Mayalı hamur ekmeği. Fırında ev yapımı ekmek - fotoğraflarla adım adım tarifler. Evde lezzetli bir somun nasıl pişirilir

Pek çok insan, herkesin genellikle bir mağazadan satın almaya alışkın olduğu yiyecekleri giderek artan bir şekilde evde hazırlamaya başlıyor. Bunun birkaç nedeni vardır: daha lezzetlidir, daha besleyicidir, zararlı boya ve koruyucuların tüketimini azaltır ve ayrıca genellikle süpermarkette olduğundan daha ucuzdur.

Pişirme, bu fenomenin en iyi örneğidir. Ev yapımı ekmek Mağazadan alınandan çok daha lezzetli. Ve bunu yapmak, çoğu kişiye göründüğü kadar pahalı ve zaman alıcı değil.

Tüm dehşet, mağazadan satın alınan ekmeğin eksileridir.

Mağazalardan günlük alışveriş yapıyoruz ve raflarda gördüğümüz ekmeğin böyle olması gerektiğine inanıyoruz. Aslında, bunlar unlu Mamüller, süpermarkette satın aldığımız, sırf endüstriyel ölçekte üretildikleri için taze ve hoş bir görünüme sahipler ve eğer sahip değillerse, onları satın almayacağız.

Üreticilerin temel amacı, her bir somundan hazırlanma maliyetini artırmadan üretmektir. Bu nedenle, hamur eklenir çok sayıda ekmeğin dokusunun "hafif" hale gelmesi nedeniyle hava kabarcıkları ile doymuş maya. Bu teknoloji aynı zamanda düşük dereceli tahıldan un kullanımına da izin verir. beslenme özellikleri ekmek de azalıyor.

Mağazadan alınan ekmekle ilgili bir başka sorun da koruyucuların kullanılmasıdır. Üretici, ekmeğin raf ömrünü uzatarak maliyetlerini düşürür. Süpermarketten aldığımız her dilim ekmekle sağlıklı dozda koruyucu madde yiyoruz.

Pek çok bileşen, vicdansız üreticiler tarafından etiketlerde belirtilmemiştir.

Lezzetli ev yapımı ekmeğinizi pişirmek kolay ve ucuz


Kolay ev yapımı ekmek tarifi

2016-05-11 10:07:36

Herkese evde somun ekmek yapmanın son derece zor ve zaman alıcı olduğu görülüyor, ancak özel cihazlar ekmek makinesi gibi ve tamamen imkansız. Aslında evde ekmek yapmak oldukça kolaydır.

İhtiyacın olacak

  1. bir büyük karıştırma kabı
  2. hamuru karıştırmak için bir kaşık
  3. bir ölçü kabı
  4. Bir çaykaşığı
  5. bir fırın tepsisi (tercihen dikdörtgen)
  6. hamuru örtmek için bir el havlusu

İçindekiler

  1. süt 1/4 su bardağı
  2. şeker 5 çay kaşığı
  3. tuz 1 çay kaşığı
  4. Tereyağı 5 çay kaşığı
  5. kuru maya 1 paket
  6. un 2 1/2 - 3 1/2 su bardağı
  7. sebze yağı kalıp yağlaması için

Listeye ürün ekleyin

Henüz "Somun al!" uygulamasına sahip değilseniz, yükledikten hemen sonra bir içerik listesi göreceksiniz.

