Maya ve margarinle yapılan simit kurabiyeleri. Ekşi kremalı simit - genel hazırlama prensipleri. Reçel ile şişirilmiş ürünler.

O kadar incelikli olmalı ki hâlâ yüce gazeteyi okuyabiliyorsunuz. Bitmiş turta dolgusu fırında pişirilir ve genellikle üzerine serpilerek sıcak olarak servis edilebilir. toz şeker veya vanilyalı dondurma veya slagabers, ancak bu geleneksel hazırlığa uymuyor.

Hamur önce soğutulur, ertesi gün suda kaynatılır ve ardından pişirilir. Üç yağsız bademle süslenmiş, fırınlanmış ve sırlanmış badem ezmesinden oluşurlar. şekerli su. Anne, dört oğlunun her biri için bademin yarısını hamur toplarına bastırdı. Milföy böreği, yalnızca fiziksel olarak sürülen bir hamurdur. Bu durumda, pişirme sırasında buharlaşan suyun hamurdan sızmasını önleyen yağ katmanları dahil edilir - kurabiyeler şişirilir.

Hamur veya hamur, rüzgar torbaları, kekler veya köfte gibi pişirme için özel bir hamurdur. Adını, hamur karıştırılırken bazı malzemelerin zaten tencerede ısıtılmasından alıyor. Hamur daha sonra tencerenin dibinden bir topak halinde eriyene kadar karıştırılır; bu işleme "yanma" adı verilir, dolayısıyla "ateş hamuru" terimi de kullanılır.

Yılbaşı masasına

Mayalı hamur bol miktarda tereyağı ve yumurta içerir ve hafifçe tatlandırılır. Hamur üç kez geçmelidir. Ekmek geleneksel yemek Batı dünyası, öğütülmüş tahıllar, su, maya ve muhtemelen diğer malzemelerden oluşan bir hamurdan pişirilir. Sert, koyu renkli ekmeğe kabuk denir; iki uca tepeler veya kenarlar denir.

Ekmek çörekler de küçük ekmek buğdaydan veya Çavdar unu. Pek çok çeşidi vardır ve bölgede farklı adları vardır. Geleneksel olarak çörekler sabahları şekersiz buğday unuyla pişirilir. hamur mayası, çıtır çıtır olsun altın kabuk ve yoğun, hafif nemli bir kırıntı. Kısa ömürlüdürler ve aynı gün tüketilmeleri gerekir.

Kruvasan, zengin, mayalı bir hamurdan oluşan, birkaç kez yuvarlanan bir Fransız veya Avusturya hamur işidir. puf böreği ve yağla katlandı. Şekil ya genellikle reçel ya da başka şeyler içeren düzleştirilmiş bir balyadır. tatlı dolgu veya torus, kalın hamur simit benzeri. Bu ikinci biçim daha tipiktir. Donutlar mayalı hamurdan veya özel olarak yapılır. kızarmış hamur ve yağda pişirilir. Maya çeşidi Berliner ile eşleşir veya en azından ona çok benzer; Kızartılmış bisküvilerden yapılmış, genellikle üstü kapalı bir versiyon çikolatalı turta veya renkli şekerli kek.

Hamurdaki yağlı yağ. Kum veya pandispanya çelenk şeklinde pişirilir. Çelenk iki kez bölünür ve katmanlar tereyağı ve kırmızı atıştırmalıkla doldurulur. Ayrıca çelenkin dışı tamamen kaplanmıştır. tereyağı kreması ve bir timsahla kaplı. Şekerleme veya tatlı bisküviler Fırın tepsisinde veya fırında kalıpta veya tavada yağda uzun süre pişirilen un ürünlerine denir. Tipik olarak düz kurabiyeler bir fırın tepsisinde pişirilir. Kek, silindirik veya dikdörtgen şeklinde yapılır veya "serbest bırakılır", pişirilir unlu Mamüller hamur işleri, “çörekler” veya “Berlin krepleri” olabilir.

Pişirme kuralı, fırın ne kadar büyük ve kalın olursa, pişirme fırınının belirli bir sıcaklıkta fırına yerleştirildiğine, hatta bir kabuk elde etmek için birkaç derece yükseltildiğine o kadar çok dikkat etmeniz gerekir. Bundan sonra fırın geri çevrilmeli ve pişirme fırını dinlenmeye bırakılmalıdır.

Sosisli sandviç, sosis, rulo ve diğer malzemelerden oluşan bir atıştırmalıktır. Kökeni Danimarka'dır. Genellikle kızartılmış ve sosislerle süslenmiş uzun yumuşak bir rulodan oluşur. kızarmış soğan ve tatlı bir şekilde yerleştirilmiş salatalık baharat dilimleri. Sosisli sandviç ekmeği uzunlamasına dilimlenir ve bir şerit hardalla doldurulur. Remoulade ve ketçapla kaplı ısıtılmış sosisleri yerleştirin. Buna ek olarak soğanı yayıp üzerine salatalık dilimlerini sürün.

Kirazlı turta veya Kirazlı pasta dır-dir geleneksel tatlı Alman mutfağı ve esas olarak Pfalz ve Baden-Württemberg'de servis edilmektedir. Kiraz yamaları öncelikle tereyağı, süt, yumurta ve şekerle birlikte kiraz veya kiraz altında pişmiş bir karışım halinde işlenen pişmiş çörekler veya ekmeklerden oluşur. Ekşi kirazlar ve fırın gibi pişirildi. Baharat olarak vanilya, tarçın, badem ve karanfil kullanılabilir. Tatlı hala sıcak olarak servis ediliyor ve birçok ailede çorbadan sonra ana yemek olarak yeniyor.

Özellikle Yukarı Swabia'nın Biberach bölgesinde bir uzmanlık alanı olarak bilinir. Özel bir tat elde edildiğinde el yapımı Ve uzun vadeli 20 saate kadar olgunlaşma. Saksonya ve Brandenburg'daki çubuklar, hamurunda bir miktar süt ve domuz yağı bulunan uzun ekmek biçimleridir. Şekerleme veya şekerleme, tatlı unlu mamuller üreten ve satan bir zanaat şirketidir.

Önemli ürünler şekerlemeörneğin turtalar, kekler, pralinler, pötiförler, dondurma ve hamur işleri. Şekerleme, ekmek üretmemesi nedeniyle fırıncılık ve fırıncılık şekerlemelerinden ayrılır. Ürünler şekerleme dükkanı bir fırında üretilir.

Yukarı Avusturya'da cenazeden sonra yiyecek olarak servis edilen maltın taşınması - Davranış. Bu daha fazlası düzenli kekler ve kimyon tohumu ve anason serpin. Kek, hamurdan yapılan, tadı çoğunlukla tatlı olan bir yiyecektir. Pasta hamuru, hamur parçalarının bir sodyum hidroksit çözeltisi veya sodyum hidroksit çözeltisi içinde pişirilmeden önce batırıldığı, genellikle daha küçük olan özel bir hamur türüdür. Saç şişeleri "pişmiş ürünlerden" biridir.

Langschemmel Steiermark'ta yaygın olarak kullanılmaktadır. Üzerinde iki parçaya bölünebileceği belirgin bir uzunlamasına oluğa sahip oval bir şekle sahiptir. Süt rulolarının hamurunda süt bulunur. Haşhaş, susam, kimyon vb. - seçenekler bunlar basit rulolarüstüne baharat, tohum veya tahıl serpilir.

Muffin iki kişinin adıdır farklı şekiller fırınlanmış ürünler, Amerikan kekleri ve İngiliz çöreği. Günümüzde Amerikan muffin tarifinden yapılmayan, hamurdan yapılan ancak muffin ile aynı şekle sahip başka küçük kekler de vardır. "Kek" teriminin kökeni belirsizdir. Bu genellikle "yumuşak" anlamına gelen eski bir Fransızca kelimeye veya kek anlamına gelen "eski Almanca bir kelimeye" atıfta bulunur.

Kurabiye ve kurabiye veya hamur yoğurma yağlı hamur bu da pek artmıyor. Esas olarak kurabiye ve kek yapımında kullanılır. Bu nedenle, kullanılan teknoloji nedeniyle "batı rulolarından" biraz daha küçük ve daha güçlüdürler. Özellikle yüzyılın başından kısa bir süre sonra Doğu Schripp, Batı Berlin'de kült statüsüne ulaştı çünkü hem yemek deneyimi hem de lezzet açısından çok daha üstündüler. Sanayi ürünleri Batı'da yaygın olarak kullanılır. Erzgebirge'den gelen doğu böreği muhtemelen biraz maya içerir ve ince taneli bir kabuk üzerinde pişirilir.

Ayrıca tuzla tatlandırılır. Kırıntı tabaklanmış ancak yanmamış. Pişirmeden önce üzerlerine soğan, pastırma, haşhaş tohumu, susam veya ayçiçeği tohumu serpilir. Çoğu zaman hamur parçaları tortilla büyüklüğünde rulolar halinde toplanır. Küçük boyutları nedeniyle normal rulolardan çok daha iyi pişer ve daha çıtır olurlar.

Sırlanmış Petit Four'lar, krema ve badem ezmesi ile doldurulmuş pandispanyadan kesilir, ardından sırlanır ve zengin bir şekilde dekore edilir. Küçük makarna, kurabiye veya küçük puf böreği kurabiyeleri kullanıyorlar. Genellikle kremayla da doldurulurlar, ancak üzerine şekerli kek konulmaz. Ateş hamurundan küçük rüzgar torbalarını profilleyin. Dolgulu baharatlı püre Berrak çorbalar için bir parça veya meze olarak hizmet ederler. Nasıl klasik tatlıİtalyan ve Fransız Mutfağı Temel olarak çırpılmış krema, vanilya veya moxa kremasıyla doldurulur ve kalın, koyu çikolata sosuyla servis edilir.

Buna göre orijinal tarif sadece birkaç dakikalık şişlikten oluşur sıcak su Kapalı kalıplarda yaklaşık 100°C sıcaklıkta 16-24 saat daha uzun süre buharda pişirilir. Maillard'ın cevabı buna cevap veriyor. Kıvamı çok kompakt, nemli ve biraz kırılgandır çünkü maya veya maya gibi kabartıcı maddeler içermez. Kabuk oluşmaz. Bu işlem nişastayı daha az karamelize ettiğinden yerine şeker şurubu eklenir.

Başlangıç ​​veya ana yemek olarak sıcak olarak servis edilir. Bu arada kullanılıyor galeta ve yumurta kütlesi genellikle rendelenmiş peynirle karıştırılır. Bazen puf böreği kullanılır. Kiş tenekede değil, düşük sıcaklıkta pişirilir. yuvarlak biçimde fırın porseleninin dalgalı kenarlı. Üst malzeme olarak sıklıkla ıspanak veya pırasa kullanılır, ancak patates ve deniz ürünleri de mevcuttur. Çeşitli yastıklara her zaman bir miktar çırpılmış yumurta ve krema, slanda veya süt dökülür, bazen biraz rendelenmiş peynir de eklenir.

Mayalı simit nasıl pişirilir

Bu yapılır buğday unu, süt, şeker, margarin, maya, pişirme maltı, tuz. Sandviç, çift katlı sandviçlerin adıdır, sandviç kontlarının en sevdiği yiyecektir. Uzatılmıştır ve üst kısmında uzunlamasına yönde derin bir yarığa sahiptir. Bu onlara daha sıkı bir kabuk ve eşit bir yüzey sağlar.

Çoğunlukla süt sürahisinden ziyade sudan oluşur. Rengi koyu kahverengidir, biraz daha uzun süre kalır ve genellikle buğday unlu çöreklerden biraz daha yumuşaktır. Tarte Tatin'in tipik özelliği, yerde pişirildiğinde sıçrayan bir şekilde oluşan ince karamel tabakasıdır. Tarte Tatin "Kopfüber" pişirilir. Pişirme kabına şeker serpilir, elma parçaları bu şeker tabakasının üzerine spiral şeklinde yayılır ve ince bir yaprak veya yaprak hamuru tabakasıyla kaplanır. kısa hamurlu pasta. Piştikten sonra turta, elma dilimlerini ince bir karamel tabakası kaplayacak şekilde fırlatılır.

Tarte Tatin kayısı veya armut gibi diğer meyvelerle de yapılabilir. Pasta harika çok katmanlı kek Temel olarak hamurun pişirilmesinden sonra krema veya meyve ile doldurulup süslenir. Kek ve diğer şekerleme ürünlerinin üretimi için ayrı bir meslek olan şekerlemeci vardır.

Çoğu turta, pandispanya veya kurabiyeye dayalıdır ve bunların bir kombinasyonu da vardır. Kekler genellikle doldurma, krema veya kuvertür için de kullanılan kremayla ve yapraklar, çiçekler ve diğer badem ezmesi ezmesi, çikolata ve meyvelerle süslenmiş bir çiseleme torbasından alınan krema veya çırpılmış kremayla kaplanır. Meyveli turtalar basittirler, esas olarak taze veya buharda pişirilmiş meyvelerle kaplı, keklerle kaplı bir kat hamurdan oluşurlar, meyve suyu jelatin ile ilişkilidir.