Taze kızarmış chanterelles nasıl pişirilir. Etle kızartılmış chanterelles. Yavaş bir tencerede pişmiş chanterelles

Kızarmış Cantharellus cibarius mantar mevsiminin bir hiti, Cantharellus cibarius kızartmadığımız tek bir yılı hatırlamıyorum. Kızarmış chanterelles serpilmiş haşlanmış patates, tarif edilemez bir lezzet keyfi.

Merak ediyorum, "Chanterelle" kelimesini duyduktan sonra, popüler çocuk masallarının kahramanı olan kabarık kuyruklu kızıl saçlı ve kurnaz bir hayvan hayal eden birçok insan var mı? Büyük çoğunluk, Cantharellus cibarius'un, ormanlarımızda, kelimenin tam anlamıyla tarlalarda bolca yetişen, alışılmadık derecede lezzetli, açık turuncu bir orman mantarı olduğunu bilir.

Örneğin, gözlerimin önünde parlak yeşil bir orman yosunu halısı ve çıkıntılı turuncu chanterelles tenekeleri var. Chanterelle (lat. Cantharellus cibarius) - yenilebilir mantar, görünür bir kenarlığı olmayan bir şapkaya dönüşen bir sap ile. Açık sarıdan koyu turuncuya renk.

Ama gerçek chanterelles - lezzetli mantarlar yüksek besin değeri. Önemli özellik chanterelles - kurtlu değiller.

Chanterelles hemen hemen her şeyi pişirebilir: kızartın, kaynatın, kurutun, turşu veya turşu. Ama en lezzetlisi kızarmış chanterelles. Özellikle soğanlı chanterelles ve değil büyük miktar baharatlar, hatta tamamen yokluğunda. Genel olarak, chanterelles önceden kaynatılamaz. Ancak sigorta için genellikle biraz kaynatılır, kelimenin tam anlamıyla 15 dakika. Ama sadece kızarmış chanterelles çok daha lezzetli. Özellikle tilkiler. Çocukluğumdan beri öğrendim: En lezzetli şey, soğanlı chanterelles, üzerine serpilirse haşlanmış patatesler.

Kızarmış chanterelles. Adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

• Taze chanterelles 0,5 l kavanoz
• soğan 1-2 adet
• Patates 5-6 adet
• Sebze yağı 3-4 st. ben.
• Tuz, öğütülmüş karabiber tatmak

1. Kızarmış chanterelles pişirmek için ormanda toplanmalı veya pazardan satın alınmalıdır. Neden bilmiyorum ama chanterelles toplamaya giderseniz, toplama ölçüsü bir sepettir. Ve gidip chanterelles alırsanız, ölçü bir kutudur.

   Cantharellus cibarius mantarı - ormandan taze

2. Chanterelles, iğneler, yosunlar, yapraklar, çubuklar gibi orman kalıntılarından ayrılmalı ve temizlenmelidir. Cantharellus cibariusları büyük miktarlarda dökmek çok uygundur soğuk su. Daha sonra ağır döküntüler dibe çöker ve yapraklar ve iğneler elle alınabilir. Çürük kısımları çıkararak chanterelles'i nazikçe yıkayın.

   Mantarları sıralayın ve yıkayın

3. Sigorta için mantarlar hafif asitli suda 10 dakika kaynatılabilir, daha sonra kızartıldığında chanterelles şaşırtıcı renklerini kaybetmez.

   Mantarlar en iyi kısa süre kaynatılır

4. Soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Küçük bir numara: Pipetleri ampulün üzerinden değil, boyunca kesmenizi öneririm. Ardından, pişirirken saman bozulmadan kalacaktır.

   Patates ve soğana ihtiyacın var

5. Doğranmış soğanı kızartın sebze yağı yumuşayana kadar. Çoğu yazarın yazdığı gibi, aşırı pişirmek ve hoş bir altın rengi elde etmek için çabalamak gerekli değildir. Tatmak Kızarmış soğan taze chanterelles'in tadını kolayca keser. Soğanın yumuşak, tatlı olması ve biraz kızarmaya başlaması, ancak kızartılmaması gerekir.

