susam serpilebilir. Ruloları 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.

p.studio66/depositphotos.com

İçindekiler:

• 6 sosis;
• 100-150 gr sert peynir;
• 1 yumurta;
• tatmak için susam, sos ve baharatlar.

Yemek pişirme

Hamuru açın ve 3-4 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Her birini en sevdiğiniz sosla yağlayın, baharat serpin ve ince rendelenmiş peynir. Sosisleri hamur şeritlerine sarın ve sosisleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun. Üstüne çırpılmış yumurta sürün ve susam serpin (isteğe bağlı).

Sosisleri hamurun içinde 180°C'de 20 dakika pişirin.

Ken Hawkins/Flickr.com

İçindekiler:

• 200 gr puf böreği;
• 200 gr çikolata;
• 50 gr pudra şekeri;
• 1 tavuk yumurtası.

Yemek pişirme

Hamuru en fazla 0,5 cm kalınlığında açın ve üçgenler halinde kesin. 1-2 parça çikolatayı üçgenlerin tabanına yerleştirin. Üçgenleri yuvarlayın, parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve üzerine çırpılmış yumurta sürün.

Kruvasanları 220°C fırında 20 dakika pişirin.

uroszunic/Depositphotos.com

İçindekiler:

• 300 gr mayasız puf böreği;
• 300 gr füme tavuk göğsü;
• 200 gr sert peynir;
• 1 yumurta.

Yemek pişirme

Puf böreğini açın ve yaklaşık 2 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Bir şerit alın ve üzerine ince kıyılmış koyun tavuk göğsü ve rendelenmiş peynir. Başka bir şeritle örtün, tabanda birbirine sabitleyin. Pufu dikkatlice bir spiral içinde bükün. Kalan tüm şeritler için aynısını tekrarlayın.

Bitmiş örgüleri bir fırın tepsisine koyun (pişirme kağıdını unutmayın!) Ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika koyun.

Alattefood.com

İçindekiler:

• 250 gr puf böreği;
• 2-3 elma;
• 5 yemek kaşığı şeker kamışı;
• 3 yemek kaşığı normal şeker;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 çay kaşığı tarçın;

Sır için:

• ½ su bardağı pudra şekeri;
• 2-3 çay kaşığı süt;
• ½ çay kaşığı vanilya özü.

Yemek pişirme

Danimarka'da popüler Elmalı turta puf böreğinden. Çeşitlerini örgü şeklinde yapmanızı öneririz.

Bunu yapmak için elmaların soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması ve küpler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra kısık ateşte karamelize edilmelidir: bir tencerede pişirin. şeker kamışı, vanilya özü ve bir çay kaşığı tarçın 5 dakika.

Hamuru açın, eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, serpin normal şeker ve kalan tarçın. Elmaları yerleştirin ve üstünü başka bir hamur tabakasıyla örtün. Sonra şeritler halinde kesin, parşömenli bir fırın tepsisine koyun ve her birini bir spiral şeklinde dikkatlice bükün.

180°C fırında 10-15 dakika kadar köfteleri pişirin. Onlar pişerken glazeyi yapın. Bağlamak toz şeker, süt ve vanilya özü. Sırın kalınlığını ister toz ister süt ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Bitmiş örgüleri sırla dökün ve servis yapın.

tatlımüzik_27/Flickr.com

İçindekiler:

• 400 gr puf böreği;
• 100 gr sert peynir;
• 100 gr salam;
• 1 domates;
• 1 yumurta;
• zeytin;
• tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme

Eğer bir hayranı iseniz, o zaman kesinlikle bu turtaları seveceksiniz. Doldurmaları köpükle iyi gider. Salam, peynir, domates ve zeytinler ince kıyılmış ve bir yumurta ile karıştırılmalıdır. İsterseniz, en sevdiğiniz baharatları ve otları dolguya ekleyebilirsiniz.

Hamuru açın, kareler halinde kesin ve dolguyu yayın. Kör turtalar. 180°C'de altın sarısı olana kadar pişirin.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

İçindekiler:

• 500 gr mayasız puf böreği;
• 400 gr süzme peynir;
• bir bardak şeker;
• 3 yumurta.

