Lamajo: Kıyılmış kuzu ve sebzeli Ermeni gözleme. Lamajo - Ermeni Pizza Tarifi

Alışılmadık lahmajo adıyla anılan yemeğin anavatanının Ermenistan olduğu genel kabul görüyor. Aslında tarifi Arap ülkelerinde ortaya çıktı ve ancak o zaman uzak 7. yüzyılda askeri istilalar sonucunda Ermenistan topraklarına getirildi. Ancak herkes bu yemeği o kadar çok sevdi ki Ermeni mutfağının ayrılmaz bir parçası oldu...

İlgili Etiketli Gönderiler

Lahanalı kızarmış tavuk, yavaş bir tencerede havuç ve dolmalık biberle pişirilir. Sebzeler ve etler haşlanır. domates sosu patatessiz, bu da yemeği kilo verme diyetine dahil etmenizi sağlayacaktır. İçindekiler:...

Köfte çorbası, sadeliğine rağmen birçok yerde bulunur. ulusal mutfaklar. Örneğin Ukrayna'da köfteler genellikle pişirildikleri et suyuyla servis edilir ve Azerbaycan'da böyle bir çorbaya ...

Lazanyayı kim sevmez? Lazanyayı sadece hiç denememiş olanlar sevmez. Bu gurme yemek mutfağıyla tüm dünyada ün yapmış büyülü İtalya verildi bize....

Bazen Arapça pizza denir. Yemek sadece Ermenistan sakinleri tarafından beğenilmedi. Şimdi tüm dünyaya yayıldı.

Yemeğin yararları ve zararları

Lamaggio çağrılabilir sağlıklı yemek. Bu ürün yağ eklenmeden hazırlanır ve içine eklenen bileşenler kızartılmaz. Bu sayede bileşenlerde bulunan tüm değerli maddeler korunur. Ayrıca yemeğin kalori içeriğini de azaltır. Hamurun ana bileşenlerinden biri olan matsun, varlığı ile karakterize edilir. Büyük bir sayı vücut için gerekliÜrünün faydalarını artıran mineraller.

Lamajo'nun ana tehlikesi, büyük miktarda tuz ve baharat içeriğidir. Gastrointestinal sistem, kalp ve kan damarları için zararlı olabilir. Ancak evde yemek hazırlarken zararlı içerik miktarını azaltabilir ve riskleri azaltabilirsiniz.

Zorluk, pişirme süresi

Yemeğin karmaşıklık seviyesi, çeşidine bağlıdır. Ancak genel olarak, lamaggio pişirmek acemi aşçılar için bile sorun yaratmaz. Oluşturmak için yaklaşık süre 40 dakikadır.

Gıda hazırlamak

Lamaggio pişirmek için kaliteli baharatlar seçmelisiniz. Tarifte belirtilenlerin kullanılması tavsiye edilir, ancak kişisel tercihler dikkate alınarak değişikliklere izin verilir. Taze et satın almak da gereklidir.

Her şey olabilir, ancak yalnızca güvenilir satıcılardan satın almalısınız. İş için kullanılan sebzeler genç olmalı, solma ve çürüme belirtileri olmamalıdır. Hamuru hazırlamak için, buğday unuüst sınıf.

Tarifteki bazı bileşenler bulunmazsa değiştirilebilirler. Her şeyden önce, bu matsun için geçerlidir - genellikle kefir ile değiştirilir.

Ermeni matsoni'nin video tarifi:

Ermeni Lamajo nasıl pişirilir - fotoğraflı tarif

Bu yemeği düzgün bir şekilde yapmak için, etli lamajo için geleneksel tarifi incelemeniz gerekir.

Çalışmaya başlamadan önce aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• un - 500 gr;
• sığır eti posası - 500 gr;
• matsun - 1,5 su bardağı;
• soğan - 2;
• tuz - 30 gr;
• yeşillikler - 50 gr;
• tatlı Bulgar biberi - 1;
• sarımsak - 2 diş;
• yenibahar - 20 gr;
• acı biber - 20 gr.

Sonuç, 6 porsiyon için yeterli bir miktardır.

Tüm bileşenler hazırlandığında işe başlayabilirsiniz:

Sığır eti parçalar halinde kesilir. Boyut, bir blender ile kıyma haline getirmeye uygun olacak şekilde olmalıdır.

İlk parça öğütüldükten sonra yeni parçalar eklenir. Kıymanın homojenliğini izlediğinizden emin olun. Gelecekte, bir macun kıvamını kazanmalıdır.

Hazırlanan kıyma ayrı bir kaba aktarılır. Blenderin durulanması gerekiyor.

Yeşillikler ve sebzeler iyice yıkanır. Cildi soğan ve sarımsaktan çıkarın. Kökleri çıkarın dolmalık biber ve kalanını parçalara ayırın.

Elde edilen sebze kütlesi kıymaya eklenir. Bu malzemeler tuz ve acı kırmızı biber ile tatlandırılmalıdır. Tercihe göre başka baharatlar da eklenir.

Her şey iyice karıştırılır. Et ve sebze bileşimi sıvı kıvamda olmalıdır.

Yassı ekmekler ince bir kıyma tabakası ile yayılır. Hamurun tüm yüzeyini kaplamalıdır.

Bu boşluklar kuru bir fırın tepsisine konur ve 20 dakika (180 derece sıcaklıkta) fırına konur.

Lamajo masaya sıcak servis edilir. Yemek yerken, bir tüpe sarmak veya ikiye katlamak uygundur.

Çanak 187 kcal içerir (100 g miktarında). 4 gr yağ, 10 gr protein ve 27 gr karbonhidrat içerir.

Tarif videosu:

pişirme seçenekleri

evde lamajo nasıl yapılır Farklı yollar. Klasik tarif genellikle diğer bileşenlerle destekleyin veya basitleştirin.

Lamajo'nun bu versiyonu, hamur hazırlama gerektirmediği için basitleştirilmiştir.

İçindekiler:

• Ermeni - 400 gr;
• yumurta - 1;
• kıyma - 300 gr;
• baharat;
• domates sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz.

Lavaşlar fırın tepsisine dizilir. Yukarıdan, kenarları da dahil olmak üzere tüm yüzeye yayılarak domates salçası ile yağlanmalıdır. Yumurtayı çırpın ve kıymaya ekleyin. Bazen karışıma plastiklik kazandırmak için biraz su eklenir.

Bu kütle pide ekmeğinin üzerine serilir ve rulo gibi sarılır. Porsiyonlar halinde kesilmeli ve 190 derecelik bir sıcaklıkta yarım saat fırına konulmalıdır. Doldurma hazır olduğunda yemek masaya servis edilebilir.

Vejetaryen dolgulu lamaggio

Et yemeyen insanlar için lamajo'nun bu versiyonu uygundur.

Bunun için kullanmanız gerekir:

• un - 5 bardak;
• mercimek - 0,5 su bardağı;
• soğan - 1;
• matsoni - 0,5 litre;
• tuz;
• su - 1 bardak;
• soda - 0.5 çay kaşığı;
• Dereotu;
• baharat;
• salça.

Matsoni hazırlamak için maya bir litre süt ile karıştırılır ve elde edilen karışım 12 saat termosta bekletilir. Bileşen hazır olduğunda testi başlatabilirsiniz. Matsoniye tuz ve soda eklenir ve hafifçe dövülür.

Pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar bu kütleye yavaş yavaş un ekleyin. Yeterince sıkı olmalıdır. Hamuru streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Dolgu için mercimek, soğan, baharatlar, kıyılmış dereotu ve salçayı karıştırın.

Karışımı homojen hale getirmek için bu bileşenler bir karıştırıcı ile işlenmelidir. Kek hamur parçalarından yapılır. Her parça oklava ile açılır ve dolgu yüzeyine dağıtılır. Boşluklar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırında 220 derece sıcaklıkta 10 dakika pişirilir.

Bu lamagjo yapma yöntemi daha az popülerdir.

İş Malzemeler:

• un - 60 gr;
• tuz;
• tereyağı - 10 gr;
• peynir - 15 gr;
• bitkisel yağ - 10 gr;
• öğütülmüş karabiber;
• mozzarella peyniri - 35 gr.

Hamur su, un ve tuzdan yapılır. Bu bileşenler, yoğun bir kütle elde edilecek şekilde karıştırılır. Yaklaşık yarım saat demlenmesi gerekiyor, ardından kek oluşturabilirsiniz.

Peynir küp şeklinde kesilir, tercihe göre üzerine biber ve baharatlar eklenir. Bütün bunlar karıştırılır ve keklerin yüzeyine yayılır. 180 derecelik bir fırın sıcaklığında yaklaşık 10 dakika pişirin.

Yemeği daha lezzetli hale getirmek için sulu bir dolgu yapmanız gerekir. Bunun için kıyma iki kez kıyma makinesinden geçirilir ve bir Ermeni dükkanından satın alınan özel baharatlarla tatlandırılır.

Hamur çok elastik olmamalıdır - keklerin yumuşak olması gerekir. Yüzeylerindeki dolgu ince bir tabaka halinde dağıtılmalıdır, aksi halde pişmeyebilir.

Yerine salça, kullanılması arzu edilir taze domates, iyi öğütülmesi gereken.

Lamaggio - lezzetli ve güzel kokulu tabak Doğu'dan geliyor. Bu ince keklerüst üste istiflenmiş bir kıyma tabakası ile. Kuzu kıymasına dayalı bu yemeğin egzotikliğine rağmen çok kolay ve hızlı hazırlanır ve misafirleriniz her zaman takdir edeceklerdir!

lamajo tarifi

Kefiri yüksek kenarlı bir kaseye dökün, tuzlayın, yavaş yavaş un ekleyin. Kütleyi 5 dakika iyice karıştırın. Hamuru unlanmış bir tahta üzerine alın ve sertleşene kadar yoğurun. hazır hamur 20 dakika buzdolabına koyun. Bu sırada kuzu eti bir kıyma makinesinde öğütün. Soğanı soyup ince ince doğrayın, doğranmış otlar ile karıştırın.

Sarımsakları soğan, maydanoz ve kişniş karışımına sıkın, kuzu kıymasına ekleyin ve iyice karıştırın. Salçayı koyun, tuz ekleyin, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın, iyice karıştırın. Sonuç olarak, doldurma oldukça sıvı olmalıdır. Kalın olduğu ortaya çıktıysa, az miktarda ekleyerek seyreltmeniz gerekir. kaynamış su.

Lamaggio, tortilla veya focaccia'ya iştah açıcı bir alternatiftir. Hamuru buzdolabından çıkarın, eşit parçalara bölün ve her biri 3 cm çapında toplar haline getirin. Hamur toplarını düzleştirin, her iki tarafını un içinde yuvarlayın ve 3 mm kalınlığında bir kek haline getirin. Rulo kekleri bir fırın tepsisine koyun ve ardından her birinin üzerine ince bir tabaka halinde kıyma koyun.

Fırını 210 dereceye ısıtın ve lamagjo'yu 8 dakika pişirin. Hazır keklerin ortası yumuşak kalmalı ve kenarlarında çıtır çıtır bir kabuk olmalıdır. Ardından, lamajoyu fırından çıkarın ve bir pastanın uzanması için bir tabağa koyun. kıyma yukarı ve diğeri aşağı. Yavaş yavaş tüm lamajoları uzun bir yığın halinde yerleştirin. Yemeği sıcak olarak servis edin.

gerçek hayranlar için kafkas mutfağı gerçek bir keşif Olacak adım adım tarif Ermeni Lahmajo. Bu sıra dışı yemek sevenler tarafından da beğenilecek. geleneksel pizza. Bu sıra dışı yemekle daha önce hiç karşılaşmamış olanlar için ne olduğunu bilmek kesinlikle ilginç olacaktır.

Aslında, bu kadar karmaşık bir isme rağmen Ermeni lamadjolarının tarifi yemek pişirmeyi içerir. yassı kekler et ile birlikte. Onların özelliği yumuşak, yumuşak hamur Ve sulu doldurma. Geleneksel lamajo tarifi kuzu kullanımını içerir, ancak şimdi birçok şef Ermeni pizzasına domuz eti ekliyor.

Lamaggio hakkında biraz

Ermenistan, alışılmadık bir isme sahip bir yemeğin anavatanı olarak kabul edilir. Bununla birlikte, gerçekte, lamagjo tarifi Arap ülkelerinde ortaya çıktı ve sadece birkaç yüzyıl sonra Kafkasya sakinleri tarafından tanındı. Yerel şefler yemeği o kadar beğendi ki, tarifi Ermeni mutfağının ayrılmaz bir parçası oldu.

Görsel olarak, bunlar çok ince çıtır çıtır keklerdir. et doldurma. Kural olarak, lamadjolar ikiye katlanır, ancak bazen rulolar halinde bükülürler. Bu yemeği nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız, adım adım bir lamajo tarifi size yardımcı olacaktır - elbette bir fotoğrafla. Üstelik çok kolay! Sonuçta, Ermeni kekleri hazırlaması en kolay olanlardan biri olarak kabul edilir, genellikle hızlı bir atıştırma için hazırlanırlar. Ve pişirme işlemi sizi bir saatten fazla sürmeyecek olsa da lamajonun kalitesi bundan zarar görmeyecek ve sonuç kesinlikle beklentilerinizi aşacaktır.

çanak özellikleri

Herhangi bir Ermeni ev hanımı gerçek lamaggio pişirmeyi bilir. Bu yemek genellikle bazı ciddi durumlarda servis edilmez, ancak buna rağmen Ermenistan'da "pizza" hazırlanmasına ustaca yaklaşılır. Bu nedenle lamajo üretimine geçmeden önce yemeğin bazı özelliklerini öğrenmeniz gerekir.

• Hamurun temeli matsoni - fermente süt içeceği, haşlanmış inekten de yapılır keçi sütü. Elbette mağazalarımızda böyle bir ürün bulmak imkansız, bu yüzden Rus ev kadınları uzun zamandır lamajo yapmak için sıradan kefir kullanıyorlar.
• Ermeni pizzasının doldurulması oldukça sıvı olmalıdır. Klasik Lamajo'dan önemli ölçüde farklı olan bu kalitedir. İtalyan pizza. Dolgu hamurun üzerine kolayca yayılmalı ve meyve suyuyla ıslatılmalıdır. Ve istenilen kıvamı elde etmek için kıymaya biraz su ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor.
• Buna göre geleneksel tarif, lamajoya kuzu koymak en iyisidir. Her ne kadar şimdi yerli Ermeniler bile bu tür etleri az miktarda domuz eti ile karıştırmalarına izin veriyor.
• Ermeni mutfağında genellikle tercih edilir kıyma. Bununla birlikte, keklerin hazırlanması durumunda, dolgunun mümkün olduğu kadar sulu olması gerektiğinden, bu kabul edilemez. Seçilen et bir kıyma makinesi ile doğranmalı ve bunun birkaç kez yapılması tavsiye edilir.
• Dolguyu hamurun üzerine çok ince, temiz bir tabaka halinde yayın. Aksi takdirde, pişirme sırasında et kolayca yayılabilir ve yanabilir, bu da pastayı bozar.
• Sonuç olarak, yemek baharatlı ve baharatlı olmalıdır. Bu tadı, Ermeni mutfağında geleneksel olarak kullanılan her türlü oryantal baharatın yardımıyla elde edebilirsiniz: kekler için kesinlikle kişniş, kekik ve mor reyhan gerekir. Ermeni lamajos tarifinin çok sayıda ot kullanımını içermesi dikkat çekicidir.
• Yemeğin tadını daha hassas hale getirmek için, yoğurdu anımsatan bir Ermeni fermente süt içeceği olan tan ile servis edilir. Süt, maya ve acı sudan hazırlanır.

Gerekli Ürünler

Klasik Ermeni gözleme yapmak için neye ihtiyacınız var? İLE lamaggio'nun fotoğrafı tarif daha bilgilendirici olacak, ancak bir ürün listesi olmadan yapamazsınız, görüyorsunuz. Yani, ihtiyacınız olacak:

• 200 ml kefir;
• 100 ml su;
• 500 gr buğday unu;
• aynı miktarda kuzu veya domuz eti;
• 2 büyük soğan;
• birkaç diş sarımsak;
• bir çorba kaşığı domates salçası;
• taze sıkılmış limon suyu;
• tuz ve karabiber;
• bir demet fesleğen, kişniş ve kekik.

Herkesle silahlı gerekli malzemeler ve tavsiyeler, tarife göre Ermeni lamadzh'ın doğrudan hazırlanmasına geçebilirsiniz.

yemek pişirmek

Her şeyden önce, yeterince derin bir kap alarak unu eleyin. Ortaya çıkan slaytta küçük bir girinti yapın ve su, kefir dökün ve bir tutam tuz atın. Unu yavaş yavaş merkezden kenarlara doğru karıştırmaya başlayın. Hamurun yapışması durduktan sonra elinizle çalışabilirsiniz. Sonuç olarak, kütle, köfte hamuruna benzeyen oldukça yoğun olmalıdır. Yoğurma işlemi bittiğinde, topakları bir torbaya sarın ve soğutun.

İkinci aşama

Artık gelecekteki lamajolar için dolgunun hazırlanmasına geçebilirsiniz. Eti bir kıyma makinesi ile öğütün. Kıyma ne kadar sulu olursa kekleriniz o kadar lezzetli olur. Bu nedenle, etin bir kıyma makinesinden birkaç kez atlanması tavsiye edilir. Sebzeleri soyun ve kalın bacaklarından kurtularak yeşillikleri doğrayın. Bütün bunları bir blender ile püre haline getirin. Hazırlanan karışımı kıyma ile karıştırın, bir kaşık salça, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve gerekirse biraz su ekleyin.

Hamur soğuduktan sonra buzdolabından çıkarılabilir. Kütleyi 7-8 özdeş parçaya bölün ve bunlardan toplar oluşturun. Sonra her parçayı un serpin, düzleştirin ve ince bir şekilde yuvarlayın. Ortaya çıkan keklerin kalınlığı, hamur biraz yarı saydamken pide ekmeğine benzemelidir.

Ermeni gözleme pişirme

Her şeyden önce, fırını 220 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini sebze veya tereyağı, hazırlanan lamaggioları düzenleyin. Keklerin kendileri herhangi bir şekilde olabilir - bazı ustalar hamurdan tuhaf tekneler oluşturur, diğer şefler basit çevreleri tercih eder. Lamaggio'nun şekli sizin takdirinize bırakılabilir, ancak anavatanda sadece yuvarlak kekler pişirilir. Hamuru bir fırın tepsisine yaydıktan sonra, hazırlanan dolguyu kenarlara dokunmadan ince bir tabaka halinde uygulayın. Yemeği fırında pişirmek yaklaşık 10 dakika sürer. Kekler hazır olduğunda kenarları pembeleşecektir. Bunun üzerine Ermeni lahmacunu hazırlama süreci tamamlanmış sayılabilir!

yemeğin servis edilmesi

Ermeni lamajolarının tarifini inceledikten sonra (bir fotoğraf ve sürecin bir açıklaması ile), bunu istisnasız pişirmenin tüm sırlarını öğreneceksiniz. olağanüstü yemek. Şimdi geriye tek bir soru kalıyor: "Etli kekler nasıl güzelce servis edilir?" Ve bu hesapta ermeni mutfağı birkaç basit ipucu var.

• Lamaggio, pişirildikten hemen sonra, hala sıcakken servis edilmelidir.
• Tabağı masaya koymadan önce üzerine taze sıkılmış limon suyu- sadece birkaç damla yeterlidir.
• Her konuğa porsiyonlar halinde kek servis etmek alışılmış bir şey değildir - masaya lamajo kaydıraklı bir tabak yerleştirilmelidir. Ve yemeğin bozulmaması için içine konulması gerekir. belli sıra: alt kek dolgu ile birlikte konulmalı ve bir sonraki - tam tersi vb. Lamadjoyu tabaktan kapalı vaziyette, yani aynı anda iki kek almanız gerekiyor.

Son bronzluk tarifi

Daha önce de belirtildiği gibi, keskinliği yumuşatın etli kekler lahmajo içmenin geleneksel olduğu tan yardımıyla mümkündür. Ancak bu içeceği bölgemizde bulmak imkansız olduğu için yerine sıradan bir içecek koyabilirsiniz. şekersiz yoğurt. Durumdan bir başka çıkış yolu da Ermeni bronzluğunun el yapımı hazırlanması olacaktır. Bunun için ihtiyacınız olacak yağlı süt ve ekşi hamur için özel bakteriler. biraz ısın kaynamış süt ve ona uygun miktarda bakteri ekleyin. İçecek mayalanmaya başladıktan sonra içine biraz tuzlu su dökün ve karıştırın. Böylece sıcak etli keklerle güvenle servis edilebilecek geleneksel bir Ermeni bronzluğu elde edersiniz!