   Doğranmış soğanı kızartın

6. Soğana haşlanmış chanterelles ekleyin, biraz tuz ve biraz karabiber. Soğanı ve chanterelles'i en az 15 dakika sürekli karıştırarak kısık ateşte kızartmaya devam edin. Cantharellus cibarius kızartmadan önce kaynatılmazsa, buharlaştırılması gereken çok fazla sıvı verir, aksi takdirde soğan ve chanterelles kızartılmaz, sadece kaynatılır.

   Soğana haşlanmış chanterelles ekleyin

7. Cantharellus cibariuslar kızarırken iri doğranmış patatesleri hafif tuzlu suda haşlayın. Patatesler hazır olduğunda suyu boşaltın.

   Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın

8. Patatesleri ve kızarmış chanterelles'i bir tavada karıştırın ve karıştırın. Her şeyi 1-2 dakika birlikte kızartın.

Kızarmış chanterelles - doyurucu ve iştah açıcı yemek Dünyanın birçok ülkesinde mantar lezzetleri sevenler arasında oldukça popüler olan . Basit de olsa bir tatil bile bununla dekore edilebilir, ancak çok lezzetli yemek. Cantharellus cibarius'u evde nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı bilmek için önce onları kir ve yapışan kalıntılardan temizlemeli ve ardından durulamalısınız. çok sayıda su. Büyük örnekleri parçalara ayırın ve küçük olanları bütün bırakın.

Cantharellus cibarius kızartmak için ne kadar zamana ihtiyacınız var?

Cantharellus cibarius mantarlarını kızartmadan önce harcamak daha iyidir ısı tedavisi. kaynama meyve gövdeleri en az 10 dakika gerekir. Bununla birlikte, bazı ev hanımları ısıl işlem görmeden oldukça iyi iş çıkarırlar ve hemen tavaya taze, soyulmuş mantarlar atarlar. Ancak siyah chanterelles için kaynatmanın zorunlu olduğuna dikkat edilmelidir. Bu durumda, önce birkaç saat ıslatılmalı ve ardından 25-30 dakika kaynatılmalıdır.


Cantharellus cibarius kızartmak için ne kadar zamana ihtiyacınız olduğu hakkında ne söylenebilir? Buradaki her şey birkaç faktöre bağlı olacaktır - bir dizi bileşen, sürecin planlandığı mutfak cihazları ve ayrıca meyve veren organların durumuna. Böylece hem taze hem de haşlanmış olarak kızartılabilir, kurutulabilir, dondurulabilir ve hatta salamura edilebilirler.

Aşağıdaki tarifler size chanterelles'i nasıl kızartacağınızı gösterecek, böylece her iki yanakta ev yapımı kadehler ve tarif için sıraya giren konuklar.

Taze chanterelles nasıl kızartılır: adım adım açıklama

Bu tarif, nasıl kızartılacağını göstermek için tasarlanmıştır. taze chanterelles. Daha önce belirtildiği gibi, meyve veren cisimler kaynatılamaz. Ancak bunun yerine hazırlanan chanterelles 3-5 dakika kaynar suya indirilerek ön haşlama yapılması önerilir.

• Ana ürün - 600 gr;
• Sarımsak - 2 diş;
• Taze dereotu ve maydanoz dalları;
• Sebze yağı;
• Tuz ve karabiber (karabiber) - tatmak.

Adım adım açıklama, chanterelles'in nasıl kızartılacağını görmenize yardımcı olacaktır.

Mantarları kevgir içinde haşladıktan sonra kenara alıp fazla sıvının akmasını bekleyebilirsiniz. Ve onları hemen kuru bir tavaya koyabilir ve sıvının etkisi altında kalması için birkaç dakika kızartabilirsiniz. Yüksek sıcaklık buharlaştı. Bunu yapmak için kapağı kapatmanıza gerek yoktur, aksi takdirde nem daha da artacaktır.

Daha sonra tavaya az miktarda sıvı yağ dökün ve karıştırın.

Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin ve tekrar karıştırın.

Kütleyi 10 dakika daha kızartmaya devam edin ve ardından doğranmış sarımsak ekleyin.

5 dakika sonra, ısıyı kapatın ve hemen ince doğranmış otlar serpin.

Bir kapakla örtün ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin, ardından servis yapın.

