Ballı mantarlardan mantar çorbası - dondurulmuş, çayır, kurutulmuş: çeşitli tarifler. Kurutulmuş bal mantarları. Evde mantarlar nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Kira Stoletova

Kurutma için hazırlanıyor

Evde kış için mantar kurutmak için seçilen teknoloji ne olursa olsun, başlangıçta bunları doğru şekilde hazırlamalısınız. Hazırlık aşamasında:

olgunluk derecelerine göre küçük ve güçlü olanları seçerek seçilirler, çünkü genç mantarlarda miktar yararlı maddeler aşırı büyümüş olanlardan daha fazla,
çürümüş olanlar ile solucanlardan etkilenenler ayrılarak reddedilir,
kesilmiş, çünkü kurutma için genellikle sadece mantar kapakları kullanılır, sapları çıkarılır, 2 cm geri çekilir, en küçükleri bütün olarak kurutulur.

Kurutma işlemi sırasında mantarlar ağırlıklarının yaklaşık %90'ını kaybeder. 10 kg çiğ mantardan kurutulmuş mantar verimi yaklaşık 1,5 kg'dır.

Aşırı nem birikmesini önlemek için kurutma için seçilen numuneler ıslatılmaz; kir nemli bir bezle çıkarılır. Mantarları önceden ıslatmaya gerek yoktur.

İplik kurutma

Bal mantarlarını bir iplik üzerinde kurutmak için, olta olarak da kullanılabilen sicim veya güçlü bir iplik seçmeniz gerekir. Süreç basit manipülasyonları içerir:

Hazırlanan mantarlar, yeterli hava sirkülasyonu ve eşit kuruma sağlamak için aralarında 0,5-1 cm mesafe bırakılarak gerekli uzunlukta kesilmiş bir ip üzerine geçirilir,
mantarlı iplikler yeterli güneş ışığına ve iyi havalandırmaya sahip bir yere çekilir: balkon sundurmasında, pencerenin arkasında, mutfak ocağının üstünde,
Toz ve böceklerin girmesini önlemek için üstünü kuru bir gazlı bezle örtün.

Mantarlar 7 gün sonra sonraki depolama için çıkarılır. Bal mantarlarının bir iplik üzerinde kurutulması, sıcak ve güneşli havalarda kabul edilebilir.

Fırında kurutma

Bal mantarlarını evde fırında kurutmak, tel ızgara veya fırın tepsisine koymak da mümkündür. Kışa kurutulmuş mantar hazırlamanın bu yönteminin dezavantajı, mantarların yanmaması için periyodik olarak karıştırılması gerekliliğidir. Bu yöntemle:

mantarlar eşit bir tabaka halinde serilir ve 40°C-50°C sıcaklıkta 2-3 saat fırına konur, daha düşük sıcaklıkta mantarlar pişirilir, daha yüksek sıcaklıkta pişirilir,
mantar kapaklarının üzerindeki yapışkan tabaka kuruduğunda fırın içindeki sıcaklık 75°C'ye çıkarılır; konveksiyon fonksiyonlu fırınlarda, böyle bir fonksiyonun olmadığı durumlarda hava akışı sirkülasyonunu sağlamak için bu mod açılır; fırın kapağının açılmasıyla sağlanır,
Mantarların kızarmasını önlemek için periyodik olarak çevirin.

Katmanın kalınlığına ve mantar sayısına bağlı olarak fırında kuruma süresi 7 ila 12 saat arasında değişmektedir. Hazırlık, ufalanmadan hafif kırılganlıkla belirlenir.

Mikrodalga kurutma

Kurutma yöntemi mikrodalga fırın Az miktarda mantarın kurutulması gerektiğinde kullanılır:

mantarları düz bir tabağa koyun ve mikrodalgaya koyun, gücü 100-180 W'a ayarlayın ve zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın,
süre geçtikten sonra ortaya çıkan sıvı boşaltılır, ortaya çıkan nemi kurutmak için mikrodalga fırın havalandırılır,
Yaklaşım sayısı tamamen kuruyana kadar tekrarlanır.

Depolamaya hazır mantarlar, mantar kapağında karakteristik nem izleri olmadan esnek hale gelir.

