Peynir mi süzme peynir mi? Daha sağlıklı olan: peynir veya süzme peynir

> Peynir ve süzme peynir - faydalı özellikler

Kim sevmez tat nitelikleri faydalı özellikleri oldukça geniş olan peynir gibi bir ürün. Peynire birden fazla anıt dikildiğini biliyor muydunuz? Doğru, Kanada'da dev bir gurme peynir anıtı var! Bunu çok az kişi biliyor. Bu peynir, Dünya Sergisinin galibi ve en iyi peynir uzmanları olan Fransızlar, Camembert peynirinin yaratıcısı Maria Drel'in onuruna bir anıt diktiler. Ayrıca en fazla peynir tüketilen bölgelerde asırlıkların daha fazla olduğu biliniyor. Bu görkemli ürün adına yazılan tüm övgülerin tesadüfi olmadığı ortaya çıktı! Peynirin bir süt ürünü olduğunu herkes bilir, ancak peynirin faydalı özelliklerini çok az kişi bilir. Ama buna rağmen değerli besinler, peynirdeki proteinler ve yağlar sütten on kat daha fazladır. Protein ana bileşendir insan vücudu onsuz, hayat mümkün değildir. Proteinlerin hemen hemen tüm doğal ürünlerde bulunmasına rağmen, proteinin değeri hala aynı değildir.

Peynirin faydalı özellikleri

Vücut, dokularının proteinlerine benzer amino asitler içeren proteinler için daha uygundur. Sadece peynir proteinleri bu gereksinimleri karşılar. Peynir, proteinlere ek olarak yağ içerir. Ve bildiğiniz gibi peynirin içerdiği süt yağı tamamen emilir ve çok büyük bir grup içerir. temel vitaminler. ürünlerinizi alarak günlük beslenme, o zaman peynirin en yüksek fosfor ve kalsiyum içeriğine sahip olduğunu söyleyebiliriz. Bu nedenle peynir özellikle hamile kadınların, bebeklerini emziren kadınların, çocukların, sporcuların ve faaliyetleri büyük bir enerji kaybıyla ilişkili olan diğer kişilerin günlük diyetinde gereklidir. Beslenme uzmanları, tüberküloz, diyabet, karaciğer ve safra yolları hastalığı, anemi, kemik kırıkları olan hastaların diyetine peynirin dahil edilmesi gerektiğini söylüyorlar. Hem küçük çocuklar hem de yaşlılar için önerilir. Yani peynir herkes ve herkes için gereklidir, çünkü peynirin faydaları yadsınamaz. Ve farklı çeşitler, böylece ifade Adıge peyniri fayda" da doğrudur.

Peynir tarifi o kadar basit değil ve evde pişirmemelisiniz.

Peki ya "peynir yararı ve zararı"? Peynirin kalori sayısından başka bir zararı yoktur ve burada sadece normal peynirlerden bahsediyoruz.

Lor yararlı özellikleri

Daha sonra, süzme peynir ürününün yararları ve zararları üzerinde duracağız. Süzme peynirin bir kalsiyum kaynağı olduğunu çocukluğumuzdan beri biliyoruz. Süzme peynir yiyerek saçlarımızın daha hızlı uzamasına, tırnaklarımızın güçlü olmasına ve dişlerimizin sağlıklı olmasına yardımcı oluyoruz. Eski zamanlardan beri süzme peynir var, bu harika fermente süt ürünü, laktik asit bakterilerinin yardımıyla fermantasyonla elde ediliyor. Daha sonra ayıklanarak yenir, hamileler, çocuklar ve yaşlılar ile sağlık sorunu yaşayanlar tarafından da tüketilebilir. Rusça'da peynir ve süzme peynirin uzun süredir anlam olarak ayrılmadığını biliyor musunuz?

Faydalı özellikleri bu lezzet seviyesinde olan süzme peynir yiyin. Süzme peynir üç gruba ayrılabilir: yağlı, yarı yağlı ve yağsız. Yağlı süzme peynir %18 yağ, %9 yarı yağlı ve az yağlı, sadece %3 yağ içerir. Ayrıca, süzme peynir asidik ve asit-rennettir. Ekşi lor yağsız sütten yapılır. Şuradan hazırlanabilir: taze süt ve süt tozu veya kremadan. Süzme peynir sırlarını kendi içinde tutar, asıl sırrı, bileşiminde, sütten süzme peynir üretiminde, insan vücudu için çok yararlı olan tüm besin maddelerinin çıkarılmasında yatmaktadır. Her şeyden önce, yapımında özellikle önemli bir bileşen olan bir proteindir. kemik dokusuçocuklarda kemik büyümesi sırasında. Ayrıca bir protein kaynağı et, baklagil ailesi ve bitkisel buğdaydır. Ancak süzme peynir doğal olarak özel bir hesapta duruyor. Herhangi bir hayvansal protein vücutta uzun süre sindirilir ve sindirimi zordur. Bu nedenle et yerken ona sebze ve otlar eklemek gerekir. Eski Çin'de çok orijinal görünüm infazlar: bir kişi sadece et yemeye zorlandı ve iki, üç hafta içinde öleceğini hayal etti. Baklagiller yerken, şişkinlik ve fermantasyon gibi hoş olmayan olaylar da ortaya çıkabilir. Süzme peynir dengeli ve çok hafif ürün ve çok hafif ürün. Her gün süzme peynir kullanıyorsanız veya lor ürünleri, o zaman vücut bir tonda olacaktır. Vücut beslenecek temel vitaminler ve mineraller, midenin durumu iyileşir, sinir sistemi güçlenir. Süzme peynirin bileşimi amino asitleri içerir, laktoz da denir süt şeker mineraller: demir, fosfor, kalsiyum. Ayrıca süzme peynir hormonlar, enzimler, yağlar, karbondioksit bakımından zengindir. On iki vitamin içerir - A, B, C, D ve tabii ki protein.