Soğan ve taze otlar ile chanterelles nasıl kızartılır

hakkında konuşmaya devam edersek basit tarifler orman ürünlerinin işlenmesi, daha sonra chanterelles soğanla kızartılabilir, nasıl yapılır?

• Chanterelles - 800 gr;
• soğan - 1 büyük kafa;
• Taze yeşillikler;
• Sebze yağı;
• Tuz, öğütülmüş biber karışımı, defne yaprağı.

Soğanlı chanterelles'i kızartmadan önce önceden kaynatmak gerekir.

1. Haşlanmış mantarları koyun sıcak tava yağsız ve nem buharlaşana kadar kızartın.
2. Biraz yağ dökün ve ince yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yerine genç alabilirsin yeşil soğan(yaklaşık 8-10 dal) ve doğrayın.
3. 10 dakika kızartmaya devam edin, ardından tatmak için tuz ve karabiber serpin.
4. Birkaç dakika daha kızartın ve 1-2 defne yaprağı ekleyin.
5. Sonra doğranmış taze otları serpin, karıştırın ve ocağı kapatın.
6. Defne yaprağını çıkarın ve yemeğin biraz demlenmesine izin verin.

Mutfaktan yayılan aroma, aileyi anında masaya çekecek, bir araya gelmenize bile gerek yok!

Soğan ve tavuk ile chanterelles nasıl kızartılır

Mantarların kanatlı eti ile kombinasyonu, birçok ailenin sofralarında en popüler olanlardan biri olarak adlandırılabilir. Ve soğan, bu kombinasyonu mükemmel bir şekilde tamamlayarak özellikle lezzetli ve kokulu hale getirir. Soğanlı ve tavuklu chanterelles'i nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağınızı öğrenmek için önce gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir.

• Chanterelles - 600 gr;
• Tavuk fileto (hindi, ördek) - 500 gr;
• soğan - 2 adet;
• Sarımsak - 3 diş;
• Maydanoz ve dereotu;
• Sebze yağı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Kaynar su - 100 ml;
• sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz ve karabiber.

Soğan ve tavuk ile chanterelles nasıl düzgün şekilde kızartılır?

1. Kanatlı eti ilave edilerek tuzlu suda hafifçe kaynatılır. Defne yaprağı ve karabiber.
2. Temizleyip kaynattıktan sonra mantarları bir tencereye koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
3. Sonra ocağı kapatın ve mantarları bir kenara koyun.
4. Bu arada soğanı yarım halkada doğrayın ve üzerine kaynar su dökün.
5. Şeker, sirke ekleyin ve 20 dakika demlenmeye bırakın, ardından suyu boşaltın.
6. Haşlanmış eti küpler halinde kesin ve altın rengine kadar kızartın.
7. Mantarlara aktarın ve biraz bitkisel yağ dökerek kızartmaya devam edin.
8. 10 dakika kızartın ve tatmak için soğan, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
9. 5 dakika sonra ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve tekrar karıştırın.
10. Ocağı kapatın ve yemeği doğranmış otlar ile süsleyin.

Haşlanmış patates, makarna ve tahıl gevrekleri ile servis yapın.

Soğan ve patates ile chanterelles kızartmak ne kadar lezzetli

Cantharellus cibarius mantarları başka nasıl kızartılır ve bunun için hangi ürünler kullanılır? Örneğin, düzenleyebilirsiniz lezzetli akşam yemeği veya yemek pişirerek akşam yemeği patates kızartması mantarlı.

• Chanterelles - 700 gr;
• Patates - 500 gr;
• Sebze yağı;
• soğan - 1 büyük parça;
• Tuz, öğütülmüş biber karışımı.

Cantharellus cibarius mantarı patates ile nasıl kızartılır?

1. Temizleyip kaynattıktan sonra chanterelles orta ateşte nem buharlaşana kadar kızartılır.
2. Patatesler soyulur ve doğranır, istenilen kesim şekli seçilir.
3. Doğranmış patatesleri suya koyun ve 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında, üründen fazla nişasta çıkacaktır, bu nedenle altın kabuk sıcakken.
4. Patatesler ıslatıldıktan sonra bir mutfak havlusu üzerinde kurutulmalı ve yağ ile ısıtılmış bir tavaya konulmalıdır.
5. Yarı pişene kadar kızartın ve soğanlı mantarları ekleyin, yarım halkalar halinde kesin.
6. Patatesler hazır olana kadar ısıyı düşürerek kızartmaya devam edin. Aynı zamanda, kapağın kapatılmasına gerek yoktur, aksi takdirde tavadaki nem buharlaşmaz ve yemek kızartmadan daha fazla buğulanır.
7. Sonunda, tatmak için tuz ve karabiber, taze otlar ile süsleyebilirsiniz.

