Kuzukulağı çorbası klasik tarifi. Yumurtalı kuzukulağı çorbası (klasik tarif)

Kıştan sonra, kuzukulağı veya diğer taze bitkilerle kokulu çorbalar, vücudu birçok vitaminle besler ve tadı ve görünümüyle gerçek bir zevk verir. Ve tüm yeşil çorbalar hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır.

1. Kuzukulağı yeşil lahana çorbası

Bu lahana çorbasına herhangi bir yabani yeşillik ekleyebilirsiniz: ısırgan otu, hodan, sarımsak, yeşil soğan, yabani sarımsak ... Bundan Shchi sadece daha iyi olacak.

4 porsiyon kuzukulağı lahana çorbası için malzemeler:

• 2 orta boy patates
• 1 ampul
• büyük bir demet genç kuzukulağı
• orta demet bebek ıspanak
• küçük bir demet yeşillik (maydanoz, dereotu, tarhun, kişniş)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Servis için 4 haşlanmış yumurta ve ekşi krema

Kuzukulağı yeşil lahana çorbasının hazırlanışı:

1. Soğanı çok ince doğrayın, 1 çorba kaşığı tereyağını kalın tabanlı bir tencerede eritin, soğanı koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kızarana kadar kızartın.
2. Bu tencereye 1,5 litre dökün soğuk su, orta ateşte kaynatın, 20 dakika pişirin. Sonra süzün, soğanı bir karıştırıcıya koyun, yaklaşık 0,5 su bardağı et suyu dökün ve bir kenara koyun.
3. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, sıcak soğan suyunu dökün, kaynatın, patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Soğanı et suyuyla birlikte bir karıştırıcıda pürüzsüz olana kadar çırpın, patatesli tencereye dökün. Kaynadıktan sonra ocaktan alın, tuz ve karabiber ekleyin ve sıcak tutun.
5. Ispanak ve kuzukulağın saplarını çıkarın. Yeşilliklerin geri kalanını doğrayın.
6. Geniş bir tavada kalan yağı ısıtın, tüm yeşillikleri koyun, karıştırın, kapağını kapatın, yüksek ateşte 3 dakika pişirin. Açın, tekrar karıştırın. Tüm yapraklar solmuşsa yeşillikleri patatesli bir tencereye aktarın, henüz solmamışlarsa kapağın altında 1-2 dakika daha ateşte tutun.
7. Çorbayı ateşe koyun, kaynatın, 2-3 dakika pişirin.
8. Çorbayı kaselere dökün, her birine dilimlenmiş bir yumurta ve bir kaşık ekşi krema koyun. Hemen servis yapın.

Afiyet olsun!

2. Yeşil pancar çorbası

6-8 porsiyon yeşil pancar çorbası için malzemeler:

• 6-8 adet tavuk budu
• 3 büyük demet kuzukulağı
• 4 büyük patates
• 2 orta boy havuç
• 2 orta boy soğan
• 2 büyük domates
• 3 diş sarımsak
• büyük bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz, yeşil soğan)
• zeytin yağı
• tuz, taze çekilmiş karabiber
• servis için ekşi krema

Yeşil pancar çorbası hazırlanışı:

1. İçine tavuk butlarını yerleştirin büyük tencere, 2,5 litre soğuk su dökün ve kaynatın. Köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
2. Kuzukulağı ayıklayın ve sert sapları çıkarın. Yaprakları kes.
3. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları soyup rendeleyin kaba rende. Domatesleri kaynar suya batırın ve soyun, küpler halinde kesin.
4. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar 5 dakika soteleyin. Havuç ekleyin ve 5 dakika sonra. domates ve sıvı kaynayana kadar kızartın.
5. Et suyuna patates ekleyin, kaynatın, tuzlayın ve 5 dakika pişirin. Ardından kızarmış sebzeleri tavaya ekleyin ve 5 dakika hafif ateşte pişirin. Kuzukulağı çorbaya koyun, 3 dakika pişirin, ardından tavayı ocaktan alın.
6. Yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsağı doğrayın ve pancar çorbasını baharatlayın. Örtün ve 10 dakika bekletin.
7. Pancar çorbasını tabaklara dökün, her birine ekleyin tavuk bacağı. Ekşi krema ile servis yapın.

Afiyet olsun!

3. Kuzukulaklı ekmek çorbası

4-6 porsiyon kuzukulağı çorbası için malzemeler:

• 250 gr Bayat ekmek kabuksuz
• 150 gr kuzukulağı
• 1 küçük demet yeşil soğan
• 1 küçük demet dereotu ve maydanoz
• 90 gr tereyağı
• 2 litre su veya sebze suyu
• limon suyu tatmak
• tatmak için tuz ve karabiber

Kuzukulağı ile ekmek çorbası hazırlanışı:

1. Dereotu ve maydanozu yıkayın, yapraklarını saplarından ayırın. Yeşil soğanı soyun ve beyaz kısmını kesin. Kuzukulağı, yeşil saplar ve soğanın beyaz kısmını kesin ve bir tavada eritilmiş tereyağı ile 10 dakika kavurun.
2. Ekmeği kesin veya kırın, tencereye ekleyin ve üzerine dökün. ılık su. Tavayı bir kapakla örtün, ocaktan alın ve ekmeğin suyu emmesi için 10 dakika bekletin.
3. Çorbayı tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın. Tekrar örtün ve en az 30 dakika pişirin. Bu aşamada karıştırmayın yoksa ekmek dibe yapışır.
4. Kalan topakları kırmaya çalışarak bitmiş çorbayı bir tahta kaşıkla karıştırın.
5. İnce kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve yeşil kısım soğan, tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın. Kaynatın ve hemen ocaktan alın.
6. Kaselere dökün ve karabiber serpin.

Afiyet olsun!

4. Fransız kuzukulağı çorbası (soupe à l'oseille)

6-8 porsiyon Fransız kuzukulağı çorbası için malzemeler:

• 500 gr taze kuzukulağı
• 4 orta boy patates
• 2-3 dal taze kişniş veya maydanoz
• 2 yumurta sarısı
• 1,5 yemek kaşığı l. Tereyağı
• 3 sanat. l. krem taze
• bir tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi
• tuz, taze çekilmiş karabiber

Fransız Kuzukulağı Çorbası nasıl yapılır:

1. Kuzukulağı ayıklayın, saplarını çıkarın, yaprakları iyice durulayın ve kurutun (bunu "atlıkarıncada" yapmak en uygunudur - kurutma için Lahana Yaprakları ve yeşillik).
2. Kuzukulağı orta ateşte eritilmiş tereyağı, tuz, karabiber ve küçük hindistan cevizi, 4–5 dk. ateşten çıkarın.
3. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. 1,5 litre suyu bir tencerede kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri koyun, 25 dakika pişirin.
4. Kuzukulağı ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Çorbayı ocaktan alın.
5. Sarıları krema fraîche ile bir çatalla çırpın ve karıştırarak çorbaya yavaşça ekleyin. Çorbayı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın.
6. Bu çorba her zaman sıcak servis edilir. Frenk maydanozu veya maydanozu doğrayın ve servis yapmadan önce çorbanın üzerine serpin.

Afiyet olsun!

5. Yeşil lahana çorbası et suyu

6 porsiyon et suyunda yeşil lahana çorbası için malzemeler:

• ıspanak - 200 gr
• kuzukulağı - 200 gr
• yabani sarımsak - 3-4 yaprak
• genç lahana - 1 kafa
• patates - 4 adet.
• soğan - 1 adet.
• et suyu - 2 l
• haşlanmış yumurta - 3 adet.
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• maydanoz - 4 dal
• dereotu - 4 dal
• Ekşi krema

Et suyunda yeşil lahana çorbası pişirmek:

1. Ispanağı, kuzukulağı ve yabani sarımsağı akan suda iyice durulayın, ince şeritler halinde kesin, üzerine kaynar su dökün ve bir elek üzerine koyun.
2. Lahanayı durulayın, üstteki kaba yaprakları ve sapı çıkarın. Kalan yaprakları doğrayın. Patatesleri ve soğanları soyun ve küpler halinde kesin.
3. Yağı kalın dipli bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar 5 dakika kızartın. 2 litre et suyunu dökün, patatesleri ekleyin, 15 dakika pişirin.
4. Çorbayı tuzlayın, ıspanak, kuzukulağı, yabani sarımsak ve lahanayı koyun, 7 dakika pişirin.
5. Maydanoz ve dereotu yıkayın ve doğrayın. Yumurtaları soyun ve ikiye bölün.
6. Çorbayı kaselere dökün, her birine yarım yumurta ve doğranmış yeşillik koyun. Ekşi krema ile servis yapın.

Afiyet olsun!

6. Balıklı Botvinya

6 porsiyon balık botvinia için malzemeler:

• soğan, dereotu, karabiber ve Defne yaprağı pembe somonu haşlamak için
• hafif (ekşi) kvas - 600 ml
• orta boy salatalık - 4 adet.
• orta demet kuzukulağı
• karanlık ekmek kvası– 400ml
• yapraklar pancar üstleri- 15-20 adet
• büyük bir avuç ısırgan otu yaprağı
• tuz, şeker
• servis için ekşi krema
• büyük demet ıspanak
• rendelenmiş yaban turpu - 1 yemek kaşığı. l.
• limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. l.
• somon fileto veya nehir alabalığı– 500 gr

Botvinia'yı balıkla pişirmek:

1. Balıkları botvinia için önceden kaynatarak hazırlayın. çok sayıda soğan, dereotu, karabiber ve defne yaprağı ile tuzlu su kaynatılır. Sonra et suyunda tamamen soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Bütün yeşillikleri kesin ve 2-3 dakika kaynar suya daldırın. (bir balık kaynatma kullanabilirsiniz), bir elek üzerine koyun, suyun akmasına izin verin.
3. Salatalıkları soyun, tohumları çıkarın, eti küçük küpler halinde kesin. Koyu ve açık kvası karıştırın, yaban turpu ve limon kabuğu rendesi ekleyin, tüm yeşillikleri ve salatalıkları koyun, tuzlayın ve tadına şeker ekleyin. Buzdolabında, 2-4 saat.
4. Servis yaparken botvinia ile her tabağa balık parçaları ve ekşi krema koyun.

Afiyet olsun!

7. Bezelye Çorbası

4 porsiyon bezelye çorbası için malzemeler:

• sebze suyu– 900ml
• sarımsak - 2 diş
• tuz, siyah öğütülmüş biber
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.
• demet kuzukulağı
• yeşil soğan tüyleri - 6 adet.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
• taze nane dalları - 4 adet.
• yeşil bezelye - 400 gr

Buzlu Bezelye Çorbası nasıl yapılır:

1. Bezelye, yeşil soğan, kuzukulağı ve naneyi yıkayın. Bezelye kabuklarının uçlarını kesin, yeşil soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve kıyın.
2. Yağı ısıtın, soğan ve sarımsağı 5 dakika soteleyin. Et suyunu dökün ve kaynatın. Bezelye ekleyin ve 10 dakika pişirin. Kuzukulağı ve nane ekleyin, 3 dakika daha pişirin.
3. Çorbayı bir karıştırıcıya dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz biber. 4 saat soğutun ve soğutun.
4. Servis yaparken kaselere dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Ekşi krema.

Afiyet olsun!

8. Ukrayna yeşil pancar çorbası

6 porsiyon Ukrayna yeşil pancar çorbası için malzemeler:

• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• soğan - 1 soğan
• defne yaprağı - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• tuz - tatmak
• kuzukulağı - 150 gr
• kemikli domuz eti - 400 gr
• karabiber - tatmak
• buğday unu - 1 çay kaşığı
• haşlanmış yumurta - 1 adet.
• patates - 4 yumru
• ıspanak - 150 gr

Ukraynalı yeşil pancar çorbasının pişirilmesi:

1. Eti 1,5 litre su ile bir tencereye koyun, kaynatın, köpüğü alın ve 1,5 saat pişirin, bir kaseye aktarın, suyu süzün ve tekrar kaynatın.
2. Sebzeleri soyun. Patatesleri küpler halinde kesin, çorbaya ekleyin, 10 dakika pişirin.
3. Soğanları ve havuçları şeritler halinde kesin, kızgın yağda 8 dakika kızartın. Un ile karıştırın.
4. Kuzukulağı ve ıspanağı ince ince doğrayın.
5. Et suyuna tüm sebzeleri, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi koyun. 6 dakika pişirin.
6. Yumurtayı dilimler halinde, eti dilimler halinde kesin. Pancar çorbasına ekleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

9. Kuzukulağı ve yabani sarımsaklı ipeksi çorba

4 porsiyon kuzukulağı ve yabani sarımsaklı çorba için malzemeler:

• % 9 - 2 yemek kaşığı yağ içeriğine sahip krem.
• tuz, taze çekilmiş karabiber
• büyük patates - 2 adet.
• bir demet yabani sarımsak yaprağı
• fesleğen - 1 dal
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• soğan - 1 adet.
• büyük demet kuzukulağı
• eritilmiş peynir - 200 gr
• küçük hindistan cevizi

Kuzukulağı ve yabani sarımsaklı çorba pişirmek:

1. Soğan ve patatesleri soyup doğrayın.
2. Bir tencerede 1,5 litre suyu kaynatın, hafifçe tuzlayın, soğan ve patatesleri koyun ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Sebzeleri bir kevgir içine atın, suyu saklayın.
3. Kuzukulağı ve yabani sarımsakları ayırın, yıkayın, sert kesimleri çıkarın. Temiz bir tencereye koyun, kısık ateşte koyun ve ara sıra çevirerek 2 dakika pişirin. Sıvıyı boşaltın.
4. Patatesleri, soğanları ve yeşil yaprakları bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirin. Sebze suyu ile bir tencereye koyun, kaynatın. Peynir ekleyin, iyice karıştırın. Isıyı azaltın ve 4 dakika pişirin.
5. Kremayı çorbaya dökün, karıştırın ve hemen ocaktan alın. tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin.
6. Çorbayı kaselere dökün ve taze otlarla süsleyin.

Afiyet olsun!

Kuzukulağı çorbası yumurtalı gelenekseldir Rus yemeği hangi genellikle hazırlanır yaz saati kuzukulağı satışa çıktığı yıl. Kendi başına bu yemek çok yönlüdür ve düşük kalorilidir, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Yumurtalı klasik kuzukulağı çorbasını pişirmek yarım saatten fazla sürmez, faydaları ve ferahlatıcı tadı sizi tüm gün canlandırır. Öyleyse başlayalım.

Patatesleri soyun ve küçük çubuklar halinde kesin.

Patatesleri bir tencereye koyun, 2 litre su dökün ve ateşe verin. Kaynama anında ortaya çıkan köpüğü çıkarın.

Patateslerimiz haşlanırken biz de kızartalım. Havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın.

Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağı dökün ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika sebzeleri hafifçe kızartın.

Patatesli bir tencerede suyu kaynattıktan yaklaşık 5-7 dakika sonra içine kızartmamızı ekleyin. Isıyı azaltın ve 10 dakika kaynamaya bırakın.

Bu arada kuzukulağı yapraklarını saplarından kurtarmak ve rastgele kesmek gerekir.

5 yumurtayı bir kaseye kırın ve bir çırpma teli veya çatalla hafifçe sallayın. Kuzukulağı çorbası hazırlamanın iki yolu olduğunu burada belirtmekte fayda var: haşlanmış ve ince doğranmış yumurtalarla. yemek yapmayı seçtim çiğ yumurtaçünkü onu daha çok seviyorum.

Kuzukulağı tavaya ekleyin, hafifçe karıştırın ve 3-4 dakika pişirin.

Ardından çorbayı karıştırmaya devam ederek içine ince bir akıntı halinde çırpılmış yumurta dökün.

Yumurtalı klasik kuzukulağı çorbasını kaselere dökün ve ekşi krema ile sıcak veya soğuk servis yapın.

Afiyet olsun!

İşte yaz saati geliyor! Ve ilk etapta ilkbaharda bahçede ne yetişir? Tabii ki yeşillikler! Yeşil soğan hemen salatalara gider, tatlı ve ekşi ravent zevkle herkes sadece böyle yer, hem de co. Ama haksız yere çok az ilgi gösteriliyor ve çok nafile! Çok faydalı ve birçok eser element açısından zengindir, bu nedenle vücut için gerekli bahar beriberisinden sonra.

Arkadaşlarımın çoğu, "Evet, kuzukulağı sevmem!" Diyor, buna genellikle cevap veriyorum: "Onu pişirmek için tarifleri bilmiyorsun kokulu çorbaçıkarmayacaksın!"

sizinle seve seve paylaşacağım orijinal yemekler diğer ülkelerde incelik olarak kabul edilen ve oldukça pahalı olan. Ama merak etmeyin - onları yapmak zor değil!

Mercimek ile kuzukulağı kremalı çorba

Bu harika lezzetli kremalı çorbaİlk kez, bu harika yeşil bitkinin kır evinde çok sayıda büyüdüğünü ve onu kullanmadığımızı gören tanıdık bir Türk aşçı tarafından tedavi edildim.

Sayesinde doyurucu mercimek oksalik asit yumuşar ve tereyağı ve ekşi krema ilavesi hassas kremsi bir tat verir.

İçindekiler:

• Su - ¾ litre.
• kuzukulağı - 1 demet.
• mercimek - 100 gr.
• diş sarımsak - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş karabiber, tuz, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Havuçlu ampulleri kabuktan ve deriden temizleyip yaklaşık aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesiyoruz.

2. Bu bir püre çorbası olacağından, bir sürü farklı yemek kullanmak gerekli değildir ve hemen içinde yemek yapacağımız kalın duvarlı bir tava alabilirsiniz. İçine 1 yemek kaşığı koydum. l. tereyağı ve kısık ateşte eritin ve ardından soğan-havuç küplerini 5 dakika kızartmak için gönderin. Bu süre zarfında sebzeler oldukça yumuşak hale gelecektir. En önemlisi, yanmış yiyeceklerin tadının ortaya çıkmaması için periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

3. Soyulmuş sarımsak dişleri bütün olarak doğrudan rostoya eklenebilir. Dilerseniz her bir dilimi 4 parçaya bölebilirsiniz. Sarımsaklı sebzeleri 4 dakika daha kaynamaya bırakın.

4. İyi yıkanmış mercimekleri bir tencereye dökün, dökün sıcak su(0,5 l.) ve 15 dakika pişirin.

Böylece tahıl iyi kaynatılır asgari süre, sıcak su ile önceden doldurulabilir kaynamış su ve 20 dakika demlenmesine izin verin ve ardından kalan suyu boşaltın. Böylece pişirmeden önce biraz şişecek ve daha yumuşak hale gelecektir.

Su yerine tavuk veya sebze suyu kullanabilirsiniz - bu, çorbaya daha da fazla tat verecektir. hassas tat ve aroma.

5. Tavayı ocaktan alın ve bir blender başlığı kullanarak içeriğini pürüzsüz bir püre haline getirin.

6. İyice yıkanmış ve kurutulmuş kuzukulağı yapraklarını doğrayın ve ezin. Kalan tereyağını oraya ekleyin. En sevdiğiniz baharatlarla tatlandırın, hafifçe tuzlayın, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

7. Püre genellikle oldukça kalın olduğundan, kalan suyla (veya et suyuyla) hafifçe seyreltilmeli ve kalın ekşi krema ile tatlandırılmalıdır. Ekleyebileceğiniz su miktarı size kalmış ancak kremalı bir çorba kıvamını elde etmek için genellikle yaklaşık 250 ml gerekir.

8. Şimdi tavayı tekrar orta ateşe koyun, içeriğin kaynamasına izin verin ve yaklaşık 3 dakika terleyin.