Yemek pişirme

Bir mikser kullanarak iki yumurtayı yarım bardak şeker ve süzme peynirle çırpın. Kütle homojen hale geldiğinde, kalan şekeri ekleyin ve tekrar çırpın.

Hamuru açın ve daireler veya kareler halinde kesin. Her birine 1-2 yemek kaşığı koyun. lor kütlesi. Cheesecake'in kenarlarını turta gibi sarın. Onları parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve üzerine çırpılmış yumurta sürün.

180°C'de 30-40 dakika pişirin.

Scattereddüşüncesofacraftymom.com

İçindekiler:

• 400 gr mayalı puf böreği;
• 200 gr mozarella;
• 3 domates;
• 2 yemek kaşığı domates sosu;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• tatmak için yeşillikler ve baharatlar;
• tuz ve biber.

Yemek pişirme

Hamuru açın, kenarlarından kenarlar yapın. Dilerseniz porsiyonlu mini pizzalar yapabilirsiniz. Hamuru zeytinyağı ile fırçalayın ve salça, beğeninize baharat serpin.

Dolguyu yerleştirin. İnce dilimlenmiş domates ve mozzarella, pizza a la Margherita için yeterlidir, ancak herhangi bir sos (pastırma, mantar, zeytin vb.)

Üzerine taze otlar serpin ve 200°C'de 20-25 dakika pişirin.

tarte Tatin

Joy/Flickr.com

İçindekiler:

• 250 gr mayalı puf böreği;
• 150 gr tereyağı;
• 150 gr şeker kamışı;
• 6 tatlı ve ekşi elma;
• bir tutam tarçın.

Yemek pişirme

Tarte Tatin, dolgunun üstte olduğu bir Fransız elmalı turtadır. Hemen rezervasyon yapalım: elma yerine armut, mango, şeftali veya ananas kullanabilirsiniz.

Bir fırın tepsisini tereyağı ile iyice yağlayın ve şeker serpin. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve dilimler halinde kesin. Onları bir fırın tepsisine yerleştirin ve tarçın serpin. Elmaları bir kat rulo puf böreği ile kaplayın.

Pastayı 180 ° C sıcaklıkta yarım saat pişirin. Bitmiş tart biraz soğuyunca, elmalar üste gelecek şekilde kalıbı bir tabağa veya tepsiye ters çevirin. Sıcak servis yapın. Belki dondurma ile.

senin varsa imza tarifleri puf böreğinden sonra yorumlara hoşgeldiniz. Mutfak sırlarımızı birbirimizle paylaşalım!

Rus mutfağı her zaman turtalarıyla ünlü olmuştur. Ev hanımları, tüm tatiller için her zaman turtalar için mayalı hamur hazırladı. Ve pasta kelimesinin kendisi büyük olasılıkla "bayram" kelimesinden geldi - bir festival. Ve “Kulübenin köşeleri kırmızı değil, turtalarla kırmızıdır” sözü, turtaların refahın bir sembolü olduğunu gösteriyor.

Rusya'da her kutlama için kendi pastalarını yaptılar. Böylece, sevgili misafirleri aldıklarında, bir somun "ekmek ve tuz" pişirdiler, düğün için bir düğün tavuğu pişirdiler. Ve evde yeni doğmuş bir bebek göründüğünde, komşunun çocuklarına "büyükannenin turtaları" - çörekler, simit, simit ve vitushki ile muamele etmek gelenekseldi.

Ve Rus mutfağında ne çeşit turtalar açıyorlar ya da kapalı turtalar, turtalar, kulebyaki, kurniki, kalachi, turtalar, shanezhki, cheesecake'ler. Ve her biri iyi hostes mutfak şaheseri ile misafirlerini ve sevdiklerini şaşırtmaya çalışır.

Pastalar mayadan pişirilir veya mayasız hamur. Pastalar için mayalı hamur, hazırlanması mutfak deneyimi ve muhteşem mayalı hamur yapmanın sırları hakkında bilgi gerektirdiğinden, hala en yüksek mutfak becerisi olarak kabul edilir. Kendi deneyimlerime göre bile, aynı şekilde, kanıtlanmış bir tarife göre, mayalı hamurun daha erken çalışmayabileceğini söyleyebilirim. Onun hakkında çok şey okumaya başladım ve turtalar için mayalı hamurun saygılı bir tutum gerektirdiğini, yaygara ve taslaklara tahammül etmediğini fark ettim. Hazırlanmasının sırlarından biraz sonra bahsedeceğiz.

Şimdi birkaç kanıtlanmış tarife bakalım.

Mayalı hamur çeşitleri ve hazırlama yöntemleri

Mayalı hamur hamursuz ve ekşi hamurludur. Bir turta için mayalı hamurun nasıl yapıldığını ve nasıl farklı olduğunu düşünün sünger hamur kasadan.

Eşlenmemiş mayalı hamur için maya sütle seyreltilir ve hemen diğer tüm malzemelerle karıştırılır. Hamur yaklaşık 1-1.5 saat mayalanmaya bırakılır.

Sünger hamurunu hazırlamak için sünger önceden hazırlanır. Bunu yapmak için maya su veya sütle seyreltilir, biraz un ve şeker eklenir. Hamur 2-2,5 saat mayalanmaya bırakılır. Ve ancak o zaman diğer tüm malzemeler karıştırılır.

Öyleyse neden hamurla hayatınızı zorlaştırıyorsunuz, çünkü aynı hamur elde ediliyor ve güvenli yol. Ve buradaki püf noktası, turta veya turta pişirmeye karar verirseniz, tatlı hamur tereyağı, margarin, ekşi krema ilavesiyle, daha sonra böyle bir çörek hamuru “ağırlaştırır” ve hamur olmadan yükselmez. İçin tatlı turtalar hamur üzerine daha uygun hamur. Turtalar ve turtalar da hamur olmayan mayalı hamurdan hazırlanır, ancak daha tatsızdır.

Mayalı hamur telaş ve aceleden hoşlanmaz. Mayalı hamur yoğurmak hassas ve hassas bir konudur. Bu yüzden tüm hazırlık aşamasını adım adım ve bir fotoğrafla detaylı olarak anlatmaya çalıştım.

Hamursuz mayalı hamur hazırlama işlemi sadece bir adımdan oluşur - mayayı seyreltin ve tüm bileşenleri birleştirin.

İçindekiler:

• süt veya su - 250 ml
• un - 500 gr.
• maya - 50 gr.
• yumurta - 1 adet.
• şeker - 60 gr.
• tereyağı - 100 gr.
• tuz - 3 gr.

1. Sütü biraz ısıtıyoruz, sütün sıcaklığı 30 ° C'den fazla olmamalı, yani. biraz sıcak.

Önemli! Süt aşırı ısıtılamaz, bu nedenle ısıtma sırasında ondan uzaklaşmayın.

2. Mayayı ılık sütün içine koyun, elinizle doğrayın ve parçalar tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar tekrar karıştırın. Şeker fermantasyona yardımcı olur.

Maya hamuru çok kaprislidir. Belirtilen oranlara kesinlikle uyulmalıdır. Maya ile aşırıya kaçarsanız, hamur daha hızlı kabarır, ancak turtalarda güçlü bir maya kokusu olur. Normalden fazla şeker koyarsanız hamurun mayalanma süreci yavaşlayacaktır.

3. Süt-maya karışımına 1 yumurta sürün. Daha fazlasını almak istiyorsanız ufalanan hamur, sonra 1 yumurta yerine 2 yumurta sarısı sürebilirsiniz.

4. Sıra un eklemeye geldi. Unu bir elekten geçirmeliyiz, böylece oksijenle doyurulur ve hamur havadar olur. Elimizle hamuru yoğuruyoruz.

5. Hamura yağ ekleyin. Bunu yapmak için tereyağı (bazen margarin kullanırım) yumuşayana kadar önceden yumuşatılır. Bazı tariflerde tereyağı eritilir. sıvı hal ama yine de hamurun yapısını bozmamak için yağları biraz ısıtmanızı tavsiye ederim. Yağı hamura karıştırın ve hamuru 10-15 dakika yoğurun.

6. En sonunda tuzu ekleyip 10 dakika daha yoğurun. Hamur elastik olmalı ve elinize yapışmamalıdır.

7. Hamuru bir tencereye alıp ılık bir yerde yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakın.

dayanmaya çalış rahat koşullar hamuru yükseltmek için - taslaklardan kaçının, sıcak tutun ve yeterli hava.

8. Hamur yükseldiğinde hafifçe yoğrulması gerekir. Böylece onu biriken gazlardan serbest bırakır ve oksijenle zenginleştiririz.

9. 40-50 dakika daha kabarması için bırakın. Bundan sonra turta veya turta pişirmeye başlayabilirsiniz.

10. Börek veya turtaları oluşturduktan sonra 15 dakika daha dinlendirin.

Kuru mayalı turtalar için mayasız hamur

Bu tarif zengin, tatlı turtalar için uygundur. Ancak, vanilyayı tariften çıkarırsanız, tuzlu turtalar pişirmek oldukça mümkündür.

Hamuru için kuru maya kullanacağız. kuru oranı ve taze maya yaklaşık 1:3, yani 1 gr için. kuru maya 3 gr. taze. 1 çay kaşığı içinde yaklaşık 3.5 gr. kuru maya.

İçindekiler:

• süt - 1/2 su bardağı
• un - 500 gr.
• kuru maya - 1.5 çay kaşığı
• yumurta - 1 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
• margarin - 2 yemek kaşığı. ben.
• tuz - bir tutam

1. Ilık süte kuru mayayı ekleyin ve maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

2. 1 yumurtayı sürün, şeker ve tuz ekleyin, vanilya şekeri.

3. Daha önce bir elek ile elenmiş unu dökün. Yumuşak hamuru yoğurun. Kombi ile yoğurursanız 6-7 dakika yeterli olacaktır. Eller 10-15 dakika çalışmak zorunda kalacak. Hamur çok yumuşak değilse, yoğurma işlemi sırasında içine birkaç yemek kaşığı ılık süt dökebilirsiniz.

4. Yığının sonunda yumuşatılmış margarini ekleyin.

5. Hamuru masanın üzerine koyun, elinizle yoğurun ve kapalı bir kapta bırakın. sarılmak film 1.5-2 saat ılık bir yerde.

6. Hamur kabardıktan sonra bir kez yumruk atıyoruz, bir saat daha ılık bir yere koyuyoruz.

7. Hamur tekrar kabardığında, yuvarlayarak turta ve turta, cheesecake ve donut, çörek ve Paskalya kekleri pişirebilirsiniz.

Tüm hamur ürünlerinin fırına göndermeden önce biraz “püflenmesi” gerektiğini unutmayın.

Turta için mayalı hamur

Hamur üzerindeki mayalı hamur, hamursuz hamurdan farklıdır, çünkü ilk önce maya, su veya süt ve undan oluşan hamur hazırlanır. Hamur mayalanmalı ve ancak o zaman zengin bileşenlerin geri kalanı eklenir - yağlar, şeker, yumurta ve kalan un. Tarifte çok fazla muffin içeren turtalar veya turtalar - tereyağı, margarin, yumurta, şeker vb. pişirmek daha iyi sünger hamur.

İçindekiler:

• un - 600 gr.
• maya (kuru) - 1 çay kaşığı
• süt - 300 ml.
• yumurta - 1 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 çay kaşığı
• tereyağı - 100 gr.

1. Buharı hazırlıyorum. Bunu yapmak için ılık süte kuru mayayı ekleyin, maya eriyene kadar iyice karıştırın.

Süt sadece biraz ılık olmalı, 30 ° C'den yüksek olmamalıdır, bu nedenle düşük ısıda ısıtın ve başka şeyler tarafından rahatsız edilmeyin.

2. Süt ve mayaya şeker, tuz ve 3 yemek kaşığı dökün. ben. un, tekrar karıştırın.

3. Hamuru 30-40 dakika "olgunlaşmak" için ılık bir yerde bırakın.

Hamurun boyutu yaklaşık 2-3 kat artar ve şöyle görünür:

4. Şimdi yumurtayı ve önceden eritilmiş tereyağını hamurun içine sürüyoruz.

5. Önceden elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

6. 600 gr'ın tamamını dökün. un, karıştırın ve hamur kalınlaştığında, un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve hamuru 10-15 dakika yoğurun.

7. Hamuru elastik hale gelene ve elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.

8. Streç film ile örtün ve 1-1.5 saat ılık bir yerde bırakın.

9. Hamur 2-3 kat arttığında, bir yumruk attığınızdan emin olun - hamura yumruklarla hafifçe vurun. Yerleşecek, sonra tekrar kapatacak ve tekrar 30-40 dakika yükselmeye bırakacaktır. Isınma 2-3 kez yapılabilir ama ben 1-2 becerebiliyorum.

10. Hamur tekrar yükseldiğinde turta veya turta pişirebilirsiniz.

Çörekler için mayalı hamur

Bu tarife göre zengin, hav gibi yumuşak ve çok lezzetli çörekler. Bu çörekler fırında pişirilir. Hamuru hamurun üzerinde pişireceğiz.

İçindekiler:

• un - 500 gr.
• kuru maya - 5 gr.
• süt - 65 gr.
• su - 150 gr.
• yumurta - 1 büyük veya 2 küçük
• şeker - 130 gr.
• tuz - 5 gr.
• margarin veya tereyağı - 75 gr.
• tatmak için vanilya özütü veya vanilya şekeri

1. Unu (250 gr.) Bir elek ile eleyin ve kuru mayayı ekleyin (yarım kısım - 2.5 gr.), Her şeyi karıştırın.

Dikkatinizi çekiyorum: hamur için belirtilen ürünlerin yarısını kullanıyoruz.

2. Elde edilen karışıma ılık süt ve 1/2 kısım su (75 g) dökün, tekrar karıştırın.

3. Hamuru yoğurun, hamur alışılmadık derecede kalın çıkıyor. Ondan bir hamur parçası oluşturuyoruz. Böyle bir hamur, geleneksel, daha sıvı olandan daha uzun süre olgunlaşır.

4. Hamuru bir filmle örtün ve 4 saat ılık bir yerde bırakın.

5. Ayrı bir kapta tuzu, şekeri, suyun kalan yarısını karıştırın, şeker eriyene kadar karıştırın ve yumurtaları çırpın. Sıvı bir karışımdır.

6. Ayrı ayrı kalan un (250 gr.) Ve mayadan (2.5 gr.) kuru bir karışım hazırlıyoruz.

7. Hamur yükseldiğinde sıvı şeker karışımını ekleyin, ardından unu maya, vanilya şekeri ile ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirin.

8. Hamuru yoğurun.

9. Hamurda küçük porsiyonlarda margarin veya tereyağı “karıştırın”. Bunu yapmak için, yumuşatılmış margarinden bir parça ayırın ve hamuru homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın ve bu şekilde margarinin sonuna kadar.

10. Hamurun kendisi sulu, düzensiz şekillidir. Bu hamur geleneksel elastikten farklıdır, ancak yine de daha fazla un eklemeyin.

11. Böyle yoğurmak için sıvı hamur Fransız teknolojisini uyguluyoruz - hamuru iki elimizle kaldırıyoruz, yanlara doğru uzatıyoruz ve katlıyoruz. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Sonunda, artık ellerinize yapışmamalıdır.

12. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye 3 saat koyun. Turtalar için mayalı hamur 2-3 kat artmalıdır.

13. Hamuru eşit parçalara bölün, çörekler oluşturun. Çörekleri un serpilmiş bir fırın tepsisine yaydık, bir filmle kapladık ve 30 dakika daha uzaklaşmaya bıraktık. Bu süre zarfında çörekler 2 kat artacaktır, bu nedenle bir kalıba veya fırın tepsisine koyarken aralarında bir mesafe bırakın.

14. Çörekleri çırpılmış yumurta ile yağlayın.

15. Önceden 180-200 °C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Kabarık, zengin ve lezzetli çörekler gibi yumuşak çıkıyor.

Turtalar için hızlı mayalı hamur - choux pasta tarifi

ve bir tane daha harika tarif hamurun kabarması için uzun süre beklemek istemeyenler için börek için.

İçindekiler:

• un - 3,5 su bardağı
• kuru maya - 11 gr.
• ılık su -1 su bardağı
• kaynar su - 200 ml
• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 çay kaşığı

1. Kuru mayayı bir bardağa dökün ve 1 bardak dökün ılık su. Aktivasyon için şimdilik bir kenara bırakıyoruz.

2. 3 yemek kaşığı karıştırın. ben. un, 1 yemek kaşığı. ben. şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı.

3. Ufalanan hamur çıkıyor. Üzerine kaynar su dökün ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. 5-10 dakika biraz soğumaya bırakın.

4. Seyreltilmiş mayayı bu hamura dökün.

5. Unu (2-2,5 su bardağı) dökün ve karıştırın. Hamur unun tamamını çektiğinde yaklaşık 1 su bardağı daha ekleyin. Hamurun ne zaman yeterli unu alacağını hissetmeniz gerekir. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde hamur çok dik olur ve turtalar sert olur.

6. Hamur oldukça yapışkan çıkıyor ve ellerinize yapışmaması için doğrudan ellerinize biraz dökün sebze yağı ve hamurun içine karıştırın.

7. Kesme tahtasını da ayçiçek yağı ile yağlamanız gerekir.

8. Hamuru porsiyonlara ayırın ve kalın krepler oluşturun. Üzerine herhangi bir dolguyu yayıyoruz ve köfte gibi sıkıştırıyoruz.

9. Bu turtaları kızartıyoruz çok sayıda ayçiçek yağı, derin yağda kızartılmış. Pastaları, yayılmamaları için dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.

Yağsız mayalı hamur

Oruç sırasında belirli ürünlerin kullanımında kısıtlamalar vardır - et ürünleri, süt ürünleri, yağlar ve yumurtalar yasaktır. Blogumda var, beğeninize göre seçebilirsiniz. Ve postada turta istiyorsanız, bu oldukça mümkün. pişirmek lezzetli turtalar Yumurta ve süt içermeyen su üzerinde Peder Hermogenes'in tarifine göre. Onlarla gelebilirsin ve çok lezzetli doldurma yağsız turtalar için - mantar, lahana, elma veya reçel ile.

Kabarık mayalı hamurun 20 sırrı

Turtalar için mayalı hamurun çok kaprisli olduğuna ve herkesin ilk kez başarılı olmadığına inanılıyor. Anneannem hamuru hazırlarken bile dua etti ve hamur her zaman mükemmel kabardı, turtalar kabarık ve çok lezzetliydi.

Sizi temin ederim ki burada karmaşık bir şey yok. Ve aldığından emin olmak için lezzetli turtalar ya da turtalar, sadece bazı pişirme sırlarını bilmeniz gerekiyor.

1. Mayalı hamurun temeli mayadır. Testin kalitesi onlara bağlıdır. Maya taze olmalı, son kullanma tarihi geçmemiş olmalıdır. Preslenmiş maya ılık süt veya su ile seyreltilir ve şekerle aktive edilir.
2. Su veya sütün sıcaklığını doğru bir şekilde koruyun - 28 ° C'den düşük ve 30 ° C'den yüksek değil, aksi takdirde maya donar veya kaynar ve hamur yükselmez.
3. Bu arada, maya köpüklü sıvı, gelecekteki testin kalitesini belirleyebilirsiniz.
4. Test için tüm ürünler sıcak olmalıdır. Yumurtaları önceden hazırlayın, unu oda sıcaklığında bırakın.
5. Mutfakta mayalı hamur yoğururken taslak olmamalıdır - tüm pencereleri ve kapıları kapatın.
6. Yüksek seslerin bile hamuru “korkutabileceğine” dair bir inanç duydum.
7. Unu oksijenle zenginleştirmek için bir elekten geçirdiğinizden emin olun.
8. Hamura biraz bitkisel yağ ekleyin - hamur daha elastik ve hassas hale gelecektir.
9. Hamurun kabarması sırasında 1-2-3 esneme yapın.
10. Maya ve yağlar arasında doğrudan temastan kaçının, aksi takdirde mayanın aktivitesi düşebilir.
11. Hiçbir durumda yoğrulan hamuru bir kapakla örtmeyin, nefes alması gerekir. Tencereyi bir mutfak havlusu veya streç film ile örtün.
12. Hamur için çok geniş olmayan bir tava seçin, aksi takdirde hamur alttan düzleşecek ve kaldırmaya destek bulamayacaktır.
13. Hamurlu kase sıcak bir yerde tutulmalıdır. Sıcak bir şeyle sarabilir, bir leğene koyabilirsiniz. ılık su sıcaklığı her zaman sıcak tutmak.
14. Hamuru en az 10-15 dakika yoğurun. Hamur ne kadar çok yoğrulursa maya o kadar aktif olacaktır.
15. Sıkı bir hamur yoğurmayın. Birincisi, iyi kabarmayacak ve ikincisi, böyle bir hamurdan yapılan ürünler sert olacaktır.
16. Hamuru fazla pişirmeyin. Yükselişini izleyin, ısınma yapın ve zamanında pişirmeye başlayın. Hamur dinlenmeye bırakılırsa turtalar ekşi ve sert olabilir.
17. Mayalı hamur iyi tutar dondurucu. Çok fazla hamur varsa, bir dahaki sefere biraz ayırın, çok uygun.
18. Oluşan ürünleri fırına göndermeden önce mutlaka 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
19. Pastanın üstünü yumurta veya yumurta sarısı ile fırçalayın. Fırında pişirilen börekleri eritilmiş tereyağı ile yağlamanızı tavsiye ederim.
20. Zengin mayalı hamurdan yapılan turtalar için pişirme sıcaklığı, fırınlanmayan hamurdan (220-240 ° C) biraz daha düşüktür (190-210 ° C).

Umarım mayalı hamur hazırlığını çok yorucu bulmamışsınızdır. Çünkü sonuç çok lezzetli. mutfak başyapıtları herhangi bir ev hanımının işçiliğiyle gurur duyabileceğini.

Afiyet olsun ve lezzetli turtalar!

Ve tarifleri ve ipuçlarını beğendiyseniz, arkadaşlarınızla paylaşın.

Hamur mayası. Mayalı hamur, adından da anlaşılacağı gibi, maya kullanılarak ve belirli kurallara göre hazırlanan bir hamurdur. Pişirmede mayalı hamur olmadan yapamazsınız, çünkü hem ekmek hem de çeşitli un yemekleri ve her türlü şekerleme.

Mayalı hamur yapmanın oldukça zor olduğuna dair yaygın inanışın aksine, aslında oldukça kolay bir iştir.

Maya, bunun için yaratıldığında büyümeye başlayan bir maya mantarıdır (mikroorganizma). optimal koşullar. Ve bunun için biraz ihtiyacınız var - su veya süt, un, şeker ve sıcak bir ortam. Kullanmadan önce un elenmelidir - bu basit prosedür, onu oksijenle doyurmanıza izin verir. Reaksiyon sırasında, hamurun yükseldiği için alkol, karbondioksit ve asit oluşur.

Ekmek pişirmek için mayalı hamur hazırlamak çok kolaydır. Yeterince un, su, maya ve tuz. Tarife yumurta, tereyağı, şeker, krema veya ekşi krema eklerseniz muffin tarifi alırsınız.

Farklı bir bileşen oranı, yumuşak, dik, sünger veya meyilli. Zengin mayalı hamurdan her türlü turta, çörek, kulebyaki, cheesecake, çörek, muffin pişirilir. Sıvı mayalı hamur, gerçek Rus krepleri yapmak için kullanılır. Yumuşak ve sünger hamurdan yapılan pişirme sadece birkaç gün saklanır. Ancak dik hamurdan (örneğin zencefilli kurabiye) yapılan ürünler iki haftadan fazla kullanılabilir.

Fermantasyon sırasında aşağıdaki sorunlar ortaya çıkabilir. Hamur kabarmıyorsa sorun muhtemelen uyumsuzluktadır. sıcaklık rejimi. Örneğin, hamur aşırı ısınmışsa. Bu durumda soğutulmalıdır. Sıcaklık 30 derecenin altındaysa, hamurun ısınması gerekir ve ancak bundan sonra maya eklenir.

Ayrıca, fazla tuz veya şeker fermantasyonu engeller. Bu durumda, “şımarık” ile seyreltmek için biraz daha hamur yoğurmak daha iyidir.

Mayayı test etmek için hamurdan çok küçük bir parça hazırlamanız, biraz un dökmeniz ve nasıl anlaşıldığını görmeniz önerilir. Birkaç dakika sonra çatlaklar hala görünmüyorsa, maya kalitesizdir. Onları kullanmamak daha iyi.

Maya hamurunun kalitesi ve bitmiş ürün en doğrudan kullanılan bileşenlerin miktarını etkiler. Hamurun iyi kabarması ve hamur işlerinin yumuşak olması için yeterli su olmalıdır. Ancak çok fazla su olursa hamur kötü şekillenecektir. Fazla tuz, fermantasyon süresini uzatır, ancak eksikliği, pişirmenin tadını bozar. Çok fazla şeker eklerseniz hamur yavaş mayalanır ve ortası iyi pişmez. Ancak, doğrudan hamura şeker eklerseniz, mayalanmayı tamamen durduracaktır. Maya ile aşırıya kaçamazsınız - bu, fırına hoş olmayan bir tat verir.

Kanıtlanmış tarifleri takip edin ve her zaman mükemmel mayalı hamur elde edeceksiniz!

Birkaç çeşit mayalı hamur vardır: klasik, zengin ve puf. Ondan ne pişirileceği, hostesin ne tür bir hamur tercih ettiğine bağlıdır.

Klasik, az miktarda şeker ve yağ içeren bir hamurdur. Ayrıca klasik bir ekmek tadı var. Böyle bir testten mükemmel çıkıyor evde pişmiş ekmek ya da pizza. Normal mayalı hamurun temeli maya (1 yemek kaşığı) ve un (3 bardak). Mayayı "tanıtmak" için tuz (1 çay kaşığı) ve biraz şeker (1 yemek kaşığı) ekleyin. Bu hamura birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökerseniz daha elastik hale gelir ve pizza için mükemmeldir. Aynı hamuru köpüklü suda yoğurun ve zeytinyağı ekleyin - bu sizin için temeldir. İtalyan ekmeği"foccacha". Kek şeklinde hamuru tepsiye yaydıktan sonra parmaklarınızla girintiler yapın. Ardından, yüzeyi eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve kaba tuz, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış dereotu serpin. Piştikten sonra mis kokulu ve lezzetli İtalyan ekmeği sofranızda olacak.

Denemek gibi - hamura ince doğranmış zeytinler ekleyin, Kızarmış soğan, tatmak için herhangi bir baharat. Her seferinde yepyeni bir ekmek alırsın. Özel bir ekmek şeklinde veya sadece pide veya uzun somun şeklinde bir tabaka üzerinde pişirebilirsiniz.

Tatlı mayalı hamur daha fazlasını gerektirir karmaşık tarifler- bunlardan çok var. Şimdi size en basit ama zaman içinde test edilmiş olanı vereceğiz:

1. 4 yemek kaşığı mayayı bir bardak ılık sütle karıştırın. 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı un ekleyin. Hamur olacak ve mayalanmaya bırakalım.
2. Hamur kabarırken 4 yumurtayı altı yemek kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuz ile çırpın.
3. Hamur ve yumurta karışımını karıştırın ve kremsi bir duruma gelene kadar yumuşatılmış 150 gram margarin ekleyin.
4. Unu hamur için tabana dökün, 1.3-1.8 kg alacaktır. Hamurun iki kez yükselmesine izin verin ve ardından mutfak yaratıcılığına geçin.

Tatlı mayalı hamurdan pişirebilirsiniz çörek çeşitleri(üzerlerine tarçın, haşhaş tohumu serpin, esmer şeker), çilek ve meyveli turtalar, süzme peynirli veya reçelli cheesecake'ler. Bu hamur balıklı turtalar, etli turtalar, mantarlı, lahanalı turtalar için mükemmeldir - sadece şeker miktarını yarı yarıya azaltın. Hazırlanması en zor olanı puf mayalı hamurdur. hatta her deneyimli hostes pişirebilir. Bu nedenle, mağazadan puf mayalı hamur satın alın ve ağızda eriyen havadar turtalar, çörekler ve turtalarla sevdiklerinizi şaşırtın. Puf böreğinin havadarlığı ve kırılganlığı, hamur katmanları arasındaki tereyağı katmanları tarafından verilir. Ve doldurma puf ürünleri ayrıca en çeşitli olabilir: dut, meyve, mantar, et.

Mayalı hamur yapmayı ve ondan ekmek, çörek ve turta yapmayı öğrendiyseniz, artık sofranızda her zaman taze yiyecekler olacak. ev yapımı pişirme. Afiyet olsun!