Protein hakkında çok şey söylendi, şimdi süzme peynirde bulunan minerallerden bahsetmeye değer. Her şeyden önce kalsiyumdur, insan kemiklerinin ve dişlerinin yapımında yer alır, fosfor da süzme peynirin bir parçasıdır ve kemik dokusunun korunmasına hizmet eder, demir hemoglobin seviyesini düzenler. Bu temel maddeler tüm organizmanın yaşamı için gereklidir. Vücutta bu eser elementler yoksa, bu, kas-iskelet sistemi hastalıklarına ve ayrıca değişik formlar anemi.

Peynir ve süzme peynir - zarar ve kontrendikasyonlar

Çocukluğumuzdan beri yemek yememiz öğretildi peynir ve süzme peynir, zarar ve kontrendikasyonlar ki biz söylemeye zahmet etmedik. Ama aşırıya kaçarsan, inanılmaz kullanışlı ürün, çok tehlikeli hale gelir.

Süzme peynirin yağ içeriği yüksekse, kolesterol seviyelerini artırabilir ve aksi takdirde obeziteye yol açabilir.

Süt ürünlerinde Escherichia coli çok hızlı çoğalır, bu da yutulduğunda bulaşıcı hastalıklara, ishale ve ishale neden olur. Gıda zehirlenmesi.

Süzme peynir, antrenmandan sonra çok faydalıdır, ancak aşırı miktarı zararlı olabilir. Bu durumda spor yapmaktan istenilen sonuçların alınmasına yardımcı olmayacaktır.

Süzme peynir ve peynir fermente süt ürünleridir. çok içerirler faydalı unsurlar ve laktik asit bakterileri. Her iki fermente süt ürünü de protein bakımından yüksektir - saç ve tırnakların durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler. Ne sağlıklı peynir yoksa süzme peynir mi?

Peynir: kullanışlı özellikler

Oluşumu sütün pıhtılaşması yoluyla gerçekleşir. Çok sayıda peynir türü vardır - her birinin belirli bir faydası vardır. Sütte bulunan hemen hemen tüm mineralleri ve vitaminleri içerir: özellikle D, C, E, A ve B vitaminleri. Lisin, metionin, triptofan, birçok amino asit içerir. Süt proteini ile karşılaştırıldığında peynir proteini çok daha besleyici ve sağlıklıdır.

Olursa olsun, o yüksek kalorili ürün ve diyetler sırasında kullanım için - uygunsuz. 100 g'daki kalori içeriği 300 kcal'dir. Kilo almamak için çok miktarda yenmemelidir. Herhangi bir böbrek ve karaciğer hastalığınız varsa, ürünün kullanımı kontrendikedir. Peynir yerseniz mide ülseri ve gastrit de "onaylanmaz". saat diyabet ve ateroskleroz, peynir alımınızı azaltmak ve sadece az yağlı çeşitleri tercih etmek en iyisidir.

Süzme peynir: kullanışlı özellikler

Peynir ve sütün tüm özelliklerini birleştirir. Ek olarak, düşük yağ içeriği ile karakterizedir. Birçok amino asit, mineral ve vitamin vardır. Göze çarpmayan süzme peynir, demir, magnezyum ve kalsiyum deposudur. Bileşiminde E, A ve B vitaminleri bulunur.Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu birçok amino asidi büyük miktarlarda içerir.

Metabolik süreçlerin normalleşmesine katkıda bulunur ve sindirim süreçlerinin iyileşmesine neden olur ve gastrointestinal sistem hastalıklarında olağanüstü faydalar sağlayacaktır. Ancak içerdiği gibi böbrek hastalığınız varsa bu ürünü kullanmamalısınız. büyük bir yüzde protein ve bu böbrekler üzerinde bir yüke neden olur.