Pişirme metodu

  1. İlk olarak, malzemeleri karıştırmak için kaseyi ısıtmanız gerekir. Doldurmak için yeterli sıcak su belli bir süre için. Ardından suyu boşaltın ve mayayı paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltin. Kural olarak, mayayı bir bardak ılık suda karıştırmanız gerekir. Sonuç, kabarcıkları olan sarı-kahverengi bir sıvı karışımı olmalıdır. Topak olmaması için iyice karıştırmanız gerekir.
  2. Tereyağını içinde eritin mikrodalga fırın, mayaya ekleyin. Tencereye süt, şeker ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Daha sonra karışıma iki bardak un ekleyin (unun tamamını eklemediğimize dikkat edin, sadece 2 bardak).
  3. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Ardından yaklaşık 1/4 su bardağı daha un ekleyin ve hamuru tekrar yoğurun. Hamur kasenin kenarlarının gerisinde kalmaya başlayana kadar azar azar un eklemeye devam edin.
  4. Şimdi hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için avucunuzun içine biraz un alıp çalışma yüzeyine serpmeniz gerekir. Hamuru kaseden çıkarın ve yoğurmaya başlayın. Hamuru yaklaşık on dakika yoğuruyoruz: biraz buruşuk, bükülmüş, top haline getirilmiş, tekrar buruşmuş vb.
  5. 10 dakika geçtikten sonra hamurdan bir top oluşturuyoruz (resme bakın) ve bir kaseye koyuyoruz. Bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere (örneğin ocakta) koyun.
  6. Bu süre zarfında hamur yaklaşık iki katına çıkmalıdır. Sonra unlanmış bir yüzeye yayıyoruz ve dikdörtgen bir şekil vererek (yaklaşık bir fırın tepsisiyle aynı genişlikte) açıyoruz.
  7. Son olarak, hamuru rulo haline getirin. Ortaya çıkan "rulo", fırın tepsisiyle yaklaşık aynı boyutta olmalıdır.
  8. Yağlanmış fırın tepsisine ekmeklerin ek yeri alta gelecek şekilde yerleştirin. Tekrar bir havlu ile örtün ve 1 saat daha ılık bir yerde bırakın. Ekmek biraz daha yükselmeli.
  9. Bir saat sonra ekmeği 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika gönderiyoruz. Yarım saat sonra ekmeği fırından çıkarıp hemen kalıptan çıkarıyoruz ki ekmek soğusun.
  10. Ekmeği kesmeden önce tamamen soğumaya bırakmak önemlidir!

notlar

  1. Malzemeleri karıştırmak için bir blender veya karıştırıcı kullanabilirsiniz. Süreci daha kolay ve hızlı hale getiriyorlar. Ancak elinizde hiç yoksa malzemeleri elinizle yoğurup karıştırabilirsiniz.

Ekmeğe kaside hiç durmadan söylenebilir. Ekmek her şeyin başı, ekmek olacak - öğle yemeği olacak ... Günümüzde ekmek almak sorun değil, teknoloji var bu durum yerine zarar verdi, çünkü şimdi bir somunda neredeyse bulabilirsin komple masa Pişirmenin haftalarca bayatlamamasını sağlayan Mendeleev. Tost için hiç Amerikan ekmeği aldınız mı? Şuna bir bak, hoş bir sürpriz olacaksın.

Bileşenlerinden fazlasıyla emin olduğunuz ev yapımı kekler olsun. Evde ekmek pişirmek çok kolaydır. Hamurla çalışmaktan korkmayın, ona güvenle davranın ve karşılığında size sıcak ve hoş kokulu bir kırıntı verecektir.

yaratılış tarihi

Ekmeğin gelişim tarihini sonsuza dek düşünebilirsiniz - yüzyıldan yüzyıla insan beslenmesinin temeli olarak değişmezken, tarif ve pişirme yöntemi sürekli değişiyor. Bilim adamlarına göre, yaklaşık 15 bin yıl önce, atalarımızın tahılları taşlarla öğütmeye başladıkları ve ardından suyla karıştırdıkları zaman başladı. Böylece ilk ekmek yarı sıvı yahni şeklinde oldu. Zamanla ateşi söndürüp ocakta nasıl tutacağını öğrenen insanlar pişirmeye başladı. mayasız kekler. Bu sayede, tahıldan yiyecek stoklama fırsatı bularak diyetlerini daha istikrarlı hale getirdiler.

Aşağı yukarı ilk ekmeği tanıdık biçim eski Mısırlılar sayesinde ortaya çıktı. Varsayımlara göre, yaklaşık 6 bin yıl önce, bir hata nedeniyle (çok başarılı, kabul etmeliyiz), insanlar fermantasyon işleminin hamuru gevşetebildiğini keşfettiler, muhtemelen bir gecede ılık bir yerde bıraktılar. ve sabah kütlenin daha yumuşak hale geldiğini gördüler. Böylesine hızlı bir fermantasyon süreci, Yüksek sıcaklıkçevre ve rafine edilmemiş tahıl. Bu keşif sayesinde eski Mısır sakinleri, evde sert bir kek yerine yumuşak ve kabarık ekmek pişirmeyi başardılar.

Bilinen "ekmek" adı, sözde özel kaplarda - klibanos - kek pişiren Antik Yunan fırıncıları sayesinde ortaya çıktı. Oradan, bölgeye bağlı olarak değişikliklere uğrayarak tüm dünyaya yayıldı.

toplumdaki rolü

Ekmek pişirme teknolojisi de zamanla gelişerek insanların beslenmesinin artan bir bölümünü aldı. Ekmek, Avrupa'da bir statü göstergesiydi. Örneğin, ev yapımı ekmeğin nasıl pişirileceğini bilmek yeterli değildi - hostes, resmi masada yemek servisine kesinlikle uymak zorundaydı.

Ekmek, en yüksek kalitede - masanın başında en çok unvan sahibi konuklara ikram edilen elenmiş undan beyazdan, en basit yiyiciler için masanın sonuna yerleştirilen düz siyaha kadar değişiyordu. Bayat somunlar da kullanıldı - tabakları taklit ederek oyuldular ve içlerinde yemek servis edildi.

Rus kültüründeki rolü

Rusya'da ekmeği bir sembol olarak abartmak son derece zordur. Tüm tezahürlerinde haklı olarak refahın eşanlamlısı olarak kabul edilir. Bu nedenle, sevgili misafirlerin gelişi veya bir düğün olsun, tüm neşeli olaylar bir somun ve tuzla karşılandı. Ekmek tam bir ev gibidir, bir ev belalardan tılsım gibidir.

Günlerimiz

Artık evde ekmek pişirme konusunda hiçbir sorun yok. Klasik tarif bir fermantasyon katalizörü (ekşi hamur veya maya), un, su ve tuz içerir. Buradan, koşullarda size yardımcı olacak tarifler ev yemeği hem Rusya'nın hem de diğer devletlerin mirasını canlandırmak.

Kendinize hakim olun, en azından şunlara erişiminiz var:

  • Rus somunu;
  • beyaz lavaş;
  • İtalyan ciabatta;
  • fransız bageti;
  • alman krakerleri.

Ancak bu isimlerin her birinin birkaç çeşidi vardır! Sevdiklerinizi her gün yeni bir şeyle memnun edebileceksiniz.

Temel Tarif

Evde fırında ekmek pişirmek için yapmanız gerekenler:

  • buğday unu ödül- 1 kg;
  • ılık su - 625 mi;
  • taze maya - 30 gram (mayanız kuru ise yarısını alın);
  • kaba tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • yoğurma için un - gerektiği gibi.

sıralama

Unutulmamalıdır ki hem ekmek makinesinde hem de manuel olarak ekmek pişirebilirsiniz - ilk durumda görevinizi daha da kolaylaştıracaksınız. Karıştırmanın tüm aşamalarını doğru bir şekilde kurmak ve gerekli bileşenleri ekipmana yerleştirmek yeterli olacaktır. Ayrıca, yoğun koşullarda, cihaz sizin için her şeyi yapacağı için daha da uygundur - sürekli fırında olmanıza gerek yoktur.

Unu temiz bir yüzey üzerinde bir slaytla eleyin, bir çöküntü yapın ve içine suyun yarısını dökün, yoğurmak için un hariç kalan malzemeleri buraya ekleyin. Elinizle kenar boyunca yavaşça unu toplayın, hamuru yarı sıvı, viskoz bir kütleye yoğurun. Unun geri kalanını ekleyin ve "sürgüdeki" tüm unu tüketene kadar karıştırmaya devam edin. Bu noktada hamur artık ellerinize yapışmayacak, yumuşak ama elastik olacaktır. Onunla olabildiğince aktif çalışın - yoğurun, elastik hale gelene kadar katlayın. Hamuru büyük bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve ılık bir yere koyun.

Hamur iki katına çıktığında, en az yarım dakika kuvvetlice yoğurun. Bu aşamada ekleyebilirsiniz. çeşitli ürünler ve ona kişilik vermek için baharatlar. Evde nasıl ekmek pişirileceğini gösterecek benzer kombinasyonlar için seçenekler eşsiz tat, ana tariften sonra düşünün. Unutulmamalıdır ki hem ekmek makinesinde hem de manuel olarak ekmek pişirebilirsiniz - ilk durumda görevinizi daha da kolaylaştıracaksınız. Karıştırmanın tüm aşamalarını doğru bir şekilde kurmak ve gerekli bileşenleri ekipmana yerleştirmek yeterli olacaktır. Ayrıca, yoğun koşullarda, cihaz sizin için her şeyi yapacağı için daha da uygundur - sürekli fırında olmanıza gerek yoktur.

Hazırlanan hamuru bir fırın tepsisine koyun, üzerini önceden kapatarak ılık bir yere koyun. Tekrar boyutunu ikiye katlamalı. Bu yaklaşık bir saat sürecektir.

Fırını 200 C'ye ısıtın. Mayalanan ekmeği içine koyun ve yarım saat pişirin. Pişirme süresi, hamur tabakasının kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Pişirmenin hazır olup olmadığını belirlemek için ekmeğin dibine vurmak yeterlidir - ses sağır ise, o zaman her şey hazırdır.

Bitmiş ekmeği bir mutfak havlusuna sarın ve 20 dakika dinlendirin.

Tat varyasyonları

Aşağıda vurguluyoruz başarılı kombinasyonlar katkı maddeleri sayesinde, mağaza örneklerinde bulunmayan bir tada sahip ev yapımı ekmek pişirmeyi öğreneceksiniz:


Tüm bu varyasyonlar fırınla ​​sınırlı değildir - gerekirse, yavaş bir tencerede veya büyükannenizin odun sobasında ekmek pişirebilirsiniz.

Mayaya alternatif

Giderek daha fazla insan, ikincisinin daha eski ve daha sağlıklı olduğunu savunarak, mayadan ekşi maya lehine uzaklaşmaya çalışıyor. Bu iki kabartma tozu arasındaki anlaşmazlık hala açık.

Evde ekşi maya yapmak oldukça basit, sadece çavdar unu ve sabır elde edin. sıralama:

  • Geniş bir kapta 100 gram karıştırın Çavdar unu ve 150 gram ılık su. Bir havluyla örtün ve gece boyunca ılık bir yerde bırakın.
  • Ertesi gün 100 gram daha unu su ile ekleyin, karıştırın, yerine geri koyun.
  • Bir gün sonra sırasıyla 150 ve 100 gram unlu su ilave edilerek kabı tekrar yerine koyun.
  • Bir gün sonra 100 gram un ve su ile işlemi tekrarlayın, yerine geri koyun.
  • Beşinci gün doğal kabartma tozu hazır. Başlangıç ​​​​havadar, baloncuklarla doymuş, hafif ekşi bir ekmek kokusu var. Pişirebilirsin!

Birçok ev hanımı evde ekmek pişirmeye alışkındır ve bu şaşırtıcı değildir. Basit manipülasyonlar sonucunda tamamen ortaya çıkıyor doğal ürün. Bu tür ekmek ürünleri, gevrek bir kabuk, lezzetli ve kokulu hamur. Ancak, diğer tüm işlerde olduğu gibi, süreç de belirli özellikler içerir. Teknolojiye tam olarak uymak için, uymak önemlidir adım adım talimatlar. En çok düşünün lezzetli tarifler sırasıyla undan, patatesten, balkabağından ekmek yapmanın yöntemlerini vereceğiz.

Ev yapımı ekmek: basit bir tarif

  • ekmek mayası - 18-20 gr.
  • öğütülmüş tuz - 25 gr.
  • buğday unu - 1,6 kg.
  • bitkisel yağ - 30 mi.
  • su - 0,9 l.
  1. Unu eleyin, dikkatlice bitkisel yağa dökmeye başlayın. Karıştırın, tuz ekleyin. Mayayı sıcak suda seyreltin, sıvı hale gelene kadar bekleyin.
  2. Bu olur olmaz, bileşimi unun içine dökün. Hamuru 15-20 dakika yoğurun, ardından streç film veya havlu ile sardıktan sonra mayalanmaya bırakın.
  3. Maya yükselmeli, işlemi hızlandırmak için ılık bir yerde (radyatörlerin yanında veya gaz sobası). Yaklaşık 1,5 saat sonra tekrar yoğurma işlemi tekrarlanır, ardından hamur tekrar 3 saat dinlenmeye bırakılır.
  4. Yoğurma işleminde ürünü elinizle sıkın ki karbondioksit yüzeye çıksın. İşlem bitince kalıbı sıvı yağ ile yağlayıp hamuru içine alın.
  5. Fırın tepsisi yoksa, ellerinizle ekmek küpleri (somunlar) oluşturmaya çalışın. Hamuru kaplara dağıttıktan sonra 1 saat dinlendirip fırına (önceden 180-190 derecede ısıtılmış) gönderin.
  6. Pişirme süresi, cihazın teknik özelliklerine bağlıdır. Genellikle bir saat yeterlidir. Bazı ev kadınları rendelenmiş ekmek ekler. kaba rende sert peynir("Rusça", "Hollandaca" vb.).

kimyonlu keten tohumlu ekmek

  • "Tahin" (macun) - 60 gr.
  • buğday unu - 0,5 kg.
  • ekmek mayası - 12-15 gr.
  • tereyağı - 50 gr.
  • tuz - 35 gr.
  • yağlı süt (% 3,2'den) - 245 ml.
  • karbonatlı su (maden suyu) - 180 ml.
  • bal - 25 gr.
  • kimyon tohumları - tatmak
  • keten (tohumlar) - 30 gr.
  1. 45 ml alın. sütü mikrodalgada veya ocakta ısıtın, mayayı ekleyin. Karıştırın, ılık bir yerde yarım saat bekletin. tahin ezmesini karıştırın keten tohumu, bal, kalan süt miktarı (200 ml.), Maden suyu. Kompozisyonu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  2. Unu bir elekten geçirerek kiri ve yabancı parçacıkları giderin. Üzerine tuz ekleyin, azar azar un eklemeye başlayın. önceki döküm. Hamuru yoğurun, 2 dakika sonra eritilmiş tereyağı ekleyin.
  3. Hamurun cilde nasıl yapıştığını göreceksiniz. Yaklaşık çeyrek saat yoğurun, un eklemeyin. Avuç içlerine uygula ayçiçek yağı, topu yuvarlayın. Hamuru tutmak için bulaşıkları yağlayın, içine bir top gönderin ve şişmesini bekleyin.
  4. Hamur iki katına çıktığında, yumruklayın ve bir somun haline getirin. Uygun bir derin kalıp hazırlayın, yüzeye kimyon serpin (önceden öğütebilirsiniz), bir havlu veya streç film ile örtün. Kabı 15 dakika soğukta gönderin.
  5. Bu sırada fırını maksimum işaretine kadar ısıtın. Kabı hamurla birlikte çıkarın ve ürünü 7 dakika pişirmeye gönderin. Aynı zamanda her 1,5 dakikada bir fırına püskürtün. içme suyu bir sprey şişesinden.
  6. Ayrılan süreden sonra, çıkarma sıcaklık rejimi 215 dereceye kadar. Ekmek tabanını kızarana kadar pişirin. İşlem bittiğinde kalıbı çıkarın, ekmeği soğutun, tatmaya başlayın.

  • kuru ekmek mayası - 14-18 gr.
  • birinci sınıf un - 1,1 kg.
  • zeytin veya ayçiçek yağı - 75 ml.
  • toz şeker(tercihen kamış) - 35 gr.
  • sofra tuzu - 22 gr.
  • koyu yıllanmış bira - 520 ml.
  • ceviz taneleri - 100 gr. (2 tıklama)
  1. Birayı yağla karıştırın. Başka bir kap alın ve içine dökün. şeker kamışı, tuz, önceden elenmiş un. Mayayı ılık suda seyreltin, çözülmesini bekleyin. Homojen bir kütleyi yoğurarak bileşimi dikkatlice unun içine dökün.
  2. Kalın bir topak oluşana kadar yağı birayla birlikte yavaşça dökün. Ceviz tanelerini kırıntılara öğütün, ana bileşime ekleyin. Hamuru birkaç kez yoğurun, ılık bir yerde bekletin.
  3. Ürün hacmi iki katına çıktığında, bir top haline getirin. Avuç içlerinizi bitkisel yağ ile yağlamayı unutmayın, aksi takdirde hamur yapışır. Topu demlenmeye bırakın (yaklaşık yarım saat), ardından 2 bölüme ayırın.
  4. Oval kekleri (çok ince değil) toplayın, tekrar 20 dakika bekletin. Fırını 185 dereceye ısıtın, fırın tepsisini kağıtla kaplayın. Ekmeği 45-60 dakika pişirin, servis yapmadan önce hafifçe soğutun.

Çavdar ekmeği

  • çavdar unu - 600 gr.
  • içme suyu - 580 ml.
  • buğday unu - 600 ml.
  • ezilmiş tuz - 30 gr.
  • ekmek mayası - 35 gr.
  • pancar şekeri - 30 gr.
  • kimyon - 25 gr.
  • bitkisel yağ - 30 mi.
  1. İlk önce demlemeyi hazırlayın. Toz şeker, maya ve ılık (sıcaklığa yakın) suyu karıştırın. Ayrı bir kapta elenmiş un, kimyon, tuzu birleştirin. Demlenen hamuru un karışımına dökün, hamuru çeyrek saat yoğurun.
  2. Hamurun üzerini streç film, pamuklu bir havlu veya peçete ile örtün, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Kompozisyon yükseldiğinde, 3 eşit parçaya bölün. Somunları veya topları toplayın, yağlanmış bir fırın tepsisine 1,5-2 saat bırakın.
  3. Fırını maksimum işarete kadar önceden ısıtın, fırın tepsisini 5 dakika içinde gönderin. Ayrılan sürenin sonunda sıcaklığı 180 dereceye düşürün, ekmeği 45-60 dakika daha pişirin. Kahverengi kabuk, ürünün hazır olup olmadığını size söyleyecektir.
  4. Pişirmeden 5 dakika önce, çırpılmış hamura bir fırın fırçası batırın. yumurta sarısı sütle karıştırılır. Ekmeğin yüzeyini fırçalayın. Ekmeği tavalarda soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve dilimler halinde kesin.
  5. Ürünleri daha güzel kokulu ve güzel yapmak için kimyon tozu kullanın. Pişirmenin herhangi bir aşamasında eklenir. Prosedürü en baştan gerçekleştirebilirsiniz. ısı tedavisi, fırında 10 dakika beklettikten sonra veya pişirdikten hemen sonra.

  • bitkisel yağ - 30 mi.
  • çavdar unu - 750 gr.
  • buğday unu - 475 gr.
  • kuru maya - 28-30 gr.
  • içme suyu - aslında
  • öğütülmüş kişniş- 15 gr.
  • kakao tozu - 60 gr.
  • tuz - 30 gr.
  • toz şeker - 75 gr.
  1. Borodino ekmeği için kıvamda sıvı ekşi kremaya benzeyen hamur hazırlanır. İstenilen etkiyi elde etmek için, çavdar ununun (elenmiş) hacminin yarısını içme suyuyla birleştirin. Topaklar kaybolana kadar karıştırın, 35 gr dökün. şeker ve 15 gr. maya.
  2. Bu teknolojiyi kullanarak ekmek yapmak, ekşi mayanın varlığını gerektirir. Bu nedenle hamurun 3 gün mayalanmaya bırakılması tavsiye edilir. Bileşimin daha hızlı fermente olacağı ılık ve kuru bir yer seçin.
  3. Kalan çavdar ununu derin bir kaseye eleyin, aynısını buğday unu için de yapın. Suyu 30 dereceye ısıtın, karıştırarak ince bir akış halinde dökmeye başlayın. Talimatlara göre suyla seyreltilmiş kuru mayanın geri kalanını ekleyin.
  4. Hamuru tuzlayın, ikinci kısmı demlenmiş ekşi hamurla karıştırın. Elenmiş kakao tozu, şekeri dökün, bitkisel yağa dökün. Hamuru çeyrek saat yoğurun.
  5. Pişirme kalıplarını yağlayın, bileşimi içlerine taşıyın, hamurun yüzeyini kişnişle serpin. Fırını 185-200 dereceye ısıtın, bu sıcaklıkta yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Ekmeği kalıplardan çıkarmadan önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Kefir ekmeği

  • tuz - 15 gr.
  • buğday unu - 320 gr.
  • soda - 12 gr.
  • kefir (% 3,2'den yağ içeriği) - 220 ml.
  1. Bu teknolojiyi kullanarak ekmek yapmanın önemli bir özelliği, hamurun doğru şekilde yoğrulmasıdır. Tutarlılığı şöyle olmalı kalın ekşi krema. Elenmiş un, soda ve sofra tuzu, ince bir akışta kefir dökmeye başlayın.
  2. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından bileşimi çeyrek saat yoğurun. Hamurun ellerinize çok yapışkan olacağı bir problemle karşılaşacaksınız. Daha fazla un ekleyemezsiniz, avuç içlerini bitkisel yağla yağlayarak zorluğu ortadan kaldırın.
  3. Fırını 200 dereceye ısıtın, fırın tepsisini yağlayın ve hamuru içine dökün. Kompozisyonu 45-50 dakika fırına gönderin, hazır olup olmadığını bir kürdan veya tahta bir çubukla kontrol edin (rulolar ve suşi için).

  • kaliteli un - 65 gr.
  • patates - 250 gr
  • tereyağı - 25 gr.
  • öğütülmüş karabiber - 6 gr.
  • tuz - 15 gr.
  1. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, yumuşayana kadar kaynatın, suya tuz ekleyin. Sıvıyı boşaltın, meyveyi havaneli ile ezin. püreyi şuraya bırakın: oda sıcaklığı tamamen soğuyana kadar.
  2. Unu derin bir kaseye eleyin, yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Malzemeleri homojen bir karışım haline getirin, patates püresini ekleyin. Tuz, karabiber, hamuru karıştırın.
  3. Sonunda elastik, viskoz ve yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. sarın streç film veya paket, buzdolabında 2,5-3 saat bekletin. Son kullanma tarihinden sonra kütleyi 2 eşit parçaya bölün.
  4. Hamuru, kalınlığı 5-7 mm arasında değişen plakalarla açın. Ayrıca yuvarlak kekler de oluşturabilirsiniz. Plakaları kareler halinde kesin (ekmeği, pizza gibi üçgenler söz konusu olduğunda). Fırına gönderin.
  5. Ekmeği 190-200 derecede 25 dakika pişirin. Patates (İrlanda) ekmeğini birinci ve ikinci yemeklerle birlikte servis edin, meze olarak sosis ve peynirle birlikte yiyin.

kabak ekmeği

  • kuru maya - 4-5 gr.
  • arıtılmış su - 80 ml.
  • kabak posası - 90 gr.
  • birinci sınıf un (tercihen buğday) - 300-330 gr.
  • tereyağı - 15 gr.
  • toz şeker - 30 gr.
  • tuz - 15-18 gr.
  1. Kabağı soyun, doğrayın küçük parçalar halinde, bir karıştırıcıya yükleyin ve püre haline getirin. Biraz içme suyu ekleyin, cihazı tekrar açın ve bileşimi sıvı bir yulaf lapasına çevirin.
  2. Ayrı bir kapta toz şeker, tuz, maya ve elenmiş unu karıştırın. Tereyağını yumuşatın ve kütleye ekleyin, balkabağı püresini buraya dökün.
  3. Hamuru malzemelerden karıştırın, yağlanmış bir kaba taşıyın. Yaklaşık 2 saat oda sıcaklığında bekletin.
  4. Süre geçtikten sonra, bileşimi un içinde ezin, bir somun veya kek yapın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine hamuru yerleştirin. Pamuklu bir havlu ile örtün, 1 saat bekleyin.
  5. Bu süre zarfında hamur kabaracağından fırına gönderilebilir. Ürünü 190-200 derecede 50 dakika pişirin. Ekmeği yumuşatmak için fırının alt rafına bir kase buz koyun.
  1. Bir kürdan, ekmeğin hazır olup olmadığını değerlendirmenize yardımcı olacaktır; Çin yemek çubukları veya bir maç. Ekmeği tahta bir aletle delin, aleti çıkarın. Yüzeyinde hamur kalmamışsa ekmek hazır demektir.
  2. Hamurun kabarması için oda sıcaklığında bırakın. Kompozisyona radyatörlerin veya gaz / elektrikli sobaların yakınında dayanmak daha iyidir. Bu durumda hamur bir havlu veya streç film ile kaplanır.
  3. Tarifleri dilediğiniz gibi çeşitlendirin. Örneğin, ekleyebilirsiniz daha fazla patates veya kabaklar daha fazlasını elde etmek için doyurucu ürün. Aynı zamanda pişirmeden önce hamura tereyağı ile karıştırılmış tarçın, kişniş veya sarımsak serpilebilir.

Ev yapımı ekmek yapmak için basit bir tarif düşünün. Bir ürün yapmak kabak posası, patates püresi, Keten tohumu, yağlı kefir. Kimyon tohumu, öğütülmüş kişniş ekleyin, ceviz, kakao tozu.

Video: ev yapımı ekmek nasıl pişirilir


kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş


Hazırlanması için temel ekmek hamuru tarifinin kullanıldığı ev yapımı ekmek, çörekler, kekler için birçok tarif vardır. Ustalaştıktan sonra hamura ekleyebilirsiniz. farklı malzemeler – Kızarmış soğan, zeytinler, baharatlar, peynirler, otlar ve her zaman lezzetli olacak. Nasıl pişirileceğini öğrenmek göründüğü kadar zor değil. İlk kez tariflere uymalı ve tavsiyelere uymalısınız ve pişirdikçe hamura ne zaman un eklemeniz gerektiğini, aksine ne zaman su veya yağ eklemeniz gerektiğini anlayacak ve hissedeceksiniz. Hamuru yavaşça yoğurun, un ve mayanın nasıl davrandığını dikkatlice izleyin ve duygularınızı dinleyin.

İçindekiler:

- taze preslenmiş maya - 10 gr.;
- şeker - yarım yemek kaşığı;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- un - 5 bardak (yönlü cam);
- su - 500 mi;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Adım adım fotoğraflı tarif:



Mayalı ekmek hamuru pandispanya yöntemiyle hazırlanır. İlk önce bir hamur yapmalısın. Yoğurma için yüksek duvarlı geniş, kullanışlı bir tabak hazırlayın. Oraya tuz ve şeker dökün, mayayı parçalayın.




Sulu bir bulamaç elde edene kadar her şeyi bir kaşıkla ovalayın.




Dökün ılık su mayaya. Karıştırmak. 2,5 su bardağı un dökün. Bu arada dilerseniz suda değil yemek yapabilirsiniz.




Her şeyi karıştırın. Krep hamuruna (veya çok kalın ekşi kremaya) benzeyen yoğunluk açısından oldukça homojen olmayan bir kütle elde etmelisiniz. Hamur çok kalın değilse, yarım bardak daha un ekleyin. Kaseyi mayalı hamurla örtün ve ılık bir yere koyun.






Hamur yaklaşık 1,5 saat kabaracaktır. Şu anda sallanamaz, yeniden düzenlenemez - aksi takdirde düşebilir. İyi olgunlaşmış bir hamur belirtisi, yüzeyde görünen delikler ve kabarcıklar olacaktır.




Hamuru bir kaşıkla karıştırın, kabarmadan önceki gibi olmalıdır. 2 bardak unu dökün ve bir kaşık yağ dökün.




Mayalı ekmek hamuru için tüm malzemeleri karıştırın. Kalın topaklı bir kütle elde edeceksiniz. Masanın üzerine yarım bardak un serpin. Kaseden çıkan hamuru unun üzerine dökün ve yoğurmaya başlayın. Un glüteninin gelişmeye başlaması için hamurun yoğurulması yaklaşık 10 dakika sürer. Sonra iyi yükselecek ve ekmek uzun ve gür olacak.




Yoğurma işlemi sırasında biraz daha un eklemeniz gerekebilir. hazır hamur mayalı ekmek için oldukça yoğun, ancak esnek ve yumuşak, elastik olacaktır. Yoğurma işleminin en sonunda hamura bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin. Hamuru büyük bir kaseye aktarın, üzerine un serpin. Kasenin altını ve yanlarını sıvı yağ ile yağlayın. Örtün, kabarması için ılık bir yere koyun.






Bir saat sonra ekmek hamuru güçlü bir şekilde büyüyecek, birkaç kat artacaktır.




Kesinlikle yıkanması gerekiyor. Yumruğunuz veya avucunuzla hamurun ortasına bastırın, ardından kenarlarını kıvırın. Masanın üzerine koyun ve tekrar yoğurun.




Toplamak hamur mayası düzgün, eşit bir topuz haline getirin. Şimdi kesmeye hazır.




Hazırlanan hamurdan temel tarif hamur üzerine mayalı hamur, ekmek pişirebilirsiniz, etsiz turtalar, somunlar, kekler ve diğer çeşitli küçük ve büyük hamur işleri.

Bir notta. Avuç içi altında maya ekmeği için iyi yoğrulmuş hamur yaylanır, kolayca top şeklinde toplanır, yüzeyi düz ve pürüzsüzdür. Yoğurma sırasında ellerinizin altında hava kabarcıklarının nasıl patladığını hissetmelisiniz - bu, hamurun hazır olduğu ve kabarmaya başlayabileceği anlamına gelir.

Mağazadan alınan hiçbir ekmek ev yapımı pişmiş ekmeğin yerini alamaz. kendi ellerimle. Enerjimizi ve evimize olan tüm sevgimizi ev yapımı ekmeğe harcıyoruz. Ekmek pişirmeyi gerçekten çok seviyorum ve bir ekmek makinesi almış olmama rağmen hala ekmek yapıyorum, ellerimle yoğuruyorum ve fırında pişiriyorum. Meşgul biri olarak, nispeten kısa sürede hazırlanan ekmek tarifleri aramaya çalışıyorum. Bu sefer tarifi veriyorum. hızlı ev yapımı ekmek, son zamanlarda denedim, ancak şimdiden üç kez pişirmeyi başardım. Ekmek çok yumuşak ve havadar - size tavsiye etmekten çekinmeyin!

İçindekiler

Hızlı ev yapımı ekmek yapmak için şunlara ihtiyacımız var:

ılık su - 210 mi;

kuru maya - 1 çay kaşığı;

buğday unu - 320 gr;

ayçiçek yağı - 30 mi;

şeker - 1 çay kaşığı;

tuz - 0,5 çay kaşığı

Pişirme adımları

Kuru malzemeleri karıştırın: unu eleyin, tuz, şeker ve maya ekleyin.

Yumuşak ve hoş bir hamur yoğurun. Un farklı yoğunluklarda olduğu için miktarı biraz daha fazla olabilir. Ben tariftekinden 20 gram fazla aldım. Kaseyi yağla yağlayın ve hamuru bir kapak veya filmle kapatarak 30 dakika içine koyun.

Ev yapımı ekmek oldukça çabuk hazırlanır, ancak ideal bir kırıntı yapısı ile çok yumuşak olur.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe