Evde peynir tarifi nasıl yapılır? Harika ev yapımı peynir tarifi. Hızlı ve sorunsuz. evde mascarpone
Peynirin sadece peynirden yapıldığından %100 emin olmak için kaliteli malzemeler ipuçlarına ve tariflere göz atın deneyimli ev kadınları evde sütten peynir yapmayı bilenler.
bolluk peynir ürünleri uzun süredir mağazalarımızın raflarında yer alması kimseyi şaşırtmıyor. Çeşitli çeşitler, genellikle hangi peyniri seçeceğinizi merak etmenize neden olur? Getirmek maksimum fayda vücut, doğal ve iyi huylu ürünlerden yapılmış olmalıdır.
1 kilo hazırlamak için 10-12 litre süt almanız gerektiğini biliyor muydunuz? VE iyi süt ucuz hammaddelerden uzak. Paradan tasarruf etmek isteyen birçok üretici, peyniri artık peynir olmaktan çıkaran pek çok ek bileşen kullanır. Ne yapalım?
Evde lezzetli peynir pişirmek mümkün mü?
Bir zamanlar inek veya keçi besleyen hemen hemen her ev hanımı lezzetli ev yapımı peynir veya süzme peynir pişirebilirdi. Olmadan zararlı katkı maddeleri ve Palmiye yağı. Evde peynir yapmayı öğrenmek ve anlamak ister misiniz?
Bu kolay ve sonuç kesinlikle sizi memnun edecek. Kabul edilmiş peynir yemekleri baharatlar, baharatlar ve otlar ile çeşitlendirilebilir. Yemek yaparken deneyin, sarımsak, kırmızı biber, dereotu eklemeyi deneyin, acı biber. Baharatlı ve aromatik bir peynir elde edeceksiniz.
Ev yemekleri genellikle daha lezzetli ve faydalı sonuç konveyöre konulan üretimden daha. Peynir yapma teknolojisi, laktik asit bakterilerini veya özel enzimleri sütle karıştırmaktır.
Bakteriler ve enzimler eczaneden satın alınabilir, sütü hızla keserler ve peynir altı suyu ve lor olarak ayrılmasına yardımcı olurlar.
Ana bileşenler için gereklilikler
Mükemmel peynir sadece üç malzemeden yapılır - süt, ekşi hamur ve tuz. Ancak böylesine "saf" bir kompozisyon oldukça nadirdir.
Mümkünse yağlı ve kaliteli süt, güvenilir satıcılardan en iyi ev veya çiftlik. Peynir, yüksek yağ içeriğine sahip bir üründür, bu nedenle süt ne kadar yağlı olursa, o kadar lezzetli ve yumuşak olur. Önceden kaynatmamalısınız, böylece tüm faydalı maddeleri "öldürürsünüz".
Sütün yağ içeriğini artırmak için içine krema veya ekşi krema ekleyebilirsiniz. Bu arada rustik ayrılmış ekşi krema almamak daha iyidir, peynir yapımında çok önemli olan ekşi maya üzerinde hazırlanan "kentsel" mağazadan alınan ekşi kremadır.
Başlangıç olarak genellikle ekşi krema ve yumurta kullanılır, ancak kefir veya doğal yoğurt da alabilirsiniz.
Birisi peynirden bahsettiğinde, nedense, hemen delikli katı bir ürün ortaya çıkıyor. Peki ya diğer çeşitler? Evde sütten peynir hem sert hem de yumuşak, salamura veya ekşi süt yapılabilir - baharatlar ve tariflerle deney yapın ve ailenizi kesinlikle lezzetli ve lezzetli ile şaşırtacaksınız. sağlıklı yemek ve en önemlisi, kaliteden tamamen emin olacaksınız.
Sağlıklı ve lezzetli olması için evde peynir nasıl pişirilir? Kanıtlanmış tariflere dönelim.
Hint paneer peyniri
Bu peynir türü Güney Asya'da yaygındır. Onu pişirmek çok kolay. 4 litre süt ve bir orta boy limonun suyu - tüm malzemeler bu kadar.
Ağır bir tencerede sütü neredeyse kaynatın ve dökün limon suyu. Kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika içinde görünecektir süzme peynir gevreği ve serum.
Elde edilen kütleyi gazlı beze dökün, peynir altı suyunu süzün, düğümleyin ve presin altına koyun. Birkaç saat sonra peynir hazır.
kremsi
Sadece krema ve ekşi hamur içeren 0,5 litre iyi ekşi krema alın. Ekşi krema ne kadar yağlı olursa, peynir o kadar lezzetli olur.
Ekşi kremayı tülbent içine koyun, istenirse bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Gazlı bezin uçlarını bağlayın ve serumu boşaltmak için bir gün asın. Şaşırmış olabilirsin ama krem peynirŞimdi hazırım!
Ekşi kremaya yeşillik, baharat veya baharat eklerseniz, peyniri mağazadan ayırt etmek zor olacaktır.
Tarifin ikinci versiyonu kefir üzerinedir. Lezzetli ve yağlı kefir, poşetin içinde, 6-8 saat dondurucuya konur. Sonra filmden kurtulun ve tülbent ve kevgir üzerine koyun. Eridikten ve tüm peynir altı suyu boşaldıktan sonra, bir sandviçin üzerine krem peynir sürebilirsiniz. Bu yöntemin dezavantajı küçük bir çıktıdır.
Philadelphia
Bu peynir kremaya aittir ve hassas kremsi bir dokuya sahiptir. Sandviçler için ve pasta kreması olarak mükemmeldir.
En az% 2,5 yağ içeren 1 bardak ryazhenka ve kefir ve yarım bardak% 20 ekşi krema alın.
Malzemeleri karıştırın oda sıcaklığı, bir tutam tuz ekleyin ve gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun. Suyunu süzmesi için bir tencereye alıp buzdolabında 1-2 gün bekletin. Sıcak tutmak için bir kapak veya plaka ile örtün. Bu süre zarfında serum boşalır ve lor kütlesi kalınlaştırın ve olgunlaştırın.
Adıge
Salamura peynirler, özel tuzlu salamuralar kullanılarak yapılır, kabuk olmaması ve kırılgan bir dokuya sahip olmaları ile ayırt edilirler. Brynza, Suluguni, Adyghe, Chechil ve diğer popüler çeşitler bu türe aittir. nedeniyle benzer ürünler bakteriler hızla gelişir, depolamayı uzatmak için çözelti bazen özel olarak tuzlanır.
Ama aileniz için evde istediğiniz kadar tuzla peynir yapabilirsiniz, bu da onu marketten ayırır.
Adige peyniri yumuşak peynirlere aittir ve olgunlaşma gerektirmez.
Malzemeler bu şekilde.
- Süt - 1 litre.
- Ekşi krema - 200 gr.
- Tuz - 1 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 3 adet.
Sütü kaynatın. Yumurtaları tuzla çırpın, ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı sürekli karıştırarak kaynayan sütün içine dökün. 3-5 dakika kaynatın. Lor kütlesi sütten ayrılır ayrılmaz, onu ocaktan almanın zamanı geldi. Sindirim - peynir lastik gibi olacak.
Kevgiri 3-4 kat gazlı bezle örtün ve peynir altı suyunu ifade etmek için sıcak kütleyi atın. Birkaç saat sonra gazlı bezi bağlayın, gece boyunca buzdolabında baskı altına alın. Sabah Adyghe inceliği hazır.
Brynza
Yemek yapmak kolay ve basit! 3 litre süt için bir yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı %9 sirke almalısınız. Verim - 350 gram.
Sütü kaynatın, tuz ekleyin ve tekrar kaynatın. Sirkeyi dökün, pullar görünür görünmez ocaktan alın.
Bir süzgeç ve tülbent kullanarak peynir altı suyunun süzülmesine izin verin ve buzdolabında basınç altında bırakın. Bir gecede bırakmak en iyisidir. Sabah elde edilen peynir çay ile servis edilebilir, ancak bir kaba aktarıp peynir altı suyu ile dökmek daha iyidir - ertesi gün daha da lezzetli olacaktır.
Flemenkçe
Sert Hollandalı gibi görünmesi için evde peynir nasıl pişirilir? Şaşırtıcı bir şekilde, zamanınızın sadece yarım saatini harcayacaksınız.
Malzemeler bu şekilde.
- Süzme peynir - 1 kg, en iyi yağlı ev veya çiftlik.
- Tereyağı - 100 gr.
- Süt - 1 litre.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Tuz ve soda - her biri bir çay kaşığı.
Lorun üzerine sütü dökün ve sürekli karıştırarak orta ateşte koyun. Peynir altı suyu ayrıldığında ocaktan alın ve bir kevgir içine katlayın, süzülmeye bırakın. Eklemek Tereyağı. Yumurtaları tuz ve soda ile çırpın. Her şeyi iyice karıştırın ve küçük bir ateşe koyun.
Kütle kalın ve viskoz hale gelene kadar pişirin, sarı renk. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Tüm süreç 10 dakikadan fazla sürmez.
Peyniri bir kalıba dökün ve soğutun. Pişirdikten sonra ürün bir süre soğutulmalı ve tadına bakılabilir - uzun olgunlaşma gerektirmez.
Mozzarella
Kimse bilmiyorsa, mozzarella salamura batırılmış beyaz toplara benziyor ve peynir mayası. Rennet peyniri buzağı veya oğlakların midelerinden çıkarılan özel bir enzimle hazırlanmış bir üründür. Kullanımı pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.
Klasik tarif siyah manda sütü gerektirir, ancak maalesef mağazada satılmaz, bu yüzden normal ineği alın.
Malzemeler aşağıdaki gibidir.
- Süt - 4 litre.
- Pepsin (enzim) - 0.04 gr.
- Tuz - kaydıraklı bir çorba kaşığı.
- Su - 30 gram.
Sütü yaklaşık 35 dereceye kadar ısıtın. en iyi sıcaklık verimli peynir mayası reaksiyonu için. Özel bir mutfak termometresi kullanın.
Pepsin ölçmek zordur, bu yüzden bir bıçağın ucuna alın. içinde çözün kaynamış su oda sıcaklığında ve ılık sütle karıştırın.
Yaklaşık yarım saat sonra süt mayalanacak ve jöle kıvamına gelecektir. Serumu salması için küçük kareler halinde kesin ve 15-20 dakika bekletin.
Peynir altı suyunu boşaltın ve aktarın katı süt» Kevgir veya özel delikli peynir kalıbına doldurun. 2 saat daha bekletin. Bu süre zarfında, fazla peynir altı suyu nihayet boşalacaktır.
Kalıbı kuru, temiz bir plaka üzerine ters çevirin ve birkaç saat daha bırakın.
Büyükelçiye gidelim. Tuzu peynir altı suyunda eritin, peyniri tuzlu suya batırın ve bir gece bekletin.
Ertesi gün tatmaya başlayabilir veya olgunlaşması için birkaç gün bekleyebilirsin. Gerçek peynir mayası en az üç hafta olgunlaşır.
Çeçil
Örgülü Ermeni peyniri, yapıldığı için diyettir. az yağlı çeşitler Süt. Salamura peynir mayası peynirlerine aittir ve suluguni'ye benzer.
Malzemeler bu şekilde.
- Süt - 4 litre.
- Su - 8 litre.
- Sitrik asit - 1 çay kaşığı.
- Peynir mayası - 1 gram.
- Tuz - 200 gr.
Bir su banyosunda sütü sürekli karıştırarak 36-38 dereceye ısıtın. Sitrik asit ve enzimi ayrı ayrı çeyrek bardak süt veya suda seyreltin, ılık sütle karıştırın ve ılık bir yerde bekletin. Sıcak tutmak için tava bir battaniyeyle sarılabilir.
Bir saat sonra tavayı orta ateşte tam anlamıyla 5-7 dakika ısıtın. Jöle benzeri kütleyi küpler halinde kesin ve peynir altı suyunu boşaltın. 30 dakika daha bekletin.
Başka bir kaptaki suyu 70-80 dereceye kadar ısıtın ve içine koyun. peynir parçaları. Tahta spatula ile suda yaklaşık 15 dakika karıştırın.
Lastik eldiven giyin ve ellerinizle yoğurmaya devam edin. Su sıcaklığını sabit tutun.
Yavaş yavaş peyniri germeye, iplikler oluşturmaya ve bunları tuz çözeltisine aktarmaya başlayın. 1 litre su için 200 gr tuz alın.
İplikleri bir gün salamurada bırakın, ardından sıkın ve örgüleri örün.
Malzemeler aşağıdaki gibidir.
- Çok yağlı süzme peynir - 1 kg.
- Tatlandırılmamış bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı - 3 yemek kaşığı.
- Tuz ve soda - slaytsız yarım çay kaşığı.
- Su (veya seyreltilmiş süt) - 2 litre.
- Kırmızı biber ve çemen - her biri 1 çay kaşığı.
Süzme peynirini gece boyunca dondurucuda bırakın. Suyu kaynatın ve içine donmuş süzme peynir koyun, 15-20 dakika pişirin. Sıvı tamamen akana kadar bir kevgir içine yerleştirilmiş bir tülbentten süzün.
Süzme peyniri tuz, soda ve tereyağı ile karıştırın. Ağır bir tencereye aktarın ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Soda tadı hissediyorsanız, bir kaşık sirke ve bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.
Pişirme kağıdı (parşömen) alın, üzerine baharat ve tuz karışımı serpin. kenara koymak peynir kütlesi ve topla. soğutun. 2 saat sonra deneyebilirsiniz.
Her peynir - kendi kutusunda
Ev yapımı peynir buzdolabında bir haftadan fazla saklanmamalıdır çünkü koruyucu madde eklemezsiniz, bu da bakterilerin daha hızlı çoğalması anlamına gelir. Ancak, kural olarak, hane halkı yemek yer. lezzetli yemek kelimenin tam anlamıyla bir veya iki gün içinde ve yeni bir porsiyon pişirmeniz gerekiyor.
Depolama yöntemleri, ürünün türüne bağlıdır. Örneğin, süzme peynir asla plastik torbalarda saklanmamalıdır - orada boğulur ve hızla ekşir. Emaye bir kutuya koyun veya züccaciye. Bu, en çabuk bozulan peynir türüdür - bir veya iki gün ve ekşilik ve hoş olmayan bir koku ortaya çıkar.
Buzu çözüldüğünde faydalı özelliklerini kaybetmeyen ürünlerden dondurucuya, süzme peynir ve peynir koyun.
Rennet peynirleri nemi tolere etmez, bu yüzden onları sağlayın kuru depolama. Streç film ile sarın ve emaye bir tencereye koyun.
Adyghe, brynza ve suluguni, paslanmaz çelik veya emaye bir kapta harika hissediyor.
Peyniri saklamak için en ideal yer buzdolabındaki sebzeliktir. önce sarın streç film sızdırmazlığı sağlamak için.
Buzdolabı elinizin altında değilse, bozulduysa veya doğaya, geziye çıktıysanız ve dışarısı sıcaksa pamuklu bir bez alıp tuzlu suya batırın, sıkın ve peyniri sarın. Karanlık, iyi havalandırılan bir yere koyun.
- almak istiyorsanız sert peynir, bir mağazada olduğu gibi, o zaman ağır bir pres kullanılmalı, yoğunluk basınca bağlıdır. Ama yine de tadı etkilemeyecek, bu yüzden ona ihtiyacınız olup olmadığını dikkatlice düşünün.
- Peynirin olgunlaşması gerekiyor, uzanmasına izin verin. Tadı daha zengin ve baharatlı olacaktır. Kütlesi yarım kilogramdan fazla ise iyi olgunlaşır.
- Şekil vermek için normal bir kevgir alabilirsiniz.
- Tuzlu peynir mayası veya peynir turşusuıslatmanız gerekir, fazla tuz suya gider.
Çözüm
Bütçeyle ev yapımı peynirler yapmak istiyorsanız, fazla kazanmanız pek olası değildir. Ancak ürünün tazeliğinden ve malzemelerin kalitesinden emin olacaksınız. Peynirinizin mağazadan satın alınandan nasıl farklı olacağını biliyor musunuz? Sevgiyle hazırlanacak, yani ailenize çifte fayda sağlayacak.
iki çocuk annesi. ben liderlik ediyorum ev 7 yıldan fazla bir süredir - bu benim asıl işim. Denemeyi severim, hayatımızı kolaylaştıracak, daha modern, daha zengin kılacak çeşitli yolları, yöntemleri, teknikleri sürekli deniyorum. Ailemi Seviyorum.
Süpermarket zincirinin gelişimi artık hemen hemen her ürünü sorunsuz bir şekilde satın almayı mümkün kıldı. Pek çok insan, zaman yetersizliğinden dolayı düşünmez. kendi kendine pişirmeürünler, çünkü mağazadan satın alınabilirler.
Bu arada, üreticiler bize ne söz verirse versin, ürünler ev yemeği mağaza raflarında bulunanlardan çok daha lezzetli, daha sağlıklı.
Evde yapılabilecek ürünler ev yapımı peynir içerir. Pişmiş kendi ellerimle peynir, mükemmel taze tadıyla sizi memnun edecek ve alıştığımız peynirlerle kıyaslanacak. Bu süt ikramını pişirdiğinizden emin olun.
Ev yapımı peynir - özellikler
Başlamak için, bu ürünün hazırlanmasının birkaç özelliği.
Genel olarak peynirin tadı tamamen bireysel bir konudur. Birisi sever yumuşak peynir, hangisi hassas tat ve sütlü bir tada sahip yoğun süzme peynirin yapısı, aksine biri sert baharatlı peyniri sever.
İşte bazı ev yapımı peynir tarifleri.
Ev yapımı Peynir eritilmiş (tarif)
Ev yapımı peynir yapmak için ihtiyacınız olacak
Ev yapımı eritilmiş peynir tarifi
- İçine süt dökün alüminyum tava ve süzme peynir ekleyin. İyice karıştırın.
- Tencereyi orta ateşte koyun ve kaynatmadan ve sürekli karıştırmadan peynir altı suyunu lordan ayırın.
- Bir kase hazırlayın, üzerine pişmiş kütleyi koyduğunuz gazlı bezle örtün.
- Gazlı bezi yeterince sıkı bağlayın ve peynir altı suyunun tamamen ayrılması için asın. Süzme peynir mümkün olduğu kadar kuru olmalıdır, bunun için bir pres kullanabilirsiniz.
- Peynir yapmak için kullanıyorsanız süzme peynir köy sütünden, o zaman süzme peynirin tadını güzelleştiren bu tür hazırlık prosedürleri gerekli değildir.
- Süzme peyniri yumurta, şeker, tuz, soda ve baharatlarla ovalayın. Alüminyum bir tencere alın, tereyağını eritin ve lor karışımını içine koyun.
- Tencereyi orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kütleyi homojen hale gelecek şekilde eritin. Dikkat, kütle kaynamamalı!
- Kütleyi kalıba dökün ve soğutun.
Bu ev yapımı peynir hemen yenebilir. Diyet yapanlar için uygundur çünkü. az kalori içerir. İstenirse, ona ekşi krema ekleyebilirsiniz. Çoğu en iyi tat soğutulmuş peynir ile. Buzdolabında en fazla bir hafta saklamanız gerektiğini unutmayın.
Peynir evde hazırlanabilir ve ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Avantajlar Ev yapımı Peynir pişirme sürecinde sadece yüksek kaliteli ürünler kullanıldığından, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. organik ürünler koruyucular ve diğer kimyasallar olmadan. Ayrıca, yapabilirsin diyet ürünü ev yapımı peynir yaparken az yağlı malzemeler kullanırsanız. Ev süzme peynir — gerçek incelik bu hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecek. Ayrıca, birçok yapmak için kullanılabilir ilginç yemekler Tarifleri sitemizde yayınlanmaktadır.
Ev yapımı peynir yapmanın temelleri
Evde pek çok peynir türü hazırlanır - sert, işlenmiş, Adıge, Philadelphia, Suluguni, ricotta, mozzarella veya ekmeğe sürülen krem peynir. Klasik ev yapımı peynir tarifi çok içerir taze süt yağ içeriği en az %2,5 (mağaza veya köy, inek veya keçi), kefir, tereyağı, ekşi krema, süzme peynir, kokulu otlar ve baharatlı baharatlar. Süzme peynirin tadı ilginç katkı maddeleri ile değiştirilebilir - Kızarmış mantarlar, fındık, zeytin, sebze, jambon ve otlar. Temel teknolojiye bağlı kalarak ürünler deneyebilir ve kendi peynirlerinizi icat edebilirsiniz. Daha deneyimli şefler peynirler peynir mayası ile demlenir, ancak en azından ilk aşamada onsuz da yapabilirsiniz.
Tüm tariflerin özü, sütün büyük ve mutlaka yapışmaz bir tencerede kaynatılması, kalan süt ürünlerinin eklenmesi ve bir süre ısıtılmasıdır. Lor serumdan ayrılmayacaktır. Bundan sonra, peynir birkaç kat gazlı bez veya tülbent içinde askıya alınır ve süzme peynir bir kevgir üzerine konur ve üstüne peynirin nihayet peynir altı suyundan kurtulmasına yardımcı olan bir yük yerleştirilir. Soğutulan peynir birkaç saat buzdolabına konur, ancak peynir uzmanları peynirin bir gün içinde olgunlaşması ve güçlenmesi gerektiğini söyler.
Ev yapımı süzme peynir
Bu lezzetli peyniri yapmak zaman ve biraz ilham alır ve aileniz sonuca bayılacak. 1 kg süzme peynir 1 litre süt ile üç litrelik bir tencerede karıştırın ve karıştırarak kaynatın. Bu sırada, bitişik brülördeki küçük bir tencerede, 200 gr tereyağını bir su banyosunda eritin ve bir kapta 2 yumurta sarısını ¾ yemek kaşığı ile karıştırın. l. tuz ve 1 çay kaşığı. soda. Tavadaki sıvı kaynamaya başlar başlamaz tülbentten dikkatlice süzüp asıyoruz. Peynir altı suyu akışı durana ve damlamaya başlayana kadar peynirin tülbentte asılı kalmasına izin verin.
Şimdi bir kasede eritilmiş tereyağını yumurta sarısı ve süzme peynirle birleştirip kütleyi bir su banyosunda bir spatula ile kuvvetlice karıştırarak ısıtıyoruz. Gözlerimizin önünde peynir kütlesiyle mucizeler gerçekleşecek - köpürmeye, boyutu artmaya ve kalınlaşmaya başlayacak. Ve sonra, köpük azalır azalmaz nihayet göreceğiz gerçek peynir ve bu andan itibaren, yemeğin duvarlarının gerisinde kalana kadar 10 dakika daha kaynatmanız gerekir.
Peyniri yağlanmış normal kek kalıbına dökün. sebze yağı ve 4 saat buzdolabında bekletin. Daha yoğun ve sert bir peynir elde etmek istiyorsak içine sarıyoruz. parşömen kağıdı ve yarım gün baskı altına alın. Bundan sonra masaya bir atıştırmalık servis edebilir ve peyniri sandviç veya başka yemekler yapmak için kullanabilirsiniz.
Çok hızlı bir şekilde ev yapımı peynir nasıl yapılır?
Ocakta uzun süre duracak vaktiniz yoksa basit bir sütlü peynir tarifi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, %3,2 yağ içeriğine sahip 1 litre sütü kaynatın, 30 ml ekleyin. elma sirkesi, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 çay kaşığı. kuru otlar ve 1 çay kaşığı. tuz. Kütleyi karıştırarak tekrar kaynatın, ocaktan alın ve her zamanki gibi tülbentten süzün. Lor parçasını hafifçe sıkın, peyniri yükün altına koyun - genellikle bu amaçla üzerine taş ve tuğla koydukları yuvarlak bir ahşap kesme tahtası alırlar. Birçok ev hanımı, pastırmayı tuzlamak için özel bir pres veya ev yapımı müstahzarlardan oluşan bir kavanoz gibi ağır bir şey koydukları sıradan bir tava kullanır. Yükün 10 kg ve üzeri olması gerektiğine inanılıyor. Ev yapımı beş dakikalık peynir, soğuyana kadar çok uzun süre baskı altında tutulmaz ve ardından iştah açıcı parçalara bölünerek masaya servis edilir.
Evde krem peynir nasıl yapılır?
Bu basit ve yapımı kolay peynir, yumuşak ve lezzetli yapısıyla sizi şaşırtacak. hafif tat. Çok çabuk hazırlanır. Litre doğal krem 2 gün ılık bir yerde bırakın, ekşi olduklarında gazlı bezle süzün, fazla peynir altı suyunu süzün veya hafifçe sıkın. Kremayı yaklaşık 3 kg ağırlığındaki bir presin altına koyuyoruz ve yarım saat sonra lezzetli bir ikramın tadını çıkarıyoruz.
Philadelphia olarak bildiğimiz başka bir krem peynir tarifi var. Bunu yapmak için 1 çay kaşığı yetiştiriyoruz. su ¼ çay kaşığı. sitrik asit ve bir tutam tuz, hepsini bir litre% 25 kremaya dökün ve sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika ateşte pişirin. kremsi kütle sıvıdan ayrılmayacaktır.
Kremayı gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün ve ara sıra karıştırarak bir damla sıvı kalmayacak şekilde 2 saat bekletin. Daha sonra peyniri kapalı bir kaba alıp buzdolabında bir gün olgunlaşmasına izin veriyoruz. Tatlılar, üzerine sürülen yumuşak krem peynirden yapılır. Beyaz ekmek ya da sadece tatlı olarak bir kaşıkla yenir.
Ev yapımı mascarpone peyniri
nefis İtalyan peyniri evde de yemek pişirebilirsin. Bunu yapmak için 200 ml sütü 800 ml ekşi krema ile karıştırın ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Sonra ekşi krema-süt karışımını ateşe veriyoruz, ısıtıyoruz, karıştırıyoruz ama kaynatmıyoruz, aksi takdirde peynir umutsuzca bozulur. 2 çay kaşığı tanıtıyoruz. limon suyu, ısıyı en aza indirin ve ekşi krema süzme peynire dönüşene kadar ısıtmaya devam edin. Ateşi kapatın, süzme peyniri peynir altı suyunda 5 dakika daha bırakın ve ardından tülbent içinde bir kevgir içine atın ve bir saat unutun. Bir süre sonra peyniri dikkatlice sıkın ve içinde peynir altı suyu kalıp kalmadığını kontrol edin, güzel bir tabağa koyun, kapağını sıkıca kapatın ve soğutun. Hemen tadabilirsiniz! Bu arada mascarpone yapıyorlar en hassas pasta tiramisu, paskalya, sufle, krema ve daha birçok lezzetli yemek.
Ev yapımı Peynir
Hoş bir tuzlu tadı olan ekşi süt, salataların vazgeçilmezidir ve kendiniz pişirebilirsiniz. Bunun için 1 litre sütü kaynatıyoruz ve ardından ısıyı düşürmeden 2 yemek kaşığı atıyoruz. l. tuz. Bu zamana kadar kaynayan süte döktüğümüz 200 gr ekşi krema ile çırpılmış 3 yumurta pişirmeliyiz.
Karıştırırken peynir kütlesini pişirin, kaynattıktan sonra bile bunu yapmaya devam edin - belki 5 dakika yeterli olacaktır. Peynir altı suyu koyulaştırılmış peynirden ayrılmaya başladığında, tavanın içindekileri gazlı bezle bir kevgir içine dökün ve 3 saat asın. Bitmiş peyniri kumaştan çıkarmadan, yoğunlaşana kadar pres altına koyuyoruz. Peynir sadece salatalara değil, atıştırmalıklara, böreklere ve çorbalara da eklenir. Pişirme sürecinde peynire biraz yeşillik ekleyebilirsiniz. Genel olarak bu çok iyi bir ürün bu olmadan ev yemeklerini hayal etmek zor.
Kefir üzerinde ev yapımı ricotta
Özellikle hiç de zor olmadığı için inanılmaz lezzetli İtalyan peyniri pişirmeye çalışalım. Bu yüzden 1 litre sütü ısıtıyoruz, ancak hiçbir durumda kaynatmıyoruz - bulaşıkları hemen ocaktan almak daha iyidir. Sıcak süte 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, 2 çay kaşığı. şeker, 150 ml kefir ve 4 yemek kaşığı. l. limon suyu ve ardından kesilene kadar yarım saat bekletin. Sonra ortaya çıkan süzme peyniri bir kevgir içinde tülbent üzerine atıp asıyoruz - tüm sıvı akmalıdır. Bu en hassas lor peyniri, pizza, salata, sos, köfte ve tatlılar için sos yapımında kullanılır.
Eritilmiş ev yapımı peynir
Bu çok hızlı hazırlanır ve daha da hızlı yenir çünkü çok lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklıdır. 400 gr süzme peyniri pürüzsüz olana kadar öğütün, 2 yumurta ve 1 çay kaşığı ile karıştırın. soda ve tavayı çok koyun yavaş ateş. Peyniri sürekli karıştırarak 15 dakika eritiyoruz ve ardından herhangi bir dolgu maddesi ekliyoruz: yeşillik, sarımsak, mantar, jambon - canınız ne isterse. Peynir hazır - sadece soğutmak ve servis etmek için kalır. taze ekmek veya makarna. İçine peynir de konulabilir. silikon formlar ve buzdolabına koyun.
Ev yapımı süzme peynir, dünyanın en lezzetli ikramıdır ve onu hiç pişirmeyi denemediyseniz, bu anı ertelemeyin. Ve bir atasözü olmasına rağmen "Peynir yulaf lapası pişirmek değildir - yetenek gereklidir", her ev hanımı bu yeteneği kendi içinde geliştirebilir. En önemlisi, deneyin, deneyin ve bulgularınızı ve keşiflerinizi bizimle paylaşın!
Birçok genç hostes (aynı zamanda deneyimli ev kadınları), yemek pişirmenin sırlarını yeni öğrenmeye başlayan, sürekli çeşitli arayışlar içindedir. mutfak fikirleri, belirli bir yemeği pişirmenin sırları ve teknikleri. Bunun bir sonucu olarak, günümüzde yemek pişirmek popüler hale geldi. çeşitli ürünler, genellikle marketten veya bir mağazadan, evde satın alınır. Gibi ev yapımı yiyecek daha kullanışlıdır ve tüketicileri arasında şüphe uyandırmaz. Bu nedenle, bu yazıda, sonucun sadece lezzetli değil, aynı zamanda vücut için çok sağlıklı olması için evde süzme peynir veya sütten nasıl peynir yapılacağından bahsedeceğiz.
Bu ürünü evde yapmak için tarifler mevcuttur. çok sayıda ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda takdir eden herkese sağlıklı yiyecek onlar inkar edilemez bir hazinedir. Süzme peynir veya sütten yapılan ev yapımı peynirin en sağlıklı olduğuna inanılıyor. Üstelik keçi sütü kullanırsanız peynirin tadı kremsi ve mükemmel olacaktır.
Süzme peynir ve süt, peynir yapmak için kullanılan tek malzeme değildir. Ayrıca ekşi krema, kefir ve hatta tereyağı kullanabilirsiniz. Peynir verilmesi gerekiyorsa özel tat, daha sonra yukarıdakilerin tümü hafifçe tuzlanabilir, çeşitli baharatlar ve çeşniler ile otlar eklenebilir. Pişirmenin bir sonucu olarak, özellikle pişirme sırasında pırasa, ince kıyılmış jambon, birkaç diş sarımsak eklerseniz, iştah açıcı tadı inanılmaz olacaktır. ceviz veya çok ince doğranmış mantarlar.
Çeşitli tarifler ve pişirme teknikleri sayesinde evde sadece herkesin alıştığı klasik sert peynirleri pişirmek mümkün değil. Süzme peynir ve sütten her ev hanımı, beyaz peynir, işlenmiş peynir ve Philadelphia, mozzarella, suluguni, ricotta ve diğerleri gibi popüler çeşitleri bile pişirme fırsatına sahiptir. ek olarak, tarafından benzersiz tarifler Hassasiyeti ile kimseyi kayıtsız bırakmayacak harika bir krem peynir hazırlanıyor. Genellikle kek, tost veya lezzetli peynirli tatlılar için bir sos olarak kullanılır.
Herhangi bir ev yapımı peynir yapmak için tarif çok basittir. Her tür peynirin pişirilmesi sürecinde geçerli olan ana kural şudur: Süt önce bir tencereye dökülmeli ve kaynatılmalı, ardından diğer tüm bileşenler yavaş yavaş eklenmeye başlamalıdır. Daha sonra peynir altı suyu ve lor pıhtısı birbirinden ayrılana kadar her şey iyice kaynatılır. Süzme peynir ayrılır ayrılmaz tülbent üzerine serilir ve peynir altı suyunun tamamı kaçacak şekilde içine asılır. Ek olarak, lor kütlesi bir kevgir içine konulabilir ve örneğin bir tencere gibi bir tür kabın üzerine konulabilir. Kütlenin üzerine bir çeşit ağırlık konulmalıdır. Hemen peynir soğuduktan hemen sonra birkaç saat buzdolabına aktarılmalıdır. Bu, daha hızlı ve daha iyi soğumasına yardımcı olacaktır. Bundan sonra, daha fazla kullanılabilir.
Mutfak gereçleri ve ürünleri
Evde peynir pişirmek için hacimli bir tava hazırlamanız gerekir. Ayrıca bir kaseye, kevgir ve temiz tülbente ihtiyacınız olacak. Ek olarak, kalan peynir altı suyundan kurtulmak için peynirin üzerine konulacak ağır bir şeye ihtiyacınız olabilir.
Not!
Süt kabının yapışmaz bir kaplaması olmalıdır. Bu, süt kütlesinin yanmaması ve bitmiş ürünün inanılmaz derecede lezzetli olması için gereklidir.
Ev yapımı peynir pişirme işlemi, herhangi bir özel içerik hazırlığı gerektirmez. Ancak önce ölçmeniz gerekir. doğru miktar bileşenler. Pişirmede tereyağı kullanılacaksa, önce yumuşatılmalıdır (sadece buzdolabından çıkarın ve bir süre daha sıcak bir sıcaklıkta bekletin). Yeşillik veya başka dolgu maddeleri kullanılacaksa, bunlar da önceden hazırlanmalıdır.
Ev yapımı peynir yapmak için tarifler de videoda izlenebilir.
Tarif 1 - "Süzme peynirden ev yapımı peynir"
BT temel tarif evde süzme peynir yapımı. Bu bileşene ek olarak, pişirme işleminde birkaç bileşen daha kullanılmalıdır. Tadı az ya da çok tuzlu yapmak için biraz tuz eklemeniz gerekir. Sonuç olarak, bu tür el yapımı peynir kremsi ve çok yumuşak olmalıdır.
Neye ihtiyaç olabilir? İçindekiler:
- süzme peynir - 1000 gram;
- süt - 1000 mililitre;
- yumurtalar - üç adet;
- tereyağı - iki yüz gram;
- tuz - tatmak;
- soda - bir çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
Ev yapımı peynir yapmak, süzme peynir seçimi ile başlar. Az yağlı ve kuru olarak satın alınmalıdır.
Süt ve süzme peyniri derin bir tencereye alın. Her şeyi ateşe veriyoruz, iyice karıştırıyoruz ve kaynayana kadar bekliyoruz. Süt-lor kütlesi kaynadığı anda ateş kısılmalı ve karışımı sürekli karıştırmayı unutmadan on dakika daha kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirme sürecinde süzme peynirin sünekliğini gözlemleyebilirsiniz - olması gerektiği gibi. 10 dakika sonra karışımı ocaktan alın ve daha önce gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine koyun. Bu pozisyonda, fazla peynir altı suyunun gitmesi için süzme peynir bir süre bırakılmalıdır.
Bundan sonra, lor kütlesini emaye olmayan bir tavaya koyun, tarifte belirtilen malzemelerin geri kalanını ekleyin. Elde edene kadar her şeyi karıştırın düzgün tutarlılık ve tekrar sıcak bir yüzeye gönderin. Kompozisyonu sürekli karıştırarak yaklaşık yedi dakika pişiriyoruz. Tüm bileşenler eritildiğinde peynir kütlesi kuru bir kaba aktarılmalı ve tamamen soğuyana kadar soğuk bir yere gönderilmelidir.
Her şey - bu tarife göre evde peynir tüketilebilir! Afiyet olsun.
Tarif 2 - "Ekşi krema ve süzme peynirden ev yapımı peynir"
Bu tarife göre peynir ile birlikte gelir harika tat, ve hazırlamak çok zaman almaz ve kahvaltıda sandviçlerle iyi gider.
Malzemeler ve hazırlama teknolojisi:
- süzme peynir - 1000 gram;
- süt - 1000 mililitre;
- ekşi krema - beş yemek kaşığı;
- tuz - iki çay kaşığı.
Süzme peynirin üzerine süt dökün ve sıcak bir yüzeye gönderin. İyice karıştırın ve karışımı kaynatın. Daha sonra ocaktan alınmalıdır. Lor-süt kütlesini gazlı beze aktarıyoruz, boşaltıyoruz ve sıvıyı iyice sıkıyoruz. Daha sonra yapışmaz bir tabağa süzme peyniri koyup geri kalan malzemeleri ona eklemeniz gerekir. Her şeyi elle yoğurun ve beş dakika sıcak bir yüzeye koyun.
Pişirirken, kütlenin bir topak halinde toplanması ve tavanın iç kısmının mükemmel bir şekilde gerisinde kalması gerekir. 5 dakika sonra peynir sıcak yüzeyden çıkarılmalıdır. Bir kalıba dökün ve serin bir yerde soğumaya bırakın.
Hala evde kendi peynirinizi nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, bu konuyla ilgili bir video izlemenizi öneririz!
Tarif 3 - “Yeşil soğanlı ev yapımı süt peyniri”
Süt bazında çok şey hazırlanır farklı peynirler. Bu tarif belirtir ek bileşenler pişirme işlemi sırasında kullanılacaktır. Kimyon seviyorsanız ürüne eklenebilir, o zaman peyniriniz baharatlı bir tada sahip olur.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yağ içeriği% 2,5 - 1000 mililitre olan süt;
- yağ içeriği% 15 olan iki yüz gram ekşi krema;
- üç tavuk yumurtası;
- kırk beş mililitre soya sosu;
- pırasa;
- kimyon.
Pişirme teknolojisi:
Sütü derin bir tencerede kaynatın. Temiz ve kuru bir kaba koyun soya sosu, ekşi krema ve yumurta. Hepsini yenmek güzel. Soğanı doğra. Süt kaynadığı anda, çırpılmış bileşimi dikkatlice içine sokun. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık beş dakika orta ateşte tutun. Bu süreçte peynir altı suyu ve lor kütlesinin birbirinden ayrılması gerekir. Pişirmenin sonunda zaten pırasa ve kimyon ekleyebilirsiniz.
Tavayı sıcak yüzeyden çıkardıktan sonra lor kütlesini tülbent üzerine koyun, düğüm atın ve bir süre kevgir içinde bırakın. Lorun üzerine bir ağırlık koyun. Kütle tamamen soğuduğunda yarım gün buzdolabına koyun, ardından pişmiş peyniri porsiyonlara ayırın.
adım adım süreç sütten peynir yapmak Afiyet olsun!
Tarif 4 - "Ev Yapımı Keçi Sütü Peyniri"
Krem şanti seviyorsanız bu tarif tam size göre. Ev yapımı peynirden yapılan keçi sütü, sizi inanılmaz şekilde memnun edecek lezzetlilik ve ağızda erime hissi. Tarife başka bileşenler de eklemeniz önerilir.
İçindekiler:
- keçi sütü - 1500 mililitre;
- taze kefir - 1000 mililitre;
- bir çay kaşığı tuz.
Pişirme teknolojisi:
Kefiri derin bir tencerede kaynatın. Kıvrılmış pıhtıları yüzeyden çıkarın ve bir elek içine koyun. Kalan peynir altı suyu ayrı bir kaba süzülür ve oda sıcaklığında birkaç gün bekletilir.
Sütü temiz bir tencereye dökün, sıcak bir yüzeye gönderin ve kaynayana kadar bekleyin. Ardından serumu ekleyin. Tüm karışımı yaklaşık on beş dakika ateşte kaynatın. Pişirme sırasında pıhtılar oluşur. Bundan sonra, bileşimi istediğiniz gibi tuzlayın, süzün ve gazlı beze aktarın. İyice sıkmaya ve otuz dakika asmaya çalışıyoruz. Bundan sonra, bir top peynir oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için peynir bir çift tabak arasına yerleştirilmeli ve üstüne bir kavanoz sıvı konulmalıdır. Bu "tasarım" birkaç saat bırakılmalıdır. Bundan sonra peyniri sekiz saat buzdolabına koyuyoruz. Bu sürenin sonunda evinize kendi ellerinizle pişmiş peynir ikram edebilirsiniz.
Tarif 5 - "Ev yapımı Adıge Peyniri"
Adıge peynirini evde yapmak normal krem peynir kadar kolaydır. Eksik olduğu için bu özel peynirin en yararlı olduğuna inanılıyor. zararlı maddeler ve koruyucular. Aynı zamanda pişirme işleminin oldukça kolay olmasından da memnunum.
İçin Adıge peyniri gerekli:
- 1500 mililitre inek sütü;
- bir limon;
- tatmak için tuz.
Pişirme teknolojisi:
İlk önce limonun suyunu çıkarmanız gerekir. Süt kaynatın. Ardından sıcak yüzeyden ayırın ve beş dakika bekletin. Ardından, tarifte belirtilen malzemelerin geri kalanını ekleyin ve hepsini iyice karıştırın.
İstenilen reaksiyonu elde etmek için süte henüz sıcakken (yaklaşık 95 derece) limon suyu ilave edilmelidir. Bu olur olmaz, peynir altı suyu ve protein topakları birbirinden ayrılacaktır. Ortaya çıkan kütle gazlı beze aktarılmalı ve serumun camlaşması beklenmelidir. Sonra peyniri ince bir elek içine alıp üstüne biraz bastırıyoruz. tamamlanmış ürün birkaç saatliğine ayrılın, ardından ailenizi onlara ısmarlayabilirsiniz.
- Pişirmek için lezzetli peynir evde kendiniz yapın, sadece taze inek veya keçi sütü kullanın.
- Süt karışımı kalın duvarlı bir tencerede kaynatılmalı ve yapışmaz kaplama. Buna uyulmazsa karışım kesinlikle yanacak ve peynir ile birlikte olacaktır. kötü koku ve tat.
- Çıkıştaki peynirin kalori içeriği doğrudan ev yapımı peynir pişirirken kullanılacak olan sütün ve süzme peynirin yağ içeriğine bağlıdır. Ancak buna rağmen süt en az %2,5 yağ oranı ile alınmalıdır.
böyle teşekkürler basit tarifler, sadece birkaç saat içinde ev yapımı peynir şeklinde harika, sağlıklı ürünler pişirmek mümkün. Bu durumda, bu konuyla ilgili bir video izleyebilirsiniz. Ardından pişirme işlemi çok daha hızlı ilerleyecektir.
Afiyet olsun!
Peynirin temeli süttür: inek, keçi veya koyun. Süte süzme peynir, ekşi krema, kefir, tereyağı ekleyebilirsiniz. Yüksek yağlı çiftlik ürünlerini kullanmak en iyisidir: UHT süt kesilmez ve yağsız süt, çok lezzetli olmayan peynir yapar.
Yardımcı maddeler, sütü peynir altı suyu ve pıhtıya ayırma sürecini hızlandıran belirli bakteri ve enzimlerdir. Bir mağazadan satın alınabilir veya çevrimiçi sipariş edilebilirler.
Limon suyu, sitrik asit çözeltisi veya sirke aynı işi görür.
Bakteriler ve diğer mikroorganizmalar da peynirin tadını ve dokusunu etkiler. Ancak özel bir maya olmadan pişirebilirsiniz - ilk aşamada bunu yapmak daha iyidir.
Ana ve yardımcıya ek olarak, ek bileşenler ekleyebilirsiniz: fındık, otlar, mantarlar, sebzeler veya jambon. Peynire sarı rengini verecek olan zerdeçal gibi baharatları da kullanabilirsiniz.
teknoloji
Hazırlık
Peyniri temiz kaplarda ve temiz çalışma yüzeylerinde hazırlayın. Yabancı bir şeye dokunursanız, temiz bir havluyla kuruladığınızdan emin olun.
Bu kurallara uyulmaması halinde peynire zararlı bakteriler girebilir ve peynir bozulabilir.
Ayrıca peynir kokuları kolayca emer, bu nedenle pişirmeden önce parfümlü ürünler kullanmanıza gerek yoktur. Diğer yemekleri paralel olarak pişirmek de buna değmez: peynir, yiyeceklerin lezzetlerini emebilir.
Pişirme işlemi
Sütün lor kütlesine ve peynir altı suyuna ayrılmasıyla peynir elde edilir. Bunu yapmak için sütü yapışmaz bir tavaya dökün ve kaynatın. Genellikle diğer süt ürünleri ve yardımcı maddeler bu aşamada eklenir. Daha sonra lor kütlesi peynir altı suyundan ayrılana kadar süt ısıtılmaya devam edilir.
kurkuma.ru
Ayrılan lor kütlesi temiz gazlı bez ve elekten süzülür.
kurkuma.ru Bundan sonra, hala bir beze sarılı olan gelecekteki peynir, nihayet peynir altı suyundan kurtulmak için bir yük ile bastırılır veya askıya alınır. Bu pozisyonda peynir genellikle birkaç saatten bir güne kadar olgunlaşır.
kurkuma.ru Baskı altında, daha zor çıkıyor. Yük ne kadar ağırsa ve altındaki kütle ne kadar uzunsa peynirin o kadar yoğun ve zengin olacağına inanılıyor. 10 kg'lık bir yük kullanmak en uygunudur.
Ev yapımı peyniri yaklaşık bir hafta buzdolabında saklayın.
tarifler
rezeptide.ru İçindekiler
- 1 litre süt;
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 çay kaşığı kuru otlar;
- 1 çay kaşığı tuz
Yemek pişirmek
Sütü kaynatın ve diğer malzemeleri ekleyin. Karışım tekrar kaynayınca ocaktan alın, tülbentten süzün ve sıkın. Kütleyi yükün altına koyun. Peynir soğuyunca dilimleyerek servis edebilirsiniz.
gıda ve sağlık.ru İçindekiler
- 1 litre ağır krema;
- 3 yemek kaşığı limon suyu.
Yemek pişirmek
Kremayı orta ateşte koyun ve karıştırarak ısıtın, ancak kaynatmayın. Yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başlar başlamaz tavayı ocaktan alın ve karıştırmaya devam ederken limon suyunu ekleyin.
Tencereyi ocağa geri koyun, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Karışım dönüştüğünde kalın krem, gazlı bezle kaplı bir eleğe atın.
Kütleyi yaklaşık bir saat bırakın veya bütün gece asın. Tüm peynir altı suyu boşaldığında, peynirin tadına bakılabilir.
ywol.ru İçindekiler
- 1 litre süt;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 3 yumurta;
- 200 gr ekşi krema.
Yemek pişirmek
Sütü kaynatın. Isıyı düşürmeden tuz, çırpılmış yumurta ve ekşi krema ekleyin. Karışımı yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Peynir altı suyu ayrılmaya başladığında, karışımı tülbentle kaplı bir kevgir içine boşaltın. Peyniri 3 saat asın ve ardından birkaç saat daha presin altına koyun.
1neof.ru İçindekiler
- 3 litre süt;
- 2 kg süzme peynir;
- 100 gr tereyağı;
- 1 yumurta;
- ½ çay kaşığı soda;
- tuz - tatmak.
Yemek pişirmek
Sütü ısıtın, ancak kaynatmayın. Süzme peynir ekleyin ve karıştırın. Bundan sonra, ısıyı en aza indirin ve karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Lor kütlesi ayrıldığında, gazlı bez veya pamuklu havluyla kaplı bir kevgir içine katlayın.
Tereyağını bir tencerede eritin, elde edilen peyniri içine koyun, yumurtayı, sodayı ve tuzu ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak hazırlayın. Kremsi bir kıvam alıp sararmaya başlayınca ocaktan alın. Peyniri bir kalıba aktarın, bir yükle bastırın ve birkaç saat veya bir gün buzdolabına koyun.
Ortaya çıkan peynirler, bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir, sandviç, salata yapmak için kullanılabilir ve. Ayrılan peynir altı suyu da dolaşıma sokulabilir: örneğin üzerine okroshka veya krep yapın.