Ekşi krema domatesli chanterelles nasıl kızartılır

Cantharellus cibarius mantarlarını başka bir şekilde kızartabilirsiniz, nasıl doğru yapılır? Örneğin, ekşi krema ve domates ile kızarmış meyve gövdelerinden oluşan bir yemek pişirmeyi deneyin. BT harika yol haşlanmış patates, tahıl ekleyin, makarna ve pişmiş et.

• Cantharellus cibarius mantarı - 350 gr;
• Domates - 300 gr;
• Tereyağı - 70 gr;
• soğan - 2 adet;
• Ekşi krema - 250 ml;
• Tuz biber, taze bitkiler dereotu ve maydanoz.

Ekşi kremada domatesli chanterelles nasıl kızartılır?

1. Bir kızartma tavasını iyice ısıtın ve tereyağı ekleyin.
2. Soğanları küpler veya yarım halkalar halinde kesin, yarı pişene kadar kızartın.
3. Hazırlanan mantarları ekleyin ve 10-15 dakika kızartın.
4. Domatesleri yıkayın ve küp veya dilimler halinde kesin, tavaya ekleyin.
5. Ardından ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Bitmiş yemeği ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.

Yavaş bir tencerede pişmiş chanterelles

Ancak bunlar, chanterelles'i nasıl kızartabileceğinizi gösteren tüm yollar değildir. Bugün, hemen hemen her mutfağın çok akıllı bir "asistanı" var - yavaş pişirici. Bu cihazı kullanarak lezzetli yemekler yapabilirsiniz ve en önemlisi, sağlıklı yemek. Ek olarak, böyle bir mutfak aleti ile ocakta geleneksel bir kalış süresinden önemli ölçüde tasarruf edebilirsiniz.

• Hazırlanan Chanterelles - 400 g;
• soğan - 1 adet;
• Yeşil bezelye (dondurulmuş) - 300 gr;
• Bitkisel yağ - 50 ml;
• Tuz ve biber.

Adım adım tarif yavaş bir tencerede chanterelles'in nasıl kızartılacağını gösterecek.

1. kaseye mutfak gereçleri yağı dökün ve doğranmış soğanı daldırın, "Pişirme" veya "Kızartma" modunu 10 dakika ayarlayın.
2. Bip sesinden sonra kapağı açın ve önce 10 dakika kaynatılması gereken mantarları ekleyin.
3. 20 dakika boyunca ayarlanan modda kızartmaya devam ediyoruz.
4. Çok pişiriciyi kapatmadan yaklaşık 2 dakika önce tuz ve karabiberin yanı sıra yeşil bezelye ekleyin.

Sarımsaklı donmuş chanterelles nasıl kızartılır

Birçok ev hanımı, donmuş chanterelles kızartmanın mümkün olup olmadığı ve nasıl yapılacağı ile ilgileniyor? Evet, yapabilirsiniz ve söylemeliyim ki, böyle bir üründen bir yemek çok lezzetli ve kokulu olacak.

• Dondurulmuş Cantharellus cibarius - 600-800 gr;
• Ayçiçek yağı;
• soğan - 2 kafa;
• Sarımsak - 3 küçük karanfil;
• Tuz, favori baharatlar.

Fotoğraflı tarif, chanterelles'in nasıl kızartılacağını açıkça gösterecektir.

1. Mantarlar donmuşsa taze, o zaman önce onları kaynatmak daha iyidir. Ve eğer kaynatılıp donduruldularsa, buzun çözülmesini bile beklemeden hemen tavaya konabilirler.
2. Böylece doğranmış soğan, yağ ile ısıtılan bir tavaya daldırılır.
3. 5-7 dakika kızartın ve donmuş meyve gövdelerini ekleyin.
4. Yaklaşık 20 dakika boyunca sürekli karıştırarak kütleyi kızartmaya devam edin.
5. Kıyılmış sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin.
6. Karıştırın ve birkaç dakika sonra ocaktan alın.

Pirinç ve otlar ile kızartılmış Chanterelles

Pirinç ve otlar ile kızarmış chanterelles masanın üzerine konabilir. tam yemek. Oldukça basit bir şekilde yapılır, ancak “bir vagon ve küçük bir araba” fayda sağlar!

• Chanterelles - 400 gr;
• Pirinç - 120 gr;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
• Su - 200 ml;
• soğan - 1 kafa;
• Tatlı dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
• Sarımsak - 3 diş;
• Tuz, şeker, favori baharatlar;
• Taze dereotu ve maydanoz - 2 demet;
• Sebze yağı.

Cantharellus cibarius mantarlarını pirinç ve otlar ile nasıl lezzetli bir şekilde kızartırsınız?

1. İlk adım, meyve gövdelerini hazırlamak ve pirinci kaynatmaktır.
2. Soğanı, biberi ve sarımsağı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
3. Bir tavada biraz yağ ısıtın ve oraya soğan ve biber koyun.
4. Yumuşak olana kadar kızartın ve mantarları ekleyin, orta ateşte 10 dakika kızartmaya devam edin.
5. Daha sonra pirinç ekleyin ve salça suda seyreltilir.
6. Karıştırın, ısıyı azaltın ve kapağın altında 5-7 dakika pişirin.
7. Ardından sarımsak, tuz, şeker ve tatmak için en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
8. 3-5 dakika sonra ocağı kapatın, doğranmış yeşillikleri tabağa gönderin, karıştırın ve kapalı bir kapak altında biraz demlenmesine izin verin.

Mantar toplamak o kadar heyecan verici ki, sadece her yıl sessiz avlanma fırsatına sahip olan insanlara gıpta edilebilir. Ormana gittikten sonra, dalgalı bir şapka ile parlak turuncu ışıkların saçılmasıyla karşılaşırsanız, o zaman bir miselyum chanterelles bulduğunuzu bilmelisiniz. Sadece dikkatli olun - her durumda olmaması gereken hala toplayın ve yiyin. Ancak yenilebilir olanlardan ayırt etmek kolaydır. Sahte olanlar pürüzsüz kenarlara sahiptir, bu yüzden mantarların tepesine dikkatlice bakın.

Chanterelles sadece güzel değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede lezzetli mantarlardır. Huş ağacı, iğne yapraklı ağaçların bulunduğu ülkemizin hemen hemen tüm topraklarında yetişirler veya onları ilkbahardan sonbaharın sonlarına kadar toplayabilirsiniz. Onları diğer mantarlardan ayıran şey, şenlikli renklerinin yanı sıra, asla kurtlu olmamalarıdır. Ancak chanterelles'i bu kadar popüler yapan sadece bu özellik değil, aynı zamanda alışılmadık derecede lezzetlidir. Bu mantarları şımartmak için çok çaba sarf etmeniz gerekiyor, çünkü chanterelles kızartması tam bir meslekten olmayanın bile gücünde. mutfak Sanatları. Şimdi kendin göreceksin.

Cantharellus cibariusları kızartmadan önce, yarım saat suya batırılmalıdır, böylece mantarların yüzeyinde mutlaka bulunan yapışan kum ve iğneleri onlardan yıkamak daha kolay olur. Kumun dişlerinizde gıcırdamasını ve iğnelerin harika tadı tıkamasını istemezsiniz.Bu nedenle, tüm mantarlar akan suda iyice yıkanmalı, yıkanamayan her şey kesilmelidir ve chanterelles kendileri kesilmelidir. yaklaşık olarak aynı parçalar. Yeterince küçüklerse, tavaya bütün olarak koyabilirsiniz.

Ekşi krema ile chanterelles nasıl kızartılır

Yıkanmış ve doğranmış mantarlar derin bir tavaya konur, suyla doldurulur ve ateşe verilir. Cantharellus cibariusları ancak su buharlaştıktan sonra kızartmak mümkün olacağından, kapağın kapatılması gerekli değildir. Bir tavada mantarlarımız köpürerken soğanı doğrayın ve tereyağında kavurun. yarı pişene kadar kaynatın ve bir kevgir içinde atın. Tavadaki su kaynayınca tereyağını ve patatesleri ekleyin. Karıştırın, tuzlayın, karabiber serpin ve yaklaşık 5-10 dakika kızartın. Patateslerin de lezzetli bir kabukla kaplanmasına izin verin. Sonra ısıyı azaltın, tabağa ekşi krema ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık beş dakika daha pişirin. Yemeği servis edin, ince doğranmış otlar serpmeniz gerekir.

ekşi krema olmadan chanterelles

Başlangıç ​​hemen hemen aynı önceki tarif- yıkayın, kesin, bir tavaya koyun, suyla doldurun ve su tamamen kaynayana kadar yüksek ateşte tutun. Su buharlaştığı anda tavaya bir parça atın. Tereyağı(elbette sebze alabilirsiniz, ancak kremsi hala daha iyidir, çünkü üzerinde kızartma chanterelles çok daha lezzetli olur). Ardından dilimlenmiş patatesleri ilave edin ve karıştırmayı unutmadan yaklaşık 10 dakika kızartın. Şimdi tuzlamanız, doğranmış soğanı mantarlara ve patateslere koymanız ve altın bir renk alana kadar pişirmeye devam etmeniz gerekiyor. Kızartmanın sonunda, yemeğin üzerine otlar serpebilir veya süsleyebilirsiniz. hazır mantarlar patatesli ve sadece bir tabakta.

Chanterelles hafif ve kokulu mevsimlik mantarlardır. Kızarmış chanterelles, bunların en lezzetli yemeğidir. Ancak, önce bunu temizleyebilmeniz gerekir. ana malzeme. Her şeyin temizlenmesi ve yıkanması kolay görünüyor. Ancak kumun dişlerinizde çıtırtı olmaması için notlarımızı kullanın:

• mantarları dikkatlice sepetten veya çantadan çıkarın, böylece kırılgan şapkaları kırılmaz;
• sıkışmış yaprakları, dalları ve diğer büyük kalıntıları çıkarın;
• mantarları soğuk suyla geniş bir kaba aktarın ve çeyrek saat bekletin, elinizle biraz karıştırın;
• şimdi, akan suyla durulayarak, temiz suyla dolu başka bir temiz kaba koyun;
• chanterelles yıkayın - daha iyi tuzlu su mantarların üzerinde sizin göremediğiniz böcek veya solucanlar varsa tuza tahammül etmezler ve mutlaka dışarı çıkarlar.

Her mantarın bu kadar kapsamlı bir şekilde durulanması, orada olabilecek tüm kum ve toprağın kapak plakalarından yıkanmasını sağlar.

Bunları bir tavada düzgün şekilde kızartmak çok kolaydır. Cantharellus cibarius pişirmenin tüm ipuçları ve nüansları aşağıdaki algoritmaya iner:

• yarı pişene kadar kaynatmak (bu aşama atlanabilir olsa da, kapağı kapalı olarak az miktarda su ile bir tencereye koymak yeterli olacaktır);
• pişirdikten sonra (veya tenceredeki nem buharlaştığında), bunları ek bileşenler ve yağ;
• tüm kullanılmış ürünler hazır olana kadar bir tavada veya tencerede kızartın.

Sebzelerden chanterelles'e soğan, diş sarımsak, tatlı biber, patates veya dereotu (maydanoz) ekleyebilirsiniz. Doğrudan tabağa servis yapılırken doğranmış yeşilliklerin eklenmesi önerilir. Böylece renk kaybetmeyecek ve tüm vitaminleri tutmayacaktır.

Sebzelere ek olarak, tavuk veya hindi eti chanterelles için mükemmeldir. kes şunu küçük parçalar ve mantarlarla kızartın.

Mantarları kızartmanın sonunda biraz ekşi krema veya krema eklerseniz ve yemeği birkaç dakika güveç yaparsanız çok lezzetli olur. Cantharellus cibarius ihale olacak kremsi tat- Gözlerini tabaktan alamazsın! Öyleyse al aşağıdaki ürünler. Ama biz bu tarifte sadece soğanlı bir tavada kızartıyoruz ve nasıl lezzetli hale getireceğinizi anlatıyoruz.

Lezzet Bilgisi İkinci: Mantar

İçindekiler

• Chanterelles - 300 gr;
• soğan - 80 gr;
• Tereyağı - 10 gr;
• Bitkisel yağ - 20 ml;
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş biber - tatmak.

Bir tavada soğanlı ve ekşi kremasız kızarmış chanterelles nasıl pişirilir

Tüm mantarları bir kapta toplayın ve akan suyun altına koyun. Her bir Cantharellus cibariusunu kirden temizleyin ve başka bir kaba koyun. Bu yüzden tüm mantarları işleyin ve ardından temiz suyla doldurun. soğuk su ve durulayın. Kapaklardaki tüm kumları temizlemeye çalışın. Fazla nemi elinizle sıkın. Cantharellus cibarius büyükse dilimler halinde kesilebilir. Küçükleri bütün bırakın.

Chanterelles'i bir tencereye aktarın ve dökün sıcak su. Tuz. Kaynattıktan 5-7 dakika sonra kaynatın. Oluklu bir kaşık veya delikli bir kaşıkla et suyundan çıkarın. Bu aşamada et suyu ile birlikte mantarları süzmemek önemlidir. Kapak plakalarından düşmüş kum içerebilir.

Harcamak birincil işleme soğan (temizleme, yıkama). Küçük değil dilimler halinde kesin. Mümkünse, tatlı soğan çeşitlerini seçin - kırmızı veya arpacık. İçlerinde belirgin bir acılık yoktur.

Soğanı bitkisel yağda hafif altın rengi olana kadar ısıtılmış bir tavada kızartın. Veya bunun için bir tereyağı ve ayçiçek yağı karışımı almayı deneyin, ilki tat ve aroma için, ikincisi kızartma için.

İle soğan haşlanmış chanterelles'i değiştirin. Karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu, tüm nemin mantarlardan buharlaşması için geçen zamandır. Sonra kızartacaklar. Yemeğin tadına bakın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin. yakıt ikmali öğütülmüş biber. Spatula ile karıştırarak orta ateşte pişirin.

10-15 dakika sonra tavada kızarmış chanterelles hazır!

Ben sadece tilkileri seviyorum! Onlarla makarna ve risotto pişirebilir, salatalara ekleyip garnitür olarak servis edebilirsiniz. Ama kesinlikle en çok biri lezzetli yemekler chanterelles ile - sadece kızarmış chanterelles! Soğan, sarımsak, otlar ve ekşi krema ile ... Olabilir bağımsız bir yemek ve bir et veya kümes hayvanı yemeğini tamamlayabilir. Cantharellus cibarius pişirmek diğer mantarların aksine çok basittir. burada çok daha az koşul, Cantharellus cibariusların kendileri tüm mantarların en güvenlilerinden biri olarak kabul edildiğinden. Bu yüzden pazara koşmaktan çekinmeyin ve devam edin!

Hazırlanma zamanı: 25 dakika

2 kişilik

İçindekiler:

• 500 gr Chanterelles
• 1 küçük soğan
• 1 diş Sarımsak (genç almak daha iyi)
• Küçük bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz, kişniş...)
• 1 inci. ben. Ekşi krema (isteğe bağlı)
• Zeytin yağı
• Tereyağı
• Tuz biber

Pişirme metodu:
Cantharellus cibariusları çim, toprak ve kumdan temizliyoruz. Su ile biraz durulayın. Mantarları iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştiririz ve onlardan tüm nemi alırız. Henüz yağ ve baharat eklemiyoruz, sadece tuz - suyun daha yoğun çıkmasına yardımcı olacak. Tavada oluşan suyu boşaltın, büyük olasılıkla işlemin birkaç kez tekrarlanması gerekecektir. Chanterelles neredeyse kuru kalmalıdır.

Ayrı bir tavada, ince doğranmış soğanı açık altın rengi, yarı saydam olana kadar kızartın. "Kurutulmuş" chanterelles'e ekleyin. biraz daha ekleyelim zeytin yağı ve bir parça tereyağı. İyice karıştırın. Orta ateşte neredeyse pişene kadar kızartın - 7-10 dakika.

En sonunda ince doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin (daha çok sevdiğinizi alın). Birkaç dakika kızartın ve bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın, yarım dakika daha kızartın ve işiniz bitti! Afiyet olsun!

Benzer tarifler: