Ekşi sütten süzme peynir nasıl doğru şekilde yapılır? Ekşi sütten ev yapımı süzme peynir

Ev yapımı süt ürünlerinden daha sağlıklı ve lezzetli ne olabilir? Bugün süzme peynirin nasıl yapılacağı hakkında konuşmak istiyorum. bozuk süt. Kayınvalidem yemek pişirme sırlarını benimle paylaştı - tadı başka hiçbir şeyle karşılaştırılamaz.

Mağazadan defalarca süzme peynir satın aldığımda, mağazadan satın alınan süzme peynirin kokusunun, tadının ve hatta renginin ev yapımı süzme peynirden daha düşük olduğuna her ikna olduğumda. Bu nedenle fırsat doğduğunda lezzetli yemek pişiriyorum ve sağlıklı süzme peynir.

Evde ekşi sütten süzme peynir yapmak için ihtiyacınız olacak:

Süt - 3 litre

Pişirme metodu:

Süzme peynir hazırlamak için yağlı almanız gerekir ev yapımı süt- Ekşimesi için sıcak bir yerde bırakılmalıdır.

Yaklaşık iki gün sonra süt ekşiyecek ve koyulaşacaktır. Sütün ekşimesi ve kesilmiş süte dönüşmesi için gereken süre, dairedeki sıcaklığa bağlı olacaktır - ne kadar sıcaksa, ekşime süreci o kadar hızlı gerçekleşir.

Şimdi yoğurdu kalın dipli bir tencereye dökün, ateşe verin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika ısıtın. Yavaş yavaş peynir altı suyu akmaya başlayacak ve lorlar oluşacaktır. Isıtma sırasında süt kütlesini periyodik olarak karıştırmanız gerekir. Kütle 40 dereceden fazla ısıtılmamalıdır, aksi takdirde gelecekteki süzme peynirimiz kuru olacak ve olması gerektiği kadar lezzetli olmayacaktır. Kıvrılmış süt ılık hale gelmeli, ancak hiçbir durumda sıcak olmamalıdır.

Tavayı ocaktan alın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra bir kevgir içine birkaç kat gazlı bez koyun ve süt kütlesini dökün.

Serumun mümkün olduğu kadar süzülmesine izin verin - bu birkaç saat sürecektir. Serumu hiçbir durumda dökmeyin; harika tarifler kullanımı için.

Daha sonra gazlı bezden arındırın, bir kaseye koyun ve deneyebilirsiniz. Evde ekşi sütten yapılan süzme peynir sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Belirtilen süt miktarından 450 gram süzme peynir çıktı, ağırlık farklı olabilir - bunların hepsi sütün yoğunluğuna ve peynir altı suyunun süzme peynirden ne kadar ayrıldığına bağlıdır.

Bu tür süzme peynir tek başına lezzetlidir ancak ondan birçok şey de yapabilirsiniz. çeşitli yemekler: süzme peynirli güveç, cheesecake'ler, krep ve turtalar için dolgu, süzme peynirli köfte ve çok daha fazlası.

Afiyet olsun!

Evde süzme peynir yapmak için pek çok tarif var ve bugün bunlardan birini sizinle paylaşacağım. Ekşi sütten, istenirse kefir ile değiştirilebilen, yumuşak, sulu, orta derecede ufalanan, hoş ekşi, lezzetli ve sağlıklı bir süzme peynir yapacağız. Ekşi krema ile tatlandırılmış olarak yiyebilirsiniz. doğal bal veya reçel. İsterseniz ev yapımı süzme peynirden cheesecake, tatlı, kurabiye veya diğer unlu mamuller yapın.

Bu arada, sitede süzme peynirin soğuk bir şekilde (yani ısıtılmadan) nasıl yapılacağına dair zaten 2 seçenek var - bakın ve. Bu durumda ekşi süt ürünü kısık ateşte tutacağız yani pişireceğiz ev yapımı süzme peynir sıcak yol. Sonuç olarak 1 litre ekşi sütten (% 2,5 yağ) yaklaşık 230 gram süzme peynir elde ediyorum. Daha az yağ içeren hammaddeler alırsanız, daha az süzme peynir olacaktır ve bunun tersi de geçerlidir.

İçindekiler:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Sıcak yöntemle ev yapımı süzme peynir hazırlamak için sadece ekşi süte ihtiyacımız var, bunu dilerseniz güvenle kefir ile değiştirebilirsiniz. Yukarıda yazdığım gibi, orijinal ürün ne kadar yağlı olursa, ağırlık ve yağ içeriği o kadar fazla olur ve bitmiş lor da o kadar yumuşak olur.

Fermente süt ürününü uygun hacimde bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Ekşi sütü (kefir) orta ateşte ısıtın, ısınana kadar karıştırın. Sıvının tüm hacim boyunca eşit şekilde ısıtılması önemlidir, aksi takdirde her şey aşağıdan daha hızlı kıvrılır.

Süt (kefir) neredeyse ısınıp üstünde hafif buhar göründüğünde bu anı kaçırmamak önemlidir. Yemeğin içindekilerin kaynamasına izin vermeyin - o zaman ev yapımı süzme peynir çok kuru ve sert olacaktır. Sütün küçük lorlara ve peynir altı suyuna dönüşmesini istiyoruz.

Gelecekteki süzme peynir neredeyse kıvrıldığında böyle görünüyor. Fotoğraftan da görebileceğiniz gibi sarımsı peynir altı suyu ayrılmaya başladı. Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve 5 dakika bekletin, bu süre zarfında içindekiler ayrılacak ve onunla çalışmaya devam edebilirsiniz.

Derin bir kap alıyoruz, içine bir elek yerleştiriyoruz ve üstüne 3-4 kat gazlı bez koyuyoruz. Tavanın içeriğini tülbentin içine dökün. Peynir altı suyu kaseye akacak (3 dakika yeterlidir) ve ev yapımı lor gazlı bezin içinde kalacaktır.

1. Süzme peynir iki şekilde yapılabilir: ısıtılarak ve ısıtılmadan. Bu bir zevk ve rahatlık meselesidir. Ancak ısıtılmadan süzme peynir biraz daha yumuşak çıkıyor.

2. Sütten süzme peynir yaparsanız köy sütü kullanın. Özellikle tarif ekşi olmasını gerektiriyorsa. Ancak mağazadan satın alınan herhangi bir yağ içeriğine sahip sütü de kullanabilirsiniz. Ne kadar yağlı olursa, süzme peynir de o kadar yağlı olacaktır.

3. Ayrıca herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir de alabilirsiniz. yalnızca ısıtıldığında kullanılabilir.

4. Süzme peynirin miktarı ve tadı kalitesine bağlıdır Orjinal Ürün. Bu nedenle süt veya kefir alırken eksik yapmamalısınız.

5. Süzme peynirini bir tencerede veya su banyosunda pişirebilirsiniz. Bu yine bir kolaylık meselesidir. Kefir süzme peyniri tarifinde su banyosunda pişirme işleminin bir açıklamasını bulacaksınız.

6. Süt ürünlerini kalın tabanlı alüminyum veya paslanmaz çelik bir tavada ısıtmak daha iyidir. Emaye tabaklar uygun değildir: içlerindeki her şey yanabilir.

7. Süzme peynirini birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun. Peynir altı suyunun içine akmasını sağlamak için kevgir altına bir tencere veya başka bir kap yerleştirin.

8. Süzme peyniri birkaç saat veya daha az bir kevgir içinde bırakırsanız nemli olur.

9. Süzme peyniri kuru ve ufalanabilir hale getirmek için, gazlı bezin uçlarını bağlamanız ve düğümü birkaç saat, hatta gece boyunca lavaboya veya tavaya asmanız gerekir. Süre tercihlerinize bağlıdır: peynir altı suyu ne kadar uzun süre süzülürse, lor da o kadar kuru olur.

10. Süzme peyniri formda tutmak için baskı altına alabilirsiniz.

11. Ev yapımı süzme peynir buzdolabında dört günden fazla saklanamaz.

Bu geleneksel yol süzme peynir yapmak.

İçindekiler

• 2 litre süt.

Hazırlık

Sütü 1-3 gün ılık bir yerde bırakın. Karıştırmayın. Süre oda sıcaklığına bağlıdır: ne kadar sıcaksa süt o kadar hızlı ekşir. Süreci hızlandırmak için süte 2 yemek kaşığı ekşi krema veya bir parça siyah süt ekleyebilirsiniz.

Süt buzdolabında ekşimemelidir. Orada satın alacak kötü koku ve tadı acı gelmeye başlayabilir. Buzdolabındaki sütün ekşimeye başladığını fark ederseniz, uygun koşullarda ekşimesi için çıkarmanız daha iyi olur.

Ekşi sütün tadı yumuşak süt gibi olacak kalın jöle ve çevresinde serum görünmeye başlayacak. Sütü bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.

Ara sıra karıştırarak pişirin. Sütü aşırı ısıtmayın, biraz ılık olması gerekir. Pişirmenin başlamasından 10-15 dakika sonra tavada lor oluşmaya başlayacaktır. Tavayı ocaktan alın ve aynı süre bekletin. Daha sonra süzme peyniri bir kevgir içine aktarın ve süzülmeye bırakın.

2. Isıtılmadan sütten yapılan ev yapımı süzme peynir

Bitmiş süzme peynir ilk duruma göre daha yumuşak olacaktır.

İçindekiler

• 2 litre süt.

Belirtilen miktardan yaklaşık 400 gr süzme peynir alacaksınız.

Hazırlık

İlk yöntemde olduğu gibi sütün ekşimesini sağlayın. Kalınlaştırılmış kütleyi ısıtmayın, hemen tülbentin üzerine koyun.

Limon suyu sayesinde süt çok daha hızlı ekşiyecektir.

İçindekiler

• 2 litre süt;
• 1 limon.

Belirtilen miktardan yaklaşık 350 gr süzme peynir alacaksınız.

Hazırlık

Sütü tavaya dökün. Eğer kullanıyorsanız köy sütü, daha sonra kaynatmanız ve ısıyı azaltmanız gerekir. Süt zaten pastörize edilmişse, ısıtın ancak kaynatmayın.

İçindekiler

• 1 litre kefir.

Hazırlık

Farklı çaplarda iki tavaya ihtiyacınız olacak. Bunlardan biri diğerine serbestçe sığmalıdır. Doldurmak büyük tencere yarısı suyla. Suyu yüksek ateşte kaynatın.

Kefiri başka bir tavaya dökün. Kaynattıktan sonra küçük bir tencereyi büyük bir tencereye koyun ve kefiri kısık ateşte ısıtın.

Kefir lor ve peynir altı suyuna ayrılmalıdır. Bu durumda tavayı ocaktan alın ve 10 dakika bekletin. Loru bir kevgir içine koyun ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verin.

Ve donmuş kefirden krem ​​​​peyniri anımsatan en hassas havadar peyniri elde edeceksiniz. Otlarla karıştırılabilir, tuzlanabilir ve yemek pişirmek için kullanılabilir.

İçindekiler

• 1 litre kefir.

Belirtilen miktardan yaklaşık 200 gr süzme peynir alacaksınız.

Hazırlık

Kefiri bir torbaya almak en iyisidir: şişe donduğunda çatlayabilir ve taşlaşmış kefirin içinden çıkarılması zor olacaktır. Elinizde yalnızca şişelenmiş kefir varsa, onu plastik bir torbaya dökün ve sıkıca bağlayın.

Torbayı gece boyunca dondurucuya koyun. Kefir bir buz parçası gibi görünmelidir. 10-12 saat sonra kefir hâlâ kaya gibi sertleşmiyorsa kalitesiz demektir. Bu ürün, daha çok ekşi kremayı anımsatan sıvı süzme peynir üretecektir.

Torbayı dikkatlice kesin, içindekileri bir kevgir içine koyun ve gazlı bezle sarın.

Kefiri bırak oda sıcaklığı tamamen çözülene kadar.

Evde ekşi sütten süzme peynir nasıl yapılır? Bu soru, süt ürünleri bozulan çok sayıda ev hanımının ilgisini çekmektedir ve onu atmak üzücüdür.