En iyi şekilde, böyle bir "süt" diyetler için uygundur ve sindirim süreçlerini iyileştirir. Neredeyse herkes onu yiyebilir - küçükten büyüğe, çünkü süzme peynir değerli bir kalsiyum kaynağıdır. Bağırsaklar üzerinde faydalı etkisi olan birçok laktik asit bakterisi içerir. Büyük bir artı süzme peynir, kendi kendine üretim olasılığıdır.

son kullanma tarihi bu ürün yaklaşık 5 güne ulaşır. Taze lor yemiyorsanız, bağırsak enfeksiyonları ve zehirlenme olasıdır. olarak gelişir faydalı bakteri, ve matojenik olan mikroorganizmalar. Olumsuz bir sonuçtan kaçınmak için süzme peynir serin bir yerde saklanmalı ve taze yenilmelidir.

daha faydalı olan nedir

Kuşkusuz, süzme peynire daha fazla dikkat etmeye değer. Peynir için mükemmel bir güvenli alternatif olabilir. seçerken düşük kalorili süzme peynir, iç organlarla ilgili sorunlarla karşılaşmazsınız ve kilo da almazsınız.

Gerçek süzme peynir, yalnızca ekşi maya ve süt kullanılarak yapılmalıdır. Paradan tasarruf etmek için bu ürünü suyla seyrelten ve yoğunluk eklemek için bileşime nişasta dahil eden üreticiler var. Sıradan iyot kullanarak nişastanın varlığını kontrol etmek mümkündür. Bu çözeltiden bir damla ekleyin ve ürün maviye dönerse nişasta içerir.

Doğal sütten normal fermantasyon yoluyla üretilmişse, maliyeti oldukça yüksektir. Ucuz süzme peynir neredeyse her zaman yağsız süt içerir, Palmiye yağı ve diğer çok yararlı olmayan katkı maddeleri.

Maliyeti düşürmek için eklenebilir. bitkisel yağlar. Bazı üreticiler bunu doğal süt kıtlığı nedeniyle yapıyor.

Peynirden bahsetmişken diğer bir dezavantajı da karaciğer ve böbrekler üzerinde ciddi bir yük oluşturmasıdır.

Süt ürünleri insan beslenmesinde büyük önem taşımaktadır. Onlara dayanarak, yararlı laktik asit bakterileri, değerli vitaminler ve mineraller kaynağı oldukları için şaşırtıcı olmayan birçok terapötik diyet oluşturulmuştur. Süt ürünlerinin başlıca faydaları şunlardır: tam yağlı süt, çocukların ve yaşlıların beslenmesinde özel bir rol oynar.

faydalı süt nedir

M süt tam bir besin seti içerir vücut için gerekli lif, demir ve C vitamini hariç.

• Yetişkinler ve daha büyük çocuklar için önerilir 200 ml.

• Günlük kalsiyum ihtiyacı, 200 gram süzme peynir veya 100 gram Hollanda peyniri içinde bulunan 800 mg'dır.

Süt ürünlerinin ana faydası, %70'ini oluşturan yüksek kalsiyum ve B2 vitamini içeriğidir. günlük gereksinim içlerinde bir kişi ve değeri et, balıkta bulunan proteinden daha düşük olmayan tam bir hayvansal proteinde% 40.

Süt şunları içerir:

1. Potasyum, fosfor, klor. Az miktarda mevcut magnezyum, sodyum ve kükürt.

2. Sindirimi iyileştiren enzimler: lipaz, amilaz, proteaz.

3. Yağda çözünen vitaminler: karatin, A, D.

Tüm bileşim içinde kalsiyum, insanlar için en yararlı ve kolay sindirilebilir olanıdır. Çocuk vücudu güçlü bir kemik iskeleti oluşturmaya ve yetişkinlerin onu sağlıklı bir durumda tutmasına yardımcı olur.

Yağsız süt, gün içinde alımını yağ formundaki yağlarla doldurursanız, en faydalı süt ürünüdür: zeytin, ayçiçeği, mısır.

Süt, mide salgısının çalışmasını artırmaz, bu nedenle mide-bağırsak hastalıklarına eğilimi olan kişiler için genellikle yemeleri önerilir: gastrit, yüksek asitli mide ülserleri. Geleneksel insan gıdalarında bulunan mide asidini nötralize eder.

Süt yemekleri neredeyse tüm unsurlardır diyet yemeği. En kullanışlı olanlar:

• Süt lapası, süzme peynir, güveç, sütlü erişte çorbaları, ekşi krema, kesilmiş süt, peynir, sadece bir bardak süt veya kefir, çırpılmış krema.

Yararlı kefir nedir

Kefir Kafkasya sakinlerinin saygıyla nektar dediği faydalı bir süt ürünü. Kafkasyalıların uzun ömrü genellikle diyetleriyle ilişkilendirilir, bunların yarısı aşağıdakilerden oluşur. fermente süt ürünleri kefir dahil.

• Kefirin tonik etkisi vardır.

• Sindirim sularının salgılanmasını teşvik eder, iştahı artırır. Bu nedenle mide hastalıkları için tavsiye edilir. düşük asitlik: gastrit, kolit.

Kefirin ana değeri, içinde bağırsak mikroflorasını iyileştiren antibakteriyel özelliklere sahip laktik asit varlığında yatmaktadır. Genellikle dysbacteriosis tedavisinde reçete edilir.

Kefir, sütte bulunan tüm faydalı maddeleri korur. Düşük yağ oranına rağmen, diğer yüksek yağlı süt ürünlerinde bulunan tüm vitamin ve mineralleri içerir. Bu nedenle düşük kalorili kefir, birçok kilo verme programının (diyetlerin) temelidir veya bunların bir parçasıdır.

Bazı insanlar süt alerjisinden muzdariptir, ancak garip bir şekilde birçoğunun kefire böyle bir tepkisi yoktur.

Süzme peynirin vücut için faydaları

Süzme peynir- Zengin bir kalsiyum ve protein kaynağı. Çocuklar ve yaşlılar için bu bir numaralı sağlıklı süt ürünüdür.

Süzme peynir, mide ve duodenum ülserleri, pankreatit, gastrit, safra kesesi hastalıkları gibi hastalıkların tedavisinde diyet beslenmesinin önemli bir bileşenidir. hipertansiyon ve ateroskleroz.

Peynirin başlıca faydaları

Fayda günlük ürün peynir yüksek protein içeriğinde yatmaktadır (% 25'e kadar). Peynirlerin olgunlaşması sırasında proteinler, ürünün vücut tarafından hızlı ve kolay emilmesine katkıda bulunan amino asitlere parçalanır.

Peynir yüksek kalorili bir süt ürünüdür. İçindeki yağ içeriği %30 ile %50 arasında değişmektedir.

Kullanılan klinik beslenme, yüksek konsantrasyonda kalsiyum ve fosfor tuzlarının değerli mineral maddelerinin yüksek içeriği nedeniyle.

Tıbbi beslenmede baharatlı peynirler, şiddetli kilo kaybı ile iştahı artırmak için anemi için kullanılır.

Kemik kırılmaları durumunda peynir, içindeki kalsiyum ve fosfor içeriği süzme peynir ve inek sütünden çok daha fazla olduğu için bir numaralı üründür.

Rennet peynirleri, sütte depolandıkları için lor peynirlerine göre vücut için daha faydalıdır. peynir kütlesi yüksek kalsiyum yüzdesi.

Lor peynirleri kolayca sindirilebilir, ancak daha düşük kalsiyum içeriğine sahiptir.

Süt ürünlerinin kilo kaybı için faydaları

İçin boşaltma günleriçok faydalı süt ürünleri düşük içerik yağ. Böyle günlerde 400 gr'a kadar tüketilmesi tavsiye edilir. herhangi bir biçimde az yağlı süzme peynir: taze, şekersiz çay veya kahve ile cheesecake veya puding şeklinde.

Kilo kaybı, gün boyunca vücudun kalori tükettiğinden çok daha fazla enerji harcaması nedeniyle oluşur.

Süt ürünlerinin kullanımına kontrendikasyonlar

1. Bazı insanların laktoza alerjisi vardır. Bu, süte karşı bireysel aşırı duyarlılıktan kaynaklanmaktadır. proteinler.

2. Diğer bir neden ise enzim aktivitesinin azalmasıdır. laktaz. Bu daha yavaş bölünme ile sonuçlanır. süt şeker ve bunun sonucunda bağırsak rahatsızlıklarına yol açan fermantasyon meydana gelir.

3. Süt, mide ekşimesine, epigastrik bölgede ağırlık hissine neden olabilir.

Lezzetli ve sağlıklı kavramı, günümüzde çeşitliliği ve uygun maliyeti ile ayırt edilen süt ürünleri için geçerlidir.

Yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir, sporcular tarafından saygı görür ve kilo verir. Yaşa bağlı hastalıklarla baş etmeye yardımcı olur ve meme kanserini önler. Lor hakkında ne biliyoruz? popüler ürün ve... bir yabancı mı?

Gerçek 1: Eski zamanlarda süzme peynirin iyi şans getirdiğine inanılıyordu.

Süzme peynirin ilk sözü antik Roma'da ortaya çıktı. O zamanlar hem fakirler hem de zenginler onu yerdi, sadece yeme şekli farklıydı. lor kütlesi bal ile tatlandırılmış, biraz tuzlanmış ve bazen şarapla yıkanmıştır.

Ve Hindistan'da, tanrı Krishna'yı onurlandırma festivali sırasında, bir çömlek süzme peynir kırmak zorunlu kabul edildi. İnananlar, bu ritüelin kendilerine iyi şans getireceğinden ve tüm yıl boyunca mutlu olacağından emindiler, bu yüzden cesurca en sevdikleri incelikten bir parça ile ayrıldılar.

bir porsiyon al lezzetli süzme peynir bugün her zamankinden daha kolay. Mağazaya gelip seçiminizi yapmanız yeterli. Ancak değerli bir ürün elde etmek için ne kadar süt gerektiğini biliyor musunuz?

10 litre sütten 1,5 kilo süzme peynir veya 1 kilo peynir elde edilir. İlginç bir şekilde, süzme peynirin endüstriyel üretimi Rusya'da ancak 19. yüzyılın sonunda kuruldu. Ondan önce insanlar sadece ev yapımı "peynir" yediler.

Gerçek 3: Süzme peynir çoğu insan için ana kalsiyum kaynağıdır

Süt ürünleri arasında kalsiyum içeriğinde liderler süzme peynir, beyaz peynir ve peynirdir. Pratik olarak önemli bir eser elementin emilimine müdahale edebilecek maddeler içermezler. Aksine, bileşimlerinde kalsiyumun faydalarını artıran bileşenler bulabilirsiniz. Bunlar arasında amino asitler ve laktoz bulunur. İkincisi herkes için olmasa da! Bazı insanların laktoz intoleransından muzdarip olduğu bilinmektedir, bu nedenle süt ürünleri onlar için tabudur.

Sayesinde yüksek içerik Süzme peynirde bulunan D vitamini ve kalsiyum, meme kanseri riskini azaltıyor. Yapılan araştırmalar Harvard Halk Sağlığı Okulu(İng. Harvard Halk Sağlığı Okulu) şunu gösterdi: Premenopozal dönemdeki bir kadın kalsiyum ve D vitamini açısından zengin yiyecekler yerse, bu kanser de dahil olmak üzere meme hastalıkları riskini önemli ölçüde azaltır. 16 yıldır araştırmalar yapılıyor.

Gerçek 5: Probiyotik içerir

Süzme peynir iyi kalite insan vücudunu iyileştiren ve hatta bir takım hastalıkları önleyen faydalı bakteri florası içerir.

Süt ürünlerindeki probiyotikler güçleniyor bağışıklık sistemi yararlı bakterilerin dengesinin korunmasına yardımcı olur. mide yolu ve zararlı mikroorganizmaların büyümesini engeller.

Raporlar Mayo Klinikleri(İng. Mayo Clinic), süzme peynir bileşimindeki laktobasillerin güvenli olduğunu belirtir. Ve bazı uzmanlar, disbakteriyoz ve sindirim sistemi hastalıklarının tedavisinde yardımcı bir önlem olarak hizmet edebileceklerini bile belirtiyorlar.

uzmanlar Beth İsrail Tıp Merkezi(İng. Beth Israel Deaconess Medical Center), dünyada insan vücudundaki metabolik hızı etkileyebilecek tek bir ürün türü bulunmadığından emindir. Ama yine de, yatmadan önce süzme peynir yerseniz, biraz daha iyi olabilirsiniz.

Gerçek şu ki, geceleri daha az kalori yakarız ve süzme peynir oldukça yüksek kalorili bir besindir (100 g yarı yağlı süzme peynirde 160 kcal). Bu nedenle, kilo alımı hoş olmayan bir sürpriz olabilir. Yatmadan 3 saat önce süzme peynir tüketmek en iyisidir.

Gözü pek
olmaz mı?

uzmanlar kamu kuruluşu "Roskontrol" Rusya'da satılan yağsız süzme peynirin kalitesini kontrol etti. Yapılan bir laboratuvar çalışması sonucunda sekiz markadan sadece 4'ü insan tüketimine uygun olarak kabul edildi. Bunlar Domik v Derevnya, Prostokvashino, Ostankinskoye ve Savushkin Khutorok markalarının ürünleridir. Listelenen markaların süzme peyniri GOST'a karşılık gelir, bitkisel yağlar, küflü mantarlar ve koruyucu maddeler içermez.

Gerçek 7: Eski zamanlarda süzme peynirden düğmeler yapılırdı

Eski zamanlarda, insanlar sadece yemek yemedi taze süzme peynir ama aynı zamanda basıldı. Kış için hasat edilirken, çoğu faydalı maddeler. Preslemeden sonra, pıhtı neredeyse plastik gibi çok sert hale geldi, bu yüzden fikir ortaya çıktı. küçük eşyalar, düğmeler.

Kalsiyuma ek olarak, süzme peynir değerli bir magnezyum kaynağıdır. İnsan vücudunda bu eser element kemiklerde yoğunlaşmıştır. Magnezyum, önemli durumlar için bir katalizör görevi görür. biyokimyasal süreçler, vücuttaki enzimlerin çalışmasından sorumludur, kasları ve bağışıklık sistemini destekler. Ayrıca bilim adamlarına göre, yeterli Diyetteki magnezyum kalp krizi, migren ve zihinsel bozuklukları önlemeye yardımcı olur. Yani, süzme peynir yapmalısın sık misafir yemek masası!

Gerçek 9: Süzme peynir dondurulamaz

Süzme peynir alırken sadece ürünün kalitesine değil, aynı zamanda saklanma şekline de özel dikkat gösterilmelidir. Bu nedenle, dondurulduktan sonra ürünün tadını ve besin maddelerinin çoğunu kaybettiği bilinmektedir. Bu, bileşimindeki nemin kuru kütleden ayrılması nedeniyle olur, bu nedenle süzme peynir sulu ve grenli hale gelir. Kısa raf ömrüne sahip taze süzme peynir seçmek en iyisidir, bundan daha fazla fayda olacaktır.

Stres hayatımızın ayrılmaz bir parçasıdır, neredeyse tüm insanlar buna maruz kalır. Bilgileri özümsemenin ve kendi duygularınızı kontrol etmenin sizin için daha zor hale geldiğini fark etmeye başlarsanız, günlük diyetinize küçük bir parça süzme peynir ekleyin.

Bu ürün çok fazla potasyum içerir - temel unsurlar, için gerekli normal operasyon gergin sistem ve kardiyak aktivite. Bu mineralin vücutta düzenli olarak alınması, kaygı seviyesini düşürecek ve stres direncini artıracak, beyin felcinin etkili bir şekilde önlenmesi olacaktır (potasyum atardamar basıncı ve kan damarlarını daraltır).

Gerçek 11: Süzme peyniri 2 dakikada pişirebilirsiniz

Süzme peynir hazırlamak için, yüzeyinde yumuşak, kalın bir kütlenin görünmesini bekleyen bir gün boyunca sütü fermente etmek gerekli değildir. Modern hosteslerin ev yapımı "peynirini" yapmanın en sevilen yolu kullanmaktır. limon suyu. Hepsi Çünkü peynir ürünü dakika içinde alınabilir.

Bunu yapmak için 1 litre sütü kaynatın, köpüğü çıkarın ve 2 yemek kaşığı limon suyunu süte ekleyin, iyice karıştırın. Süt hemen kesilmeye başlayacak ve birkaç dakika sonra tadını çıkarabileceksiniz. hassas tat doğal lor.

Dikkatlice!

Süzme peynir, gıda zehirlenmesine neden olan stafilokoklar, hoş olmayan bir maya tadı veren mayalar ve pıhtının yüzeyini beyaz tüylü bir kaplamayla kaplayan ve onu tatsız yapan küfler için iyi bir üreme alanıdır. Böyle bir üründen yarım çay kaşığı denedikten sonra bile ciddi gıda zehirlenmesi yaşayabilirsiniz! Bu süreçlerin gelişmesini önlemek için, pıhtı 6°C'yi aşmayan bir sıcaklığa hemen soğutulmalı ve bu koşullar altında 36 saatten fazla saklanmamalıdır.

Gerçek 12: Süzme peyniri uygun şekilde saklayın - en fazla üç gün

Köri bunlardan biridir bozulabilir ürünler beslenme. Beslenme uzmanları ve doktorlar, buzdolabında üç günden fazla kalmamasını tavsiye ediyor. İnceliğin tazeliği hakkında herhangi bir şüpheniz varsa, ondan köfte, krep, güveç, cheesecake ve diğer geleneksel yemekleri yapabilirsiniz.

Amerika Birleşik Devletleri'nin 37. Başkanı, süzme peynir yemenin en sıra dışı yolu ile ünlendi. Richard Nixon, görgü tanıklarına göre, ketçapla bolca sulanan süzme peynir hayrandı.

Hangi süzme peynir daha iyi?

Uzmanlar "Roskontrol" lezzetli, besleyici ve kaliteli süzme peynirin nasıl seçileceğini bilin. Rengi her zaman kremsi bir renk tonu ile beyazdır, aroması hafif ekşidir ve kıvamı yumuşak, düzgün, yağlıdır. Ürün yağlı değilse az miktarda peynir altı suyu ayrılabilir.

Uzman yorumu

Maria Verchenova, beslenme ve sağlıklı yaşam danışmanı

Süzme peynir, diyet açısından benzersiz bir üründür. Yapılandırılmamış proteinlerin bir kaynağıdır, yani. çabuk sindirilenler. Bu, bir hastalıktan sonra zayıflamış bir organizmayı beslemek ve fiziksel efordan sonra doğal protein karışımları hazırlamak için çok uygun olduğu anlamına gelir.

Süzme peynir, akşam yemeği, atıştırmalık ve hatta kahvaltı için iyidir. O her zaman işe yarayacaktır. Bu, atalarımızın bin yıldan fazla süredir kullandığı bir üründür, yani. faydalarının nesiller boyu test edildiğini söyleyebiliriz.

Başka İlginç gerçekler bana süzme peynirden bahseder misin?

"Dükkan" süzme peynirinde nişasta

Genellikle "dükkan" süzme peynirine nişasta eklendiği söylenir. Diyet açısından böyle bir ek iyi bir fikir değildir, çünkü protein değeri süzme peynirin kendisi ve gereksiz karbonhidratlar nedeniyle yiyeceklerin kalori içeriğini arttırır. Ancak aynı zamanda, aslında nişasta çok sık eklenmez.

İlk olarak, lorun raf ömrünü azaltır. İkincisi, bu, diğer emülgatör maddelerin eklenmesini gerektirecektir ve bunlar zaten kıvamı ve tadı etkileyecektir (bu nedenle, bir şey eklenirse, çok fazla olduğu tatlı lorlara eklenir. lezzet katkı maddeleri meyve aromalarına dayalı).

Büyük mandıralarda, nişasta manipülasyonu üretim süreci açısından dezavantajlıdır ve küçük çiftçiler genellikle müşterilerine iyi bakarlar ve peynirlerinin kalitesine önem verirler.

Nişasta kullanımıyla ilgili efsane, bazen süzme peynir kıvamının nişastalı olduğu gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Birçok faktöre bağlıdır: lor olgunlaşmasının sıcaklığı ve nemi, hayvanın durumu. Her ne kadar ayın evresine bağlı olsa bile şaşırmayacağım. bilimsel araştırma Bu konuyu görmedim.

Aslında, süzme peyniri nişasta ile karıştırırsanız, kişi bunu tat ve dokunsal alıcılarla ayırt edemez. Buradan, lorun üzerine iyot damlatmanın mümkün olduğu ve orada nişasta varsa, o zaman kesinlikle verecek bir reaksiyonun meydana geleceğine dair başka bir inanç ortaya çıkıyor. Mavi renk. Daha önce, 20-30 yıl önce, bu işe yaramış olabilir. Artık üreticiler modifiye nişasta kullanmayı öğrendiler ve bazı çeşitleri iyodine maruz kaldıklarında her zaman maviye dönmezler.

Süzme peynirin insülin indeksi

Süzme peynir yüksek bir insülin indeksine sahiptir. 10 yıldan daha kısa bir süre önce böyle bir kavram hakkında konuşmaya başladılar, bu yüzden bu bilgi bazıları için hala yeni. Ve dürüst olmak gerekirse, bu göstergeyle ne yapacağımızı hala bilmiyoruz. Yüksek bir insülin indeksi, diğer fermente süt ürünleri gibi, süzme peynirin, kan şekeri seviyelerine bakılmaksızın ek bir insülin salınımını tetiklediği anlamına gelir. Burada iki sonucumuz var:

1) Fazladan insülin, glikozu kandan "temizler" ve şeker seviyesi düşmeye başlar. Uygulamada, bu uyuşukluk, depresyon ile ifade edilir, bazen baş ağrıları ortaya çıkar. Bu nedenle süzme peynirin az miktarda karbonhidratla tüketilmesi tavsiye edilir, meyveler, kuru meyveler, reçel, marmelat ve hatta bir kaşık şeker olabilir. Böyle bir katkı maddesi, süzme peynirin insülin ile ilgili aşırı aktivitesini telafi eder. Ve sonunda, aktivite ve canlılığı korurken maksimum protein ve eser element elde edeceksiniz.

2) Geceleri süzme peynir yerseniz, yüksek konsantrasyonda insülin özellikle geceleri aktif olan yağ yakma sürecini engeller. Bu sadece kurtulmaya başlayanlar için geçerlidir. fazla ağırlık. Bu arka plana karşı, akşam yemeğinde ve yatmadan önce süzme peyniri sınırlamak için öneriler var. Ancak, pratiğimde, danışanlarımın yaşam ritmini ve günlük rutinini göz önünde bulundurarak, akşamları süzme peyniri reddetmesinden elde edilen kazancın küçük olduğunu, kilo vermeyi engelleyen faktörler olduğunu görüyorum. daha büyük ölçüde. Bu nedenle, öğleden sonra süzme peynir ve ekşi süt ürünlerini kategorik olarak reddetmeden önce, vücudun görevleri hakkında bireysel bir yaklaşıma ve anlayışa ihtiyacımız var.

Yağsız süzme peynirin zararı

Yağsız süzme peynir konusunda tartışmalar var. Figürünüzü takip ederseniz, aşırı yağdan nasıl vazgeçmeniz gerektiğine inanılıyor. Başka bir bakış açısı - yağsız süzme peynirden gelen kalsiyum emilmez. Aslında, burada aşağıdakileri alıyoruz.

İlk olarak, Rus standartlarına göre yağsız süzme peynir tamamen yağsız olamaz, göstergesi %1-1,9 yağdır. Bu, bu tür süzme peynirlerden her şeyin özümsenmesi ve hiçbir yere faydasız gitmemesi için yeterlidir. Ancak bu anın her seferinde belirli bir ürünün etiketinde izlenmesi gerekir. Üretimlerini Batı teknolojilerine göre inşa eden büyük uluslararası şirketler, tamamen yağsız veya %1'e kadar yağ içeren süzme peynir yapabilirler. Bu, büyük olasılıkla, süzme peynir veya ham maddelerin toplam yağın giderilmesi için ek işleme tabi tutulduğu anlamına gelir (sonuçta orijinal sütün yağdan tamamen çıkarılması mümkün değildir). Ve sonra soru kalır, böyle bir işlemden sonra bu lorda başka ne kalır. Kalsiyum? Büyük olasılıkla, zaten takviye şeklinde mevcuttur. Sincaplar mı? İhtiyacımız olan konsantrasyonda olduğundan emin değilim. Yani burada soru yağlarda değil, süzme peynir yapma yöntemlerinde.

Yüksek yağlı lor özellikleri

Bir karşı ağırlık yağsız süzme peynir Ayrıca yüksek yağlı süzme peynir rakipleri de var. %9 ve %18'den bahsediyoruz. %18 konusunda katılıyorum çok fazla beslenme ürünü. Böyle bir yağ içeriği ekşi krema ile karşılaştırılabilir ve zaten kendinize davranmaya karar verdiyseniz, o zaman hala size neyin daha lezzetli görüneceğini, ekşi krema veya süzme peynir hakkında düşünmeniz gerekir. Aynı zamanda, gerekirse %18 süzme peynir işe yarayabilir. özel yemek hastalıktan sonra veya artan fiziksel efor sırasında.

%9'a gelince, her şey göründüğü kadar korkutucu değil. Standart bir 200 g paket süzme peynir size 18 g yağ verir, yetişkin bir kadın için norm ise günde 80 g yağdır. Şunlar. bu standartta, mayonezin altına domuz eti koymak için hala zamanınız olacak. Yani süzme peynirden elde edilen yağlar, figürünüzü mahvedecek bir şey değildir.

Aynı zamanda, bu tür süzme peynir en iyi şekilde sindirilir, çünkü orijinal hammaddeler burada ek bir ayrım olmadan korunur ve eğer söyleyebilirsem, bu, süzme peynirin en organik versiyonudur. seçenekler.

Unutmayalım ki cheesecake veya güveç pişirirseniz yağın bir kısmı (yaklaşık %20-30) yanar. Ancak, %9 yağlı süzme peynire geçmenizi önermiyorum. Her durumda, buna sizin durumunuza bağlı olarak ayrı ayrı karar verilmelidir. beslenme alışkanlıkları ve genel fiziksel durum. % 5 süzme peynir birisi için en uygun olacak ve% 2 birisi için uygun olacaktır.

Süzme peynir kullanımının sınırlandırılması

tüm onların ile olumlu özellikler süzme peynir, diğer ürünler gibi, ölçülü olarak iyidir. Fazla süzme peynir ihlali kışkırttığı için günde 200 g'dan fazla yenemeyeceğine inanılıyor. tuz dengesi. Her şeyden önce, eklemleri etkiler. İlk önce şişme başlar ve daha sonra artroz belirtileri mümkündür. Bu, eklemleri korumak için süzme peynirin düzenli olarak yenmesi gerektiği konusunda daha da şaşırtıcıdır. Her gün değilse, haftada en az 3 kez. Hipokrat'ın "Zehir ve ilaç yoktur, reçeteler ve dozlar vardır" sözlerini nasıl hatırlamazsınız?

Ev kullanımı süzme peynir

Süzme peynir, modern hayatın ritmine kolayca uyum sağlayan pratik ürünlerden biridir. Taze olarak, tek başına veya ev yapımı protein karışımlarının bir parçası olarak tüketilebilir. Tatlılar, cheesecake'ler, güveçler, köfteler yapabilirsiniz.

Süzme peynir ve lor yarı mamul ürünlerin dondurulması kolaydır, böylece daha sonra koşarken lezzetli ve sağlıklı yemek bütün aile için. Ancak sizi uyarmalıyım: Süzme peynirin donduktan sonra özelliklerinin önemli bir bölümünü kaybettiğine inanılıyor. Böylece dondurulduktan sonra proteinin sindirilebilirliği 2 kat azalır. O yüzden taze cheesecake'leri 2-3 parçadan sonra yerseniz ve daha çok donmuş peynir yemek isterseniz şaşırmayın.

Ve son olarak, süzme peynir hakkında en sevdiğim şeyi söyleyeceğim. Sağlığına ve vücuduna önem verenler için harika bir üründür ve hiç sıkılmaz. Sonuçta, zenginleştirilebilir büyük miktar tadı. Kendiniz için tatlı bir atıştırmalık düzenleyin: reçel, marmelat, şekerleme, kakao, canlı meyve veya kuru meyve ekleyin.

Süzme peyniri daha ciddi ürünler ekleyerek karıştırarak “doyurucu” bir atıştırmalık yapabilirsiniz: taze veya tuzlu salatalık, dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen, tatlı biber parçaları, Füme Somon. Bu seçeneklerden herhangi birine biraz daha tuz ekleyip 30-40 dakika bekletirseniz kimse bunu demez. doğru beslenme- bu sıkıcı.