9. Hazır yemek porsiyonluk tabaklarda servis ediyoruz ve ekmek sevenler için kruton veya kraker servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ispanak ve Kuzukulağı Çorbası

Birkaç yıl önce, sulu ekşi yaprakların yanı sıra, ilkbahardan itibaren pazı (bir tür yaprak pancarı) ve ıspanak yetiştirmeye başladık. Aile onların hoş kokulu kombinasyonunu gerçekten seviyor ve hatta bir çeşit "püre çorbası" pişirmeye başladık. Genellikle "harç" yumurta ve undan yapılırdı ama sonra bir komşu denemeyi önerdi yulaf gevreği Ve tadını daha çok beğendik. Ve yemek pişirme zamanı çok daha az hale geldi.

İçindekiler:

• Kuzukulağı, pazı, ıspanak - her biri 1 demet.
• Su veya sebze suyu - 2 litre.
• Haşlanmış yumurta - 4 adet.
• yulaf ezmesi - 0,5 su bardağı.
• Soğan, havuç - 1 adet.
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.
• Biber karışımı, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Soyulmuş soğanı küp veya küçük şeritler halinde kesin. Havuç rendelenebilir veya ince şeritler halinde doğranabilir. Ayçiçek yağı ile bir tavada yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kızartın.

2. Her üç yeşillik türünün de yapraklarını güzelce yıkayıp kurutuyoruz ve eşit parçalar halinde doğruyoruz. Kızartmaya gönderin ve en az 5 dakika pişirin.

3. Bu sırada et suyunu veya suyu bir tencerede kaynatabilir, tuz ve baharatlarla baharatlayabilir ve tavanın içindekileri sıvıda biraz terlemeye gönderebilirsiniz. 4 dakika yeterli.

4. Bu arada ocakta gelecekteki çorbanın temeli hazırlanıyor, bir blender kullanıp kuru yulaf ezmesini öğüteceğiz.

5. Bir sonraki adım, bir blender kullanarak, tencerenin içindekileri püre benzeri bir sıvı bulamaç haline getirmektir.

6. Ortaya çıkan yeşil kütleye kıyılmış pulları gönderip orta ateşte 5-7 dakika pişirerek çorbanın koyulaşması ve ihtiyacımız olan kıvamı elde ediyoruz.

7. Önceden haşlanmış yumurtaları kabuklarından temizleyip ikiye veya dörde bölüyoruz. Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine yumurta dilimlerini ekleyin. Bir avuç kraker veya sıcak kızarmış ekmek de iyi bir ek olacaktır.

Afiyet olsun!

Yumurta ve pilav ile kuzukulağı çorbası

Şimdi plaj mevsimine hazırlanma zamanı ve sağlık yararları ile iyi bir vitamin kaynağı olan "boş" bir çorbada kilo verebilirsiniz. Pekala, bu "kilo vermeye" ihtiyaç duymayan aile üyeleri varsa, o zaman özellikle onlar için doyurucu bir dolgu maddesi olarak kaynatabilirsiniz. normal pirinç ve direk servis tabağına ekleyin.

İçindekiler:

• Su - 1 litre + 1,5 litre.
• Tavuk eti - 200 gr.
• Pirinç - 0,5 su bardağı.
• kuzukulağı - 100 gr.
• Yumurta - 4 adet.
• soğan - 1 adet.
• limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz, baharatlar, otlar, ekşi krema, limon dilimleri - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Vakit kaybetmemek için bir litre su dolu bir tencereyi ocağa koyun ve kaynayınca iyice yıkanmış pirinci kaynamaya gönderiyoruz. O zamandan beri et suyu oldukça "ekşi" olacak, tahıl tuz eklenmeden suda kaynatılabilir.

Kolaylık sağlamak için porsiyonlu poşetler kullanabilirsiniz - onları pişirmek daha kolaydır ve ardından onları sudan çıkarmanız, paketi kesmeniz ve bir tabağa dökmeniz yeterlidir. Pirinci geleneksel olarak - ufalanan - pişirirsek, yumuşayana kadar pişirin ve ardından bir kevgir içine koyun ve kaynamış suyla durulayın.

2. Başka bir tencerede 1,5 litre suyu ateşe verin. Bu arada su kaynar, tavuk etini (fileto yapabilirsiniz) küçük küpler halinde kesin ve yaklaşık 15-20 dakika pişene kadar kaynatın.

3. Aynı zamanda başka bir tencereye su koyup haşlanmış yumurtaları haşlayabilirsiniz. Hazır olur olmaz soğutun ve kabuklarını soyun. Bitmiş yemeği masaya servis etmeden önce yumurtaları kesin. güzel dilimler veya yarılar.

4. Soğanı bıçakla öğütün ve kızarana kadar kızartmak için tavaya gönderin.

5. İyice yıkanmış ve kurutulmuş oksalik yapraklar küçük şeritler halinde doğranır.

6. Neredeyse hazır gönderiyoruz tavuk eti soğan kızartması, kuzukulağı dilimleri ve yaklaşık 7 dakika pişirin. Ardından limon suyunu, tuzu ekleyin ve en sevdiğiniz baharatlarla beğeninize göre baharatlayın. Mutfak diyet yaratıcılığımıza 5 dakika daha pişirmesi için izin veriyoruz. Ardından ocağı kapatın ve kapalı bir kapak altında birkaç dakika daha demlenmesine izin verin.

7. Güzel kokulu "boş" çorbayı porsiyonlu tabaklara dökün, güzellik ve tat için içine yumurta dilimleri, biraz ekşi krema, ince kıyılmış yeşillikler ve bir dilim iki limon koyun. Ve isteyenler için doyurucu çorba, ayrıca hazır pirinci yiyen kişinin istediği kadar koyun.

Afiyet olsun!

Kuzukulağı ile balık çorbası

Kulak doğası gereği çok lezzetlidir! Ve ülkede değiştirilebilir - ekşi yeşillikler, sebzeler ve yulaf ezmesi ekleyin ve şimdiden harika bir kır evimiz olacak balık çorbası deniz ürünleri severlerin seveceği.

İçindekiler:

• Orta boy balık - 1 adet.
• Su - 1,5 litre.
• yulaf ezmesi - 3 yemek kaşığı. l.
• kuzukulağı - 200 gr.
• Haşlanmış bıldırcın yumurtası - 5 adet.
• Patates - 3 adet.
• Havuç, soğan - 1 adet.
• kereviz kökü - 1 adet.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz, baharatlar, otlar, ekşi krema - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Bu yemek için hemen hemen her türlü taze balık kullanılabilir. Ve hem filetolar hem de bütün karkaslar. Balık bütün ise, önce iyice yıkar, kağıt havluyla hafifçe kurutur, pullarını, bağırsaklarını, büyük kemiklerini çıkarır, tekrar yıkar ve keseriz. iyi bitler. Pişirme işlemi sırasında etin ayrı tabaklara pul pul dökülmemesi için çok fazla öğütmek gerekli değildir.

Aynı zamanda kesim hazır oluncaya kadar kaynaması için tavaya su koyabilir ve deniz ürünlerini hemen pişirmeye gönderebilirsiniz. Tamamen hazırlanmış. Balığın kaynaması için genellikle 25 dakika yeterlidir. Oluklu bir kaşıkla et suyundan alıp biraz soğumaya bırakıyoruz. Sonra deriyi ve kalan kemikleri çıkarıyoruz ve eti porsiyonlu küçük parçalara ayırıyoruz.

2. Sebzeleri iyice yıkayın ve soyun. Sonra soğanı doğrayın ve kereviz kökünü ve havuçları payetle ovalayın. Patatesler daha hızlı pişmeleri için küçük küpler halinde kesilebilir.

3. Orta ateşte bir tavada ayçiçek yağını ısıtın ve üzerine soğan-havuç-kereviz müstahzarını soteleyin.

4. balık suyu tekrar kaynatın ve bitmiş sebze kızartmasını ve patates küplerini içine gönderin. 15 dakika pişiriyoruz.

5. Hazırlanan kuzukulağı yapraklarını kesin ve sebzeli tavaya gönderin.

6. Bütün yulaf ezmesini, tuzu ve karabiberi ekleyip patates ve yulaf ezmesi hazır olana kadar çorbayı pişirin.

7. Et suyunu derin bir kaseye dökün, böylece tencerede homojen ipeksi bir kütleye kadar bir blender ile öğüttüğümüz sadece kalın kısım kalır.

Elinizde bir blender yoksa, kalın bir elek veya kevgir içinden sıradan bir kaşıkla ovulabilir.

8. Püreli çorbadan istediğiniz kıvama gelene kadar döküm suyu ekleyin, iyice karıştırın ve orta ateşte 3 dakika pişirin. Hemen balık parçaları ekleyebilir veya yemeği son aşamada onlarla tamamlayabilirsiniz.

9. Daha fazlasını elde etmek için zengin tat, tereyağını ekleyin ve çorbada tamamen erimesini sağlayın.

10. Bitmiş yemeği tabaklara dökün, her bir balığa ekleyin, parçalara ayırın bıldırcın yumurtası, ince kıyılmış yeşillikler ve bir kaşık ekşi krema.

Afiyet olsun!

Kuzukulağı ve tavuk çorbası

Ailem köfte çorbasını sever. Kuzukulağı çorbasını bir kez hazırlarken biraz deney yapmak ve sadece kuzukulağı çorbası değil, tavuk ve peynirli köfte ile de favori gibi görünmesi için pişirmeye çalışmak istedim. et yemeği. Ama gerçekten bahar renginde parlak doymuş bir şey istedim ve patates yerine konserve bezelye eklemeye karar verildi.

Çok, çok lezzetli çıktı!

İçindekiler:

• Tavuk göğsü - 250 gr.
• kuzukulağı - 100 gr.
• Konserve bezelye - 200 gr.
• Su - 1,5 litre.
• Peynir - 60 gr.
• Soğan, havuç - 1 adet.
• Bıldırcın yumurtası - 5-6 adet.
• Soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.
• Dereotu, maydanoz - her biri 1/4 demet.
• Fesleğen - 1/3 çay kaşığı
• Tuz, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Taze tavuk göğsünü küp küp doğrayın. küçük parçalar. Yıkanmış ve kurutulmuş maydanozu dereotu ile bıçakla doğruyoruz. Derin bir kapta birleştirip krema ekliyoruz ve bir blender aparatı kullanarak kıyma haline gelene kadar öğütüyoruz.

2. Böylece elde ederiz lezzetli toplar, ince rendelenmiş peynir cipsi ve bir kaşık dolusu iyi ekleyin soya sosu. En sevdiğiniz baharatlarla hafifçe tatlandırın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

3. Ortaya çıkan peynir ve et kütlesinden köfte gibi görünen toplar yapıyoruz.

4. Şimdi sebzelerle ilgilenelim. Soğanı yarım halka, havucu payet şeklinde kesiyoruz. Bu kesimi kızartmak için gönderiyoruz ayçiçek yağı yarısı hazır olana kadar.

5. Bu sırada kuzukulağı öğütün ve ara sıra karıştırmayı unutmadan 3 dakika sebzeli güveçte gönderin.

6. Bir tencerede suyu kaynatın ve köftelerimizi hemen içine daldırın. Görünen köpüğü periyodik olarak çıkararak orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Sonra neredeyse bir kavanoz yeşil bezelye, tavanın içindekileri, mevsimi tuz ve fesleğen ekliyoruz. 5 dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakın.

7. hazır çorba ince kıyılmış yeşillikler ve bıldırcın yumurtasının yarısı ile süslenmiş porsiyonlu tabaklarda servis yapın.

Afiyet olsun!

Bunlar çok basit ama çok lezzetli ve sağlıklı yemekler harika bir ekşi bitkiden, evde seçkin şeflerden daha kötü yemek pişiremezsiniz. Dediği gibi, "hem ucuz hem de neşeli." Herkes dolu ve mutlu olacak.

Ve tahıllar, tahıllar veya sebzeler şeklindeki ek bileşenler sayesinde, belirgin bir ekşi oksalik tat olmayacak, sadece ince bir hoş not kalacak ve iştahı artıracaktır.

İlk yenilebilir yeşilliklerle afiyet olsun ve bahar havası!

Video - Kuzukulağı çorbası

Kuzukulağı çorbası - harika vitamin tabağı, "vurgu" karakteristik ekşiliktir. Böyle bir çorba, vücudumuzun vitaminleri ve taze otları kaçırmayı başardığı soğuk havalardan sonra işe yarayacaktır. Kuzukulağı, mineraller (potasyum, fosfor, magnezyum, demir), beta-karoten ve ayrıca A, C, B1 ve E vitaminleri bakımından zengin gerçek bir doğal hazinedir. sağlıklı çorba diyette değerli hediye vücut için, çünkü kuzukulağı halk tarafından "yeşil doktor" olarak adlandırılması boşuna değildir.

Kuzukulağı çorbası en iyi genç yumuşak yapraklardan pişirilir - bu bir garantidir mükemmel tat ve vücut için belirgin faydalar. Mevcut olan kuzukulağının genç sürgünlerindedir. en yüksek miktar vitaminler ve mineraller. AT klasik tarif kuzukulağı çorbası mutlaka et ve haşlanmış yumurta içerir. Çorbaya genellikle soğan, havuç ve patates de eklenir. İçin et varyantı tavuk, sığır eti, tavşan, hindi veya yağsız domuz eti kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, diyet veya yiyecek kısıtlamaları olanlar için harika bir vejetaryen versiyonunun yanı sıra çeşitli kullanarak kuzukulağı çorbaları da dahil olmak üzere birçok başka kuzukulağı çorbası çeşidi vardır. ek bileşenlerörneğin ısırgan otu, ıspanak, roka, karahindiba yeşillikleri, domatesler, dolmalık biber, kereviz, Beyaz lahana veya fasulye. Ek olarak, kuzukulağı çorbası püresini diğer yeşilliklerle pişirebilirsiniz - çok parlak ihale yemeğiçocuklar kesinlikle takdir edeceklerdir. Dikkat Edilmesi Gereken İpucu: Çorbaya Dahil Etme baharatlı yeşillikler oksalik asidin zararını nötralize etmeye yardımcı olur.

Çorbayı hazırlamadan önce kuzukulağı ayıklanmalı, solmuş ve çürümüş yaprakları atılmalı, kuyrukları ve kalın damarları alınmalı ve yeşillikler iyice yıkanmalıdır. Bunu bir kasede yapmak en iyisidir. soğuk su suyu birkaç kez boşaltarak - bu, kiri ve kumu giderir. Kuzukulağı çok ince kesmeyin, aksi takdirde pişirme sırasında yulaf lapasına dönüşür. Çorbaya ne kadar çok kuzukulağı filizi eklerseniz, ekşi tat o kadar belirgin olur. Genellikle 2 litre et suyu için yaklaşık 100 gr kuzukulağı filizi kullanılırken, pişirme durumunda vejetaryen çorbası 1 litre suya 200 gr kuzukulağı yaprağı alınmalıdır. Pişirmesi 5 dakikadan az sürdüğü için kuzukulağı en sonunda çorbaya eklenir. Az pişmiş veya çok pişmiş yeşillikler bir yemeği mahvedebilir, bu nedenle yapraklar renk değiştirip gevşek hale gelir gelmez çorbayı ocaktan alın. Çorbanız istediğiniz kadar ekşi değilse, limon veya limon suyu onu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Kuzukulağı çorbasının pişirilemeyeceğini hatırlamakta fayda var. alüminyum tencereçünkü oksalik asit alüminyum ile reaksiyona girer.

Ayrıca kışın soğuk havalarda tadını çıkarması için taze kuzukulağı dondurabilir, kurutabilir veya saklayabilirsiniz. kokulu çorba yazı ve gür yeşillikleri anımsatıyor. Dondurulmuş kuzukulağı çorbası yapıyorsanız, önce onu çözmenize gerek yoktur - sadece yaprakları kaynayan et suyuna batırın. Kuzukulağı çorbası genellikle üzerine doğranmış haşlanmış yumurta konur, üzerine doğranmış otlar serpilir ve ekşi krema ile servis edilir. Yumurtalar çorbaların ekşiliğini dengelemeye yardımcı olur ve sadece bitmiş çorbaya doğranamaz, pişirme işlemi sırasında çiğ olarak eklenebilir veya kendi başına haşlanmış olarak servis edilebilir. Kuzukulağı çorbası hem sıcak hem de soğuk olarak iyidir, bu özellikle aşağıdakiler için geçerlidir: yaz sezonu. Şimdi bu harika çorbanın tariflerini öğrenelim.

İçindekiler:
1,5 kilo dana eti,
4-5 orta boy patates,
1 orta boy soğan
1 büyük havuç
300 gr taze kuzukulağı veya 200 gr dondurulmuş kuzukulağı
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
4 adet defne yaprağı,
5 bezelye yenibahar,

haşlanmış yumurta,
dereotu yeşillikleri,
Ekşi krema.

Yemek pişirme:
Sığır eti 3,5 litre suda kaynatın. Kaynayan et suyuna küp küp doğranmış patatesleri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Doğranmış soğanı tavada kavurun sebze yağı altın kadar. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve 5-7 dakika kadar kavurun, ardından defne yaprağı ile birlikte çorbaya ilave edin ve yenibahar. Patatesler yumuşayınca kıyılmış maydanozu ilave edin. 3 ila 5 dakika pişirin. Tuz ve tatmak için biber ekleyin. Doğranmış haşlanmış yumurtaları çorbaya ufalayın ve dereotu serpin. Çorbayı ekşi krema ile servis edin.

Tavuk ve pilav ile kuzukulağı çorbası

İçindekiler:
500 gr tavuk eti,
2 litre su
2 ampul
2 havuç
1/2 su bardağı pirinç
100 gr kuzukulağı
2 kereviz sapı,
3 haşlanmış yumurta
Defne yaprağı,
Karabiber,

Ekşi krema.

Yemek pişirme:
Tavuk etini suyla dökün ve kaynatın. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve 1 soyulmuş soğan ve 1 soyulmuş havuç ekleyin. Tavuk bitene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Et suyu hazır olmadan 10 dakika önce defne yaprağı ve karabiber ekleyin, hafifçe tuzlayın. Baharatları ve sebzeleri et suyundan çıkarın, eti kemiklerinden ayırın ve doğrayın ve suyu süzün.

Süzülmüş et suyunu kaynatın ve 1 adet doğranmış soğan, 1 adet jülyen doğranmış havuç ve doğranmış kerevizi ekleyin. Yıkanmış pirinci ekleyin ve tahıllar ve sebzeler hazır olana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kıyılmış kuzukulağı ve tavuk etini ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Gerekirse tuz ekleyin ve tatmak için karabiber ekleyin. Çorbayı yarım olarak servis edin haşlanmış yumurta ve ekşi krema.

Kuzukulağı ve ıspanaklı çorba püresi

İçindekiler:
2 litre su
4 patates
250 gr kuzukulağı yaprağı,
250 gr ıspanak yaprağı
1 demet dereotu,
4 haşlanmış bıldırcın yumurtası,
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Doğranmış patatesleri bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Tuz ve kaynatın. Isıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Doğranmış otları ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı bir blender ile püre kıvamına getirin. Gerekirse tuzlayın ve bıldırcın yumurtasının yarısı ile süsleyerek tabaklara dökün.

Fransız kuzukulağı çorbası

İçindekiler:
4-6 demet kuzukulağı,
1 litre tavuk veya sebze suyu
1 soğan
80 gr tereyağı,
3 yemek kaşığı un
2 yumurta sarısı,
1/2 su bardağı krema
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Orta ateşte bir tavada 60 gr tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte kızartın. Soğan pişerken suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kıyılmış kuzukulağı yapraklarını ve büyük bir tutam tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Kuzukulağı yumuşadığında, ısıyı azaltın, örtün ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Bitmiş soğanı un ile karıştırın ve bir çırpma teli ile iyice karıştırarak çorbaya ekleyin. Hızla çıkarmak yumurta sarısı ve bir kasede krema. Çırparken sarıların kaynamaması için az miktarda sıcak çorba ekleyin. Yumurta karışımını sürekli karıştırarak çorbaya dökün. Kalan tereyağını ekleyin ve çorbayı kaynatmadan 5 dakika daha pişirin. Hemen servis yapın.

Kuzukulağı ve ısırgan çorbası

İçindekiler:
2 litre su
200 gr kuzukulağı
200 gr ısırgan otu,
3-4 patates.
1 soğan
1 havuç
1 soğan
tatmak için tuz ve karabiber,
dereotu yeşillikleri.

Yemek pişirme:
Doğranmış patatesleri su, tuz ile dökün ve kaynatın. Yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından doğranmış sebzeleri ekleyin. 15 dakika daha pişirin. Kıyılmış kuzukulağı ve ısırgan yapraklarını ekleyin ve 5 dakika sonra çorbayı ocaktan alın. Tat vermek için tuz, karabiber ekleyin, kıyılmış dereotu serpin ve servis yapın.

İçindekiler:
800-900 gr herhangi bir et,
3 litre su
1 soğan
1 havuç
150 gr taze kuzukulağı,
5 patates
3 diş sarımsak,
4 haşlanmış yumurta
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
dereotu ve maydanoz,
Ekşi krema.

Yemek pişirme:
Çok pişirici kaseye yağ ekleyin ve doğranmış soğanları, havuçları ve sarımsakları kızartma modunda kızartın. Küp doğranmış et ve küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. Suyu dökün ve güveç modunda yaklaşık 1 saat pişirin. Bundan sonra doğranmış kuzukulağı, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatma modunda yaklaşık 15 dakika pişirin. Bitmiş çorbayı doğranmış otlar ile serpin ve yarım haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis yapın.

Kuzukulağı çorbası - sağlıklı yemek açlığı mükemmel bir şekilde tatmin eden ferahlatıcı bir tat ile. Kuzukulağı çorbası seçeneklerimizin diyetinizi sağlıklı ve çeşitli hale getirmesini umuyoruz. Afiyet olsun!

Kuzukulağı çorbası yaz mevsiminin başında gerçek bir hit. Halk arasında "yeşil çorba" olarak da bilinir. Birçoğu için, köyde büyükanneleriyle geçirilen mutlu, kaygısız günlerin anılarını veya okul tatillerinin başlamasıyla ilgili çağrışımları çağrıştırıyor - ki bu daha az eğlenceli değil.

Elbette birisi şöyle diyecek: "Düşünecek ne var? Kuzukulağı, patates ve yumurta - tüm tarif bu." Evet, öyle değil. Yıllar geçtikçe, tarif, temayla ilgili birçok varyasyonla ortaya çıktı. Bu makale, bazılarını tanımanıza yardımcı olacaktır.

Ama ondan önce, bunun sadece olduğunu not etmek istiyorum. evrensel çanakçünkü sağlıklı, ucuz ve hazırlaması kolay. kuzukulağı tarifi deneyimli her ev hanımının bildiği, bu özellikleri nedeniyle yıldan yıla popülaritesini kaybetmez.

Kuzunun faydaları hakkında

Yaprakların kendileri C ve B6 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, magnezyum, demir ve potasyum içerir. Bu eser elementler sayesinde bundan çorba yararlı bitki karaciğerin normalleşmesine, hemoglobin artışına, sindirime ve kan oluşumuna katkıda bulunur.

Ayrıca, bu ilk yemek kendi içinde oldukça besleyici olmasına rağmen düşük kalorilidir (100 gramda 40 kcal).

Tasarruflar ortada

Tarifler hakkında konuşursak basit ve lezzetli çorbalar, o zaman kuzukulağı çorbası, buzdolabında yuvarlandığında bir tür sihirli değnektir. Hala bir şekilde birkaç patates bulunur ve kuzukulağı neredeyse her yerde, hatta evin yakınındaki çimlerde bile büyür.

Tabii anneannelerimizin ve annelerimizin çoğu kış için önceden tuzluyor, böylece herkesin en sevdiği çorba sadece yazın değil canınız istediğinde sofrada görünsün.

Temel Tarif

Malzemeler (2 litre hazır çorba için):

• kuzukulağı (300 gr);
• 3 patates;
• 1 büyük havuç;
• 1 orta boy soğan;
• 6 yumurta;
• ayçiçek yağı (20 gr);
• tuz;
• karabiber;
• bir bardak ekşi krema.

Pişirme işlemi:

1. Üzerine havuç rendeleyin ince rende ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın.
2. Küp şeklinde kesilmiş patatesleri bir tencereye koyun, 2 litre su ekleyin, ateşe verin. Köpük yükseldiğinde çıkarılmalıdır. Patatesler 10 dakika kaynadıktan sonra havuç ve soğanı tavaya atın. Her şeyin birlikte 10 dakika daha pişmesine izin verin. Bu aşamada, tatmak için tuz ve karabiber de gerekir.
3. Kuzukulağı iyice durulayın, saplarını kesin ve yapraklarını doğrayın (çok ince değil). Pişirme bitmeden 3 dakika önce çorbaya atın.
4. Ayrı bir tencerede kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin.
5. Çorbayı kaselere dökün ve her birine yumurta ve ekşi krema koyun.

Doğru, yumurtalar ayrı ayrı kaynatılamaz, ancak çiğ olarak bir çırpma teli ile dövülür ve kuzukulağı ilave edildikten hemen sonra hafifçe karıştırarak kaynar suya dökülür. Birçok insan bundan daha çok hoşlanır.

sözde buydu temel tarif kuzukulağı çorbası yumurta ile nasıl pişirilir. Ancak birçok ev hanımı kendi ayarlamalarını yaptı, yeni malzemeler ekledi, pişirme teknolojisini veya servis yöntemini değiştirdi. Böylece aşağıdaki tarifler doğdu.

Eritilmiş peynirli yeşil çorba

Malzemeler (2 litre çorba için):

• hazır Et suyu(1,5 l);
• 3-4 patates;
• 1 orta boy soğan;
• 1 havuç;
• 1 yumurta;
• işlenmiş peynir;
• kuzukulağı (200 gr);
• defne;
• tuz, karabiber.

Ana tarife göre aynı şekilde pişirin, sadece suda değil, bitmiş et suyunda. İşlenmiş peynir ince rendeleyin ve kızartılmış soğan ve havuç ile aynı anda tavaya ekleyin ve pişmeden 5 dakika önce çırpılmış yumurta, kuzukulağı ve defne yaprağını tavaya koyun.

Tavuk veya etli kuzukulağı çorbası

Kuzukulağı çorbasını tavuk ve yumurta ile pişirmek için ana tarifteki ile aynı malzemeleri almanız gerekir, ancak artı tavuk göğsü veya fileto. 400 gr'a ihtiyaçları olacak Tavuk eti ayrı ayrı kaynatılmalı, dikdörtgen parçalar halinde kesilmeli ve kuzukulağı ile birlikte bir tabağa atılmalıdır.

Kuzukulağı da aynı şekilde hazırlanır. Sığır eti veya dana eti domuz etinden daha iyidir, ancak bu bir tat meselesidir.

Tabii çorbanın tamamını tavuk veya et suyunda pişirebilir ve göğsü veya eti ayrı pişirmeyebilirsiniz, böylece daha doyurucu ve zengin çıkacaktır, ancak ilk seçenek daha az kalorilidir.

Yavru kuzukulağı ile kremalı çorba

Gerekli ürünler (1 litre hazır çorba için):

• 3 patates;
• 2 soğan;
• genç kuzukulağı (200-300 gr);
• tereyağı (30 gr);
• zeytinyağı (20 gr);
• yarım bardak ekşi krema;
• tuz, karabiber (tatmak için).

Yüksek duvarlı ve kalın tabanlı küçük bir tencere, yumurtalı kuzukulağı çorbası pişirmenin en iyi yoludur. Bu tarif, talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.

1. Soğanı doğrayın ve kızartın Tereyağı yumuşayana kadar.
2. 1 litre suyu tencereye dökün ve kaynayınca minik küpler halinde doğranmış patatesleri, tuz ve karabiberi atın.
3. Hazır olmadan 3 dakika önce doğranmış kuzukulağı tavaya atın.
4. Çorba soğuduğunda, ekşi krema ile ekleyin. zeytin yağı ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
5. Servis yapmadan önce her tabağa kruton koyabilirsiniz.

Yumurtalı kuzukulağı çorbası: egzotik sevenler için bir tarif

Herkes kolay yollar aramıyor. Yumurtalı geleneksel kuzukulağı çorbası birine çok sıradan görünüyorsa, bu yemeğin tarifi aşağıda açıklanmıştır, o zaman kesinlikle beğeneceklerdir. Doğru, içinde bu durum ucuz olmayacak.

İhtiyacın olacak:

• domuz boynu (300 gr);
• 2 patates;
• kuskus (0,5 su bardağı);
• 1 havuç;
• baharatlar (zerdeçal, adaçayı, kızamık, defne yaprağı);
• limon (2 dilim);
• çekirdeksiz zeytin (100 gr);
• 3 yumurta;
• kuzukulağı (200 gr);
• beyaz ekmek tostları.

Yemek pişirme:

Köfte kuzukulağı çorbası

Malzemeler (2 litre çorba için):

• 200 gr kıyma;
• yumurta (4 adet);
• kuzukulağı (300 gr);
• patates (3 adet);
• soğan (2 adet);
• havuç (1 adet);
• tuz biber.

Peki köfteli kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir?

Yemek pişirme:

etli çorba

Gerekli ürünler (2 litre çorba için):

• domuz eti (0,5 kg);
• kavanoz konserve kuzukulağı(300-400 gr);
• 3 patates;
• 3 yumurta;
• baharatlar (karabiber, defne yaprağı vb.);
• ekşi krema (yarım bardak).

Pişirme işlemi:

1. Bir parça etten baharatlarla suyu kaynatın. Domuzu dikkatlice çıkarın, biraz soğumasını bekleyin, liflere ayırın.
2. Yumurtalar ayrı ayrı kaynatılmalıdır.
3. Patatesleri küpler halinde kesin.
4. Et suyuna patates, yumurta, pişmiş et ve kuzukulağı koyun. Bitene kadar her şeyi birlikte pişirin.
5. Bitmeden 2 dakika önce ekşi krema ekleyin.

Kuzukulağı ve ıspanak çorbası

Pişirmeniz gerekiyor (1 litre çorba için):

• ıspanak (600 gr);
• kuzukulağı (300 gr);
• bir bardak ekşi krema;
• 10 gr tereyağı;
• 10 gr un;
• 2 taze yumurta sarısı;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz);
• tuz.

1. Kuzukulağı ve ıspanağı 1 litre tuzlu suda 5 dakika haşladıktan sonra çıkarıp blenderdan geçirin ve tekrar et suyuna ekleyin.
2. Unu bir tencerede kavurun, ardından yavaş yavaş et suyunu dökün ve kaynatın.
3. Ekşi kremayı ayrı ayrı yumurta sarısı ve tereyağı ile çırpın, bu karışımı tencereye ekleyin ama kaynama noktasına gelir gelmez hemen ocaktan almalısınız.
4. Üzerine otlar serpin ve masaya ekşi krema ile servis yapın.

kuzukulağı

2 litre çorba için pişirmeniz gerekenler:

• kuzukulağı (500 gr);
• dereotu, maydanoz (büyük demet);
• taze salatalık (5 adet);
• yumurta (4 adet);
• genç patatesler (6 adet);
• tuz;
• ekşi krema (servis için).

Yemek pişirme:

1. Bir tencerede suyu kaynatın, kuzukulağı 3 dakika atın ve ardından kapatın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.
2. Bu arada salatalıkları küp küp doğrayın, yumurtaları haşlayıp doğrayın, yeşillikleri ince ince doğrayın.
3. Bütün bunları tavaya ekleyin, tuzlayın ve bir süre buzdolabına koyun.
4. Patatesleri bütün olarak haşlayın, yağlayın, uzunlamasına kesin ve ayrı ayrı tabaklara koyun. Bu çorba için bir meze olacak.
5. Bu yeşil çorbayı soğuk olarak servis edin, doğrudan kaseye ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede bıldırcın yumurtası çorbası

Malzemeler (3 litre çorba için):

• kuzukulağı (400 gr);
• 5 orta boy patates;
• büyük havuç;
• 1 soğan;
• tavuk fileto (400 gr);
• 10 bıldırcın yumurtası;
• tuz biber.

Yemek pişirme:

1. Patatesleri küpler halinde, havuçları yarım halkalar halinde, eti küpler halinde kesin ve soğanı doğrayın.
2. Tüm sebzeleri ve eti bir kaseye koyun, su, tuz ve karabiber dökün. "Söndürme" modunda 1 saat pişirin, ardından doğranmış kuzukulağı ekleyin ve 10 dakika daha aynı modda pişirin.
3. Bıldırcın yumurtalarını ayrı ayrı kaynatın ve doğrudan tabağa koyun.

Yavaş bir tencerede pişirilen kuzukulağı çorbası özellikle besleyicidir. Yararlı malzeme Bu bitkinin içerdiği , sindirilmez, ancak bitmiş tabakta depolanır.

Öyleyse, basit ve lezzetli çorbalar için tariflerden bahsedersek, o zaman bu makalede tüm formlarda açıklanan yemek, avucunu güvenle tutar.