Tabii ki, ondan sadece süzme peynir yapmakla kalmaz, aynı zamanda örneğin yoğurabilirsiniz. lezzetli hamur krep veya krep için. Ancak bu seçenek yalnızca az miktarda ekşimiş sütünüz varsa sizin için uygundur. Peki yaklaşık 2-3 litre bozulursa ne yapmalı? Tabii ki lezzetli ve besleyici ev yapımı süzme peynir!

Bağımsız olarak hazırlanan böyle bir ürünün sadece ekşi krema ve şekerle birlikte yenilemeyeceğini, aynı zamanda cheesecake, cheesecake, turta ve diğer ürünlerde de pişirilebileceğini özellikle belirtmek gerekir.

Ekşi sütten süzme peynir nasıl yapılır: en kolay yol

Lezzetli süzme peynirin tadını çıkarmak istiyorsanız ancak mağazaya gitmek istemiyorsanız, o zaman yapmanızı öneririz. ev ürünü kendi başına. Ancak planınızı gerçekleştirmek için yeterli miktarda ekşi sütün olması gerekir. Bundan doğal ve çok lezzetli iri taneli süzme peynir yapabilirsiniz.

Yani, ihtiyacimiz var:

• ekşi süt - yaklaşık 2 litre;
• büyük geniş pelvis;
• 3 l tencere - 2 adet;
• çok katmanlı gazlı bez - 1 adet;
• soğuk su (musluktan) - yaklaşık 1,5 l;
• kevgir ve büyük kaşık.

Pişirme işlemi

Evde ekşi sütten süzme peynir hazırlamadan önce gerekli tüm ekipmanları önceden hazırlamalısınız. Bunu yapmak için geniş ve geniş bir leğen alıp içine normal su dökmeniz gerekir. soğuk su musluktan. Bundan sonra sıvının içine daha küçük bir tava yerleştirmeniz gerekir. Önce ekşi sütün tamamını içine dökmeniz gerekir.

Açıklanan eylemler tamamlandıktan sonra tüm yapı yüksek ısıya yerleştirilmelidir. Sıvının yemeğin duvarları arasında kaynamasını bekledikten sonra fermente süt ürününü düzenli olarak karıştırmanız ve kaynamadığından emin olmanız gerekir. Bu olursa, büyük olasılıkla ekşi sütten yapılan lor kuru, sert ve tatsız olacaktır. Bu bakımdan bu sürecin dikkatle takip edilmesi gerekmektedir.

Son aşama

Peynir altı suyunun ekşi sütten ayrılmaya başladığını fark ettiğinizde tava hemen su banyosundan çıkarılmalıdır. Daha sonra başka bir (boş) tabağa bir kevgir koymanız gerekir. Çok katmanlı gazlı bezle kaplanmalıdır. Bundan sonra, ısıtılmış ekşi süt tamamen bir kevgir içine dökülmeli ve sıvının boş bir tavaya akmasına izin verilmelidir. İstenirse gazlı bez bir ip ile bağlanarak bulaşıkların üzerine asılabilir.

2-4 saat sonra ekşi sütlü süzme peynir tamamen hazır olacaktır. Bir tabağa konulması ve ekşi krema ve şekerle birlikte servis edilmesi gerekiyor.

Çok pişirici kullanarak ekşi sütten süzme peynir nasıl yapılır?

Pek çok kişi evde ekşi sütten ocak kullanarak süzme peynir yapmayı biliyor. Sonuçta bu yöntem son zamanlarda annelerimiz ve büyükannelerimiz tarafından kullanılıyordu. Bununla birlikte, modern ev hanımları bu amaçlar için giderek daha fazla popüler bir mutfak cihazı kullanıyor - çoklu pişirici.

Böyle bir cihazınız yoksa, satın almayı düşünmenin zamanı geldi. Bunun nedeni, evde süzme peynir yapmak için çok pişirici kullanmanın çok daha kolay ve basit olmasıdır. Düzenlemek için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok su banyosu ve ardından ürünün kaynamadığından, yalnızca hafifçe ısındığından emin olun.

Bu nedenle, çoklu pişirici gibi bir cihaz kullanarak ekşi sütten süzme peynir yapmadan önce aşağıdakileri hazırlamamız gerekir:

• ekşi süt - yaklaşık 2 litre;
• ısıtma fonksiyonlu çoklu pişirici;
• 3 l tencere - 2 adet;
• çok katmanlı gazlı bez - 1 adet;
• kevgir ve büyük kaşık.

Pişirme metodu

Ekşi bir ürünü termal olarak işlemek için, çoklu pişirici kullanıyorsanız fazla zamana ihtiyacınız olmayacaktır. Kasesine yaklaşık 2 litre ekşi süt dökün (hacim izin vermiyorsa, daha az miktarda ana bileşen almanız gerekir) ve ardından sıkıca kapatıp ısıtma modunu ayarlayın. Hemen hemen tüm modern çoklu pişiricilerin böyle bir programa sahip olduğu unutulmamalıdır.

Bu modun sıcaklığı ev yapımı süzme peynir yapmak için idealdir. Ancak ekşi sütü böyle bir programda çok uzun süre tutmamalısınız. On beş ila yirmi dakika yeterli olacaktır.

Belirtilen süre geçtikten sonra çoklu pişiriciyi açın ve ürün pullarının peynir altı suyundan ayrılıp ayrılmadığını kontrol edin. Değilse, 5-8 dakika daha ısıtmaya devam etmeniz önerilir. İstediğiniz sonucu elde ettiyseniz bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz.

Ürünü süzün

Ekşi süt çok pişiricide ısıtılırken derin bir tencere alıp içine çok katmanlı gazlı bez koymanız gereken bir kevgir koymalısınız. Ürün tamamen hazır olduktan sonra ağın üzerine dökülerek süzülmesine izin verilmelidir. Peynir altı suyunun büyük kısmı bir tür tepsinin içinde olduğunda, gazlı bezden bir torba yapıp onu bir kevgir üzerine asabilirsiniz.

Ürünü yaklaşık 3-5 saat bu halde tuttuktan sonra fileden çıkarılıp bir tabağa konulmalıdır. Bu, ev yapımı süzme peynirin hazırlanmasını tamamlar. Ekşi krema, şeker ve çay ile birlikte servis edilebildiği gibi, ek bileşen lezzetli ve besleyici unlu mamuller yaratmak için.

Ekşi süt nasıl yapılır?

Çok pişirici ve ocak kullanarak ekşi sütten süzme peynirin nasıl yapılacağını konuştuk. Ancak bazı ev hanımları genellikle fermente süt ürününün nasıl yapılacağı sorusuyla ilgilenmektedir. Sonuçta herkes değil bu içecek ekşiyor Büyük miktarlar(V en iyi durum senaryosu- 1 bardak). Bunu kolaylaştırmanın o kadar da zor olmadığını belirtmek gerekir.

Bu nedenle ekşi süt elde etmek için 2 litre (tercihen ev yapımı) satın almanız ve ardından içine dökmeniz gerekir. cam kavanoz, plastik bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Belirtilen süre geçtikten sonra süt ürününün kesildiğini mutlaka fark edeceksiniz. Bundan sonra lezzetli ev yapımı süzme peynir yapmak için güvenle kullanabilirsiniz.

Bu arada, ekşime sürecini hızlandırmak istiyorsanız, o zaman taze süt iki büyük kaşık tam yağlı kefir ekleyip ürünleri iyice karıştırıp kavanozu kapakla kapatıp battaniyeye sararak bir gün radyatörün yanında bırakabilirsiniz. Bu sürenin sonunda lezzetli ve zengin kefiriniz olacak. Aynen bu şekilde kullanabilir ve yukarıda anlatılan yöntemlerden herhangi birini kullanarak iri taneli süzme peynir yapabilirsiniz.

Özetleyelim

Artık sadece şımarık sütten süzme peyniri nasıl yapacağınızı değil, aynı zamanda böyle bir ürünü kasıtlı olarak nasıl ekşiteceğinizi de biliyorsunuz.

Bu içeceğin iki litresinden yaklaşık 350-500 gr alabileceğinizi özellikle belirtmekte fayda var. taze süzme peynir. Kural olarak, yağ içeriği ve tanecikliliği tamamen orijinal ham maddenin yağ içeriğine bağlıdır.

Ayrıca süzme peynirin hazırlanması sırasında hiçbir durumda peynir altı suyunun dökülmesinin tavsiye edilmediği de söylenmelidir. O çok sağlıklı içecek Okroshka'ya (kvas yerine) eklenebilen ve aynı zamanda krep, krep ve diğer unlu mamuller haline getirilebilen.

Evinizi sabah yulaf lapası ile şımartmak istediniz ama süt ekşi mi oldu? Üzülmeye gerek yok! Bir dahaki sefere yulaf lapası alacaklar ve bugün ev yapımı süzme peynir veya cheesecake alacaklar. Bu arada, büyükannelerimiz özellikle sütü ekşitmeye çalıştılar ve bu ürün zaten stoklarımızda var! Ve en önemlisi bu çeşitlilikten çok daha faydalıdır lor ürünleri“ev” mağazaları olarak adlandırılan mağazaların raflarında. Evde yemek pişirmekle isim dışında hiçbir ortak yanı yoktur.

İdeal olarak evde süzme peynir yapmak buna benzer. İnek veya inek sütü büyük bir kavanoz veya kaba dökülür. keçi sütü, sıcak ve karanlık bir yere koyun. Ürün ekşidiğinde, gazlı bezle sarın ve peynir altı suyunun oluşan lordan akması için asın. Ancak bu süreç bir gün sürer! Ve mümkün olan en kısa sürede ekşi sütten süzme peynirin nasıl yapılacağına dair çeşitli seçeneklere bakacağız.

Su banyosunda pişirilmiş süzme peynir

Bu tarif biraz sabır gerektiriyor üç litrelik kavanoz ve 2 litre ekşi süt. Üçüncü "malzemeyi" kavanozun içine dökün ve dibine su dökülmüş büyük bir tencereye koyun. Giymek yavaş ateş. Sütün kaynamasına izin vermeyin! 50-60°C'de iki bileşene ayrılmaya başlayacaktır: bir protein (süzme peynir) ve sarımsı bir sıvı (peynir altı suyu). Bu süreç karıştırılamaz! Önemli olan onu kaçırmamaktır.

Temiz bir kevgir üzerine, uçları içeriği kolayca kaplayabilecek büyüklükte iki kat gazlı bez yerleştirin. Peynir altı suyunun akacağı bir kaseye bir kevgir yerleştirin. Gazlı bezin yerinde kalması için tavanın sıcak içeriğini dikkatlice bir kevgir içine dökün. Gazlı bezi süzme peynirle bükün ve bir saat boyunca asın (bazı ev hanımları gazlı bez torbasını sabaha kadar görünür bırakır), böylece tüm sıvı ondan akar.

Bu kadar - en yumuşak süzme peynir var! Ondan cheesecake yapabilir veya masaya servis edebilirsiniz:

• şekerli;
• reçelli;
• yoğunlaştırılmış süt ile.

Peynir altı suyunu atmak için acele etmeyin; bu değerli ürün laktoz, mineraller ve vitaminler açısından zengindir. Kvas, gazlı içecekler, okroshka yapımında kullanılır. besin takviyeleri. Peynir altı suyu peynir, ekmek üretiminde yer almaktadır. şekerleme. Krep veya krep pişirmeyi planlıyorsanız, hamura peynir altı suyu ekleyin ve bunların normalden daha lezzetli ve yumuşak olduğunu kendiniz görün. Saçlarınızı yıkarken köklerine sürerek serumla şımartabilir, sabah veya akşam yüzünüzü, boynunuzu ve ellerinizi silebilirsiniz. Aç karnına içmek faydalıdır.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Ekşi süt "yoğunlaştığında" bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz - yavaş tencerede süzme peynir hazırlamak. Bu mucize ünite vazgeçilmez bir yardımcıdır. modern ev kadını mutfakta. Yemek yapıyor, kızartıyor, pişiriyor ve güveç yapıyor. Ve “çoklu pişirme” modunda yemek pişirecek gurme salatalar, ana yemekler, atıştırmalıklar ve yoğurtlar. (Bu cihazı henüz satın almadıysanız ne kadar lezzetli yemekler yapabileceğinizi düşünün).

Çoklu pişiriciyi açın. “Yoğurtumuzu” kaseye dökün, ünitenin kapağını kapatın, ekranda “ısıtma” modunu ayarlayın ve zamanlayıcıyı 60 dakikaya ayarlayın. Bu arada oturup süreci izlemenize gerek yok! Çoklu pişiricinin kendisi, kendisi için belirlediğiniz programı uygulayacaktır.

Zamanlayıcı bip sesi çıkardığında bir saat geçmiştir. Peynir altı suyu ayrılmışsa pıhtılaşma tamamlanmış demektir. Çok pişirici kaseyi çıkarmanız ve süzme peyniri gazlı bezle hazırlanmış bir kevgir içine koymanız gerekir (ilk blokta anlatıldığı gibi). Bazı insanlar oluşan protein kütlesinin üzerine bir tabak ve bir kavanoz su gibi daha ağır bir şey koyarlar. Bu şekilde peynir altı suyu daha hızlı akacak ve lor tanecikli ve ufalanan bir hal alacaktır.

Ekşi süt nasıl yapılır

Yaz aylarında ekşime süreci doğal olarak daha hızlı gerçekleşecektir. Köylerde süt özel olarak soğuyan sobanın üzerine konulur. Kışın tüm bu prosedür birkaç saat sürebilir. Daha sonra sütün ekşimesine "yardım edilmesi", yani uygun (sıcak) koşullar altında asidik bir ortam oluşturan bakterileri içeren bir ürün olan maya ile tatlandırılması gerekir. 8 saate kadar süren bu işlem sonucunda protein, kesilmiş bir kütleye dönüştürülür.

Klasik seçenek onu fırın gibi sıcak bir yere koymaktır. Hızlı ekşime ayrıca aşağıdakilerle de kolaylaştırılır:

• yoğurt için kuru bakteriler;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema, kefir veya şekersiz yoğurt;
• bir parça siyah ekmek;
• diğer ekşi süt.

Kullanışlı bir oksitleyici olarak uygundur limon suyu. Ama tadı o zaman mevcut olacak hazır süzme peynir pek çok kişi bu seçeneği önermiyor.

Ekşi yapmanın en yumuşak yolu, ılık süte ekşi krema (kefir) ekleyip evde sıcak bir yere koymak ve ürünün mayalanmasını beklemektir. “Neden hazır yoğurt veya kefir almıyorsunuz?” - sen sor. Ama faydalı şeylerden bahsediyoruz. tamamlanmış ürün Bu nedenle sütün DOĞRU şekilde ekşimesi için zaten güvenilir bir tedarikçiden seçilmesi önemlidir. Ne yazık ki, mağazalardaki bazı sütler ekşimez, sadece bozulur.

Su banyosuna bir alternatif, süzme peyniri "soğuk yöntemle" hazırlamaktır. Doğru, bir torba içinde kefir veya kesilmiş sütten yapılır. Ancak lor çok yumuşak ve kremsi olduğu için kesinlikle bunun hakkında konuşmamız gerekiyor.

Pişirme adımları:

1. Torbayı birkaç saat (veya gece boyunca) dondurucuya koyun.
2. Torbayı çıkarın ve içindekileri oda sıcaklığında çözün.
3. Açın, kefiri gazlı bezle bir kevgir içine dökün veya bir elekten geçirin.
4. Lor kütlesini gazlı bezle sarın ve sıvının çökelmesi için 15-20 dakika asın.
5. Bitmiş süzme peyniri reçel, kuru üzüm veya şekerlenmiş meyvelerle veya bunun gibi servis yapın.
6. Camlaştırılmış peynir altı suyu pişirme için kullanılabilir.
   

Süzme peynir yapmak neden satın almaktan daha iyidir?

Süzme peynir, Doğanın bize verdiği eşsiz bir biyoüründür. Eski Romalılar ve eski Slavlar onu yediler. Kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, vitaminler, folik asit içerir. Tam proteinin en popüler kaynaklarından biridir. Ancak hazırlanmasının üretim süreci evdekinden çok farklıdır. İkincisinin tadı ise fabrika ürününden daha yumuşak ve daha az baharatlıdır.

Hazırlanması ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Ve sonuç kullanışlı ürün olarak kullanılabilecek bağımsız yemek veya lezzetli tatlıların malzemesi olarak kullanın.