Elektrikli kurutucuda kurutma

Elektrikli kurutucu, evde kış için mantarları kurutmak için en iyi cihazdır. Modern teknoloji sağlayan ızgaralı katmanlarla donatılmıştır optimal koşullar Yüksek kaliteli kurutma için gerekli termal koşulları ve hava sirkülasyonunu sağlayın.

Küçük bal mantarlarının elektrikli kurutucuda kurutulabileceği optimum sıcaklık 55°C'dir.

Kuruma süresi - 2 saat.

Ek kurutma

Depolama sırasında ilave kurutma ihtiyacı ortaya çıkar. Mantarların kış boyunca tüketime uygun kalabilmesi için mantarlar higroskopik özelliklere sahip olduğundan, nem ve yabancı koku biriktirdiğinden kurutularak eter, sebze ve meyvelerden uzakta depolanır.

Depolama sırasında ürün kontrol edilir ve bozulmuş örnekler seçilir. Korunanlar yarım saat fırına gönderilir ve 60°C'ye ısıtılır.

Kuru mantarların raf ömrü 1 yıldır.

Bal mantarlarını tekrar kurutmanıza gerek kalmaması için, uygun kaplar depolama için cam, seramik ve kalaydan yapılmış sıkıca kapatılmış kaplar vardır. Nadir durumlarda kağıt veya kumaş torbalar kullanılır, çünkü bu tür kaplar genellikle gıda güveleri ve böcekler için bir üreme alanıdır.

Kurutulmuş bal mantarları

bal mantarı nasıl kurutulur?

ÇOKLU ZİHİNLER NASIL KURULANIR

Çözüm

Kış için evde bal mantarlarını kurutmanın birkaç yolu vardır. Bu, mantarları ayırdıktan ve güçlü örnekleri seçtikten sonra bir ip üzerinde, fırında, mikrodalgada veya elektrikli kurutucuda yapılabilir.

Mantarlar doğru şekilde kurutulursa her şey korunur faydalı özellikler taze. Yeni toplanan bal mantarlarının birçok avantajı vardır.

Çok ihtiyaç duyulan iyot, çinko ve bakır dahil olmak üzere mineraller açısından zengindirler.
İnsanlar için önemli vitaminleri önemli miktarlarda içerirler. Örneğin ekmek mayası kadar B1 vitamini içerirler.
Protein içeriği açısından ete benzetilebilirler. Bu çiğ mantarlar kurutulmuş olanlarda ise 2 kat daha fazladır.
Esansiyel amino asitler ve doymamış olanlar yağ asidi Bu ürünü çok kullanışlı hale getirin.

Bal mantarlarını düzenli olarak yerseniz kan kompozisyonunuzu iyileştirebilir, bağışıklığınızı artırabilir ve sindirimi normalleştirebilirsiniz. Kışın taze ballı mantarlar yoktur; salamura, tuzlanmış veya kurutulmuş olanları kullanmanız gerekecektir. En kolay yol onlardan çorba pişirmektir.

Bal mantarları nasıl kurutulur (video)

Kurutulmuş mantar çorbası ne kadar ve nasıl pişirilir

Pişirmeden önce kurutulmuş mantarlar yemek çeşitleri suya doyurulmaları için ıslatılmaları gerekecektir. İyice yıkanmış mantarları 1 ila 5 saat kadar suda bekletin. Bunu şurada yapabilirsiniz: soğuk su ama mantarları süte batırırsanız çok lezzetli olur. Mantarlar ıslatıldığı suda haşlanır. 25 dakika sonra daha fazla pişirmeye hazır olurlar.

Çorba için önceden haşlanmış mantarlar 7-10 dakika kızartılır, ardından ilavesiyle kaynatılır. gerekli malzemeler 10-15 dakika daha.

Yemek yapmayı deneyelim basit çorba kuru mantarlardan.

Kurutulmuş mantarlardan çeşitli yemekler hazırlamadan önce suya doyurulmaları için ıslatılmaları gerekecektir.

Kurutulmuş ballı mantar çorbası için basit bir tarif

Bu çorbaya genellikle sadece mantar, patates ve soğan eklenir. Ama daha besleyici olmak için ve doyurucu yemek tahıl veya makarna şeklinde ek katkı maddelerine ihtiyacınız var.

İçindekiler:

3-4 patates;
50 gr kurutulmuş ballı mantarlar;
birkaç yemek kaşığı. un kaşıkları;
1,3 litre su;
3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı (bitkisel yağ ile değiştirilebilir).

Nasıl pişirilir:

İyi yıkanmış bal mantarları suya batırılır ılık su. 0,5 saat sonra mantarları süzün, suyunu dökmeyin. Hacmini tarifte belirtilene getiriyoruz.
Mantarları dilimlemek küçük parçalar halinde. Bunları suya koyun ve kaynadıkları andan itibaren 40 dakika pişirin. Bu zamana kadar mantarlar yumuşamış olmalı. Tatmak için tuz.
Soyulmuş patatesleri parçalara ayırıp çorbaya koyun. 20 dakika daha pişirin.
Bu süre zarfında unu tüm tereyağıyla kızartın. Un sosunu az miktarda mantar suyuyla seyrelttikten sonra çorbayla birlikte tavaya gönderiyoruz. Topakların oluşmasını önlemek için bu gereklidir. 2-3 dakika sonra ateşi kapatın.
Çorbayı yaklaşık 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Ekşi krema ile servis yapın, doğranmış otlar serpin.

Mantarlar tereyağı ve kremayla iyi gider. Bunu lezzetli çorba yapmak için kullanıyoruz.

Klasik çorba kurutulmuş bal mantarlarından

kremalı kurutulmuş mantar çorbası nasıl yapılır

Tavuk suyunda pişiriyoruz. Lezzetli çorba-Kremayı leison ile doldurduğunuzdan emin olun. Ona hassasiyet ve kalınlık verecektir.

Ürünler:

kurutulmuş bal mantarları – 150 g;
patates yumruları – 2 adet;
soğan – 1 adet;
tavuk suyu – 1 litre;
az yağlı krema – 200 ml;
Sadece sarısı gerekli olan 1 yumurta;
dereotu yeşillikleri.

Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası (video)

Nasıl pişirilir:

Kurutulmuş mantarları yıkayıp soğuk suya batırıyoruz. Buzdolabına koyarsanız bir gece önceden yapabilirsiniz. Ancak genellikle 1 saat ıslatma için yeterlidir. Bu süre zarfında yemek pişirmeniz gerekir. Tavuk bulyonu.
Mantarları ıslatıldıkları suda 20 dakika kaynatın. Doğranmış patatesleri tavuk suyunda pişmeye bırakın.
Mantarları süzün, parçalara ayırın ve önceden sotelenmiş olan tavaya ekleyin. tereyağı ince doğranmış soğan. Birlikte 5-7 dakika kızartın.
Patatesli suyu ayrı bir kaseye süzün. Mantarları ve patatesleri bir blender kasesine yerleştirin ve her şeyi püre haline getirin. Püreyi et suyuna geri koyun, kaynattıktan sonra birkaç dakika ısıtın, biraz tuz ekleyin, ocağı kapatın ve leison ekleyin. Çorbayı limonatayla kaynatamazsınız! Gerekirse tuz ekleyin.
Lezon için sarısını beyazından ayırın, kaynatılıp soğutulmuş kremayla birleştirin. Karışımı her seferinde karıştırarak küçük porsiyonlar halinde eklemeniz gerekir. Biraz tuz ekleyin. İstenilen kalınlığı elde etmek için kısık ateşte ısıtın. Dondurmanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırmanız gerekir. Su banyosunda ısıtmak daha güvenlidir. Hazırlanan leisonu ince bir elek ile süzün.
Servis yaparken dereotu serpin. Bu çorbaya ekşi krema koymayın.

Çoklu pişirici, yemek hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir ve lezzetlerini iyileştirir. İçinde aromatik mantar çorbası pişirmeye çalışalım.

Kremalı kurutulmuş mantar çorbası

Yavaş bir tencerede kurutulmuş ballı mantar çorbası yapmak için tarif

İçindekiler:

kurutulmuş bal mantarları – 50 g;
4-5 patates;
bir havuç ve bir soğan;
kızartmalık yağ;
erişte – 150 gr.

Nasıl pişirilir:

Kuru bal mantarlarını suya batırın. Mantarları iyice durulamayı unutmayın. Süzün ve kesin.
Sebzeleri şeritler halinde kesin ve çok pişirici bir kapta kızartın. Bunu yapmak için "pişirme" modunu seçin.
Sebzelere mantarları, doğranmış patatesleri ve şehriyeyi ekleyin.
Su, tuz, karabiber ile doldurun, “Güveç” modunu ayarlayın, süre – 1,5 saat.

Sert hazır çorba ekşi krema ekleyerek otlar serpilir. Gördüğünüz gibi her şey çok basit.

Sıklıkla kurutulmuş mantarlar toz haline getirin. Bu şekilde daha hızlı pişerler ve çok daha iyi emilirler.

Yavaş bir tencerede kurutulmuş ballı mantar çorbası

Mantar tozundan çorba hazırlamanın özellikleri

Mantar tozu hemen hemen her çorbaya, hatta pancar çorbasına bile eklenebilir. Sadece yemeğin tadını iyileştirecek ve aromasını verecektir. Toz, bir kahve değirmeni veya özel bir değirmende hazırlanır. Bunu mutfak robotunda yapabilirsiniz.

Özel kıvamı, çorbayı çok hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır. Pişirmenin en sonunda kurutulmuş mantar tozu eklenir. Servis yaparken herhangi bir çorbanın bulunduğu kaseye bile dökebilirsiniz. Tozu kaynar suyla demleyerek çok lezzetli ve basit bir yemek hazırlanabilir. Üzerine tuz eklenir öğütülmüş baharatlar ve dolgu maddesi olarak beyaz ekmek krakerleri.

Mantar tozuyla yapılan en lezzetli çorbalar püre çorbalarıdır. Hazırlanmaları için süt tozu içeren özel karışımlar kullanılır. Bunları uzun süre pişirmenize gerek yoktur, böylece hızlı bir şekilde lezzetli bir gurme yemeği hazırlayabilirsiniz.

Etli kurutulmuş ballı mantarlardan çorba hazırlarsanız yemek daha fazla kazanç sağlayacaktır. zengin tat, çok daha besleyici hale gelecektir.

Mantar tozu hemen hemen her çorbaya, hatta pancar çorbasına bile eklenebilir.

Kurutulmuş ballı mantar ve tavuktan yapılan doyurucu mantar çorbası tarifi

İstenilen kalınlık için ekleyin inci arpa.

Ürünler:

kemikli tavuk eti – 400 gr;
inci arpa - ½ bardak;
kurutulmuş bal mantarları – 50 g;
her biri bir soğan ve bir havuç;
2-3 patates;
1 yemek kaşığı. kaşık un;
çay kaşığı domates salçası veya 1 taze domates;
kızartmalık yağ.

Nasıl pişirilir:

Kurutulmuş ballı mantarları ve arpaları ayrı kaplarda bir gece bekletin. Mantarları ıslatmadan önce iyice yıkayın.
Tavuk suyunu pişirin. Tavuğu içinden çıkarıp eti kesiyoruz.
Mantarları ayrı bir kaseye süzün. Demlendikleri suyu dökmüyoruz. Mantarları kesip inci arpa ile birlikte çorbaya ekliyoruz.
Her şeyi yaklaşık 20 dakika boyunca birlikte pişirin. Mantarları haşladıktan sonra kalan suyu ekleyin. Kaynatın.
Çorbaya doğranmış patatesleri ekleyin.
Kıyılmış havuç ve soğandan bir sos hazırlayın. Yağda 5-7 dakika sotelenmeleri gerekiyor, ekleyin salça, un, iyice karıştırın, birkaç dakika kızartın. Taze domates kullanıyorsanız dilimler halinde kestikten sonra sosla birlikte tavaya eklemeniz gerekir. Çorbayı tuzlayın, tavuğu ekleyin, 7 dakika daha pişirin. Ateşi kapatmadan önce çorbaya ezilmiş sarımsak ve bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
Çorbanın birkaç dakika demlenmesine izin verin, ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Ev yapımı erişte ile kurutulmuş mantar çorbası (video)

Kış için bal mantarlarını kurutduğunuzdan emin olun. Bunları yemek pişirmek için bütün olarak kullanın veya yapın mantar tozu. Lezzetli kurutulmuş mantar çorbası - harika yemek bütün aile için.

Gönderi Görüntüleme Sayısı: 247

Bal mantarları nasıl doğru şekilde kurutulur?

Mantarları kurutmaya hazırlama

Kurumaya başlamadan önce kuralları anlamalısınız ön arıtmaürünler.

Kurutma için yalnızca seçin kaliteli mantarlar. Şapkada solucan delikleri bulunmamalı, bacak sağlam olmalıdır.
Mantarlar kurutulmadan yıkanmaz. Nemi emerler, bu onları bozar tat nitelikleri ve görünüş.
Orta büyüklükteki ballı mantarları seçin; büyük olanların kuruması uzun sürer, küçük olanların ise tamamen tatsız hale gelebilir.
Mantarın yenilebilir olduğundan şüpheleniyorsanız atın. Sahte bal mantarları yenilebilir muadillerine çok benzeyebilir, sağlığınızı riske atmayın.

Bal mantarları oldukça küçük mantarlardır, bu nedenle kurumadan önce sapları kesilir. Genellikle kapakta birkaç santimetre bırakın.

Kış için bal mantarları nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Mantarlar çeşitli şekillerde kurutulabilir. Daha önce iplere asıldılar ve sobanın yanına asıldılar. Doğal kuru ısısı optimal bir mikro iklim yarattı. Modern özel evlerin sakinleri şömineyi veya normal sobayı kullanabilir, ancak başka yollar da vardır:

kuru bir odada bir ipliğe asılmak;
güneşte asılı kalır ancak bu yöntem yalnızca kuru ve açık günler için uygundur;
sebzeler için özel bir kurutucuda;
normal bir fırında.

Son yöntem hemen hemen her yere uygulanabilir.

Fırını kullanarak kurutulmuş mantarların nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım. Orta büyüklükte güçlü bal mantarlarına ihtiyacınız olacak.

Hasatı dikkatlice ayırın ve daha sonraki hasat için yalnızca yüksek kaliteli malzemeleri seçin.
Seçilen mantarları yumuşak, hafif nemli bir bez veya süngerle silin ve biraz kurumasını bekleyin. Çok fazla kir varsa akan su ile durulayabilirsiniz.
Uzun bacakları kesin. Kapaklardan daha hızlı kururlar; dondurulabilir, havyar olarak kullanılabilir veya tazeyken kızartılabilirler.
Fırını önceden 70°C'ye ısıtın. Sıcaklığın optimal olması çok önemlidir; bal mantarları kurutulmalı ancak pişirilmemelidir. Yaklaşık bir saat sonra ısıyı azaltın ve kapıyı açın.
Kapakların büyüklüğüne ve sululuğuna bağlı olarak pişirme süresi 3 ila 8 saat arasındadır.

Benzer şekilde ev tipi elektrikli kurutucuyu da kullanabilirsiniz. Avantajı her zaman optimum sıcaklık.

Sonbahar sadece yağmurların ve sonbahar hüznünün zamanı değil, aynı zamanda mantar toplama ve hazırlama zamanıdır. Bal mantarları özellikle sessiz avlanmayı sevenler arasında değerlidir çünkü çeşitli ürünler yapmak için kullanılabilirler. çeşitli boşluklar kış için: salamura edilir, tuzlanır, dondurulur ve kurutulur. Kurutulmuş mantarlar lezzetini ve aromasını korur; bunları birçok lezzetli ve lezzetli yemek hazırlamak için kullanabilirsiniz. besleyici yemekler, örneğin mantar havyarı veya pizza. Pişirmeden önce ıslatırsanız, kızartabilir veya patatesle birlikte pişirebilirsiniz; öğütüldüğünde yemekler için mükemmel bir baharat olur. Kurutulmuş mantarların taze olanlardan biraz daha uzun süre pişirilmesi gerekir; örneğin kurutulmuş mantarlar yaklaşık 45 dakika pişirilir. Bal mantarlarını evde kurutmanın birkaç püf noktasını ve yolunu açıklayalım.

Mantarları evde kurutmadan önce hazırlamanız gerekir:

hasarlı, kurtlu olanları bir kenara bırakarak ayırın;
kirden iyice temizleyin, ancak yıkama önerilmez, nemli bir bezle silmek daha iyidir;
sapları çıkarın - genellikle kış için sadece mantar kapakları kurutulur, ancak önce sapları yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde keserek de kullanabilirsiniz;
büyük kapaklar da parçalar halinde kesilebilir.

Sadece böceklerden zarar görmeyen genç, sağlıklı, güçlü bal mantarları kurutmaya uygundur. Mantarlar suyu emeceğinden onları önceden ıslatmaya gerek yoktur ve bu yalnızca kuruma süresini artıracaktır. Ve kurutma işlemi sırasında mantarların neredeyse% 90 oranında, yani hazırlanan 10 kg'dan kuruduğunu unutmayın. taze meyveler Yaklaşık 1,5-2 kg kurutulmuş elde edeceksiniz.

Yöntem numarası 1: fırında

Mantarların lezzetli bir şekilde pişirilebileceğini biliyoruz ama fırında kurutulabilir mi? Bu yöntem oldukça emek yoğundur ancak özel bir kurutucunuz yoksa ve dışarıdaki hava nemliyse fırını kullanabilirsiniz. Ancak süreci izlediğinizden emin olun: mantarlar suyunu bırakmamalı ve pişmeye başlamamalıdır!

Bal mantarlarının fırında kurutulması iki aşamaya ayrılır. Özel bir metal ızgaraya ihtiyacınız olacak, ancak aşırı durumlarda bal mantarlarını bir fırın tepsisine kurutabilirsiniz. Daha sonra her tarafının kurumasını sağlamak için mantarları periyodik olarak ters çevirmeniz gerekecektir.

Bu nedenle fırının 45 dereceye kadar ısıtılması, hazırlanan mantarların bir ızgara veya tel ızgara üzerine serilip 4,5 saat fırına konulması gerekir. İçin uygun kurutma Sürekli hava sirkülasyonuna ihtiyacınız var, bu nedenle ballı mantarları fırında kapısı hafifçe açık olarak kurutmanız gerekiyor. Bunu yapmak için kapı ile fırın arasına küçük bir tahta takoz yerleştirin.

Belirlenen süre geçtikten sonra fırının sıcaklığı, kapısı aralık bırakılarak 80°C'ye çıkarılmalıdır. Daha sonra mantarları periyodik olarak ters çevirmeniz ve hazır olup olmadıklarını kontrol etmeniz gerekir; aşırı kurutmamak ve önemsiz bir şekilde kızarmalarını önlemek önemlidir. Düzgün kurutulmuş mantarlar hafif, kuru ve elastik olacaktır, ancak sert olmamalıdır;

Yöntem numarası 2: elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu – en iyi seçenek mantarlar dahil çeşitli meyvelerin kurutulması için. Özel ızgaralar ve çalışan bir üfleyici ile donatılmıştır, bu nedenle ev hanımının yalnızca bal mantarlarını kurutucuya koyması, açması ve işine devam etmesi gerekir. Ekipman gerisini kendisi halledecektir.

Bal mantarlarını elektrikli kurutucuda kurutmadan önce ayıklanmaları, kalıntılardan arındırılmaları ve saplarından ayrılmaları gerekir. Bal mantarları küçük boyutlarından dolayı bütün olarak kurutulabildiği gibi dilimler halinde kesilebilir. Hazırlanan meyveleri tek kat halinde kurutucu raflarına yerleştirin, kurutucuyu açın ve yaklaşık 5-6 saat kadar çalışır durumda bırakın veya bir gece boyunca bırakabilirsiniz. Kurutucu, yaklaşık 50 dereceye kadar ısıtılmış hava sağlar - bu, kurutma için en uygun sıcaklıktır.

İşlem tamamlandığında, kurutucuyu kapatmanız ve kurutulmuş bal mantarlarını depolamak üzere yerleştirmeniz yeterlidir.

Yöntem numarası 3: mikrodalgada

Bu yöntem doğrudan katılımınızı ve sürekli varlığınızı gerektirecektir. Tüm seçenekler arasında en uygunsuz olanıdır, ancak bazen tek olanıdır. Mantar sayısı azsa ve süre tam tersiyse başlayabilirsiniz.

Enkazların ayıklanması ve temizlenmesi şeklindeki temel hazırlıklara ek olarak, bal mantarlarının mikrodalgada kurutulmasından önce biraz kurumasına ve hatta güneşte kurumasına izin verilmesi gerekir. Hava şanssızsa üstlerindeki güçlü bir lambayı açın ve onları bir süre bırakın.

Daha sonra bunları tel rafın, düz plakanın veya cam mikrodalga rafının üzerine tek kat halinde yerleştirin. Mikrodalga gücü 100 ila 180 W arasında olduğunda, 20 dakika boyunca açın. Daha sonra mantarları çıkarın; eğer içlerinden sıvı çıkmışsa, boşaltın ve mikrodalganın kapısı açıkken birkaç dakika bekletin. Daha sonra bal mantarlarına ulaşana kadar işlemi tekrarlayın. gerekli koşul. Kuru olmalı ama aynı zamanda elastik olmalılar.

Yöntem numarası 4: bir iş parçacığında

Bal mantarlarını iplik üzerinde kurutmak en güvenilir ve en önemlisi kesinlikle ucuz yöntemdir. Hazırlanan mantarların aralarında yaklaşık 0,5-1 cm mesafe olacak şekilde güçlü bir ip veya olta üzerine dizilmesi gerekir, bu şekilde kurutmanın ana koşulu karşılanacaktır - hava sirkülasyonu.

Gerilmiş bal mantarları güneşli tarafa yerleştirilmeli, onları boş alanla çevrelenecek ve bol miktarda güneş ve havaya sahip olacak şekilde asılmalıdır. Bunun için bir balkon, sundurma veya odanın güneşli tarafındaki sadece bir pencere mükemmeldir. Mantarları yaklaşık yedi gün kurumaya bırakın. Bu kurutma yöntemiyle mantarların kurumayacağından ve pişmeyeceğinden emin olabilirsiniz.

Birkaç önemli nokta:

hava kuru ve güneşli olmalıdır, aksi takdirde mantarlar bozulabilir;
parçaları birbirine sıkıca bağlamaya gerek yoktur, aralarında bir mesafe olmalıdır, aksi takdirde temas noktalarında çürüme meydana gelir;
Mantarları gazlı bez altında kurutmak doğru olacaktır - bu şekilde onları toz ve böceklerden koruyacaksınız.

Kurutulmuş mantarlar nasıl saklanır

Bal mantarlarını kuruttuktan sonra kuru keten veya pamuklu torbalarda saklamak en iyisidir; cam kavanozlar sıkıca kapatılması gerekecek. Bal mantarlarını bir iplik üzerinde kurutursanız, saklamadan önce, dolaşmamaları için onları iplikten çıkarmak daha iyidir.

Ne pişirebiliyorsun

Kurutulmuş bal mantarlarından yapılan yemeklerin tadı taze olanlardan farklı değildir. İşte basit bir kurutulmuş mantarlı pizza tarifi.

Taban için satın alınan hamuru kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

un – 1 bardak;
kuru maya – 1 çay kaşığı;
ılık su – 150 ml;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
tuz - tatmak.

Doldurmak için mantar, domates, füme et alıyoruz, soğan, sarımsak (isteğe bağlı), baharatlar, otlar, kızartma için yağ. Bal mantarlarının birkaç saat ılık süt veya suya batırılması gerekir; pişirmeye gerek yoktur. Hamur için unu tuz ve mayayla karıştırın, su ve yağ ekleyin, elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun ve bir buçuk saat bekletin. Daha sonra ince kekler halinde açın (bunlardan yaklaşık 20 cm çapında iki tane olmalıdır) ve yarım saat daha bekletin.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince dilimler halinde kesin, küçük miktarlarda kızartın sebze yağı. Beyazlatılmış domatesleri doğrayın, soğan ve sarımsağı ekleyin, tuz ve baharatları serpin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Serin.

Mantarlardan sütü (suyu) boşaltın ve yumuşayana kadar yağda kızartın, tuz ekleyin ve parçalara ayırın. Hamuru sosla yağlayın, üzerine mantarları ve füme etleri koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Pizzayı 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır